ถั่วเขียว วิธีการปรุงอาหาร groats ถั่วเขียว: คุณสมบัติที่มีประโยชน์, สูตรการทำอาหาร, อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

จนถึงตอนนี้ ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่และไม่เป็นที่นิยม แต่ฉันแน่ใจว่าหลายคนยินดีที่จะเพิ่มลงในเมนูของพวกเขาหากพวกเขารู้วิธีปรุงถั่วเขียวอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องยุ่งยาก มีสูตรการทำอาหารที่แตกต่างกันซึ่งมักใช้ในการทำซุปอาหารจานหลักและสลัด

สำหรับประเทศของเราผลิตภัณฑ์นี้แปลกใหม่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันคืออะไร แต่ชาวทาจิกิสถาน, อุซเบกิสถาน, อินเดีย, เกาหลี, จีน, ญี่ปุ่นกินมันมาเป็นเวลานานโดยพิจารณาว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับร่างกายและจิตวิญญาณ

ในทางพฤกษศาสตร์ ถั่วเขียวเป็นถั่วจากสกุล Vigna ดังนั้นชื่อต่างๆ เช่น ถั่วเขียว ถั่วเขียว และดาหลา ซึ่งตั้งให้ในผลิตภัณฑ์โดยประเทศต่างๆ จึงค่อนข้างเหมาะสมสำหรับมัน

ลักษณะผลไม้คล้ายถั่วเขียวหรือถั่วฝักยาว ใช้ทั้งเปลือกหรือปอกสีเขียวแล้วสีจะอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด รสชาติของอาหารที่ปรุงแล้วเปรียบเทียบได้ดีกับรสชาติและกลิ่นบ๊องที่ค้างอยู่ในคอ

ชาวอินเดียเริ่มปลูกพืชชนิดนี้ ต่อมาความหลงใหลในผลิตภัณฑ์ได้แพร่กระจายไปยังบังคลาเทศ ปากีสถาน ปัจจุบัน อินโดนีเซีย เมียนมาร์ จีน ไทย บางภูมิภาคของสหรัฐอเมริกาและยุโรปใต้มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรม เนื่องจากกระบวนการสุกงอมที่ยาวนาน การเก็บเกี่ยวจึงยืดเวลาออกไปและดำเนินการในหลายขั้นตอนตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมิถุนายน

ถั่วเขียว - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

Mash มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่ว นี้:

• มีใยอาหารสูงเพื่อการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหารที่ดี
• เนื้อหาแคลอรี่สูงความสามารถในการทำให้ร่างกายอิ่มด้วยพลังงานเป็นเวลานาน
• ความเป็นไปได้ของการใช้ผลิตภัณฑ์กับอาหารต่างๆ
• เป็นยาฆ่าเชื้อ เร่งการหายจากหวัด
• บรรเทาสภาพของผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือน
• ยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอก
• การมีโปรตีนช่วยให้คุณสามารถแทนที่พืชตระกูลถั่วด้วยเนื้อสัตว์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• โคลีน;
• วิตามินของกลุ่ม B, PP, H, E;
• ธาตุ (แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง ไอโอดีน กำมะถัน โบรอน โครเมียม);
• เซลลูโลส.

ถั่วเขียวงอก - ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของถั่วเขียวงอกจะมากขึ้น:

• ลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี";
• ลดระดับกลูโคส
• กำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย
• โอกาสในการพัฒนาหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือด, มะเร็งจะลดลง;
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง, กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน, ฟื้นฟูการมองเห็น;
• รองรับการทำงานของไต, เสริมสร้างกระดูก, ปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ;
• ป้องกันโรคไวรัส
• ทำให้การเผาผลาญคงที่
• คืนความอ่อนเยาว์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• พืชตระกูลถั่วนี้ไม่ก่อให้เกิดแก๊ส ซึ่งไม่สามารถพูดถึงถั่ว ถั่วลันเตา และ "ญาติ" อื่นๆ ของดาลาได้

ฉันดีใจที่การงอกของถั่วเขียวเป็นการกระทำที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ต้นกล้าปรากฏขึ้นในวันแรกก็เพียงพอที่จะล้างผลิตภัณฑ์และแช่ค้างคืนวางบนจานในตอนเช้าคลุมด้วยผ้าบาง ๆ ชุบน้ำหมาด ๆ เป็นระยะ หลังจากขั้นตอนในตอนเช้าในตอนเย็นคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพได้!

ถั่วงอกมีความแข็งแรงสูงสุดโดยมีความยาวลำต้นไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ควรเก็บดอกดาหลาที่แตกหน่อในที่เย็นไม่เกิน 5 วัน โดยล้างผลิตภัณฑ์ก่อนใช้ แนะนำให้รับประทานเดี่ยว ๆ หรือใช้ร่วมกับถั่วงอกธัญพืชอื่น ๆ

ข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ ต้องปฏิบัติตามการดูแลหากมีปัญหาในระบบย่อยอาหาร เนื่องจากมีโอกาสเกิดอาการอาหารไม่ย่อยหรือท้องอืด

แคลอรี่ถั่วเขียว

เนื้อหาแคลอรี่ของวัฒนธรรมสูงถึง 300 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงอาหารบด

พวกเขารู้วิธีปรุงถั่วเขียวเป็นอย่างดีในอินเดียและประเทศในเอเชีย อาหารบางประเภทได้รับการปรับให้เข้ากับรสนิยมที่เรียบง่ายของเรา เมล็ดงอกไปที่สลัดกับผักสดผลิตภัณฑ์ที่ต้มเป็นเครื่องเคียงดั้งเดิมสำหรับเนื้อแกะและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เมื่อใช้ร่วมกับข้าวถั่วทองจะมีการทำ pilaf และซุปของอินเดีย ใส่ถั่วขูดลงในแป้งก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้น สตูว์ และหม้อตุ๋น

บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับสนใจว่าจำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์หรือไม่ ไม่ไม่จำเป็นซีเรียลจะนุ่มหลังจาก 30-35 นาทีมันจะนิ่มและเริ่มเดือด

เท่าไหร่ในการปรุงบด

• ล้างผลิตภัณฑ์ ขจัดสิ่งเจือปน (อาจมีก้อนกรวดขนาดเล็กเจอ)
• ใส่ในน้ำเดือดโดยไม่ใส่เกลือ มิฉะนั้น พืชตระกูลถั่วจะสุกช้า
• รอ 40 นาที
• 15 นาทีก่อนที่จะเตรียมเกลือ
• ตามสูตรหรือใส่ส่วนผสมอื่นสำหรับซุป ตุ๋น หรือสะเด็ดน้ำในกระชอน

วิธีปรุงถั่วเขียวสำหรับกับข้าว

หลายคนสนใจในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเคียง คล้ายกับด้านบน:

• คัดแยกล้างผลิตภัณฑ์
• ต้มน้ำให้เพียงพอ
• ลดซีเรียลลงที่นั่นหลังจากเดือดแล้วลดไฟลง
• รอ 20 นาที
• เทเกลือในปริมาณที่เหมาะสม
• รออีกสูงสุด 10 นาทีเพื่อให้ซีเรียลไม่บุบสลายไม่ต้มเป็นโจ๊ก แต่มีเวลาปรุง
• ใส่ถั่วในกระชอน
• เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลา

ซุปถั่วเขียว

สูตรการทำอาหารมีหลากหลาย ซุปถั่วทองมีรสชาติที่น่าสนใจ รุ่นที่ง่ายที่สุดคือ:

เอา:

• 150 กรัม ซีเรียล
• 400 กรัม เนื้อบดละเอียด
• กานพลูของกระเทียม
• แครอท
• เขียวขจี
• 3-4 มันฝรั่ง
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เครื่องปรุงรส;

กระบวนการ:

• ล้างถั่วเขียวปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ก่อนเวลานี้ 10 นาที ใส่เกลือ
• สับมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม - ผัดหัวหอม, กระเทียมในน้ำมันพืชจนเป็นสีแดงสวย;
• เพิ่มแครอททอดเป็นเวลาห้านาที
• เทเนื้อสับลงในกระทะ เกลือและพริกไทย ทอดประมาณ 7-8 นาที
• เทถั่วทอดลงในกระทะปรุงต่ออีก 15-20 นาที
• โยนผักใบเขียวสับละเอียด

ถั่วเขียวทอด

ถั่วเขียวทำทอดมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม - อร่อย, มีคุณค่าทางโภชนาการ, ดีต่อสุขภาพ, ข้อดีบางประการ! การทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยาก:

เราใช้เวลา:

• 1 เซนต์ ถั่วทอง
• ข้าวต้มในปริมาณที่เท่ากัน
• แครอท
• เครื่องเทศ
• ไขมันพืช

การทำอาหาร:

• แช่ถั่วเขียวค้างคืนในน้ำสะอาด
• ข้าวต้มตามปกติ
• ส่วนผสมทั้งสองบดในเครื่องปั่น
• ตั้งน้ำมันพืช, ผัดเครื่องเทศ, ผัดในแครอท, ผัด;
• รวมซีเรียลสับกับการทอด, แบบฟอร์มทอด, ทอด

มัชฮูรดา

mashkhurda ซุปเนื้ออุซเบกแสนอร่อยที่ปรุงจากถั่วเขียว ไม่ได้ยิน? คุ้มค่าที่จะลอง!

เราใช้เวลา:

• 400 กรัม เนื้อ
• 200 กรัม ถั่วเขียว
• 100 กรัม ข้าว
• แครอท
• ปาปริก้า
• มันฝรั่งและมะเขือเทศ
• กระเทียม, เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

• เป็นการดีกว่าที่จะใส่ถั่วเขียวในการปรุงอาหารก่อนซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง (กระบวนการอธิบายไว้ก่อนหน้านี้)
• ในกระทะ, หม้อน้ำ, ทอดเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ , ในช่วงเวลา 5-7 นาที เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครอท, พริกหยวก;
• ใส่มะเขือเทศ (อนุญาตให้แทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ);
• ใส่ถั่วเขียวต้มกับน้ำ
• ที่นี่เราส่งมันฝรั่งเป็นชิ้นข้าว
• ปรุงจนนุ่มก่อนสิ้นสุดกระบวนการเราโยนสมุนไพรสด

สลัดถั่วเขียว

สลัดถั่วงอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นปรุงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ (ตัวเลือกมังสวิรัติหรือไม่ติดมัน)

จำเป็น:

• 200-300 กรัม เนื้อวัว
• 500 กรัม ถั่วงอก
• กระเทียม
• ผักใบเขียว (ผักชี)
• เครื่องเทศ
• ซีอิ๊ว
• น้ำมะนาว
• น้ำมันพืชสำหรับทำน้ำสลัด

เราปรุงอาหารอย่างไร:

• ถั่วเขียวต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วทำให้เครียด
• เนื้อทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงไป
• ถั่วงอกเทลงในเนื้อเสร็จแล้วสลัดใส่เครื่องเทศซอสน้ำมะนาวส่งไปแช่เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงถั่วเขียวแล้ว ทุกอย่างง่าย ชัดเจน และง่าย มันไม่คุ้มที่จะทิ้งซีเรียลที่คุณโปรดปรานเพื่อเห็นแก่ถั่วแปลกใหม่ แต่การเปลี่ยนเมนูครอบครัวให้หลากหลายนั้นค่อนข้างสมจริง สมัครรับข้อมูลอัปเดตเว็บไซต์ บูด appetit!

ดังนั้น วัฒนธรรมที่มาจากตะวันออกจึงเป็นถั่วเขียวชนิดที่แปลกตา มีลักษณะสด และน่าดึงดูดใจมาก เนื่องจากสลัดที่สดใสน่ารับประทานจึงต้องการเพิ่มลงในอาหารแบบดั้งเดิม ท้ายที่สุดแล้วสีขาวก็ค่อนข้างจะเบื่อแล้วและถั่วเขียวก็มีรสบ๊องเบา ๆ และค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน แต่จะปรุงถั่วเขียวอย่างไรเพื่อให้คุณสมบัติเหล่านี้ปรากฏออกมา?

ตามเนื้อผ้า ถั่วเหล่านี้เตรียมโดยชาวเติร์ก นอกจากนี้ยังพบในอาหารทะเลจีน ไทย และญี่ปุ่น ชาวฮินดูเคารพนับถือโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้แต่ชื่อของพวกเขาก็มาจากภาษาสันสกฤต ดังนั้นถ้าคุณไปอินโดนีเซียหรืออินโดจีน พวกเขาจะบอกวิธีทำถั่วเขียวให้คุณแน่นอน

ใช้ทั้งแบบรวมและแบบสับ ทั้งแบบไม่ขัดเงาและเปลือกที่ลอกจากชั้นบนสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยรสชาติครีม ท้ายที่สุดแล้วถั่วเหล่านี้มีโปรตีน 24% และสามารถทดแทนเนื้อสัตว์หรือไข่ในอาหารต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์ เหนือสิ่งอื่นใด ถั่วเขียวมีไฟเบอร์และวิตามินมากกว่าอาหารที่ทำจากธัญพืช ดังนั้นเขาจึงได้รับความเคารพจากนักปราชญ์จากตะวันออก

ถั่วที่แปลกใหม่เหล่านี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร? ลักษณะถั่วเขียวมีขนาดเล็กกลมสีเขียวเข้มหรือสีผักกาดมีจุดสีอ่อน ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันสับสนกับถั่ว แต่มันไม่ได้อยู่ในสกุลนี้ด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม ชาวฮินดูที่รู้วิธีปรุงถั่วเขียวด้วยวิธีต่างๆ กว่าร้อยวิธี เรียกอาหารจากมันด้วยคำทั่วไปว่า “ดาล” ในการทอด ตุ๋น ต้ม หรือปรุงอาหารถั่วเหล่านี้ ไม่จำเป็นต้องแช่ เช่น ถั่ว นี่เป็นการปลดมือของพนักงานต้อนรับและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

และข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยอีกอย่าง: ถั่วงอกในซูเปอร์มาร์เก็ตมักเป็นถั่วเขียวงอก และนี่ก็ไม่เลว: แม้แต่นักโภชนาการก็แนะนำให้กินดิบและแช่ในน้ำเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงอาหารประเภทที่น่าสนใจได้มากขึ้นจากมัน รับอย่างน้อยสิ่งเดียวกันที่เตรียมไว้โดยชาวอินเดียเอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: กะทิ 5 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, ผักชี, ถั่วเขียวบด 1 แก้ว, เมล็ดมัสตาร์ดดำ 2 ช้อนชา, เครื่องเทศ (ขมิ้นและยี่หร่าจะดีที่สุด) คุณยังสามารถเพิ่มพริกเขียว - ไม่มาก กว่าพริกไทยสองเม็ด

วิธีการปรุงถั่วเขียวด้วยวิธีนี้? สับหัวหอมทอดในเนยละลายจนนิ่ม จากนั้นใส่ขมิ้น ซีร่า และพริกสับ หลังจากทอด 2 นาทีคุณต้องเพิ่ม mung น้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที เพิ่มผักชีก่อนเสิร์ฟ

มีเมนูถั่วเขียวที่น่าสนใจอื่นๆ เช่น ยำถั่วงอก

จะใช้เวลาประมาณ 200 กรัมของ mung ซึ่งจะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน เพื่อให้ถั่วเขียวงอกจำเป็นต้องทิ้งไว้ในที่เย็นและมีแดดจัดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน สามารถปิดด้วยฝาหรือผ้าก๊อซ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เน่าหรือขึ้นรา

ทีนี้มาทำสลัดกัน เริ่มต้นด้วยการต้มถั่วเขียวที่แตกหน่อเล็กน้อย - ไม่เกิน 1.5 นาทีในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ความสดหายไป จากนั้นเอนกายในกระชอนเทน้ำมันเพื่อทอดหัวหอม เครื่องปรุงรส - เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู หรือกระเทียมเพื่อลิ้มรส

สินค้า
บด - ครึ่งแก้ว
ข้าว - 1 ถ้วย
กะหล่ำดอก - ช่อดอกหลายดอกประมาณ 100 กรัม
มะเขือเทศ - 1 ลูกเล็ก
แครอท - 1 เล็กหรือใหญ่ครึ่ง
เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ
ขิง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า - ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น - ช้อนชา
ผักชี - ช้อนชา
Asafoetida - เหน็บแนม

คิชาริทำอาหาร
ล้างถั่วเขียวปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ผักหลังจากนั้นอีก 10 นาที - ข้าวที่ล้างแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย เทน้ำมันเนยที่ก้นกระทะ จนกระทั่งน้ำมันเดือด ใส่ยี่หร่า ผักชี ขมิ้น และอะซาโฟเอทิดาลงไป ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน หลนอีก 7 นาที

ปริมาณน้ำสำหรับทำคิชาริคือ 10 ถ้วยตวง

เครื่องเทศและน้ำมันสำหรับทำอาหารคิตชารีหายากมากสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารอินเดีย

ซุปกับมันบด

สินค้า
ต่อหม้อ 2.5 ลิตร
บดสีเขียว - 300 กรัม
เนื้อสับ - 400 กรัม
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
หัวหอมใหญ่ - 1 หลอด
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
สีเขียว - 1 พวง
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำซุปถั่วเขียวกับเนื้อสับ
1. เทถั่วเขียว 150 กรัมลงในกระทะ ล้างน้ำ
2. เทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วจุดไฟ
3. หลังจากน้ำเดือด ตรวจ 30 นาที: ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร
4. ล้างและปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และกระเทียม ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
6. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ และกระเทียม เจียวจนเหลืองกรอบ
7. จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา
8. ใส่เนื้อสับลงในเนื้อย่างผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีก 7 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
9. หลังจากปรุงอาหาร 30 นาที ใส่มันฝรั่งอบและสับลงในกระทะ
10. ผัดน้ำซุป ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
11. ล้างแห้งและสับผักให้ละเอียด
โรยซุปด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับมาช่า

Mash เป็นพืชตระกูลถั่ว แหล่งกำเนิด - อินเดีย จะกินทั้งเปลือก (มีเปลือกเขียว) หรือปอกเปลือกก็ได้ (สีของถั่วเขียวจะอ่อนตามภาพ) พบมากในประเทศจีน

คนมักจะถามว่าจำเป็นต้องแช่บดหรือไม่ ไม่ควรแช่ Mash แม้ว่าซีเรียลจะเป็นของถั่ว แต่ก็นุ่มมากและหลังจากปรุงไปครึ่งชั่วโมงมันจะเริ่มเดือด แม้ว่าคุณจะต้องการโจ๊ก แต่ก็เพียงพอที่จะปรุงซีเรียลโดยไม่ต้องแช่ เพียงเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 40 นาที

เมื่อปรุงอาหารถั่วเขียวจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า

แคลอรี่ถั่วเขียว - 312 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

บดเรียกอีกอย่างว่า "ถั่วเขียว" หรือ "ถั่วเขียว" หรือ "mung dal" ("mung dhal")

ในช่วงอดอาหาร หลายคนมองหาสูตรอาหารที่ช่วยให้ไม่หิวในเวลาที่คุณไม่สามารถกินอาหารที่มาจากสัตว์ได้ รับทราบ บด- ถั่วที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเชิงนิเวศหลายแห่ง แต่คนทั่วไปแทบไม่รู้จัก

มันบดคืออะไร?

บด(หรือ ถั่วเขียว)เป็นพืชในตระกูลถั่ว สกุล Vigna ถือเป็นวัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเริ่มพิชิตโลกจากอินเดีย ปากีสถาน และบังคลาเทศ ตอนนี้ถั่วเขียวเป็นที่รู้จักในหลายประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ในอาหารเอเชียประจำชาติ

ทำไมถั่วเขียวถึงดีกว่าถั่วและถั่ว?

รสชาติของถั่วเขียวนั้นคล้ายกับรสชาติของถั่วมาก แต่มีรสบ๊องเล็กน้อย

ถั่วเขียวปรุงเร็วมากไม่เหมือนถั่วและถั่ว ไม่ต้องแช่ก็พร้อมภายใน 40-50 นาทีอยู่ดี

บดไม่ทำให้ท้องอืดแม้แต่เด็กเล็กก็กินได้อย่างมีความสุข ในสวีเดน กุมารแพทย์แนะนำให้มารดาให้อาหารถั่วเขียวต้มและบดแก่เด็กที่มีอายุมากกว่า 6 เดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

ก่อนอื่น Mash เป็นโปรตีนที่มีประโยชน์มากที่ทุกคนต้องการ ในถั่วเขียว 100 กรัมมี 23 กรัมและร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีไขมันพืชในถั่วเขียวซึ่งมีไม่มาก - เพียง 2% แต่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ปกป้องหัวใจและหลอดเลือดและมีผลดีต่อการเผาผลาญ

Mung อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต - คาร์โบไฮเดรต 44 กรัมในถั่วเขียว 100 กรัม แต่คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ "ช้า" ซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและป้องกันของว่างที่ไม่จำเป็นในระหว่างการเดินทาง

ถั่วเขียวมีแคลเซียมและแมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม โซเดียมและซีลีเนียม เหล็กและทองแดง วิตามินบีและไฟเบอร์

อุดมด้วยไฟเบอร์และโปรตีนจากผัก
? ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, K, วิตามินบี (B1, B2, B3, B6, B9)
? ปรับปรุงการย่อยอาหาร (ส่งเสริมการย่อยอาหารเร็วขึ้น)
? ส่งเสริมการกำจัดสารอันตรายและสารพิษออกจากร่างกาย (มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ)
?มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
?ปรับปรุงการทำงานของไต
?เสริมสร้างระบบโครงร่าง
?ทำหน้าที่ป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ
?ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
?ล้างหลอดเลือดจากคราบไขมัน
?มีผลดีต่อสภาพผิว (ข้าวต้มจากถั่วเขียวบดรักษาสิว แผล และผิวหนังอักเสบ)

นอกจากนี้ถั่วเขียวยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการพอสมควร ถั่วเขียว 100 กรัมมี 300 แคลอรี่

ข้อห้ามในการใช้ถั่วเขียวจะลดลงเฉพาะการแพ้และความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

วิธีการใช้งานให้เกิดประโยชน์สูงสุด

หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากถั่วเขียว วิธีที่ดีที่สุดคือการแตกหน่อ ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินสูง มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงอดอาหาร และทุกครั้งที่คุณต้องการฟื้นฟูพละกำลัง: หลังจากการเจ็บป่วย ด้วยกิจกรรมทางจิตหรือทางร่างกายที่กระฉับกระเฉง

ถั่วเขียวงอกนั้นง่าย: คุณต้องเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นล้างออกเบา ๆ (ถั่วเขียวจะ "ฟัก" แล้ว - อย่าทำลายถั่วงอก!) แล้วเกลี่ยบนจานรองบนผ้าโปร่งในชั้นเดียว จากด้านบนให้คลุมด้วยผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นชุบน้ำ ไม่อนุญาตให้ทำให้แห้ง หลังจาก 1.5 - 3 วัน ถั่วเขียวงอกก็พร้อม เวลาขึ้นอยู่กับแสง ความร้อน และความยาวของถั่วงอกที่ชอบ

วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ

มันบดเข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียลอื่นๆ อาหารทะเล ไก่และเนื้อวัว เหมาะสำหรับสลัด พาสต้า ซุป และเป็นเครื่องเคียงอิสระ ถั่วเขียวเป็น "เพื่อน" กับกระเทียมและขิงตกแต่งรสชาติของอาหาร ของว่างแบบตะวันออกที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งก็คือถั่วเขียวทอด

เส้นก๋วยเตี๋ยว "แก้ว" เตรียมจากแป้งเขียวโดยใช้คุณสมบัติการก่อเจลของถั่วเขียว ก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่จัดทำขึ้นในประเทศแถบเอเชีย แต่ในเอเชียกลาง pilaf มังสวิรัติเตรียมจากถั่วเขียว ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม มันถูกดูดซึมได้เร็วกว่าและสมบูรณ์กว่ามาก ไม่ทิ้งความหนักเบาและอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวอย่างเช่นในอุซเบกิสถานมีจาน mash-kichiri หรือ shavla-mash แยกต่างหากซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึง pilaf จานนี้เตรียมจากข้าว ถั่วเขียว น้ำมันพืชและผัก

ใช้ถั่วเขียวสำหรับทำซุปด้วย คุณสามารถทำซุปที่มีทั้งถั่วเขียวทั้งเมล็ดและถั่วเขียวบด - ซุปครีม ตามตัวอย่างซุปถั่ว

แต่เครื่องดื่มจากถั่วเขียวรวมถึงของหวานไม่น่าจะทำให้คนที่ไม่คุ้นเคยพอใจ

ฉันสามารถซื้อได้ที่ไหน?

ในมินสค์คุณจะพบร้านค้าออนไลน์ที่เชี่ยวชาญด้านการขายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกได้เร็วที่สุด ถั่วเขียวอินเดียสามารถพบได้ที่ BYR 50,000 ต่อปอนด์ อุซเบกหรือทาจิกิสถาน - จาก 30,000 BYR สำหรับน้ำหนักที่เท่ากัน ยี่ห้อที่แพงกว่าคือ Ufeelgood ถั่วเขียวหนึ่งซอง 150 กรัมจะมีราคาประมาณ 80,000 BYR.*

*ราคาทั้งหมดเป็นราคา ณ วันที่เผยแพร่เนื้อหา