แพนเค้กบน kefir นั้นหนา แพนเค้กเขียวชอุ่มบน kefir

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันรักแพนเค้กมาตลอดตราบเท่าที่ฉันจำได้ แต่ในครอบครัวของเรามีเพียงแพนเค้ก openwork ที่บางและเกือบจะอบเท่านั้น เมื่อฉันลองแพนเค้กหนาเขียวชอุ่มสูตรสำหรับ kefir เป็นครั้งแรกฉันคิดว่านี่ไม่ใช่แพนเค้กจริง ๆ แต่เป็นจานที่แตกต่างกันและมันยากมากที่จะปรุง แต่มันกลับกลายเป็นว่าง่ายกว่าที่ฉันคิดไว้มาก และแน่นอนว่าฉันจดสูตรและเริ่มทำอาหารค่อนข้างบ่อยแบบนั้น

ท้ายที่สุดบางครั้งคุณแค่ต้องการอบแพนเค้กทาน้ำผึ้งหรือแยมหนา ๆ แล้วกินทีละชิ้นดื่มชาหอมกรุ่น เหมาะที่สุดสำหรับกรณีเช่นนี้ และผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพงมากซึ่งคุณอาจมีอยู่ในมือเสมอ สำหรับแป้งเราจะปรุงโดยใช้ kefir ดังนั้นเมื่อซื้อ kefir ให้ใส่ใจกับปริมาณไขมันทันทีเพราะยิ่งเครื่องดื่มมีไขมันมากเท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้แป้งมีรูพรุนมากขึ้นเราจะเพิ่มเบกกิ้งโซดาลงไป จากนั้นแพนเค้กจะโปร่งและนุ่ม

และเรามักจะใส่ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในแป้ง ในกรณีนี้เราจะอบในกระทะที่แห้งและแพนเค้กจะไม่ไหม้เพราะ แป้งจะมีไขมันปานกลางอยู่แล้ว

สำหรับขั้นตอนการอบแพนเค้กควรทำในกระทะพิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กพร้อมเคลือบเซรามิกหรือเทฟล่อน
สูตรนี้สำหรับ 6 แพนเค้ก



วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่โต๊ะ - 3 ชิ้น,
- คีเฟอร์ - 500 มล.
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เพิ่ม kefir อุ่น ๆ ลงในชามผสมซึ่งผสมเบกกิ้งโซดา, ไข่ไก่กับน้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน ตอนนี้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งสาลีให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นทีละเล็กทีละน้อยด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทลงในแป้ง

แป้งสำเร็จรูปควรเป็นเหมือนครีมข้น

บนกระทะร้อนทาไขมัน (ทาเนยเบา ๆ ด้วยแปรง) เทส่วนของแป้ง กระจายให้ทั่วพื้นผิวของกระทะและปิดฝา

ทันทีที่ขอบของแพนเค้กเริ่มแห้งให้พลิกกลับด้านทันทีด้วยไม้พาย ทอดอีกครึ่งนาทีแล้วใส่จาน




เราอยากเตือนคุณว่าครั้งล่าสุดที่เราอบ

แพนเค้กหนาบน kefir ถือได้ว่าเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง รอบที่นุ่มนวลเหล่านี้จะทำให้บางคนไม่แยแส แพนเค้กเขียวชอุ่มไม่โอ้อวดในการปรุงอาหารและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้อย่างแม่นยำ ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถอิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัว!

แพนเค้กบน kefir หนาและเขียวชอุ่ม

ก่อนปรุงอาหารควรนำไข่และ kefir (นมเปรี้ยว) ออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง หากไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้สามารถอุ่น kefir ในไมโครเวฟได้เล็กน้อย

แพนเค้กหนาบน kefir ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ - 500 มล.
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งแพนเค้กบน kefir คุณควรเตรียมภาชนะที่มีความลึกเพียงพอ แบ่งไข่ไก่ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทรายลงไป

ตีส่วนผสมเบา ๆ จนเนียน
เทเบกกิ้งโซดาลงไป.

เพิ่ม kefir อุ่นทันที เพื่อให้แป้งออกมาโดยไม่มีปัญหาสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้เล็กน้อย

เพิ่มแป้งลงในภาชนะ ควรทำเป็นแบทช์ทุกครั้งที่ผสมมวลให้เข้ากัน

เมื่อปริมาณแป้งที่วัดได้ทั้งหมดอยู่ในภาชนะควรผสมมวลเพื่อไม่ให้มีก้อน
เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผัดอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 20 นาที เบกกิ้งโซดาจะทำปฏิกิริยากับ kefir ซึ่งจะช่วยทำให้แพนเค้กนุ่มฟูในภายหลัง

ทากระทะด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ตั้งไฟปานกลาง เททัพพีแป้งลงบนพื้นผิวที่ร้อน

แพนเค้กหนาเขียวชอุ่มที่ทำจากแป้งลมร้อนและมีกลิ่นหอมบนโต๊ะของคุณจะทำให้ทั้งครอบครัวและแขกในเวลาเดียวกัน อะไรจะดีไปกว่าอาหารเช้าแพนเค้กอบสดใหม่? อะไรจะสวยงามไปกว่าเนยละลายบนด้านที่ร้อน แยมหวานกับผลเบอร์รี่หรือน้ำผึ้งสีเหลืองอำพัน ครีมเปรี้ยวสีขาวราวหิมะโปร่งสบาย หรือแม้แต่นมข้นหวานหรือช็อกโกแลตในแพนเค้กทอดอันเขียวชอุ่ม ยกโทษให้ฉันคนที่อดอาหารหรืออดอาหาร แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้แล้วสำหรับอาหารเช้าแม้ว่าจะมีเนื้อหาแคลอรี่สูงก็ตาม

เราสามารถปรุงอาหารได้ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณปฏิเสธแพนเค้กหนานุ่มเช่นกัน

เมื่อใดที่ไม่อยู่ในสัปดาห์ของ Shrovetide คุณควรลองใช้ดู ตัวอย่างเช่น ในครอบครัวของฉัน มีประเพณีกินแพนเค้กมาราธอนตลอดทั้งสัปดาห์ที่ชโรเวตไทด์ โดยมีงานเลี้ยงใหญ่ในตอนท้าย สิ่งนี้ไม่มีประโยชน์มากนักสำหรับตัวเลข แต่นี่เป็นวันหยุดของครอบครัวที่แท้จริง เรามักจะรวมตัวกันและกินแพนเค้กสดใหม่ อาจเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นก็ได้ แต่อยู่ด้วยกันเสมอ ธรรมเนียม.

แต่ในวันอื่น ๆ แพนเค้กหนา ๆ เป็นงานฉลองท้องจริง!

แพนเค้กปุยกับยีสต์แห้งและนม

แพนเค้กหนามีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ 1-2 ชิ้นเพียงพอ พวกเขาน่าพอใจและอร่อยมากมีไม่มากเท่าแพนเค้กบาง ๆ ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาน้อยลงในการปรุงอาหาร แต่ในขณะเดียวกันครอบครัวก็อิ่มเอิบและมีความสุข หากต้องการคุณสามารถห่อไส้ในแพนเค้กหนา ๆ แต่ก็ยังสะดวกกว่า ด้วยแพนเค้กที่เขียวชอุ่มควรใช้ไส้ที่วางอยู่ด้านบนหรือเติมลงในแป้งทันที ฉันจะบอกวิธีทำแพนเค้กหนา ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและมีรู

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - จาก 2 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:

1. ในการปรุงแพนเค้กยีสต์ ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มละลายยีสต์ ในกรณีของเรา ยีสต์จะบรรจุแบบแห้ง ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาสักครู่ในการละลายและเริ่มเล่น เป็นการดีกว่าที่จะรอ แต่จบลงด้วยแพนเค้กโปร่งสบาย เทนมประมาณครึ่งแก้วลงในชามหรือแก้วแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เทยีสต์แห้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้พักไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ยีสต์ละลาย อย่างน้อยห้านาที

2. อุ่นนมที่เหลือในกระทะ คุณสามารถวางไว้บนเตาได้จนกว่าจะถึงอุณหภูมิ 36-38 องศา ร้อนและยิ่งกว่านั้นต้มนมไม่คุ้ม เทนมที่เตรียมไว้พร้อมยีสต์ลงในนมที่อุ่นด้วยวิธีนี้ เทน้ำตาลและเกลือลงไป

3. ตอนนี้ร่อนแป้งลงในกระทะเดียวกัน เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มทีละน้อยเพราะเป็นการยากที่จะบอกปริมาณแป้งที่แน่นอนล่วงหน้า คุณภาพของแป้งและชนิดของข้าวสาลีจะเป็นตัวกำหนดความหนาของแป้งที่ได้มา ร่อนประมาณหนึ่งแก้ว ผสมด้วยช้อนหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดและมองหาแป้งหรือแป้งหนา ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวเล็กน้อยไม่ใช่แป้งที่วางช้อน แต่เป็นแป้งที่ระบายน้ำออก

4. แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในแป้งที่กวนแล้วผสมอีกเล็กน้อยเพื่อให้มันหายไปอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ต้องใส่แป้งในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้น

5. เพื่อให้แป้งขึ้นต้องใช้ความร้อน ในฤดูหนาวฉันวางกระทะที่มีแป้งปิดฝาไว้ข้างแบตเตอรี่หรือแม้แต่บนนั้น และเมื่อความร้อนและความร้อนไม่ทำงาน ฉันจึงเปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลาสั้นๆ สักสองสามนาทีเพื่อให้เตาอบเริ่มร้อนขึ้น ข้างในเตาอบควรจะอุ่นสบายถ้าคุณเอามือเข้าไปในเตาอบ ไม่ใช้ความร้อน เราจะไม่อบแป้งของเราเป็นพาย แท้จริงใน 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและคุณภาพของยีสต์ แป้งของเราจะขึ้นซึ่งอาจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

6. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะอบแพนเค้กหนา อย่าคนแป้ง มิฉะนั้นแป้งจะหลุดออกและเอฟเฟกต์โปร่งสบายทั้งหมดจะหายไป ในรูปแบบนี้จะต้องเทลงในกระทะและทอด ใช้ทัพพีขนาดใหญ่เพราะแพนเค้กจะมีขนาดใหญ่

อย่าลืมใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเพราะเราไม่ได้ใส่ลงในแป้งและแพนเค้กอาจไหม้ได้ จะสะดวกมากถ้าคุณมีกระทะทอดที่เหมาะสมสองใบ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของหัวเผาจะเท่ากัน แพนเค้กอบด้วยไฟปานกลาง

7. ทันทีที่ด้านแรกของแพนเค้กกลายเป็นเนื้อด้านเล็กน้อยและข้นขึ้นอย่างชัดเจน นั่นคือไม่ดิบหรือเหลว และมีสีแดงๆ ปรากฏขึ้นรอบๆ ขอบ ก็ถึงเวลาพลิกแพนเค้กหนานุ่มของเรา ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ที่มีประโยชน์และพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ถ้าแพนเค้กขาดแสดงว่ายังไม่อบ แพนเค้กอบจะไม่ฉีกขาดเพราะมันค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่น

ในแพนเค้กชิ้นแรกคุณสามารถตัดสินได้ว่าอุณหภูมิที่เตาถูกต้องหรือไม่ถ้าร้อนเกินไปแพนเค้กจะเปลี่ยนเป็นสีดำด้านนอก แต่จะไม่มีเวลาอบข้างใน ปิดไฟถ้าคุณเห็นสิ่งนี้ หากแพนเค้กเป็นสีทองและหนาแน่นแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

แพนเค้กพร้อมกอง คุณสามารถใส่เนยลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้นและมันจะละลายและถูกดูดซึม รสชาติของแพนเค้กนี้จะออกมาน่าทึ่งมาก!

ตามสูตรนี้แพนเค้กหนานุ่มอร่อยเหมือนคุณยายในหมู่บ้าน แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ

กินเพื่อสุขภาพและความสุข!

สูตรสำหรับแพนเค้กที่มีรูพรุนหนาบน kefir

Kefir เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กหนานุ่ม ก่อนหน้านี้ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการอบแพนเค้กอากาศอวบอ้วนโดยใช้ kefir ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำแพนเค้กจาก kefir ขนาดใหญ่หนาและมีรู ใช่มีรูไม่เพียง แต่แพนเค้กบาง ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพนเค้กที่แข็งและอวบด้วย

ยังไงก็ตามฉันแนะนำให้อบแพนเค้กหนา ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงจะสะดวกกว่าเพราะแพนเค้กชิ้นเดียวน่าพอใจมากและถ้ามันใหญ่ด้วยคุณจะไม่กินเยอะ ใช่และแพนเค้กหนาปานกลางดูดีกว่าขนาดใหญ่

สำหรับแพนเค้กดังกล่าว เป็นการดีที่จะใช้กระทะขนาดเล็กหรือเทแป้งให้น้อยลงลงบนแป้งขนาดใหญ่เพื่อให้แพนเค้กอยู่ตรงกลางและไม่ถึงขอบ แป้งหนาที่ดีจะไม่ปล่อยให้มันกระจายสิ่งสำคัญคือการควบคุมปริมาตรเช่นด้วยทัพพีที่เหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• คีเฟอร์ - 500 มล.
• แป้ง - 2 ถ้วย (โดยประมาณขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้ง)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 250-300 มล.
• โซดา - 2/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ตามเนื้อผ้า เราเริ่มด้วยไข่ซึ่งผสมกับน้ำตาลและเกลือจนเป็นฟอง ไม่จำเป็นต้องตีอย่างแรงเราไม่อบบิสกิต

2. ใส่ kefir ลงในไข่ คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นตั้งส่วนผสมนี้ให้ร้อนขึ้น ในการทำเช่นนี้อย่าลืมเทลงในจานทัพพีหรือกระทะที่เหมาะสมหากเริ่มนวดในจาน คุณต้องร้อนขึ้นเล็กน้อยไม่เกิน 50 องศาไม่ควรเดือด ควรร้อนเล็กน้อย

3. ตอนนี้ผสม kefir อุ่นกับแป้งสองแก้ว แป้งควรหนามากหนากว่าแพนเค้ก ฉันจะอธิบายว่าทำไม นี่ยังไม่ใช่เวอร์ชันสุดท้าย แต่เป็นเพียงช่องว่าง เราจะเติมน้ำเดือดซึ่งจะทำให้แป้งเจือจางลงอย่างมาก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะกวนแป้งหนา ๆ และอย่ากลัว

4. ต้มน้ำให้เดือด เทเบกกิ้งโซดาลงในแก้ว จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป โซดาจะเกิดฟองและฟู่ คนด้วยช้อนเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์

5. อย่าลังเลที่จะเทน้ำเดือดลงในแป้งของเราแล้วคนให้เข้ากัน ไม่ต้องกังวล แป้งจะไม่สุก มันจะสุกและดียิ่งขึ้นกว่าเดิม และโซดาในน้ำและ kefir ในแป้งจะเริ่มเกมเคมีของพวกเขาและจะปล่อยฟอง

6. เพื่อให้แพนเค้กของเราหนาขึ้นจริง ๆ แป้งควรจะหนาเหมือนนมข้น หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผลลัพธ์ ให้ค่อยๆ เทน้ำลงไป คนและเติมเพิ่มหากจำเป็น เติมน้ำมันพืชหน้าเหลวอีกเล็กน้อยเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แพนเค้กล่าช้าได้ดีขึ้นเมื่อทอด ผัดน้ำมันให้เข้ากัน

7. เปิดกระทะเหล็กหล่อจะดีที่สุดเพราะมีก้นหนาและกระจายความร้อนได้ทั่วถึง เมื่อร้อนให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ ตักแป้งด้วยทัพพีขนาดใหญ่แล้วเทลงกลางกระทะ ช่วยเกลี่ยเล็กน้อยให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วอบ คุณจะเห็นได้ทันทีว่ารูปรากฏขึ้นอย่างไร

8. พลิกกลับอีกด้านขณะที่มันสุกแล้วอบต่ออีกเล็กน้อย ด้านอื่น ๆ ควรเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นคุณสามารถนำแพนเค้กหนาที่เสร็จแล้วออกได้

9. วางแพนเค้กแต่ละอันที่ทำเสร็จแล้วลงบนแพนเค้กที่ร้อนแล้วทาเนยด้านบน มันจะเป็นเพียงแค่มื้ออาหาร พอแป้งหมดก็เรียกทุกคนมาที่โต๊ะได้เลย

ดวงอาทิตย์สีทองบางๆ เหล่านี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุข เชื่อฉันสิ ดื่มชาอย่างมีความสุข!

รอยัลแพนเค้ก - เขียวชอุ่มและหนาตามสูตรเก่า

ตอนนี้ฉันอาจจะจบด้วยแพนเค้ก รอสูตรใหม่และติดต่อกัน แน่นอนเราจะเตรียมสิ่งที่อร่อย

แพนเค้กหนาบน kefir ถือได้ว่าเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง รอบที่นุ่มนวลเหล่านี้จะทำให้บางคนไม่แยแส แพนเค้กเขียวชอุ่มไม่โอ้อวดในการปรุงอาหารและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้อย่างแม่นยำ ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถอิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัว!

แพนเค้กบน kefir หนาและเขียวชอุ่ม

ก่อนปรุงอาหารควรนำไข่และ kefir (นมเปรี้ยว) ออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง หากไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้สามารถอุ่น kefir ในไมโครเวฟได้เล็กน้อย

แพนเค้กหนาบน kefir ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ - 500 มล.
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งแพนเค้กบน kefir คุณควรเตรียมภาชนะที่มีความลึกเพียงพอ แบ่งไข่ไก่ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทรายลงไป

ตีส่วนผสมเบา ๆ จนเนียน
เทเบกกิ้งโซดาลงไป.

เพิ่ม kefir อุ่นทันที เพื่อให้แป้งออกมาโดยไม่มีปัญหาสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้เล็กน้อย

เพิ่มแป้งลงในภาชนะ ควรทำเป็นแบทช์ทุกครั้งที่ผสมมวลให้เข้ากัน

เมื่อปริมาณแป้งที่วัดได้ทั้งหมดอยู่ในภาชนะควรผสมมวลเพื่อไม่ให้มีก้อน
เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผัดอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 20 นาที เบกกิ้งโซดาจะทำปฏิกิริยากับ kefir ซึ่งจะช่วยทำให้แพนเค้กนุ่มฟูในภายหลัง

ทากระทะด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ตั้งไฟปานกลาง เททัพพีแป้งลงบนพื้นผิวที่ร้อน

เมื่อพื้นผิวปกคลุมด้วยฟองอากาศจำนวนมากต้องพลิกแพนเค้ก อบโดยไม่มีฝาปิด

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้ก openwork บน kefir ด้วยครีมหรือแยม

สำหรับสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้ก kefir แสนอร่อย เราขอขอบคุณ Marina

แพนเค้กบน kefir นั้นนุ่มและนุ่ม สูตรมีหลายรูปแบบเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบแพนเค้ก openwork บาง ๆ และอันเขียวชอุ่ม เราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งอย่างถูกต้องโดยใช้เครื่องดื่มนมหมักส่วนผสมใดที่สามารถเติมลงไปได้และต้องทำอย่างไรเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกับกระทะ

แพนเค้ก Kefir เป็นสูตรที่พนักงานต้อนรับหลายคนชื่นชอบ ด้วยเครื่องดื่มนมหมักขนมอบจะบางกว่าและเป็น openwork มากกว่าที่เตรียมด้วยนมแบบดั้งเดิม ส่วนผสมดังกล่าวทำให้สามารถ "ฟู" จานทำให้ดูเหมือนแพนเค้ก แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เท่านั้น

แพนเค้กบาง ๆ ที่ปราศจากยีสต์บน kefir จะออกมาเป็น openwork แต่การทำอาหารที่สวยงามนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย: มีตัวเลือกสูตรมากมาย

สำหรับแพนเค้กรุ่นนี้แป้งควรหนากว่านม หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กที่บางที่สุด คุณสามารถเติมน้ำแร่เล็กน้อยได้ (หากไม่มี ให้ใช้น้ำต้มปกติที่อุณหภูมิห้องก็ได้)

แพนเค้กเขียวชอุ่มที่ปราศจากยีสต์บน kefir จะโปร่งสบายหากเติมโซดาในระหว่างการนวดดับด้วยน้ำเดือด

โซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ในแป้งทำให้มีความโปร่งสบายและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน สำหรับของเหลว 1 ลิตร 0.5–1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แพนเค้กบน kefir ที่ไม่มีโซดาจะไม่มีความงดงามตามที่ต้องการ แต่เพื่อไม่ให้ได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม หรือคุณสามารถปรุงแพนเค้กบน kefir ด้วยผงฟู

เมื่อแป้งสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีโซดาหรือพร้อมควรอบในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กยีสต์บางต้องมีการเตรียมแป้งล่วงหน้าเช่นเดียวกับในกรณีของนม

คำแนะนำ:

• แพนเค้ก Kefir จะบางและอบได้ดีถ้าคุณเทแป้งเล็กน้อยแล้วกระจายให้ทั่วกระทะโดยหมุน
• จำเป็นต้องร่อนแป้งซึ่งจะทำให้ได้แพนเค้กที่นุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
• ควรละลายเนยก่อนใส่
• เครื่องดื่มนมเปรี้ยวจากตู้เย็นจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย
• ไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้น้ำดิบต้มเท่านั้น
• ไข่ไก่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องนำออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

แพนเค้กหนานุ่มบน kefir รสชาติดีที่สุดเมื่อร้อน ครีมเปรี้ยวหรือวิปปิ้งครีมเข้ากันได้ดีทั้งไส้เค็มและหวาน

สูตรคลาสสิก

แพนเค้กบาง ๆ บน kefir ปรุงตามสูตรดั้งเดิมไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลามากมาย

ต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว หนึ่งเซนต์ บดน้ำตาล 1 ช้อนกับไข่แดง 2 ฟอง เทเครื่องดื่มนมหมัก 2 ถ้วยผสมเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆใส่แป้งลงไปผัด

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาว 2 ฟองแล้วตีให้เกิดฟองแน่น

เทผลิตภัณฑ์นมหมัก 1 ถ้วยลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir ที่ไม่มียีสต์ เพิ่มโปรตีน ผสมเบา ๆ ตามสูตรคุณต้องอบแพนเค้กบน kefir ทั้งสองด้านโดยไม่ต้องใช้โซดาจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาล

บาง

แพนเค้กบาง ๆ สามารถใช้สำหรับไส้หวานและเผ็ดได้เช่นทำแพนเค้กกับชีสบน kefir ด้วยน้ำผึ้งหรือครีมคุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กหวานบน kefir ที่ร้อนอยู่เสมอ

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องร่อนแป้ง (150 กรัม) จากนั้นผสมกับน้ำตาล 80 กรัมและเกลือเล็กน้อย ต้มน้ำ 75 มล. เย็นที่อุณหภูมิห้องเทลงในเครื่องดื่มนมหมัก 120 มล. คนให้เข้ากัน เทแป้ง 150 กรัม ผสมอีกครั้ง

ค่อยๆนวดแป้งใส่ไข่ 3 ฟอง ในตอนท้ายให้เทเนยละลาย 50 กรัมแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยให้ด้านต่ำทาน้ำมัน อบแพนเค้กบน kefir โดยไม่มีโซดาทั้งสองด้าน

ฉลุ

แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูบน kefir ตามสูตรนี้จะโปร่งสบายและละเอียดอ่อน

ในการปรุงแพนเค้กลูกไม้ที่ปราศจากยีสต์ผสมกับ kefir คุณต้องเตรียมการเล็กน้อย ส่วนผสมที่เป็นของเหลวควรอุ่น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร

ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย โดยจะนำไข่ออกจากตู้เย็นก่อน

ในเครื่องดื่มนมหมัก 0.5 ลิตรเติมโซดา 0.5 ช้อนชา (ใช้ผงฟูได้) แล้วเทนม 0.5 ลิตรผสม

ตีไข่ 3 ฟอง รวมกับส่วนผสมแรก แล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย ตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวงขณะคนให้เข้ากัน เทน้ำมัน 30 มล. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

อบแพนเค้ก openwork บน kefir จนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทองแล้วกลับด้าน

เขียวชอุ่ม

ในการทำแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมคุณต้องผสม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, เกลือ 1 หยิบมือ, น้ำตาลวานิลลา, กรดซิตริก 1 หยิบมือ, โซดา 0.5 ช้อนชา และแป้ง 2.5 ถ้วยตวง

ตีเครื่องดื่มนมอุ่นครึ่งลิตรกับไข่ 3 ฟอง เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของแห้ง คนจนเนียน

วางภาชนะในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อบแพนเค้กเล็ก ๆ บน kefir จนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทองแล้วกลับด้าน

คัสตาร์

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือใช้น้ำเดือดสูงชัน

ผสมแป้งร่อน 1 ถ้วยกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตี kefir สองร้อยมล. กับไข่ 2 ฟองโดยใช้ที่ตี หลังจากนั้นรวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน

เทโซดาลงในน้ำเดือด 0.5 ถ้วย (ปลายช้อนชา) แล้วเททุกอย่างลงในแป้ง ผสม ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน

หากมวลหนามากคุณสามารถเทน้ำต้มเล็กน้อย อบในกระทะที่อุ่น ทาด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมัน

จาก kefir เปรี้ยว

เมื่อวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์นมหมักสิ้นสุดลงก็สามารถใช้อบได้ สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้ก kefir รวมถึงส่วนผสมที่สามารถพบได้ในครัวของพนักงานต้อนรับทุกคน

เตรียมแพนเค้กบน kefir ที่หมดอายุแล้ว (0.5 ลิตร) ดังนี้: ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะก่อน ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เทไข่ที่ตีสองฟองลงในมวลเดียวกัน

ผสมโซดา 0.5 ช้อนชา แป้ง 1 ถ้วย ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของครีมเปรี้ยวเหลว เทน้ำเย็นต้มเล็กน้อยถ้าแป้งหนา

เทลงไป 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันอีกครั้ง ทอดแพนเค้กโฮมเมดบน kefir ทั้งสองด้าน

ไม่มีไข่

แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจาก kefir เปรี้ยวเป็นตัวเลือกสากลสำหรับการเติมใด ๆ สามารถปรุงได้แม้ว่าจะไม่มีไข่ในตู้เย็นก็ตาม สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 100-150 กรัม แป้ง 0.5 ช้อนชา โซดา รวมทั้งหมดนี้และผสมให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่ม kefir อีกครึ่งแก้วผสมอีกครั้ง จากนั้นเทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที

อบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับ kefir 1 ลิตร

จะใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมแพนเค้กรุ่นคลาสสิกสำหรับ kefir 1 ลิตรพร้อมโซดา แต่ขนมอบจะเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

สูตรแพนเค้กสำหรับ kefir 1 ลิตรมีส่วนผสมน้อยมากที่พนักงานต้อนรับทุกคนมีอยู่ในสต็อก

ก่อนอื่นคุณต้องผสมเครื่องดื่มนมหมัก 1 ลิตร, ไข่ 4 ฟอง, เกลือ 1 หยิบมือ, น้ำตาล 100 กรัม หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ประมาณ 2 ถ้วยตวง คุณควรได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวซึ่งจะต้องทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ละลายโซดา 0.5 ช้อนชาในน้ำเย็น 30 มล. เทลงในแป้ง เท 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ทอดแพนเค้กบน kefir ทั้งสองด้าน

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะและวิธีจัดการกับมัน

ขั้นตอนการทำแพนเค้กมักทำให้เกิดปัญหาในรูปแบบของแป้งติดระหว่างการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติด ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้

การเลือกกระทะที่เหมาะสม

ในการอบแพนเค้ก pp บน kefir กระทะที่มีผนังต่ำจะเหมาะสมกว่า แต่ที่นี่ไม่ใช่รูปร่างของจานที่สำคัญกว่ามาก แต่เป็นโลหะที่ใช้ทำ

ฟิล์มมันเยิ้มจะก่อตัวขึ้นบนกระทะเหล็กหรืออะลูมิเนียมเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งป้องกันการเกาะติดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ฟิล์มนี้ยังช่วยป้องกันสนิมให้กับโลหะ ไม่สามารถล้างออกได้ในครั้งเดียว

สำหรับการทอดแพนเค้กบน kefir ที่หมดอายุหรือสดกระทะที่เก่าแก่ที่สุดในบ้านเหมาะอย่างยิ่งฟิล์มไขมันได้ก่อตัวขึ้นตามลำดับแพนเค้กจะไม่ไหม้ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยพนักงานต้อนรับมากกว่าหนึ่งคน

ตั้งกระทะให้ร้อน

แพนเค้กด่วนที่ปราศจากยีสต์บน kefir จะติดแน่นอนหากกระทะไม่ร้อนพอ จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันและอุ่นเครื่องจนกว่าควันแรกจะปรากฏขึ้น จากนั้นคุณสามารถเทและอบแพนเค้กชิ้นแรกได้

ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง

ส่วนผสมนี้จะทำให้ไม่ติดมันเพิ่มรสชาติและที่สำคัญที่สุดคือการอบไม่ไหม้

เคารพสัดส่วนของสูตร

แป้งที่หนาหรือเหลวเกินไปจะติดกับกระทะได้อย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องสังเกตสัดส่วนในระหว่างกระบวนการทำอาหาร หากส่วนผสมข้นเกินไป คุณสามารถเทนมหรือน้ำลงไปได้ และถ้าเหลวเกินไป ให้เติมแป้ง

แล้วทำไมแพนเค้กถึงฉีก kefir? อย่าใส่เบกกิ้งโซดามากเกินไปในแพนเค้ก มิฉะนั้นมันจะหลวมและฉีกขาด ไม่ต้องพูดถึงว่าเบกกิ้งโซดาจะสัมผัสได้

จาระบีกระทะตามต้องการ

ก่อนทอดแพนเค้ก openwork แสนอร่อยบน kefir ต้องทากระทะด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงหรือน้ำมันหมู หากคุณใช้น้ำมันหมูในการหล่อลื่นให้ใช้ส้อมชิ้นเล็ก ๆ จะสะดวกกว่า