โปรตีนน้ำหนักไก่. ไข่ไก่มีน้ำหนักเฉลี่ยเท่าไหร่ - จะรู้ได้อย่างไร

เกษตรกรทุกคนที่เลี้ยงสัตว์ปีกต่างสนใจที่จะเลี้ยงไก่ที่ให้ผลผลิตสูง ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่จำนวนไข่เท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงคุณภาพของไข่ด้วย เช่น ขนาด หลังจากทั้งหมดจากไข่ไก่ที่ได้นั้นมีน้ำหนักเท่าไหร่ขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ที่มันตกอยู่ในและเท่าไหร่ที่คุณจะได้รับ แม้จะมีการวางไข่จำนวนมาก แต่ประโยชน์ก็จะน้อยถ้ามีมวลน้อย เราจะพูดถึงวิธีการจัดเรียงและติดฉลากผลิตภัณฑ์ รวมถึงน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ 1 ฟองในบทความนี้

ก่อนที่ผลิตภัณฑ์เลเยอร์จะถูกส่งไปยังร้านค้า จะมีการจัดเรียงและติดฉลาก สิ่งนี้ทำขึ้นเพื่อให้คุณและฉันเข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าไข่มีมวลเท่าใดและมันถูกวางมานานแค่ไหนแล้ว ส่วนใหญ่แล้ว คุณจะพบเครื่องหมายที่มีตัวอักษร "C" หรือ "D" ซึ่งใช้กับพื้นผิวของเปลือกหรือด้านบนของบรรจุภัณฑ์

ตัวอักษรเหล่านี้ถูกถอดรหัสดังนี้:

1. D - อาหารตามกฎเครื่องหมายสีแดง ผลิตภัณฑ์สดที่ติดตัวตั้งแต่รื้อไม่เกิน 7 วัน
2. C - โรงอาหารตามกฎแล้วเครื่องหมายสีน้ำเงิน ชื่อบอกว่าสินค้ามีอายุมากกว่า 7 วัน และขายได้ภายใน 25 วัน

ดังนั้น ไข่ที่มีป้ายกำกับ "D" ที่ไม่ได้ขายภายในระยะเวลาของการใช้งานจะได้รับป้ายกำกับ "C" เมื่อรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด ความหลากหลายของมันจะถูกกำหนด ซึ่งมีเครื่องหมายของมันเองด้วย ในการทำเช่นนี้ ถัดจากค่าตัวอักษร จะมีการใส่ตัวเลขตั้งแต่หนึ่งถึงสามหรือตัวอักษรที่เกี่ยวข้องกัน เช่น C1, D1, CO, SV เป็นต้น

เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ด้วยตัวอย่างที่ชัดเจน เราได้วางข้อมูลของพันธุ์ไว้ในตารางด้านล่าง:

หมวดหมู่	น้ำหนัก กรัม	น้ำหนักเฉลี่ย gr
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
โอ้ (ทางเลือก)	65-75	70
B (หมวดสูงสุด)	75	80
ไข่แดงคู่	80	—

จากตารางจะเห็นได้ชัดว่าน้ำหนักของไข่ไก่ที่มีเปลือกขนาดกลางคือ 60 กรัม แต่ในสูตรการทำอาหารมักใช้เกรด 3 โดยน้ำหนัก 1 ชิ้นโดยเฉลี่ย 40 กรัม แพ็คของประเภท C2 จำนวน 12 แพ็คซึ่งพบได้บ่อยที่สุดมีน้ำหนักประมาณ 600-700 กรัม และในกิโลกรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถมีได้ตั้งแต่ 12 ถึง 25 ชิ้น

มาตรฐานของประเทศอื่นอาจแตกต่างจากเรา ดังนั้นในสหราชอาณาจักร ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 50-60 กรัมจึงถือเป็นค่าเฉลี่ย และออสเตรเลียยอมรับว่ามีขนาดใหญ่มาก เพราะสำหรับพวกเขา หมวดหมู่เฉลี่ยมีเพียง 43 กรัมเท่านั้น

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงไก่และวิธีที่พวกมันเร่งรีบในการผลิตขนาดใหญ่ในวิดีโอที่น่าสนใจจากช่อง tengrinewtv

ไม่มีเปลือก

หากเกษตรกรมักจะสนใจน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ น้ำหนักของไข่ที่ปอกเปลือกหนึ่งฟองก็มีความสำคัญต่อผู้บริโภคมากกว่า น้ำหนักของเปลือกแข็ง กล่าวคือ เปลือก มักจะอยู่ที่ 10% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะคำนวณมวลของไข่ในหมวดหมู่ใด ๆ ที่ไม่มีเปลือก

เราป้อนข้อมูลที่เสร็จแล้วลงในตาราง:

หมวดหมู่	เชลล์ gr	ไม่มีเปลือก gr
3	5	35
2	6	44
1	7	53
โอ (ทางเลือก)	8	62
ข (สูงสุด)	9	70

เปลือกของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ไม่ได้ไร้ประโยชน์อย่างที่คิด เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะใช้เป็นอาหารเสริม ในฟาร์ม สามารถเพิ่มเป็นอาหารนก และค้นหาการใช้งานในสวน: ให้ปุ๋ยดินในพื้นที่ของคุณ

ดิบและต้ม

มวลแตกต่างกันหรือไม่? วัตถุดิบและวาเร็น ว้าว? คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและนับแคลอรีอย่างรอบคอบ เนื่องจากไข่ไม่ได้รับความชื้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่ระเหยมันน้ำหนัก ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ต้องคำนึงว่าค่ามวลกับเปลือกแข็งจะต่างกันและไม่มี เท่านั้นจะมีความแตกต่างของน้ำหนักระหว่างผลิตภัณฑ์ต้มและชีสม.

ลดน้ำหนัก

เนื่องจากมีไข่หลายพันธุ์แล้วมวลของไข่แดงและโปรตีน พวกเขามีความแตกต่างกัน มักจะเป็นเปอร์เซ็นต์สีขาว คิดเป็น 55% ของน้ำหนักรวม และไข่แดง เอ - 45% บางคนกลัวคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มากและไร้ประโยชน์อย่างมาก ท้ายที่สุดแล้ว เพียงหนึ่งในสามมาจากอาหาร และแม้แต่ในสามส่วนนี้มีคอเลสเตอรอลไข่แดง ใช้ส่วนแบ่งเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ ไข่แดงยังมีวิตามิน ฟอสโฟลิปิด และกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย เช่น เลซิตินและโคลีน

น้ำหนักของไข่แดงและสีขาว

เมื่อเราขจัดความเชื่อผิดๆ ออกไปแล้ว เราขอแนะนำให้ใส่ไข่ต้ม ทอด หรือไข่รูปแบบอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณให้บ่อยขึ้น และหากต้องการทราบปริมาณโปรตีนและไข่แดงในผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตารางด้านล่าง

หมวดหมู่	ไข่แดง gr	โปรตีน gr
3	12	23
2	16	29
1	19	34
โอ (ทางเลือก)	22	40
ข (สูงสุด)	25	46

นานมาแล้ว คนหนึ่งเลี้ยงนก เรียนรู้ที่จะได้ไข่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเนื้อสัตว์ที่บริโภคจากมัน ตั้งแต่นั้นมา เทพนิยายก็ถูกสร้างขึ้นเกี่ยวกับแม่ไก่ ความเชื่อ และพิธีกรรมต่างๆ ได้ถือกำเนิดขึ้น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนในประวัติศาสตร์การเลี้ยงสัตว์ปีก:

• ไข่ไก่เนื้อหนึ่งฟองสามารถมีมวลได้ 50 ถึง 65 กรัม
• ไก่บางสายพันธุ์ตกแต่งมักจะวางในเงื้อมมือขนาดกลางหรือขนาดเล็กมาก ดังนั้น ไข่ซีรามามาเลเซียหนึ่งฟองจึงมีน้ำหนักไม่เกิน 10 กรัม และมีขนาดเล็กกว่าไก่ในประเทศห้าเท่า
• แต่ไก่ไข่คิวบาตัวหนึ่งสามารถอวดความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ในความหมายที่แท้จริง ตัวอย่างหนึ่งในคลัทช์ของเธอมีน้ำหนักประมาณ 148 กรัม;
• ไก่จากปาปัวนิวกินีกลับพังยับเยินเพียง 9 กรัม ชาวนากินความอยากรู้อยากเห็นโดยไม่ลังเล
• ในอังกฤษ มีการบันทึกกรณีหนึ่งเมื่อมีไข่แดงมากถึง 5 ฟองในโปรตีนหนึ่งตัว
• ไข่ไก่อาจมีสีต่างกัน: สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนกและสีของขนนก และไม่เกี่ยวข้องกับอาหารของนกเลย รสชาติและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหมือนกันทุกประการ ไก่ไข่ที่มีเปลือกก่ออิฐสีขาวถือเป็นไก่ที่มีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของพวกมันจึงสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านบ่อยที่สุด
• ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับสีของเปลือกหอยถูกบันทึกไว้ในอเมริกา ดังนั้นเกษตรกรจึงสามารถผสมพันธุ์ที่สามารถวางไข่สีเหลืองสีน้ำเงินและสีเขียวได้

วิดีโอ "หมวดหมู่และข้อกำหนดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์"

ช่อง EdaHTVTโทรทัศน์ในวิดีโอนี้จะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับระยะเวลาที่สามารถเก็บไข่ได้ มีสารที่มีประโยชน์อะไรบ้าง และวิธีทำความเข้าใจเครื่องหมายของไข่

ผู้ผลิตไข่ไก่แต่ละรายมีความสนใจในผลผลิตขององค์กรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ต้องคำนึงถึงน้ำหนักของไข่แต่ละฟองที่ผลิตออกมาด้วย การปรับปรุงตัวบ่งชี้นี้ส่งผลโดยตรงต่อผลกำไร

การเรียงลำดับ

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียผลิตภัณฑ์ของทรงกลมนั้นควรจะขายไม่ได้ตามน้ำหนัก แต่แยกตามชิ้น ในฟาร์มสัตว์ปีก ไข่จะถูกจัดเรียงตามน้ำหนัก ติดฉลากและบรรจุหีบห่อ น้ำหนักโดยประมาณจะถูกกำหนดโดยตราประทับที่ใช้กับเปลือก หรือข้อมูลระบุไว้ที่ด้านนอกของบรรจุภัณฑ์

ทำไมสินค้าไม่ขายตามน้ำหนัก?

สาเหตุที่สินค้าไม่ได้ขายตามน้ำหนักนั้นมาจากลักษณะโครงสร้างของไข่ไก่

1. เปลือกค่อนข้างบอบบางการขายไข่เป็นชิ้นไม่สะดวกทั้งผู้ขายและผู้ซื้อ สิ่งนี้ไม่ปลอดภัยเพราะผลกระทบทางกลกับไข่อาจทำให้เปลือกเสียหายได้
2. อัตราส่วนร้อยละชั้นบาง ๆ ของเปลือกช่วยให้ความชื้นผ่านได้อย่างต่อเนื่องตามลำดับไข่จะจางลง ถ้าจะเก็บไข่ไว้นานๆ ขายตามน้ำหนักไม่ได้ผล

ในกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ช่วงเวลานี้มีขึ้นเนื่องจากปัจจัยวัตถุประสงค์หลายประการ

• เมื่อมีไข่จำนวนหนึ่งอยู่ในหีบห่อที่เสร็จแล้ว จะสะดวกต่อการนับไข่และโอกาสที่เปลือกจะเสียหายจะลดลง
• มวลของไข่จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากความชื้นระเหยผ่านชั้นเปลือกไข่ การปฏิบัติได้แสดงให้เห็นว่ายอดขายตามน้ำหนักนั้นไม่ได้กำไร เราสามารถยกตัวอย่างเช่น ร้านค้าซื้อผลิตภัณฑ์ 1 ตันโดยน้ำหนักที่ฟาร์มสัตว์ปีก และเป็นไปได้ที่จะขายน้อยลงครึ่งหนึ่งเนื่องจากการสูญเสียความชื้นผ่านเปลือก ดังนั้นร้านค้าจะถูกบังคับให้เพิ่มการสูญเสียเหล่านี้ในรูปแบบของมูลค่าเพิ่มซึ่งจะส่งผลต่อราคาที่เพิ่มขึ้น
• ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างบอบบางและยิ่งต้องเผชิญกับความเครียดทางกลมากเท่าไร เปอร์เซ็นต์ของมันก็ใช้ไม่ได้มากขึ้นเท่านั้น - ไข่จะแตกง่ายระหว่างการขนส่ง มันสามารถแตกได้ง่าย

สำคัญ! ไม่สามารถใช้ไข่ดิบที่แตกได้! ในร้านให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบเปลือก

ก่อนปรุงไข่ แนะนำให้ล้างไข่โดยใช้ผงซักฟอกธรรมดา ส่วนโปรตีนเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดและสูญเสียความชื้นมากที่สุด บางครั้งการสูญเสียมวลเกิดจากการเติมน้ำบริสุทธิ์ แต่สิ่งนี้สามารถทำได้หากสูตรเรียกร้องให้เขย่า

การติดฉลากตามน้ำหนักและประเภท

ไข่ที่นำเข้าจากต่างประเทศมีการกำหนดน้ำหนักตามตารางดังนี้

ไข่ที่นำเข้าจากต่างประเทศมีป้ายกำกับตามหมวดหมู่ดังตารางดังนี้

การกำหนดน้ำหนักไข่โดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก

ไข่ไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ขอบเขตการใช้งานที่กว้างขวางนั้นเกิดจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

สินค้าแบ่งออกเป็น:

1. อาหาร (สดเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์);
2. ตาราง (เก็บได้นานถึง 3.5 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องและ 3 เดือนในตู้เย็น);

พวกเขาถูกทำเครื่องหมายตามนั้น - แต่ละอันประทับด้วยตัวอักษรตัวแรกของชั้นเรียนหรือในรูปแบบ: "C0", "C1", "SV", "DV" น้ำหนักเฉลี่ยของไข่หนึ่งฟองในชั้นที่ 1 คือ 55 ถึง 64 กรัม ไข่ที่ถูกที่สุดและเล็กที่สุดผลิตโดยแม่ไก่ไข่และไข่ที่ใหญ่กว่าโดยแม่ไก่ที่มีอายุมาก สำหรับไข่เฉลี่ย น้ำหนักโดยทั่วไปคือ 40 ถึง 60 กรัม แนะนำให้ใช้ขนาดและน้ำหนักโดยประมาณนี้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่

โดยทั่วไป ยิ่งผลิตภัณฑ์ยิ่งสด ยิ่งหนัก เนื่องจากการสูญเสียความชื้นยังคงไม่มีนัยสำคัญ

เฉพาะโปรตีนและไข่แดงเท่านั้นที่มีน้ำหนักได้เท่าใดหากไม่คำนึงถึงเปลือก น้ำหนักนี้ประมาณ 55 กรัม นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับพ่อครัวหรือพ่อครัวขนม (เช่น เมื่อเตรียมอาหารที่เรียกว่า "melange")

น้ำหนักที่แน่นอนของไข่จะถูกกำหนดโดยเปอร์เซ็นต์:

• เปลือกคิดเป็น - 12% ของน้ำหนัก;
• สำหรับไข่แดง - 32%;
• สำหรับโปรตีน - 56%;

นั่นคือการถอดเปลือกออกให้น้ำหนักรวมประมาณ 88% ซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

มันเกิดขึ้นว่าในชั้นเดียวกันมีไข่ที่มีน้ำหนักต่างกัน สถานการณ์นี้จัดทำโดยมาตรฐานที่บังคับใช้ในรัสเซีย แม้ว่าสำหรับล็อตขายส่ง อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนของน้ำหนักได้ ในต่างประเทศ การทำเครื่องหมายมวลแตกต่างกันเล็กน้อย: ไข่นำเข้าที่เล็กที่สุดมีน้ำหนัก 30 กรัม ที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนัก 73 กรัม

บรรจุภัณฑ์ที่นำเข้าซึ่งมีเครื่องหมายระบุน้ำหนักและขนาด ยังคงมีสัญลักษณ์ "eco" วางบนหีบห่อและกล่องที่นำผลิตภัณฑ์จากไก่มาซึ่งมีพื้นที่ว่างสำหรับการเคลื่อนไหว หลายคนให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับข้อเท็จจริงนี้ เนื่องจากในสภาพปัจจุบัน เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะรับรองเสรีภาพในการเคลื่อนย้ายไก่ในฟาร์มสัตว์ปีก หากในหมู่บ้าน ในเล้าไก่ส่วนตัว ไก่ไข่ไม่ได้รับความเครียด จากนั้นในฟาร์มสัตว์ปีกสมัยใหม่ พวกมันจะแออัดในกรงและแทบไม่ขยับตัว และสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ ไข่แต่ละฟองยังมีตราประทับระบุประเทศต้นทางอีกด้วย จนถึงปัจจุบันผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตหลัก 4 รายจาก:

1. เบลเยียม - การกำหนด "1";
2. เยอรมนี - ชื่อ "2";
3. ฝรั่งเศส - การกำหนด "3";
4. เนเธอร์แลนด์ - ชื่อ "6";

ที่น่าสนใจคือในไข่ลวก มวลไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากฟังก์ชันป้องกันของเปลือก (การควบคุมปริมาณความชื้นและความสามารถในการปล่อยให้องค์ประกอบของโปรตีนและไข่แดงไม่เปลี่ยนแปลง) ถ้ามันทอด (เช่น กำลังเตรียมไข่ดาว) - มวลจะลดลงอย่างมากเนื่องจากความสมบูรณ์ของเปลือกถูกละเมิด - จะถูกลบออก (คุณต้องลบ 12% ของน้ำหนักของไข่ด้วยเปลือก ) และความชื้นจะออกจากโปรตีนและไข่แดงอย่างอิสระ

ข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์

ข้อมูลที่น่าสนใจ:

• หากบรรจุไข่ในกล่องแต่ละฟองไม่จำเป็นต้องติดฉลาก - ตราประทับบรรจุภัณฑ์ทั่วไปก็เพียงพอแล้ว
• สูตรส่วนใหญ่ระบุน้ำหนักโดยประมาณของไข่หนึ่งฟองเท่ากับ 40 กรัม
• ไข่อาหารมีเครื่องหมายสีแดง ไข่โต๊ะมีเครื่องหมายสีน้ำเงิน
• ฉลาก "ฟิตเนส" ซึ่งบางครั้งสามารถพบได้ในเครือข่ายค้าปลีก หมายความว่าไข่เหล่านี้ไม่ธรรมดา - อุดมไปด้วยวิตามิน
• เปลือกซึ่งมีบางสิ่งที่ไม่เกี่ยวข้อง (ขนนก อนุภาคมูลสัตว์ ฯลฯ) ติดอยู่ไม่เกี่ยวข้องกับไก่บ้าน - ผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามความสะอาดและสุขอนามัยในที่ทำงาน
• แนวคิดของ "ไข่ใหญ่" และ "ไข่เล็ก" อาจแตกต่างกันอย่างมากในประเทศต่างๆ

• ใน Book of World Records มีบันทึกว่าไข่ที่ใหญ่ที่สุดที่ลงทะเบียนมีน้ำหนัก 136 กรัมและไข่ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนักน้อยกว่า 10 กรัม
• ในบรรดาชาวอังกฤษประเพณีการเพาะพันธุ์ไก่นั้นมีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น: ตัวอย่างที่มีน้ำหนัก 450 กรัมถูกบันทึกไว้ด้วยขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. และยาว 32 ซม.
• การวางไข่ของแม่ไก่พันธุ์ตกแต่งทำให้วางไข่ทั้งขนาดกลางและขนาดเล็ก (เช่น ไก่พันธุ์มาเลเซีย Serama วางไข่ที่มีน้ำหนักเพียง 10 กรัมและเล็กกว่าปกติ 5 เท่า)

คิร่า สโตเลโตวา

หากคุณกำลังจะเลี้ยงไก่ไม่เพียง แต่เพื่อเอาใจรสนิยมของคุณเอง แต่ยังเพื่อเติมเต็มกระเป๋าเงินของคุณ คุณควรค้นหาว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือกและด้วยเพราะราคาของผลิตภัณฑ์และหมวดหมู่จะ ซึ่งเป็นของโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

ค่าเครื่องหมาย

ต้องติดฉลากไข่ก่อนส่งถึงร้าน เครื่องหมายสามารถมองเห็นได้โดยตรงบนเปลือกหรือบนบรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยอักขระ 2 ตัว อันแรกบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ อันที่สอง - หมวดหมู่และน้ำหนักโดยประมาณ

1. C หมายถึง "ตาราง" เช่น โดยมีระยะเวลามากกว่า 7 วัน นับแต่วันที่รื้อถอน
2. D - "อาหาร" หรืออีกนัยหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ "เพียง" จากใต้ไก่ หลังจาก 7 วัน จะกลายเป็น "โรงอาหาร"

หมวดหมู่นี้ระบุด้วยตัวเลข: 1, 2 และ 3 หรือด้วยตัวอักษร O และ B เทียบเท่ากับยุโรป เครื่องหมายจะมีลักษณะดังนี้: M (1), S (2, 3), L (O) และ เอ็กแอล (บี). O หมายถึง "ทางเลือก" และ B เป็นหมวดหมู่สูงสุด น้ำหนักเฉลี่ยของแต่ละประเภทแสดงในตาราง:

หากเราพูดถึงผลิตภัณฑ์มาตรฐาน การดูเครื่องหมายควรบอกคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ในร้านค้าทั่วไป ทุกคนมักจะเห็น (และเห็น) ไข่ที่มีเครื่องหมาย c1 หรือ c2 (นั่นคือ ไข่โต๊ะประเภท 1 หรือ 2)

น้ำหนักไม่มีเปลือก

เปลือกนี้ไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่ผู้ซื้อสนใจคำถามนี้ ไข่แดงและโปรตีนมีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือกในไข่ไก่ตัวเดียว น้ำหนักเฉลี่ยของเปลือก - 10% ของน้ำหนักรวมของไข่ดิบ

เปลือกไม่ได้ไร้ประโยชน์อย่างที่คิด (จำไว้นะครั้งหน้าที่คุณทิ้งมันไป) เปลือกเป็นแหล่งของแคลเซียมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและการเจริญเติบโตของสัตว์ปีก เจ้าของที่มีไหวพริบแทนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในร้านขายสัตว์เลี้ยง ให้ใส่เปลือกหอยที่บดแล้วเป็นอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงที่มีขนนก เปลือกใช้ในด้านอื่นของชีวิต เช่น ใช้ทำอาหารจากพืชและเครื่องสำอาง

ไข่แดงมีน้ำหนักเท่าไหร่และโปรตีนเท่าไหร่?

น้ำหนักของโปรตีนในไข่หนึ่งฟองคือ 55% โดยน้ำหนัก และไข่แดงคือ 35% อย่างที่คุณเห็นมวลส่วนใหญ่เป็นโปรตีน และในทางกลับกันก็ประกอบด้วยน้ำ 90% น้ำจะค่อยๆ ระเหยไปในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ส่งผลให้น้ำหนักลดลง นี่เป็นคำถามที่ว่าทำไมไข่ไก่ที่ซื้อตามร้านถึงมีปริมาณน้อยกว่าที่ควรจะเป็น การลดน้ำหนักเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นอย่าถือว่าช่วงเวลานี้เป็นกลลวง พิจารณาว่าไข่แดงและโปรตีนมีน้ำหนักเท่าใดในตาราง:

ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่

ไข่เพื่อเพิ่มมวล สูตรของฉัน.

แม่ไก่เริ่มวางไข่ขนาดใหญ่

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการที่ควรทราบ

1. มวลของผลิตภัณฑ์ดิบและต้มสุกยังคงเกือบเท่าเดิม หากเราไม่รวมน้ำหนักของเปลือก
2. น้ำหนักเฉลี่ยยังคงเป็นน้ำหนักเฉลี่ย มันเกิดขึ้นที่ไก่วางไข่ที่ "ไม่จัดรูปแบบ" บางครั้งหนังสือพิมพ์กระดาษและสิ่งพิมพ์ออนไลน์เริ่มตาพร่าอย่างแท้จริงด้วยรายงานว่าไก่ของใครบางคนวางไข่ที่มีน้ำหนักเพียง 5 กรัม (ซึ่งน้อยกว่านกกระทา!) และข่าวเกี่ยวกับการปรากฏตัวของไข่ที่มีน้ำหนัก 200 กรัมขึ้นไป ขนาดที่ไม่ได้จัดรูปแบบในบ้านเรา แน่นอนว่าไม่รวมตาราง แต่เจ้าของสัตว์ปีกควรตระหนักถึงกรณีดังกล่าว (และค้นหาที่อยู่และหมายเลขโทรศัพท์ของผู้ที่เกี่ยวข้องกับการบันทึกใหม่ใน Guinness Book of Records ล่วงหน้า)
3. อย่างไรก็ตาม สุภาษิตที่ว่า “แม่ไก่ดำวางลูกอัณฑะสีขาว” กลายเป็นเรื่องที่ไม่เกี่ยวข้องเลย ตอนนี้มันไม่สามารถวางไข่ขาว แต่เป็นไข่สีน้ำเงินหรือสีเขียว สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แต่องค์ประกอบแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์ "หลากสี" จะเหมือนกับสีขาวทั่วไป
4. คอเลสเตอรอล - ตำนานหรือไม่ตำนาน? ผู้สนับสนุนด้านอาหารบางคนกลัวคอเลสเตอรอลในไข่แดง มันมีอยู่จริง แต่ไม่มากเท่าที่ตำนานบอก กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร แต่แน่นอนว่าในปริมาณที่จำกัด เชื่อกันว่าวันหนึ่งคุณสามารถซื้อไข่เจียวที่มีไข่แดง 1-3 ฟองหรืออาหารต้มในปริมาณเท่ากันได้

ประโยชน์ของไข่ไม่อาจปฏิเสธได้ เพียงอ่านรายการสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในไข่เพื่อให้แน่ใจในเรื่องนี้ ดังนั้นจงกินมันและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุด เนื่องจากตอนนี้มันชัดเจนว่าจะถอดรหัสสัญญาณที่เข้าใจยากบนเปลือกได้อย่างไร ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไข่มีน้ำหนักเท่าไหร่ เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้

ไข่ไม่เพียงแต่รับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบในอาหารและอาหารของเราทั่วโลกอีกด้วย แต่มีไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปริมาณอาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารแต่ละจาน เพื่อคำนวณแคลอรี่สำหรับโภชนาการอาหาร

ในสหพันธรัฐรัสเซีย น้ำหนักของไข่จะถูกแบ่งออกตามกฎหมายที่จัดตั้งขึ้น ท้ายที่สุดปัญหานี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่ในครัวเรือนส่วนบุคคลของประชาชนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการขายสินค้าในร้านค้าด้วย น้ำหนักจะขึ้นอยู่กับประเภทไข่ไก่ที่กำหนด

สำหรับตัวชี้วัดโดยเฉลี่ยถ้าคุณไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ในร้าน แต่เพียงแค่รวบรวมสิ่งที่ไก่วางไว้ก็จะประมาณ 40-65 กรัม บ่อยครั้งที่เรากำลังพูดถึง 60 กรัม ดังนั้นน้ำหนักนี้จึงถือได้ว่าเป็นค่าเฉลี่ยสำหรับไข่ไก่มาตรฐาน

น่าสนใจ! ปรากฎว่าในไข่หนึ่งกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ที่จะชั่งน้ำหนัก อาจมีไข่ขนาดกลางได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟอง ไข่ไก่ 1 ฟอง มีน้ำหนักประมาณ 400-650 กรัม ตามลำดับ

ตารางน้ำหนักที่แสดงไว้สำหรับไข่ที่อยู่ในเปลือก แต่ยังสามารถเน้นน้ำหนักของไข่โดยไม่ต้องมีเปลือก รวมทั้งน้ำหนักของไข่ขาวหรือไข่แดงแยกจากกัน มาดูข้อมูลนี้กันดีกว่า

ไข่ไก่ที่เลือก: น้ำหนักในเปลือก 65-74.9, น้ำหนัก 59-68 กรัมไม่มีเปลือก, น้ำหนักโปรตีน 36-41 กรัม และน้ำหนักโปรตีน 23-26 กรัม

คุณสมบัติการทำเครื่องหมาย

ปรากฎว่าถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของไข่ได้ง่ายๆ โดยดูที่เครื่องหมาย จะต้องนำไปใช้กับฟาร์มสัตว์ปีกหลังจากการคัดแยก ส่วนใหญ่มักใช้ไข่ประเภทที่สามในการปรุงอาหารซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม

การทำเครื่องหมายถูกนำไปใช้กับไข่แต่ละฟองโดยไม่ล้มเหลวซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนในกฎหมาย โดยวิธีการที่ราคายังขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ แน่นอนว่าไข่ประเภทที่สามนั้นถูกที่สุด ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีน้ำหนักน้อยที่สุด

สามารถรับไข่ขนาดใหญ่ได้จากแม่ไก่ชั้นยอดเท่านั้น พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในขนาดของพวกเขา แต่ยังอยู่ในเงื่อนไขของการกักขังและแม้กระทั่งในความหลากหลายของอาหาร แต่ความจริงข้อนี้ไม่ได้หมายความว่าไข่ขนาดใหญ่จะมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเสมอไป สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับผลประโยชน์

ตรงนี้ ความแตกต่างอยู่ที่กำไรจากการขายเท่านั้น ดังนั้นขนาดไข่ที่จะซื้อขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับและความสามารถทางการเงินเท่านั้น: พวกเขาทั้งหมดจะอร่อยและมีสุขภาพดี

น่าสนใจ!ไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกบันทึกในคิวบา มันมีน้ำหนัก 148 กรัม ไก่วางไข่ที่เล็กที่สุดในประเทศปาปัวนิวกินี น้ำหนักเพียง 9.7 กรัม

ตอนนี้คุณสามารถนำทางตามน้ำหนักของไข่ไก่ได้อย่างง่ายดาย ขึ้นอยู่กับการทำเครื่องหมาย การมีอยู่หรือไม่มีของเปลือก ความรู้นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการรักษาสารอาหารที่เหมาะสมและเตรียมอาหารที่หลากหลาย

ตามกฎหมายในรัสเซีย ไข่ไม่ควรขายโดยน้ำหนัก แต่ขายแยกตามชิ้น ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หลังจากวางไข่แล้ว ไข่จะถูกคัดแยก แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามน้ำหนักหลายหมวดหมู่ จากนั้นจะติดฉลากและบรรจุหีบห่อ ดังนั้น คุณสามารถหาน้ำหนักโดยประมาณของไข่ได้ โดยการทำเครื่องหมายซึ่งใช้กับพื้นผิวของเปลือกหรือเขียนบนบรรจุภัณฑ์และป้ายราคา รายการหมวดหมู่ที่เป็นไปได้ทั้งหมดแสดงในตารางด้านล่าง

ตารางน้ำหนักไข่ไก่ประเภทต่างๆ

เครื่องหมาย	น้ำหนักกรัม	หมวดหมู่	ความทนทานต่อน้ำหนัก g
			จาก	ก่อน
	40	ที่สาม	35	45
	50	ที่สอง	45	55
	60	อันดับแรก	55	65
	70	เลือกแล้ว	65	75
	80	สูงกว่า	75	-

ตัวเลขและตัวอักษรหมายความว่าอย่างไร

ตัวเลข 1 , 2 , 3 และตัวอักษร อู๋(ทางเลือก), ที่(สูงสุด) ระบุประเภทน้ำหนักของไข่

จดหมาย จาก(ตาราง) หมายความว่า ไข่ที่มีอายุการเก็บรักษานานเหมาะสมกับการบริโภคของมนุษย์

จดหมาย ดี(อาหาร) หมายถึง ไข่สดคุณภาพสูง ซึ่งหลังจากเก็บได้ 7 วัน (ตั้งแต่วางไข่) จะสูญเสียข้อได้เปรียบและเลื่อนขึ้นสู่อันดับไข่โต๊ะปกติ

ชนิดของไข่ที่จะซื้อสำหรับสูตร?

ในสูตรอาหารในประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไข่ไก่ที่เล็กที่สุดในประเภทที่สามที่มีน้ำหนัก 40 กรัม

ทำไมไข่ขายเป็นชิ้นไม่ใช่โดยน้ำหนัก?

ในรัสเซียสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยกฎหมาย และมีมากมาย

ฉันชั่งน้ำหนักไข่ที่ซื้อมาปรากฎว่าพวกเขามีน้ำหนักน้อยกว่า เราถูกหลอกหรือเปล่า?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ฟาร์มสัตว์ปีกสามารถหลอกลวงลูกค้าได้ด้วยการติดฉลากที่ไม่ซื่อสัตย์ แต่มีเพียงเช็คพิเศษจาก Rospotrebnadzor เท่านั้นที่สามารถพิสูจน์เรื่องนี้ได้ อย่างไรก็ตาม โดยปกติแล้ว น้ำหนักจะไม่ตรงกัน เนื่องจากระหว่างการเก็บรักษา ไข่จะลดน้ำหนักเร็วมากเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก

อย่ากินไข่แตก เมื่อซื้ออย่าลังเลที่จะมองหาแพ็คเกจที่ไม่มีไข่แตก

หากคุณไม่ไว้วางใจร้านค้าหรือฟาร์มสัตว์ปีก ให้ตรวจสอบน้ำหนักของไข่ที่อยู่ในร้านด้วยเครื่องชั่งควบคุม

ล้างด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร

น้ำหนักไข่แดง โปรตีน และเปลือก

ไข่ส่วนใหญ่เป็นโปรตีน ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว น้ำบางส่วนจากโปรตีนจะระเหย ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักรวมของไข่ลดลง บ่อยครั้งที่การลดน้ำหนักที่หายไปสามารถเติมเต็มได้ด้วยการเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในโปรตีน แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่ต้องเขย่าโปรตีนหรือไข่ทั้งฟองตามสูตร

ตารางน้ำหนักไข่แดง โปรตีน และเปลือกไข่ไก่

รหัส	หมวดหมู่	ทั่วไป น้ำหนักกรัม	น้ำหนักของส่วนประกอบ g
			ไข่แดง	โปรตีน	เปลือก
	ที่สาม	40	12	23	5
	ที่สอง	50	16	29	6
	อันดับแรก	60	19	34	7
	เลือกแล้ว	70	22	40	8
	สูงกว่า	80	25	46	10

น้ำหนักของไข่ที่นำเข้าโดยทำเครื่องหมาย

ทำไมไข่ไม่ขายตามน้ำหนัก แต่ขายแยกชิ้น

ขายเป็นชิ้นสะดวก ขายตามน้ำหนักไม่สะดวก

1. น้ำหนักของไข่ระหว่างการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมากเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก ในทางปฏิบัตินี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเครือข่ายการค้าจะซื้อจากฟาร์มสัตว์ปีกเช่นไข่ 1,000 กก. และขายเพียง 950 กก. การสูญเสียน้ำหนักของไข่เนื่องจากการระเหยจะต้องรวมอยู่ในส่วนต่างการขายซึ่งจะทำให้ราคาเพิ่มขึ้น

2. ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเปราะบาง ยิ่งจับมากเท่าไหร่ ไข่ก็จะยิ่งแตกและแตกมากขึ้นเท่านั้น เมื่อชั่งน้ำหนักระหว่างการขาย ปริมาณของเสียจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียทั้งราคาและคุณภาพด้วย

3. ห้ามขายไข่ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เนื่องจากอาจเกิดการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ข้างเคียงกับซัลมาเนลลา ดังนั้นเพื่อให้มีโอกาสซื้อไข่ได้จำนวนหนึ่งที่ไม่คูณกับ 10 ทางร้านจึงต้องเปิดแผนกพิเศษขายไข่และที่ทำงานเพิ่มเติม ตามที่คุณเข้าใจ ราคาไข่จะพุ่งสูงขึ้นถึงค่าอนาจาร และร้านค้าเล็กๆ จะไม่สามารถขายไข่ได้เลย

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจำนวนมากมีความสนใจในคำถามนี้ - ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่? Valery

น้ำหนักไข่

ไข่ดิบและไข่ต้มเป็นแหล่งโปรตีนและสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คุณต้องกินทุกวันเพื่อเติมเต็มโปรตีนและแคลเซียมสำรอง เมื่อเทียบกับไข่ของนกชนิดอื่น ไก่มีน้ำหนักเฉลี่ยค่อนข้างพอประมาณ โดยแต่ละชิ้นประมาณ 55 - 60 กรัม น้อยกว่านั้นเป็นเพียงไข่นกกระทา - 10 - 12 กรัมและไก่ตะเภา - 25 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบ ห่านมีน้ำหนักตั้งแต่ 180 ถึง 220, เป็ด - จาก 80 ถึง 100, ไก่งวง - จาก 70 ถึง 80, ไก่ฟ้า - จาก 60 ถึง 70 เป็นที่ชัดเจนว่ามวลของผลิตภัณฑ์ต้มจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

นอกจากมวลแล้ว คนธรรมดาทั่วไปยังสนใจในความหมายของตัวอักษรที่พิมพ์บนพื้นผิวของเปลือกหอยอีกด้วย C - เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานาน สามารถใช้สำหรับรับประทานและปรุงอาหารได้ ดี-ผลิตภัณฑ์อาหาร สด อาจต้องซื้อในสัปดาห์แรก หากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จะย้ายไปที่กลุ่ม C โดยอัตโนมัติ

มีการจำแนกเป็นหมวดหมู่ซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายและน้ำหนักเฉลี่ย ไข่ที่มีระดับสูงสุดสามารถมีมวลได้ตั้งแต่ 75 กรัมขึ้นไปเลือกหนักประมาณ 65 - 75 และตราประทับบนร้านดูเหมือน O, CO, TO. ผลิตภัณฑ์ประเภท 1 สามารถกระชับได้ตั้งแต่ 55 ถึง 65 และเครื่องหมาย 1, C1 หรือ D1 ผลิตภัณฑ์ประเภท 2 สามารถชั่งน้ำหนักได้ประมาณ 45 - 55 คุณจะเห็นเครื่องหมาย 2, C2 หรือ D2 นอกจากนี้ยังมีไข่ประเภท 3 น้ำหนักค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว - จาก 35 ถึง 45 ทำเครื่องหมาย 3, D3 หรือ C3 กับพื้นผิวของเปลือก ความหลากหลายหลังนี้มักพบในสูตรการทำอาหารเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร

ในยุโรปเมื่อบรรจุภัณฑ์การจำแนกประเภทค่อนข้างแตกต่างจากปกติสำหรับประเทศของเรา - ขึ้นอยู่กับลักษณะภายนอกและภายในของผลิตภัณฑ์และใช้ตัวอักษร A, AA, B สำหรับทำเครื่องหมาย ส่วนขนาดในยุโรปไข่ ยังแบ่งออกเป็นกลุ่มใหญ่ ใหญ่ กลาง และเล็ก

มีมาตรฐานที่ยอมรับกันโดยทั่วไปสำหรับน้ำหนักของโปรตีน ไข่แดง และเปลือก สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ตัวเลขเหล่านี้คือ 46, 25 และ 10 กรัม ในไข่ของสายพันธุ์ที่เลือกโปรตีนควรมีน้ำหนัก 40 ไข่แดง 22 เปลือก 8 ในชั้นหนึ่งโปรตีนมีน้ำหนักประมาณ 34 ไข่แดง - 19 เปลือก 7 สำหรับชั้นที่สองตัวชี้วัดดังกล่าวมีความเกี่ยวข้อง - โปรตีน 29, ไข่แดง 16, เปลือก 6. ชั้นที่สามมีน้ำหนักโปรตีนประมาณ 23, ไข่แดง - 12, เปลือก - 5

การรู้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าลูกอัณฑะไก่มีน้ำหนักเท่าใดสามารถช่วยในการปรุงอาหารได้ เนื่องจากในเกือบทุกส่วนผสมนั้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามส่วนผสมบางอย่าง ให้กำหนดจำนวนแคลอรีที่ให้สารอาหารทางโภชนาการ สำหรับสินค้ามาตรฐานที่ใครๆ ก็ซื้อได้ในร้านค้า น้ำหนักเฉลี่ย 60 กรัม ปรากฎว่าในหนึ่งกิโลกรัมขึ้นอยู่กับประเภทในการจำแนกประเภทที่ได้รับข้างต้นอาจมีขนาดกลางตั้งแต่ 15 ถึง 25 ชิ้น โหลจะกระชับน้ำหนักประมาณ 400 - 650

เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคที่ไม่พึงประสงค์เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์นี้ ขอแนะนำให้ใช้ในอาหารหลังการอบชุบด้วยความร้อน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโปรตีนหยาบนั้นร่างกายดูดซึมได้เพียงครึ่งเดียวนั่นคือมันอุดตันด้วยผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อย ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างผลิตภัณฑ์และขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวเปลือก สิ่งนี้ทำภายใต้กระแสน้ำอุ่นซึ่งสร้างแรงดันภายในซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการแทรกซึมของแบคทีเรียและชิ้นส่วนที่สกปรก มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับชีวิตของไก่ - โดยการทอด ต้ม ละลายในน้ำร้อน เพิ่มค็อกเทล เกลือหรือดอง ใส่ในชิ้นทอดหรือขนมปังกรอบ แป้งบิสกิตหรือเมอแรงค์

วิดีโอ "ประโยชน์ของไข่ไก่"

การบันทึกดังกล่าวให้ข้อมูลที่มีค่าเกี่ยวกับผลกระทบของไข่ที่มีต่อร่างกายของเรา คุณสมบัติทางโภชนาการและพลังงานที่มีคุณค่าของไข่ วิธีการเลือก จัดเก็บ และปรุงอาหารอย่างเหมาะสม

.

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่ควรรวมอยู่ในเมนูของทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพและรูปร่างหน้าตาของเขา ประกอบด้วยสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคล รวมทั้งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ สำหรับผู้ที่ปรุงอาหารโดยใช้อาหารเหล่านี้บ่อยๆ หรือปฏิบัติตามระบบโภชนาการที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด

ข้อมูลทั่วไป

เราแต่ละคนเมื่อซื้อส่วนประกอบแสนอร่อยเหล่านี้หลายสิบรายการในเมนูอาหาร ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบแต่ละอย่างมีตัวอักษรและตัวเลขต่างกันบนเปลือก อาจเป็น C, O พร้อมกับการนับจำนวนหนึ่ง การรวมตัวอักษรและตัวเลขนี้เรียกว่าการทำเครื่องหมาย ประเภทที่ง่ายที่สุดจะมีอักขระอย่างน้อยสองตัว - ตัวอย่างเช่น C1 นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นของตราประทับ ซึ่งระบุผู้ผลิตและข้อมูลอื่นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่โดยไม่ต้องตุ้มน้ำหนักคุณควรเข้าใจเครื่องหมายและเรียนรู้ที่จะเข้าใจ

อักขระตัวแรกที่ระบุในฉลากจะระบุประเภทของผลิตภัณฑ์อาหาร จากนั้นระบุหมวดหมู่แล้ว - สามารถกำหนดตัวอักษรหรือตัวเลขได้ ในกรณีนี้ ขอบเขตและวันหมดอายุจะขึ้นอยู่กับส่วนแรกของตราประทับ ตามนี้ไข่สองประเภทมีความโดดเด่น:

• D - อาหารที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ (7 วัน) นับจากเวลาที่แยกไข่ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หากพวกเขาไม่ได้รับรู้ในช่วงเวลาที่กำหนดพวกเขาก็กลายเป็นโรงอาหาร
• C - โรงอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน

โดยทั่วไปแล้วห้องอาหารไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าห้องรับประทานอาหาร เพียงอันที่สองจะสดกว่าและจะอยู่ที่เคาน์เตอร์ร้านค้าในระยะเวลาอันสั้น ส่วนประกอบดังกล่าวของเมนูอาหารสามารถบริโภคได้ทั้งต้ม ทอด และดิบ ใช้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในธุรกิจขนม เหมาะสำหรับให้อาหารเด็กเล็ก

มวลของไข่ขึ้นอยู่กับว่าเป็นโต๊ะหรืออาหารขึ้นอยู่กับเล็กน้อย แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์การสูญเสียความชื้นเป็นเวลานานเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการระเหยผ่านเปลือก นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่ไข่ประเภทเดียวกันและขนาดเท่ากัน แต่เพิ่งวางโดยแม่ไก่ ก็จะหนักกว่าไข่ที่วางอยู่บนหิ้งในซุปเปอร์มาร์เก็ตมาระยะหนึ่งแล้ว

น้ำหนักต่ำสุดเฉลี่ยและสูงสุดขึ้นอยู่กับหมวดหมู่

นอกจากนี้การทำเครื่องหมายจำเป็นต้องมีการกำหนดหมวดหมู่ซึ่งมีเพียง 5 เท่านั้น ต้องขอบคุณ "สัญญาณ" เหล่านี้จึงเป็นไปได้ที่จะกำหนดว่าขนาดและน้ำหนักเฉลี่ยจะเป็นอย่างไร เหล่านี้คือ 1 - แรก 2 - ที่สอง 3 - สาม B - สูงสุดและ O - หมวดหมู่ที่เลือก เมื่อรู้ว่าลูกอัณฑะบางชนิดมีน้ำหนักเท่าใด คุณสามารถระบุน้ำหนักของลูกอัณฑะได้คร่าวๆ

ดังนั้นจึงปรากฏว่าน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50-60 กรัม เนื่องจากปริมาณไข่แดงเป็นสองเท่า ไข่แดงสองฟองจึงมีน้ำหนักจาก 80 กรัม ตามกฎแล้ว

ในสูตรอาหารไข่ที่เล็กที่สุดในประเภทที่ 3 มักจะถูกใช้เป็นพื้นฐานโดยมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม

อย่างไรก็ตาม วิธีการทำเครื่องหมายนี้ใช้เฉพาะในรัสเซียเท่านั้นและเป็นค่านิยมของตัวบ่งชี้ที่จะมีความเกี่ยวข้องในประเทศของเรา ในต่างประเทศการทำเครื่องหมายจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมาตรฐานน้ำหนักเฉลี่ยนั้นค่อนข้างแตกต่างจากปกติเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ในยุโรป การกำหนดตัวอักษรจะเป็นดังนี้ - S, M, L, XL - และมีขนาดใกล้เคียงกับเสื้อผ้า และตัวบ่งชี้น้ำหนักเฉลี่ยมีตั้งแต่ 53 ถึง 73 กรัม

น้ำหนักไม่มีเปลือก

ไข่แต่ละฟองมีสามองค์ประกอบ คือ ไข่แดง สีขาว และเปลือก ส่วนแบ่งขององค์ประกอบสุดท้ายเท่ากับ 10-11.5% ของน้ำหนักทั้งหมด เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว มันง่ายที่จะคำนวณว่าไข่ที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกมีน้ำหนักเท่าใด และเป็นสิ่งสำคัญในการคำนวณตัวบ่งชี้นี้สำหรับผู้ที่กินอย่างเคร่งครัดตามโปรแกรมบางอย่างและชอบทำอาหารรสเลิศตามสูตรที่แน่นอน

มวลของเปลือกไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของมัน - มันสามารถมีสีใดก็ได้และสิ่งนี้จะบ่งบอกถึงสายพันธุ์ของนกมากกว่าน้ำหนัก

ในเวลาเดียวกัน เปลือกไม่ควรถือเป็นส่วนที่ไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง เหมาะสำหรับใช้ในฟาร์ม - ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับไก่ สามารถใช้เป็นปุ๋ยที่ดีเยี่ยมสำหรับดอกไม้ และแม้แต่งานฝีมือของเด็ก ๆ ที่ใช้เปลือกหอยบดก็สามารถตกแต่งบ้านได้

ดิบและปรุงสุก

ไข่สามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ต้มก็เป็นที่นิยมมาก มักจะรวมอยู่ในอาหารสำหรับทุกๆ วันของแต่ละคน และยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้ทุกประเภทอีกด้วย และสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด การคำนวณว่าไข่ไก่ต้มมีน้ำหนักเท่าใดในการทำเมนู

เนื่องจากเนื้อหาของเปลือกไม่มีที่ไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และไม่พบการสูญเสียความชื้น จึงปลอดภัยที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะมีน้ำหนักมากเท่ากับของดิบ ในทั้งสองกรณี เชลล์จะไม่ถูกนำมาพิจารณา แต่หลังจากทอดแล้วมวลจะลดลงเล็กน้อย

น้ำหนักของไข่แดงและสีขาว

บางครั้งคุณจำเป็นต้องรู้ปริมาณโปรตีนในไข่ไก่โดยมวล รวมทั้งปริมาณไข่แดงในไข่ด้วย ตัวชี้วัดเหล่านี้สามารถคำนวณได้โดยรู้เปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นโปรตีนจึงมีประมาณ 55-58.5% และไข่แดง - 30-35% ตัวอย่างสามารถพบได้ในตาราง

เครื่องหมาย

การรู้ว่าไข่ไก่หนึ่งฟองมีโปรตีนกี่กรัมมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพ ปฏิบัติตามพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสม และดูแลรูปร่าง แนะนำให้กินเฉพาะส่วนนี้เท่านั้นโดยแยกไข่แดงออกจากกัน

ที่น่าสนใจคือ มันคือไข่ แม้จะมีประโยชน์อันล้ำค่า แต่ก็ถือว่าเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล และสารนี้ส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในไข่แดง ดังนั้นควรใช้ไข่ไก่อย่างระมัดระวัง และการรู้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไก่ให้จะช่วยควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอล

เนื้อหาบทความ:

เหตุใดจึงต้องทราบน้ำหนักของไข่ไก่ คลาสน้ำหนักของพวกเขา ความแตกต่างระหว่างหมวดหมู่รัสเซียและยุโรป ทำไมน้ำหนักต่างกัน.

ไม่ใช่ผู้ซื้อทุกคนที่คิดเกี่ยวกับขนาดและน้ำหนักของไข่ที่ซื้อ ถ้าเราต้องการสูตรสักสองสามอย่าง เราก็เอาจากตู้เย็น ในบางกรณี เพื่อความสำเร็จในการเตรียมอาหาร เช่น สำหรับการอบ จำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนกรัมในไข่หนึ่งฟอง เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ตารางพิเศษได้รับการพัฒนาเพื่อแปลงจำนวนไข่ขนาดหนึ่งเป็นจำนวนขนาดอื่น

นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจไม่เฉพาะกับมวลของไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงจำนวนไข่แดงในนั้นด้วย ท้ายที่สุดบางครั้งมีตัวเลือกสองไข่แดง ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะจัดการวงจรการสืบพันธุ์ของแม่ไก่เพื่อให้พวกมันวางไข่ได้เพียงเท่านี้ การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ปกติเป็นไข่แดง 2 ฟอง คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน

หมวดหมู่น้ำหนัก

เพื่อความเที่ยงธรรมและความสะดวก ไข่ไม่ได้จัดประเภทตามขนาด แต่แบ่งตามน้ำหนัก เมื่อซื้อแพ็คเกจอย่าคิดว่าทุกอย่างเหมือนกัน พวกมันไม่ได้เกิดขึ้นตามน้ำหนักของไข่ 1 ฟอง แต่ตามน้ำหนักเฉลี่ยในแพ็คเกจ นี่เป็นเพราะข้อจำกัดในเทคโนโลยีการคัดเกรดไข่อัตโนมัติ ในหนึ่งแพ็คเกจ อาจมีขนาดแตกต่างกัน แต่น้ำหนักมักจะผันผวนภายในช่วงที่กำหนด ซึ่งควบคุมโดยเอกสารประกอบ

• C3 - ที่สาม น้ำหนัก น้อยกว่า 45 กรัม
• C2 - วินาที 45-55 กรัม
• C1 - ก่อน 55-65 กรัม
• โอ้ - เลือกแล้ว 65-75 กรัม
• B - หมวดหมู่สูงสุด กว่า 75 กรัม

ถ้าเราเอาน้ำหนักเฉลี่ยของไข่เท่ากับ 50 กรัม น้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกจะน้อยกว่า 5 ฟอง มวลของไข่ขาวโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 27 กรัม และไข่แดงประมาณ 18 ฟอง ในระหว่างการปรุง น้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับอัตราส่วนระหว่างไข่แดงกับโปรตีน

ในร้านค้าคุณสามารถดูสินค้านำเข้า คุณสามารถใช้การโต้ตอบต่อไปนี้ระหว่างเครื่องหมายรัสเซียและยุโรปในรูปแบบอะนาล็อกโดยประมาณ:

• S (เล็ก) สอดคล้องกับรัสเซีย C3 และ C2;
• เอ็ม-ซี1;
• แอล - โอ;
• เอ็กแอล - บี

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการเตรียมอาหารพื้นฐาน (ไข่คน ไข่คน) น้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองจะไม่มีความสำคัญมากนัก

ในสูตรการอบส่วนใหญ่ อัตราส่วนระหว่างน้ำหนักของส่วนผสมแห้งและของเหลวกับปริมาณไข่แดงและโปรตีนที่เพิ่มเข้ามาเป็นสิ่งสำคัญ ส่วนใหญ่ยังใช้ไข่ขนาดใหญ่ (นั่นคือประเภทแรก)

ลักษณะเชิงปริมาตรของไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ( 45 มล.);
• ไข่ขาว 1 ฟอง = 2 ช้อนโต๊ะ ( 30 มล);
• ไข่แดง 1 ฟอง = 1 ช้อนโต๊ะ ( 15 มล).

สาเหตุที่น้ำหนักต่างกัน

เมื่อโตขึ้น ไก่เริ่มวางไข่ที่ใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ สำหรับน้ำหนัก 1 ชิ้น ไข่ไก่ได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์ของแม่ไก่ ฤดูกาล องค์ประกอบอาหาร สภาพแสง และปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ ผู้ผลิตทางการเกษตรใช้วิธีการเหล่านี้เพื่อให้ได้ตัวอย่างขนาดใหญ่

ในบรรดาที่วางขาย ที่เล็กที่สุดคือไข่นกกระทาน้ำหนักเท่านั้น 10-12 กรัมและที่ใหญ่ที่สุด - นกกระจอกเทศ ( ประมาณ 1.5 กิโลกรัม).

น้ำหนักดิบของไข่ไก่มีความสำคัญในการกำหนดมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนก สภาพการเลี้ยงและการให้อาหาร ฤดูกาล ฯลฯ

มวลของไข่ไก่ปรุงสุก (ต้ม ทอด ฯลฯ) ขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูป

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟอง

ตามสถิติ ไข่ไก่เฉลี่ยมีน้ำหนัก 50–55 กรัม

ขนาดได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ:

• อายุ;
• พันธุ์;
• เงื่อนไขการกักขัง
• คุณภาพและความถี่ในการให้อาหาร เป็นต้น

มวลอัณฑะมีความสำคัญในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก ตัวบ่งชี้นี้เป็นพื้นฐานในการกำหนดความหลากหลาย

ทำไมผู้ค้าปลีกไม่ขายไข่ตามน้ำหนัก:

1. ไข่จะสูญเสียน้ำหนักเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากของเหลวระเหยผ่านเปลือก
2. ความเปราะบางของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงการมีพนักงานแยกต่างหากที่ชั่งน้ำหนักสินค้า
3. มาตรฐานสุขอนามัยในปัจจุบันจำเป็นต้องมีการจัดสรรห้องแยกต่างหากสำหรับเครื่องชั่งสำหรับผลิตภัณฑ์

ทั้งหมดนี้จะเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตามระดับความสด ไข่จะแบ่งออกเป็น:

• อาหาร- ไม่เกิน 7 วันนับจากวันที่รื้อถอนพวกเขาจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร "D"
• โรงอาหาร- ผ่านไปมากกว่า 8 วันนับตั้งแต่การรื้อถอนพวกเขาจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร "C"

สำคัญ! ความหลากหลายของตารางจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 วันนับจากวันที่รื้อถอนในตู้เย็น - 90 วัน

ไข่มักจะขายเป็นแพ็คละ 12 ฟอง แต่อาจเล็กกว่า (6 หรือ 10)

ไม่มีเปลือก

น้ำหนักของเปลือกคือ 10% ของมวลของไข่ทั้งหมด ดังนั้นเมื่อดูที่ฉลากในร้าน คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเปลือกได้ด้วยการคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างง่าย

น้ำหนักของไข่ขาวและไข่แดง

เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุน้ำหนักที่แน่นอนของโปรตีนและไข่แดง มากขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์