Свекольный хумус с восточными специями в белковых тарталетках

Свекольный хумус с восточными специями в белковых тарталетках

Свекольный хумус — яркая закуска, которую удобно подать в половинках яичного белка. Свёкла и горох дают плотную нежную текстуру, а восточные специи — тёплый пряный вкус.

Готовить стоит к праздничному столу или для встречи гостей: закуска выглядит нарядно, но собирается из доступных продуктов. Подойдёт она и тем, кто придерживается безглютеновой диеты.

Главное — не спешить с горохом: без замачивания он будет вариться заметно дольше. Свёклу лучше запечь, а не отварить: так вкус получается мягче и с карамельной ноткой.

Время1 час 20 мин
Порций12

Ингредиенты на 12 порций

  • Свекла варёная1 шт.
  • Горох сушёный0.5 стакана
  • Тахина (тахини -кунжутная паста)2 ст.л.
  • Лимон0.5 шт.
  • Чеснок1 шт.
  • Масло растительное рафинированное2 ст.л.
  • Корица молотая0.3 ч.л.
  • Бадьян0.3 ч.л.
  • Гвоздика молотая0.3 ч.л.
  • Кориандр молотый1 ч.л.
  • Имбирь молотый1 ч.л.
  • Перец чили0.3 ч.л.
  • Перец белый0.3 ч.л.
  • Кардамон0.5 ч.л.
  • Сольпо вкусу
  • Яйцо куриное6 шт.
  • Зелень12 веточек
  • Томат черри6 шт.

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Свёклу вымойте и заверните в фольгу вместе с головкой чеснока. Запекайте при 200 °С 50–60 минут, до мягкости. Вместо запекания можно взять уже варёную свёклу, но запечённая даст более мягкий и карамельный привкус.

  2. Шаг 2

    Горох замочите на 4–6 часов, удобно оставить на ночь. Затем промойте, залейте свежей водой и варите на медленном огне 1 час, пока не получится пюре. В конце посолите.

  3. Шаг 3

    В чашу блендера выложите запечённую или отварную свёклу, запечённый чеснок, отварной горох, кунжутную пасту и растительное масло. Выжмите половинку лимона, добавьте специи и соль по вкусу. Взбивайте на максимальной скорости 3–5 минут.

  4. Шаг 4

    Отварите 6 яиц вкрутую. Остудите, очистите и разрежьте на половинки. Выньте желтки, а в белковые половинки положите получившийся хумус. Украсьте зеленью и половинками черри.

    Свекольный хумус с восточными специями в половинках яичного белка, украшенный зеленью и черри — шаг 4

Советы

Если тахини под рукой нет, замените её перетёртыми в пасту подсушенными кунжутными семечками с ложкой растительного масла. Горох можно взять колотый — он разварится быстрее, но замачивание всё равно нужно.

Подавайте закуску сразу после сборки, пока белок держит форму. Хумус без тарталеток храните в закрытой посуде в холодильнике до трёх дней; перед подачей перемешайте и при необходимости разбавьте ложкой воды.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх