Mesni zrazy z gobami in omako. Mesni zrazy s čebulo in gobami v omaki s kislo smetano in čebulo. Krompirjevi zrazy z gobami v pečici
- isti kotleti, le da imajo v sebi vedno skrivnost. Lahko je kuhano jajce ali, kot v mojem primeru, ocvrte gobe. Ne nujno ocvrtega – lahko ga na primer zavijete v mleto meso oz. Od poletja mi je ostalo nekaj narezanih in zamrznjenih jurčkov – to sem uporabila.
Meso je pripravljeno precej preprosto in služi kot odlična priloga k mesnim in gobovim sestavinam. V tem primeru vam ni treba skrbeti za prilogo: na splošno ni potrebna.
Torej, recept: zrazy z gobami z bešamel omako.
kaj potrebuješ
Za kotlete:
- – 500 g
- – 500 g
- surovo - 1 kos.
- , bela in rdeča – 1 kos.
- bela štruca - ½ kos.
- mleko - 150 ml
Za polnjenje:
- ali drugi - 800 g
- maslo - 70 g
- sol, mleti črni poper - po okusu
Za omako:
- maslo - 70 g
- pšenična moka - 3 žlice. l.
- smetana z nizko vsebnostjo maščob (10-15%) - 500 ml
- mleko - 100 ml
- muškatni orešček - 1 žlička.
- pehtran - 1 žlica. l.
- sol, beli poper - po okusu
- – 100 g
Kaj storiti?
- Pripravite nadev. V ponvi stopimo maslo in prepražimo gobe. Če so zamrznjeni, jih najprej odmrznite; najverjetneje se bodo dušili v ponvi, glavno je, da izhlapi čim več vlage.
- Sol in poper. Pustite, da se ohladi.
- Hlebcu odrežite skorjo, kašo drobno sesekljajte, prelijte z mlekom.
- Obe vrsti mletega mesa združimo in dobro premešamo.
- Čebulo narežemo na kocke in dodamo mletemu mesu.
- Dodamo v mleku namočeno štruco.
- Stepite v jajce.
- Vse začinite s soljo in poprom, temeljito pregnetite z rokami do gladkega. Mleto meso pustimo nekaj časa stati, posodo zapremo s pokrovom ali preprosto pokrijemo z brisačo.
- Medtem pripravimo omako. To naredimo tako, da v globoki ponvi stopimo maslo, dodamo moko in jo na zmernem ognju med mešanjem z lopatko pražimo, da postane rahlo rjavkasta. Dodamo smetano, mleko, pehtran, zmanjšamo ogenj in kuhamo omako, da dobi konsistenco srednje mastne kisle smetane. Na koncu dodamo sol, beli poper in nariban muškatni orešček ter premešamo.
- V dlan vzemite zadostno količino mletega mesa, ga gnetite v ravno torto, na sredino položite gobe (približno žlico za sladico ali malo manj).
- Naredite kotlet in ga položite na pomaščen pekač.
- Zrazy prelijemo z bešamel omako.
- Na debelo potresemo z drobno naribanim sirom.
- Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 40-50 minut oziroma samo do zlato rjave barve.
Dober tek!
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Zrazy so okrogli ali ovalni kotleti iz mletega mesa, rib, piščanca ali zelenjave z nadevom v notranjosti. Vendar niso bili vedno takšni. Sprva so zrazi imenovali kose tolčenega mesa, na katerega so nalagali nadev in ga zvijali. Sčasoma so postopek poenostavili in pocenili, zraze so začeli izdelovati iz mletega mesa, rib in zelenjave.
Ponujamo vam podroben recept po korakih s fotografijami, kako pripraviti krompirjeve zrazy z gobami - odlična alternativa dolgočasnemu pire krompirju ali krompirju z ocvrtimi gobami. Iz istih izdelkov dobimo popolnoma drugačno jed, zelo okusno, okusno in zadovoljivo. Recept za krompirjeve palačinke z gobami je tako preprost, da se lahko vsaka gospodinja, tudi začetnica, spoprime s postopkom kuhanja. Krompirjeve in gobove zraze je najbolje dopolniti z omako iz kisle smetane, česna in zelišč oz. Za pripravo krompirjevega zraza lahko vzamete poljubne gobe, ni nujno, da so šampinjoni, a ker so šampinjoni skoraj vedno v prodaji, bomo te gobe uporabili za gobji nadev.
Sestavine:
- krompir - 700 g;
- sveži šampinjoni - 350 g;
- čebula - 3 glave;
- jajce - 1 kos;
- drobtine - 4-5 žlic. l;
- rastlinsko olje - 5 žlic. l;
- moka - 2-3 žlice. l;
- kisla smetana - 150 g;
- česen - 3-4 velike stroke;
- peteršilj ali koper - več vejic;
- sol, črni poper, začimbe - vse po okusu.
Recept s fotografijami korak za korakom:
Čebulo narežemo na majhne kocke ali tanke pol obročke.
Gobam porežemo peclje in s klobukov olupimo zgornjo folijo. Gobe operemo pod hladno vodo in očistimo vsa onesnažena mesta. Narežemo na plošče ali majhne koščke.
V ponvi segrejte zadostno količino rastlinskega olja in prepražite čebulo, dokler ni prozorna. Nato dodamo gobe. Nadaljujte s praženjem, dokler gobe niso pripravljene. Gobov nadev na koncu solimo in popramo po okusu. Prestavimo na krožnik in pustimo, da se ohladi.
Krompir olupimo, narežemo na majhne koščke in skuhamo v slani vodi. Brez dodajanja tekočine ali olja pretlačite v pire. Pustite, da se nekoliko ohladi (do toplo-vroče).
Jajce stepemo in zmešamo s pire krompirjem. Na isti stopnji krompirju dodamo začimbe po svojem okusu (dobro se obnese bazilika, ščepec muškatnega oreščka ali mlet črni poper).
Dodamo pšenični zdrob in zamesimo krompirjevo testo. Morda ne boste potrebovali moke ali pa je boste potrebovali manj - to je odvisno od kakovosti krompirja (več škroba je v krompirju, lažje je iz njega pripraviti zraze).
Zberemo približno 2 žlici. l. pire krompir. Z mokrimi rokami naredite kroglico, nato pa jo zgnetite v gost kolač. Na sredino položimo nadev.
Robove prepognemo čez nadev in oblikujemo okrogle ali ovalne zrazy. Poskusite narediti zrazy majhne, tako da jih je med cvrtjem enostavno obrniti.
Ko so vsi zrazy narejeni, jih povaljamo v drobtinah in jih z vseh strani prekrijemo z gosto plastjo drobtin.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Previdno položite zrazy, poskušajte jih ne poškodovati ali zlomiti njihove oblike. Najprej zarumeni eno stran, ko spodnja stran zlato zapeče, jo z lopatko obrneš in popečeš še drugo stran. Da se zrazy pri obračanju ne zlomijo, si pomagamo z drugo lopatko ali vilicami.
Za pripravo omake iz kisle smetane vzemite gosto kislo smetano in česen. Česen nastrgamo na zelo fino strgalo ali ga pretlačimo skozi stiskalnico.
Dodamo drobno sesekljan peteršilj in sol po okusu. Vse premešamo in omaka iz kisle smetane je pripravljena.
Krompirjeve zraze z gobami postrezite vroče ali tople, prelite s kislo smetanovo omako. Kot pri vsaki jedi lahko tudi z zrazy naredite zelenjavno solato ali jo postrežete z vloženo, soljeno zelenjavo. 
Zrazy z gobami ni le kotlet z nadevom. To jed odlikujejo okusna skorja, posebna sočnost, neverjetna aroma in okus.
Pečete jih lahko na štedilniku ali v pečici, za osnovo uporabite meso ali krompir, možnosti je veliko, a tukaj so najbolj zanimive.
Zrazy z gobami - splošna načela priprave
Osnovo za zraz z gobami lahko pripravimo iz mesa ali krompirja. V prvi možnosti se uporablja mleto meso, zmešano z jajcem, dodamo lahko začimbe, čebulo in namočen kruh. Za krompirjevo zrazo gomolje skuhamo v olupkih ali jih olupimo. Pomembno je, da jih ne sesekljate zelo drobno in da ne dodate veliko tekočine. Nato krompir zdrobimo, dodamo jajca in moko, da se povežejo; v osnovo lahko dodamo poljubne začimbe, le zelišč ne. Koščki kopra ali peteršilja bodo zažgali in pokvarili videz jedi.
Katere gobe se uporabljajo za polnjenje:
Kuhano;
Ocvrti;
Kisane ali soljene.
Dodamo jim lahko tudi poljubne začimbe, sir, zelenjavo, šunko ali klobase. Preden oblikujemo testo, si moramo roke navlažiti z vodo, krompirjevo testo je še posebej zahtevno za delo. Izdelkom je mogoče dati poljubno obliko, vendar so zrazy običajno pripravljeni v obliki podolgovatih kotletov ali pit.
Pripravljene zraze paniramo z moko in krekerji. Nato jih preprosto popečemo v ponvi, dušimo v omaki ali spečemo v pečici. Pri serviranju lahko krompirjeve zraze dopolnimo z zelenjavo in različnimi omakami. Mesno jed z gobami odlično dopolnjujejo priloge iz riža, ajde, testenin in krompirja.
Klasični krompirjevi zrazy z gobami
Recept za navadne krompirjeve zraze z gobami, ki jih popečemo v ponvi na olju. Za nadev lahko uporabite šampinjone, medene gobe, ostrige in lisičke.
Sestavine
Kilogram krompirja;
Žarnica;
300 g gob;
Moka, začimbe;
Olje za cvrtje.
Priprava
1. Olupite krompir in ga položite v ponev. Prilijemo toliko vode, da komaj pokrije gomolje. Pristavimo na kuhalnik, kuhamo do mehkega, posolimo.
2. Medtem ko se krompir kuha, olupimo eno čebulo, jo damo v ponev in dodamo narezane gobe. Pripravimo nadev. Začinimo s soljo, poprom in dodamo zelišča po okusu. Pustite, da se ohladi.
3. Krompirju odlijemo vso vodo in ga sesekljamo z navadnim stiskalnikom za krompir. Naj se ohladi. Dodamo eno surovo jajce, dodamo tri žlice moke. Imeti morate mehko, lepljivo testo.
4. Zmočite roke, odščipnite majhno količino krompirjevega testa in oblikujte ravno torto. Lahko ga položite na površino, posuto z moko.
5. Vzamemo nepopolno žlico gobovega nadeva, ga položimo na krompir, oblikujemo kotlet, ki ga do konca povaljamo v moki in malo sploščimo. Lahko mu daste ovalno obliko, ga naredite v obliki bloka ali kapljice, kot želite.
6. Oblikujte vse vzorce naenkrat.
7. Postavite v ponev s segretim maslom ali rastlinskim oljem. Cvremo do lepe, zlato rjave barve na obeh straneh. Ni potrebe po pokrivanju. Postrezite s kislo smetano, kečapom, česnovo omako.
Mesni zrazy z gobami v pečici
Recept za mesne zraze z vloženimi gobami, pečene v navadni pečici s smetano.
Sestavine
800 g mletega mesa;
250 g marine. gobe;
1 šopek zelene čebule;
3 žlice. l. moka;
1 surova čebula;
2 stroka česna;
180 ml smetane;
120 gramov kremnega sira (mehkega).
Priprava
1. Zmeljemo olupljeno čebulo in dva stroka česna, združimo z mletim mesom, dodamo eno surovo jajce. Maso je treba temeljito premešati in premagati. To storite tako, da mleto meso vzamete v roke in ga z močjo vržete na pult, dvignete in to večkrat ponovite.
2. Vložene gobe narežite na tanke rezine, zmešajte z zeleno čebulo, lahko jim dodate koper. Začimbe in sol niso potrebne.
3. Zmočite roke in naredite mesne kotlete z gobovim nadevom v notranjosti. Pogladite, povaljajte v moki, vendar ne preveč. Takoj prestavimo v pomaščen pekač.
4. Zrazy pečemo 15-20 minut, temperatura približno 200 stopinj.
5. Smetano zmešamo z žličko moke, ji dodamo kremni sir in dobro vtremo, da ni grudic. Omako rahlo posolite in popoprajte.
6. Zraze vzamemo iz pečice in vsakega izdatno prelijemo z omako. Vrnite v pečico. Pečemo še približno dvajset minut, vendar temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj.
Krompirjevi zrazy z gobami in sirom
Gobe in sir so ena najbolj priljubljenih kombinacij, ki jih lahko uporabimo kot nadev za navadne krompirjeve zraze. Popekli jih bomo v navadni ponvi.
Sestavine
1,2 kg krompirja;
250 g šampinjonov;
120 g sira;
1 strok česna;
Olje, začimbe;
1 žlica moka;
Koper, poper in druge začimbe.
Priprava
1. Krompir skuhamo, solimo, pretlačimo in pustimo nekaj časa, da se nekoliko ohladi. Nato eno za drugim razbijte jajca, v majhnih delih dodajte 0,5 skodelice moke, premešajte.
2. Gobe narežemo, pražimo nekaj minut, dodamo jim sesekljano čebulo. Pražite do prozornosti, dodajte česen, dodajte koper, začimbe, izklopite. Pustimo, da se gobe malo ohladijo.
3. Sir narežemo na koščke ali ga grobo naribamo. Dodajte ocvrtim, vendar ne vročim gobam, premešajte.
4. Iz krompirja naredimo zrazy, v vsak izdelek damo gobji nadev s sirom, vse previdno skrijemo, zgladimo, povaljamo v moki.
5. Kotlete sploščite, položite v ponev, popecite najprej na eni strani, nato izdelek zapecite še na drugi strani. Za cvrtje lahko uporabite katero koli olje.
Krompirjevi zrazy z gobami v pečici
Recept za krompirjeve zraze, pečene v pečici. Polnjeno z navadnimi ocvrtimi šampinjoni.
Sestavine
Kilogram krompirja;
200 g gob;
1 korenček;
1 čebula;
150 g kisle smetane;
20 g kreme olja;
Začimbe, moka;
Priprava
1. Kuhan krompir pretlačite do gladkega, ohladite na sobno temperaturo. Dodamo par jajc, ne pozabimo dodati soli, dodamo 3-4 žlice moke, zgnetemo do gladkega.
2. Čebulo in korenje narežemo na majhne kocke. Pražimo na maslu nekaj minut, dodamo gobe. Če uporabimo šampinjone, jih narežemo na majhne kocke. Če so gobe divje, jih najprej skuhamo, nato pa narežemo. Pražite z zelenjavo, dokler ni skoraj pripravljeno. Dodajte začimbe.
3. Krompirjeve zraze naredimo v obliki velikih kotletov z gobovim nadevom. Zunaj potresemo z moko, če se zmes prime. Dajte ga v obrazec.
4. Velikodušno namažite zrazy z bogato kislo smetano.
5. Zlato zapečemo v pečici na 200 stopinj. Postrezite z zelenjem.
Krompirjevi zrazy z gobami in jajci
Ekonomična možnost nadeva za krompirjeve zraze z gobami. Uporabite lahko namočene posušene gobe.
Sestavine
900 g kuhanega krompirja;
Veliko surovo jajce;
100 g kuhanih gob;
2 kuhana jajca;
1 čebula;
Moka, začimbe, olje;
Koper, čebula.
Priprava
1. V kuhan krompir razbijemo večje jajce, dodamo par zvrhanih žlic moke, premešamo.
2. Čebulo narežemo na majhne kocke, prepražimo na olju, dodamo drobno narezane gobe, segrejemo, začinimo z začimbami, premešamo. Kul.
3. Jajca narežemo na majhne kocke, dodamo sesekljana zelišča. Premešamo in položimo v ohlajene gobe.
4. Naredite zrazy, povaljajte v moki.
5. Položimo na segreto olje in pražimo, da lepo porjavi. Postrezite s svežo kislo smetano, zelišči in zelenjavo.
Zrazy z gobami v pečici s paradižnikovo omako
Še en recept za mesne zraze z gobami v pečici. Za omako uporabimo sveže paradižnike.
Sestavine
700 g mletega mesa;
2 rezini kruha;
Nekaj mleka;
250 g gob;
100 g čebule;
6 paradižnikov;
1 čajna žlička moka.
Priprava
1. Nekaj kosov kruha namočite v mleko, položite v mleto meso, dodajte začimbe, jajce, dobro premešajte.
2. Gobe in čebulo prepražimo do kuhanja.
3. Z gobovim nadevom oblikujemo zraze in jih položimo v pomaščen pekač. Pečemo do rahle skorje v pečici, temperaturo nastavimo na 190-200.
4. Paradižnik naribajte in zavrzite lupine. Vlijemo v ponev, previdno vmešamo žličko moke. Kuhajte, dokler se ne zgosti, dodajte začimbe.
5. Kotlete vzamemo iz pečice, prelijemo s paradižnikovo omako. Vrnemo v pečico in kuhamo še toliko časa. Postrezite z omako.
Krompirjevi zrazy z gobami v hrustljavi skorjici
Za te krompirjeve zraze boste potrebovali veliko krušnih drobtin, ki bodo kotletom dale zlato rjavo, hrustljavo skorjico.
Sestavine
800 g krompirja (že kuhanega);
180 g vloženih gob;
2 čebuli;
0,3 žlice. moka;
Rastlinsko olje in maslo;
1,5 skodelice krekerjev.
Priprava
1. Iz enega jajca, moke in soli pripravimo krompirjevo osnovo. Temeljito premešati.
2. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, ohladimo, dodamo sesekljane vložene gobe.
3. Naredite majhne zrazy.
4. V skledi z vilicami stepemo dve jajci. V drugo posodo stresemo drobtine.
5. Takoj namočite v jajce in povaljajte v drobtinah. Vse tako oblikovane kotlete panirajte.
6. V ponvi zmešajte maslo in rastlinsko olje ter se segrejte. Postavite oblikovane zrazy in prepražite do konca.
Krompirjeve zraze je bolje ocvreti v mešanici zelenjave in masla, skorja bo okusnejša.
Sir lahko dodate ne le v nadev. Pa tudi v krompirjevem testu. Če želite to narediti, izdelek zelo fino vtrite in dobro premešajte.
Če so v nadev dodana sveža zelišča, jih je bolje pretlačiti z rokami, da se zmanjša volumen in se lažje oblikuje.
Zrazy so okrogli ali ovalni kotleti iz mletega mesa, rib, piščanca ali zelenjave z nadevom v notranjosti. Vendar niso bili vedno takšni. Sprva so zrazi imenovali kose tolčenega mesa, na katerega so nalagali nadev in ga zvijali. Sčasoma so postopek poenostavili in pocenili, zraze so začeli izdelovati iz mletega mesa, rib in zelenjave.
Krompirjev zrazy z gobami je odlična alternativa dolgočasnemu pire krompirju ali krompirju z ocvrtimi gobami. Iz istih izdelkov dobimo popolnoma drugačno jed, zelo okusno, okusno in zadovoljivo. Recept za krompirjeve palačinke z gobami je tako preprost, da se lahko vsaka gospodinja, tudi začetnica, spoprime s postopkom kuhanja. Krompirjeve in gobove zraze je najbolje dopolniti z omako iz kisle smetane, česna in zelišč oz. Za pripravo krompirjevega zraza lahko vzamete poljubne gobe, ni nujno, da so šampinjoni, a ker so šampinjoni skoraj vedno v prodaji, bomo te gobe uporabili za gobji nadev.
Sestavine:
- krompir - 700 g;
- sveži šampinjoni - 350 gr;
- čebula - 3 glave;
- jajce - 1 kos;
- krušne drobtine - 4-5 žlic. l;
- rastlinsko olje - 5 žlic. l;
- moka - 2-3 žlice. l;
- kisla smetana - 150 g;
- česen - 3-4 velike stroke;
- peteršilj ali koper - več vejic;
- sol, črni poper, začimbe - vse po okusu.
Priprava
Čebulo narežemo na majhne kocke ali tanke pol obročke. 
Gobam porežemo peclje in s klobukov olupimo zgornjo folijo. Gobe operemo pod hladno vodo in očistimo vsa onesnažena mesta. Narežemo na plošče ali majhne koščke. 
V ponvi segrejte zadostno količino rastlinskega olja in prepražite čebulo, dokler ni prozorna. Nato dodamo gobe. Nadaljujte s praženjem, dokler gobe niso pripravljene. Gobov nadev na koncu solimo in popramo po okusu. Prestavimo na krožnik in pustimo, da se ohladi.
Krompir olupimo, narežemo na majhne koščke in skuhamo v slani vodi. Brez dodajanja tekočine ali olja pretlačite v pire. Pustite, da se nekoliko ohladi (do toplo-vroče). 
Jajce stepemo in zmešamo s pire krompirjem. Na isti stopnji krompirju dodamo začimbe po svojem okusu (dobro se obnese bazilika, ščepec muškatnega oreščka ali mlet črni poper). 
Dodamo pšenični zdrob in zamesimo krompirjevo testo. Morda ne boste potrebovali moke ali pa je boste potrebovali manj - to je odvisno od kakovosti krompirja (več škroba je v krompirju, lažje je iz njega pripraviti zraze). 
Zberemo približno 2 žlici. l. pire krompir. Z mokrimi rokami oblikujte kroglico, nato pa jo zgnetite v gost kolač. Na sredino položimo nadev. 
Robove zapognemo čez nadev in oblikujemo okrogle ali ovalne zrazy. Poskusite narediti zrazy majhne, tako da jih je med cvrtjem enostavno obrniti. 
Ko so vsi zrazy narejeni, jih povaljamo v drobtinah in jih z vseh strani prekrijemo z gosto plastjo drobtin. 
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Previdno položite zrazy, poskušajte jih ne poškodovati ali zlomiti njihove oblike. Najprej zarumeni eno stran, ko spodnja stran zlato zapeče, jo z lopatko obrneš in popečeš še drugo stran. Da se zrazy pri obračanju ne zlomijo, si pomagamo z drugo lopatko ali vilicami. 
Za pripravo omake iz kisle smetane vzemite gosto kislo smetano in česen. Česen nastrgamo na zelo fino strgalo ali ga pretlačimo skozi stiskalnico. 
Dodamo drobno sesekljan peteršilj in sol po okusu. Vse premešajte - omaka iz kisle smetane je pripravljena. 
Krompirjeve zraze z gobami postrezite vroče ali tople, prelite s kislo smetanovo omako. Kot pri vsakem
Zrazy z gobami ni le kotlet z nadevom. To jed odlikujejo okusna skorja, posebna sočnost, neverjetna aroma in okus.
Pečete jih lahko na štedilniku ali v pečici, za osnovo uporabite meso ali krompir, možnosti je veliko, a tukaj so najbolj zanimive.
Zrazy z gobami - splošna načela priprave
Osnovo za zraz z gobami lahko pripravimo iz mesa ali krompirja. V prvi možnosti se uporablja mleto meso, zmešano z jajcem, dodamo lahko začimbe, čebulo in namočen kruh. Za krompirjevo zrazo gomolje skuhamo v olupkih ali jih olupimo. Pomembno je, da jih ne sesekljate zelo drobno in da ne dodate veliko tekočine. Nato krompir zdrobimo, dodamo jajca in moko, da se povežejo; v osnovo lahko dodamo poljubne začimbe, le zelišč ne. Koščki kopra ali peteršilja bodo zažgali in pokvarili videz jedi.
Katere gobe se uporabljajo za polnjenje:
Kuhano;
Ocvrti;
Kisane ali soljene.
Dodamo jim lahko tudi poljubne začimbe, sir, zelenjavo, šunko ali klobase. Preden oblikujemo testo, si moramo roke navlažiti z vodo, krompirjevo testo je še posebej zahtevno za delo. Izdelkom je mogoče dati poljubno obliko, vendar so zrazy običajno pripravljeni v obliki podolgovatih kotletov ali pit.
Pripravljene zraze paniramo z moko in krekerji. Nato jih preprosto popečemo v ponvi, dušimo v omaki ali spečemo v pečici. Pri serviranju lahko krompirjeve zraze dopolnimo z zelenjavo in različnimi omakami. Mesno jed z gobami odlično dopolnjujejo priloge iz riža, ajde, testenin in krompirja.
Klasični krompirjevi zrazy z gobami
Recept za navadne krompirjeve zraze z gobami, ki jih popečemo v ponvi na olju. Za nadev lahko uporabite šampinjone, medene gobe, ostrige in lisičke.
Sestavine
Kilogram krompirja;
Žarnica;
300 g gob;
Moka, začimbe;
Olje za cvrtje.
Priprava
1. Olupite krompir in ga položite v ponev. Prilijemo toliko vode, da komaj pokrije gomolje. Pristavimo na kuhalnik, kuhamo do mehkega, posolimo.
2. Medtem ko se krompir kuha, olupimo eno čebulo, jo damo v ponev in dodamo narezane gobe. Pripravimo nadev. Začinimo s soljo, poprom in dodamo zelišča po okusu. Pustite, da se ohladi.
3. Krompirju odlijemo vso vodo in ga sesekljamo z navadnim stiskalnikom za krompir. Naj se ohladi. Dodamo eno surovo jajce, dodamo tri žlice moke. Imeti morate mehko, lepljivo testo.
4. Zmočite roke, odščipnite majhno količino krompirjevega testa in oblikujte ravno torto. Lahko ga položite na površino, posuto z moko.
5. Vzamemo nepopolno žlico gobovega nadeva, ga položimo na krompir, oblikujemo kotlet, ki ga do konca povaljamo v moki in malo sploščimo. Lahko mu daste ovalno obliko, ga naredite v obliki bloka ali kapljice, kot želite.
6. Oblikujte vse vzorce naenkrat.
7. Postavite v ponev s segretim maslom ali rastlinskim oljem. Cvremo do lepe, zlato rjave barve na obeh straneh. Ni potrebe po pokrivanju. Postrezite s kislo smetano, kečapom, česnovo omako.
Mesni zrazy z gobami v pečici
Recept za mesne zraze z vloženimi gobami, pečene v navadni pečici s smetano.
Sestavine
800 g mletega mesa;
250 g marine. gobe;
1 šopek zelene čebule;
3 žlice. l. moka;
1 surova čebula;
2 stroka česna;
180 ml smetane;
120 gramov kremnega sira (mehkega).
Priprava
1. Zmeljemo olupljeno čebulo in dva stroka česna, združimo z mletim mesom, dodamo eno surovo jajce. Maso je treba temeljito premešati in premagati. To storite tako, da mleto meso vzamete v roke in ga z močjo vržete na pult, dvignete in to večkrat ponovite.
2. Vložene gobe narežite na tanke rezine, zmešajte z zeleno čebulo, lahko jim dodate koper. Začimbe in sol niso potrebne.
3. Zmočite roke in naredite mesne kotlete z gobovim nadevom v notranjosti. Pogladite, povaljajte v moki, vendar ne preveč. Takoj prestavimo v pomaščen pekač.
4. Zrazy pečemo 15-20 minut, temperatura približno 200 stopinj.
5. Smetano zmešamo z žličko moke, ji dodamo kremni sir in dobro vtremo, da ni grudic. Omako rahlo posolite in popoprajte.
6. Zraze vzamemo iz pečice in vsakega izdatno prelijemo z omako. Vrnite v pečico. Pečemo še približno dvajset minut, vendar temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj.
Krompirjevi zrazy z gobami in sirom
Gobe in sir so ena najbolj priljubljenih kombinacij, ki jih lahko uporabimo kot nadev za navadne krompirjeve zraze. Popekli jih bomo v navadni ponvi.
Sestavine
1,2 kg krompirja;
250 g šampinjonov;
120 g sira;
1 strok česna;
Olje, začimbe;
1 žlica moka;
Koper, poper in druge začimbe.
Priprava
1. Krompir skuhamo, solimo, pretlačimo in pustimo nekaj časa, da se nekoliko ohladi. Nato eno za drugim razbijte jajca, v majhnih delih dodajte 0,5 skodelice moke, premešajte.
2. Gobe narežemo, pražimo nekaj minut, dodamo jim sesekljano čebulo. Pražite do prozornosti, dodajte česen, dodajte koper, začimbe, izklopite. Pustimo, da se gobe malo ohladijo.
3. Sir narežemo na koščke ali ga grobo naribamo. Dodajte ocvrtim, vendar ne vročim gobam, premešajte.
4. Iz krompirja naredimo zrazy, v vsak izdelek damo gobji nadev s sirom, vse previdno skrijemo, zgladimo, povaljamo v moki.
5. Kotlete sploščite, položite v ponev, popecite najprej na eni strani, nato izdelek zapecite še na drugi strani. Za cvrtje lahko uporabite katero koli olje.
Krompirjevi zrazy z gobami v pečici
Recept za krompirjeve zraze, pečene v pečici. Polnjeno z navadnimi ocvrtimi šampinjoni.
Sestavine
Kilogram krompirja;
200 g gob;
1 korenček;
1 čebula;
150 g kisle smetane;
20 g kreme olja;
Začimbe, moka;
Priprava
1. Kuhan krompir pretlačite do gladkega, ohladite na sobno temperaturo. Dodamo par jajc, ne pozabimo dodati soli, dodamo 3-4 žlice moke, zgnetemo do gladkega.
2. Čebulo in korenje narežemo na majhne kocke. Pražimo na maslu nekaj minut, dodamo gobe. Če uporabimo šampinjone, jih narežemo na majhne kocke. Če so gobe divje, jih najprej skuhamo, nato pa narežemo. Pražite z zelenjavo, dokler ni skoraj pripravljeno. Dodajte začimbe.
3. Krompirjeve zraze naredimo v obliki velikih kotletov z gobovim nadevom. Zunaj potresemo z moko, če se zmes prime. Dajte ga v obrazec.
4. Velikodušno namažite zrazy z bogato kislo smetano.
5. Zlato zapečemo v pečici na 200 stopinj. Postrezite z zelenjem.
Krompirjevi zrazy z gobami in jajci
Ekonomična možnost nadeva za krompirjeve zraze z gobami. Uporabite lahko namočene posušene gobe.
Sestavine
900 g kuhanega krompirja;
Veliko surovo jajce;
100 g kuhanih gob;
2 kuhana jajca;
1 čebula;
Moka, začimbe, olje;
Koper, čebula.
Priprava
1. V kuhan krompir razbijemo večje jajce, dodamo par zvrhanih žlic moke, premešamo.
2. Čebulo narežemo na majhne kocke, prepražimo na olju, dodamo drobno narezane gobe, segrejemo, začinimo z začimbami, premešamo. Kul.
3. Jajca narežemo na majhne kocke, dodamo sesekljana zelišča. Premešamo in položimo v ohlajene gobe.
4. Naredite zrazy, povaljajte v moki.
5. Položimo na segreto olje in pražimo, da lepo porjavi. Postrezite s svežo kislo smetano, zelišči in zelenjavo.
Zrazy z gobami v pečici s paradižnikovo omako
Še en recept za mesne zraze z gobami v pečici. Za omako uporabimo sveže paradižnike.
Sestavine
700 g mletega mesa;
2 rezini kruha;
Nekaj mleka;
250 g gob;
100 g čebule;
6 paradižnikov;
1 čajna žlička moka.
Priprava
1. Nekaj kosov kruha namočite v mleko, položite v mleto meso, dodajte začimbe, jajce, dobro premešajte.
2. Gobe in čebulo prepražimo do kuhanja.
3. Z gobovim nadevom oblikujemo zraze in jih položimo v pomaščen pekač. Pečemo do rahle skorje v pečici, temperaturo nastavimo na 190-200.
4. Paradižnik naribajte in zavrzite lupine. Vlijemo v ponev, previdno vmešamo žličko moke. Kuhajte, dokler se ne zgosti, dodajte začimbe.
5. Kotlete vzamemo iz pečice, prelijemo s paradižnikovo omako. Vrnemo v pečico in kuhamo še toliko časa. Postrezite z omako.
Krompirjevi zrazy z gobami v hrustljavi skorjici
Za te krompirjeve zraze boste potrebovali veliko krušnih drobtin, ki bodo kotletom dale zlato rjavo, hrustljavo skorjico.
Sestavine
800 g krompirja (že kuhanega);
180 g vloženih gob;
2 čebuli;
0,3 žlice. moka;
Rastlinsko olje in maslo;
1,5 skodelice krekerjev.
Priprava
1. Iz enega jajca, moke in soli pripravimo krompirjevo osnovo. Temeljito premešati.
2. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, ohladimo, dodamo sesekljane vložene gobe.
3. Naredite majhne zrazy.
4. V skledi z vilicami stepemo dve jajci. V drugo posodo stresemo drobtine.
5. Takoj namočite v jajce in povaljajte v drobtinah. Vse tako oblikovane kotlete panirajte.
6. V ponvi zmešajte maslo in rastlinsko olje ter se segrejte. Postavite oblikovane zrazy in prepražite do konca.
Zrazy z gobami - koristni nasveti in triki
Krompirjeve zraze je bolje ocvreti v mešanici zelenjave in masla, skorja bo okusnejša.
Sir lahko dodate ne le v nadev. Pa tudi v krompirjevem testu. Če želite to narediti, izdelek zelo fino vtrite in dobro premešajte.
Če so v nadev dodana sveža zelišča, jih je bolje pretlačiti z rokami, da se zmanjša volumen in se lažje oblikuje.