Korejska zimska solata z bučkami. Najbolj okusni korejski recepti z bučkami za zimo: s sezamom, poprom in česnom. Bučke na korejski način pripravimo za zimo po preprostem receptu, brez sterilizacije
Bučke so vsestransko uporabna zelenjava. Brez izrazitega okusa služi kot odlična osnova za pripravo različnih konzerv za zimo - solate, kaviarja in celo marmelade. Eden najbolj okusnih, cenovno dostopnih in hitrih receptov za priprave za prihodnost so konzervirane bučke v korejščini. Dolgi tanki trakovi bučk z zelenjavo in pekočimi začimbami so marinirani v lastnem soku, postanejo hrustljavi in sočni. Preizkusil sem več priljubljenih receptov z bučkami v korejskem slogu, ki jih je mogoče "zapreti" za zimo. Predstavljam vam rezultate svojih poskusov, dopolnjene s fotografijami po korakih. Prepričan sem, da boste našli predjed po svojem okusu. Konzervacije ne pripravljam v "industrijskem" obsegu, zato lahko varno večkrat povečate število sestavin - navedel sem deleže izdelkov in približen izkoristek jedi.
Značilnosti kuhanja bučk v korejščini
- Sestava solate se lahko razlikuje glede na vaše okusne preference in razpoložljivost določene zelenjave. Običajno bučkam v velikih količinah dodam korenje, sladko papriko, čebulo, zelenjavo.
- Če uporabljate že pripravljeno (kupljeno) začimbo, bodite pozorni na njene sestavine: ne sme biti nič drugega kot naravne začimbe. To lahko vpliva ne le na okus bučk, ampak tudi na trajanje njihovega skladiščenja (konzerviranje lahko fermentira).
- Enako velja za sol. Uporabljajte samo navadno kameno sol. Niti jodirana niti "ekstra" nista primerna za pripravo solat v pločevinkah.
- Korejsko začimbo lahko kuhate doma, če poznate njeno sestavo. Običajno ji dodajo črno, pekočo rdečo papriko, papriko, mleti koriander, posušen česen, sol. Bolje je uporabiti suho kot tekočo začimbo.
- Da pospešite izločanje soka, solato pokrijte z ravnim krožnikom in nanj položite utež.
- Količino začimb prilagodite svojim željam. Bolje je, da najprej damo manj začimb, poskusimo in po potrebi dodamo.
Za konzerviranje v korejskem slogu so primerne samo mlade bučke s sočno, gosto kašo, brez velikih semen in mehanskih poškodb. Predlagam, da stare sadeže reciklirate v kaviar iz kostnega mozga in zavrti za zimo - no, le prste oblizni, kako okusno. Najboljši, po mojem mnenju, recepti za kaviar, ki sem jih objavil.
Instant recept s čebulo in papriko, žetev za zimo
Eden najhitrejših in najbolj okusnih receptov za korejsko solato iz bučk. Njegova posebnost je v tem, da lahko prigrizke pojeste takoj ali jih zvijete v kozarce za dolgoročno shranjevanje. Konzervacijo lahko sterilizirate na tradicionalen način - v velikem loncu z vodo ali v pečici.
Sestavine:
Glavni:
Za marinado:
Izkoristek: 2 litrske (4 pollitrske) pločevinke.
Način kuhanja, hiter recept s fotografijo:
Korenje operemo, olupimo, naribamo za korejske solate. Oprane in posušene bučke narežemo na tanke trakove ali jih tudi naribamo. Čebulo narežemo na tanke pol obročke. Papriko narežemo na trakove. |  |
Česen z nožem drobno sesekljajte. Če pripravljate korejske bučke za zimo, zelenjavo nekaj ur namočite v hladni vodi. Če pripravljate predjed takoj na mizi, lahko peteršilj ali koper preprosto temeljito sperite. Sesekljajte čisto zelenje. Vso pripravljeno zelenjavo dajte v večjo skledo. Za pripravo marinade zmešajte olje, kis, sol, začimbe. |  |
Z marinado prelijemo bučke s korenjem. Vsebino posode premešamo z rokami, solato pa malo stisnemo, da hitreje spusti sok. Posodo pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi 1-2 uri. V tem času bo zelenjava spustila precej soka, zato pri konzerviranju solate ne dodajamo dodatne tekočine. Bučke lahko postrežemo k mizi ali jih zvijemo za zimo. Bučke razporedimo v čiste, suhe kozarce – litrske ali pollitrske. Napolnjene kozarce steriliziramo v velikem loncu z vrelo vodo. Litrske kozarce - v 20 minutah, pol litra - 15 minut. Bučke zaprite z navojnimi pokrovčki ali jih zvijte s ključem. Obrnite banke. Če se puščanje ne pojavi v 10-15 minutah, postavite konzervo v normalen položaj in jo zavijte. Ohlajene bučke shranimo. |  |
Hraniti v kleti ali omari. Rok uporabnosti konzerviranja je 1 leto. |
Bučke na korejski način pripravimo za zimo po preprostem receptu, brez sterilizacije
Okusna solata predvsem za tiste, ki ne marate sterilizacije. Bučke z zelenjavo skuhamo v marinadi in vroče položimo v kozarce, zato posode pred zlaganjem ni treba sterilizirati. Kljub uporabi toplotne obdelave zelenjava ostane hrustljava in se ne deformira. Količino in sestavo vročih začimb lahko prilagodite po lastni presoji.
Sestavine:
Izkoristek: cca 1 l
Kuhanje po korakih s fotografijo:
Bučke naribamo na korejskem strgalniku. Na enak način zmeljemo korenje. Naribano zelenjavo stresite v večjo ponev. Pripravite začimbno mešanico. V tem receptu sem se odločil dodati gorčico kot poskusno sestavino. Izkazalo se je okusno. Lahko vzamete gorčična semena ali gorčični prah. Pripravite preostanek začimb. Naredil sem ga sam: vzel sem sladko papriko, rdečo in črno papriko, koriandrova semena. Sestava je enaka za večino začimb, kupljenih v trgovini, z izjemo soli in zrnatega česna. Te sestavine bomo dodajali med kuhanjem kasneje, le česen bo svež. Dodajte začimbe. |  |
V ponev vlijemo sladkor in pravo količino soli. Prilijemo kis in olje. Česen sesekljajte, pošljite k bučkam. Solato premešamo. Pustite na sobni temperaturi 3-6 ur. Da bi spodbudili izločanje soka, lahko postavite zatiranje. Po nekaj urah v lonec dodamo vodo. Če je nastalo malo soka, bo potrebno malo več tekočine. Če je dovolj, nalijte dobesedno tretjino do pol kozarca. Opomba:Če končna korejska začimba že vsebuje sol, jo pri dodajanju nekoliko zmanjšajte. |  |
Premešamo in ponev pristavimo na kuhalnik. Na zmernem ognju kuhamo 15-20 minut (ko zavre), občasno premešamo. Vroče bučke razporedimo v osušene, s sodo oprane kozarce. Zaprite s sterilnimi pokrovčki. Pločevinko obračajte 10 minut, da preverite, ali pušča. Ohladite pod gosto krpo, skrijete do zime. |  |
Bučke so zmerno začinjene in slane, korenje daje pikantno sladkobo, korejske začimbe pa okusno aromo. Prvi vzorec lahko vzamemo takoj, če malo solate ne gre v kozarce. | 
|
Bučke se dobro ujemajo s katero koli marinado in vedno postanejo hrustljave in dišeče. Z dvema receptoma po korakih konzervirane vložene bučke Predlagam, da pogledate.
Najbolj okusne bučke v korejskem slogu z začimbami za korejsko korenje
Takšno konzerviranje je zelo hitro in priročno pripraviti. Zelenjavo le naribamo, dodamo začimbe in ostale sestavine marinade, počakamo, da se izloči sok in zelenjavo razporedimo v kozarce. Izkaže se zelo okusno z vso preprostostjo recepta.
Iz česa bomo kuhali:
Izkoristek: 1 liter (2 pollitrski) pločevinki.
Korak za korakom foto recept:
Bučke operemo in na posebnem strgalu narežemo na dolge tanke trakove. Na enak način zmeljemo oprano, olupljeno korenje. Zelenjavo položite v globoko skledo. Vlijemo sladkor in sol. |  |
Prilijemo grižljaj in olje. Dodajte korejske začimbe, premešajte. Solato pustimo stati na sobni temperaturi 1-3 ure. |  |
Ta hitri recept ne vključuje vroče marinade ali slanice. Glavna tekočina je zelenjavni sok, pomešan z marinado. Zelo bo izstopal, kot lahko vidite na fotografiji. Za spravilo za ozimnico razporedite predjed v oprane in posušene kozarce. Postavite jih v hladno pečico, nato pa jo segrejte na 140-150 stopinj. Sterilizirajte pollitrske kozarce z konzervo 15 in litrske - 20 minut od trenutka, ko se pečica segreje. |  |
Bučke zaprite s čistimi, suhimi pokrovi. Ohladite na glavo in skrijte. |
Lahko pripravite tudi in korejski korenček. To je zelo priročno: pozimi sem odprl kozarec pomarančne solate in ga takoj postavil na mizo. Ni vam treba čakati, da se korenje pravilno marinira in prepoji. V tem sem opisal preizkušene metode kuhanja.
Korejski recept za bučke v krogih (polkrogih), brez korenja, v paradižniku
Tradicionalnim korejskim jedem redko dodajajo paradižnik, v nekaterih primerih pa se recepti z njim izkažejo za uspešne in nepričakovano okusne. Pogosto kuham z dodatkom paradižnikove paste, zato sem se odločil poskusiti pripraviti bučke v podobni marinadi. S poskusom sem popolnoma zadovoljen, zato z vami delim ta način kuhanja.
Zahtevane sestavine:
*Odvisno od vsebnosti soli v omaki in začimbah (če jih uporabljate).
Prostornina: 1,5 l.
Vrstni red kuhanja:
Bučke narežemo na kroge ali polovice krogov debeline približno 0,5-0,7 cm, damo jih v ponev, dodamo začimbe. Paradižnikovi pasti dodajte sol in kameno sol. Dodajte kozarec vrele vode, premešajte, dokler ni gladka. Pri uporabi že pripravljene paradižnikove omake vam ni treba uporabiti vode, prilagoditi morate tudi količino dodanih začimb, soli in granuliranega sladkorja. Paradižnik vlijemo v ponev. Tekočina mora skoraj prekriti kose zelenjave. | 
|
Olupljen česen naribajte na fino strgalo, prenesite v ponev. Tam nalijte namizni kis. Kuhajte na majhnem ognju 25-30 minut do mehkega. Razporedite v sterilne kozarce in zvijte. Hraniti na hladnem in temnem mestu. | 
 Zelo dobra možnost prigrizkov v pločevinkah. bučke v čili kečapu. Pripravljajo se zelo dobro, rezultat pa vas bo navdušil. Hrustljave bučkine palčke v paradižnikovi marinadi se odlično podajo k krompirjevim jedem. Poskusi! Uživajte! |
Nabiranje zelenjave za zimo je v polnem teku, želim pripraviti več solat, zato bomo danes kuhali bučke v korejskem slogu. Bučke v korejščini se takoj pojedo ne le pozimi, ampak tudi zdaj. Ne vem, ali jih kuhajo Korejci, pri nas pa so dobile tako ime zaradi njihove ostrine in načina rezanja zelenjave.
Bučke v korejščini za zimo
Količina kozarcev je 8 kosov po 750 g
Potrebujemo:
- 3 kg olupljenih bučk
- 0,5 kg korenja
- 0,5 kg čebule
- 5 paprik, najboljše so različne barve
- 200 g česna
- zelenice: koper, zelena, peteršilj, cilantro, po okusu
Za marinado:
- 150 ml 9% kisa
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica rastlinskega olja
- 2 žlici sol, brez tobogana
- 2 paket. začimbe za korejsko korenje
Kuhanje:
1. Bučke očistimo lupine in semen, če so semena velika, jih narežemo na trakove.
2. Ostalo zelenjavo prav tako olupimo, sesekljamo ali naribamo za korejsko korenje na trakove.
3. Zelenje drobno sesekljajte.
4. Vso zelenjavo damo v veliko skledo, premešamo.
5. Pripravimo marinado: v drugi posodi dodamo vse sestavine zanjo, premešamo in prelijemo pripravljeno zelenjavo. Temeljito premešajte in pustite marinirati 3-4 ure.
6. Pripravimo kozarce, ki jih steriliziramo v pečici ali mikrovalovni pečici. Solato prestavimo v kozarce in steriliziramo v vodni kopeli 15-20 minut, s prostornino 0,5 ali 075 litrov. Obrnjene kozarce ohladimo pod odejo.
Bučke v korejščini s čili papriko
Načelo priprave tega recepta je enako kot prejšnje, razlikuje se le v številu sestavin za marinado.
Potrebujemo: izhod 4 pločevinke po 0,5 l
- 3 kg bučk
- 0,5 kg korenja
- 0,5 kg čebule
- 2 glavici česna
- 2 žlici soli
- 150 g sladkorja
- 100 ml rastlinskega olja
- 100 ml 9% kisa
- 1 paket začimbe v korejščini
- 1 kos sladke paprike
- 1 čili poper
Kuhanje:
1. Naribajte korenje za korejsko korenje.
2. Bučke lahko narežemo na kolobarje in nato narežemo na kocke.
3. Čebulo narežite na trakove, vzdolž čebulice, česen pa nasekljajte z nožem.
4. Vso zelenjavo dajte v veliko skledo, premešajte in začinite s soljo, sladkorjem, rastlinskim oljem, kisom in začimbami. Premešamo in pustimo stati 2 uri.
5. Sladko papriko zmeljemo v trakove, grenko čili papriko v kroge in zmešamo z večino zelenjave, premešamo, pustimo 8 ur.
6. Ko prenesemo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in steriliziramo: 0,5-litrske kozarce - 15 minut, 1 liter - 25-30 minut. Če želimo solato sterilizirati po 2 urah odstajanja, potem steriliziramo 0,5 l kozarca 30 minut, potem bo rezultat 6 kozarcev po 0,5 l.
Korejske bučke s papriko
Potrebujemo: količino 6 pločevink po 0,5 l
- 2,5 kg bučk, olupljenih
- 700 g korenja
- 500 g čebule
- 500 g paprike
- 200 g česna
Za marinado:
- 250 ml rafiniranega rastlinskega olja
- 150 ml 9% kisa
- 2 žlici sol
- 210 g sladkorja
- 20 g začimb za korejsko korenje
Kuhanje:
1. Vso zelenjavo očistimo in narežemo na trakove s posebnim nožem ali graterjem.
2. Pripravljeno zelenjavo dajte v skledo, začinite z izdelki za marinado, premešajte in pustite marinirati 3 ure.
Po tem je solata pripravljena za uživanje ali pa jo zvijemo za zimo.
3. Solato nadevamo v 0,5 l kozarce, prelijemo z nastalim sokom in pustimo sterilizirati 20-30 minut, ohladimo pokrito. Za kozarec je zelo priročno uporabiti zalivalko s širokim vratom.
Instant recept za vložene bučke
In čeprav pripravljamo pripravke za zimo, zdaj želim jesti korejsko solato, zato bomo pripravili takšno solato za krompir, zelo okusno!
Potrebujemo:
- 1 kg bučk, mladih
- 1 čili paprika (pol rdeče in zelene, za barvo)
- 7-8 strokov česna
- 1 šopek. koper in peteršilj
- sol, po okusu
- 3-4 žlice balzamičnega kisa (rižev, vinski)
- 1,5-2 žlici. Sahara
- 5 žlic olivno olje
- 1/2 žličke origano
- 1/2 žličke bazilika
Kuhanje:
1. Naribajte bučke za korejsko korenje, solite po okusu, premešajte in pustite 15 minut.
2. Česen in čili papriko drobno sesekljajte in dajte v ločeno posodo, dodajte jima balzamični kis, sladkor, sol, origano, baziliko in vse premešajte.
3. Bučke rahlo stisnite, dodajte sesekljano zelenjavo in prelijte marinado, dobro premešajte, lahko uporabite solato.
4. Postrežemo v obliki gnezd, okrasimo s čili papriko.
Dober tek!
- To je zelo okusen prigrizek. Toda nič manj zanimiva je solata z bučkami v korejskem slogu - prav tako začinjena in okusna. To solato lahko zaprete za zimo - takšna priprava bo zelo priljubljena v hladni sezoni, ko ni na voljo svežih bučk.
Priprava solate iz bučk za zimo v korejščini je zelo preprosta: iz preprostih in dostopnih sestavin. O tem se lahko prepričate sami, če preberete recept do konca.
Sestavine:
- 1 kg bučk;
- 150 g korenja;
- 150 g čebule;
- 2-3 kosi paprike;
- 1 glava česna;
- ½ šopka kopra in peteršilja;
- 5 umetnost. l. rastlinsko olje;
- 5 umetnost. l. 9% kis;
- 3 umetnost. l. s toboganom sladkorja;
- 2 čajni žlički brez soli;
- 1 žlica s hribom začimb za korenje v korejščini.
Kako kuhati solato iz bučk za zimo v korejščini:
Moje bučke, lupine in rešetke za korenje v korejščini, da dobimo tanke trakove.
Enako naredimo s korenjem.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
Papriki odstranimo semena in jo narežemo na tanke trakove.
Drobno sesekljajte koper in peteršilj.
Vse pripravljene izdelke damo v ponev (ali skledo). Dodamo rastlinsko olje, kis, sol, sladkor, česen, pretisnjen skozi stiskalnico, in začimbe za korenje v korejščini.
Temeljito premešajte, da se marinada enakomerno porazdeli po zelenjavi. Ponev pokrijte s pokrovom (ali zategnite s prozorno folijo) in pustite 2-2,5 ure. Po pretečenem času bo masa spustila veliko soka, postala bo nekoliko temnejša (zaradi začimb).
Steriliziramo kozarce (v pečici, mikrovalovni pečici ali na pari) in vanje damo bučke po korejsko. Sok, ki je nastal med prelivanjem zelenjave, prav tako vlijemo v kozarec. Pokrijte s pokrovi.
Kozarce s solato damo v široko ponev, katere dno obložimo s prtičkom. Napolnite s hladno vodo, ne da bi dosegli 1-2 cm do vratu pločevink. Postavimo na štedilnik in na močnem ognju zavremo. Nato zmanjšamo ogenj na srednjo in kuhamo 20 minut (pollitrski kozarci).
Nato zavijemo pokrove (ali jih privijemo), obrnemo kozarce in jih položimo na pokrove. V tej obliki jih ohladimo. Ker smo solato sterilizirali, jo lahko do zime hranimo v prostoru z normalno temperaturo (ni nujno v hladni kleti).
Vsaka zelenjava ima svoj čas. Prišel je težko pričakovani čas "skvoša". Ta cenovno dostopna in okusna zelenjava je že dolgo ena najbolj priljubljenih zelenjav v Rusiji.
Jedi iz bučk so izjemno enostavne za pripravo. Naše gospodinje ne zamudijo priložnosti, da bi to zelenjavo pripravile za ozimnico: kisle, konzervirane, pripravljajo različne solate iz bučk z dodatkom različne zelenjave. Pobrane bučke za zimo v korejščini imajo izviren okus, čudovito jed z zelišči in začimbami. Obstaja kar nekaj možnosti za njihovo pripravo, od katerih ima vsaka svojo "zest". Toda v vsakem primeru je treba opozoriti, da lahko to jed naredi tudi začetnica hostesa.
Nekaj nasvetov za pripravo prave solate z bučkami v korejskem slogu za zimo. Najprej za kuhanje uporabljajte samo mlado in močno zelenjavo. Ni jih treba olupiti, ampak jih je treba narezati po receptu: kroge ali slamice. Druga zelenjava, prisotna v tej solati (paprika, korenje, čebula in drugo), narezana na enak način. Primerno je uporabljati strgalo za korejsko korenje, zato je ta solata dobila ime. Kuhanje bučke za zimo v korejščini Vsekakor jih pustite, da se kuhajo v marinadi, saj bo le v tem primeru jed napolnjena s tistim edinstvenim okusom in aromo, zaradi katere tako obožujemo korejske jedi. Pozimi vam bodo te bučke prav prišle na mizi. Zaradi njihovega čudovitega pikantnega okusa in pikantne arome bo vsaka jed, ki jo postrežejo, še bolj okusna.
Bučke za zimo v korejščini
Sestavine:
2,5 kg mladih bučk,
500 g korenja
500 g čebule
5 sladkih paprik
150 g česna
zelenice (peteršilj, zelena, koper, cilantro) - po okusu.
Za marinado:
1 kup Sahara,
2 žlici sol,
150 ml 9% kisa,
začimbe za korejsko korenje.
Kuhanje:
Bučko in korenje nastrgamo na strgalo za korejsko korenje, čebulo in papriko narežemo na tanke trakove. Zelišča in česen zmeljemo, združimo z zelenjavo in prelijemo s predhodno pripravljeno marinado. Zelenjavo temeljito premešamo in pustimo stati 3 ure. Ko je zelenjavna masa marinirana, jo skupaj z marinado damo v kozarce in steriliziramo: 0,5 litrski kozarec - 15 minut, 1 litrski kozarec - 30 minut. Nato zavijte pokrove in ko se kozarci ohladijo, jih prestavite v shrambo.
Bučke v Pjongjangu
Sestavine:
2-3 srednje velike bučke
3-4 stroki česna,
½ skladovnice 6% kis,
rdeča ali črna mleta paprika, sol - po okusu.
Kuhanje:
Bučke nastrgamo na strgalo za korejsko korenje, solimo, popramo po okusu, prelijemo s kisom in premešamo. Maso pustimo stati 15-20 minut. Česen sesekljajte in položite na vrh bučk. Bučke prelijemo s prežganim rastlinskim oljem, premešamo, razporedimo v sterilizirane kozarce in tesno zapremo z navojnimi pokrovčki. Hraniti na hladnem.
Bučke v korejščini za zimo (recept številka 2)
Sestavine:
3 kg bučk,
3 sladke paprike
100 g česna
1 l paradižnikove omake Krasnodar,
250 g čilijeve omake
1 kup rastlinsko olje,
1 kup Sahara,
2 žlici sol,
2 žlički mleti črni poper,
2 žlici 70% kis.
Kuhanje:
Bučke naribamo na strgalu za korejsko korenje, papriko narežemo na trakove in zmešamo z bučkami. Zelenjavi dodamo omako Krasnodar in čili omako, mleti črni poper, rastlinsko olje, sladkor in sol. Vreti 15 minut. Nato dodamo sesekljan česen in kis ter kuhamo še 5-7 minut. Vročo maso nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Korejsko marinirane bučke
Sestavine:
4 srednje velike bučke
3 korenčki
1 čebula
4 stroki česna,
1 rumena in 1 rdeča paprika
1 žlica sezamovo olje,
1 žlica sojina omaka,
2 žlički sezamovo seme,
1 žlica Sahara,
½ skladovnice rastlinsko olje,
2 žlički rdeča mleta paprika,
2 žlički 70% kis,
mleti črni poper - po okusu.
Kuhanje:
Bučke operemo, narežemo na tanke kroge, rahlo solimo in pustimo nekaj ur pod pritiskom. Čebulo narežemo na tanke pol obročke in rahlo prepražimo, korenje naribamo na korejskem strgalu, papriko narežemo na tanke trakove. Iz bučk odcedimo sočnico k, zmešamo s sesekljanim česnom, papriko, čebulo in korenjem. Zelenjavno mešanico dobro premešamo, dodamo ocetno kislino in vse ostale sestavine, ponovno premešamo, rahlo posolimo, razporedimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Bučke po korejsko (recept št. 3)
Sestavine:
1 kg bučk,
3 žarnice
1 šopek kopra,
2 stroka česna
1 čajna žlička Sahara,
½ žličke sol,
50 ml rastlinskega olja,
1 žlica 9% kis.
Kuhanje:
Oprane in olupljene bučke po dolžini narežemo na tanke trakove (uporabimo nož za lupljenje, trakovi bodo najtanjši), čebulo na tanke pol kolobarje. Zelenjavo damo v ponev, prelijemo z rastlinskim oljem, dodamo sladkor in sol. Ponev postavite na zmeren ogenj za 5 minut. Bučke in čebula naj postanejo prosojne. Med kuhanjem sesekljamo koper, česen narežemo na tanke lističe. Takoj, ko bučke in čebula postanejo prozorne, dodajte koper in česen v ponev, premešajte in pustite na štedilniku še 2-3 minute. Nato ponev odstavimo z ognja, vsebino damo v kozarce, ki jih steriliziramo 10 minut, nato pa takoj zvijemo.
Bučke po korejsko (recept št. 4)
Sestavine:
2-2,5 kg bučk,
500 g korejskega korenja,
500 g čebule
2-3 stroki česna,
sol in črni mleti poper - po okusu.
Za marinado:
1 kup rastlinsko olje,
1 kup Sahara,
1 kup namizni kis,
2 žlici sol.
Kuhanje:
Bučko narežemo na tanke rezine ali naribamo za korejsko korenje. Čebulo narežite na pol obročke ali trakove in jo skupaj s korejskim korenjem dodajte bučkam. Nato zelenjavi dodamo sesekljan česen, sol in poper po okusu. Dobljeno zmes preložimo v ponev, prelijemo z marinado in pustimo stati 3-4 ure v hladilniku. Nato zelenjavno maso skupaj z marinado razporedimo po 0,5 l kozarcih in steriliziramo 20 minut. Zvijte in shranite na hladnem temnem mestu.
Bučke po korejsko (recept št. 5)
Sestavine:
2 kg bučk,
1 kg korenja
500 g čebule.
Za marinado:
1 kup Sahara,
1 kup rastlinsko olje,
1 kup namizni kis,
mleti koriander, mleti črni poper - po okusu.
Kuhanje:
Bučke in korenje naribajte na korejskem strgalniku. Čebulo narežemo na polovice obročev. Za marinado zmešajte rastlinsko olje, kis, sladkor, poper in koriander. Zelenjavo prelijemo s to marinado, dobro premešamo in pustimo 2 uri. Nato solato nadevamo v kozarce, dobro potlačimo in 0,5 l kozarca steriliziramo 15 minut, zvijemo, obrnemo in pustimo en dan na toplem. Nato kozarce s solato premaknite na hladno mesto za shranjevanje.
Bučke v korejščini za zimo (metoda številka 6)
Sestavine:
3 srednje velike bučke
2 čili papriki
3 cm korenine ingverja
120 ml riževega ali jabolčnega kisa
2 žlici Sahara,
1 žlica sol,
½ žličke rdeča paprika,
½ skladovnice vodo.
Kuhanje:
Bučke operemo, odrežemo peclje, narežemo na srednje velike kroge. Dajte jih v emajlirano posodo, v kateri se bodo bučke marinirale. Ingver olupimo in drobno nasekljamo. Čili papriko operemo, prerežemo, odstranimo semena in narežemo na majhne koščke. V ločeno ponev vlijemo vodo in kis, dodamo ingver, čili poper, sladkor, sol in premešamo. Mešanico zavremo in kuhamo 2 minuti. Odstranite z ognja, popoprajte, premešajte in pustite 5 minut. V lonec z bučkami vlijemo vročo marinado, premešamo in pustimo 1 uro, občasno premešamo. Po preteku časa solato preložimo v sterilizirane kozarce, pokrijemo z najlonskimi pokrovi in shranimo na hladnem.
Strinjam se, da bodo takšne bučke za zimo v korejščini všeč ne le ljubiteljem bučk, ampak tudi vsem, ki so ljubitelji pikantnih korejskih solat.
Vso srečo pri pripravi!Larisa Shuftaykina
Povzročajo veliko težav, a kako prijetno je odpirati kozarce z različnimi dobrotami v mrzli in sneženi zimi. Pri tem ni pomembno: zelenjava v kozarcih ali sadje, pa nas tako spominja na toplo poletje. Toda praznine iz bučk so ločeno vprašanje. Bučke v korejskem slogu za zimo vas bodo spominjale tudi na poletne barve in "bogastvo" z vrta.
Vsi brez izjeme imajo radi predjed iz bučk v korejskem slogu za zimo, zato vam iskreno priporočam ta preprost recept z bučkami v korejskem slogu. Kuhanje bučk v korejščini vključuje tako pomemben korak, kot je sterilizacija, brez nje, žal, nič. Zato bodite potrpežljivi, da pripravite to solato iz bučk v korejskem slogu za zimo: zelo preprosto in neverjetno okusno.
Za bučke v korejskem slogu sem našel še eno zanimivo uporabo: kot nadev za pita kruh. V kombinaciji s hrustljavo solato in slanim feta sirom je odlična predjed za piknik.
V tem receptu za korejske bučke za zimo sem uporabil vse "korejske" začimbe posebej, razen feferona. Uporabite lahko že pripravljene začimbe za korejsko korenje, vendar ne pozabite, da že vsebujejo sol in sladkor.
Sestavine:
- 2 kg. bučke
- 1 kg. korenje
- ½ kg. Luka
- 1 skodelica sladkorja
- 1 kozarec rastlinskega olja
- 1 skodelica 9% kisa
- 2 žlici sol
- 1 žlica mleti koriander
- 1 čajna žlička Črni poper
- 1 čajna žlička nageljni
- 1 čajna žlička kardamom
Kako kuhati bučke v korejskem slogu za zimo:
Korenje očistimo in naribamo za korejsko korenje.
Enako naredimo z bučkami, le pri mladih bučkah morate odstraniti mehak del s semeni: slabo se drgne in dobite nekaj podobnega kaši.
Čebulo narežemo na tanke pol obroče.
V veliki skledi zmešajte bučke, korenje in čebulo.
Pripravimo vse sestavine za marinado: sol, sladkor, začimbe, kis.
Nato v ločeni skledi združimo vse sestavine za marinado, dobro premešamo.
V pripravljeno zelenjavo vlijemo vse rastlinsko olje in našo marinado ter dobro premešamo.
Skledo z bučkami v korejskem slogu za zimo pokrijemo s pokrovom ali jo zategnemo s filmom in pošljemo v hladilnik za vsaj 2 uri.
Medtem steriliziramo kozarce s pokrovi na kateri koli primeren način. Ko se naše bučke v korejskem slogu prepojijo, se bo aroma slišala po vsej hiši! Solato položimo v sterilne kozarce.
V široko ponev na dno položimo bombažni prtiček in položimo kozarce z obdelovancem. V ponev nalijemo vodo do ramen kozarcev, solato pokrijemo s sterilnimi pokrovi in postavimo na ogenj. Celotno strukturo zavremo, steriliziramo pol litra 15-20 minut, liter 25-30 minut.