Belyashi ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนจากเชฟผู้มีประสบการณ์

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับแบบโฮมเมด -500 กรัม
• kefir - 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• พริกไทยดำ;
• หลอดไฟ -3 ชิ้น

มาเริ่มทำอาหารด้วยการเติมเนื้อเพราะมันต้องยืน เปลี่ยนหัวหอมที่ปอกแล้วให้เป็นมวลเหมือนน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ เพื่อให้ไส้ฉ่ำควรมีหัวหอมจำนวนมากและมองเห็นได้ประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้อสับ

สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ ฉันเอาเนื้อวัวและเนื้อหมูในส่วนเท่าๆ กัน เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแกะ เรารวมมวลหัวหอมกับเนื้อสับเราดูว่าได้ไส้ที่สอดคล้องกันควรมีความหนืดกระจายง่ายไม่เหลวเกินไป แต่ไม่แห้ง หากแห้งให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย ในตอนท้ายของการเตรียมการเราตีเนื้อสับให้เข้ากันจนมวลเนื้อรวมตัวกันเป็นก้อนเดียวจะรู้สึกได้ทันที ปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่

เรากำลังเตรียมแป้ง ร่อนแป้งลงในชามเท kefir ขับไข่และโปรตีน 1 ฟอง (ไข่แดงจะยังคงมีประโยชน์สำหรับเรา) คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ Kefir สำหรับสูตรนี้จะดีกว่าที่จะเปรี้ยวผสม เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักและไม่ใช่โซดา slaked ซึ่งเราจะใช้ในภายหลังจะเข้าสู่ปฏิกิริยาทางเคมี อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยานี้ทำให้เกิดก๊าซซึ่งจะทำให้แป้งคลายตัว

เติมโซดาและเติมแป้งทีละส่วนจนได้แป้งที่นุ่มและไม่เป็นของเหลวซึ่งคงรูปได้ดี ฉันไม่ใส่เกลือ แต่คุณสามารถใส่เกลือได้หากต้องการ แป้งจะยืดหยุ่นได้ดีกว่าและยืดได้ดีกว่าซึ่งช่วยให้กระบวนการปั้นผ้าขาวง่ายขึ้นหลังจากนวดแล้วจะต้องนวดให้เข้ากันดี

ตอนนี้เราเริ่มปั้น belyashi ควรทำทันทีก่อนทอดเนื่องจากไส้มีความชื้นและฉ่ำ หากคุณปิดตาล่วงหน้าแป้งจะชื้น

เราปั้น belyashiki ในน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้แป้งได้) ด้วยเหตุนี้เราจึงทาจาระบีที่แผ่นอบและใช้มือ เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ คลึงแต่ละอันแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป หนึ่งช้อนเต็มของการบรรจุ เราสร้างวงกลมโดยปล่อยให้ตรงกลางเปิดอยู่ ดังนั้นเราจึงปั้นผ้าขาวทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์มากนัก เนื่องจากควรทอดในเตาอบ เคลือบด้วยวิปปิ้งไข่แดง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร belyashi ในเตาอบกับเนื้อสับ, ปลา, ไข่, หัวหอมและมันฝรั่ง

2017-11-16 ยาโคฟเลวา คิระ

ระดับ
ใบสั่งยา

4580

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

9 กรัม

15 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

26 กรัม

285 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Belyashi ในเตาอบ - สูตรคลาสสิก

Belyashi กับเนื้อในเตาอบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอด มันง่ายในการปรุงอาหารเนื่องจากในสูตรส่วนใหญ่แป้งไม่ใช่ยีสต์ แต่เป็นแบบปกติบน kefir จากปริมาณส่วนผสมมาตรฐานจะได้รับ 15-20 ชิ้น พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือเป็นอาหารจานแรกจากนั้นสลัดผักสดก็เหมาะที่จะเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• kefir 1 แก้ว;
• มาการีน 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผ้าขาวในเตาอบ

สับหัวหอมอย่างประณีต

ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ และพริกไทยสำหรับไส้ พักไว้ก่อน

ในชามแยกต่างหากรวมโปรตีน kefir, มาการีน, เกลือเล็กน้อย, แป้งและโซดา

แบ่งแป้งออกเป็น 20 ส่วน คลึงเป็นวงกลมขนาดเท่าจานรอง

ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางวงกลมแต่ละวงปิดขอบเพื่อให้มีรูอยู่ตรงกลาง

ใส่ผ้าขาวลงบนกระดาษรองอบ ทาเนยด้วยไข่แดง

อบยี่สิบนาทีที่ 180 Cº

Belyashi ในรัสเซียเป็นอาหารที่ค่อนข้างธรรมดา มีรากของ Bashkir และ Tatar และเป็นพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อหรือแป้งยีสต์ ในแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมจากเนื้อสับละเอียดหรือเนื้อสับที่มีรูด้านบนและคล้ายกับ Tatar peremyach อย่างมาก บางครั้ง belyashi ปรุงกับข้าวลูกเดือยหรือมันฝรั่ง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับผ้าขาวในเตาอบ

เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมผ้าขาวให้ซื้อแป้งสำเร็จรูป สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ หากมีเวลาควรทำแป้งเองดีกว่าขนมอบจะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ 0.6 กก.
• ต้นหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• ไข่ 4 ฟอง

วิธีปรุง belyashi ในเตาอบอย่างรวดเร็ว

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเค้กตามขนาดของจานที่คุณจะปรุง

ต้มและสับไข่ให้ละเอียด

สับหัวหอมผสมกับไข่และน้ำมันพืชเกลือ

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันและวางเค้กก้อนแรกจากแป้งใส่ไส้อย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยเค้กที่สอง

อบในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในมาตุภูมิในช่วงเวลาของ Ivan IV พ่อครัวไม่รู้วิธีทอดต้มหรืออบเท่านั้นและในครัวมีเพียงพวกตาตาร์เท่านั้นพวกเขาสอนศิลปะการทำอาหารจานนี้ให้กับผู้คน belyash ที่แท้จริงมีความเหมือนกันเพียงเล็กน้อยกับผลิตภัณฑ์ไส้เล็ก ๆ ที่กระจายอยู่ทั่วประเทศ belyash จริงสามารถเป็นได้ทั้งขนาดเล็กและใหญ่ แต่มักจะอบในเตาอบและเนื้อไม่ได้เลื่อนเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ แต่สับละเอียดและผสมกับหัวหอมหรือมันฝรั่ง

ตัวเลือกที่ 3: Belyashi ในเตาอบพร้อมเนื้อลูกวัวและหัวบีท

หากคุณต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ คุณสามารถเริ่มต้นด้วย belyashi ยัดไส้เนื้อลูกวัวและหัวบีท มันจะทำให้ประหลาดใจอย่างแน่นอนแม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุด สำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อลูกวัวไม่ติดมันมากที่สุด สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดนี่เป็นเนื้อสัตว์ประเภทเดียวที่สามารถรับประทานได้เนื่องจากคอเลสเตอรอลเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่น้อยที่สุด นอกจากนี้ยังนุ่มและอ่อนนุ่มซึ่งทำให้ belyashi มีรสชาติดียิ่งขึ้น

หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก เนื่องจากเนื้อหาของเส้นใยช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้จึงช่วยทำความสะอาดลำไส้ นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมการเผาผลาญไขมันและควบคุมความดันโลหิต บีทแนะนำให้กินกับโรคตับและโรคอ้วน แน่นอนว่า belyashi ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ถ้าปรุงในเตาอบและไม่ทอดในกระทะก็จะมีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม
• 1 บีทรูท
• ไข่ 1 ฟอง
• 3 กลีบกระเทียม
• เนื้อลูกวัว 0.5 กก.
• โซดา 1/4 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งและผสมกับโซดา

บดเนยด้วยเกลือและน้ำตาลรวมกับแป้งใส่ครีมแล้วนวดแป้ง

ทำแป้งเป็นก้อนกลม ปิดด้วยชามหรือผ้าขนหนู พักไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้

บิดเนื้อลูกวัวในเครื่องบดเนื้อเป็นเนื้อสับ

ปอกเปลือกหัวบีท ล้างและขูด

บดกระเทียมผสมกับเนื้อสับและหัวบีท

ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ เกลือ พริกไทย และผสม

แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดขอบ

อบสี่สิบนาทีที่ 200 Cº

เมื่อเลือกเนื้อลูกวัวควรใช้เนื้อวัวหนุ่ม เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดโดยเฉพาะเวลาทำอาหาร ไม่ควรรับประทานเนื้อลูกวัวในโรคต่างๆ เช่น โรคเกาต์และโรคข้ออักเสบขั้นสูง เนื่องจากเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างการย่อยเนื้อสัตว์จะสะสมอยู่ในข้อต่อและอาจทำให้อาการแย่ลงได้

ตัวเลือกที่ 4: Belyashi ในเตาอบกับมันฝรั่งและหัวหอม

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบพายเนื้อคุณสามารถเตรียมไส้มันฝรั่งและหัวหอมได้ นอกจากนี้มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

วัตถุดิบ:

• แป้ง 320 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม 1/2 หัว

ทำอาหารอย่างไร

ร่อนแป้ง, เกลือ, ผสมกับไข่, ยีสต์และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา, น้ำอุ่น เปลี่ยนแป้ง

ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งให้ละเอียด

สับหัวหอมผสมกับมันฝรั่ง เครื่องเทศ และสมุนไพร

แบ่งแป้งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กันม้วนเป็นเค้กใส่ไส้ในแต่ละอันปิดขอบตรงกลาง

อบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่ 180 Cº

เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเตาอบก่อนอย่างน้อยห้านาทีแล้วใส่ผ้าขาวลงไปเท่านั้น เมื่อปิดด้วยเปลือกสีทองคุณสามารถนำออกมาเพื่อให้ดูน่ารับประทานมากขึ้นก่อนที่จะนำเข้าเตาอบคุณต้องทาไขมันที่ด้านบนและด้านข้างของพายแต่ละอันด้วยไข่แดง

ตัวเลือกที่ 5: Belyashi ในเตาอบกับยีสต์

แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่าแป้งที่ใช้ kefir เล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 0.5 กก.
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 220 มล.
• 0.5 เนื้อวัว;
• หมู 0.3 กก.
• แชมเปญ 0.4 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ

สูตรทีละขั้นตอน

ผสมแป้ง ไข่ เกลือ ยีสต์ และนมเข้าด้วยกันในชาม เปลี่ยนแป้งวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งปิดด้วยชามแล้วปล่อยให้มันชง

เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับผักผสมกับเนื้อสัตว์

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนออก ขอบควรบางกว่าตรงกลาง

ใส่เนื้อสับลงบนเค้กแป้งเชื่อมต่อขอบตรงกลางทาด้วยไข่แดงด้านบน

วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงใด ๆ ลงในไส้ได้ ขอบเขตของจินตนาการถูก จำกัด ด้วยความต้องการของคุณเองเท่านั้น อย่ากลัวที่จะลองสิ่งใหม่ๆ

ตัวเลือกที่ 6: Belyashi ในเตาอบยัดไส้ปลา

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณสามารถใช้ปลาแม่น้ำชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด คุณสามารถทำ belyashi ในรูปของปลาได้ จากนั้นเด็ก ๆ จะมีความสุขที่ได้กินมัน

วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• ปลาแซลมอน 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 ไข่แดง
• ทราย 2 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

ปอกเปลือกปลา, เกลือ, หั่นเป็นชิ้น, ผสมกับหัวหอมและทิ้งไว้ในตู้เย็นในขณะที่เตรียมแป้ง

ผสมยีสต์ เกลือ น้ำตาล และนม คนให้เข้ากัน

ใส่แป้งและน้ำมันพืชเล็กน้อย แทนที่แป้ง

ปั้นลูกบอลจากแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ทำเค้กจากพวกเขาวางไส้ปลาหนึ่งช้อนที่กึ่งกลางของแต่ละอันปิดขอบ

อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 Cº

สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับซุปเป็นต้น

Belyash เป็นขนมอบทั่วไปที่มาจากอาหารตาตาร์

ค่อนข้างเป็นที่นิยมสำหรับเรา

นั่นเป็นเพียงคนส่วนใหญ่ที่มองว่า belyashi เป็นอาหารจานด่วนแม้ว่าจะเป็นที่ชื่นชอบก็ตาม

แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะทำกินเองได้ บ่อยครั้งก็เป็นการฝืนใจ

เปล่าประโยชน์! การอบ belyashi ในเตาอบนั้นไม่ยากไปกว่าการทำพายหรือขนมปัง

เมื่อทำสิ่งนี้เพียงครั้งเดียวและได้ลิ้มรสผลลัพธ์แล้ว คุณคงไม่อยากซื้ออาหารจานนี้จากแผงลอยริมถนน ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามากคือผ้าขาวที่อบในครัวของคุณเอง

Belyashi ในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ในการปรุงผ้าขาวในเตาอบคุณต้อง:

นวดแป้ง

เตรียมไส้

ส่งจานไปอบ

กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนจนไม่สามารถเชี่ยวชาญได้

ส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่า belyashi เป็นจานทอด ตามกฎแล้วพวกเขาจะขายในรูปแบบนี้

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถชนะได้จากการปรุงผ้าขาวในเตาอบเท่านั้น ไม่ใช่ในกระทะที่มีน้ำมันอยู่ด้านบน การอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าและในขณะเดียวกันก็ไม่อร่อย: ฉ่ำหอมและนุ่มมาก

เบยาชิแบบดั้งเดิมมีรูปร่างกลมและไส้เนื้อ มีรูเล็กๆตรงกลาง

วันนี้ไม่จำเป็นต้องสังเกตเพียงแบบฟอร์มดังกล่าวและใช้เฉพาะการบรรจุแบบดั้งเดิมเท่านั้น คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของรูปทรงเรขาคณิตใดก็ได้

Belyashi เต็มไปด้วยผักและผลไม้ แต่ต้องมีรูตรงกลาง

ความลับของ belyash ที่แท้จริงคือการนวดแป้งอย่างถูกต้อง. มันเตรียมสดหรือยีสต์

เนื้อสับด้วยมีดหรือผ่านตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับต้องมีไขมัน จะต้องนวดอย่างดีและเป็นเวลานานจากนั้นจึงตีเบา ๆ ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอม ลงในเนื้อสับ Zira, suneli hops, ผักชี, ผักใบเขียวสับก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

Belyashi ที่เตรียมไว้สำหรับการอบควรแช่ไว้อย่างน้อยสิบนาที แป้งสามารถทาด้วยไข่ที่ตีหรือเพียงแค่ไข่แดงผสมกับนมหนึ่งช้อน

ถาดรองอบปูด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำมันพืชหรือเนย

Belyashi อบเป็นเวลายี่สิบหรือยี่สิบห้านาทีที่ 180-200 องศา

1. Belyashi ในเตาอบกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

แป้ง 0.8 กก.

5 กรัม ยีสต์แห้ง

30 กรัม เนยแซนวิช

นมและน้ำ 125 มล.

ไข่หนึ่งฟอง

Ch. เกลือหนึ่งช้อนเต็ม;

ศิลปะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

การกรอก:

เนื้อหมู 150 กรัมและเนื้อวัว 150 กรัม

สามหลอด;

สามศิลปะ ล. คีเฟอร์;

พริกไทยและเกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนยแซนวิช. แยกไข่แดงลงในชามแยกต่างหาก

เติมยีสต์ลงในนมด้วยน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลด้วย

เทแป้งหนึ่งหรือสองช้อนที่นี่ เทน้ำมันและไข่แดงลงไป เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ต้องนวดจนแข็ง

บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและผสมกับเนื้อสับ เพิ่ม kefir และพริกไทย

แผ่แป้งออกเป็นวงกลม วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ต้องห่อ belyash แต่ละอันเพื่อให้มีรูอยู่ตรงกลาง

พักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้สิบนาที

วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ก็สามารถเอาผ้าขาวที่มีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มออกจากเตาอบได้

2. Belyashi ในเตาอบกับพริก

วัตถุดิบ:

900 กรัม แป้งยีสต์

หมูสับ 0.300 กก.

สองหลอด;

ผักชีฝรั่งแปดก้าน

พริกขี้หนู (พริก);

พริกไทยและเกลือสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งตามสูตรก่อนหน้า

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือ. ผสมกับเนื้อมวล

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต นำพริกออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นภายในแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักชีฝรั่งลงในชามที่มีเนื้อสับแล้วทอดในกระทะ

แผ่แป้งออกเป็นวงกลมตัด แต่อย่าตัดตรงกลาง วางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง

ห่อกลีบดอกที่ได้เป็นวงกลมทับกัน Belyashi ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อชง

หล่อลื่นด้วยหลวมและผสมกับนมแดง นำเข้าอบยี่สิบห้านาที (180 องศา)

3. Belyashi ในเตาอบยัดไส้ฟักทองและส้มโอ

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์ 0.45 กก.

ฟักทอง 0.3 กก.

ส้มโอหนึ่งผล

หนึ่งมะนาว

น้ำตาลทราย 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบ สิบห้านาที (200 องศา) ก็เพียงพอแล้ว บดฟักทองอบให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

ปอกเปลือกส้มโอ แบ่งเป็นชิ้นๆ เอาผิวบางๆ ออก แล้วซับด้วยกระดาษเช็ดมือ

หั่นผิวเลมอนเป็นเส้นหรือขูด

ตัดชิ้นส่วนของแป้งหลังจากรีดเป็นเส้น

ใส่ไส้ที่ขอบ: ขั้นแรกให้ใส่น้ำซุปข้นฟักทอง 1 ช้อน ตามด้วยเกรปฟรุต 1 หรือ 2 ชิ้น ความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย และโรยน้ำตาลด้านบน

ห่อแป้งสองครั้งด้วยซองจดหมาย คิดตกแต่งตะเข็บ อบด้วยวิธีปกติ

4. Belyashi ในเตาอบ "สูตรง่ายๆ"

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

600 กรัม แป้ง;

15 กรัม ยีสต์แห้ง

Ch. เกลือหนึ่งช้อนเต็ม;

ศิลปะ. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำ 300 มล.

การกรอก:

ลูโควิชก้า ;

เนื้อสับ 0.4 กก.

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลกับเกลือในน้ำ

ค่อยๆใส่แป้งและคนตามเข็มนาฬิกา ต้องนวดแป้งจนไม่ติดมือ ทำความสะอาดในมุมสบายๆ ของห้องครัว คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเบา ๆ ผสมกับเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย

แผ่แป้งห่อด้วยไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ แผ่ออกอีกครั้งวางส่วนผสมของเนื้อและบีบขอบ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดในกระทะทั้งสองด้านแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

5. Belyashi ในเตาอบกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

350 กรัม แป้งสาลี;

160 กรัม เนยละลาย

แก้ว kefir

½ ช้อนชา เกลือในครัวและโซดา

การกรอก:

300 กรัม เนื้อวัว;

ลำแสงเดียว

มันฝรั่งสองลูก

ศิลปะ. ล. คนผิวขาว adjika แห้ง;

ครัวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในชามแป้งใส่เนยละลายเกลือ

ผสมโซดาใน kefir แล้วใส่แป้ง

นวดแป้ง มันจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก ปิดฝาและพักไว้สิบห้านาที

เตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์

สับมันฝรั่งและหัวหอมให้ละเอียด ใส่ชามกับเนื้อสัตว์ เรือเทเครื่องเทศใส่เกลือและผสมเนื้อให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกวางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง ห่อผ้าขาว เว้นรูตรงกลาง อบตามปกติในเตาอบ นำถาดออกหลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่เนยละลายชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละ belyash ใส่แผ่นอบด้วยผ้าขาวในเตาอบอีกห้านาที

6. Belyashi ในเตาอบกับเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

แป้ง 0.8 กก.

เนื้อแกะ 400 กรัม

หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

ผักชีสองอัน

ผงยี่หร่าและพริกไทยดำ ½ ช้อนชา

เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ปรุงอย่างใกล้ชิดตามสูตรก่อนหน้า

เทผักชี พริกไทยดำ เกลือ และผงยี่หร่าลงในครกแล้วบด

บดหัวหอม ใส่เครื่องปรุงลงไปผัด

จากนั้นบดเนื้อแกะลงในชามพร้อมหัวหอม

ผสมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้ละเอียด

เทน้ำมันพืชลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หล่อลื่นมือของพวกเขา

บีบแป้งออกแล้วม้วนออกด้วยมือของคุณบนถาดอบ

กระจายส่วนผสมของเนื้อให้ทั่วพื้นผิว ห่อแป้งเป็นพับ

การอบผ้าขาวในเตาอบใช้เวลาประมาณยี่สิบห้านาที

7. Belyashi ในเตาอบมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

ครีมเปรี้ยว 15% หนึ่งแก้ว

หนึ่งช้อนชา โซดา;

หนึ่งช้อนชา น้ำตาลและเกลือ

น้ำมันพืช½ถ้วย

แป้ง 0.4 กก.

การกรอก:

ผักกาดขาว;

แครอท;

ขมิ้นและเครื่องแกงเล็กน้อย

ครีมสำหรับหล่อลื่นผ้าขาว

ฮาร์ดชีส 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในชามผสมกับโซดา หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เทน้ำมันพืช เทน้ำตาลและเกลือ ปัดด้วยปัด

เพิ่มแป้งและเตรียมแป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย

ม้วนออกเป็นเชือกหนา ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขูดแครอทโดยใช้ที่ขูดขนาดใหญ่

ผสมผัก เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ ผัดในกระทะจนนุ่ม

แผ่แป้งออกแล้วเติมส่วนผสมผัก ม้วนขึ้นและบีบขอบ

จัดเรียงผ้าขาวบนถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ทาขอบด้วยครีมเปรี้ยว

สับชีสอย่างหยาบ โรยด้านบนของ belyash ที่ไส้

วางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (200 องศา)

8. Belyashi ในเตาอบเป็นภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์ครึ่งกิโลกรัม

250 กรัม เนื้อบดละเอียด;

400 กรัม ผักกาดขาว;

หัวหอมใหญ่;

กระเทียมห้ากลีบ

สองเซนต์ ล. ซีอิ๊ว;

เกลือหนึ่งช้อนชา

พริกไทยเพื่อลิ้มรส;

ผักชีป่นสองอัน

วิธีทำอาหาร:

เนื้อสับเย็น ก่อนปรุงอาหารเขาต้องนอนบนชั้นวางของตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สับผักกาดขาวให้ละเอียดมาก

ข้ามชิ้นส่วนของหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด

ผสมกะหล่ำปลี หัวหอม และกระเทียม ใส่เนื้อสับ ผักชี และซีอิ๊วขาว เกลือและพริกไทย.

ผสมไส้ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ เพื่อไม่ให้แห้งให้เติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ การเติมต้องยืนเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

รีดแป้งด้วยสายรัด แบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน น้ำหนักประมาณ 50 กรัม

รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นรูปลูกบอล หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและชโลมลูกบอล ทิ้งไว้ยี่สิบนาที

เพื่อความสะดวกให้แบ่งไส้ออกเป็นจำนวนเท่า ๆ กับแป้ง

บดขนมปังแต่ละก้อนให้เป็นเค้กหนาสองสามมิลลิเมตร เติมด้วยการบรรจุและสร้าง belyash ที่มีรู

อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (190 องศา)

1. เพื่อให้ขนมอบเขียวชอุ่มจึงใช้แป้งพรีเมี่ยม จะทะลุทะลวงแน่นอน

2. เมื่อนวดแป้งจะไม่เพิ่มทันที แต่ครั้งละหนึ่งแก้ว จากนั้นแป้งจะนวดได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

3. สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดคือส่วนผสมต่อไปนี้:

- ของเหลวและแป้ง - 1: 2;

- สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม - 10 กรัม ยีสต์แห้ง

- อัตราส่วนของหัวหอมและเนื้อสัตว์ในเนื้อสับเพื่อให้ฉ่ำ - 1: 2

4. สำหรับแป้งยืดหยุ่นควรใช้นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 1%

5. หากใช้ยีสต์แห้ง นมและน้ำจะไม่ร้อน ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

6. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยนิ้วของคุณ มันไม่ค่อนข้างนิ่มและขัดขืนเล็กน้อยเหมือนเดิม

7. จะดีกว่าถ้าใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้งสำหรับคนผิวขาว เพราะคนผิวขาวจะทำให้แป้งแน่นเกินไป

8. เพื่อความชุ่มฉ่ำของไส้เนื้อควรเทน้ำแข็งห้าสิบกรัม

9. หากหั่นผักแล้วไม่ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผักเหล่านั้นจะให้น้ำกับเนื้อสับ ทำให้รสชาติดีขึ้น

10. แนะนำให้เติมโซดาที่ละลายในน้ำอุ่นลงในแป้งยีสต์ สิ่งนี้จะช่วยขจัดความเปรี้ยวที่มีอยู่ในการทดสอบนี้

มันไม่มีที่สิ้นสุดที่จะพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่ belyashi คือใครเป็นผู้คิดค้นพวกเขาจากสัญชาติใดที่พวกเขามาถึงวัฒนธรรมโลกและพวกเขาเตรียมอย่างถูกต้องตามหลักการอย่างไร คุณสามารถโต้เถียง พิสูจน์กรณีของคุณและสนับสนุนข้อโต้แย้งจากประสบการณ์ของคุณเอง แต่ความจริงยังคงแยกจากกันสำหรับทุกคน: อาหารตาตาร์จะพิจารณาพวกเขาเอง Bashkirs และ Kazakhs จะท้าทายความเป็นเจ้าของความคิดในอดีตอย่างแน่นอน และ ส่วนที่เหลือทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับ belyash จะยิ้มและถนอมความจริงของพวกเขา

วันนี้อย่าเข้าไปในป่าประวัติศาสตร์ เราจะไม่โต้แย้งและค้นหาว่าใครมีส่วนในการก่อตัวของประวัติศาสตร์เบลิยาชิที่มีอายุหลายศตวรรษนั้นยิ่งใหญ่และสำคัญกว่ากัน มาทำอาหารและสนุก ลิ้มรส และสนุกกันเถอะ เพราะนี่คืองานหลักของการทำอาหารที่บ้าน

Belyashi สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในกระทะ

สูตรโฮมเมดที่อร่อยมากสำหรับ belyash กับเนื้อสัตว์ ถือว่าเป็นพื้นฐานแม้ว่าจะแตกต่างจากข้อกำหนดของ GOST ที่พิถีพิถัน นวดแป้งด้วยยีสต์แห้งและนม เนื้อ - หมูสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับอื่นหรือสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง 4 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือเนยเทียม
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที

ส่วนผสมเนื้อสับ

• หมู 400-500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม

วิธีปรุงเบยาชิ

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ๆ เติมน้ำตาล คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเปิดใช้งานยีสต์แล้ว (ฟองยีสต์จะไปที่ผิวนม) ใส่เกลือ ใส่เนยละลาย (มาการีน) ครึ่งหลังของนมและแป้ง

นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ เราปัดเศษและคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ 50-60 นาทีจนขึ้นเป็นสองเท่าในที่อุ่น

เตรียมไส้: เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมให้ละเอียด ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริกไทย และกระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย ในขณะที่แป้งขึ้นให้วางไส้ไว้

เราสร้างผ้าขาวในรูปของดอกไม้โดยมีรอยพับให้แบนเล็กน้อย

Peremyachi ทอดในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอบนไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เราขจัดความมันส่วนเกินโดยวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดมือ

เคล็ดลับความขาวที่อร่อย

ความลับของเนื้อสับฉ่ำสำหรับคนผิวขาวคืออะไร?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย น้ำมันหมูไม่ได้ช่วยเพิ่มความชื้นให้กับไส้ ผู้ช่วยที่ดีที่สุดของคุณคือน้ำธรรมดา: หากต้องการผสมกับเนื้อสับให้ลองตีให้เข้ากัน ตัวเลือกที่สองคือชิปน้ำแข็งขนาดเล็ก แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องทำงานอย่างรวดเร็วและเร็วมาก ผู้ช่วยของคุณอีกสองคนในเรื่องนี้คือหัวหอมและผักใบเขียว

วิธีการทอด belyashi เพื่อให้ทอด?

ในขั้นตอนการทอดจำเป็นต้องหาทางเดินอุณหภูมิที่เหมาะสม: หากไฟแรงเกินไปแป้งข้างในและไส้จะยังคงดิบอยู่ หากคุณใช้ไฟอ่อนเกินไป พายจะดูดซับน้ำมันในระหว่างการทอดมากจนคุณไม่อยากกินมันในภายหลัง

เมื่อทอดผ้าขาวคุณไม่ควรจัดหอพัก: ทุกคนควรมีพื้นที่เพียงพอปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เป็นอิสระและเป็นอิสระ - วิธีนี้จะทำให้ทอดได้ดีขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ตามหลักการแล้ว น้ำมันควรล้อมรอบผ้าขาวทั้งหมดจากทุกด้าน และเพิ่มขึ้นอย่างน้อยถึงตรงกลางของขนมพาย

ใส่พายลงในน้ำมันร้อนโดยให้รูอยู่ด้านล่าง อุณหภูมิที่สูงจะ "ปิด" เนื้อทันที ป้องกันไม่ให้น้ำไหลลงกระทะโดยไม่ได้รับอนุญาต

วิธีการปั้น belyashi?

แผ่แป้งลงในเค้กกระจายเนื้อสับในสไลด์ตรงกลาง เราพักเนื้อสับด้วยนิ้วหัวแม่มือข้างหนึ่งกดเนื้อสับลงในแป้ง ในทางกลับกัน เราปิดขอบแป้งด้วย "ชุดประกอบ" เล็กๆ รอบเนื้อสับ หมุนเค้กรอบนิ้วที่บดเนื้อสับ คุณควรหารูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. และด้านข้างของแป้งควรอยู่เหนือเนื้อสับ คลุมพายที่มีรูปร่างด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที พับแป้งส่วนใหญ่จะเรียบในช่วงเวลานี้

ลองตัวอย่างเช่นด้วยวิธีนี้: แผ่แป้งออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่วางเนื้อสับไว้ตรงกลางด้วยเค้กบาง ๆ จากนั้นยกแป้งขึ้นจากขอบด้านหนึ่งแล้วบีบด้วย "พับ ”; จากนั้นรวบรวมแป้งทั้งหมดเป็นวงกลมสร้าง "รอยพับ" แบบเดียวกับ khinkali จากนั้นทำให้แบนโดยเว้นรูไว้ตรงกลาง

ไม่ชอบพับ? ทำให้ดอกไม้ตาบอด:

หรือสร้างวงกลมที่ง่ายที่สุดที่มีรู ทำแผลในแนวตั้งแล้วพับแป้งไปด้านข้างเบา ๆ ตามภาพ ทำไมต้องเป็นหลุม? เมื่อทอดเนื้อใน belyash จะปล่อยของเหลวออกมามาก ของเหลวนี้ต้องกระจายไปทั่วปูนขาวและจะไม่ระเบิดในกรณีที่ไม่มีรู

Belyashi กับเนื้อในกระทะตาม GOST

ใช่ ใช่ แบบที่สามารถซื้อได้ที่โรงอาหารตรงหัวมุมในราคาชิ้นละ 11 โกเป็ค ด้วยเปลือกที่น่าตื่นตาตื่นใจ แป้งที่นุ่ม และไส้ที่ชุ่มฉ่ำ สิ่งที่ตอนนี้ดูเหมือนจะเป็นความสูงของศิลปะการจัดเลี้ยง - แม้จะคำนึงถึงเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพไม่ชัดเจนและการต้มน้ำมันดอกทานตะวันซ้ำ ๆ

ผลผลิตแป้งตามสูตรนี้คือ 120 กรัมไส้ 144 กรัม (นี่คือความลับหลักของผ้าขาว Gost แสนอร่อย: ควรมีไส้มากกว่าแป้ง!) ดังนั้นคุณจะได้ผ้าขาว 3 ชิ้นพร้อม a น้ำหนักรวม 240 g (ชิ้นละ 80 g) . การทำอาหารในปริมาณดังกล่าวเป็นเรื่องไร้สาระ ดังนั้นเตรียมเครื่องคิดเลขและคำนวณสูตรอาหารใหม่ตามความต้องการและความคาดหวังของคุณ

ส่วนผสมแป้ง:

แป้งพรีเมี่ยม 80 กรัม
น้ำหรือนม 40 กรัม
ยีสต์ "สด" กด 2 กรัม
น้ำตาล 2 กรัม
เกลือ 1 กรัม

ส่วนผสมไส้:

เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 110 กรัม
หัวหอม 20 กรัม
พริกไทยดำ 0.5 กรัม
เกลือ 2 กรัม
น้ำ 15 กรัม
17 g น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีการปรุงอาหาร belyashi:

1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น (น้ำ) คนและรอจนกว่ายีสต์จะเริ่มทำงาน เมื่อโฟมเบา ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เติมเกลือและแป้ง นวดแป้งและหลังจากปัดเศษแล้วให้วางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง (แป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า) ให้กดลงและปล่อยให้ขึ้นครั้งที่สอง
2. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ แน่นอนเนื้อสับเราทำเอง ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทยลงไป ผสมเพิ่มน้ำ
3. การปั้นเพิ่มเติม - ไม้ลอย เราเอาแป้งนวดอีกครั้งบีบชิ้นส่วนแล้ว ... วางลงบนตาชั่ง มันควรจะเป็น 40 กรัมพอดี - เพิ่มมาก - ลบ เราทำลูกบอล เราชั่งน้ำหนักชิ้นแรก ส่วนที่เหลือสามารถขึ้นรูปตามประเภทของชิ้นแรกได้ หากคุณเชื่อในสายตา อย่าไว้ใจ - ชั่งน้ำหนักต่อไป ทิ้งไว้ 5-10 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร
4. ในระหว่างนี้เราแบ่งเนื้อสับ - เราวัดส่วนละ 48 กรัม ปริมาณ - แน่นอนเท่ากับจำนวนลูกแป้ง
5. เราม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นกลม (หรือง่ายกว่าแค่ใช้นิ้วกดให้แบน) ใส่ไส้ส่วนหนึ่งไว้ด้านบน
6. เราปั้นคนผิวขาวรวบรวมแป้งที่ด้านบนและออกจากรูเพื่อให้เนื้อทอดดีขึ้น
7. เราทอดในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ (เราไม่แนะนำให้ใส่ใจกับ 17 กรัม - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปร่างและปริมาตรของกระทะดังนั้นเราจึงมุ่งเน้นไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าผ้าขาวควรทอดอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเมื่อทอด ). ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิน้ำมัน 190 องศา (คุณสามารถทนต่ออุณหภูมิที่กำหนดตลอดกระบวนการทั้งหมดได้หรือไม่)
8. เรากระจายผ้าขาวที่เสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือจากนั้นถ่ายโอนไปยังชามทั่วไปในขณะที่ทอดส่วนที่เหลือ เสิร์ฟร้อน

Tatar belyashi กับเนื้อ - peremyachi

ในความเป็นจริง peremyachi (pirimachi) เป็น belyashi เดียวกันเพียงแค่มี "ชื่อ" ของตาตาร์ ไส้สามารถเป็นเนื้อคลาสสิกอาจเป็นนมเปรี้ยวหรือมันฝรั่งก็ได้ แป้ง - ยีสต์หรือไม่ใส่เชื้อทอดในน้ำมันร้อน เสิร์ฟพร้อม ayran, katyk หรือน้ำซุป เราจะปรุง Tatar belyashi ด้วยเนื้อบนแป้งด้วยยีสต์แห้ง

ส่วนผสมแป้ง:

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 500 กรัม
ไขมัน 50 กรัม (เนื้อแกะ, เนื้อวัว)
ไข่ 1 ฟอง
1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
นมอุ่น 320 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

ส่วนผสมไส้:

เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช 200-250 มล. สำหรับทอด

เตรียมผ้าขาว:

1. เราละลายยีสต์ในนมอุ่น 150 กรัม (37-40 องศา) ใส่น้ำตาลเอาออกในอากาศอบอุ่น หลังจากเปิดใช้งานแล้ว ให้เติมเกลือ เติมไขมันละลาย (หรือเนย (มาการีน) ครึ่งหลังของนมอุ่น ไข่ และแป้ง นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อุ่น 1 ชั่วโมง นวดแล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง และอีกครึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
2. ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริกไทย และกระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย
3. เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นลูกขนาดเท่ากัน (หนักก้อนละ 40-50 กรัม) แผ่ให้แบน ตรงกลางวาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อบดละเอียด.
4. เราปั้นเระเมียะชิด้วยการพับจีบให้แบนเล็กน้อย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. Peremyachi ทอดในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เราลดสายรัดลงในน้ำมันโดยให้รูลง พลิกเมื่อขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ทอดอีกด้านหนึ่ง แยกออกด้วยช้อน slotted
6. เรากำจัดเนื้อส่วนเกินโดยวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดมือ

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อยแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตรวจสอบอุณหภูมิของการทอดโดยลดแครอทลงครึ่งหนึ่ง - ถ้ามัน "กระโดด" อุณหภูมิจะเหมาะสำหรับการทอดเนื้อ

Vak-belyash (เบลิยาชิในเตาอบ)

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ belyashi แต่คิดว่าเป็นอาหารที่เป็นอันตรายและใช้เวลานานจึงได้คิดค้นสูตรสำหรับ wak-belyash ทุกอย่างเตรียมง่ายกว่าหลายเท่ารสชาติดี ควรลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อที่จะสามารถชื่นชมอาหารจานนี้ได้อย่างแท้จริง

ใช่และอีกเล็กน้อย Wak-belyash เป็นพายขนาดเล็กมาตรฐาน หากคุณขี้เกียจจริง ๆ คุณสามารถปรุง zur-belyash ได้ - ทุกอย่างเหมือนกัน แต่อยู่ในรูปแบบของพายขนาดใหญ่ชิ้นเดียว

ส่วนผสมแป้ง:

kefir 500 กรัม
แป้ง 800 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชสำหรับทาแป้ง

ส่วนผสมไส้:

เนื้อสับ 500 กรัม
4-5 มันฝรั่งขนาดกลาง
2 หัวหอม
พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสม kefir กับไข่ ใส่เกลือและเนยละลาย จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียว กลมและห่อในถุง ขอพัก 10 นาที
2. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ มันฝรั่งของฉันปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อสับ เกลือ, ใส่พริกไทย, หัวหอมสับละเอียด, ผสม หากเนื้อสับไม่ติดมันมาก คุณสามารถตัดไขมันเพิ่มอีก 20-30 กรัมหรือเติมน้ำเล็กน้อย
3. เรารีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 4 มม. ตัดเป็นวงกลมด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสม ที่กึ่งกลางของวงกลมแต่ละวงเราใส่ไส้บีบแป้งเป็นวงกลมยกขอบขึ้นแล้วทิ้งรูไว้ด้านบน
4. เราวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ด้วยแปรงทำอาหาร ทาจาระบี wak-belyash แต่ละอันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที
5. เสิร์ฟร้อน

สูตรอื่นสำหรับ belyashi กับเนื้อ (เนื้อสับฉ่ำ)

การบรรจุในผ้าขาวที่ปรุงตามสูตรนี้ในเตาอบนั้นจะฉ่ำเป็นพิเศษ ความลับคือหัวหอมครึ่งหนึ่งถูกนำเข้าไปในเนื้อในรูปแบบทอด แต่บางทีเราจะไม่ก้าวไปข้างหน้า - อ่านอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารด้วยความยินดี

ส่วนผสมแป้ง:

แป้ง 500 กรัม
นม 220 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
เนย 50 กรัม
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

ส่วนผสมไส้:

เนื้อ 500 กรัม
หมู 200 กรัม
4 หลอด;
น้ำมันพืช;
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำให้ขาว:

1. เราเตรียมแป้งยีสต์ตามปกติ: ละลายยีสต์ในนมอุ่นกับน้ำตาลหลังจาก 10 นาทีใส่ไข่และเนยละลายใส่เกลือและแป้งนวดมวลที่ยืดหยุ่นซึ่งเราส่งไปยังที่อบอุ่น
2. มาทำการบรรจุ เราบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเพิ่มครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับทอดครึ่งหลังในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองและเพิ่มเนื้อสับ เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวสับละเอียด, บีบกระเทียมและผสม
3. ทุบแป้งที่ร่อนแล้ว แบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน หนักประมาณ 50 กรัม คลึงให้เป็นชั้นกลม เรากระจายไส้ตรงกลางบีบขอบแป้งยกขึ้นและทิ้งรูไว้ตรงกลาง ใส่ผ้าขาวที่ปั้นไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืชแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 25 นาที

belyashi โฮมเมดกับเนื้อ "เหมือนในตลาด"

แฟน ๆ ของอาหารจานด่วนริมถนนอาจชอบ belyashi มากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งปรุงและขายทันทีในตลาด ตลาดสด สถานีรถไฟ และสถานที่แออัดอื่น ๆ - ฉ่ำจนบ้า แป้งนุ่มยืดหยุ่น วางความคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นซ้ำ ๆ และเนื้อสับประเภทใดที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มาดูกันว่าอะไรคือความลับของผ้าขาวเหล่านี้และทำไมพวกเขาถึงอร่อย (ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับอากาศบริสุทธิ์ ความอยากอาหารที่พัฒนาขึ้นและการรับรู้ที่น่ายินดีว่ามีคนอื่นเตรียมอาหารนี้ให้คุณเราจะละไว้)

วัตถุดิบ:

2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
น้ำ 360 มล.
2 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำ 4 แก้ว
หมูและเนื้อสับ 500 กรัม เกลือและพริกไทยสำหรับเนื้อสับ
2 หัวหอมใหญ่
น้ำมันทอด

1. นวดแป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือและเนย แล้วใส่แป้ง เราแนะนำแป้งอย่างค่อยเป็นค่อยไป - เราดูที่ความสม่ำเสมอของแป้ง: การนวดด้วยมือจะค่อนข้างยากควรนุ่มและเป็นน้ำเล็กน้อย ควรใช้เครื่องผสมแป้งหรือเครื่องผสมที่มีประสิทธิภาพพร้อมตะขอเกี่ยว
2. ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วขึ้นในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นเราเตรียมเนื้อสับ - ผสมเนื้อกับหัวหอมขูด, เกลือและพริกไทย, เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวถูกดูดซึมเข้าไปอย่างสมบูรณ์ เนื้อ. เนื้อสับควรจะนุ่มแต่ไม่แฉะ
3. แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ ตัดแป้งเป็นวงกลมด้วยแก้วที่มีผนังบาง เราใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงครึ่งหนึ่ง - ไม่ใช่มีลูกบอลอยู่ตรงกลาง แต่มีเค้กอยู่ทั่วบริเวณโดยทิ้งแป้งไว้ครึ่งเซนติเมตรเป็นวงกลม คลุมด้วยวงกลมที่สองบีบขอบด้วยช้อนหรือห่อด้วยมือ
4. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย ผ้าขาวไม่สามารถผลิตจำนวนมากได้และรอจนกว่า "ลูกค้า" จะมาถึง: ด้วยการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานาน แป้งจะฉีกขาด ผ้าขาวจะเลอะเทอะและแห้ง เราก่อ - เราทอดเราก่อ - เราทอด ในกระทะที่มีน้ำมันพอร้อน หากเราไม่กินทันทีคุณสามารถใส่ผ้าขาวลงในเตาอบโดยเปิดไฟ - ให้อุณหภูมิ 30 องศาพายจะไม่เย็นลงอย่างรวดเร็ว

Belyashi กับเนื้อบน choux pastry

Choux pastry นั้นใช้งานง่ายอย่างเหลือเชื่อ! เนื่องจากเป็นพลาสติกที่อ่อนนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ สีขาวจึงออกมาเรียบเนียน "เหมือนรูปภาพ" โดยทั่วไปเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ชอบความสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่น 1 แก้ว
น้ำเดือด 1 ถ้วย;
ยีสต์ "สด" 50 กรัม
1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
แป้ง 4 ถ้วย;
เนื้อสับ 500 กรัม + เกลือพริกไทย
2 หลอด

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เปิดใช้งาน หลังจากนั้นเทน้ำมันใส่เกลือผสมแล้วเทแป้งที่ร่อนลงในชามอื่น เรารีบผสม - จะมีเศษเล็กเศษน้อยและมีเพียงมวลที่ไม่ชัดเจน ที่นี่เราเทน้ำเดือดลงไปอย่างสม่ำเสมอหลังจากนั้นเราก็นวดแป้งให้เนียนเข้ากันซึ่งเราปัดและพักไว้ตามเวลาที่ใช้ในการเตรียมไส้และกระทะ
2. สับหัวหอมให้ละเอียดผสมกับเนื้อสับที่เราใส่เกลือพริกไทยและน้ำเล็กน้อย
3. เทน้ำมันลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ (โดยหลักการแล้วเมื่อทอดควรปิดผ้าขาวด้วยน้ำมันมากกว่าครึ่งเล็กน้อย) วางบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง
4. เราฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปัดให้แบนกระจายไส้และรวบรวมแป้งที่ด้านบนสร้าง belyash เราทอดทันที - แป้งนี้ทำงานได้ดีโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร

Belyashi กับเนื้อและมันฝรั่ง

ทั้งสองในหนึ่งเดียวหรือเพียงแค่การยอมจำนนต่องบประมาณของครอบครัวหรือสามัญสำนึกซึ่งเชื่อว่ามันฝรั่งที่มีเนื้อยังมีประโยชน์มากกว่าชิ้นเนื้อเล็กน้อยไม่สำคัญสาระสำคัญยังคงเรียบง่าย: ผ้าขาวด้วย เนื้อและมันฝรั่งอร่อยและน่าสนใจอย่างคาดไม่ถึง ไส้มีความนุ่มนวลนุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น และข้อดีที่แยกต่างหากคือแป้ง kefir ซึ่งเตรียมไว้สำหรับหนึ่งหรือสองชิ้นและไม่ต้องพิสูจน์อักษร แน่นอนถ้าคุณต้องการคุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับไส้นี้ได้

วัตถุดิบ:

แป้ง 170 กรัม
kefir 100 กรัม
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮารา;
มันฝรั่ง 200 กรัม
เนื้อสับ 100 กรัม
1 หัวหอม

ผสมแป้งกับโซดา เกลือ และน้ำตาล เท kefir นวดแป้งที่นุ่ม แต่ไม่เหนียว หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่ไม่ต้องคลั่งไคล้: ยิ่งแป้งมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งแข็งขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราพยายามที่จะได้รับโดยขั้นต่ำเปล่า เราซ่อนแป้งสำเร็จรูปไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 10 นาที

ในระหว่างนี้ ปอกมันฝรั่งสามลูกบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมกับเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 4-5 มม. ตัดวงกลมด้วยแก้วที่มีผนังบาง เรากระจายไส้เล็กน้อยตรงกลางห่อเหมือนผ้าขาวคลาสสิกที่มีรูตรงกลาง

ทอดทันที - ในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอจนเหลืองทั้งสองด้าน เรากระจายผ้าขาวที่ทำเสร็จแล้วบนผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้ง

ขาว "ขี้เกียจ"

ในความเป็นจริงแน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ belyashi เลย - ดังนั้นแพนเค้กที่มีเนื้อ: แป้งที่ด้านล่างจากนั้นเนื้อสับแล้วแป้งอีกครั้งที่ด้านบน ไม่ขาวเลย. แต่ชุดของผลิตภัณฑ์เหมือนกันความแตกต่างคือปริมาณและวิธีการปั้นเท่านั้น - พายเนื้อเดียวกันทั้งหมด

โดยทั่วไปถ้าคุณต้องการคนผิวขาวในทันใด แต่ไม่ต้องการทำงานและสร้างอย่างแน่นอนให้นำสูตรนี้ไปใช้และไปที่ห้องครัวได้อย่างอิสระ คุณจะไม่ผิดหวัง

วัตถุดิบ:

ไข่ 1 ฟอง
นม 100 มล.
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮารา;
1/2 ช้อนชา โซดา;
3 ศิลปะ ล. คีเฟอร์;
แป้ง 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง + น้ำมันพืชสำหรับทอด
เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยสำหรับเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง: ผสมไข่, น้ำตาล, เกลือ, โซดา, kefir, ใส่น้ำมันพืช เราเพิ่มแป้ง เราเจือจางมวลที่ได้ด้วยนม - แป้งไม่ควรหนา แต่ไม่ควรเป็นของเหลวเช่นกัน โดยทั่วไปแล้วคลาสสิกคือแป้งสำหรับแพนเค้ก

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ, เกลือ, ใส่พริกไทย

ต่อไปเราจะทอด กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ก่อนอื่นให้เทแป้งหนึ่งช้อนเต็มจากนั้นใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนเต็มลงไปด้านบน (เราพยายามไม่วาดเป็นพวงตรงกลาง แต่วาดแพนเค้กบาง ๆ ) จากนั้นปิดด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยอีกครั้ง .

เราปรุงแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม ไฟต่ำกว่าค่าเฉลี่ยอย่างมั่นใจ มิฉะนั้นเนื้อสับอาจเสี่ยงที่จะทำให้คุณไม่พอใจด้วยความชื้นและแฉะ

"ด่วน" ขาวบน kefir ในกระทะ

ถ้าคุณขี้เกียจกว่าที่ต้องปรุง belyashi ตามสูตรก่อนหน้าลองชักชวนตัวเองให้ทานแพนเค้กกับเนื้อ เอ่อพร้อมเนื้อสัตว์ - ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ผสมแป้งกับเนื้อสับทันทีในขั้นตอนก่อนการขึ้นรูปและก่อนการทอด และใช่แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คนผิวขาวเลย แต่ผู้คนคิดสิ่งนี้ขึ้นมาในคราวเดียวและเรียกมันว่าคำนี้ แต่เราควรโต้แย้งกับประเพณีพื้นบ้านในระยะยาวหรือไม่? ว่ากันว่า - ขาวแล้วขาว

วัตถุดิบ:

kefir 500 มล.
3 ฟอง;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา โซดา;
1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
แป้ง 300 กรัม
เนื้อสับ 300 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ในชามที่สะดวกรวม kefir และไข่ ในภาชนะอื่น ผสมเกลือ น้ำตาล โซดา และแป้ง เรารับประกัน "มิตรภาพ" ของมวลชน นวดแป้งสำหรับแพนเค้กอย่างรวดเร็ว เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเนื้อสับ

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืช เรากระจายผ้าขาว "ขี้เกียจ" สำเร็จรูปบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง เสิร์ฟร้อน

บรรจุสำหรับคนผิวขาว

แป้งสำหรับ belyashi นั้นจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย (แม่บ้านแต่ละคนเลือกสูตรที่เธอชอบและพิสูจน์แล้ว) แต่คุณสามารถใส่ไส้ที่เหมาะกับอารมณ์ของคุณในช่วงเวลาที่กำหนด นอกเหนือจากเกมเนื้อสัตว์มาตรฐานและที่คาดหวังแล้ว "Magic Food" ยังเสนอให้คุณลองสิ่งใหม่ ๆ เช่น ...

1. ไส้แบบดั้งเดิมสำหรับ belyashi คือเนื้อสับจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือผสมกับหัวหอม
2. เนื้อสับ + มันฝรั่ง ยังคลาสสิก
3. ข้าว หัวหอม ไข่ ใช่มันไร้เหตุผลโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งเหล่านี้ก็เป็นคนผิวขาวเช่นกัน หนึ่งในพันธุ์
4. เห็ด. ผัดกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือบิดเป็นเนื้อสับ มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์
5. ไส้กรอกหรือไส้กรอก ใช่รีบถ้าไม่มีเนื้อสับ แต่คุณต้องการอะไรจริงๆ
6. ปลา! เนื้อสับละเอียดหรือเนื้อสับแม่น้ำหรือทะเลแดงหรือขาว - ทั้งหมดนี้อร่อยมาก
7. ชีสและผักใบเขียว คลาสสิกไม่ใช่ "สีขาว" แต่คลาสสิกยิ่งกว่านั้นอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มกระเทียมอีกสองสามกลีบลงไป
8. กะหล่ำปลี มีหรือไม่มีแครอท หัวหอม และสมุนไพร
9. เนื้อไก่ belyashi รุ่นอาหารพร้อมเนื้อสัตว์
10. แครอทขาว. น่าประหลาดใจ? ในขณะเดียวกัน การใส่แครอทขูดและพริกหยวกลงในเนื้อสับเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารตาตาร์

Belyashi ในเตาอบเป็นอาหารตาตาร์ยอดนิยมที่ปรุงไม่ยากไปกว่าพาย อย่างไรก็ตามพวกมันดีต่อสุขภาพมากกว่ารูปแบบทอด มันคุ้มค่าที่จะเตรียมมันด้วยตัวเองเพราะมันจะปรากฏบนโต๊ะเป็นประจำ

วิธีการปรุงอาหาร belyashi ในเตาอบ?

แม่บ้านใช้กลอุบายบางอย่างเมื่อทำ belyashi อบในเตาอบซึ่งมีดังนี้:

1. ตามเนื้อผ้า belyashi อบเป็นรูปทรงกลมพร้อมไส้เนื้อและทำรูตรงกลาง
2. เคล็ดลับหลักของการทำอาหารอยู่ที่การนวดแป้งที่ถูกต้อง อาจเป็นของสด ยีสต์ พัฟ หรือคีเฟอร์ก็ได้
3. เพื่อรสชาติควรเพิ่มเครื่องเทศเช่น zira, ผักชี, ซันลีฮ็อพในเนื้อสับ อย่าลืมใส่ผักใบเขียว

แป้งขาวในเตาอบ

การเตรียมแป้งสำหรับไข่ขาวในเตาอบเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง หากคุณนวดโดยใช้นมขนมอบจะออกมาอร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยการอบในเตาอบมันจะดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม คุณสามารถใส่ belyashi กับอะไรก็ได้แม้กระทั่งกับผลไม้ทำให้มีรสหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำมัน - 70 กรัม
• นม - 180 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. โรยเกลือลงในแป้ง ละลายเนย
2. บนยอดเขาให้ทำช่องสำหรับเทนมผสมกับเนย
3. ทำลายไข่และผสมทุกอย่าง
4. เปลี่ยนแป้งที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น พักไว้สักครู่โดยใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

Vak-belyash ใน Tatar ในเตาอบ - สูตร

อาหารประจำชาติคลาสสิกคือ Tatar belyash ในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง เพื่อให้ขนมอบเขียวชอุ่มแนะนำให้ใช้แป้งเกรดสูงสุด นวดแป้งได้เร็วขึ้นหากเพิ่มเป็นส่วนๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• ยีสต์ - 5 กรัม
• เกลือ;
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับมันฝรั่งและหัวหอมให้ละเอียด สับผสมกับพวกเขา
2. ยีสต์เจือจางในนมที่อุณหภูมิห้องใส่น้ำตาลแล้วส่งไปให้ร้อน
3. ทำให้เนยนุ่มและผสมกับแป้ง
4. เพิ่มยีสต์และนวด
5. ม้วนเป็นก้อนจากนั้นบีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้ก
6. ใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบ
7. อบ belyashi ในเตาอบประมาณ 40 นาที

Belyashi ในเตาอบจากแป้งยีสต์

รูปแบบคลาสสิกคือสูตรสำหรับคนผิวขาวในเตาอบจากแป้งยีสต์ ใช้สำหรับทำขนมอบตามเทศกาล แม้ว่าการทดสอบจะต้องมีคนจรจัด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เมื่อได้ทานอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทั้งแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะพึงพอใจ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการใช้นมอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• ยีสต์ - 5 กรัม
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับละเอียด
2. เจือจางยีสต์ในนมที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำตาล ปล่อยให้เดือดในความร้อน
3. เนยนำไปให้นิ่มผสมกับแป้งเทนมกับยีสต์แล้วทำแป้ง แผ่ออกและปั้นเป็นก้อนหลายก้อน
4. จัดวางไส้บีบขอบ
5. อบ belyashi ในเตาอบร้อนครึ่งชั่วโมง

Belyashi จากขนมพัฟในเตาอบ

Belyashi กับเนื้อในเตาอบที่ทำจากขนมพัฟจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา การอบเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารว่าง เพื่อให้ขั้นตอนการเตรียมง่ายขึ้น คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูป 1 ห่อ คุณสามารถทำไส้หมูไก่และเนื้อสับรวมกันได้

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ - 1 แพ็ค;
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ
2. แผ่ขนมพัฟออกและวางในแม่พิมพ์ซิลิโคน ใส่ไส้ตรงกลางซึ่งปิดด้วยขอบ
3. อบพัฟไวท์ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

Belyashi บน kefir ในเตาอบ

การอบจะอร่อยและชุ่มฉ่ำถ้าคุณทำแป้งบน kefir สำหรับคนผิวขาวในเตาอบ Kefir ไม่ควรเย็นมาก แต่ก็ไม่คุ้มที่จะอุ่นเครื่องโดยตั้งใจ ขอแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อุณหภูมิห้อง ข้อดีของอาหารจานนี้ถือเป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายกว่าการใช้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• kefir - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• โซดา;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• น้ำ - 30 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ตีไข่
2. ผสมเนยกับแป้ง เพิ่มไข่, kefir, โซดา, น้ำตาล
3. ทำแบทช์ คลุมด้วยผ้าขนหนูรอหนึ่งชั่วโมง
4. สับหัวหอมรวมกับเนื้อสับและน้ำ
5. ทำเค้กจากแป้งใส่ไส้แล้วขันให้แน่น
6. อบผ้าขาวในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

Belyashi กับเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบ

นอกจากอาหารที่มีเนื้อสับแล้วยังเป็นที่นิยมในเตาอบอีกด้วย หากคุณรวมส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้าด้วยกันการอบจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างแท้จริง ขอแนะนำให้หั่นผักที่ใช้อย่างประณีตจากนั้นพวกเขาจะให้น้ำกับแป้งและทำให้มันนุ่ม เพื่อไม่ให้แน่นเกินไปผู้ปรุงอาหารใช้เฉพาะไข่แดงในการนวด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 1 แพ็ค;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ยีสต์เจือจางในน้ำครึ่งแก้วใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อน
2. รวมน้ำที่เหลือกับไข่ใส่แป้งเกลือ ค่อยๆใส่แป้ง
3. นวดแป้งให้นุ่มและไม่เหนียว ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับมันฝรั่ง
5. ทำเค้กหนา 1 ซม. จากแป้งใส่ไส้
6. เชื่อมต่อขอบโดยเว้นรูตรงกลาง
7. อบ belyashi ในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

ผ้าขาวขี้เกียจในเตาอบ

เมื่อไม่มีเวลาพอที่จะนวดแป้งคุณสามารถปรุง belyashi ขี้เกียจกับเนื้อสับในเตาอบและใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับสิ่งนี้ มันจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ ที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้า และบางอย่างมีอยู่ในตู้เย็น Belyashi ในเวอร์ชั่นนี้จะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• การอบแห้งแบบไม่หวาน - 150 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• เนื้อสับ - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีส - 50 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. เทนมลงบนเครื่องอบผ้าและรอจนกว่าจะชุ่ม
2. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ ไข่ เกลือ
3. วางเครื่องอบแห้งบนถาดอบใส่เนื้อสับตรงกลาง
4. โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและชีสขูด
5. ผ้าขาวที่เขียวชอุ่มในเตาอบจะพร้อมใน 20-25 นาที

สูตรสำหรับเตรียมสดใหม่ในเตาอบจะใช้สำหรับพายด้วย หากขนมอบมีไว้สำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงหรืออาหารค่ำของครอบครัว คุณสามารถทำไส้ต่างๆ ได้ เช่น ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ และอีกอันใส่ผักกาดขาวและแครอท คุณสามารถสร้างความประหลาดใจในรูปแบบของ belyashi ด้วยฟักทองและส้มโอ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำต้ม - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำที่อุณหภูมิห้อง เทลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและตีส่วนผสม
2. ปล่อยให้มันชงจนกว่าฝาโฟมจะปรากฏขึ้น ใส่แป้งที่เหลือ, น้ำมัน.
3. นวดแป้ง วางในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ทำวงกลมจากแป้งแล้วยัดด้วยเนื้อสับ
5. อบในเตาอบจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง

พวกเขาออกมาน่าพอใจอย่างยิ่งในเตาอบ ดังนั้นน้อยคนนักที่จะกินได้มากกว่าหนึ่งหรือสองชิ้น นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วขนมอบยังมีแคลอรีไม่สูงมากนัก คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่งวงหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ลงในไก่สับ รสชาติของผ้าขาวจะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น แทนที่จะใช้สมุนไพรสด สมุนไพรแห้งและแช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกัน