จานตอร์ติญ่า. สูตร Tortilla สเปน Tortilla - สูตรคลาสสิกในเตาอบ

Tortilla เป็นขนมปังเม็กซิกันแผ่นบางที่ทำจากแป้งสาลี คล้ายกับ lavash ของอาร์เมเนียซึ่งห่อด้วยไส้ต่างๆ โพสต์ของวันนี้เกี่ยวกับสูตรตอร์ตียาและท็อปปิ้ง
เนื้อหาสูตร:

ปัจจุบันอาหารเม็กซิกันเป็นเรื่องธรรมดามาก เป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรปในด้านคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ อาหารเกือบทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยครอบครัวชาวนาทั่วไปซึ่งอย่างที่คุณทราบชอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจเสมอ ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารจึงใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและแคลอรี่สูง

หนึ่งในอาหารเม็กซิกันที่มีสีสันและมีชื่อเสียงคือตอร์ตียา เป็นขนมปังแผ่นบางที่ทำจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดปั้นเป็นก้อนกลม เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทผักหรือเนื้อสัตว์ ขนมปังแฟลตเบรดนี้ในบ้านเกิดใช้สำหรับทำขนมต่างๆ เช่น เบอร์ริโต ฟาฮิโตส เอนชิลาดา ทาโก้ เคซาดียา เป็นต้น เค้กนี้ห่อผลิตภัณฑ์ทุกชนิดและ Tortilla ในรูปแบบของตัวเองมักเสิร์ฟในรูปของขนมปัง จับชิ้นเนื้อหยิบซอสและสลัดด้วยความช่วยเหลือ ในรีวิวนี้ เราจะมาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของอาหาร เรียนรู้วิธีการทำเค้กตอร์ตียาที่บ้าน พิจารณาสูตรการเติมที่เป็นที่รู้จักและเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด

Tortilla ยัดไส้เม็กซิกัน - ความลับและเคล็ดลับ

• อนุญาตให้ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งสาลี เค้กออกมาอร่อยและกรอบ
• ข้าวโพดมีสีเหลืองอ่อน ในอาหารแบบดั้งเดิมของเรา มีการใช้ค่อนข้างน้อย แต่มีจำหน่ายในร้านค้า โดยปกติแล้วแป้งข้าวโพดจะไม่บดละเอียดมากเมื่อเทียบกับแป้งสาลี แต่จะค่อนข้างคล้ายกับรำข้าว แต่ขอแนะนำให้ใช้แป้งที่ละเอียดมากขึ้น
• แป้งข้าวโพดมีความหนืดน้อยกว่าแป้งสาลี ดังนั้นขอแนะนำให้รวมกับแป้งสาลีในอัตราส่วน 2: 1 การใส่แป้งสาลีจะทำให้ตอร์ตียาม้วนได้ดีและตอร์ตียาจะไม่ขาดออกจากกัน
• Tortillas ทอดในกระทะแห้งทั้งสองด้านเท่านั้น
• เค้กพร้อมเสิร์ฟร้อนทันทีหลังจากทำอาหาร
• เตรียมจานด้วยผักเนื้อสัตว์หรือผลไม้และพริกไทยมักจะใช้เสมอ นั่นคือไส้โรยด้วยพริกไทยอย่างล้นเหลือเพราะ มันจะต้องคมชัด
• เค้กที่ไม่ได้กินสามารถห่อด้วยฟิล์มให้แน่นปิดขอบให้แน่นและใช้ในวันที่สอง
• Tortillas เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
• ขนมปังแฟลตเบรดที่เย็นแล้วจะถูกโรยด้วยน้ำและทอดอีกครั้งในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันหรือในไมโครเวฟแล้วยัดไส้ด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

เมื่อเตรียมแป้งตอร์ตียาของคุณเองแล้ว คุณยังสามารถเปลี่ยนแปลงและเลือกท็อปปิ้งได้หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 270 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 6 ก้อน
• เวลาเตรียม - เตรียม 45 นาที ปรุง 15 นาที ปรุง 60 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น - 120 มล

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งข้าวโพดลงในชามใบใหญ่.
2. ใส่เกลือลงไปผัดจนส่วนผสมเนียน
3. เทน้ำมันพืชลงในแก้วน้ำอุ่น (ประมาณ 35-40 °) แล้วเขย่าด้วยส้อม
4. เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
5. แป้งอาจเหลวเล็กน้อย ดังนั้นให้เพิ่มแป้งสาลีในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งนุ่ม
6. รีดแป้งเป็นลูกปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จะได้ประมาณ 350 g.
7. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้นแล้วม้วนเป็นก้อนกลม
8. ใส่กระทะแห้ง (สะดวกที่จะใช้แพนเค้ก) บนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน
9. วางห่อพลาสติกบนโต๊ะที่วางก้อนแป้งแล้วคลุมด้วยถุงด้านบน
10. ใช้ฝ่ามือกดลูกบอลเพื่อทำเค้ก และใช้ไม้นวดแป้งม้วนเป็นเค้กกลมบางประมาณ 1-1.5 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
11. นำฟิล์มด้านบนออก พลิกเค้กในฝ่ามือของคุณ แล้วดึงแผ่นโพลีเอทิลีนด้านล่างออก
12. วางบนกระทะร้อนแห้งแล้วอบ 1.5-2 นาทีในแต่ละด้าน ขอบของตอร์ตียาอาจม้วนขึ้นเล็กน้อย แต่อาการบวมเล็กน้อยช่วยให้
13. ตอร์ตียาที่อบอย่างดีจะได้สีเหลืองเข้ม ทันทีที่คุณเห็นว่าตอร์ตียาเปลี่ยนสี ให้นำออกจากกระทะแล้ววางซ้อนทับกัน คลุมเค้กด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
14. จากนั้นใช้จินตนาการของคุณและเริ่มเตรียมไส้ที่คุณวางบนตอร์ตียา พับครึ่ง ม้วนขึ้นแล้วกิน

ตอร์ตียาสำเร็จรูปสไตล์เม็กซิกันเหล่านี้มีไว้ติดตู้เย็นได้สะดวก มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารว่างอย่างรวดเร็ว คุณสามารถนำ Tortillas ติดตัวไปปิกนิกในรูปแบบของอาหารย่างสำเร็จรูป

ตัวเลือกสำหรับไส้ตอร์ตียาแบบโฮมเมดถูกจำกัดด้วยจินตนาการอันน้อยนิดเท่านั้น จำนวนของพวกเขามีมากมายนับไม่ถ้วนและแต่ละครั้งก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น tortillas สามารถอุดได้ดังต่อไปนี้:

• ไก่งวงต้ม ข้าวโพดกระป๋อง และแตงกวา
• อะโวคาโด เนื้อไก่ทอด และผักกาดหอม
• หมูต้ม มะเขือเทศ และถั่ว
• เนื้อย่าง ชีสขูด กระเทียมและเครื่องเทศ
• แครอทเกาหลี กระต่ายทอด และผักใบเขียว
• หัวหอมทอด ชีส และมะเขือเทศ
• หมู ชีส และสับปะรด
• เห็ดผัด ต้นหอม และมะเขือม่วงผัด
• ถั่วกระป๋อง ไข่ต้ม และซอฟต์ชีส

ตัวอย่างเช่น นี่คือสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำไส้ตอร์ตียาอย่างง่าย

ตอร์ตียาเม็กซิกัน: ไส้ชีสและไส้กรอก

ตอร์ตียาเม็กซิกันอบจากแป้งที่ปราศจากยีสต์สามารถเตรียมได้หลากหลายไส้ แต่ในประเทศของเราสูตรยอดนิยมรวมไส้กรอกและชีสเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• ตอร์ตียาข้าวโพด - 2 ชิ้น
• ชีสพันธุ์อ่อน - 200 กรัม
• ไส้กรอกต้ม - 100 กรัม
• พริกหวาน - 70 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ลอกพริกหวานออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นแล้วสับให้ละเอียด
3. ล้างมะเขือเทศ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วสับ ขนาดของชิ้นไม่สำคัญ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
4. ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด
5. ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่สำคัญเช่นกันเพราะ ในที่สุดมันก็จะละลายอยู่ดี
6. ประกอบตอร์ตียา ในครึ่งหนึ่งของเค้กให้วางผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ ตามลำดับใด ๆ สิ่งสำคัญคือชั้นแรกและชั้นสุดท้ายคือชีส มันจะยึดและ "ปิดผนึก" การบรรจุ
7. ราดด้วยซอสมะเขือเทศเพื่อความชุ่มฉ่ำ ใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับหนึ่งเค้ก
8. พับแป้งตอร์ตียาลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดทั้งสองด้านให้แห้งประมาณ 1 นาทีต่อเทิร์น

ปัจจุบันอาหารเม็กซิกันมีอยู่ทั่วไปในหลายประเทศในยุโรป มันมีค่าและชื่นชมเสมอสำหรับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก ความลับคืออะไร? ทุกอย่างค่อนข้างง่าย

อาหารทั้งหมดถูกคิดค้นโดยครอบครัวชาวนาทั่วไป และอย่างที่ทราบกันดีว่าชาวนามักชอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ดังนั้นเมื่อเตรียมขนมจึงใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและแคลอรีสูง

อาหารอย่างตอร์ตียาเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่สุดในเม็กซิโกมาโดยตลอด ที่จริงแล้วนี่คือเค้กแบนที่ทำจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดเป็นรูปทรงกลม เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

หลายคนสนใจที่จะทำที่บ้านได้อย่างไร ลองคิดดูว่ามันเป็นอาหารประเภทไหนและพิจารณาสูตรการทำอาหารที่รู้จักกันดี

รายละเอียดสูตร

จานนี้แพร่หลายในเม็กซิโก อเมริกากลาง และสหรัฐอเมริกา ในเม็กซิโก ตอร์ตียาเป็นอาหารประจำชาติ

เค้กนี้ใช้สำหรับการรักษาหลายอย่าง ในระหว่างการเตรียมอาหารเช่น enchiladas, burrittoos, fajitas, tacos, quesadillas ไส้ต่างๆจะห่อด้วยตอร์ตียา Tortilla มักเสิร์ฟเป็นขนมปังกับอาหารหลายอย่าง

ใช้เป็นฐานสำหรับพาย, แซนวิช, โรล, คานาเป้ นอกจากนี้ เค้กเหล่านี้มักจะทอด อบ หรือเสิร์ฟแบบไม่มีไส้ เพิ่ม tortillas กรอบลงในซุป

สำหรับชาวเม็กซิกันหลายๆ คน ตอร์ตีญามาแทนที่ช้อนหรือส้อม ด้วยความช่วยเหลือของมันจะมีการรวบรวมซอส, ซุป, ชิ้นเนื้อ, ผักและมักจะกินในตอนท้ายของมื้ออาหาร

ตอร์ตียาอบบนกองไฟในกระทะดินเผาทรงกลมที่เรียกว่าโคมาล เมื่อถูกความร้อนดินจะร้อนขึ้นและด้วยเหตุนี้เค้กจึงอบได้อย่างรวดเร็วและไม่แห้งและเปราะ

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารนี้รักษาตัวเองที่บ้าน?

สูตร Tortilla เม็กซิกันคลาสสิก

การทำอาหาร:

เทแป้ง ผงฟู และเกลือลงในภาชนะ เราผสมทุกอย่าง

ใส่น้ำมันพืชและเนยขูดลงในส่วนผสม

เราถูมวลทั้งหมดด้วยมือของเราจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย

หลังจากนั้นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นลูกเล็ก ๆ รูปร่างคล้ายกับไข่ไก่ วางไว้บนกระดานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นมา

จากนั้นโรยแป้งบนโต๊ะหรือเขียง ลูกบอลแต่ละลูกถูกรีดออกมาในรูปแบบของแพนเค้กบาง ๆ ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 17-20 ซม.

กระทะที่ไม่มีน้ำมันวางอยู่บนเตาและอุ่น เราใส่แพนเค้กแต่ละอันลงในกระทะร้อน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 40-60 วินาที หลังจากทอดแล้วควรวางแพนเค้กบนผ้าขนหนูแล้วห่อ

Tortillas ควรเสิร์ฟร้อนหรืออุ่นทันที

สูตร Tortilla ยัดไส้เม็กซิกัน

โรลสอดไส้เนื้อและมะเขือเทศโรยหน้าด้วยชีสขูด

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• Tortilla - 8 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 400 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม;
• เยื่อกระดาษ - 400 กรัม
• มายองเนส - 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• แตงกวาดองหรือพริก - 3 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตุ๋นในน้ำมันพืชจนสุกปานกลาง
2. ถูชีส 200 กรัมด้วยกระต่ายขูดขนาดกลางแล้วเทลงในมะเขือเทศตุ๋น
3. ปรุงรสมวลทั้งหมดด้วยมายองเนส พริกไทย และใส่เกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเค้ก
4. ใบผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโรยหน้าด้วยมะเขือเทศและไส้ชีส
5. ต้มเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
6. ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เราใส่พริกไทยอย่างล้นเหลือและเติมเกลือ
7. วางเนื้อไว้บนผักกาดหอม
8. เราหั่นแตงกวาดองหรือพริกเป็นวงกลมแล้วปิดเนื้อด้วย
9. เราห่อเค้กในรูปแบบของม้วน
10. เราถูชีส 100 กรัมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วโรยด้านบนของม้วนด้วย
11. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและวางม้วนที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที

ตอร์ตียาสอดไส้ผัก

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• Tortillas - 10 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 100 มล.
• ใบผักกาดหอม - 3 ชิ้น;
• หนึ่งหลอด;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ - ผักชีป่น, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วกระป๋อง 200 กรัมลงในถ้วยปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
2. เพิ่มครีมหรือครีมลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่ถั่วที่เหลือลงในมวลแล้วผสม
4. แกลบปอกเปลือกออกจากกระเปาะ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 6 นาที
5. จากนั้นกระจายมวลของถั่วไปที่หัวหอม เพิ่มผักชีพริกไทยและเกลือ ผัดและทอดเป็นเวลา 6 นาที
6. ต้องปอกเปลือกอะโวคาโด จากนั้นเราก็ตัดเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. เราเผลอหลับอะโวคาโดในการทอดผัก
8. ตอร์ตียาที่พร้อมแล้วควรทอดเบา ๆ ในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันทั้งสองด้าน แต่ละด้านทอดเป็นเวลา 40-60 วินาที
9. ในตอร์ตียาแต่ละอันเราวางไส้ผักบาง ๆ ไว้
10. เราเช็ดชีสด้วยกระต่ายขูดแล้วโรยส่วนผสมผักลงไป
11. เราม้วนเค้กแต่ละอันด้วยการเติมในรูปแบบของม้วน

Tortilla กับไก่

สำหรับการรักษาคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เค้ก - 10 ชิ้น;
• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• หนึ่งบวบ
• หนึ่งหลอด;
• พริกหยวกครึ่งลูก
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เราตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ เทหัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 5 นาที
3. จากนั้นล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นเส้น
4. ใส่เนื้อในกระทะพร้อมหัวหอมใส่เกลือพริกไทยแล้วทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในถ้วย
5. เราทำความสะอาดบวบจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้น
7. เรากระจายบวบและพริกไทยบนน้ำมันซึ่งทอดหัวหอมและเคป ผัดผักเป็นเวลา 3 นาที พวกเขายังต้องใส่เกลือและพริกไทย
8. ขั้นแรกให้กระจายผักให้ทั่วพื้นผิวบนเค้ก ถัดไปวางชั้นของเนื้อกับหัวหอมที่ด้านบนของผัก
9. เราถูชีสบนกระต่ายขูดที่ละเอียดแล้วโรยไส้ด้วย
10. เราม้วนเค้กในรูปแบบของม้วน

Tortilla กับเนื้อสับฉ่ำ

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เค้ก - 6 ชิ้น;
• หนึ่งหลอด;
• เนื้อสับ 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• 4 มะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. หัวหอมควรปอกเปลือกและสับให้ละเอียดด้วยมีด
2. วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ เทหัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วผัดประมาณ 5 นาที
3. ถัดไปใส่เนื้อสับกับหัวหอมแล้วทอด
4. มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราหลับไปในการทอดหัวหอมและเนื้อสับ
5. สับผักให้ละเอียดด้วยมีดแล้วเทลงในกระทะพร้อมส่วนผสม เราผ่านทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
6. หลังจากนั้นใส่กระทะแห้งบนกองไฟให้ร้อน เรากระจายเค้กบนกระทะอุ่นใส่ 1/3 ของเนื้อสับและมะเขือเทศบนพื้นผิวในรูปแบบของชั้น, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศและชีสขูด จากนั้นปิดทุกอย่างด้วยเค้กก้อนที่สอง
7. ทอดเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที
8. คุณควรจบลงด้วยการเสิร์ฟ 3 ครั้ง

Tortilla มันฝรั่งสเปน

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หนึ่งหลอด;
• 8 ไข่ไก่
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ลอกผิวออกจากมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงในน้ำมันร้อน ทอดทุกอย่างประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มันฝรั่งและหัวหอมไหม้
4. ระหว่างนี้ให้แยกไข่ไก่ออกจากเปลือกแล้วใส่ชาม ตีให้เข้ากันจนเนียน นอกจากนี้ไข่จะต้องใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
5. ใส่มันฝรั่งพร้อมหัวหอมลงในภาชนะแล้วเทไข่ที่ตีแล้ว
6. จากนั้นใส่มันฝรั่งกับไข่ลงในกระทะด้วยเนยแล้วทอด หลังจากไข่ไก่เซ็ตตัวแล้ว ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 10 นาที ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
7. ตอร์ตียาสเปนสำเร็จรูปเสิร์ฟบนโต๊ะ 20 นาทีหลังจากเตรียม
8. คุณสามารถเสิร์ฟผักหรือเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเคียง

• คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งสาลีได้ จากแป้งนี้เค้กจะอร่อยและกรอบมาก
• ควรรับประทานเค้กสำเร็จรูปทันทีหลังจากปรุงอาหารขณะร้อน หากคุณกินเค้กไม่หมดในคราวเดียว คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ เค้กเย็นสามารถทอดอีกครั้งในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
• หากคุณกำลังทำตอร์ตียายัดไส้ อย่าลืมใช้พริกไทย โรยหน้าด้วยพริกไทย ตอร์ตียายัดไส้ควรมีรสเผ็ด
• ปรุงตอร์ตียาในกระทะแห้งเท่านั้นและทอดแต่ละด้านไม่เกินหนึ่งนาที มิฉะนั้นพวกเขาจะไหม้และไม่อร่อย

Tortilla เพิ่มความหลากหลายและเพิ่มสีสันให้กับเมนูประจำวันของคุณ ได้เค้กแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการเติม สำหรับพวกเขาคุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลายตั้งแต่เนื้อสัตว์ผลไม้ผัก พวกเขาจะออกมาดีเสมอ อย่าลืมทำอาหารจานนี้ มั่นใจได้ว่าคุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณจะรักมัน

เกือบทุกครัวมีสูตรอาหารแผ่นแบนเป็นของตัวเอง ชาวเม็กซิกันมีสูตรของตัวเองและเรียกมันว่าตอร์ตียา สูตรตอร์ตียาแบบคลาสสิกไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ นอกเหนือจากแป้ง น้ำ และเกลือ แต่ตอร์ตียาสำเร็จรูปสามารถทำอาหารได้หลากหลายมากขึ้น

Tortilla เม็กซิกัน - สูตรคลาสสิก

รูปแบบการเตรียม Tortilla นั้นไม่แตกต่างจากปกติมากนัก: ผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกันรีดแป้งบางส่วนออกแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล - เสร็จแล้ว

เพื่อความหลากหลายคุณสามารถใช้แป้งประเภทต่าง ๆ ที่ฐานของสูตรรวมทั้งเสริมด้วยน้ำซุปข้นผักหรือน้ำซุปข้นผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 265 กรัม
• น้ำ - 155 มล.
• น้ำมันพืช - 35 มล.

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้งที่ทำเสร็จแล้วจนเนียน เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้พักไว้ใต้ฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ประมาณ 10 นาที จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กบางๆ ทอดตอร์ตียาในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรตอร์ตียาไก่คลาสสิก

Tortilla ธรรมดาสามารถกลายเป็นเปลือกสำหรับการเพิ่มเติมต่างๆ ชื่อของอาหารจะขึ้นอยู่กับว่าตอร์ตียาเสิร์ฟพร้อมกับอะไรและพับอย่างไร ด้านล่าง เราจะเรียนรู้วิธีทำเคซาดียา ซึ่งเป็นพิซซ่าเม็กซิกันชนิดหนึ่งที่มีท็อปปิ้งซ่อนอยู่ระหว่างแผ่นแป้งตอร์ตียา

วัตถุดิบ:

• tortillas - 8 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 1.1 กก.
• ข้าวโพดกระป๋อง - 95 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 95 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 115 มล.
• กระเทียมแห้ง, ยี่หร่า, พริก - อย่างละหยิบมือ;
• มะกอกหนึ่งกำมือ
• หัวหอมสีเขียว - 2-3 ขน;
• ชีสขูด - 115 กรัม

การทำอาหาร

ไก่สามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ส่วนใหญ่มักจะต้มหรือทอด แต่คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบหรือย่างได้ เมื่อนกพร้อม เนื้อของมันถูกแยกออกเป็นเส้นใย แยกความร้อนถั่วกับซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ โรยแฟลตเบรดสี่แผ่นด้วยชีสเล็กน้อย โรยหน้าด้วยไส้ไก่และถั่ว จากนั้นโรยหน้าทุกอย่างด้วยหัวหอมและชีสที่เหลือ เมื่อปิดไส้ด้วยเค้กที่สองแล้วให้ทอดในกระทะแห้งเป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้าน

Tortilla - สูตรคลาสสิกในเตาอบ

วิธีที่สองในการทำตอร์ตียานั้นชวนให้นึกถึงคาเนลโลนีของอิตาลี - ตอร์ตียาพันรอบไส้แล้วส่งไปอบในซอส

วัตถุดิบ:

• tortillas - 8 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 130 มล.
• น้ำ - 65 มล.
• ใบผักโขม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 175 กรัม

การทำอาหาร

ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำแล้วจุ่มตอร์ตียาลงไป ปล่อยให้ผักโขมใบเหี่ยวในกระทะแห้งแล้วผสมกับชีสขูด ใส่ส่วนของไส้ลงในเค้กแล้วม้วนเป็นหลอด จัดเรียง tortillas ในกระป๋องและเทซอสมะเขือเทศที่เหลือ อบ 20 นาที ที่ 180

Tortilla de Patata มันฝรั่งสเปน - สูตรคลาสสิก

ในอาหารสเปน คำว่า "ตอร์ตีญา" ไม่ได้หมายถึงขนมปังแผ่นบางที่ทำจากแป้งสาลี แต่หมายถึงไข่เจียวมันฝรั่งแสนอร่อย

ข้าวโพดเม็กซิกันหรือแป้งตอร์ตียาเหมาะสำหรับมื้อเช้า! เลือกจากท็อปปิ้งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ!

อาจเป็นไปได้ว่าหลายคนมีความคิดว่าตอร์ตียาเม็กซิกันมีลักษณะอย่างไร ตอร์ตียาแป้งข้าวโพดหรือตอร์ตียาแป้งสาลีมักใช้แทนขนมปังและยังใช้เป็นฐานสำหรับอาหารอื่นๆ

คุณสามารถปรุงตอร์ตียาด้วยตัวคุณเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย สูตรตอร์ตียาดั้งเดิมควรใช้แป้งข้าวโพด แต่สามารถใช้แป้งสาลีแทนได้

• แป้งสาลี - 240 กรัม
• น้ำ - 125 มล
• เนย - 30 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำตอร์ตียาข้าวสาลี: ร่อนแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในชาม

ใช้มือที่สะอาดบดเนยด้วยแป้งเพื่อให้ได้เศษ

เทเกลือลงในเศษแป้งที่เกิดขึ้นและสำหรับการเปลี่ยนแปลงลูกจันทน์เทศบด

เทน้ำในปริมาณที่กำหนด

นวดแป้งสำหรับตอร์ตียาเม็กซิกัน เราจะวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันพัก

หมดเวลาแล้ว ไปกันต่อ เราแบ่งลูกแป้งออกเป็นส่วน ๆ แป้งจำนวนนี้ออกมาประมาณ 8 ชิ้น เราทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ จากพวกมัน

เราม้วนขนมปังแต่ละก้อนเป็นเค้กบาง ๆ (ความหนาไม่เกิน 2 มม.)

ตอนนี้คุณต้องอุ่นกระทะให้ดี โปรดทราบว่าเราไม่ได้หล่อลื่น วางเค้กทีละชิ้นในกระทะร้อน อบตอร์ตียาด้านละ 1.5-2 นาที

ในเค้กสำเร็จรูปคุณสามารถใส่ชีสขูดกับสมุนไพรได้ ทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ตอร์ตียาข้าวสาลีพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตร 2: ตอร์ตียาสเปนกับมันฝรั่งและเห็ด

ตอร์ตียาสเปนคือไข่เจียวโปะหน้าด้วยมันฝรั่งและหัวหอม แต่มักจะมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในส่วนผสมหลัก ตอร์ติญ่านี้โปะด้วยเบคอนและเห็ด เนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ตอร์ตียาจึงสะดวกมากในการเตรียมอาหารเช้า

• มันฝรั่งต้ม (ในเครื่องแบบ) 360 กรัม
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• เห็ดแชมปิญอง 250 กรัม
• เบคอน 80 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 50 gr.k 4a
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างและทำให้เห็ดแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดหัวหอมและเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผัดเบคอนและหัวหอมในน้ำมันร้อน

ใส่เห็ดและมันฝรั่ง เกลือ และผสมให้เข้ากัน ทอด 10 นาที

ตีไข่เบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ เกลือและพริกไทย

เทไข่ลงในกระทะ ปรุงตอร์ตียาด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

เมื่อตอร์ตียาด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านด้วยจานแล้วทอดอีกด้าน

สับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วโรยก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรที่ 3: Tortilla เม็กซิกัน

ตอร์ตียาเม็กซิกันคลาสสิกคือตอร์ตียากลมบางที่ทำจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก (เช่น ขนมปัง) หรือทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับท็อปปิ้ง

แป้งข้าวโพดแม้ว่าจะได้รับความนิยมในอาหารน้อยกว่าแป้งสาลี แต่ก็มีราคาย่อมเยา - มักพบบนชั้นวางของในร้านโดยเฉพาะซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ มีสีเหลืองน่ารับประทานเนื่องจากเค้กที่ทำเสร็จแล้วนั้น "แดดจัด" น่าดึงดูดและน่ารับประทาน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยข้าวโพดบดจะมีลักษณะเบา ร่วนเป็นพิเศษ ไม่เหม็นอับอีกต่อไปและคงไว้ซึ่งรสชาติ

• ข้าวโพดป่น - 170 กรัม
• แป้งสาลี - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือละเอียด - หยิก;
• น้ำ - 120 มล

ร่อนแป้งสองประเภทลงในชามที่ใช้ได้ (เพิ่มข้าวสาลีเพื่อให้การทำงานกับแป้งง่ายขึ้น - เมื่อรีดออกมา เค้กจะยืดหยุ่นมากขึ้น สลายน้อยลง และไม่แตกกระจาย)

ละลายเกลือในน้ำอุ่น เติมน้ำมันกลั่นและเทของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง

ไปที่การนวดด้วยมือกันเถอะ ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เกิดความสม่ำเสมอและเรียบเนียนเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น หากจำเป็น ให้ปรับปริมาณแป้งหรือน้ำ - ถ้าแป้งกลายเป็นน้ำและเหนียวมาก ให้ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในทางกลับกันหากมวลออกมาแห้งมากร่วนและไม่รวมตัวกันเป็นก้อนให้เติมน้ำ (แต่ควรเป็นส่วนเล็ก ๆ เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หักโหม)

ห่อด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง (ที่อุณหภูมิห้อง) - หลังจาก "พัก" แป้งจะยิ่งยืดหยุ่นและ "เชื่อฟัง" ในการทำงานมากขึ้น หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แบ่งมวลออกเป็น 6 โคโลบอคที่เหมือนกัน

เรามาเริ่มม้วนเค้กกันเลย สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นเพื่อให้แป้งไม่ติดพื้นผิวและไม่สลาย เรากระจายขนมปังแป้งบนแผ่นเดียวปิดด้วยแผ่นที่สอง เราแผ่ลูกบอลด้วยฝ่ามือเป็นเค้กกลมแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งให้บางที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่อนุญาตให้แป้งแตก

เราจะปรุงเค้กในกระทะแห้งโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ผลิตภัณฑ์จะแห้งเร็วมาก (ประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน) ดังนั้นคุณจึงสามารถรีดชิ้นงานทั้งหมดออกได้ทันทีก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทอด ดังนั้นเราจึงวางเค้กบนพื้นผิวที่ร้อน วางไว้บนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งและมีเปลือกเป็นจุด ๆ ที่ด้านล่าง ยิ่งเค้กรีดออกมาบางเท่าไหร่ เวลาทอดก็จะยิ่งสั้นลงเท่านั้น

กลับด้านแล้วอบด้านที่สอง (ตามกฎแล้ว มันจะสุกเร็วกว่าด้านแรก) มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้เค้กในกระทะแห้งเกินไปมิฉะนั้นพวกมันจะแข็งและจะแตกเมื่อพับไส้

นำตอร์ตียาข้าวโพดที่ปิ้งแล้วออกจากกระทะ คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น เราทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างที่เหลือ หากไม่สามารถปรุงเคซาดียาหรืออาหารอื่นๆ ที่ทำจากตอร์ตียาเม็กซิกันได้ทันที แต่ในวันถัดไป เราจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงหรือภาชนะแห้งที่ปิดสนิท Tortilla ข้าวโพดคลาสสิกพร้อมแล้ว!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: Tortilla ข้าวสาลี

Tortilla เป็นขนมปังแบนบาง ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี ส่วนใหญ่รับประทานในเม็กซิโก อเมริกากลาง และสหรัฐอเมริกา ในเม็กซิโก ตอร์ตียายัดไส้เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติ ตอร์ตียาเป็นพื้นฐานของอาหารหลายอย่าง (ส่วนใหญ่เป็นอาหารเม็กซิกัน) เช่น เอนชิลาดา เบอร์ริโตส ฟาฮิตา ทาโก้ เคซาดียา ซึ่งไส้ต่างๆ ห่อด้วยตอร์ตียา ซึ่งอาจมีทั้งรสเค็มและหวาน

Tortillas ที่ปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านค้ามากและนอกจากนี้คุณยังควบคุมสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบได้ด้วยตัวคุณเองคุณสามารถปรับความหนาและเส้นผ่านศูนย์กลางของ Tortillas ฉันจะทำ ตอร์ตียาข้าวสาลี. สูตรนั้นง่ายและชัดเจนมากมันน่าประหลาดใจที่ได้เค้กแสนอร่อยเช่นนี้

• แป้ง 320 ก
• เนย 50 ก
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำ 170-200 มล

ขั้นแรกให้ผสมเนยกับแป้งและเกลือ ไม่จำเป็นต้องเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เราต้องการน้ำมันเย็น ในการผสมส่วนผสม คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดสับเพื่อผสมส่วนผสมได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถหั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ ด้วยมีดหรือตะแกรงได้ ดังนั้นผสมและถูด้วยมือของคุณจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย

เป็นผลให้เราได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายเศษเล็กเศษน้อย

ถัดไปคุณต้องเติมน้ำอุ่น (ประมาณ 60 ° C) เนื่องจากคุณภาพของแป้งแตกต่างกันมาก จึงจำเป็นต้องเข้าใกล้ขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวัง ปริมาณน้ำอาจเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 170 ถึง 200 มล. เริ่มต้นทีละน้อยและเติมน้ำให้มากขึ้นตามต้องการ ฉันใช้น้ำ 170 มล. ในตอนแรกดูเหมือนว่ามีแป้งไม่เพียงพอเนื่องจากแป้งเกาะติดกับมือ แต่ควรนวดประมาณ 5-7 นาทีและแป้งจะนุ่มยืดหยุ่นและไม่ติดกับมือ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย

ตอนนี้เราต้องแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ - ตอร์ตียาในอนาคต ฉันปรุงแป้งตอร์ตียาในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. (เส้นผ่านศูนย์กลางก้นแบน ไม่ใช่ขอบกระทะ ซึ่งปกติจะใช้วัดเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ) ฉันจึงแบ่งแป้งออกเป็น 7 ลูก หากคุณสามารถใช้เส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่กว่าได้ ให้ลดจำนวนลูกบอลลงเหลือ 6 หรือ 5 ลูก เราคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือดีกว่าด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งนุ่มและม้วนออกได้ง่าย

เรากลิ้งลูกบอลแต่ละลูกให้บางมากโดยใช้ไม้นวดแป้งให้ได้เส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง โดยพยายามคงรูปทรงกลมไว้

ย้ายเค้กที่รีดแล้วอย่างระมัดระวังไปยังกระทะที่อุ่นโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เราทอดด้วยไฟแรง

เมื่อแป้งตอร์ตียาเริ่มขุ่นและเริ่มมีฟอง ให้พลิกกลับด้าน ฉันใช้เวลาประมาณ 30-40 วินาทีในการทอดแต่ละด้าน

วางแป้งตอร์ตียาทอดทั้งสองด้านเป็นกองสวยงามบนจาน ตอร์ตียาสำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ทันที (อร่อยแม้ไม่มีไส้ และนี่เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจมาก!) หรือคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วอุ่นใหม่ตามต้องการ

สูตรที่ 5: Tortilla กับเห็ดบรรจุ

• เค้กข้าวสาลี - 5 ชิ้น;
• ไส้กรอก - 4 ชิ้น;
• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• ชีสดัตช์ - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ฉันล้างเห็ดนางรมและสับมันด้วยมือของฉัน

ฉันใส่หม้อบนเตาใส่น้ำมันพืชแล้วเทเห็ด

ในขณะที่เห็ดกำลังทอด

ฉันทำความสะอาด ล้างหัวหอม แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ฉันเพิ่มหัวหอมลงในหม้อกับเห็ดแล้วทอด

ฉันตัดไส้กรอกตามภาพ

ฉันเพิ่มมันลงในหม้อแล้วทอด

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ไส้พร้อมแล้ว ถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

ฉันวางเค้กไว้บนโต๊ะ

และกระจายความร้อน! การบรรจุ,

ราดด้วยชีสขูด

ฉันเพิ่มสีเขียว

ฉันม้วนเค้กอย่างรวดเร็วเพื่อให้ชีสมีเวลาละลายและยึดด้วยไม้จิ้มฟันดังรูป

จานพร้อมแล้ว รูปลักษณ์และรสชาตินั้นยอดเยี่ยมจานนี้ควรค่าแก่การรักษาแขก

สูตรที่ 6: Tortilla กับเนื้อสับและถั่ว (มีรูป)

Tortilla เป็นขนมปังเม็กซิกันที่จะช่วยให้เมนูของคุณมีความหลากหลายและเพิ่มสีสัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กแสนอร่อยจะได้รับจากไส้: จากเนื้อสัตว์, ผลไม้, ผัก ฉันแนะนำให้ทำตอร์ตียากับเนื้อสับ ถั่ว และผักสด ฉ่ำอร่อยและน่าพอใจมาก อย่าลืมทำอาหารจานนี้ มั่นใจได้ว่าคุณและคนที่คุณรักจะต้องหลงรัก

• ขนมปังแฟลตเบรด (ตอร์ตียา) - 6 ชิ้น
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง (TM Kikkoman) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา
• แตงกวา (ผลยาว) - 1 ชิ้น
• ข้าวโพด (กระป๋อง) - ½แบน
• มะเขือเทศ (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ซอสมะเขือเทศ (เผ็ด) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วกระป๋อง - 1 แบน
• ผักกาดหอม / ผักกาดหอม - 1 พวง

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดด้วยไฟปานกลางจนสุกโปร่งแสง

จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปนวดในกระทะด้วยไม้พาย และทอดจนสุก ฉันมีเนื้อบดทำเอง (หมู + เนื้อ)

เราเปลี่ยนเนื้อสับลงในชามลึกเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว. ทำตามรสนิยมของคุณ เพราะความเค็มของซอสแต่ละชนิดนั้นแตกต่างกัน ฉันใช้ซอสถั่วเหลือง Kikkoman 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. ผสมเนื้อกับซอส

ใส่พริกขี้หนูแดง ตอร์ติญ่ายัดไส้ต้องมีรสเผ็ด เราผสม ฉันชอบเผ็ดฉันจึงพริกไทยจากใจ

โยนถั่วกระป๋องบนตะแกรงแล้วเทน้ำเดือด (ไม่ร้อน!) ใส่เนื้อสับและผสมให้เข้ากัน ไส้เนื้อพร้อมแล้ว

มาเตรียมใส้ผักกันเถอะ แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ข้าวโพดกระป๋อง ½ กระป๋อง ประมาณ 220-250 กรัม

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตและเพิ่มข้าวโพด

จนถึงทุกวันนี้ tortillas เป็นที่นิยมมาก พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายในเม็กซิโกเป็นขนมปัง มักใช้เป็นส้อมและช้อนสำหรับกินเนื้อและตักซอส เช่น สำหรับพริกคอนคาร์เน และยังเต็มไปด้วยไส้ทุกประเภทและกลายเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก เช่น เอนชิลาดา ทาโก้ เบอร์ริโตส เคซาดียา ตอร์ตียาแห้งมักเสิร์ฟเป็นมันฝรั่งทอด เป็นเครื่องเคียงหรือซุปข้น ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีหลายตัวเลือกสำหรับวิธีการปรุงตอร์ตียาและฉันขอเสนอสูตรตอร์ตียาคลาสสิกสูตรหนึ่งให้คุณทราบ

สำหรับการทำอาหาร ฉันใช้แป้งข้าวโพดและแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อให้แป้งปั้นเป็นก้อนได้ดีขึ้นเมื่อรีด ฉันใส่เนยเพื่อไม่ให้เค้กแข็งตัวเร็ว อย่างไรก็ตาม คุณอาจใช้น้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงอดอาหารหรือเนื่องจากพฤติกรรมการบริโภคอาหาร สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือตอร์ตียาข้าวโพดจะเปราะและกรอบอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรรับประทานขณะร้อนเหมือนชาวเม็กซิกัน หรือเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ห่อให้แน่นจะดีกว่า โดยทั่วไปการเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย ทำตามที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

เวลาเตรียม: 15 นาที / เสิร์ฟ 8

วัตถุดิบ

• ข้าวโพดป่น 2.5 ถ้วยตวง
• แป้งสาลี 0.5 ถ้วยตวง
• น้ำเย็น 1–1.5 ถ้วยตวง
• เนย 50 ก
• เกลือ 1 ช้อนชา เปลือยท่อนบน

หมายเหตุ: 1 ถ้วย = 200 มล

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ในชามก้นลึก ฉันผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน ฉันเติมเกลือและเนยลงไปแล้วทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ด้วยความช่วยเหลือของมีดฉันสับเนยให้ละเอียดแล้วรวมเข้ากับแป้ง หากคุณไม่สะดวกใจที่จะใช้ชาม คุณสามารถนวดแป้งบนกระดานได้



เทน้ำเย็นดิบค่อยๆผสมแป้งด้วยช้อน ในตอนแรกมันเป็นก้อนกลายเป็นเศษร่วน



แต่ทันทีที่เติมน้ำทั้งหมดลงไปมันก็ยืดหยุ่นได้ คุณสามารถปรับปริมาณของเหลวได้ด้วยตัวเอง - แป้งควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ไม่อุดตัน ไม่เหนียวติดมือเลย ครั้งนี้ฉันใช้น้ำ 1 แก้วพอดี คลุมลูกบอลแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 30 นาที



จากนั้นฉันก็แบ่งออกเป็น 8 ชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่



สาดลงในเค้กและรีดให้มีขนาดเท่ากระทะ วิธีที่สะดวกที่สุดในการรีดแป้งระหว่างฟิล์มยึดสองชิ้นที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นแป้งจะไม่ติดกับพื้นผิวการทำงานหรือไม้นวดแป้งเลย



ผลที่ได้คือเค้กบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม.



ทอดในกระทะแห้ง ขั้นแรก สองสามนาทีที่ด้านหนึ่ง จนกว่าฟองลักษณะเฉพาะจะปรากฏบนพื้นผิว



แล้วนำเข้าอบอีกด้านอีก 1-2 นาทีจนสุกเหลือง

ขณะที่กำลังทำอาหาร ฉันจะกองตอร์ตียาร้อนๆ ไว้เป็นกองๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ เพื่อไม่ให้มันแห้ง หากต้องการเก็บได้นานขึ้น คุณสามารถใส่ในถุงแล้วอุ่นในไมโครเวฟได้ตามต้องการ เสิร์ฟกับอาหารเม็กซิกันได้ดีที่สุดเช่นเดียวกับซอสเผ็ด