แพนเค้กกับนมนั้นบางธรรมดา แพนเค้กหวานกับนม

ในอาหารรัสเซียโบราณ แพนเค้กถูกอบสำหรับ Maslenitsa โดยเฉพาะ กลมสีทองน่าพึงพอใจ - เป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยและเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิที่ใช้งานได้ซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกต่างจากสมัยใหม่อบด้วยแป้งบัควีทนมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและแม่บ้านไม่ได้นำเสนอเพื่อเป็นของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะอวดเรื่องความหนาที่สำคัญของแพนเค้ก ใน "แฟชั่น" เป็นโครงสร้างลูกไม้ที่มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน คุณสามารถทำได้โดยใช้เทคนิคต่างๆ ในการทำแป้งแพนเค้กอย่างถูกต้อง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้พวกเราส่วนใหญ่ชอบทานแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้นหวาน น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ร่วมกับแป้งที่มีไขมัน กระเพาะจะได้รับอาหารที่หนักมากซึ่งมีแคลอรีสูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณ ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กรวมถึงซาโมซ่าแบบลีนที่ทำจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งสำหรับทำแพนเค้กกับนม

สูตรทั่วไปในการทำแป้งแพนเค้กธรรมดา คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าและนมโฮมเมดที่มีไขมันสูงแทนก็ได้

คุณจะต้องการ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมแพนเค้ก

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ไส้ที่ไม่หวานก็ตาม (ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น) ด้วยเหตุนี้แป้งจึงมีรสชาติดีขึ้น
3. เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
4. วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป วิธีนี้จะช่วยกำจัดก้อนเนื้อและมีโครงสร้างที่โปร่งและละเอียดอ่อน เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลาย ๆ ครั้งโดยคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขององค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว วิธีนี้จะทำให้การอบแพนเค้กธรรมดาด้วยนมได้ง่ายขึ้น: แป้งจะกระจายตัวได้ง่ายในกระทะและจะไม่ยู่ยี่เมื่อพลิกกลับ
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ โดยใช้ kefir ที่บ้าน

วิธีทำแป้งแพนเค้กที่บ้านแบบไม่จับเป็นก้อนนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกคุณไม่ต้องกังวลว่าจะใส่นมเปรี้ยวไปที่ไหน และประการที่สองคุณสามารถทอดแพนเค้กด้วย kefir และใช้เป็นฐานสำหรับไส้ต่างๆ: หวาน (คอทเทจชีส, เบอร์รี่) และเผ็ด (เนื้อ, ปลา, ผัก) ด้านล่างนี้เราจะดูขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง

คุณจะต้องการ:

• kefir ไขมัน 3% - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามลึก ใส่ kefir ลงไปผัด
2. อุ่นส่วนผสมสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อนจนถึงอุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งจะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี
3. นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง
5. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะกับเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา) แล้วเติมลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

นี่เป็นแป้งที่ถูกต้องสำหรับแพนเค้กแป้งซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าสูตรอื่น ๆ แต่ได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการมากกว่า มีแคลอรี่น้อยที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ และสามารถนำไปใช้เป็นแพนเค้กเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันได้ เตรียมจานเร็วมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน ดังนั้นวิธีการปรุงแพนเค้กบนน้ำ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร

1. ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียน แป้งลดน้ำหนักสำหรับแพนเค้กที่มีรูพร้อมแล้ว!

มาทำแพนเค้กแสนอร่อยกันเถอะ!

เรารู้วิธีเตรียมแป้งแพนเค้กแล้ว ถึงเวลาที่จะไปสู่การอบ ทำได้ง่ายและสะดวก

1. วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวด้วยแปรง
3. คุณต้องลดไฟลงเหลือปานกลาง - แพนเค้กไม่ได้ทอด แต่อบ
4. ตักแป้งออกมา 2/3 ทัพพี เทลงในกระทะอย่างรวดเร็ว โดยควรตั้งเฉียงเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แป้งกระจายเป็นวงกลม
5. แป้งจะเซ็ตตัวทันที แต่ด้านแรกควรอบประมาณ 2-3 นาที
6. ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้าน อบสักสองสามนาที
7. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน คุณสามารถทาเนยด้วยน้ำมันหรือปล่อยให้พื้นผิวแห้งก็ได้ (สำหรับอาหารจานเดียว) หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่ม หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" ที่อร่อย ไม่ต้องปิดจานไว้

โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และหายไปทันที! ลองทดลองเติมดูครับ หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและแยมสุดโปรดให้ลูก ๆ ของคุณ!

ดีใจที่ได้พบคุณอีกครั้ง)

จุดเริ่มต้นของวันคือเวลาปรนเปรอครอบครัวและตัวคุณเองด้วยอาหารเช้าแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในวันธรรมดา นอกเหนือจากเกณฑ์ "ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ" แล้ว อาหารเช้าแบบปรุงด่วนยังมีความสำคัญเป็นอันดับแรกอีกด้วย

และในตอนเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันชอบอบแพนเค้กหรือแพนเค้กมากกลิ่นหอมอบอุ่นและรูปลักษณ์ของกองที่น่ารับประทานทำให้เช้ามีความรู้สึกสบายและอารมณ์เป็นพิเศษ

ดังนั้นในบทความวันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรแพนเค้กง่าย ๆ พร้อมนมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนหรือที่เรียกว่า nalistniki ซึ่งเป็นส่วนผสมที่สามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบตลอดเวลาและแม้แต่ผู้ที่ไม่เคยปรุงก็สามารถทำได้ ทำแพนเค้กเหล่านี้

คุณสามารถพูดได้ว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่สนใจทำแพนเค้กด้วยนมโดยเฉพาะวันนี้มีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

สำหรับฉันนี่เป็นสูตรคลาสสิกที่สุดสำหรับแพนเค้กกับนมเนื่องจากทุกอย่างในนั้นเรียบง่ายไม่ลบหรือเพิ่มและไม่มีขั้นตอนเพิ่มเติมในการต้มแป้งหรือการแช่เป็นเวลานาน

แม้ว่าฉันจะลองและชอบสูตรอาหารต่างๆ ที่ซับซ้อนกว่านี้ แต่แพนเค้กเหล่านั้นกลับกลายเป็นว่าเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน หนาขึ้นหรือเป็นลูกไม้ แห้งกว่าหรือเข้มข้นกว่า แต่ก็เกี่ยวกับพวกมันในครั้งต่อไป และวันนี้เป็นสูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กธรรมดากับนม

เราจะต้อง:

ชุดผลิตภัณฑ์ "นักพรต" มาก

นี่เป็นบรรทัดฐานพื้นฐาน มีแพนเค้กไม่มากนักที่ออกมาเพื่อให้ได้มากกว่านี้เราจึงเพิ่มสัดส่วนตามนั้น

สูตรอาหาร

• เพิ่มไข่ลงในนมแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตี
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
• ตีต่อไปใส่แป้งในส่วนต่างๆ
• อบในกระทะที่อุ่นดี

สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กกับนม

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และความคิดเห็นโดยละเอียดที่พัฒนามานานหลายปี

จากปริมาณแพนเค้กมาตรฐานข้างต้น จะได้แพนเค้กน้อยมาก ผมว่ายังไม่เพียงพอสำหรับสองคนด้วยซ้ำ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้ของเหลวอย่างน้อยครึ่งลิตรโดยเติมแป้งหนึ่งในสี่ถ้วยตามลำดับ

ฉันมักจะผสมนมกับน้ำ แม่ของฉันเคยกล่าวไว้ว่าเมื่อผสมนมกับน้ำแพนเค้กจะนุ่มกว่าและคุณควรไว้วางใจแม่บ้านที่มีประสบการณ์) พูดตามตรงฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติมากนัก แต่ข้อดีก็คือ ประหยัดกว่าเล็กน้อย

หลายๆ คนมักถามว่าทำแพนเค้กแบบไม่มีไข่ได้ไหม? สามารถ. แต่มันไม่คุ้มค่า ฉันลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ตามคำแนะนำของเพื่อนร่วมงานตอนที่ฉันไม่มีไข่เลย ผ้าปูที่นอนนั้นกินได้ แต่แข็งกว่าปกติมากและแห้งเร็วมาก โดยเฉพาะบริเวณขอบ

อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางอย่างพวกมันจึงออกมา "เป็นรู" มากกว่าปกติซึ่งถือว่ามีคุณค่าสำหรับแพนเค้ก ฉันจะแสดงภาพด้านล่างให้คุณดูเพื่อเปรียบเทียบ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบพวกเขามากเกินไป บางทีสูตรอื่นที่ไม่มีไข่อาจกลายเป็นแพนเค้กที่ดีกว่า

หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับครอบครัว 4 คน คุณจะต้องดื่มนมอย่างน้อย 1 ลิตร และเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดเป็นสองเท่าตามลำดับ

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนม สูตรทีละขั้นตอน

ใส่ไข่ลงในนม (หรือนมและน้ำ) แล้วตีด้วยที่ตีโดยไม่ต้องตีแรงจนเกินไป

หากคุณไม่มีที่ตี ส้อมก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ที่ตีจะสะดวกกว่า

เพิ่มเกลือและน้ำตาล หากเติมน้ำตาลลงไปอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ก็ไม่หวานจนเกินไป แต่ลูกสาวคนเล็กขอให้ทำให้หวานขึ้นก็เลยเติมไป 3-4 ช้อน แต่ก็ลองดูนะบางทีอาจจะหวานเกินไปสำหรับคุณก็ได้

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็กๆ โดยไม่หยุดคน

ฉันพยายามถ่ายรูปว่าแป้งหนาแค่ไหน อะไรแบบนั้น.

หากคุณนวดแป้งก่อนและทำธุรกิจต่อไปสักพักโดยปล่อยให้แป้งอยู่ แพนเค้กจะออกมาดียิ่งขึ้น หากพวกเขาไม่ยืนพวกเขาก็จะไม่ยืน))

ฉันทอดโดยทาน้ำมันหมูในกระทะแล้วแพนเค้กก็ออกมาไม่มันเยิ้มและไม่ติด

ฉันขอเตือนคุณถึงกฎหลักเพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกออกมาเป็นก้อน - กระทะต้องได้รับความร้อนอย่างดี แป้งจะติดเฉพาะเมื่อเย็นเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องปรับไฟด้วย ตอนแรกฉันทำให้มันมากกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยหลังจากอบหลายแผ่นเมื่อกระทะร้อนดีก็น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

เทแป้งลงในชั้นบาง ๆ ลงบนกระทะที่ทาน้ำมัน

จะเทอะไร? มันเป็นเพียงเรื่องของการปรับตัว ฉันคิดว่ามันสะดวกกว่าถ้าใช้ช้อนโต๊ะกระทะมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน 3 ช้อนก็เพียงพอสำหรับหนึ่งช้อน 4 อันสำหรับอันที่สอง

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

พลิกมัน

ก่อนพลิกกลับฉันมักจะไม่ทาจาระบีกระทะเพิ่มเติม

นี่คือลักษณะของแพนเค้ก

สวัสดีผู้อ่านที่รักแขกของบล็อก การเฉลิมฉลองปีใหม่กำลังจะสิ้นสุดลง Maslenitsa ใกล้เข้ามาแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Maslenitsa หากไม่มีแพนเค้กแบบดั้งเดิม เชื้อชาติที่แตกต่างกันมีขนบธรรมเนียมและรากฐานของตนเอง แสดงออกผ่านการสื่อสาร ชีวิตประจำวัน อาหาร นั่นเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้พิจารณา 5 สูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กคลาสสิกบาง ๆ พร้อมนมที่ไม่มีก้อน!

แพนเค้กถือเป็นอาหารประจำชาติของยูเครนและมีบทบาทสำคัญในอาหารรัสเซีย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ พวกเขามาในแพนเค้กขนาดเล็กบางหนาและแพนเค้กม้วนขนาดใหญ่ที่มีไส้ที่แตกต่างกัน จะหวานหรือเค็มก็ได้

การทำแพนเค้กมีความลับโดยไม่รู้ว่าการเตรียมการแบบใดจะยุ่งยาก อย่างที่เขาว่ากันว่า “แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน” วันนี้ฉันจะเล่าสูตรแพนเค้กนมง่ายๆ แสนอร่อยให้คุณฟัง

สูตรแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมอุ่นทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย!

แพนเค้กแผ่นบางเป็นเมนูภาษาอังกฤษ พวกเขาออกมาแดงก่ำและฉลุได้ง่ายมากหากคุณปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ทำให้แป้งบางกว่าครีมเปรี้ยวเพื่อให้กระจายตัวได้ง่ายในกระทะ พวกมันจะบอบบางถ้าเจือจางแป้งด้วยนมอุ่น

องค์ประกอบของแพนเค้กฉลุ

• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

แพนเค้กพร้อมนมครึ่งลิตรสำหรับไส้คาว

แพนเค้กแบบบางเป็นเครื่องมือสากลสำหรับสร้างของหวานและอาหารคาวทุกชนิด ใช่ ไม่ต้องแปลกใจกับรสเค็ม สามารถใส่คาเวียร์ ตับ เนื้อ หรือทำเค้กก็ได้ สูตรนี้เป็นสากลสำหรับการเติมใด ๆ

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กกับนม:

• นม – 500มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 0.5 – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแป้ง:

โดยวิธีการ: เพิ่มชีสขูดลงในแป้งคุณจะได้แพนเค้กชีสที่ยอดเยี่ยม รสชาติน่าทึ่งมาก สามารถใช้ในการประกอบอาหารแทน lavash ให้มันลอง. อร่อย!

แพนเค้กไร้ยีสต์พร้อมนมและน้ำมะนาว

แพนเค้กไร้ยีสต์ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว มะนาวจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่จะดับโซดา ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้แพนเค้กมีรสชาติดีขึ้น แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองบาง ๆ และขอบกรอบจะมีกรุบกรอบน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• นม – 750 มล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้ง ตอกไข่ลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือตีทุกอย่างให้เข้ากัน ควรมีโฟมฟูปรากฏขึ้น
2. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป เติมนิดหน่อยผสมแล้วเติมเพิ่มอีก เมื่อคุณเทส่วนสุดท้ายออก ให้ผสมเบกกิ้งโซดากับแป้ง ด้วยวิธีนี้แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะไม่ได้รับรสชาติของโซดาและแพนเค้กจะโปร่งสบาย
3. จากนั้นเทนมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าเป็นก้อนให้ใช้เครื่องผสม ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและน้ำมันพืช แป้งจะค่อนข้างเหลว
4. มาเริ่มอบกันดีกว่า ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างแรง เทแป้งลงตรงกลาง กระจายเท่า ๆ กันที่ขอบเป็นวงกลมบนตุ้มน้ำหนัก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันอีกครั้ง แพนเค้กอบภายในไม่กี่วินาที คุณจะไม่มีเวลาหันหลังกลับ ภายใน 15 นาที คุณสามารถอบขนมปังในปริมาณที่เหมาะสมได้
5. เพื่อความสะดวกในการพลิก ให้ใช้ไม้พายพลาสติกหรือไม้ที่มีขนาดบางและกว้าง ทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนย โรยน้ำตาลเล็กน้อย แล้วม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยม หากรับประทานขณะอุ่นพร้อมนมเย็นจะอร่อยมาก อร่อย!

โดยวิธีการ: แพนเค้กเหล่านี้ทำเค้กที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเคลือบด้วยแยม นมข้นต้ม หรือนมข้นจืดกับน้ำตาลก็ได้ แช่ไว้เล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ อร่อย!

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับแพนเค้ก

สูตรแพนเค้กสูตรแรกถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 15 ในประเทศอังกฤษ นี่เป็นอาหารจานประวัติศาสตร์ แพนเค้กที่ใหญ่ที่สุดจัดทำโดยเชฟจาก Rochdale ในปี 1994 มันมีน้ำหนัก 3 ตัน และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เมตร ฉันสงสัยว่าเขาเคยอบปาฏิหาริย์เช่นนี้ด้วยอะไร?

ในรัฐแมสซาชูเซตส์ของอเมริกา เทศกาลแพนเค้กจัดขึ้นทุกปีตั้งแต่ปี 1991 ผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้หลายพันคนมาที่นั่น นี่คือเรื่องราวเบื้องหลังแฟลตเบรดที่ดูเรียบง่าย

แพนเค้กกับนมไม่มีรู

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมสำหรับการอุดต่างๆ

คุณจะต้องการ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

สูตรนี้ได้แพนเค้กประมาณ 20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับเครื่องทำแพนเค้กของคุณ

มาเริ่มนวดแป้งกัน:

1. รวมไข่กับเกลือแล้วตีน้ำตาลในเครื่องปั่นจนขาวและโปร่งสบาย
2. ขณะกวนให้เติมแป้งในส่วนเล็กๆ ผสมจนเนียน
3. ใส่นมลงไป คนให้เข้ากัน และใส่เนยลงไป ผัดจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พองตัว
4. ก่อนเริ่มอบ ให้คนอีกครั้งเพราะน้ำมันอาจสะสมอยู่ด้านบน แป้งอาจหนาเกินความจำเป็น เจือจางด้วยนมอุ่นเล็กน้อย ทุกอย่างพร้อมแล้ว มาเริ่มอบกันดีกว่า
5. ตั้งเครื่องทำแพนเค้กให้ร้อน ทาน้ำมัน แล้วตั้งไฟอีกครั้ง ตอนนี้แพนเค้กจะไม่ไหม้ โดยวิธีการ: คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ที่คุณชอบ มะกอกหรือข้าวโพดจะให้รสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ
6. สำหรับการอบคุณต้องใช้แป้งจำนวนหนึ่ง ส่วนเกินจะทำให้ขนมอบหนา และคุณจะไม่ได้หยดที่พร่ามัว การคำนวณขนาดยาที่ถูกต้องสามารถทำได้โดยการลองผิดลองถูก แต่แล้วแพนเค้กของคุณจะสมบูรณ์แบบ คุณไม่สามารถเพิ่มแป้งได้อีก ทุกอย่างจะทอดภายในเวลาไม่กี่วินาที และสุดท้ายคุณจะได้เป็นชั้นและความหนา การอบแพนเค้กทั้งสองด้านใช้เวลาต่างกัน ด้านแรกอบนานขึ้นสองเท่า

แพนเค้กนมบางมีรู!

สูตรแพนเค้กกับนมเป็นแบบคลาสสิกไม่มีอะไรพิเศษเลย แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงแพนเค้กที่มีรูพรุนแสนอร่อยได้ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ให้ทำตามขั้นตอนทุกอย่างเช่นเดียวกับในสูตร ทำตามสัดส่วนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ แป้งเตรียมโดยไม่มียีสต์

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• 500 มล. น้ำนม.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. (รวมค่าทากระทะด้วย)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา ล.

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามลึกใส่ไข่ลงไปใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน เติมนมครึ่งลิตรแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง ให้แน่ใจว่ามันออกมาโดยไม่มีก้อน
3. เทน้ำส้มสายชูลงบนโซดา ใส่เนยและโซดาลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วพักไว้สักครู่
4. มาเริ่มอบกันดีกว่า คุณสามารถอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมในกระทะที่มีไฟร้อนได้ดี เทแป้งลงตรงกลางแล้วกระจายเท่า ๆ กันจนถึงขอบ แพนเค้กจะพร้อมเมื่อด้านข้างมีสีน้ำตาลจนเป็นเปลือกกรอบ หากคุณต้องการอบแพนเค้กที่มีไขมัน ให้ทาน้ำมันในกระทะทุกครั้งหลังจากเอาแพนเค้กอันอื่นออกแล้ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ อร่อยมากด้วย. เนื้อสับไม่ธรรมดา แต่คุณสามารถเพิ่มแครอทได้ด้วยหัวหอมที่สุกเกินไป อย่างไรก็ตามมันอร่อยมากกับตับไก่

นี่คือสูตรการเติม:

1. ต้มตับไก่ 200 กรัม
2. ทอดหัวหอมและแครอทแยกกัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่มตับสับต้มลงในส่วนผสมที่ทอดใหม่ ทอดอีกหน่อยก็เย็น
3. ห่อไส้เย็นในแพนเค้กร้อน

กินเพื่อสุขภาพของคุณ ฉันรักแพนเค้กเหล่านี้ เพียงแค่ใช้ครีมเปรี้ยว แพนเค้กเนยก็เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม สำหรับการเติมให้ใช้น้ำผึ้งแยมโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถยัดไส้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ทางที่ดีควรอบในกระทะเหล็กหล่อซึ่งให้ความร้อนได้ดีและแป้งไม่ติดมัน

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับแพนเค้กกับนม ทำอาหาร ลองปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ และฉันบอกลาคุณสมัครรับบล็อกของเราติดตามข่าวสาร ขอให้โชคดีกับคุณผู้หญิงที่รัก ลาก่อน.

ทุกคนชอบแพนเค้กบาง ๆ ที่ปรุงด้วยนม คุณสามารถทำไส้ต่างๆ สำหรับพวกมันได้: คอทเทจชีส, เนื้อ, ตับ, คาเวียร์สีแดง และอื่นๆ อีกมากมาย แต่คุณสามารถรับประทานกับแยมหรือครีมเปรี้ยวก็ได้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่บ้านบางคนไม่ทำแพนเค้ก และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเธอทำอาหารไม่ถูกวิธี จึงมีหลายคนอยากทราบสูตรแพนเค้กใส่นม

แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูมีความสุขที่ได้ปรุง! พวกเขาทั้งหมดดีในแบบของตัวเอง แต่แม่บ้านคนใดจะพอใจที่พวกเขาพลิกกระทะได้ง่ายและไม่ยึดติดกับมัน แต่จะทำแพนเค้กด้วยนมได้อย่างไรเพื่อให้บางและอร่อย? หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่าง คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

มาพูดถึงการทดสอบกันดีกว่า

ความหนาแป้งแพนเค้กควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักไม่ควรมีลักษณะเหมือนน้ำ นอกจากนี้แป้งยังเป็นเนื้อเดียวกันเสมอโดยไม่มีก้อนใด ๆ อยู่ด้วย แต่วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมโดยไม่มีก้อน? มีวิธีการกำจัดก้อนที่สร้างความรำคาญให้แม่บ้านหลายคนเมื่อทำแป้งแพนเค้ก ได้แก่

1. วิธีแรก. รวมไข่กับเกลือ แป้ง และน้ำตาล แล้วเทนมเล็กน้อย และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แต่ตอนนี้คุณต้องเพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันโดยไม่หยุดจากนั้นก็จะเป็นเนื้อเดียวกัน และในตอนท้ายของกระบวนการเทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคุณจะได้แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมอย่างแน่นอน
2. วิธีที่สอง. คุณสามารถแยกนมเล็กน้อยออกจากจำนวนที่ต้องการทั้งหมดแล้วเติมแป้งลงไป ตอนนี้คุณเริ่มผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วจึงรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือเท่านั้น
3. วิธีที่สาม. คุณจะไม่มีก้อนแป้งหากใช้เครื่องตีวิปปิ้ง คุณยังสามารถใช้ที่ตี แต่ช้อนไม่เหมาะกับสิ่งนี้

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแพนเค้กด้วยนม อย่าลืมใส่น้ำมันพืชลงในแป้งเป็นส่วนประกอบ จากนั้นผลิตภัณฑ์ทำอาหารของคุณจะไม่ติดกระทะ นอกจากนี้เมื่อทอดยังช่วยลดการใช้น้ำมันลงอย่างมาก คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชด้วยเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าส่วนประกอบนี้จะทำให้แพนเค้กมีสีทองที่สวยงามและจะมีรูมากขึ้น

ไม่ควรมีก้อนเนื้ออยู่ในแป้งแพนเค้ก

วิธีการทอดแพนเค้กอย่างถูกต้อง

กระบวนการนี้อาจดูยากสำหรับหลายๆ คน แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น และคุณจะได้แพนเค้กที่ทำจากนมแสนอร่อยอย่างแน่นอน ในการทอดให้ใช้กระทะที่มีด้ามจับซึ่งคุณต้องตั้งไฟบนเตาให้ร้อนแล้วจึงทาน้ำมันเล็กน้อย แม่บ้านบางคนใช้แปรงทำอาหารพิเศษเพื่อหล่อลื่นกระทะ แน่นอนว่านี่สะดวก แต่มันจะเป็นปัญหาในการล้างขนแปรงมันเยิ้มออกจากน้ำมัน

ตอนนี้ให้ตักแป้งแพนเค้กครึ่งช้อนโต๊ะออกจากชาม เอียงกระทะไปด้านข้างเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงไปตรงกลางกระทะ ตอนนี้คุณต้องหมุนกระทะเป็นวงกลมแล้วเอียงอย่างระมัดระวังไปทุกทิศทางจนกว่าคุณจะเห็นว่าแป้งคลุมทั้งหมดด้วยชั้นที่เท่ากัน กิจวัตรดังกล่าวสามารถทำได้ทั้งบนเตาและน้ำหนักเนื่องจากกระทะมีที่จับ

ตอนนี้คุณต้องทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งหรือสองนาที ด้านล่างควรเป็นสีน้ำตาลและแป้งด้านบนควรแห้ง ต้องใช้แพนเค้กนมบาง ๆ อย่างระมัดระวัง - ละเอียดอ่อนจึงจำเป็นต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายแบบพิเศษ แต่คุณสามารถใช้มีดทื่อหรือไม้พายไม้ก็ได้ อย่างไรก็ตาม คุณต้องได้รับทักษะในเรื่องนี้

วิธีที่สะดวกที่สุดในการพลิกแพนเค้กคือการโยนมันขึ้นไปในอากาศ แน่นอนว่าดูเหมือนว่าจะยากมากแต่ถ้าคุณต้องการก็สามารถเรียนรู้ได้ หลังจากกลับด้านแล้วให้ทอดอีกด้านของแพนเค้กก็จะทอดเร็ว หลังจากที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทองสนิทแล้ว เพียงแค่พลิกกระทะที่มีแพนเค้กอยู่ แพนเค้กก็จะลอยออกไปเอง

หากแพนเค้กเนื้อบางที่ทำด้วยนมฉีกขาดตลอดเวลา แสดงว่าแป้งมีไม่เพียงพอ ดังนั้นให้เติมแป้งเล็กน้อย แยกส่วนเล็ก ๆ ออกจากนั้นแล้วเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันกับแป้งที่เหลือ

หากคุณเติมผลิตภัณฑ์ทำอาหารด้วยไส้คุณสามารถทอดแพนเค้กได้เพียงด้านเดียว แต่สิ่งนี้จะเกี่ยวข้องเฉพาะในกรณีที่แพนเค้กอบในเตาอบเท่านั้น ไส้จะถูกวางบนด้านทอดของแพนเค้ก และอีกด้านจะกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่ออยู่ในเตาอบ

สูตรยอดนิยมสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย

แพนเค้กใส่นมมีสูตรมากมายและแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง แม่บ้านหลายคนทำด้วยยีสต์ แต่ถ้าคุณใส่แป้งกับนมผลิตภัณฑ์อาหารของคุณจะไม่ผอม ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์

สูตรแพนเค้กที่ง่ายที่สุด

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนม ให้เริ่มเตรียมด้วยสูตรที่ง่ายที่สุด

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยมสองแก้ว
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืชเล็กน้อย
• นมครึ่งลิตร เปรี้ยวเล็กน้อยก็ใช้ได้
• ไข่สามฟอง

ใช้ชามลึกแล้วตอกไข่ลงไปใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อคุณได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มเติมแป้งลงไปอย่างช้าๆ อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ให้เติมทีละช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันทันที

หลังจากเพิ่มแป้งทั้งหมดแล้วคุณจะได้มวลที่หนาและสม่ำเสมอเริ่มเทนมอุ่นเล็กน้อยลงไปทีละน้อย อย่าลืมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน การปรุงแพนเค้กด้วยนมในกรณีนี้ต้องเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของแพนเค้กที่เกิดขึ้น คุณต้องการเพียงเล็กน้อย - เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทอดแพนเค้กกันดีกว่า ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ: เททัพพีแป้งลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองข้างในเวลาสองนาทีอย่างแท้จริง

แพนเค้กฉลุบางเฉียบเหมือนใยแมงมุม

แพนเค้กฉลุ

เราขอเสนอสูตรแพนเค้กฉลุที่ทำจากนมและจากส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยคุณจะได้แพนเค้กแสนอร่อยจานใหญ่!

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• หกไข่;
• นมสามแก้ว
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• แป้งสิบช้อนโต๊ะ

ตามสูตรนี้แพนเค้กฉลุกับนมจะบางเหมือนใยแมงมุมและครอบครัวของคุณจะกินเร็วกว่าที่ปรุงและนี่คือตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดของอาหารจานอร่อย

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

มาเริ่มกันเลยและการกระทำของคุณมีดังนี้:

1. ตีไข่แดงแยกจากไข่ขาวในชามแยกต่างหาก บดด้วยน้ำตาลด้วยช้อนโต๊ะ หากคุณเห็นว่ามวลเริ่มเบาลงและน้ำตาลเริ่มละลาย ให้หยุดบด
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามใบใหญ่แล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน เป็นที่น่าสังเกตว่าขอแนะนำให้ร่อนแป้งสำหรับสูตรแพนเค้กกับนมใด ๆ จากนั้นแป้งจะออกมาไม่มีก้อนและนุ่ม
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง สำหรับสูตรแพนเค้กบาง ๆ กับนมนี้คุณสามารถใช้เนยซึ่งต้องละลายล่วงหน้า
4. คนส่วนผสมและเทนมลงไปอย่างระมัดระวัง คุณต้องเทนมครั้งละ 3-4 ครั้งและคนอย่างต่อเนื่อง เห็นได้ชัดว่าเป็นการยากที่จะผสมด้วยช้อนหรือที่ตี แต่ก็ยังมีก้อนอยู่ดังนั้นจึงควรใช้เครื่องผสมที่ดีที่สุด ตีแป้งแพนเค้กด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามสิบวินาที
5. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเดียวกันด้วยความเร็วสูง พวกเขาควรจะกลายเป็นโฟมสีขาวฟูซึ่งคุณเทลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมหลุด
6. ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กลูกไม้ด้วยนมได้ ตั้งเหล็กหล่อหรือกระทะที่ไม่ติดบนไฟแรง อัดจาระบีกระทะที่ไม่เคลือบ คุณสามารถแทงน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ด้วยส้อมแล้วทาน้ำมันในกระทะทุกครั้งหรือเทน้ำมันพืชลงไป อย่าเทน้ำมันมากเกินไป - แพนเค้กไม่ควรมีไขมันลอย
7. ใช้ทัพพีหรือทัพพีขนาดใหญ่แล้วเทแป้งแพนเค้กลงในกระทะ แป้งถูกเทเป็นชั้นบาง ๆ เพราะคุณต้องการแพนเค้กบาง ๆ ที่มีนมไม่ใช่แป้งหนา และในกรณีนี้พวกเขาจะโปร่งใสเหมือนลูกไม้
8. ใช้ไม้พายแบนและบางเพื่อพลิกแพนเค้กที่สุกด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นำผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปใส่จานขนาดใหญ่ แพนเค้กที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นบนจานจะต้องทาเนยด้วยจากนั้นแพนเค้กทั้งหมดจะไม่ติดกัน

แพนเค้กลูกไม้ฉลุ

เราขอเสนอสูตรแพนเค้กฉลุลูกไม้พร้อมนมซึ่งเรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง

เตรียมผลิตภัณฑ์:

• นม 1.5 แก้ว
• สามไข่;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย
• แป้งห้าช้อนโต๊ะกอง โดยทั่วไปแล้วคุณจะได้แป้งประมาณหนึ่งแก้ว

แป้งสำหรับแพนเค้กนมแสนอร่อยเหล่านี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรข้างต้นสำหรับแพนเค้กฉลุธรรมดา แต่เราขอแนะนำให้คุณใช้ส่วนผสมน้อยลงสำหรับแป้งโด เนื่องจากใช้แป้งน้อยกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากลูกไม้ บดไข่แดงที่แยกจากไข่ขาวกับน้ำตาล เทเนยลงในแป้งที่ร่อนแล้วเติมนมโดยแบ่งเป็นสามส่วน เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วที่นี่ จากนั้นผสมแป้งแพนเค้กให้เข้ากัน

ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา เราเริ่มทำแพนเค้กนมที่มีรูนั่นคือแบบฉลุ เคลือบกระทะที่ร้อนดีด้วยไฟแรงด้วยน้ำมันหมูก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก ถ้าอย่างนั้นก็ไม่ต้องเกลี่ยเพราะคุณเติมเนยลงในแป้ง

แพนเค้กลูกไม้ทำโดยใช้วิธีการต่อไปนี้: ด้วยเหตุผลบางอย่างเทแป้งลงในกระทะ แต่คุณต้อง "วาด" มันเหมือนเดิม แม่บ้านบางคนใช้ขวดพลาสติกขนาดเล็กที่มีรูอยู่ที่ฝา และจากรูนี้ พวกเขาก็วาดลวดลายบนกระทะ แต่คุณสามารถใช้ช้อนขนมธรรมดาก็ได้ตามที่คุณต้องการ เทแป้งจากช้อนเป็นเส้นบาง ๆ และเป็นเส้นต่อเนื่องเพื่อให้แพนเค้กมีองค์ประกอบบางอย่าง

คุณสามารถวาดอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นหัวใจ ดอกไม้ ดวงดาว หรือแม้แต่หน้าแมวตลกๆ หรือบ้านในเทพนิยาย หลังจากผ่านไป 20-30 วินาที ผลงานของคุณจะกลายเป็นสีน้ำตาล และค่อยๆ พลิกไปด้านที่สอง จากนั้นค่อยตักใส่จานอย่างระมัดระวัง กระบวนการเตรียมแพนเค้กนมแบบฉลุที่มีรูเสร็จสมบูรณ์และทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยการสร้างสรรค์ของคุณ

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

หากคุณวางแผนที่จะทำแพนเค้กแต่นมมีรสเปรี้ยวก็ไม่ต้องกังวล แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวก็อร่อยมากเช่นกัน มีรสหวานอมเปรี้ยวและเหมาะสำหรับการเติมทุกชนิด เราเสนอสูตรอาหารดังกล่าวสองสามสูตรและไม่เลวร้ายไปกว่าสูตรแพนเค้กบาง ๆ กับนม

แพนเค้กกับไข่และนมเปรี้ยว

ตอกไข่สองหรือสามฟองลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือตามชอบ ตีส่วนผสมด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น จากนั้นเทนมเปรี้ยวหนึ่งลิตรลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ในชามแยกต่างหากคุณต้องดับ 1/2 ช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก (เจือจาง) โซดาหลังจากนั้นคุณเทโซดาลงในแป้งแพนเค้ก

ร่อนแป้งสองแก้วล่วงหน้าแล้วเทแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ สำหรับแพนเค้กแบบบางที่ทำจากนมเปรี้ยว แป้งควรจะค่อนข้างเหลว สำหรับแพนเค้กที่หนาขึ้น ให้เติมแป้งเพิ่ม ในตอนท้ายของกระบวนการ เท 5 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำมันพืชและผสมทุกอย่าง หากเห็นว่าแป้งหนาให้เติมน้ำเดือดลงไปแล้วความพรุนของแพนเค้กจะมากขึ้น ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มทำแพนเค้กตามปกติ

แพนเค้กที่ไม่มีไข่กับนมเปรี้ยว

สูตรแพนเค้กกับนมเปรี้ยวนี้ไม่ต้องใช้ไข่ ในชามผสมนมเปรี้ยว 470 กรัม 3 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า ร่อนแป้งล่วงหน้า 190 กรัมแล้วเติมลงในนม ตีแป้งที่ได้ด้วยเครื่องปั่นหรือวิธีอื่นแล้วเติมเนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมอีกครั้ง แป้งควรจะคล้ายกับครีมโฮมเมดที่ดี

ทิ้งแป้งไว้สามชั่วโมงหลังจากนั้นคุณจะต้องตีอีกครั้ง หลังจากหมดเวลานี้แล้วให้เริ่มทอด

ดังนั้นคุณได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กด้วยนมและคุณได้แพนเค้กที่อร่อย บาง และมีสีดอกกุหลาบมากมาย ทางที่ดีควรกินทันที แต่แม่บ้านหลายคนทำดอกกุหลาบที่สวยงาม ม้วนไส้ และแม้กระทั่งเค้กจากพวกเขา! โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความปรารถนาของคุณ!

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมได้ จานนี้ค่อนข้างไม่แน่นอนซึ่งต้องใช้ความชำนาญและทักษะการทำอาหาร แม่บ้านมักจะจบลงด้วยแพนเค้กที่เป็นก้อนไม่ใช่แค่ชิ้นแรกเท่านั้น มันเกิดขึ้นที่แพนเค้กฉีกในกระทะหรือไม่นุ่มและอร่อยอย่างที่เราต้องการ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์เหล่านี้และอบแพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องตลอดจนใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่แน่นอน
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งแพนเค้กให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ถ้าแป้งบางเกินไปก็จะฉีกในกระทะ และถ้าหนาเกินไป แพนเค้กก็จะออกมาหนาแน่น หยาบ และหนา แป้งแพนเค้กคุณภาพสูงควรเทลงในปริมาณปานกลาง เช่น น้ำผึ้งเหลวสด
ในการเตรียมแพนเค้ก ควรมีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีการเคลือบสารกันติดในคลังแสงในครัวของคุณจะดีกว่า การทำอาหารด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่ายินดี - แพนเค้กไม่ติดกับพื้นผิวของกระทะ แต่ทอดให้ทั่วถึงและไม่ต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก คุณจะต้องใช้กระทะทรงลึกสำหรับทำแป้ง ช้อนไม้หรือโลหะ ทัพพี และไม้พายสำหรับหมุนแพนเค้ก ด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนและเคล็ดลับโดยละเอียดของเรา แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมแพนเค้กแบบบางได้
ปริมาณส่วนผสมที่ระบุทำให้ได้แพนเค้กแผ่นบาง 20 ชิ้น ซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียง 40 นาที

ข้อมูลรสชาติแพนเค้ก

วัตถุดิบ

• นม – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตีไข่ลงในชามลึกหรือกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล สัดส่วนของเกลือในสูตรมีความสัมพันธ์กัน หากคุณวางแผนที่จะใส่ไส้หวานลงในแพนเค้ก ให้ลดปริมาณเกลือลงครึ่งหนึ่ง

ใช้ที่ตีไข่ตีจนน้ำตาลละลายหมด


อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟที่อุณหภูมิประมาณ 38 องศา จากนั้นเทครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่ คน.


ในขณะที่คนส่วนผสมโดยใช้ที่ตี ให้ใส่แป้งสาลีในส่วนเล็กๆ คุณต้องตีแป้งอย่างเข้มข้นเพื่อเอาก้อนที่ก่อตัวออกทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีมวลที่หนาและเรียบเนียนมาก


เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้ง

อย่าลืมเติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในแป้ง จะทำให้แพนเค้กมีความนุ่ม นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณอบแพนเค้กแบบบางได้โดยไม่ต้องติดกระทะให้ยุ่งยาก


เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อนก่อนปรุงอาหารคุณต้องตั้งกระทะบนเตาให้ร้อนอย่างทั่วถึงแล้วจึงทาด้วยไขมัน: เนย, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ หลังจากนั้นให้ใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทลงตรงกลางพื้นผิวแล้วหมุนกระทะเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง


คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กบาง ๆ กับนมเป็นอาหารจานเดียว ราดด้วยแยม น้ำผึ้ง นมข้นหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถห่อไส้ข้างในได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน:

• หากแป้งตีได้ไม่ดีและมีก้อนอยู่ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่
• หากคุณเริ่มอบแพนเค้กแต่กลับข้นเกินไป ให้เติมน้ำครึ่งทัพพีแล้วคนให้เข้ากัน
• หากคุณทิ้งแป้งแพนเค้กไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง มันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและการทอดแพนเค้กจะง่ายขึ้นเล็กน้อย
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการทากระทะคือใช้แปรงทาขนม เพียงใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย หยดให้ทั่วพื้นผิวแล้วเทลงในแป้งทันที เพื่อความสะดวกและเพื่อหลีกเลี่ยงการเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะ ให้เทลงในชามขนาดเล็กแล้ววางแปรงทาขนมไว้ตรงนั้น
• ทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อใช้ไฟอ่อน แพนเค้กจะทอดนานเกินไป หากใช้ไฟแรง แพนเค้กจะไหม้หรือสุกไม่ทั่วถึง
• อย่าไปไกลและจับตาดูแพนเค้ก จำไว้ว่าแพนเค้กบาง ๆ จะทอดเร็ว หลังจากที่คุณพลิกไปอีกด้าน การนับจะดำเนินต่อไปในไม่กี่วินาที หลังจากนั้นประมาณสิบถึงยี่สิบวินาที ให้นำแพนเค้กออก วางบนจานทันทีแล้วทาด้วยน้ำมัน