ไบโอโยเกิร์ตที่บ้าน สูตรโยเกิร์ตโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ต

หากคุณมีผมหงอก ผื่นที่ผิวหนัง ปัญหาทางเดินอาหาร หรือคุณขี้เกียจเกินกว่าจะปรุงอาหารในมื้อแรก มื้อที่สอง และมื้อที่สาม เพลิดเพลินกับโยเกิร์ตโฮมเมด ให้ประโยชน์สูงสุดและประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ!

และอย่าคิดว่าคุณจะต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตเพื่อทำโยเกิร์ตธรรมชาติแสนอร่อย ทุกอย่างง่ายกว่าที่คุณจินตนาการไว้มาก!

กฎสำคัญ 5 ข้อ:

1. ต้องต้มนมเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคทั้งหมดที่อาจมีอยู่ ขอแนะนำให้นำนมพาสเจอร์ไรส์ไปต้ม

2. อย่าใช้นมร้อนเกินไปในการทำโยเกิร์ต ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะตาย อุณหภูมิในอุดมคติคือ + 38 ° C ... + 40 ° C นั่นคือสูงกว่าความอบอุ่นเล็กน้อย

3. ช้อนส้อมและอาหารทั้งหมดที่คุณจะปรุงโยเกิร์ตจะต้องเทน้ำเดือดลงไป

4. ปริมาณไขมันในนมส่งผลต่อคุณภาพและความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตโฮมเมด ดังนั้นควรเลือกปริมาณไขมันที่เหมาะสม 3.2-3.5% ผู้ที่ไม่สนใจรูปร่างและเพียงต้องการโยเกิร์ตธรรมชาติแสนอร่อยสามารถใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 6%

5. ห้ามเขย่าหรือคนผลิตภัณฑ์หมักเพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้างมิฉะนั้นโยเกิร์ตจะไม่สุก

โยเกิร์ตคลาสสิกในกระติกน้ำร้อน

อะไรที่คุณต้องการ:
นม 1 ลิตร
โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม (ศึกษาส่วนประกอบอย่างละเอียด โยเกิร์ตต้องสด)

วิธีปรุงโยเกิร์ตคลาสสิกในกระติกน้ำร้อน:

1. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 38-40°C

2. ล้างกระติกน้ำร้อนด้วยน้ำเดือด เทน้ำออก ทิ้งไว้ 1-2 นาที จนไอน้ำออกมา จากนั้นปิดฝา

3. ผสมนม 100 มล. กับโยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

4. เติมนมเจือจางกับโยเกิร์ตลงในนมที่เหลือแล้วผสม

5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระติกน้ำร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

6. เทโยเกิร์ตสำเร็จรูปลงในขวดเล็กแล้วแช่เย็นต่ออีก 8 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้เขาจะพักผ่อน เติบโตเต็มที่ และได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

โยเกิร์ตกรีก

กรีกโยเกิร์ตแตกต่างจากโยเกิร์ตคลาสสิกไม่เพียงแต่ในด้านความคงตัวเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะเหมือนครีมชีสเนื้อนุ่มอีกด้วย แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย หลังจากการหมักแบบดั้งเดิม กรีกโยเกิร์ตจะถูกแขวนไว้ในผ้าสะอาดหรือกระดาษกรองเพื่อกำจัดเวย์ส่วนเกิน ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากรีกโยเกิร์ตที่กรองแล้ว

อะไรที่คุณต้องการ:
นม 1 ลิตร
โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม

วิธีทำกรีกโยเกิร์ต:

2. เจือจางโยเกิร์ตในนมจำนวนเล็กน้อย

3. รวมโยเกิร์ตเจือจางกับนมที่เหลือในกระทะ ปิดฝาแล้วพันด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หนา ๆ หรือดีกว่าด้วยผ้าห่ม

4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 6-7 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าคนหรือเขย่าสิ่งที่อยู่ในหม้อ!

5. วางกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทโยเกิร์ตที่ได้ลงไปอย่างระมัดระวัง

6. ปิดฝาและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนกระทั่งเวย์ส่วนเกินหายไป เป็นผลให้คุณควรได้รับโยเกิร์ตกรีกแท้ 350-450 กรัม

โยเกิร์ตผลไม้ในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่ชอบโยเกิร์ตธรรมดา ให้ทำของหวานที่มีแคลอรีต่ำโดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สดในฤดูร้อน นักชิม ทางเลือกของคุณ!

อะไรที่คุณต้องการ:
นม 1 ลิตร
โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม
ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 200 กรัม

วิธีปรุงโยเกิร์ตผลไม้ในหม้อหุงช้า:

1. ในการเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า ให้ล้างขวดที่แบ่งส่วนให้สะอาด ตากให้แห้งแล้วอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ

2. ปอกผลไม้แล้วสับในเครื่องปั่น หากใช้ผลเบอร์รี่หลังจากปั่นให้เช็ดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดเล็ก ๆ

3. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40°C เพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติและมวลผลไม้เบอร์รี่ลงในนมผสมจนเนียน

4. เทนมที่เตรียมไว้ลงในขวดเสิร์ฟ

5. วางผ้าสะอาดหรือแผ่นซิลิโคนไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู วางขวดโหลลงในหม้อหุงช้า เทน้ำอุ่นลงในชามโดยตรงเพื่อให้ปิดขวดโหล 1/3

6. เปิดโหมด "โยเกิร์ต". หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมงควรใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นและหลังจากนั้นอีก 6 ชั่วโมงคุณสามารถกินโยเกิร์ตธรรมชาติที่ผลิตเองได้

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีโหมดในผู้เล่นหลายคน "โยเกิร์ต":

1. ทำทุกอย่างจนถึงข้อ 6

2. โหลในชาม ปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายใบแล้วเปิดโหมด "เครื่องทำความร้อน"เป็นเวลา 15 นาที

3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดโหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

5. ปิดเครื่องทำความร้อนและทิ้งโยเกิร์ตไว้ 3 ชั่วโมง ต้องปิดฝาหม้อหุงข้าวไว้ตลอดเวลา!

6. หลังจากสามชั่วโมง ให้ใส่ขวดโยเกิร์ตในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

สำคัญ

เมื่อเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ - ไม่ควรต่ำกว่า 40 ° C

โยเกิร์ตเปรี้ยวโฮมเมด

โยเกิร์ตจากร้านขายยานั้นได้มาพร้อมกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจมาก

อะไรที่คุณต้องการ:
นม 1 ลิตร
สตาร์ทเตอร์ sourdough 1 ขวด (มีจำหน่ายที่ร้านขายยาทุกแห่ง)

วิธีทำโยเกิร์ตเปรี้ยวแบบโฮมเมด:

1. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40°C

2. ละลายแป้งเปรี้ยวแห้งในนมสองสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงในนมที่เหลือ เทลงในขวดแก้วที่แบ่งส่วน

3. คลุมด้วยฟิล์มหรือปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ และควรใช้ผ้าห่ม

4. ทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 12-14 ชั่วโมง

5. แช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง - และโยเกิร์ตก็พร้อมรับประทาน!

โยเกิร์ตธรรมชาติในเตาอบ

หากคุณไม่มีกระติกน้ำร้อนหรือหม้อหุงช้า และคุณพลาดอุณหภูมิของนมในกระทะอยู่เสมอ สูตรการทำโยเกิร์ตโฮมเมดในเตาอบก็เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

อะไรที่คุณต้องการ:
นม 1 ลิตร
โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมัน 20%)

วิธีปรุงโยเกิร์ตธรรมชาติในเตาอบ:

1. ต้มนมให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

2. เจือจางโยเกิร์ต / ครีมเปรี้ยวใน 0.5 ช้อนโต๊ะ แก้วนม

3. รวมสตาร์ทเตอร์ที่ได้กับนมที่เหลือแล้วผสมเบา ๆ

4. เทนมลงในขวดแก้วที่แบ่งส่วน

5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C แล้วปิดสวิตช์

6. จัดเรียงขวดนมบนถาดอบ ปิดแต่ละขวดด้วยกระดาษฟอยล์ บรรจุให้แน่น

7. วางถาดในเตาอบแล้วปิดประตู

8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C ทุกชั่วโมง เป็นเวลา 5-7 นาที เวลาปรุงโยเกิร์ตคือ 6-8 ชั่วโมง

9. ใส่โยเกิร์ตสำเร็จรูปในตู้เย็นข้ามคืน ในแต่ละขวดหวานฟันหวานใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะก่อนเทนม แยมโฮมเมด

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ผู้ใหญ่และเด็กชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติและคุณประโยชน์ที่น่าพึงพอใจ โยเกิร์ตธรรมชาติประกอบด้วยนมและแบคทีเรียกรดแลคติคเท่านั้น พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

การใช้เป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นการเผาผลาญ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ย่อยง่ายที่สุด แม้แต่คนที่แพ้แลคโตสก็สามารถรับประทานโยเกิร์ตได้ เนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์จะหมักโยเกิร์ตไว้ในนม

ประโยชน์ของโยเกิร์ตโฮมเมด

ตอนนี้โยเกิร์ตสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง อย่างไรก็ตามก่อนซื้อควรอ่านข้อมูลบนฉลากให้ละเอียด หากองค์ประกอบประกอบด้วยสารเพิ่มความคงตัว รสชาติ และรสชาติ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สามารถถือว่าเป็นธรรมชาติและจะมีประโยชน์น้อยลง

แต่เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่บ้าน ก็ต้องมั่นใจในคุณภาพและความถูกต้องของส่วนประกอบอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารเสริมต่างๆที่บ้านพวกเขาจะมีสุขภาพดีและเป็นธรรมชาติเท่านั้น: ผลไม้, ถั่ว, มูสลี่

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ได้อย่างอิสระโดยเลือกปริมาณไขมันที่สูงขึ้นหรือต่ำลงของนมดั้งเดิม นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหาร

ดังนั้นจึงควรเตรียมโยเกิร์ตเองที่บ้านจึงคุ้มค่าอย่างแน่นอน ยิ่งกว่านั้นการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีอุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของเครื่องทำโยเกิร์ตและถึงแม้จะไม่มีอุปกรณ์ก็ตาม

หลักการของการทำโยเกิร์ตทุกวิธีนั้นง่ายมาก นมถูกทำให้ร้อนถึง 40-45 0 C รวมกับแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีชีวิต และเก็บไว้ภายใต้สภาวะอุณหภูมิคงที่เป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอและมั่นใจในความปลอดภัยของแบคทีเรีย

กฎการทำอาหารทั่วไป:

1. นมอุตสาหกรรม UHT ปลอดภัยและพร้อมใช้ที่สุด ต้องต้มนมประเภทอื่นๆ รวมถึงนมนึ่งธรรมดาก่อน ทำได้เนื่องจากอุณหภูมิในการปรุงอาหารประมาณ 40 0 ​​​​C เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาไม่เพียง แต่แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชื้อโรคด้วย
2. ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรรับประทานนมอุตสาหกรรมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว รสชาติจะออกมาน่าพึงพอใจ แต่จะไม่ได้รับประโยชน์ที่คาดหวังจากผลิตภัณฑ์
3. โยเกิร์ตแบบแห้งมีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ มีคำแนะนำแนบมาด้วยซึ่งต้องเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก
4. ไบโอโยเกิร์ตจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องอ่านฉลากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นไปตามธรรมชาติ เป็นการดีถ้ามันมีเพียงนมและนมเปรี้ยวเท่านั้น หนึ่งถ้วยก็เพียงพอสำหรับนมหนึ่งลิตร
5. สิ่งสำคัญคือต้องผสมสตาร์ทเตอร์กับนมให้ละเอียด ควรเจือจางในปริมาณเล็กน้อยก่อนแล้วจึงรวมกับนมปริมาณหลักเท่านั้น
6. อุปกรณ์ทำอาหารต้องล้างฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือดให้สะอาด
7. พยายาม "รบกวน" โยเกิร์ตให้น้อยที่สุดระหว่างการปรุงอาหาร - อย่าคน, อย่าเขย่า, อย่าเขย่า;
8. โยเกิร์ตปรุงสุกสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ แต่ไม่แนะนำให้หมักเกิน 5 ครั้ง เพราะองค์ประกอบจะเปลี่ยนไปในแต่ละครั้ง

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้โยเกิร์ต

คุณสามารถเตรียมโยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและทนต่อระบอบอุณหภูมิ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเมื่อรวมนมและแป้งเปรี้ยวที่ร้อนถึง 45 0 C ลงในกระทะที่สะอาด กระทะมีฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มอุ่นแล้ววางไว้ข้างแบตเตอรี่เป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นนำผ้าห่มออก อนุญาตให้กระทะเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง และวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ว คุณสามารถเทส่วนผสมลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันขวดให้แน่นด้วยฟิล์มแล้ววางในแม่พิมพ์ด้วยน้ำอุ่น กระชับแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในเตาอบปิด แต่ก่อนหน้านั้นอุ่นไว้ที่ 50 0 C ยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมมักถูกกำหนดโดยเชิงประจักษ์ ยิ่งส่วนผสมอุ่นนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเป็นกรดมากขึ้นเท่านั้น นี่คือใครซึ่งมีรสนิยมแบบไหนมากกว่ากัน แต่เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 8 ชั่วโมง สะดวกในการใส่แป้งเปรี้ยวตอนกลางคืนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตอนเช้า

โยเกิร์ตในหม้อหุงช้า: ง่ายและสะดวก

หากบ้านมีเครื่องทำโยเกิร์ต ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้จะง่ายขึ้นมากที่สุด อุปกรณ์จะสร้างสภาวะอุณหภูมิที่จำเป็น อุ่นขวดโหลด้วยสตาร์ทเตอร์ตามระยะเวลาที่ต้องการ จากนั้นจะปิดโดยอัตโนมัติ

สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เจือจางนมและแป้งเปรี้ยวในอัตราส่วนที่ถูกต้อง ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่มาพร้อมกับเครื่องทำโยเกิร์ตในชุด

หม้อหุงช้าเป็นอีกหนึ่งผู้ช่วยในการทำโยเกิร์ตที่บ้าน หลายรุ่นมีโหมดพิเศษและถ้วยรวมอยู่ด้วย ในกรณีนี้เพียงเทส่วนผสมของนมและแป้งเปรี้ยวลงในภาชนะก็เพียงพอแล้ววางไว้ในชามหลายเมนูแล้วเลือกโปรแกรมที่ต้องการ หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง โยเกิร์ตก็จะพร้อม

หากหม้อหุงช้าไม่ได้ติดตั้งโหมดการทำอาหารดังกล่าว คุณยังสามารถทำโยเกิร์ตโฮมเมดได้ ในกรณีนี้เทส่วนผสมลงในขวด

การหยิบขวดใส่อาหารสำหรับทารกสะดวกมาก ปิดด้วยฟิล์มและวางไว้ในชามหลายเมนูโดยเทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 40 0 ​​C น้ำควรถึง "ไหล่" ของขวด

โยเกิร์ตกรีก: สูตรอาหารแสนอร่อย

กรีกโยเกิร์ตมีส่วนประกอบคล้ายกับโยเกิร์ตทั่วไป แต่มีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าและมีลักษณะคล้ายชีสเนื้อนุ่มมากกว่า รับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระและยังใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

ขั้นตอนการเตรียมกรีกโยเกิร์ตจะเหมือนกับโยเกิร์ตทั่วไป นมผสมกับแป้งเปรี้ยวเทลงในภาชนะและสร้างสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

เป็นผลให้กรีกโยเกิร์ตมีปริมาณนมเท่ากันน้อยกว่าปกติประมาณสองเท่า

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง มีแคลเซียมและโปรตีนจำนวนมาก และมีน้ำตาลนมเล็กน้อยซึ่งออกมาพร้อมกับเวย์

หากคุณวางแผนที่จะทิ้งกรีกโยเกิร์ตไว้สำหรับทำซาวโดว์ คุณต้องทำสิ่งนี้ก่อนที่จะบีบของเหลวส่วนเกินออกมา

โยเกิร์ตแช่แข็ง: วิธีทำอาหารที่บ้าน

โยเกิร์ตแช่แข็งเป็นของหวานแสนอร่อยและมีแคลอรีต่ำที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและมีแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์ ในด้านประโยชน์ใช้สอยนั้นเหนือกว่าไอศกรีมมาก

พื้นฐานของของหวานแช่แข็งคือโยเกิร์ตธรรมชาติที่เตรียมไว้ที่บ้านด้วยวิธีที่สะดวก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยจึงเพิ่มผลไม้ผลเบอร์รี่หวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ควรเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในส่วนผสมโยเกิร์ตในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือสับละเอียด

ความคงตัวในอุดมคติของของหวานโดยไม่ต้องกระจายน้ำแข็งนั้นเกิดขึ้นเมื่อปรุงในเครื่องทำไอศกรีม แต่ถ้าไม่มีก็สามารถปรุงในช่องแช่แข็งได้ คุณเพียงแค่ต้องตั้งเวลาและทุก ๆ 20-30 นาทีให้นำส่วนผสมโยเกิร์ตและผลไม้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วตีจนข้นอย่างสมบูรณ์ อาหารอันโอชะแช่แข็งจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและเป็นพลาสติกซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับไอศกรีม

คุณสามารถทำมันได้ง่ายขึ้นและแช่แข็งส่วนผสมโดยเทลงในแม่พิมพ์ รสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะถูกรักษาไว้ แต่มวลที่อ่อนนุ่มและพลาสติกจะไม่ทำงานอีกต่อไป

สูตรเครื่องดื่มนมหมักในกระติกน้ำร้อน

ประการหนึ่ง กระติกน้ำร้อนเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการทำโยเกิร์ตแสนอร่อยที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต เนื่องจากสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้เป็นเวลานาน ในทางกลับกัน การใช้กระติกน้ำร้อนจะทำให้ได้สภาวะการปรุงอาหารที่ปลอดเชื้อได้ยากกว่า

การล้างให้สะอาดค่อนข้างยากโดยเฉพาะบริเวณฝา ดังนั้นเมื่อเตรียมโยเกิร์ตควรเลือกกระติกน้ำร้อนที่มีปากกว้างจะดีกว่า ขอแนะนำไม่เพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปเท่านั้น แต่ยังเช็ดด้วยแอลกอฮอล์ด้วย

กระบวนการทำอาหารที่เหลือนั้นง่าย คุณจะต้องมีนมหนึ่งลิตรและแป้งเปรี้ยวแห้งในสัดส่วนที่เหมาะสมหรือโยเกิร์ตอุตสาหกรรมธรรมชาติหนึ่งแก้ว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติดีขึ้น ควรรับประทานนมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3% นมชนิดอื่นที่ไม่ใช่ UHT จะต้องต้มและทำให้เย็น

ในชามที่สะอาด ผสมนมและแป้งเปรี้ยวที่อุ่นถึง 40 0 ​​​​C เทส่วนผสมลงในกระติกน้ำร้อน ปิดฝา ทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ พยายามอย่าจัดเรียงกระติกน้ำร้อนหรือเขย่าใหม่ เทโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วลงในจานแก้วแล้วเก็บในตู้เย็น

การทดลองกับรสชาติ

แม้ว่าโยเกิร์ตธรรมชาติจะมีประโยชน์มากมายทั้งเด็กและผู้ใหญ่หลายคน แต่ก็ยังชอบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ผลไม้แห้ง ช็อกโกแลตชิป และแยม แน่นอนว่าที่บ้านก็มีโยเกิร์ตหลากหลายรสชาติให้เลือกเช่นกัน


สิ่งเดียวคือคุณไม่ควรเติมสารตัวเติมลงในส่วนผสมจนกว่ากระบวนการหมักจะสิ้นสุด มิฉะนั้น แทนที่จะหมักแลคโตส แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะเปลี่ยนไปใช้ขนมหวาน ผลไม้ หรือน้ำตาลอื่นๆ และโยเกิร์ตก็ไม่ได้ผล

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมสารพัดทุกประเภทลงในโยเกิร์ตธรรมชาติทันทีก่อนเสิร์ฟหรือหลังปรุงสุกแล้วก่อนที่จะเย็นลง

หากรสชาตินมเปรี้ยวตามธรรมชาติไม่หวานพอและต้องการเติมน้ำตาลก็ควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า หรือทำน้ำเชื่อม - เจือจางน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการในน้ำแล้วเทลงในโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วแล้วผสม

บางครั้งก็จำเป็นต้องเตรียมโยเกิร์ตที่มีความหนาและหนาแน่นสม่ำเสมอ ความหนาสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ก่อนการหมักให้เติมนมผงสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนม
• เมื่อโยเกิร์ตพร้อม ให้ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อแก้ว
• ก่อนที่จะเย็นลง ให้เติมวุ้น-วุ้นลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

โยเกิร์ตธรรมชาติควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หลังจากผ่านไป 7 วัน คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก

นอกเหนือจากการกินโยเกิร์ตในรูปแบบธรรมชาติและเติมความหวานแล้ว ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ยังเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร เช่น ผักชี ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศต่างๆ และถ้าคุณใส่เกลือให้เติมพริกไทยและกระเทียมสับละเอียดคุณจะได้น้ำสลัดที่อร่อยและเบา

เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวก็หมักในโยเกิร์ตเช่นกันซึ่งสามารถสลายไขมันส่วนเกินเช่นเนื้อหมูได้ ในทางกลับกัน เนื้อไม่ติดมันที่หมักในโยเกิร์ตจะมีรสชาติเข้มข้นกว่า

ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักจะจับตัวเป็นก้อนที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงเพิ่มลงในอาหารจานร้อนค่อยๆผสมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในขณะที่โยเกิร์ตไม่ควรแช่เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง

ดังนั้นโยเกิร์ตโฮมเมดจึงไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวที่บ้านอีกด้วย

โยเกิร์ตปรากฏบนชั้นวางของร้านเราเมื่อ 20 ปีที่แล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ตกหลุมรักเด็กและผู้ใหญ่ทันที ในความเป็นจริง โยเกิร์ตมีประวัติอันยาวนาน และการผลิตโยเกิร์ตนั้นวางอยู่บนพื้นฐานทางอุตสาหกรรมโดยผู้ก่อตั้งบริษัท Danone ในสเปนในอนาคตเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในตอนแรกโยเกิร์ตขายเฉพาะในร้านขายยาเท่านั้นและต่อมาก็ปรากฏในร้านขายของชำ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของโยเกิร์ตเป็นที่รู้กันมานานแล้ว แต่การยืนยันทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความมีชีวิตชีวาของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตนั้นได้รับในเวลาต่อมา - ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 โดย II Mechnikov เพื่อนร่วมชาติของเราผู้ค้นพบความสัมพันธ์ระหว่างอายุและการย่อยอาหาร นักวิทยาศาสตร์ดึงความสนใจไปที่ความจริงที่ว่าในบัลแกเรียผู้คนจำนวนมากมีชีวิตอยู่จนถึงวัยชรา - มีคนอายุมากกว่าร้อยปีจำนวนมาก จากการศึกษาอาหารของชาวนาบัลแกเรีย Mechnikov สังเกตเห็นว่าส่วนสำคัญของอาหารของพวกเขาถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์คล้ายโยเกิร์ตและนมเปรี้ยว

จากการศึกษาหัวข้อนี้อย่างลึกซึ้งอย่างต่อเนื่อง นักวิทยาศาสตร์พบว่าสาเหตุของความแก่ก่อนวัยและโรคต่างๆ เป็นผลเสียต่อร่างกายของสารพิษ ซึ่งเป็นของเสียจากจุลินทรีย์จากต่างดาว ต่อมาทฤษฎีนี้ได้รับการพัฒนาอย่างจริงจัง บทบาทของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบหลังจากนั้นผู้เชี่ยวชาญสรุปว่าแบคทีเรียที่เป็นยาในองค์ประกอบของมันมีวัตถุประสงค์ที่สำคัญ:

• ต่อต้านสารพิษ
• มีส่วนร่วมในกระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารโดยสมบูรณ์
• ส่งเสริมการดูดซึมและการแปรรูปโปรตีน
• ทำให้ปกติและรักษาการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงการดูดซึมวิตามิน
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน - ความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ
• ฉันป้องกันการพัฒนาของพืชที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายในลำไส้

ความสมดุลอันละเอียดอ่อนของจุลินทรีย์ในลำไส้สามารถถูกรบกวนได้ง่ายมาก ซึ่งนำไปสู่การตายอย่างรวดเร็วของแบคทีเรียที่มีประโยชน์และการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคที่ไม่สามารถควบคุมได้ ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า dysbacteriosis ซึ่งมักเป็นสาเหตุของโรคร้ายแรง เช่น แผลในกระเพาะอาหาร โรคไตและตับ โรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ ท้องผูก และท้องร่วง Dysbacteriosis สามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยการบริโภคโยเกิร์ตโฮมเมดที่มีแบคทีเรียมีชีวิตเป็นประจำนอกจากการทำโยเกิร์ตที่บ้านนั้นง่ายมาก

แบคทีเรียที่มีประโยชน์อะไรบ้างที่รวมอยู่ในโยเกิร์ตเปรี้ยวโฮมเมด?

แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบเป็นโยเกิร์ตสด:

แท่งบัลแกเรีย

โยเกิร์ตได้รับคุณสมบัติในการรักษาด้วยแบคทีเรียอันทรงคุณค่า - แท่งบัลแกเรีย แลคโตบาซิลลัส (แท่งบัลแกเรีย) สามารถหมักนมได้ที่อุณหภูมิ 40-45 ° C และรักษาความมีชีวิตได้ไม่เพียง แต่ในโยเกิร์ตเท่านั้น แต่ยังอยู่ในลำไส้ด้วย ยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยและการก่อตัวของก๊าซ

acidophilus บาซิลลัส

ลักษณะเฉพาะของแบคทีเรีย acidophilus คือพวกมันยังคงความมีชีวิตชีวาไว้ได้แม้ในกรณีที่ไม่มีแลคโตส มีความทนทานต่อด่างและดังนั้นจึงหยั่งรากได้อย่างสมบูรณ์ในจุลินทรีย์ในลำไส้ พวกเขามีคุณสมบัติในการปฏิชีวนะ - อันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของพวกเขาทำให้เกิดยาปฏิชีวนะ: นิซิน, สเตรปโทซิน, แลคโตลิน, ดิพโลคอคซินซึ่งมีผลเสียต่อเชื้อโรค

โปรไบโอติก

Bifidobacteria ครอบครอง 80-90% ของจุลินทรีย์ในลำไส้ของทารก พวกเขามีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการปราบปรามจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายการย่อยคาร์โบไฮเดรต อันเป็นผลมาจากชีวิตของพวกเขาพวกมันก่อตัว: กรดแลคติคและอะซิติก, ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ, วิตามินบี. โปรไบโอติก, พวกมันยังเป็นไบฟิโดแบคทีเรีย, ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง

ทำไมโยเกิร์ตโฮมเมดถึงดีต่อสุขภาพมากกว่านม?

คุณค่าของโยเกิร์ตเกิดจากการมีแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีชีวิตและการมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมอยู่ด้วย และนมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด แหล่งหลักของแคลเซียม โปรตีนจากสัตว์ เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ในช่วงเวลานี้ ประโยชน์ของนมต่อร่างกายของผู้ใหญ่ยังถูกตั้งคำถามอยู่ เพราะเมื่ออายุมากขึ้น คาดว่าคนๆ หนึ่งจะสูญเสีย ความสามารถในการย่อยแลคโตสที่มีอยู่ในนม (แต่นี่เป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน) ไม่ว่าในกรณีใดแลคโตสในโยเกิร์ตภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติคจะกลายเป็นกรดแลคติคซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยง่าย ดังนั้นโยเกิร์ตธรรมชาติในขณะที่ยังคงคุณสมบัติอันมีคุณค่าของนมไว้ทั้งหมดจึงปราศจากข้อบกพร่อง

โยเกิร์ตที่บ้าน - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุด

การบริโภคโยเกิร์ตเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญโดยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินเนื่องจากมีแคลเซียมในปริมาณสูงซึ่งเมื่อปรากฏออกมาก็มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ช่วยให้อิ่มได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นพื้นฐานหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด เพื่อให้โยเกิร์ตเกิดประโยชน์อย่างแท้จริง ควรทำโยเกิร์ตที่บ้านจะดีที่สุด

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน - สูตรอาหาร

ไม่ควรใช้นมสดในการเตรียมโยเกิร์ตคุณภาพสูงเนื่องจากอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงจำเป็นต้องฆ่าเชื้อหรือลวกด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวังทุกจานที่จะเตรียมโยเกิร์ตตลอดจนช้อนและฝาปิด ในการทำโยเกิร์ตนั้นสะดวกในการซื้อนมพาสเจอร์ไรส์ในแพ็คเตตร้า แต่คุณสามารถต้มนมโฮมเมดให้เย็นเองได้

วิธีที่หนึ่ง - วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดในหม้อโยเกิร์ต "สด" ที่ซื้อจากร้าน

• นม 2 ลิตร
• โยเกิร์ต "สด" 50 มล. ซื้อในร้าน
• กระทะและผ้าเช็ดตัวเทอร์รี่

ดังนั้น วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมด:

1. นำนมไปต้มและปล่อยให้เย็นใต้ฝาจนถึงอุณหภูมิ 45°C
2. เทนมลงในชามฆ่าเชื้อแยกต่างหากแล้วรวมกับโยเกิร์ตที่ซื้อมา
3. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะด้วยนมผสมให้เข้ากัน
4. ปิดฝากระทะห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สุกเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในช่วงที่โยเกิร์ตสุก จะต้องไม่ขยับกระทะ
5. เมื่อโยเกิร์ตสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
6. โปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาโยเกิร์ตโฮมเมดนั้นอยู่ที่ 5 วัน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารตั้งต้นในการทำโยเกิร์ตได้ในอนาคตอันใกล้นี้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าต้องมีการปรับปรุงสารตั้งต้นเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเสื่อมของการเพาะเลี้ยงกรดแลคติค

วิธีที่สอง - สูตรการทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ตแบบกะทันหันจากแป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ในฐานะเครื่องทำโยเกิร์ตแบบกะทันหัน คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดได้ โดยควรมีก้นหม้อหนาๆ ซึ่งคุณสามารถเตรียมสูตรโยเกิร์ตโฮมเมดในอ่างน้ำได้

• นม 1 ลิตร
• sourdough ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ 70 มล. (ดูสูตรก่อนหน้า)
• กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด
• ผ้าเทอร์รี่สำหรับห่อกระทะ
• ขวดแก้วที่มีฝาปิด

1. ฆ่าเชื้อนม เหยือก และช้อนที่คุณจะเข้าไปยุ่ง ทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 45°C
2. ใช้ช้อนตักสตาร์ทเตอร์ลงในขวด เทนมอุ่นลงในขวดแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะ
4. ค่อยๆ เติมขวดจนถึงไหล่ด้วยน้ำอุ่นอุณหภูมิ 47-50 ° C
5. ถอดฝาออกจากขวด แต่ปิดฝาหม้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
6. ปล่อยให้โยเกิร์ตสุกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นย้ายขวดโหลที่ปิดสนิทไปแช่ในตู้เย็น
7. ตอนนี้เพิ่มผลไม้ นมข้น แยม มูสลี น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ฯลฯ ลงในโยเกิร์ต หากต้องการ

วิธีที่สาม - สูตรการทำโยเกิร์ตโฮมเมดในกระติกน้ำร้อนของโยเกิร์ตเปรี้ยวแห้ง

• นมพาสเจอร์ไรส์ 1-3 ลิตร
• แป้งเปรี้ยว 1 ซอง;
• กระติกน้ำร้อนควรมีคอกว้าง

1. เทน้ำเดือดลงบนด้านในของกระติกน้ำร้อนและไม้ก๊อก กักน้ำเดือดไว้ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาทีโดยปิดฝาไว้
2. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 47°C
3. เทนมลงในกระติกน้ำร้อน ละลายสตาร์ทเตอร์ลงไป ปิดกระติกน้ำร้อนแล้วเขย่าให้ละเอียดเพื่อการผสมที่ดีขึ้น
4. เทนมที่เหลือลงในกระติกน้ำร้อน ปิดฝา เขย่าอีกครั้งและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
5. นำโยเกิร์ตออกจากกระติกน้ำร้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขอแนะนำให้กินโยเกิร์ตหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้นเนื่องจากจะได้รับความคงตัวที่จำเป็นเท่านั้นและความเย็นจะหยุดกระบวนการหมัก อย่ากินโยเกิร์ตหากมีลักษณะที่น่าสงสัย: มันเพิ่มขึ้นและมีของเหลวเป็นสีเขียวและมีโฟมอยู่ด้านล่าง - แบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ทวีคูณในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

โทริ: | วันที่ 4 ธันวาคม 2018 | 12:21 น

หลังจากอยู่ในตู้เย็นไม่กี่วัน ฉันพบว่าโยเกิร์ตเริ่มข้นขึ้น แต่มวลไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันพยายามแล้ว - รสขม ครั้งต่อไปฉันจะซื้อแป้งเปรี้ยวแบบขวดหรือโยเกิร์ตชีวภาพแบบไม่มีสารปรุงแต่งในซุปเปอร์มาร์เก็ต
คำตอบ:โทริ หากมีโอกาสเช่นนั้น นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด อาจจะเป็นนม? ตอนนี้มันเกิดขึ้นแล้ว คุณจะไม่เดาเลย

โทริ: | 27 พฤศจิกายน 2018 | 14:28 น

นมไม่เปรี้ยวไม่มีรสเปรี้ยว ไม่รู้สึกถึงรสชาติของนมรสชาติเทียมแบบผงบางชนิดราวกับว่ามาจากนมผงนั่นคือสาเหตุที่ฉันคิดว่าจะทำโจ๊ก ขอบคุณสำหรับลิงก์ไปยังสูตรอาหารต่างๆ แต่ใช้เวลาในการทำนานกว่าโจ๊ก
คำตอบ:โทริบางทีคุณอาจมีนมคุณภาพไม่สูงใช่ไหม? ตอนนี้มีนมที่ไม่เปรี้ยวแม้ที่อุณหภูมิห้อง)))

โทริ: | 25 พฤศจิกายน 2561 | 23:24 น

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับที่รวดเร็วเช่นนี้ แต่โยเกิร์ตไม่ได้ผล ผลลัพธ์: นมมีสะเก็ดลอยอยู่บนผิว; รสผง โยเกิร์ตเปรี้ยว อาหารดีๆ ที่ซื้อจากร้านขายยา มันน่าเสียดายที่ต้องเทมันออกไป แต่ไม่มีใครอยากดื่มอะไรแบบนี้ ฉันสามารถใส่มันลงบนโจ๊กนมได้ไหม?
คำตอบ:โทริโจ๊กไม่คุ้มเลย นมของคุณเปรี้ยวหรือเปล่า?
คุณจะพบสูตรอาหารที่สามารถทำจากนมเปรี้ยวได้ที่นี่

โทริ: | 24 พฤศจิกายน 2561 | 23:14 น

ฉันซื้อหม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าวที่มีฟังก์ชั่นโยเกิร์ต คุณเขียนว่า: สำหรับนม 2 ลิตร - ถุงเปรี้ยวแห้ง 2 กรัมคุณจะได้โยเกิร์ตหนา
ซองบอกว่า: นม 1-3 ลิตร + แป้งเปรี้ยว 1 ซอง (รวม 1 กรัม) โยเกิร์ตพร้อมรับประทานสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน
มีหลายสิ่งในบทความนี้ฉันอยากจะชี้แจง
ฉันอยากปรุงด้วยนมโฮมเมด ต้องต้มก่อนแล้วจึงทำให้เย็นถึง 40 องศา? แยกกันคนสตาร์ตเตอร์แล้วเติมลงในนมอุ่นในชาม MB? ต้องใส่น้ำตาลมั้ยและใส่ผลไม้สด(หั่นเป็นชิ้น)ได้ไหม? ขอบคุณ
คำตอบ: Tori บทความกล่าวถึงวิธีทำโยเกิร์ตจากโยเกิร์ตที่ซื้อในร้านเพราะแป้งเปรี้ยวแบบแห้งหาได้ยากในร้านขายยา
หากคุณพบสตาร์ทเตอร์ดังกล่าว เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสตาร์ทเตอร์ทุกประการ อาจมีความแตกต่าง และการเริ่มต้นอาจแตกต่างกัน
ใช่ นมโฮมเมดต้องต้มและทำให้เย็นถึง 40 องศา จากนั้นทำตามคำแนะนำสำหรับสตาร์ทเตอร์ ใช่แล้ว มักจะเติมแป้งเปรี้ยวลงในนมอุ่นด้วยช้อนสะอาดแล้วคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่สามารถเพิ่มผลไม้ลงในโยเกิร์ตสำเร็จรูปได้ และถ้าไม่หวานก็เติมได้หลังจากทำโยเกิร์ตแล้วเท่านั้น

คิเซนารุ: | 2 ธันวาคม 2559 | 20.00 น

ครั้งหนึ่ง ฉันกับเพื่อนเดินไปที่ร้านขนมแห่งใหม่ในเมืองของเรา ฉันกำลังจะหยิบเค้กไปกิน สายตาของฉันไปสะดุดกับตู้โชว์ที่มีขวดแก้วสวยงาม ปรากฎว่าพวกเขาขายโยเกิร์ตธรรมชาติด้วย ฉันทนไม่ไหวจึงซื้อมัน รสชาติทำให้ฉันทึ่ง นุ่มและละลายแทบไม่หวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่มันไม่ใช่รสเปรี้ยวด้วยซ้ำ แต่เป็นเพียงรสชาติที่เป็นธรรมชาติ
แต่ทุกวันคุณจะไม่ไปร้านขายขนมเพื่อโยเกิร์ต อีกอย่างมันอยู่ไกลจากบ้านของฉัน เลยตัดสินใจทำโยเกิร์ตกินเอง แน่นอนว่าฉันทำอาหารไม่เก่ง แต่ทำไมไม่ลองล่ะ ฉันสั่งโยเกิร์ตเริ่มต้น (ฉันเลือก Bakzdrav ผู้ผลิตชาวรัสเซีย) ซื้อนม และหลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมง โยเกิร์ตของฉันก็พร้อม และตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าโยเกิร์ตธรรมชาติคืออะไร อันที่ฉันลองที่ร้านกาแฟก็คล้ายกับของฉันมาก ฉันดีใจมากจนโทรไปบอกเพื่อนทันที เธอยังบอกด้วยว่าวันนี้เราจะไม่ไปร้านขายขนม แต่ไปที่บ้านของฉันเพื่อชิมผลงานชิ้นเอกของฉัน
คำตอบ: kisenaru ขอบคุณสำหรับเรื่องราวมหัศจรรย์ :) เหมือนเทพนิยายปีใหม่! :)

มาช่า: | 26 มีนาคม 2557 | 18:43 น

คงจะอร่อยนะ ขอบคุณ

แอนนา: | 5 ตุลาคม 2556 | 19:21 น

ฉันทำโยเกิร์ตด้วยเครื่องทำขนมปังโดยตั้งแป้ง ที่นั่นอุณหภูมิประมาณ 40 C ฉันเพิ่งดึงเครื่องกวนออกมาแน่นอน =)) 2 โหมด - ประมาณ 4 ชั่วโมง ฉันได้รับมันทั้งหมดในช่วงเวลานี้ อร่อยและเรียบง่าย =)) และฉันก็ลืมใส่น้ำตาลด้วย - มันออกเปรี้ยวนิดหน่อย แต่มีแยมอร่อย!)) ขอบคุณมาก! อร่อยมากและง่าย!

จูเลีย: | 19 มิถุนายน 2556 | 16:54 น

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ทุกอย่างปรากฏออกมา (ในกระติกน้ำร้อน) แต่มีคำถามว่าจะทำโยเกิร์ตกับนม 2 ลิตรได้อย่างไร? แป้งเปรี้ยวมากขึ้นใช้เวลานานขึ้นใช่ไหม?

คำตอบ: เพิ่มเปรี้ยวและน้ำตาลมากขึ้นในเวลาเดียวกัน ฉันดีใจมากที่มันได้ผล!

นาเดีย: | 31 พฤษภาคม 2556 | 13:15 น

และฉันทำให้มันง่ายขึ้น - ฉันต้มนมแล้วเติมโยเกิร์ตสดสองสามช้อนโต๊ะลงในที่อุ่น แต่ฉันไม่รู้ว่าจะเก็บที่อุณหภูมิ 40 องศาไว้ที่ไหน ฉันทิ้งไว้ข้ามคืน แต่โยเกิร์ตก็ออกมาอยู่ดี และอร่อยมาก

นัสตยา: | 16 มกราคม 2556 | 17:59 น

นมโฮมเมดเยี่ยมมาก! โดยทั่วไปตอนนี้ฉันไม่เอาอะไรเลยในร้าน)) ฉันทำอาหารในกระติกน้ำร้อน! อิ่มแล้วปิดเลย! รักษาอุณหภูมิให้ดีและสม่ำเสมอ...ในส่วนของการค้นหาเชื้อเริ่มต้น!.. ฉันพบบริษัทที่มีวัฒนธรรมเริ่มต้นและโยเกิร์ต 7 ประเภทพร้อมแท่งบัลแกเรีย คอทเทจชีส และเคเฟอร์ และนมอบหมักรสเปรี้ยว ครีม... สรุปตอนนี้สั่งจากเค้าเท่านั้น!!

แม่ปุย: | 14 พฤศจิกายน 2555 | 5:34 น

บทความนี้มีประโยชน์มากอย่างแน่นอน แต่เขียนได้น่ากลัวมาก! รู้สึกเหมือนผู้เขียนอาศัยอยู่ในหมู่บ้านลึกที่หาซื้อโยเกิร์ตที่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ยาก! และเงื่อนไขในการเลือกวัฒนธรรมเริ่มต้นนั้นเกินจริงเล็กน้อย ฉันใช้โยเกิร์ตแอคทีเวียพรุนเป็นการส่วนตัว (ไม่ใช่แค่ฟิลเลอร์เท่านั้น แต่ยังใส่ของเสียนิดหน่อยด้วย! ฉันไม่ได้โอ้อวด แต่แค่บอกตามความเป็นจริง ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะหาโยเกิร์ตโดยไม่มีฟิลเลอร์ในเย็นวันอาทิตย์) และวลีที่ว่า “การเตรียมโยเกิร์ตที่บ้านยากกว่าอย่างเช่น คอทเทจชีสหรือชีส” ตายไปเลย! O_O แค่นี้ก็ทำให้คนที่อยากลองทำโยเกิร์ตเองกลัวแล้ว! ที่จริงแล้วทุกอย่างนั้นง่ายและรวดเร็วมาก!
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นจะดีกว่าถ้าใช้นมที่อ้วนที่สุดและถ้าคุณใส่ครีมเข้าไปก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น!
และน้ำตาลไม่ใช่ความเร็วของการหมัก! นี่ก็คือ “อาหาร” สำหรับโยเกิร์ตนั่นเอง!
วิธี ... ฉันลองสองวิธี นี่คือเตาอบ + น้ำ และแบตเตอรี่ ดังนั้นแบตเตอรี่จึงง่ายกว่า และโยเกิร์ตที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น! มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องใช้ขวดเล็ก ๆ ไม่เช่นนั้นโยเกิร์ตจากด้านล่างจะหนา (ฉันใส่มันลงบนแบตเตอรี่โดยตรง) และเมื่อคุณเคลื่อนออกจากแบตเตอรี่มันจะเหลวมากขึ้น ...

แต่โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก! :-) ทำโยเกิร์ตกินเอง!! :-)

อนาสตาเซีย: | 5 ตุลาคม 2555 | 11:07 น

มือยังไม่ถึงโยเกิร์ตดูเหมือนว่าจะมีปัญหามาก และไม่มีที่ให้วางอุปกรณ์เพิ่มเติมในครัว

ตาเตียนา: | 23 สิงหาคม 2555 | 12:52 น

ใช่และตอนนี้ sourdoughs ของบัลแกเรียสำหรับโยเกิร์ตมีจำหน่ายบนอินเทอร์เน็ตแล้ว - แลคตินและกำเนิดฉันไม่เคยลองด้วยตัวเองฉันอ่านเฉพาะในบทวิจารณ์ว่าแลคตินมีสภาพเป็นกรดมากกว่าและการกำเนิดมีความเป็นกลางมากกว่า

นาตาลี: | 3 กรกฎาคม 2555 | 11:38 น

ร้านขายยาขายสิ่งที่เรียกว่า โยเกิร์ตแคนาดาในรูปแบบแคปซูลดื่มเพื่อรักษาโรคแบคทีเรีย ฉันใส่นมอุ่นสองแคปซูลต่อลิตร เปิดออกมา มีลักษณะเป็นวุ้นและข้างในเป็นผง เลยเทใส่นม ฉันใช้นมอบมันอร่อยมาก สิ่งเดียวคือต้องเก็บโยเกิร์ตร้านขายยาขวดนี้ไว้ในตู้เย็นเพราะว่า แบคทีเรียที่มีชีวิต เรามีกระปุกละ 60 แคปซูล ราคาประมาณ 4-5 ดอลลาร์

นาตาเลีย: | 1 กรกฎาคม 2555 | 18:28 น

โยเกิร์ตสามารถทำได้อย่างสมบูรณ์แบบในหม้อหุงช้า

แม้ว่าแน่นอนว่าไม่ใช่ทุกสิ่งที่มีรสเปรี้ยวและเราชอบทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ แต่เป็นโยเกิร์ตอย่างแม่นยำ แต่ฉันคิดว่ามันเป็นเพียงการประชุม

ดาชา: | 12 มิถุนายน 2555 | 13:15 น

ฉันอาศัยอยู่ในประเทศไทยเป็นเวลาครึ่งปีต่อปี และโดยทั่วไปแล้วนมจะค่อนข้างแน่น - มันมีราคาแพงและทางเลือกก็น้อย ฉันคุ้นเคยกับการทำโยเกิร์ตที่บ้าน ด้วยเหตุผลบางอย่างมันทำให้ฉันง่ายขึ้น
ซื้อนมขวดขนาด 2 ลิตร (ขวดที่ทำจากพลาสติกแข็งเหมือนกระป๋อง) ใส่โยเกิร์ตลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่สามารถอ่านส่วนผสมของโยเกิร์ตได้ ธรรมดาในขวดเล็ก ถ้วยพลาสติก 200 มล. และวานิลลา มะพร้าว และแม้แต่สตรอเบอร์รี่) ปิดฝาและวางไว้ในห้องครัวใต้ร่มเงา อุณหภูมิอากาศที่นั่นประมาณ 30 องศา หากคุณใส่ในตอนเย็นแล้วตามด้วยอาหารกลางวันของวันถัดไป (หลังจาก 16 ชั่วโมง) โยเกิร์ตก็พร้อมแล้ว ความสม่ำเสมอไหลแน่น รสชาติออกหวานอมเปรี้ยว (อาจเนื่องมาจากมีน้ำตาลในโยเกิร์ตเปรี้ยว)
ฉันบดผลไม้เป็นโยเกิร์ต - สับปะรด, กล้วย, มะม่วง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ ... ฉันยืนกรานในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมงและมันก็อร่อยมาก!

มารีน่า: | 11 มิถุนายน 2555 | 12:51 น

ฉันมักจะหมักด้วยโยเกิร์ตแอคทีเวียแบบธรรมดาไม่มีสารปรุงแต่ง ปรากฎว่า 1 ถ้วยต่อนมลิตร
ปกติคุณกินมันยังไง? ฉันสนใจช่วงเวลาของวัน และโยเกิร์ตมีประสิทธิภาพอย่างไรเมื่อเทียบกับ kefir? ความสดใหม่อ่อนแอลงและวันยืนไม่เข้มแข็งขึ้นหรือไม่?

คำตอบ: เรากินโยเกิร์ตเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ในช่วงเวลาที่แตกต่างกันของวันและเป็นจำนวนมาก ทุกวันสำหรับอาหารเช้า น้ำชายามบ่าย และอาหารเย็นเป็นสิ่งจำเป็น - นม คอทเทจชีส ชีส โยเกิร์ต เคเฟอร์ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถติดตามได้อย่างแน่ชัดว่าร่างกายมีปฏิกิริยาอย่างไรต่อโยเกิร์ต

เอเลน่า: | 31 พฤษภาคม 2555 | 7:46 น

แล้ว “เนรินา” ล่ะจะไหวมั้ย? ที่นี่เขียนว่า: ผลิตภัณฑ์นมหมัก ไขมัน 2% ส่วนประกอบ: นม การหมักแลคติก รวม วัฒนธรรมที่เป็นกรดและไบฟิโดแบคทีเรีย ฉันได้ยินมาว่าพวกเขาทำโยเกิร์ตจากมัน แต่ฉันยังไม่ได้ลองด้วยตัวเองเลย

คำตอบ: ฉันไม่เคยลองเนริน่า ตามกฎหมายของรัสเซีย (กฎระเบียบทางเทคนิค) เฉพาะผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณของแข็งนมพร่องมันเนยในปริมาณสูงซึ่งผลิตโดยใช้ส่วนผสมของจุลินทรีย์เริ่มต้น - สเตรปโตคอคไคแลคติกเทอร์โมฟิลิกและบาซิลลัสกรดแลคติคบัลแกเรียเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าโยเกิร์ต ทีนี้ ถ้าพวกมันอยู่ในส่วนผสมแล้ว นี่คือโยเกิร์ต และอย่างอื่นอาจจะคล้ายกันแต่ไม่เหมือนกัน

จูเลีย: | 30 พฤษภาคม 2555 | 18:21 น

คำแนะนำที่ยอดเยี่ยม ฉันแค่กำลังคิดจะซื้อเครื่องทำโยเกิร์ต!
คำถาม:
1. คุณใช้โยเกิร์ตเชิงพาณิชย์ชนิดใดในการเพาะเชื้อเริ่มต้น? (ใช่แล้ว ผู้ดำเนินรายการจะไม่พิจารณาให้ลงโฆษณา :))
2. น้ำตาลจำเป็นสำหรับแป้งเปรี้ยวหรือเพียงเพื่อลิ้มรส?
3. จำเป็นต้องต้มนมหรืออุ่นในไมโครเวฟได้ (ตามทฤษฎีแล้วแบคทีเรียทั้งหมดน่าจะตายที่นั่น)
ขอบคุณ

คำตอบ: ผู้ผลิต - ผลิตภัณฑ์ Savushkin มันถูกเรียกว่า "โยเกิร์ตที่มีไบฟิโดแบคทีเรียไม่มีน้ำตาล" ไขมัน 2% น้ำตาลเป็นทางเลือก แต่กระบวนการจะเร็วขึ้นเล็กน้อย สามารถอุ่นนมในไมโครเวฟได้ซึ่งก็เป็นทางเลือกเช่นกัน

ธนิต: | 30 พฤษภาคม 2555 | 16:33 น

Dasha ทำไมคุณถึงเติมน้ำตาล? จากนั้นในเมืองมักจะขายนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งไม่ต้องการเพิ่มเติม เดือด.
และมันก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงว่าคุณสามารถหมักโยเกิร์ตกับโยเกิร์ตที่เหลือได้ในจำนวนที่จำกัดเท่านั้น ในแหล่งต่าง ๆ จาก 3 ถึง 10 ครั้งชาวบ้านจะ "รอด" วัฒนธรรม และฉันจะเสริมว่าการเพิ่มปริมาณไขมันในนม (การเติมแห้งหรือครีมคุณภาพสูง) จะช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนามากขึ้น

คำตอบ: ฉันเติมน้ำตาลเพื่อให้การหมักเร็วขึ้น ตอนทำโยเกิร์ตครั้งแรกตามคำแนะนำก็อยู่ในสูตรค่ะ ดังนั้นฉันจึงทำต่อไป แต่มันเป็นไปได้หากไม่มีมัน

เกี่ยวกับการต้ม ฉันซื้อนมทั้งหมู่บ้านดังนั้นฉันจึงต้มมันเสมอ การพาสเจอร์ไรส์ยังดีกว่าการต้ม - มันไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ขอบคุณสำหรับการเพิ่มจำนวนครั้ง

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีทำโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพและอร่อยที่บ้าน

จนถึงปัจจุบันบนชั้นวางของร้านค้าคุณจะพบโยเกิร์ตหลากหลายรูปแบบ แต่ดังที่เราจำได้จากสำนวนที่เป็นที่ยอมรับแล้วว่า "โยเกิร์ตไม่ได้ทั้งหมดจะดีต่อสุขภาพเท่ากัน" ปรุงด้วยมือของคุณเองจะไม่เกิดอันตรายอย่างแน่นอน แต่จะทำยังไงล่ะ?

• ถ้าคนผ่านไป. หลักสูตรการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะเขาจะมีประโยชน์มาก เชื้อเริ่มต้นที่มีแบคทีเรียดื้อยาพวกเขาจะปกป้องแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ของร่างกายจากอันตรายของยาปฏิชีวนะและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
• ประชากร ที่มีความเป็นกรดสูงคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจ สตาร์ทเตอร์ที่ไม่เป็นกรดมาก

• คุณควรให้ความสนใจอย่างแน่นอน ค่าสัมประสิทธิ์ซีเอฟยูพวกมันแสดงถึงจำนวนแบคทีเรียที่มีชีวิตต่อกรัมของแป้งเปรี้ยว ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าไรก็ยิ่งถือว่า sourdough มีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น

ขอแนะนำให้มองหาค่าสัมประสิทธิ์ CFU ของแป้งเปรี้ยวสำหรับโยเกิร์ต

• ฉันควรเลือกแป้งแห้งหรือแป้งสด? แห้งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงการย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เก็บไว้ได้นานและมีรสชาติดี สดรสชาติน่าดึงดูดน้อยกว่าและเก็บรักษาไว้ได้นานสูงสุด 20 วัน แต่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์สูงสุด

ฉันจะหาซื้อเปรี้ยวที่ดีที่สุดสำหรับโยเกิร์ตได้ที่ไหน

Sourdough นั้นไม่ได้ขาดเพราะว่า คุณสามารถซื้อมันได้:

• ในร้านขายยา
• ในร้านค้าซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
• ในร้านค้าออนไลน์
• บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตามด้วยสิ่งที่เรียกว่า sourdough สดทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อนกว่าเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น มักใช้เป็นเชื้อดังกล่าว โยเกิร์ตแต่เป็นธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่งหรือแม้แต่น้ำตาล ดังนั้นตัวเลือกเดียวกันทั้งหมดจึงยังคงอยู่ ยกเว้นตัวเลือกแรก

นมชนิดใดที่เหมาะกับโยเกิร์ต?

เราหาแป้งเปรี้ยวได้แล้ว แต่การเลือกนมก็มีความสำคัญเช่นกัน นี่คือสิ่งที่ควรพิจารณา:

• สารเติมแต่งและสารกันบูดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากนมโฮมเมดเข้ามาในใจทันที แต่ในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่จะได้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ป่วยหรือขาดสารอาหาร แต่ถ้ามั่นใจว่าวัวให้นมคุณภาพสูงก็คุ้มที่จะรับ ทางเลือกอื่นคือซื้อจากร้านค้าคุณภาพสูง

นมโฮมเมดเหมาะสำหรับการทำโยเกิร์ต

สำคัญ: อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับอายุการเก็บรักษาของนมดังกล่าว - ไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์

• หากคุณต้องการทำโยเกิร์ต หนาก็คุ้มค่าที่จะเลือกดื่มนม โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง. แต่แน่นอนว่าตัวเลือกดังกล่าวไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องการหุ่นในอุดมคติ ในกรณีนี้แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ มีไขมัน 2.5% หรือปราศจากไขมันโดยสิ้นเชิง
• เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ของร้านค้าคุณต้องใส่ใจและ สำหรับปริมาณโปรตีนควรจะสูงสุด - นมดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด
• นมควรผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่? ถ้ามัน ซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์ไม่มีการจัดเก็บ. หากผลิตภัณฑ์ถูกซื้อโดยผู้อื่นก็จำเป็นต้องเริ่มต้น ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 39-40 องศา. มิฉะนั้นแบคทีเรียจะยังคงอยู่ในนมและการหมักจะไม่เกิดขึ้นอย่างเหมาะสม

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดจากธรรมชาติแสนอร่อยในเครื่องทำโยเกิร์ต: ส่วนประกอบสูตรในนมพร้อมแป้งเปรี้ยวสด

ด้วยแป้งเปรี้ยวสดในเครื่องทำโยเกิร์ต คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ดังต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นคุณต้อง เตรียมนม. อุณหภูมิของอุณหภูมิปกติเขียนไว้ด้านบนและ ทำเองหรือพาสเจอร์ไรส์สุด ๆต้องนำไปตั้งอุณหภูมิ 37 องศา.

สำคัญ: จำเป็นต้องเตรียมภาชนะสำหรับโยเกิร์ต สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ในหม้อต้มสองชั้น ไมโครเวฟ แม้แต่ช้อนก็ควรราดด้วยน้ำเดือด

• ไกลออกไป นมจำนวนเล็กน้อยควร ผสมกับแป้งเปรี้ยวสดทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
• จำเป็นต้องใช้ชิ้นงานที่ได้ เพิ่มลงในนมจำนวนมากและอีกครั้งอย่างระมัดระวัง ผสม.
• ตอนนี้มวลนมเปรี้ยวทั้งหมด เทลงในขวดโดยวิธีการเหล่านี้ไม่ควรมีฝาปิด

• วางขวดโหลไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต. พารามิเตอร์ต่อไปนี้ถูกตั้งค่าไว้ - 37 องศา.
  อาจใช้เวลาประมาณขั้นตอนการปรุงอาหารในเครื่องทำโยเกิร์ต 6-8 ชม. แต่คุณสามารถกำหนดเวลาได้อย่างแม่นยำด้วยการทดลองเท่านั้น เนื่องจากได้รับอิทธิพลจากทั้งคุณภาพของนมกับแป้งเปรี้ยวและรูปแบบของเครื่องทำโยเกิร์ต

ข้อสำคัญ: ในขณะที่กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ จะต้องไม่คนหรือเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์

• หลังการปรุงอาหาร สามารถปิดขวดโหลได้. พวกเขาจะต้อง เย็นลง.
• หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตได้ วัตถุดิบเนื่องจากความเป็นกรดของผลไม้สดมีแนวโน้มที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์จับตัวเป็นก้อน แต่ถ้าเป็นของว่างที่มีแอปริคอตแห้ง คุณสามารถเพิ่มได้ทันที แต่แรก ล้างแอปริคอตแห้งแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ. แน่นอนว่ามันควรจะเป็นหลุม

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดจากธรรมชาติแสนอร่อยในเครื่องทำโยเกิร์ต: สูตรนมพร้อมแป้งเปรี้ยวแห้งจากร้านขายยา

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะต่อไปนี้ คุณต้องเตรียม:

• ปริมาณนม - ไขมัน 1% เหมาะสม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งเปรี้ยวแห้ง - 1 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - ประมาณ 200 กรัม

รูปแบบการผลิตเกือบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น:

• น้ำนม เดือดและเย็นลง
• ไห ได้รับการฆ่าเชื้อ
• ตอนนี้เติมนมแล้ว เชื้อแห้งทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ถูกผสม
• ว่างเปล่า เทลงในขวดและวาง ในเครื่องทำโยเกิร์ต

สำคัญ: เช่นเดียวกับกรณีก่อนหน้านี้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง แต่ข้อมูลนี้ก็สามารถแก้ไขได้

• ในขณะที่โยเกิร์ตกำลังปรุง คุณก็สามารถทำได้ ทำ บลูเบอร์รี่.ควรบดในเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้ซอส
• หลังจากเตรียมของหวานแล้ว ตกแต่งด้วยซอส. เติมน้ำตาลตามต้องการ คุณสามารถผสมมันเล็กน้อย โรยหน้าด้วยบลูเบอร์รี่และใบสะระแหน่จะดูสวยงาม

โยเกิร์ตกับบลูเบอร์รี่ - อร่อยและสวยงาม

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดจากธรรมชาติแสนอร่อยในเครื่องทำโยเกิร์ต: สูตรครีมเปรี้ยวและนมพร้อมโยเกิร์ตสำหรับแป้งเปรี้ยว

โยเกิร์ตปรุงกับครีมเปรี้ยวค่อนข้างอร่อย เพื่อไม่ให้ของหวานมีรสเปรี้ยวแนะนำให้เลือก ครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20%
ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

• นมเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ต้มถ้าจำเป็นจากนั้น นำไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ
• จากนั้นให้ดื่มนม หกโดยภาชนะ
• แต่ละรายการจะถูกเพิ่มเข้าไป ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและโยเกิร์ตธรรมชาติสำหรับแป้งเปรี้ยว
• ทั้งหมดนี้อย่างระมัดระวัง ถูกผสม
• ไห วางในเครื่องทำโยเกิร์ตช่วงเวลาที่ต้องการจะถูกตั้งค่าไว้

สำคัญ: ขอแนะนำให้เริ่มทำฟิลเลอร์ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนที่โยเกิร์ตจะพร้อม

• ด้วยลูกพรุนคุณสามารถทำขนมได้ในกรณีที่คนชอบทำตามรูป นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวและลูกพรุนยังผสมผสานกันอย่างลงตัว ผลไม้แห้งนี้จำเป็นหากจำเป็น ล้างแห้งและหั่นเป็นก้อน

• ไกลออกไป ลูกพรุนวางอยู่ในกระทะผสม ด้วยน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย
• ทั้งหมดนี้อย่างระมัดระวัง ผสมและต้มเพื่อความสม่ำเสมอของแยม
• วางแยมลูกพรุน ที่ก้นขวดอื่นๆและจากด้านบน วางโยเกิร์ตแล้ว
• ขอแนะนำให้นำขวดเหล่านี้ออกอีกครั้ง ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นก็วางขวดโหล เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงในตู้เย็น
• โยเกิร์ตพร้อมแล้ว! ทำได้ ผสม.

วิธีปรุงโยเกิร์ตโฮมเมดในหม้อหุงช้าด้วยฟังก์ชั่น "โยเกิร์ต": คุณสมบัติคำแนะนำ

เราค้นพบเครื่องทำโยเกิร์ตแล้ว - ถึงเวลาทำความเข้าใจวิธีทำโยเกิร์ตในเครื่องใช้ในครัวยอดนิยมเช่นหม้อหุงช้า ท้ายที่สุดแล้ว multicookers บางรุ่นมีฟังก์ชั่นพิเศษ ดังนั้น:

• คุณต้องเตรียมโยเกิร์ต เทลงในภาชนะที่ต้มไว้ล่วงหน้าผู้เล่นหลายคน
• เวลาทำอาหารที่ต้องการ 2 หรือ 3 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญ: อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน คุณอาจต้องใช้เวลา 6 หรือ 8 ชั่วโมง

• นอกจากนี้ ยังขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการอีกด้วย ควรเตรียมโยเกิร์ตที่ดื่มได้โดยใช้เวลาน้อยลง
• หลังจากผลิตภัณฑ์สุกแล้วอย่ารีบคว้า ภายใต้ฝาปิด ยืนโยเกิร์ตอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
• ต่อไปคุณต้องมีโยเกิร์ต เย็นและวางในตู้เย็น

วิธีปรุงโยเกิร์ตโฮมเมดในหม้อหุงช้าโดยไม่มีฟังก์ชั่น "โยเกิร์ต": คุณสมบัติคำแนะนำ

อย่างไรก็ตาม การขาดฟังก์ชัน "โยเกิร์ต" ไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการผลิตของหวานเพื่อสุขภาพนี้ นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้:

• คุณสามารถทำโยเกิร์ตได้ ในอ่างน้ำ. โหมดถูกตั้งค่าแล้ว "การทำความร้อน", "การนึ่ง"สามารถตั้งอุณหภูมิภายในได้ 40-45 องศา
• สามารถ เทน้ำจึงจะไปถึงได้ประมาณ 2/3 ของความสูงของกระป๋อง

สำคัญ: หากกลัวว่าพื้นผิวของหม้อหุงข้าวจะเสียหายคุณสามารถวางผ้าไว้ด้านล่างได้

• สำหรับเวลาในการปรุงอาหารจะตรงกับเวลาในการผลิตโยเกิร์ตในโหมดที่เหมาะสม

วิธีปรุงโยเกิร์ตโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตในกระติกน้ำร้อน: คุณสมบัติคำแนะนำ

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีทั้งเครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู แต่มีกระติกน้ำร้อน?

• ล่วงหน้าให้ได้มากที่สุด ผสมนมกับแป้งเปรี้ยว
• เมื่อปิดกระติกน้ำร้อนแบบมีฝาปิดจำเป็นต้องทำให้แน่ใจว่าเธอ ยึดติดแน่น
• กระติกน้ำร้อนต้องแน่น ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มคุณสามารถวางหมอนไว้ด้านบนได้
• เวลาทำอาหาร - จาก 7 ถึง 12 ชั่วโมง

วิธีปรุงผลไม้หวานโฮมเมดโยเกิร์ตเบอร์รี่: สูตร

และนี่คือสูตรโยเกิร์ตด่วนเมื่อไม่มีอุปกรณ์เสริมอยู่ใกล้ๆ แต่มีผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดอยู่และปรารถนาที่จะปฏิบัติต่อตัวเองด้วยสิ่งที่มีประโยชน์ ดังนั้น สำหรับโยเกิร์ตแสนอร่อย คุณต้องการเพียง:

• เคเฟอร์
• น้ำตาล
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - ตัวอย่างเช่นสูตรนี้จะพูดถึงโยเกิร์ตกับสตรอเบอร์รี่
• กระชอนหรือถุงพลาสติก
• ส้อม

เริ่มต้นใช้งาน:

• ก่อนอื่นคุณต้อง ปอกเปลือกและล้างสตรอเบอร์รี่นี่คือจุดที่กระชอนมีประโยชน์ หรือหากสภาพครัวอยู่ใกล้กับสนามมากและไม่เพียง แต่มีหม้อหุงข้าวหรือกระติกน้ำร้อนเท่านั้น แต่ยังไม่มีกระชอนด้วยแพ็คเกจก็จะมีประโยชน์ มีผลเบอร์รี่วางอยู่ในนั้น

สิ่งสำคัญ: ต้องเจาะรูในกระเป๋าก่อน

• ต่อไปก็หยิบแก้วหรือแก้ว เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่
• วางน้ำตาลไว้ด้านบน. ปริมาณไม่จำกัด แต่ควรคำนึงถึงความหวานของสตรอเบอร์รี่ด้วย
• ด้วยส้อม สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลบด.
• นอกจากนี้มวลอันแสนหวานนี้ เทด้วย kefirทำโยเกิร์ตโฮมเมดชั้นเยี่ยม!

โยเกิร์ต Kefir กับสตรอเบอร์รี่

วิธีทำโยเกิร์ตช็อคโกแลต: สูตร

ในการเริ่มต้นคุณต้องมี ต้มนมแล้วปล่อยให้เย็นลงหากจำเป็น ให้ถอดโฟมออก

• ในส่วนของช็อกโกแลตนั้น ละลายในอ่างน้ำ. เป็นทางเลือกที่ดี โกโก้ที่เหมาะสมสำหรับนมหนึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะใช้ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผง. คุณยังสามารถเติมน้ำตาลได้อีกด้วย
• ช็อคโกแลตหรือโกโก้เทน้ำปริมาณเล็กน้อย, คน.
• ในขณะเดียวกัน ในภาชนะที่มียีสต์ต้องเพิ่มนิดหน่อย น้ำต้มอุ่น เขย่าทั้งหมดนี้.

สิ่งสำคัญ: สตาร์เตอร์จะต้องละลาย

• เพิ่มการเตรียมเริ่มต้นในการเตรียมนม ทั้งหมด ถูกผสม
• ส่วนผสม เทลงในขวด m แล้วใส่เครื่องทำโยเกิร์ต
• หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง โยเกิร์ตก็พร้อม!

โยเกิร์ตช็อคโกแลต - สวยงามและอร่อย

วิธีทำโยเกิร์ตโปรตีน: สูตร

แฟนกีฬาจะต้องชื่นชอบโปรตีนโยเกิร์ตอย่างแน่นอน จะต้อง:

• Kefir หรือนม - 250 มล
• โยเกิร์ตธรรมชาติบางชนิด
• ข้าวโอ๊ต - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กล้วย - ครึ่งหนึ่ง
• อบเชย

กระบวนการผลิตนั้นง่าย - คุณต้องการ บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือคุณสามารถทำแป้งเปรี้ยวจากโยเกิร์ตธรรมชาติแล้วทำเป็นของหวานได้ วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในโยเกิร์ตโฮมเมดได้: รายการผลเบอร์รี่, ผลไม้, ผลไม้แห้ง

แล้วอะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดที่จะเติมลงในโยเกิร์ต?

• บลูเบอร์รี่- สามารถให้วิตามินอี กรดแอสคอร์บิกแก่ร่างกาย ในระดับที่น้อยกว่า แต่คุณยังคงได้รับโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม
• มัลเบอร์รี่- แหล่งของโพแทสเซียม แมกนีเซียม กรดแอสคอร์บิก และนิโคตินิก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีเลิศสำหรับภาวะซึมเศร้าและปัญหาข้อต่อ

สำคัญ: เชื่อกันว่าการบริโภคมัลเบอร์รี่เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

• แบล็คเบอร์รี่- เสริมสร้างเส้นเอ็น กระดูก เสริมสร้างหัวใจและมีผลดีต่อการทำงานของไตและลำไส้
• ลูกเกด- ผลเบอร์รี่เหล่านี้เพียง 100 กรัมเท่านั้นที่มีวิตามินซีมากกว่าที่คนต้องการต่อวัน มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและหลอดเลือดส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
• สตรอเบอร์รี่- ชะลอความแก่ ปรับสภาพเส้นผมให้ดีขึ้น ป้องกันการเกิดเนื้องอก มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

• สำหรับผลไม้นั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่นึกถึงผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พวกเรา - แอปเปิ้ล.นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากเนื่องจากมีแมงกานีสโพแทสเซียมและวิตามินจำนวนมาก

สำคัญ: เครื่องดื่มชูกำลังชั้นยอด! โยเกิร์ตที่มีสารตัวเติมที่คล้ายกันจะดีกว่าเครื่องดื่มชูกำลังใดๆ

อินทผลัมแห้งเป็นแนวคิดในการเติมโยเกิร์ตที่ให้พลังงานได้ดี

วิธีทำโยเกิร์ตธรรมชาติแสนอร่อยที่บ้าน: เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

• อุณหภูมิที่ใช้ปรุงโยเกิร์ต ไม่ควรเกิน 50 องศาความจริงก็คือไม่เช่นนั้นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ก็จะตาย แต่สำหรับการหมักน้ำตาลในนมจำเป็นต้องมีแบคทีเรียไม่เช่นนั้นโยเกิร์ตจะไม่ทำงาน
• สำหรับอาหารก็ควรเลือก กระทะที่มีก้นหนาทำจากสแตนเลส แก้วหรือเซรามิคอาจพอดีด้วย
• เย็นต้องทำโยเกิร์ตสำเร็จรูปทันทีหลังจากเตรียม ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงยาวนานขึ้น และความสม่ำเสมอจะดูนุ่มนวลเหมือนครีม
• ผสมแป้งเปรี้ยวกับนมให้เข้ากัน -งานสำคัญ เพื่อให้สิ่งนี้ได้ผลอย่างแน่นอน ควรผสมสตาร์ทเตอร์กับนมอุ่นส่วนเล็ก ๆ จากนั้นชิ้นงานนี้จะต้องผสมกับนมจำนวนมาก

• น้ำตาลและผลไม้รสหวานควรเพิ่ม ล่าสุด.มิฉะนั้นผลไม้จะเริ่มหมัก ไม่ใช่นม

สิ่งสำคัญ: น้ำตาลผสมกับน้ำได้ดีที่สุดหรือทำเป็นน้ำเชื่อม น้ำตาลผงก็เป็นทางเลือกหนึ่งเช่นกัน ความหวานที่ยังไม่แปรรูปตามปกติจะส่งเสียงเอี๊ยดติดฟัน

อย่างที่คุณเห็น การทำโยเกิร์ตใช้เองไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพยายามสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - และมันจะกลายเป็นนิสัยอย่างแน่นอน!

วิดีโอ: สูตรโยเกิร์ตผลไม้: