Belyashi กับเนื้อสับ สูตร belyashi สับฉ่ำและอร่อย

เนื้อขาวที่มีกลิ่นหอมเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะ แป้งของพวกเขานุ่มกว่าพายชนิดเดียวกันมากและกลิ่นหอมของเนื้อไส้ข้างในซึ่งซึมผ่านรูเล็ก ๆ ด้านบนไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารขาวเขียวชอุ่มในกระทะได้ แต่ทุกคนไม่ทราบเคล็ดลับทั้งหมดของสูตรง่าย ๆ นี้

ผ้าขาวอันเขียวชอุ่มในกระทะ: สูตรคลาสสิก

แป้งทอดและไส้เนื้อฉ่ำ - นี่คือสิ่งที่ทำให้ belyashi แตกต่างจากอาหารอื่น ๆ

ในการทำแป้งยีสต์กรอบที่อร่อยที่สุดคุณจะต้อง:

• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 300 มล.
• น้ำตาล - 30-40 กรัม
• แป้ง - แป้ง 700 กรัมขึ้นไป
• ยีสต์ - 30 กรัม (ถ้าแห้ง - 1.5 ช้อนชา);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย / มาการีน - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก

การกรอก:

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว) - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ก้อน - 50 กรัม
• นม - 200 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมแป้งยีสต์ด้วยวิธีฟองน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ และยีสต์ให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด จากนั้นเพิ่มมวลแป้งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของแป้งควรค่อนข้างหนาเช่นครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก ปล่อยให้แป้งหมักในที่อุ่น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเป็นสามเท่าและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว

ในขณะที่แป้งโดขึ้น ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเนื้อแน่น หลังจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้ง: เนยละลาย, ไข่แดงและแป้งที่เหลือ จากนั้นเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนแยกต่างหากและค่อยๆผสมแป้งที่เขียวชอุ่มซึ่งทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครึ่งหนึ่งนวดเป็นระยะทุกครึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมไส้จำเป็นต้องส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือก หากคุณซื้อเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วควรบดหัวหอมและกระเทียมแยกต่างหากและเพิ่มเข้าไป หัวหอมจะต้องสับเพราะเขาเป็นผู้ให้น้ำผลไม้แก่ไส้ทั้งหมดในอนาคต แยกก้อนแช่ในนมและเพิ่มมวลเนื้อที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน คุณสามารถตีเบา ๆ เพื่อให้ไส้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

หลังจากทั้งแป้งและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นผ้าขาว: แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้กแล้วใส่เนื้อสับลงไปตรงกลาง จากนั้นปิดขอบเค้กด้านบน ปล่อยให้ รูเล็ก หรือคุณสามารถทำให้ผ้าขาวเป็นรูปสามเหลี่ยมได้โดยการบีบขอบทั้งสามด้าน ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะก้นลึกและปล่อยให้อุ่นบนไฟร้อนปานกลาง จุ่ม belyashi ลงในน้ำมันโดยให้รูลงแล้วทอดทั้งสองด้าน

โปรดจำไว้ว่าเมื่อทอดผ้าขาว คุณสามารถกลับด้านได้เพียงครั้งเดียว มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน!

Belyashi กับเนื้อกับนมและยีสต์

หลายคนโต้แย้งว่าแป้งยีสต์ไม่มีรสจืดโดยไม่ต้องเติมนม เมื่ออบแล้ว นมจะทำให้แป้งมีรสชาติที่หอมหวานเหมือนนมจริงๆ ซึ่งทำให้การรับประทานขนมปังที่มีไส้หวานนั้นดี แป้งยีสต์ทอดมีกลิ่นที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย และบางคนไม่ชอบกลิ่นนี้จริงๆ แต่นมช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น

ในสูตรแป้งด้านบน คุณสามารถใส่นมแทนน้ำได้ หรือตัวเลือกใดที่ดีที่สุด ให้ใส่ส่วนผสมทั้งสองอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน นั่นคือแทนที่จะใช้น้ำ 300 มล. คุณต้องใช้นม 150 มล. และน้ำในปริมาณที่เท่ากัน

อย่างไรก็ตามการบรรจุสามารถทำให้เป็นของเหลวได้มากกว่าปกติ - เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะยังคงทอดอยู่จึงได้รับอนุญาตเนื่องจากของเหลวจะยึดภายในอย่างรวดเร็ว

Tatar belyashi บน kefir ในกระทะ

เนื่องจาก belyashi ยังคงเป็นจานตาตาร์คุณจึงต้องปรุงเหมือนพวกตาตาร์ เพื่อให้ได้ผ้าขาวที่เขียวชอุ่มและมีรูพรุนมาก พวกตาตาร์ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก นั่นคือ คีเฟอร์หรือนมอบหมัก นอกจากนี้ยังมีสูตรที่รวม kefir ไว้ในไส้ด้วยเพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้นเนื่องจากการหมักกรดแลคติก

ดังนั้นสำหรับแป้งยีสต์บน kefir คุณจะต้อง:

• นมอบหมัก / kefir - 300 มล.
• แป้ง - 350 ขึ้นไป
• ยีสต์ - 15 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - หยิก

การบรรจุด้วยการเพิ่ม kefir:

• เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 400 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ก้อน - 50 กรัม;
• นม - 100 มล. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• คีเฟอร์ - 70 มล. (หนึ่งในสามของแก้ว).

การทำอาหาร:

ไม่มีอะไรใหม่และซับซ้อนในการเตรียมแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัย: การมีผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยให้ทำได้ ยีสต์ละลายใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง, น้ำตาล, ไข่อุ่น, เกลือ, น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ด้วยเนย) และแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดและทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นวดแป้งเป็นระยะ

คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่ามีแป้งน้อยในสูตรนี้เนื่องจาก kefir และนมอบหมักนั้นค่อนข้างหนาและมีไขมัน

ไม่มีอะไรใหม่ในการเตรียมไส้: บดเนื้อ, หัวหอมและกระเทียมเข้าด้วยกัน, ใส่ก้อนยาวที่แช่ในนม, kefir, เกลือ, พริกไทยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือในตอนแรกเนื้อสับต้องหนาโดยไม่มีความชื้นมากเกินไปเนื่องจากนมและ kefir สามารถทำให้ไส้บางลงได้ เป็นการดีกว่าที่จะเติมของเหลวลงในไส้อย่างระมัดระวังและควรบีบขนมปังจากนมส่วนเกินล่วงหน้า

belyashi อันเขียวชอุ่มพร้อมเนื้อและข้าว

จะทำอย่างไรถ้ามีเนื้อน้อยเกินไปและมีแป้งออกมาค่อนข้างมาก? คุณสามารถกระจายการบรรจุด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ควรเพิ่มข้าวขาวหุงสุกเล็กน้อย

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับหรือเนื้อ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2 กลีบ;
• ข้าวต้ม - 150 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเติมดังกล่าวจะกลายเป็น "เนื้อ" มากขึ้นและฉ่ำน้อยลงเนื่องจากไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม แต่ในขณะเดียวกันก็จะน่าพึงพอใจมากขึ้น!

ผักใบเขียวจะช่วยเปลี่ยนรสชาติของผักขาว เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี ต้นหอม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรของพนักงานต้อนรับโดยเฉพาะ

การเติมบัควีทและเนื้อสับก็ถือว่าแปลกใหม่มาก แต่เมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศเช่นโหระพาผักชีและพริกไทยดำก็คุ้มค่าที่จะลอง รสชาติจะละเอียดอ่อนมากขึ้นเนื่องจากรสชาติของโซบะและเผ็ดเนื่องจากเครื่องเทศที่ผิดปกติ

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม แป้งที่ปราศจากยีสต์สามารถกลายเป็นแป้งที่เขียวชอุ่มและอร่อยมากได้ นอกจากนี้ยังมีผงฟูและผลิตภัณฑ์จากนม และในแง่ของปริมาณแคลอรี่นั้นถือว่าดีกว่ายีสต์อย่างเห็นได้ชัด แป้งไร้เชื้อจะกรอบกว่าและบางกว่าหากต้องการ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัมขึ้นไป
• ครีม - 200 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย / มาการีน - 50 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การกรอก:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

ผสมครีมเปรี้ยวกับเนย เกลือ ไข่ และน้ำตาลจนเนียน คุณสามารถเติมโซดาครึ่งช้อนชาผสมน้ำส้มสายชูเพื่อ "รูพรุน" ในแป้ง เพิ่มแป้งและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ถัดไป - ทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นเพื่อใส่เป็นเวลา 30-40 นาที ซึ่งแตกต่างจากยีสต์ซึ่งต้องการความร้อนแป้งไร้เชื้อต้องการความเย็นเพราะในกรณีนี้กระบวนการทางเคมีทั้งหมดดำเนินไปได้ดีกว่าและแป้งจะคลายตัวอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการบรรจุ ไส้ใด ๆ สามารถห่อด้วยแป้งไร้เชื้อตั้งแต่เนื้อฉ่ำไปจนถึงเนื้อแห้ง แต่ตัวเลือกสุดท้ายนั้นดีที่สุดเนื่องจากแป้งนี้ยังคงบางกว่ายีสต์แม้ว่าจะมีความหนาแน่นมากกว่าก็ตาม

ม้วนเค้กออกจากก้อนแป้งใส่เนื้อสับตรงกลางแล้วห่อด้วยวิธีที่สะดวกจากนั้นทอดด้านที่มีตะเข็บลงในกระทะลึกด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก

ปล่อยให้ผ้าขาวที่เตรียมไว้ระบายออกจากน้ำมันบนผ้าเช็ดปาก แล้วรับประทานอาหาร

สวัสดีทุกคน! ฉันรีบเอาใจคุณด้วยเนื้อชิ้นเอกที่อร่อยและเขียวชอุ่มชิ้นต่อไปที่ทอดในกระทะ ฉันต้องการเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ไม่แย่ไปกว่าท้องตลาด ดีกว่าหลายเท่า และสูตรง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเหล่านี้จะช่วยคุณได้เท่านั้น

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร Tatar และ Uzbek belyashi อย่างถูกต้องและน่ารับประทาน เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมาย

และหลังจากนั้นท่านมักจะสร้างและเสกในครัวของท่าน ท้ายที่สุดมันยอดเยี่ยมและสนุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีคนเลี้ยงด้วยอาหารอันโอชะ

ตัวเลือกโฮมเมดแสนอร่อยที่คุณจะหลงรักในความเรียบง่ายและความเบา เราปรุงอาหารที่บ้านตาม GOST การสร้างสรรค์ที่กรอบและชุ่มฉ่ำที่จะออกมาเหมือนในตู้ในตลาดและอาจดีกว่านั้นเพราะพวกเขาทำด้วยความรักและความเอาใจใส่อย่างดีเพื่อมอบรสชาติที่คุณโปรดปรานให้กับคนที่คุณรัก

เราจะต้อง:

แป้งโด:

• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ -1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 20-30 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• เนื้อ - 200 กรัม

การกรอก:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 50 มล
• เกลือ พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มกระบวนการทำอาหารด้วยแป้ง ละลายยีสต์ในน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้ของเหลวนี้ยืนเป็นเวลา 4-5 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างขึ้นด้วย "ฝา" จากนั้นใส่แป้ง คน.

สำคัญ! ฉันเกือบลืมที่จะพูดว่าน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในชุดนี้จะให้ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นสูง มันจะเจ๋งและน่าทำงานเชื่อฉัน

2. หมายเหตุแป้งไม่มีไข่ แต่ดูดีมาก เก็บไว้ในชามและพักไว้คลุมด้วยผ้าขนหนู

สำคัญ! เวลาพักต้องมีอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

3. ขั้นตอนที่สองที่สำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้คือเนื้อสับ เลื่อนเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม คุณสามารถใช้เวอร์ชันสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถซื้อได้อย่างง่ายดายในเวลาของเราที่เคาน์เตอร์ในร้าน

สำคัญ! ทำเนื้อสับเองจะดีกว่าเพราะจะดีกว่าเสมอ

พริกไทยและเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากัน โอ้และมีกลิ่นอย่างไรคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้มากขึ้นมันยังเพิ่มกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

สำคัญ! เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำหรือนมลงในเนื้อ กับนมจะดีกว่าแน่นอน

4. เมื่อหมดเวลา ให้เคาะมวลออกแล้วกลิ้งออกไปบนโต๊ะ ใช้มือของคุณทำลูกบอลเหล่านี้ ตลกและนุ่มแค่ไหน ลูกชายเห็นแล้วอยากเล่นด้วย) 🙂

สำคัญ! ปั้นเป็นก้อนโดยไม่ต้องใช้แป้ง เนื่องจากมีการเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแล้ว จึงไม่ติดมือมากนัก เป็นการดีกว่าที่จะทาจาระบีที่พื้นผิวของโต๊ะด้วยน้ำมัน

กดลูกบอลแต่ละลูกด้วยนิ้วของคุณแล้วทำเค้ก ใส่ไส้ในนั้น

5. ตอนนี้สร้าง belyashik ตัวจริงน่ารักเหมือนดวงอาทิตย์หรือดอกไม้คุณไม่คิดเหรอ? วิธีการสร้างแบบนี้? เพียงแค่เริ่มบีบเค้กเป็นวงกลม ทุกครั้งที่กด พับบาง ๆ คุณต้องเว้นรูตรงกลางเหมือนในภาพนี้:

นี่คือสิ่งที่ควรเกิดขึ้น กระบวนการที่งดงามเช่นนี้ กระบวนการสร้างพายอุซเบก

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการสร้างแบบจำลองเช่นใน Tatar คุณเคยได้ยินเรื่องเหล่านี้หรือไม่? ตาตาร์มีรูปร่างหน้าตาที่แตกต่างกัน แต่ก็ดีเช่นกัน! วิธีการปั้นความงามดังกล่าว? นี่คือขั้นตอนทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ:

คุณคิดว่ามันยากไหม? ไม่เลย คุ้มค่าที่จะลองสักสองสามครั้ง และคุณสามารถเรียนรู้วิธีสร้างมันด้วยตัวเองได้ง่ายๆ

มีการสร้างแบบจำลองอีกรุ่นหนึ่งซึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม และคุณต้องการตัวเลือกใด แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

6. เอาล่ะการกระทำขั้นสุดท้ายกำลังทอดอยู่

สำคัญ! ควรตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วลดความร้อนลงเหลือปานกลาง วางก้อนดังกล่าวโดยให้รูอยู่ด้านล่าง ไม่ว่าในกรณีใดควรสูบบุหรี่!

7. ทอดทั้งสองด้านจนกรอบสวยงามอย่างเหลือเชื่อ

สำคัญ! ถ้าทอดแบบปิดฝาจะนิ่มแต่ไม่กรอบ ดังนั้นฉันชอบที่จะทำโดยเปิดฝา

8. ตอนนี้มีคำแนะนำอีกหนึ่งข้อ ในการขจัดไขมันออก คุณต้องใช้กระดาษเช็ดมือเปียกทีละชิ้น การกินที่มีความสุขและยอดเยี่ยม! ด้านบนด้วยผักใบเขียว

ทำอาหารเนื้อสัตว์เหมือนในตลาด

เราแต่ละคนอาจเคยอยู่ในสถานการณ์ที่เรายังต้องซื้ออาหารในแผงลอยหรือในร้านกาแฟ บางครั้งมีสถานการณ์ดังกล่าวและหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่เราจะซื้อ อย่างไรก็ตาม บางครั้งมันก็อร่อยได้ถ้าคุณได้เชฟฝีมือดี โดยทั่วไป วิดีโอนี้จะบอกเล่าเคล็ดลับทั้งหมดของการทำอาหารจานนี้เพื่อเตือนให้คุณนึกถึงรสชาติที่น่าทึ่ง

belyashiki อันเขียวชอุ่มบน kefir

ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประณีตที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพง ชวนให้นึกถึงกลิ่นในวัยเด็ก และพวกเขาทำให้ฉันนึกถึงแม่ของฉันที่มีขนาดเล็ก แต่น่ารับประทานและเขียวชอุ่มมากซึ่งฉันกินครีมเปรี้ยวในเวลาไม่นาน

แม้ว่าตอนนี้ฉันจะทำอาหารง่ายๆ และรวดเร็วด้วยตัวเอง แต่ความทรงจำในวัยเด็กของฉันก็ยังดูดีขึ้นเสมอ เช่นเดียวกับในปีการศึกษานั้นเมื่อฉันยังเด็ก

การปรุงอาหารทันทีประเภทนี้เนื่องจากเชื่อว่าการอบบน kefir นั้นค่อนข้างเร็วและโปร่งสบายและนุ่มนวลกว่า

เราจะต้อง:

แป้งโด:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• คีเฟอร์ - 250 มล
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - 30 กรัม
• แป้ง -400 ก

การกรอก:

• เนื้อ (เนื้อ) -150 ก
• เนื้อหมู (ไม่มีไขมันมาก) - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 200 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันมักจะเริ่มทำอาหารด้วยเนื้อสับ ปกติผมมีสำเร็จรูปอยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว ฉันเอามันออกมาละลายน้ำแข็ง แล้วฉันก็อบในสิ่งที่ฉันต้องการ หากคุณมีชิ้นเนื้อ ให้หั่นเป็นพลาสติกขนาดเล็กแล้วบิดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงไปได้ บางคนชอบที่จะสับหัวหอมอย่างประณีต เกลือถ้าคุณเห็นว่ามันแห้งไปหน่อยให้เทน้ำเล็กน้อย

2. สำหรับการทดสอบ ตัวเลือกนั้นค่อนข้างไม่โอ้อวด โยนยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลลงในนมอุ่นและปล่อยให้มันยืนและ "เล่น" โดยปกติประมาณ 5-10 นาทีโดยไม่รบกวน ผสมเพิ่มแป้ง

สำคัญ! ทางที่ดีควรใช้แป้งเกรดสูงสุดหรือแป้งอเนกประสงค์ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ทำแบทช์ม้วนเป็นก้อน จากนั้นใส่ในชามแล้วปิดฝา พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นใหญ่ขึ้น

3. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เริ่มการแกะสลัก สร้างงานฝีมือดั้งเดิมเหล่านี้ในรูปแบบของวงกลม

4. ห่อด้วยวิธีที่คุณชอบซึ่งคุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับเวอร์ชันก่อนหน้า คุณสามารถสร้างแบบเปิดที่มีและไม่มีรูด้านในเช่น ปิด

5. ทอดในน้ำมันจนสุกทั้งสองด้าน อาหารรสเลิศดังกล่าวปรากฏขึ้นบนโต๊ะของคุณซึ่งจะเรียกครัวเรือนของคุณสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันด้วยกลิ่นของมัน

น่าสนใจ! วิธีการทอดขนมแช่แข็งในกระทะ? ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากบนไฟอ่อน

แป้งยีสต์อบในเตาอบ

อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องยืนที่เตาและไม่ต้องหมุนทุกครั้ง คุณสามารถสร้างอาหารจานวิเศษนี้ในเตาอบได้ ดังนั้น ประเภทนี้สามารถนำมาประกอบกับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมและองค์ประกอบเป็นส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้ง่ายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

คุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้จากไก่สับ ไม่สำคัญว่าคุณชอบอะไร ท้ายที่สุดแล้ว ไก่จะนุ่มกว่าและไม่มีแคลอรีสูงเท่าประเภทอื่น

เราจะต้อง:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ - 350-400 กรัม
• เนย - 40-50 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อสับถ้ามีเนื้อแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

สำคัญ! คุณสามารถทำอาหารจานนี้จากเนื้อสับผสม (เนื้อวัว + เนื้อหมู) หรือทำจากไก่ก็ได้ มันออกมานุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมขูด โดยหลักการแล้วถ้าคุณต้องการความชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นก้อนได้

สำคัญ! เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำมากขึ้นจำเป็นต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนหัวหอมและใช้มือ "ตื่นเต้น" นั่นคือผสมให้เข้ากันจนน้ำออกมาแล้วเติมตามคำแนะนำ

เทนมลงบนส่วนผสม

สำคัญ! นมควรอุ่นไม่ร้อน

ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ใส่แป้งที่เหลือ เนย ซึ่งจะต้องละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ไข่สองฟองแล้วนวดด้วยช้อน ให้เขาพักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. สร้างวงกลมเล็ก ๆ หนาประมาณ 1 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. เมื่อทำการแกะสลักไม่ว่าในกรณีใดอย่าปิดโต๊ะด้วยแป้งจะต้องทาด้วยน้ำมันพืชและขึ้นรูป ใส่ไส้ตรงกลาง แล้วบีบขอบ เว้นช่องให้ไอน้ำออก

4. นี่คือสิ่งที่ควรทำงาน วางไว้บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากผืนใหญ่ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร

5. อบที่อุณหภูมิ 180 องศา 30 นาที หรือแล้วแต่ว่าคุณมีเตาอบแบบใด โดยทั่วไป ให้ดูและนำทางด้วยขอบสีทองอย่างที่เห็น เป็นอันเสร็จ เพื่อให้ออกมาสีทองมากที่ทางออก ให้ทาไข่แดงก่อนสิ้นสุดการปรุง 10 นาที

สิ่งที่อบและฉ่ำกับหัวหอมจะเปิดออกซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ง่ายเช่นกับเยลลี่ลูกเกดหรือนม

พายเนื้อทอดในกระทะ

ในช่วงเวลาที่เราไม่มีนมในบ้านเพื่อช่วยแม่บ้านที่อายุน้อยและไม่เพียง แต่คำแนะนำนี้จะช่วยชีวิต ซึ่งค่อนข้างง่ายและจะสอนวิธีการอบหรือทอดเองที่บ้าน แล้วทำอย่างไร?

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. นำไปอุ่นในน้ำ เทยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้เช่นนี้ประมาณ 10-15 นาที ยีสต์ควรขึ้น จะมีฟองคล้ายหมวก จากนั้นใส่น้ำมันพืชและแป้งผสมให้เข้ากัน

2. ปั้นลูกบอลแล้วพักไว้ 40 นาทีในที่อุ่นๆ แล้วคลุมด้วยชามทรงสูง

3. หลังจากนั้นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้ง ตอนนี้ด้วยมือของคุณทำเค้กกลมจากแต่ละชิ้นโดยที่คุณใส่ไส้: เนื้อสับผสมกับหัวหอม (ถูบนกระต่ายขูด) เกลือและพริกไทย ห่อรูปร่างใด ๆสามารถทำได้แม้ไม่มีรูตรงกลาง นั่นคือทั้งหมด เพียงเพื่อเร่งกระบวนการแกะสลัก

สำคัญ! เพื่อให้พายทอดได้ดีขึ้นจำเป็นต้องใช้มือกดลงเล็กน้อยราวกับว่าทำให้แบนเพื่อให้เนื้อวางเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นทุกอย่างจะทอดได้ดี คุณเคยเห็นสีของเนื้อสับข้างในไหม ฉันกำลังแสดงให้คุณเห็น มีสมาชิกคนหนึ่งขอให้ฉันโพสต์ สีนั้นซีดและสม่ำเสมอมาก:

4. ทอดในกระทะตามปกติด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก กระทะพร้อม! ปรากฎเช่นในห้องอาหารสำหรับเด็กของเรา น้ำลายไหลกันเลยทีเดียว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ

คุณชอบที่จะทอดอาหารจานต่างๆ ไหม? จากนั้นคุณอาจสนใจ นี่คือบันทึกนี้:

สูตรนมและยีสต์แห้ง

ฉันขอแนะนำให้ดูตัวเลือกนี้ในวิดีโอ YouTube นี้ ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของอาหารรสเลิศนี้

ตัวเลือกขี้เกียจบน kefir กับเนื้อสับ

เมื่อไม่มีเวลา แต่คุณต้องการทำให้ครอบครัวที่คุณรักพอใจด้วยสิ่งที่น่าสนใจ ตัวเลือกขี้เกียจนี้จะมาช่วย ใน 10-15 นาทีคุณสามารถอบภูเขาของนักชิมได้

เราจะต้อง:

• คีเฟอร์ - 200 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา
• โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - หยิกได้หากไม่มี
• แป้ง - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 140 กรัม
• สมุนไพรเครื่องเทศ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ใน kefir ก่อนอื่นให้ดับโซดาเพียงแค่เติมทุกอย่างจะเริ่มร้อนฉ่า (หรือใช้ผงฟู) จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาล, ตีมวลด้วยการตี โรยแป้ง ตีอีกครั้ง แป้งควรมีลักษณะและรู้สึกเหมือนครีมเปรี้ยว คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหรือแป้งน้อยลงเล็กน้อย ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และปริมาณไขมันของ kefir

สำคัญ! แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่น varenets โยเกิร์ต ฯลฯ ตอนนี้มันกลายเป็นแฟชั่นที่จะใช้ ayran

หลังจากที่คุณนวดแล้ว ให้ใส่เนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น พริกแกงและผักชี คน.

2. ใส่ช้อนลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้าน "การสร้างสรรค์" ที่หอมและน่ารับประทานทอดในน้ำมันพร้อมแล้ว เรียกทุกคนมาที่โต๊ะและรักษาสุขภาพให้คนที่คุณรัก!

3. อย่าลืมว่าทอดด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝาไว้ และคุณทอดแบบปิดได้อย่างไร? มันควรจะออกมานุ่มและละมุนมาก แต่ไม่กรอบ?

สำคัญ! คุณไม่สามารถทอดในกระทะได้ แต่อยู่ในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนในโหมด "การอบ" โดยเปิดฝาไว้ จะมีน้ำกระเซ็นน้อยมาก! ว่าแต่ใครใช้หม้อทอดในการทอดคะ?

วิธีทำบวบกับเนื้อสับ

อาฤดูร้อน ... มันช่างดีเหลือเกินตามฤดูกาลผักโปรดก็มาช่วยซึ่งคนรัสเซียของเรามีตัวเลือกมากมาย พบกันที่นี่ เขาเป็นหนึ่งในนั้น

เราจะต้อง:

• บวบ - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทยดำป่น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ (มี) - 250 กรัม
• สีเขียว - พวง
• แป้ง - 3-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบอ่อน ถ้าผิวยังแข็งอยู่ให้เอาออกด้วย เอาเมล็ดออกด้วยขูดและขูด จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และแป้งบาง ๆ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยหรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับความฉ่ำของบวบ เพื่อความสวยงามคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสมนี้

สำคัญ! มวลควรจะหนา แต่ในเวลาเดียวกันไม่ควรแป้งมาก

2. เตรียมเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยค่ะ เพิ่มหัวหอมขูด

3. ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใช้ช้อนผสมบวบแล้ววางไส้ทันทีโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว

4. โรยหน้าด้วยส่วนผสมของบวบอีกครั้ง มันกลับกลายเป็นอย่างรวดเร็วอย่างรวดเร็วคุณสามารถพูดว่าแพนเค้กกับเนื้อและบวบ โอ้ใช่ทอดแพนเค้กจากบวบตามปกติทั้งสองด้าน อร่อย!

Tatar belyash กับเนื้อและมันฝรั่ง

ฉันเสนอให้ทำพายขนาดใหญ่ในเตาอบรุ่นตาตาร์ ว้าวเจอตัวใหญ่ขนาดนี้!

เราจะต้อง:

• เนื้อ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• Kefir - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทย
• มาการีน - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3.5 - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย

วิธีทำอาหาร:

1. ในการอบอาหารจานนี้เราต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้มีรสที่ไม่พึงประสงค์ ละลายมาการีนในไมโครเวฟแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย เติม kefir, โซดา slaked, เกลือ, ไข่ลงไป คน.

สำคัญ! เนื่องจากมีการใช้ kefir จึงสามารถดับโซดาได้ แต่น้ำส้มสายชูมีความน่าเชื่อถือมากกว่าเนื่องจากใช้ kefir ไม่มากเพียง 4 ช้อนโต๊ะ

2. ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้และนวดแป้ง จำไว้ให้ดีด้วยมือของคุณและปล่อยให้มันนอนลง (เช่น คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือถ้วย) เป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากแผ่ออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่บาง ๆ (ต้องทำสองชิ้น) ความหนาควรมีขนาดเล็กคุณต้องม้วนออกเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 3 มม.

3. จากนั้นวางวงกลมนี้บนจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ไส้: ชิ้นเนื้อสับละเอียดมากเพื่อให้อบได้ดีหรือเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อมันฝรั่งสับด้วยพลาสติกและหัวหอมครึ่งวง

4. บีบขอบแล้ววางเค้กอีกอันไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา นี่คือพายที่มีกลิ่นหอมที่ไม่มียีสต์บน kefir ปรากฎ! แค่โง่!

ฉันหวังว่าตัวเลือกทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน เขียนรีวิวและความคิดเห็นของคุณ แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ ขอให้ทุกคนมีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดี และลาก่อน!

ป.ล.มีกี่คนที่รู้จักตัวเลือกแป้งคัสตาร์ดสำหรับอาหารจานนี้? กรุณาเขียนความคิดเห็นแบ่งปันความรู้และประสบการณ์ของคุณ

Belyashi เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมาก

เป็นความสุขเสมอที่ได้ทานของว่างกับ belyash ที่สดกรอบและชุ่มฉ่ำ

มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย

แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงขนมอบคุณภาพที่น่าสงสัยที่ขายตามท้องถนน

วิธีการปรุง belyashi ที่บ้านเราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้

วิธีการปรุงอาหาร belyashi ที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

Belyash เป็นพายทอดซึ่งมักจะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ สูตร Belyashi แตกต่างกันในวิธีการเตรียมแป้งและส่วนประกอบของไส้ ก่อนหน้านี้มีการเตรียมแป้งสำหรับ belyashi ด้วยน้ำหรือนมเปรี้ยวโดยไม่มียีสต์ วันนี้ belyashi ทำจากแป้งยีสต์ดังนั้นพวกเขาจึงออกมาน่ารับประทานและเขียวชอุ่ม

ตามเนื้อผ้าไส้ทำจากเนื้อดินบางครั้งมีหมูเพิ่ม แต่คุณสามารถใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดจำนวนมากหรือน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ทุกอย่างถูกนวดด้วยมืออย่างละเอียดและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง นอกจากนี้ ไส้สำหรับผ้าขาวสามารถทำจากมันฝรั่ง ชีส ข้าว หรือปลา

เมื่อไส้พร้อมและแป้งขึ้นมาแล้ว ให้เริ่มทำผ้าขาว แป้งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และทิ้งไว้อีกสิบนาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกนวดด้วยมือให้เป็นเค้ก ใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบเข้าหาตรงกลางโดยเว้นช่องเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง

เบยาชิสำเร็จรูปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเบยาชิที่บ้านเพื่อให้ขนมอบออกมาอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตร 1. วิธีการปรุงอาหาร belyashi ที่บ้าน - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

แป้ง - สี่แก้ว

นม - 250 มล.

หัวหอม - สองหัว

ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ - 15 กรัม

เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 100 มล.

น้ำตาลทราย - 6 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. เราเพาะยีสต์ในนมอุ่นที่อุณหภูมิ 40 C จากนั้นใส่เกลือใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะและไข่ตีด้วยส้อม

2. ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้และนวดแป้งซึ่งไม่ชันเกินไป คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นกดแป้งลงไปพักไว้สักครู่

3. เราทำความสะอาดหลอดไฟและบดในเครื่องปั่น ใส่หัวหอมพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับ เทน้ำต้มครึ่งแก้วที่นี่แล้วนวดด้วยมือของคุณ เราเอาไส้ในตู้เย็นออก

4. แบ่งแป้งที่ร่อนแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นเรานวดลูกบอลด้วยมือของเราให้เป็นเค้กแล้วใส่ไส้ตรงกลาง เราห่อขอบตรงกลางแล้วบีบโดยปล่อยให้ช่องเล็ก ๆ

5. ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชจนเกือบเดือด ลดไฟลง แล้วเกลี่ยผ้าขาวโดยเจาะรูลงไป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 2. Belyashi "โฮมเมด"

วัตถุดิบ

แป้งโด

น้ำอุ่นครึ่งแก้ว

ยีสต์แห้ง - ถุง;

เนย 100 กรัม

นม - แก้ว

น้ำตาล - ช้อนชา

การกรอก

เนื้อสับผสมครึ่งกิโลกรัม

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ

หัวหอมใหญ่;

กระเทียมสองกลีบ

150 มล. ครีม 33%;

น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีการทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นและเพิ่มยีสต์แห้ง ผัดและทิ้งไว้จนกว่าจะมีฝาปิดบนพื้นผิว

2. เทเนยละลายลงในนมอุ่น เกลือ เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และผสม นวดแป้งให้เนียนและยืดหยุ่น ค่อยๆ ใส่แป้ง

3. เทเนยใสสองช้อนโต๊ะลงในชามลึกแล้วเกลี่ยให้ทั่วผนังและด้านล่าง เราเลื่อนแป้งเข้าไปแล้วม้วนในน้ำมัน ปิดฝาและใส่ในความร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วบดผ่านที่กดกระเทียมโดยตรงในเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศลงไป ผัดเทครีมแล้วนวดอีกครั้ง ยืนยันเนื้อสับเป็นเวลาสิบนาที

5. นวดแป้ง ทาน้ำมันมือแล้วแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ วางไว้บนโต๊ะแล้วทิ้งไว้สิบนาที เนื้อสับหารด้วยจำนวนลูกแป้ง

6. โรยโต๊ะด้วยแป้งใส่แป้งแล้วนวดเป็นเค้กด้วยฝ่ามือของคุณ เราใส่ไส้ตรงกลางแล้วมัดแป้งไว้ตรงกลางโดยปล่อยให้ไส้เปิดตรงกลาง เราทิ้งผ้าขาวไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

7. ทอดในกระทะลึกเทน้ำมันจำนวนมากลงไปจนเป็นสีเหลืองทองโดยเริ่มจากด้านที่มีรู หลังจากทอดทั้งสองด้านแล้วให้ใส่ผ้าขาวลงบนตะแกรง

สูตรที่ 3 วิธีการปรุง belyashi ที่บ้านด้วยเห็ดและไก่

วัตถุดิบ

kefir หรือ ryazhenka - แก้ว

พริกไทยดำ;

นม - แก้ว

กระเปาะ;

ไข่สามฟอง

แชมปิญอง - 300 กรัม

แป้ง - หกแก้ว

ไก่สับ - ครึ่งกิโลกรัม

โซดา - 3 กรัม

น้ำมันพืช - 140 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. เราอุ่นนมเล็กน้อยรวมกับ kefir แล้วผสม ใส่เนยสามช้อนโต๊ะ โซดาและไข่ ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

2. ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มแป้งทีละน้อยโดยไม่หยุดตีแป้ง ทันทีที่ข้นเริ่มนวดด้วยมือของคุณ เราวางแป้งลงในจานที่เหมาะสมปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วออกไปใกล้

3. เราปล่อยหลอดไฟออกจากแกลบและสับให้เล็กที่สุด เพิ่มหัวหอมสับ

4. เราทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ทอดเห็ดให้เย็นแล้วใส่เนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ เราสร้างฝ่ามือของเค้กแต่ละอันโดยทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง เราใส่ไส้ลงไปแล้วเริ่มรวบรวมขอบตรงกลาง

6. ทอดไข่ขาวในน้ำมันพืชที่มีความร้อนสูง

สูตร 4. Belyashi กับปลา

วัตถุดิบ

แป้งโด

เกลือ - 3 กรัม

แป้ง - 750 กรัม

น้ำดื่ม - แก้ว

เนย - 100 กรัม

ถุงยีสต์

น้ำตาลทราย 30 กรัม

การกรอก

เนื้อปลาใด ๆ - ครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม;

พริกไทยดำ;

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

แป้ง - 30 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีการทำอาหาร

1. น้ำอุ่นเล็กน้อยผสมกับเนยละลาย แยกตีไข่ด้วยส้อมแล้วใส่ลงในส่วนผสมของนมเนย ค่อยๆ ใส่แป้งหลังจากร่อนแล้วนวดแป้งให้เนียนนุ่ม ให้เขาขึ้นมาสองสามครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์อีกสิบนาที

2. จุ่มเนื้อปลาลงในน้ำเดือด ต้มจนสุกครึ่ง สับหัวหอมที่ปอกแล้วให้ละเอียดที่สุด เรากระจายหัวหอมสับและผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โรยด้วยแป้งแล้วทอดอีกสองสามนาที เราบิดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มหัวหอมทอดลงในเนื้อปลาสับ เกลือพริกไทยและผสม

3. นวดแป้งด้วยฝ่ามือให้เป็นเค้ก เราวางไส้ปลาไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบแป้งไปที่กึ่งกลาง ทอดไข่ขาวในน้ำมันพืชร้อนๆ

สูตร 5. Belyashi กับมันฝรั่งและเนื้อในเตาอบ

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยวหรือ kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง

แป้ง - ห้าแก้ว

สองหลอด

ไข่สองฟอง

เนยหรือมาการีน - 200 กรัม

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;

เกลือ - 5 กรัม

เนื้อสับ 400 กรัม

เบกกิ้งโซดา 3 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ตัดมาการีนหรือเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ชาม ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงไปแล้วบดทุกอย่างด้วยมือของคุณให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ใน kefir เพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อยเกลือและโซดาดับด้วยน้ำเดือด เทส่วนผสมที่ได้ลงในเศษแป้งและเนย ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง เราใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นครึ่งชั่วโมง

2. มันฝรั่งปอกเปลือกสามลูก เราทำความสะอาดและสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด เพิ่มผักสับลงในเนื้อสับ, พริกไทย, เกลือและนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ

3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ จากแต่ละอันเราสร้างเค้กแบนด้วยฝ่ามือของเราแล้วใส่ไส้ตรงกลางแล้วจับขอบแป้งไว้ตรงกลาง วาง belyashi ลงบนถาดอบแล้วทาเนยด้วยเนยละลาย เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที เราอบที่อุณหภูมิ 180 C

สูตร 6 Belyashi ตาม GOST ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

พริกไทยดำ - 2 กรัม

น้ำกรอง 336 มล.

แป้งสาลี - 534 กรัม

หัวหอม - 113 กรัม

ถุงยีสต์แห้ง

น้ำตาล 13 กรัม

เนื้อ 700 กรัม

เกลือ - 16 กรัม

น้ำมันพืชลิตร

วิธีการทำอาหาร

1. เจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาลในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้สิบนาทีให้เกิดฟองบนพื้นผิว ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง เราออกไปปกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อเข้าใกล้ เราบดขยี้สองสามครั้ง

2. ล้างเนื้อวัวและทำความสะอาดจากเส้นเลือดและหนัง เราหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมที่ปอกแล้วให้ละเอียดที่สุด ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เติมน้ำเย็นและผสมให้เข้ากัน

3. หล่อลื่นมือและพื้นผิวโต๊ะด้วยน้ำมันพืช แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แผ่แต่ละชิ้นด้วยฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้ก เราใส่ไส้และบีบแป้งไว้ตรงกลาง

4. เทน้ำมันจำนวนมากลงในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน เราอุ่นเครื่องให้ดีในโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" เรากระจายผ้าขาวในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

สูตร 7. belyashi ขนมพัฟ

วัตถุดิบ

ขนมพัฟครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ;

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

กระเปาะ;

ฮาร์ดชีส 150 กรัม

แครอท;

ไข่สองฟอง

วิธีการทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดผัก สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด แครอทสามหัว ผัดผักสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นแล้วใส่เนื้อสับ ที่นี่เราขับไข่พริกไทยเกลือและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ละลายแป้งพัฟจนละลายและตัดเป็นวงกลม ในครึ่งหนึ่งให้เจาะรูตรงกลาง

3. ใส่ไส้ตรงกลางวงกลมโดยไม่มีรู ด้านบนเป็นวงกลมแป้งที่มีรู เรายึดขอบแป้งด้วยส้อม สับชีสให้ละเอียดแล้ววางไว้ตรงกลางของผ้าขาวในอนาคต แปรงพื้นผิวอบด้วยไข่ที่ตี

4. ใส่ผ้าขาวลงบนถาดอบ เราอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุง belyashi ที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

Belyashi จะฉ่ำถ้าคุณเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยลงในไส้

หั่นผักลงในไส้ให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้แป้งชิ้นใหญ่เสียหาย

ใส่ belyashi ที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้ขนมสูญเสียความชื้นและไม่แห้ง

ทอดผ้าขาวในกระทะเหล็กหล่อ ด้านล่างอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและพายก็ทอดได้ดีขึ้น

จานตาตาร์ดั้งเดิมนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้อยู่อาศัยที่หลากหลายที่สุดในประเทศของเรา และคุณจะปฏิเสธอาหารอันโอชะของแป้งทอดกรอบเล็กน้อยที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมไส้เนื้อมากมายได้อย่างไร?

ความชุ่มฉ่ำของเนื้อนั้นมาจากหัวหอมสับหรือสับละเอียดซึ่งในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการแลกเปลี่ยนรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมด้วยแป้งหนาและเนื้อสับ

และผ้าขาวเตรียมค่อนข้างเร็วและเรียบง่าย สิ่งสำคัญสำหรับการเตรียมการ: การมีความอดทนและความขยันหมั่นเพียรของพนักงานต้อนรับเช่นเดียวกับกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นลึกในบ้าน

Tatar belyashi แบบดั้งเดิมทำจากเนื้อสันใน คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูเพื่อเตรียมไส้ได้

การใช้เนื้อสับผสมสำหรับไส้นั้นถือว่าเป็นที่นิยมมาก: ซึ่งในเครื่องบดเนื้อจะมีการเพิ่มเนื้อดินในปริมาณที่เท่ากันในเครื่องบดเนื้อ ตามกฎแล้วเนื้อสับจะฉ่ำและนุ่มกว่า

แต่โดยทั่วไปแล้วไส้เป็นเรื่องของรสชาติเพราะไม่สามารถทำให้เสียได้ด้วยเนื้อสัตว์บางชนิดเพราะหัวหอมสับหรือขูดละเอียดจะได้รับรสชาติพิเศษของผ้าขาว หากไม่มีส่วนประกอบนี้จะไม่สามารถปรุงอาหารขาวที่เขียวชอุ่มในกระทะได้

สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
น้ำมันพืช -	200 มล
แป้งสาลี -	550 ก
ยีสต์แห้ง -	ซอง
น้ำตาลทราย -	50 กรัม
เกลือและพริกไทย -	รสชาติ
น้ำอุ่นเล็กน้อย	360 มล
เนื้อดิน -	250 ก
หมูสับ -	250 ก
หัวหอม -	3 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 120 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 180 กิโลแคลอรี

แป้งสำหรับคนผิวขาวนวดจากส่วนผสมง่ายๆ ที่มีให้ทุกคน คุณควรเริ่มนวดแป้งที่ถูกต้องสำหรับคนผิวขาวด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ยีสต์แห้งจะถูกเพาะในน้ำอุ่นเล็กน้อยเติมน้ำตาล 50 กรัมและแป้ง 75 กรัม

ในภาชนะที่มีความลึกเพียงพอ ส่วนผสมจะถูกนวดเป็นก้อนหนา จากนั้นปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายและแช่ไว้ 20 นาที

หลังจากนั้นแป้งที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้งสำเร็จรูป เทน้ำมันพืช แป้งเค็มและนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมหมูและเนื้อสับในชามแก้วลึกเพิ่มหัวหอมบิด เนื้อสับเค็มและใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย หากไส้แห้งคุณสามารถเติมนมอุ่น 75 มล.

แป้งที่ทำเสร็จแล้วรีดออกเป็นชั้นหนาประมาณ 6 มม. จากนั้นใช้จานรองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. เราตัดเป็นวงกลม เราวางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแป้งแล้วบีบขอบของวงกลมแป้งให้แน่น

ผ้าขาววางอยู่ในกระทะที่อุ่นไว้บนเตา คุณต้องทอดพายเนื้อเหล่านี้ในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอแป้งยีสต์จะขึ้นระหว่างการทอดและจำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อให้ผ้าขาวทอดอย่างสม่ำเสมอ

พวกเขาเตรียมที่อุณหภูมิความร้อนเฉลี่ยของเตา คุณไม่ควรเลือกความร้อนสูง: ด้วยวิธีนี้ belyash ด้านใดด้านหนึ่งสามารถไหม้ได้

belyashi อันเขียวชอุ่มบนนมและยีสต์

• นมอุ่นเล็กน้อย - 180 มล.
• น้ำ - 80 มล.
• เนย - 80 กรัม
• แป้งสาลี - 320 กรัม
• ถุงยีสต์แห้ง
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือที่ปลายมีด

เวลาผสม: 30 นาที

แป้งแคลอรี่ในชิ้นเดียว: 60 กิโลแคลอรี

ด้วยนมคุณจะได้แป้งที่อร่อยมากนุ่มเบามากละลายในปาก เติมน้ำอุ่นลงในนมอุ่น, น้ำตาลละลายในของเหลวที่เกิดขึ้น, เติมยีสต์

ผสมส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นตอกไข่ลงไปและใส่เนยนิ่มลงไป มวลที่ได้จะถูกนวดอย่างดีจากนั้นจึงเทแป้งลงไป

นวดแป้งและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• เนื้อดิน - 250 กรัม
• หมูสับ -250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 150 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เวลาย่าง: 90 นาที

ผสมส่วนประกอบของเนื้อสับ ครีม 33% เพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติพิเศษ

รีดแป้งเค้กถูกตัดตรงกลางซึ่งมีเนื้อสับปรุงสุกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขอบของเค้กโค้งงอเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนของ belyash

Belyashi วางบนกระทะอุ่น ด้านที่มีรูเล็กจะสุกก่อน

หากกระทะร้อนพอคุณไม่ควรกังวลว่าน้ำจะไหลออกจากขนมพายที่เปิดอยู่ แต่ถ้าคุณเริ่มทอดจากด้านที่ปิด เมื่อถึงคราวหันไปทางหน้าต่าง น้ำหัวหอมจะฉีดอย่างหนักในทิศทางที่ต่างกัน Belyashi ทอดจนสุกในกระทะ

Tatar belyashi บน kefir ในกระทะ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• คีเฟอร์ - 150 มล.
• แป้งสาลี - 320 กรัม
• ไข่;
• เกลือเล็กน้อย

เวลาผสม: 40 นาที

แป้งแคลอรี่ในชิ้นเดียว: 55 กิโลแคลอรี

Kefir เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ตอกไข่ลงไป ด้วยความช่วยเหลือของหมาป่า ส่วนประกอบต่างๆ เชื่อมต่อถึงกัน ส่วนผสมนั้นเค็มเทแป้งลงไปนวดแป้งให้นุ่ม

ส่วนผสมไส้:

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เวลาย่าง: 90 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่บรรจุในหนึ่งชิ้น: 110 กิโลแคลอรี

เนื้อสันในและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มมันฝรั่งบดหรือขูดละเอียดลงไป ใส่เกลือ, เครื่องเทศเล็กน้อยลงในเนื้อสับ, ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน

แป้งม้วนเป็นไส้กรอกยาวดึงก้อนเล็ก ๆ ออกมา เค้กทำจากพวกเขา ช้อนโต๊ะที่มีเนื้อสับวางอยู่ตรงกลางเค้ก

Tatar belyashi เตรียมรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนของพาย แต่ละด้านทอดจนสุก

1. Tatar belyashi เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ปรุงขึ้นเป็นพิเศษ ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับซอส: มะเขือเทศสุก - 1 ชิ้น, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น - 0.3 กรัม, มัสตาร์ด - ที่ปลายมีด, กระเทียม - 2 กลีบ, แตงกวากระป๋อง - 100 กรัม, น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนขนาดใหญ่ น้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะลึกใส่มะเขือเทศสับละเอียดเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เทเครื่องเทศ ภายใน 10 นาที มวลจะถูกตุ๋นที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นนำกระทะออกจากเตา, มัสตาร์ด, กระเทียมสับละเอียด, แตงกวาสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและซอส belyash แสนอร่อยก็พร้อม:
2. เพื่อให้การบรรจุ belyashi มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มนมหรือครีมลงไปเล็กน้อย
3. แป้งสำหรับคนผิวขาวไม่ควรหนาแน่นเกินไป แป้งโดว์เนื้อนุ่มที่ไม่ติดมือและพื้นผิวการทำงานเป็นแป้งที่เหมาะสำหรับคนผิวขาว

belyashi หอมอร่อยซึ่งปรุงในกระทะนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม มันคุ้มค่าที่จะลองทำอาหารจานนี้ที่บ้านสักครั้งหลังจากนั้นคุณจะต้องการรักษาครอบครัวของคุณด้วยผ้าขาวสีเขียวชอุ่มอีกครั้ง

belyashi ที่อร่อยที่สุดพร้อมเนื้อและแป้งที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารทีละขั้นตอน ภาพถ่ายสีสันสดใส และวิดีโอที่มีรายละเอียด

ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณทันที: เพื่อให้ผ้าขาวมีรสชาติที่อร่อยชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลอย่าทำรูหรือรูใด ๆ ในพวกเขาตามที่หลาย ๆ สูตรพูด ปล่อยให้น้ำของเนื้อยังคงอยู่ในผ้าขาวและไม่ไหลออกมา ทำให้เนื้อสับแห้งและแข็ง ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้มากขึ้น

บ้านสีขาว

สำหรับพวกเราทุกคน ชื่อเบลิยาชิที่คุ้นเคยมาจากชื่อเก่าของพายก้อนใหญ่ ใน Bashkir และ Tatar ฟังดูเหมือนเป็นเบลิช พายดังกล่าวอบจากแป้งไร้เชื้อและเนื้อสับผสมกับมันฝรั่ง

ในอาหารรัสเซีย belyash เป็นพายทอดขนาดเล็กที่มีรูปร่างกลมและด้วยเหตุผลบางประการโดยมีรูบังคับอยู่ด้านบน ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับหลุมนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม:

บอกตามตรง ผมไม่รู้ว่ามันจำเป็นสำหรับอะไร แต่ในทางกลับกัน ฉันรู้แน่นอนว่าน้ำของเนื้อไหลออกมาทางรูนี้ และเมื่อกลับด้านผ้าขาว เมื่อทอด มันจะไหลลงในน้ำมันร้อน ทำให้เนื้อสับแห้งและไม่อร่อย ข้อสรุปนั้นชัดเจน:

ไม่มีรู! พยายามเชื่อมต่อแป้งให้แน่นแล้วเนื้อสับจะฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก

ก่อนอื่นมาทำแป้งยีสต์กัน ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้จากเนื้อสับ

แน่นอนคุณสามารถไปที่ร้านค้าหรือตลาดและซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ตอนนี้ไม่มีปัญหาใด ๆ แต่มีสิ่งหนึ่งอยู่ที่นี่:

เมื่อซื้อเนื้อสับในเครือข่ายการจัดจำหน่าย ขอให้ผู้ขายปรุงต่อหน้าคุณจากเนื้อวัวและเนื้อหมูที่คุณเลือก มิฉะนั้นจะรับประกันการมีหูและหางในราคาของเนื้อธรรมชาติในเนื้อสับของคุณ แล้วมันคุ้มที่จะเสี่ยงไหม?