Тёплый салат из молодого картофеля с маслинами и красным луком
Молодой картофель, заправленный, пока он ещё горячий, мгновенно впитывает масло с пряностями — и получается очень вкусно.
Этот салат хорош в начале лета, когда на рынке появляется мелкая молодая картошка, а зелень и лук ещё сочные и ароматные. Он сытный, но не тяжёлый, и отлично идёт и как закуска, и как самостоятельное блюдо на ужин.
Главное — не дать картофелю остыть до смешивания: именно в тепле он вбирает в себя заправку. Маслины берите крупные, типа каламата, и обязательно удалите из них косточки.
Ингредиенты на 4 порции
- 500 г мелкого молодого картофеля
- 120 г маслин типа каламата
- 1 красная крымская луковица
- 5–6 веточек петрушки
- сок половины лимона
- оливковое масло
- 0,5 ч. л. паприки
- 0,5 ч. л. молотой зиры
- щепотка острого перца
- соль
Как приготовить
-
Шаг 1
Очистите картофель, молодой можно оставить в кожуре, и сварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разрежьте картофель пополам или на четвертинки, если он крупный; мелкий оставьте целиком.
-
Шаг 2
Пока картофель варится, смешайте 4–5 ст. л. масла с лимонным соком, паприкой, зирой, острым перцем и солью.
-
Шаг 3
Измельчите петрушку. Очистите и тонко нарежьте красный лук. Раздавите маслины и удалите косточки.
-
Шаг 4
Пока картофель не остыл, хорошо смешайте его с заправкой, добавьте петрушку, лук, маслины и слегка перемешайте.
Советы
Если молодого картофеля нет, возьмите обычный — только варите его дольше и нарежьте крупными кусками, чтобы он не разварился. Каламату можно заменить любыми крупными маслинами без косточек, а зиру — щепоткой молотого кориандра.
Подавайте салат тёплым или остывшим до комнатной температуры: в холодильнике он хранится до двух суток в закрытой посуде, но перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре минут двадцать.
