อาหารตับหมู. ตับหมูผัดหัวหอม

ตับ? แม่บ้านเริ่มถามคำถามเช่นนี้เมื่อเครื่องในนี้อยู่ในมือ ตัวเลือกมากมาย เราเสนอบางส่วนของพวกเขา

หมู: สูตร

ตับกับผักและสมุนไพรเตรียมตามสูตรต่อไปนี้ ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับจำนวนและรสชาติของผู้กิน คุณสามารถใช้ตับได้ประมาณ 1 กิโลกรัมและปรุงรสด้วยผักจำนวนเท่าใดก็ได้ ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดในสูตรนี้ และคุณจะต้องมีตับ หัวหอม น้ำมันหมู มะเขือเทศ เกลือ ผักชี พริกเขียว และบัลแกเรีย

หมูกับหัวหอมและผัก: ขั้นตอนการทำอาหาร

ตั้งหม้อให้ร้อน ตัดไขมันชิ้นหนึ่ง (100 กรัมเพียงพอสำหรับตับหนึ่งกิโลกรัม) เป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ที่ด้านล่าง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงวางบนชั้นไขมัน เกลือ.

ละลายน้ำแข็งตับ (ถ้าไม่สด) ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนคันธนู เกลือโรยด้วยพริกไทย

หั่นผักชี (พวงใหญ่) โรยตับด้วย วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ถัดไป - ใบโหระพาสับ (ควรใช้สีม่วง) ปิดที่คั่นหน้าด้วยพริกไทยร้อนและพริกหยวกสับ

ปิดฝาหม้อแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่ ทันทีที่บีบลงในภาชนะ (เช่น ไขมันละลายและอาหารเริ่มทอด) ให้ลดความร้อนและรอประมาณ 15 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝา ผสมทุกอย่างแล้ววางบนถาดหรือจาน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงอะไรจากตับหมู จานนี้อร่อย อิ่มท้อง ไม่เสียเวลา

ตับตุ๋นในครีม

ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำอะไรกับตับหมู? จากนั้นตรวจสอบสูตรต่อไปนี้ ถือว่าเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด วัตถุดิบ:

• ตับมีน้ำหนัก 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (3-4) ช้อนโต๊ะที่มีไขมัน
• หลอดไฟขนาดกลาง
• แป้งหนึ่งช้อน (ชา);
• เกลือพริกไทย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

รักษาตับก่อน จากนั้นคุณต้องตัดฟิล์มและไขมันออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและโปร่งแสงในน้ำมัน หลังจากนั้นใส่ชิ้นตับลงในกระทะแล้วทอดที่ระดับไฟสูงสุดเพื่อให้ชิ้นส่วนของเครื่องใน "จับ" จากด้านข้างอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 4 นาที ผัดแป้งลงในครีมแล้วใส่มวลลงในตับ พริกไทยโรยด้วยเกลือ คน. เคี่ยวตับประมาณ 4 นาที ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดสั้น ๆ คุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนลงในจาน จากนั้นตับจะมีลักษณะเหมือนสตูว์เนื้อวัว ถ้าน้ำเกรวี่มีความหนาก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ ตับตุ๋นเสิร์ฟพร้อมกับข้าวบัควีทหรือพาสต้าได้ดีที่สุด

หากคุณตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรจากตับหมู อย่าละเลยคำแนะนำในการเลือกและการเตรียมตับ ถ้าเป็นไปได้ให้ลองซื้อตับสดไม่แช่แข็ง ต้องมีกลิ่นชิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เน่าเสีย สีของเครื่องในควรอยู่ระหว่างสีเข้มและสีอ่อนเกินไป ไม่ควรมีเส้นเลือดหรือจุด อาหารที่ทำจากตับรับประกันว่าจะไม่ขมหากนำไปแช่ในนมก่อน

ตับหมูซึ่งสูตรอาหารได้รับความนิยมเนื่องจากการผสมผสานที่ลงตัวของประโยชน์และราคาที่ต่ำเป็นแขกประจำของเมนูบ้านทุกวัน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเครื่องในคือต้องได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม: ทำความสะอาดฟิล์ม ล้างแล้วดำเนินการปรุงแต่งต่อไป

เครื่องในที่ทุกคนชื่นชอบคือตับหมู ซึ่งเป็นสูตรที่พบได้ในอาหารของหลาย ๆ คน ชื่นชมสำหรับเนื้อหาสูงของธาตุ ความสะดวกในการเตรียมและความเก่งกาจ มันกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทั้งครอบครัว และเตรียมเป็นครั้งคราวในรูปแบบใหม่ เครื่องในผัดกับผักถือว่าคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 55 กรัม
• ตับ - 490 กรัม
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• แชมเปญ - 115 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 230 มล.;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งกำมือหนึ่ง

การทำอาหาร

1. ก่อนปรุงตับหมูให้อร่อยนุ่มต้องล้างฟิล์มและแช่น้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
2. ม้วนชิ้นในแป้งปรุงรสสีน้ำตาลในน้ำมันร้อนแล้วผสมกับผักสับและเห็ด
3. หลังจากห้านาทีเมื่อคื่นฉ่ายนิ่มลงให้เทน้ำซุปและต้มต่ออีก 5 นาที

แฟน ๆ ของการผสมผสานดั้งเดิมจะชอบตับและแอปเปิ้ลคู่ ผลไม้ที่ไม่หวานเกินไปตัดกันอย่างสวยงามกับเครื่องใน และเบคอนกรอบช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเนื้อสัมผัสของจาน สำหรับผู้ชื่นชอบความคลาสสิก - ซอสครีมข้นกับมัสตาร์ด Dijon ในฐาน

วัตถุดิบ:

• pancetta - 155 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ตับ - 440 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล - 190 มล.;
• หัวหอม - 115 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon - 5 กรัม
• ครีมไขมัน - 145 มล.;
• เสจแห้งเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. หลังจากผัดแพนเค็ตต้าให้เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้โอนชิ้นไปยังผ้าเช็ดปาก และใช้ไขมันที่ปรุงแล้วในการทอดเครื่องในและหัวหอมใหญ่
2. ตับหมูผัดกับหัวหอมถูกส่งไปยังจานแยกต่างหากและแทนที่มันให้เทน้ำผลไม้แล้วระเหยให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม
3. นำเตารีด แพนเคตต้า กลับคืน และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือจากรายการ
4. ทอดต่ออีก 5-7 นาที

หากคุณสงสัยว่าตับหมูสามารถปรุงอะไรได้บ้าง เนื่องจากเครื่องในสับนั้นมีรูปร่างไม่ดี จึงควรนำมาผสมกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 980 กรัม
• ตับ - 460 กรัม
• ก้านโรสแมรี่;
• ออริกาโน - 2 ช้อนชา;
• เกล็ดพริก

การทำอาหาร

1. การเตรียมตับหมูเริ่มต้นด้วยการปอกและล้าง
2. ถัดไป ส่วนประกอบคู่แรกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย
3. จากมวลที่เกิดขึ้นให้สร้างชิ้นเนื้อขนาดที่ต้องการแล้วปรุงบนตะแกรง

สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงตับหมูได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ภายในกรอบเครื่องในที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสามารถเสริมด้วยแป้ง / เซโมลินาและคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟได้ แพนเค้กสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนพร้อมกับซอสที่คุณเลือก ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและนอกเหนือจากอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• ตับ - 620 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 55 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 35 กรัม

การทำอาหาร

1. ตับหมูซึ่งเป็นสูตรที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายนั้นยากต่อการเตรียมเท่านั้น ลอกออกจากฟิล์มแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ/นม
2. ส่งชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือจากรายการ
3. น้ำตาลมวลที่เกิดขึ้นเป็นส่วน ๆ สองสามนาทีในแต่ละด้าน

ตับหมูสับ

ด้วยความอ่อนโยนและความเปราะบาง ผลพลอยได้จะคงรูปร่างได้ดีแม้หลังจากตี คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการทำหมูหรือขนมปังในลักษณะของชนิทเซล อาหารเสริมเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะเกี่ยวข้องกับผักหรือเครื่องเคียงกับซีเรียลซึ่งสอดคล้องกับซอสและน้ำเกรวี่มากมาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พาเมซานขูด - 25 กรัม
• ตับ - 440 กรัม

การทำอาหาร

1. หลังจากคลุมเครื่องในด้วยฟิล์มแล้วทุบให้มีความหนาสม่ำเสมอครึ่งเซนติเมตร ถูด้วยกระเทียมบดและเกลือ
2. จุ่มชิ้นลงในไข่แล้วโรยด้านนอกด้วยส่วนผสมของชีสและเศษขนมปัง
3. เก็บ schnitzels ไว้บนกองไฟเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

จากเครื่องใน คุณสามารถทำขนมได้ไม่เพียงแค่ร้อนเท่านั้น แต่ยังทำขนมคลาสสิกอย่างเค้กได้อีกด้วย เค้กตับหมูเป็นสูตรอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยและราคาไม่แพง ดังนั้นจึงมีหลากหลายรูปแบบ ด้านล่างนี้เป็นเวอร์ชันพื้นฐานที่สามารถปรับเปลี่ยนได้กับสมุนไพร ชีสแข็ง / แปรรูป และผัก

วัตถุดิบ:

• ตับ - 540 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 185 กรัม
• ครีม - 95 กรัม
• มายองเนส - 115 กรัม
• กำมือของสีเขียวให้เลือกสำหรับการตกแต่ง

การทำอาหาร

1. ตีตับดิบให้เป็นเนื้อสับและผสมกับรายการต่อไปนี้สองสามรายการ อย่าลืมเครื่องปรุงรส
2. ตักแป้งใส่ทัพพีทีละครั้งเพื่อทำแพนเค้กบางๆ
3. ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนส แล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

แม่บ้านคนใดรู้คำตอบว่าการทอดตับหมูนั้นอร่อยแค่ไหน: ปล่อยให้ชิ้นสีน้ำตาลกับผักแล้วราดซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจนสุก ซีเรียลที่หนาน่าพึงพอใจและเต็มไปด้วยรสชาติพร้อมแล้ว หากต้องการฐานของซอสจะเสริมด้วยมะเขือเทศมัสตาร์ดเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 740 กรัม
• หัวหอม - 135 กรัม
• ครีม - 370 กรัม
• น้ำ - 115 มล.
• แป้ง - 35 กรัม

การทำอาหาร

1. โรยชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและม้วนในแป้ง แต่ละอันติดไฟจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วปล่อยให้นิ่ม
3. เทเนื้อหาของจานด้วยน้ำซอสและครีมเปรี้ยว
4. เคี่ยวหมูกับน้ำเกรวี่จนซอสข้นและส่วนผสมพร้อม

อย่าคิดว่าสูตรตับหมูจะคล้ายกันและเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาชนะผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใหม่ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและแพร่หลายได้แม้ในอาหารระดับภัตตาคาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสิ่งที่เพิ่มเติมดั้งเดิมทั้งหมดอย่างถูกต้อง หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยคำถาม: สิ่งที่สามารถปรุงจากตับหมูจะหายไปตลอดกาล

วัตถุดิบ:

• ผักโขม - 145 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• เนย - 45 กรัม
• ตับ - 430 กรัม
• เบคอน - 35 กรัม
• น้ำมะนาว - 25 มล.
• เคลือบบัลซามิก, เมล็ดทับทิม - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. แบ่งผลิตภัณฑ์หลักออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนนุ่ม
2. จัดตับใส่จาน ราดบนใบผักโขมราดด้วยน้ำมะนาว วางชิ้นส้มข้างๆ โรยทุกอย่างด้วยถั่ว ทับทิม และเบคอนกรอบ แล้วราดด้วยบัลซามิกเคลือบก่อนเสิร์ฟ

ตับหมูสูตรคลาสสิกอย่างหนึ่งคือ ปาเต๊ะ ซึ่งสะดวกสำหรับเสิร์ฟระหว่างมื้ออาหารแบบบุฟเฟ่ต์และตกแต่งโต๊ะในงานเลี้ยงอย่างเหมาะสม สิ่งที่ทำให้สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ ทั้งหมดคือเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ซึ่งทำได้ง่ายๆ เพียงสับส่วนผสมด้วยมืออย่างระมัดระวัง

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะสมัยใหม่ที่ไม่มีเครื่องใน - ตอนนี้พวกเขาได้รับสูตรอาหารมากมายในครัว เครื่องใน - ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างถูก แต่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ดังนั้น พ่อครัวของคุณจึงเสนอให้ค้นหาว่าต้องทอดตับหมูในกระทะมากแค่ไหนและต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง เชื่อฉันเถอะ แม้แต่ตับธรรมดาก็สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่เลิศหรูและอร่อยได้หากคุณรู้เคล็ดลับ!

นานแค่ไหนที่จะทอดตับหมูในกระทะ

เครื่องในหมูมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าเนื้อวัวหรือไก่ - พวกมันยังมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นในตับหมูจึงมีธาตุเหล็กและสารอาหารในปริมาณที่เหลือเชื่อซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

• แน่นอนในระหว่างการทอดวิตามินและธาตุส่วนใหญ่จะถูกทำลายดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงตับด้วยความร้อนขั้นต่ำและดียิ่งขึ้น - เคี่ยวในกระทะใต้ฝา
• เครื่องในไม่ทอดนาน โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการทอดตับหมูทั้งสองด้าน ซึ่งน้อยกว่าการปรุงเนื้อสัตว์มาก สำหรับเด็ก ตับจะปรุงนานขึ้นเล็กน้อยและมักจะตุ๋นในน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อน
• ระดับของความพร้อมถือเป็นลักษณะภายในของเครื่องใน - ตับที่ผัดอย่างดีเป็นเนื้อเดียวกันภายในจะกลายเป็นสีเทามากขึ้นน้ำสีแดงไม่โดดเด่นจากมันและเส้นใยภายในไม่ดูเบอร์กันดีหรือเปียก .

วิธีทอดตับหมูกับหัวหอมในกระทะ

วัตถุดิบ

• ตับหมู - 500 กรัม + -
• — 1-2 ชิ้น + -
• - 50 มล + -
• - สำหรับทอด + -
• - รสชาติ + -
• - รสชาติ + -

ตับหมูทอดในกระทะอร่อยแค่ไหน

1. ทางที่ดีควรแช่ตับหมูในน้ำก่อน เนื่องจากอาหารอาจมีรสขมได้ อวัยวะนี้มีรสชาติที่แปลกมาก และมักต้องได้รับการบำบัดก่อน
2. เพื่อให้ได้จานที่นุ่มและอร่อยโดยไม่ขม ให้เทน้ำเย็นลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วส่งตับหมูที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำ
3. เมื่ออวัยวะเปียกโชกอย่างเหมาะสมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเกลือและล้างตับใต้น้ำไหล
4. เราตัดเครื่องในด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับเรา - โดยปกติแล้วพนักงานต้อนรับจะสับตับหมูเป็นก้อนขนาดกลาง โปรดจำไว้ว่าตับผัดค่อนข้างมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพราะชิ้นจะเล็กลงประมาณครึ่งหนึ่ง
5. เราอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะ ปอกหัวหอมจากแกลบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีทอง
6. เราส่งตับหมูที่แช่แล้วไปที่หัวหอมที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายทอดทุกด้านประมาณ 5-6 นาที
7. เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงในกระทะ เกลือและพริกไทยในจาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม พนักงานต้อนรับบางคนชอบปรุงตับรสเผ็ด - จากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อย
8. ลดความร้อนและปิดฝากระทะเพื่อให้ตับตุ๋นในครีมและหัวหอมจนสุก

เราเสิร์ฟจานร้อน บัควีทเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะและดีต่อสุขภาพสำหรับตับหมูทอด

วิธีการทอดลูกชิ้นหมูในกระทะ

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นทอดได้ไม่เพียงแค่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่จากเครื่องในด้วย - ลูกคิวดังกล่าวจะออกมามีประโยชน์มากกว่าและมักจะถูกกว่าด้วย หากคุณมีตับหมูสดในตู้เย็น ลองสูตรนี้ดูสิ!

วัตถุดิบ

• ตับหมู - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี - เนื้อสับจะใช้เท่าไหร่
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับทอดที่บ้าน

• เหนือสิ่งอื่นใด ตับหมูสับกับหัวหอมทอดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและได้ผลดี ซึ่งแม้แต่คนที่ไม่ชอบเครื่องในหมูก็ชอบ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราปอกหัวหอมออกจากแกลบ จากนั้นสับให้ละเอียดและประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวัน
• เราสับตับเป็นเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารเครื่องปั่น หากคุณไม่มีผู้ช่วยในครัว ก็แค่สับตับให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดคมๆ

• ใส่หัวหอมทอดลงในตับหมูสับ กรองกระเทียมผ่านการกด เราขับไข่ไก่สองฟอง
• ผัดเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ เทแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อตับรักษารูปร่างและกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น เนื้อสับควรมาจากของเหลวปานกลาง ซึ่งบางกว่าเนื้อทอดธรรมดาเล็กน้อย
• ในกระทะที่ร้อนด้วยไฟปานกลางให้กระจายลูกคิวด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน ทางที่ดีควรทอดตับทอดไว้ใต้ฝา

จานนี้ทานกับซอสได้ดีที่สุด เช่น ครีมเปรี้ยว และถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามอาหารให้ปรุงรสตับหมูทอดกับมายองเนสกระเทียม - มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

วิธีทอดตับหมูทั้งชิ้นอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• ตับหมู - ชิ้นแบ่ง;
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำเย็นบริสุทธิ์ - สำหรับแช่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับหมูแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง

1. ก่อนอื่นเราจะแช่อวัยวะภายในในน้ำเย็นเค็มอย่างน้อยในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ความขมขื่นที่เป็นไปได้และรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งทุกคนไม่ชอบเครื่องในจะหายไปจากตับ
2. เราลดตับหมูล้างฟิล์มลงในชามน้ำแล้วลืมอย่างน้อย 10-20 นาที
3. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปผัด
4. เรากระจายตับล้างใต้น้ำไหลในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ด้านหนึ่ง
5. จากนั้นเราก็พลิกเครื่องในอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้ง
6. เราปิดฝาจานและปล่อยให้มันเคี่ยวต่อไปอีก 5-8 นาทีเพื่อให้ตับทอดได้ดีและไม่ชื้น
7. ถอดฝา เกลือและพริกไทยออก แล้วลองใช้ไม้จิ้มฟันแทงทะลุ หากแห้งและไม่ได้ทาสีแดง แสดงว่าขนมของเราพร้อมแล้ว

เราเสิร์ฟตับพร้อมซอส - โดยปกติแล้วจะทำในร้านกาแฟและร้านอาหาร และจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะนำเสนอมะเขือเทศสดสำหรับอาหารจานนี้

เคล็ดลับของแม่ครัว: ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะทอดตับหมูในกระทะนานแค่ไหนและไม่แน่ใจว่าทอดดีแล้ว ก็แค่ผ่าครึ่งแล้วดูที่แกน

ตับที่ปรุงสุกเต็มที่ด้านในจะมีสีและโครงสร้างเหมือนกันกับภายนอก

ตับหมูเป็นแหล่งของกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ บางคนไม่ชอบเพราะความขมเล็กน้อย แต่คุณเพียงแค่ต้องทำตับหมูให้อร่อย

ตับหมูไม่เหมือนกับตับวัว เนื้อจะนุ่มกว่า ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำขนมเปี๊ยะ ไส้กรอกตับ พายตับ ปรุงตับเริ่มต้นด้วยการประมวลผลที่ถูกต้อง:

1. ตัดท่อออก
2. หากคุณวางแผนที่จะทอด ให้ถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้แปดถึงสิบนาที แล้วเอาฟิล์มออก เพื่อเตรียมเนื้อสับคุณไม่สามารถเอาฟิล์มออกได้
3. หากต้องการขจัดความขมและรสชาติเฉพาะ ให้แช่นมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เพื่อให้เครื่องในตอนทอดนุ่ม

ตับหมู

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ตับหมูทำให้เป็นปาเตที่อร่อย ใช้เนื้อและตับ 0.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญักและเชอร์รี่หนึ่งช้อน, หอมแดง 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ขิงขูด ¼ ช้อนชา, กานพลู 1/8 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, พริกไทยร้อน, ออลสไปซ์ป่น, 1 ช้อนชา ช้อนเต็ม เกลือเบคอน 250 กรัม

บิดเนื้อและตับในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน วางเบคอนบางสองชิ้นที่ด้านล่างของจานลึกขนาดเล็ก ใส่มวลตับลงไปปิดด้วยเบคอนด้านบน ใส่แม่พิมพ์ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำ และใส่ในเตาอบ "อ่างน้ำ" จะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ตั้งไว้ที่ 170˚C และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นำหัวที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะขนาดใหญ่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์กดลงไปแล้วปล่อยให้เย็น เทคนิคนี้จะทำให้ปาเตมีความหนาแน่นและมีเนื้อละเอียด

ตับหมูกระทะ

ตับหมูเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ผัดหัวหอมในไขมันพืชแล้วนำออกจากกระทะ ทอดเครื่องในไขมันเดียวกัน เพื่อให้ตับหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ทอดชิ้นในกระทะด้านละ 1 นาที จากนั้นปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่ตับลงบนหัวหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือผักตุ๋น

วิธีทำตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมักสนใจวิธีการปรุงตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ มีสูตรอาหารง่าย ๆ หลายอย่างที่จะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานโปรดของคุณ

วิธีทำตับไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับไก่ 0.5 กก.

• • 3 หัวหอม;

• • 1 แครอท;

• • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งช้อน

• • เกลือและพริกไทย.

ตับไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด ตับไก่ถือว่านุ่มและยืดหยุ่นที่สุดในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ ทำความสะอาดจากท่อน้ำดีและฟิล์ม หั่นเป็นแท่งเล็กๆ เกลือและพริกไทย.

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนชิ้นตับในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่แยกจากกันจนเป็นเปลือก เพิ่มหัวหอมและแครอท จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดฝากระทะ เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นระยะเพื่อไม่ให้จานไหม้และเคี่ยวอย่างดี

ใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในตับและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบจานสำเร็จรูปเพื่อความแน่น หากคุณต้องการให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำอีก 1-2 ช้อนโต๊ะและตั้งไฟให้นานขึ้นจนกว่าจานจะตรงกับคุณสมบัติด้านรสชาติที่ต้องการ

วิธีทำตับหมูให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับหมู 0.5 กก.

• • 5 เซนต์ ช้อนแป้ง

• • 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อน;

• • 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;

• • 1 หัวหอม;

• • เครื่องเทศ.

ตับหมูมีปริมาณเลือดสูง ซึ่งทำให้มีรสขมมากกว่าไก่ หลังจากล้างตับแล้วให้แช่ในน้ำเย็นอีก 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเส้นเลือดออกแล้วล้างออกอีกครั้งใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้ดีและนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ม้วนตับในแป้งใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดตับในน้ำมันพืช โปรดทราบว่าในขั้นตอนนี้ ไม่ควรนำอาหารไปปรุงให้สุกเต็มที่ ดังนั้น ให้เอาตับออกเมื่อเริ่มขับน้ำผลไม้ออกมาในปริมาณมากแล้ววางบนจาน

เตรียมซอสสำหรับต้มตับหมูต่อไป เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน ใส่ชิ้นตับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสเคี่ยว เคี่ยวบนไฟอ่อน 20 นาที จนได้ระดับความนุ่มที่ต้องการ

วิธีทำตับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับเนื้อ 500 กรัม

• • 2 แครอท;

• • 2 หัวหอม;

• • ใบกะหล่ำปลี 3 ใบ;

• • 1 เซนต์ นมหนึ่งช้อน;

• • 1 เซนต์ บัควีทหนึ่งช้อน;

• • เนื้อเยื่อไขมันหมู

• • เกลือ.

ตับเนื้อเป็นตับที่เหนียวและขมที่สุด แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงให้อร่อยในรูปแบบของตับที่เรียกว่าตับอ่อน ต้มบัควีทในน้ำเค็ม ลอกตับเนื้อออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในนมครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทแล้วผัดในน้ำมันพืช ส่งชิ้นตับและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ผสมเนื้อสับที่ได้กับเนื้อที่เสร็จแล้วและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไขมันหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 10 × 10 ซม. ห่อมวลตับหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปเพื่อทำกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง ทอดช่องว่างในน้ำมันพืชจนกรอบแล้ววางในหม้อหรือแบบทนความร้อนปิดด้วยใบกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในจาน ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ตับหมูทอดอร่อยแค่ไหน

แม่บ้านหลายคนกังวลกับคำถามที่ว่าการปรุงตับจะอร่อยกว่าได้อย่างไร จะได้ไม่เหนียว สูตรนี้ช่วยให้แน่ใจว่าตับจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมน้ำเกรวี่

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู 500 กรัม
• - kefir 300 กรัม
• - เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส
• - 1 หัวหลอด;
• - 1 แครอทสด
• - น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ

เตรียมกระทะที่คุณจะทอดส่วนผสมทั้งหมด ปอกหัวหอมสับละเอียด ปอกแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะที่ทาไขมัน

ตัดตับเป็นเส้น (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ใส่ผักและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนตับหยุดเลือดออก

เพิ่ม kefir เกลือและพริกไทย ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวตับเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้ง่ายต่อการตัดตับ จะต้องแช่เย็น ดังนั้นอย่าละลายตับจนหมด ยิ่งทอดตับนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็ง ดังนั้นจึงต้องเคี่ยวด้วยไฟเล็กน้อย เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ใช้แทนเกลือและพริกไทยได้ เพื่อให้ง่ายต่อการล้างมือและเขียงเลือดตับ ให้ใช้น้ำเย็น

ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูที่บ้านของคุณ แพนเค้กตับ, เค้ก, หม้อปรุงอาหาร, พายตับ, น้ำเกรวี่ - รายการไม่มีที่สิ้นสุด การทำตับหมูไม่มีปัญหาเป็นพิเศษ และอาหารอร่อยและประหยัด เพราะตับหมูมีราคาไม่แพง

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู
• - ครีม;
• - เนยและน้ำมันมะกอก
• - ผัก.

คำแนะนำ

เมื่อตัดสินใจทำตับหมูแล้วให้ซื้อผลิตภัณฑ์สด - รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ตับที่ดีควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดใดๆ และในส่วนที่ผิวมีรูพรุน มีเม็ดเล็กๆ และชื้นเล็กน้อย กลิ่นตับสดมักมีรสหวานเล็กน้อย แต่ถ้าสีเหลืองของผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว คุณไม่ควรซื้อ โดยปกติแล้วจะบ่งบอกถึงการเก็บรักษา การแช่แข็ง และการละลายในระยะยาว ผิวที่แห้งของตับสามารถพิสูจน์ได้ว่าต้องอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

หากคุณไม่ต้องการปรุงตับในวันที่ซื้อ ควรแช่แข็งตับไว้ดีกว่า เนื่องจากควรเก็บไว้เป็นเวลานานในรูปแบบนี้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำปริมาณมากพอสมควร ดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษาตามปกติ น้ำจะแห้ง และจานที่ทำเสร็จแล้วจะไม่อร่อยนัก

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างตับหมูออกจากฟิล์มเพื่อให้ต่อมามีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ จากนั้นล้างและแช่ในน้ำเย็นหรือนมธรรมดาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง - นี่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับตับและทำให้นุ่มขึ้น มีอีกหนึ่งความแตกต่างในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ - ใส่เกลือในตอนท้ายสุดเท่านั้นเมื่อตับพร้อมมิฉะนั้นอาจกลายเป็นเรื่องรุนแรง

ปรุงตับตามสูตรดั้งเดิม - ตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับหัวหอม, แครอทและสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ แช่เครื่องในนมทั้งชิ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเส้นหยาบออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ในกระทะน้ำมันดอกทานตะวันทอดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่ง ใส่ตับหมูลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราว ทันทีที่เครื่องในเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะผสมแล้วเติมน้ำร้อนหรือนมหนึ่งแก้วต่อตับ 500 กรัม ปิดฝาหม้อ ลดไฟ เคี่ยวตับประมาณ 20 นาที ผัดน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายและใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในโต๊ะเมื่อเสิร์ฟ

มันฝรั่งต้มหรืออบ, ถั่วหรือมันฝรั่งบด, โจ๊กบัควีท, พาสต้า, ข้าวต้มกับผักหรือเห็ดเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับตับตุ๋นในครีม ผักตุ๋นหรือผักสดก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้และมีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ

อบตับในหม้อที่มีส้มและแอปเปิ้ล - จานนี้สามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ เตรียมหั่นตับเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อยแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมสองสามอันหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ตับลงในหม้อเกลือ เพิ่มแอปเปิ้ลและส้มหั่นเป็นก้อนใหญ่ เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแต่ละใบ ช้อนครีมและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟตับที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้อโดยตรง โรยด้วยสมุนไพรสด ต้องขอบคุณผลไม้ที่ตับจะได้รับรสหวานอมเปรี้ยว

ทดลองกับส่วนผสม - แทนที่จะใส่ผลไม้ในหม้อ ตับหมูสามารถอบกับมันฝรั่ง เห็ด หรือแค่ผักก็ได้ เฉพาะชิ้นตับและมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันเพื่อปรุงให้เท่ากัน ใช้ครีม น้ำซุปไก่ หรือผัก น้ำเปล่าก็ได้ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถโรยด้วยชีสขูดเพื่อให้จานอยู่ภายใต้เปลือกสีทองและอร่อย จากเครื่องปรุงรสพริกไทยดำหรือขาวโรสแมรี่ใบกระวานมีความเหมาะสม

ย่างตับหมูด้วยไฟแบบเปิด หั่นตับที่ล้างก่อนหน้านี้เป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากันแล้วเสียบไม้เสียบ สลับกับเบคอนชิ้นบางๆ และผักตามชอบ ซาโลจะทำให้บาร์บีคิวชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น วางเสียบไม้บนตะแกรงและปรุงอาหารตามปกติเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายโรยด้วยเกลือพริกไทยดำและแดงและผักชีป่น ก่อนปรุงอาหารตับสามารถแช่ในนมหรือเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง และแทนที่จะใช้ไขมันสด ตาข่ายไขมันก็เหมาะ ซึ่งคุณต้องห่อแต่ละชิ้น หาซื้อได้ตามตลาดในศาลาเนื้อ ในระหว่างการปรุงอาหารตับจะดูดซับไขมันทั้งหมดไม่ให้มองเห็นตะแกรงและบาร์บีคิวจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ปาดจะออกมาอร่อยและนุ่มจากตับหมู เพื่อเตรียมทอดตับ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นในกระทะ ควรปรุงอย่างดี เกลือในตอนท้าย แยกหัวหอมและแครอทสองสามอันในเนยหั่นเป็นเส้นหรือแท่งบาง ๆ เย็นทุกอย่างแล้วผสมตับกับผักในเครื่องปั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย พริกไทยดำ และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วในชั้นที่เท่ากันในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เทไขมันที่ละลายแล้วเป็นชั้นบาง ๆ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อหัวแข็งให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสมุนไพรและแตงกวาสด - ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะออกมา

ใช้ตับหมูทำสลัดด้วย ผัดในเนยล่วงหน้าโดยไม่มีสารเติมแต่ง เย็นที่อุณหภูมิห้องและผสมกับหอมแดง อารูกูลา และแพงพวยเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่และพริกหยวกเล็กน้อย เทสลัดสำเร็จรูปด้วยน้ำสลัดอ่อนโยนผสมจาก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน และมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา

บันทึก

ตับหมูไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนมาก วิตามิน A E และ K กลุ่ม B ซึ่งเป็นบรรทัดฐานประจำวันของทองแดงและโคบอลต์

ปฏิคมเกือบทุกคนพยายามกระจายเมนูเทศกาล คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกและเอาใจคนที่คุณรักด้วยการเตรียม นกกระทาภายใต้น้ำดอง นี่เป็นจานที่อร่อยและไม่เหมือนใคร

คุณจะต้องการ

• • นกกระทา (4 ชิ้น);
  • เบคอน (4 แถบ);
  • หัวหอม (2 ชิ้น);
  • แอปเปิ้ล (1 ชิ้น);
  • ตับไก่ (200 กรัม);
  • น้ำมันพืช;
  • แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ);
  • พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
  • หมัก:
  • ซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ);
  • น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ);
  • น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา);
  • ปาปริก้า (1 ช้อนชา)
  • สลัด:
  • กะหล่ำปลีขาว (200 กรัม);
  • แครอท (1 ชิ้น);
  • คื่นฉ่าย (1 ชิ้น);
  • ผักชนิดหนึ่ง (50 กรัม);
  • tarragon กรีน;
  • น้ำมันมะกอก.