Belyashi กับเนื้อในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดใด ๆ - belyashi โฮมเมด

โอ้กลิ่นหอมของเนื้อขาวเมื่อรอรถประจำทางที่ป้ายรถเมล์ ลืมทุกสิ่งทุกอย่างในโลกนี้ คุณได้ลิ้มรสพายนี้ และคุณขึ้นรถบัสอย่างอิ่มเอมใจ และวันรุ่งขึ้นคุณไม่ไปทำงานเพราะอาหารเป็นพิษเฉียบพลัน เรื่องที่คุ้นเคย? ฉันคิดว่าหลายคนมีประสบการณ์นี้มากกว่าหนึ่งครั้ง เหตุใดจึงต้องทนทุกข์เพราะความอ่อนแอชั่วขณะของคุณ: ทานอาหารทุกสัปดาห์ กลืนยา (อย่างดีที่สุด) ถ้าคุณสามารถปรุงอาหารทั้งหมดนี้เองได้อย่างรวดเร็ว? ดังนั้นเตือนญาติของคุณว่าวันนี้คุณจะเอาใจพวกเขาด้วยเบลายาชิแสนอร่อยอย่างแน่นอน พวกเขาจะยินดีกับข่าวนี้อย่างแน่นอน

Belyashi ในเตาอบจะกลายเป็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้องดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นลองคิดดู

วิธีทำแป้ง

ในการปรุงเบลายาชิแสนอร่อยในเตาอบ แป้งยีสต์มักถูกใช้บ่อยที่สุด ดังนั้นเราจะพิจารณารายละเอียดสูตรของเขา ดังนั้นสำหรับการเตรียมการเราต้องการ:

แป้ง (ข้าวสาลี) - 1 กก.
นม - 400 มล.;
ไข่ - 2 ชิ้น;
ยีสต์สด - 40 กรัม;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมันพืช - 240 มล.;
เกลือ - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทนมลงในภาชนะแล้ววางบนเตาบนกองไฟขนาดเล็กเพื่อให้ความร้อนเล็กน้อย (สามารถทำได้ในเตาไมโครเวฟ) ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป เราใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งหมวกที่เรียกว่าปรากฏขึ้น

ในขณะเดียวกันร่อนแป้งแล้วใส่เกลือลงไป ตีไข่และผสมกับส่วนผสมของยีสต์ของเรา เทแป้งและเริ่มนวดแป้งค่อยๆเติมน้ำมันพืช หลังจากนั้นนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ทุกอย่าง ตอนนี้คุณสามารถปรุงเบลายาชิในเตาอบได้อย่างปลอดภัย

แป้งไร้ยีสต์สำหรับคนขาว

ด้วยแป้งเช่นนี้พายเนื้อของเราจึงอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการ:

แป้ง - 1 กก.
kefir - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
มาการีน - 200 กรัม;
ไข่ - 3 ชิ้น;
โซดา - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนชา

แป้งสำหรับคนผิวขาวในเตาอบนี้ไม่ควรสูงชันมากมิฉะนั้นเราจะไม่ได้รับความนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำตามที่ต้องการ ดังนั้นเราจึงนำมาการีนออกจากตู้เย็นถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับแป้งหนึ่งแก้ว ในภาชนะที่แยกต่างหากตีไข่เพิ่มเกลือโซดาและ kefir ผสมแป้งและมาการีนกับส่วนผสมไข่ของเรา ต่อไปเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป มันควรจะค่อนข้างนุ่ม แต่ไม่ไหลหรือแข็ง เราใส่ในที่อบอุ่นเพื่อใส่ ทุกอย่างแป้งของเราพร้อมแล้ว!

แป้งยีสต์รุ่นที่สองสำหรับคนผิวขาว

สูตรนี้จะทำให้ขนมอบเขียวชอุ่มและอร่อยมาก สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

แป้ง - 500 กรัม;
น้ำอุ่น - 0.5 ถ้วย;
นม - 1 แก้ว;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
ยีสต์แห้ง - ถุง (7g.);
เนย - 100 กรัม;
ไข่ (ไข่แดงสำหรับหล่อลื่นผิวขาว);
ผักชีฝรั่ง

ในการปรุงเบลายาชิกับเนื้อในเตาอบ ก่อนอื่นให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น คนและเติมน้ำตาล ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่ง "หมวก" ก่อตัว เราอุ่นนมในไมโครเวฟแล้วเทลงในเนยที่ละลายก่อนหน้านี้, เกลือ, เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และน้ำ, ผสม ตอนนี้เรามาเริ่มนวดแป้งกัน มันควรจะออกจากมือ หลังจากนั้นเราก็นำภาชนะใส่จารบีด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

การเตรียมการบรรจุ

Belyashi ในเตาอบจะอร่อยมากหากเตรียมไส้อย่างถูกต้อง เงื่อนไขหลักประการหนึ่งคือการละลายเนื้อสับ ควรทำโดยธรรมชาติ เป็นการดีกว่าที่จะละลายเนื้อสับล่วงหน้า

ถัดไปปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วสับละเอียด หากคุณไม่ต้องการหลั่งน้ำตา คุณสามารถเลื่อนผัก "ฉีก" ของเราผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น แต่อย่าลืมสะเด็ดน้ำ มิฉะนั้นไส้จะกลายเป็นของเหลวเกินไป หลังจากนั้นเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับที่ละลายแล้ว เกลือ พริกไทยและผสม เราสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโยนลงในเนื้อสับของเรา ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทุกอย่างการเติมพร้อมแล้ว!

เราสร้างผ้าขาว

หลังจากวางแป้งและเตรียมไส้แล้ว คุณสามารถเริ่มทำพายเนื้อของเราในอนาคตได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยโต๊ะในครัวด้วยแป้งแล้วนำแป้งของเราออก เราตัดส่วนเล็ก ๆ ออกจากมันแล้วสร้างไส้กรอกที่เรียกว่า ไม่ควรบางเกินไป เราตัด "ไส้กรอกขาว" เป็นชิ้นเล็ก ๆ สร้างลูกบอลด้วยมือของคุณ เราใช้ไม้นวดแป้งและม้วนเค้ก (ความหนาอย่างน้อย 1 ซม.)

ในแต่ละอันเราวางไส้ด้วยช้อน เราบีบขอบเค้กเป็นวงกลมเพื่อรวบรวมแป้ง เราทิ้งรูไว้ตรงกลางเค้ก (คุณไม่สามารถทิ้งไว้ได้) เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา เราทาแผ่นอบด้วยน้ำมันและวางผ้าขาวของเรา (สูตรในเตาอบแทบไม่ต่างจากสูตรสำหรับคนขาวทอด) ในระยะทางสั้น ๆ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. ตีบ่อแรกและทาน้ำมันแต่ละพายด้วย

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้น นำออกมาแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 20 นาที เพียงเท่านี้ ผิวขาวของเราก็พร้อม! ในเตาอบพวกเขาออกมาอร่อยมากฉ่ำและหอม ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุง wak-belyashi ในเตาอบ?

นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยพอสมควรซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาสักถ้วย พนักงานต้อนรับทุกคนที่รู้วิธีจัดการกับแป้งอย่างน้อยก็สามารถทำ wak-belyashi ในเตาอบได้ ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

แป้ง (ตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้น);
เนื้อสับ (ควรผสม - หมูและเนื้อ) - 1 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
พริกไทย;
เกลือ.

ดังนั้นในขณะที่แป้งของเราถูกแช่ในที่อบอุ่น เราจะเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอม เราผสมส่วนผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อขาวฉ่ำ

เราม้วนเค้กด้วยหมุดกลิ้งจากแป้งแล้วใส่ไส้ของเราไว้ตรงกลางของแต่ละอัน เราสร้าง belyashi (สูตรในเตาอบสำหรับ vak-pies ดูเหมือนจะไม่ซับซ้อนเลย) เรากระจายพายของเราบนแผ่นอบจารบีกับไข่แดงที่ตีแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนู wak-belyashiki แสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุงเบลายาชิในเตาอบ? ใช่ ง่ายมาก! สิ่งสำคัญคืออย่างน้อยก็สามารถจัดการกับเตาอบและแป้งได้เล็กน้อย ดังนั้นโปรดครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและแสนอร่อยในสุดสัปดาห์นี้

คุณชอบ เบลียาชิวิธีที่ฉันรักพวกเขา? ครั้งหนึ่งเมื่อเป็นเด็ก หลังจากรับประทานอาหารขาวในปริมาณที่พอเหมาะ อัตราการเต้นของหัวใจของฉันก็เร็วมากจนแม่ที่ตกใจกลัวเรียกหมอ ทั้งหมดโชคดีที่จบลงด้วยดี ดังนั้นเวลากินขนมขาวทำเองอร่อยๆ สิ่งสำคัญคือต้องหยุดให้ทัน!

เบลียาชิสามารถทอดในกระทะและหรืออบในเตาอบ ฉันชอบผ้าขาวที่ปรุงในเตาอบมากกว่าสำหรับฉัน ดูเหมือนว่าพวกเขาจะสะดวกกว่าในการปรุงอาหารและกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์มากกว่า

วิธีการปรุงผ้าขาวแบบโฮมเมดในเตาอบ

คุณภาพของแป้งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการอบ แน่นอนว่าสามารถซื้อแป้งได้ที่ร้าน แต่เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

ครีมเปรี้ยว - 200 มล
น้ำต้ม - 200 มล.
ไข่ - 3 ชิ้น
เนย - 70 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 gr
เกลือ - 14 กรัม (1.5 ช้อนชา)
น้ำตาล - 50 กรัม (6 ช้อนชา)
ยีสต์แห้ง Saf-Moment - 11 gr (1 ซอง)
แป้ง - 800 gr

คุณจะต้องใช้ไข่อีกฟองสำหรับทาไขมันก่อนอบ

ในการเตรียมแป้งให้ใช้ชามขนาดใหญ่เพราะแป้งจะมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ถ้าคุณไม่ต้องการแป้งมาก ให้ลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน พูด 2 ครั้งเพื่อให้ได้แป้ง 750-800 กรัม

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบควรอุ่น หากคุณมีอาหารสดจากตู้เย็น ให้ต้มน้ำให้ร้อนพอประมาณ ผสมน้ำและครีมเปรี้ยวในชาม แยกกันตีไข่เบา ๆ ด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่ได้

ละลายเนยบนเตาตั้งพื้นหรือในไมโครเวฟ แล้วใส่ลงในชามด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง. ผสมแป้งส่วนใหญ่กับยีสต์แห้งและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว

นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือและน้ำมันดอกทานตะวัน แป้งควรจะแข็งสวย

โอนแป้งลงในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมเนื้อสับ

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:

เนื้อสับ - 700 gr
หอมหัวใหญ่ - 200 gr
เกลือ - 14 gr
พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
น้ำ - 100 มล. (เพื่อความชุ่มฉ่ำ)

ปอกและสับหัวหอมอย่างประณีตหรือใช้เครื่องหั่น ยิ่งหัวหอมสับละเอียดยิ่งดี

ผสมเนื้อสับ หัวหอม เกลือและพริกไทย เพิ่มน้ำผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในตู้เย็นปล่อยให้รอในปีก

เมื่อแป้งมีขนาดประมาณสองเท่า ให้ชกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 50.60 หรือ 70 กรัม ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้แป้งขาวขนาดไหน

นวดแป้งแต่ละชิ้นลงในเค้กบาง ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป

ตาบอดผ้าขาวและโอนไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยน้ำมันพืช

ปิดแผ่นอบด้วยผ้าขาวด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ก่อนอบ ให้ทาผิวของไข่ขาวด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบผ้าขาวประมาณ 20-25 นาที

สวัสดีตอนบ่าย. มาต่อกันที่หัวข้อการทำอาหารคนขาวกันวันนี้ มีเพียงเราเท่านั้นที่จะไม่ปรุงมันเหมือนในบทความที่แล้ว แต่ในเตาอบ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่จำกัดการบริโภคอาหารทอดด้วยเหตุผลบางประการ

ไม่ว่าคุณจะพยายามลดคอเลสเตอรอลหรือลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวัน การเปลี่ยนของทอดเป็นอาหารอบช่วยได้มาก

การอบผ้าขาวในเตาอบอาจดูแตกต่างออกไป ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและชนิดของไส้ แต่อย่างไรก็ตาม หากคุณทำตามลำดับขั้นตอนที่เราจะพูดถึงด้านล่าง คุณสามารถอบ belyashi ที่อร่อยและหอมกรุ่นได้

โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดในแง่ของการผสมไส้และแป้ง สามารถนำแป้งออกจากสูตรหนึ่งและไส้จากอีกสูตรหนึ่งได้อย่างปลอดภัย

ขาวชอุ่มในเตาอบจากแป้งยีสต์ในนม

เริ่มต้นด้วยสูตรแป้งยีสต์แบบคลาสสิก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่พร้อมที่จะอุทิศเวลาให้กับการทำอาหารมาก ๆ โดยรอให้แป้งขึ้น แต่การรอคอยก็คุ้มค่า แป้งนุ่มและกรอบ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 3 ถ้วย (แก้ว - 250 มล.)
เนย - 50 gr
นม - 1 ถ้วย (250 มล.)
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
เนื้อสับ - 300 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น

หากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองเช่นฉันคุณอาจใส่หัวหอมและเกลือลงไปทันที ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมในสูตร

การทำอาหาร:

1. ทำอาหารแป้ง ในการทำเช่นนี้ เทยีสต์แห้งลงในจาน ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนชา และนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียดจนเนียนและใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะลอยขึ้นจากสารละลายเหลวเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นฟองหนา

2. มาเริ่มนวดแป้งกัน เราใช้ชามลึก (คาดว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นทันที) เทแป้งที่ร่อนลงไปแล้วเทยีสต์และนมอุ่นใส่เกลือหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์และไข่ 2 ฟอง ในตอนท้ายใส่เนยละลาย

สำคัญ: น้ำมันไม่ควรร้อน เมื่อละลายแล้วคุณต้องรอจนกว่ามันจะเย็นลงเล็กน้อย และแทนที่จะทั้งหมดนี้ คุณสามารถขูดแท่งด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

3. นวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องแน่ใจว่ามันหยุดเกาะและเรียบขึ้น เพียงให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วในชามเดียวกันด้วยผ้าขนหนูแห้งสะอาดแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. เมื่อแป้งขึ้น นวดเบา ๆ แล้วใส่จานสำหรับทำอาหารต่อไป.

5. เตรียมไส้โดยผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ อย่าลืมเกลือและพริกไทย มิฉะนั้น เนื้อจะจืด

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าหากมีหัวหอมอยู่ในเนื้อสับอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนข้างต้น

สำหรับงานต่อไป ให้หล่อเลี้ยงมือและพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืช

6. บีบแป้งขนาดเท่าไข่หรือมากกว่าเล็กน้อยแล้วนวดให้เป็นเค้กหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

7. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางเค้กแล้วรวบรวมผ้าขาวบีบขอบด้วยหีบเพลง

มันกลับกลายเป็น belyash ด้วยศูนย์เปิด

8. ในทำนองเดียวกัน เราปั้นผ้าขาวที่เหลือ วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์อีก 20 นาที จากนั้นเราก็ส่งพวกเขาไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ผ้าขาว 12 ตัว

เพื่อให้แป้งเป็นสีดอกกุหลาบ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้ทาด้วยไข่แดง

พร้อม. ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้ง kefir ที่ไม่มียีสต์

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้งยีสต์ คุณก็สามารถทำแป้งที่ปราศจากยีสต์ได้ เพื่อความงดงาม ในกรณีนี้ ให้เติมโซดา มันตอบสนองได้ดีใน kefir และคุณไม่จำเป็นต้องดับมันด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

คีเฟอร์ (2.5%) - 500 มล.
แป้ง - 800-850 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เนื้อสับ - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น

จากส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถปรุงผ้าขาวได้ 20 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามลึกแล้วเติมโซดา เกลือ น้ำตาลและไข่ลงไป ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ใน kefir เราเริ่มเพิ่มในส่วนและผสมแป้งร่อนด้วยช้อน

3. เมื่อแป้งรวมกันเป็นก้อนเดียวให้วางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งบนโต๊ะต่อไปโดยเติมแป้งเป็นระยะ

4. นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น

5. นำแป้งที่เสร็จแล้วใส่ชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและผสมกับเนื้อสับ

6. วางแป้งที่วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่แล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กบาง ๆ

7. วางไส้เค้กไว้กลางเค้ก (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วบีบขอบเราติดขอบแป้งทิ้งไว้ตรงกลางรูเล็ก ๆ เมื่อตาบอด belyash ให้กดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ

8. จากนั้นใส่ผ้าขาวบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อผ้าขาวพร้อมแล้ว ให้ทาเนยด้วยเนยแล้วใส่เนยลงไปตรงกลางเพื่อให้ละลายและไหลเข้าด้านใน

พร้อม. ทานให้อร่อย!

วิดีโอวิธีทำเบลายาชิแบบเปิดจากขนมพัฟ

เบลียาชิยังสามารถทำจากขนมพัฟได้อีกด้วย ในกรณีนี้ ไม่ว่าแป้งจะมีหรือไม่มียีสต์ก็ตาม ให้ความสนใจกับวิธีการทำแป้งแบบเปิดตั้งแต่แรกเริ่ม การเติมก็น่าสนใจเช่นกัน - เนื้อสับกับเห็ด

ทำอาหาร Tatar belyashi กับเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบ

มาเสร็จสิ้นการเลือกด้วยสูตรสำหรับ vac whites นี่คือจานตาตาร์ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 4 ถ้วย (แก้ว - 200 มล.)
เนย - 200 กรัม
Kefir - 300 มล
เกลือ - 1 ช้อนชา
โซดา - 1/4 ช้อนชา
เนื้อสับ - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ใส่เกลือและโซดาลงในชามที่ร่อนแป้งไว้ ผัดเพิ่มเนยละลายและผสมให้ละเอียดอีกครั้งจนร่วน

2. จากนั้นเท kefir (อุณหภูมิห้อง) แล้วคลุกแป้ง ใช้ช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ

3. หลังจากนวดจะได้แป้งที่เบาและยืดหยุ่นได้ซึ่งจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้พักและใช้งานได้ง่ายขึ้น

4. ขณะพักแป้ง ให้เตรียมไส้โดยผสมหัวหอมสับละเอียดกับมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

5. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน คลึงด้วยไส้กรอกแล้วหั่นไส้กรอกแต่ละชิ้นออกเป็น 5-7 ส่วน

6. เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วรวบรวมขอบของเค้กเป็นหีบเพลง ตรงกลางของ belyash ที่เกิดเราจะทิ้งรูเล็ก ๆ

7. ใส่ผ้าขาวที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ อุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

พร้อม. ทานให้อร่อย!

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.

ด้วยเนื้อ - ไม่เพียง แต่น่าพอใจ แต่ยังอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี: ตั้งแต่ยีสต์ พัฟ หรือแป้งประเภทอื่นๆ ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อวัว เนื้อแกะ หมู หรือแม้แต่ไก่สับ บ่อยครั้งที่แม่บ้านทอดในน้ำมันในกระทะ แต่สามารถอบในเตาอบได้ ในกรณีนี้คนผิวขาวจะไม่อ้วน แต่ก็อร่อยไม่น้อย

การเตรียมสีขาวเขียวชอุ่มจากแป้งยีสต์

หากเจ้าบ้านมีเวลา เธอสามารถทำเบลายาชิจากแป้งยีสต์ได้ ยาวกว่าแต่คุ้มครับ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าผ้าขาวที่อบด้วยเตาซึ่งทำจากแป้งยีสต์นั้นสวยงามเพียงใด พวกมันออกมาเขียวชอุ่มและแดงก่ำอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งคุณแค่ต้องการกินอย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมการอบตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นมประมาณ 200-250 มล. แป้ง 3 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ อย่างละ 1 ช้อนชา เนย 50 กรัม ไข่ 2 ฟอง และเนื้อสับ 300 กรัม หัวหอม 2 ต้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือและพริกไทย (เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส) - สำหรับเติม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกให้เตรียมการชง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เท 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม ล. นมอุ่นใส่น้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนชาใส่ยีสต์ที่นั่น ผสมเนื้อหาให้ละเอียดแล้วนำไปตั้งไฟ 15-20 นาที
เมื่อยีสต์ขึ้น ให้เริ่มนวดแป้ง ร่อนแป้งลงในภาชนะลึก เทแป้งและนมอุ่นลงไป ใส่เกลือและไข่ ในตอนท้ายเทเนยที่ละลายแล้วลงไปคลุกแป้ง คลุมด้วยผ้าสะอาดวางในความร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

ความสนใจ! เนยละลายไม่ควรร้อนเกินไป ก่อนเพิ่มมวลรวม คุณต้องรอให้เย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถทำไส้สำหรับแป้งขาวได้ สับหัวหอมอย่างประณีตรวมกับเนื้อสับใส่น้ำมันพืชพริกไทยเกลือ ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด
เมื่อแป้งขึ้น ตอกลง วางบนพื้นผิวการทำงาน ก่อนหน้านี้ฝุ่นแป้งเล็กน้อยหรือทาน้ำมัน หยิกชิ้นขนาดเท่าไข่จากนั้นม้วนเป็นเค้ก ตรงกลางของแต่ละอันใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บรรจุและบีบขอบด้านบนเพื่อให้มีรูเปิดอยู่
ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วพักไว้ 20 นาที จากนั้นนำผ้าขาวเข้าเตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา การอบใช้เวลาประมาณ 40 นาที

Belyashi บน kefir และไม่มียีสต์

Belyashi อบในเตาอบนั้นอร่อยไม่น้อยถ้าทำแป้งสำหรับ kefir โดยไม่ต้องเติมยีสต์ กระบวนการอบทั้งหมดจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก

สำหรับการเติมคุณต้องใช้เนื้อสับ 400 กรัม, หัวหอม 250 กรัม, น้ำ 50 มล., เกลือ, พริกไทยเล็กน้อยตามที่คุณต้องการ และในการทำแป้งที่ปราศจากยีสต์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

kefir 250 มล.;
แป้ง 700 กรัม
มาการีนประมาณ 100 กรัม
3 ไข่ขนาดกลาง
1 ช้อนชา โซดา;
เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ร่อนแป้ง (ครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุ) ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมใส่เกลือ, มาการีนขูด ถูทุกอย่างให้ดี

คำแนะนำ. ควรใส่มาการีนในช่องแช่แข็งก่อนเพื่อให้แน่น

แบ่งไข่ (ยกเว้นไข่แดงหนึ่งฟองซึ่งจำเป็นสำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้แล้ว) ลงในชามแล้วเขย่า เพิ่มลงในแป้งและมาการีนผสมเนื้อหา Kefir อุ่นเล็กน้อยเทโซดาลงไปแล้วเทลงไป หลังจากร่อนแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
ช่วงนี้กำลังเตรียมไส้ เนื้อสับผสมกับหัวหอมสับ ที่นั่นคุณต้องเทน้ำใส่เกลือพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นเค้ก (หนาประมาณ 5 มม.) วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น บีบขอบเป็นวงกลม เว้นรูเปิดไว้ด้านบน
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบวางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วทาด้วยไข่แดงเขย่า
อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา วางผ้าขาวไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีแดง

สูตรสำหรับตาตาร์ belyashi กับเนื้อและมันฝรั่ง

คุณยังสามารถอบเบลายาชิแสนอร่อยในเตาอบตามสูตรอาหารจากอาหารตาตาร์ได้อีกด้วย ไส้สำหรับพวกเขาไม่เพียง แต่ทำจากเนื้อสัตว์และหัวหอมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มมันฝรั่งเข้าไปด้วย ด้วยเหตุนี้คนผิวขาวจึงพอใจมาก

ในการเตรียม belyashi ในสไตล์ตาตาร์คุณต้องใช้แป้ง 3-4 ถ้วย, kefir ประมาณ 1-1.5 ถ้วย, เนย 200 กรัม, 0.5 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา เกลือ (ครึ่งช้อนชาสำหรับแป้งและไส้) เนื้อดินหรือเนื้อแกะ 500 กรัม, มันฝรั่ง 3-4 ฟอง, หัวหอม 1.5-2, นมหรือน้ำเล็กน้อย, พริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องใช้ไข่ 1 ฟองเพื่อหล่อลื่นไข่ขาว

ทำอาหารอย่างไร:

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ โซดา และเนยจืดลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพิ่ม kefir ลงในมวลนี้แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น เมื่อรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยฟิล์มใส่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขณะยืนให้เตรียมไส้สำหรับผ้าขาว ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมด้วย ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่งและหัวหอมสับ เทนมหรือน้ำเล็กน้อย เกลือและพริกไทย ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด
นำแป้งออกจากตู้เย็นวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และทำไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว ม้วนเค้กออกใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้น ค่อยๆ ยกขอบ บีบให้กลายเป็นสีขาวโดยมีรูอยู่ด้านบน

วางกระดาษ parchment แผ่นหนึ่งบนแผ่นอบหรือทาน้ำมันด้วยน้ำมัน วางไข่ขาวที่ขึ้นรูปแล้วทาด้วยไข่ที่ตี
ส่ง belyashi ที่เตรียมไว้สำหรับการอบในเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นที่ประมาณ 180 องศา ที่ไหนสักแห่งใน 35-40 นาทีพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดง เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย

มีสูตรอื่น ๆ มากมายสำหรับผ้าขาวในเตาอบ และอย่ากลัวที่จะทดลองโดยใช้แป้งประเภทต่างๆ และเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในไส้ เพราะสุดท้ายแล้ว คุณอาจได้แป้งแสนอร่อยในเวอร์ชั่นพิเศษนี้

Belyashi ปรุงด้วยวิธีใด ๆ ก็อร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ พวกเขาจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย

Belyashi เป็นที่นิยมมากในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต ในเมืองใด ๆ ที่คุณสามารถหาขายได้ และแม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีรากฐานมาจากที่ราบลุ่มบัชคีร์และการตั้งถิ่นฐานของตาตาร์ แต่เบลียาชิได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรามาช้านาน ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่พบได้บ่อยมาก

เบลียาชิมีขนาดใหญ่กว่าพายทรงกลมทอดทั่วไปที่ทำจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ และยัดไส้ด้วยเนื้อสับหรือเนื้อสับที่มีหัวหอมจำนวนมาก ลักษณะเด่นของเบลียาชิที่แท้จริงคือรูที่ด้านบนเผยให้เห็นไส้เนื้อ แต่เพื่อความง่าย พ่อครัวของเรามักจะทำอาหารโดยไม่มีรูนี้ ซึ่งจะทำให้ "มันฝรั่งทอด" ขาดหายไป Belyashi ปรุงในเตาอบจากแป้งยีสต์ทั้งจากร้านค้าและโฮมเมด แต่คุณสามารถใช้แป้งไร้เชื้อหรือปรุงกับ kefir เบียร์ก็ได้ แน่นอนว่าแป้งสำหรับคนผิวขาวในเตาอบมีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ไส้เบลียาชิที่ธรรมดาที่สุดคือเนื้อสับที่มีส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมู เป็นตัวเลือก - belyashi กับเนื้อไก่, เนื้อแกะ Tatar belyashi ในเตาอบใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะกับหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรในเนื้อสับ

แน่นอนว่าคลาสสิกคือเบลายาชิกับเนื้อสัตว์ในเตาอบพวกเขากลายเป็นคนมากมายด้วยรสชาติที่เข้มข้น อย่างไรก็ตาม ช่างฝีมือของเราได้เรียนรู้วิธีสร้างทางเลือกที่ง่ายกว่า: เบลายาชิกับมันฝรั่งในเตาอบ หรือตัวเลือกประนีประนอม - เบลียาชิกับเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบ คนผิวขาวประเภทนี้มีสิทธิที่จะมีอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีผู้ชื่นชอบการอบมันฝรั่งไม่น้อยไปกว่าผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เบลียาชิมีหลากหลายในเตาอบ สูตรอาหารมีตัวเลือกมากมาย มันยังยากที่จะเลือก ลองดูรูปถ่ายของคนผิวขาวในเตาอบ รูปภาพจะช่วยให้คุณเลือกได้ถูกต้อง เมื่อเชี่ยวชาญ belyashi ในเตาอบอย่าลืมคำนึงถึงสูตรอาหารที่มีรูปถ่าย มีอีกวิธีที่ดีในการเรียนรู้วิธีการปรุงเบลายาชิอย่างรวดเร็วในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพประกอบ ใช้ประโยชน์จากมัน!

และเราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงเบลายาชิในเตาอบ:

แป้งสำหรับคนผิวขาวในรูปแบบที่ปกคลุมควรทิ้งไว้สักครู่เพื่อ "ละลาย"

การเติมเบลายาชิต้องใช้หัวหอมจำนวนมาก กับเขาคนผิวขาวจะฉ่ำและอร่อย ขอแนะนำให้เพิ่มหัวหอมจากครึ่งกิโลกรัมเป็นหนึ่งกิโลกรัมเป็นเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อยและผักใบเขียวสับละเอียดลงในเนื้อสับสำหรับคนผิวขาว

ด้านบนของผ้าขาวควรทาด้วยไข่และอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที

ใส่ผ้าขาวที่เสร็จแล้วทับกันด้วยปิรามิด ดังนั้นพวกเขาจึงให้ความอบอุ่นนานขึ้น

Belyashi สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวได้อร่อยมากล้างด้วยน้ำซุป ผ้าขาวยังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้า กับชา และยังสามารถให้เด็กๆ ทานเป็นของว่างที่โรงเรียน ระหว่างเดินทางไกล ฯลฯ

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ