Тальятелле с грибами и козьим сыром
Паста с шампиньонами и мягким козьим сыром — сытный ужин из простых продуктов, который собирается за полчаса.
Готовить лучше вечером буднего дня или на выходных, когда хочется горячего без долгой возни. Тальятелле держат соус благодаря широкой ленте, а грибы и лук дают ему плотную основу.
Следите за двумя моментами: воду от варки макарон не выливайте, она нужна для соуса, а козий сыр добавляйте в самом конце и мешайте бережно — он должен лишь начать таять, а не растечься полностью.
Ингредиенты на 1 порцию
- 250 г шампиньонов
- 75 г репчатого лука
- 12 г чеснока
- 175 г макарон тальятелле
- 20 г оливкового масла
- 27 г сливочного масла
- 100 г твердого козьего сыра
- пармезан для посыпки
Как приготовить
-
Шаг 1
Грибы нарежьте пластинками, лук и чеснок порубите мелко. Тальятелле отварите в большом количестве воды. На сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло, выложите лук и обжаривайте до золотистого цвета 2–3 минуты. Затем добавьте чеснок с грибами и готовьте, помешивая, пока грибы не подрумянятся.
-
Шаг 2
Откиньте макароны на дуршлаг, но сохраните 4 ст. л. воды от варки. Верните тальятелле в кастрюлю, влейте эту воду и соедините с грибной смесью. Козий сыр разломайте крупными кусками, добавьте к пасте и осторожно перемешайте, чтобы он только начал плавиться. Разложите по тарелкам, сбрызните оливковым маслом, присыпьте черным перцем и парой щепоток пармезана.
Советы
Твердый козий сыр можно заменить на полутвердый козий или, если он кажется слишком резким, на молодой овечий. Шампиньоны спокойно меняются на вешенки или лесные грибы, но тогда обжарка займет чуть больше времени.
Подавайте сразу, пока сыр тянется, посыпав свежей зеленью. Оставшуюся пасту держите в закрытой посуде в холодильнике не дольше суток и разогревайте на сковороде с ложкой воды, а не в микроволновке.