Adjika ไม่คมสำหรับฤดูหนาว Adjika: สูตรที่อร่อยที่สุด

เตรียม adjika แสนอร่อยที่บ้านเพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาวด้วยเครื่องปรุงรสที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมจากผักสุกที่เต็มไปด้วยแสงแดดในฤดูร้อน

- นี่คือเครื่องปรุงรสประจำชาติของอาหาร Abkhazian นี่เป็นอาหารที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่นำเสนอโดยประเพณีการทำอาหารของคอเคซัส ตามสูตรคลาสสิก adjika เตรียมจากพริกแห้งขูดกับเกลือกระเทียมและเมล็ดผักชี และอาหารจอร์เจียนั้นโดดเด่นด้วยการใช้ผักชี

ปัจจุบันองค์ประกอบคลาสสิกของ adjika มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย สิ่งที่ไม่ได้เพิ่มเข้าไป: มะเขือเทศ, มะเขือยาว, แครอท, บวบ, แอปเปิ้ล, วอลนัท ในสูตร adjika บางสูตรคุณสามารถหาฟักทอง, หัวบีท, เห็ด, พลัม, มะยม, ผลเบอร์รี่ chokeberry พนักงานต้อนรับแต่ละคนเพิ่มบางอย่างของเธอเอง สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลงใน adjika คือรสเผ็ดของมัน

adjika โฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับสัตว์ปีก เนื้อ ปลา และผัก เผ็ดหอมเครื่องปรุงรสนี้สามารถให้แต่ละจานมีรสเผ็ดร้อน แม่บ้านหลายคนเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว บางสูตรเกี่ยวข้องกับการต้มและการฆ่าเชื้อ ในขณะที่สูตรอื่น ๆ เครื่องปรุงรสที่ปรุงเสร็จแล้วจะไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อน

หากคุณไม่เคยปรุง adjika ที่บ้าน เรียนรู้สูตรสำหรับเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่งนี้กับเรา ความหลากหลายที่ไม่ธรรมดาของพวกเขาจะช่วยให้คุณพบบางสิ่งที่พิเศษสำหรับไดอารี่การทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุง adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณดื่มด่ำไปกับการเดินทางการทำอาหารที่น่าตื่นเต้นซึ่งจะส่งผลให้เหยือกอันมีค่าพร้อมเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม

10 สูตร adjika สำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. Adjika Abkhaz คลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับเหยือกขนาดครึ่งลิตร 3 ขวด: พริกขี้หนู 2 กก., เกลือป่นละเอียด 1.5 ถ้วย, เครื่องปรุงรส 1 แก้ว (ผักชี, ต้นฮอปซันลี และผักชีลาวแห้ง), กระเทียม 1 กก. และสมุนไพรสดตามต้องการ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีลาว ).

1. เพื่อป้องกันมือของคุณจากส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมที่ "ระเบิดได้" อย่าลืมสวมถุงมือยาง แนะนำให้ตากพริกขี้หนูเป็นเวลาหลายวัน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้
2. ล้างกระเทียมออกจากเปลือก ตัดก้านพริกออกและนำเมล็ดออก ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมถึงเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ แล้วผสมอีกครั้ง
3. Abkhazian adjika กำลังมาแรง ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้เฉพาะผู้ที่มีสุขภาพสมบูรณ์เท่านั้น เพื่อให้รสชาติอ่อนลง คุณสามารถเปลี่ยนพริกขี้หนูบางส่วนเป็นพริกหยวกหรือพริกหยวกหวานได้ เช่น ใช้พริกปาปริก้า 1.5 กก. และพริกขี้หนู 0.5 กก.

สูตร 2. Adjika เผ็ด - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร: พริกหยวกหวาน 0.5 กก., แครอท 0.5 กก., กระเทียม 0.5 กก., แอปเปิ้ลสุก 0.5 กก., มะเขือเทศสุกสีแดง 2.5 กก., น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% 0.7 ถ้วย, 250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกขี้หนู 4-5 เม็ด, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 200 เม็ด

1. ล้างแอปเปิ้ล มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกให้เข้ากัน ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เลื่อนพริกขี้หนูในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มผลไม้และผักที่กำลังเดือด ส่งน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันไปที่นั่น ปรุง adjika อีก 40 นาที
3. ในตอนท้ายใส่เกลือน้ำส้มสายชูและกระเทียม ผสม adjika ให้เข้ากันเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 3. Adjika กับบวบ

ส่วนผสมสำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร: บวบ 3 กก., พริกหยวกหวาน 0.5 กก., แครอทฉ่ำ 0.5 กก., มะเขือเทศสุก 1.5 กก., กระเทียม 1 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ , 2.5 ช้อนโต๊ะ พริกแดงร้อน 1 ถ้วย น้ำมันพืช

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแครอท ดึงพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด
2. บนมะเขือเทศให้ใช้มีดตัดเป็นรูปกากบาทเทผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มในน้ำเย็นทันที - วิธีนี้ผิวจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
3. บดผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืชลงในน้ำซุปข้นผักแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
4. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยผสมกับพริกไทยป่นและกระเทียมที่ผ่านการกด
5. ต้ม adjika อีก 10 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนปิดฝา Adjika กับบวบอร่อยและอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์

สูตร 4. adjika สีเขียวแบบจอร์เจียกับถั่วโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร 2 ขวด: ขึ้นฉ่าย 900 กรัม, ผักชีฝรั่ง 300 กรัม, ผักชี 600 กรัม, พริกหยวกสีเขียว 300 กรัมและพริกขี้หนู 300 กรัม, กระเทียม 6 หัว, เกลือ 120 กรัม, สะระแหน่ 1 พวง , วอลนัท 1 ถ้วย, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1. เรียงผักแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ให้เกลี่ยผักใบเขียวบนผ้าฝ้ายแห้ง
2. ปอกกระเทียมแล้วล้าง ล้างพริกขี้หนูและพริกหวาน ตัดก้านออกแล้วเขย่าเอาเมล็ดออก อย่าลืมสวมถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณจากการไหม้
3. บดส่วนผสมที่ปรุงสุกทั้งหมด (ผักใบเขียว พริก กระเทียม ถั่ว) โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร
4. เพิ่มพริกไทยดำและเกลือลงในมวลผสมให้เข้ากันจัดเรียงในขวดที่สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร 5. Adjika กับมะรุมโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนผสมสำหรับเหยือกครึ่งลิตร 3 ขวด: รากพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม, กระเทียม 300 กรัม, พริกขี้หนูร้อน 300 กรัม, มะเขือเทศฉ่ำสีแดง 2 กิโลกรัม (ไม่เสียหายหรือบด), พริกหวานเนื้อหวาน 1 กิโลกรัม, เกลือ 1 ถ้วย , น้ำส้มสายชู 9 % 1 ถ้วยตวง

1. ล้างผักทั้งหมดในน้ำให้สะอาด นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ พริกหวานและพริกขี้หนูปอกเปลือกพร้อมกับมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียม ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือมวลที่เกิดขึ้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปรับปริมาณเครื่องปรุงได้ตามชอบใจ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูและเกลือน้อยลงได้
3. ใส่ adjika ดิบที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร 6. Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ขวด: มะเขือเทศ 3 กก., พริกหยวก 1.5 กก., น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 7-8 กลีบ, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 150 มล., พริกขี้หนูครึ่งเม็ด - ไม่จำเป็น

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น แล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ เทลงในหม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง
2. ตัดก้านพริกหยวกออกแล้วเขย่าเอาเมล็ดออก บดในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศ
3. พริกไทยร้อนสามารถเลื่อนในเครื่องบดเนื้อโดยรวมโดยมีเมล็ดและแกน - adjika จะคมกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า และเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะดีกว่าที่จะไม่ใส่พริกขี้หนู
4. ใส่กระเทียมสับลงในชามพร้อมกับพริกขี้หนู
5. เมื่อของเหลวบางส่วนระเหยออกจากมะเขือเทศแล้ว ให้ใส่พริกหยวกลงไปและปล่อยให้น้ำระเหยต่อไป อย่าลืมผัดผัก
6. หลังจาก 20 นาทีส่งพริกขี้หนูและกระเทียมไปที่หม้อต้ม ควรเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเป็นส่วนๆ ทุกครั้งที่ทำการสุ่มตัวอย่าง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตร 7. Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสมสำหรับเหยือกครึ่งลิตร 3 ขวด: แครอท 1 กก., พริกหยวกหวาน 1 กก., มะเขือเทศสีเขียว 2.5 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก., น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย, กระเทียม 200-300 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 80 มล.

1. ล้างผักและแอปเปิ้ล ปอกเปลือก และสับให้ละเอียด แครอทสามารถขูดได้
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ส่งน้ำส้มสายชูและกระเทียมผ่านสื่อพิมพ์ลงในกระทะ
4. กระจาย adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดที่สะอาด ม้วนฝาและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร 8. Adjika กับพริก

ส่วนผสมสำหรับเหยือกครึ่งลิตร 5-6 ใบ: พริก 2-3 เม็ด (สดหรือแห้ง), มะเขือเทศสุกฉ่ำ 2 กก., พริกหยวก 1 กก., แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวหวาน, หัวหอมและแครอท, กระเทียม 100 กรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้ว เกลือครึ่งแก้ว น้ำมันพืชไร้กลิ่น 0.5 ลิตร

1. เลื่อนผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เงื่อนไขเดียวคือคุณไม่ควรเปลี่ยนผักให้เป็นน้ำซุปข้น
2. เลื่อนมะเขือเทศที่ปอกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบไฟและเมื่อมวลมะเขือเทศเดือดให้ใส่ผักสับ
3. จากนั้นเทน้ำมันพืช ใส่เกลือ น้ำตาล และปรุงผักประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่กระเทียมที่ผ่านการกด
4. เท adjika ร้อนลงในขวดที่สะอาด บิดและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สูตร 9. Adjika กับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับเหยือกครึ่งลิตร 7-8: มะเขือเทศ 5 กก. แครอท 1 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. พริกหวาน 1 กก. น้ำตาลทราย 0.5 กก. พริกไทยขม 150 กรัม น้ำมันพืช 0.5 ลิตร 300 กรัม กระเทียม เกลือ และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

1. ล้างผักทั้งหมด ผ่าครึ่งพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง ปอกเปลือกแครอท นำแกนออกจากแอปเปิ้ล
2. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งพริกขี้หนูออกเป็นสองส่วน (แนะนำให้ทำกับถุงมือ)
3. บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ในเครื่องบดเนื้อ ถูกระเทียมกับเกลือในครก
4. ผสมน้ำซุปข้นผัก (ไม่ใส่กระเทียม) ในชาม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ผัดอีกครั้งเทลงในหม้อที่มีก้นหนาตั้งไฟและเมื่อมวลมะเขือเทศเดือดให้ใส่น้ำมันพืช
5. ปรุง adjika เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
6. ตอนนี้คุณสามารถปรุงรสชิ้นงานในอนาคตด้วยกระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบ adjika เพื่อลิ้มรส: หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือมากขึ้น
7. บรรจุเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วในขวดโหลที่อุ่น สะอาด แห้ง และปิดฝาให้สนิท

สูตร 10. Adjika กับหัวบีท

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 12-13 ขวด: มะเขือเทศสุก 5 กก., หัวบีท 4 กก., แครอทและพริกหยวก 1 กก., กระเทียม 200 กรัม, พริกขี้หนู 4 ฝัก, น้ำมันพืช 200 มล., เกลือ 150 กรัม และน้ำตาล 150 มล. น้ำส้มสายชู 6%

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือก และผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคืออย่าเปลี่ยนผักให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ใส่มวลผักลงในหม้อขนาดใหญ่และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่ลืมที่จะผัด adjika อย่างต่อเนื่อง
3. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. วาง adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

1. หากคุณล้างพริกขี้หนูออกจากเมล็ด adjika จะกลายเป็นเผ็ดน้อยลง ใช้ได้ทั้งผลไม้สดและผลไม้แห้ง และเพื่อให้รสชาติอ่อนลง ให้เปลี่ยนพริกขี้หนูบางส่วนเป็นพริกหยวก แครอท หรือพริกหวาน

2. สูตร adjika แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือหยาบเท่านั้นโดยไม่มีไอโอดีนและสารเติมแต่งอื่น ๆ

3. สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมสำหรับ adjika บดในครกได้ดีที่สุด ผักชีฝรั่ง มาจอแรม ใบกระวาน เผ็ด โหระพา ซีร่า ผักชี หญ้าฝรั่น Imereti และ utskho-suneli (ฟีนูกรีกสีน้ำเงิน) เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสเผ็ด

4. เพื่อให้ adjika มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้นควรเผาเครื่องเทศและเครื่องเทศเบา ๆ ในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน กระเทียมดีกว่าที่จะเลือกการเผาไหม้ด้วยโทนสีม่วง

5. ผักมักจะผ่านเครื่องบดเนื้อ สับในเครื่องเตรียมอาหาร หรือสับให้ละเอียดด้วยมีด แต่ถ้าคุณใช้เครื่องปั่น ระวังอย่าให้ผักบดละเอียด

6. มะเขือเทศจะต้องสุกเนื้อ พันธุ์น้ำไม่เหมาะสำหรับ adjika - เครื่องปรุงรสจะกลายเป็นน้ำแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติก็ตาม แต่มะเขือเทศที่สุกเกินไปหรือเสียหายอาจทำให้ชิ้นงานเสียหายได้

7. ในการเก็บ adjika ไว้เป็นเวลานานให้ม้วนขวดที่มีฝาโลหะ ช่องว่างที่มีฝาปิดไนลอนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

เครื่องปรุงรสเผ็ดซึ่งเป็นลักษณะที่เราเป็นหนี้ให้กับคนเลี้ยงแกะของ Abkhaz ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว เมื่อขวด adjika แบบโฮมเมดปรากฏขึ้นบนโต๊ะ - สว่าง, เผ็ด, มีกลิ่นหอมไม่ต้องสงสัยเลยว่าของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้อาหารดูน่ารับประทานและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานสำหรับทำ adjika สำหรับฤดูหนาว ทดลอง เติมเครื่องเทศต่างๆ แล้วคุณจะพบว่าซอสเผ็ดนี้มีความพิเศษไม่เหมือนใคร การปรุงอาหารที่บ้านอร่อย!

อย่างที่คุณทราบ adjika ที่แท้จริงมาหาเราจากจอร์เจียซึ่งเป็นมวลที่หนาและค่อนข้างแหลม ปรุงจากผักเช่นพริกหวานและพริกด้วยเครื่องเทศบางชนิด แต่ปรุงในรัสเซียมีความคล้ายคลึงกับแบบดั้งเดิมเล็กน้อยเนื่องจากส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศ

แน่นอนว่าทุกคนปรุงในแบบของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นหัวหอม แครอท วอลนัท แอปเปิ้ลเขียว ฮอสแรดิช และอื่นๆ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบทำอาหารเปล่านี้ตามสูตรของคุณยายของฉัน และเพราะมันเป็นเมนูโปรดของฉันด้วย อย่าลืมใส่มะเขือเทศเนื้อสดและพริกหวานด้วยเพราะ adjika ดิบจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดเล็ก ๆ แน่นอนว่า adjika ที่ต้มก็เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเราเช่นกันซึ่งแตกต่างจากของดิบที่ต้องม้วนเป็นขวด

ดังนั้นในบทความของวันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับ adjika แบบโฮมเมดซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แค่เอาไปปรุงและลองทำเอง! ถ้าหัวข้อของการบรรจุกระป๋องขึ้นมาแล้วคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน!

Adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงจะค่อนข้างร้อนและคล้ายกับพาสต้า นี่คือเครื่องปรุงรสสีส้มแดงที่มีเกลือ สมุนไพรต่างๆ และกระเทียม โดยหลักการแล้วการทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็สามารถเสริมอาหารได้หลายอย่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ฮ็อพ suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำ เราเอาก้านออกจากพริกหยวกและพริกแล้วทิ้งเมล็ดไว้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดกระเทียมและบดผักสับทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราเปลี่ยน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาแล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการปรุง adjika โดยไม่ต้องปรุง

วิธีการปรุง adjika กับมะรุมที่บ้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย ปรุงจากส่วนผสมต่างๆ เช่น มะเขือเทศ ฮอสแรดิช และกระเทียม มันง่ายมากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล เราเอาก้านออกจากพริกหวานและพริกทิ้งเมล็ดไว้ไม่ต้องเอาออก เราบิดในเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหวานและพริก, กระเทียมปอกเปลือกและพืชชนิดหนึ่ง

จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรสกับมวลบิดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ!

วิธีการปรุง adjika กับแอปเปิ้ล

บนโต๊ะการเตรียมการนี้ด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลจะเสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สอง และแม้แต่แซนด์วิชธรรมดาๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ตอนนี้เราเปลี่ยน adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, บิด, ลวกด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นสนิท

จากส่วนผสมเหล่านี้ฉันได้แบบนี้ 3 กระปุก ๆ ละ 480 มล.

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ใส่พริกหยวก

หากคุณตัดสินใจทำ adjika กะทันหัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่พบพริกหยวกอย่าท้อแท้ ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ แน่นอนรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กระบวนการทำอาหารจะง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกแดงร้อน - 400 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นบิดให้เข้ากันกับกระเทียมปอกเปลือกและพริกขี้หนูพร้อมกับเมล็ดพืชในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราเปลี่ยนมวลทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เทเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไปเทน้ำส้มสายชูและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เราตั้งไฟช้า ๆ กวนนำไปต้มแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากที่ adjika ในเหยือกเย็นสนิทแล้วให้นำออกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องถนอมอาหาร (วิดีโอ)

อร่อย!!!

adjika เผ็ดหวานเป็นเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดจากอาหารคอเคเชียน ซอสนี้มีแฟน ๆ หลายล้านคนทั่วโลก แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้และเตรียม adjika แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินพิเศษ สูตรอาหารในหน้านี้ดีที่สุดเพราะพวกเขาพูดว่า: "ลองเลียนิ้วของคุณสิ!"

สูตร adjika ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

adjika ที่ดีที่สุดมาจากส่วนผสมที่ลงตัวของพริกหวานและเผ็ด มะเขือเทศฉ่ำ และเครื่องเทศ สูตรไม่ซับซ้อน ขั้นตอนการทำอาหารไม่ยุ่งยาก และผลที่ได้คือรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก adjika ดังกล่าวสามารถสะสมไว้สำหรับฤดูหนาวและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อนเครื่องเคียงหรือของว่างเย็น ๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนผสมกันก่อน ปอกกระเทียมออกจากเปลือก พริกจากเมล็ด แบ่งมะเขือเทศออกเป็นซีกๆ แล้วเอาก้านออก

ขั้นแรกให้ส่งมะเขือเทศและพริกหวานผ่านเครื่องบดเนื้อ (สับในเครื่องบดสับ) แล้วส่งไปตุ๋นในกระทะ ปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาที สามารถเพิ่มเวลาได้หากต้องการให้ adjika หนาขึ้น!

ต่อไป บดพริกขี้หนูและกระเทียม แล้วส่งส่วนผสมที่กำลังไหม้นี้ไปยังกระทะ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ adjika เดือดอีกเล็กน้อย ขณะที่ร้อน ให้ม้วนซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ผักใบเขียวลงใน adjika ระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถหั่นผักชีหรือผักชีฝรั่งได้ทันทีก่อนใช้

คุณสามารถจัดเก็บช่องว่างบนระเบียงและแม้แต่ในครัวที่บ้าน!

สูตรสำหรับ adjika เผ็ด - คุณจะเลียนิ้ว

Olga Matvey ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงเสนอสูตรสำหรับ adjika รสเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!" ปรุงอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และไม่เปลืองแรง และผลิตภัณฑ์สำหรับเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยก็มีราคาเพียงเพนนี

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว:

การทำอาหาร:

1. เราจะส่งพริกหวานที่ปอกเปลือก, มะเขือเทศสับ, ฝักร้อนที่ไม่มีหาง, หัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ในตอนท้ายเราเลื่อนขิงเล็กน้อยและรับมวลที่มีกลิ่นหอมสดใส
2. เราใส่กระทะลงบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศที่เหลือ ผสมและเคี่ยว adjika ประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ต้มอีกเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดร้อน

adjika ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็น ๆ และอยู่ใกล้พนักงานต้อนรับเสมอ เพลิดเพลินไปกับรสเผ็ดของคุณ!

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร - สูตรสำหรับฤดูหนาว

Adjika ตามสูตรง่ายๆนี้จัดทำขึ้นในหลายครอบครัวทั่วโลก รสชาติของผักสดและความขมที่น่ารื่นรมย์ทำให้นึกถึงฤดูร้อน และการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงจะช่วยรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมจากธรรมชาติ รวม adjika ไว้ในเมนูฤดูหนาวและรับประกันว่าจะป้องกันโรคหวัดได้ 100%!

ส่วนผสมไม่กี่:

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

สำหรับ adjika ในอนาคตเราจะเตรียมภาชนะพลาสติกขนาด 5 ลิตรพร้อมฝาปิดซึ่งเราจะทิ้งส่วนผสมทั้งหมด

เราใส่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับแล้วเลื่อนผักที่ปอกแล้ว ข้ามมะเขือเทศไปก่อนแล้วพริกหวานเมื่อพูดถึงฝักร้อน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าสัมผัสดวงตาและริมฝีปากของคุณ! เบิร์น!

ปรุงรสมวลผักด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา Adjika จะใส่เล็กน้อยและพร้อมใช้งาน อร่อย!

Adjika สำหรับฤดูหนาวเหมือนในร้านค้า

จอร์เจีย adjika Odzhakhuri มาจากสหภาพโซเวียต ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศที่ยิ่งใหญ่นั้นจะสามารถปรุงอาหาร ลิ้มรส และจดจำรสชาติของวัยเด็กได้ มันคล้ายกับเครื่องปรุงรสที่ขายในร้านค้าและเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่พลเมืองโซเวียตที่ไม่ต้องการมาก

สินค้า:

การทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดมือหมุนเครื่องเทศให้เป็นผงที่ไหลลื่น เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วกำจัดก้านเอาหางออกจากพริก
2. ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเครื่องเทศป่น น้ำตาล และเกลือลงในน้ำซุปข้นผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 ชั่วโมง

กลิ่นของ adjika โซเวียตที่ซื้อในร้านค้าทรยศต่อการปรากฏตัวของ utskho-suneli ในองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสจอร์เจีย เธอเป็นคนที่ให้รสชาติที่ผิดปกติและน่าจดจำ

Adjika "Odzhakhuri" มีสีเข้มและแห้งเล็กน้อย แต่นี่คือความเข้มข้นที่แท้จริงของอาหารคอเคเชียนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

สูตรสำหรับ adjika กับแอปเปิ้ล

แม่บ้านเขียนสูตรสำหรับ adjika แสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของพวกเขาปรุงอย่างต่อเนื่องและเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เผ็ดร้อนจากพ่อแม่สู่ลูก เธอถูกเรียกว่า adjika ที่บ้าน แต่ไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรสเผ็ด แต่เป็นซอสฤดูใบไม้ร่วงที่แท้จริงพร้อมกลิ่นผลไม้สด

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

การทำอาหาร:

1. เราส่งมะเขือเทศฉ่ำผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเจาะด้วยเครื่องปั่น เราส่งน้ำซุปข้นไปที่กระทะโยนแครอทบดในที่เดียวกัน จากนั้นเลื่อนพริกหวานและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ด
2. เราผสมส่วนผสมวิตามินหลากสีทั้งหมดโยนพริกขี้หนูลงในส่วนผสมโดยตรงและเริ่มต้ม adjika
3. หลังจากเดือดให้ลดแก๊สลงและปรุง adjika เป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้เลื่อนกระเทียมและ 5 นาทีก่อนปิดความร้อน ใส่ลงในส่วนผสม เทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 5-7 นาทีแล้วเท adjika ร้อนลงในขวด

หากเราปิดเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวให้เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมกับกระเทียม

ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่มีกลิ่นหอมสดใสพร้อมรสหวานเปรี้ยวเผ็ด แค่มื้อเดียว!

และในที่สุดก็. Adjika สามารถทาบนขนมปัง เพิ่มในจานใด ๆ พร้อมกับเครื่องเคียง กินด้วยช้อนเล็ก ๆ และใช้ในการอบพิซซ่าอิตาเลียน

ขอให้โชคดีแล้วเจอกันสำหรับสูตรใหม่!

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดในรูปแบบของซอสเพสต์ซึ่งทำจากพริกขี้หนู กระเทียม เกลือและเครื่องเทศ เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหาร Abkhazian ในอาหารจอร์เจีย, อาร์เมเนีย, รัสเซียปรุงด้วยรูปแบบต่างๆ - ด้วยการเติมผัก (มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ล) อาจเป็นสีแดงและเขียว: อันแรกเตรียมจากพริกแดงอันที่สองตามลำดับจากสีเขียว ด้านล่างเราจะนำเสนอสูตร adjika ดั้งเดิมสองสูตร - Abkhazian และ Georgian

Adjika ใน Abkhazian: สูตร

Abkhazian adjika จัดทำขึ้นโดยไม่ยากเช่นเดียวกับอาหารดั้งเดิมของชาว Abkhaz ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของ Abkhazia ยึดถือคำขวัญ: เรียบง่าย เป็นธรรมชาติ และอร่อย

Adjika ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในหมู่ Abkhazians มีรสเผ็ดและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมช่วยเพิ่มความอยากอาหาร อย่างไรก็ตามไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสจัด

สำคัญ! ห้ามใช้ Adjika สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ, เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร, ปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ, สตรีมีครรภ์, มารดาที่ให้นมบุตร และเด็กเล็ก

คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องปรุงรสคือ 59 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 1 กรัม ไขมัน 3.7 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม แนะนำให้ใส่เครื่องปรุงรสลงในอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผัก ซึ่งใช้ในโภชนาการอาหาร

adjika "ถูกต้อง" ไม่เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลลงไป นี่คือสิ่งที่คุณสามารถปรุงได้โดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนของเรา

เครื่องมือทำครัว

ในการปรุงรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• กระทะ;
• จาน;
• ช้อน;
• เครื่องบดกาแฟ;
• เครื่องบดเนื้อ
• กดกระเทียม
• เครื่องปั่นแช่

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบต่อไปนี้ใส่ใน adjika ในสไตล์ Abkhazian:

• พริกแดงหรือเขียวร้อน (สดหรือแห้ง) - 1 กก. (ควรเก็บพริกไทยสดไว้บนระเบียงเป็นเวลาเจ็ดวันเพื่อให้มันเหี่ยว)
• ทั้งเมล็ด - 100 กรัม

• - 100 กรัม;
• - หัวเดียว
• ผักชีสด - หนึ่งพวง
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ผิวหนังที่มือควรใช้ถุงมือกับพริกไทย คุณควรปกป้องใบหน้าของคุณด้วย มือที่สัมผัสกับเครื่องเทศไม่ควรสัมผัสเยื่อเมือกของปาก, ตา, จมูก และถ้า adjika เข้าไปในปากของคุณทำให้คุณรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรงคุณก็ไม่ควรดื่มน้ำ - มันจะยิ่งแย่ลงไปอีก ดับ "ไฟ" ในปาก เนย ครีม โยเกิร์ต หรือนมชิ้นเล็กๆ

วิธีการทำ

การเตรียมเครื่องปรุงรส Abkhazian แบบดั้งเดิมสามารถแบ่งออกเป็น 13 ขั้นตอน:

1. เราตั้งกระทะให้ร้อนและผัดผักชีเป็นครั้งคราวจนสีของเครื่องเทศเปลี่ยนไปและมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น


2. นำผักชีออกจากเตาแล้วเทลงบนจานแยกต่างหาก
3. ย่าง Fenugreek
4. นำลงจากเตาแล้วใส่ผักชีลงไปผัด
5. บดเครื่องเทศคั่วในเครื่องบดกาแฟ
6. ล้างพริกไทยและนำก้านออก (สำหรับเครื่องปรุงรสที่ไม่เผ็ดและรสอ่อนเกินไป ควรนำพริกด้านในออกทั้งหมดพร้อมกับเมล็ด)


7. ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม


8. ล้างผักชีและสับ
9. ส่งผักชี พริกไทย และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ


10. จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น


11. ใส่เกลือ, เครื่องเทศบด, กระเทียมบีบลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน


12. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
13. เราใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดแก้วขนาดเล็ก



Adjika ในสไตล์คอเคเชียน: สูตร

สูตรที่สองก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน Adjika เผ็ดและมีกลิ่นหอม มันทำจากพริกไทยสองชนิดโดยเพิ่ม ซึ่งทำให้มีรสชาติที่อ่อนลง

ใช้จำนวนส่วนผสมที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณจะได้ adjika สำเร็จรูป 920 กรัม เข้ากันได้ดีกับผัก ปลา เนื้อ หากคุณผสมครีมเปรี้ยวครึ่งช้อนชาคุณจะได้ซอสบาร์บีคิวแสนอร่อย

เธอรู้รึเปล่า? ผู้รักษา Abkhaz ได้แนะนำ adjika มานานแล้วว่าเป็นยาสำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร สารที่มีค่าที่มีอยู่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิตและยังเพิ่มการป้องกันของร่างกายจากโรคไวรัส




เครื่องมือทำครัว

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสคอเคเซียน คุณจะต้อง:

• กระทะ;
• เครื่องปั่น

วัตถุดิบ

จากผลิตภัณฑ์ควรเตรียม:

• - 185 กรัม (แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์);
• พริกขี้หนูธรรมดา (แดง, เขียว) - 225 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• วอลนัท - 150 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• ucho-suneli (เฟนูกรีกสีน้ำเงิน) - 25 กรัม
• พริกแดงป่น - 75 กรัม
• เกลือ (โดยเฉพาะทะเล) - 150 กรัม

วิธีการทำ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม adjika ในสไตล์คอเคเชียนมีดังนี้:

สามารถเพิ่มอะไรได้อีกสำหรับเครื่องเทศ

สำหรับความน่าสนใจ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางครั้งเพิ่มผักใบเขียว:,. นอกจากนี้ เพื่อลดความเผ็ด มะเขือเทศยังใช้เป็นส่วนผสม

adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างผักแสนอร่อย สามารถเพิ่มเป็นเครื่องเคียงหรือทานกับขนมปัง แม่บ้านทุกคนพยายามปรุง adjika แบบโฮมเมด

มีสูตร adjika มากมายสำหรับฤดูหนาว เราได้รวบรวมสูตร adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณสำหรับฤดูหนาว เลือกและปรุงอาหารสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

adjika ที่แท้จริงคือพริกไทยเท่านั้นโดยไม่มีมะเขือเทศ ในการเตรียมคุณต้องมีถุงมือยาง - ส่วนผสมจะทำให้มือของคุณไหม้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นเราจึงเริ่มด้วย

ในการเตรียม adjika "ชาย" ที่แท้จริงคุณจะต้อง:

• พริกขี้หนูแดง 1 กิโลกรัม (พริก);
• กระเทียม 0.5 กก.
• เกลือ 3/4 ถ้วยตวง เบอร์ 0;
• ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮ็อปซันลี, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ถุงมือยาง.

วิธีปรุง adjika แบบคลาสสิกโดยไม่มีมะเขือเทศ:

มาปรับสูตรกันเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ adjika ฉุนและใช้งานได้น้อยลง

กล่าวคือเราจะแทนที่พริกขี้หนูส่วนใหญ่ด้วยพริกหวาน - พริกหยวก สมมติว่าพริกหยวก 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัม

เราตัดก้านฝักออก เขย่าเมล็ดออก - แล้วบดในเครื่องปั่น (ถ้าคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามสามครั้ง) นอกจากนี้เรายังแนะนำให้สับกระเทียมผักชีและผักชีฝรั่ง - และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในตอนท้ายให้เติมเกลือ - โดยหลักการแล้วเราควรจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่ง แต่ในกรณีนี้สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูด

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มีตัวเลือกที่หลากหลายได้ที่นี่

Adjika กับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง

สินค้า:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกขี้หนู 150 กรัม
• 0.5 ถ้วยเกลือ
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

บดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่เกลือ น้ำตาล ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ adjika ลงในขวดเก็บไว้ในตู้เย็น

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกขี้หนู 150 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
• 0.5 ถ้วยเกลือ
• สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย;
• เพื่อลิ้มรส - ผักชี, ฮ็อปซันลี, วอลนัท

สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียม:

ข้ามมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดใส่น้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา

เย็นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ กระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปล่อยให้มันต้ม - adjika พร้อมกระเทียมแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว

เฉดสีของ adjika นั้นทำได้โดยปริมาณสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบหลักได้อีกด้วย สูตรสุดท้ายมักใช้แอปเปิ้ล แครอท มะรุม มะเขือยาว

Adjika กับแครอทและแอปเปิ้ล

สินค้า:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แครอท 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกขี้หนู 1-2 ฝัก
• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก และบิดในเครื่องบดเนื้อ เทลงในชามกว้างแล้วใส่น้ำมันพืช ต้มมวลที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ใส่กระเทียมสับ 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ) ของพริกไทยขมที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดพืช เทน้ำส้มสายชูลงไป.

เกลือและใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนำไปต้มแล้วใส่ขวดโหล ม้วน.

Adjika กับมะรุมและกระเทียมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• พริกขี้หนู - 250 กรัม
• มะรุม - 250 กรัม
• เกลือ - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำในชามใบใหญ่) ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วคนให้เข้ากัน ระวังคม! ใครรัก.

ผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือขวดสามลิตรสามารถระบายของเหลวส่วนเกินได้

adjika เฉียบพลันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกสีแดง 2.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
• พริกหยวกหวาน 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
• กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 75 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 2.5 ลิตร

เผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

Adjika ในเคียฟ

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก 5 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี);
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนพริกไทยร้อนแดง (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะบวกสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศล่วงหน้าหรือคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายต้องเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที

ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ความข้นที่ต้องการ เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดโหลและปิดผนึก พร้อม!

สูตร Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกหวาน 2 กก.;
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 150 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกผักทั้งหมดบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผัก, จัดเรียงในขวดและม้วนขึ้น

จอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาว

adjika จอร์เจียกับวอลนัทและพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อนแห้ง 1 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชี 50-70 กรัม
• 100 กรัม hops-suneli;
• อบเชยเล็กน้อย (ดิน);
• วอลนัท 200 กรัม
• เกลือสูงชัน 300-400 กรัม (ใหญ่);
• กระเทียมประมาณ 300 กรัม

การทำอาหาร:

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ผักชี ซันลีฮอปส์ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ข้าม 3-4 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด

เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นจะแห้ง

Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับทาไก่หรือเนื้อก่อนทอดในเตาอบ

adjika พริกร้อนจอร์เจีย

ส่วนผสมของสูตร:

• 2 ส่วน hops-suneli;
• พริกแดง 2 ส่วน;
• กระเทียม 1 ส่วน
• ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด)
• ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน

วิธีการปรุงอาหารจอร์เจีย adjika:

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขา คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียด โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ที่มีความเข้มข้น 3-4% เพื่อให้เป็นแป้งเปียก

เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท

อย่าลืมปรุง adjika ด้วยถุงมือยาง

สูตรสำหรับอาร์เมเนีย adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สินค้า:

• มะเขือเทศทั้งลูก 5 กก.
• กระเทียม 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ. ทิ้งไว้ในชามเคลือบเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมัก อย่าลืมคนทุกวัน

คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนที่จะใส่กระเทียมและพริกไทย มิฉะนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• หัวหอม 300 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• 5 ดอกคาร์เนชั่น
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

ล้าง ปอกเปลือก และสับมะเขือเทศและหัวหอม วางในชามแยกต่างหาก วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว

ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ผสม. ปรุงจนหัวหอมสุก - คุณจะได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม!

สูตรวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนต้องการวางมะเขือเทศอยู่เสมอ มันค่อนข้างง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน มะเขือเทศสุกเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ ผลไม้ที่ไม่สุกแม้เพียงเล็กน้อยก็จะทำให้คุณภาพของพาสต้าลดลงได้

ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง

มวลที่ได้จะถูกต้มในอ่างเคลือบจนปริมาตรลดลง 2.5-3 เท่า ไม่จำเป็นต้องเทมวลทั้งหมดลงในอ่างทันที - เมื่อเดือดมันจะล้น

ควรเติมทีละน้อยทีละน้อยในขณะที่น้ำระเหย ปรุงอาหารด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา

น้ำซุปข้นสำเร็จรูปวางร้อนในขวดแล้วรีด ธนาคารและฝาปิดเบื้องต้นเก็บไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที กระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาทีในน้ำเดือดและหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

เพื่อรักษาน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องปิดสนิทควรใส่เกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ในอัตรา 100 กรัมเกลือต่อขวดลิตร) เพื่อไม่ให้วางมะเขือเทศในขวดเปิดขึ้นราให้โรยด้วยเกลือด้านบนแล้วเทน้ำมันพืชบาง ๆ คุณยังสามารถโรยด้วยใบมะรุมแห้งบด