มะเขือยาวยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว - อาหารว่างสำเร็จรูป สูตรมะเขือยาวยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวที่ดีที่สุด สูตรมะเขือยาวยัดไส้แครอทและกระเทียมเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ชั้นเรียนทำอาหาร: สูตรภาพทีละขั้นตอนวิธีทำมะเขือยาวยัดไส้กระเทียมและแครอท

มะเขือม่วงแสนอร่อยกับไส้ผักรสเผ็ด การหมักผักเป็นเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวแบบสลาฟแบบดั้งเดิม เมื่อโลกยังไม่รู้จักน้ำดอง พวกเขาใช้กระบวนการหมักน้ำเกลือตามธรรมชาติ มะเขือยาวยัดไส้แครอทและกระเทียมเป็นความรู้ใหม่ในการทำอาหาร จานนี้ถือว่ามีประโยชน์มากไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่ในนั้น พวกเขาใส่ไส้แครอทจำนวนมากและเมื่อหั่นมะเขือยาวดูเหมือนม้วนผัก

สินค้า:มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม, แครอท - 800 กรัม, กระเทียม - 2 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มิลลิลิตร

น้ำเค็ม:น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ, ถั่วหวาน - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 5 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. มะเขือม่วงอ่อนที่มี "เม็ดเล็ก" ปานกลางเหมาะสำหรับการหมักแม้ว่าหลายคนชอบผลไม้ที่มีเมล็ดหนาแน่นอยู่แล้ว แครอทหนา "อ้วน" มักจะหวานมาก เหมาะสำหรับการเติมผัก

2. มะเขือยาวถูกล้างตัดก้านและส่วนของเนื้อใกล้พวกมัน หาก "ด้านใน" ของมะเขือยาวทาสีเขียวอ่อน ตัวอย่างดังกล่าวจะถูกลบออกทันที สีเขียวของเนื้อเป็นสัญญาณของการมีอยู่ของโซลานีน ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสารพิษของผลไม้ที่ยังไม่สุกจากตระกูล nightshade

3. เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดให้ใส่มะเขือยาวลงไป เวลาเดือด - 15 นาทีปิดฝากระทะ ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

4. มะเขือยาววางบนกระดานครัวขนาดใหญ่กระดานที่สองและวางของบางอย่างไว้ด้านบน มะเขือยาวแบนได้รูปทรงที่สะดวกสำหรับการบรรจุ ผักจะถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 20-30 นาที ในระหว่างนั้นของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะหายไป

5. แครอทปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็น "เส้นก๋วยเตี๋ยว" บาง ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทองอ่อน คุณสามารถยัดไส้มะเขือยาวและแครอทดิบได้ แต่มะเขือม่วงผัดจะอร่อยกว่า แครอทผัดจะ "ถ่าย" น้ำมันดอกทานตะวันไปยังน้ำเกลือ ในขณะที่คุณภาพของเกลือจะดีขึ้น

6. แครอทพร้อมผสมกับกระเทียมสับใส่เกลือ 1/3 ช้อนชา ผักสับควรใส่เกลือในระดับปานกลาง แครอทจะเอาเกลือที่ขาดหายไปทั้งหมดออกจากน้ำดอง

7. มะเขือยาวถูกตัดตามยาว แต่ด้านหนึ่งไม่ได้ถูกแตะต้อง วางแครอทสับ 1-2 ช้อนโต๊ะในแต่ละมะเขือยาวจากนั้นขอบจะเชื่อมต่อกัน ไม่จำเป็นต้องผูกมะเขือยาวกับเส้นด้ายเมื่อวางผักไว้อย่างเรียบร้อยภายใต้การกดขี่ไส้แครอทจะถูกเก็บไว้ตรงกลางอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องตรึงเพิ่มเติม

8. วางมะเขือยาวในชามแก้วขนาดใหญ่ คุณสามารถหยิบขวดขึ้นมาได้ แต่มันจะยากที่จะเอาผักดองออกมา

9. เกลือใบกระวานและถั่วหวานถูกโยนลงไปในน้ำ น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ มะเขือยาวเทด้วยของเหลวร้อน น้ำเกลือควรคลุมผักให้มิด ชามคลุมด้วยจานวางน้ำหนักกิโลกรัมไว้ด้านบน อาจจะเป็นกระติกน้ำก็ได้

10. มะเขือยาวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันจากนั้นใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ในเวลานี้รสชาติของผักดองจะปรากฏขึ้น การเตรียมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองเดือน

11. เมื่อเสิร์ฟมะเขือยาวดองจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา

มะเขือม่วงยัดไส้ผัก

วัตถุดิบ
มะเขือยาวมีขนาดเล็กไม่เกิน 10 ซม. - 5 กก.
สำหรับการกรอก:
แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่ - 1-2 ชิ้น
กระเทียม - 10-15 กานพลู
ผักชี - 1 พวงใหญ่
Dill - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
คื่นฉ่าย - 1-2 ก้านใหญ่
โหระพาหรือสะระแหน่ "นานา" - คุณต้องเพิ่มสะระแหน่อย่างระมัดระวังเพราะมันพยายามอุดตันรสชาติและกลิ่นของสมุนไพรอื่น ๆ (คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีขาวสับหนึ่งกำมือและผักชีฝรั่งขูดและรากผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับ)

หมัก:
น้ำ - 2 ลิตร
น้ำส้มสายชู (5%) - 1 ลิตร
เกลือ - 100 กรัม (50 กรัม / น้ำลิตร)
น้ำตาล - 100 กรัม (50 กรัม / น้ำลิตร)
เครื่องเทศ (สำหรับแต่ละขวด):
ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ผักชีเมล็ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือยาวตามยาวเอาแกนออก

สามารถทำได้สองวิธี ฉันชอบหั่นมะเขือยาวครึ่งทางแล้วเอาเนื้อออกจากทั้งสองส่วน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลไม้ไม่แบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้มะเขือยาวยังคงความสมบูรณ์ภายนอกไว้

มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรลวกในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที:

สิ่งนี้จะต้องทำด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกเพื่อให้มะเขืออ่อนและประการที่สองเพื่อขจัดความขมขื่นออกจากพวกมัน
หลังจากลวกแล้วให้นำมะเขือยาวออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในกระชอน:

เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันขม เราจึงกดลงไป ฉันไม่ปรัชญาเจ้าเล่ห์ - ฉันใช้สิ่งของที่ฉันมีอยู่ในมือ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากกระชอนหยดลงบนโต๊ะ ให้วางบนจาน:

ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่คนเดียวสักพัก ปล่อยให้พวกเขายืนเย็นลงปล่อยน้ำส่วนเกินและเราจะจัดการกับการเติม
เราจะทำความสะอาดและขูดแครอทและรากอื่น ๆ อย่างหยาบ ๆ หากเราตัดสินใจที่จะใช้
พริกไทยบัลแกเรียปราศจากเมล็ดและก้านและหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
สับกระเทียมให้ละเอียด
สับละเอียดและส่วนหนึ่งของเนื้อมะเขือยาวที่เรานำออกมาเมื่อเตรียมช่องสำหรับไส้
บดผักใบเขียวทั้งหมดและสับกะหล่ำปลี เราควรจะได้อะไรประมาณนี้

สำหรับคนชอบเผ็ด: คุณสามารถเพิ่มพริกเผ็ดเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ กำหนดปริมาณที่คุณต้องการโดยสังเกตจากประสบการณ์ เนื่องจากความเข้าใจในความเผ็ดร้อนของอาหารเป็นเรื่องของแต่ละคน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุมะเขือยาวได้
ในการทำเช่นนี้ให้เติมมะเขือยาวแต่ละอันด้วยส่วนผสมผักที่มีช้อนชาปิดให้แน่นแล้วใส่ในขวดที่ล้างสะอาดหรือภาชนะอื่น ๆ :

หากคุณจะไม่ปรุงมะเขือยาวเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ห้ามใช้ขวดโหล แต่ยกตัวอย่างเช่น ถาดหรือกระทะเคลือบ แต่แล้วคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
ดังนั้นมะเขือยาวจึงถูกยัดและเรียงซ้อนกันในขวดโหล ได้เวลาปรุงน้ำดอง:

น้ำดองปรุงดังนี้:
ในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส - สะดวกที่สุดในการใช้กระทะในรูปแบบของทัพพี - ต้มน้ำละลายน้ำตาลและเกลือทั้งหมดที่อยู่ในนั้นเพิ่มเครื่องเทศปล่อยให้เดือดสักหนึ่งหรือสองนาที
เทน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วยลงในขวดแต่ละขวดที่มีความจุ 1 ลิตรแล้วเติมน้ำดองร้อนลงไป อย่าเสียใจเลย เทลงในแก้วแม้ว่าน้ำดองจะไหลออกจากขวดเล็กน้อยก็ตาม

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดองหกรอบตัวคุณ คุณควรใส่ขวดที่บรรจุไว้บนจาน

หลังจากเติมโถแล้วจะต้องปิดและพลิกกลับทันที ให้เขาทำโยคะ - ยืนบนหัวของเขานั่นคือบนฝา

หากคุณตัดสินใจที่จะทำมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว ให้คลุมมันด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อไม่ให้มันเย็นลงอีกต่อไป และเอาออกเมื่อเย็นสนิทแล้วจึงนำไปวางไว้ในที่มืดและเย็น

มะเขือม่วงยัดไส้

มะเขือยาว - 9 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 9 ชิ้น
แครอท - 9 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช
กระเทียม - 7 ฟัน
พาสลีย์
เกลือ
Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราทำมะเขือยาวบาง 2 มะเขือยาวหั่น 4 มะเขือยาวต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5-6 นาทีแล้วใส่กระชอนใต้เครื่องกดสำหรับคืนหรือหลายชั่วโมง

หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมัน
สามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับพริกไทยอย่างประณีตบีบกระเทียมบนเครื่องกดกระเทียมผสมทุกอย่างเพิ่มหัวหอมกับเนย

เพิ่มเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ฮ็อปซูเนลีและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมช่องในมะเขือยาว ใส่ในชาม ราดซอสที่เหลือจากผัก นำไปนึ่งในที่อุ่นเป็นเวลา 2 วัน พร้อม. ตอนนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

MACDUS (มะเขือยาวรสเผ็ด)

วัตถุดิบ

มะเขือเปราะ 1 กก.
0.5 กก. พริกแดงร้อน
วอลนัท 0.5 กก
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันมะกอก 1 ลิตร

เกลือ

มะเขือยาวฉีกหาง เราหั่นตามยาว (ผ่าครึ่ง แต่ยังไม่หมด) เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วต้มน้ำโดยไม่ต้องปิดไฟใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปรุงจนสุกครึ่งแล้วใส่ในกระทะ . เกลือมากทั้งภายนอกและภายใน ใส่ในกระทะอีกครั้ง และใส่ภายใต้การกดขี่เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังไหลเราเตรียมไส้: ส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ, สับวอลนัทอย่างหยาบ, บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ผสมทั้งหมด

เราเตรียมมะเขือยาวยัดใส่ขวดโหล ก่อนที่จะเทน้ำมันมะเขือยาวให้สะเด็ดของเหลวส่วนเกินออกจากมันอีกครั้ง (พลิกขวดคว่ำลง) เทน้ำมันมะกอกร้อน (อาจเย็น) เราปิดฝาพลาสติกให้เย็นแล้วใส่ในที่เย็น

คุณสามารถกินได้หลังจากสองสัปดาห์

Manzany - มะเขือยาวยัดไส้

จากมะเขือยาว (สูตรออกแบบมาสำหรับผัก 2.5 กก.) ก้านจะถูกลบออกก่อน ถัดไปจะทำแผลตามยาวบนผลไม้แต่ละผลไม่เกิน 2 ซม. ผักต้มในน้ำเค็มประมาณ 35-40 นาที (ใส่เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นนำมะเขือยาวขึ้นจากน้ำและวางไว้ภายใต้การกดขี่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ระหว่างนั้นกำลังเตรียมไส้ แครอทขูด 0.5 กก. และรากขาว 100 กรัมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืช หัวหอมทอดแยก 100 กรัมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทั้งหมดนี้ผสมผักชีฝรั่งสับและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

เมื่อไส้เย็นลงมะเขือยาวที่ระบายออกจะเต็มไปด้วยมันซึ่งมัดด้วยด้ายหรือก้านขึ้นฉ่าย ผักยัดไส้ที่เตรียมไว้วางในกระทะโรยด้วยกระเทียมบดเป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากลินิน

ในแบบฟอร์มนี้เหลือ 2-3 วัน หลังจากช่วงเวลานี้เทน้ำมันที่ต้มและเย็นลงในมะเขือยาวที่มีชั้น 1.5-2 ซม. จานปิดฝาและเก็บในที่เย็น ที่อุณหภูมิสูงถึง 10C สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหกเดือน

มะเขือยาวอียิปต์

9-10 มะเขือยาวขนาดเล็ก
1 พริกหยวกแดง
พริก 1 เม็ด;
½ ช้อนชา พริกไทยร้อนป่น
กระเทียม 7 กลีบ;
น้ำมันมะกอก 200 มล.
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
เกลือหยาบ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีและผงกะหรี่
½ ช้อนชา ผงยี่หร่า.

ผักล้างแห้งและเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 2000 สำหรับการอบเป็นเวลา 25 นาที หรือจนกว่าจะนิ่มพอ จากนั้นมะเขือยาวควรเย็นและตัดก้านออกจากพวกมันอย่างระมัดระวัง และสถานที่ "ถูกรบกวน" ก็โรยด้วยเกลือและมะเขือยาวถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พริกร้อนและหวานควรผ่าครึ่งแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กระเทียมปอกเปลือกและทุบในครกหรือผ่านการกด ผักชีฝรั่งสับละเอียด

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ผักชี, เกลือ, ผงกะหรี่, พริกแดงป่น, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, ยี่หร่าและน้ำมันมะกอก (50 มล.) ผสมไส้มะเขือยาว

กรีดที่ด้านข้างของมะเขือยาวด้วยมีด ใส่เกลือและ "ไส้" เล็กน้อย มะเขือยาวยัดไส้วางในภาชนะหรือขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันมะกอกและเก็บไว้ในตู้เย็น พวกเขาจะพร้อมใน 5 วัน มะเขือยาวกระป๋องสามารถทำได้ แต่ก็ยังต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ผักที่เหมาะสมและมีขนาดใหญ่ แต่ต้องตัดขาด

มะเขือม่วงหมักสไตล์จอร์เจียน ใส่วอลนัท กระเทียม และมินต์

ล้างมะเขือยาว ผ่าทั้งสองข้าง ผ่าตามยาว แต่อย่าหั่นจนสุด ต้มในน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 3 ลิตร - เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ) สะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นจัด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกมะเขือยาวออกจากเนื้อ
ผัดเนื้อใน 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน ใส่กระเทียมและวอลนัทบิดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ 1 ช้อนชา มิ้นต์แห้งผสมให้เข้ากัน
ผสมมะเขือยาวกับส่วนผสมนี้ เรามี ผีเสื้อที่มีกลิ่นหอม
ใส่มะเขือยาวในขวดขนาด 1.5 ลิตรที่ด้านบนของขวดแต่ละขวด - พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย) สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและเทน้ำดอง (ต้มน้ำ 2 ลิตรเกลือ 80 กรัมและน้ำตาล 80 กรัม)

ฆ่าเชื้อ 1.5L. ขวด - 40 นาที ม้วนพลิกแล้วห่อจนเย็น

มะเขือยาว "จอร์เจีย"

วัตถุดิบ

มะเขือยาว - 10 กก.
น้ำส้มสายชู (9%) - 0.5 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 0.5 ลิตร
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีสีเขียว - 1 พวง
ใบโหระพา - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม (กานพลู) - 0.5 กก.
พริกขี้หนู (พริก) - 3-5 ชิ้น
หัวหอม - 1 กก.
แครอท (ไม่จำเป็น) - 0.5 กก.
น้ำตาลทราย - 1 กอง
เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. l

ถ้ามะเขือยาว 10 กก. มากสำหรับคุณ ให้น้อยลง และตามปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน ล้างมะเขือยาว ผ่าครึ่งตามยาวและผ่า (เฉพาะ 4 ส่วน) นำมะเขือยาวไปต้ม น้ำเกลือต้มให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟช้า 3-5 นาทีจนสุกครึ่ง เราพักบนตะแกรง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็น สับกระเทียมและพริกไทยอย่างประณีตหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ สับผักใบเขียวอย่างประณีต เราผสมกระเทียม พริกไทย และสมุนไพร บดด้วยเกลือเล็กน้อย หั่นหัวหอมเป็นวง แครอทเป็นเส้น เรานำมะเขือยาวสองส่วนมาโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียม พริกไทยและสมุนไพร ใส่ทีละชิ้นแล้ว ใส่ในชามแก้วหรือเคลือบฟัน เทชั้นของมะเขือยาวยัดไส้ด้วยแครอทและหัวหอม เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาลและเกลือ เทมะเขือยาวกับน้ำสลัดและวางภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3 วันในที่เย็น แล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เราใช้ฝาพลาสติกพิเศษในการถนอม มะเขือยาว กินได้ภายในสองสัปดาห์

อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นมะเขือยาวยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางฤดูหนาวโดยเฉพาะในช่วงอดอาหาร

มันถูกใช้เป็นอาหารอิสระ หรือเป็นนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ อาหารปลา หรือเครื่องเคียง

มะเขือยาวยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือยาว พวกเขาจะล้างภายใต้ก๊อกน้ำและตัดก้าน จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ: เกลือแกง 30 กรัมละลายในน้ำหนึ่งลิตร ใส่ไฟและนำไปต้ม มะเขือยาวจุ่มในสารละลายเดือดและลวกเป็นเวลาสามนาที จากนั้นนำมะเขือยาวออก เย็นสนิทและวางกดทับด้านบนเพื่อให้ของเหลวกลายเป็นแก้ว

ผักสำหรับไส้ทำความสะอาดล้างและสับบนเครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมบดและถูด้วยเกลือ ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ทุกอย่างถูกจัดวางในภาชนะลึกและผสม

ส่วนประกอบของไส้สามารถรวมผัก เครื่องเทศ สมุนไพร และแม้กระทั่งวอลนัท จะเผ็ดหรือเผ็ดก็ได้

หั่นมะเขือยาวตามยาวไม่ผ่าจนสุด ข้างในใส่ไส้ผักแล้วกดครึ่งให้แน่น เพื่อความสะดวกพวกเขาจะมัดด้วยด้ายและใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ มะเขือยาวยัดไส้ราดด้วยน้ำดองและส่ง 20 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝากระป๋อง

สูตร 1. มะเขือยาวยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท

วัตถุดิบ

มะเขือยาวกิโลกรัม

• พริกหยวก 100 กรัม

  น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 300 มล.

  แครอท 100 กรัม

  ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งห้าก้าน

  ฝักพริกไทยร้อน

  กระเทียม - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด ตัดก้านมะเขือยาวออก. นำก้านพริกออกแล้วล้างเมล็ดออก

2. ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำกรองหนึ่งลิตร นำสารละลายที่ได้ไปติดไฟ จุ่มมะเขือยาวในของเหลวเดือดและลวกเป็นเวลาสามนาที จากนั้นนำออกมาแช่เย็นและวางไว้ภายใต้การกดขี่ ปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวหมด

3. ถูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเกลือ ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดหยาบ พริกไทยบัลแกเรียและร้อนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ รวมทุกอย่างในชามลึกและผสม

4. หั่นมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวโดยไม่ผ่าจนสุด ใส่ไส้ผักลงไปแล้วบีบครึ่งซีกให้แน่น กรอกลับเพื่อความน่าเชื่อถือด้วยเกลียว

5. ใส่มะเขือยาวยัดไส้ให้แน่นในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาต้มแล้ววางขวดในกระทะกว้าง เทน้ำร้อนและฆ่าเชื้อที่เดือดต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนขึ้น ทิ้งไว้หนึ่งวันห่มผ้าห่ม

สูตรที่ 2. มะเขือยาวยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

มะเขือยาว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ฝักพริก;

แครอท - 100 กรัม

พริกหยวกสองฝัก

กะหล่ำปลี - ครึ่งกิโลกรัม

กระเทียม - สามกลีบ;

เกลือ 70 กรัมต่อน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับการบรรจุให้ใช้มะเขือยาวขนาดเล็กเหมือนกัน ล้างพวกเขาตัดก้านและเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ใส่หม้อ เทน้ำเย็น ใส่ไฟปานกลาง ลวกตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาห้านาที ลบมะเขือยาวต้มและเย็นสนิท

2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกแครอทล้างและสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดก้านพริกหยวกออกแล้วล้างเมล็ดออก หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม รวมผักทั้งหมดลงในชามลึก เกลือเล็กน้อย ผสมและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

3. ตวงน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือแล้วจุดไฟ ต้มและเย็นสนิท

4. ผ่าครึ่งมะเขือยาวบีบเบา ๆ แล้วยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลียัดไส้ผัก กรอกลับด้วยด้ายและวางในกระทะ เติมน้ำเกลือและตั้งค่าการกดขี่ด้านบน ปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาสามวัน แล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร 3. มะเขือยาวยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือยาวขนาดเล็กห้ากิโลกรัม

การกรอก

แครอทขนาดใหญ่สองอัน

โหระพาพวงเล็ก ๆ

พริกหยวกขนาดใหญ่สองอัน

คื่นฉ่ายต้นใหญ่สองต้น

กระเทียมสิบกลีบ

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง;

ผักชีพวงใหญ่

พวงของผักชีฝรั่ง

หมัก

น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

ลิตรน้ำส้มสายชู 5%;

เกลือแกง - 100 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

เครื่องเทศ (ต่อขวด)

ห้าถั่วออลสไปซ์;

อบเชยป่นที่ปลายมีด

สองกานพลู;

เมล็ดผักชีแห้ง - 3 กรัม

ใบกระวานสองใบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นตามยาวโดยไม่ผ่าจนสุด นำเนื้อออกจากทั้งสองส่วนอย่างระมัดระวังพยายามทำเพื่อให้ผักภายนอกยังคงความสมบูรณ์

2. จุ่มมะเขือยาวในน้ำเค็มที่เดือดแล้วลวกเป็นเวลาห้านาที โอนผักอ่อนไปยังกระชอนด้วยช้อน slotted เราตั้งการกดขี่ไว้ด้านบนและทิ้งไว้จนกว่ามะเขือม่วงจะคายความชื้นทั้งหมด

3. ปอกและสับแครอทและรากอื่น ๆ บนเครื่องขูดหยาบ เราปล่อยพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด หั่นผักเป็นเส้นบางๆ สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต ส่วนของเนื้อที่เรานำออกจากมะเขือยาวสับละเอียด ล้างผักใบเขียวและสับ เรารวมผักทั้งหมดในชามลึกและผสม

4. เติมมะเขือยาวแต่ละอันด้วยส่วนผสมผักมัดให้แน่นแล้วมัดด้วยด้าย บรรจุมะเขือยาวยัดไส้ให้แน่นในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

5. ต้มน้ำในกระทะให้ละลายเกลือและน้ำตาล ใส่เครื่องเทศและต้มอีกสองสามนาที เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทน้ำดองเดือดลงไปใต้ลำคอ ม้วนขึ้นพลิกกลับและเย็นสนิทห่อด้วยผ้าอุ่น

สูตร 4. มะเขือยาวยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและกระเทียม

วัตถุดิบ

มะเขือยาวห้ากิโลกรัม

ผักชีฝรั่งพวง;

แครอทกิโลกรัม

เกลือแกง 150 กรัม

รากผักชีฝรั่ง 250 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งลิตร

หัวหอม 200 กรัม

กระเทียม 20 กลีบ.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวใต้ก๊อกตัดก้านแล้วหั่นตามยาวลึก แต่อย่าตัดจนสุด

2. ละลายเกลือในน้ำในอัตรา 30 กรัมต่อลิตร ใส่ไฟ จุ่มมะเขือยาวในสารละลายเกลือเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสี่สิบนาที จากนั้นเอาผักออกด้วยช้อน slotted และวางไว้ภายใต้การกดขี่ ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิทและปล่อยของเหลวส่วนเกิน

3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักใบเขียวและสับ ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงครึ่ง

4. เทน้ำมันพืชหนึ่งในสี่ลงในหม้อแล้วตั้งไฟ ผัดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ส่งแครอทกับสมุนไพรแยกกันในน้ำมันในปริมาณเท่ากัน จากนั้นรวมผักผัดเกลือและผสม

5. นำมะเขือยาวใส่ผักผัด ใส่ในภาชนะทรงกลมที่สะดวก โรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับและเกลือ ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนจนมีควันจางๆ แล้วเทลงบนมะเขือยาวยัดไส้ ติดตั้งการกดขี่จากด้านบน เก็บในที่เย็น

สูตร 5. มะเขือยาวอียิปต์ยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือยาวสิบลูก

ยี่หร่า - 3 กรัม

ฝักพริกหยวกแดง

ผงกะหรี่และผักชี - 25 กรัมต่อชิ้น

ฝักพริก;

น้ำส้มสายชู 6% - 30 มล.;

พริกไทยร้อนป่น - 3 กรัม

น้ำมะนาว - 100 มล.;

กระเทียม - เจ็ดกลีบ;

ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่

น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวให้แห้ง ทาน้ำมันมะกอกแต่ละอันแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 C อบจนนิ่มพอ จากนั้นนำกระทะออกแล้วปล่อยให้ผักเย็นลง ตัดลำต้นออกอย่างระมัดระวัง โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ผ่าพริกหวานและร้อนผ่าครึ่ง นำก้านออกและล้างเมล็ดออก สลายเล็กน้อย ปอกกระเทียมแล้วบดในครกด้วยเกลือ ล้างพวงสีเขียวและสับละเอียด

3. รวมผักทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยผักชี ยี่หร่า พริกแดงป่น เกลือ และผงกะหรี่ เทน้ำมันมะกอก 50 มล. น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว คน.

4.หั่นมะเขือยาวไม่หมด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ไส้ ใส่ผักที่ยัดไส้ให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำมันมะกอก เก็บในตู้เย็น พวกเขาจะพร้อมในห้าวัน

สูตร 6. มะเขือยาวยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวด้วยวอลนัท

วัตถุดิบ

มะเขือยาวขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัม

เกลือ;

พริกขี้หนูแดง - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันมะกอก - ลิตร;

วอลนัท - 500 กรัม

กระเทียม - หัว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาว ผ่าหาง ตัดแต่ละอันตามยาวโดยไม่ต้องตัดจนสุด ใส่มะเขือยาวลงในหม้อต้มน้ำเดือดจนสุกครึ่ง นำออกมาแต่ละเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทั้งภายนอกและภายใน ใส่ในกระทะและวางการกดขี่ไว้ด้านบน

2. ปล่อยพริกขี้หนูออกจากก้านและเมล็ด ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับวอลนัทอย่างหยาบ บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม รวมทุกอย่างและผสม

3. ใส่มะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับและระบายของเหลวส่วนเกินออก ฝนตกปรอยๆมะเขือยาวกับน้ำมันมะกอกร้อน จุกไม้ก๊อกพร้อมฝาไนล่อน เย็น และเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หากคุณกำลังเตรียมมะเขือยาวสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อหลังจากการหมักและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดให้สนิทและแช่เย็น

ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและพริกขี้หนูลงในไส้

ในตู้เย็น ให้เก็บขนมไว้ในจานเซรามิกหรือแก้ว

สำหรับการบรรจุให้ใช้มะเขือยาวเล็ก

มะเขือยาวยัดไส้หมักกับผักในครอบครัวของเราเป็นหนึ่งในการเตรียมอาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ลองทำสูตรนี้สักครั้ง ฝึกฝนการเตรียมการ และการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

วิธีการปรุงมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการมะเขือยาวสีม่วงเข้มที่สวยงาม พวกเขาควรจะมีขนาดเล็กมีเมล็ดยังเล็กและแทบจะไม่เต็มไปด้วยเนื้อใน

ก่อนบรรจุมะเขือยาวต้องเตรียม: ตัดก้านด้วยใบจับส่วนของมะเขือยาวที่ฐานเล็กน้อย ใช้ปลายมีดผ่า (3-4) ตามแนวผลไม้ แต่เฉพาะตรงกลางเท่านั้น เกลืออย่างดีในการตัดและทิ้งมะเขือยาวสองชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปควรล้างมะเขือยาวในน้ำเย็นเพื่อขจัดน้ำรสขมที่โดดเด่นออกไป

ต่อไป เราแปรรูปมะเขือยาวในน้ำเดือดที่ปรุงรสด้วยเกลือประมาณ 3 นาที ดังนั้น มะเขือยาวจะนิ่มลงและทำงานกับมันได้ง่ายขึ้น ปล่อยให้มะเขือยาวเย็น ต่อไปเรายัดไส้ด้วยแครอทสับละเอียดขึ้นฉ่ายใช้ทั้งใบและรากผักชีฝรั่งกระเทียมดำและออลสไปซ์ เราบีบพวกเขาอย่างดี

เหมือนกับม้วนกะหล่ำปลี เราห่อมะเขือยาวด้วยใบขึ้นฉ่าย คุณยังสามารถมัดมันได้ จุดประสงค์: เพื่อให้ไส้ของเรายังคงอยู่ในมะเขือยาวและไม่ปีนขึ้นไปที่ใด

ในการเตรียมน้ำดองเราใช้น้ำ 3 ลิตรต่อน้ำส้มสายชู 1 ลิตรและเกลือครึ่งกิโลกรัมผสมให้ทั่วไฟแล้วนำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น

เราปิดขวดด้วยมะเขือยาวยัดไส้และผักที่เต็มไปด้วยน้ำดองที่มีฝาไนลอนแล้วซ่อนในที่มืดและเย็น

การเตรียมมะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวพิจารณาให้พร้อม!

เมื่อคุณเสิร์ฟมะเขือยาวจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทน้ำมันพืช จานหมักนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเคียง มันฝรั่งต้ม แต่สามารถนำเสนอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้เช่นกัน

การเตรียมการที่น่ารับประทานเช่นมะเขือยาวยัดไส้สามารถม้วนในขวดสำหรับฤดูหนาว - สะดวกในการจัดเก็บด้วยวิธีนี้และแน่นอนว่าเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางฤดูหนาว ต้องขอบคุณความหลากหลายของรสชาติ คุณจึงสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาซึ่งสามารถใช้เป็นทั้งอาหารจานเดี่ยวและนอกเหนือจากเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียง

มะเขือม่วงยัดไส้แครอท

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหยวก - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 5 สาขาแต่ละ;
• กัด (9%) - 300 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด เอาก้านพริกและมะเขือยาวออก.
2. จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร นำของเหลวไปต้มและลวกมะเขือยาวเป็นเวลาสามนาที
3. ต่อจากนั้นผักจะถูกทำให้เย็นลงและอยู่ภายใต้การกดขี่จนกว่าน้ำจะระบายออกหมด
4. ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมไส้ ถูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเกลือแล้วสับผักใบเขียว แครอท และพริกไทยสองประเภทให้ละเอียด ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
5. เมื่อมะเขือยาวเย็นสนิทและระบายน้ำออก คุณต้องกรีดตามยาวโดยไม่ต้องกรีดจนสุด
6. ใส่ไส้ในมะเขือยาวแต่ละอันแล้วบีบผักครึ่งหนึ่งให้แน่น
7. ในขวดที่เตรียมไว้ (ขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ) เราวางมะเขือยาวแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. แต่ละขวดควรปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นธนาคารจะม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

มะเขือยาวยัดไส้กระเทียมและสมุนไพรในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ตะเข็บ เนื่องจากอาหารปรุงตามวิธีการหมัก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่
• ผักใบเขียวใด ๆ - 2 พวง;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผักและผักใบเขียวของฉันหลังจากนั้นมะเขือยาวปอกเปลือกจากก้านต้มในน้ำเกลือ (สัดส่วนเท่ากับในสูตรก่อนหน้า) และวางไว้ใต้ภาระ

พริกปอกเปลือกกระเทียมและสมุนไพรควรสับละเอียดและยัดไส้ด้วยส่วนผสมของมะเขือยาวเย็น ผักแต่ละชนิดควรเกลือเล็กน้อยและมัดด้วยด้ายให้แน่น

เราใส่มะเขือยาวเสร็จแล้วในกระทะแล้วกดทับด้วยการกดขี่ เมื่อผักเริ่มเป็นน้ำผลไม้ พวกเขาจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็น มะเขือยาวดองของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาว - ตอนนี้เหลือเพียงการรอเหตุผลและเพลิดเพลินไปกับความอร่อยนี้

มะเขือยาวยัดไส้ด้วยหัวหอมและกระเทียมในขวด

ในสูตรส่วนใหญ่สำหรับมะเขือยาวยัดไส้แครอทเป็นพื้นฐานสำหรับเนื้อสับ สูตรต่อไปนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน แต่มันแตกต่างจากวิธีการเตรียมด้านบนเล็กน้อย

สำหรับจานคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 20 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. เราเตรียมมะเขือยาวที่ล้างและปอกเปลือก: ตัดก้าน, ทำแผลตามยาว, ใส่ลงในหม้อต้มน้ำเค็ม (ต้องใช้เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้น ซึ่งเราให้มันอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหกชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะเย็นลงและกำจัดของเหลวส่วนเกินออกไป
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เราใช้น้ำมันพืชหนึ่งในสี่แล้วผัดหัวหอม ในอีกไตรมาสหนึ่งเราส่งผักและแครอท หลังจากนั้นผสมผักและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. หลังจากที่น้ำไหลออกจากมะเขือยาวแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วใส่ลงในหม้อ โรยมะเขือยาวแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับและเกลือจนเต็มภาชนะ
5. น้ำมันพืชที่เหลือจะต้องอุ่นอย่างแรง จากนั้นเทลงในอุณหภูมิห้องและเทลงบนมะเขือยาว เราวางกระดานที่มีการกดขี่ไว้ด้านบนและเก็บไว้ในที่เย็น

ท็อปปิ้งอื่นสำหรับสูตรนี้:

• เราใช้มะเขือเทศ 500 กรัม (ใช้ได้ทั้งสุกและเขียว) พริกหยวกและแครอท เราหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ส่วนผสมนี้สามารถใช้เป็นเนื้อสับได้
• สำหรับการโรยเราส่งพริกไทยร้อนหนึ่งฝักและกระเทียม 300 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ

มีอีกวิธีในการรักษามะเขือยาวยัดไส้:

• ผักที่บรรจุไส้จะต้องยากในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมภาชนะด้วยไส้ ในการทำเช่นนี้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเทลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม จากนั้นคุณต้องเพิ่มออลสไปซ์สองสามถั่วลงในของเหลว
• เราเติมน้ำเกลือแต่ละขวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน
• เมื่อมะเขือยาวได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ ขวดแต่ละใบจะถูกปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นธนาคารจะต้องม้วนพลิกแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
• หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บมะเขือยาวเป็นเวลานานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ก็สามารถปิดฝาขวดไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน

ใช้เวลาและปรุงมะเขือยาวยัดไส้เก๋ไก๋สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเพิ่มความรื่นเริงให้กับโต๊ะใด ๆ และรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นรสเผ็ดจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น!