แพนเค้กกับนม - สูตรที่พิสูจน์แล้ว วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมอย่างถูกต้องและอร่อย แป้งแพนเค้ก: วิธีทำ (ทำ) แป้งแพนเค้กที่บางและผิดปกติ

แม่บ้านมือใหม่ประสบปัญหาในการทำแพนเค้ก หลังจากการจัดการทั้งหมดพวกเขาจะแห้งหรือหนาเกินไป เพื่อรับมือกับงานคุณต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมและทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

แพนเค้กกับนม: คลาสสิก

• น้ำตาลทราย - 55-60 กรัม
• นม (ไขมันจาก 3.2%) - 0.5 ลิตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 210 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• เนย - 60 กรัม

1. แพนเค้กทำด้วยส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง นำเนย ไข่ และนมออกจากตู้เย็น ปล่อยให้ส่วนประกอบนอนลงเป็นเวลา 30-60 นาที
2. ส่งไข่ไปที่ชามผสมกับเกลือและน้ำตาลทราย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา เทลงในส่วนผสม 150 มล. นมคนอีกครั้ง
3. คุณไม่ควรเทนมทั้งหมดในคราวเดียวเนื่องจากแป้งที่มีความหนาสม่ำเสมอนั้นง่ายต่อการนวดและกลายเป็นก้อน ตอนนี้ร่อนแป้งใส่ไข่
4. ทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอไม่รวมก้อนใหญ่ เทนมที่เหลือผสมเนื้อหาอีกครั้ง ละลายเนยในไมโครเวฟ ใส่ คน
5. แป้งควรเป็นของเหลวมากอย่ากลัว เริ่มทอด เลือกกระทะที่เคลือบสารกันติด คุณสามารถใช้ฟิกซ์เจอร์เหล็กหล่อได้
6. ใส่จานบนเตาให้ร้อน จุ่มแปรงซิลิโคนลงในน้ำมันพืช แล้วทากระทะ การดำเนินการจะดำเนินการหนึ่งครั้ง (!)
7. ตักแป้งใส่ทัพพี ถือไว้ในมือข้างหนึ่ง ครั้งที่สอง ยกกระทะขึ้นในขณะเดียวกันก็เทแป้งลงตรงกลางของเครื่องทำความร้อนแล้วม้วนแพนเค้กให้ทั่วพื้นผิวด้วยการหมุน
8. ลดพลังงานเป็นเครื่องหมายระหว่างปานกลางและสูงสุด ทอดแพนเค้กจนขอบเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกไม้พายไปอีกด้านหนึ่งเตรียมให้พร้อม
9. หลังจากผ่านไปประมาณ 2 นาที แพนเค้กจะทอด วางบนจานแบนทาด้วยเนย เตรียมส่วนต่อไปด้วยวิธีเดียวกัน

แพนเค้กกับนมและยีสต์

• นมที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - 730 มล.
• ยีสต์ขนมปัง - 1 แพ็ค (22-24 กรัม)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 280 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• น้ำดื่ม - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม

1. ก่อนทำกิจวัตรหลักให้ทำแป้ง ต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 50 องศา ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง รอให้ธัญพืชละลายแล้วเทยีสต์ลงไป
2. ผัดเนื้อหาของชามเป็นเวลา 2 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ เพิ่ม 250 กรัม ร่อนแป้ง แบ่งก้อนใด ๆ ด้วยการตี ปิดจานด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
3. ละลายเนยในอ่างน้ำ แยกไข่แดง (จำเป็นต้องใช้ไข่ขาวในภายหลัง) ถูด้วยน้ำตาลและเกลือที่เหลือ รวมกับน้ำมันส่งมวลไปยังแป้งปัจจุบัน
4. นำนมออกจากตู้เย็น ปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นเริ่มเทส่วนเล็ก ๆ ลงในกลุ่มและกวนในเวลาเดียวกัน
5. ร่อนแป้งที่เหลือใส่แป้ง ปล่อยให้อุ่นขึ้น ตอนนี้เกลือโปรตีนตีด้วยเครื่องผสมเพิ่มแป้งที่ยกขึ้น ยืนยันอีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เริ่มทอดแพนเค้ก เลือกกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ใหญ่มาก ("เครื่องทำเครป" ที่มีด้านต่ำจะเหมาะสมที่สุด) จุ่มแปรงซิลิโคนสำหรับอบลงในน้ำมันพืช ทากระทะ
7. ละลายจานทนความร้อน แล้วตักแป้งขึ้นมาเทลงตรงกลาง เริ่มหมุนกระทะเป็นวงกลมทันทีเพื่อให้มวลกระจาย
8. อบไฟกลางจนขอบมืด จากนั้นพลิกแพนเค้กและทำอาหารต่อ หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วให้วางผลิตภัณฑ์ลงบนจานแบนแล้วทาด้วยน้ำมัน

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• kefir (ปริมาณไขมัน - 3.2%) - 260 มล.
• เนย - ไม่จำเป็น
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำเดือดสูงชัน - 240 มล.
• โซดา - 6 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 8 กรัม
• แป้ง - 245-250 กรัม

1. ร่อนแป้งรวมกับน้ำตาลและโซดา แยกไข่ให้เย็นถูด้วยเกลือตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง อย่าหยุดนวด ใส่ kefir และน้ำเดือด
2. เทแป้งลงในมวลไข่แนะนำเป็นส่วนเล็ก ๆ สลายก้อนด้วยส้อม คลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าวาฟเฟิลทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลาให้เทน้ำมันพืชลงไป ผัดจนเนียน เติมครีม (ประมาณ 30 กรัม) ถ้าต้องการ ทิ้งมวล kefir ไว้ 30 นาที
4. เลือกกระทะที่เหมาะสม อุ่นให้ร้อน แล้วทาด้วยน้ำมันพืช/เนยโดยใช้แปรงซิลิโคน ตั้งเตาไปที่การตั้งค่ากลาง
5. ตักแป้งขึ้นด้วยทัพพี ยกกระทะขึ้นเหนือเตา เทมวลลงตรงกลางจานแล้วเริ่มเคลื่อนไหวเป็นวงกลมด้วยมือของคุณทันที มวลควรกระจายไปที่ด้านข้างของกระทะ
6. ใส่จานลงบนกองไฟปรุงแพนเค้กจนขอบเป็นสีน้ำตาล เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ใช้ไม้พายแงะแป้งแล้วกลับด้าน ปรุงอาหารอีก 2-3 นาที ใส่จานทาเนยด้วยเนย

แพนเค้กบนน้ำ

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 380 มล.
• เกลือ - 6 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 25 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 60-70 มล.
• โซดา - 8 กรัม

1. อุ่นน้ำดื่มที่อุณหภูมิ 40 องศา ผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช ร่อนแป้งรวมกับโซดา เกลือ และน้ำตาล
2. ใส่ส่วนประกอบที่หลวมลงในน้ำในส่วนเล็ก ๆ อย่าหยุดกวนมิฉะนั้นองค์ประกอบจะขดตัวเป็นก้อน แบ่งหัวด้วยส้อมหรือปัด
3. ใช้กระทะทาด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคนอบ จานทนความร้อนเริ่มทอด
4. ตักแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยทัพพี ยกกระทะ เทมวลหนาลงไปตรงกลาง หมุนไปด้านข้างทันที ใช้มือหมุนเป็นวงกลม
5. อบแพนเค้กด้วยไฟแรงสูงและปานกลางจนขอบเป็นสีน้ำตาล จากนั้นกลับด้านด้วยไม้พายและปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดวางขนมลงบนจานทาเนย เย็นโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการหรือบิดเป็นซองจดหมายด้วยแยม

• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำเดือดสูงชัน - 240 มล.
• เกลือ - ที่ปลายมีด

1. แม่บ้านหลายคนชอบที่จะแทนที่น้ำแร่ด้วยก๊าซสไปรท์ แต่เครื่องดื่มให้รสชาติที่แปลกประหลาด หากคุณต้องการทำแพนเค้กแบบคลาสสิก ให้เลือกน้ำแร่ธรรมดา
2. ร่อนแป้งใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป เทโซดาลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนด้วยส้อมในเวลาเดียวกัน เมื่อคุณกำจัดก้อนทั้งหมดให้คลุมจานด้วยผ้าขนหนูรอครึ่งชั่วโมง
3. ช่วงเวลานี้มีไว้สำหรับการยืนยันมวลชน ต้มน้ำ ผสมน้ำเดือดในปริมาณ 240-250 มล. ด้วยน้ำมันพืช เทลงในแป้งที่ยกขึ้น นวด หลังจาก 15 นาที เริ่มทอดแพนเค้ก
4. จาระบีกระทะที่เหมาะสมด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงสำหรับอบ (ซิลิโคน) ขั้นตอนจะดำเนินการเพียงครั้งเดียว อุ่นจานสำหรับทอด ตักแป้งส่วนหนึ่งด้วยทัพพี เทลงตรงกลางยืดออกไปด้านข้างในลักษณะเป็นวงกลม
5. เมื่อมวลกระจายทั่วพื้นผิวให้ตั้งไฟปานกลาง ทอดแพนเค้กเป็นเวลา 2 นาทีจนขอบเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับมาเตรียมพร้อม นำแพนเค้กออกจากเตา ทาด้วยเนย เสิร์ฟกับน้ำผึ้งหรือแยม

แพนเค้กกับเบียร์และนม

• นม - 240 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 3 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• เบียร์ข้าวสาลี - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• โซดา - 7 กรัม

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และเกลือ ตีจนเนียน สิ่งสำคัญคือต้องได้โฟมหนาๆ นำนมไปอุณหภูมิห้องใส่ไข่ จากนั้นเทเบียร์ลงไป
2. อย่าหยุดกวน ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลว บรรลุความสม่ำเสมอของแป้งมันควรจะหนา
3. หลังจากการตีครั้งสุดท้าย ปล่อยให้มวลยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ให้ผสมแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยน้ำมัน
4. นำแป้งส่วนหนึ่งใส่ทัพพี เทลงตรงกลางจาน คลึงเป็นวงกลมทันที อบไฟกลาง 2 นาที แล้วพลิกอีกด้าน ทอดต่ออีก 1 นาทีจนสุก

• โซดา - 8 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 360 กรัม
• ryazhenka - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 60-70 กรัม
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• เกลือ - 1 กรัม

1. ในชามลึกพลาสติกรวมน้ำตาลทรายไข่และเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมหรือตีจนเมล็ดละลายหมด เทนมอบที่หมักแล้วผสมมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทโซดาลงไป.
2. ตีส่วนผสมร่อนแป้งเทลงในช้อนโต๊ะลงในมวลรวม คนส่วนผสมเพื่อเอาก้อนออก เทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้แป้งสุก
3. หากองค์ประกอบกลายเป็นหนาเนื่องจากความสม่ำเสมอของนมอบหมักคุณสามารถเจือจางแป้งด้วยน้ำหรือนม เทลงใน 100-120 มล. ตีให้เข้ากันด้วยการตี
4. ทาน้ำมันในกระทะ 1 ครั้ง จากนั้นตักแป้งใส่ทัพพีแล้วเทลงไปตรงกลางกระทะ ในเวลาเดียวกันให้แผ่องค์ประกอบออกไปด้านข้างเพื่อให้ได้แพนเค้กกลม
5. ตั้งไฟเป็นไฟกลาง ทอดเป็นเวลา 2 นาทีจนขอบมืดลง เมื่อแพนเค้กมีรูพรุน ให้พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 1 นาทีจนสุก แปรงด้วยน้ำมันเมื่อเสิร์ฟ

แพนเค้กไม่มีไข่

• เนย - 70 กรัม
• เกลือ - 8-10 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• นม (ปริมาณไขมันจาก 3.2%) - 1 ลิตร
• โซดา - 6 กรัม

1. ก่อนการจัดการหลักจำเป็นต้องร่อนแป้งก่อนจากนั้นผสมกับโซดา, น้ำตาล, เกลือ หลังจากนั้นให้เทน้ำมันพืชและนมครึ่งหนึ่ง
2. ต้มนมที่เหลือ ค่อยๆ เทลงในแป้งที่นวดแล้วในลำธารบาง ๆ ส่งเนยไปที่กระทะให้ความร้อนที่กำลังไฟสูงสุด
3. จากนั้นลดหัวเตาลงที่ระดับกลาง เทส่วนของแป้งลงตรงกลางกระทะ ม้วนออกไปด้านข้างของจาน อบประมาณ 2 นาที แล้วพลิกกลับด้านจนสุก
4. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมื่อทอดด้านแรกแล้ว จะไม่มีแป้งติดที่ผิวแพนเค้ก มิฉะนั้นคุณจะฉีกก่อนที่จะพลิกกลับ
5. หลังจากทำอาหารแล้วให้ทาแพนเค้กด้วยเนยแล้ววางบนจาน เริ่มทอดส่วนที่เหลือเสิร์ฟของหวานกับผลเบอร์รี่ นมข้น หรือแยม

• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• นม - 360 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100-110 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 13 กรัม

1. ใส่เนยลงในชาม ละลายในอ่างน้ำหรือใช้ไมโครเวฟ ในชามอีกใบหนึ่ง ให้ผสมผงฟู ผงโกโก้ และแป้งที่ร่อนไว้
2. ใส่น้ำตาลทรายและไข่ลงในเนยละลาย ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที รวมสององค์ประกอบ ผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. กำจัดก้อนทั้งหมดมิฉะนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้พักไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เลือกกระทะขนาดพอเหมาะ ตั้งไฟให้ร้อน
4. จุ่มแปรงซิลิโคนสำหรับทำขนมลงในน้ำมันพืช ทาก้นจานทนความร้อน ตักแป้งส่วนหนึ่งด้วยทัพพี เทลงตรงกลางกระทะ แล้วเริ่มคลึงให้สุดขอบทันที
5. นำเข้าอบประมาณ 2-3 นาทีจนขอบมืดลง จากนั้นพลิกกลับด้านด้วยไม้พาย ปรุงต่ออีก 2 นาที เสิร์ฟทาด้วยเนย

แพนเค้กกับวานิลลาและโกโก้

• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• แป้ง - 245 กรัม
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• นม - 470 มล.
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

1. ในชามลึกรวมไข่, น้ำตาลวานิลลา, แป้งร่อนหลาย ๆ ครั้ง ใส่น้ำตาลปกติบดจนเนียน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
2. เทโกโก้ลงในส่วนแรก ปล่อยให้ส่วนที่สองไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนผสมแต่ละอย่างควรเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความสะดวก ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
3. ตอนนี้เริ่มทอดแพนเค้กพวกเขาจะกลายเป็นสองสี ทากระทะด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน
4. หมุนแป้งเบาครึ่งหนึ่งลงในทัพพี เทลงบนด้านขวาของจาน ตอนนี้ตักองค์ประกอบด้วยโกโก้วางทางด้านซ้าย
5. หมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายตัว จากนั้นใส่จานที่ทนความร้อนบนเตาและให้ความร้อน ทอด 3 นาทีพลิกกลับ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่

• ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• นมไขมัน - 525 มล.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• แป้ง - 245 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม

1. แบ่งไข่ที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมหนา เทนมลงไปผัดอีกครั้ง
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้ง ผสมกับผงฟู เริ่มค่อยๆเทส่วนประกอบลงในไข่และผสมในเวลาเดียวกัน จากนั้นเทน้ำมันพืช
3. เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ใส่ส่วนผสมให้ขูดชีสล้างและสับผักชีลาว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันส่งไปทดสอบ
4. เริ่มทำอาหาร เลือกกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟให้ร้อนส่งเนยเข้าไปข้างในถูตามก้น เทส่วนของแป้งลงตรงกลางจานแล้วม้วนออก
5. ทอดประมาณ 2-3 นาที เมื่อขอบมืดลงและพื้นผิวเริ่มเหนียว ให้พลิกแพนเค้กกลับด้าน นำไปเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

แพนเค้กบาง ๆ ปรุงด้วยนม น้ำ นมอบหมัก เบียร์ น้ำแร่ หรือคีเฟอร์ ตกแต่งโต๊ะอาหารประจำวัน ของหวานเสิร์ฟพร้อมนมข้น, แยม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งช่วยให้คุณเน้นรสชาติของอาหารอันโอชะ ลองเพิ่มชีสและสมุนไพร ผงโกโก้ น้ำตาลวานิลลา

วิดีโอ: แพนเค้กบาง ๆ กับนม

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าแพนเค้กจะค่อนข้างธรรมดาและเมื่อมองแวบแรก อาหารจานง่ายๆ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้แพนเค้กมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้เมื่อเตรียมแป้งคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการซึ่งแพนเค้กของคุณจะบอบบางบางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีปรุงแป้ง

จนถึงปัจจุบันมีสูตรแป้งแพนเค้กหลายสิบและหลายร้อยสูตร แม้ว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย แต่ก็มีคุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยเฉพาะของตัวเอง นอกจากนี้อย่าลืมว่าอาหารแต่ละจานมีเคล็ดลับที่ช่วยให้อาหารสมบูรณ์แบบ ในกรณีของแพนเค้ก ให้คำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

• - ตามสูตรคลาสสิกก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและหลังจากนั้นจึงเริ่มเพิ่มแป้ง
• - มวลของแป้งควรเรียบและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน นั่นคือเหตุผลที่ต้องเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผ่านตะแกรง ดังนั้นแป้งจะไม่ใช่แค่ผ้าไหม แต่ยังโปร่งสบาย
• - หากคุณรีบร้อนและต้องการปรุงแป้งโดยเร็วที่สุดคุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้น ในการเริ่มต้นให้ผสมแป้งกับไข่และนมเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเติมนมที่เหลือและส่วนผสมอื่น ๆ
• - ในการเตรียมแพนเค้กการคำนวณปริมาณแป้งอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก แป้งควรหนาพอที่แพนเค้กจะไม่ฉีกขาดเมื่อนำออกจากกระทะ แต่ก็ต้องบางพอที่จะแผ่ไปทั่วกระทะได้ง่าย ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กในอุดมคติควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว
• น้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญในแป้งแพนเค้ก แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะทำให้ไส้เค็ม แต่อย่าลืมทำให้แพนเค้กหวานขึ้นเล็กน้อย
• - แม่บ้านหลายคนชอบใส่ผงฟูลงในแพนเค้ก แต่จากการปฏิบัติจริงพบว่าไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย
• - อย่าลืมใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กไม่ติดกระทะและคุณจะต้องใส่ไขมันในกระทะให้น้อยลง และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นเนยแพนเค้กของคุณจะกลายเป็นสีทองและละเอียดอ่อน
• - เวลาตีแป้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งเนียนไม่เป็นก้อน คุณยังสามารถเตรียมแป้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ไม่มีความลับเหนือธรรมชาติในการทำแพนเค้ก ทุกอย่างง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎพื้นฐาน ซึ่งในที่สุดคุณจะสามารถทดลองด้วยตัวคุณเอง สร้างสูตรอาหารที่มีตราสินค้าของคุณเอง

แพนเค้กบาง ๆ กับนม

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากชุดผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และการเตรียมที่ง่าย รสชาติของแพนเค้กสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับไขมันและนมคุณภาพสูง ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• - นมครึ่งลิตร
• - ไข่ไก่สองสามฟอง
• - แป้งหนึ่งแก้ว
• - ผัก 2 ช้อนโต๊ะหรือเนยละลาย
• - น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มทำแพนเค้ก คุณต้องนำไข่และนมออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุณหภูมิของไข่เข้าใกล้อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณต้องแบ่งไข่และผสมกับน้ำตาลแล้วใส่เกลือ ตอนนี้สามารถเทนมลงในมวลทั้งหมดได้ อย่าลืมใส่แป้งผ่านตะแกรง และเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้ทำทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ต้องเพิ่มแป้งจนกว่าความสม่ำเสมอของแป้งจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว (ปริมาณอาจน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย) ก่อนเริ่มทอดให้ใส่ผักหรือเนยลงในแป้ง

แพนเค้กบนน้ำ

แพนเค้กเหล่านี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมเนื่องจากมีความคุ้มค่าและมีแคลอรีต่ำ นอกจากนี้รสชาติที่จืดชืดยังเข้ากันได้ดีกับทั้งไส้คาวและไส้หวาน นอกจากนี้พวกเขายังปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• - น้ำต้มครึ่งลิตร
• - แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• - ไข่ 2 ฟอง
• - น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• - น้ำตาลและเกลือ

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำลงในชาม ค่อยๆ ร่อนแป้ง ตีแป้งอย่างต่อเนื่องด้วยตะกร้อมือ เมื่อคุณใส่เนยลงไป ก็ถือว่าแป้งพร้อมสำหรับการอบแล้ว

แป้งคีเฟอร์

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก แต่รสชาติของแพนเค้กนั้นยอดเยี่ยมมาก นอกจากนี้หากนมของคุณซบเซาและเปรี้ยวก็สามารถใช้แทน kefir ได้ ดังนั้นแป้งประกอบด้วย:

• - kefir ไขมันครึ่งลิตร (หรือนมเปรี้ยว)
• - ไข่ใหญ่สองฟอง
• - แป้งร่อน 200 กรัม
• - น้ำตาลเกลือและโซดาหนึ่งช้อนชา
• - น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นผสมไข่ให้เข้ากันใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เพิ่ม kefir และอุ่นส่วนผสมเล็กน้อยจนส่วนผสมแห้งละลายหมด ถัดไปคุณต้องผสมแป้งที่ร่อนลงในแป้งโดยใช้ที่ตี ละลายโซดาในน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วส่งไปยังชาม (คุณไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเพราะจะทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของ kefir) หลังจากที่คุณใส่เนยลงในแป้งแล้ว ควรพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น

แพนเค้กกับยีสต์

แม้ว่าแพนเค้กเหล่านี้จะยากกว่าการเตรียมก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่สูตรนี้มีข้อดีมากมาย สิ่งสำคัญคือแพนเค้กต้องบางมากและที่สำคัญที่สุดคือ openwork ดังนั้นในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้ยีสต์แห้งหนึ่งห่อ (15-20 กรัม), แป้งหนึ่งแก้วที่มีสไลด์, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 3 ฟอง, นมครึ่งลิตรและครึ่งช้อนชา เกลือ.

ควรเทยีสต์ลงในน้ำอุ่น 2/3 ถ้วยตวง และเมื่อยีสต์ละลายหมดแล้ว ให้ใส่แป้งและน้ำตาลลงไป หลังจากที่คุณนวดมวลที่ได้จนเนียนแล้ว คุณต้องใช้ผ้าขนหนูคลุมชามแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า อย่างน้อยที่สุดก็แนะนำไข่และนมซึ่งต้องอุ่นก่อน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแป้งจะเบาและโปร่งสบาย

ก่อนอบให้ใส่เนยลงในแป้ง ไม่กี่วินาทีหลังจากที่คุณกระจายแป้งในกระทะ พื้นผิวของแป้งจะเริ่มมีรู เมื่อครอบคลุมแพนเค้กทั้งหมดจะต้องพลิกกลับ

คัสตาร์ดแพนเค้ก

ในการปรุงแพนเค้กบน choux pastry คุณจะต้อง:

• - kefir หนึ่งแก้ว น้ำเย็นและน้ำเดือด
• - แป้งร่อน 2 ถ้วย;
• - โซดาหนึ่งช้อนชา
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• - เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และคีเฟอร์ คุณสามารถใช้ที่ตีได้ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม จากนั้นเติมน้ำแล้วตีอีกครั้ง ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ร่อนโดยไม่หยุดคนแป้ง จากนั้นเติมโซดาลงในแก้วน้ำเดือดแล้วเทลงในแป้งอย่างรวดเร็ว ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม หลังจากที่คุณใส่น้ำมันลงในแป้งแล้ว ให้พักอีก 15 นาทีก่อนอบ

แป้งแพนเค้กไม่มีไข่

แพนเค้กที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อนและความเบา สูตรนี้เหมาะสำหรับการใส่เนื้อสัตว์หากคุณใส่น้ำตาลในแป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• - แป้ง 2-3 ถ้วย (ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของมวล)
• - นมไขมันต่ำหนึ่งลิตร
• - น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณวางแผนที่จะทำไส้เค็มให้ใส่น้อยลง)
• - เกลือและโซดาครึ่งช้อนชา
• - น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• - ส่วนที่สามของเนยหนึ่งห่อ (ประมาณ 70 กรัม)

ร่อนแป้งอย่างระมัดระวังหลังจากผสมกับเกลือ โซดา และน้ำตาล เติมนมครึ่งลิตรแล้วผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไปหมด ถัดไปแนะนำน้ำมันและอีกครั้งคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในชามพร้อมกับแป้ง ในตอนท้ายให้ใส่เนยละลายแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน (ควรใช้เครื่องผสม) สำหรับแพนเค้กควรใช้กระทะที่มีก้นหนา จะใช้เวลา 2 นาทีในการอบแพนเค้กแต่ละชิ้น

แป้งแพนเค้กในขวด

แพนเค้กเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารให้น้อยที่สุดเพราะ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ยังมีจานสกปรกจำนวนมากหลงเหลืออยู่ นอกจากนี้ ชามแป้งที่เปิดอยู่ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้ ดังนั้นคุณต้องอบแพนเค้กจำนวนมากในคราวเดียว แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ขวดพลาสติกธรรมดา การเตรียมแป้งด้วยวิธีนี้จะทำให้ห้องครัวของคุณสะอาดอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บโดในขวดไว้ในตู้เย็นได้

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• - นม 600 มล.
• - น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย (3 ช้อนโต๊ะ)
• - ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• - แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• - เกลือ (0.5 ช้อนชา) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

ขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรควรล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วใส่ลงในช่องทาง ตอนนี้ ผ่านช่องทาง ถ่ายโอนส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุลงในขวด และขันฝาให้แน่น และตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่น่าสนใจที่สุด - เริ่มเขย่าขวด ทำต่อไปจนกว่าคุณจะเห็นว่าแป้งข้างในกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงบนพื้นผิว ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์สะดวกกว่าการใช้ชามและทัพพี

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือแป้งสามารถก่อตัวเป็นก้อนได้หากคุณร่อนแป้งไม่ดี ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะกรองแป้งผ่านกระชอน (คุณสามารถใช้ภาชนะที่ใส่นมได้เพื่อไม่ให้จานพิเศษสกปรก) หลังจากนั้นให้กลับแป้งกลับไปที่ช่องทางเดียวกัน ขวด.

แพนเค้กเป็นอาหารที่เรียบง่ายและน่าทึ่ง ซึ่งต้องขอบคุณสูตรอาหารมากมายและท็อปปิ้งที่หลากหลาย ทำให้สามารถมีรูปแบบต่างๆ ได้มากมาย สิ่งสำคัญคือการค้นหาสูตรแป้งที่คุณชอบและฝึกฝนเคล็ดลับทั้งหมดของการเตรียมการ

แบ่งปันสูตรของคุณในความคิดเห็น!

แป้งแพนเค้ก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำแพนเค้ก

เชื่อกันว่าการอบแพนเค้กเป็นศิลปะที่แท้จริง ท้ายที่สุดคุณต้องทราบจำนวนเงินที่แน่นอน แป้งโดที่คุณต้องการเทลงในกระทะเพื่อให้ได้แพนเค้กบาง ๆ พลิกกลับให้ทันเวลา และทำให้ได้แพนเค้กชั้นเลิศที่มีกลิ่นหอม

ในความเป็นจริงไม่มีปัญหาพิเศษในการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นเราจึงเลือกสูตร เตรียมแป้ง อบแพนเค้ก ทำตามคำแนะนำ แล้วเราจะประสบความสำเร็จ!

แป้งแพนเค้กกับนมและน้ำแร่
ในแป้งสำหรับแพนเค้กในนมคุณไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์หรือโซดา ประกอบด้วยน้ำแร่อัดลม - สะดวกและรวดเร็ว ด้วยแป้งดังกล่าวคุณสามารถปรุงได้ทั้งแพนเค้กธรรมดาและแพนเค้กยัดไส้เช่นยัดไส้ไก่หรือคอทเทจชีส แพนเค้กโปร่งสบายและนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำอัดลม - 1 แก้ว;
• นม - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

รวมไข่กับเกลือ, น้ำตาล, ตี
เพิ่มนมอุ่น (อุ่นเล็กน้อย), น้ำที่อุณหภูมิห้อง, น้ำมัน, ผสม
เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏขึ้น คุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องผสม
เราทิ้งแป้งไว้ 15 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมัน
ผสมแป้งอีกครั้ง
เรารวบรวมแป้งด้วยทัพพีเทลงตรงกลางกระทะกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวังในขณะที่เอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ แป้งควรกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด
ทอดแพนเค้กประมาณ 30 วินาที กลับด้านโดยใช้ไม้พาย แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล เราทำเช่นนี้กับการทดสอบทั้งหมด
แพนเค้กสำเร็จรูปวางซ้อนกัน เสิร์ฟร้อนกับครีม, น้ำผึ้ง, แยม

แป้งที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กบน kefir

บน kefir แพนเค้กจะเขียวชอุ่มและมีรูพรุนมากกว่านม ทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เป็นอาหารเช้าซึ่งทำง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• Kefir - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• โซดา - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

เท kefir ลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มโซดา ผสม
ตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, ส่งไปยัง kefir
เทน้ำมันเทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้
ผสมแป้งให้ละเอียด (คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสม)
หากแป้งหนาให้เพิ่ม kefir เล็กน้อย
เราอบแพนเค้กในกระทะร้อนมาก
เรากระจายแพนเค้กเสร็จแล้วบนจาน ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย

แป้งธรรมดาสำหรับแพนเค้กในน้ำ

หากคุณไม่มีนมหรือคีเฟอร์สำหรับทำแพนเค้กอย่างกระทันหัน หรือคุณแค่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารจานนั้น ก็สามารถทำแป้งด้วยน้ำเปล่าได้ จากส่วนผสมปกติคุณจะได้แป้งที่ดีสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย แป้งนี้เหมาะสำหรับทำแพนเค้กยัดไส้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

ขับไข่ลงในภาชนะลึกที่แยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาล ตีเล็กน้อย
เทน้ำลงในมวลผสมให้เข้ากัน
แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ผสมเป็นส่วน ๆ ลงในแป้ง หากคุณใช้เครื่องผสม คุณสามารถเทแป้งทั้งหมดได้ในคราวเดียว
ผสมมวลให้เข้ากันไม่ให้เป็นก้อน
เทน้ำมันลงในแป้งที่เสร็จแล้วผสม
เราอบแพนเค้กในกระทะทอดทั้งสองด้าน
หล่อลื่นแพนเค้กแต่ละอันที่ทำเสร็จแล้วใส่ในสไลด์แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง, แยม, ครีมเปรี้ยว

แป้งยีสต์คลาสสิกสำหรับแพนเค้ก
แพนเค้ก openwork น่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอมออกมาจากแป้งนี้ แพนเค้กทอดลายลูกไม้นั้นทำจากแป้งยีสต์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ฟอง;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา (ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง);
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

เทนมอุ่นลงในภาชนะแยกต่างหาก ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป
ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมแป้งและยีสต์ที่ร่อนไว้
เทนมลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ นวดแป้ง
เราใส่แป้งลงในความร้อนเป็นเวลา 45 นาที
ในแป้งที่เพิ่มขึ้น (ประมาณ 2 ครั้ง) ใส่ไข่และเนยที่ตีไว้
ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
สำหรับการอบแพนเค้ก จาระบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เทแป้งเล็กน้อยกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะ ควรเก็บแป้งจากด้านล่างของภาชนะโดยไม่ต้องผสมมวลทั้งหมด มิฉะนั้นแพนเค้กลูกไม้อาจไม่ทำงาน
เราทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจาระบีกระทะเป็นครั้งแรกเท่านั้น เสิร์ฟจานร้อน ๆ พร้อมสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส

แป้งบางสำหรับแพนเค้กพร้อมไส้

แพนเค้กบางและนุ่มพร้อมไส้ไก่และเห็ดแสนอร่อย อาหารจานอร่อยนี้จะทำให้เป็นอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว แฮมสามารถใช้แทนไก่ได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• นม - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การกรอก:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

รวมไข่กับเกลือ, น้ำตาล, ตี, เทนม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทแป้งเป็นส่วน ๆ คนให้เข้ากันจนเนียน
เทน้ำมันลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผสม
แพนเค้กทอดด้านเดียวเท่านั้น
มาเตรียมไส้กัน ต้มเนื้อให้เย็นสับละเอียด
บดหัวหอมและแครอท ผัดจนสุก ใส่เห็ดสับ เกลือ พริกไทย
เพิ่มเนื้อเห็ดกับผักผสม
เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อยขับไข่ลงไปผสม
เราใส่ไส้ในแพนเค้กแต่ละอันพับเป็นซองจดหมายทอดในกระทะ
แพนเค้กเสิร์ฟร้อนกับครีม

ถ้าคุณมีคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงแป้งสำหรับแพนเค้กคำแนะนำต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:
หลังจากปรุงอาหารแล้วแพนเค้กแต่ละชิ้นสามารถทาเนยได้ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นและฉ่ำขึ้น
ไม่จำเป็นต้องให้บริการแพนเค้กในรูปแบบของสไลด์ของผลิตภัณฑ์ที่ซ้อนกัน คุณสามารถม้วนแพนเค้กเป็นหลอดหรือสามเหลี่ยม เสิร์ฟในส่วนของแพนเค้ก 2-3 ชิ้น ราดด้วยแยม น้ำผึ้ง หรือซอสอื่นๆ
แป้งสำหรับแพนเค้กควรมีลักษณะเป็นของเหลว kefir คุณสามารถเพิ่มแป้งได้หากแป้งเหลวมากหรือนมอุ่น (น้ำ) - ถ้าแป้งหนา
เพื่อให้แพนเค้กออกมาบาง ๆ ควรเทแป้งลงในกระทะให้น้อยที่สุด
ควรเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งกวนเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏขึ้น
แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่น ข้างละ 30 วินาที
คุณสามารถทำแพนเค้กได้ดังนี้: เทแป้งบางส่วนลงในกระทะ โรยเค้กด้วยสมุนไพรสับละเอียด ไข่ต้ม หรือเนื้อสัตว์ทันที - คุณสามารถเพิ่มอาหารใดก็ได้ จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
คุณสามารถเติมน้ำลงในแพนเค้กยีสต์แทนนมได้ ดังนั้นพวกเขาจะออกมางดงามยิ่งขึ้น
หากคุณกำลังเตรียมแป้งยีสต์ อย่าเทแป้งลงในของเหลว คุณต้องทำสิ่งที่ตรงกันข้าม: เทของเหลวลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ดังนั้นแป้งจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
เป็นไปไม่ได้ที่จะทาจาระบีด้วยน้ำมันหากเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งก่อนอบ
หากคุณต้องการทำแพนเค้กด้วยยีสต์สด ให้ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1 แก้วแล้วเติมน้ำตาลล่วงหน้าสองสามชั่วโมง

อร่อย!

คุณจะสนใจ:

ในมาตุภูมิอาหารเช่นแพนเค้กทำขึ้นในเกือบทุกบ้าน: ใครก็ตามที่ทำได้ขึ้นอยู่กับความมั่งคั่งของครอบครัวแต่ละคนเลือกสูตรที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับตัวเขาเองและคนที่เขารัก สำหรับวันหยุดแพนเค้กทำไส้อร่อยมากมายการแพร่กระจายในนั้นใหญ่โตตั้งแต่ของที่มีรสเค็มเข้มข้นไปจนถึงรสหวานต่างๆ

ตอนนี้แพนเค้กถูกอบแบบดั้งเดิมทั้งในวันหยุดแพนเค้กส่วนใหญ่ - Shrovetide และในวันอื่น ๆ ที่สะดวกสำหรับพนักงานต้อนรับเพื่อปรนเปรอคนที่รักและแขกที่มาที่บ้าน

อุปกรณ์สำหรับทำแป้งแพนเค้ก

1. กระทะ กะละมัง ชาม หรือภาชนะก้นลึกอื่นๆ
2. โคโรลลา;
3. ช้อนสำหรับใส่ส่วนผสมจำนวนมากและผสมแป้งล่วงหน้า
4. กระทะ;
5. มิกเซอร์.

วิธีทำแป้งแพนเค้กในน้ำ

แพนเค้กที่ปรุงในน้ำนั้นมีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำที่สุดและประการที่สองแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงแป้งดังกล่าวจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการปรับปรุง

เป็นที่น่าสังเกตว่าตามสูตรการทำแพนเค้กนี้แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่และผู้ช่วยของแม่ก็สามารถอบได้

• น้ำ - ครึ่งลิตร (คุณสามารถใช้น้ำใดก็ได้ แต่น้ำต้มเย็นจะดีกว่า);
• แป้งประมาณสองแก้ว (ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใช้)
• ไข่หนึ่งหรือสองฟอง
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอดแพนเค้ก

เทแป้งเล็กน้อยลงในจานลึกที่สะดวก (ชาม, กระทะ, อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ) ใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาล

ค่อยๆเติมน้ำผสมเบา ๆ พยายามหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน

หลังจากเตรียมแป้งแล้วคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

ก่อนหน้านี้กระทะจะต้องร้อนและทาด้วยน้ำมัน

เทแป้งตามปริมาณที่ต้องการด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กกับนม

นมในแป้งทำให้แพนเค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นแพนเค้กดังกล่าวกระจายไปทั่วในครอบครัวที่รักการรักษานี้

และการทำแป้งจากนมก็ไม่ใช่เรื่องยาก เขียนสูตร:

• แป้ง - มากกว่าแก้วเล็กน้อยหรือประมาณ 280 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหนืดของแป้งที่คุณต้องการ)
• นม - หนึ่งลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เราใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. และสำหรับทากระทะ - ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามหรือภาชนะอื่น: แป้ง น้ำตาล เกลือ เราเพิ่มส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดของแป้ง: นม, น้ำมันพืชและไข่ เราผสม แต่ไม่อนุญาตให้มีลักษณะเป็นก้อน แป้งพร้อมแล้วและคุณสามารถอบแพนเค้กได้

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir

แพนเค้กที่ทำจาก kefir นั้นแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดข้างต้นอย่างมาก ความจริงก็คือแป้งที่ทำบน kefir มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทุกคนไม่ชอบ

ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มแป้งบน kefir ให้ลองแพนเค้กล่วงหน้ากับเพื่อน ๆ ของคุณหรือเพียงแค่เตรียมแป้งขั้นต่ำเพื่อตัดสินใจว่าคุณชอบหรือไม่

วัตถุดิบ:

• Kefir (เปลี่ยนเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของคุณ) - 500 มล.
• แป้ง - 3 ถ้วย (250 กรัมต่อชิ้น);
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - จำเป็นสำหรับการหล่อลื่นกระทะเท่านั้น

ในการเตรียมแป้งจำเป็นต้องระมัดระวังและถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนผสมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับสูตรนี้ในภาชนะที่ลึก คุณสามารถทำได้ด้วยตะกร้อมือ เครื่องผสมอาหาร หรือวัตถุอื่นใดที่คุณสะดวก (เช่น ส้อม)

ความหนืดของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและแป้งออกมาถูกต้อง คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้

แพนเค้กกับน้ำส้ม

สูตรที่แปลกและน่าสนใจมาก แพนเค้กดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับวันหยุดหรือระหว่างรอแขก แพนเค้กกับน้ำส้มจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถยัดไส้หวาน ๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำส้ม (คั้นสดหรือจากถุง) - 70 มล.
• แป้ง - 100 กรัม;
• นม - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เปลือกส้มเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยสำหรับทาแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร ยกเว้นผักและเนย ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันพืช อบแพนเค้กทั้งหมดทาด้วยเนย คุณจะจำรสชาติของแพนเค้กได้นาน สนุก!

ในห้องครัว เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ บางสิ่งบางอย่างที่ไม่เข้ากับกระบวนการทำอาหารก็สามารถเกิดขึ้นได้ มีเหตุผลมากมายสำหรับสถานการณ์ที่ไร้สาระโดยสิ้นเชิงและไม่สมเหตุสมผลที่จะแสดงรายการเหล่านี้ ภารกิจหลักคือการแก้ไขข้อผิดพลาดของคุณเองให้ทันเวลา

1. เมื่ออบแพนเค้กบน kefir ให้เลือก kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำสุด นอกจากนี้ คุณยังสามารถเจือจางด้วยน้ำ (จำเป็นต้องต้มให้เย็น) ความลับดังกล่าวจะช่วยให้พนักงานต้อนรับรวมถึงผู้ที่ไม่มีประสบการณ์สามารถนำแพนเค้กร้อนออกจากกระทะได้อย่างช่ำชอง
2. สำหรับการอบแพนเค้กกระทะแพนเค้กแบบพิเศษเหมาะที่สุดหากคุณมีในบ้านคุณสามารถอบอาหารจานโปรดได้อย่างมีความสุข
3. ในการเพิ่มกลูเตนของแป้ง (ระบุกลูเตนเป็นเปอร์เซ็นต์ในแต่ละบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์) ต้องเติมของเหลวในแป้ง (คือน้ำหรือนม) ให้ร้อน
4. เมื่ออบแพนเค้กจะขาดเมื่อพลิกกลับ - แป้งขาดความหนืด (เพิ่มไข่หรือแป้งเล็กน้อย)
5. เพื่อกำจัดลักษณะของก้อนในแป้งอย่างสมบูรณ์ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางแป้งในน้ำและเกลือเล็กน้อยซึ่งจะช่วยลดลักษณะที่ปรากฏได้อย่างมาก
6. การร่อนแป้งเมื่อทำแป้งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
7. หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำแพนเค้กให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้: ทอดในกระทะหลายใบ
8. ในการทำแพนเค้กชิ้นแรก "ตามที่ควร" - ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนทอด

ติดอาวุธด้วยอุปกรณ์ที่จำเป็นและทำตามคำแนะนำและคำแนะนำทีละขั้นตอนผู้หญิงทุกคน (แม้แต่คนที่ไม่รู้วิธีทำอาหารเลย) จะได้รับแพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อย อร่อย!

แพนเค้กในรัสเซียไม่ใช่แค่อาหาร นี่คือ - ในแง่หนึ่ง - เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของผู้คนซึ่งเป็นภาพสะท้อนของประเพณี ตั้งแต่สมัยนอกศาสนาพวกเขาเป็นอาหารพิธีกรรมที่บริโภคเฉพาะในบางสถานการณ์ของชีวิต ในโลกสมัยใหม่ พวกเขากลายเป็นแขกที่คุ้นเคยบนโต๊ะอาหารของเราไปแล้ว โดยไม่สูญเสียความสำคัญไป แม่บ้านแต่ละคนทำแป้งแพนเค้กในแบบของเธอเอง ทดลองและเก็บเกี่ยวประสบการณ์ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะนับตัวเลือกทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้ แต่เราจะยังคงพยายามควบคุมสูตรดั้งเดิมสองสามอย่าง

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก

ตั้งแต่ไหน แต่ไรมา แพนเค้กรัสเซียแท้ ๆ นั้นมียีสต์ บาง นุ่ม และมีรูพรุนอยู่เสมอ แฟชั่นในการเติมโซดามาจากยุโรปในภายหลัง แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้าน แต่โซดาไม่สามารถบรรลุเอฟเฟกต์ที่น่าทึ่งเช่นนี้ได้ ดังนั้นมาใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกนิดและอบแพนเค้กยีสต์กันเถอะ! เราจะต้อง:

ไข่สามฟอง
- แป้ง 300 กรัม
- นม 300 มล.
- น้ำ 200 มล.
- น้ำมันพืช 100 มล.
- ยีสต์แห้งและเกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

รวมไข่กับน้ำตาลและเกลือแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งสำหรับแพนเค้กเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากแป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ว ให้ผสมและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง จากนี้ไปในการทำแป้งแพนเค้กที่อร่อยจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องจัดการอย่างประณีต อย่ากวนอีกเลย! เราอบแพนเค้กบนกระทะทาน้ำมัน

แพนเค้กปราศจากยีสต์

แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ไม่เพียง แต่เตรียมโดยไม่มียีสต์เท่านั้น แต่ยังไม่มีโซดาด้วย! อย่างไรก็ตามสิ่งนี้กลับออกมายอดเยี่ยมนุ่มนวลและโปร่งสบาย ดังนั้นเราจึงใช้:

ไข่ 4 ฟอง (แยกโปรตีนออกจากไข่แดงเราต้องการทั้งสองอย่าง);
- เนยนิ่ม 60 กรัม
- นมสองแก้ว
- แป้งหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลผง 1½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ถูไข่แดงกับเนยใส่แก้วนมแป้งและน้ำตาลผง ปัดจนเนียน มันกลายเป็นแป้งที่ค่อนข้างหนา เทนมอีกแก้วลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวด้วยเกลือแยกกันจนเป็นฟองฟูและใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ทุกอย่างแป้งสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้ว ปรากฎว่าอากาศถ่ายเทได้ดีดังนั้นเราจึงเทลงในกระทะในปริมาณที่น้อยกว่าปกติมาก ตามกฎแล้วจำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะเฉพาะตอนเริ่มต้นเท่านั้นจึงไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากเนยอยู่ในแป้ง แพนเค้กเหล่านี้ไม่ต้องการการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งแพนเค้กแล้ว คุณสามารถไปยังไส้ อาจเป็นอะไรก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าหากคุณต้องการแพนเค้กที่ไม่หวานควรลดปริมาณน้ำตาลในแป้ง

การบรรจุแพนเค้กจากตับ

การบรรจุนี้เป็นหนึ่งในการเตรียมที่อร่อยและง่ายที่สุด สับตับไก่หรือเนื้อวัวอย่างประณีต เกลือ และทอดในน้ำมัน อย่าต้มในกระทะมากเกินไป (ตับไม่ชอบสิ่งนี้) แยกกันทอดหัวหอมและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ มันยังคงเป็นเพียงการเติมแพนเค้กของเรา