Quince เป็นแอปเปิ้ลสีทอง เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวมะตูม - การเลือกเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว

วันนี้แม้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปของเมืองเล็ก ๆ คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ต่าง ๆ ได้อย่างอิสระซึ่งไม่ได้ขายในประเทศของเราเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา แต่ผู้บริโภคจำนวนมากไม่เสี่ยงเกินไปที่จะซื้อสินค้าจากต่างประเทศ เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะคาดหวังอะไรจากพวกเขา และกลัวที่จะเลือกผิด ดังนั้น ในกรณีของผลไม้ จึงค่อนข้างยากที่จะตัดสินว่าสุกแค่ไหน และวันนี้เรากำลังพูดถึงวิธีการเลือกขนมหวาน กีวี เสาวรส มะละกอสุก และมะตูม?

วิธีเลือกสุกสวีท?

ขนมหวานเป็นผลไม้สีเขียวขนาดใหญ่ที่มีจำหน่ายในร้านค้าหลายแห่ง พวกมันได้มาจากการผสมเกรปฟรุตสีขาวที่ผิดปกติกับส้มโอแบบดั้งเดิม สวีจึงเป็นผลไม้รสเปรี้ยว แนวคิดเบื้องหลังการสร้างสรรค์คือเพื่อให้ได้ผลไม้ใหม่ที่มีระดับความหวานสูงและไม่มีความขมขื่น และพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ก็ทำเช่นนั้น อย่างไรก็ตามห้องสวีทไม่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม เนื่องจากมีผิวที่หนา ตามลำดับ พวกเขาได้รับขยะจำนวนมาก

คุณสมบัติที่โดดเด่นของความหวานคือมีผิวสีเขียวซึ่งขับไล่ผู้ซื้อจำนวนมากที่เชื่อว่าผลไม้ไม่สุก ผลไม้มีน้ำหนักค่อนข้างมากเนื่องจากมีเปลือกจำนวนมากและ "ขยะ" ที่กินไม่ได้ ดังนั้นเมื่อเลือกผลไม้ดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้สีเขียวที่มีขนาดใหญ่และอุดมไปด้วยผิวเรียบเป็นมัน พื้นผิวของผลไม้ต้องสะอาด - ไม่มีรอยกดหรือจุดใดๆ

อย่างไรก็ตาม การปอกมันง่ายเหมือนการปอกลูกแพร์ - หั่นสวีตเหมือนเกรปฟรุต แล้วลอกเปลือกหนาออก

วิธีเลือกกีวีสุก?

ยากที่จะหาผลกีวีสุกในร้านค้าเนื่องจากผลไม้เหล่านี้มักจะนำมาให้เราเป็นสีเขียวหลังจากนั้นพวกเขาก็สุกงอมได้สำเร็จ ชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผลไม้สุกๆ ดิบๆ หรือผลไม้ที่สุกงอมเกินไป - หลวมและเน่าเสียด้วยซ้ำ ดังนั้นอย่าซื้อเป็นกล่อง แต่เลือกแยกกัน

กีวีสุกมีรสหวานเข้มข้นซึ่งรู้สึกได้ถึงความเปรี้ยวอย่างชัดเจน เมื่อเลือกผลไม้คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันอย่างแน่นอน ควรมีความสวยงาม ไม่เหี่ยวย่น ไม่มีรอยนูน รอยกดทับ และจุดด่างดำ พยายามกดกีวีที่เลือกเบา ๆ ควรให้เพียงเล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป

โดยหลักการแล้ว ผลกีวีที่ยังไม่สุกสามารถทำให้สุกได้ง่ายๆ ที่บ้าน เพียงวางไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นสักสองสามวันแล้วพวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน คุณยังสามารถใส่ผลไม้ที่ยังไม่สุกลงในถุงที่มีแอปเปิ้ลหรือกล้วย ก๊าซที่ปล่อยออกมาจากผลหลังจะทำให้ผลไม้สุกเร็วขึ้น

อย่างไรก็ตาม การปอกกีวีฟรุตสามารถทำได้ง่ายมาก: ผ่าครึ่งแล้วเอาเนื้อออกด้วยช้อนขนาดพอเหมาะ

วิธีเลือกเสาวรสและผลสุกให้ชัวร์?

ตอนนี้การซื้อเสาวรสที่แปลกใหม่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อเลือกผลไม้สุกคุณต้องลอง ผลไม้ดังกล่าวมักดูใหญ่และมีน้ำหนักมาก เปลือกของพวกมันมักเป็นสีม่วงเข้มแม้ว่าจะพบตัวอย่างสีน้ำตาลด้วย ผิวของเสาวรสสุกจะดูเงางามและเรียบเนียน และถ้าคุณพบผลไม้ที่สวยงามที่มีรอยแตกเล็กน้อยบนพื้นผิว ให้ซื้อโดยไม่ลังเล จะทำให้คุณพึงพอใจกับความหวานและรสชาติที่เข้มข้น

เป็นที่น่าสังเกตว่าสีของเสาวรสสุกนั้นขึ้นอยู่กับประเทศที่เติบโต ดังนั้นผลไม้ของนิวซีแลนด์จึงมีสีม่วง ส่วนผลไม้ของฮาวายจะมีสีเหลืองเข้ม โดยพื้นฐานแล้วจะมีการระบุประเทศต้นทางไว้บนฉลาก

โดยหลักการแล้วเสาวรสที่ยังไม่สุกอาจสุกดีหากทิ้งไว้ในที่สว่างที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน และผลไม้สุกสามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกินห้าวัน

วิธีเลือกมะละกอ?

มะละกอเป็นผลไม้ที่อร่อยและน่าสนใจซึ่งมีรสชาติคล้ายกับแตงโม แต่รสชาติที่ถูกใจและเข้มข้นนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับผลไม้สุกเท่านั้น ลดราคาคุณสามารถค้นหามะละกอเม็กซิกันและฮาวาย ฮาวายเอี้ยนมีลักษณะค่อนข้างเล็ก มักจะกินสดๆ ชาวเม็กซิกันดูเหมือนใหญ่กว่า แต่ส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร

แม้ว่ามะละกอสามารถสุกบนเคาน์เตอร์ของร้านค้าหรือที่บ้านได้ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างจากผลไม้รสหวานฉ่ำที่สุกบนต้นไม้

ผลสุกควรมีสีเหลืองหรือเหลืองส้มซึ่งอาจมีจุดสีแดงได้ พื้นผิวของมะละกอควรเรียบ ไม่เหนียว ไม่มีรอยกระแทกหรือรอยบุบ จุดดำ และตำหนิอื่นๆ หลังจากใช้นิ้วกดแล้วไม่ควรเสียรูป ในขณะเดียวกันผลสุกก็ค่อนข้างยืดหยุ่น ในด้านกลิ่นหอมนั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงราสเบอร์รี่ แต่บางพันธุ์ก็มีกลิ่นคล้ายเมลอน ช็อกโกแลต หรือแอปริคอต

วิธีการเลือกมะตูม?

Quince ถือเป็นหนึ่งในผลไม้สุดท้ายของปี เก็บได้ดีและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เมื่อเลือกผลไม้ดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผลไม้ที่มีสีเหลืองมากกว่าการมีโทนสีเขียวแสดงว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะ มะตูมสุกมีกลิ่นหอมมีความหนาแน่นเพียงพอ (ไม่เป็นหิน) โปรดทราบว่าการมีรอยบุบหรือจุดจะทำให้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และถ้ามะตูมถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากนอนลงก็จะนิ่มลง ผู้ชื่นชอบผลไม้ดังกล่าวหลายคนอ้างว่าผลไม้ลูกเล็กมีรสหวานกว่าและผลไม้ที่มีรูปร่างคล้ายแอปเปิ้ลจะฉ่ำกว่า

แยม Quince จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยไม่ว่าคุณจะชอบมันตั้งแต่ช้อนแรกหรือไม่ก็ตาม ทาร์ต แต่รสชาติที่หวานและน่าสนใจของมะตูมเป็นที่ชื่นชอบของพวกเราหลายคน ในขณะเดียวกัน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลไม้ชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติเท่านั้น ผลมะตูมถูกนำมาใช้ทั้งในการแพทย์พื้นบ้านและในชีวิตประจำวัน คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ได้ในสิ่งพิมพ์ของเราในวันนี้

ดังนั้นมะตูมจึงเป็นไม้ผลขนาดเล็กสูงได้ถึงห้าเมตร ใบไม้ของต้นไม้นั้นโดดเด่นด้วยพื้นผิวมันวาวสีเขียวเข้ม ในปลายฤดูใบไม้ผลิจะบานสะพรั่งด้วยดอกเดี่ยวสีชมพูอ่อนและส่งกลิ่นหอม หลังจากที่สีลดลงผลไม้จะพัฒนาบนต้นไม้ที่คล้ายกับแอปเปิ้ลมาก ผลมีลักษณะกลมหรือลูกแพร์ สีเหลืองมะนาวหรือสีเหลืองเข้ม และจะสุกในต้นฤดูใบไม้ร่วง คุณสมบัติที่โดดเด่นของการเจริญเติบโตของผลไม้คือผิวที่เรียบของผลไม้ ก่อนระยะเวลาสุกงอมผลไม้จะมีลักษณะพื้นผิวเป็นขุย ภายในผลมีเมล็ดสีน้ำตาลแดงหลายเมล็ด

วัฒนธรรมที่เติบโตในป่ายังสามารถพบได้ในคอเคซัสและทรานคอเคเซีย Quince มีการปลูกทั่วภูมิภาคเอเชียกลางในแหลมไครเมีย คอเคซัส และทรานส์คาร์พาเทีย นอกจากนี้ยังมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในแผ่นดินใหญ่ของอเมริกาและออสเตรเลีย

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ใส่ใจกับผิวของผลไม้ ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ พื้นผิวที่เรียบของมะตูมบ่งบอกถึงความสุกของผล และปุยบ่งบอกถึงความอ่อนวัย เช่นเดียวกับสีเขียวของผลไม้ นอกจากนี้ในการสัมผัสผลไม้ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ตัวอย่างที่สุกมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่ารื่นรมย์

ดังนั้นมะตูมที่ดีควรมีลักษณะเรียบ ไม่เสียหาย มีสีเหลืองสดและมีกลิ่นหอม

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานดิบได้เช่นเดียวกับการปรุงอาหารแยมและแยม เยลลี่และแยมผิวส้ม แม่บ้านหลายคนชอบอบมะตูมในเตาอบด้วยอบเชยและน้ำตาล ในคอเคซัสเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อเนื่องจากผลไม้ที่น่าสนใจนี้มีกลิ่นที่เหลือเชื่อเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในนั้น ดังนั้นอาหารจานเนื้อที่มีมะตูมจึงอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วิธีการจัดเก็บ

ผลไม้ควินซ์สามารถเก็บไว้ได้สองถึงสี่เดือน แต่ถ้าเก็บไว้ในถุงกระดาษที่วางในตู้เย็น อุณหภูมิในตู้เย็นไม่ควรเกิน +4 องศา เมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในห้องใต้ดินจำเป็นต้องวางผลไม้ในกล่องไม้

มะตูมยังสามารถทำให้แห้งหรือเหี่ยว ในขณะเดียวกันระยะเวลาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หากต้องการเก็บมะตูมไว้เป็นเวลานาน ควรเก็บมะตูม ปอกเปลือกและนำเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อุ่น ๆ จนกว่าน้ำเชื่อมจะก่อตัว หลังจากนั้นควรต้มมวลในน้ำเชื่อมและทำให้แห้งในเตาอบให้อยู่ในสถานะของผลไม้หวาน

แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพียง 48 กิโลแคลอรีต่อเยื่อกระดาษ 100 กรัม ดังนั้นหากคุณทำตามรูปร่างคุณสามารถใช้มะตูมทุกวันได้อย่างปลอดภัย ยาต้มใช้เป็นน้ำยาทำความสะอาดซึ่งช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในกระบวนการลดน้ำหนัก

คุณค่าทางโภชนาการใน 100 กรัม

Quince อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ผลไม้ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 0.6 กรัม
• ไขมัน - 0.5 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 0.9 กรัม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 0.1 กรัม
• น้ำตาลที่เรียบง่ายและซับซ้อน - 7.6 กรัม
• สารเถ้า - 0.8 กรัม
• วิตามินเอ
• วิตามินบีรวม.
• วิตามินซี.
• วิตามินเอ
• วิตามินอี
• วิตามินอาร์.
• เหล็ก.
• แคลเซียม.
• แมกนีเซียม.
• โซเดียม.
• โพแทสเซียม.
• ฟอสฟอรัส.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะตูม

องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นของมะตูมรวมถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้สามารถใช้ผลไม้ได้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคต่างๆ ดังนั้นยาต้มจากเมล็ดจึงใช้เป็นยาระบายที่มีผลห่อหุ้ม ยาต้มชนิดเดียวกันนี้ใช้ในการรักษาโรคตาโดยทาโลชั่นที่ตาเจ็บ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อต่อสู้กับอาการไอ

เนื้อของผลไม้สดช่วยฟื้นฟูการสร้างเลือดในร่างกายด้วยโรคโลหิตจางและยังทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้น choleretic ที่ยอดเยี่ยม

โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์จากมะตูมจะใช้ในกรณีดังกล่าว:

• มีไอเป็นเลือดและมีเลือดออกในมดลูก;
• เพื่อต่อสู้กับอาการไอที่มีการอักเสบของระบบทางเดินหายใจ
• สำหรับการรักษาวัณโรคและโรคหอบหืดในหลอดลม
• ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• มีอาการท้องผูก

เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรยาแผนโบราณโดยใช้มะตูม:

• ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารจำเป็นต้องเทใบพืช 5 กรัมกับน้ำเดือด 1 แก้วต้ม 15 นาทีในอ่างน้ำปล่อยให้ต้มต่ออีก 45 นาทีกรองและเติมน้ำต้มสุก ปริมาณเดิม ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ก่อนอาหารสามครั้งต่อวัน
• ยาต้มจากเมล็ดจะช่วยบรรเทาอาการหลอดลมอักเสบ ไอ เจ็บคอ และโรคหอบหืด เพื่อเตรียมยาต้มให้เท 1 ช้อนชา เมล็ดผลไม้กับน้ำ 1.5 ถ้วย ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองชั่วโมง สายพันธุ์และบริโภค 100 กรัมก่อนมื้ออาหาร
• การแช่ใบมะตูมจะช่วยให้มีอาการท้องผูก ในการเตรียมยาให้เท 1 ช้อนชา ใบมะตูมแห้งกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้มันชงในกระติกน้ำร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง แช่เย็นและดื่ม 30 นาทีก่อนอาหารเย็น
• การแช่ใบมะตูมใช้สำหรับแผลไหม้ ผิวหนังอักเสบ และแผลที่ผิวหนังอื่นๆ บดใบเป็นผง นึ่ง 1 ช้อนโต๊ะ วัตถุดิบด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อย แช่ผ้าก๊อซและผ้าพันแผลลงในยาแล้วทาลงบนจุดที่เจ็บ
• เมื่อมีเลือดออกในมดลูกและมีประจำเดือนมากแนะนำให้ใช้เมล็ดผลไม้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้กินเมล็ดพืชหลาย ๆ เมล็ดตลอดทั้งวันใน 3-4 ปริมาณ
• การใช้ผลมะตูมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาการบวมน้ำและท้องเสีย เพียงผ่าครึ่งผลไม้เทน้ำเดือดลงไปแล้วต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและใช้ยาต้มครึ่งแก้วก่อนอาหารในแต่ละครั้ง
• น้ำเชื่อมมะตูมใช้สำหรับโรคโลหิตจาง สำหรับการปรุงอาหารควรหั่นผลไม้สดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มจนนิ่ม หลังจากนั้นน้ำซุปจะต้องกรองผ่านผ้าและวางบนเตาอีกครั้งเพื่อให้เดือดและได้ความหนาสม่ำเสมอ ควรดื่มน้ำเชื่อม 2-3 ช้อนโต๊ะวันละหลายครั้ง
• ยาต้มจากเปลือกมะตูมจะช่วยรักษาโรคปริทันต์ บดเปลือกไม้ เติมน้ำ ต้มและปล่อยให้มันชง สายพันธุ์และใช้เป็นล้าง

นอกเหนือจากคุณสมบัติในการรักษาแล้วมะตูมยังมีชื่อเสียงในด้านการใช้เครื่องสำอางค์อย่างกว้างขวาง ช่วยฟื้นฟูผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยให้ริ้วรอยเรียบเนียน และปรับโทนสีผิวหน้า บนพื้นฐานของผลไม้นี้คุณสามารถเตรียมเครื่องสำอางได้มากมายแม้ที่บ้าน ตัวอย่างเช่น หากคุณเทน้ำมะตูม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 แก้ว ให้เติม 1 ช้อนชา กลีเซอรีนและโคโลญจ์ใด ๆ คุณจะได้โลชั่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับผิวที่ร่วงโรย

มะตูมสุกฝานหนึ่งชิ้นสามารถเช็ดผิวหน้าได้ การนวดนี้ช่วยให้ริ้วรอยเรียบเนียนขึ้น

มาส์กมะตูมจะช่วยให้ฝ้ากระขาวขึ้น ในการเตรียมมาสก์คุณต้องขูดเยื่อกระดาษบีบน้ำแล้วเช็ดผิวหน้าที่สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องล้างหน้ากากออก

หน้ากากโปรตีนที่มีโคโลญจน์แอลกอฮอล์การบูรและน้ำมะตูมจะทำให้ผิวเนียนนุ่ม และถ้าผลไม้สุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำต้มให้ยืนยันและเพิ่มวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ก็สามารถใช้โลชั่นแทนนมหรือโฟมเพื่อล้าง

ผสมมะตูมขูดกับครีมและไข่แดงในปริมาณเท่าๆ กัน คุณจะได้มาส์กหน้าขาวใสหรือโทนเนอร์ ทาบนใบหน้าที่สะอาดเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

Quince ยังใช้สำหรับผม สำหรับ seborrhea และผมมัน ขอแนะนำให้แช่เมล็ด 30 กรัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้มบนไฟอ่อน เย็นแล้วถูลงบนรากผม สระผมด้วยแชมพูหลังจาก 30 นาที

และสุดท้าย: ควรใช้มะตูมด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตรเนื่องจากผลไม้ชนิดนี้สามารถกระตุ้นให้ทารกท้องอืดและท้องผูกได้ ด้วยโรคเยื่อหุ้มปอดอักเสบเรื้อรังของกระเพาะอาหาร (มีแผลและโรคกระเพาะในระยะเฉียบพลัน) ห้ามใช้มะตูมโดยเด็ดขาด

มะตูมเป็นผลไม้ผิวสีเหลือง มีกลิ่นหอม ผลกลมคล้ายลูกแพร์ เนื้อแข็ง มีรสเปรี้ยว สารเพคตินในปริมาณสูงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการผลิตที่เป็นอันตรายซึ่งอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมเพิ่มขึ้น แยมแยมและแยมจากมะตูมนั้นมีคุณสมบัติในการรักษาโรคลำไส้อักเสบ ผลมะตูมสุกในเดือนตุลาคม ขอแนะนำให้รวบรวมก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสม ผลมะตูมสามารถบริโภคได้จนถึงต้นเดือนเมษายน

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของมะตูม

Quince เป็นสมาชิกเพียงชนิดเดียวของสกุล Cidonia oblonga เป็นไม้ต้นไม่ผลัดใบสูงตั้งแต่หนึ่งเมตรครึ่งถึงห้าเมตร แตกต่างกันในทิศทางเฉียงของกิ่งก้านที่สูงขึ้น เปลือกมะตูมเป็นเกล็ดบาง สีน้ำตาลแดง สีเทาเข้มหรือสีน้ำตาลดำ กิ่งอ่อนมีสีน้ำตาลอมเทาและยอดมีสีเขียวอมเทา

ใบเป็นรูปไข่และรูปไข่ ออกสลับ มักเป็นรูปไข่กว้าง ฐานรูปลิ่ม หรือรูปหัวใจ สีเขียวเข้ม ดอกไม้มีรูปร่างปกติที่สวยงามและก้านดอกสั้น กลีบดอกไม้สีขาวชมพูหรือชมพูอ่อนเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร

ผลมะตูมเป็นแอปเปิ้ลปลอมที่มีขนดก รูปร่างคล้ายลูกแพร์หรือทรงกลม มีเมล็ดสีน้ำตาลจำนวนมาก บางครั้งผลของมะตูมที่ปลูกจะมีน้ำหนักถึงสองกิโลกรัม ผลของพืชป่าไม่ใหญ่ - มากถึง 100 กรัมเท่านั้น เนื้อไม่ฉ่ำแข็งฝาดฝาดรสหวานเล็กน้อย

มะตูมบานทั่วไปตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ผลสุกจะเกิดขึ้นในเดือนกันยายนหรือตุลาคม มะตูมถือว่ามีประสิทธิผลมากที่สุดเติบโตบนดินร่วนปนหนัก แต่บนดินร่วนปนทรายมันเริ่มให้ผลเร็วขึ้น

การขยายพันธุ์โดยการปักชำ หน่อจากราก การตอนกิ่ง การตอนกิ่ง และการเพาะเมล็ด

มะตูมตามธรรมชาติครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ตั้งแต่เอเชียกลางไปจนถึงภาคกลางและภาคใต้ของยุโรป ปลูกกันอย่างแพร่หลายในยุโรป อเมริกาเหนือและใต้ โอเชียเนีย และออสเตรเลีย

การปลูกมะตูม

มะตูมขยายพันธุ์โดยการเพาะหน่อ การปักชำ การปักชำ และการตอนกิ่ง นี่คือพืชที่ไม่โอ้อวด ให้ผลผลิตสูง สวยงามและมีประโยชน์ วิธีการปลูกมะตูมไม่แตกต่างจากการปลูกลูกแพร์หรือต้นแอปเปิ้ล ต้นไม้เติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีแดดและอบอุ่นชอบการรดน้ำมากแม้ว่าจะทนแล้งได้ดีก็ตาม สามารถปลูกต้นกล้าได้ในดินร่วน

กลางเดือนตุลาคมหรือกลางเดือนเมษายนเหมาะสำหรับปลูกมะตูม เลือกต้นกล้าที่มีรากเต่งและมงกุฎที่มีรูปทรงดีวางไว้ในหลุมลึก 50-60 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางควรมีอย่างน้อยหนึ่งเมตร ก่อนปลูกต้นกล้าคุณต้องเติมปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยหมัก

สำหรับการผสมเกสร (มะตูมทุกพันธุ์มีความอุดมสมบูรณ์ในตัวเอง) ควรปลูกต้นไม้สองหรือสามต้นเคียงข้างกัน ในต้นไม้ที่ออกผลควรตัดกิ่งประจำปีที่แข็งแรงให้สั้นลง เมื่อทำให้มงกุฎบางลง ส่วนที่แห้งและเสียหายของพืชที่สัมผัสกับต้นไม้อื่นจะถูกลบออก

การเก็บและการเก็บเกี่ยวมะตูม

การเก็บผลมะตูมเกิดขึ้นเมื่อสุก ลักษณะทางชีววิทยาของมะตูมเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลไม้ของพืชชนิดนี้ สดใหม่ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม สามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าเดือน

แต่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าผลไม้สดมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยสำหรับอาหาร พวกเขามักจะกินอบหรือต้ม นอกจากนี้ ผลมะตูมยังสามารถใช้ทำเยลลี่ แยมผิวส้ม แยม ผลไม้หวาน ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษ เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในผลไม้ซึ่งมีรสชาติเฉพาะจึงมักใช้มะตูมเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ มะตูมกระป๋องประกอบขึ้นเป็นส่วนใหญ่ของอาหารประจำชาติของอาหารคอเคเชียนและเอเชียกลาง

ผลมะตูมสามารถนำมาตากแห้ง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ผลไม้ที่มีช่องเมล็ดและเปลือกอยู่ห่างไกลจึงเหมาะสม พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลและบ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นผลไม้จะต้มในน้ำเชื่อมและทำให้แห้งในเตาอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะตูม

Quince สามารถนำมาประกอบกับพืชสมุนไพร ไม่เพียง แต่ผลไม้สดของพืชที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเท่านั้น แต่ยังมีเมล็ดที่เก็บระหว่างการแปรรูปผลไม้ด้วย สรรพคุณทางยา. สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เมล็ดจะแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา

แทนนินและสารเมือกจำนวนมากที่เมล็ดมะตูมมีเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติทางยา ดังนั้นในการแพทย์พื้นบ้านจึงมีการเตรียมยาต้มจากเมล็ดใช้เป็นยาระบายหรือสารห่อหุ้ม ผลดีคือการใช้ยาต้มสำหรับโรคทางเดินหายใจเพื่อลด คุณสมบัติห่อหุ้มยาต้มในรูปแบบของโลชั่นช่วยรักษาโรคตา นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ยาต้มเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ทำให้ผิวอ่อนนุ่ม

ตั้งแต่สมัยโบราณมะตูมถูกนำมาใช้เพื่อลดอาการของโรคปริทันต์และบรรเทาอาการปวดในรูปแบบของโลชั่นและการบีบอัดโดยใช้น้ำมะตูม

ผลมะตูมสดใช้สำหรับโรคโลหิตจางและเป็นตัวแทน choleretic การใช้ยาต้มจากใบของพืชจะช่วยกำจัดขนหงอกก่อนวัย

Quince เป็นพืชที่เกี่ยวข้องกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ แต่เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและฝาด จึงไม่ค่อยนิยมรับประทานดิบๆ อาหารที่เตรียมจากมะตูมยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นยาไว้ได้ทั้งหมด ผลมะตูมมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งรวมถึงกรดมาลิก ซิตริก และทาร์โทรนิกจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส ทองแดง แคลเซียม เพคติน ผลไม้สีเหลืองสดใสให้คน C, E, B1, B2, B6, PP และ provitamin A พืชมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต้านไวรัส

น้ำผลสุกมีฤทธิ์บำรุงกำลังขับปัสสาวะ นอกจากนี้ผลไม้ยังใช้เป็นยาห้ามเลือดและยาแก้อาเจียน Quince เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า เนื่องจากมีปริมาณของฟรุกโตส หมากฝรั่ง วิตามินซี แป้ง น้ำมันไขมัน amygdalin glycoside

องค์ประกอบทางเคมีของมะตูม

ลักษณะขององค์ประกอบทางเคมีของผลมะตูมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสถานที่ในการเจริญเติบโตของพืช แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของพวกเขาถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลไม้ที่โตเต็มที่ของพืชมีฟรุกโตสและน้ำตาลที่มีประโยชน์อื่น ๆ แทนนินน้ำมันหอมระเหยวิตามินกรดซิตริกและมาลิกสูง เปลือกของผลไม้มีเอทิลเอสเทอร์ซึ่งทำให้มะตูมมีรสชาติเฉพาะ

น้ำผลไม้ประกอบด้วยหมากฝรั่ง วิตามินซี และกรดมาลิก เมล็ดพืชอุดมไปด้วยเมือก แป้ง amygdalin glycoside แทนนิน และน้ำมันไขมัน ซึ่งจะประกอบด้วยกลีเซอไรด์ของกรดไอโซเลอิกและกรดไมริสติก

แคลอรี่

มะตูมหนึ่งร้อยกรัมมีคาร์โบไฮเดรต 8.9 กรัมมี 40 กิโลแคลอรี Quince เหมาะที่สุดสำหรับโภชนาการอาหารเนื่องจากไม่มีไขมันและโซเดียม

การใช้มะตูมในโรคต่างๆ

คุณสมบัติเฉพาะของมะตูมทำให้สามารถใช้เป็นวิธีการลดผลเสียต่อร่างกายของไวรัสที่ก่อให้เกิดโรคทางเดินหายใจเฉียบพลันต่างๆ เมื่อใช้เป็นประจำน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษมีผลดีต่อร่างกายโดยมีปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นรักษากระเพาะอาหารและกำจัดมัน ผลประโยชน์ของมะตูมในระบบทางเดินอาหารในกระบวนการย่อยอาหารเกิดขึ้นเนื่องจากเส้นใยที่มีอยู่ในผลไม้ผลไม้นี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของคนที่ทุกข์ทรมานจากได้อย่างปลอดภัย

การกระทำของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะตูมนั้นถูกบันทึกไว้ในการละเมิดการทำงานของระบบประสาท สารต้านอนุมูลอิสระทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการฟื้นฟูร่างกายหลังการทำงานหนักเกินไปของประสาท หลังจากดื่มน้ำมะตูมอารมณ์ดีขึ้นผู้ป่วยก็โล่งใจ Quince ช่วยรักษาโรคของหูในรูปแบบของโลชั่นยาต้มและน้ำผลไม้ที่ใช้สำหรับการหย่อนของไส้ตรงและรอยแยกทางทวารหนัก มันถูกระบุไว้สำหรับ tracheitis, gastroenteritis, spastic colitis และด้วย ผลไม้ต้มสดบริสุทธิ์ใช้สำหรับโรคตับแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้ในปอด

มะตูมในเครื่องสำอางค์

กรดผลไม้จำนวนมากที่มีอยู่ในผลไม้สุกและฉ่ำช่วยให้สามารถใช้เนื้อมะตูมเป็นมาสก์เครื่องสำอางได้ มาสก์ดังกล่าวมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งช่วยบำรุงผิวได้ดี เพื่อเตรียมเยื่อกระดาษบดจำนวนเล็กน้อยผสมกับส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งอาจเป็นน้ำมันพืช, ไข่แดง, แป้ง, ข้าวโอ๊ตบดหรือซีเรียลบด

สำหรับผิวมัน เหนื่อยล้า และต้องการกำจัดสิววัยรุ่น มาสก์ที่ง่ายที่สุดนั้นเหมาะสมที่สุด ในการเตรียมมาสก์ คุณต้องขูดผลมะตูมสุกบนกระต่ายขูด จากนั้นใช้เยื่อกระดาษเป็นชั้นบาง ๆ บนใบหน้า โดยเว้นบริเวณรอบดวงตาและริมฝีปากไว้ ควรเก็บหน้ากากไว้ไม่เกินเจ็ดนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ผิวผสมและผิวธรรมดาต้องใช้มาสก์ดังกล่าว: เนื้อของผลมะตูมหนึ่งผลขูดบนกระต่ายขูดละเอียดผสมกับไข่แดงบดละเอียดและข้าวโอ๊ตนึ่ง (เพื่อเตรียมแป้งบดข้าวโอ๊ตบดสองช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นเทน้ำเดือด 50 มล. แล้วปล่อยให้ไอ) ประคบอุ่นบนผิวหน้าและเนินอกไม่เกิน 10-15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น ใบหน้าควรถูกซับเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากหลาย ๆ ครั้ง ห้ามเช็ดด้วยผ้าขนหนูไม่ว่ากรณีใดๆ

ผลที่ยอดเยี่ยมคือหน้ากากมะตูมเหมาะสำหรับทุกสภาพผิว ในการเตรียมคุณต้องขูดเนื้อผลไม้จากนั้นผสมกับข้าวโอ๊ตหนึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้ข้าวบัควีทหรือข้าวโอ๊ตบด) และแป้งข้าวโพด ต้องผสมส่วนผสมให้ทั่วและทาลงบนผิว มาส์กทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง หลังจากใช้มาสก์แล้ว ไม่แนะนำให้ออกไปข้างนอกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขอแนะนำให้ใช้เยื่อมะตูมสำหรับเตรียมมวลการปอกเปลือกและสครับต่างๆ ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อนุภาคของผิวหนังที่ตายแล้วจะถูกขัดออก ลักษณะที่ปรากฏดีขึ้น การไหลเวียนของเลือดจะกลับคืนมา เนื่องจากผิวจะมีสุขภาพดีและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ในการเตรียมการขัดผิวจำเป็นต้องบดผลมะตูมพร้อมกับเมล็ดเพิ่มเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วทาทันทีด้วยการนวดเบา ๆ บนผิวหน้าและหน้าอก หลังจากผ่านไปสามนาทีต้องล้างสครับออก จากนั้นเช็ดผิวด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงขอแนะนำให้ทาครีมบำรุงบาง ๆ กับผิว ด้วยการขัดผิวนี้ผิวจะนุ่มขึ้นเรื่อย ๆ สภาพและรูปลักษณ์ของมันจะดีขึ้น

โลชั่นเนื้อมะตูมมีผลดี นอกจากนี้ยังไม่ใส่สี สารกันบูด และสารแต่งกลิ่นที่เป็นอันตราย

เพื่อให้ผิวมันมีสุขภาพดีควรใช้โลชั่นที่มีไข่แดง มันจะช่วยทำความสะอาดผิวที่มันเงาและให้เนื้อนุ่ม ๆ ในการเตรียมโลชั่นคุณต้องบีบน้ำจากผลไม้หนึ่งผลเพิ่มแอลกอฮอล์ทางการแพทย์บริสุทธิ์ครึ่งแก้วและการบูรแอลกอฮอล์ครึ่งแก้ว ควรตีไข่แดงของไข่หนึ่งฟองให้ดีจากนั้นควรใส่สารละลายที่เตรียมไว้อย่างช้าๆ เก็บโลชั่นไว้ในที่เย็นและมืด

คุณสามารถเตรียมมะตูมแช่ซึ่งจะทำความสะอาดผิวมือจากสิ่งสกปรกและไขมันและบำรุงมัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นผลมะตูมขนาดกลางเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดและก้านออก จากนั้นมะตูมจะต้องเทวอดก้าคุณภาพสูงหนึ่งแก้ว ทิงเจอร์มีอายุในที่มืดและเย็นเป็นเวลาครึ่งเดือนจากนั้นกรอง หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มกลีเซอรีนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

สูตรยาแผนโบราณกับมะตูม

ผลมะตูมสุกใช้ในการเตรียมทิงเจอร์และสารสกัดสำหรับรักษาโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง ยาต้มของเมล็ดใช้สำหรับโรคตาใช้ไม้กวาดชุบยาต้มกับตาที่อักเสบ แนะนำให้ใช้ยาต้มมะตูมหลังจากเป็นลมแดด, มีอาการบวมน้ำ, ใบ เปลือกกิ่ง และกิ่งอ่อนของมะตูมเหมาะเป็นยาต้มใช้รักษาโรคและ

จากมะตูมจะได้รับยาต้มเมือกซึ่งมีคุณสมบัติในการห่อหุ้มซึ่งช่วยปกป้องกระเพาะอาหารจากกระบวนการอักเสบและมีผลในการยึดในกรณีของโรคบิด

สูตรที่ 1: เมล็ดบด 10 กรัมต้องเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วต้มในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นทำให้เย็นและเครียดอย่างทั่วถึง ใช้ยาต้ม 100 มล. วันละ 3 ครั้งก่อนอาหารสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารและเจ็บคอ ไอแห้ง โรคผิวหนังและ

สูตรที่ 2: ควรเทใบ 5 กรัมกับน้ำร้อน 1 ถ้วย ต้มในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที เย็น กรอง บีบวัตถุดิบ และเพิ่มน้ำระเหย ขอแนะนำให้ใช้องค์ประกอบ 2 ช้อนโต๊ะก่อนอาหาร 3-4 ครั้งต่อวันสำหรับโรคอักเสบของลำไส้และกระเพาะอาหารในระหว่างการโจมตีด้วยโรคหืด

สูตรที่ 3: ไอเจ็บคอควรหั่นผลมะตูมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้ 30 นาที คุณต้องดื่ม 1 ช้อนโต๊ะ 3-4 ครั้งต่อวัน

สูตรที่ 4: ควรเทเมล็ดมะตูม 10 กรัมลงในน้ำเย็น 1 ลิตร ยืนยันเป็นเวลา 10 ชั่วโมง กรองและนำมา 1/2–1 ถ้วย 3–4 ครั้งต่อวันที่

สูตรที่ 5: 1 ช้อนโต๊ะ ควรชงผลมะตูมแห้งหนึ่งช้อนเต็มด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วยืนยันในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงใช้เวลาสองช้อนโต๊ะในระหว่างวัน เครื่องมือนี้ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติช่วยในการรักษา dysbacteriosis

สูตรที่ 6: 1 ช้อนโต๊ะ ดอกมะตูมแห้งหนึ่งช้อนเต็มเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วยืนยันเป็นเวลาสิบชั่วโมงนำมาเติมน้ำผึ้ง 0.5 ถ้วยวันละสามครั้ง

สูตรที่ 7: ต้องเทผลไม้ 2 ลูกด้วยน้ำสามแก้วต้มไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้ 0.5 ถ้วย 3 ครั้งต่อวันก่อนอาหารสำหรับอาการบวมน้ำและ

สูตรที่ 8: 1 ช้อนโต๊ะ เทใบหนึ่งช้อนเต็มกับน้ำเดือด 1 แก้วต้มประมาณ 5-10 นาทียืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใช้กับเท้าที่ขับเหงื่อ

สูตรที่ 9: ปอกเปลือกผลไม้, เอาแกนออก, หั่นเป็นชิ้น, ลวกเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นยาต้มจะถูกกรองและเติมน้ำตาล 0.5 กก. ลงในมะตูม 1 กก. เมื่อน้ำตาลละลายคุณต้องโยนชิ้นมะตูมต้มลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 10 นาที ใช้น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง

สูตรน้ำเชื่อม: มะตูมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องเทน้ำแล้วต้มจนนิ่มจากนั้นบีบน้ำออกแล้วปรุงต่อจนได้ของเหลวข้น แสดงน้ำเชื่อมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรที่มีเมล็ดมะตูม

เมล็ดมะตูมคือเปลือกสีขาวที่มีส่วนประกอบของเมือก เช่นเดียวกับผลไม้ เป็นวัตถุดิบทางยาที่มีคุณค่า ยาต้มจากเมล็ดช่วยบรรเทาอาการของผู้หญิงที่มีประจำเดือนมากหยุดมดลูก

สูตรที่ 1: ควรเทเมล็ด 8 ชิ้นด้วยน้ำเดือด 200 มล. แล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที ควรดื่มยาต้ม 0.5 ถ้วยวันละ 3 ครั้ง

เมื่อใช้ยาต้มเมล็ดไอเป็นเลือดและเลือดออกในมดลูกจะถูกกำจัด

สูตรที่ 2: ต้องต้มเมล็ด 5-10 กรัมในน้ำ 100 มล. จนเป็นเมือก แนะนำให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ 3-4 ครั้งต่อวัน

ยาเมือกจากเมล็ดมีประโยชน์ในการรักษาอาการอักเสบของดวงตา ระคายเคืองผิวหนัง แผลไหม้ และเป็นยาระบาย เมล็ดมะตูมถูกชงเป็นชาและดื่มพร้อมกับอาการไอแห้งที่ทำให้ร่างกายทรุดโทรม นอกจากนี้ยังใช้การเยียวยารักษาโรคต่างๆได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การแช่เมล็ด: ควรเทเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้องแล้วเขย่าอย่างแรงสองสามนาที รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3-4 ครั้ง ก่อนอาหาร

มะตูมกินอย่างไร?

มะตูมกินได้อย่างมีความสุข บางทีอาจเป็นผลไม้ชนิดเดียวที่มีรสฝาดเฉพาะเมื่อดิบ เนื่องจากผิวที่แข็งและเยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสูงจึงไม่รับประทานมะตูมเช่นแอปเปิ้ล อาหารมะตูมแสนอร่อยเป็นที่นิยมใน Apennines และ Sardinia Quince ชิ้นที่ต้มในน้ำผึ้งมีรสชาติอร่อยกว่าผลไม้หวานและแยมผิวส้ม

เพื่อเติมวิตามินให้ร่างกายใช้น้ำมะตูมซึ่งง่ายต่อการเตรียมด้วยคั้นน้ำผลไม้ ต้องจำไว้ว่ามะตูมมีแทนนินในปริมาณมาก ดังนั้นควรใช้ในระดับปานกลาง

วิธีการปรุงมะตูม?

ผลมะตูมเนื้อแน่นมีรสเปรี้ยว มะตูมต้มเนื้อนุ่มมันเป็นสีชมพูหวานเนื้อละเอียดคล้ายกับลูกแพร์

ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างผลมะตูมให้สะอาดหมดจด ล้างให้สะอาด และในบางกรณีอาจจำเป็นต้องลอกผิวออก ผลไม้จะต้องผ่าครึ่งเอาแกนออก (พาร์ติชั่นและเมล็ดควรตากให้แห้งและใช้เพื่อเตรียมยาต้มและเงินทุนและเปลือกที่หั่นแล้วต้มในน้ำเชื่อมเล็กน้อยมันจะมีกลิ่นหอมและสามารถเพิ่มมะตูมได้ จาน).

เพื่อให้ผลไม้นิ่มชิ้นจะถูกลวกในน้ำเป็นเวลา 25 นาทีน้ำซุปจะถูกระบายออกกรองน้ำตาลเติม (800 กรัมต่อน้ำซุป 3 ถ้วย) นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว นำกระทะที่มีน้ำเชื่อมออกจากเตาเพิ่มชิ้นมะตูมสำเร็จรูปและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำเชื่อมก็เดือดอีกครั้งเติมกรดซิตริก ชิ้นด้วยวิธีการเตรียมนี้จะโปร่งใสหนาแน่นและอร่อยมาก

มะตูมกับน้ำผึ้ง

ผลไม้มะตูมสามารถกระจายอาหารประจำวันของบุคคลใด ๆ และได้รับประโยชน์จากโรคต่างๆ การผสมผสานของมะตูมกับน้ำผึ้งช่วยให้คุณได้รับวิธีการรักษาพิเศษ

สูตรมะตูมกับน้ำผึ้ง:ทุกวันคุณต้องกินผลมะตูมอบน้ำผึ้ง 3 ครั้งต่อวันหรือดื่มน้ำคั้นจากผลไม้สามผลเพิ่มน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส การผสมผสานของสารที่มีประโยชน์ของมะตูมกับแร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในน้ำผึ้งนั้นมีผลกับโรคโลหิตจาง โรคของระบบทางเดินอาหาร โรคของผู้หญิงรักษาได้ด้วยน้ำผึ้งและมะตูม มะตูมกับน้ำผึ้งมีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่แข็งแกร่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

การใช้น้ำผึ้งกับมะตูมเป็นประโยชน์ในการป้องกันปัญหาสุขภาพมากมาย เป็นการดีที่จะกำหนดยาดังกล่าวโดยขาดธาตุเหล็กซึ่งจะทำให้ร่างกายของสตรีมีครรภ์สตรีหลังคลอดและผู้สูงอายุแข็งแรงขึ้น ผู้ที่ทำงานหนักทั้งทางร่างกายและจิตใจจะเติมวิตามินและพลังงานให้ร่างกาย

ประโยชน์ของน้ำมะตูม

น้ำมะตูมมีรสหวานอมเปรี้ยวมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังและน้ำยาฆ่าเชื้อ ใช้เป็นยาห้ามเลือด ยาสมานแผล และยาขับปัสสาวะ เป็นแหล่งวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่มีค่าที่สุด แนะนำให้ใช้กับโรคโลหิตจาง, โรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคทางเดินหายใจ, โรคหอบหืด ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารยังเป็นข้อบ่งชี้สำหรับการรักษาน้ำผลไม้

น้ำผลไม้ไม่กี่กรัมสามารถกำจัดการอาเจียนมีผลดีต่อระบบประสาทของเหลวที่อร่อยช่วยยกระดับและบรรเทา น้ำผลไม้ข้นที่มีเนื้อเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเอเชียกลาง ในกระบวนการระเหยน้ำมะตูมจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ - แยมผิวส้ม น้ำผลไม้ 100 กรัมประกอบด้วย 45 กิโลแคลอรี โปรตีน 0.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 10.6 กรัม เครื่องดื่มมหัศจรรย์อุดมไปด้วยน้ำตาลที่ย่อยง่าย ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ แทนนิน และน้ำมันหอมระเหย

มะตูมพันธุ์

มะตูมหลายพันธุ์ได้รับการจดทะเบียนในรัสเซียสิ่งที่ดีที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดคือ:

อันเซอร์กา น้ำมันในช่วงต้น อาเหม็ด จูม มัสกัต Khorezm รูปทรงแอปเปิ้ล

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ต่าง ๆ จำนวนมากที่ให้ผลผลิตดี ตัวอย่างเช่น พันธุ์ออโรรามีความทนทานต่อสภาพอากาศและสิ่งแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย และไม่ไวต่อโรคจากเชื้อรา ผลไม้อย่างมากมาย

Anzherska พันธุ์ฝรั่งเศสมีผลไม้สีเหลืองมะนาวซึ่งใช้สำหรับแปรรูปและบริโภคสด

Quince "Golden" มีผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อครีมเปรี้ยวหวาน ต้นไม้หนึ่งต้นให้ผล 40 ถึง 60 กิโลกรัม

ความสามารถที่โดดเด่นของพันธุ์ Ilmennaya ในการผลิตผลขนาดใหญ่นั้นได้รับผลไม้สีเหลืองอมเปรี้ยวอมหวานจำนวนมากซึ่งมีขนาดมากกว่าค่าเฉลี่ย เยื่อกระดาษประกอบด้วยอนุภาคหิน

วาไรตี้ "Kaunchi-10" โดดเด่นด้วยผลไม้รูปลูกแพร์ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อเป็นครีมฉ่ำหวานสามารถบริโภคดิบได้

ผลไม้มะตูม "รวม" มีรูปร่างคล้ายแอปเปิ้ลสีเหลืองสดใสมีเนื้อสีเหลืองอ่อนที่มีความหนาแน่นปานกลางและมีอนุภาคหินสูง ต้นไม้ที่ให้ผลผลิตสูง ทนต่อน้ำค้างแข็งและแห้งแล้ง

Quince "Krasnoslobodskaya" มียางสีเหลืองสดใสผลไม้คล้ายแอปเปิ้ล เนื้อของพวกเขามีสีเหลืองอ่อน, ความหนาแน่นปานกลาง, ฉ่ำ, มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

การทำงานอย่างอุตสาหะของผู้เพาะพันธุ์ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับพันธุ์ต่าง ๆ ใช้มันสดและเป็นส่วนผสมในการทำอาหาร

ทองไซเธียน

ญี่ปุ่น

มีมะตูมหลากหลายชนิด - มะตูมญี่ปุ่นหรือ Henomeles Mauleya มีความสูงถึงสองเมตรมีลักษณะคล้ายกับต้นมะนาว มะตูมญี่ปุ่นเป็นไม้ยืนต้นที่มีดอกสีแดงและมีกลิ่นหอมมาก เนื่องจากกรดที่มีอยู่ (มากกว่ามะตูมทั่วไปถึงสี่เท่า) จึงแนะนำให้เจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำหรือน้ำแอปเปิ้ล สูตรง่ายๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวมะตูมญี่ปุ่นสำหรับอนาคตถูกนำมาใช้เป็นเวลานาน ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับคุณสมบัติการรักษาได้ตลอดทั้งปี

สูตรมะตูมกับน้ำตาล:ผลไม้ควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือก สับในเครื่องบดเนื้อและโรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นโดยใช้เวลา 1-2 ช้อนชากับน้ำหนึ่งแก้ว

มะตูมจีน

มะตูมจีนมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าในช่วงออกดอกจะมีดอกสีชมพูอ่อนปรากฏบนกิ่งซึ่งแตกต่างจากมะตูมญี่ปุ่น พืชชนิดนี้มีผลเนื้อสูงและมีกลิ่นที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถรับน้ำผลไม้สดหนึ่งแก้วจากผลไม้หนึ่งผล มะตูมจีนอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารมากมาย เรียกว่าเป็นผลไม้อายุยืน

ข้อห้ามมะตูม

การใช้มะตูมมีข้อห้ามในโรคเยื่อหุ้มปอดอักเสบเรื้อรัง มะตูมมีผลต่อสายเสียงและกล่องเสียง ดังนั้นผู้พูดและนักร้องควรระวังผลไม้ชนิดนี้ ขุยที่ผิวของผลไม้สามารถทำให้เกิด

การศึกษา:อนุปริญญาจากมหาวิทยาลัยการแพทย์แห่งรัฐรัสเซีย N. I. Pirogov พิเศษ "ยา" (2547) ถิ่นที่อยู่ที่มหาวิทยาลัยการแพทย์และทันตแพทยศาสตร์แห่งรัฐมอสโก, อนุปริญญาสาขาต่อมไร้ท่อ (2549)

คำนำ

แยมควินซ์และผลไม้แช่อิ่มเป็นของหวานฤดูหนาวแบบคลาสสิกมาช้านาน ผลไม้นี้ไม่สูญเสียแฟน ๆ ในวันนี้ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บมะตูมเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและรับประกันการเก็บรักษาในระยะยาว

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับมะตูม?

โรงงานแห่งนี้สามารถพบเห็นได้หลายปีมาแล้วในเปอร์เซีย กรีซ และไซปรัส พวกเขายังเรียกเขาแตกต่างกัน - บางคนร่าเริงบางคนเป็นกัวน่าและบางคนเป็นด้วยซ้ำ ถึงตอนนี้คุณสามารถพบต้นไม้ที่คล้ายกันได้ในป่า - มันมักจะเติบโตเองในคอเคซัส, อิหร่านและเอเชียกลาง

จากนั้นมะตูมธรรมดาก็อพยพไปยังหลายประเทศในยุโรป เอเชียตะวันออก อเมริกาเหนือและแอฟริกา ในดินแดนของรัสเซียมันไม่ได้เกิดผลเสมอไปอย่างไรก็ตามในสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคเช่นภูมิภาคมอสโกต้นไม้รู้สึกดีมาก

มะตูมคืออะไร? ความสูงของต้นมะตูมเมื่ออายุได้ 5 ปีมักจะสูงประมาณ 2-3 เมตร ความสูงสูงสุดของต้นไม้ที่โตเต็มวัยสามารถสูงได้ถึง 5 เมตรและมากกว่านั้นในป่า พืชชนิดนี้ชอบแสงและไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งรุนแรง ความสงบหมายถึงการขาดปุ๋ยและสามารถเติบโตได้ในดินที่แตกต่างกัน

สำหรับพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็น เราแนะนำให้ซื้อมะตูมพันธุ์เตี้ย ไม้พุ่มที่ทนทานต่อฤดูหนาวนี้จะให้ผลผลิตและอยู่รอดได้ในสภาพอากาศหนาวเย็น คุณยังสามารถปลูกมะตูมได้หลากหลายชนิด ลิมอนก้าหรือ น้ำมันจานต้น. เหมาะสำหรับรัสเซียและมะตูม ต้นสุก.

ชาวสวนหลายคนได้ดัดแปลงนำต้นไม้ขนาดเล็กนี้มาใช้เป็น จาก จากช่วงเวลาที่ปลูกในที่โล่งมะตูมสามารถให้ผลแรกได้แล้วเป็นเวลา 4-5 ปีควรเก็บในปลายฤดูใบไม้ร่วง ตอนนั้นมะตูมมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครจำนวนมากที่สุด ด้วยปริมาณวิตามินซีผลไม้เหล่านี้มีมากกว่าแอปเปิ้ลด้วยซ้ำ

Quince บานในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ในดินแดนของรัสเซียส่วนใหญ่ปลูกในภาคใต้และยังพบได้ทั่วไปในคอเคซัสซึ่งมักใช้ผลไม้ในการเตรียมอาหารประจำชาติต่างๆ ในทางการแพทย์พื้นบ้านมะตูมยังเป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่าอีกด้วย ไม่เพียงใช้ผลไม้และเมล็ดของพืชชนิดนี้เท่านั้น แต่ยังใช้ใบ เปลือกของต้นไม้ด้วย ผลไม้นอกจากวิตามินแล้วยังอุดมไปด้วยแทนนินและเพคติน กรดอินทรีย์ ฟรุกโตส เหล็ก ทองแดง ดังนั้นจึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน

การเก็บเกี่ยวเป็นแนวทางที่ถูกต้อง

ในตอนแรกมะตูมเล็กจะออกผลด้วยผลไม้จำนวนน้อยมาก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน เมื่อเก็บเกี่ยวครั้งแรกแล้วคุณสามารถกำหนดได้ว่าผลไม้จะอร่อยแค่ไหนในอนาคต ควรเก็บเกี่ยวมะตูมเมื่อใด

สามารถเก็บเกี่ยวใบไม้ได้เร็วสุดในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคม เพื่อให้ได้วัสดุยาที่มีคุณภาพตามที่ต้องการ ใบต้องตากให้แห้งในอากาศภายใต้ร่มเงา ในบางครั้งควรผสมคอลเลกชันเบา ๆ เมื่อก้านใบเริ่มเปราะและเริ่มหักเมื่อคุณพยายามดัด ก้านใบก็พร้อมที่จะบรรจุหีบห่อ ในการจัดเก็บใบไม้ ให้ใช้ภาชนะไม้หรือแก้วที่ปิดฝา

โปรดทราบว่าในความเป็นจริงมะตูมเป็นผลไม้ล่าสุดทั้งหมด ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน หากฤดูใบไม้ร่วงมาช้า ให้รอนานที่สุด แต่ถ้านักพยากรณ์อากาศบอกถึงน้ำค้างแข็งที่ใกล้เข้ามาควรเก็บเกี่ยวผลไม้โดยไม่ต้องรอให้สุกเต็มที่ สัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าถึงเวลาเก็บผลไม้แล้วคือการร่วงหล่นลงพื้น เมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลนี้ไม่แนะนำให้ขี้ขลาดต้นไม้เนื่องจากสามารถทุบผลไม้ที่ร่วงหล่นได้และมะตูมจะไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บต่อไป ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะรวบรวมด้วยตนเอง

หากคุณมีมะตูมทั่วไปหลายชนิด เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวมันควรจะเป็นสีเหลืองเข้ม สัมผัสค่อนข้างยาก และมีรสฝาดเล็กน้อย ความฝาดที่รุนแรงบ่งชี้ว่าผลไม้ยังไม่สุก

คุณควรเตรียมตัวอย่างดีสำหรับการเก็บผลไม้ - นอกจากบันไดมาตรฐานและภาชนะสำหรับเก็บผลไม้แล้ว คุณยังต้องใช้วาสลีนสำหรับจมูกหรืออย่างน้อยผ้าพันแผลผ้าก๊อซธรรมดา ความจริงก็คือเมื่อเก็บผลมะตูม ขุยจากพวกมันสามารถเข้าไปในเยื่อเมือกของจมูกและคอของคุณ และทำให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจส่วนบน ตามมาด้วยอาการไอและแม้แต่อาการแสบร้อนหรือคอแห้ง ในตอนท้ายของคอลเลกชันขอแนะนำให้ทำสารละลายโซดาอุ่น ๆ แล้วล้างโพรงหลังจมูกหลาย ๆ ครั้งและเพียงแค่ล้างหน้าด้วยน้ำ บ่อยครั้งที่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เริ่มมีปฏิกิริยาต่อละอองเกสรดังกล่าว ดังนั้นควรใส่ใจกับมาตรการป้องกัน ไม่ควรเกาตาและจมูกด้วยมือหลังการเก็บเกี่ยว หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ปลูกมะตูม แต่เพียงแค่ซื้อที่ตลาดสด ควรทำก่อนเดือนตุลาคมเนื่องจากผลไม้ที่ชาวสวนเก็บเกี่ยวจะเริ่มเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

เชื่อกันว่าผลไม้ขนาดใหญ่สามารถคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้นานกว่า และมักจะมีกลิ่นหอมกว่าด้วย หากคุณสังเกตเห็นจุดสีเขียวบนมะตูมหรือเพียงแค่เคลือบสีเขียว แสดงว่าผลไม้นั้นยังไม่สุก หากคุณกำลังเลือกผลไม้สำหรับการจัดเก็บ จะเป็นการดีกว่าสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ที่จะเลือกผลไม้ที่ไม่มีรอยขีดข่วนบนผิวหนังหรือรอยบุบใดๆ

ผลมะตูมที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถเก็บไว้ในถาดหรือกล่องธรรมดาได้อย่างปลอดภัยเป็นระยะเวลานาน และแม้หลังจากผ่านไปสองสามเดือนรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย หากผลไม้ที่เก็บเริ่มเน่าควรแยกออกจากผลที่ไม่เสียหาย บางครั้งก็เพียงพอที่จะตัดส่วนที่เริ่มเสื่อมสภาพออกเพื่อให้สามารถใช้ผลไม้ที่เหลือในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แยม หรือผลไม้แช่อิ่ม

บ่อยครั้งที่ผลมะตูมที่เก็บเกี่ยวแล้วสุกในกล่องระยะหนึ่ง โดยปกติแล้วหนึ่งเดือนก็เพียงพอแล้วสำหรับผลไม้ที่จะได้รับรสชาติที่ดีที่สุด เนื้อของมะตูมทั่วไปควรจะแน่น มีรสเปรี้ยวอมหวานและฝาดเล็กน้อย

การใช้มะตูมเป็นวิธีการรักษาที่ไม่เป็นอันตราย!

ทำไมมะตูมจึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน? ประการแรก ขอแนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง โรคกระเพาะเรื้อรัง และโรคเบาหวาน จากเมล็ดควรชงชาด้วยอาการไอรุนแรงและใบและเปลือกของกิ่งมะตูมช่วยในการรักษาความดันโลหิตสูง

ผู้ที่อาศัยอยู่ในเลนกลางที่หายากในปัจจุบันจะสามารถระบุผลไม้ทางใต้นี้ได้อย่างแม่นยำไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ลที่มีรูปร่างน่าสนใจหรือแม้แต่ลูกแพร์สีทองขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกันมะตูมซึ่งมีชื่อภาษาละตินว่า Cydonia oblonga เป็นผลไม้ที่มีประวัติศาสตร์เก่าแก่มาก มีการปลูกมากว่า 4,000 ปีในเอเชียและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในฐานะที่เป็นพืช มะตูมเป็นต้นไม้หรือไม้พุ่มขนาดเล็กที่มีดอกสวยงามจากตระกูล Rosaceae ควินซ์มีถิ่นกำเนิดในอุซเบกิสถาน อาร์เมเนีย ตุรกี ฮังการี มาซิโดเนีย และอีกหลายภูมิภาคใกล้เคียง ผลไม้สีทองขนาดใหญ่และฉ่ำที่น่าดึงดูดภายนอกพร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ที่เย้ายวนใจสามารถสร้างความผิดหวังให้กับผู้ที่ไม่เคยลองมาก่อนและไม่ทราบเกี่ยวกับความลับหลักของมะตูม ความจริงก็คือผลไม้ดิบสดมีรสเปรี้ยวและฝาดที่แรงมากซึ่งเป็นผลมาจากเนื้อหาของแทนนินในมะตูม ดังนั้นในอดีตมะตูมจึงถูกรับประทานเฉพาะที่ปรุงสุกเท่านั้น เพราะในระหว่างการรักษาความร้อน สารแทนนินทาร์ตเหล่านี้จะถูกทำลาย หลังจากนั้นมะตูมจะได้รสหวานอ่อนๆ ชวนให้นึกถึงทั้งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในเวลาเดียวกัน

นักวิจัยบางคนเชื่อว่ามะตูมมีบทบาทสำคัญทางประวัติศาสตร์มากกว่าที่คิด เชื่อกันว่าทั้งแอปเปิ้ลแห่งสรวงสวรรค์จากประวัติศาสตร์ในพระคัมภีร์ไบเบิลและ “แอปเปิ้ลแห่งความไม่ลงรอยกัน” จากตำนานกรีกนั้นแท้จริงแล้วเป็นผลมะตูม ในสมัยกรีกโบราณ มะตูมถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความรักและความอุดมสมบูรณ์ ผลไม้ของมันถูกโยนไว้ใต้ล้อรถม้าของคู่บ่าวสาว และการประกาศความรักของชายหนุ่มต่อหญิงสาวสามารถทำได้ในรูปแบบสัญลักษณ์โดยให้มะตูมแก่คนที่ได้รับเลือก ปัจจุบันมักนิยมปลูกมะตูมเป็นไม้ประดับ สามารถตัดแต่งกิ่งและทำรั้วได้ ในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกีย บรรดาแม่บ้านได้ดัดแปลงมะตูมให้มีกลิ่นหอมของเสื้อผ้าและห้องต่างๆ - ผลไม้เพียงไม่กี่ชนิดจะให้กลิ่นหอมของผลไม้อ่อนๆ คำว่า "มาร์มาเลด" มาจากชื่อภาษาโปรตุเกสที่แปลว่า "มาร์เมโล" ของมะตูม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของมะตูม

Quince มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง พบว่าการรับประทานมะตูมมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร น้ำมะตูมเป็นยาชูกำลัง ยาฆ่าเชื้อ ยาชูกำลัง ยาสมานแผล และยาขับปัสสาวะที่รู้จักกันดี การบริโภคมะตูมเป็นประจำไม่เพียงแต่ช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ แต่ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย การมีโพแทสเซียมในมะตูมช่วยให้ร่างกายควบคุมความดันโลหิตสูงได้ เนื่องจากมีความหนืดและคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ มะตูมจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ การรวมกันของแทนนินและเพคตินจำนวนมากในผลไม้ทำให้มะตูมมีคุณสมบัติห้ามเลือดและต้านการอักเสบ ชามะตูมจะช่วยรักษาโรคระบบทางเดินหายใจและโรคตับ

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างยอดเยี่ยม แต่มะตูมก็ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง รวมถึงผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับเสียงอย่างมืออาชีพ เนื่องจากมะตูมมีฤทธิ์สมานแผลที่รุนแรง สิ่งสำคัญคือต้องเอาเมล็ดมะตูมออกเสมอเมื่อปรุงอาหาร - พวกมันมีสารประกอบพิเศษ amygdalin ซึ่งหากสะสมในกระเพาะอาหารในปริมาณมากอาจทำให้เกิดพิษได้

วิธีเลือกและเก็บมะตูม

ในตลาด พยายามเลือกมะตูมเนื้อแน่น ขนาดใหญ่ รูปร่างดี และสีเหลืองทองสดใส หลีกเลี่ยงผลไม้สีเขียวและไม่สุกเพราะมีรสขมมากและแทบจะกินไม่ได้ คุณควรระวังผลไม้ที่ "ช้ำ" หรือเหี่ยว เพราะจะทำให้เสียรสชาติเร็วขึ้น ปุย "ลูกพีช" เบา ๆ บนผิวของมะตูมจะถูกล้างออกด้วยฟองน้ำใต้น้ำ สามารถเก็บควินซ์ได้นานหลายสัปดาห์ในที่มืดและเย็น ห่างจากแหล่งความร้อนและความชื้น หรือในถุงพลาสติกในตู้เย็น แยม Quince ไม่ต้องการคาถาพิเศษและเก็บไว้เหมือนแยมอื่น ๆ : ในขวดแก้วที่ปิดสนิทในที่เย็นหรือในตู้เย็น

มะตูมในการปรุงอาหาร

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วผลไม้มะตูมมักไม่ค่อยใช้ดิบในการปรุงอาหาร - ตัวเลือกนี้มีแนวโน้มที่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อนจะเก็บสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ หรืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการรับประทานมะตูมสดคือการเพิ่มรสชาติให้กับชา และเมื่อสุกแล้วมะตูมจะใช้ในของหวานเป็นไส้สำหรับพายและขนมอบเป็นฐานสำหรับเยลลี่, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวานและมาร์ชเมลโลว์ Quince ใช้ทำแยมและแยมแสนอร่อย, ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารในเกม, เพิ่มใน pilaf, pates และแม้แต่ไข่คน ในการเตรียมมะตูม เพียงล้างผลไม้ในน้ำเย็น หั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน เช่น แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ นำใบเลี้ยงที่มีเมล็ดออก จากนั้นหั่นมะตูมแล้วทำตามคำแนะนำในสูตร

สูตรแยมมะตูม

เตรียมง่าย แยมมะตูมหอมและข้น

วัตถุดิบ:

Quince - 1 กก. น้ำ - 1 ถ้วย น้ำตาล - 2 ถ้วย น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

ล้างมะตูม เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ในกระทะ ผสมน้ำ น้ำตาล น้ำมะนาว และชิ้นมะตูม นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ปิดฝาหม้อเพื่อกักไอน้ำไว้ ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวมะตูมประมาณ 2-3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวจนนิ่มและเปลี่ยนสี มะตูมควรเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม ตรวจสอบความพร้อมของมะตูมด้วยส้อม - ผลไม้ควรนิ่ม นำแยมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วม้วนลงในขวดโหล หรือเพียงแค่ย้ายไปยังภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับ: ใส่อบเชยหรือโป๊ยกั๊กสักแท่งขณะทำแยมเพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ด

ทานให้อร่อย!