จานลูกพลัมสดกับแป้ง สิ่งที่ต้องปรุงจากลูกพลัม - สูตร แยม - ทำอาหาร

ฤดูบ๊วยทำให้เรามีโอกาสได้ลิ้มลองรสชาติของผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม แต่เพื่อให้เราได้ไส้แพนเค้กแสนอร่อย ผลไม้แช่อิ่มเพื่อสุขภาพ และอาหารเรียกน้ำย่อยรสพลัมรสเผ็ดในฤดูหนาว เราต้องดูแลการเตรียมลูกพลัมและหาสูตรอาหารสำหรับเตรียมล่วงหน้า

ทุกคนรู้ดีว่าผลไม้ชนิดนี้สามารถเตรียมของหวานได้ แต่แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงบิลเล็ตที่ไม่หวานจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้ ตัวอย่างเช่น ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อ หรือลูกพลัมดองกับเครื่องเทศ

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารโปรดสำหรับลูกพลัมที่หอมกรุ่นและอร่อย สูตรทั้งหมดเตรียมง่าย สัดส่วนถูกต้อง และเหยือกอยู่ได้นานถึงฤดูใบไม้ผลิ

แยมบ๊วยช็อคโกแลตและคอนญัก

อาหารอันโอชะที่น่าเหลือเชื่อ มีมนต์ขลัง นุ่มนวลและน่ารับประทานที่จะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด ฉันรู้ว่าบ๊วยเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต แต่ในบริษัทที่มีแอลกอฮอล์ชั้นเยี่ยม ... นี่แหละ! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แยมลูกพลัมไร้เมล็ด

น้ำจิ้มบ๊วยเผ็ดรับหน้าหนาว

ปีนี้ฉันมีพืชผลขนาดใหญ่ในเดชา ดังนั้น นอกจากแยมและผลไม้แช่อิ่มแบบดั้งเดิม ฉันจึงตัดสินใจทำซอสบ๊วยร้อนสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและสัตว์ปีกสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ kharcho หรือเป็นแซนวิช

ซอสสำเร็จรูปมีรสหวานอมเปรี้ยวเข้มข้นพร้อมกลิ่นรสเผ็ดและกลิ่นผลไม้ สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้พริกขี้หนูยาวสองฝัก ซอสกลายเป็นเผ็ดปานกลาง ดูวิธีทำอาหาร.

แยมลูกพลัมไร้เมล็ดในกระทะ

ขั้นตอนการเตรียมแยมลูกพลัมในกระทะที่มีรูพรุนตามสูตรนั้นรวดเร็วมาก โดยใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงสำหรับแยมลูกพลัมเพื่อรอฤดูหนาวในขวดโหล และแยมนี้จะทำให้คุณประหลาดใจในรสชาติ: กลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมมากสวยงามและแน่นอนอร่อยอย่างเมามัน! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

Adjika กับลูกพลัม

ใช่ใช่มันคือ adjika เธอมีรสชาติที่น่าสนใจมาก - นุ่มและเผ็ดในเวลาเดียวกันและยังมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ฉันชอบผลลัพธ์มาก และทุกปีฉันจะปิดช่องว่างดังกล่าว ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณเพื่อน ๆ ที่รักวิธีการปรุง adjika ด้วยลูกพลัม - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

พลัมแยม "คืนใต้"

มาทำแยมบ๊วยกันเถอะ! ของจริงที่ลูกพลัมโปร่งแสงครึ่งหนึ่งลอยอยู่ในน้ำเชื่อมทับทิมสีเข้ม อันที่หอมอร่อยจนแทบแยกไม่ออก! …

ซอส Tkemali ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอส tkemali ที่บ้านคุณสามารถดูได้

พลัมแยม "พิเศษ"

ทุกปีฉันทำแยมพลัมหนึ่งส่วนสำหรับฤดูหนาวเพื่อการเปลี่ยนแปลง แต่สำหรับเรามันแตกต่างกันก่อน สูตรแยมนั้นง่ายมาก แต่ผลที่ได้คือขนมที่หนาและหอมกรุ่น! …

ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรกับคอนญัก

เราจะดองลูกพลัมด้วยน้ำส้มสายชูสมุนไพรหอมเครื่องเทศและ ... คอนญัก นี่เป็นส่วนผสมที่คาดไม่ถึง ในฤดูหนาว ฉันจะเสิร์ฟลูกพลัมดองกับเนื้อ หรือจะเสิร์ฟคู่กับแตงกวาดองบนโต๊ะเทศกาล …

ผลไม้แช่อิ่มกับหลุมสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วงกำมะหยี่"

ฉันต้องการบอกวิธีทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดพืช สูตรของฉันนั้นง่ายและรวดเร็วมาก แต่ถึงแม้จะเตรียมง่าย แต่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอมและสวยงาม แม้แต่ชื่อของเขาก็ยังเหมาะสม - "Autumn Velvet" ฉันเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นาน ผลไม้แช่อิ่มพลัมกลายเป็นอร่อยมากไม่หวานมากกับผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ในฤดูหนาวการดื่มผลไม้แช่อิ่มเป็นความสุข

พลัมก็เหมือนกับผลไม้อื่นๆ ที่มีฤดูสุกของมันเอง ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงรีบเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวของเธอด้วยอาหารอร่อยๆ ในมื้อเย็นในช่วงเย็นที่ยาวนาน

จนถึงปัจจุบันมีการรู้จักลูกพลัมขนาดสีและรสชาติประมาณ 100 สายพันธุ์ ประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้สำหรับร่างกายมนุษย์ไม่อาจปฏิเสธได้ หากคุณกินลูกพลัมสองลูกก่อนอาหารเช้า การทำงานของระบบทางเดินอาหารจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและคลายความตึงเครียดของหัวใจ การบริโภคลูกพลัมเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและเสริมสร้างร่างกายด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์ช่วยเพิ่มการมองเห็น แพทย์แนะนำให้ใส่ผลไม้เหล่านี้ในเมนูสำหรับโรคของไตและระบบทางเดินปัสสาวะ, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, โรคอ้วนและโรคไขข้อ ไฟโตคูมารินซึ่งมีอยู่ในเนื้อลูกพลัมช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

สำหรับเด็ก ลูกพลัมมีประโยชน์ในการเพิ่มความอยากอาหารและป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตาม ปริมาณมากไม่จำเป็นต้องรวมผลไม้สดในเมนูสำหรับเด็ก ควรใช้ความร้อนโดยการเติมลงในผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ หรือน้ำซุปข้นผลไม้ การกินลูกพลัมสดจำนวนมากในเด็กและแม้แต่ในผู้ใหญ่ก็อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ (โรคอุจจาระร่วง)

พลัมถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน, เครื่องสำอางค์ที่บ้านและการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากได้จากลูกพลัมสดแช่แข็งบดกับน้ำตาลหรือรีดเป็นขวดในรูปแบบของแยมผลไม้แช่อิ่มซอส ฉันตัดสินใจรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเข้าไว้ด้วยกัน

Adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• หัวหอม 3 หัว;
• พริก 1 เม็ด (ฝักเล็ก);
• พริกหยวก 5 ชิ้น;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

จัดเรียงลูกพลัมล้างและเอาเมล็ดออก ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ ผ่านพริกหยวก ลูกพลัม พริกและหัวหอมสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา เมื่อมวลออกน้ำผลไม้ให้ใส่เกลือและน้ำตาล วางขวดโหลขนาดครึ่งลิตรบนตะแกรงในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที กระจาย adjika ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น โดยวิธีการที่สามารถปรับความคมชัดของชิ้นงานได้ - ใส่พริกมากหรือน้อยก็ได้

ซอสพลัมสีเหลืองสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง 5 กก.
• น้ำ 2 แก้ว;
• พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ฮอปส์-ซูเนลี

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมสีเหลืองและแยกเนื้อออกจากหลุม ตอนนี้ใส่ลูกพลัมในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม นำลูกพลัมออกจากเตา ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบีบผ่านกระเทียมและพริกสับ ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น ตอนนี้กลับหม้อไปที่เตาแล้วนำซอสกลับไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมขวดด้วยซอสแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกพลัมหนา

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• เจลฟิกซ์ 25 กรัม (สารเพิ่มความข้นจากผักสำหรับเยลลี่และแยม)

การทำอาหาร:

จัดเรียงลูกพลัมและล้าง แบ่งครึ่งแล้วเอากระดูกออกแล้วย้ายไปที่กระทะเคลือบฟัน ผสมน้ำตาลกับเจลฟิกซ์แล้วเทลูกพลัมด้วยส่วนผสมนี้ ตั้งหม้อบนกองไฟ นำลูกพลัมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปต้มอีกครั้งต้มเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิด ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรในน้ำเดือดหรือบนตะแกรงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแยมเป็นขวดแล้วหมุน ขอแนะนำให้เก็บแยมดังกล่าวไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน

ซอส Tkemali กับลูกพลัมและมะเขือเทศสีแดง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง 10 กก.
• ลูกพลัม 1.5 กก.
• พริก 1.5 กก.
• กระเทียม 350 กรัม
• ผงพริกแดงแห้ง 50 กรัม
• 5 เซนต์ ล. ผักชี;
• 5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที ให้แน่ใจว่าได้คน จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้หนังเข้าไปในซอส ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออกจากหลุม ล้างพริกไทยและหั่นเป็นชิ้นแล้วปอกกระเทียม จากนั้นสับลูกพลัม พริก และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เพิ่มมวลนี้ลงในมะเขือเทศบดเทเครื่องเทศและผสม ใส่ซอสกลับเข้าไปในกองไฟ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำสุด คนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนและปิดไฟ วางขวดโหลบนตะแกรงในเตาอบเย็น ตั้งไฟที่ 150 C แล้วฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร นาน 15 นาที ลิตร นาน 20 นาที เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ลูกพลัมดองไม่มีตะเข็บ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 500 กรัม
• 5 ช้อนชา เกลือทะเล
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เมล็ดฟีนูกรีก
• พริกแห้งเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ควรใช้ลูกพลัมแข็ง - สุก แต่ไม่สุกเกินไป ล้างลูกพลัมและปล่อยให้แห้ง จากนั้นเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ ตอนนี้ใส่ลูกพลัมสับลงในชามลึก ใส่เกลือทะเล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ถ้ามีเวลาก็ทิ้งไว้ทั้งคืน ในช่วงเวลานี้ ท่อระบายน้ำจะปล่อยน้ำออก ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือ ตอนนี้ในกระทะแห้งใบหนึ่งทอดเล็กน้อย (เพื่อให้แห้งดี) เมล็ดมัสตาร์ดและ Fenugreek และฝักพริกไทยร้อนแห้งในที่อื่น ปล่อยให้เครื่องเทศเย็นลงแล้วบดให้เป็นผง เพิ่มลูกพลัมและผสม ปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส วางลูกพลัมในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาไนลอนและแช่เย็น ในหนึ่งวันจานจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

เจลลี่บ๊วยสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำมะนาว 100 มล.
• เพกติน 20 กรัม

การทำอาหาร:

จัดเรียงล้างใต้น้ำไหลและทำให้ลูกพลัมแห้งเล็กน้อย แบ่งลูกพลัมแต่ละครึ่งเอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม โอนลูกพลัมไปที่กระทะบีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมลงในลูกพลัม คน. เปิดไฟและเริ่มต้มลูกพลัม นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลเพคตินผสมและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนน้ำตาลละลาย นำโฟมออกแล้วนำออกจากความร้อน เทวุ้นลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ตอนนี้ขวดเยลลี่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วางขวดเยลลี่ร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ในน้ำอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้เอาเหยือกออกแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

แยม "ลูกพลัมในน้ำเชื่อม"

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 1.5-2 แก้ว

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก หากคุณต้องการให้ลูกพลัมยังคงอยู่ ให้เอาดินสอออก ต้มน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เทลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที วางขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้บนตะแกรงในเตาอบเย็นและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งขวด:

• ลูกพลัม 500 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:

เรียงลูกพลัมล้างเอาหางออก แล้วใช้ดินสอเอากระดูกออก เทลูกพลัมลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด ลูกพลัมควรใช้น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของโถเล็กน้อย ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในขวดเพื่อให้น้ำครอบคลุมลูกพลัมปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ นำน้ำไปต้มและเติมน้ำตาล ต้มสักครู่จนน้ำตาลละลาย ตอนนี้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวดทั้งหมดเท่า ๆ กัน เพิ่มปริมาณที่ขาดหายไปด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดและปล่อยให้ยืน 10 นาที เทผลไม้แช่อิ่มลงในกระทะอีกครั้ง (ไม่มีท่อระบายน้ำ) ต้มและเทลงในขวด ม้วนฝาขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำลง ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

พลัมมะเดื่อ (ขนมหวาน)

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 3 กก.
• ¾ถ้วย.

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ตอนนี้วางลูกพลัมที่ผ่าหงายขึ้น เปิดเตาอบที่ 180 C และวางแผ่นอบด้วยลูกพลัมเป็นเวลา 20 นาที นำลูกพลัมออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง จากนั้นบดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทมวลลูกพลัมหนา 0.5 ซม. ลงไป ถ้าทุกอย่างไม่พอดีในแผ่นอบแผ่นเดียว ให้แบ่งเป็นสองหรือสามแผ่น ตอนนี้ถ้าคุณมีกระท่อมฤดูร้อน คุณสามารถตากต้นมะเดื่อให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลา 3 วัน ตัวเลือกที่สอง: เปิดเตาอบที่ 70 องศาแล้วปรุงมะเดื่อในนั้นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่มะเดื่อจะแห้งและเรียบ ตอนนี้ตัดมะเดื่อเป็นเส้นแล้วห่อเป็นม้วน - ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

• ลูกพลัม 350 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างและทำให้แห้งขวด จัดเรียงลูกพลัมล้างแบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ในแต่ละขวดให้วางลูกพลัมเป็นชั้น ๆ แล้วคว่ำลง ขั้นแรกให้วางชั้นของลูกพลัมแน่นแล้วคลุมด้วยน้ำตาลอีกครั้งชั้นของลูกพลัมชั้นของน้ำตาลและอื่น ๆ จนกระทั่งคอ ตอนนี้ปิดฝาขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด จากนั้นปิดขวดโหลร้อนทันที พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• หัวหอม 250 กรัม
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
• พริกขี้หนูแดง 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเพื่อลิ้มรส;
• 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วลอกผิวหนังออก ตัดมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นสี่ชิ้น ปอกกระเทียมแล้วล้างพริกแดงแล้วเอาหางออก ตอนนี้สับลูกพลัม มะเขือเทศ และหัวหอม เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วคนเป็นครั้งคราว ในระหว่างนี้ ให้ใส่ผัก พริก และกระเทียมผ่านตะแกรงของเครื่องบดเนื้อ หลังจากสองชั่วโมง ใส่ส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงในซอสมะเขือเทศ เช่นเดียวกับเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และส่วนผสมของพริก ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชู คนและปรุงอาหารอีก 30-50 นาทีจนข้น ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่ 150 C เป็นเวลา 15 นาที นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศแล้วเทใส่ขวดโหล ม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

บ๊วยคอนเฟอเรนซ์

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• มะนาว 0.5 ชิ้น
• อบเชยและโป๊ยกั๊กเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ลูกพลัมที่สุกแล้ว จัดเรียงล้างและเอากระดูกออก จากนั้นส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เทลงในกระทะและเพิ่มน้ำตาลผสม ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีบนไฟอ่อน ตอนนี้ลบจากความร้อนและเย็น ล้างมะนาวเทน้ำเดือดหั่นเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำจากที่หนึ่ง เติมน้ำมะนาวลงในแยมและเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีหลังจากเดือด ในขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - แท่งอบเชย, โป๊ยกั๊ก ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่ 150 C เป็นเวลา 15-20 นาที จัดเครื่องปรุงร้อนในขวดโหล หลังจากนำเครื่องเทศออกแล้ว ม้วนขึ้น เก็บสต็อคลูกพลัมไว้ในที่เย็น

วิธีทำลูกพลัมแห้งและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาลไหม้ 1 ถ้วย;
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การทำอาหาร:

ลบหลุมออกจากลูกพลัมสุกด้วยดินสอ ตอนนี้ต้มน้ำแล้วจุ่มลูกพลัมลงไปสามครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดแผ่นไม้อัดด้วยกระดาษวางลูกพลัมและตากแดด 2-3 สัปดาห์ให้แห้งวันละหลายครั้ง นำลูกพลัมเข้าบ้านตอนกลางคืน คุณสามารถอบลูกพลัมแห้งในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ตากลูกพลัมเป็นเวลา 2 วันบนตะแกรงไม้ตากแดด จากนั้นอบในเตาอบสามขั้นตอน ในขั้นที่หนึ่งและสอง ให้เปิดเตาอบที่ 40-50 C แล้ววางลูกพลัมลงบนตะแกรง พลัมแห้งในวันแรกและวันที่สองเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สำหรับการอบแห้งครั้งที่สาม ทำน้ำเชื่อม: เจือจางน้ำตาลที่เผาแล้วด้วยน้ำ จุ่มลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้วจัดเรียงบนแผ่นอบ พลัมแห้งครั้งที่สามเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เลือกลูกพลัมที่เสร็จแล้ว ส่วนที่เหลือให้แห้ง เก็บลูกพรุนในขวดโหลที่มีฝาปิดหรือในห้องแห้งในกล่องไม้ ลูกพรุนสามารถโรยด้วยใบกระวานเพื่อป้องกันลูกพลัมจากแมลง

ชีสพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เมล็ดผักชีเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หากคุณมีลูกพลัมที่สุกและนิ่มมาก คุณก็สามารถทำอาหารจานนี้ที่ไม่เหมือนใครได้ ล้างลูกพลัมเอาหลุมโรยด้วยน้ำตาลและผสม เมื่อลูกพลัมเริ่มเป็นน้ำผลไม้ ให้ตั้งกระทะบนกองไฟและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว จนได้ความสม่ำเสมอของแยมข้น จากนั้นเช็ดมวลผ่านกระชอนหรือตะแกรง ใส่เมล็ดผักชีลงไปผัด ตอนนี้ใช้ผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งหรือถุงผ้าแล้วโอนมวลที่เกิดขึ้นเข้าไป ยัดถุงไว้ใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน ทาเนยแข็งเสร็จแล้วด้วยเนยและม้วนในเมล็ดผักชี ชีสนี้เก็บได้ดีในที่เย็น

ซอสกระเทียมพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 300 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ลูกพลัมสีน้ำเงินกลมทำงานได้ดีที่สุดสำหรับซอสนี้ อย่างไรก็ตามสีเหลืองด้วยและคุณยังสามารถใช้ฮังการีธรรมดาได้เท่านั้น ล้างลูกพลัม นำเมล็ดออก และเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างและสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมันพืช ผสมกับเครื่องปั่นจนข้น ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ พาสเจอร์ไรส์ 30 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อในผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

สูตรบ๊วยเป็นที่ต้องการในช่วงฤดูบ๊วย ในกรณีนี้เราได้เตรียมสูตรบ๊วยพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้คุณเลือกอาหารจานโปรดได้ง่ายขึ้น สูตรลูกพลัมที่ง่ายที่สุดคือพายพลัมแบบเปิดที่เต็มไปด้วยขนมพัฟสำเร็จรูป ผลไม้พลัมมีแคลอรีน้อยกว่าองุ่นและเชอร์รี่เท่านั้น ดีทั้งสดและแปรรูป พวกเขาถูกแช่แข็งแห้ง (พรุน) น้ำผลไม้ถูกบีบออกผลไม้แช่อิ่มแยมแยมเยลลี่มาร์ชเมลโล่มาร์มาเลดผลไม้หวานและมันฝรั่งบด ลูกพลัมบางชนิดดอง แช่ ตากแห้ง ใช้ทำสุรา ทิงเจอร์ และวอดก้า slivovitz นุ่มพิเศษ ในรัสเซีย ต้นบ๊วยต้นแรกถูกนำเข้ามาในปี ค.ศ. 1654 พวกเขาปลูกในสวนหลวงของหมู่บ้าน Izmailovo ใกล้มอสโก เมื่อเวลาผ่านไป พันธุ์ท้องถิ่นเริ่มปรากฏขึ้นซึ่งสามารถทนต่อฤดูหนาวที่รุนแรงและให้ผลผลิตที่ดี

หยิบชิ้นเนื้อที่น่ารักที่สุดที่มองมาที่คุณจากเคาน์เตอร์แล้วอบในเตาอบโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป ตัดขาหมู (แฮม) จะทำ แม้ว่าคุณจะฉลาดขึ้นเล็กน้อยด้วยหมอนผักด้วยนอกเหนือจากมะเขือเทศสุก

บท: สูตรหมู

kvass ผลไม้ไม่ค่อยได้เตรียมแม้ว่าเครื่องดื่มนี้จะยอดเยี่ยมในทุก ๆ ด้าน เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรน้ำบ๊วยซึ่งไม่เพียงแต่จะแข็งพอประมาณและบีบลิ้นได้อย่างน่าพอใจ แต่ยังสวยงามอีกด้วยโดยเฉพาะถ้าคุณดูกลางแดด

บท: กวาสผลไม้

แยมลูกพลัมแดงอาจเป็นแยมผลไม้ทำเองที่ง่ายที่สุด สูตรแยมนั้นง่ายมากที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ มีเพคตินเพียงพอในลูกพลัม ดังนั้นแยมและแยมจากเพกตินจึงไม่หนา

บท: แยม

อีกสูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวซึ่งการผสมผสานของแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานและลูกพลัมสุกฉ่ำทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เพียงจำไว้ว่าบ๊วยต้องสุก! ปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามใจชอบ แต่สำหรับสามลิตร

บท: ผลไม้แช่อิ่ม

เครื่องทำขนมปังเป็นผู้ช่วยในบ้านที่ดีและฉลาด ซึ่งคุณไม่เพียงแต่สามารถอบขนมปังและมัฟฟิน นวดแป้งเท่านั้น แต่ยังปรุงแยมหรือแยมได้อีกด้วย สูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลและลูกพลัมในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องใส่ทุกอย่างที่จำเป็นและ

บท: สูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ลองทำผลไม้แช่อิ่มและองุ่นสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ สูตรนั้นง่ายมากที่คุณไม่ต้องปรุง ปริมาณน้ำตาลในผลไม้แช่อิ่มสามารถปรับได้ตามความชอบส่วนตัวและความหวานของผลเบอร์รี่ ตามคำขอร้อง

บท: ผลไม้แช่อิ่ม

สูตรผลไม้แช่อิ่มพลัมพร้อมการฆ่าเชื้อช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่เข้มข้นสำหรับฤดูหนาว เราจะต้องเป็นคนจรจัดเพราะ ตรงกันข้ามกับวิธีการเก็บเกี่ยวที่ง่ายกว่านั้น ลูกพลัมแต่ละขวดจะต้องใส่หม้อต้มน้ำเดือดเท่านั้น

บท: ผลไม้แช่อิ่ม

ปลาไหลพลัมทำซอส tkemali ที่สวยงามและอร่อยมาก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มใบผักชีหอมสับหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซอส ซอสจอร์เจีย tkemali ที่งดงามเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อทุกชนิด

บท: อาหารจอร์เจีย

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงมะเขือเทศดองพร้อมกับลูกพลัม เตรียมง่าย ถนอมอาหารในระดับปานกลางเป็นวิธีที่ดีในการกระจายเมนูฤดูหนาวของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น บนโต๊ะของคุณในเวลาเดียวกัน จากหนึ่งสามารถจะเป็น

บท: ดอง

สูตรที่น่าสนใจ ง่ายต่อการเตรียมและน่ารับประทานสำหรับ adjika โฮมเมดจากลูกพลัมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ใช้การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของลูกพลัมและมะเขือเทศ ซึ่งทำให้ซอสธรรมดาสำหรับพวกเราทุกคนดั้งเดิมและเผ็ดปานกลาง เฉียบพลัน adjika

บท: อัดจิกา

สูตรผลไม้แช่อิ่มและองุ่นสำหรับฤดูหนาวนี้ดีเพราะแม้แต่คนที่ไม่เคยทำมาก่อนก็สามารถปรุงได้เนื่องจากการเก็บเกี่ยวไม่ใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก สิ่งที่ต้องทำคือเตรียมผลไม้อย่างระมัดระวัง

บท: ผลไม้แช่อิ่ม

สูตรแยมลูกพลัมหอม ๆ กับมะนาวที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม ความเอร็ดอร่อยของมะนาวและน้ำมะนาวธรรมชาติทำให้ความหวานตามปกติมีรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร น้ำเชื่อมข้นและลูกพลัมหวานจะช่วยให้คุณกระจายมื้ออาหารของคุณ

บท: แยม

แยมพลัมน่าจะเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว เหมาะสำหรับการเติมพายหรือในชั้นของเค้ก แยมพลัมที่หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันดูดีบนแซนวิชธรรมดาสำหรับกาแฟหรือชา เพื่อ pov

บท: แยม

ทั้งเหง้าสดและขิงแห้งเหมาะสำหรับการทำแยมลูกพลัมกับขิง เลือกผลไม้สุก แต่แน่นของพันธุ์กลางและปลาย ลูกพลัมดังกล่าวหลังการให้ความร้อนจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในสูตรนี้ แยม

บท: แยม

สูตรผลไม้แช่อิ่มง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับรายการการเตรียมแบบดั้งเดิมของคุณ สำหรับผลไม้แช่อิ่ม ให้เลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกและฉ่ำที่สุดเท่านั้น ขึ้นอยู่กับว่าผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมจะออกมาหลังจากปัจจุบัน

บท: ผลไม้แช่อิ่ม

จากพืชสวนได้รับของหวานและเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมมากมาย ในขณะเดียวกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าสูตรอาหารแบบเก่าสำหรับอาหารคาว ซึ่งกำหนดให้เพิ่มผลไม้ลงในเนื้อสัตว์เพื่อทำให้เส้นใยเนื้อหยาบนุ่มขึ้นและปรับปรุงรสชาติ เชฟสมัยใหม่

บท: เมนูเนื้อ

หากกิ่งก้านของต้นพลัมแตกจากการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ก็ถึงเวลาเริ่มเก็บเกี่ยวผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้แล้ว ช่องว่างของพลัมไม่ได้เป็นเพียงกระดาษติดทั่วไปเท่านั้นที่มีหรือไม่มีหลุม นอกจากแยมและลูกพลัมดองแล้ว ยังมีวิธีอีกมากมายในการเตรียมลูกพลัมที่จะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติและเชิดชูทักษะการทำอาหารของคุณในหมู่ญาติ เพื่อนฝูง และเพื่อนร่วมงาน

ในการเริ่มต้น ไซต์ของเราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมลูกพลัมหวานกับคุณ แน่นอนว่านี่คือแยม แต่อะไรนะ!

วัตถุดิบ:
อัตราส่วนของลูกพลัมและน้ำตาลคือ 1:1

การทำอาหาร:
สัดส่วนของลูกพลัมและน้ำตาลเหล่านี้เป็นตัวอย่างที่ดี การลดปริมาณน้ำตาลเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่สามารถเพิ่มได้หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวอย่างตรงไปตรงมา ล้างลูกพลัมให้สะอาด ทิ้งส่วนที่ใช้ไม่ได้ (เน่า หนอน ฯลฯ) ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลและคนจนละลายหมด ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ บรรจุมวลบ๊วยและม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ควรเก็บไว้ในที่เย็น แต่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมบ๊วยวอลนัทและลูกเกด

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสีเข้ม 2 กก.
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
วอลนัท 400-500 กรัม
ลูกเกดไม่มีเมล็ด 200 กรัม
1 กอง น้ำ,
อบเชยป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัม เอาหิน หั่นเป็นชิ้น สับถั่วไม่ละเอียดมาก ล้างลูกเกดและลวก เทลูกพลัมลงในชามหรือกระทะด้วยน้ำใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วปรุงอาหารเอาโฟมออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมและต้มต่ออีก 10 นาที จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรต่อไปนี้สามารถใช้ได้กับลูกพลัมหลากหลายชนิด เรนโคลดสีเหลืองผลิตแยมแยมสีเหลืองอำพัน ลูกพลัมสีน้ำเงินทั่วไปให้สีแดงเข้มเข้ม และลูกพลัมสีดำทาร์ตผลิตเบอร์กันดีที่อุดมไปด้วยเฉดสีม่วง สำหรับหนามคุณจะต้องใช้น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสุกหวาน 2.5 กก.
น้ำตาล 900 กรัม (+ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
2 ถุง "Jelfix 2: 1"

การทำอาหาร:
ใส่ลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วจุดไฟ หากลูกพลัมไม่ให้น้ำผลไม้เพียงพอในทันที ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวลูกพลัมบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและเปลือกแตก จากนั้นถูผ่านตะแกรง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะ เมื่อบดด้วยเครื่องปั่น แยมของคุณจะขุ่น หากสิ่งนี้ไม่สำคัญสำหรับคุณมากนัก ให้บดมวลด้วยเครื่องปั่น (ในกรณีนี้จะต้องใส่ลูกพลัมก่อนปรุงอาหาร) นำน้ำซุปข้นกลับไปที่กระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมดและตั้งไฟ ในระหว่างนี้ ให้ผสม Gelfix กับน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้สารก่อเจลละลายเร็วขึ้นในน้ำซุปข้น และคนให้เข้ากันในน้ำซุปข้นพลัม ต้มแยมประมาณสามนาทีกวนตลอดเวลาแล้วเทลงในขวด ม้วน. "เจลฟิกซ์" สามารถแทนที่ด้วยเพกติน วุ้นวุ้นหรือเจลาติน

ครีมแยม "ลูกพลัมในช็อกโกแลต"

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 3 กก.
น้ำตาล 1-2 กิโลกรัม
เนย 200-250 กรัม
ผงโกโก้ 100-200 กรัม (หรือดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ 200-300 กรัม)

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัม ลวกด้วยน้ำเดือด เอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล คนให้ละลายในน้ำซุปข้นพลัม และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที กวนต่อไปเพราะลูกพลัมมักจะไหม้ ในขณะที่แยมกำลังทำอาหาร ให้เจือจางโกโก้ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยหรือผสมกับเนยที่นิ่มแล้ว ต้องทำอย่างนี้เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนในแยมร้อนจากนั้นจึงจะกวนได้ยากมาก ใส่โกโก้และเนยลงในแยม คนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น

แยมช็อกโกแลตบ๊วยวอลนัท

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 2.5 กก. (หลุม)
วอลนัทปอกเปลือก 500 กรัม
ผงโกโก้ 100-200 กรัม
น้ำตาล 1 กก.
วานิลลา 1-2 ซอง

การทำอาหาร:
เทลูกพลัมหลุมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งผสมและทิ้งไว้หนึ่งวัน ปรับปริมาณน้ำตาลอีกครั้งขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของท่อระบายน้ำ วันรุ่งขึ้น ให้เจือจางผงโกโก้ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้เป็นครีมข้น โกโก้ควรได้รับคุณภาพสูงและไม่ละลายน้ำ คุณยังสามารถปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส เพิ่มโกโก้ลงในลูกพลัมเพิ่มน้ำตาลที่เหลือและวานิลลินที่นั่น ผสมและจุดไฟ หลังจากเดือด ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแยมไม่ไหม้ที่ด้านล่างของหม้อ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่วอลนัท บดให้ได้ขนาดที่ต้องการ ปล่อยให้เดือด และจัดใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ยิ่งสีของลูกพลัมสำหรับแยมช็อคโกแลตยิ่งเข้ม ก็ยิ่งดูเหมือนวางช็อกโกแลตมากเท่านั้น

มาร์ชเมลโล่พลัม

วัตถุดิบ:
อัตราส่วนของน้ำตาลและลูกพลัมคือ 1:10 (น้ำตาล 100 กรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม)
กระดาษรองอบสำหรับรองถาด

การทำอาหาร:
ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก จัดลูกพลัมเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที (อย่าเผา!) ใส่ลูกพลัมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วสับด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่เครื่องปั่นสะดวกและเร็วกว่า) จากนั้นเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในตะแกรงแล้วถูให้ทั่วเพื่อขจัดผิว ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้น คนจนละลายหมด และวางบนไฟร้อนปานกลางให้อุ่นดี แต่อย่าต้ม ปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และเทน้ำซุปข้นพลัมลงในชั้นที่เท่ากันเขย่าแผ่นอบเพื่อให้น้ำซุปข้นกระจายอย่างสม่ำเสมอ ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นที่ 70-75 ° C เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หากคุณมีเตาอบที่มีฟังก์ชันการพาความร้อน ให้เปิดเตาอบ กระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้น (ประมาณ 6 ชั่วโมง) เมื่อมาร์ชเมลโลว์แห้ง ให้ตัดตามแนวหรือแนวขวางเพื่อบิดเป็นลอนในภายหลัง หรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ร่วมกับกระดาษ เนื่องจากสามารถเอามาร์ชเมลโล่ออกจากกระดาษที่ไหนสักแห่งในหนึ่งวัน ทิ้งไว้ให้แห้งในที่อบอุ่นและมีลมพัดผ่าน จากนั้นแยกมาร์ชเมลโล่ออกจากกระดาษแล้วม้วนเป็น curlicues หรือปล่อยเป็นสี่เหลี่ยม มาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการเก็บรักษา เก็บในที่แห้ง

พลัมช่องว่างไม่ได้เป็นเพียงแยมและขนมหวาน ลองทำซอสและน้ำสลัดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ข้อสังเกตที่น่าสนใจ: ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ทำให้เกิดปฏิกิริยาสองอย่างที่ค่อนข้างเด่นชัด - ไม่ว่าจะเป็นการปฏิเสธอย่างสมบูรณ์หรือความสุขอย่างแท้จริง เชื่อมเล็กน้อยเพื่อทดสอบและตัดสินใจว่าควรใช้เวลาและผลิตภัณฑ์กับสิ่งนี้หรือไม่

เครื่องปรุงรสรสบ๊วย

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก. หลุม
น้ำตาล 200 กรัม
อบเชยป่นเล็กน้อย
โป๊ยกั๊กบดเล็กน้อย
กานพลูบด 2 ตา
ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย

การทำอาหาร:
บดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงบ่อยๆ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ทันทีที่มวลเดือดเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวด ห่อและปล่อยให้เย็น สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ลูกพลัมใดก็ได้ซึ่งแต่ละพันธุ์ให้รสชาติและสีที่แตกต่างกันสำหรับซอสที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสบ๊วยสามารถทำจากลูกพลัมใดก็ได้ ปรับความเผ็ดและความเผ็ดด้วยการเติมเครื่องเทศและกระเทียม แต่ด้วยเกลือและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำตาล คุณต้องระวังให้มากขึ้น: ลูกพลัมมีทั้งรสเปรี้ยวและหวานแบบน้ำผึ้ง ลิ้มรสซอสและเติมเกลือและน้ำตาลทีละน้อย

อย่างไรก็ตาม ลูกพลัมพันธุ์ต่างๆ สีและรสชาติทำให้สามารถปรุงซอสบ๊วยได้หลายแบบและเพลิดเพลินได้จนถึงฤดูกาลหน้า

น้ำจิ้มบ๊วยเผ็ด

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
พริกหวานเม็ดใหญ่ 3-4 เม็ด
กระเทียม 1-2 หัว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
½-1 ช้อนชา เกลือ,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½-1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
พริกร้อน, ปาปริก้าหวาน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การทำอาหาร:
ลูกพลัมที่สุกเกินไปเหมาะสำหรับซอสต้มได้ดีกว่า เปลือกจะลอกออกหรือจะปล่อยไว้อย่างนั้นก็ไม่มีผลกับรสชาติ นำก้อนหินออกแล้วสับลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นบ๊วยที่เกิดบนกองไฟแล้วต้ม กวนเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด ในขณะเดียวกันให้ปอกพริกหยวกและกระเทียม พริกไทยยังสับเพิ่มลูกพลัมและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน ตะแกรงกระเทียมหรือผ่านการกดแล้วบดด้วยเกลือเล็กน้อยในครก เพิ่มเกลือลงในซอส (คุณสามารถใส่ครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงเพิ่มรสชาติ) น้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับรสชาติของลูกพลัมยิ่งหวานยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลง) น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผัดและต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่บด พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้มและเทลงในขวดขนาดเล็ก ม้วนขึ้นพลิกห่อทันที

ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมักมีแผนกอาหารจีนและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่เสมอ หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออก ให้ปรุงซอสบ๊วย (ส่วนประกอบสำคัญในเป็ดปักกิ่ง)

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1.5 กก.
น้ำส้มสายชูข้าว 200 มล. (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
½ กอง น้ำตาลทรายแดง (ถ้าขาดก็เติมได้ปกติ)
4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
4 กานพลูกระเทียม
ขิงสด 3-4 ซม.
พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่ลูกพลัมลงในหม้อ ใส่น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ขูดหรือกดกระเทียมขูดรากขิงใส่ลูกพลัม ใส่มวลลงในกองไฟนำไปต้มและลดความร้อน ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 25 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว น้ำซุปข้นซอสสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มแล้วเทลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมซอสได้โดยปิดฝาไว้ 15 นาที ม้วน.

ลูกพลัมดอง - อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อทอด

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมพันธุ์หวานที่มีผิวหนาแน่น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 500 กรัม
150-200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
5-6 กานพลู
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
อบเชยป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ใส่เครื่องเทศลงในน้ำ นำไปต้ม ยกออกจากความร้อน เย็น กรองและเติมน้ำส้มสายชู จิ้มลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในขวดโหลแล้วเทราดน้ำดอง ใส่เหยือกลงในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มไหตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณ 5-6 นาที ม้วนขึ้นพลิกห่อ

บ๊วยรสเผ็ดในน้ำดอง

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมหนาแน่นขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
1.5 เซนต์ ซาฮาร่า
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
2.5 กอง น้ำ,
อบเชย 4 แท่ง
1 ช้อนโต๊ะ กานพลูตูม,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด

การทำอาหาร:
ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูเพิ่มความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ล้างลูกพลัมให้ดีทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่จัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป วางขวดในหม้อที่มีน้ำร้อน ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝาทันที

และในเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถหาสูตรเพิ่มเติมสำหรับช่องว่างได้เสมอ

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

แยมบ๊วยเป็นที่นิยมมากในช่วงเก็บเกี่ยว แม่บ้านแต่ละคนพยายามที่จะตุนผลไม้เป็นเวลานาน ไม่น่าแปลกใจเพราะพลัมมีเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์มากมาย ด้วยการใช้งานเป็นประจำทำให้ระบบหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหารและหัวใจดีขึ้นและความดันโลหิตคงที่ พลัมขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายต่อสู้กับโรคโลหิตจางทำให้อารมณ์ดีขึ้น พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับขนม

พลัมแยม: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

1. หากลูกพลัมมีผิวที่เหนียว ให้ส่งผลไม้ไปที่กระทะและลวกเป็นเวลาสองนาที ถัดไป วางผลไม้ในน้ำเย็นจัด การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันการแตกร้าวของผลไม้ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
2. เลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการทำอาหาร พันธุ์ที่แยกเนื้อออกจากหินได้ง่ายถือว่าเหมาะสมที่สุดอันเป็นผลมาจากการที่เนื้อหลังจะถูกลบออกอย่างรวดเร็ว
3. หากคุณกำลังทำขนมจากตัวอย่างเล็กๆ ให้ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่เจียระไน เพื่อให้ผลไม้มีรูปร่างที่ดี ให้แช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 3-5 นาที แล้วล้างออก
4. ลูกพลัมทั้งลูกไม่ควรมีรูหนอน รอยฟกช้ำหรือรอยแตก ให้แทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟัน ดังนั้นน้ำเชื่อมจะซึมเข้าไปในโพรงอย่างรวดเร็วและทำให้เนื้อหวาน
5. ถ้าแยมทำจากลูกพลัมผ่าครึ่ง ให้แกะก้านออกแล้วตรวจดูด้านในของผล หากจำเป็น ให้ขูดจุดดำออกจากหินด้วยมีด

แยมบ๊วย สูตรคลาสสิค

• น้ำตาลทราย - 1.1 กก.
• พลัม - 1.2 กก.
• น้ำโต๊ะ - 120 มล.

1. เลือกผลสุกปานกลาง ลูกพลัมไม่ควรสุกเกินไป โยนวัตถุดิบลงในอ่างล้างให้สะอาดเอาสารเคลือบสีขาวออก ตัดลูกพลัมอย่างระมัดระวังเป็น 2 ส่วนเอาหินออก ล้างเยื่อกระดาษอีกครั้ง
2. นำหม้อใส่ผลไม้ลงไป โรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำส่งภาชนะทนความร้อนไปที่เตาแล้วปรุงจนเดือด คนตลอดเวลาให้น้ำตาลละลาย
3. เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้ปิดเตา ทิ้งขนมไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นทำซ้ำการรักษาความร้อนเป็นเวลา 7 นาที
4. หลังจากช่วงเวลานี้ นำภาชนะออกจากความร้อน ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง สุดท้าย นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด เย็นอีกครั้งเทลงในขวดและปิดผนึกด้วยกระป๋อง

แยมบ๊วยในเตาอบ

• น้ำตาลทราย - 2.4 กก.
• พลัม - 2.2 กก.
• น้ำโต๊ะ - 130 กรัม

1. ล้างลูกพลัมใต้ก๊อกน้ำ ปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นเช็ดผลไม้แต่ละผลให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการเคลือบสีขาว ผ่าครึ่งชิ้น ดึงกระดูกออก
2. เตรียมถาดรองอบที่สะอาดและแห้ง วางด้านที่ตัดลูกพลัมไว้ เทเนื้อหาด้วยน้ำโรยด้วยน้ำตาล ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่ไม่ได้อุ่น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190-200 องศา
3. เคี่ยวผลเบอร์รี่ครึ่งชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะปล่อยให้น้ำที่น้ำตาลละลาย เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเสิร์ฟหลังจากเย็นตัวลง

• รากขิง - 2-3 ซม.
• น้ำดื่ม - 60 มล.
• น้ำตาลทราย - 775 กรัม
• พลัม - 0.9-0.95 กก.

1. ขั้นแรก คัดแยกผลไม้ ยกเว้นผลไม้ที่มีไส้เดือน สีเขียว และที่บดแล้ว ล้างใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เมื่อลูกพลัมแห้ง ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก
2. เติมชาม multicooker ด้วย 60 มล. น้ำส่งผลไม้เข้าไปข้างใน เปิดฟังก์ชั่น "ทอด" เป็นเวลา 7 นาที ปิดฝาแล้วรอให้โปรแกรมทำงานเสร็จ
3. ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะนิ่มลง ตอนนี้บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรง
4. ล้างขิงปอกเปลือกขูด ผัดในลูกพลัม ใส่น้ำตาลทราย. เปิดฟังก์ชัน "นึ่ง" ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อหาเริ่มเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วเปิดจาน ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่รอให้ตัวจับเวลาปิด ถัดไป ฆ่าเชื้อภาชนะ บรรจุในภาชนะอุ่น

แยมลูกเกดแช่แข็ง

• เฮเซลนัทหรือวอลนัท - 225-230 กรัม
• อบเชยบดสด - 3 pinches
• พลัมแช่แข็งสด - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 940 กรัม
• ลูกเกดหลุมขนาดใหญ่ - 100 กรัม

1. ละลายลูกพลัมโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อน ล้างผลเบอร์รี่ใต้ก๊อกน้ำเอาเมล็ดออก ล้างลูกเกด แช่ในน้ำอุ่น 25 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก
2. ตอนนี้ทอดวอลนัท (เฮเซลนัท) ในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันการอบร้อนเป็นเวลา 7-8 นาที เย็น ลอกเปลือกออก รวมน้ำตาลทราย ลูกเกด และลูกพลัมในอ่างเดียว โรยด้วยอบเชย
3. ใส่เนื้อหาให้เดือดรอให้อนุภาคละลาย เมื่อน้ำเชื่อมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ถั่วที่บดแล้วลงไป ปรุงขนมหลังจากต้มเป็นเวลา 8 นาที
4. อย่าลืมกำจัดโฟม หลังจากเวลาที่กำหนด นำอาหารอันโอชะออกจากกองไฟ ทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง ดำเนินการอบร้อนครั้งที่สอง จากนั้นทำให้แยมเย็นลงในกระทะโดยตรง รสชาติ.

• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• พลัม - 1 กก.

1. เลือกลูกพลัมขนาดเล็กสำหรับสูตรนี้ จัดเรียงโดยกำจัดอินสแตนซ์ที่ไม่ดีทั้งหมด ล้างใต้ก๊อก ปล่อยให้แห้ง
2. ตอนนี้เริ่มลวก เทน้ำเปล่าลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่ลูกพลัมลงในตะแกรงแล้วนึ่งประมาณ 3-5 นาที
3. หลังจากการอบร้อนแล้วให้ส่งผลไม้ไปที่น้ำเย็นทันที เจาะวัตถุดิบด้วยไม้จิ้มฟัน ทำ 4-5 รู
4. เตรียมเครื่องปรุง. เทลงไป 400 มล. ดื่มน้ำและเติมน้ำตาล เคี่ยวเนื้อหาจนเม็ดละลายด้วยพลังงานต่ำ คนตลอดเวลา
5. เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ใส่ลูกพลัมทั้งลูกลงในฐานหวาน แล้วปล่อยให้แช่ไว้ 6 ชั่วโมง หากลูกพลัมมีขนาดเล็กมาก ให้เริ่มปรุงทันที
6. วางกระทะเคลือบฟันด้วยส่วนผสมบนเตา ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าองค์ประกอบไม่ไหลแรงเกินไป อย่าลืมเอาโฟมออก
7. หลังจากอบร้อนแล้ว ให้ชงเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง ใช้เวลาอิดโรยอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นลง ครั้งสุดท้ายที่อบความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ต่อไป ปล่อยให้แยมอยู่ในอุณหภูมิห้อง บรรจุในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาด้วยกระดาษ parchment หรือไนลอนเก็บในที่เย็น

แยมบ๊วยโกโก้

• วานิลลิน - 7 กรัม
• พลัมสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) - 2 กก.
• ผงโกโก้ - 90 กรัม
• น้ำตาลทราย - 950 กรัม

1. ตัวอย่างที่สุกปานกลางและยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดคราบจุลินทรีย์ ทิ้งให้แห้งบนผ้าขนหนู แล้วผ่าออกแล้วทิ้งหลุม
2. โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาล เก็บไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลาผ่านไปให้โรยองค์ประกอบด้วยวานิลลาและผงโกโก้ผสมจนเป็นก้อน
3. ย้ายวัตถุดิบลงในอ่างเคลือบฟัน ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 35-45 นาที คนอย่างต่อเนื่องเอาโฟมออก เตรียมภาชนะสำหรับบิดเทขนมที่ทำเสร็จแล้ว

แยมบ๊วยถั่วและมะนาว

• วอลนัท (อัลมอนด์, วอลนัทหรือเฮเซลนัท) - 225 กรัม
• โซดา - 6 กรัม
• น้ำโต๊ะ - 0.8 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พลัม - 1 กก.
• วานิลลิน - 8 กรัม
• น้ำตาลทราย - 950 กรัม

1. ขั้นแรกให้จัดเรียงและล้างลูกพลัม จากนั้นตากผลไม้ให้แห้งเตรียมสารละลายน้ำและโซดาธรรมดา วางผลไม้ไว้ 3 นาที
2. ระบายของเหลวโซดาล้างลูกพลัมให้ดี ปล่อยให้แห้งบนตะแกรงหรือผ้าขนหนู นำหินออกโดยไม่ต้องตัดผลไม้ออกเป็น 2 ส่วน คุณสามารถใช้ไม้เสียบหรือดินสอ
3. ย่างถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้เย็น ใส่ 1 สำเนาลงในลูกพลัมทั้งหมด รวมน้ำโต๊ะและน้ำตาลแยกกันปรุงฐานหวาน
4. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วจึงส่งลูกบ๊วยยัดไส้ไป ตั้งเตาให้เหลือน้อยที่สุดปรุงแยมในน้ำเชื่อมประมาณ 15-20 นาที ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ถั่วหลุดออก
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เติมน้ำมะนาวบีบและกรอง วานิลลาลงในแยม ปรุงอาหารอีกสามชั่วโมงจนกว่าจะมีความหนาแน่น
6. หลังจากทำอาหารแล้วให้นำออกจากเตาแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมจานทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นบรรจุในขวดปลอดเชื้อ ปิดด้วยไนลอนหรือกระดาษรองอบ

• น้ำตาลทราย - 1.6-1.7 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรหวานและเปรี้ยว) - 1.1 กก.
• กรดซิตริก - 4 กรัม
• พลัม - 1 กก.
• น้ำโต๊ะ - 120 มล.

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อเอาหินออก ล้างแอปเปิ้ลอย่าเอาผิวตัดตรงกลาง หั่นเป็นชิ้น "ส้ม" ผสมกับลูกพลัม
2. ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในอ่างที่เคลือบด้วยอีนาเมล ใส่น้ำตาลทราย ½ ปริมาณ รวมส่วนที่เหลือกับน้ำโต๊ะและต้มน้ำเชื่อม
3. เทลูกพลัมกับแอปเปิ้ลกับฐานเดือดหวานผสม ปล่อยให้ยืน 2 ชั่วโมงจากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 8 นาที กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องและนำโฟมออก
4. ปิดไฟ ปล่อยให้ขนมเย็น 6 ชั่วโมง ทำซ้ำการรักษาความร้อนโดยเพิ่มเวลาเป็น 12 นาที เย็นลงอีกครั้ง
5. ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวแยมเป็นครั้งที่สามโดยเติมกรดซิตริก อาหารอันโอชะที่ร้อนจัดบรรจุในขวดที่สะอาดหมดจดและปิดผนึกด้วยกระป๋องทันที หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้นำขนมออกในที่เย็น

แยมบ๊วยไวน์และอัลมอนด์

• กระวาน - 1 กรัม
• อัลมอนด์ - 60 กรัม
• ไวน์ (สีขาวแห้ง) - 425 มล.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• พลัม - 4.7 กก.
• อบเชยสับ - 4-5 กรัม

1. เตรียมลูกพลัมสำหรับปรุงแต่งเพิ่มเติม (ล้าง ตาก แกะเมล็ดออก) วางผลไม้ลงในอ่างเคลือบฟันแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้มวลต้มเป็นเวลา 11 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนด เทไวน์ ใส่กระวานบดและอบเชย ใส่ภาชนะบนเตาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมเอาโฟมออกและผสมองค์ประกอบ
3. ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการที่อ่อนระโหย ให้ใส่อัลมอนด์ที่ทอดไว้ในกระทะที่แห้ง เทมวลร้อนลงในภาชนะที่สะอาดปิดผนึก

แยมบ๊วยส้ม

• ทรายน้ำตาล - 550 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 150 กรัม
• ส้ม - 150 กรัม
• พลัม (ควรเป็นสีเหลือง) - 600 กรัม
• อบเชยทั้งหมด - 1 ฝัก

1. ล้างบ๊วย หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้เอาหินออกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว โรยด้วยน้ำตาล (300 กรัม) และนวด
2. ล้างส้มเอา "ก้น" ออกหั่นผลไม้เป็นชิ้นพร้อมกับความเอร็ดอร่อย นำเมล็ดออก วางส้มไว้บนลูกพลัม เพิ่มอีก 150 กรัม. ซาฮาร่า
3. ตอนนี้เตรียมแอปเปิ้ลพวกเขาจะต้องล้างออกจากตรงกลางแล้วสับพร้อมกับเปลือก เพิ่มในองค์ประกอบก่อนหน้าปรุงรสด้วยน้ำตาลที่เหลือ
4. เปิดไฟให้น้อยที่สุดปรุงผลไม้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ตอนนี้ปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นลงทำซ้ำความอ่อนล้าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เย็นลงอีกครั้ง
5. แบ่งมวลออกเป็นขวดที่สะอาด ปิดฝาด้วยกระดาษ parchment หรือหมวกไนลอน เก็บในที่เย็นไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง

ดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเติมผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, ผงโกโก้, อบเชยป่น, วานิลลิน พลัมแยมเตรียมใน 2-3 ขั้นตอน หลังจากการอบร้อนแต่ละครั้งจำเป็นต้องปล่อยให้การรักษาเย็นลงแล้วส่งให้อ่อนแรงอีกครั้ง ดังนั้นผลไม้จึงอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอและไม่กระจุย

วิดีโอ: วิธีทำแยมจากลูกพลัม