2 น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูทำจากกรดอะซิติก วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูจากน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูใช้ในสูตรการทำอาหารต่างๆ มากมาย วิธีเจือจางกรดอะซิติก 70% ถึง 9% ตารางน้ำส้มสายชูจะเพิ่มเติมในบทความ

ประเด็นนี้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูอาจมีส่วนร่วมในการเตรียมส่วนผสมบางอย่างสำหรับการรักษาพื้นบ้าน น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างๆ มักจะใช้เป็นส่วนผสม มีบางครั้งที่คุณต้องการ 70% มีขายในร้านค้าที่มีความเข้มข้นอยู่แล้ว แต่บางครั้งผู้คนต้องการวิธีแก้ปัญหา 3%, 6%, 9% ในการได้มานั้น คุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชูที่มีอยู่ และคุณจะได้สารละลายที่เหมาะกับวัตถุประสงค์ใดๆ

น้ำส้มสายชูสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย เช่น ปรุงรสอาหารที่เตรียมไว้ ซอส หรือน้ำดอง อย่างไรก็ตามนี่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับการเย็บ ในที่สุดเรามาเปิดเผยความลับของการเจือจางน้ำส้มสายชูให้ได้ความเข้มข้นที่เราต้องการ

ในการเจือจางกรดอะซิติก 70% เราต้องการน้ำในสัดส่วนที่แน่นอน วิธีการแก้ปัญหาของแต่ละคนจะแตกต่างกัน ถ้าคุณเก่งคณิตศาสตร์ คุณจะคำนวณทั้งหมดนี้ได้ไม่ยาก สำหรับผู้ที่โดดเรียนคณิตศาสตร์ที่โรงเรียน คุณได้จัดทำตารางพิเศษ

กรดอะซิติก 70% เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู 9% - ตารางที่ 1

ระวังเมื่อจัดการกับน้ำส้มสายชู! การสัมผัสถูกผิวหนังอาจทำให้สารเคมีไหม้ได้

เพื่อให้ได้สารละลายน้ำส้มสายชู 9% คุณต้องหาปริมาณน้ำเป็นกรัมโดยใช้สูตรต่อไปนี้: คูณน้ำส้มสายชู 100 กรัมด้วย 70% แล้วหารด้วย 9 ทั้งหมดนี้เท่ากับจำนวน 778 คุณต้อง ลบออก 100 เพราะทันทีที่เราเอาน้ำส้มสายชู 100 กรัมผลลัพธ์คือน้ำ 668 กรัม ตอนนี้คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 100 กรัมกับน้ำตามปริมาณที่ได้เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9%

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูที่ตา

เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่จะปฏิบัติตามสัดส่วนที่จำเป็นอย่างเคร่งครัดจึงสามารถทำได้ด้วยตา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำเจ็ดส่วนต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วน ประมาณนี้จะเท่ากับเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการ

มีหลายกรณีที่คุณต้องการดองเนื้ออย่างรวดเร็วหรือทำมัสตาร์ดใช้สารละลาย 30% คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ตารางการเจือจางกรดอะซิติกอย่างง่ายในช้อน:

วิธีเจือจางกรดอะซิติก 70 ถึง 9 น้ำส้มสายชู - ตารางที่ 2 ในช้อน

นี่คือผลลัพธ์ ในการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็นสารละลาย 9% คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ: มีข้อมูลที่ได้มาจากการทดลอง ใส่น้ำ 17 ช้อนโต๊ะลงในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย ปรากฎว่าถ้าคุณต้องการได้รับ 9% สำหรับน้ำหนึ่งแก้วคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู 70% สองช้อนโต๊ะ ทุกอย่างง่าย!

น้ำส้มสายชูไม่ใช่ที่สุดท้ายสำหรับผู้ประกอบอาหาร แพทย์ และอุตสาหกรรมอื่นๆ ดังนั้นการจัดการกับน้ำส้มสายชูจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เราหวังว่าในบทความของเราคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนประสบปัญหาดังกล่าวเมื่อต้องการน้ำส้มสายชู 3% ในสูตรหนึ่งอีก 5% และในผลิตภัณฑ์ที่สามแม้แต่ 30% ซึ่งเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมน้ำดองและน้ำเกลือประเภทต่างๆ ในขณะเดียวกัน ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการลดความเข้มข้นของกรดอะซิติก แม้ว่าวาระการประชุมคือวิธีทำน้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์จาก 70 เปอร์เซ็นต์ก็ตาม อีกประการหนึ่งคือมีหลายวิธีในการทำน้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์จาก 70 เปอร์เซ็นต์ และวิธีทั้งหมดนั้นง่ายพอที่จะทำที่บ้านในเวลาไม่กี่นาทีโดยใช้เครื่องมือที่มีอยู่ ในขณะที่เพิ่มความเข้มข้นของกรดโดยไม่ต้องใช้สารเคมีที่ซับซ้อน ตรงกันข้ามกระบวนการเป็นไปไม่ได้ นั่นคือเหตุผลที่ควรมีน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ในบ้าน

และด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถสร้างความเข้มข้นใด ๆ ด้วยเปอร์เซ็นต์กรดอะซิติกที่ต่ำกว่า สำหรับวิธีการลดความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์นี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเจือจางด้วยน้ำกลั่นตามสัดส่วนที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด หากไม่มีน้ำดังกล่าวในฟาร์ม ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำกรองธรรมดาได้ ซึ่งจะต้องปล่อยให้เดือดก่อน แล้วจึงปล่อยให้เย็นลงตามอุณหภูมิห้องตามธรรมชาติ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรคำนวณสัดส่วนและเปอร์เซ็นต์เหล่านี้ทั้งหมดเนื่องจากผู้เชี่ยวชาญได้ทำงานนี้ไว้ล่วงหน้าแล้ว และเพื่อให้งานสำเร็จ เพียงแค่เตรียมช้อนตวงที่สะดวกหรือภาชนะสากลสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและผลิตภัณฑ์เทกองที่มีแถบทำเครื่องหมายด้วยกรัมและมิลลิลิตรที่ผนังด้านข้าง

สำหรับสัดส่วนคุณจะต้องวัดทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำในส่วนเดียวกัน ดังนั้นในการเปลี่ยนกรดอะซิติก 70% เป็นน้ำส้มสายชู 3% คุณต้องมีกรด 1 ส่วนและน้ำกลั่นหรือน้ำที่เตรียมไว้ 22.5 ส่วนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากเราแปลชิ้นส่วนเป็นมิลลิลิตรสำหรับน้ำส้มสายชูเข้มข้นสูง 50 มิลลิลิตรจะมีน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร 125 มิลลิลิตร (หรือ 1 ลิตรครึ่งแก้ว) นั่นคือได้รับน้ำส้มสายชู 3% สำเร็จรูปค่อนข้างมาก และต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยนี้เมื่อทำการเจือจางกรด นอกจากนี้ คุณควรอ่านสูตรอย่างละเอียด เพราะหากคุณทำสารละลาย 3% และในกระบวนการกลายเป็นว่าคุณต้องการสารละลาย 5% คุณจะไม่สามารถเอาชนะได้ และความเข้มข้นจะต้อง เตรียมพร้อมอีกครั้งโดยใช้สัดส่วนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในครั้งนี้

เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานและป้องกันความสับสนที่อาจเกิดขึ้น ขอแนะนำให้กำหนดสัดส่วนสำหรับการแปลงสารละลาย 70% เป็นความเข้มข้นอื่นๆ ที่ต่ำกว่า ดังนั้นสำหรับการผลิตน้ำส้มสายชูสี่เปอร์เซ็นต์ คุณจะต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ 17 ส่วน สำหรับห้า - 13 ส่วน หก - 11 ส่วน เจ็ด - 9 ส่วน แปด - 8 ส่วน เก้า - 7 ส่วน 10 - 6 ส่วน และ 30 - 1.5 ส่วน . เจือจางน้ำส้มสายชู 30% เพื่อให้มีความเข้มข้นต่ำลงได้ง่ายกว่า เพราะควรใช้ช้อนชาธรรมดา สำหรับสัดส่วนเพื่อให้ได้สารละลายสามเปอร์เซ็นต์คุณจะต้องใช้น้ำต้มบริสุทธิ์ 10 ช้อนชา, สี่ - 7 ช้อนโต๊ะ, ห้า - 6 ช้อนโต๊ะ, หก - 5 ช้อนโต๊ะ, เจ็ด - 4 ช้อนโต๊ะ, แปด - 3 ช้อนโต๊ะครึ่ง เก้า - 3 ช้อนโต๊ะและสิบ - 2 ช้อนครึ่ง เพื่อให้ได้สารเข้มข้นที่ไม่ได้มาตรฐานอื่น ๆ คุณสามารถใช้สูตรพิเศษได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าในทรัพยากรส่วนใหญ่ที่อุทิศให้กับปัญหานี้ จะมีการกำหนดสัดส่วนและการคำนวณที่ลึกซึ้งบางอย่าง เมื่อปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่ายกว่ามากโดยใช้การดำเนินการเพียงครั้งเดียว ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องแบ่งเปอร์เซ็นต์เริ่มต้นของกรดอะซิติก (ในกรณีนี้คือ 70%) ด้วยเปอร์เซ็นต์ที่ต้องได้รับในสูตร (เช่น 3%) ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องถูกปัดเศษตามกฎของคณิตศาสตร์ โดยคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยว่าหน่วยใดหน่วยหนึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบตั้งต้น และอย่างอื่นทั้งหมดหมายถึงน้ำ ซึ่งคุณสามารถลดความเข้มข้นลงเหลือหน่วยที่ต้องการได้ ดังนั้นเมื่อหาร 70 ด้วย 3 เราได้หมายเลข 23.33 ซึ่งเราปัดเศษขึ้นเป็น 23.5 โดยไม่ลืมที่จะลบหนึ่ง ในที่สุดทุกอย่างก็มาบรรจบกัน - และส่วนหนึ่งของกรดอะซิติก 70% คิดเป็น 22 และครึ่งส่วนของน้ำบริสุทธิ์

คุณสามารถซื้อน้ำส้มสายชู 70% ได้ตามร้านค้าในปัจจุบัน แต่สูตรการทำอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ 7% หรือ 9% ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับหลายคนถามคำถามที่สมเหตุสมผล: "วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้ของเหลวที่มีความเข้มข้นตามต้องการ" วันนี้ ผู้เยี่ยมชมพอร์ทัลที่รัก เราจะให้คำตอบที่ครอบคลุมแก่คุณ

ก่อนอื่น เราแนะนำให้คุณศึกษาฉลากบนขวดน้ำส้มสายชูอย่างละเอียด ตามกฎแล้วควรระบุสัดส่วนที่ควรเจือจาง หากไม่มีคำแนะนำอย่าสิ้นหวัง แต่อ่านบทความนี้ให้จบ

และตรงหน้าคุณคือขวดน้ำส้มสายชูหนึ่งขวดบนฉลากซึ่งมีมูลค่า 70% หากคุณเก่งพีชคณิตที่โรงเรียน การคำนวณปริมาณน้ำที่จะเจือจางกรดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการโดยการแก้สมการต่อไปนี้ V น้ำส้มสายชู \u003d C con X 1000/C อ้างอิง โดยที่:
V ของน้ำส้มสายชู - ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องการเป็นมล.
จากคอน - ความเข้มข้นที่ต้องการของสารละลายเป็น%
จากการอ้างอิง - ความเข้มข้นของสาระสำคัญที่มีอยู่เป็น %
น้ำ V - ปริมาณน้ำโดยประมาณที่ต้องใช้เพื่อให้ได้สารละลาย 1 ลิตรในหน่วยมล.

ตัวอย่างเช่น: หากต้องการสารละลายความเข้มข้นที่ต้องการ 1 ลิตรสูตรจะใช้รูปแบบต่อไปนี้ - น้ำ V \u003d 1,000 - น้ำส้มสายชู V เช่น เพื่อให้ได้สารละลายเข้มข้นที่ต้องการ 1 ลิตรคุณต้องใช้ปริมาณน้ำลบด้วยปริมาณน้ำส้มสายชู

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับการเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าปริมาณน้ำส้มสายชูที่มีอยู่จะแก้ปัญหาความสอดคล้องที่ต้องการได้มากน้อยเพียงใด
V ทางออกสุดท้าย \u003d C ref / Ccon x V วิธีแก้ปัญหาเบื้องต้น

ตัวอย่างเช่น: คุณมีน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งขวด คุณจะพบปริมาณการเติม 1% จากปริมาตรนี้: 6% / 1% x 0.5 ลิตร = 3 ลิตร

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการรบกวนตัวเองด้วยการคำนวณทางคณิตศาสตร์ เราขอนำเสนอจานง่ายๆ ที่บอกคุณว่าสัดส่วนใดในการเจือจางสาระสำคัญ 70% เพื่อให้ได้สารละลายที่เป็นกรดมาตรฐาน

วิธีการขยายพันธุ์น้ำส้มสายชู: ตาราง

ถ้าคุณต้องการ 30% - สารละลายน้ำส้มสายชูจากนั้นคุณควรเจือจางสาระสำคัญในอัตราส่วน 1: 1.5

เพื่อเตรียมไส้ที่มีความเป็นกรด 10% ผสมน้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 6 ส่วน

ที่จะได้รับ 9% - น้ำส้มสายชูคุณต้องเจือจางสาระสำคัญในอัตราส่วน 1: 7

สารละลายที่มีความเข้มข้น 8% เตรียมได้โดยผสมน้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 8 ส่วน

เข้มข้นน้อยกว่า - 7% - จะได้รับวิธีแก้ปัญหาหากคุณรวมสาระสำคัญและน้ำในอัตราส่วน 1: 9

เมื่อผสมน้ำ 11 ส่วนกับน้ำส้มสายชู 70% 1 ส่วน จะได้ความเข้มข้น 6% .

หากคุณผสมสาระสำคัญและน้ำในอัตราส่วน 1:13 คุณก็สามารถปรุงอาหารได้ 5% สารละลายน้ำส้มสายชู

และถ้าคุณเพิ่มส่วนของน้ำเป็น 17 คุณจะได้ของเหลวที่มีความเข้มข้น 4% .

และสุดท้าย การปรุงอาหารที่อ่อนแอ 3% สารละลายน้ำส้มสายชูจำเป็นต้องผสมน้ำ 22.5 ส่วนกับน้ำส้มสายชู 70% 1 ส่วน

เรามั่นใจว่าหลังจากที่คุณอ่านข้อความนี้จนจบ คุณจะไม่มีคำถามเงียบ ๆ ในสายตาของคุณ: "อย่างไร" ข้อมูลในสูตรที่คุณต้องใช้และน้ำส้มสายชู 6% ในปริมาณดังกล่าวหากคุณมีสาระสำคัญเพียง 70% ในลิ้นชักในครัว ท้ายที่สุด ตอนนี้คุณรู้วิธีเจือจางสาระสำคัญให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ท้ายที่สุด มันไม่ฟุ่มเฟือยที่จะจำได้ว่าการทำงานกับน้ำส้มสายชูนั้นต้องการการดูแลที่เพิ่มขึ้น หากของเหลวสัมผัสกับผิวหนังหรือดวงตา ให้ล้างออกทันทีด้วยน้ำปริมาณมาก อย่าลืมว่าไอระเหยของน้ำส้มสายชูก็เป็นพิษเช่นกัน การสูดดมอาจทำให้เยื่อเมือกไหม้ได้

น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่อยู่ในบ้านทุกหลังในห้องครัวของพนักงานต้อนรับซึ่งไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเตรียมอาหารชิ้นเอกส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม มันก็เกิดขึ้นที่บ้านของเขาไม่มีอยู่ แต่มีน้ำส้มสายชูอยู่ถึง 70% นี่คือของเหลวเข้มข้นที่อัตราส่วนของกรดต่อน้ำคือ 7:3

บ่อยครั้งในร้านค้าพบสารละลาย 70% แต่คุณสามารถเห็นกรดอะซิติก 80% และ 30% ของเหลวทั้งหมดเหล่านี้ไม่ปลอดภัยและไม่ควรนำมาทำในรูปของสารบริสุทธิ์ เมื่อกินเข้าไป เยื่อเมือกจะไหม้อย่างรุนแรง ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสำเร็จรูป จึงมีความเข้มข้นที่ต้องเจือจาง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการ

เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องมือนี้ใช้งานได้จริงในชีวิตประจำวัน จาก 1 ช้อนชา คุณจะได้น้ำส้มสายชูทั้งแก้วที่ทุกคนคุ้นเคย!

การเลือกน้ำส้มสายชูที่มีคุณภาพ

กฎพื้นฐาน:

1. ของเหลวเทลงในขวดแก้วสีใสโดยไม่มีการตกตะกอน
2. องค์ประกอบฉลาก สารละลายธรรมชาติประกอบด้วยน้ำและกรด 99% เท่านั้น
3. เขย่าขวด - กรดจะเริ่มเป็นฟองหลังจากนั้นจะละลายอย่างรวดเร็ว หากโฟมยังคงอยู่ที่ด้านบน - เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความไม่เป็นธรรมชาติ

เหตุใดจึงควรให้ความสนใจ เมื่อเจือจางของปลอมคุณจะได้น้ำส้มสายชูที่ผิด% ซึ่งจำเป็น

ความปลอดภัยในการเจือจาง

การใช้น้ำส้มสายชูอย่างไม่ถูกต้องหรือไม่ถูกต้องอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย - ทำให้เยื่อเมือกและอวัยวะต่างๆ เป็นพิษหรือไหม้ได้ เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาคุณควรปฏิบัติตามกฎ:

• เมื่อซื้อสารละลาย ให้สังเกตฉลากที่มีข้อมูลเกี่ยวกับสารละลายและความเข้มข้น
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรลองใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์
• อย่าสูดดมควันของกรดอะซิติก เพราะอาจทำให้เยื่อบุทางเดินหายใจเสียหายได้
• หากคุณรู้สึกระคายเคืองเล็กน้อยในจมูกและกล่องเสียง คุณควรล้างคอด้วยน้ำเย็นหรือสูดดมด้วยเบกกิ้งโซดา
• ในกรณีที่เข้าตาให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันที
• ในกรณีที่สัมผัสกับผิวหนัง ให้ล้างผิวหนังด้วยสบู่และน้ำ
• ในกรณีที่เป็นพิษให้เรียกรถพยาบาล ล้างท้อง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำให้เกิดการสะท้อนปิดปาก!
• เก็บขวดเอสเซนส์ให้พ้นมือเด็ก

การเจือจางน้ำส้มสายชูได้ถึง 9% และ 6%

ลองนึกภาพว่าคุณต้องการน้ำส้มสายชู 9% ในการเตรียมอาหาร แต่มีเพียงความเข้มข้นที่ต้องเจือจาง ไม่จำเป็นต้องใช้ความสามารถทางเวทย์มนตร์ในเรื่องนี้ แต่ต้องการความรู้ในหัวข้อนี้เท่านั้นซึ่งจะมอบให้ทันที

• สิ่งแรกที่คุณต้องการคือภาชนะแก้ว เช่น แก้วหรือชาม
• นอกจากนี้ น้ำเย็นยังถูกเทลงในจาน จากนั้นจึงเทสาระสำคัญโดยเฉพาะในลำดับนี้
• ตอนนี้สิ่งสำคัญ - ด้วยกรดอะซิติกที่ 70% คุณต้องดื่มน้ำ 7 มื้อ (7 ช้อนโต๊ะ) และน้ำเข้มข้น 1 มื้อ (1 ช้อนโต๊ะ)
• ผลลัพธ์ - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

เทคนิคนี้สามารถทำได้เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 6%:

• คุณจะต้องใช้น้ำ 10.5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้มันชัดเจนแล้ว วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู. เนื่องจากอย่างไรก็ตาม บางคนอาจมีวิธีการแก้ปัญหา 80% และ 30% เราจะให้แผ่นคำนวณไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ทาสี นอกจากนี้ ยังจำได้ง่ายอีกด้วย

ทัศนศึกษาสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์

มนุษย์รู้จักน้ำส้มสายชูมาตั้งแต่สมัยโบราณ ได้มาจากการหมักเหล้าองุ่นซึ่งเป็นเครื่องดื่มโปรดของเทพไดโอนีซัส อาจเกิดขึ้นโดยบังเอิญบางทีเมื่อสามีคนหนึ่งลืมภาชนะพร้อมเครื่องดื่มกลางแดดที่แผดเผา

น้ำส้มสายชูชนิดแรกทำขึ้นเมื่อประมาณ 7,000 ปีที่แล้วจากไวน์อินทผลัมในอียิปต์โบราณและบาบิโลน ใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและตัวทำละลายในสารละลายทางการแพทย์

นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ คุณรู้หรือไม่?

ดังนั้นการพิจารณา อย่างไร เจือจางน้ำส้มสายชูที่บ้าน ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลแล้วว่าถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ คุณจะต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อ

น้ำส้มสายชูเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งใช้ในการเตรียมสูตรอาหารมากมายเช่นเดียวกับการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นเพียงอาหารหลากหลายประเภทที่ต้องใช้น้ำส้มสายชูในเปอร์เซ็นต์ที่ต่างกัน บางสูตรต้องใช้น้ำส้มสายชู 70% ในขณะที่บางสูตรต้องการน้ำส้มสายชู 6% หรือ 9%

และเนื่องจากไม่สามารถหาน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการได้เสมอไป คุณต้องออกไปค้นหาเบาะแสบนอินเทอร์เน็ต

มาดูวิธีเจือจางกรดอะซิติก 70 ถึง 9 ตารางน้ำส้มสายชู

ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก ในการทำน้ำส้มสายชูจากเอสเซนส์ 9% คุณต้องใช้เอสเซนส์เองและน้ำ

เพื่อให้ได้ความบริสุทธิ์ 9% คุณต้องเทน้ำลงในน้ำส้มสายชู 70% ในอัตราส่วนน้ำส้มสายชู 1 ส่วนต่อน้ำ 7 ส่วน ตัวอย่างเช่นเราจะใช้น้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำ 14 ช้อนโต๊ะ เพียงเท่านี้คุณก็ได้น้ำส้มสายชูตามเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการแล้ว

หมายเหตุ!

หากคุณต้องการเตรียมน้ำส้มสายชูที่มีปริมาณ %% ต่างกัน โปรดดูตารางด้านล่าง:

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาในช่วงชีวิตของแบคทีเรียกรดอะซิติก แบคทีเรียที่น่าทึ่งเหล่านี้มีอยู่ทุกที่ที่มีกระบวนการหมักน้ำตาล ซึ่งผลตามธรรมชาติคือการก่อตัวของเอธานอล เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีแอลกอฮอล์ แบคทีเรียกรดอะซิติกจะเริ่มสังเคราะห์น้ำส้มสายชู

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่อยากรู้อยากเห็น

• แปลจากภาษากรีกโบราณ "oxos" แปลว่า "เปรี้ยว"
• มนุษยชาติคุ้นเคยกับน้ำส้มสายชูมานานแล้วเช่นเดียวกับไวน์: ต้นฉบับโบราณเป็นพยานถึงสิ่งนี้ ในบาบิโลนโบราณ ชาวเมืองรู้จักวิธีทำไวน์อินทผลัมและน้ำส้มสายชูหมักจากผลอินทผลัม และเกือบเจ็ดพันปีที่แล้ว
• คนโบราณใช้น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร น้ำยาฆ่าเชื้อในครัวเรือน ตลอดจนสุขอนามัยและยารักษาโรค
• น้ำส้มสายชูถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์และในสุนนะฮฺ ในแหล่งข้อมูลที่เขียนด้วยลายมือของจีน ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูเริ่มปรากฏเมื่อสามพันปีที่แล้ว และหลักฐานของญี่ปุ่นมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่สี่
• หลุยส์ ปาสเตอร์ ในปี พ.ศ. 2407 ได้พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าน้ำส้มสายชูเป็นผลจากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

น้ำส้มสายชูทำมาจากอะไร?

วัตถุดิบในการผลิตน้ำส้มสายชูสามารถเป็นอาหารได้เกือบทุกชนิด ซึ่งรวมถึงแซคคาไรด์ธรรมชาติ (มอลโตส กลูโคส ฟรุกโตส)

ด้วยการกระทำของยีสต์ซึ่งเริ่มกระบวนการหมัก น้ำตาลธรรมชาติที่ผ่านการหมักจะถูกเปลี่ยนเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดอะซิติก จะถูกแปรรูปเป็นน้ำส้มสายชูธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูธรรมชาติช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต ดังนั้นพันธุ์คืออะไร น้ำส้มสายชูธรรมชาติยอดนิยมทั่วโลก?

• น้ำส้มสายชูไวน์- ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการออกซิเดชั่นของไวน์ ไวน์ขาวให้น้ำส้มสายชูขาว ไวน์แดงให้สีแดง น้ำส้มสายชูไวน์มีรสชาติอ่อน ๆ ใช้ในการเตรียมของหวาน สลัดผลไม้ และซอสรสเลิศ

น้ำส้มสายชูไวน์ที่มีคุณค่าและมีกลิ่นหอมที่สุดนั้นทำมาจากไวน์ราคาแพงยี่ห้อที่ดีที่สุด (ปิโนต์กริส, แชมเปญ, เชอร์รี่) โดยบ่มในถังไม้โอ๊ค

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลสำหรับการผลิตที่ใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์มีสีทองและมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลตามธรรมชาติเทียบได้กับความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู ดังนั้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน ขอแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำดื่มหรือน้ำหวานเล็กน้อย รวมทั้งน้ำผลไม้

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของน้ำส้มสายชูผลไม้และเบอร์รี่ ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับไวน์เบอร์รี่หรือผลไม้ น้ำส้มสายชูสามารถเป็นลูกพีช, ลูกเกด, ทะเล buckthorn, ราสเบอร์รี่

ในการปรุงอาหาร การใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะลดลงเป็นน้ำสลัดและใช้ในการเตรียมซอสหมักและซอส

• น้ำส้มสายชูเบียร์ซึ่งได้มาจากเบียร์มีการบริโภคในปริมาณมากโดยชาวออสเตรียและเยอรมนี รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์นี้พิจารณาจากความน่ารับประทานของเครื่องดื่มที่ใช้
• น้ำส้มสายชูมอลต์- ผลิตภัณฑ์โปรดของชาวบริเตน ได้มาจากการหมักข้าวบาร์เลย์ น้ำส้มสายชูมอลต์ที่มีราคาแพงทำให้นึกถึงเบียร์เอลอังกฤษที่มีชื่อเสียง มีความหนาสม่ำเสมอและมีสีน้ำตาลเข้ม มีน้ำส้มสายชูมอลต์ที่ถูกกว่าซึ่งได้จากการเจือจางกรดอะซิติกที่แต่งกลิ่นด้วยคาราเมล

การบ่มของน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะใช้เวลาตั้งแต่หกปีถึงหนึ่งในสี่ของศตวรรษ และพันธุ์เชอร์รี่ จูนิเปอร์ เกาลัด และโอ๊กที่มีค่าที่สุดถูกนำมาใช้เพื่อผลิตถังสำหรับกระบวนการนี้

• น้ำส้มสายชูข้าว(ของเหลวสีเหลืองอ่อนที่มีกลิ่นแปลก ๆ และรสชาติอ่อน ๆ ) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของไวน์ข้าวหรือระหว่างการหมักข้าว ปรุงรสด้วยบะหมี่และซุป สลัดผักและผลไม้ ใช้สำหรับหุงข้าวสำหรับทำซูชิ

น้ำส้มสายชูข้าวที่แพงที่สุดคือน้ำส้มสายชูสีดำและสีแดงซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ชาวจีนชื่นชอบ น้ำส้มสายชูข้าวแดงมีรสหวานที่น่าพอใจ กลิ่นหอมของน้ำส้มสายชูดำนั้นเข้มข้นกว่าพร้อมกลิ่นควันเล็กน้อย

• น้ำส้มสายชูสามารถ แอลกอฮอล์ถ้าพื้นฐานสำหรับการผลิตคือเอทิลแอลกอฮอล์ที่กินได้
• เมื่อปรุงรสน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์ด้วยสารสกัดจากสมุนไพรธรรมชาติ (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ทาร์รากอน) และเครื่องเทศต่างๆ แอลกอฮอล์ปรุงแต่งน้ำส้มสายชู.

น้ำส้มสายชูทุกประเภทข้างต้นทำจากวัตถุดิบธรรมชาติเป็นธรรมชาติ แต่ยังมีน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ที่ได้จากการเจือจางกรดอะซิติกซึ่งได้จากห้องปฏิบัติการ

กรดอะซิติกได้รับมาอย่างไร?

มีหลายวิธีในการผลิตกรดอะซิติก:

1. ผลิตจากก๊าซธรรมชาติด้วยวิธีการสังเคราะห์ทางเคมี
2. เป็นผลพลอยได้จากการผลิตปุ๋ยเคมี
3. กรดอะซิติกเคมีจากไม้ได้มาจากการแปรรูปเศษไม้ (ขี้เลื่อย)

กรดอะซิติกสัมบูรณ์ (หรือน้ำแข็ง) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้น 100% เมื่อกรดอะซิติกน้ำแข็งเจือจางด้วยน้ำมากถึง 70-80% จะได้เอสเซ้นส์อะซิติกซึ่งระบุไว้ในรายการส่วนผสมที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ภายใต้หน้ากากของสารเติมแต่ง E260

ในหลายประเทศ (เช่น ในบัลแกเรีย สหรัฐอเมริกา และฝรั่งเศส) ห้ามใช้กรดอะซิติกสังเคราะห์เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร

สาระสำคัญของอะซิติกสามารถซื้อได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในรูปของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งเป็นสารละลายกรดอะซิติกที่เป็นน้ำ (3-9%) คุณสามารถทำให้รสชาติของน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะสังเคราะห์ใกล้เคียงกับรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้โดยการผสมเครื่องเทศ สมุนไพรและผลไม้ที่มีกลิ่นหอม หรือใช้รสชาติเทียม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีกี่เปอร์เซ็นต์?

บนชั้นวางของร้านขายของชำสมัยใหม่คุณสามารถหาน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความแรง 3%, 6% และ 9% น้ำส้มสายชูที่มีปริมาณกรดอะซิติก 9% ใช้ในการเตรียมน้ำดองสำหรับการบรรจุกระป๋อง มันแข็งแรงสำหรับการรับประทานอาหาร แต่น้ำส้มสายชู 3% และ 6% สามารถใส่สลัดได้อย่างปลอดภัยและปรับปรุงรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณด้วย

เป็นที่น่าแปลกใจว่าชาวยุโรปบริโภคน้ำส้มสายชูธรรมชาติเกือบสี่ลิตรในระหว่างปีซึ่งเป็น 20 เท่าของปริมาณผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันในอาหารของชาวรัสเซีย (เพื่อนร่วมชาติของเราจำกัดเครื่องปรุงรสนี้เพียง 200 มล.)

แม่บ้านใช้น้ำส้มสายชูสำหรับเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยตนเอง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของปลายทาง (น้ำสลัด, การเตรียมน้ำดอง, ผลไม้หรือผักกระป๋อง) อาจจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกันในครัว ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรทำอย่างถูกต้อง

จำเป็นต้องทำตามสูตรที่แน่นอนสำหรับการทำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่บ้านไม่เพียง แต่เพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารเสียไป แต่ยังมีเหตุผลอีกประการหนึ่งด้วย ความจริงก็คือกรดอะซิติกและน้ำมีความหนาแน่นต่างกัน ดังนั้นเพื่อให้ได้สารละลายคุณภาพสูง จึงจำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนที่ถูกต้องของชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง

ไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูเข้มข้นโดยไม่เจือปนในการปรุงอาหารได้ เนื่องจากจะเต็มไปด้วยพิษหรือแผลไหม้อย่างรุนแรง

วิธีการเตรียมน้ำส้มสายชู 9%? น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นนี้ใช้ในการถนอมผักและผลไม้ ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 9% คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 30%, 70% หรือ 80%

วิธีเตรียมน้ำส้มสายชู 9%:

• เมื่อใช้น้ำส้มสายชู 30% ส่วนหนึ่งจะถูกเจือจางด้วยน้ำสองส่วน (เช่น ใช้น้ำสองช้อนโต๊ะต่อเอสเซนส์หนึ่งช้อนโต๊ะ)
• เมื่อทำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% จาก 70% ปริมาณน้ำจะเพิ่มขึ้นเป็นเจ็ดส่วนต่อกรดหนึ่งส่วน (สาระสำคัญหนึ่งช้อนต่อน้ำเจ็ดช้อนโต๊ะ)
• สาระสำคัญ 80% ต้องเจือจางด้วยน้ำปริมาณแปดเท่าของปริมาตรของสารละลายกรดอะซิติก (นั่นคือควรเจือจางสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำแปดช้อนโต๊ะ)

มีสูตรสากลที่คุณสามารถกำหนดปริมาณน้ำที่คุณต้องการเพื่อเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูได้อย่างง่ายดายเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นที่ต้องการ

สูตรการคำนวณสากลสำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

หากความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่คุณมีถูกหารด้วยความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะที่คุณต้องได้รับ คุณจะได้ตัวเลขที่แสดงว่าปริมาณของสารละลายที่ได้ควรเกินปริมาณของสาระสำคัญที่ได้รับไปกี่เท่า

ลองอธิบายด้วยตัวอย่าง: เรามีน้ำส้มสายชู 80% เราต้องได้รับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5% หาร 80 ด้วย 5 และรับ 16 ซึ่งหมายความว่าส่วนหนึ่งของสาระสำคัญจะต้องเจือจางด้วยน้ำ 15 ส่วน หากผลลัพธ์ของการหารเป็นจำนวนเศษส่วน ให้ปัดเศษขึ้น

อีกตัวอย่างหนึ่ง: คุณต้องการน้ำส้มสายชู 3% จากน้ำส้มสายชู 70% เราหาร 70 ด้วย 3 เราได้ 23.3 เราปัดเศษผลลัพธ์เป็น 23.5 และสรุปว่าเราต้องใช้น้ำ 22.5 ส่วนสำหรับส่วนหนึ่งของสาระสำคัญ

ส่วนใหญ่มักใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นนี้เพื่อหมักเนื้อสัตว์

วิธีรับน้ำส้มสายชู 6%

1. มีสาระสำคัญที่มีความแข็งแรง 80% ส่วนหนึ่งเจือจางด้วยน้ำสิบสองส่วน
2. ที่ความแรงของกรด 70% เติมน้ำ 10.5 ส่วน
3. ในการเจือจางเอสเซ้นส์ 30% ส่วนหนึ่ง ให้เติมน้ำสี่ส่วน

ในกรณีนี้มักใช้กองธรรมดาหรือถ้วยเล็กเป็นตัววัด

น้ำส้มสายชูมีกี่ช้อนโต๊ะ?

เนื่องจากน้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด การใช้มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ (โดยเฉพาะอาหารที่คุณปรุงเป็นครั้งแรก) ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่ต้องรู้:

1 ช้อนโต๊ะ = น้ำส้มสายชู 15 กรัม

น้ำส้มสายชูมีความหนาแน่นเท่าใด

สารละลายที่เป็นน้ำของกรดอะซิติกมีความหนาแน่นต่างกันขึ้นอยู่กับความแรงของสารละลายนั้นๆ ความหนาแน่นของกรดอะซิติกสัมบูรณ์ (น้ำแข็ง) คือ 1.05 กก./ลิตร

ความหนาแน่นของน้ำส้มสายชูมีตัวบ่งชี้ดังต่อไปนี้:

• 30% - 1.0383 กก. / ลิตร
• 70% - 1.0686 กก./ลิตร
• 80% - 1.0699 กก./ลิตร

ความหนาแน่นของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ:

• 3% - 1.002 กก./ลิตร
• 6% - 1.006 กก./ลิตร
• 9% - 1.011 กก./ลิตร

ค่าที่ระบุทั้งหมดใช้ได้ที่อุณหภูมิห้อง 20 องศาเซลเซียส ควรสังเกตว่าการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิโดยรอบส่งผลต่อการลดลงของความหนาแน่นของสารละลายเหล่านี้

น้ำส้มสายชูมักเมาโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่อของเหลวอันตรายถูกเทลงในภาชนะที่ไม่เหมาะสม หรือเก็บไว้ในที่ที่เข้าถึงได้ง่ายและตกไปอยู่ในมือของเด็กเล็กหรือสมาชิกในครอบครัวที่ขี้เมา มีอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้กรดอะซิติกเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นี่คือสิ่งที่ผู้ฆ่าตัวตายทำโดยไม่คิดว่าพวกเขาประณามความตายอย่างเจ็บปวด

ความรุนแรงของแผลจะพิจารณาจากปริมาณของกรดอะซิติกที่ดื่มเข้าไปและความแรงของสารละลาย สารละลายที่มีความแรงเกิน 30% อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

ผลที่ตามมาจากการกลืนกินกรดอะซิติกเข้มข้นเข้าสู่ร่างกายมนุษย์:

• ด้วยผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คนๆ หนึ่งอาจได้รับแผลไหม้ที่ปาก ริมฝีปาก และหลอดอาหารอย่างเจ็บปวด ภาวะนี้มักมาพร้อมกับความเจ็บปวดระทมทุกข์และค่อนข้างยาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสังเกตเห็นได้ในเวลารับประทานอาหาร
• การรักษาแผลไหม้ย่อมนำไปสู่การหดตัวและการเปลี่ยนรูปของเนื้อเยื่อของเยื่อเมือกและอวัยวะภายในที่อยู่ติดกัน ในกรณีที่รุนแรง ความเสียหายของเนื้อเยื่ออย่างรุนแรงอาจนำไปสู่การอุดตันของหลอดอาหารอย่างสมบูรณ์ ส่งผลให้การกลืนอาหารบกพร่อง
• ไอระเหยของน้ำส้มสายชูมักทำให้หลอดลมและกล่องเสียงไหม้ได้ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การสูญเสียเสียงบางส่วนหรือทั้งหมดและปัญหาการหายใจ (มันจะยาก)
• หากสารละลายกรดอะซิติกเข้มข้นจำนวนมากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจส่งผลให้กระเพาะอาหารไหม้อย่างรุนแรงซึ่งมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอยู่แล้วเนื่องจากไม่มีกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้นน้อยกว่ารวมอยู่ในน้ำย่อย

หากกรดอะซิติกเข้าไปในกระเพาะอาหาร คนอาจอาเจียนเป็นเลือดและมีเลือดออกในทางเดินอาหารอย่างรุนแรง ผลที่ตามมาที่น่ากลัวที่สุดของความผิดพลาดร้ายแรงคือการเจาะ (หรือการเจาะ) ของกระเพาะอาหารโดยสมบูรณ์ด้วยการก่อตัวของรูทะลุในผนังซึ่งทุกสิ่งที่อยู่ในนั้นสามารถเข้าไปในช่องท้องได้

ในกรณีนี้ แม้จะอยู่ภายใต้การดูแลทางการแพทย์ที่เหมาะสมและทันท่วงที รอยแผลเป็นที่รัดแน่นก็ย่อมปรากฏขึ้นภายในกระเพาะอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เนื่องจากอวัยวะส่วนนี้จะต้องถูกลบออกในภายหลัง

น้ำส้มสายชูบัลซามิกใช้ที่ไหน?

น้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือบัลซามิก) เรียกว่า "ราชาแห่งน้ำส้มสายชู" มีประโยชน์ค่อนข้างหลากหลาย

• ในการปรุงอาหาร จะใช้ปรุงรสด้วยสลัด เสิร์ฟกับปลา เนื้อ ผัก (ทั้งเป็นเครื่องปรุงรสอิสระและเป็นส่วนผสมในซอสหมักรสเลิศ) และใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารจานแรกและจานที่สอง

น้ำส้มสายชูบัลซามิกไม่ควรสัมผัสกับความร้อนเนื่องจากในกรณีนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไปโดยสิ้นเชิง เสิร์ฟบนโต๊ะเย็นเท่านั้นและเพิ่มลงในอาหารจานร้อนทำให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อย

• ในทางการแพทย์ น้ำส้มสายชูบัลซามิกใช้เป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรีย ใช้ล้างแผล บ้วนปาก หรือถูผิวหนัง เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีส่วนประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย ซอสบัลซามิกจึงถูกใช้เป็นอาหารเสริมวิตามินสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค บัลซามิกจึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของยาที่ช่วยเร่งการสมานแผลและการฟื้นฟูร่างกาย

Balsamico ใช้เป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการช่วยรับมือกับเซลลูไลท์

• น้ำส้มสายชูบัลซามิกชั้นยอดที่มีราคาแพงใช้ในเครื่องสำอางค์โดยใช้สำหรับการผลิตโลชั่นราคาแพงเจลครีมและผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมและผิวหนังอื่น ๆ

วิธีการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าว?

การทำน้ำส้มสายชูข้าวเป็นธุรกิจที่ลำบาก แต่เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย คุณจึงควรลองทำด้วยตัวเอง

เกี่ยวกับการใช้น้ำส้มสายชูข้าว:

ทำอาหาร น้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน:

1. นำข้าว 300 กรัม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในชามแก้วแล้วเทน้ำ 1200 มล. ลงไป
2. เราใส่ชามในความร้อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็นำไปที่ห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. เรากรองของเหลวผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นแล้วเทน้ำตาลทราย 900 กรัมลงไป
4. หลังจากกวนของเหลวจนน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากรอให้น้ำเชื่อมเย็น เทลงในขวดแก้วขนาด 2 ลิตร แล้วเทยีสต์แห้ง (หนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ)
6. เราปล่อยให้ของเหลวหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเราเทลงในขวดอีกใบแล้วมัดคอด้วยผ้าโปร่งสะอาดวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์ เราใช้ตัวอย่างเป็นครั้งคราว
7. เมื่อน้ำส้มสายชูมีรสหวานและมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมและโปร่งแสง เราจะกรองให้ดี ต้มและบรรจุขวด ปิดให้แน่นด้วยฝาปลอดเชื้อ

วิธีการเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์? วิธีการทำน้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ล?

ในการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้:

• แอปเปิ้ลเสียหายจากศัตรูพืช
• ผลไม้สุกเกินไป
• กากแอปเปิ้ลที่เหลือจากการทำน้ำแอปเปิ้ล
• ซากศพ.

สำหรับมวลแอปเปิ้ลแต่ละกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลทราย 50 ถึง 100 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ตัดส่วนที่เน่าออก ส่วนที่เสียหายจะถูกนำออกและหั่นเป็นชิ้นๆ
2. มวลแอปเปิ้ลวางอยู่ในภาชนะเคลือบเทน้ำร้อนถึง 70 องศาและเทน้ำตาลทราย คุณสามารถใช้น้ำหมักและแยมเปรี้ยว หลังจากผสมมวลอย่างละเอียดแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นของเหลวด้านบนมีอย่างน้อย 3-4 เซนติเมตร ด้านบนคุณสามารถวางไม้กระดานที่มีของบรรทุกได้
3. ภาชนะถูกทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ในที่อุ่น ๆ สำหรับการหมัก อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 18 ถึง 22 องศา
4. อย่าลืมที่จะกวนมวลเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ของเหลวที่หมักจะถูกบรรจุขวดโดยใช้ตัวกรอง ไม่ควรบรรจุขวดไว้ด้านบนเนื่องจากของเหลวจะยังคงหมักอยู่ สองสัปดาห์ต่อมา ทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยเทน้ำส้มสายชูลงในขวดอื่นอีกครั้งโดยไม่ต้องเติมจนสุด
5. ในอีกสองสามสัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะพร้อมในที่สุด คราวนี้ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จนถึงคอขวดและปิดด้วยจุกปลอดเชื้อ จัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 20 องศา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีประโยชน์อย่างไร?

เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสีและรสชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, ประโยชน์ต่อสุขภาพ:

• มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร เนื่องจากสามารถทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เป็นปกติ ทำลายแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย และป้องกันการติดเชื้อไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย
• ช่วยให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ดีขึ้น
• ปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและการสลายไขมัน
• ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
• เป็นมาตรการป้องกันมะเร็งที่ดี

เมื่อใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่ซื้อตามร้านค้า ให้อ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกรดอะซิติก หากส่วนผสมดังกล่าวยังคงอยู่ในสูตร แสดงว่าไม่ใช่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่เป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป

• กระตุ้นการทำงานของสมองและส่วนรวม ระบบประสาท.
• ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ ปรับปรุงหน้าที่ทำความสะอาดของตับ และมีส่วนช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและป้องกันการก่อตัวของอาการบวมน้ำ ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นทำให้เลือดไหลเวียนในเส้นเลือดเป็นปกติ
• คุณสมบัติการรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถใช้รักษาอาการอักเสบในปากและคอได้

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช่วยรักษาเส้นเลือดขอดได้หรือไม่?

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ถูกนำมาใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาเส้นเลือดขอดในรูปแบบต่อไปนี้:

1. ในรูปแบบของการถูใช้วันละสองครั้ง ก่อนถู แนะนำให้อาบน้ำและอย่าล้างน้ำส้มสายชูออกหลังทำหัตถการ
2. ในรูปแบบของการบีบอัดผ้าก๊อซที่แช่ในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ถูกนำไปใช้กับบริเวณที่มีปัญหา ห่อด้วยฟิล์มหุ้มฉนวนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง วางเท้าบนหมอนสูง

   การรักษาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ให้ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำวันละสองครั้ง

3. ในรูปแบบของการสวนล้างสำหรับขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเตรียมวิธีการรักษาซึ่งประกอบด้วยน้ำสองลิตรและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว พวกเขานั่งลงที่ขอบอ่างแล้วหย่อนขาลงในอ่างใบหนึ่ง ค่อยๆ รดน้ำบริเวณที่มีปัญหาด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ เมื่อการแก้ปัญหาเสร็จสิ้น ให้ย้ายขาไปที่อ่างอื่นแล้วทำซ้ำการจัดการ ระยะเวลาของการสวนล้างอย่างน้อยห้านาที
4. ในรูปแบบของเครื่องดื่มสมุนไพรในการเตรียมให้ใช้น้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ ใช้เวลาส่วนนี้วันละสองครั้งในตอนเช้าและตอนเย็น

วิธีลดอุณหภูมิด้วยน้ำส้มสายชู?

การถูด้วยน้ำส้มสายชูที่อุณหภูมิเป็นวิธีที่ค่อนข้างอ่อนโยนและรวดเร็วในการช่วยบรรเทาอาการของหญิงตั้งครรภ์ ผู้ใหญ่ หรือเด็กเล็ก ในกรณีที่ยาที่เหมาะสมไม่อยู่ในมือ ทำอย่างไร?

• เตรียมสารละลายสำหรับการถูดังนี้: ผสมน้ำอุ่น 500 มล. และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะในภาชนะเคลือบ
• หลังจากถอดเสื้อผ้าผู้ป่วยแล้วให้เช็ดพื้นผิวทั้งหมดของร่างกายด้วยวิธีนี้โดยเริ่มจากศีรษะและเคลื่อนจากลำตัวไปยังแขนขา
• บางครั้งผ้าขนหนูเทอร์รี่ชุบน้ำส้มสายชูพันรอบตัวผู้ป่วยแล้วนอนบนเตียงห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี
• หากหลังจากถูแล้วอุณหภูมิสูงขึ้นอีกครั้ง สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้

วิธีดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู? ทำไมต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู?

วิธีดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู? โซดาแห้งที่ใช้ในการคลายแป้งจะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น เนื่องจากไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะทำให้การอบสวยงาม การเติมน้ำส้มสายชูจะเริ่มต้นปฏิกิริยาทางเคมีที่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

1. ใส่โซดาในปริมาณที่ต้องการลงในช้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% สองสามหยด (5-6 หยดต่อช้อนชา)
2. ปฏิกิริยาเคมีจะเริ่มขึ้นทันที โดยไม่ต้องรอให้สิ้นสุดให้เทเนื้อหาของช้อนลงในแป้งในอนาคตแล้วนวดอย่างรวดเร็ว: เฉพาะในกรณีนี้คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจะไม่สูญเปล่า
3. ควรอบแป้งสำเร็จรูปทันทีจากนั้นรับประกันขนมอบที่สวยงาม

วิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู?

หัวหอมหมักน้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อเสียบไม้ มันปรุงอย่างรวดเร็วและรสชาติดี วิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู? คุณจะต้องการ:

• 4 หัวหอม
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือและน้ำตาล
2. เทหัวหอมสับด้วยน้ำดองที่ได้
3. เราส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงหัวหอมจะพร้อม

วิธีทำสลัดผักคะน้าด้วยน้ำส้มสายชู?

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (500 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับ

หากสูตรอาหารแสดงน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งความเข้มข้น (หรือความเข้มข้น) และคุณมีน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกันที่บ้านเท่านั้น ให้ใช้เครื่องคำนวณออนไลน์ของเรา

ตัวอย่างเช่น: ในสูตรเสนอให้เจือจางน้ำส้มสายชู 15 มล. 70% ในน้ำ 2 ลิตร คุณมีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% ความเข้มข้น 5% น้อยกว่าความเข้มข้น 70% ถึง 14 เท่า ดังนั้นแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 15 มล. คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 15 * 14 \u003d 210 มล. แต่ปริมาณน้ำจะต้องลดลงเนื่องจากปริมาตรของของเหลวในสูตรเพิ่มขึ้น 14 เท่า สิ่งนี้สามารถเรียกว่า "การคำนวณด้วยตา" เนื่องจากคุณต้องคำนึงถึงความหนาแน่นของสารละลายน้ำส้มสายชู ความหนาแน่นของน้ำ ฯลฯ ด้วย เครื่องคิดเลขออนไลน์ทำให้การคำนวณเหล่านี้แม่นยำ

วิธีใช้เครื่องคำนวณความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู

ที่ด้านบนของเครื่องคิดเลข มีสองฟิลด์ที่คุณต้องป้อนข้อมูลที่จำเป็น

ในช่องแรก คุณต้องป้อนเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติกที่ใช้ในสูตรอาหาร และปริมาตร

ในช่องที่สอง เราระบุเฉพาะเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู / กรดอะซิติก ซึ่งเราจะแทนที่ของเดิม

ความเข้มข้นในกรณีนี้ต้องไม่ต่ำกว่า 0 และสูงกว่า 100%

ปริมาตรของน้ำส้มสายชูสามารถระบุเป็นมิลลิลิตร, กรัม, ลิตร, กิโลกรัม, ช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ, แก้ว

เมื่อป้อนตัวเลขเศษส่วน ให้ใช้จุด - "." หรือเครื่องหมายจุลภาค - ","

หากเกิดข้อผิดพลาดในการป้อนข้อมูล ฟิลด์จะเป็นสีแดง

เครื่องคิดเลขแสดงผลที่ด้านล่างของหน้าต่าง ระบุปริมาณน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นที่ต้องการและปริมาณน้ำที่ต้องใช้ (หากระบุความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูต่างกันในช่องแรกและช่องที่สองของเครื่องคิดเลข) ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชู 70% 100 มล. ประกอบด้วยกรดอะซิติกบริสุทธิ์ 70 มล. และน้ำ 30 มล. และน้ำส้มสายชู 5% 100 มล. ประกอบด้วยกรดอะซิติก 5 มล. และน้ำ 95 มล. หากใช้น้ำส้มสายชูแทนน้ำส้มสายชูในสูตร ต้องลดปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร และถ้าน้ำส้มสายชูในสูตรถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูปริมาณน้ำจะต้องเพิ่มขึ้นเพื่อให้ปริมาณน้ำและกรดอะซิติกไม่เปลี่ยนแปลง

เครื่องคิดเลขยังสามารถใช้เพื่อแปลงหน่วยวัดหนึ่งเป็นอีกหน่วยหนึ่ง ตัวอย่างเช่น สูตรระบุปริมาตรของน้ำส้มสายชูเป็นกรัม และคุณต้องแปลงเป็นช้อนชาหรือกลับกัน

ชัดเจนยิ่งขึ้นขั้นตอนการใช้เครื่องคิดเลขแสดงในภาพ:

บางครั้ง เมื่อแสดงผล คุณจะเห็นว่าผลรวมของปริมาตรน้ำและน้ำส้มสายชูจากสูตรเล็กน้อยไม่ตรงกับผลรวมของปริมาตรน้ำและน้ำส้มสายชูที่ใช้ นี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาด เมื่อผสมของเหลว ปริมาตรรวมอาจเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการพึ่งพาความหนาแน่นของสารละลายกับความเข้มข้น โปรดทราบว่าเครื่องคิดเลขจะคำนวณข้อมูลตามข้อเท็จจริงที่ว่าอุณหภูมิของของเหลวอยู่ที่ 20 องศาเซลเซียส แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำที่อุณหภูมินี้เท่านั้น

น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างโบราณที่ใช้ในการปรุงอาหาร โดยปกติจะไม่มีสี แต่บางครั้งก็อาจมีสีเล็กน้อย

มีสูตรอาหารมากมาย และไม่ว่าจะเตรียมอาหารในประเทศใดก็ตาม หนึ่งในอาหารนั้นจะต้องมีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบอย่างแน่นอน อีกสิ่งหนึ่งคือสำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกัน ในการปรุงอาหารบางจานคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 70% ในขณะที่อย่างอื่น 9% ก็เพียงพอแล้ว

มีสถานการณ์ที่มีน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) เพียง 70% แต่จำเป็นต้องใช้ 9% ในการทำน้ำส้มสายชูจากเอสเซนส์ 9% คุณต้องใช้เอสเซนส์เองและน้ำ เนื่องจากมีส่วนผสมไม่มากนักสำหรับการจัดการจึงไม่ยากที่จะเดาว่าจะต้องผสมเข้าด้วยกัน

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว

ทำน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

เพื่อให้ได้สาระสำคัญที่มีปริมาณน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์ 9% จำเป็นต้องเติมน้ำลงในน้ำส้มสายชู 70% ในอัตราส่วนน้ำส้มสายชู 1 ส่วนต่อน้ำ 7 ส่วน ตัวอย่างเช่น เราสามารถใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำธรรมดา 14 ช้อนโต๊ะ นั่นคือทั้งหมดที่จำเป็นต้องทำ ตอนนี้คุณมีน้ำส้มสายชู 9%

ควรชี้แจงว่าผู้ปรุงอาหารบางคนไม่เพียงผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ ด้วย สำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นงานอดิเรก - งานอดิเรก พวกเขาพัฒนา "สายพันธุ์" ใหม่โดยการผสมน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นงานอดิเรก ความรู้พื้นฐานที่สุดก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณ

ตารางการวัด

คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าพรุ่งนี้ต้องใช้น้ำส้มสายชูแรงแค่ไหน และไม่รู้ว่าต้องใช้เพื่อจุดประสงค์อะไร (ถ้าคุณไม่รู้ น้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้น)

วิธีแก้ปัญหาบางอย่างสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการฆ่าเชื้อ (อย่างน้อยก็ในสมัยโบราณ) แต่คนสมัยใหม่สามารถรับทราบสิ่งนี้ได้ (ท้ายที่สุดคุณไม่มีทางรู้ว่าคุณจะพบว่าตัวเองอยู่ในสภาวะใด) บางทีน้ำส้มสายชูอาจเป็นวิธีการรักษาเดียวที่สามารถช่วยในการแก้ไขปัญหาหรือปัญหาต่างๆ

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณสามารถวัดสัดส่วนเป็นจำนวนช้อนได้อย่างง่ายดาย มาดูกันว่าคุณต้องเติมน้ำเท่าไรในน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ:

• สารละลาย 3% - น้ำ 22.5 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 4% - น้ำ 17 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 5% - น้ำ 13 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 6% - น้ำ 11 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 7% - น้ำ 9 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 8% - น้ำ 8 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 9% - น้ำ 7 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 10% - น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
• สารละลาย 30% - น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบในการผลิตน้ำส้มสายชูคือเอทิลแอลกอฮอล์ น้ำส้มสายชูใช้ในสูตรอาหารสำหรับอาหารหลายจาน - และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยปราศจากมันเมื่อปรุงเครื่องปรุงรสและน้ำดองหลายชนิด ความนิยมของน้ำส้มสายชูนั้นสูงมากจนสามารถเพิ่มลงในอาหารจานร้อนได้ (ในขณะที่ปรับปรุงรสชาติ) สามารถผลิตได้ทั้งในสภาพเทียมและตามธรรมชาติ มีอยู่ในซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และมายองเนส นั่นคือในอาหารประจำวันของเรา

กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย - เป็นตัววัด

มีความรู้ที่ได้มาจากประสบการณ์ซ้ำๆ ประกอบด้วยความจริงที่ว่าแก้วเจียระไนประกอบด้วยน้ำ 17 ช้อนโต๊ะ ซึ่งหมายความว่าหากคุณต้องการทำน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู การเติมสาระสำคัญ 70% 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว

แบ่งปันบทความนี้กับเพื่อนบนโซเชียล เครือข่าย:

แม่บ้านบางคนมีอคติต่อน้ำส้มสายชูโดยเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าจำเป็นต้องใช้เฉพาะในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นสำหรับช่วงเวลาของการดองผัก น้ำส้มสายชูเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวสำหรับแม่บ้านมือใหม่และมีประสบการณ์

น้ำส้มสายชูไม่ได้มีไว้สำหรับผักเท่านั้น

คุณไม่สามารถทำแป้งได้หากไม่มีแป้ง คุณไม่สามารถหมักเนื้อสัตว์หรือปลาได้ และคุณไม่สามารถทำสลัด "สไตล์เกาหลี" แสนอร่อยได้ น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ พวกเราส่วนใหญ่มีน้ำส้มสายชู 70% ที่บ้าน มันไม่พอดีทุกที่

จ่ายแพงกว่าทำไม?

บนชั้นวางของร้านค้าคุณจะพบน้ำส้มสายชูเจือจาง - 6, 7, 9 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตได้พยายามให้คุณแล้วและเจือจางตามความเข้มข้นที่ต้องการ นั่นคือคุณต้องจ่ายค่าน้ำ และหลายคนพร้อมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปเพราะพวกเขาไม่รู้สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูมากถึง 9% และสำหรับอาหารส่วนใหญ่ จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในความเข้มข้นนี้ จะเป็นอย่างไร?

แล้วข้างขวดล่ะ?

ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาฉลากของขวดที่ซื้อมาอย่างรอบคอบ คุณต้องชัดเจนเกี่ยวกับสิ่งที่คุณซื้อ หลังจากนั้นคุณสามารถค้นหาข้อมูลเช่นวิธีเจือจางน้ำส้มสายชูจากน้ำส้มสายชู 80% เป็น 9% คุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำที่วัดอย่างเคร่งครัดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารที่คุณซื้อ คำแนะนำในการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็นน้ำส้มสายชู 9% นั้นแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ตารางอาจแสดงบนฉลากเอง โดยปกติแล้วจะมีหน่วยวัดเป็นกรัม แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องชั่งหรือเครื่องมือวัดที่แม่นยำเช่นนี้ในครัว ตวงด้วยช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ โปรดจำไว้ว่าของเหลว 5 กรัมพอดีในห้องอาหาร - มากถึง 18 โดยมีเงื่อนไขว่าช้อนเต็ม

จำโปรแกรมของโรงเรียน

หากไม่มีคำแนะนำบนฉลากขวด คุณจะต้องย้อนกลับไปสมัยเรียนและคำนวณสัดส่วนด้วยตัวเอง ไม่ยากเท่าไหร่

ตัวอย่างเช่น เราจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูเป็นน้ำส้มสายชู 9% ของเหลวดั้งเดิมของเราประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 70% เปอร์เซ็นต์ ของเหลวที่เจือจางเราต้องการ 100 มล. ดังนั้นสมการจะเป็น:

โดยที่ 9 คือความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่เราต้องการ 100 คือปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องการในตอนท้าย 70 คือความเข้มข้นของสาระสำคัญ และ "x" คือปริมาณ

ในการแก้สมการ คุณต้องคูณตัวเลขตามแนวทแยงมุมจากล่างขึ้นบน (9 * 100) แล้วหารด้วยตัวเลขบนจากอีกเส้นทแยงมุม (70)

ดังนั้น (100*9)/70 = (โดยประมาณ) 12.5

ดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% 100 มล. คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 70% น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อยแล้วเติมน้ำในปริมาณที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ 100 มล.

ลองใช้สูตรที่ซับซ้อนอื่นที่มีลักษณะเช่นนี้ในการเขียน:

k \u003d (k1 - k2) / k2

มาเขียนสัญกรณ์กัน

O คือปริมาณน้ำส้มสายชูที่เรามี

Ov - ปริมาณน้ำที่เราจะเพิ่มในสาระสำคัญ

k1 - ระบุความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่มีเป็นเปอร์เซ็นต์

k2 - ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่ต้องการในผลลัพธ์

จากน้ำส้มสายชู 80% เราต้องได้ 9 (80-9) / 9 = 7.8

ดังนั้นเราจึงพิจารณาว่าเพื่อให้ได้ความเข้มข้น 9% จาก 80% เราต้องใช้น้ำประมาณ 8 ส่วนและน้ำส้มสายชู 1 ส่วน ส่วนใดส่วนหนึ่งสามารถวัดเหมือนกันได้ เช่น ช้อนโต๊ะ ช้อนชา แก้ว ฯลฯ

1. คุณต้องการสารละลายเข้มข้น 30% หรือไม่? เจือจางในอัตราส่วน 1:1.5 โดยที่ 1 ส่วนคือสาระสำคัญ 1.5 คือน้ำ

2. ในการทำกรดอะซิติกที่มีความเป็นกรด 10% คุณต้องผสมเอสเซนส์ 70% 1 ส่วนกับน้ำ 6 ส่วน

3. วิธีการเจือจางน้ำส้มสายชูเป็นน้ำส้มสายชู 9%? ตารางแนะนำว่าคุณต้องผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 7 ต่อ 1

4. ในการลงเอยด้วยน้ำส้มสายชู 8% คุณต้องผสมน้ำ 8 ส่วนกับสาระสำคัญส่วนหนึ่ง

5. หากคุณคงอัตราส่วน 1:9 เมื่อผสม คุณจะได้น้ำส้มสายชู 7%

6. สารละลาย 6% ที่เป็นกรดเล็กน้อยทำตามแบบแผน 1 ถึง 11

7. หากคุณเติมน้ำส้มสายชู 70% 1 ส่วนลงในน้ำเปล่า (13 ส่วน) ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสารละลาย 5%

8. เพิ่มปริมาณน้ำเป็น 17 ส่วน เตรียมน้ำส้มสายชู 4%

หลังจากอ่านและทำความคุ้นเคยกับวิธีง่ายๆ เหล่านี้แล้ว คุณจะไม่งงอีกต่อไปหากบังเอิญเจอน้ำส้มสายชูความเข้มข้นต่ำในรายการส่วนผสมที่จำเป็น เป็นทางเลือกสุดท้าย ให้ใช้เครื่องคิดเลขออนไลน์

ติดต่อกับ