เมนูมะเขือยาวในหม้อเป็นเรื่องง่าย มะเขือยาวในหม้อที่มีเนื้อ วิธีหั่นผักสำหรับย่างเนื้อในหม้อ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ในหม้อ อาหารอะไรก็ได้ที่มีรสชาติดีกว่า แต่ผักนั้นดีเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะในหม้อหรือในกระทะและยิ่งในกระทะยิ่งอร่อยจะไม่ทำงาน ความลับของหม้อวิเศษคืออะไร? ผนังดินเหนียวหนาของหม้อร้อนขึ้นอย่างช้าๆและสม่ำเสมออาหารในหม้อไม่ต้ม แต่อ่อนระโหยโรยไปด้วยกลิ่น กระบวนการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และวิตามินทั้งหมดได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จัดเตรียมไว้โดยไม่ยุ่งยากสำหรับปฏิคม และการเสิร์ฟอาหารในหม้อก็สะดวกมากกับโต๊ะ

มะเขือยาวกับผักในกระถางเกือบจะไม่มีมันฝรั่ง ขั้นแรกให้ผัดผักเบา ๆ แล้ววางซ้อนกันเป็นชั้นในหม้อแล้วเทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย ปรากฎว่าอร่อยมาก! ทั้งมะเขือยาวและมะเขือเทศยังคงสมบูรณ์ไม่เสียรูปร่าง แต่จะนิ่มและนุ่ม สูตรสำหรับทำมะเขือยาวในหม้อนั้นง่ายต่อการปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ - ตัวอย่างเช่น มะเขือยาวและมะเขือเทศทอดโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังหรือไม่ทอดเลย ใส่ผักอื่นๆ เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว เทเนื้อหรือน้ำซุปไก่

จำนวนผักในสูตรเป็นตัวเลขโดยประมาณ โดยพิจารณาจากหม้อขนาดเล็กสองใบ แต่ถึงกระนั้น หม้อของทุกคนก็ต่างกัน และทุกคนจะซ้อนผักด้วยวิธีของตนเอง ดังนั้นควรคำนึงถึงสถานการณ์

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาว - 1 ขนาดใหญ่ (ประมาณ 350 กรัม)
- มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 หัวหอมขนาดกลาง;
- แครอท - 1 ขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 4-6 กลีบ (สำหรับเสิร์ฟ);
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำหรือน้ำซุปผัก
- ผักใบเขียวใด ๆ สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถเลือกการตัดและขนาดใหญ่กว่า - ครึ่งวงแหวนหรือขนนก




มะเขือยาวสำหรับปรุงกับผักในหม้อแนะนำให้เลือกมะเขือยาวเพื่อให้วงกลมมีขนาดเล็ก เราปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.




แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ (สำหรับทอดสำหรับซุป)






มะเขือเทศจะดีกว่าที่จะกินเนื้อไม่ใหญ่มากและเนื้อแน่น มะเขือเทศที่มีน้ำจะเสียรูปร่างเมื่อทอด แต่ถ้าไม่มีอย่างอื่นก็จะพอดีคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศโดยไม่ต้องทอด




ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. เกลือชิ้นมะเขือยาวและม้วนแป้งทั้งสองด้าน ใส่น้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง




ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดมะเขือเทศและรีดแป้งด้วย หลังจากทอดแล้ว ผิวจากวงกลมของมะเขือเทศจะถูกลบออกได้ง่าย แต่ถ้าไม่รบกวนคุณ ก็ไม่จำเป็น






ในน้ำมันที่เหลือ ก่อนอื่นผัดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไป เคี่ยวผักประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม




ใส่พริกหวานหั่นเต๋า เราเก็บผักทอดไว้บนกองไฟที่เงียบสงบอีก 5 นาทีจนพริกไทยสุกครึ่ง




เมื่อผักทั้งหมดผัดแล้วให้เติมหม้อ เราจะจัดวางผักเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างเราใส่ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ย่างผัก




จากนั้นเราก็สร้างชั้นของมะเขือยาว (วางเป็นวงกลมหรือทับซ้อนกัน) ใช้ช้อนกดปิดผัก






ถัดไป จัดวางมะเขือเทศทอดในชั้นเดียว กดน้อยเกินไป




อีกครั้งเราใส่ชั้นของมะเขือยาวในหม้อจากนั้นใส่มะเขือเทศที่เหลือเราเติมผักด้วยแครอทหัวหอมและพริกที่ย่างไว้ด้านบน เราเติมหม้อจากด้านบน 3-4 ซม. เพื่อให้ของเหลวไม่ล้นขอบในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำเกลือหรือน้ำซุปผักเพื่อลิ้มรส เทของเหลวลงในหม้อให้พอท่วมผัก




ปิดฝาหม้อแล้วใส่ในเตาอบ เรานำอุณหภูมิไปที่ 170 องศาปรุงเป็นเวลา 45-50 นาที ปิดไฟ ทิ้งหม้อใส่มะเขือยาวและผักไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟจานเสร็จในหม้อหรือใส่จานลึก ปรุงรสด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร ทานให้อร่อย!




ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
เราขอแนะนำให้คุณเตรียม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาวในหม้อในเตาอบกับไก่, หมู, มันฝรั่ง, เห็ดและผักกับชีสและมายองเนสในน้ำสลัดครีมและมะเขือเทศ

2018-09-19 Julia Kosich

ระดับ
ใบสั่งยา

4128

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

39 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรมะเขือยาวหม้อคลาสสิก

ทันทีที่มะเขือยาวไม่สุก โดยเฉพาะในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง แต่วันนี้เราขอเสนอให้อบในหม้อเซรามิก ในขณะเดียวกันก็สามารถทำได้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น กับมันฝรั่ง เนื้อ สัตว์ปีก เห็ด และผัก ลองหาวิธีปรุงมะเขือยาวในหม้อในเตาอบกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสองลูก
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก 200 กรัม
• น้ำสองแก้ว (ไม่สมบูรณ์)
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสำหรับหั่นผัก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาวในหม้อในเตาอบ

ล้างมะเขือยาว 1 กิโลกรัมพร้อมกับผักที่เหลือ (ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทก่อน) ซับส่วนผสมทั้งหมดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ตอนนี้หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมและมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ขุดผักทั้งสองในแป้งเล็กน้อย

เผาน้ำมันที่กลั่นแล้วทั้งหมดที่ด้านล่างของกระทะ วางมะเขือเทศและมะเขือยาวลงในแป้ง ทอด (ในช่วงเวลาสั้น ๆ) บนเตาที่มีกำลังปานกลางจนได้เปลือกที่บางและน่ารับประทาน

ปิดไฟใต้กระทะ ใช้ฟองน้ำสะอาดเช็ดหม้อดินขนาดครึ่งลิตรสี่หม้อ ข้างในแต่ละอันวางมะเขือยาวและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันพร้อมกับน้ำมันและน้ำที่หลั่งออกมา

ในขั้นตอนต่อไป หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดพริกหยวกเป็นแท่งสั้น ๆ แล้วขูดแครอททั้งหมด เพิ่มผลไม้เหล่านี้ลงในหม้ออีกครั้งในปริมาณที่เท่ากัน

ในตอนท้ายใส่เกลือสินเธาว์ผักชีฝรั่งสับและพริกไทยป่น เทน้ำเย็นบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว ปิดฝาด้วย.

ใส่มะเขือยาวในหม้อในเตาอบ เผาก่อนถึง 195 องศา อบอาหารเรียกน้ำย่อยผักเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นปิดเตา ทิ้งหม้อไว้ให้เย็นบางส่วน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง

มะเขือยาวและมะเขือเทศจะ "ให้" น้ำผลไม้เพียงพอ อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสดของผัก อาจมีของเหลวมากหรือน้อยก็ได้ ในกรณีหลัง อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถไหม้ได้ง่ายในเตาอบ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเติมน้ำเล็กน้อย ปริมาณที่เราแนะนำให้กำหนดขึ้นอยู่กับสถานการณ์

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับมะเขือยาวในหม้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม (สด);
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอท 95 กรัม
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสผัก
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนชา
• สามกลีบกระเทียม

วิธีปรุงมะเขือยาวในหม้อในเตาอบอย่างรวดเร็ว

แปรรูปผักทั้งหมดที่ใช้แล้วล้าง หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ขนาดเท่ากัน เทลงในชามเคลือบขนาดใหญ่

สับหัวหอมและแครอทอย่างรวดเร็วพร้อมกับกานพลูกระเทียมในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ เทส่วนผสมผักหอมที่ได้ลงในมะเขือยาว

ผสมส่วนผสม เพิ่มเครื่องปรุงรสตามแผนและเกลือสินเธาว์ เทน้ำมะเขือเทศธรรมชาติลงไปด้วย

เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อเซรามิกที่ล้างแล้ว ใส่ผักในปริมาณที่เท่ากัน เทน้ำสลัดที่เหลือจากน้ำผลไม้และเครื่องเทศ ปิดบัง.

ใส่มะเขือยาวในหม้อในเตาอบ มันจะต้องอุ่นถึง 200 องศา อบส่วนผสมเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นปิดเตาชั้นในแล้วปล่อยให้ผักต้ม

หากคุณใช้มะเขือยาวอ่อน คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้ มิฉะนั้น แนะนำให้ทำความสะอาดผักนี้ มิฉะนั้น เปลือกจะยังคงแข็ง และค่อนข้างเสียลักษณะของเครื่องเคียงของเรา

ตัวเลือกที่ 3: มะเขือยาวในหม้อพร้อมไก่ในเตาอบ

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวน่ารับประทานยิ่งขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่ม เราแนะนำให้ใส่เนื้อไก่ในสูตรด้วย แต่สำหรับน้ำสลัดเราแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวอะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสดครึ่งกิโลกรัม
• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 155 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอดเนื้อไก่และผัก
• แครอท 105 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• ผักชีฝรั่ง 5-6 กรัม
• กระเทียมเม็ดเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

บนเขียงแห้งสำหรับสัตว์ปีก ให้หั่นไก่ที่ล้างแล้วและตากให้แห้ง ทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลาห้านาทีในน้ำมันเล็กน้อยในกระทะที่เหมาะสม

โอนไก่ทอดเป็นชุดเท่าๆ กันไปที่ก้นหม้อพร้อมกับไขมัน จากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขูดแครอทด้วยขี้กบแล้วสับหัวหอมเป็นชิ้น

ผัดผักที่ระบุในกระทะเดียวกัน เติมน้ำมันเล็กน้อยถ้าจำเป็น กระจายการทอดระหว่างหม้อ

ตอนนี้สับผักชีฝรั่งสดโดยไม่มีก้านหนาแล้วกดกลีบกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้กับครีมเปรี้ยว

ใส่น้ำสลัดลงในผักและผัดเบา ๆ ในหม้อ ปิดฝาให้แน่น ใส่มะเขือยาวในหม้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

ปรุงผักกับเนื้อสัตว์ปีกประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นปิดเตาด้านในแล้วปล่อยให้จานต้มและทำให้เย็นลงบางส่วน

เราใช้เนื้อไก่สำหรับจานนี้ อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนนกชนิดนี้เป็นน่องหรือต้นขาค่อนข้างยอมรับได้ ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะตัดเนื้อออกจากกระดูกเอากระดูกอ่อนและสับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับส่วนที่เหลือให้ดำเนินการเช่นเดียวกับเนื้อ

ตัวเลือกที่ 4: มะเขือยาวกับหมูในหม้อในเตาอบ

มะเขือม่วงตุ๋นรุ่นต่อไปที่เราจะทำกับหมู มันจะน่าพอใจอร่อยและมีกลิ่นหอมมากเพราะเราจะเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำด้วย

วัตถุดิบ:

• สตูว์เนื้อวัว 350 กรัม
• มะเขือยาวสด 505 กรัม
• หัวหอม 125 กรัม
• แครอทสด 75 กรัม
• ใบลอเรลใบเล็กในหม้อ
• พริกไทยห้าเม็ดในหม้อ
• น้ำมันสำหรับทอดหมู
• มายองเนสหนึ่งช้อนในหม้อ
• น้ำกรอง 300 กรัม
• เกลือสินเธาว์/เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างสตูว์เนื้อวัว. วางกระทะบนเตาตรงกลาง เทน้ำมันลงไปด้านล่าง จุดไฟ หลังจากนั้นให้วางเนื้อแห้ง ทอดสักสองสามนาทีจนเปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวทั้งหมด

ในขั้นตอนปัจจุบัน ทำความสะอาดและล้างผักที่ระบุในรายการ ยิ่งกว่านั้นให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน ขูดแครอทด้วยขี้กบ แล้วสับหัวหอมเป็นจานเล็กๆ

ย้ายหมูไปล้างหม้อด้วยน้ำมัน เพิ่มลอเรลและพริกไทยด้วย ใส่ผักลงในกระทะแล้วผัด คลุกเคล้าเป็นวงกลมเบาๆ

หลังจากผ่านไปสองสามนาที โยนของทอดในส่วนเท่า ๆ กันลงในหม้อ โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ เทน้ำ 100 มล. ทันที

หลังจากปิดฝาจานแล้ว ให้จัดเรียงใหม่ในเตาอบ อุณหภูมิที่แนะนำคือ 200 องศา ปิดประตู.

ตุ๋นมะเขือยาวในหม้อในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นผสมเนื้อหาของภาชนะสองสามครั้ง และครั้งแรกที่ทำหลังจากครึ่งชั่วโมงเท่านั้น หลังจากผสมครั้งสุดท้ายแล้วเทมายองเนสหนึ่งช้อนเพื่อให้เป็นชั้นบนบาง ๆ เป็นเปลือกโลกที่น่ารับประทาน

หมูจะดีกว่าที่จะใช้ไขมันปานกลาง จากนั้นจานก็จะออกมาน่าพอใจและชุ่มฉ่ำมากขึ้น สำหรับปริมาณน้ำสำหรับน้ำซุปนั้นอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละกรณี ประการแรกขึ้นอยู่กับความสุกและความฉ่ำของผักที่ใช้

ตัวเลือกที่ 5: มะเขือยาวในหม้อพร้อมเห็ดในเตาอบ

ในสูตรมะเขือม่วงอบนี้ เราจะใช้แชมเปญสด และเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ เราขอแนะนำให้ใส่เครื่องปรุงเห็ดในองค์ประกอบของจาน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
• สองหลอด;
• น้ำมันทอด;
• เครื่องปรุงรสเห็ด/เกลือสินเธาว์;
• ชีส 25 กรัมในแต่ละหม้อ
• แก้วน้ำกรอง
• ใบลอเรลสามใบ

ทำอาหารอย่างไร

เห็ดและหัวหอมแปรรูปและล้าง ตัดชิ้นแรกเป็นชิ้นหนาปานกลาง และหั่นชิ้นที่สอง

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ผัดหัวหอมและเห็ดสักครู่ ในเวลาเดียวกันให้ผสมทุกอย่างหลายครั้ง

ใส่กระทะที่ผัดเสร็จแล้วลงในหม้อ วางใบกระวานไว้ด้านบน หลังจากนั้นทำความสะอาดและหั่นมะเขือยาวเป็นก้อน

ผัดผักสั้น ๆ ในกระทะเดียวกัน แนะนำเครื่องปรุงรสเห็ดและเกลือสินเธาว์ ผสมและเกลี่ยให้เท่ากันในหม้อ

ตอนนี้เทน้ำหนึ่งในสามแก้วอย่างระมัดระวังในแต่ละภาชนะแล้วปิดด้วยชั้นของชีสแข็งขูด ปิดฝาให้แน่น

ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ในหม้อในเตาอบ ซึ่งคุณสามารถปรุงขนมที่ 195 องศา เวลาที่ใช้ในการอบคือยี่สิบนาที หลังจากปิดเตาแล้ว ปล่อยให้จานใส่และเย็นลงเล็กน้อย

หากคุณต้องการทำให้ผักมีกลิ่นหอมมากขึ้น เราแนะนำให้เปลี่ยนเห็ดสดเป็นตัวอย่างในป่า ชานเทอเรลและเห็ดขนาดเล็กเหมาะที่สุด อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณต้มเห็ดเล็กน้อยก่อน บีบน้ำซุปออกแล้วทอดโดยรวม

ตัวเลือกที่ 6: มะเขือยาวรสเผ็ดกับมันฝรั่งในหม้อในเตาอบ

เราจะทำผักสุดท้ายกับมันฝรั่งตามน้ำสลัดมะเขือเทศ แต่ความคมของอาหารเรียกน้ำย่อยของเราจะอยู่ที่ฝักพริกเล็กๆ ซึ่งสำคัญคือต้องใส่ลงในหม้อโดยรวมโดยตรง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• มะเขือยาว 300 กรัม
• หัวหอม 90 กรัม
• พริกหวานแดง 300 กรัม
• พริกสามฝักเล็ก
• กระเทียมสามกลีบในหม้อ
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วครึ่ง
• วางมะเขือเทศสามช้อนขนม
• เกลือสินเธาว์และออลสไปซ์;
• ผักชี 6-7 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ลอกเปลือกมันฝรั่งและมะเขือยาวออก ตัดส่วนบนของพริกหวานแล้วเอาพาร์ทิชันที่มีเมล็ดออก ปอกหัวหอมจากแกลบ ปอกเปลือกกระเทียมออก.

ล้างผักทั้งหมดพร้อมกับฝักเล็กและผักชีให้ละเอียด หลังจากนั้นให้หั่นมันฝรั่งและมะเขือยาวเป็นก้อน (ควรเหมือนกัน) สับหัวหอม ดันกระเทียม สับผักชีและหั่นพริกหยวกเป็นก้อน (สั้นและหนา)

ในภาชนะสูงที่แยกจากกัน ให้ละลายมะเขือเทศทั้งหมดด้วยน้ำบริสุทธิ์ เปิดเตาอบที่ 200 องศา เช็ดหม้อด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ใส่มันฝรั่ง มะเขือยาว กระเทียม พริกแดง และหัวหอมลงในภาชนะเซรามิก (ตามลำดับ) เทเกลือหิน เครื่องเทศขึ้น ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศ.

ปิดฝาภาชนะและจัดเรียงใหม่ภายในเตาบนตะแกรง อบมะเขือยาวในหม้อในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตรวจสอบความนุ่มของมันฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปิดเตา

ก่อนเสิร์ฟเครื่องเคียงสำเร็จรูปสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ อย่าลืมทำให้มะเขือยาวกับมันฝรั่งเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ ในช่วงเวลานี้ ผักจะใส่และดูดซับน้ำทั้งหมดที่ปล่อยออกมาในกระบวนการ

บ่อยครั้งที่เครื่องเคียงได้รับการปฏิบัติอย่างผิวเผินมากพวกเขาพูดว่าจะปรุงอะไรที่นั่นพาสต้าปรุงสุกหรือมันฝรั่งบด - และกิน นี่เป็นความจริงบางส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีเวลาทำอาหารเป็นหายนะ แต่ถ้าคุณมี คุณก็สามารถทำสิ่งพิเศษได้เสมอ ตัวอย่างเช่น สตูว์ผักในหม้อ ยิ่งกว่านั้นสูตรที่เสนอในวันนี้ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นหลักสูตรที่สองที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นสาวกของอาหารมังสวิรัติ


ส่วนผสมสำหรับ 3 หม้อ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกสด -1 ซม. ฝักสด (ตามชอบ)
• Hops-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

จากนั้น - แครอทสดขูดหยาบและพริกสับละเอียด ถ้าไม่ชอบเลอะเทอะก็ไม่ต้องใส่พริก

มะเขือยาวและพริกหวาน

เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มฮ็อปซันเนลีหอมและกานพลูกระเทียมบด

ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศวาง (หนึ่งช้อนเต็มต่อหม้อ) หรือมะเขือเทศขูดแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผัก

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 40 นาที

ระหว่างการปรุงอาหาร จะต้องเอาหม้อออกอย่างระมัดระวังสองสามครั้งและค่อยๆ ผสมเนื้อหาในหม้อ

เราเสิร์ฟในหม้อโดยตรง

หรือใส่จานให้เย็นเร็วขึ้น

Bon Appetit ทุกคน!

นักโภชนาการและแพทย์ทางเดินอาหารทุกคนโต้แย้งอย่างถูกต้องว่าโภชนาการควรครบถ้วนและหลากหลาย อาหารประจำวันส่วนใหญ่ควรเป็นผักและผลไม้ และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ ประการแรก ผักเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ขาดไม่ได้ซึ่งช่วยทำความสะอาดผนังของกระเพาะอาหารและลำไส้จากการสะสมของไม้ยืนต้น ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ทุกคนที่มีอาการท้องผูกต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างใกล้ชิดเพื่อแก้ปัญหานี้ ประการที่สอง อาหารประเภทผักเป็นแหล่งเก็บของไม่เพียงแต่มาโครและองค์ประกอบที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินด้วย ประการที่สาม พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์ - หมายถึงไขมันที่ไม่สะสมในรูปของไขมันในร่างกาย แต่ถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานซึ่งไม่เพียงช่วยให้เราดำเนินการทางร่างกายและจิตใจเท่านั้น แต่ยังให้พลังงานสำหรับการทำงานที่ราบรื่นของอวัยวะภายในทั้งหมด

แน่นอน เพื่อที่จะรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้เป็นจำนวนมาก เป็นการดีกว่าที่จะกินอาหารที่สดไม่ผ่านการแปรรูป การใช้งานดังกล่าวเท่านั้นที่รบกวนจิตใจอย่างรวดเร็วและไม่ใช่ทุกสิ่งมีชีวิตที่สามารถรับมือกับสารอาหารดังกล่าวได้ ท้ายที่สุด หลายคนมีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นผักสดจำนวนมากจึงอาจเป็นอันตรายได้

ในการปรุงอย่างถูกต้อง ควรใช้วิธีการทำอาหารที่ถูกต้องซึ่งได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ กล่าวคือ - อบในหม้อ เพียงเท่านี้ก็ช่วยประหยัดวิตามินได้สูงสุด ท้ายที่สุดแล้วผักจะค่อยๆปรุงด้วยความร้อนช้าและในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องใช้น้ำซึ่งก่อให้เกิด "การล้าง" ของวิตามินออกจากผลิตภัณฑ์ ควรพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าดินเหนียวและเซรามิกเป็นวัสดุธรรมชาติที่จะไม่เพิ่มสารที่เป็นอันตรายต่ออาหาร

นอกจากนี้การทำอาหารในหม้อก็สะดวกมากเช่นกัน เพียงแค่ใส่ทุกอย่างลงในชามใส่ในเตาอบแล้วคุณสามารถลืมไปชั่วขณะหนึ่งได้ กวนพลิกกลับเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้ไม่จำเป็น ในเวลานี้ คุณสามารถทำธุรกิจหรือทำอาหารอย่างอื่นได้

หลายคนไม่ชอบทำมะเขือยาวเพราะกังวลว่าจะทำให้จานมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณเตรียมอย่างถูกต้อง:

• ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วตัดก้านออก
• หั่นเป็นส่วน ๆ และเกลือให้เข้ากัน ปล่อยให้พวกเขาพัก 10-15 นาที
• ล้างออกด้วยน้ำไหล

ให้คะแนนสูตร

ผักในหม้อเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัว ส่วนผสมของผักในสตูว์นี้สามารถเสิร์ฟกับข้าวหรือบัควีทได้ แต่จะดูดีกับพาสต้าด้วย

สตูว์คืออะไร

ในภาษาฝรั่งเศส คำว่า "สตูว์" ใช้เพื่ออ้างถึงสตูว์ที่มีอาหารหลายองค์ประกอบ ตามกฎแล้วส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสตูว์จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดแล้วเคี่ยวในซอสหนาน่ารับประทาน

เริ่มแรกสตูว์เตรียมจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกเท่านั้นและไม่ได้ถอดกระดูกออก แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรสำหรับสตูว์ผักก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม เป็นการถูกต้องมากกว่าที่จะบอกว่าชื่อใหม่ปรากฏขึ้นสำหรับอาหารประเภทผักตุ๋น ซึ่งก่อนหน้านี้มีชื่ออื่น

ดังนั้น สตูว์ในปัจจุบันจึงรวมถึงอาหารอย่างเช่น ผัด หรือ ราตาตูย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 500 กรัม (3 ชิ้นเล็ก)
• บวบ - 360 กรัม (1 ใหญ่)
• แครอท - 160 กรัม (1 ชิ้น)
• มะเขือเทศ - 800 กรัม (4 มะเขือเทศขนาดกลาง)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (150 กรัม)
• ใบโหระพาแห้ง
• ออริกาโน่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำสตูว์ผัก

การทำอาหาร

1. จุ่มมะเขือเทศลงในหม้อต้มน้ำสักครู่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะลอกออก เราจับพวกมันอย่างรวดเร็วตัดและลอกเปลือกออก
2. มะเขือเทศลวกในน้ำเดือด
3. หั่นมะเขือเทศแล้วจัดใส่กระถาง
4. มะเขือเทศสับบนเขียง
5. แครอทแบ่งออกเป็น 3 ส่วน (ตามจำนวนกระถาง) หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดใส่กระถาง
6. หั่นพริกหยวก มะเขือม่วง และบวบเป็นลูกเต๋า เพิ่มลงในหม้อ
7. เกลือผักในหม้อพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่โหระพาและออริกาโน รวมทั้งน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย แต่ผักกลับมีรสชาติดีกว่า
8. ปิดฝาหม้อและใส่ในเตาอบ เราเปิดไฟ ไม่ควรอุ่นเตาอบล่วงหน้า มิฉะนั้น หม้ออาจระเบิดจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว
9. อบสตูว์ผักเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นนำฝาออกจากหม้อ ผสมผักและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
10. เสิร์ฟสตูว์ผักกับสมุนไพรสดที่คุณเลือก

(ยังไม่มีการให้คะแนน)

วันนี้ฉันมาหาคุณด้วยอาหารจอร์เจียแสนอร่อยที่เรียกว่า Chanakhi ในเวอร์ชั่นดั้งเดิมจานนี้ปรุงจากเนื้อแกะในหม้อดินโดยเฉพาะ ในกรณีของฉัน นี่คือหม้ออบธรรมดาที่มีขายในร้านโพสุดะ และหมูจะใช้เป็นเนื้อสัตว์

ชนาคี- อาหารตะวันออกไม่สามารถนำมาประกอบกับจานแรกหรือจานที่สองได้ ด้านหนึ่งไม่ใช่ซุป แต่อีกจานหนึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเช่น ปรุงตามหลักการพื้นฐาน ใส่ในเตาอบ แล้วลืมไป อย่างเดียวคือ ต้องทอดเนื้อให้เหลืองทองพร้อมกับหอมหัวใหญ่ เพื่อเตรียม 2 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• หมู 200 กรัม
• มันฝรั่ง -4 ชิ้น
• มะเขือยาว -1 ชิ้น
• หลอดไฟ -1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย-1 ชิ้น
• มะเขือเทศ -2 ชิ้น
• ใบกระวาน -2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

เราล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาที ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะหลั่งน้ำซึ่งเราไม่ต้องการเลยเราบีบออกเล็กน้อยแล้วใส่ในหม้อ

เราหั่นเนื้อเหมือนสตูเนื้อวัวสับหัวหอมอย่างประณีต
ผัดเนื้อกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะก่อน แล้วจึงค่อยใส่เนื้อ ที่นี่หัวหอมจะไม่ยอมให้ความชื้นโดดเด่นจากเนื้อและมันจะค่อนข้างฉ่ำ

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เราส่งไปที่เนื้อและมะเขือยาว

เราปอกมะเขือเทศเพื่อให้ง่ายขึ้นต้องเทน้ำเดือดลงไป
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตักใส่หม้อ
. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกและสับ

ในแต่ละหม้อใส่ใบกระวาน พริกไทย น้ำมันพืช 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และน้ำต้ม 50 มล. เราส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ชนาคีในกระถางใส่มะเขือยาวกับหมูพร้อม. เพลิดเพลินกับรสชาติ ทานให้อร่อย.