สูตรลูกชิ้นหมูสับ. วิธีการปรุงหมูทอด - จากเนื้อสับเป็นจาน

วิธีการทำชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม? น่าแปลกที่จานนี้คุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็กสามารถเตรียมได้หลายวิธี จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำให้นุ่มและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

เนื้อดิน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องใช้: เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากันใส่หัวหอมแช่ในนม ขนมปัง เกลือและพริกไทยลงไป อย่างไรก็ตาม พ่อครัวมืออาชีพและพ่อครัวมือสมัครเล่นเตรียมเนื้อทอดไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากสัตว์ปีก ปลา ผัก และเห็ดด้วย บ่อยครั้งที่พวกเขาอบในซอสต่าง ๆ มีการคิดค้นไส้ต่าง ๆ และเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เนื้อทอดจะมีประโยชน์มากกว่าสำหรับรูปร่างถ้าคุณเอามันฝรั่งและขนมปังออกจากส่วนประกอบ เพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปลดลง ให้ใส่ผักดิบบด สมุนไพร เห็ดป่าสับ หรือหัวหอมผัดในกระทะแทน

ความลับเล็กน้อย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พิสูจน์วิธีการทำเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ให้ชุ่มฉ่ำและเขียวชอุ่ม ลองใช้เคล็ดลับที่ผ่านการทดสอบตามเวลาเหล่านี้:

วิธีทำลูกชิ้น

สูตรสำหรับอาหารจานเด็ดนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกมากนัก อย่างไรก็ตามเมื่อเปลี่ยนบางประเด็น คุณจะเข้าใจวิธีการทำเนื้อชิ้นเล็กให้ชุ่มฉ่ำและฟู:

วิธีทำไก่สับ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารไดเอทมักมีความคิดสร้างสรรค์ในการสร้างสรรค์สูตรอาหารที่หลากหลายและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ทุกคนรู้ดีว่าไก่ทอดมักจะแห้งและไม่มีรสจืดสำหรับพ่อครัวมือใหม่ หากคุณยังไม่ได้แก้ปัญหานี้ให้อ่านสูตรของเราและค้นหาวิธีทำเนื้อไก่ให้ชุ่มฉ่ำ:

1. ผสมอกไก่สับพร้อม (600 กรัม) กับชีสขูด (200 กรัม), หัวหอมขูด (หัวเดียว), ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง, อบเชยและเกลือครึ่งช้อนชา ส่วนประกอบทั้งหมดควรผสมกัน
2. ปั้นก้อนกลมจากเนื้อสับแล้วทอดในกระทะภายใต้ฝาปิดจนสุกเต็มที่ อย่าลืมว่าเนื้อไก่ปรุงเร็วกว่าเนื้อทอด

คุณยังสามารถทำเนื้อไก่สับโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ลูกชิ้นฉ่ำกับผัก

1. แช่ขนมปังขาวสามแผ่นในนม
2. หัวหอมและมันฝรั่ง (ทีละครั้ง) ขูดบนกระต่ายขูดละเอียดสับกระเทียมสองกลีบด้วยมีด
3. ผสมผักกับอกไก่สับ (700 กรัม) ขนมปังและไข่ใบใหญ่หนึ่งฟอง ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้ "สมุนไพรอิตาลี") เกลือและพริกไทยดำ
4. ปั้นทอดและทอดในกระทะทั้งสองด้าน

วิธีการทำชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม? ในการทำเช่นนี้เราแนะนำให้คุณเตรียมซอส:

อาหารสับจากเนื้อสัตว์ปีก

ในการเตรียมไก่หรือไก่งวงที่มีแคลอรีต่ำแต่น่ารับประทาน ให้อ่านสูตรด้านล่างอย่างละเอียด:

1. หั่นอกไก่หรือไก่งวง (700 กรัม) เป็นก้อน ผสมกับไข่ 1 ฟองและแป้งโฮลเกรน 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้รำป่นแทนได้) เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. ปั้นเป็นก้อนด้วยมือของคุณและวางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment
3. อบจานจนสุกในเตาอบที่อุ่นไว้

วิธีทำให้นุ่ม? ก่อนอื่นพยายามอย่าทำให้แห้งขณะทำอาหาร ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว สมุนไพร กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย จะช่วยให้คุณทำอาหารได้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เสิร์ฟเนื้อทอดร้อน ๆ และเตรียมสลัดผักสดและน้ำมันมะกอกสำหรับกับข้าว

ทอดกับผักและชีส

สูตรนี้จะบอกวิธีทำเนื้อนุ่มที่มีรสชาติแปลกและเผ็ด:

1. เนื้อไก่ (500 กรัม) และพริกหยวกหวานหั่นเป็นชิ้น
2. ตะแกรงชีส (300 กรัม) และบวบ (200 กรัม)
3. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเพิ่มไข่หนึ่งฟองแป้งโฮลเกรน (หรือรำ) สองสามช้อนโต๊ะพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ปั้นทอดและอบในเตาอบบนแผ่นหนังโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน

ฉ่ำ "รัง"

เนื้อทอดดั้งเดิมเหล่านี้จะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยและอร่อยประหลาดใจ:

1. เตรียมหมูและเนื้อสับ (800 กรัม) ผสมกับไข่ไก่ 1 ฟองเพิ่มไฟเบอร์เกลือและพริกไทยสองสามช้อนโต๊ะ
2. สำหรับการเติมให้ใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูกชีส 150 กรัมและผักชีฝรั่งสด สับและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
3. ม้วนเนื้อสับเป็นลูกเล็ก ๆ ใช้นิ้วกดแล้วใส่ไส้เข้าไปข้างใน ใส่รังที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบแก้วแล้วส่งไปอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือผักตุ๋น

เนื้อหมูเขียวชอุ่ม

คุณไม่รู้วิธีทำลูกชิ้นให้ฉ่ำและนุ่ม? ลองสูตรนี้:

1. ผสมเกล็ดขนมปังโฮมเมด (120 กรัม) กับครีมเปรี้ยว (250 กรัม) แล้วเติมน้ำเย็น 150 มล.
2. ผสมหมูสับ 700 กรัม, หัวหอมสับละเอียด, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทยลงในชามขนาดใหญ่
3. วางลูกชิ้นในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที
4. ปั้นเป็นก้อน ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้และอบได้ดี ให้ลดความร้อนลงแล้วปิดฝาหม้อ อีกไม่กี่นาที อาหารเย็นของครอบครัวก็จะพร้อม

เค้กปลา

ปรุงอย่างเหมาะสม พวกมันมีรสชาติอร่อยพอๆ กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ปลายังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ และนักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในเมนูของคุณหลายครั้งต่อสัปดาห์ วิธีทำลูกชิ้นเนื้อนุ่ม:

1. นำเนื้อปลาที่ละลายแล้ว 500 กรัมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารได้หากต้องการ
2. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด ไข่ไก่ 2 ฟอง แครอทต้มขูด 1 หัว เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงสำหรับปลา
3. ใช้มือของคุณทำไข่ม้วนวงรีเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนสุก สามารถเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือซอสครีมเปรี้ยว

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ แขกมักจะชมเชยความสามารถในการทำอาหารของคุณและจะไม่ปฏิเสธอาหารเสริมที่เสนอ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและเรียนรู้วิธีใหม่ในการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

สูตรนี้ง่ายมากและไม่น่าจะเป็นที่สนใจของเชฟที่มีประสบการณ์ แต่สำหรับผู้เริ่มต้นที่จะปรุงเนื้อทอดเป็นครั้งแรกมันจะเป็นการค้นพบที่ดี เพื่อให้เนื้อทอดอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับอย่างมีสติ ....

วัตถุดิบ

• สันคอหมูสด ครึ่งกิโล__NEWL__
• ขนมปัง Kuntsevo 2 ชิ้นหรือขนมปังขาว 100 กรัม (สีจืดเล็กน้อย)__NEWL__
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว__NEWL__
• แครอทเล็ก 1 หัว__NEWL__
• กระเทียม 2-3 กลีบเพื่อรสชาติ__NEWL__
• นม 150 มล.__NEWL__
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย__NEWL__
• เกลือและพริกไทยดำ__NEWL__

แน่นอนการซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปทันทีเราจะประหยัดเวลาอันมีค่า แต่คุณภาพล่ะ? ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาเพิ่มอีก 30 นาทีกับเนื้อสับแบบโฮมเมดเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อทอดโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมในภายหลัง

ดังนั้นเนื้อทอดจึงทำจากไก่ หมู เนื้อวัว เนื้อกระต่าย ฯลฯ หลายคนชอบผสมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์หลายชนิดพร้อมกัน ฉันชอบหมูทอดมากที่สุด เนื้อสันใน (ส่วนที่ไม่มีซี่โครง) ส่วนคอหรือสะบักเหมาะสำหรับหมูสับ เนื้อดังกล่าวจะไม่อ้วนมากมีกระดูกอ่อนและเส้นเลือดเล็กน้อย

เนื้อสับทำได้สองวิธี: สับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีดคมหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับความชุ่มฉ่ำเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มหัวหอมและของเหลวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ: นมซึ่งแช่ขนมปังน้ำซุปหรือน้ำแข็งบดหลายก้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากกันในระหว่างขั้นตอนการทอด ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
1. นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
2. ขึ้นรูปชิ้นเล็ก ๆ โยนซ้ำ ๆ จากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือแล้วตีแต่ละอัน หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำตลอดเวลา
3. คุณสามารถเพิ่มไข่แดงดิบลงในเนื้อสับ มันจะทำหน้าที่เป็นกาวอาหาร

ทอดในกระทะนึ่งหรือทอดจนกรอบแล้วตุ๋นในซอส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงซีเรียล พาสต้า หรือมันฝรั่ง

1. ในการทำเนื้อสับคุณต้องล้างเนื้อและกำจัดความชื้นที่ไม่จำเป็นด้วยกระดาษเช็ดมือ ควรทำความสะอาดเนื้อจากหนังและเส้นเลือดที่มีอยู่ หากยังไม่เสร็จคุณจะต้องหมุนเครื่องบดเนื้ออย่างต่อเนื่องและนำออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ บิดด้วยเครื่องบดเนื้อ

2. ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วเทนมอุ่น ๆ คุณสามารถผสมน้ำกับน้ำต้มอุ่น โดยคงอัตราส่วน 1:1 ทิ้งไว้ 10 นาที บดซาลาเปาที่ชุ่มน้ำด้วยมือของคุณจนเนียนและใส่เนื้อลงไป ไม่จำเป็นต้องบีบของเหลวออก

3. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับในเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ใส่ทุกอย่างลงในเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรสับสดสำหรับเนื้อสับ ผสม ปิดด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นสั้น ๆ

4. นวดเนื้อสับละเอียดด้วยมือ ด้วยมือที่เปียกและสะอาด นำเนื้อสับบางส่วน ทุบตี โยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง ปั้นเป็นก้อน คุณสามารถม้วนชิ้นทอดที่ขึ้นรูปแล้วในเกล็ดขนมปังหรือแป้งเพื่อให้เปลือกมีสีทองมากขึ้น

5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันวางชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ก่อนอื่นคุณต้องสร้างเปลือกเพื่อไม่ให้น้ำจากชิ้นเล็ก ๆ ไหลออกมาดังนั้นคุณควรทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที หลังจากจุดไฟแล้วให้ลดและทอดแต่ละด้านต่ออีก 6-7 นาทีภายใต้ฝาปิด

ใครไม่ชอบของทอดแสนอร่อยพร้อมเครื่องปรุงที่หลากหลาย? ครอบครัวและเพื่อนของฉันมักขอให้ฉันทำอาหารจานนี้ และทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อทอดนั้นฉ่ำและนุ่ม ทันทีที่ฉันทำอาหาร ทุกคนก็บินตามคำสั่ง!

เราจะต้อง

• เราเลือกหมูอ้วนหรือซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป ฉันเอาแฮมหมูที่มีไขมัน - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ไข่ดิบ - 1-2 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ ฉันมักจะใช้พริกไทยป่น (หรือส่วนผสมของพริก) เครื่องปรุงรสเนื้อสับและฮ็อปซันลี

การทำอาหาร

ฉันไม่ชอบเนื้อสับที่ซื้อมา ฉันมักจะพยายามทำเอง (ขอบคุณเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า) แต่ถ้าไม่มีเวลารบกวนก็ซื้อได้

ฉันบิดเนื้อหัวหอมและกระเทียมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

ฉันผสมด้วยมือของฉัน - เนื้อสับพร้อมแล้ว

หลังจากนั้นฉันก็ใส่เครื่องเทศต่างๆ (เพื่อลิ้มรส) เกลือและไข่ลงไป ฉันผสมอีกครั้ง ฉันปล่อยให้เขายืนเป็นเวลา 5-7 นาที

จากนั้นบนกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยฉันเริ่มกระจายชิ้นเล็ก ๆ ในการทำเช่นนี้ฉันเอามือเปียกน้ำปั้นลูกบอลเล็ก ๆ บดขยี้เล็กน้อยและชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็พร้อม

คำแนะนำ. เด็ก ๆ นั้นยอดเยี่ยมสำหรับ "งาน" นี้ - พวกเขาชอบปั้นและบดขยี้ "ลูกบอล" เหล่านี้เล็กน้อย))

หลายคนชอบที่จะติดมันก่อน เตรียมบนกระดาน แล้วจึงใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะ ฉันมักจะโพสต์ทีละครั้ง

เนื่องจากเรามีหมูทอดจึงไม่ต้องทอดนาน พอในกระทะร้อนด้านละ 2-3 นาที ฉันได้ 2.5 กระทะจากเนื้อจำนวนนี้

ฉันใส่แต่ละส่วนของทอดลงในกระทะ ทันทีที่วางชิ้นเนื้อทั้งหมดฉันก็เติมน้ำเดือด 50-100 กรัมแล้วตั้งไฟเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาทีคนเบา ๆ 3-4 ครั้งด้วยไม้พายหรือช้อน บางครั้งฉันเพิ่มเล็กน้อยพร้อมกับน้ำ

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แม้ว่าสูตรอาหารของวันนี้จะไม่ใช่อาหารจานล่าสุดที่เป็นต้นฉบับ แต่เป็นเพียงสูตรดั้งเดิม ฉันคิดว่าหลายคนเห็นด้วยกับฉันว่าเนื้อทอดแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็เป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมาก
แต่ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง จริงอยู่มีสูตรอาหารมากมายเพราะแม่บ้านทุกคนมีสูตรทอดของตัวเองเสมอ สามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ลงในฐานเนื้อสัตว์ - เนื้อสับบดในเครื่องบดเนื้อ - ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ตนึ่ง, มันฝรั่งสับดิบ, ผักใบเขียวสับละเอียด, ข้าวต้ม แต่ตามคลาสสิกถือว่าถูกต้องเมื่อเนื้อสับเจือจางด้วยขนมปังที่เปียกโชกและนี่ก็เป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกันที่จะต้องสังเกตสัดส่วนเพื่อให้คุณได้เนื้อสับกับขนมปังไม่ใช่ขนมปังที่มีเนื้อสับ เท่าที่ฉันจำได้อาหารกลางวันของโรงเรียนในโรงอาหารก็เหมือนกับที่นั่น - ไม่มีเนื้อสัตว์เลยมีเพียงขนมปังเท่านั้น แต่ที่น่าแปลกใจคือฉันชอบหมูทอดที่ชวนน้ำลายสอ สูตรที่อร่อยที่สุดกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง ในช่วงพัก ทันทีที่เสียงระฆังดังขึ้น เราจะกระโดดลงจากโต๊ะและรีบไปที่โรงอาหารเพื่อต่อแถวรับประทานแซนด์วิชกับมีทบอลบุฟเฟ่ต์ อร่อยมากน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ
แต่ที่บ้านเมื่อแม่ของฉันใส่บัควีททอดร้อนๆ หนึ่งจานให้ฉันฉันก็เริ่มแสดงท่าทีที่พวกเขาบอกว่ามันไม่อร่อยเหมือนที่โรงเรียน ตอนนี้มันเป็นเรื่องตลกสำหรับฉันที่จะจำสิ่งนี้ได้ดังนั้นฉันจึงทำชิ้นเนื้อที่ถูกต้องตามที่แม่ของฉันสอนตามสูตรดั้งเดิม นอกจากหมูทอดแล้วฉันมักจะทำอาหาร
สูตรนี้จะทำได้ประมาณ 10-12 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด).



วัตถุดิบ:

- เนื้อสับ (หมูหรือคละ) - 1 กก.,
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
- กระเทียม - 3 กานพลู
- น้ำหรือนมทั้งหมด - 200 มล.
- ขนมปังขาว (ก้อนไม่มีเปลือก) - 4 ชิ้น
- ไข่ไก่โต๊ะ - 1-2 ชิ้น,
- เกลือทะเลที่เป็นผลึกละเอียด - เพื่อลิ้มรส
- แป้งสาลี (สำหรับทาขนมปัง)
- พริกไทย (เครื่องเทศ) - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นมาจัดการกับเนื้อสับ แม้ว่าเนื้อสับจะพร้อมแล้ว แต่บางครั้งก็เป็นการดีกว่าที่จะบิดอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อ
เราตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวแล้วใส่เยื่อกระดาษลงในชามแล้วเติมน้ำหรือนม หลังจาก 10-15 นาทีบีบขนมปังเล็กน้อยจากนมแล้วใส่เนื้อสับ ฉันแค่บิดขนมปังบีบในเครื่องบดเนื้อ
เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกล้างด้วยน้ำแล้วสับหรือสับให้ละเอียดด้วยกระต่ายขูด (คุณสามารถบิดมันพร้อมกับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ)
กดกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกดกระเทียมแล้วใส่เนื้อสับ
ใส่เกลือ ไข่ และเครื่องเทศ




เราผสม




ตอนนี้เรารวบรวมเนื้อสับในปริมาณที่เหมาะสมด้วยมือของเราแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย นำไปชุบแป้งขนมปัง (สามารถเป็นเกล็ดขนมปังได้)




ทอดชิ้นทอดในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล






จากนั้นกลับด้านอีกด้าน ลดไฟลง แล้วต้มต่อไปใต้ฝาอีก 10-15 นาที








นี่คือหมูทอดที่ฉ่ำที่สุดสูตรที่มีรูปถ่ายค่อนข้างง่าย ลองปรุงลูกชิ้นในหม้อไอน้ำสองครั้งตามสูตรนี้ -

หมูสับทอดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน และเย็นกับขนมปังและผักกาดหอมหนึ่งใบ - สำหรับเป็นของว่างในที่ทำงานหรือที่โรงเรียน

อาจไม่คุ้มที่จะเสิร์ฟหมูสับสำหรับมื้อเย็น: พวกมันค่อนข้างอ้วนและมีแคลอรีสูง

หมูสับนุ่มชุ่มฉ่ำ

อาหารจากมันเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ มันไม่เลวเลยที่จะเสนอเนื้อทอดให้กับผู้ที่กำลังฟื้นตัวในขณะที่พวกเขาเสริมความแข็งแกร่ง

หมูทอด - หลักการทั่วไป

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อทอดจากหมูสับด้วยตัวคุณเอง ถึงกระนั้นมันจะสดใหม่อย่างแน่นอนและคุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้กริดขนาดกลาง

ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเพิ่มหัวหอมลงในหมูสับ แต่ถ้าคุณไม่ชอบ คุณสามารถใช้กระเทียมได้ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มม้วนที่แช่ในนม

มักจะแนะนำให้ใส่ผักดิบในส่วนผสมของหมูทอด: ดอกกะหล่ำขาวหรือดอกกะหล่ำ ซูกินี มันฝรั่ง แครอท และอื่นๆ มี "วัตถุดิบลับ" อื่น ๆ ที่จะทำให้รสชาติของหมูสับแสดงออกมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็ดูดซับไขมันส่วนเกิน ผักและขนมปังจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อหมู

ไม่ควรใส่ไข่ลงในเนื้อสับทั้งหมด แต่ควรใส่เฉพาะไข่แดงเท่านั้นมิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะแข็ง อย่างไรก็ตามนี่เป็นมือสมัครเล่น

ก็ไม่เลวที่จะใส่ผักใบเขียวในหมูสับด้วย สามารถสับหรือจะผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้

สูตร 1. หมูสับผัดผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

หมู - 1 กก

มันฝรั่ง - 300g

หลอดไฟ - 2 ขนาดใหญ่

กระเทียม - ครึ่งหัว

ไข่ - 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ

เศษข้าวสาลี - หนึ่งในสามของก้อน

ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

เกล็ดขนมปัง

เกลือพริกไทยดำ

วิธีการทำอาหาร

ล้างหมูและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง

นำเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม มันฝรั่ง กระเทียม และเกล็ดขนมปัง ตีไข่ในชามด้วยครีม ล้างพาร์สลีย์ในชามก่อน จากนั้นตามด้วยน้ำเปล่าแล้วสับให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ปั้นชิ้นเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนสุก (ประมาณ 10 นาที)

สูตร 2. หมูสับทอด "เผ็ด"

วัตถุดิบ

เนื้อหมูไม่ติดมัน - 1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง - หัวขนาดใหญ่ 3 หัว

กระเทียม - 5-6 กลีบ

ชีสชนิดรัสเซีย - 200 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

เกลือ, พริกไทยดำและขาวบดสด, ออริกาโน่, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมและมันฝรั่งแล้วสับถ้าจำเป็น ส่งทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางหรือแบบละเอียดตามลำดับแบบสุ่ม

ใส่ไข่แดง 2 ฟองและโปรตีน 1 ก้อนลงในเนื้อสับ (คุณสามารถใช้อันที่สองเพื่อเตรียมอาหารจานอื่นได้) ขูดชีสให้ละเอียดแล้วเทลงไปด้วย เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพรและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากเนื้อสับให้ปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันทั้งสองด้านจนสุก

สูตร 3. หมูสับกับผัก

เนื้อทอดรุ่นนี้มีส่วนผสมของผักค่อนข้างมาก ไม่ใช่เพื่อเศรษฐกิจ แต่เพราะทำให้เนื้อทอดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กำจัดไขมันส่วนเกิน และเพิ่มมูลค่าให้กับร่างกายมนุษย์ แม้ว่าคุณจะคิดว่าเนื้อทอดไม่ควรใส่อะไรนอกจากเนื้อม้วนและหัวหอมลอง: รสชาติดั้งเดิมมาก

วัตถุดิบ

หมูไขมัน - ครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง - หัวเล็ก 2 หัว

แครอท - 1 เล็ก

พริกหวานแดงดีกว่า - 1 ใหญ่หรือ 2-3 เล็ก

ข้าวโพดกระป๋อง (ไม่จำเป็น) - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เกลือ, ผงปาปริก้าหวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ล้างและสับหมูและพริก ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอทแล้วสับด้วย

เลื่อนเนื้อสัตว์และผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นข้าวโพด และเนื้อสัตว์ผ่านตะแกรงขนาดกลาง และผักก็สามารถผ่านตะแกรงขนาดเล็กได้เช่นกัน ใส่เกลือและผงปาปริก้า ไข่แดง 2 ฟองและโปรตีน 1 ฟอง ครีมเปรี้ยวและข้าวโพดลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รูปแบบไส้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ปัดโปรตีนที่เหลือ จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในโปรตีนแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนสุกทั่ว

สูตร 4. หมูสับเห็ด

วัตถุดิบ

หมู - 700 กรัม

ขนมปังข้าวสาลี (เศษ) - หนึ่งในสามของก้อน

กระเทียม - 2 กานพลู

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่ 1 อัน (เพื่อลิ้มรส)

เห็ด (คุณสามารถเลือกเห็ดนางรมได้) - 300 กรัม

ไข่ - ไข่แดง 2 ฟอง

แครอท - ผักหัวเล็ก 1 หัว

นม - 2/3 ถ้วย

น้ำมันพืช

เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแห้ง)

วิธีการทำอาหาร

แช่เกล็ดขนมปังในนม สับหัวหอม คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกแครอทและขูดให้ละเอียด ผัดเห็ดกับหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเกือบสุก เย็นลง.

ล้างเนื้อ ตัดและผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบขนมปังออกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น รวมหมู ขนมปัง เห็ดกับผักและไข่แดง เกลือใส่พริกไทยและสมุนไพรแห้งถูระหว่างนิ้ว หากการบรรจุสูงเกินไปให้เพิ่มนมเล็กน้อยซึ่งแช่ขนมปังไว้

ปั้นลูกชิ้นจากมวลที่ได้และทอดในกระทะจนสุก

สูตร 5. หมูสับกับแครอท

วัตถุดิบ

หมูไขมัน - 700 กรัม

แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น

เซโมลินา - ครึ่งถ้วย

ไข่ - 2 ชิ้น

ตับหมูหรือเนื้อ (คุณสามารถใช้ตับสัตว์ปีกได้) - 200 กรัม

เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

น้ำมันสำหรับทอดลูกชิ้น

วิธีการทำอาหาร

ตัดไขมันออกจากเนื้อและพักไว้ ปอกเปลือกแครอท หั่นผัก ตับ และเนื้อเป็นชิ้น ๆ สำหรับเครื่องบดเนื้อ แล้วสับด้วยตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่ ตีไข่และเทลงในเนื้อ เทแป้งเซมะลีเนอร์ เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงในเนื้อสับ ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเซมะลีเนอร์ยับ และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้ตัดไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

ปั้นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องชุบขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้ แต่ถ้าคุณคิดว่าจำเป็น คุณยังสามารถชุบแป้งเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังได้

สูตร 6. หมูสับ "Syur"

นี่คือสูตรสำหรับหมูสับทอดด้วยความประหลาดใจ จานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็กๆ

วัตถุดิบ

หมูไม่ติดมัน - 700 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

ข้าวโอ๊ตขนาดเล็ก - ครึ่งถ้วย

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

แฮม - ชิ้นใหญ่ 100 - 150 ก

ฮาร์ดชีส - 100 - 150 กรัม

ไข่ - 4 ชิ้น

ข้าวโพดกระป๋อง - 4-5 ช้อนโต๊ะ

Champignons - เห็ดขนาดเล็ก 4-5 ดอก

เกล็ดขนมปัง

เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งแห้ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทำอาหาร

Hercules ชงด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกในน้ำปริมาณเล็กน้อย ไข่ต้มแข็ง (2 ชิ้น) หั่นชีสและแฮมเป็นไม้เสียบหนาๆ สับไข่แช่เย็นในน้ำเย็น

ส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเฮอร์คิวลีสและมันฝรั่ง เกลือ ใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง ตีไข่ที่เหลืออีกสองฟองด้วยซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในที่เดียวกัน

ปั้นเค้กจากเนื้อสับแล้วห่อแฮม ชีส เห็ด ไข่สับ หรือข้าวโพดหนึ่งช้อนชา (หรือมากกว่า) ขนมปังในเกล็ดขนมปังเพื่อสร้างไส้เล็ก ๆ

ทอดชิ้นทอดในน้ำมันจนสุก

สูตร 7. หมูสับสับ "ชาร์ป"

วัตถุดิบ

หมูใด ๆ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำ - 200 กรัม

พริกหวาน - 2 ชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง

พริกขี้หนู - ชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง

กระเทียม - 5-6 กลีบ

สับปะรดกระป๋อง - 3-4 ลูกโดยไม่มีของเหลว

ไข่ - 2 ชิ้น

ไส้กรอกชีส - 200 กรัม

เกล็ดขนมปัง เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีการทำอาหาร

จากจุดเริ่มต้นให้ใส่ไส้กรอกชีสในช่องแช่แข็งมิฉะนั้นจะไม่ถู

ล้างและหั่นเนื้อ ปอกเปลือกดอกกะหล่ำและพริกไทย ไม่จำเป็นต้องแยกใบและ "ก้าน" ออกจากกะหล่ำปลี - ควรใส่เนื้อสับด้วย

นำเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับดอกกะหล่ำ พริกหวานและพริกขี้หนู หัวหอม กระเทียม และชิ้นสับปะรด

ใส่เกลือไข่ลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ถ้าพริกไทยไม่แดง ก็สมเหตุสมผลที่จะเติมซอสมะเขือเทศหนึ่งหรือสองช้อนหรือน้ำแครอทหรือน้ำบีทรูทเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีสีชมพู

ขูดชีสไส้กรอกบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด (คุณสามารถใช้กระต่ายขูดพิเศษสำหรับชีสได้) ผสมกับเกล็ดขนมปังป่นและม้วนทอดในการหายใจนี้ นำไปตั้งบนกระทะร้อนที่มีน้ำมันพอให้ชีสไม่ติดมือ

หมูสับทอด - กลเม็ดเคล็ดลับ

แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วทำเนื้อสับด้วยตัวเอง เหนือสิ่งอื่นใด คุณยังสามารถปรับวิธีการสับเนื้อให้ละเอียดได้ตามใจชอบ

คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่หรือตับหมูเล็กน้อย

เกล็ดขนมปังจะดีกว่าถ้าทำเองจากขนมปังสดใหม่

เพื่อให้การบรรจุนุ่มขึ้นและโปร่งสบายยิ่งขึ้นจะต้อง "เคาะออก" นั่นคือเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วถูกโยนลงบนโต๊ะหลายครั้งค่อนข้างแรง บางครั้งพวกเขาก็ "เคาะออก" แป้งหนาทึบ

เสิร์ฟหมูสับกับสลัดแตงกวาและผักกาดหอมกะหล่ำปลีตุ๋นหรือผักอื่น ๆ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟผลไม้ดองหรือกะหล่ำปลีดองกับชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณไม่ควรเสริมอาหารจานนี้ด้วยพาสต้าหรือมันฝรั่ง: พวกมันมีแป้งมากเกินไป