มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรฆ่าเชื้อที่ดีที่สุด ลิ้นมะเขือแม่สามีสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวแห้ง - สูตร

มะเขือยาวมีมากมายใกล้ฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ของปี คุณสามารถซื้อได้เกือบถูก คุณต้องการปรุงอาหารมะเขือม่วงอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวอย่างไร! พิมพ์ขวดโหล เจ๋งไปอีกแบบรับปีใหม่!

บางทีคุณอาจยังใหม่ต่อธุรกิจการทำอาหารและไม่รู้สูตรอาหารที่เหมาะสม ไม่รู้ว่าจะปรุงอาหารอย่างไรให้อร่อยและมีประสิทธิภาพมากขึ้น? ใช้ประโยชน์จากแปดสูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจและจัดงานฉลองท้องจริงในฤดูหนาว!

มะเขือยาวเป็นผักที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่คาเวียร์เท่านั้น แต่ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมาย ถ้าคุณชอบมะเขือยาวและอยากทานมันตลอดทั้งปี ทำได้ง่ายๆ แค่ปิดมันในฤดูหนาว

มีสูตรมะเขือยาวมากมายสำหรับฤดูหนาวที่จะได้รับการชื่นชม รวมถึงผู้ที่กินมังสวิรัติเป็นวิถีชีวิตหรือผู้ที่ควบคุมอาหาร ต่อไปนี้เป็นสูตรการเก็บรักษามะเขือยาวที่สนุกสนานและอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรดั้งเดิม - รวดเร็วและอร่อย

ลำดับของการดำเนินการสำหรับการเตรียมอาหารมะเขือยาวที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ เพียงทำตามหลักการง่าย ๆ เปลี่ยนส่วนผสมก็จะได้ของอร่อย ๆ ที่หลากหลาย สูตรมะเขือยาวที่เราเลือกสำหรับฤดูหนาวจะช่วยรักษาวิตามินคอมเพล็กซ์ที่มีอยู่ในผัก

จานนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ถึงแม้จะมีความเรียบง่าย แต่การเก็บรักษาก็มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1.2 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 0.5 กิโลกรัม
• แครอท - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
• ผักใบเขียว - 50 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - 0.6 ลิตร

ตัดลำต้นของมะเขือยาว หั่นผักเป็นวงกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งอย่าลืมใส่เกลือ ใส่ชามและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกมะเขือเทศ

เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวงเหมือนแครอท นำเมล็ดออกจากผักกาดหอมและหั่นเป็นก้อน สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด

จำเป็นต้องวางส่วนผสมในกระทะ แต่อยู่ในชั้น: แครอท, หัวหอม, พริกผักกาดหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะเขือยาว โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ ด้านบน - นั่นคือมะเขือยาว - โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วราดด้วยน้ำมัน

ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเคี่ยวจาน ในขณะเดียวกันก็ตุ๋นฆ่าเชื้อขวด เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว ให้โอนไปยังขวดโหลและปิดฝา จากนั้นฆ่าเชื้อในหม้อน้ำอีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากม้วนขวดโหลแล้ว ให้คว่ำขวดโหลและห่อทิ้งไว้สองสามวัน ขอแนะนำให้เอามะเขือยาวออกจากตู้กับข้าว แต่ถ้าห้องเย็นพอคุณสามารถทิ้งไว้ที่นั่นได้

สูตรจอร์เจียสำหรับรักษามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษารูปแบบนี้ซึ่งเรียกว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบรสเผ็ด ในการใส่มะเขือยาวรสเผ็ดลงในเหยือกในถังขยะสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารจอร์เจีย เราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 5 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 17 ชิ้น;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 0.3 ลิตร
• น้ำมัน - 0.35 ลิตร

สับมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะหรือจานลึกอื่น ๆ ผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

พริกไทยสลัดทำความสะอาดจากเมล็ดและสลายในเครื่องปั่น พริกพร้อมกับเมล็ดและกระเทียม - เหมือนกัน ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุด

เมื่อคุณจัดการกับพริก มะเขือยาวควรปล่อยน้ำออกแล้วสะเด็ดน้ำออก ทอดมะเขือยาวในกระทะจนเนื้อสีอ่อนเริ่มปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง

ใส่พริกและกระเทียมลงในกระทะ เทน้ำมัน และน้ำส้มสายชู ต้มทั้งหมดแล้วเทมะเขือยาวลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีกสิบนาที

ตอนนี้คุณสามารถม้วนส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ มันยังคงเป็นเพียงการพลิกกลับห่อและรอจนกว่าจะเย็นลง

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

ที่เกาหลีก็ชอบกินมะเขือเหมือนกัน และพวกเขารู้วิธีทำอาหารอร่อยด้วย มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวมีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่วิธีเกาหลีสมควรได้รับความเคารพ ลองสูตรที่น่าสนใจนี้ - คุณต้องลอง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 4.7 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 1.2 กิโลกรัม
• แครอท - 1.2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1.2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา
• เกลือ - ตามความชอบ

ล้างผัก สับมะเขือยาวเป็นเส้นและเกลือ และปล่อยให้พวกเขายืนเงียบ ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกมา

แครอทที่ปอกเปลือกจะต้องขูดซึ่งใช้ในการปรุงแครอทในภาษาเกาหลี คนปกติจะไม่ทำงานที่นี่ ควรใช้แบบพิเศษดีกว่าเพราะการตัดแครอทสดเป็นหลอดบาง ๆ ด้วยมีดจะลำบากมาก

ควักพริกผักกาดหอมและเมล็ดออกหั่นเป็นเส้น หัวหอม - ครึ่งวงและกลีบกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดกระเทียมแบบพิเศษ หากไม่มีให้ใช้ที่ขูดแบบละเอียด

ยกเว้นมะเขือม่วง ให้ใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในกระทะหรือชาม โรยด้วยพริกแดงเทน้ำส้มสายชูลงบนผักและลืมส่วนผสมนี้เป็นเวลาห้าชั่วโมง

ในตอนท้ายของเวลานี้ให้ทอดมะเขือยาวในกระทะและผสมกับผักอื่น ๆ

จัดสลัดที่เกิดขึ้นในขวดที่เตรียมไว้ แต่มันยังเร็วเกินไปที่จะหมุน ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้ว ครึ่งลิตร - สิบห้านาทีและหนึ่งลิตร - ครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถม้วน ปิดฝา และทิ้งไว้ให้เย็น

Lecho มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวที่ง่ายและรวดเร็วพอสมควรจะตกหลุมรักสมาชิกในครัวเรือนของคุณอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 2.3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 0.6 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้การปอกเปลือกง่ายขึ้น เพียงนำไปแช่ในน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นแช่ในน้ำเย็น ผิวจะลอกออกอย่างง่ายดาย สับมะเขือเทศ "เปล่า" ในเครื่องบดเนื้อ

วางมวลมะเขือเทศลงในกระทะก้นลึก เทน้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป ต้มไม่เกินสองสามนาที ในขณะที่มะเขือเทศกำลังปรุงอาหาร ปอกเปลือกเมล็ดและสับพริกให้ละเอียด - ทั้งผักกาดหอมและเผ็ด

โยนมะเขือเทศและปรุงอาหารอีกสองสามนาที สับมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะด้วย

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ผักลงไปด้วย เมื่อส่วนผสมนี้เดือดให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มสีเขียวลงใน lecho แล้วรออีกประมาณสามนาที หลังจากนั้นคุณสามารถวางคาเวียร์ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที

สำหรับฤดูหนาวมีสูตรเก๋ไก๋ "ลิ้นของ Teshin" - คุณจะไม่เพียง แต่เลียนิ้ว แต่ยังขออาหารเสริมด้วย

อาหารขึ้นชื่อนี้จะถูกใจคนรักเผ็ดอย่างแน่นอน สูตรคลาสสิกและง่ายมากในการเตรียมและส่วนประกอบจะช่วยเราด้วยความช่วยเหลือซึ่งเราจะม้วนมะเขือยาวของแม่สามีลงในขวดสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน:

• มะเขือยาว - 0.9 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 0.9 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 0.9 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 5 ฝัก;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน - 1 ถ้วย

ลอกผิวออกจากมะเขือยาว ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ - จุ่มในน้ำร้อนแล้วเย็น จากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ลอกเมล็ดออกจากพริก - ทั้งผักกาดหอมและเผ็ด ปอกเปลือกกระเทียม บดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวในเครื่องบดเนื้อ

ในน้ำซุปข้นผักที่ได้ให้ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน สับมะเขือยาวเป็นชิ้นบางๆ วางส่วนผสมของมะเขือยาวและผักลงในกระทะก้นลึก. ตั้งกระทะบนแก๊สเล็กน้อยและปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที แนะนำให้คนในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ จัดเรียงของว่างที่เสร็จแล้วในขวดโหลแล้วม้วนด้วยกุญแจ

มีสูตรมะเขือยาววิเศษที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเห็ด

มันยากที่จะเชื่อ แต่มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนเห็ด เพื่อให้ได้รสชาติของเห็ดดองลื่นคุณสามารถใช้เวทมนตร์ธรรมดาได้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยให้เรามีความคล้ายคลึงกับเห็ดอย่างสมบูรณ์:

• 5 กลีบกระเทียม
• มะเขือยาว 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 12 ช้อนใหญ่
• น้ำบริสุทธิ์ 2.7 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• 350 มล. น้ำมันพืช;
• เกลือ 5 ช้อนขนาดใหญ่

กระบวนการมหัศจรรย์:

คุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่และสะดวกสบาย เทน้ำส้มสายชู เกลือ และจุดไฟ ผักที่ล้างแล้วจะถูกนำออกจากเปลือกและก้าน หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ 2 ซีซี. เมื่อถึงเวลาหั่นผักเนื้อหาในกระทะควรเดือด

ใส่มะเขือยาวสับลงไปอย่างระมัดระวัง รอให้เดือด และจดเวลาไว้ หลังจากผ่านไป 5 นาที นำออกจากเตาแล้วกรองเนื้อหาผ่านกระชอน ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่ามะเขือยาวกลายเป็นเห็ดในช่วงเวลาใดบางทีอาจเป็นวินาทีนี้!

สิ่งสำคัญคือในขั้นตอนนี้ให้ระบายน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อทำเช่นนี้คุณสามารถวางกระชอนบนจานลึกและรอ 30 นาที โดยวิธีการที่ความขมขื่นของผักจะหายไปกับน้ำ ในขณะที่ของเหลวระบายออก ให้ปอกกระเทียม สับผักชีลาว และผสมกับมะเขือม่วงที่เย็นแล้ว เติมน้ำมันพืช

โดยหลักการแล้วมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมสูตรทำอาหารเช่นเห็ดพร้อมแล้วกับเรา มันยังคงย่อยสลายได้แน่นกว่าและเย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมกับอาหาร

ในการเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องอุ่นใหม่ วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดให้แน่น

ยำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บรักษา แต่อร่อยอย่างแน่นอน สำหรับรสชาติที่เผ็ดร้อนมาก คนลือกันว่าจานนี้ว่า - มะเขือเปราะ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แทบจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ในฤดูหนาวจะเป็นการป้องกันไวรัสร้ายกาจได้อย่างดีเยี่ยม

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือ - สำหรับการแช่

ตัดมะเขือยาวเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นใส่น้ำเกลือแล้วกด ในการกดคุณสามารถใช้ชามลึกหรือหม้อน้ำ ควรแช่มะเขือยาวสองสามชั่วโมง และสำหรับปริมาณเกลือให้ใช้ในอัตราหนึ่งร้อยกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

จากนั้นทิ้งผักในกระชอน ความชื้นจะต้องหายไปอย่างสมบูรณ์ จากนั้นทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน ใช้น้ำมันกลั่นทุกครั้งที่ทำได้

สับพริกไทยให้ละเอียด แล้วดันกลีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม หรือบดโดยใช้ที่ขูดแล้วผสมกับพริกไทย เทส่วนผสมเผ็ดกับน้ำส้มสายชู ผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ตกตะกอน

วางขนมในขวดโหลเป็นชั้นๆ สลับชั้นมะเขือยาวกับพริกไทยและกระเทียม ก่อนม้วนขวด ให้ฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมง ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

Kvasim มะเขือยาวทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่น่าสนใจนี้ช่วยให้คุณใช้มะเขือยาวในฤดูหนาวได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด เนื่องจากพวกเขายังคงรูปร่างเดิมไว้อย่างสมบูรณ์แม่บ้านจึงใส่แครอท นอกจากนี้มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวยังได้รับการเคารพจากนักชิมตัวจริงสำหรับสูตรที่อร่อยที่สุด:

• มะเขือยาว - 11 กิโลกรัม
• คื่นฉ่าย - 0.1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 0.3 กิโลกรัม
• Lavrushka - 40 ใบ;
• เกลือสำหรับกระเทียม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เกลือสำหรับหมัก - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

เนื่องจากเราจะต้องใส่มะเขือยาวลงในขวดคุณต้องเลือกผักที่มีขนาดเล็ก มั่นคงแข็งแรงแน่นอน พวกเขาจำเป็นต้องล้างและกำจัดหาง ทำแผลตามผักแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของผลไม้ สะเด็ดน้ำและใส่มะเขือยาวในชามแยกต่างหาก

ปอกเปลือกและขูดกระเทียมแล้วโยนกับเกลือ ด้วยน้ำซุปข้นธรรมดานี้ให้ถูมะเขือยาวที่จุดตัด ใส่ใบกระวานและขึ้นฉ่ายที่ก้นเหยือก จากนั้นตามด้วยมะเขือม่วง

ใช้น้ำเกลือเป็นน้ำหมัก. ต้มให้เย็นแล้วเทผักเท่านั้น ม้วนขวดที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในห้องโดยตรงเป็นเวลาห้าวัน หลังจากเวลานี้ ให้ย้ายพวกเขาไปยังที่เย็นกว่า

มะเขือยาวยัดไส้

สูตรง่ายๆ - จานที่น่าสนใจและอร่อยมาก สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเครื่องเคียงได้เช่นสำหรับอาหารจานเนื้อ:

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 0.9 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• แครอท - 1 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือสำหรับกระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสำหรับปรุงอาหาร - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย

ตัดหางของมะเขือยาว เทเกลือลงในของเหลวหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เดือด ต้มมะเขือยาวในน้ำนี้เป็นเวลาสามนาที ทำให้เย็นและวางใต้แท่นรีดเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน

ปอกเปลือกและสับแครอทให้ละเอียด ล้างผักกาดหอมจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับพริกขี้หนู ปอกกระเทียมแล้วบดหรือถูบนกระต่ายขูด โยนกระเทียมกับเกลือแล้วผสมผักเข้าด้วยกัน

หั่นมะเขือยาวตามยาว แต่ไม่ควรผ่า สอดไส้พริกไทย แครอท และกระเทียม

ใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาว เติมน้ำส้มสายชูและปิดฝา ฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถม้วน มันยังคงเป็นเพียงการห่อและทิ้งมะเขือยาวไว้สำหรับฤดูหนาวเพียงสองสามวันเท่านั้น

การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน ในฤดูหนาวผักเหล่านี้มีประโยชน์ สลัดทำจากมะเขือยาวปรุงกับผักและเครื่องเทศอื่น ๆ

มะเขือยาวมาหาเราจากอินเดียและตกหลุมรักมันด้วยรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผักอุดมไปด้วยแคลเซียมและสังกะสีรวมทั้งแร่ธาตุ บทความนี้มีสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการดังกล่าวเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ปรากฎว่าสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและเผ็ดมาก

การปรุงอาหารใช้เวลาสองชั่วโมง จากส่วนผสมจะได้รับ 7 ขวด 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• 20 มะเขือเทศ
• พริกหวานสิบเม็ด
• สิบมะเขือยาว
• พริกขี้หนู - หนึ่งฝัก
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 60 มล. น้ำส้มสายชู;
• หนึ่งเซนต์ครึ่ง ล. เกลือ;
• สิบแครอท
• 0.5 ล. น้ำมัน;
• สิบหลอด
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวานสามใบ
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา
2. หั่นพริกไทยเป็นเส้นยาวปานกลาง
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งความยาวเท่ากับพริกไทย
4. บนกระต่ายขูดหยาบ ขูดแครอท หั่นมะเขือยาวที่ปอกแล้วเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกหั่นผักเป็นก้อน
6. วางผักเป็นชั้นในกระทะ แครอทควรเป็นชั้นแรกใส่มะเขือยาวไว้ด้านบน
7. ชั้นถัดไปคือพริกไทยและหัวหอม วางพริกไทยร้อนระหว่างชั้น
8. เพิ่มเครื่องเทศด้วยน้ำตาลและสมุนไพรสับ
9. เทน้ำมันลงในน้ำส้มสายชูใส่มะเขือเทศ

• ต้มใต้ฝาเมื่อเดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
• ใส่ขวดม้วนขึ้น เมื่อเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เลือกมะเขือยาวที่มีเมล็ดขนาดเล็ก หากมีรสขมให้ใส่ผักในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง บีบมือก่อนปรุง

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

ในจอร์เจียพวกเขาชอบมะเขือยาวและปรุงอาหารประจำชาติและของว่างด้วยผัก

จะใช้เวลา 2.5 ชั่วโมงในการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• เฟนูกรีกและผักชี
• พริกขี้หนูสองตัว
• 700 กรัม แครอท;
• 3 ศิลปะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• พริกไทยกิโลกรัม
• เกลือ, น้ำตาล;
• 2 กก. มะเขือ.

การทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์และทิ้งไว้ในน้ำด้วยเกลือเป็นเวลา 40 นาที
2. ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ สับหัวหอมและพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
3. สับพริกไทยร้อนขูดแครอทบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
4. มะเขือยาวและทอดจนนิ่มในน้ำมัน ใส่ชามแยกต่างหาก
5. ทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชาม ตามด้วยแครอทและพริกไทย ปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลาสิบนาที
6. รวมส่วนผสมใส่เครื่องเทศและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปห้านาที ม้วน.

วัตถุดิบ:

• 3 กก. มะเขือเทศ;
• แรสต์ น้ำมัน - 1 แก้ว
• 3 กก. มะเขือ;
• กระเทียม 3 หัว
• 3 พริกขี้หนู;
• น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• 120 มล. น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. ผักยกเว้นมะเขือยาวสับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำมันกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เมื่อเดือดให้ลดไฟลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นหรือครึ่งวงกลมวางบนผัก ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที ม้วนเป็นธนาคาร

Sauté เป็นสตูว์ผักประเภทหนึ่งที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ - โดยการทอดและเขย่ากระทะ อย่าผสมผักด้วยไม้พาย คุณสามารถเขย่าได้เท่านั้น นี่คือคุณสมบัติทั้งหมด - เชื่อกันว่านี่คือวิธีที่ผักเก็บน้ำไว้และชิ้นส่วนยังคงไม่บุบสลาย

เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 12 มะเขือเทศ
• หัวกระเทียม
• 9 มะเขือยาว
• 2 พริกขี้หนู;
• 3 หัวหอม
• เกลือ - ¾ ช้อนชา
• 3 พริกหวาน
• 3 แครอท

การทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวและหัวหอมกับพริก แครอทเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมเป็นลูกบาศก์
2. บีบมะเขือม่วงด้วยมือแล้วทอด แยกกันผัดหัวหอมและแครอทสลับกันหลังจาก 7 นาทีใส่พริกหวานหลังจากห้านาทีมะเขือเทศ ผักเกลือยกเว้นมะเขือยาว
3. ตุ๋นผักจนความชื้นระเหยหมด จากนั้นใส่มะเขือยาว
4. ผัดปรุงไม่กี่นาทีใส่กระเทียมบดกับพริกขี้หนูสับ ปล่อยให้ saute อ่อนระทวยสักสองสามนาที ม้วนเป็นขวด

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวดองกับสมุนไพรและกระเทียมจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกในเย็นฤดูหนาว ผักมีกลิ่นหอม

เย้ ซัมเมอร์ โอ้โห!!! ได้เวลารับของดีจากสวน ความหนาวเย็นทำให้เหนื่อยล้าและความอบอุ่นที่รอคอยมานานจะช่วยเราฟื้นฟูพละกำลังและวิตามิน ท้ายที่สุดมันเป็นช่วงเวลาที่ผลเบอร์รี่ผลไม้และผักแสนอร่อยเติบโตในสวนของเรา เป็นเรื่องหลังที่จะกล่าวถึงในวันนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าสามารถเป็นมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม แต่ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับมะเขือยาว

ในบทความก่อนหน้านี้ เราได้พูดคุยกับคุณเกี่ยวกับผักเพื่อสุขภาพนี้แล้ว โดยเฉพาะวิธีการปรุงหรือ. ที่นี่ฉันต้องการให้ความสนใจกับช่องว่าง ใช่ในฤดูร้อนเราสามารถกินได้มากมาย แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อได้ แต่นี่เป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก และในตอนเย็นที่หนาวเย็นบางครั้งคุณจำได้ว่า: ตอนนี้ฉันจะกินสีน้ำเงิน แต่กินกระเทียม แต่ไม่มีทาง

นั่นเป็นเหตุผลที่เหมาะสมที่จะทำเหยือกแสนอร่อยสักสองสามขวดเพื่อที่คุณจะได้เปิดมันและตอบสนองความหิวของคุณได้ตลอดเวลา ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับสภาพอากาศที่หนาวเย็นและเตรียมวิตามินในช่วงฤดูร้อนให้มากขึ้น

ในความเป็นจริงมีสูตรอาหารว่างหรือสลัดมะเขือยาวมากมาย แต่คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ดีที่สุดจากบทความนี้ เติมอาหารนี้ในห้องใต้ดินของคุณและคุณสามารถทำให้แขกหรือครอบครัวของคุณประหลาดใจสำหรับวันหยุดหรือมื้อค่ำ อาจมีคนต้องการทราบสูตรของคุณ!

มันจะเป็นสลัดเกาหลีเฉพาะฤดูหนาว โดยปกติแล้วเมื่อฉันทำมันบางส่วนก็กินทันที แต่มีบางอย่างเหลืออยู่และคุณต้องม้วนเข้าธนาคาร แม้ว่าเราจะทนได้ไม่นานและทำลายล้างอย่างรวดเร็ว ฉันมั่นใจว่าคุณจะทำเช่นเดียวกัน แต่ถ้าไม่เชื่อก็ลองไปดูเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• กระเทียม - 6 ฟัน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีพื้น - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกแดงบด - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ฉันมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นแท่งบางๆ ใส่ชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำขมระบายออก

2. ระบายของเหลวและวางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °จนนุ่มประมาณ 10 - 15 นาที

มีวิธีการรักษาความร้อนอื่น ๆ อีกหลายวิธี คุณสามารถต้มจนสุกครึ่งหรือทอดในกระทะ แต่ในช่วงหลังพวกเขาจะดูดซับน้ำมันจำนวนมากและไม่มีประโยชน์เลย

3. บดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

5. เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

6. เราผสมช่องว่างทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว

7. นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดและเครื่องปรุงรสทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชู นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำมันพืช ผสมและปิดฝา ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

8. ส่งมะเขือยาวไปที่ส่วนผสมและผสม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราใส่น้ำอุ่นในหม้อจนถึงไหล่แล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ม้วนตัว

9. พวกเขาควรจะคว่ำเย็นลงปกคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

จากจำนวนนี้ฉันได้ 3 ลิตร คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรมะเขือยาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ:

มีคนไม่มากที่ชอบเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดมันค่อนข้างลำบาก ใช้เวลามากในการเตรียมการและแม้กระทั่งการต้ม แต่มันเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการธนาคารระเบิดและทุกอย่างก็ไร้ค่า แต่ด้วยวิธีนี้มันไม่ได้คุกคามเราเลย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกพริกไทย - 3 - 5 ชิ้น;
• สีเขียว - 1 พวง;
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการชั่งน้ำหนักที่สะอาด!

การทำอาหาร:

1. เราบิดมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ ระบายน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่

2. เราส่งเครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมดผ่านสื่อที่นั่น

3. สับผักให้ละเอียดแล้วเททิ้งที่นั่น

4. เทน้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากัน

5. มะเขือยาวและพริกหวานหั่นเป็นก้อนใหญ่ เราส่งไปยังส่วนผสมของเรา เรานวดอีกครั้ง หากมะเขือเทศเป็นเนื้อให้เติมน้ำ (ตามสูตร)

6. ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

7. เทน้ำส้มสายชูและใส่ในขวดที่สะอาด เราจะต้องการมันจำนวน 9 ลิตร .. ม้วนและพลิกกลับ จากนั้นคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยให้เย็น

สูตรมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมใน adjika:

หากคุณต้องการอะไรเผ็ด ๆ สำหรับฤดูหนาวฉันแนะนำให้ทำขวดโหลด้วยวิธีนี้ มันอร่อยมากและในที่เย็นมันจะอุ่นขึ้นมากจากของว่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกป่น - 500 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง:
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. เราบิดทุกอย่างยกเว้นมะเขือยาวในเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะขนาดใหญ่

2. ใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

3. สีน้ำเงินหั่นเป็นก้อนใหญ่ เราส่งส่วนผสมให้พวกเขา

4. ต้มไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

5. เทน้ำส้มสายชูลงไปมาก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน เราวางบนฝั่งและม้วนฝาขึ้น พวกเขาควรจะเย็นลงภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์คว่ำ

มะเขือยาวในมะเขือเทศ - สูตรวิดีโอแสนอร่อย:

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีการเก็บเกี่ยวที่น่าสนใจ ฉันลองอาหารจานนี้ในงานปาร์ตี้และฉันชอบมันมาก ฉันยังสงสัยว่าจะทำอาหารได้อย่างไร แต่แล้วฉันก็ได้พบกับภาพยนตร์เรื่องนี้ซึ่งทุกอย่างถูกแสดงและบอกเล่าอย่างละเอียด มันยังคงต้องทำเท่านั้น ฉันจะใช้มันอย่างแน่นอนในปีนี้

หากคุณได้ทำไปแล้วโปรดแจ้งให้เราทราบในความคิดเห็น บางทีคุณอาจพลาดบางสิ่งหรือมันมากเกินไป อย่าลังเลที่จะบอกเรา เราสามารถพูดคุยถึงวิธีการปรับปรุงความอร่อยกับคุณได้ ตอนนี้เราไปยังวิธีถัดไป

มะเขือยาวเหมือนเห็ด - คุณจะเลียสูตรนิ้วของคุณ:

โดยทั่วไปแล้วสีน้ำเงินจะมีรสชาติเหมือนผลไม้ป่า แต่ตามวิธีนี้ความคล้ายคลึงกันเกือบ 100% หากมีคนหลับตาและพยายามถนอมอาหาร พวกเขาจะไม่มีทางเดาได้เลยว่ากำลังกินอะไรอยู่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• กระเทียม - 8 ฟัน;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ช่อ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• โหระพา - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 16 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 12 ชิ้น;
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 70% - 4 ช้อนชา;
• น้ำ.

การทำอาหาร:

1. เราซักแห้งและทำความสะอาดทุกอย่างก่อนเสมอ

2. ควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่ลงในชามลึกแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา

ตอนนี้มีหลายพันธุ์ที่ไม่ขมและสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

3. เราล้างพวกมันใต้น้ำไหลและจุ่มด้วยกระดาษเช็ดมือเล็กน้อย

4. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นส่วน ๆ เป็นเวลา 7 - 9 นาที

เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้นและสะดวกขึ้น ให้วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันด้านบนแล้วอบในเตาอบ

5. สับผักให้ละเอียด

6. สับกระเทียมด้วยมีด

7. ที่ด้านล่างของเหยือกเราใส่เครื่องเทศและถั่วจากนั้นจึงใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, มะเขือม่วง เราทำซ้ำเลเยอร์ไปที่คอ

8. เทน้ำตาล 2 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชาลงในแต่ละภาชนะ นอกจากนี้เรายังเทน้ำส้มสายชูหนึ่งอัน

9. เราต้มกาต้มน้ำและเติมขวดของเรา ด้านบนมีฝาปิด

10. ใส่กระทะที่มีน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นตั้งไฟให้เดือด ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนฝาขึ้น

มะเขือยาวย่างกับกระเทียมพริกไทย - เผ็ด

นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่ฉันชอบ มันค่อนข้างง่าย ทำอาหารได้แม้แต่คนที่ไม่เก่งที่สุด ผักเผ็ดแต่ไม่มาก ภรรยาของฉันมักจะทำอาหารด้วยวิธีนี้ ลองแล้วจะติดใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. ใส่ในภาชนะก้นลึกโรยด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมและทิ้งไว้สักครู่

2. ลอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ

3. เราตัดเฉพาะก้านออกจากพริก

4. เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือก

5. เราส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่เครื่องบดเนื้อแล้วบิด เราทำทันทีในกระทะ

6. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่เหลือ เราจุดไฟและต้มเป็นเวลา 10 นาที

7. เราล้างสีฟ้าใต้น้ำไหลและบีบเบา ๆ ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

8. เราทำความสะอาด 4 กระป๋อง 500 กรัม จุ่มเหยือกทอดในซอสของเราแล้วใส่ในขวดโหล นี่คือวิธีที่เราจัดการกับทุกคน

9. เราปิดฝาเหล็กและใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำอุ่นลงไปแล้วจุดไฟ ต้มประมาณ 15 นาที หลังจากที่ธนาคารเราม้วนขึ้น

คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

คาเวียร์มะเขือยาว - สูตรที่รวดเร็วและอร่อย:

ในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อน เมื่อผักเหล่านี้สุก ผู้คนพยายามเตรียมการทุกอย่าง หนึ่งในนั้นคืออาหารจานเด็ดจานนี้ สามารถเตรียมอาหารดังกล่าวได้อย่างน้อยทุกวัน มันอร่อยมากดังนั้นจึงไม่ถูกเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว ครอบครัวของฉันกินมันอย่างรวดเร็วมีเพียงเหยือกเท่านั้นที่มีเวลาบินออกไป! และนี่คือคำแนะนำของฉันสำหรับคุณ ปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติ ฉันคิดว่าคุณก็จะยินดีเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด

2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ถ้วยลึกเกลือและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหลและบีบเล็กน้อย ดังนั้นพวกเขาจะดูดซับไขมันน้อยลง

3. สับหัวหอมเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเล็กน้อย

ใช้กระทะที่มีด้านสูง เนื่องจากสินค้าน่าจะมีจำนวนมาก

4. แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดแล้วส่งไปที่หัวหอม นอกจากนี้เรายังเกลือ

5. เราสับพริกไทยเป็นก้อนและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ เราส่งทั้งหมดนี้ไปผัดกับผัก อีกครั้งอย่าลืมใส่เกลือและเคี่ยวจนผักเริ่มเดือดของเหลวและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ณ จุดนี้คุณต้องพริกไทย ผสมอีกครั้งและถ่ายโอนไปยังกระทะลึกที่มีก้นหนา ควรใช้หม้อความดัน

6. เทน้ำมันลงในกระทะอีกครั้งแล้วทอดมะเขือยาวประมาณ 20 นาที เราวางไว้กับผักที่เหลือ

7. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ณ จุดนี้เราชิมและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมน้ำตาล

8. ในเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวดและฝา

9. เพื่อไม่ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ต้องร้อนตลอดเวลา ดังนั้นเราจึงไม่ปิดเตาและในกระบวนการให้ความร้อนเราวางมันลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรไม่เร็วมาก แต่อร่อยมาก

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - สลัด "ลิ้นแม่ยาย"

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เผ็ดมาก สามารถรับประทานได้ทันที แต่ถ้าคุณรออย่างน้อยสองสามสัปดาห์ คุณจะกลืนลิ้นไม่ลง คุณจะชอบรสชาติมากยิ่งขึ้น เราจะไม่ฆ่าเชื้อเนื้อหา แต่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหกเดือน ตรวจสอบ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เราล้างและทำความสะอาดทุกอย่าง

2. ผักยกเว้นมะเขือยาวหั่นและผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้

4. เราตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. เราใส่ไว้ในชามลึกเป็นชั้น ๆ เราเกลือแต่ละอันด้วยสองหยิก ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากการล้างไม่จำเป็น แต่บีบเพียงเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่ขวดร้อนที่ฆ่าเชื้อแล้ว แต่ทำซอสหกชั้น

6. เราบิดธนาคารและปล่อยให้เย็น

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง?

หลายท่านคงทำไปแล้วและทำต่อไป สะดวกเพราะในฤดูหนาวราคา "กัด" และบางครั้งคุณอยากทำสตูว์ผักแสนอร่อยหรืออย่างอื่น ฉันเสนอวิธีการทำหลายวิธีให้คุณประหยัดและในขณะเดียวกันรสชาติก็ไม่เสียไป

วิธีที่ 1 . หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง คุณสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้โดยตรง แต่หลังจากนั้นในจานพวกเขาจะเป็นยางและไม่มีรส แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พวกเขาจำเป็นต้องลวก ทำอย่างไร? ง่ายมาก.

ตั้งน้ำเต็มหม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เราใส่ผักลงในตะแกรง (ไม่สมบูรณ์) แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที ในกระบวนการนี้ จะต้องกดลง มิฉะนั้นจะเด้งขึ้นมา นำออกและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก และทำให้เย็นลง ตอนนี้คุณสามารถจัดวางในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็งได้แล้ว ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้

วิธีที่ 2. เราจะอบพวกเขา ใช้ขนาดที่เล็ก สีน้ำเงินของฉันและเจาะพวกเขาด้วยมีด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ระเบิดในระหว่างกระบวนการ วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราอบที่อุณหภูมิ 180 °เป็นเวลา 40 - 50 นาที จากนั้นเราก็ตัดก้านออกและทำแผลด้านหนึ่ง

เนื่องจากมีของเหลวอยู่มาก เราจึงใส่ตะแกรงกรองลงไป คลุมด้วยจานด้านบนแล้วกดขี่ เราทิ้งไว้ 30 นาที ตอนนี้คุณสามารถแพ็ค 2 ชิ้น คุณสามารถใช้มันในการบรรจุและไม่เพียงเท่านั้น

วิธีที่ 3. เรายังอบในตัวเลือกนี้ แค่นี้เราก็พร้อมปอกแล้ว เคลื่อนออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย คุณจึงทำได้แม้ใช้นิ้ว นอกจากนี้เรายังวางไว้ในตะแกรงและใต้โหลด เมื่อของเหลวระบายออกและเย็นลง เราจะแจกจ่ายลงในถุง ฉันแพ็คมันทีละชิ้น คุณสามารถใช้มันในจานใดก็ได้ที่คุณเลือก

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและน่าสนใจที่แบ่งปันกับคุณในวันนี้ พวกมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม รสชาติของพวกเขายอดเยี่ยมมากจนบางครั้งคุณถึงกับเสียใจที่ทำน้อยเกินไป ปรุงอาหารและดูแลคนที่คุณรัก แล้วพบกันใหม่!

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวบิดมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้อย่างน่าอัศจรรย์พร้อมสีเผ็ดของมันเอง การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวของพวกเขากลายเป็นที่นิยมมากที่สุดในช่วงปลายฤดูร้อน เป็นช่วงเวลาที่คนสีน้ำเงินได้รับสารอาหารทั้งหมดอย่างครบถ้วน มีผิวที่อ่อนเยาว์และอ่อนโยน และมีราคาไม่แพง ได้เวลาเริ่มเก็บเกี่ยวผักนี้แล้ว

เรานำเสนอให้คุณ 20 สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวรวบรวมโดยความนิยมและบทวิจารณ์เชิงบวกจำนวนมาก

เพื่อให้มะเขือยาวมีรสชาติที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงามมากขึ้น คุณต้องเลือกผักคุณภาพสูงที่มีอายุน้อย โดยไม่เสียหาย แม้จะเพิ่งเก็บเกี่ยวก็ตาม

จานสีน้ำเงินที่ดีที่สุด -. และสูตรวิดีโอสำหรับผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว -.

20 สูตรสีน้ำเงินที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

มะเขือม่วงหมักพริกไทย

สินค้า:

• มะเขือยาว 5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 7 ชิ้น
• พริกไทยอ่อน 3 ชิ้น
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 125 กรัมและน้ำมันในปริมาณที่เท่ากัน เกลือ 10 กรัม และน้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:

ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างมะเขือยาว เอาหางออก ผ่าตามยาว 2 ครั้ง แล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วรอ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างใส่ภาชนะเทน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงเป็นเวลา 7 นาที นำออกจากน้ำและปรุงรสด้วยน้ำดอง

ปอกเปลือกพริกหวานและไฟ, กระเทียมและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ, โยนน้ำมัน, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, ปล่อยให้เดือด ปรุงรสมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางบนเตา ต้มประมาณ 5 นาที จัดผักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วน ผลลัพธ์คือกระป๋องห้าลิตร

มะเขือยาวเหมือนเห็ด

สินค้า:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมัน 100 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• ลิตรน้ำ
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเทน้ำและใส่เกลือ 25 กรัมรอ 40 นาที ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำหมักที่ต้มไว้ หลังจากทำอาหาร 4 นาที นำออกมาใส่กระชอน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วโยนผักลงไปทอด ใส่กระเทียมบดและพริกไทยป่น แบ่งออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดด้วยช้อนปรุงรสด้วยน้ำดองแล้วม้วนห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นลงให้หย่อนลงในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - เหมือนเห็ด

สลัด "ภาษาเทสชิน"

สินค้า:

• มะเขือยาว 4 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 10 ชิ้น
• พริกไทย 7 ชิ้น
• กระเทียม 4 หัว;
• พริกไทยอ่อน 3 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำมันในปริมาณที่เท่ากันและน้ำส้มสายชู 150 กรัม

การทำอาหาร:

แบ่งมะเขือยาวออกเป็นวงกลม เกลือ และรอครึ่งชั่วโมงแล้วล้าง ปอกเปลือกพริกไทยและกระเทียม แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นแช่ในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก บิดผักเพิ่มเติมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ โยนเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลและน้ำมันลงไป

ปรุงรสมะเขือด้วยน้ำดองและต้มครึ่งชั่วโมง ใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ยำมะเขือยาว

สินค้า:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร น้ำตาล 125 กรัม

การทำอาหาร:

เอาหางในมะเขือยาวออกอย่าปอกเปลือกให้หมดผ่าครึ่งตามความยาวทั้งหมดต้มจนนิ่มตรวจสอบด้วยไม้ขีดไฟถ้ามันเข้าผักได้อย่างอิสระก็พร้อม นำออกมาหั่นเป็นก้อนใส่หัวหอมครึ่งวงพริกไทยด้วยฟางใช้ที่ขูดหยาบสำหรับแครอทใส่ส่วนผสมอื่น ๆ คนให้เข้ากันปิดฝาและอย่าสัมผัสเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อถึงเวลาให้ใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในภาชนะบรรจุน้ำที่จุดไฟ

ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตร - หนึ่งชั่วโมง, ครึ่งลิตร - ครึ่งชั่วโมง ดึงออกและม้วนขึ้น

สีฟ้าเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

มะเขือยาวจอร์เจีย

สินค้า:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวาน 350 กรัม
• พริกไทยอ่อน 1 ชิ้น;
• น้ำมัน 100 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 2 เกลือ น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

แบ่งมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่เกลือ ผสมและยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในเครื่องบดเนื้อบิดพริกไทยและกระเทียมทั้งหมดใส่น้ำส้มสายชูแล้ววางบนเตาหลังจากเดือดแล้วโยนมะเขือยาวลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารนานถึง 10 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใช้เครื่องปิดฝาที่เตรียมไว้ คว่ำลงแล้วโยนวัสดุอุ่นๆ

มะเขือยาวกับมะเขือเทศ

สินค้า:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• น้ำมัน, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, กระเทียม 5 ชิ้น, เกลือ, น้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:

แบ่งมะเขือยาวเป็นวงกลม ใส่เกลือ ผสมและรอ 2 ชั่วโมง ล้างและทอดทั้งสองด้าน ล้างและหั่นมะเขือเทศเช่นเดียวกับสีน้ำเงิน (เป็นวงกลม) บดกระเทียม

ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ วางผักชีฝรั่งสับ กระเทียม และเกลือครึ่งช้อนเต็ม จากนั้นชั้นของมะเขือม่วง มะเขือเทศ ด้านบน และอีกครั้งในลำดับเดียวกัน กดช้อนแล้วเทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน แล้ววางเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นดึงออกและม้วนขึ้น

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

สินค้า:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• กระเทียม 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น เกลือ และน้ำมันสำหรับทอด ผักชี 5 กรัม

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใส่เกลือแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงใช้ที่ขูดพิเศษสำหรับแครอทเพื่อให้เป็นแบบเกาหลี (แต่ไม่จำเป็น) เทน้ำเดือดใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า

ทำหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง, พริกไทยด้วยฟาง, ใส่แครอท, น้ำตาลและกระเทียมบดในผักเหล่านี้, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใส่ผักชี

นำของเหลวออกจากมะเขือยาวนั่นคือบีบและทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่พริกขี้หนูและน้ำส้มสายชูปิดฝาทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงบางครั้งก็คน

จากนั้นใส่สลัดลงในขวดแล้วใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที นำออกและปิดฝาโดยใช้เครื่องพิมพ์ดีด ห่อด้วยวัสดุอุ่น

อีกหนึ่งสูตรเด็ด

มะเขือยาว

• มะเขือยาว 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• เกลือและน้ำมันสำหรับทอด

การทำอาหาร:

นำผิวออกจากมะเขือยาวหั่นเป็นแท่งปรุงรสด้วยเกลือทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงจากนั้นบีบน้ำออกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นแท่ง บดกระเทียม ผสมกับมะเขือยาว เทน้ำส้มสายชู ใส่ขวดและฆ่าเชื้อนานถึง 30 นาที นำออกแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวทั้งหมด

สินค้า:

สำหรับการเติมเกลือครั้งแรกคุณจะต้อง:

• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือ 1 ซอง

สำหรับน้ำเกลือที่จะเทผัก:

• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ใส่น้ำเกลือก้อนแรกลงในเตา เมื่อเดือด ใส่มะเขือยาวทั้งลูกโดยไม่มีหาง ปรุงเป็นเวลา 7 นาที

ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มมะเขือยาว จากนั้นปรุงน้ำเกลือที่สอง (วางน้ำส้มสายชูไว้ที่ส่วนท้าย) แล้วเติมภาชนะที่เต็มไปด้านบนปิดฝาโดยใช้เครื่องพิมพ์ดีด ในฤดูหนาวพวกเขาจะถูกนำออกมาหั่นปรุงรสด้วยหัวหอมและเนย

มะเขือม่วงดอง

สินค้า:

มะเขือยาวต่อกิโลกรัม:

• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• ลิตรของน้ำ
• เกลือ 50 กรัม
• มะรุม, กระเทียม, โหระพาและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้าง หั่นตามขวาง แล้วใส่เป็นชั้นๆ ในภาชนะ ปรุงรสด้วยสมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ เมื่อผักเริ่มคั้นให้ใส่ผักและทิ้งไว้ 7 วันจากนั้นย้ายไปที่เย็น คุณสามารถเทน้ำเกลือได้มะเขือยาวจะสุกเต็มที่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สีฟ้ากับกะหล่ำปลี

สินค้า:

• กะหล่ำปลีกิโลกรัม
• สีน้ำเงินเล็กน้อย 5 กิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทย 7 ชิ้น
• กระเทียม 200 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร
• น้ำมันและผักใบเขียวครึ่งลิตร

การทำอาหาร:

ต้มน้ำด้วยเกลือ 200 กรัม แบ่งสีน้ำเงินออกเป็นหลอดแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาที ขจัดเส้นเลือดที่แข็งออกจากกะหล่ำปลีและขูดบนเครื่องขูดพิเศษ ตัดพริกไทยและสมุนไพร บดกระเทียม

ผัดมะเขือยาวต้มกับผักที่เหลือ ใส่น้ำมัน น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 36 ชั่วโมง จากนั้นใส่ภาชนะ ฆ่าเชื้อ 25 นาที และปิดจุก

มะเขือยาวสอดไส้ข้าวและผัก

สินค้า:

• ในการทำกระป๋องครึ่งลิตรประมาณสิบกระป๋องคุณต้องใช้:
• มะเขือยาว 3.5 กิโลกรัม
• 2.5 มะเขือเทศ
• แครอท 800 กรัม
• 260 หัวหอมและข้าวในปริมาณที่เท่ากัน
• 100 น้ำตาล
• 80 เกลือ
• 30 ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำมัน 500 มล
• พริกไทยเล็กน้อย (บดและเครื่องเทศทั้งหมด)

การทำอาหาร:

ความยาวของผักหลักควรอยู่ที่ประมาณ 8 เซนติเมตรและเส้นรอบวงเท่ากัน ล้างด้วยแปรงใต้น้ำธรรมดา เอาหางออก อย่าทำความสะอาดให้หมด ตัดไม่สนิท ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดมะเขือม่วงจนสุกเหลืองแล้วพักให้เย็น

ผักที่เหลือยกเว้นมะเขือเทศหั่นและทอดล้างและลวกข้าวใส่กระทะแล้วตุ๋นพร้อมกับผัก

บดหรือบิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไส้ลงในมะเขือยาวหั่นบาง ๆ เทมะเขือเทศเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ผักและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่เหยือกในภาชนะที่มีน้ำและเก็บไว้บนเตาหลังจากเดือด 500 กรัม - ครึ่งชั่วโมง, ลิตร - หนึ่งชั่วโมง ดึงออกและม้วนขึ้น

มะเขือม่วงอบ

สินค้า:

ในการรับสิบกระป๋องครึ่งลิตรคุณต้องทำ:

• มะเขือยาว 3.5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• เกลือ 125 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างและนำผิวออกจากมะเขือยาว วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ พอผักนิ่มก็เอาออกมา

จากนั้นอบพริกไทยทั้งหมด ลอกเอาผิวออก และเอาเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศและนำก้านออก ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ: มะเขือเทศหั่นบาง ๆ 50 กรัม, พริก 100 เม็ด, แบ่งครึ่ง, มะเขือยาว 300 กรัม

จากนั้นใส่เกลือ 10 กรัม น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร ปิดฝาแล้วแช่ในภาชนะที่มีน้ำสูงถึงไหล่ ฆ่าเชื้อ 40 นาที จากนั้นนำออกและม้วนขึ้น

มะเขือยาวยัดไส้ดอง

สินค้า:

ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• 150 แครอท
• หัวหอม 35 กรัม
• รากผักชีฝรั่งในปริมาณที่เท่ากัน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 15 กรัมในรูปแบบสีเขียว
• น้ำมัน 70 มล.

การทำอาหาร:

เทเกลือ 30 กรัมลงในน้ำหนึ่งลิตรใส่ของเหลวและปรุงอาหารนานถึง 40 นาที ตรวจสอบการเตรียมการโดยเจาะผักด้วยไม้ขีดไฟ (ควรเข้าไปได้ง่าย) จากนั้นนำออกและทำให้เย็น

ตัดรากผักชีฝรั่งและแครอทเป็นแท่ง, หัวหอม - เป็นวงกลม, ผักชีฝรั่งสีเขียวอย่างประณีต ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเคี่ยวแครอทและรากผักชีฝรั่งจนนิ่มรวมกับหัวหอมและสมุนไพรผัดและเกลือ (ใช้เกลือ 40 กรัมต่อผักหนึ่งกิโลกรัม)

ตัดมะเขือยาวตามยาวเติมไส้มัดด้วยด้ายเป็นวงกลมหรือใบขึ้นฉ่ายใส่ขวดห่อที่สำหรับปิดด้วยผ้าโปร่งและพักไว้ 2 วัน

จากนั้นเผาน้ำมันแล้วเติมขวดผัก 2 เซนติเมตร

มะเขือคาเวียร์

สินค้า:

สำหรับมะเขือยาวสองกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 3 แครอท
• หัวหอม 2 ชิ้น
• 4 มะเขือเทศ
• 4 พริกหวาน
• 1 พริกขี้หนู
• น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดใส่แครอทขูดและพริกหยวกจากนั้นใส่มะเขือยาวที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้แล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

ทอดทุกอย่างแล้วปิดฝาและเคี่ยวจนสุกครึ่ง นำออกจากเตาแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ทอดประมาณ 15 นาที จากนั้นโยนมะเขือเทศบิดเกลียวลงไป รอในระยะเวลาเท่าๆ กัน แล้วใส่น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา

สตูว์นานถึง 25 นาทีเทร้อนลงในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยวัสดุอุ่น ๆ แล้วรอจนเย็นสนิทแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

ผัดมะเขือยาว

สำหรับมะเขือยาวสามกิโลกรัม:

• หัวหอม 500 กรัม
• เท่าแครอท
• พริกหวาน มะเขือเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดใส่แครอทขูดและพริกด้วยฟางหลังจากที่ผักเปลี่ยนสีแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม

นำเปลือกออกจากมะเขือยาว, สับละเอียด, เกลือ, รอ 40 นาที, ล้างแล้วใส่ในกระทะ, หลังจากมีลักษณะเป็นสีแดงก่ำ, ถ่ายโอนไปยังผักก่อนหน้าในหม้อต้ม, ใส่มะเขือเทศ, แบ่งเป็นก้อนแล้วเปิด ไฟช้า หลังจากผักเริ่มคั้นน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาที ให้ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา เคี่ยวเป็นเวลาเท่ากัน จากนั้นใส่ขวดนึ่งสะอาดและไม้ก๊อก

มะเขือยาวไม่มีน้ำส้มสายชูกับผัก

ขวดโหลไม่สามารถฆ่าเชื้อได้และไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

สินค้า:

จำนวนผักควรเท่ากันเช่นมะเขือยาว 10 ชิ้น, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวก, กระเทียมในกานพลู, น้ำมัน 300 กรัมและเกลือสองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่มะเขือยาวแช่ในน้ำพร้อมเกลือครึ่งชั่วโมงแล้วบีบ

ใส่ชั้นในหม้อ: หัวหอม, มะเขือยาว, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ น้ำมันร้อนและเทลงในผักหากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำ 20 มิลลิลิตร นำทุกอย่างตั้งไฟอ่อนนานถึง 25 นาที จากนั้นใส่ขวดโหลและม้วนขึ้น ด้วยจำนวนนี้ควรมีภาชนะขนาด 3 ลิตรออกมา

มะเขือยาวในมะเขือเทศ

สินค้า:

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• มะเขือยาวประมาณสามกิโลกรัม
• 5 แครอทขนาดกลาง
• พริกหวาน 14 เม็ด
• กระเทียม 8 ชิ้น
• พริกขี้หนูหนึ่งตัว
• เครื่องดื่มผลไม้ 2.5 ลิตร (สามารถมะเขือเทศได้ 15 ลูก)
• น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำมัน 500 มล
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม

การทำอาหาร:

มะเขือเทศถูกล้างและต้มน้ำจากพวกเขา, มะเขือยาวถูกตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยม, พริกหวานแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่, แครอทถูกตัดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล เกลือ และพริกไทยสับลงในเครื่องดื่มผลไม้ ต้มประมาณ 15 นาที ใส่ผักที่เหลือและกระเทียมบดลงไป รอในระยะเวลาเท่ากัน จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือม่วงหมักน้ำมัน

การทำอาหาร:

นำขาผลไม้ออกจากผัก ผ่าครึ่งตามยาว แช่ในน้ำเค็มนานถึง 40 นาที ปรุงจนสุกเต็มที่ วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน

ในน้ำ 3 ลิตรใส่น้ำส้มสายชู 25 กรัม, เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน, น้ำมัน 125 กรัม, ใส่บนเตา, หลังจากเดือด, เทของเหลวลงในภาชนะและไม้ก๊อก, พลิกกลับและปิดด้วยวัสดุอุ่น

มะเขือยาวสอดไส้ผักในซอสมะเขือเทศ

สินค้า:

สำหรับภาชนะหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวทอด 500 กรัม
• 3 แครอทขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• 3 หลอด
• ผักใบเขียว 10 กรัม
• และเกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• วางมะเขือเทศหรือเครื่องดื่มผลไม้ 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อน
• เกลือในปริมาณที่เท่ากัน
• หัวหอมทอด 10 กรัม
• ผักใบเขียว,
• พริกไทยและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาขาผลไม้ออก ผ่าด้านข้าง โรยเกลือ ทอดจนสุก พวกเขาถูกดึงออกมาด้วยช้อน slotted วางบนจานแบนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว เวลาทอดอย่าให้ผักเปื่อย

ไส้ทำจากผัก: แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งล้างและหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว, หัวหอมหั่นบาง ๆ

หัวหอมที่มีรากแยกจากกันผัดแล้วแครอททุกอย่างกวนและใส่ผักใบเขียวและเกลือ

มะเขือยาวปรุงรสด้วยไส้นี้เพื่อไม่ให้ส่วนนอกเสียหายและเนื้อสับไม่ควรมองออกมาจากด้านนอก

เทซอสมะเขือเทศร้อน 100 กรัมลงในภาชนะลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางผักยัดไส้และปรุงรสด้วยของเหลวที่เหลือ

เหยือกจะถูกวางไว้ในหม้อที่มีน้ำสูงถึงคอและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกมาและปิดจุก

สำหรับผัดหรือคาเวียร์ ผักจะถูกปอกเปลือก และในการเตรียมสลัดหรือใส่ไส้ ผิวจะถูกทิ้งไว้เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - การอนุรักษ์ซึ่งคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน ทำไม เนื่องจากการเตรียมมะเขือยาวนั้นอร่อยน่ารับประทานและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นหอมแค่ไหน - มันสุดจะพรรณนาได้! มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับโต๊ะทุกวันและงานรื่นเริง พวกเขาเติมเต็มอาหารใด ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ (โดยเฉพาะเนื้อสัตว์) ทำหน้าที่เป็นของว่างที่เป็นอิสระและไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับรสชาติ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย "สีน้ำเงิน" แคลอรีต่ำอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าบนโต๊ะอาหารของเรา มะเขือยาวที่อุดมสมบูรณ์ในฤดูร้อนทำให้คุณต้องเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสิ่งที่เราแนะนำให้คุณทำ

สำหรับการเตรียมการเก็บรักษาควรใช้มะเขือยาวอ่อน - เนื่องจากเนื้อแน่นและผิวหนังที่ยืดหยุ่นพวกเขาจะคงรูปลักษณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบความร้อน คุณควรงดเว้นการซื้อมะเขือยาวที่สุกเกินไปและอ่อน หากคุณไม่ต้องการให้มะเขือเปราะเสีย มะเขือยาวที่มีคุณภาพจะมีผิวมันเงาและสีสม่ำเสมอกันโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายและคราบสกปรก ผักแต่ละชนิดควรมีก้านสีเขียว เพื่อให้มะเขือยาวไม่มีรสขมในจานสำเร็จรูปคุณต้องแช่มะเขือยาวในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที (ในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด และผักกระป๋องคู่ควรกับหัวหอม แครอท มะเขือเทศ พริกหยวก ซูกินี และกะหล่ำปลี หากคุณต้องการปรุงให้เผ็ดยิ่งขึ้น ให้ใช้กระเทียมหรือพริกขี้หนู และสำหรับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ใส่สมุนไพรสดและเครื่องเทศรสเผ็ด มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเค็ม, ดอง, ดอง, เผ็ดและยัดไส้ได้ Lecho, สลัด, คาเวียร์, ผัดและของว่างทุกประเภท - มีที่ให้คุณเดินเตร่ด้วย "สีฟ้า" Billets สามารถทำได้ทั้งจากมะเขือยาวสดและจากผัดต้มหรืออบ ต้องขอบคุณตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายและส่วนผสมที่ใช้ มะเขือยาวหลากหลายชนิดนั้นนับไม่ถ้วน และนั่นยอดเยี่ยมมาก! ท้ายที่สุดแล้วโอกาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหารนั้นเปิดกว้างสำหรับแม่บ้าน! ข้อดีอีกประการของการเก็บรักษาประเภทนี้คือคุณจะมีของว่างแสนอร่อยอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิด

การทำมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษสำหรับสิ่งนี้ - คุณเพียงแค่ต้องมีความอดทนเล็กน้อยและความปรารถนาดีที่จะทำให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารกระป๋องจาก "สีฟ้า" มาเริ่มกันเลยดีไหม?

มะเขือยาวเค็มกับกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก.
5-6 กลีบกระเทียม
1 พวงของผักใบเขียว
25 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล
เกลือ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด สับผักใบเขียว ทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุกทั้งสองด้าน ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่ ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำ นำไปต้ม แล้วเติมน้ำส้มสายชู เทมะเขือม่วงด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถเก็บรักษาไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวดอง "เหมือนเห็ด"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 900 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
4 ถั่วของ allspice
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
6 กานพลู
ใบกระวาน 4 ใบ
เมล็ดผักชีฝรั่ง 1/2 ช้อนชา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ในขั้นตอนนี้ควรชิมน้ำดองเพื่อปรับรสชาติ นำน้ำดองไปต้มและเพิ่มมะเขือยาว ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู หัวหอมครึ่งวง และกระเทียมหั่น ต้มเป็นเวลา 1 นาที
เติมขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศแล้วใส่มะเขือยาวพร้อมกับน้ำดอง ปิดผนึกขวดโหลด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็น

สลัดมะเขือกระป๋องกับพริกหยวกและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1.5 กก.
3 หัวหอมเล็ก
2 พริกหยวก
2 พริกขี้หนู
กระเทียม 1 หัว
ผักชี 1 พวง
น้ำมันพืช 200 มล.
120 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
ผักชี 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองด้านแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาทีจนสุกครึ่ง คุณยังสามารถนึ่งมะเขือยาว สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงผักมากเกินไป - ต้องรักษารูปร่างไว้ ปล่อยให้มะเขือยาวเย็น
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกขี้หนูสับ แกะเมล็ดออก (จะทิ้งเมล็ดไว้เพื่อให้รสเผ็ดขึ้นก็ได้) ขมิ้น และผักชี คนให้เข้ากัน นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันพืช ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อมะเขือม่วงเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามใบใหญ่ ในขั้นตอนนี้มะเขือยาวสามารถใส่เกลือและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกหากคุณกังวลว่าผักจะมีรสขม ใส่หอมใหญ่ผัด พริกหยวกสับ ผักชีสับ และกระเทียมสับลงในมะเขือม่วง เทน้ำดองลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
หลังจากนั้นให้กระจายสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเหลืออยู่ ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเว้นที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่น คว่ำลงและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

สลัดมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 500 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
แครอท 300 กรัม
ถั่วขาว 250 กรัม
6-8 กลีบกระเทียม
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ (บวกเกลือมะเขือยาว)
ถั่วดำและเครื่องเทศ 5-7 เม็ด
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นล้างและต้มจนนิ่มประมาณ 30-40 นาที ผ่าครึ่งมะเขือม่วง ถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง พริกไทยบัลแกเรียและแครอทหั่นเป็นเส้น หัวหอม - ครึ่งวง บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วกับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด
จากนั้นใส่พริกหยวก หอมใหญ่ และแครอท ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือม่วงหั่นเต๋า น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช พริกไทย และใบกระวาน ผัดนำไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มถั่วและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารอีก 5 นาที
จัดเรียงสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และเย็น

มะเขือม่วงกระป๋องในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก.
มะเขือเทศ 1.5 กก.
4-6 กลีบกระเทียม
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 10 เม็ด

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วแช่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างและเช็ดมะเขือยาวให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนู นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยลวกด้วยน้ำเดือด บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหาร เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะก้นลึก. นำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย และกระเทียมบด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูหากจำเป็น
ใส่มะเขือม่วงลงในซอส คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วนำไปต้ม ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มเย็นและนำไปจัดเก็บ

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

วัตถุดิบ:
6 มะเขือยาว
พริกหยวก 4-5 เม็ด
1 พริกขี้หนู
6-7 กลีบกระเทียม
โหระพาสีม่วง 30 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
กรดอะซิติก 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกพริกไทยทั้งสองชนิดออกจากเมล็ดแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือก ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาล โยนมะเขือยาวกับโหระพาสับและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้ากับน้ำพริกเผา ระบายออกหากจำเป็น ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นจัดเรียงมะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำเหยือกลงและปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือกระป๋องกับแครอท

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 800 กรัม
2 หลอด
2 แครอท
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หมัก:
น้ำ 150 มล
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:
วางมะเขือม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ พรมด้วยน้ำมันและอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่มะเขือม่วงอบลงในชามและผสมกับกระเทียมที่ผ่านการกด
ใส่มะเขือยาว 3 ช้อนโต๊ะลงในโถฆ่าเชื้อ ตามด้วยแครอท 1 ชั้น และหัวหอม 1 ชั้น ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มขวด บีบทีละชั้นอย่างระมัดระวัง ในการเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองลงบนผัก สิ่งนี้ควรทำอย่างช้าๆ ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นม้วนขวดคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มและเย็น

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
6 มะเขือยาวขนาดเล็ก
แครอทขนาดเล็ก 3 หัว
2 หลอด
1 พริกหยวก
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชและมะเขือยาวลงในหม้อหุงช้า ตั้งโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง 15 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ใส่แครอท หัวหอม พริกหยวก และกระเทียมที่สับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร รวมทั้งวางมะเขือเทศ น้ำ 100 มล. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในระหว่างการดับไฟ คุณควรตรวจสอบปริมาณของเหลวที่ระเหยและเติมน้ำตามความจำเป็น คาเวียร์ยังต้องกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อคาเวียร์พร้อมคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไปจากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ทำตามเคล็ดลับง่าย ๆ และนำสูตรของเราไปปฏิบัติ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะได้มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว! ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!