จานมะเขืออาร์เมเนีย สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือยาวในฤดูหนาวอาร์เมเนีย ยัดไส้หัวหอม

มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับการปรุงอาหารและการเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาว ในหมู่พวกเขาหมวดหมู่ของชาติซึ่งพิสูจน์โดยประสบการณ์หลายปีที่ดึงดูดความสนใจด้วยรสชาติพิเศษของการอนุรักษ์มีความโดดเด่นเป็นพิเศษ หลังจากเก็บเกี่ยวสีน้ำเงินแล้วแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับการทำมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหาร ให้นำผักอ่อนที่ยังไม่มีเวลามาเป็น "ฝ้าย" ไม่ควรมีร่องรอยของความเน่าเปื่อยพื้นผิวของเปลือกควรจะเป็นมันเงาและไม่ควรมีร่องรอยของความเหนียวเหนอะหนะ มะเขือยาวสามารถมีรสขมเพื่อขจัดปัญหานี้ผักจะถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีเริ่มหั่นทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้มีเวลาให้เข้มขึ้น

ตัวเลือกสำหรับการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ดีที่สุดอาจแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และอัตราส่วน แต่ทั้งหมดนี้ช่วยให้ได้จานที่สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างอิสระและนอกเหนือจากเครื่องเคียงประเภทต่างๆ ลักษณะเด่นของอาหารอาร์เมเนียคือรสเผ็ดพิเศษของของว่าง การใช้เครื่องเทศและสมุนไพรบ่อยๆ

สูตรคลาสสิค

สูตรมะเขือยาวแบบคลาสสิกนั้นเรียบง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถใช้ได้ จะต้อง:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 2.4 กก.
• พริก - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 4 ถ้วย;
• สาระสำคัญ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทยป่น - 1 ช้อนชาต่อคน;
• ผักชีฝรั่งหัวกระเทียม

สีฟ้าที่แช่แล้วปอกเปลือกออกจากฐานวางในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ +170 องศาเซลเซียสพริกสับเป็นแท่งกานพลูกระเทียมผ่านการกดเครื่องปรุงรสฮ็อป - ซันเนลีเครื่องเทศ เพิ่มและทิ้งไว้ 15 นาที มะเขือยาวแต่ละอันถูกตัดตามยาวและยัดไส้ด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย ผักมัดและราดด้วยน้ำมันทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นก็รีดเป็นขวด

มะเขือเทศดองอาร์เมเนีย

มะเขือเทศดองมีความโดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร สำหรับสูตรนั้นพวกเขาใช้กระเทียมและสมุนไพรจำนวนมาก ส่วนใหญ่มักเป็นผักชีฝรั่งและผักชี ลูกศรหัวหอม และใบแครอท พริกไทยดำป่นและแดงป่นเป็นเครื่องปรุงรส อย่างละ 1/2 ช้อนชา ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม สำหรับน้ำเกลือน้ำตาลและเกลือจะได้รับในสัดส่วนที่เท่ากัน 50 กรัมต่อมะเขือเทศและสมุนไพรด้วยน้ำเกลือร้อนหลังจากนั้นจะถูกส่งไปหมักเป็นเวลา 30 วัน

ยัดไส้หัวหอม

มะเขือยาวยัดไส้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ ในขั้นตอนแรกให้วางสีน้ำเงินที่ล้างและปอกเปลือกไว้ในเตาอบโดยเก็บไว้เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ +170 องศาเซลเซียส สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• สีน้ำเงินตัวน้อย - 1 กก.
• หัวผักกาดหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร มะเขือยาวที่เย็นแล้วจะถูกตัดและไส้จะถูกส่งไปยังกระเป๋าที่ได้ มัดผักแล้วส่งใส่ขวดเพื่อการอนุรักษ์

กับพริกขี้หนู

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีพริกหยวกมีรสเผ็ด แต่เนื่องจากพริกหยวกจึงไม่ร้อน จะต้อง:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 2.5 กก.
• หัวหอม, พริก - 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• Fenugreek - 2.5 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สีฟ้าถูกตัดเป็นวงกลม 1 ซม. เกลือและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หัวหอมหั่นเป็นวงและกานพลูกระเทียมปรุงด้วยเครื่องเทศ เกลือ สมุนไพร มะเขือยาวผัดจนสุกครึ่งและเอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ ส่วนผสมผักผสมเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

กับแครอท

• ฟ้าน้อย - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แครอทถูบนเครื่องขูดหัวหอมจะถูกตัดอย่างประณีต มะเขือยาวผัดในกระทะหลังจาก 15 นาทีใส่หัวหอมและแครอทตามลำดับหลังจากผ่านไปสองสามนาทีใส่กระเทียมสับและเกลือ สำหรับน้ำดองเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่ม 2 ชิ้น มะเขือเทศ.

พร้อมพริกหยวก

พริกแดงช่วยขจัดรสชาติของมะเขือยาวและทำให้ชิ้นงานดูน่ารับประทาน จะต้อง:

• สีน้ำเงินตัวน้อย - 3 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นทอด พริกที่สับเป็นหลอดและหัวหอมผสมกับสีน้ำเงินเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มหลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วจะถูกส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ในน้ำดองรสเผ็ด

มะเขือม่วงดองที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติพิเศษเนื่องจากเครื่องปรุงและแอปเปิ้ลเขียว จะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• สาระสำคัญ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส

คื่นฉ่ายสับผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อน เกลือและล้างหลังจากผ่านไป 30 นาที หลังจากนั้นก็จะถูกส่งไปทอดเพื่อเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นและรวมกับส่วนผสมผัก มีการแนะนำสีเขียวเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูและหลังจากผสมอย่างทั่วถึงสองสามนาทีชิ้นงานก็เริ่มวางในขวด

ดองในอาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยง่าย ๆ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จะต้อง:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 2 กก.
• หัวกระเทียม - ½ชิ้น;
• สาระสำคัญ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• เผ็ด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีพวง

มะเขือยาวถูกตัดเป็นเส้น ทอดและทาบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน กระเทียมผ่านการกดผักชีบด รวมผักและสมุนไพรเพิ่มเครื่องเทศและสาระสำคัญ มะเขือยาวเค็มวางอยู่ใต้แท่นกดและทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นก็ม้วนเป็นขวด

วิธีเก็บของว่างในฤดูหนาว

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องที่มีอุณหภูมิสูงถึง +6 C การเก็บรักษาที่มีน้ำส้มสายชูอยู่ในองค์ประกอบสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ แต่ตัวเลือกห้องใต้ดินถือว่าดีกว่า ไม่ควรให้ความชื้นมากเกินไป เนื่องจากจะทำให้เกิดสนิมบนฝาครอบเมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 0 C รสชาติของการเก็บรักษาและคุณภาพของส่วนผสมผักจะหายไป

ระหว่างการเก็บรักษา อย่าให้โดนแสงแดดโดยตรงบนขวดโหล

วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรการทำอาหารใหม่ๆ ให้กับมะเขือม่วงที่ฉันชอบอีกครั้ง ดังนั้นหากคุณเป็นผู้สนับสนุนผักที่ยอดเยี่ยมนี้ เข้าร่วมการทำอาหารของเรา!

ฉันรู้ว่าคนสัญชาติอาร์เมเนียชอบทำอาหารแปลก ๆ ที่มีรสชาติเหลือเชื่อมาก แต่วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว - มะเขือยาวในอาร์เมเนียอบดองและเค็ม - ใครชอบอะไร

มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาวบนตะแกรงในอาร์เมเนีย

สูตรที่ฉันเริ่มต้นเรื่องการทำอาหารในวันนี้คือมะเขือยาวอาร์เมเนียอบบนตะแกรง จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าในการปรุงอาหารคุณต้องมีบาร์บีคิวเราจะไม่ปรุงในเตาอบ

ข้อควรระวังสำหรับแม่บ้าน: การทำมะเขือยาวไม่เหมือนกับการทำชิชเคบับ - ถ่านใช้สำหรับการทอดส่วนหลัง ในขณะที่ผักอบด้วยไฟ ทำอาหารโดยใช้ไม้เสียบ

รายการทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว 10-12 ชิ้น;
• เสียบไม้เป็นสองเท่าหรือเดี่ยว
• เตาอั้งโล่

ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่างสำหรับสูตร ต้องใช้ทักษะ ความปรารถนา และอารมณ์ดีเท่านั้น

จุดสำคัญ! เสียบไม้ที่สะดวกที่สุดสำหรับการย่างมะเขือยาวบนตะแกรงเป็นสองเท่า หากคุณไม่มีสิ่งเหล่านี้ ฉันขอแนะนำให้ใช้ไม้เสียบสองอันพร้อมกันในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีผักในระหว่างการปรุงอาหาร

1. ด้ายมะเขือยาวเสียบไม้ เราตัดใบสีเขียวเหลือเพียงหาง
2. เรารอจนกระทั่งไฟหยุดไหม้แรงมากใส่ผักเสียบไม้ที่เตรียมไว้
3. เราปล่อยให้พวกเขาอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าส่วนล่างจะอบสนิท หลังจากนั้นเราก็พลิกไม้เสียบ
4. เรากำลังรอความพร้อมอย่างเต็มที่ของจาน จะเข้าใจได้อย่างไร? ผิวของมะเขือยาวกลายเป็นสีดำ แห้งและไหม้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ให้จานไหม้!
5. จากนั้นนำ "เคบับ" - มะเขือยาวออกจากไม้เสียบแล้ววางบนจาน
6. ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดแล้วเริ่มปอกผักสีฟ้า คุณต้องมีความอดทนเล็กน้อยที่นี่ เพราะมะเขือเปราะนิ่มมาก และพวกมันยังทำให้มือคุณสกปรก แต่คุณทำได้แน่นอน!
7. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือทอดแล้วกดมะเขือยาวให้แน่น หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันทอดลงในโถ (อย่าลืมว่าเราวางมะเขือยาวไว้แน่นและไม่ต้องการน้ำมันมาก)
8. เราปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดในอ่างน้ำเป็นเวลานาน - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง! จากนั้นเราม้วนขึ้นและส่งไปยังที่เก็บ

มะเขือม่วงอบสไตล์อาร์เมเนียเสียบไม้พร้อมสำหรับฤดูหนาว ในสภาพอากาศหนาวเย็น การหมุนนี้จะเสิร์ฟอาหารคาเวียร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การปรุงอาหารในมะเขืออาร์เมเนีย "บนกองไฟ"

เราดำเนินการเตรียมการสำหรับช่วงฤดูหนาวอย่างต่อเนื่องกับแขกหลักของรายการ - มะเขือยาว คราวนี้เราจะปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนียอีกครั้งด้วยไฟหรือเกือบ ปรากฎว่าคุณสามารถสร้างรสชาติของผักที่ปรุงด้วยไฟที่บ้านได้ ความรู้สึกและรสชาติที่น่าทึ่ง!

เราต้องการอะไร:

• มะเขือยาว - 10-12 ชิ้น;
• หัวหอม 5 ชิ้น;
• เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• หัวหอม 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
• ถุงเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ (เพื่อลิ้มรส)

ล้างมะเขือยาวปอกเปลือก เรานำเขียงออกแล้วผ่าครึ่งผักที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นหลายส่วนเพื่อการทอดที่ดีขึ้น "สหาย" ผักอีกคนหนึ่งเข้าร่วมมะเขือยาว - หัวหอมซึ่งเราหั่นเป็นวงก่อน ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 15 นาที

สร้างรสชาติแคมป์ไฟในกระทะ! ขั้นแรกให้ต้มน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส คนของเหลวจนผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลาย เติมน้ำส้มสายชูในขั้นตอนสุดท้าย

ถึงเวลาแล้วที่น้ำดองและผักทอดมารวมกันเป็นอาหารจานอร่อย มะเขือยาวใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวผักเป็นเวลานาน ดังนั้นให้เตรียมขวดโหล ใช้ชาโซดา เราเติมมะเขือยาวลงในอ่างแล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที หลังจากขวดโหลปิดฝาแล้วนำไปใส่ในห้องใต้ดิน

ฉันหวังว่าคุณเช่นฉันจะมีโอกาสกระโดดเข้าสู่ฤดูร้อนอันอบอุ่นและสูดกลิ่นของไฟแม้ในเวลาที่พายุหิมะโหมกระหน่ำนอกหน้าต่าง!

มะเขือยาวหมัก "อาร์เมเนีย"

อันที่จริงฉันชอบอาหารอาร์เมเนียมาก! ปรากฎว่าวิธีการปรุงอาหารบางอย่างได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นเช่นสูตรมะเขือยาวอาร์เมเนีย - แต่ละครอบครัวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์! วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองอย่างไร จากนั้นคุณสามารถทดลองได้ เริ่มกันเลย!

สำหรับการปรุงอาหารเราจะใช้:

• สี่มะเขือยาวขนาดใหญ่
• พริกหวานบัลแกเรีย 3-4 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสฉันใช้ผักชีฝรั่ง
• กระเทียมและพริกไทย - ปริมาณเพื่อลิ้มรส;
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู;
• เกลือแกง 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เครื่องเทศตามชอบ เช่น ผักชี พริกไทยป่น เป็นต้น

เช่นเคย เราเริ่มทำอาหารด้วยการล้างส่วนผสมอย่างละเอียด เราตัดมะเขือยาวในแนวตั้งตามผลไม้แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือสักครู่

หมายเหตุ: ไม่ควรปรุงมะเขือยาวมากเกินไป มิฉะนั้น มะเขือยาวจะสูญเสียรสชาติ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม มีด หรือไม้จิ้มฟัน ผิวควรยืดหยุ่นเล็กน้อย

นำผักออกมาแล้วปล่อยให้เย็น ในเวลานี้ล้างผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยสับละเอียด เราผสมผักสับละเอียดเพิ่มเครื่องเทศที่เลือก

มะเขือเปราะเย็นลงแล้ว ได้เวลาเริ่มเติมแล้ว เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในช่องมะเขือยาว จากนั้นใส่ในกระทะสำหรับหมัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำตาลและน้ำส้มสายชูใส่มะเขือยาวแล้วเทน้ำต้มเพื่อไม่ให้มองเห็นผักจากด้านล่าง เราปล่อยให้มันอยู่ภายใต้สิ่งที่หนักหน่วงเป็นเวลาครึ่งวัน

มะเขือม่วงดองรสเผ็ดในสไตล์อาร์เมเนียพร้อมแล้วและรอเวลาที่ดีที่สุดบนโต๊ะในวันหยุดของคุณ!

หากคุณต้องการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ต้มน้ำเกลือ ใส่ผักในขวดโหล เติมของเหลวและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

หากมีคนสนใจในกระบวนการเตรียมอาหารด้วยตาของตัวเอง ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่ให้ความรู้นี้:

มะเขือยาวเค็มในอาร์เมเนีย

สูตรสุดท้ายในครั้งนี้คือ มะเขือยาวหมักเกลือสไตล์อาร์เมเนีย รสชาติที่คุณจะประทับใจแน่นอน!

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว 6-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง;
• พริกหวาน 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่จำเป็น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราจะเริ่ม "ขั้นตอนที่ 1" ที่ไหน? ถูกต้องด้วยการซักอย่างทั่วถึง! ความสะอาดเป็นหัวใจสำคัญของสุขภาพ ตัดปลายมะเขือยาวออกจากด้านข้างของหางและก้นทำการตัดในแนวตั้ง

ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที อย่าปล่อยให้ผักนั่งบนผิว ผักควรอยู่ด้านล่างสุด! เมื่อมะเขือยาวพร้อมแล้ว ให้วางไว้ใต้ของหนักๆ เพื่อให้ความชื้นค่อยๆ ไหลออกมา

ในขณะที่กำลังเตรียมมะเขือยาว เรามีส่วนร่วมในส่วนประกอบอื่น ๆ ของสูตร: อย่างประณีต - สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทยและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมให้เข้ากัน และเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้ (กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและผักชีฝรั่ง) ใส่ในกระทะลึกเทน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน (ไม่ต้องกลัวคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ) แล้วใส่เกลือ ในตู้เย็น มะเขือยาวหมักไว้หนึ่งวัน

ดังนั้นหลังจาก 24 ชั่วโมงที่แล้วจานก็พร้อมรับประทานในที่สุด! ตกแต่งอย่างสวยงามเพื่อให้ไม่เพียง แต่ท้อง แต่ดวงตายังชื่นชมยินดี

วันนี้เรามาดูสูตรมะเขือยาวอีก 4 สูตร โปรดจำไว้ว่าผักนี้อุดมไปด้วยวิตามินซึ่งหมายความว่าอาหารจากผักนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว เลือกด้วยตัวคุณเองว่ามะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียชนิดใดที่คุณปรุงสำหรับฤดูหนาว: บนกองไฟ เกลือ ดองหรืออบบนตะแกรง ฉันแน่ใจว่าในหัวใจของคุณและในหัวใจของคนที่คุณรักจะมีที่สำหรับพวกเขาแต่ละคน!

จานที่ยอดเยี่ยมพร้อมมะเขือยาวที่ค้างอยู่ในคอและความขมขื่นเผ็ดร้อนมาเป็นเวลานานไม่เพียง แต่บนโต๊ะอาหารเย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะเทศกาลด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงขนมที่ทำจากมะเขือยาวทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหารตะวันออก อย่างไรก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องลองสิ่งเหล่านี้ เราขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำมะเขือยาวในอาร์เมเนียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วและกินทันที!

อันไหนดีกว่าที่จะเลือกมะเขือยาว

มันสำคัญมากสำหรับสูตรใด ๆ ในการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมไม่เช่นนั้นรสชาติของชิ้นงานอาจทำให้เสียได้ ส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารควรมีขนาดกลางเนื่องจากผลไม้ขนาดใหญ่มีความขมและเมล็ดมากกว่า คุณควรใส่ใจกับก้านของมัน ไม่ควรแห้ง และผิวมีริ้วรอย

มะเขือยาวสดมีก้านสีเขียวและผิวเรียบและไม่เสียหาย ด้วยการเลือกผักสดคุณสามารถเตรียมสูตรมะเขือยาวอาร์เมเนียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก สุกเกินไปและนอนเป็นเวลานานในตู้เย็นเป็นสีน้ำเงินควรใส่คาเวียร์

มะเขือยาวหมักอาร์เมเนีย

ปฏิคมประมวลผลมะเขือยาวในสูตรนี้ในรูปแบบต่างๆ คุณสามารถล้างผลไม้และเอาก้านออก คุณสามารถปอกผักออกจากผิวได้ แต่มะเขือยาวจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า ตัวเลือกที่จะเลือกนั้นขึ้นอยู่กับคุณจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารแต่อย่างใด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมีรสชาติที่ดีเป็นพิเศษ จึงเสิร์ฟจากตู้เย็นไปที่โต๊ะทันที ต้องขอบคุณการดองทำให้จานมีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทานมันละลายในปากของคุณ!

สูตรมะเขือยาวหมักอาร์เมเนียได้รับการสืบทอดมาจากครอบครัวอาร์เมเนียจากรุ่นสู่รุ่น ตั้งแต่นั้นมา สูตรอาหารก็มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมีคนชอบใส่พริกเผ็ดมากหรือในทางกลับกัน กระเทียมลงไปในอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งสัปดาห์ ในช่วงเวลานั้นผักจะถูกหมักอย่างดี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนและกระเทียมตามรสนิยม
• พาสลีย์;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 90 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, พริกไทยป่น)

ล้างมะเขือยาว หั่นตามชอบ แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยแท่งไม้เมื่อเจาะผิวควรยืดหยุ่นเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผักมากเกินไป มิฉะนั้น ผักจะนิ่มและไม่มีรส!

นำออกจากกระทะและเย็น และในขณะเดียวกันก็สับสมุนไพร พริกและกระเทียมให้ละเอียด

หากต้องการผักสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น ผสมส่วนผสมผักกับเครื่องเทศและใส่มะเขือยาวลงไป ใส่กระทะใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชู เทมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนียด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผัก คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมากเกินไปผักจะปล่อยให้น้ำไหล

วางที่กดไว้ด้านบน ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นให้เย็นและเสิร์ฟ

สูตรมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

ตามกฎแล้วความคิดในการรักษามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวทำให้เกิดพายุแห่งความขุ่นเคืองโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านสามเณร ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขาคิดว่านี่เป็นกระบวนการที่ลำบากมาก พวกเขาไม่เข้าใจว่าจะเกิดอะไรขึ้นเสมอไป เราเสนอให้คุณกระจายเนื้อหาของช่องว่างด้วยการอนุรักษ์รูปแบบใหม่ ตัวอย่างเช่นมะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ของว่างผักหนึ่งขวดที่เตรียมตามสูตรนี้จะวางบนโต๊ะอย่างถูกต้องในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 3.5 กก.
• 1.2 กก. - หัวหอม;
• กระเทียมโดยคำนึงถึงรสชาติ - 2 หัว;
• เครื่องเทศ (hops-suneli, พริกไทยดำป่น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 700 มล. - น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก

หากต้องการสังเกตประเพณีการทำอาหารแบบตะวันออก คุณจะต้องใช้หม้อเหล็กหล่อหรือหม้ออะลูมิเนียม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างผัก ตัดก้านมะเขือยาว ปอกหัวหอมและกระเทียม ตามกฎแล้วมะเขือยาวจะต้องตัดตามยาวเป็นเส้นใหญ่ แต่ถ้าคุณชอบมันต่างกันก็ไม่มีปัญหา หลังจากนั้นจะต้องเกลือเล็กน้อยและกดด้วยของหนักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ดังนั้นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันมะเขือยาวจะละทิ้งความชื้นและความขมขื่นที่มากเกินไป
2. สีน้ำเงินที่กดอย่างดีทอดในหม้อน้ำมันในน้ำมันพืช ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมสับครึ่งวง ทันทีที่มะเขือยาวเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงในหม้อ ถัดไปเกลือและเครื่องเทศผสมและปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
3. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัดเราวางมวลหอมในขวดที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมและจุกที่มีฝาปิด มะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียที่แช่ในห้องใต้ดินจะเสิร์ฟเป็นจานเย็นพร้อมเนื้อและเครื่องเคียงร้อน

มะเขืออาร์เมเนียในเตาอบ

ตามเนื้อผ้าจานนี้มักจะเรียกว่า "Armenian Badrijan" ทางตะวันออกเป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะ! ด้วยสูตรทีละขั้นตอน แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำอาหารได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 4-5 ชิ้น;
• เนื้อดิน - 0.5 กก.
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• 4 มะเขือเทศสด
• เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
• เครื่องเทศและสมุนไพร (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มทำอาหารโดยทำความสะอาดมะเขือยาวโดยใช้วิธีการที่แสดงในภาพ

มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นด้านหนึ่งแล้วทอดในไขมันร้อนทุกด้าน เปลือกสีทองจะเป็นสัญญาณของความพร้อม

วางมะเขือยาวไว้ และในขณะเดียวกัน ผัดหัวหอม เนื้อสับ และมะเขือเทศลงในหม้อ ในกระบวนการทอดเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ตามเนื้อผ้าจะมีการเพิ่มเนื้อบดกับเนื้อแกะแม้ว่าจะสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ (หมูหรือไก่)

ไส้ที่ได้จะถูกวางไว้ในแผลของมะเขือยาวแต่ละอัน เราสร้างพวกมันเพื่อให้วางบนแผ่นอบอย่างมั่นคง วางจานในเตาอบและอบด้วยไฟปานกลางจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

ปิดเตา ต้มเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟได้เลย มะเขือยาวอาร์เมเนียในเตาอบพร้อมแล้ว การทดลองที่กล้าหาญและความกระหายที่ดี!

มะเขือยาวเป็นผักที่ชื่นชอบในอาหารอาร์เมเนีย มีการเตรียมอาหารและของว่างที่แยกจากกันและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว และมะเขือยาวปรุงสุกตามหลักการทั้งหมดของอาหารอาร์เมเนียมีความโดดเด่นด้วยรสเผ็ดร้อน

ในพื้นที่ของเรา เราคุ้นเคยกับการดองผักสำหรับฤดูหนาว แต่มักจะเป็นกะหล่ำปลี แตงกวา หรือมะเขือเทศ และอาร์เมเนียหมักมะเขือยาว ลองด้วย บางทีอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 20

• มะเขือ 2 กก.
• กระเทียม 6 ฟัน
• พาสลีย์ 1 พวง
• พริกขี้หนู 2ฝัก
• เกลือ 150 กรัม

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 29 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.9 กรัม

ไขมัน: 0.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 6.2 กรัม

60 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ล้างสีน้ำเงินให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษชำระ ตัดหางม้าออก.

เทน้ำ 5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเกลือ 100 กรัม ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้จุ่มมะเขือยาวลงไปแล้วปรุงประมาณ 5 นาที พวกเขาจะต้องอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นให้จับตาดูสิ่งนี้

นำมะเขือยาวออกมา จัดเรียงเป็นแถวบนถาดหนึ่ง คลุมด้วยอีกใบหรือเขียง แล้ววางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น ขวดขนาดสามลิตรที่เติมน้ำ วางวัตถุขนาดเล็กไว้ใต้ขอบของโครงสร้าง ฝาขวดจะทำ คุณต้องได้รับความลาดชัน

ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกแก้วออกจากพวกมันและความขมขื่นออกมา

ปอกกระเทียมสับด้วยมีดหรือกดกระเทียม เทลงในครกเติมเกลือ 25 กรัมแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อให้กระเทียมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากที่มะเขือยาวอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้ว ให้นำมะเขือยาวออกแล้วผ่าครึ่งตามยาวโดยไม่ต้องตัดผลจนสุด

แปรงด้านในของมะเขือยาวแต่ละครึ่งเท่า ๆ กันด้วยส่วนผสมของกระเทียม

ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลแห้งเล็กน้อยและสับละเอียด

ล้างพริกไทยร้อนเอาหางและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขั้นแรกให้โรยด้านล่างด้วยผักชีฝรั่งสับแล้ววางมะเขือยาวหนึ่งแถวจากนั้นผักก็จะกลับไปอีกครั้งตามด้วยพริกขี้หนู สลับกันจนเต็มโถ ไม่ถึงคอ 3 ซม. ชั้นบนสุดควรเป็นผักชีฝรั่ง

เตรียมน้ำเกลือ. ในน้ำเย็นที่สะอาด ให้เจือจางเกลือในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร

เทน้ำเกลือลงในโถใส่ฝาด้านบน แต่อย่าปิดแน่น ใส่จานลึกแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

หลังจากเวลานี้ ม้วนธนาคารแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ:เมื่อคุณใส่สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ลงในขวดอย่าบีบให้แน่น วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเกลือกระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือให้ทำลายตะเข็บ เขย่าขวดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเกลืออยู่

ในฤดูหนาว เพียงแค่เปิดขวดมะเขือยาวดอง หั่นแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วคุณจะได้ของว่างแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น คนรักเผ็ดจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าลืมเก็บมะเขือยาวไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุดในอาร์เมเนีย - เพื่อช่วยคุณ ทานให้อร่อย!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิกบันทึก