Тёплый салат с куриной печенью, помидорами и яблоками

Ингредиенты на 2 порции

Как приготовить

1. Шаг 1

   Куриную печень промойте, обсушите бумажным полотенцем и зачистите от плёнок и крупных протоков. Если кусочки крупные, разрежьте их пополам, чтобы они прогревались равномерно. Посолите и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.

2. Шаг 2

   Яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте толстой соломкой — примерно 0,5–0,7 см толщиной, чтобы ломтики держали форму при обжарке и не превратились в пюре.

3. Шаг 3

   Помидоры вымойте и нарежьте крупными дольками или толстыми кружками. Сок, который выделится при нарезке, не выливайте — он пригодится для заправки салата.

4. Шаг 4

   Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Выложите печень в один слой и обжаривайте 3–4 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте ещё 2–3 инуты. Печень должна стать плотной снаружи, но остаться мягкой внутри. Переложите на тарелку.

5. Шаг 5

   В той же сковороде обжарьте яблоки на оливковом масле 2–3 минуты, помешивая, до лёгкой золотистой корочки. Они должны остаться упругими. Затем обжарьте помидоры по 1–2 минуты с каждой стороны — только чтобы они прогрелись и пустили сок.

6. Шаг 6

   Листья салата вымойте, обсушите и нарвите руками на небольшие кусочки. Выложите их на плоское блюдо или в широкую тарелку ровным слоем — это будет основа.

7. Шаг 7

   Сверху разложите тёплую печень, обжаренные яблоки и помидоры. Приправьте шафраном и солью по вкусу, полейте маслом со сковороды. Подавайте сразу, пока салат ещё тёплый.

Советы