พลัม adjika สำหรับสูตรดิบฤดูหนาว สูตรการทำพลัม adjika สำหรับฤดูหนาว สูตรพลัม adjika สำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

คุณชอบอาหารรสเผ็ดหรือไม่? จากนั้น adjika จากลูกพลัมจะต้องอยู่บนโต๊ะของคุณ สูตรจอร์เจียประกอบด้วยมะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมร้อน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกันสร้างรสชาติที่เผ็ดร้อนและเด่นชัด

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตรส่วนผสม

Adjika สามารถรีดสำหรับฤดูหนาวในอนาคตและเทลงในขวดที่มีฝาไนลอนอย่างปลอดภัย ซอสนี้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

วิธีทำ adjika จากลูกพลัม? ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พลัมพันธุ์ "Ugorka" หรือ "ฮังการี" - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อให้ได้ซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะกวาดโต๊ะในทันที ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เลือกลูกพลัมเนื้อแน่นและสุกปานกลาง

ผลไม้ที่สุกเกินไปจะทำให้ adjika หวานและเป็นน้ำมากเกินไปและผลไม้ที่ไม่สุกจะมีรสเปรี้ยว

• สำหรับการปั่นให้ใช้ลูกพลัมชนิดใดก็ได้ แต่ควรใช้ลูกพลัมที่แยกออกจากกันได้ง่าย

คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ซึ่งจะทำให้ซอสมีความน่าสนใจและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

• เพื่อให้ adjika เผ็ดให้เลือกพริกแดง

กรีนไม่คมเท่า ดังนั้นต้องใช้สองเท่า

• ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ แต่อย่าหักโหม

ระวังด้วยพริกขี้หนู ควรสวมถุงมือเมื่อหยิบจับและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตา

Adjika จากลูกพลัมในภาษาจอร์เจีย: วิธีการปรุงอาหาร

รวบรวมผลิตภัณฑ์แล้วยังคงเตรียมธนาคาร ล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ

เรียนรู้วิธีการปรุง adjika จากลูกพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ถ้าแกนกลางแยกจากกันไม่ดี ให้ขูดผลไม้
2. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากผิว ผ่าพริกขี้หนูออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกให้หมด
3. หากบ๊วยถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ให้ส่งผลไม้ กระเทียม และพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือลงในมวล ผสมและส่งไปยังกองไฟ
5. ปรุงอาหารกวนครึ่งชั่วโมง
6. ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันและได้สีเบอร์กันดี คุณสามารถนำออกจากเตาได้
7. เท adjika ลงในขวดแล้วบิด พลิกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ระวังเมื่อเตรียม adjika ซอสจะไหลออกมาและไอร้อนมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถเผาตัวเองได้อย่างง่ายดาย หลังจากเย็นตัวแล้วให้วางเหยือกที่มีฝาปิดไนลอนไว้ในตู้เย็นแล้วส่งช่องว่างที่เหลือไปที่ชั้นใต้ดิน

พลัม adjika พร้อมแล้ว นี่คือน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทั้งในชีวิตประจำวันและบนโต๊ะเทศกาล ทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยซอสร้อนโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา

พลัม adjika สำหรับฤดูหนาว- ปราศจากการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู ความเปรี้ยวที่จำเป็นนั้นมาจากมะเขือเทศและลูกพลัมเอง สิ่งสำคัญคือการต้ม adjika ให้ดีและฆ่าเชื้อขวด ลูกพลัมสำหรับซอสใด ๆ ที่เหมาะสม: สีน้ำเงิน, สีแดง, สีเขียวและสีเหลืองแม้ว่าสีของ adjika ที่มีสีหลังจะมีความรุนแรงน้อยกว่าก็ตาม

สำหรับเครื่องปรุงรสนี้ควรใช้ลูกพลัมเปรี้ยวเช่นลูกพลัมเชอร์รี่เพื่อที่ในที่สุด adjika จะไม่หวานเกินไป บดลูกพลัม กระเทียม และพริกไทย จากนั้นใส่น้ำตาล วางมะเขือเทศ และเกลือทุกอย่าง ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา หลังจากนั้นมวลจะถูกย่อยสลายเป็นขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและรีดขึ้น Adjika จากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวหวานเผ็ด
Adjika เป็นของว่างที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะมีประโยชน์เสมอ

พลัม adjika - สูตร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก
• กระเทียม 200 กรัม (หัวขนาดกลาง 5-6 หัว)
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด (เพื่อลิ้มรส)
• พริกหวาน 1 กก. (ควรเป็นสีแดง)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพาสีม่วงและสีเขียวและใบทาร์รากอน (tarragon)
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เกลือ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล 70-100 กรัม (เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความหวานของลูกพลัม)
• 1/4-1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น, ผักชีป่น, กานพลูป่น, ยี่หร่าบดอย่างละ 1/4-1/2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียม ล้าง ตากให้แห้ง
2. ล้างลูกพลัมเอาหลุมออก
3. ล้างพริกหวานและขม เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นเป็นสี่ส่วน
4. ล้างผักใบเขียวให้แห้ง ที่ tarragon (tarragon) ให้ตัดใบและกิ่งอ่อนออก
5. ใส่กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามแยกต่างหาก
6. จากนั้นสับลูกพลัมพริกหวานและขมผักใบเขียวทั้งหมดใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะโลหะที่มีก้นหนา
7. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศบดผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง
8. นำส่วนผสมไปต้มลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที
9. เท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาแห้งที่ปราศจากเชื้อ คว่ำเหยือกลง ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท
10. เก็บ adjika ไว้ในที่แห้งและเย็น

พลัม adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสเผ็ดที่ดัดแปลงมักจะใส่มะเขือเทศทั้งสีแดงและสีเขียว พริกหยวก พลัม แอปเปิ้ล แม้กระทั่งบวบ ฉันชอบ adjika ที่เผ็ดร้อนจากลูกพลัม การปรากฏตัวของส่วนผสมที่เหมาะกับ tkemali ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งชวนให้นึกถึง tkemali เล็กน้อย ในขณะเดียวกันมะเขือเทศก็เป็นส่วนหนึ่งของ adjika และถ้าคุณทำตามรสนิยมแบบจอร์เจียก็จะคล้ายกับ satsebeli

วัตถุดิบ:

• บ๊วย 1 กก
• มะเขือเทศ 200 ก
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• โหระพาสีน้ำเงิน 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮ็อปซันลี 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างท่อระบายน้ำในน้ำเย็น ลูกพลัมหลากหลายชนิดจะทำได้อย่างแน่นอน (ฉันมีลูกผสมระหว่าง Alenka และลูกพลัมเชอร์รี่)
2. เราเอากระดูกออก คุณสามารถบีบมันออกมาหรือหั่นบ๊วยเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการ
3. สับโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราส่งผักใบเขียวไปที่กระทะเพื่อลูกพลัม
4. มะเขือเทศ (มีผิว) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับพริกไทยเป็นวง เราไม่ได้เอาเมล็ดออกจากพริกเพราะเรากำลังเตรียม adjika รสเผ็ด เรารวมมะเขือเทศและพริกขี้หนูเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ
5. ใส่เกลือและฮ็อปซันลี
6. ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ บดลูกพลัมเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้
7. ใส่หม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที คนด้วยไม้พาย เราไม่ปิดฝา ในช่วงเวลานี้จะมีน้ำผลไม้เพียงพอและลูกพลัมและมะเขือเทศจะนิ่มและต้ม
8. บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ - ด้วยความเร็วเฉลี่ย 3-4 นาที หลังจากนั้นใส่กระเทียม ผ่านการกด และนำกระทะกลับไปที่เตา
9. นำซอสไปต้มอีกครั้ง ชิมรส - คุณอาจต้องการเพิ่มเกลือหรือเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 3-4 นาที คนด้วยไม้พาย เท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อน ปิดจุกแล้วคว่ำลง
10. เราวางเหยือกคว่ำลงจนเย็นสนิทห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไป 3 วัน เมื่อ adjika ถูกผสม คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้แล้ว
11. แต่จะดีกว่าถ้า adjika รสเผ็ดที่ปรุงแล้วอยู่ได้อย่างน้อยหนึ่งเดือนในฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาว จากนั้นจะข้นและฉุนมากขึ้น เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น อายุการเก็บรักษาของช่องว่างแบบโฮมเมดคือ 1 ปี

Adjika จากลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมฮังการี 1 กก
• พริกหยวกหวาน 1 กก
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
• กระเทียม1หัว
• น้ำตาลทราย 250 ก
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาดเอากิ่งออก สำหรับ adjika คุณต้องใช้เฉพาะผักและผลไม้ที่ไม่บุบสลายเท่านั้น โดยไม่มีรอยช้ำและข้อบกพร่องอื่น ๆ
2. จากนั้น adjika จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ลบหลุมออกจากลูกพลัม วิธีที่ง่ายที่สุดคือหั่นลูกพลัมตามยาวเป็นหลายๆ ชิ้น
3. ใช้เครื่องปั่นบดลูกพลัมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้
4. ล้างพริกหยวก ตัดพริกไทยแต่ละครึ่งเอากล่องเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
5. ตัดพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจเพื่อให้สะดวกกว่าในการสับในเครื่องปั่น
6. โอนพริกหยวกสับไปยังโถปั่น บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ล้างพริก นำเมล็ดออกจากพริกไทยแต่ละเม็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปริมาณพริกไทยสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของคุณ
8. โปรดทราบว่าพริกอาจมีระดับความเผ็ดต่างกันได้ ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ใส่พริกและกระเทียมลงในเครื่องปั่น
9. บดส่วนผสมจนเนียน
10. ในกระทะ (ควรมีก้นหนาเพื่อไม่ให้ adjika ไหม้) ใส่ลูกพลัมสับพริกหวานและส่วนผสมของพริกและกระเทียม
11. มาผสมส่วนผสมกันเถอะ
12. เพิ่มเกลือแกงธรรมดา (ไอโอดีนจะไม่ทำงาน) และน้ำตาลทราย
13. สุดท้ายใส่มะเขือเทศลงใน adjika
14. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นธรรมชาติปราศจากสารเติมแต่งและรสชาติที่หลากหลาย ผสมอีกครั้งและชิม adjika เพิ่มเกลือหรือน้ำตาลอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
15. ใส่กระทะกับ adjika บนกองไฟเล็กน้อย
16. กวนเป็นครั้งคราวต้ม adjika จากลูกพลัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
17. หากคุณวางแผนที่จะปิดพลัม adjika สำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
18. หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
19. เราจะย้าย adjika ที่เสร็จแล้วที่ยังร้อนอยู่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มี 3 วิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหล หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือการอุ่นขวดเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา
20. นอกจากนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟได้ด้วยการเทน้ำประมาณ 50 มล. ลงไปหรือวางแก้วน้ำไว้ข้างขวดโหล
21. วิธีนี้เร็วที่สุด - 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถนึ่งเหยือกโดยคว่ำเหยือกลง
22. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้วิธีชั่วคราว - หม้อกาต้มน้ำหรือฝาพิเศษสำหรับหม้อซึ่งใส่เหยือก
23. แบ๊งส์จะถูกฆ่าเชื้อจนกว่าหยดน้ำจะไหลลงแก้ว (ลิตร 10 นาที, สามลิตร - 15 นาที)
24. adjika หอมจากลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น shish kebab เนื้อสับ หรือไส้กรอกโฮมเมด ใช่และเพียงแค่ขนมปังสดก็อร่อยมาก

Adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กก
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย (แดง) - 1 กก
• พริกพริกไทย - 5-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• ใบโหระพา - 25 ก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
• น้ำส้มสายชู - 50 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหลและเอาเมล็ดออก ล้างพริกและมะเขือเทศ เอาแกนออกจากพริกไทยแล้วเอาหางออก หั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหางจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำมัน เกลือ และใส่น้ำตาล ล้างผักปอกเปลือกกระเทียม ส่งลูกพลัม พริก และมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่กระทะลงบนกองไฟปล่อยให้เดือดและลดความร้อนลง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที สวมถุงมือตัดพริกขี้หนูเบา ๆ เอาหางและเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมและสมุนไพร
4. เพิ่มใน adjika และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูผสมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Adjika จากลูกพลัม "Ugorka"

เมื่อย้ายออกจากสูตร adjika แบบคลาสสิกแล้วซอสนี้ก็มีหลายรูปแบบตั้งแต่พลัม tkemali, ปลาไหล, มะรุม, เครื่องปรุงรสแกงและอื่น ๆ อีกมากมาย บางส่วนสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร บางส่วนต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ล้มเหลว เราตัดสินใจที่จะเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะแสดงรายละเอียดวิธีทำ adjika โฮมเมดจากลูกพลัมสีแดง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมฮังการี 1 กก
• พริกหยวกหวาน 1 กก
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
• กระเทียม1หัว
• น้ำตาลทราย 250 ก
• เกลือแกงละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียม adjika จากพลัมสีน้ำเงินเราต้องการ: พลัม Ugorka, น้ำมะเขือเทศสด, เกลือ, น้ำตาล, พริกหยวก, พริกขี้หนู, หัวหอม, ผักชีแห้ง, โหระพาแห้ง, กระเทียม น้ำหนักบ๊วยไม่มีหลุม
2. พลัม "ปลาไหล" มีหลายพันธุ์ ความแตกต่างคือขนาดและความสามารถในการแยกกระดูก ของผมแยกได้ดี มีหลากหลายเมื่อแยกกระดูกไม่ได้ ในกรณีนี้คุณต้องล้างลูกพลัม ขูดบนกระต่ายขูด กระดูกจะยังคงอยู่ในมือของคุณ
3. ลูกพลัมของฉันหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ฉันเอาหินออกและบดเนื้อของลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอม พริกขี้หนู พริกหยวก เมื่อทำงานกับพริกร้อนต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยบางประการ แม้มือที่แห้งก็ยังทิ้งอนุภาคไว้
4. หากคุณสัมผัสผิวหนังด้วยมือดังกล่าว คุณจะรู้สึกไม่สบายได้ (การสัมผัสดวงตาของคุณเป็นอันตรายอย่างยิ่ง) การทำงานกับถุงมือจะดีกว่า ฉันทำทุกอย่างโดยไม่สวมถุงมือ ฉันถือพริกไทยที่หาง ด้วยมีดคมฉันผ่าครึ่งพริกไทย ด้วยมีดเล่มเดียวกันฉันเอาเมล็ดออก มันยังคงตัดหางและโยนเนื้อพริกไทยลงในเครื่องบดเนื้อ
5. เช่นเดียวกับลูกพลัม, พริกหยวก, หัวหอม, พริกขี้หนู, ผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เทน้ำมะเขือเทศลงไป มวลจะไร้สาระ ผัดมัน วางมวลบนเตาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
7. เมื่อเดือด มวลจะกลายเป็นสีแดงเบอร์กันดีสม่ำเสมอ และยิ่งคุณปรุงนานเท่าไหร่ สีก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น เพิ่มเครื่องเทศลงในมวล: โหระพา, ผักชี ใส่เกลือและน้ำตาล สามารถปรับความสมดุลของเกลือและน้ำตาลได้อย่างอิสระ ต้มต่ออีก 10 นาที
8. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร adjika จะไม่เดือดเหมือนน้ำ มันกลืนน้ำลายและปล่อยอากาศร้อนออกจากมวลของมัน ระวัง. อย่าเพิ่งถูกไฟคลอก ตอนนี้ใส่กระเทียมบด ปรุงอาหารอีก 1 นาที
9. ในขณะที่กวนให้นำ adjika ไปสู่ความพร้อม เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา คุณสามารถถ่ายโอนไปยังชามและเก็บไว้ในตู้เย็น จากจำนวนพลัมที่ระบุได้รับ adjika 1.5 ลิตร (3 ขวด ๆ ละ 0.5 มล.)

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ adjika จากลูกพลัมมีกลิ่นหอมมากและรสชาติผิดปกติ: กระเทียมเผ็ดหวานที่มีกลิ่นแรง เนื้อสัตว์เป็นเพียงเทพนิยาย! รสชาติที่กลมกลืนกันอย่างอ่อนโยนของการเตรียมการนี้จะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบและไม่เผ็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• พริกแดงร้อน - 3-4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียมสด - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดและฝาด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้
2. ล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก
   ล้างพริกขี้หนู เอาเมล็ดออก ตัดหาง
3. ปอกเปลือกกระเทียม
4. ส่งพลัม กระเทียม และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่น้ำตาลวางมะเขือเทศเกลือแล้วจุดไฟ
6. ต้ม adjika จากลูกพลัมเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา
7. จัด adjika สำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อ
8. ม้วนเหยือกด้วย adjika ด้วยคีย์การเย็บ
9. พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท
10. เก็บ adjika รีดจากลูกพลัมในที่เย็น
11. ไม่จำเป็นต้องลอกลูกพลัมออกจากผิวหนังเนื่องจาก adjika จะมีสีเข้มที่น่าพึงพอใจ หลังจากล้างลูกพลัมแล้ว ยังไม่รู้สึกผิว
12. ดังนั้นเราจึงสามารถ จำกัด ตัวเองในการสกัดเมล็ดจากลูกพลัมเท่านั้น
13. ปริมาณพริกขี้หนูแดงสามารถควบคุมความคมชัดของพลัม adjika
14. จำเป็นต้องใช้พริกไทยร้อนอย่างระมัดระวัง แม้มือที่แห้งก็ยังทิ้งอนุภาคไว้ และถ้าคุณสัมผัสผิวหนังด้วยมือเช่นนี้ คุณจะรู้สึกไม่สบายได้
15. การสัมผัสดวงตาเป็นอันตรายอย่างยิ่ง การทำงานกับถุงมือจะดีกว่า
16. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำงานโดยไม่สวมถุงมือ: จับพริกไทยที่หาง ผ่าครึ่งด้วยมีดคมๆ แล้วเอาเมล็ดออกด้วยมีดเล่มเดียวกัน จากนั้นตัดหางออกแล้วโยนเนื้อพริกไทยเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ

พลัม adjika กับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

Adjika เป็นเครื่องเทศรสเผ็ดที่เป็นตัวแทนของอาหารจอร์เจีย ตามประวัติศาสตร์แต่เดิมนั้นประกอบด้วยพริกขี้หนู กระเทียม เกลือและสมุนไพรจำนวนมาก เมื่อเวลาผ่านไป ผักและผลไม้อื่น ๆ เริ่มปรากฏในองค์ประกอบ เช่น มะเขือเทศ ลูกพลัม ถั่ว ลูกพลัมเชอร์รี่ ในขณะนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาเครื่องปรุงรสได้หลากหลายภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "adjika" ซึ่งรวมกันด้วยความเผ็ดร้อนของพริกแดง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• พริกขี้หนู - ฝักขนาดกลางสุกสองฝัก
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเอาเมล็ดออกจากพริกไทยและนำเมล็ดออกจากลูกพลัม เราส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อและนำไปปรุงอาหารในกระทะด้วยไฟอ่อน ในขณะที่กำลังปรุงซอส ให้ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
2. เราเช็ดมะเขือเทศผ่านตะแกรงหลังจากลอกผิวออกแล้ว สิ่งนี้สามารถทำได้ง่ายมากถ้าคุณจุ่มมะเขือเทศเป็นเวลา 30 วินาทีในน้ำเดือด
3. เพียงแต่คุณควรเลือกมะเขือเทศที่สุกและดกเท่านั้น มีตัวเลือกที่ง่ายกว่า - ใช้มะเขือเทศวาง แต่ทำไม adjika ถึงต้องการสารกันบูดเป็นพิเศษและการปรุงรสด้วยมะเขือเทศแท้มีรสชาติที่มากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวซึ่งมีผักสดอยู่น้อยมาก
4. ควรปรุงลูกพลัมกับพริกไทยประมาณ 30 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศ, กระเทียม, น้ำตาลและเกลือลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดต้มต่ออีก 5 นาทีและตอนนี้ adjika จากลูกพลัมก็พร้อมแล้ว
5. สามารถม้วนเก็บในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรใช้ในปริมาณน้อยเนื่องจากไม่แนะนำให้เก็บขวดที่เปิดไว้เป็นเวลานานแม้แต่ในตู้เย็น

พลัม adjika กับพริกหวาน

อีกสูตร adjika ที่น่าสนใจซึ่งมีรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ พลัมและพริกหยวกเข้ากันได้เป็นอย่างดีในซอสนี้ เสริมซึ่งกันและกัน

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 กก.
• ลูกพลัมสุก - 1.5 กก.
• พริกแดงร้อน - 4 ฝัก
• กระเทียม - 350 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราทำความสะอาดพริกหวานและพริกร้อนจากเมล็ดและนำเมล็ดออกจากลูกพลัม เราหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลูกพลัมเป็นครึ่งหนึ่ง
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมน้ำประมาณหนึ่งแก้ว นำไปต้มและเคี่ยวจนพริกไทยอ่อน จากนั้นเนื้อหาทั้งหมดของกระทะจะต้องเย็นลงและเพิ่มกระเทียมควรสับก่อน
3. เราเจาะซอสของเราด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันและนำกลับไปที่กระทะหลังจากเพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามดุลยพินิจของเรา ปรุงอาหารสักครู่แล้วเทลงในขวดและม้วนขึ้น

Adjika สำหรับฤดูหนาวกับวอลนัท

วอลนัทใน adjika จากลูกพลัมช่วยให้เครื่องปรุงมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะทำให้หัวหน้าไม่เพียง แต่ในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย และความเผ็ดร้อนของเครื่องปรุงจะช่วยเปิดรสชาติใหม่ของอาหารที่คุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน - 3 กก.
• วอลนัท - 300g.
• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำตาล - 200g.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 200g.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนการเตรียมลูกพลัมปรุงรสสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่วนั้นค่อนข้างง่าย แต่ใช้เวลานานกว่าเนื่องจากลูกพรุนซึ่งต้องปรุงนานขึ้น
2. เราปลดปล่อยพริกไทยและลูกพรุนออกจากเมล็ดและทำความสะอาดกระเทียม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อแล้ววางลงในกระทะ เมื่อความร้อนต่ำควรปรุงไม่เกิน 40 นาที
3. ในเวลานี้เราทำความสะอาดเมล็ดวอลนัทจากพาร์ติชั่นและอุ่นในกระทะเป็นเวลาสองนาที แน่นอนว่าถั่วไม่จำเป็นต้องคั่ว แต่พวกเขาจะไม่ให้รสชาติที่สดใสแก่ adjika
4. หลังจากที่เย็นลงแล้วจำเป็นต้องบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากต้มฐาน 40 นาทีแล้ว ให้ใส่พริกไทยดำ น้ำตาล ถั่ว และเกลือลงในกระทะพร้อมเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก
5. อีกสักครู่ส่วนผสมทั้งหมดจะสุกพร้อมกัน ตอนนี้เหลือเพียงการม้วน adjika ลงในขวดเล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อเตรียม adjika จำนวนเล็กน้อยตามที่พวกเขาพูดว่า "สำหรับตอนนี้"
6. อย่างไรก็ตาม adjika ไม่จำเป็นต้องใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร ใช้หมักไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนอบในเตาอบได้
7. ดังนั้น คุณจะได้รสชาติใหม่ๆ ของสูตรอาหารที่คุณโปรดปราน ไม่เพียงแต่ในฤดูหนาว แต่ตลอดทั้งปี และอย่าเก็บเหยือกพลัม adjika ไว้ในที่อุ่น ๆ เฉพาะในตู้เย็นหรือในห้องเย็น เพื่อให้รสชาติพิเศษกับสูตรเครื่องปรุงรสพลัมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สมุนไพรต่างๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป แต่สิ่งเหล่านี้เป็นความชอบส่วนบุคคลของผู้ปรุง

สูตรพลัมสีฟ้า adjika

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 2.5 กก
• กระเทียม 2-3 หัว
• พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีเกลือด้านบน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ล้างพริกและตัดก้านออก แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก
2. นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศ แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟช้านำไปต้มและปรุงอาหารโดยไม่ลืมที่จะผัดเป็นเวลา 20 นาที
4. เท adjika ที่เตรียมไว้จากลูกพลัมสีน้ำเงินลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มให้เย็น

พลัมและมะเขือเทศ adjika

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 หัว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ข/สไลด์
• พริกหยวกบด - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียว ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม พริกไทยทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ติชั่นแล้วสับให้ละเอียด อ่านเพิ่มเติม:
2. ลูกพลัมสับ มะเขือเทศ หัวหอม เซเลอรี่ และใบโหระพา ถ่ายโอนไปยังกระทะนำไปต้มบนไฟแรง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด ลดความร้อนและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมสับผักชีฝรั่งและเพิ่ม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. เพิ่มพริกขี้หนูและพริกขี้หนูสับละเอียดใน 10 นาที
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท
6. หากคุณเก็บไว้ในที่เย็น ให้ทำให้ซอสเย็นลงแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาไนลอนที่สะอาดแล้วเก็บเข้าที่

Adjika เป็นเครื่องเทศที่มีพื้นเพมาจาก Abkhazia และ Georgia สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์จากส่วนผสมและเครื่องปรุงรสต่างๆ adjika คลาสสิกนั้นเผ็ด แต่มีสูตรสำหรับการเผา adjika, เผ็ด, เผ็ดเล็กน้อย, เปรี้ยวและหวาน พวกเขาใช้ adjika ในรูปแบบของการวางเป็นเครื่องปรุงรสหรือเจือจางเพื่อให้ได้ซอสสำหรับอาหาร Adjika จากลูกพลัมเป็น adjika แบบง่าย ๆ บางครั้งก็เรียกว่า tkemali และด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ จึงมักปรุงเองที่บ้านและเก็บเกี่ยวได้แม้ในฤดูหนาว

ลูกพลัมชนิดใดให้เลือกสำหรับ adjika?

พลัมรูปถ่ายสำหรับ adjika

ลูกพลัมเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับ adjika อย่างไรก็ตามอาหารอาจมีรสชาติแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ท้ายที่สุดแล้วลูกพลัมมีรสหวานเปรี้ยวหรือรสเผ็ดที่มีเนื้อนุ่มหรือยืดหยุ่น หลังจากปรุงแล้วรสชาติอาจเปลี่ยนแปลงหรือไม่มากนักและเนื้อกระดาษอาจนิ่มลงหรือยังคงแข็งอยู่ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรทดลองกับพันธุ์ต่างๆ เพื่อหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสูตรเฉพาะ

น่าสนใจ!

การทดลองกับพลัมพันธุ์ต่าง ๆ ใน adjika นั้นน่าสนใจมาก แต่หากมีการระบุพลัมบางประเภทไว้ในส่วนผสม ทางที่ดีควรใช้เพื่อให้ได้รสชาติตามที่ระบุไว้ในสูตร

ลูกพลัมสำหรับ adjika ใช้สดและทั้งหมดเท่านั้น ในขั้นต้นพวกเขาควรจะมีกระดูก (พวกเขาถูกเลือกระหว่างการปรุงอาหาร) ผลไม้จะถูกนำมาโดยไม่มีความเสียหายมีกลิ่นที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสุก หากสูตรไม่เรียกผลไม้สุก

สูตร Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ตรวจสอบบทความเหล่านี้ด้วย

adjika คุณภาพสูงจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมและรสชาติของมันจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า - คุณจะเลียนิ้วเพราะมีรสชาติที่หลากหลายและเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• พลัม (Ugorka หลากหลายเธอเป็นคนฮังการีด้วย) - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย (สีแดงเด่นกว่า) - 2 กก.
• พริกแดงร้อน (สด) - 8 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัวขนาดกลาง
• น้ำตาล - 125 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.

การทำอาหาร

1. ผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและปอกเปลือก สิ่งสำคัญคือต้องลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ
2. ลูกพลัมถูกล้างและทำความสะอาดจาก drupes
3. ลูกพลัมพริกหยวกและมะเขือเทศบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อมักใช้เครื่องเตรียมอาหาร สิ่งนี้ค่อนข้างสะดวกหากทำ adjika เพียงเล็กน้อย

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะสำหรับทำอาหารและเทส่วนผสมบิด (มะเขือเทศ, พลัม, พริกไทย) พวกเขาจะถูกต้มในกองไฟเล็ก ๆ นานถึง 10 นาทีกวนตลอดเวลาเพราะมวลจะไหม้อย่างรวดเร็ว
2. ตอนนี้คุณต้องสับกระเทียมพริกไทยร้อนและผักชีฝรั่งอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อเครื่องเดียวกัน แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่า จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องถูกส่งไปยังกระทะทั่วไป
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูใน adjika และต้มต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างสม่ำเสมอ
4. adjika สำเร็จรูปเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด เหยือกคว่ำอย่างระมัดระวังและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถซ่อนไว้เพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika จากลูกพลัม

ภาพถ่ายของ adjika สามัญจากลูกพลัม

ยิ่งสูตรอาหารง่ายขึ้นเท่าใดพนักงานต้อนรับก็จะทำได้ง่ายขึ้นเท่านั้น สูตรสำหรับ adjika จากลูกพลัมที่แสดงด้านล่างทำขึ้นเบื้องต้น แต่รสชาติไม่ด้อยไปกว่าอาหารประเภทที่ซับซ้อนมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม (เปรี้ยว) - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง (สด) - 3 ฝัก;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือหยาบ - 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม

การทำอาหาร

1. ลูกพลัมถูกล้างจากสิ่งสกปรก ผ่าครึ่งและเอากระดูกออก
2. พริกแดงร้อนล้างปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมลูกพลัม
3. ต้องเทมวลลูกพลัมและพริกลงในภาชนะที่จะปรุง adjika ใส่มะเขือเทศวางน้ำตาลทรายเกลือและตั้งไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 40 นาที
4. กระเทียมปอกเปลือกและสับ (คุณสามารถใช้ที่กดหรือที่ขูด) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีเทลงในภาชนะที่มี adjika
5. เมื่อเตรียม adjika เสร็จแล้วก็เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เหยือกคว่ำลงและคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้ว สามารถถ่ายโอนไปยังส่วนถนอมอาหารที่เหลือได้

พลัม adjika เผ็ดที่ดีที่สุด

ภาพถ่ายของ adjika เผ็ดจากลูกพลัม

พลัม adjika รสเผ็ดนี้ใช้แทนซอสเผ็ดจากร้านค้าได้ดี มีรสชาติดี นุ่ม และเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม (ควรใช้พันธุ์เผ็ด) - 500 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริก (สด) - 5 ฝัก;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับเป็นสองภาชนะ
2. ลูกพลัมล้างและคว้านเม็ดออก และพริกขี้หนูคว้านเมล็ดออก ลูกพลัมและพริกบริสุทธิ์ต้องผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมน้ำซุปข้นพริกและหัวหอมในกระทะ พวกเขาต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและหลังจากนั้น 10 นาทีก็ใส่กระเทียมและเครื่องเทศด้วย
4. ส่วนผสมควรเดือดเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้น adjika จะพร้อมอย่างสมบูรณ์
5. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดและรีดได้

สูตรพลัมและมะเขือเทศ adjika

ภาพถ่ายของ adjika จากลูกพลัมและมะเขือเทศ

บ่อยครั้งที่ adjika จากลูกพลัมทำด้วยการเพิ่มมะเขือเทศ พวกเขาทำให้จานนี้น่าสนใจและแปลกตามากขึ้น คล้ายกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม (หลากหลายฮังการี) - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกขี้หนูแดง (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ (โหระพา, ขมิ้น, กานพลู, ผักชี - ให้เลือกหรือแบบผสม)

การทำอาหาร

1. มะเขือเทศสดและล้างลูกพลัม ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศและเอาหินออกจากลูกพลัม

น่าสนใจ!

พลัม Vengerka ใช้ในสูตร adjika มากมาย หากคุณไม่สุกเกินไปก็จะหวานปานกลาง แม้ว่าจะไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งได้

1. สับหัวหอม มะเขือเทศ และลูกพลัม คุณสามารถใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดมวลต้องเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นมีดจึงไม่เหมาะสำหรับการเจียร
2. เทซอสลงในกระทะเพิ่มพริกไทยร้อนและส่วนผสมสุดท้ายทั้งหมดต้มครึ่งชั่วโมง ต้องกวนซอสเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อโฟมเริ่มปรากฏขึ้นให้เอาช้อนออก เพิ่มเครื่องเทศ 3-5 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม
3. adjika สำเร็จรูปจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวจะแจกจ่ายในขวดโหลและม้วนขึ้น

สูตร Tkemali

สูตรภาพ adjika Tkemali

ซอสจอร์เจีย tkemali นั้นโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับพลัม adjika แต่มีรสเปรี้ยวและเข้มข้นกว่า อย่างไรก็ตามพลัม adjika มักเรียกว่า tkemali ดังนั้นในบทความนี้ฉันอยากจะนำเสนอหนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับซอสนี้

วัตถุดิบ:

• พลัมแดง (เปรี้ยว) - 2 กก.
• พริกขี้หนูแดง (สด) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• ผักชี - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบโหระพาเขียว - 5-10 ใบ;
• Suneli กระโดด - 1 ช้อนชา;
• เผ็ด - ½ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - ½ช้อนชา
• ผักชีแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เทลูกพลัมลงในกระทะแล้วต้มจนเนื้อเริ่มแยกออกจากหินได้ง่าย จากนั้นปิดเตาและเทลูกพลัมลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ของเหลวจะต้องระบายออก - จะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
2. ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) บดในเครื่องบดเนื้อ
3. ในเครื่องบดเนื้อให้บดกระเทียมปอกเปลือกพริกแดง (ไม่มีหาง แต่มีเมล็ดเพื่อให้รสชาติร้อน) ส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องบดในภาชนะแยกต่างหาก
4. พลัมที่ระบายออกจะถูกถูผ่านตะแกรง กระดูกยังคงอยู่ในตะแกรงและเนื้อทั้งหมดในรูปของน้ำซุปข้นจะผ่านลงไปในชาม
5. หลังจากเนื้อลูกพลัมพร้อมแล้วให้เทลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน
6. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผักใบเขียวสับ พริกขี้หนู กระเทียม และเครื่องเทศ ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เมื่อลูกพลัมเดือด ให้ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องถอด tkemali ออกจากกองไฟ ควรต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที
8. ตอนนี้เหลือเพียงการเท tkemali ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากลูกพลัมเป็นซอสที่อร่อยมากปรุงรสที่สามารถใช้เป็นน้ำสลัดของว่างหรือนอกเหนือจากเนื้อปลา และด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกสูตรที่ทั้งครอบครัวจะต้องชื่นชอบ ด้วยส่วนประกอบพิเศษของเครื่องเทศ สมุนไพร และอาจมีส่วนผสมลับเพิ่มเติม

ในการเตรียมพลัม adjika คุณจะต้องมีผลสุกที่ไม่มีตำหนิ (รูหนอนและส่วนที่เน่าเสีย) คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ แต่ถ้ามีตัวเลือกขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีกระดูกแยกจากกัน ไม่สามารถเอาผิวของผลไม้ออกได้เพราะสำหรับเธอแล้วสูตรพลัม adjika สำหรับฤดูหนาวนั้นมีความเปรี้ยวและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล

สูตรพลัม adjika

ในการเตรียมซอสที่หลากหลายนี้แม่บ้านแต่ละคนจะได้รับคำแนะนำจากความชอบและความต้องการของครัวเรือน คุณสามารถนึ่งผลเบอร์รี่ก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร คุณสามารถบดส่วนผสมให้ได้มากที่สุด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

คำแนะนำ! ซอสพลัมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา รวมถึงมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่ว

Adjika จากลูกพรุน

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• ลูกพรุน 4 กิโลกรัม
• ถั่ว 450 กรัม
• ระฆังแดง 1.5 กก. และพริกไทยป่น 50 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 1 กก.

1. ปอกเปลือกผักและลูกพรุนรวมกับกระเทียมบดและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
2. ทำให้ถั่วเย็นลงอุ่นในกระทะสับและเพิ่มมวลที่ปรุงแล้วพร้อมกับส่วนประกอบที่เหลือ
3. ต้มประมาณ 2 นาทีใส่เหยือกนึ่งม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

Adjika จากลูกพลัมสีเหลือง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพลัมสีเหลือง 2 กก.
• 2 ช้อนชา ผักชี;
• 1 เซนต์ ล. ออลสไปซ์, รากขิงขูดในปริมาณเท่ากัน;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 6 กลีบ

การสร้าง adjika ทีละขั้นตอนจากลูกพลัมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว:

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ใส่ครึ่งลงในกระทะ
2. เพิ่มเครื่องเทศบด: ขิง, ผักชี, พริกไทย
3. เทน้ำใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือ
4. ต้มผลไม้กับเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที ถูตะแกรงหลังจากนั้นสักครู่
5. ปล่อยให้เดือดอีกครั้งใส่ขวดม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

พลัม adjika สำหรับฤดูหนาว "Tkemali"

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• ลูกพลัม 4 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 200-250 กรัม
• 5 เซนต์ ล. เกลือ;
• กระเทียม 300-350 กรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• พริกหวานขนาดเล็ก 5-6 เม็ดและพริกขี้หนู 2-3 เม็ด
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรส hops-suneli

ขั้นตอนการเตรียมสูตร:

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ บดรวมกับส่วนผสมอื่นๆ
2. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. ปล่อยให้ซอสเดือดอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด ม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

adjika เผ็ดจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัมขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (ไม่มีสไลด์);
• 2 พริกขี้หนู;
• กระเทียม 200-250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน

ลำดับการทำอาหาร:

1. นำเมล็ดและหลุมออกจากผลไม้
2. หลังจากบดส่วนประกอบแล้ว ผสม ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กวนและนำโฟมออก
3. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในส่วนผสมที่เดือด
4. ตั้งไฟทิ้งไว้ 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมอย่างน้อย 3 อย่างเดือดอย่างต่อเนื่อง
5. เทจานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแก้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

พลัม adjika กับมะเขือเทศ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 800 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนู

ในสูตรพลัม adjika นี้คุณสามารถเพิ่มโหระพา, ผักชี, ขมิ้น, กานพลู

ลำดับการทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศลงในกระชอนแล้วแช่ในภาชนะที่มีน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นรีบจุ่มในน้ำเย็น หลังจากการดัดแปลงดังกล่าว มะเขือเทศสามารถถูกเอาออกจากผิวหนังได้ง่าย และสามารถทำให้จานนุ่มขึ้นได้
2. รวมผลเบอร์รี่ที่มีหลุมกับหัวหอมและมะเขือเทศ จากนั้นบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดในเครื่องปั่น จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เมื่อโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของซอส ซอสจะถูกลบออก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวเล็กน้อยเทใส่ขวดม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

สำคัญ! Adjika ทำตามสูตรนี้คล้ายกับรุ่นที่ซื้อจากร้านค้า

Adjika กับลูกพลัมและหัวบีท

ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 2.5-3 กก.
• 1 บีทรูทขนาดเล็ก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• 5-7 ชิ้น ชิลี;
• เกลือและน้ำตาล

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างส่วนประกอบ เอากระดูกและเมล็ดออก
2. บดส่วนผสมทั้งหมดใส่กระทะเคลือบ
3. หลังจากต้มส่วนประกอบที่เตรียมไว้ครึ่งชั่วโมงแล้ว ปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ
4. ปรุงต่ออีก 5 นาทีใส่ขวดนึ่งปิดสำหรับฤดูหนาว

สำคัญ! อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีหัวบีทเพิ่มเข้ามาจะน่าพึงพอใจมากขึ้นและได้สีสันที่หลากหลาย

พลัม adjika สำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

สำหรับซอสตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• พริกหวาน 2.5 กก. และพริกขี้หนูขนาดใหญ่ 4 เม็ด
• ลูกพลัมขนาดใหญ่ 1.5 กก.
• กระเทียม 400 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ลอกพริกออกจากเมล็ดและผลเบอร์รี่ - จากเมล็ด
2. สับผักและผ่าครึ่งผลเบอร์รี่
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำ 200-250 กรัม และปรุงอาหารจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงปรุงรสด้วยกระเทียมบดแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น
5. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารสักครู่
6. เทลงในขวดนึ่งปิดสำหรับฤดูหนาว

สูตร Adjika กับลูกพลัมและบวบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ 1-1.5 กก.
• ลูกพลัม 400 กรัมและพริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน
• แครอท 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม (กลั่น);
• 8 กลีบกระเทียม
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดส่วนผสมทีละอย่างและปรุงอาหารด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 20 นาที
2. หลังจากเวลานี้ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
3. ปล่อยให้เดือดอีกครั้งบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด
4. พลิกเหยือกคลุมด้วยผ้าหนาแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

ด้วยวอลนัท

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 2-2.5 กก.
• ถั่ว 250 กรัม
• พริกขี้หนู 600 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. นำเมล็ดออกจากผลและเมล็ดออกจากพริกขี้หนู
2. บดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ เทน้ำ 250 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ก่อนสิ้นสุด 10 นาที เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ
4. ไม่สามารถรีดส่วนผสมที่เสร็จแล้วได้ เก็บใส่ตู้เย็น.

ด้วยขิง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 2.5 กก.
• น้ำตาล 600 กรัม
• ขิงสด 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม
• พริกขี้หนู 250-300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. นำเมล็ดและเมล็ดออกจากผลไม้ ผสมทุกอย่าง วางบนเตา
2. หลังจากปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ใส่ซอสมะเขือเทศและขิงสับละเอียด ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
3. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเหยือกนึ่งแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

กับมะตูม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพลัม 0.5 กก. จำนวนมะตูมเท่ากัน
• พริกหวานแดง 1.5 กก.
• 8-10 กลีบกระเทียม
• น้ำตาลและเกลือ 30 กรัม
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ลำดับการเตรียมสูตร:

1. บดผลไม้.
2. ผสมน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นตั้งไฟนำไปต้ม
3. เทเครื่องเทศทั้งหมดและหลังจากปรุงต่ออีก 3-4 นาทีให้ใส่กระเทียมขูด
4. ผัดส่วนผสมที่เย็นอีกครั้งนำไปต้มแจกจ่ายในขวดโหลและม้วนสำหรับฤดูหนาว

ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บ

หากเตรียมจานสำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและรีดในขวดที่ปลอดเชื้อ ในรูปแบบนี้สามารถเก็บขนมไว้ได้นาน

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับลูกพลัม adjika ทันที คุณสามารถปรุงในปริมาณเล็กน้อย อย่าม้วนและเก็บไว้ในตู้เย็น อาหารว่างจะไม่เลวเป็นเวลาหลายสัปดาห์

บทสรุป

สูตรพลัม adjika สำหรับฤดูหนาวมีหลากหลาย โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศสามารถกำหนดรสชาติที่ต้องการได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ระมัดระวังในการปรุงรสซอสด้วยกานพลู กลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้มีแนวโน้มที่จะ "เบ่งบาน" หลังจากเวลาผ่านไป

Adjika สามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ เช่นเนื้อไก่อบ ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสโดยไม่จำเป็น ในขณะที่ผลเบอร์รี่สุกเกินไปจะทำให้หวานเกินไป ตามเนื้อผ้าสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้ผลไม้ที่มีวุฒิภาวะปานกลาง

นำความแปลกใหม่ของคอเคเชียนมาสู่ชีวิตประจำวันสีเทาของเรา - เราจะปรุง adjika ที่เผ็ดและมีกลิ่นหอม! วันนี้ฉันขอเสนอสูตร adjika ที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว การเตรียมนั้นง่ายมากใช้เวลาไม่นานและรสชาติจะเป็นอย่างไร! แค่เลียนิ้ว! สูตรพร้อมรูปถ่ายของเราจะบอกวิธีทำ adjika อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

ฉันจะพูดตามตรง: สิ่งที่เรามักปรุงในละติจูดของเราและเรียกอย่างภาคภูมิใจว่า "adjika" นั้นไม่ตรงกับอาหารแท้ๆ เครื่องปรุงรสเผ็ด Abkhazian แท้ๆปรุงโดยไม่มีมะเขือเทศ แต่เราจะพิจารณาสูตรอาหารที่ดีที่สุดในรุ่นต่างๆ: มะเขือเทศและเครื่องปรุงรส Abkhazian แบบคลาสสิกที่เราคุ้นเคยมากกว่าและรูปแบบจอร์เจียที่มีวอลนัทและผักชี สิ่งสำคัญคือการหาส่วนผสมที่ถูกต้องและสูตรการทำอาหารนั้นง่ายมากทุกที่

adjika ดิบจากมะเขือเทศกับกระเทียม

ก่อนอื่นฉันจะแบ่งปันสูตร adjika จากมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกไทยโดยไม่ต้องปรุง นี่คือเวอร์ชันของเครื่องปรุงรสที่ปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของเรา ต้องเลือกมะเขือเทศสุกเนื้อสุกเกินไปเล็กน้อย การเตรียมดังกล่าวยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสดมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่แข็งแกร่งและป้องกันโรคหวัด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• พริกแดงร้อน 60 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม (หัวขนาดกลาง 1 หัว);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2-3 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เตรียมหั่น ในการทำเช่นนี้ให้ลวกด้วยน้ำเดือดจุ่มในน้ำเย็นสักครู่แล้วเอาผิวหนังออก ตัดด้านบนออก
2. ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก หั่นตามยาวเป็นเส้นกว้าง เราทำความสะอาดกระเทียมล้างมัน
3. ในพริกร้อนตัดเฉพาะขาออกจากเมล็ด รวมมะเขือเทศพริกหวานและร้อนกระเทียม บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือในโถปั่น
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงในผักสับ ผสม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น
5. เราฆ่าเชื้อขวดสำหรับ adjika ล่วงหน้าเทน้ำเดือดลงบนฝา มาแยก adjika ออกเป็นธนาคาร

เราจะเก็บในตู้เย็น นี่คือสูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุง adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

Adjika Abkhazian: สูตรดิบคลาสสิก

adjika ดิบคลาสสิกที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นโดยไม่มีมะเขือเทศ มีตัวเลือกต่าง ๆ ฉันจะบอกคุณถึงสูตรที่ง่ายที่สุด ปรุงรสเข้มข้น รสออกจืดๆ เผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• 30 ชิ้น ฝักพริกขี้หนูขนาดใหญ่
• 1.5 ชิ้น กระเทียมหัวใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เฟนูกรีกสีน้ำเงิน
• 1 เซนต์ ล. เมล็ดผักชีลาว;
• 4 ช้อนชา ผักชี;
• 2 ช้อนชา ซีร่า (ยี่หร่า)

เคล็ดลับ: ฉันซื้อเครื่องเทศในตลาดจากพ่อค้าอับคาซ คุณสามารถซื้อส่วนผสม Abkhaz สำเร็จรูปสำหรับ adjika

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกร้อนเอาก้านออก การดำเนินการนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยถุงมือ
2. เราทำความสะอาดกระเทียมแยกออกเป็นกลีบล้าง ผสมพริกไทยและกระเทียมบดในเครื่องปั่น ใส่ลงในชามขนาดใหญ่
3. ทำให้ซีร่าและผักชีแห้งในกระทะบนไฟอ่อน คนจนมีกลิ่นหอมแรง จากนั้นผสมกับเมล็ดผักชีฝรั่งและ Fenugreek บดเครื่องเทศทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟ หากต้องการคุณสามารถบดด้วยครกและสาก
4. รวมส่วนผสมของพริกไทยกับเครื่องเทศใส่เกลือคนให้เข้ากัน เราวางในขวดโหลด้วยน้ำเดือด ปิดด้วยฝาที่สะอาด

เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

adjika ดิบ "แข็งแรง" อร่อยกับพืชชนิดหนึ่ง

การปรุงอาหาร adjika ที่บ้านจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงอาหารมีหลายรูปแบบ ฉันจะแบ่งปันสูตรวิธีการปรุงรสร้อนกับพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งกับคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดง 2 กก.
• 10 ชิ้น พริกหวานแดงขนาดกลาง
• 3-4 ชิ้น พริกขี้หนู
• รากพืชชนิดหนึ่ง 100-200 กรัม
• กระเทียม 160 กรัม (หัวใหญ่ 2 หัว);
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2-3 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ลวกมะเขือเทศและพริกหยวกด้วยน้ำเดือด หลังจากเย็นตัวแล้วให้ลอกผิวหนังออก
2. เราหั่นมะรุมเป็นวงกลมบาง ๆ พริกไทยร้อน - เป็นวง เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ เราข้ามผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วให้ละเอียดใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศพริกไทย เทน้ำตาล, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
4. เทลงในขวดสามลิตร ปิดฝา Adjika พร้อมพริกไทยและสมุนไพรพร้อมแล้ว เราเก็บความเย็น

หมายเหตุ: เครื่องปรุงรสอาจหมักเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน อย่ากลัวมัน - ผัดเพื่อปล่อยก๊าซ ชิ้นงานจะได้รับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของมะเขือเทศดอง

Adjika จากลูกพรุน

ฉันชอบสะสมสูตรอาหารที่น่าสนใจ และตอนนี้ฉันขอเสนอหนึ่งในนั้น ปรุงรสจากลูกพลัมโดยไม่ต้องปรุงด้วยซอสมะเขือเทศและพริกหยวก ลูกพรุนทำให้จานมีรสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุนสด 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2-3 หัว;
• วางมะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกขี้หนู 1-1.5 ฝัก
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก ล้างพริกหยวกที่ล้างแล้วหั่นเอาเมล็ดออก
2. ล้างพริกขี้หนูหั่นเป็นวง เราทำความสะอาดกระเทียมล้างมัน ผสมทุกอย่างแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ)
3. เทลงในชาม เติมเกลือ ใส่ซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน
4. เราวางในขวดที่สะอาดปิดฝา
5. Adjika พร้อมลูกพรุนและพริกหยวกพร้อมโดยไม่ต้องปรุง ต้องขอบคุณลูกพลัมและซอสมะเขือเทศ เราจึงปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสูตร adjika ที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีวิดีโอที่มีรายละเอียด นี่คือหนึ่งในนั้น ทุกอย่างง่ายและชัดเจนมาก

สูตรโดยไม่ต้องปรุงด้วยแอสไพริน

หากคุณยังกลัวว่าวัตถุดิบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอาจระเบิดได้ คุณก็ปลอดภัยและปรุง adjika ด้วยแอสไพริน สัดส่วนดั้งเดิมคือแอสไพรินหนึ่งเม็ดต่อเครื่องปรุงรสครึ่งลิตร ในจำนวนนี้ยาจะไม่ทำอันตรายต่อร่างกายของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กก.
• พริกหยวก 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• 3 ชิ้น พริกขี้หนู
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• แอสไพริน 3 เม็ด;
• เครื่องเทศสำหรับ adjika - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เช็ดผักที่ล้างแล้วให้แห้งบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ลวกมะเขือเทศและพริกหยวกในน้ำเดือดแล้วราดด้วยน้ำเย็น ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องปั่น)
3. ล้างพริกขี้หนู เอาเมล็ดออก นอกจากนี้เรายังล้างกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ ส่งพริกไทยร้อนและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับมวลมะเขือเทศและพริกไทย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. บดแอสไพรินด้วยการบดในครกหรือจานรอง เพิ่มใน adjika และผสมให้เข้ากัน เราคลุมชิ้นงานด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายได้ดี
5. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด ผัด adjika ที่เสร็จแล้วอีกครั้งใส่ในขวดด้วยทัพพีปิดฝาให้แน่น สามารถปิดด้วยฝาพลาสติก

เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

adjika จอร์เจียกับพริก

นี่คือเครื่องปรุงรสจอร์เจียยอดนิยมโดยไม่ต้องปรุงเผ็ดใส่พริกไทยและถั่ว คุณจะต้องใช้พริกจำนวนมาก

เคล็ดลับ: ปรุงรสด้วยถุงมือจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• พริกแห้ง 1 กิโลกรัมในฝัก
• วอลนัท 200 กรัม (ดิบดีกว่าไม่ทอด);
• เมล็ดผักชี 60-70 กรัม
• 100 กรัม hops-suneli;
• ผักชีเขียว 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 300 กรัม
• เกลือหยาบ 300 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. เราล้างพริกแดงและแช่ 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นเราก็ระบายน้ำ พริกแห้งเอาเมล็ดออก
2. ผักชีและผักชีฝรั่งสีเขียวต้องล้างและทำให้แห้งด้วย เราทำความสะอาดกระเทียมแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ล้าง
3. เราส่งพริก, กระเทียม, ถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำซ้ำการดำเนินการนี้สองหรือสามครั้ง หากมีการปล่อยของเหลวจำนวนมากจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายออก
4. จากนั้นโอนส่วนผสมไปยังชามลึก ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชี เกลือ ผักชี และดอกซูเนลีลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. ปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน อย่าลืมผัดวันละสองครั้ง
6. จากนั้นเราเปลี่ยนเครื่องปรุงรสร้อนลงในเหยือกแห้งปิดฝา Adjika ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือน

หมายเหตุ: เครื่องปรุงรสนี้ใช้หล่อลื่นเนื้อหรือไก่ก่อนอบในเตาอบ

ปรุงรสเผ็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ผู้คนเรียกมันว่า "สปาร์ค" ด้วยสีแดงสดและรสชาติที่ร้อนจัด สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูและพริกมีบทบาทเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่นี่ เพื่อนของฉันเก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในห้องเตรียมอาหาร พวกเขาบอกว่ามันไม่เสีย แต่ฉันไม่เสี่ยงและเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 400 กรัม
• กระเทียม 2 หัวใหญ่
• 6 ศิลปะ ล. เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศตากให้แห้งตัดก้านออก เราตัดตามขวางด้านบนลวกด้วยน้ำเดือดและจุ่มลงในน้ำเย็นหนึ่งนาที จากนั้นนำออกมาและเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดาย
2. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้น ล้างพริกตัดหางเอาเมล็ดออกหั่นเป็นวง
3. เราทำความสะอาดกระเทียม, แบ่งออกเป็นฟัน, ล้าง, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. บดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เกลือผสม เราปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสามวัน เราผัดเครื่องปรุงรสวันละสองครั้ง
5. จากนั้นเราจะย่อยสลาย adjika ลงในขวดที่สะอาดปิดด้วยฝาพลาสติก เราใส่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ หอมเครื่องปรุง พร้อม!

อย่างที่คุณเห็น สูตร adjika ที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก การทำอาหารกับพวกเขาเป็นเรื่องสนุกและน่ายินดี และการรับประทานอาหารที่มีเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเป็นความสุขอย่างแท้จริง! โปรดตัวเองและครอบครัวของคุณด้วย adjika แสนอร่อย ทานให้อร่อย!