เนื้อหมูมีไขมันมาก มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด ดังนั้น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกซอส

ซอสมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเนื้อ:

1. น้ำซุปตาม;
2. ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและนมเปรี้ยว
3. ขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นของผลเบอร์รี่และผลไม้เปรี้ยว
4. กับมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด

บางครั้งส่วนประกอบเหล่านี้ผสมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

• สำหรับหมูทอด

ใช้ซอสเย็นและร้อนจากมะเขือเทศบด เบอร์รี่เปรี้ยว หรือผลไม้

พวกเขาสามารถเผ็ดเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว ซอสดังกล่าวสามารถปรับสมดุลรสชาติของไขมันและช่วยในการย่อยอาหารหนัก

หลีกเลี่ยงซอสที่มีรสหวานและมันมากเกินไปซึ่งขัดขวางการย่อยอาหาร และกระตุ้นให้เกิดความหนักเบาในกระเพาะอาหาร

• สำหรับสตูว์

เลือกซอสที่เข้มข้นและซับซ้อนในการปรุงอาหาร รสชาติควรจะสดใส เข้มข้น และเผ็ด ปรุงจากน้ำซุป ไวน์แดง และเครื่องเทศ

• หมูต้มหรืออบ

ละเอียดอ่อนในรสชาติ สำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะใช้น้ำเกรวี่ครีมนมครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดและเพื่อเพิ่มความสนุกให้กับซอสเคเปอร์เค็มหรือเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไป

เราขอเสนอสูตรซอสหมู 16 สูตรที่จะเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะชั้นเลิศ

มะเขือเทศ

เข้ากันได้ดีกับหมูกระทะ

• วางมะเขือเทศ 300 กรัม
• น้ำ (แช่เย็น) 1/3 เซนต์
• โหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• กระเทียม 4 ฟัน.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ผสมน้ำกับซอสมะเขือเทศในชาม คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย คุณสามารถใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ซอสไม่เปรี้ยวเกินไป
3. ผ่านกระเทียมกดเพิ่มซอสพร้อมกับโหระพา
4. ผสมมวลให้ละเอียด ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ซอสสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับ

มัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เข้ากันได้ดีกับหมูย่างหรือนึ่ง

• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง เติมน้ำส้มสายชูไวน์
2. ค่อยๆเทน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
3. ผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีเพื่อให้ได้มายองเนสเหลว

ซอสพร้อม!

ส้ม

เข้ากันได้ดีกับหมูต้ม

• ส้ม 1 ชิ้น
• มะนาว 1/2 ลูก
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• เม็ดมัสตาร์ด 3 ศิลปะ ล.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• งา 30 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. บีบน้ำส้มและน้ำมะนาวลงในชาม
2. ผสมกับมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอกใส่เกลือและพริกไทย
3. ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยการตี (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ให้ซอสข้น
4. ประดับด้วยงา.

เปรี้ยวหวาน

สำหรับหมูยอ

• แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% 150 มล.
• อบเชย 1/4 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างแครนเบอร์รี่หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทผลเบอร์รี่และหัวหอมลงในภาชนะ
3. เติมน้ำและรอจนเดือด
4. ปิดฝาจานและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
5. เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่น
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและอบเชย เกลือและพริกไทย.
7. ปล่อยให้ซอสเดือด จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จนได้ความสม่ำเสมอเหมือนซอสมะเขือเทศ

แลคติก

• นม 300 มล
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำมันพืช 3 ศิลปะ ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. นำหัวหอมมาหั่นเป็นครึ่งวง ผัดในกระทะจนโปร่งแสง
2. เพิ่มแป้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ค่อยๆเทนมคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน นำไปต้มและลบจากความร้อน

เทซอสลงบนเนื้อที่ปรุงแล้ว

ครีมเปรี้ยว

ถึงเนื้อตุ๋นและผัด

• ครีมเปรี้ยวสด 100 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม 3 ฟัน
• โหระพา 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทครีมลงในชามผสมกับมายองเนสและบีบกระเทียม
2. เกลือ พริกไทย ใส่โหระพา
3. ซอสพร้อมแล้ว

ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของโหระพา ให้เปลี่ยนเป็นออริกาโนแห้งหรือผักชีฝรั่ง

สีน้ำตาล

เข้ากันได้ดีกับหมูย่าง

• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เนย 30 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำซุปไก่ 3 ชต.
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลอเรลฟ็อกซ์ 1 ชิ้น
• ไทม์แห้ง 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
• ถั่วดำออลสไปซ์. 7-8 ชิ้น

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. วางใบกระวาน โหระพา ผักชีฝรั่ง และออลสไปซ์ลงในผ้าชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วมัดปลายด้วยเชือกในครัว คุณสามารถใช้เชือกผูกมัดเครื่องเทศกับที่จับของหม้อ เพื่อให้สามารถเอาเครื่องเทศออกได้ง่ายในภายหลัง
2. ละลายเนยในกระทะจนเริ่มเป็นฟอง
3. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทและทอดสักครู่จนผักเปลี่ยนสี
4. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 7 นาทีจนส่วนผสมมีสีน้ำตาลอ่อน
5. ค่อยๆ เติมน้ำซุปและซอสมะเขือเทศลงในน้ำเกรวี่ คนจนไม่มีก้อน
6. นำไปต้ม ลดความร้อน ใส่ห่อเครื่องเทศและเคี่ยว คนบ่อยๆ เป็นเวลา 50 นาทีหรือจนกว่าปริมาณซอสทั้งหมดจะลดลงประมาณ 1/3 ระวังอย่าเผาซอสที่ด้านล่างของหม้อ
7. นำซอสออกจากความร้อน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน กรองซอสผ่านตะแกรงที่มีผ้าก๊อซวางอยู่

เสิร์ฟซอสร้อน

แครนเบอร์รี่

สปาเกตตี้หมู.

• แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% 150 มล.
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• หยิกอบเชย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทแครนเบอร์รี่และหัวหอมสับละเอียดด้วยน้ำหนึ่งแก้วนำไปต้ม
2. ปิดฝากระทะและเคี่ยวผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน
3. ตีมวลด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือพริกไทยและอบเชย
4. นำซอสไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเนียน

ซอสควรมีความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศ แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

lingonberry

• คาวเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทแครนเบอร์รี่กับน้ำแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มน้ำตาลและอบเชย ต้มประมาณ 2-3 นาที
3. ทำน้ำซุปข้นจากมวลเบอร์รี่ด้วยการบดด้วยเครื่องปั่น
4. เทไวน์ลงในน้ำซุปข้นที่ต้ม
5. เจือจางแป้งในน้ำเย็น (50-70 มล.) เทลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ยกออกจากเตา

เพื่อไม่ให้ซอสดูเหมือนวุ้นหลังจากเติมแป้งแล้วก็ไม่ต้องนำไปต้มและต้มให้เดือด

เชอร์รี่

ข้าวหน้าหมูและสเต็กหมู.

• เชอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1, 5 ศิลปะ ล.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ปอกเชอร์รี่ (คุณสามารถใช้เชอร์รี่แช่แข็ง)
2. ใส่เชอร์รี่ในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
3. ถูเชอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วใส่ไฟอีกครั้ง
4. เพิ่มน้ำตาล, กานพลู, น้ำส้มสายชูบัลซามิก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น

กับแอปเปิ้ล

เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรือผัด

• แอปเปิ้ล 2 ชิ้น
• น้ำตาล 3 ชต. ล.
• เนย 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ถั่วออลสไปซ์ 3 ชิ้น
• พริกไทยดำและแดง 1 หยิก
• หยิกของกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมด
2. หั่นแอปเปิลเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่แอปเปิ้ลลงไป แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้แอปเปิ้ลอยู่ในไซรัปจนหมด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที ซอสควรหนาและแอปเปิ้ลควรนิ่มและโปร่งแสง
4. นำซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ปิดฝาหม้อและห่อด้วยผ้าห่ม

เมื่อซอสเย็นลงแล้วจะต้องโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

กับลูกพรุน

• หัวหอม 1 ชิ้น
• ลูกพรุน 6 ลูก
• แยม 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมและลูกพรุนอย่างประณีต
2. ผัดหัวหอมใส่ลูกพรุนสับแล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งนาทีกวนเป็นครั้งคราว
3. ใส่แยมและน้ำ ตั้งไฟจนซอสข้น ใส่พริกไทย
4. นำซอสออกจากเตา ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน

เสิร์ฟซอสร้อน

สัปปะรด

• เนย 50 กรัม
• สับปะรดสด 1/2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 ซี่
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลอ้อย 1 ช้อนชา
• เกลือหยิก
• โหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส
• ครีม 20% 150 มล

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. อุ่นเนยในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ ปรุงจนโปร่งแสง
2. ใส่กระเทียมสับละเอียด
3. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชู
4. ใส่น้ำตาลอ้อย.
5. ตัดสับปะรดที่เหลือแล้วใส่ในเครื่องปั่นเทครีมสับ
6. เทส่วนผสมลงในกระทะ
7. เพิ่มเกลือและโหระพา เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เก็บใส่ตู้เย็น. เสิร์ฟร้อนอุ่นก่อนเสิร์ฟเพราะเนื่องจากมีเนยอยู่ในองค์ประกอบซอสทับทิมในตู้เย็นจะแข็งตัวและปกคลุมด้วยเปลือกมัน

เห็ด

• เห็ด 100 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เนย 30 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 240 มล.
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโพด 1 เซนต์ ล.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมสับและเห็ด
2. ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมและเห็ดนิ่ม
3. เพิ่มนำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. ข้นน้ำเกรวี่ด้วยน้ำและแป้งข้าวโพด ปัดแป้งข้าวโพดและน้ำในชาม เมื่อผสมจนเข้ากันแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในน้ำซุป คนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ นำซอสกลับไปต้มและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที

เสิร์ฟซอสร้อน

ซอส "เบชาเมล"

อีกชื่อหนึ่งคือ "สีขาว" เพราะสี

• เนย 80 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• ครีม 20% 250 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปเนื้อ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกจันทน์เทศขูดรสชาติ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ในกระทะขนาดเล็กละลายเนยบนไฟอ่อนคนให้เข้ากันเทแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. เพิ่มน้ำซุปเย็นและครีม เกลือและพริกไทย เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและคนต่อไปนำไปต้ม
3. คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย

Bechamel เป็นซอสข้นดังนั้นทันทีที่เดือดคุณต้องลดความร้อนและกวนอย่างต่อเนื่องปล่อยให้ข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิดีโอไปยังวัสดุ

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.