ถั่วแห้ง 1 ถ้วยต้มเท่าไหร่ จานกับถั่ว สลัดกับถั่วน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

(4 เสิร์ฟ)

• ถั่ว 1 ถ้วย
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1-2 ชิ้น พริกหยวกหวาน
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

วิธีปรุงถั่ว

1. การปรุงถั่วเป็นเรื่องง่าย และความกลัวทั้งหมดเกี่ยวกับการปรุงถั่วก็มาจากความไม่รู้ คุณสามารถปรุงถั่วได้ทั้งพันธุ์ขาวและแดงสีของถั่วไม่ส่งผลต่อกระบวนการทำอาหาร)))
2. อันดับแรก หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาสองชั่วโมงในครัว ให้ใช้เวลาสักหนึ่งนาทีในตอนเย็นเพื่อตวงถั่วหนึ่งแก้ว เทลงในหม้อ จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนถั่ว
3. แช่ถั่วทิ้งไว้ข้ามคืน
4. ในตอนเช้าให้แน่ใจว่าได้ระบายน้ำ ไม่ควรต้มถั่วในน้ำที่พวกเขายืนอยู่ทั้งคืน
5. เติมถั่วบวมด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้ระดับน้ำสูงกว่าระดับถั่วสองนิ้ว
6. และตอนนี้เป็นความลับเล็กน้อย ในการทำให้ถั่วมีรสชาติดีขึ้น นุ่มขึ้น และร่วนมากขึ้น นอกจากเกลือแล้ว ให้ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
7. ปรุงถั่วเป็นเวลาสี่สิบนาทีด้วยไฟปานกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวเดือด ปิดฝา
8. ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารให้เตรียมผักทั้งหมด ปอกหัวหอม แครอท แล้วหั่นเป็นก้อน สลัดพริกไทย จะดีกว่าถ้าใช้พริกที่มีสีต่างกันเราทำความสะอาดจากเมล็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
9. ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
10. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง ให้ใส่แครอทลงไป เราเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
11. ใส่พริกไทยและขึ้นฉ่าย หลนอีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา
12. หลังจากสี่สิบนาทีที่กำหนด ถั่วควรเกือบสุกแล้ว เพิ่มผักตุ๋นลงในถั่วเกือบพร้อม
13. หากคุณต้องการปรุงอาหารถั่วโดยไม่ใช้น้ำมันพืชในระหว่างการอดอาหารให้ใส่ผักสับโดยไม่ต้องทอดในหม้อต้มกับถั่ว
14. ปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีจนถั่วและผักสุกเต็มที่
15. ถั่วต้มกับผักสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนแยกต่างหากหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

    ป.ล. มันจะอร่อยมากถ้าถั่วถูกนำไปพร้อมในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางถั่วที่เกือบจะเสร็จแล้วพร้อมกับผักในหม้อดินแล้วใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที

ถั่วแดงและขาวมักใช้ในการเตรียมอาหารมากมายและเป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬาและผู้ที่ควบคุมอาหาร เนื่องจากถั่วเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์และน่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คนในการค้นหาว่านานแค่ไหนและ วิธีต้มถั่วในกระทะ (ทั้งแบบแช่และไม่แช่) ให้อร่อย

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงถั่วขาวและถั่วแดง?

เวลาในการปรุงอาหารของถั่วแดงและขาวขึ้นอยู่กับว่าได้แช่ไว้ล่วงหน้าหรือไม่ เนื่องจากขั้นตอนนี้จะช่วยให้ถั่วนิ่มลงและลดเวลาในการปรุงอาหาร มาดูกันดีกว่าว่ามีกี่ถั่วที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ:

• นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหารถั่วหลังจากแช่?หลังจากแช่แล้ว ถั่วขาวต้องต้มโดยเฉลี่ย 50 นาที และถั่วแดงเฉลี่ย 60 นาทีจนนิ่ม
• ปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่นานแค่ไหน?ถั่วแดงต้องต้มประมาณ 4 ชั่วโมงบนไฟอ่อนในกระทะโดยไม่ต้องแช่ และถั่วขาวโดยเฉลี่ย 1.5-2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนเช่นกัน
• ปรุงถั่วแดงและขาวในหม้อหุงช้านานแค่ไหน?ในหม้อหุงช้า ต้องปรุงถั่วโดยเฉลี่ย 1.5-2 ชั่วโมงจนสุก (หลังจากแช่)

เมื่อเรียนรู้ระยะเวลาในการปรุงถั่ว (สีแดงและสีขาว) เราจะพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารเพิ่มเติมเพื่อทราบวิธีปรุงถั่วทั้งที่มีและไม่มีการแช่เพื่อให้ถั่วนุ่มอร่อยและไม่สุกเกินไป

วิธีปรุงถั่วแดงและขาวด้วยการแช่?

• ส่วนผสม: ถั่ว - 1 ถ้วย, น้ำ - 3 ถ้วย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 7 นาฬิกา, เวลาเตรียมการ: 6 ชม. เวลาทำอาหาร : 1 ชม.
• แคลอรี่: 125 แคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• ประเภทอาหาร: ยุโรป ประเภทของจาน: กับข้าว. เสิร์ฟ: 2.

ในการเตรียมถั่วที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ต้องแช่เมล็ดถั่วก่อน เพราะหลังจากนั้นถั่วจะสุกเร็วขึ้นและรักษารูปร่างได้ดีขึ้น ในขณะที่ข้างในนุ่ม มาดูวิธีการปรุงถั่วขาวและถั่วแดงด้วยการแช่กันดีกว่า:

• ก่อนอื่นต้องคัดถั่วให้สะอาด ล้าง (ใช้กระชอนและน้ำเย็น) แล้วแช่ในน้ำเย็น 6-8 ชั่วโมง ในสัดส่วนน้ำ 2 ถ้วย ต่อถั่ว 1 ถ้วย (ระหว่างแช่ ต้องเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง)
• หลังจากแช่แล้วให้สะเด็ดน้ำออกจากถั่วทั้งหมดใส่หม้อแล้วเทน้ำเย็นตามสัดส่วน: น้ำ 3 ถ้วยต่อถั่ว 1 ถ้วยแล้วนำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นสะเด็ดน้ำทั้งหมดและ เทน้ำจืดในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้งบนไฟร้อนปานกลาง เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้นและข้างในนุ่มขึ้น คุณสามารถใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
• หลังจากน้ำเดือดในกระทะแล้ว ให้ต้มถั่วด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที (ใช้กับถั่วแดงและขาว) ระหว่างการปรุงอาหาร กระทะไม่จำเป็นต้องปิดฝา
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาทีถั่วจะต้องเค็ม (เกลือ 1 ช้อนชาต่อถั่ว 1 ถ้วย)
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราจะชิมถั่ว หากยังไม่สุกและแข็ง คุณสามารถปรุงต่ออีก 5-10 นาทีจนสุกเต็มที่

หมายเหตุ: ในการต้มถั่วสำหรับซุป 30 นาทีแรกของการปรุงอาหารพวกเขาจะต้มแยกกันหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังหม้อที่มีน้ำซุปและต้มต่อไปในซุป

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมถั่วสำหรับทำอาหารในบทความ:

วิธีการปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่?

ถั่วสามารถต้มได้โดยไม่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า แต่ในกรณีนี้ ถั่วจะสุกในเวลาที่นานกว่ามาก และมีโอกาสที่คุณจะจบลงด้วยโจ๊กแทนที่จะเป็นถั่วนิ่มทั้งเมล็ด พิจารณาวิธีการปรุงถั่วทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องแช่ (ขาวและแดง):

• เราคัดแยกและล้างถั่วอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ (ในอัตราส่วน: น้ำ 3-4 ถ้วยต่อถั่ว 1 ถ้วย)
• ใช้ไฟปานกลาง ตั้งน้ำในกระทะให้เดือด สะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำใหม่ในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วต้มอีกครั้งด้วยไฟปานกลาง
• หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงถั่วประมาณ 3.5-4 ชั่วโมงจนสุก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำในกระทะไม่เดือด (เติมน้ำหากจำเป็น) ไม่จำเป็นต้องปิดหม้อระหว่างการปรุงอาหาร
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่เกลือ (1 ช้อนชาต่อถั่ว 1 ถ้วย)
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราตรวจสอบความพร้อมของถั่วหากยังไม่สุกให้ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง

หมายเหตุ: ในการปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว (แดง, ขาว) โดยไม่ต้องแช่ หลังจากเดือดคุณสามารถเติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำ (ที่ปลายช้อนชาหรือมีด) และเติมมะนาวสองสามหยดในช่วงท้ายของการปรุงอาหาร คั้นน้ำเพื่อทำให้โซดาเป็นกลาง

คุณอาจสนใจ: and which .

โดยสรุปแล้ว การรู้วิธีการปรุงถั่วขาวและถั่วแดงทั้งที่มีและไม่มีการแช่ คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีโปรตีนและสารอาหารสูงสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวได้ เราฝากข้อเสนอแนะและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่ว (แดงและขาว) ไว้ในความคิดเห็นของบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากเป็นประโยชน์กับคุณ

ถั่วแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ อุดมไปด้วยโปรตีน ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารประเภทถั่วปรากฏในอาหารมังสวิรัติและเมนูถือศีลอด เพิ่มถั่วแดงในสลัดเนื้อสัตว์และผัก, ซุป, ของว่างร้อนและเย็น มีสูตรมากมายสำหรับการอบและของหวานตามผลิตภัณฑ์นี้ วิธีปรุงถั่วแดงทั้งแบบแช่และไม่แช่

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร

ระยะเวลาในการจัดเก็บมีผลต่อเวลาในการปรุงอาหารของถั่ว ยิ่งอายุมากก็จะยิ่งทำอาหารได้นานขึ้น

นอกจากนี้ความเร็วในการปรุงถั่วแดงยังขึ้นอยู่กับการเตรียมเบื้องต้น หากคุณแช่ถั่วในน้ำก่อนต้ม หลังจากแช่แล้ว ถั่วจะสุกในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่า (อย่างน้อย 4 ชั่วโมง) หากไม่ได้รับการบำบัดล่วงหน้า

คุณสามารถปรุงอาหารถั่วแช่แข็งโดยไม่ต้องแช่ ต้มด้วยไฟปานกลางก็เพียงพอแล้ว - และหลังจาก 20 นาทีผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

ในหม้อหุงช้า ถั่วที่แช่ไว้จะมีความนุ่มที่ต้องการภายใน 1.5 ชั่วโมง ในหม้อไอน้ำสองครั้งจะเร็วกว่ามาก - ใน 40 นาที

เพื่อดูว่าถั่วพร้อมหรือยัง ให้นำถั่ว 3 เมล็ดออกจากหม้อ/หม้อหุงช้าแล้วชิมทีละเมล็ด หากถั่วนิ่มคุณสามารถระบายน้ำได้ หากอย่างน้อยหนึ่งอย่างยังไม่สุก ให้ปรุงต่อ ตรวจสอบอีกครั้งใน 10-12 นาที

ในหม้อแช่

ในการปรุงถั่วแดงอย่างถูกต้องและรวดเร็ว ให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นในสัดส่วนที่แน่นอน ถั่ว 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน เก็บไว้อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการหมัก ถ้าเป็นไปได้ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง อย่าใช้วิธีแช่อย่างรวดเร็ว (เช่น กับโซดา) ดังนั้นคุณจึงทำลายสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด
2. ต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำจืด ใส่พืชตระกูลถั่ว 1 ถ้วยลงในกระทะแล้วเติมของเหลว 3 ถ้วย
3. ใส่ภาชนะตั้งไฟอ่อนรอจนเดือด
4. สะเด็ดน้ำแรก เก็บน้ำจืดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต้มถั่วแดงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าปิดฝาภาชนะ หลีกเลี่ยงการไหลของน้ำมากเกินไป คอยดูระดับของเหลวในหม้อและเติมตามต้องการ
5. ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและในตอนท้าย - เกลือเพื่อลิ้มรส
6. พยายามอย่าให้ถั่วสุกจนเกินไป มิฉะนั้น โครงสร้างของเมล็ดถั่วจะแตกและแตกออก

ในหม้อหุงช้า

หากคุณกลัวว่าถั่วจะไม่ไหม้ ให้ปรุงในหม้อหุงช้า อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:

1. วางถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าในชามอเนกประสงค์
2. เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและเกลือ (สำหรับถั่ว 200 กรัม 1 ช้อนชา)
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำจืดลงในภาชนะ ของเหลวควรปิดจาน
4. เลือกโหมด "ดับไฟ" หม้อหุงหลายคนจะตั้งเวลาทำอาหารโดยอัตโนมัติ
5. หลังจากสตูว์เสร็จแล้วลองถั่วแดง มันควรจะนุ่ม

ในหม้อหุงช้า ให้ปรุงถั่วแดงในโหมด "สตูว์"

สูตรถั่วแดง

ถั่วแดงเข้ากันได้ดีกับผัก ในบางจานสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก สลัด, ซุป, เครื่องเคียงปรุงจากถั่ว ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ

กับผัก

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• ถั่วแดง - 600 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 20 กรัม
• พวงของผักใบเขียว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ วางภาชนะบนไฟสูงสุด
2. เมื่อน้ำร้อนใส่เนยแล้วคนเร็วๆ
3. ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงในชามแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ผัดเนื้อหาเป็นระยะ
4. ปรุงรสทุกอย่างด้วยกระเทียมบีบและซอสมะเขือเทศ
5. ตัดพริกไทยเป็นก้อนและหัวหอมเป็นเส้น บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมผักและปรุงรสด้วยเกลือ
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. วางจานเสร็จแล้วในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ครีม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ในมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วแดง - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือเพื่อลิ้มรสพวงของผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
2. ใส่แครอทหั่นฝอย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วขูดด้วยเครื่องขูด ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะ
4. เคี่ยวซอสประมาณ 10-15 นาที
5. ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงในผัก ใส่กระเทียมบีบและเกลือเพื่อลิ้มรส
6. เคี่ยวมวลประมาณ 10-15 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

ซุปถั่วกับเห็ด

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วแดง - 150 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 250 กรัม
• เห็ด - 350 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• พวงของผักใบเขียว
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียม หัวหอม และแครอทเป็นก้อนเล็กๆ ใส่เห็ดสับและผักอื่นๆ ลงในกระทะ ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืช
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
3. ตัดไส้กรอกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะ
4. เทน้ำซุปไก่ลงไปต้ม
5. ใส่มะเขือเทศ ถั่วต้ม ต้มอีกครั้ง
6. ปิดเตาหลังจากผ่านไป 10 นาที เพิ่มผักใบเขียวสับลงในซุป

สลัดถั่วแดง

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ถั่วแดง - 150 กรัม
• เห็ดดอง - 100 กรัม
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่งพวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ต้มถั่วแดง.
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดผักในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในชามขนาดใหญ่ ใส่ถั่ว หัวหอม เห็ดสับ
4. ส่วนผสมเกลือและพริกไทย
5. ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส คลุกให้ทั่ว แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักมีเคล็ดลับการทำอาหารอยู่ในคลังแสงเสมอ ในการเตรียมถั่วแดงอย่างถูกต้องให้พิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• แช่ถั่วในภาชนะขนาดใหญ่ เนื่องจากถั่วจะดูดซับของเหลวและเพิ่มขนาด 2-3 เท่า นอกจากนี้ปริมาณของพวกเขายังเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร (2 ครั้ง)
• ระหว่างการตุ๋น สีของผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่าปิดฝาหม้อ
• ในฤดูร้อน ควรเก็บผลไม้แช่ไว้ในตู้เย็น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วสุกเต็มที่ ปรุงไม่สุกมีสารอันตรายต่อร่างกาย - ไฟโตเฮมแม็กกลูติน
• หากต้องการคงรูป ให้ใส่เกลือลงในน้ำตอนเริ่มทำอาหาร หากคุณต้องการถั่วหลวม - เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• การกวนถั่วช่วยให้เดือด ทำเช่นนี้หากคุณกำลังทำซุปปาเต้หรือน้ำซุปข้น

หากคุณมุ่งมั่นที่จะกินให้ถูกต้อง ถั่วแดงจะกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของคุณ อุดมด้วยโปรตีนจากพืช กรดอะมิโน วิตามินบี ซี และพีพี ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์คือหลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณรู้วิธีปรุงถั่วแดง เมนูถั่วทุกจานก็เหมาะกับคุณ

4.75 4.75 จาก 5 (2 โหวต)

หมายเหตุ.

เมื่อถามคำถาม กี่กรัมของถั่วในแก้ว คุณจะพบคำตอบที่แตกต่างกันเกี่ยวกับจำนวนกรัม ซึ่งไม่ได้หมายถึงข้อผิดพลาดในข้อมูลที่เผยแพร่เกี่ยวกับน้ำหนักของการให้บริการผลิตภัณฑ์บนเว็บไซต์หรือในตารางเสมอไป บ่อยครั้งกว่านี้เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้ - มีสองมาตรฐานสำหรับถ้วยแก้ว มีขนาด 200 และ 250 กรัม รุ่นแรก 200 กรัม - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยคลาสสิกซึ่งผู้แต่งคือ Mukhina ประติมากรชื่อดังมักไม่ค่อยเห็นที่บ้านหรือในครัว เหลี่ยมเพชรพลอยออกแบบมาเฉพาะสำหรับมาตรฐานของเครื่องล้างจานรุ่นเก่า ดังนั้นวันนี้เราจะพิจารณารุ่นที่สองของถ้วยแก้ว - 250 กรัม ซึ่งเป็นที่นิยมมากกว่า คุณสามารถหาปริมาณถั่วที่พอดีในแก้ว 250 กรัม ข้อมูลดังกล่าวเกี่ยวกับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์กลายเป็นประโยชน์ที่บ้านที่บ้านหากเพียงเพราะช่วยให้คุณวัดส่วนของถั่วได้อย่างถูกต้องแม่นยำง่ายและรวดเร็วโดยน้ำหนักเป็นกรัมโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักถั่วบนตาชั่ง บางครั้งก็สะดวกมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความแม่นยำในการวัดส่วนน้ำหนักของถั่วเป็นกรัมไม่สูงมากนัก แต่ประมาณได้ สิ่งที่เราเรียกว่าน้ำหนักโดยประมาณ อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับน้ำหนักของถั่วหนึ่งหน่วยบริโภคในหนึ่งช้อนชาหรือหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดโดย "ปริมาตรแก้ว" จะแม่นยำกว่าเสมอและสามารถ "เชื่อถือได้" สิ่งที่เกี่ยวข้องกับรูปแบบที่ถูกต้องของเครื่องแก้ว ที่นี่สิ่งที่เรียกว่า "สไลด์" มีบทบาทน้อยลงเมื่อเติมภาชนะแก้ว ดังนั้นข้อผิดพลาดในการวัดส่วนน้ำหนักโดยการวัดในปริมาตรที่กำหนดจึงน้อยลงเช่นกัน บางครั้งก็เป็นประโยชน์ที่จะจำไว้ว่ามีสูตรสำหรับการแปลงปริมาณการเสิร์ฟจากจำนวนช้อนเป็นปริมาตรของแก้ว แต่สูตรเหล่านี้มักมีข้อผิดพลาดมากเกินไป และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สัดส่วนดังกล่าว โดยปกติแล้ว หากคุณต้องการทราบน้ำหนักที่แน่นอน ว่ามีถั่วกี่กรัมในแก้ว ข้อมูลอ้างอิงจากตารางที่ 1 จะใช้เป็นจำนวนกรัมโดยประมาณเท่านั้น และคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักถั่วหนึ่งหน่วยบริโภคบนแก้ว มาตราส่วน. วิธีการกำหนดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ การชั่งน้ำหนักที่ถูกต้องนั้นง่ายมาก ตัวอย่างเช่น ก่อนอื่นคุณต้องชั่งน้ำหนักแก้วเปล่าหรือใช้น้ำหนักมาตรฐานที่ระบุไว้บนเว็บไซต์ จากนั้นคุณชั่งน้ำหนักทั้งหมด และผลต่างระหว่างการชั่งน้ำหนักทั้งสองจะให้ค่าที่คุณต้องการ: น้ำหนักของผลิตภัณฑ์คือเท่าใด อย่างไรก็ตามสถานการณ์ดังกล่าวในชีวิตประจำวันนั้นหายากและที่บ้าน, ในครัว, ในการปรุงอาหาร, เมื่อปรุงอาหาร, มันจะค่อนข้างเพียงพอที่จะค้นหาว่าถั่วในแก้วมีกี่กรัม, โดยใช้ตารางที่ 1.

ขั้นแรกให้แช่ถั่วในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปที่กระทะด้วยน้ำเย็นและปรุงในสัดส่วนของถั่ว 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน - หลังจากน้ำเดือด ใส่เกลือลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีปรุงถั่ว - คำแนะนำ

คุณจะต้อง - ถั่วหนึ่งแก้ว, น้ำสำหรับแช่, น้ำสำหรับทำอาหาร

1. แม้ว่าถั่วจะใช้เวลาในการปรุงนาน แต่กระบวนการนั้นง่ายมาก ความสำเร็จครึ่งหนึ่งอยู่ที่การแช่ ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างถั่วแดงให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและแช่ในน้ำต้ม: น้ำสามแก้วต่อถั่วหนึ่งแก้ว ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิห้อง ทุก ๆ สองสามชั่วโมงจะเป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนน้ำ แต่ถ้าไม่สามารถทำได้ให้ใส่ซีเรียลลงในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ถั่วจะพองตัวได้ดี - ซึ่งหมายความว่าซีเรียลเหมาะสำหรับปรุงอาหารและจะนิ่มลงอย่างแน่นอน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับ: การแช่ถั่วในตอนเช้าจะสะดวกที่สุด - และปรุงอาหารในตอนเย็นหรือในตอนกลางคืนเพื่อทำอาหารเย็น ไม่ควรแช่ซีเรียลนานกว่า 12 ชั่วโมงเพราะอาจทำให้เปรี้ยวได้ หากคุณรีบร้อนคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนซีเรียลและยืนยันในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่การแช่น้ำเย็นด้วยวิธีธรรมชาติจะอ่อนโยนต่อวิตามินมากกว่า

2. ขั้นตอนต่อไปนั้นง่ายยิ่งขึ้น: ล้างถั่วเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้สงบ ปิดฝาด้านบนใส่เกลือทันที (ในปริมาณที่พอเหมาะ) หรือใส่ถั่วแช่ลงในน้ำซุป ขั้นตอนนี้ไม่ต้องการต้นทุนแรงงาน - สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำประปาบางครั้งก็ควบคุมได้ หลังจาก 40 นาทีซีเรียลจะสุก แต่จะดีกว่าเสมอหากได้ลิ้มรส มันง่ายมากที่จะเข้าใจว่าถั่วสุกแล้ว: เด็ดถั่ว 3 เม็ดแล้วลองชิมดู มันควรจะนิ่มมากเมื่อกัด ถ้าถั่วนิ่มพอ การปรุงจะหยุด แต่ถ้าแข็งไป ให้ปรุงต่ออีก 20 นาที

3. หลังจากปรุงอาหาร น้ำจะถูกระบายออก และปลายข้าวจะเค็มและใช้เป็นกับข้าวหรือซุป ถั่วของคุณสุกแล้ว!

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงถั่ว วิธีอื่นๆ ทั้งหมด - โดยไม่ต้องแช่, ด้วยโซดา, ในหม้ออัดแรงดัน ฯลฯ - เป็นเรื่องฉุกเฉินและเรื่องอื่น ๆ เท่าเทียมกันไม่เหมาะสม การใช้งานต้องใช้แรงงานมากขึ้น การควบคุม และผลลัพธ์อาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังเนื่องจากคุณสมบัติของธัญพืชหรือข้อผิดพลาดเมื่อใช้วิธีการที่ผิดปกติ

เพื่อให้ถั่วนุ่มขึ้น:
- หลังจากล้างแล้วให้เทถั่วด้วยน้ำเดือดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเมื่อปรุงอาหาร
- ระบายน้ำที่ต้มครั้งแรกล้างถั่วด้วยน้ำเย็นปรุงต่อด้วยน้ำเย็น
- แช่ถั่วด้วยการเติมโซดา: โซดา 1/5 ช้อนโต๊ะต่อถั่วหนึ่งแก้วและล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

วิธีปรุงถั่วในหม้อหุงช้า

1. เทถั่วแดงหรือขาว 2 ถ้วยลงในชามกว้าง เทน้ำเย็น 5 ถ้วย แล้วทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 8 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาในการทำอาหารในอนาคต
2. ในขั้นตอนการแช่ต้องเปลี่ยนน้ำทุก 3 ชั่วโมง อย่าใช้น้ำที่ระบายออก แทนที่ด้วยน้ำจืด หลังจากเวลาผ่านไปถั่วควรเพิ่มปริมาณ 2-3 เท่า
3. ล้างถั่วที่บวมให้สะอาดในกระชอนโดยใช้น้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า
4. เกลือถั่วในอัตราเกลือแกง 1 ช้อนชาต่อถั่ว 1 ถ้วยใส่พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรสผสมเบา ๆ แล้วเทน้ำจืดเพื่อให้ครอบคลุมถั่วหนึ่งเซนติเมตร
5. เปิดโหมด "ดับไฟ" บน multicooker และตั้งเวลา เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสีของถั่ว: สำหรับถั่วแดงจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับสีขาวน้อยกว่าเล็กน้อย - หนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ชิมอาหาร - ถั่วที่ปรุงสุกดีควรจะนิ่มอย่างแน่นอน ถั่วของคุณพร้อมแล้ว บูด appetit!

วิธีปรุงถั่วในหม้อนึ่ง

1. เรียงถั่ว (แดงหรือขาว) เอาถั่วที่เสียออก ลักษณะเมล็ดถั่วควรเรียบเสมอกัน สีสม่ำเสมอ เนื้อแน่นน่าสัมผัส ไม่เป็นขุย
2. เทถั่วที่คัดแล้วลงในชามลึกแล้วเทน้ำเย็นตามสัดส่วน ถั่ว 1 ถ้วย - น้ำ 2 ถ้วย
3. ปล่อยให้ถั่วพองตัวประมาณ 8 ชั่วโมง สำหรับถั่วขาวสามารถข้ามขั้นตอนการแช่ได้ ในขั้นตอนการแช่ทุก 3 ชั่วโมงจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำ หลังจากนั้นถั่วควรเพิ่มปริมาณ
4. ล้างถั่วที่บวมให้สะอาดในกระชอนภายใต้น้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ
5. เทน้ำลงในชามพิเศษของหม้อไอน้ำสองครั้งใส่ถั่วลงไปแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 80 องศา ดังนั้นกระบวนการระเหยของความชื้นจะช้าลง ไอน้ำจะทำให้น้ำร้อน
6. ปรุงถั่วขาวโดยไม่แช่น้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถั่วแดงประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบดูว่ามีน้ำอยู่ในชามหรือไม่ และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำลงไป รวมทั้งระบายน้ำออกจากกระทะให้ทันเวลา ทันทีที่ถั่วนุ่มและมีรสชาติอย่างสมบูรณ์คุณสามารถวางมันลงบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ - พวกมันสุกแล้ว

ถั่วในไมโครเวฟ

การปรุงถั่วในไมโครเวฟค่อนข้างเสี่ยง - สามารถต้มเป็นโจ๊กหรือต้องใช้เวลาปรุงเพิ่มเติมซึ่งทำให้เกิดความสงสัยในความเป็นไปได้ของวิธีนี้

1. วางถั่วในจานก้นลึกสำหรับไมโครเวฟ แล้วเทน้ำเย็นตามสัดส่วน: ถั่ว 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย ทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 8 ชั่วโมง
2. เทน้ำออกจากชามอย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วตกจากจานโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณสามารถปิดชามด้วยจานแบนโดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก
3.เทถั่วด้วยน้ำสะอาดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ปรุงถั่วแดงด้วยกำลังสูงสุด 10 นาที ถั่วขาว 7 นาที
4. ผัดถั่ว เกลือ และละอองน้ำมัน
5. นำถั่วกลับเข้าไมโครเวฟและปรุงอาหารด้วยไฟ 700W เป็นเวลา 20 นาทีสำหรับถั่วแดง และ 15 นาทีสำหรับถั่วขาว
7. นำถั่วออกจากไมโครเวฟแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำที่เหลือ

ถั่วในหม้อความดัน

ถั่ว 1 ถ้วยประมาณ 250 กรัม - ผลผลิตจะเป็นซีเรียลต้มประมาณ 500 กรัม
1. ล้างถั่วและแช่ในน้ำเย็น 8-12 ชั่วโมง
2. ตั้งหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยปิดวาล์วและแรงดันเต็ม หากหม้ออัดแรงดันเป็นแบบอิเล็กทรอนิกส์ ให้เลือกโหมด "Beans"
3. ต้มถั่วเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากกด
4. ปิดหม้ออัดแรงดันและรอ 40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝาจนกว่าแรงดันจะคลายออกและถั่วจะสุกเนื่องจากอุณหภูมิสะสม

ข้อเท็จจริงอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับถั่ว

- ถั่วปรุงอาหาร โดยไม่ต้องแช่ใช้เวลาค่อนข้างนานซึ่งไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคน โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมถั่วดังกล่าวจะใช้เวลาถึง 4 ชั่วโมง คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในกระทะไม่ระเหยจนหมด เติมให้ทันเวลา นอกจากนี้ การปรุงอาหารเป็นเวลานานอาจทำให้โครงสร้างของเมล็ดถั่วแตก และเมล็ดจะเริ่มแตกเป็นชิ้นๆ

เวลาในการต้มถั่วอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและพันธุ์ของถั่ว ตรวจสอบความพร้อมถั่วได้ดังนี้ ดึงถั่ว 3 เมล็ดออกจากกระทะแล้วชิมแต่ละเมล็ด ถั่วที่ปรุงสุกดีควรจะนิ่มมาก หากเมล็ดข้าวอย่างน้อยหนึ่งเมล็ดแข็ง คุณต้องปรุงอาหารต่อไป จากนั้นลองอีกครั้ง 3 ถั่ว คุณสามารถเริ่มตรวจสอบความฝืดของถั่วได้ตั้งแต่ 40 นาทีหลังจากที่คุณใส่ถั่วลงบนกองไฟ และทำทุกๆ 10 นาที วิธีนี้จะกำหนดเวลาการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดได้อย่างแม่นยำและป้องกันไม่ให้ถั่วสุกเกินไป ถั่วที่ปรุงแล้วควรจะนิ่มและบดให้เข้ากันด้วยส้อม วิธีตรวจสอบอีกวิธีหนึ่งคือการเป่าถั่วทันทีหลังจากนำออกจากกระทะ

วิธีแช่ถั่วอย่างรวดเร็วก่อนต้ม
สามารถแช่ถั่วก่อนปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่ใช้เวลานานกว่าและต้องทำกิจกรรมในครัวมากขึ้น:
1) จัดเรียง, ล้าง, เทถั่วลงในกระทะ, เทน้ำในอัตราส่วน 1: 3 (น้ำ 3 ถ้วยสำหรับถั่ว 1 ถ้วย) 2) นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ เก็บไว้ 5 นาทีผ่านความร้อนสูง
3) ปิดไฟและทิ้งถั่วไว้ในน้ำซุปเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4) ปรุงอาหารด้วยวิธีปกติ

สัดส่วนของน้ำและถั่ว
- ใน 1 แก้ว ถั่ว 200 กรัม
- ในระหว่างการปรุงอาหาร ถั่วจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
- สำหรับเครื่องเคียง 2 ที่ ใช้ถั่ว 1.5 ถ้วย
- ควรใช้น้ำและถั่วในสัดส่วน 1: 3 นั่นคือในการปรุงถั่ว 1 ถ้วยต้องใช้น้ำ 3 ถ้วย

สิ่งสำคัญเมื่อปรุงถั่ว
1. ถั่วขาวไม่ต้องแช่ ต้มได้ทันที (ระยะเวลาเท่ากัน)
2. ถั่วจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (เป็นเวลา 10 นาที) หรือเมื่อปรุงอาหารจานสุดท้ายเพราะ เกลือทำให้กระบวนการทำอาหารช้าลง
ประโยชน์ของถั่ว
ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อันดับสองในแง่ของปริมาณกรดอะมิโน (ชนิดแรกคือเนื้อสัตว์)
ถั่วเขียว 100 กรัม มีวิตามินซี 20 มิลลิกรัม วิตามิน PP บี 1 และบี 2 ถั่วมีประโยชน์ต่อการปรับปรุงสุขภาพผิว เมื่อปรุงแล้วถั่วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วแดง - 292 Kcal.

ราคาถั่วในมอสโก
ราคาของถั่วแดงคือ 70 รูเบิลต่อกิโลกรัม
ราคาของถั่วขาวคือ 80 รูเบิล/กก.

สลัดถั่วต้ม

วัตถุดิบ
ถั่วแดง - 150 กรัม
หอมแดง - 1 หัว
เห็ดดอง - 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว - 10 กรัม
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร
ต้มถั่วและสะเด็ดน้ำในกระชอนให้เย็น ปอกหัวหอมล้างและหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ถั่วและหัวหอมลงในชามสลัด ใส่เห็ดหมักสับ เกลือ พริกไทย และมายองเนส ผักชีฝรั่งสับและเพิ่มสลัด ผสมให้เข้ากัน

น้ำซุปข้นผักกับถั่วขาว

ส่วนผสมสำหรับถั่วบด
ถั่วขาวแห้ง - 300 กรัม
มะเขือเทศ - 4 มะเขือเทศขนาดกลาง
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 2 กานพลู
มะนาว - ครึ่งมะนาว
ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
น้ำตาล - ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงผักด้วยถั่วต้ม
1. แช่ถั่ว ล้างน้ำ และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที (ไม่จนสุกเต็มที่)
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกสับด้วยเครื่องปั่น
3. ปอกเปลือก ล้างและสับหัวหอมให้ละเอียด
4. ถูแครอทบนเครื่องขูด
5. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านที่กดกระเทียม (หรือสับให้ละเอียด)
6. ล้างพาร์สลีย์ ตากให้แห้ง หั่นเป็นแว่น
7. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดประมาณ 5 นาที
8. ใส่แครอท กระเทียม น้ำตาล บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก หลนเป็นเวลา 15 นาที
9. ใส่ถั่ว ผสม เทน้ำให้ท่วมถั่ว) ต้มต่ออีก 1 ชม.
10. เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น โรยด้วยผักชีฝรั่ง

ถั่วแดงโรยหน้า

สินค้า
ถั่วแดง - 600 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
พริกหวาน - 2 ชิ้น
ยูรอปและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1/2 พวง
กระเทียม - 2 กานพลู
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 4 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ
เนย - 20 กรัม

วิธีทำถั่วแดงโรยหน้า
1. เรียงถั่ว 600 กรัม แล้วแช่ในกระทะในน้ำเย็น 8 ชั่วโมง
2. น้ำที่ใส่ถั่ว สะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำใหม่ให้ท่วมถั่วเล็กน้อย
3. ตั้งหม้อบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 90 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ทิ้งถั่วไว้บนเตาเพื่อต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
4. โยนถั่วที่ทำเสร็จแล้วในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
5. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและตั้งไฟขนาดใหญ่ ใส่เนย 20 กรัมแล้วคนเร็วๆ ในน้ำ
6. ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเคี่ยว 7 นาที คนเป็นครั้งคราว
7. ปรุงรสถั่วด้วยซอสมะเขือเทศเผ็ด 4 ช้อนโต๊ะและกระเทียม 2 กลีบผ่านสื่อ
8. ปอกหัวหอม 2 หัว สับให้ละเอียดแล้วใส่ถั่วลงไป
9. ล้างพริกหวาน 2 เม็ด เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนและผสมกับถั่ว
10. ใช้มีดขูดแครอทขนาดเล็ก 2 หัวขูดบนกระต่ายขูดหยาบและเพิ่มส่วนผสมผัก
11. โรยเครื่องปรุงด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
12. ใส่จานที่ทำเสร็จแล้วลงในชามลึกผสมกับครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
13. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งช่อ สับและโรยด้านบนเป็นเครื่องปรุง

ถั่วขาวโรยหน้า

สินค้า
ถั่วขาว - 2 ถ้วย
หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
พริกหวาน - 4 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง

วิธีทำถั่วขาวโรยหน้า
1. แช่ถั่ว 600 กรัม แล้วแช่ในกระทะในน้ำเย็น 8 ชั่วโมง (ข้ามคืน)
2. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มจนนุ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ถั่วที่ปรุงสุกดีควรจะนิ่มมาก
3. นำถั่วใส่กระชอนหรือกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
4. ล้างพริก 4 เม็ด หั่นตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ปอกหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวแล้วสับให้ละเอียด
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ แล้วเจียวพริกและหัวหอมสับเล็กน้อย
7. ล้างมะเขือเทศสุก 4 ลูก ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
8. เทน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมผัก ใส่เกลือ พริกไทยตามชอบ ใบกระวาน 2 ใบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวถั่วเป็นเวลา 10 นาที หลังจากครบเวลาแล้ว ให้นำออกจากเตา
10. กดกระเทียม 2 กลีบสับผักชีฝรั่งครึ่งพวงแล้วผสมกับเครื่องเคียง
11. ปิดฝากระทะและปล่อยให้จานต้มต่ออีก 10 นาที