วิสกี้อเมริกัน "บูร์บง" เบอร์เบินแตกต่างจากวิสกี้อย่างไร? คุณรู้หรือไม่ว่าเบอร์เบินกับวิสกี้ต่างกันอย่างไร?

นักชิมและซอมเมอลิเยร์ที่แท้จริงสามารถแยกวิสกี้ออกจากเบอร์เบินได้อย่างง่ายดาย แม้จะหลับตาก็ตาม แต่สำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่แล้ว ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองนี้ไม่ได้สังเกตได้ชัดเจนนัก พวกเขามักเลือกแบรนด์ยอดนิยมและตามกฎแล้วแม้แต่ Jim Beam ก็เรียกว่าวิสกี้ แม้ว่านี่จะเป็นตัวแทนที่สดใสของเบอร์เบิน

แน่นอนว่าวิสกี้ยุโรปคลาสสิกและเบอร์เบินมีหลายอย่างที่เหมือนกัน ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบสุราที่ดีจึงมักสับสนระหว่างพวกเขา แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีสัญญาณของความแตกต่างซึ่งจำเป็นต้องรู้เพราะเครื่องดื่มแต่ละชนิดมีรสชาติและประเพณีของตัวเอง

หกข้อแตกต่างหลักระหว่างวิสกี้กับเบอร์เบิน

1. ภาคการผลิต

   วิสกี้เป็นแนวคิดที่กว้างกว่าเบอร์เบิน และผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีและสูตรดั้งเดิมในสกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ แคนาดา และญี่ปุ่น Bourbon ผลิตเฉพาะในสหรัฐอเมริกาตามสูตรดั้งเดิมที่เป็นกรรมสิทธิ์ สก๊อตช์เป็นวิสกี้ที่ผลิตในสกอตแลนด์

2. วัตถุดิบ

   ในช่วงเวลาที่เกิดของบูร์บงมันเป็นเครื่องดื่มสำหรับชั้นล่างของประชากร เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ทำมีราคาถูก และในตอนแรกดูเหมือนแสงจันทร์ของอเมริกามากกว่า และด้วยการพัฒนาและการเติบโตของอุตสาหกรรมนี้เท่านั้น เบอร์เบินจึงกลายเป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจไม่น้อยไปกว่าวิสกี้

   สำหรับวิสกี้ วัตถุดิบหลักคือข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวสาลี และสำหรับเบอร์เบินคือข้าวโพด และตามบรรทัดฐานทางกฎหมาย วิสกี้ควรมีวัตถุดิบจากข้าวโพดเพียง 10% และเบอร์เบินอย่างน้อย 51%

3. คุณสมบัติรสชาติ

   บูร์บงมีรสชาติเข้มข้นหวานเนื่องจากวัตถุดิบที่ผลิต แต่จานสีนั้นแย่มากเมื่อเทียบกับวิสกี้ ในกระบวนการชิมผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในยุโรปหรือญี่ปุ่น คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นพีท ส้ม ช็อกโกแลต หรืออบเชยที่เผยออกมาในแต่ละขวดในรูปแบบใหม่ทั้งหมด สก๊อตช์มีรสฝาดมากกว่า

4. ข้อความที่ตัดตอนมา

   ไวน์เบอร์เบินบ่มในถังไม้โอ๊กใหม่โดยเฉพาะ ซึ่งถูกเผาล่วงหน้าจากภายใน และวิสกี้ - ในถังไม้โอ๊กเก่าจากเชอร์รี่, ไวน์, คาลวาโดส, บูร์บง (วิสกี้ที่บ่มในถังจากบูร์บงมีรสชาติวานิลลาที่หอมหวาน) ระยะเวลาบ่มขั้นต่ำสำหรับเครื่องดื่มที่ผลิตในอเมริกาคือ 2 ปี สำหรับสก็อตวิสกี้ - 3 ปี สำหรับวิสกี้ไอริชโดยเฉลี่ย 5 ปี และสำหรับเครื่องดื่มของแคนาดาอย่างน้อย 6 ปี ถังเชอร์รี่ใช้ในการบ่มสก๊อต

5. เทคโนโลยีการระบายสี

   ในระดับกฎหมาย ห้ามไม่ให้บูร์บองเติมสีย้อมหรือน้ำตาล ซึ่งถูกเติมระหว่างการผลิตวิสกี้เพื่อให้ได้เฉดสีคาราเมลที่สวยงาม Bourbon ได้รับสีจากถังที่ไหม้เกรียมซึ่งมีอายุ

6. เทคโนโลยีการผลิต

   ขั้นตอนการทำเบอร์เบินนั้นง่ายมากเมื่อเทียบกับขั้นตอนการทำวิสกี้แบบคลาสสิก วิสกี้กำหนดให้นำถั่วมาแช่ งอก ตากแห้ง แล้วกระเทาะเปลือกออกเพื่อปล่อยเอนไซม์ที่ย่อยสลายแป้งเป็นน้ำตาลตามธรรมชาติ และสำหรับเครื่องดื่มแบบอเมริกันต้องบดซีเรียลเทน้ำแล้วต้ม จากนั้นแซ็กคาไรด์สาโทที่ได้กับข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ชนิดอื่น เริ่มกระบวนการหมักด้วยยีสต์จากสตาร์ทเตอร์ก่อนหน้า และกลั่นในที่สุด ที่โรงกลั่นบางแห่ง เช่น Jack Daniels เครื่องดื่มจะถูกกรองด้วยถ่านไม้เมเปิ้ลก่อนที่จะบ่ม สก๊อตช์จัดทำขึ้นโดยใช้ข้าวบาร์เลย์เท่านั้น

วิสกี้บูร์บง - มันคืออะไรทำไมจึงเรียกอย่างนั้น? เบอร์เบินแตกต่างจากวิสกี้ประเภทอื่นอย่างไร? ประวัติความเป็นมาและเทคโนโลยีการผลิตของเครื่องดื่มคืออะไร ใช้อย่างไรและใช้อย่างไร และแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคืออะไร

คำถามดังกล่าวเป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้และผู้ที่ไม่ได้ลอง แต่ต้องการทำในอนาคต

Bourbon เป็นวิสกี้ประเภทหนึ่งที่ทำจากข้าวโพดโดยใช้เทคโนโลยีระดับชาติของอเมริกา เครื่องดื่มนี้มีสีทองทองแดง (มีสีเหลืองอำพัน) มีรสหวานและมีกลิ่นหอมของอบเชยและวานิลลาและยังมีรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานาน

มีเครื่องดื่มนี้หลายยี่ห้อที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมซึ่งในความคิดของฉันฉันจะเน้นบางอย่างที่ควรค่าแก่ความสนใจเป็นพิเศษ

เพื่อสัมผัสคุณภาพของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่ ควรทำอย่างช้าๆ โดยจิบเล็กน้อย (โดยเฉพาะหลังมื้ออาหาร) จากแก้วพิเศษที่มีก้นหนา (แก้วเก่า) หากต้องการสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในเครื่องดื่มได้

กินเขากับปลา(ปลาเทราต์หรือปลาแซลมอน) และอาหารทะเล (กุ้งต้มหรือทอด) รวมทั้ง ช็อคโกแลตและองุ่น

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มต่ำ - เพียง 110 กิโลแคลอรีสามารถใช้ทำค็อกเทลต่างๆได้ซึ่งโดยทั่วไปและเรียบง่ายที่สุดคือน้ำแข็งและโคล่า

เกณฑ์คุณภาพ Bourbon และเทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิม

ตามมาตรฐานที่นำมาใช้ในสหรัฐอเมริกาในระดับกฎหมายในปี 2507 เครื่องดื่มที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้มีสิทธิ์ที่จะถูกเรียกด้วยชื่อนั้น:

• ต้องผลิตเฉพาะในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น
• มีข้าวโพดอย่างน้อย 51% ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมในการผลิต (49% - ข้าวไรย์, ข้าวสาลี);
• บ่มในถังไม้โอ๊กอเมริกันใหม่ที่ไหม้เกรียมเป็นเวลานานกว่าสองปี
• ความแรงของการกลั่นไม่ควรเกิน 80% โดยปริมาตร
• เทลงในถังที่มีความแรงไม่เกิน 62.5% โดยปริมาตร
• เทลงในขวดที่มีความเข้มข้นอย่างน้อย 40% โดยปริมาตร

นอกจากนี้ เบอร์เบินแท้ ("ซื่อสัตย์") จะต้องไม่มีสี กลิ่น รส และสารเคมีอื่นๆ ผลิตในรัฐเคนตักกี้โดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมสำหรับรัฐนี้ หลังเป็นมาตรฐานสำหรับกระบวนการทางเทคโนโลยีแบบคลาสสิกที่ค่อนข้างซับซ้อนสำหรับการทำเครื่องดื่ม

ขั้นแรกให้บดเมล็ดข้าว (ข้าวโพด ข้าวไรย์ และข้าวสาลี) จากนั้นเทลงในก้อนพิเศษและเติมน้ำในท้องถิ่นซึ่งไม่มีธาตุเหล็ก แต่มีมะนาวจำนวนมาก

ส่วนผสมถูกต้มและภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ทำให้เกิดน้ำตาลมอลต์ซึ่งมีความสามารถในการหมัก ก่อนการหมักสาโทนี้จะเสริมด้วยของเสียหนึ่งในสี่จากการกลั่นแบบเก่า วิธีการทำแป้งเปรี้ยวนี้ทำให้มั่นใจได้ว่ารสชาติของการกลั่นจะไม่เปลี่ยนแปลงในอนาคต เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมด้วย

ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนจนกระทั่งปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นถึง 5–10%

โดยการกลั่นสองครั้ง (การกลั่น) จะได้แอลกอฮอล์เข้มข้น (65%) ที่มีรสชาติของข้าวโพดซึ่งเรียกอีกอย่างว่า White Dog

มันถูกเทลงในถังไม้โอ๊คอเมริกันที่แห้งอย่างระมัดระวัง เผาจากภายในหลายครั้ง (จนด้านในของถังดูเหมือนหนังจระเข้) บาร์เรลที่มีผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยห้าปี

ในฤดูร้อน ต้นโอ๊กจะขยายตัวและแอลกอฮอล์จะเข้าไปในเนื้อไม้ ในฤดูหนาวที่อุณหภูมิต่ำ ต้นโอ๊กจะหดตัวและแอลกอฮอล์จะกลับเข้าไปในโพรงของถัง ในกระบวนการปฏิสัมพันธ์ของไม้โอ๊กกับเครื่องดื่มนั้น ตัวหลังจะดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษที่เป็นลักษณะเฉพาะตัวของเบอร์เบินเท่านั้น

อะไรคือความแตกต่างระหว่างเบอร์เบินและสก๊อตและวิสกี้ประเภทอื่นๆ?

ดังนั้นความแตกต่างระหว่างเบอร์เบินกับวิสกี้ประเภทอื่นคืออะไร? เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่าจะเพียงพอแล้วที่จะเปรียบเทียบส่วนประกอบและเทคโนโลยีสำหรับการผลิต ซึ่งลักษณะเชิงคุณภาพขึ้นอยู่กับโดยตรง: รสชาติ สี ความแข็งแรง กลิ่น ความลึกของรสชาติ และอื่น ๆ

วิสกี้ทำมาจากธัญพืชหลายชนิด (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ บัควีท ข้าวสาลี หรือข้าวโพด) ในขณะเดียวกันก็ดำเนินการมอลต์ การหมัก การกลั่น และการบ่มในระยะยาวในถังไม้โอ๊ก ความแรงของแอลกอฮอล์นี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 32 ถึง 60% โดยปริมาตรและไม่มีส่วนประกอบของน้ำตาลเลย

ประวัติของเครื่องดื่มเริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1405 ในไอร์แลนด์ ซึ่งเป็นที่ที่พระสงฆ์ทำขึ้น จากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วโลก แต่ถูกผลิตขึ้นด้วยวิธีที่แตกต่างกันตามเงื่อนไขและประเพณีของภูมิภาค

• ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์แห้งในเตาอบไฟจากพีทโดยใช้การกลั่นสองครั้ง สก๊อตช์มีอายุอย่างน้อย 3 ปี (ปกติ 10-12 ปี) ในถังเชอร์รี่ สก๊อตช์มีรสเปรี้ยวและรสควัน
• - ไอริชวิสกี้ - ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์เล็กน้อย ก่อนหน้านี้ทำให้แห้งในเตาอบด้วยไฟโดยไม่ใช้พีท โดยการกลั่นสามครั้ง มีอายุมากกว่า 5 ปี (ปกติ 9-12 ปี) ในถังที่ไหม้เกรียมจากภายใน มีรสชาติที่นุ่มนวล
• ทำจากข้าวโพดโดยเติมวิสกี้ไรย์ - ไรย์ (ไรย์) หรือวิสกี้ข้าวสาลี - ข้าวสาลี (ข้าวสาลี) มันมีอายุมากกว่า 6 ปีในถังที่ไหม้เกรียมจากข้างใน
• ผลิตจากวัตถุดิบในท้องถิ่นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับในสกอตแลนด์

ผมเชื่อว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างวิสกี้กับเบอร์เบินนั้นอยู่ที่มาตรฐานการผลิตแบบดั้งเดิมของชาติในยุคหลัง ซึ่งกำหนดคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม โดยแยกความแตกต่างจากเครื่องดื่มที่ใกล้เคียงที่สุดอย่างชัดเจนและไม่กำกวม

ประวัติการสร้าง

ผู้ตั้งถิ่นฐานจากไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคบูร์บองของสหรัฐอเมริกามีประสบการณ์ในการกลั่นและบ่มแอลกอฮอล์ในถังไม้โอ๊คตั้งแต่อาศัยอยู่ในบ้านเกิดเมืองนอน ความต้องการข้าวโพดที่พวกเขาปลูกลดลง ดังนั้นพวกเขาจึงเกิดความคิดที่จะทำวิสกี้โดยใช้ข้าวไรย์เป็นสารเติมแต่ง สูตรบูร์บงสมัยใหม่เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปี 1789 แต่การกลั่นเครื่องดื่มเชิงพาณิชย์ครั้งแรกเริ่มขึ้นก่อนหน้านี้ในปี 1783 ที่โรงกลั่นของ Evan Williams ในเมืองหลุยส์วิลล์ รัฐเคนตักกี้

ตามรุ่นหนึ่งแอลกอฮอล์ประเภทนี้ได้ชื่อมาจากเขตที่มีชื่อเดียวกันในรัฐเคนตักกี้ซึ่งพวกเขารู้วิธีทำเป็นอย่างดี ตามชื่ออื่น ชื่อนี้เพราะประสบความสำเร็จอย่างมากใน Bourbon Street ในนิวออร์ลีนส์ ซึ่งเป็นทางเลือกแทนคอนญักฝรั่งเศสที่มีราคาแพงกว่า ตามตำนานเล่าว่า Jacob Spears คนหนึ่งเป็นคนแรกที่ใช้ชื่อ "Bourbon Whiskey" บนฉลากของเหล้าของเขา มีความเชื่อกันว่าในปลายศตวรรษที่ 18 - ต้นศตวรรษที่ 19 ชื่อนี้ได้รับการแก้ไขอย่างเป็นทางการ

ต้นกำเนิดของแอลกอฮอล์ประเภทนี้ได้รับการบันทึกไว้ไม่ดี มีตำนานที่ขัดแย้งกันมากมาย การประดิษฐ์มักเกิดจาก Elijah Craig ศิษยาภิบาลนิกายโปรแตสแตนต์ ซึ่งในปี 1789 ได้ใช้ถังปลาไม้โอ๊กที่ไหม้เกรียมเพื่อทำเครื่องดื่ม ซึ่งทำให้ได้สีทองแดงผสมอำพันและมีรสชาติที่โดดเด่น

มีอีกเวอร์ชั่นหนึ่งตามที่นักประดิษฐ์คือ James Crow นักวิทยาศาสตร์จากรัฐเคนตักกี้ซึ่งในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ใช้ข้าวโพดเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตวิสกี้แนะนำให้เผาถังจากด้านใน สูตรเฉพาะของแป้งเปรี้ยว

สำหรับเราตอนนี้ อะไรคือความจริงและอะไรคือเรื่องแต่งไม่สำคัญนัก สิ่งสำคัญคือสูตรดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใครสำหรับการทำเครื่องดื่มในตำนานนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ ซึ่งตอนนี้เรามีโอกาสได้สัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของมันแล้ว

ความร่ำรวยของการเลือกหลายประเภทและยี่ห้อของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ทำให้ทุกคนสามารถค้นพบรสชาติที่เขาชอบที่สุดและเขาสามารถเพลิดเพลินได้นานและตกหลุมรักมันอย่างแท้จริง

วิสกี้และเบอร์เบินมีความแตกต่างกันมากและในขณะเดียวกันก็สร้างความสับสน จะแยกแยะได้อย่างไรและแตกต่างกันหรือเหมือนกันหรือไม่? เมื่อเลือกคำถามมากมายเกิดขึ้นในหมู่มือสมัครเล่น นักสะสมและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นของพวกเขามักจะแยกแยะสิ่งหนึ่งออกจากสิ่งอื่นโดยธรรมชาติ แต่ภารกิจดังกล่าวอาจดูเหมือนเป็นไปไม่ได้สำหรับสายตาที่ไม่มีประสบการณ์ แล้วอะไรคืออะไร?

บูร์บองเรียกอีกอย่างว่าวิสกี้อเมริกัน - นี่เป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายหรือหลากหลายที่น่าสนใจที่สุด อันที่จริงแล้วเครื่องดื่มนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกาและต่อมาก็แพร่กระจายไปทั่วโลก วิสกี้ส่วนใหญ่ในอเมริกาเรียกว่า เบอร์เบิน แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมดก็ตาม ในเวลาเดียวกันวิสกี้มักถูกเรียกว่าต่างประเทศแม้ว่าจะมีความหลากหลาย ในขั้นต้นมันเป็นเครื่องดื่มสำหรับคนจน แต่ด้วยการปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตความนิยมเพิ่มขึ้นจนถึงระดับที่วันนี้ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของอเมริกา

สูตรคลาสสิกถูกคิดค้นขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 พื้นฐานสำหรับการผลิตคือข้าวโพด เครื่องดื่มบ่มในถังที่ไหม้เกรียมจากด้านใน การย่างของพวกเขามีความสำคัญอย่างยิ่ง เทคโนโลยีนี้คิดค้นโดย Elijah Craig เครื่องดื่มที่มีอายุในถังดังกล่าวจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีมูลค่าสูง

ประวัติศาสตร์เริ่มต้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 15 - ต้นศตวรรษที่ 16 และไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ถือเป็นบ้านเกิดและสถานที่ของการประดิษฐ์ครั้งแรก มีสองประเทศในขณะที่พวกเขายังคงโต้เถียงกันเองที่ผลิตเครื่องดื่มแก้วแรก อาจเป็นไปได้ว่าวันนี้ไม่สามารถไปที่ด้านล่างของเรื่องนี้ได้อีกต่อไป ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงอ้างถึงสองประเทศนี้โดยเฉพาะ ในตอนแรกมันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น พระและแพทย์สั่งจ่ายให้กับผู้ป่วย ต่อมาสูตรไปถึงหมู่บ้านซึ่งพวกเขาเริ่มปรับปรุงทีละน้อย และหลังจากนั้นไม่นานเขาก็ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ไม่เพียงแต่ในหมู่ชนชั้นกลางเท่านั้น แต่ส่วนใหญ่ในหมู่นักชิม

วิสกี้ผลิตขึ้นทั่วโลก เครื่องหมายการค้าที่มีชื่อเสียงที่สุดกระจุกตัวอยู่ในไอร์แลนด์ สกอตแลนด์ แคนาดา และสหรัฐอเมริกา มันขึ้นอยู่กับชนิดย่อยของข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์, ข้าวสาลีหรือข้าวโพด จากนั้นจะผ่านขั้นตอนการผลิตหลายขั้นตอน

เครื่องดื่มอาจมีความแข็งแรงแตกต่างกันซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสถานที่ผลิตโดยตรง เช่นเดียวกับน้ำตาล บางครั้งก็ไม่ใส่ลงในวิสกี้เลย และบางครั้งก็เติมลงไปเล็กน้อย

ในแง่ของสารเติมแต่งและรสชาติ แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารดังกล่าว ในขณะที่แบรนด์ราคาถูกอาจเติมซินนามอน คาราเมล หรือสิ่งที่คล้ายกันเพื่อให้ได้เฉดสีใหม่ ในเวลาเดียวกันพวกเขาพยายามที่จะไม่โฆษณาข้อเท็จจริงนี้แม้ว่าจะระบุไว้บนฉลากก็ตาม

อะไรทั่วไป?

การผลิต เครื่องหมายการค้า เวลาที่ประดิษฐ์ วิธีการบริโภค รสชาติ สี และอื่นๆ อีกมากมายสามารถเชื่อมโยงแอลกอฮอล์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงได้ในแวบแรก กรณีนี้จะไม่มีข้อยกเว้น

• Bourbon เป็นวิสกี้โดยพื้นฐานแล้ว
• วัฒนธรรมการบริโภคของพวกเขาค่อนข้างคล้ายกัน วิธีชิม ถือแก้ว ตรวจสอบกลิ่น จิบ หรือแม้แต่ทานของว่าง ทุกอย่างเหมือนกันหมด ต่างกันเพียงเล็กน้อยและไม่มีนัยสำคัญ
• พวกเขาดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้จากแก้วที่เหมือนกันซึ่งทำจากแก้วหรือคริสตัลที่มีก้นหนาหรือถ้วยดีบุกแบบสองหูจับ ซึ่งเป็นภาชนะดั้งเดิมสำหรับดื่มวิสกี้ เบอร์เบิน หรือสก๊อต
• เมื่อ 200 ปีที่แล้ว วิสกี้เป็นเครื่องดื่มของคนจน และชนชั้นสูงก็ไม่แม้แต่จะลองดื่ม แต่เดิมบูร์บองเป็นอาหารอันโอชะของคนจน ปัจจุบันแอลกอฮอล์ทั้งสองชนิดนี้มีราคาแพง
• รสชาติและกลิ่นหอม สำหรับมืออาชีพและนักสะสมรสชาติของเครื่องดื่มนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่สำหรับแฟน ๆ ทั่วไปความแตกต่างนั้นแทบจะสังเกตไม่เห็น รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดสามารถสัมผัสได้ด้วยการศึกษาเครื่องดื่มอย่างเต็มรูปแบบเท่านั้น และวิทยาศาสตร์ที่ยากนี้ไม่ได้มอบให้กับทุกคน

ความแตกต่าง

1. Bourbon เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของอเมริกา ไม่ได้ทำในต่างประเทศ แต่วิสกี้สามารถทำได้ทุกที่
2. วัตถุดิบ. ประการแรกพวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบ ในขณะที่เบอร์เบินทำจากข้าวโพดโดยเฉพาะ วิสกี้ทำจากธัญพืชหลากหลายชนิด
3. บาร์เรลอายุก็แตกต่างกันเช่นกัน ในกรณีของเบอร์เบินจะใช้ไม้โอ๊กใหม่ เกรียมจากด้านใน และวิสกี้จะถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเก่าโดยเฉพาะจาก Madeira, Calvados, เชอร์รี่, คอนญัก และแอลกอฮอล์ประเภทอื่นๆ
4. กระบวนการผลิตวิสกี้นั้นซับซ้อนกว่ามาก มีการเปิดรับแสงนานขึ้น มีกระบวนการต่างๆ มากมาย Bourbon ทำง่ายกว่า แต่รสชาติไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ เนื่องจากมีการใช้ข้าวโพด ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงมีรสชาติที่นุ่มนวล ละเอียดอ่อน และมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น
5. เวลาถือครองก็ต่างกันด้วย Bourbon ยืนยันอย่างน้อย 2 ปี วิสกี้มีอายุสามปีในสกอตแลนด์ ห้าปีในไอร์แลนด์ และหกปีในแคนาดา
6. ชื่อ. ถ้าเราพูดถึงป้ายกำกับก็มีกฎบางอย่าง เขียนบนฉลาก "Bourbon" เฉพาะผู้ผลิตชาวอเมริกันเท่านั้นที่ทำเครื่องดื่มคลาสสิกได้ วิสกี้มักถูกทำเครื่องหมายบนขวดเป็น "วิสกี้" หรือ "วิสกี้" ขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต
7. สี รสชาติ และกลิ่น เนื่องจากเบอร์เบินมีอายุในถังที่ไหม้เกรียมจึงมีสีเข้มกว่า สำหรับรสชาตินั้นเข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นที่หอมหวาน แต่วิสกี้จะมีรสขมกว่า เบากว่า และมีกลิ่นควันเฉพาะตัว
8. ความแรงของวิสกี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 32 ถึง 50% ในกรณีของเบอร์เบิน ตัวบ่งชี้จะแม่นยำกว่า - 40-52%
9. สารเติมแต่ง เบอร์เบินเป็นเครื่องดื่มบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปน และสามารถเพิ่มคาราเมลและเครื่องปรุงลงในวิสกี้ได้

โดยสรุปแล้วควรกล่าวว่าเบอร์เบินและวิสกี้เป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างกันแม้ว่าจะมีความเกี่ยวข้องกัน แต่ความไม่ชอบมาพากลและชนชั้นสูงนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ราคาของพวกเขาสูงอยู่เสมอและคุณภาพก็ไม่มีใครเทียบได้

Bourbon เป็นพันธุ์ที่ผลิตในสหรัฐอเมริกา วัสดุในการผลิตคือข้าวโพด เครื่องดื่มมีสีทองและค้างอยู่ในคอถาวร แบรนด์ Four Roses, Heaven Hill, "" และ "Maker's Mark" ถือเป็นแบรนด์อเมริกันบูร์บงที่แท้จริง

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างพันธุ์ยุโรปและเบอร์เบินอยู่ที่การใช้ข้าวโพดของชาวอเมริกัน ยุโรปทำจากข้าวบาร์เลย์ มาตรฐานของรัฐบาลกลางสหรัฐอเมริกาควบคุมคุณภาพของเครื่องดื่มอย่างเคร่งครัด แอลกอฮอล์สามารถเรียกว่าบูร์บงได้หากตรงตามพารามิเตอร์หลายประการ:

1. เครื่องดื่มทำจากธัญพืช 51% เป็นข้าวโพด
2. True Bourbon ผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกา
3. การเปิดรับแสงขั้นต่ำคือ 2 ปี
4. ภาชนะบรรจุอายุเป็นถังไม้โอ๊คอเมริกันที่ไหม้เกรียม
5. ความแรงสูงสุดระหว่างการกลั่นคือ 80%
6. ความแรงสูงสุดของแอลกอฮอล์เมื่อบรรจุขวดลงในถังคือ 62.5%
7. ความแข็งแรงขั้นต่ำที่ทางออกคือ 40%

เบอร์เบินแท้ไม่ควรมีสี กลิ่น รส และสารเจือปนที่เป็นอันตราย ในบรรดาผู้ผลิตมีผู้บ่มเบอร์เบินในถังเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ปี แบรนด์ดังกล่าว ได้แก่ Wild Turkey เบอร์เบินอายุสี่ขวบ (และต่ำกว่า) เรียกว่า "เด็ก" ในกรณีนี้ ฉลากต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับเวลาเปิดรับแสง

เทคโนโลยีการผลิต

ส่วนผสมหลักในการทำเบอร์เบินคือยีสต์ ธัญพืช (ข้าวโพด) และน้ำ ธัญพืชผสมกับน้ำร้อนอุ่นและหมักระหว่างกระบวนการหมัก ในระหว่างการหมักจะมีการเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสม - ด้วยความช่วยเหลือจะปล่อยแอลกอฮอล์ออกมา ในขั้นตอนต่อไป การกลั่นและการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในก้อนการกลั่นจะเกิดขึ้น ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องหมักไม่ควรเกิน 5-10% บรากาถูกกลั่นสองครั้งซึ่งเป็นผลมาจากความแรงของแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นเป็น 65% ผลที่ได้คือ "สุนัขสีขาว" - แอลกอฮอล์เข้มข้นที่มีรสหวานของข้าวโพด

ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในถังไม้ที่ถูกเผา วัสดุถังเป็นไม้โอ๊คอเมริกัน ห้องใต้ดินต้องแห้งอย่างแน่นอนและการเปิดรับแสงต้องนาน ต้นโอ๊กขยายตัวและเบอร์เบินค่อยๆ ซึมเข้าไปในเนื้อไม้ (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในฤดูร้อน) ในฤดูหนาว ไม้กระดานจะหดตัว ดันแอลกอฮอล์ออกมา ซึ่งมีเวลาพอที่จะทำให้ได้กลิ่นหอมของไม้ กระบวนการนี้ต้องใช้ฤดูร้อนที่ร้อนจัดและยาวนาน ดังนั้นรัฐเคนตักกี้จึงเป็นภูมิภาคหลักที่ผลิตบูร์บง

ประวัติของบูร์บง

เครื่องดื่มนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัฐเคนทักกีของสหรัฐอเมริกา ในเขตที่เรียกว่าบูร์บง ในสถานที่เหล่านี้ เบอร์เบินเริ่มผลิตตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในปี พ.ศ. 2326 อีวาน วิลเลียมส์ได้ก่อตั้งโรงกลั่นเชิงพาณิชย์ในหลุยส์วิลล์ องค์กรถูกสร้างขึ้นบนแม่น้ำโอไฮโอ

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่เชื่อมโยงบูร์บงกับชื่อของบาทหลวงเอลียาห์ เครก ผู้ซึ่งตัดสินใจเอาใจนักบวชในจอร์จทาวน์ด้วยเครื่องดื่มข้าวโพดเข้มข้น ในปี ค.ศ. 1789 ศิษยาภิบาลเริ่มบ่มโจ๊กข้าวโพด (หมัก) ในถังปลา ซึ่งเขาเผาจากข้างในเพื่อขจัดกลิ่นเหม็น ในไม่ช้าศิษยาภิบาลก็ค้นพบว่ารสชาติของเครื่องดื่มนั้นดั้งเดิมและดีมาก นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่า James Crow นักวิทยาศาสตร์จากรัฐเคนตักกี้ซึ่งตัดสินใจทำวิสกี้จากข้าวโพดควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นผู้สร้างเบอร์เบิน

ในปี พ.ศ. 2334 จอร์จ วอชิงตันเรียกเก็บภาษีที่สูงเกินไปจากผู้ผลิตเบอร์เบิน ชาวนาในเพนซิลเวเนียไม่พอใจต่อความเด็ดขาดของทางการ และก่อการจลาจลที่ยืดเยื้อถึงสามปีเต็ม จอร์จ วอชิงตัน เดินขบวนต่อต้านกลุ่มกบฏด้วยกำลังทหาร 15,000 นาย เทิร์นนี้ทำให้ชาวนาหวาดกลัวและการจลาจลก็หยุดลง ในปีต่อๆ มา โรงกลั่นเริ่ม "ย้าย" ไปยังรัฐเคนตักกี้ ที่หนึ่งในองค์กรเหล่านี้ ("โรงกลั่นพริกไทย") โครว์ได้คิดค้นเทคโนโลยีของ "sourdough" ซึ่งเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2366

สาระสำคัญของ "sourdough" คือถังที่เหลือนั้นอุดมด้วยสิ่งสดซึ่งยังไม่มีเวลาหมัก ดังนั้นความเสถียรของลักษณะรสชาติและการควบคุมการเจริญเติบโตของยีสต์จึงสำเร็จ แบคทีเรียแปลกปลอมไม่สามารถเจาะทะลุได้อีกต่อไป และรสชาติของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายปี อย่างไรก็ตาม ชื่ออย่างเป็นทางการของบูร์บงได้รับการอนุมัติในปี 1840 เท่านั้น ในขั้นต้น แอลกอฮอล์ถูกระบุในเอกสารว่า "Bourbon County Whiskey"

การพัฒนาอุตสาหกรรมหลังสงครามกลางเมือง

หลังสิ้นสุดสงครามกลางเมืองอเมริกา (พ.ศ. 2408) เบนจามิน เบลนตันกลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตเบอร์เบินชั้นนำ คนสำคัญสร้างความมั่งคั่งให้กับ California Gold Rush และตัดสินใจนำเงินออมของเขาไปลงทุนในพันธบัตรของภาคใต้ เนื่องจากฝ่ายใต้แพ้สงคราม รายใหญ่ก็ล้มละลาย สิ่งสุดท้ายที่เขาทิ้งไว้คือโรงกลั่นในรัฐเคนตักกี้ รายใหญ่เน้นธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นี่คือที่มาของแบรนด์ Bourbon Whisky อันโด่งดังของ Blanton

ในบรรดาผู้นำในยุคหลังสงครามในการผลิตบูร์บงนั้นเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกตพี่น้องริปี โรงกลั่น Ripi ปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2412 ใกล้กับเมือง Laurensburg ในปีพ. ศ. 2448 องค์กรได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยและหลังจากนั้นอีกสิบห้าปีก็เข้าสู่เงามืดชั่วคราว - นี่เป็นเพราะช่วงเวลาแห่งการห้าม ตอนนี้โรงกลั่นได้ผลิตเบอร์เบินที่เรียกว่า Wild Turkey

ในปี 1964 เบอร์เบินได้รับการประกาศให้เป็นสมบัติประจำชาติของสหรัฐอเมริกา ทางการได้พัฒนามาตรฐานที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อทำเครื่องดื่ม Bourbon Heritage Month กันยายน เกิดในปี 2550 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เทศกาล Bourbon ได้ถูกจัดขึ้นเป็นประจำในรัฐเคนตักกี้ หากคุณต้องการไปที่นั่น คุณต้องไปที่เมือง Bardstown

วิธีดื่มเบอร์เบิน

บูร์บองเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีมานานหลายศตวรรษ ดังนั้นคุณต้องใช้วิสกี้อเมริกันอย่างถูกต้องด้วยความเคารพ นี่คือคำแนะนำพื้นฐานบางประการ:

1. Bourbon เมาจากแก้วที่มีผนังบางซึ่งช่วยให้คุณกำหนดอายุของเครื่องดื่มได้
2. ก้นแก้วควรหนา(สมัยก่อนใช้ขันดีบุกเลย)
3. อนุญาตให้ใช้หินและแก้วน้ำ
4. ช่อรสชาติจะตื่นขึ้นหากแก้วอุ่นในฝ่ามือ
5. ค่อยๆ ชิมเครื่องดื่ม เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติ
6. ก้อนน้ำแข็งจะช่วยให้คุณแบ่งจานรสชาติออกเป็นส่วนประกอบ - โบนัสสำหรับผู้ผลิต "ชั้นนำ" ที่หลากหลาย
7. ค็อกเทลทำจากเบอร์เบินหนุ่มได้ดีที่สุด (ใช้น้ำผลไม้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม)

วิธีดื่มเบอร์เบิน

การดื่มเบอร์เบินกับเครื่องดื่มอัดลมหรือน้ำเปล่าถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี ทางออกที่ดีที่สุดในการลดระดับคือการเตรียมค็อกเทล ค็อกเทลที่โด่งดังที่สุดในประเภทนี้ถือเป็น "" สารประกอบ:

• เบอร์เบิน;
• เชอร์รี่;
• ขม;
• เวอร์มุตหวาน

ในสหรัฐอเมริกาค็อกเทล Kentucky Mule เป็นที่นิยมมาก ในทุกสัดส่วน คุณจะได้เครื่องดื่มรสเผ็ดร้อนที่สดชื่น สารประกอบ:

• เบอร์เบิน;
• มะนาวกับสะระแหน่
• ขม;
• น้ำเชื่อม "ขิง";
• โซดา;
• น้ำมะนาว.

ค็อกเทลแก้วที่สามที่ควรลองคือ "" นี่เป็นเครื่องดื่มสมัยเก่าที่ชาวอเมริกันถือว่าเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม สารประกอบ:

• เบอร์เบิน;
• เปลือกส้ม
• ขม;
• น้ำเชื่อม.

กินอะไรเบอร์เบิ้น

ในขั้นต้นชุดของว่างที่ "ถูกต้อง" สำหรับบูร์บงนั้น จำกัด อยู่ที่ชีสแข็งและผลไม้ เมื่อเวลาผ่านไปรายการได้ขยายออกไป นอกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว Bourbon ยังสามารถรับประทานได้:

• กุ้งทอด
• หอยนางรม;
• แซลมอน;
• ปลาเทราท์;
• องุ่น;
• ช็อคโกแลต.

คนอเมริกันกินมาร์ชเมลโล่เบอร์เบิน ในขณะที่คนญี่ปุ่นกินข้าวและซูชิ คนอังกฤษนิยมครีมชีส ในพื้นที่หลังโซเวียต (ยูเครน เบลารุส รัสเซีย) เป็นเรื่องปกติที่จะกินเครื่องดื่มกับเนื้อชั้นดี เหมาะสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู

การจำแนกประเภทและประเภทของเบอร์เบิน

เบอร์เบินอเมริกันแท้มี 10 สายพันธุ์ นี่คือพันธุ์:

1. เบอร์เบินตรง (เปิดรับสองปี ปราศจากน้ำหอม สีย้อมและสิ่งเจือปนโดยสิ้นเชิง)
2. วิสกี้ผสม (ระบุอายุโดยส่วนที่อายุน้อยที่สุดของส่วนผสม อาจมีรสและสารเติมแต่ง)
3. วิสกี้ข้าวโพด (เนื้อหาของข้าวโพดในพันธุ์นี้คือ 80%)
4. วิสกี้เทนเนสซี (กรองผ่านถ่านเมเปิ้ลก่อนการกลั่น)
5. ไรย์วิสกี้ (มีข้าวโพดน้อยกว่า 51% แต่บางคนเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าตระกูลเบอร์เบิน)
6. วิสกี้ข้าวสาลี (นี่คือข้าวโพด 51% ส่วนที่เหลือเป็นข้าวสาลี)
7. Honey Bourbon (เครื่องดื่มรสน้ำผึ้งดั้งเดิม)
8. เบอร์เบินที่ละลายน้ำ (ต่ำกว่า 40% ABV)
9. หลักฐานบาร์เรล (เบอร์เบินบริสุทธิ์ยืนต้นซึ่งมีความแข็งแรง 50-65 องศา)
10. American Blended Whisky (ส่วนผสมของไรย์วิสกี้และเบอร์เบิน "ตรง")

วิธีการเลือกเบอร์เบิน

เกณฑ์การคัดเลือกที่สำคัญที่สุดคือพันธุ์เบอร์เบิน เปอร์เซ็นต์ของข้าวโพดที่สูงกว่า เครื่องดื่มที่ซื้อมานั้นใกล้เคียงกับมาตรฐานควบคุมมากขึ้น คลาสสิกของประเภท - หลักฐาน Barrel คอร์นวิสกี้และเบอร์เบินน้ำผึ้งก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน (ส่วนใหญ่มาจากรสชาติที่ไม่ธรรมดา) เบอร์เบินที่เจือจางและผสมแล้วไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่มีรสชาติดีที่สุด

ภูมิภาคของการผลิต (ในอุดมคติ) ควรเป็นรัฐเคนตักกี้ หากคุณเห็นว่าเครื่องดื่มนั้นผลิตนอกสหรัฐอเมริกา อย่าลังเลเลย มันเป็นเบอร์เบินปลอม เป็นที่น่าจดจำว่าเบอร์เบินคุณภาพสูงนั้นมีอายุอย่างน้อย 4-5 ปี หากคุณไม่เห็นวันที่หมดอายุบนฉลาก นี่อาจบ่งชี้ถึงอายุที่มากขึ้น โดยทั่วไปแล้วเบอร์เบินไม่ควรมีอายุน้อยกว่าสองปี คาดเดาราคาได้ยาก ลองเลือกระหว่าง

วิธีทำเบอร์เบินที่บ้าน

อะนาล็อกของเครื่องดื่มทำได้ง่ายที่บ้าน เกษตรกรชาวอเมริกันใช้วิธีด้านล่างนี้มาเป็นเวลากว่าศตวรรษครึ่งแล้ว ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ข้าวโพด;
• น้ำ;
• ส่วนผสมของธัญพืช
• มอลต์;
• ยีสต์.

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมข้าวโพด (โจ๊กข้าวโพดก็ใช้ได้เช่นกัน) สูตรนี้มีวัตถุดิบข้าวโพดอย่างน้อย 51% จากนั้นซื้อมอลต์ (เราขายข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลี) มวลรวมควรมีมอลต์ 25% ส่วนที่เหลืออีก 24% เป็นธัญพืชเนื้ออ่อน (ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์) ยีสต์ต้อง "มีชีวิต" ดังนั้นควรตรวจสอบวันหมดอายุอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนการทำอาหารคือ:

1. ต้มแป้งข้าวโพดจนเดือด คนตลอดเวลา
2. ปล่อยให้โจ๊กเย็นลงเล็กน้อยเติมมอลต์
3. ผัดส่วนผสมที่อุณหภูมิ 45-50 องศา
4. ที่อุณหภูมิ 30 องศา เพิ่มยีสต์และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักเป็นเวลาสองสามสัปดาห์
5. แอลกอฮอล์ที่เกิดจากการหมักจะถูกกลั่นสองครั้ง
6. การสัมผัสจะดำเนินการในถังไม้โอ๊ค (ตัวเลือกที่สองคือการเติมเศษไม้โอ๊คลงในแอลกอฮอล์)

วิธีดูเบอร์เบินปลอม

มีหลายวิธีในการแยกแยะของปลอมออกจากบูร์บงดั้งเดิม ให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. คำจารึกบนฉลาก (ไม่ควรพิมพ์ผิดหรือผิดไวยากรณ์)
2. ฝา (บูร์บงปลอมมีฝาเป็นซี่ ของแท้มีฝาเรียบ)
3. ตำแหน่งของฉลาก (ฉลากที่ติดกาวเบี้ยวเป็นสัญญาณของของปลอม)
4. องค์ประกอบเพิ่มเติม (แถบสีทอง, จารึก, การแกะสลัก - คุณต้องดูแต่ละยี่ห้อแยกกัน)
5. คอ (มักเป็นคอของบูร์บงที่ "ถูกต้อง" เป็นรูปทรงกระบอก)

เมื่อใช้ Jim Beam Bourbon เป็นตัวอย่าง คุณจะเห็นว่าคำแนะนำทั้งหมดข้างต้นใช้ได้ผล นอกจากนี้ "Jim Beam" ของแท้ยังมาพร้อมกับข้อความนูนและหมายเลขซีเรียลซึ่งสลักไว้ที่ด้านข้างของขวด การตีขึ้นรูปขวดที่มีรูปร่างซับซ้อนนั้นไม่สมจริง หากคุณต้องการการรับประกัน 100% ให้ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าเฉพาะที่คุณไว้วางใจ

แบรนด์ยอดนิยมและแบรนด์บูร์บง

ความนิยมของเบอร์เบินเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงเครื่องดื่มนี้กับแบรนด์คลาสสิกสองแบรนด์คือ "Jack Daniel's" และ "Jim Beam" ในขณะเดียวกันก็มีแบรนด์ที่ดีอื่นๆ นี่คือรายการ:

• (วิสกี้ข้าวโพดที่ขายดีที่สุดในโลก ผลิตในรัฐเคนตักกี้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18)
• Jack Daniel's (บูร์บองกรองที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นเทคโนโลยีการผลิตที่ไม่มีอะนาล็อกในโลก)
• Four Roses (วิสกี้ข้าวโพดอีกแห่งของรัฐเคนตักกี้ที่มีชื่อเสียงในด้านน้ำแร่ที่บริสุทธิ์ที่สุด)
• Heaven Hill (บูร์บองนี้ถูกใช้ในสมัยที่อาณานิคมอเมริกันต่อสู้กับอินเดียนแดง)
• Maker's Mark (เบอร์เบินระดับพรีเมียมที่มีส่วนประกอบของธัญพืชที่เป็นเอกลักษณ์)
• สมัยก่อน (ในช่วงยุคห้ามใช้ ยี่ห้อนี้ขายเป็นยา จึงมีรสอ่อนและสมดุล)
• Blanton's (สูตรเก่าของผู้พัน Blanton ประกอบด้วยข้าวไรย์ ข้าวโพดหวาน และข้าวบาร์เลย์มอลต์)
• Daniel Stewart (บูร์บงรุ่นราคาประหยัดซึ่งเป็นที่ต้องการสูงในประเทศ CIS)
• Benchmark (เบอร์เบินไรย์อายุสี่ขวบ)

ในขณะที่ชาวไอริชและชาวสก็อตโต้เถียงกันมานานหลายศตวรรษว่าใครเป็นผู้คิดค้นวิสกี้ แต่ชาวอเมริกันก็ได้คิดค้นเครื่องดื่มนี้ขึ้นมาในแบบฉบับของตัวเอง นั่นคือ เบอร์เบิน มันโดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมแม้ว่าหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองเครื่องดื่มจะสูญเสียกลิ่นที่เด่นชัดและมีรสชาติที่เบาลงมาก ที่น่าสนใจไม่ใช่ว่าวิสกี้อเมริกันทุกตัวจะเรียกว่าเบอร์เบินได้ มาดูกันว่าบูร์บองมีคุณสมบัติอย่างไร ดื่มอย่างไร ให้ได้ประโยชน์สูงสุด

รสชาติ

ค่อนข้างหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับสก๊อต - นี่เป็นเพราะข้าวโพดในสาโท. มีโน้ตคาราเมล, ท๊อฟฟี่โทน, ขนมอบ, เครื่องเทศ, วานิลลา, มะพร้าวบางครั้ง มีรสแห้งที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานานพร้อมกลิ่นหวานและกลิ่นไม้

สี

สีทองอ่อนถึงเข้ม. มีอำพันหลายแบบ - พวกมันบ่มในถังไม้โอ๊กที่ไหม้เกรียม

กลิ่น

หนักกว่าเทป. ช่อดอกไม้เผยให้เห็นกลิ่นวู๊ดดี้ โทนวานิลลา กลิ่นอบเชยอ่อนๆ

เทคโนโลยีการผลิต

โดยทั่วไปแล้ว บูร์บงทำในลักษณะเดียวกับสก๊อต ที่นี่มีบทบาทหลักไม่มากนักโดยเทคโนโลยีเช่นเดียวกับส่วนผสม: สาโทสำหรับเบอร์เบินในอนาคตต้องมีข้าวโพดบดอย่างน้อย 51%บางครั้งมีการเพิ่มธัญพืชอื่น ๆ : ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี ตามข้อกำหนดของกฎหมาย ในระหว่างการกลั่น ความแรงของการกลั่นไม่ควรเกิน 80% และในช่วงอายุ - ไม่เกิน 62.5%

ข้าวโพดบดหยาบต้มกับข้าวบาร์เลย์มอลต์ จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็น เพิ่มข้าวไรย์หรือข้าวสาลีและอุ่นอีกครั้ง ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้เย็นลงและเพิ่มมอลต์ข้าวบาร์เลย์ ภายใต้อิทธิพลของการหมักเกิดขึ้น สาโทที่เตรียมไว้จะถูกกลั่นในถังไม้หรือถังโลหะสำหรับการหมัก เพิ่มตะกร้า - นี่คือตะกอนกรดจากการบดครั้งก่อน ยังไงก็ตามพวกเขายังแนะนำมันในถังทำอาหาร ปริมาณของสารเติมแต่งดังกล่าวควรมีอย่างน้อย 25% ของสาโท

สาโทกลั่นหนึ่งหรือสองครั้งแล้วเทลงในถังไม้โอ๊ค คอนเทนเนอร์อาจเป็นของใหม่หรือจากด้านล่างหรือ ระยะเวลาการบ่มขั้นต่ำสำหรับเครื่องดื่มคือสองปี. หากเบอร์เบินมีอายุน้อยกว่าสี่ปี ผู้ผลิตจะต้องระบุข้อมูลนี้บนฉลาก

ที่น่าสนใจคือ Corn Whiskey มีอายุตามธรรมชาติซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา ก่อนบรรจุขวดแอลกอฮอล์จะถูกกรองแม้ว่าจะมีตัวเลือกสำหรับเครื่องดื่มที่ไม่มีการกรองด้วยตะกอนตามธรรมชาติ

เบอร์เบินมีกี่องศา

ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับแบรนด์เฉพาะ อย่างไรก็ตาม กฎทั่วไปมีอยู่และควบคุมโดยกฎหมายอเมริกัน: เอกสารระบุอย่างชัดเจนว่าวิสกี้ชนิดใดที่สามารถเรียกว่าบูร์บงได้ เครื่องดื่มชนิดใด ส่วนประกอบคืออะไร และแอลกอฮอล์นี้มีกี่องศา ป้อมปราการสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 40-41% (ยอมรับน้อยกว่านี้) ถึง 51% ส่วนใหญ่มักจะมี 43%

วิธีการเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะสม

• หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณซื้อเบอร์เบิน โปรดทราบว่า เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับแอลกอฮอล์อเมริกัน. สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มของแคนาดาและเยอรมัน
• สำหรับพันธุ์เล็กต้องระบุอายุ หากอายุมากกว่า 4 ปี อาจไม่มีการระบุข้อมูลนี้
• โปรดทราบว่า เนื้อหาของขวดควรเป็นสีทองหรือสีเหลืองอำพัน.
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฉลากและฉลากด้านหลังติดกาวเท่ากัน ไม่อนุญาตให้มีร่องรอยของกาว
• ซื้อวิสกี้อเมริกันในร้านค้าเฉพาะหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ตรวจสอบแสตมป์สรรพสามิต

วิธีเสิร์ฟและบริโภค

ในการลิ้มรสวิสกี้ข้าวโพดนี้ให้เตรียมแก้วที่มีผนังบาง - จานดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้ชื่นชมกับสีของเครื่องดื่มรวมทั้งให้ความร้อนด้วยความอบอุ่นจากฝ่ามือของคุณ ในกรณีนี้ก้นแก้วหรือขาแว่นควรหนา เครื่องดื่มถูกเทลงในแก้วเฉลี่ยหนึ่งในสามและดื่มทีละน้อย ๆ เพลิดเพลินกับแต่ละแก้ว

เธอรู้รึเปล่า?อย่าลืมเขย่าแก้วก่อนจิบแรก - ช่อดอกไม้จะสว่างขึ้น

หากคุณต้องการสัมผัสส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องดื่มนี้ ให้ใส่น้ำแข็งหนึ่งหรือสองก้อนในการเสิร์ฟ: วิธีนี้จะช่วยให้คุณแบ่งช่อดอกไม้โดยรวมออกเป็นโทนสีต่างๆ ได้ บ่อยครั้งที่พวกเขาดื่มนั่นคือหลังจากรับประทานอาหารเสร็จงานเลี้ยง

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมกับ

ผลไม้ถือเป็นของว่างแบบคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้- ไม่หวานดีกว่ารวมถึงตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับแผ่นชีส อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้นักชิมเสิร์ฟองุ่นหรือช็อกโกแลตกับเบอร์เบินหนึ่งแก้ว

ในบรรดาตัวเลือกที่ผิดปกติมีดังต่อไปนี้:

• หอยนางรม;
• ปลาเทราท์และปลาแซลมอน
• กุ้งทอด
• ขนมหวาน (ส่วนใหญ่ในอเมริกา);
• ซูชิหรือข้าว (ในญี่ปุ่น);
• สเต็กทอด (ประเทศหลังโซเวียต)

สำคัญ!การดื่มวิสกี้นี้ไม่คุ้มค่าอะไรเลย

การใช้งานอื่น ๆ

หากคุณต้องการลดเบอร์เบินลง คุณควรดื่มเป็นค็อกเทล

• แมนฮัตตันเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่มีชื่อเสียงที่สุด นอกจากนี้ยังมีรสขมและแน่นอนว่าเป็นเชอร์รี่เบอร์รี่ด้วย
• -Old fashion - - ค็อกเทลคลาสสิกอีกชนิดหนึ่งที่สามารถลิ้มรสวิสกี้ข้าวโพดได้ นอกจากนี้ยังรวมถึงเปลือกส้ม น้ำเชื่อม และบิตเตอร์
• Kentucky Mule เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ผสมเบอร์เบินกับน้ำเชื่อมขิง มะนาว มิ้นต์ และโซดา

ประเภทของเครื่องดื่ม

เช่นเดียวกับกรณีของแอลกอฮอล์ "สก๊อต" หรือไอริช เครื่องดื่มข้าวโพดแบ่งออกเป็นหลายประเภท

• ตรง ("ตรง") - ไม่มีรสชาติหรือสีย้อมในกระบวนการเตรียมจะใช้ถังใหม่ล้วนๆ และห้ามผสมประเภทและพันธุ์ต่างๆ อะนาล็อก
• ผสม- ในความเป็นจริงมันเป็น สามารถผสมแอลกอฮอล์หลายประเภทหรือหลากหลายได้ที่นี่
• วิสกี้เบอร์เบินผสม- ส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้ส่วนแบ่งของเครื่องดื่มโดยตรงต้องไม่น้อยกว่า 51%
• วิสกี้ผสมอเมริกัน- ส่วนผสมของเบอร์เบินและ.
• หลักฐานบาร์เรล- แอลกอฮอล์แรงสูง
• เจือจาง- ตรงกันข้ามกับที่กล่าวมาทั้งหมด: ป้อมปราการต่ำกว่า 40%
• ที่รักที่รัก. ที่นี่สัมผัสได้ถึงกลิ่นของน้ำผึ้งอย่างชัดเจน รสชาตินุ่มนวลขึ้น และกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอก็โดดเด่นด้วยช่อดอกไม้เข้มข้น

หากเราพูดถึงประเภทของเบอร์เบินจากมุมมองของผู้ผลิต แบรนด์ต่อไปนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา:

• - แอลกอฮอล์อเมริกันที่มีประวัติสองร้อยปี White Jim Beam ถือเป็นวิสกี้ข้าวโพดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่สีดำนั้นน่าสนใจสำหรับอายุ - 101 เดือน

• - เวอร์ชันอเมริกันที่ผ่านการขัดเกลา เพื่อรับประกันความถูกต้องและรักษารสชาติ ขวดแต่ละขวดจะถูกปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งสีแดง

• Knob Creek - มีการเปิดรับแสงนาน - 9 ปี มีกลิ่นหอมของเมเปิ้ล กลิ่นผลไม้บนเพดานปาก

• Bourbon ของ Baker ตั้งชื่อตามหลานชายของ Jim Beam แอลกอฮอล์ดั้งเดิมสำหรับการผลิตที่ใช้ยีสต์ชนิดพิเศษ

เครื่องดื่มระดับเดียวกันและรสชาติ

โดยธรรมชาติแล้วสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับแอลกอฮอล์นี้คือ "บรรพบุรุษและญาติสนิท" - วิสกี้ เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มแบบสก็อตซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่เด่นชัดและกลิ่นที่แรงกว่า ความแตกต่างระหว่างทั้งสองคือส่วนประกอบหลักในการผลิตสาโทเบอร์เบินไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์ แต่เป็นข้าวโพด

ประวัติของเครื่องดื่ม

ทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 17 เมื่อชาวไอริชและชาวสก็อตเดินทางสู่โลกใหม่เพื่อค้นหาชีวิตที่ดีขึ้น เพื่อที่จะออกไปดื่มวิสกี้แก้วปกติในตอนเย็น พวกเขาจึงเริ่มสร้างโรงกลั่นอย่างรวดเร็ว แต่เทคโนโลยีดั้งเดิมสำหรับการผลิตวิสกี้ได้รับการแก้ไขบ้างแล้ว สิ่งนี้ทำได้ดีที่สุดโดยชาวรัฐเคนตักกี้หรือมากกว่านั้นคือเขตบูร์บง ที่จริงแล้ว มณฑลนี้เป็นผู้ตั้งชื่อให้กับเครื่องดื่ม

เหตุผลที่ข้าวโพดกลายเป็นวัตถุดิบสำหรับแอลกอฮอล์นั้นค่อนข้างง่าย หลังจากปี พ.ศ. 2319 รัฐบาลสัญญาว่าจะให้ที่ดินฟรีแก่ผู้ที่จะย้ายไปรัฐทางตะวันตกและปลูกข้าวโพด เป็นที่น่าสนใจที่ไม่มีความต้องการในตลาดและผู้ตั้งถิ่นฐานอย่างน้อยก็เพื่อขายสิ่งที่พวกเขาปลูกได้เริ่มทำการทดลอง

ในขั้นต้นแอลกอฮอล์ถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น - ปัจจุบันมีตัวเลือกนี้เช่นกัน แต่ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 วิสกี้ข้าวโพดเริ่มบ่มในถังไม้โอ๊กที่ไหม้เกรียม เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ - เจ้าของโรงกลั่นกำลังนึ่งภาชนะสำหรับการขนส่งและงอไม้ค้ำเหนือกองไฟ และถังบางถังก็ไหม้เกรียมโดยไม่ตั้งใจ เพื่อประหยัดเงิน เขาเทแอลกอฮอล์ใส่พวกเขาและส่งให้ลูกค้าในนิวออร์ลีนส์ ในขณะที่เครื่องดื่ม "ถึง" ผู้รับ มันก็อบอวลและรสชาติดีขึ้นมาก

ในระหว่างการห้ามชาวอเมริกันไม่ได้เลิกดื่มเครื่องดื่มโปรด แต่เริ่มดื่มอย่างผิดกฎหมายโดยซื้อในร้านขายยา สิ่งนี้เล่นอยู่ในมือของ Bourbon ทำให้เป็นที่นิยมมาก ในปี 1964 ในระดับนิติบัญญัติ เขาได้รับสถานะเป็นสมบัติของชาติอเมริกา

คอร์นวิสกี้เป็นสุราที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนซึ่งดื่มได้ง่ายกว่าวิสกี้ข้าวบาร์เลย์คุณลองเครื่องดื่มนี้แล้วหรือยัง? บอกเราเกี่ยวกับความประทับใจของคุณในความคิดเห็น!