Сладкий соус из замороженной вишни к десертам
Такой вишнёвый соус варят из замороженных ягод за четверть часа, а подают и к блинам, и к мороженому, и к мясу.
Сахар здесь в минимальном количестве, поэтому соус выходит с насыщенным фруктовым вкусом, лёгкой алкогольной ноткой и ароматом корицы. Если любите послаще, просто увеличьте порцию сахара.
Обратите внимание на два момента: вишню нужно хорошо разморозить вместе с соком, а крахмал — развести в отдельной ложке соуса, иначе в кастрюле появятся комки.
Ингредиенты на 1 порцию
- Вишня замороженная200 г
- Ликер вишневый1 ст.л.
- Вино белое сухое50 мл
- Крахмал кукурузный1 ч.л.
- Сахар-песок1 ст.л.
- Корица1 палочка
Как приготовить
-
Шаг 1
Разморозьте вишню, а затем измельчите её в блендере вместе с выделившимся соком. Переложите пюре в небльшой сотейник, добавьте сахар и палочку корицы, доведите до кипения, помешивая.
-
Шаг 2
Влейте в сотейник белое вино и варите соус на очень слабом огне 10 минут, постоянно помешивая. Протрите массу через мелкое сито в небольшую кастрюльку, хорошо отжимая жидкость, а выжимки отбросьте.
-
Шаг 3
Отлейте столовую ложку процеженного соуса и разведите в ней крахмал в маленькой ёмкости. В основную часть соуса добавьте вишнёвый ликёр, поставьте кастрюльку на огонь и доведите до кипения. Введите разведённый крахмал, перемешайте и, как только соус загустеет, сразу снимите с огня.
Советы
Вишнёвый ликёр легко заменить коньяком, ромом или водкой, а белое сухое вино — красным: вкус станет более глубоким и чуть терпким. Для мясных блюд добавьте в соус щепотку соли, несколько горошин душистого или чёрного перца и пару бутончиков гвоздики.
Подавайте соус тёплым к блинам, оладьям, сырникам и мороженому. В холодильнике в закрытой банке он хранится до 3 суток, перед подачей его достаточно слегка прогреть.
