บาร์เรลเกลือแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว วิธีการดองแตงกวาในถังไม้และพลาสติกสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น

สินค้าที่ซื้อจากร้านค้าสามารถเปรียบเทียบได้กับรสเค็ม แตงกวาถังทำด้วยมือ? การเตรียมการแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่ามากไม่มีน้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่น ๆ อย่างไรก็ตามมีสารปรุงแต่งที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดซึ่งมักจะประหยัดในอุตสาหกรรม

ที่นิยมมากที่สุดและ ของว่างแสนอร่อยปรุงที่บ้านคือแตงกวาในถัง หากไม่มีพวกเขา ก็ยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองใดๆ อร่อยที่สุดในหมู่บ้าน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการเกลือที่เหมาะสม ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารจานนี้ในเมือง - มันจะไม่สะดวกอย่างยิ่งที่จะใช้ถังในครัว อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำของว่างแสนอร่อยในอพาร์ตเมนต์

มีอยู่ เกลือสูตรต้นตำรับโดยใช้ขวดแก้วธรรมดา อาหารที่ปรุงภายใต้สภาวะเหล่านี้จะไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารจานธรรมดา

สูตรในขวดสำหรับฤดูหนาว

ถึง เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นจำนวนมาก พวกเขาจำเป็นต้องให้แตงกวามีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ และถ้าคุณใส่ใบโอ๊กและเชอร์รี่ลงไปด้วย จะกลายเป็นยาฆ่าเชื้อสำหรับขวดโหลและน้ำเกลือ จึงไม่ต้องกลัวว่า สินค้ากระป๋องจะเสื่อมลงและไปไม่ถึงช่วงเวลาที่เหมาะสม การเติมพริกไทยและกระเทียมจะทำให้ผลไม้มีรสเผ็ด

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีส่วนผสมเช่น:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• แตงกวา - 4 กก.
• tarragon - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 11 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น.;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น.;
• มะรุม - 12 ซม.
• พริกไทย - 12 ชิ้น.;
• เกลือ - ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 3 หัว

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เราเตรียมผลไม้ พวกเขาควรจะ เขียวเข้ม กลางขนาดมีสิวเม็ดเล็กๆ จำเป็นต้องทำความสะอาดจากพื้นดินและพยายามเช็ดสิวด้วยมือของคุณ แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหกชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์กลายเป็นอิ่มตัว น้ำเกลือจะถูกดูดซึมผ่านสิวที่สึกกร่อน แต่ผลไม้จะยังคงกรุบกรอบ
2. เราล้างผักใบเขียว แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เราเตรียมเครื่องเทศล่วงหน้า เราหั่นมะรุมเป็นแผ่นบาง ๆ ปอกเปลือกแล้วแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ สับละเอียดและพริกไทยด้วย
4. เราใช้สองขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตรฆ่าเชื้อ เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
5. ผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดวางอยู่ในตำแหน่งตั้งตรง เราผล็อยหลับไปในขวดเครื่องเทศและสมุนไพร เราใส่ผักเล็กๆ เราทำสิ่งนี้จนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้านบนสุด เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับใส่เกลือ สำหรับโถที่มีปริมาตร 3 ลิตร คุณจะต้องใช้ 1-1.5 ลิตร เกลือในน้ำเย็น
6. เติมน้ำเกลือให้เต็มขวดแล้วห่อด้วยผ้าด้านบน มีความจำเป็นต้องวางไว้ในกระทะเนื่องจากในระหว่างการหมักแตงกวาน้ำเกลือสามารถล้นได้ เราทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองวัน
7. หลังจากเวลานี้น้ำเกลือจะมีเมฆมาก
8. เรานำผ้าออกจากกระป๋อง เราเตรียมฝาที่มีรูเล็ก ๆ เทน้ำเกลือลงในภาชนะ
9. นำน้ำเกลือไปต้ม เราเอาโฟมที่เกิดขึ้นในกระบวนการออก
10. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดโหล เนื่องจากมีขนาดเล็กลงให้เติมขวดด้วยน้ำเดือดจนสุดแล้วใส่เกลือเล็กน้อย ฆ่าเชื้อฝาพลาสติกและปิดขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เราวางไว้ในที่เย็นและมืด

เกลือในถัง

เกลือในถังไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู เนื่องจากเป็นกรดแลคติกที่เป็นสารกันบูดของผักดอง ไม่ใช่เกลือและน้ำส้มสายชู ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้รับการชื่นชม

สำหรับแตงกวาดองคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ถังไม้ที่ทำจากไม้โอ๊คซึ่งจะต้องราดด้วยน้ำเดือดและถูด้วยสมุนไพรแห้งใบโอ๊คกระเทียม
• แตงกวาสดซึ่งก่อนที่จะเริ่มเกลือจะต้องแยกออกและล้างด้วยแปรงแข็ง ต้องทำเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์เสียผัก ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งปลายแตงกวา เราวางแตงกวาที่สะอาดในภาชนะขนาดใหญ่เติมด้วยน้ำเย็น เราแช่ไว้สองชั่วโมง
• กระเทียม ใบมะรุม ลูกเกด เชอร์รี่ และผักชีฝรั่ง จากน้ำหนักของแตงกวาน้ำหนักของเครื่องเทศไม่ควรเกิน 6% ความยาวของเครื่องเทศควรอยู่ที่ประมาณ 10 ซม.
• เกลือ. ต้องเป็นหิน เพราะไอโอดีนจะทำให้เกลือนิ่ม เกลือสินเธาว์ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร หรือเกลือ 500 กรัมต่อแตงกวา 10 กิโลกรัม

ส่วนสำคัญของสูตรคือก่อนเสิร์ฟ ผักดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวันเพื่อให้มีเนื้อกรอบ

ในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงของปี ครอบครัวส่วนใหญ่มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ นอกจากนี้ แต่ละครอบครัวยังรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีของตนเอง แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในถังและไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเฉพาะในหมู่ครอบครัวที่มีพื้นที่ส่วนตัวและห้องใต้ดินเย็น ความฝันของชาวเมืองหลายคนคือการมีบ้านนอกเมือง ที่ซึ่งพวกเขาสามารถปลูกพืชผักและเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตในอ่างขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวทั้งหมด!

อันที่จริงแตงกวาดองในถังเกิดขึ้นตามเทคโนโลยีที่เรียบง่ายซึ่งความลับหลักคือสัดส่วนของจำนวนแตงกวาเกลือและเครื่องเทศ ทำตามได้เลยจะได้ของอร่อย - แตงกวาดอง! นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรสำหรับแตงกวาในถังจะประสบความสำเร็จหากเราสังเกตอุณหภูมิของเกลือ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

วิธีดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาบาร์เรลซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณานั้นแข็งแรงและกรอบและกลิ่นหอมของพวกมันก็อุดตันจานอื่น ๆ ทั้งหมดบนโต๊ะ!

การดองแตงกวาในถังจะเกิดขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เนื่องจากไม่ใช่น้ำส้มสายชูและไม่ใช่เกลือที่เป็นสารกันบูดสำหรับผักดอง แต่เป็นกรดแลคติกซึ่งผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติกที่ออกซิไดซ์ในผัก แบคทีเรียเหล่านี้มีประโยชน์มากต่อสุขภาพของเรา ดังนั้นแตงกวาดองซึ่งเป็นสูตรที่เราจะศึกษาจึงเป็นที่นิยมในตารางของเรา

เราจะต้อง:

• ถังไม้หรืออ่างไม้ ที่ดีที่สุดคือไม้โอ๊ค

ล้างให้สะอาดนึ่งด้วยน้ำเดือดแล้วถูผนังด้านในด้วยสมุนไพรที่ล้างแล้ว (แต่แห้ง) กระเทียมและใบโอ๊ก

• แตงกวาสดและแข็งแรง

ขั้นแรก จะต้องคัดแยกวัตถุดิบ คัดแยกตัวอย่างที่เฉื่อยและบาดเจ็บออก ต่อไปก็ควรล้างให้สะอาดด้วยแปรงหรือฟองน้ำแข็งอันใหม่ เนื่องจากจุลินทรีย์อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผักที่อาจขัดแย้งกับแบคทีเรียกรดแลคติกและของดองสามารถเสื่อมสภาพได้อีก ดังนั้นความบริสุทธิ์ของแตงกวาก่อนเกลือสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นสิ่งสำคัญ!

ผู้เชี่ยวชาญด้านแตงกวาดองส่วนใหญ่ในถังไม่แนะนำให้ตัดปลายผลไม้ แต่ให้ตัดเฉพาะหางถ้ามี วันที่ไม่มีการตัดแต่งกิ่งจะหมักได้ดี

เราใส่แตงกวาที่สะอาดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำเย็นจัด ควรแช่ในฤดูใบไม้ผลิหรือบ่อน้ำ คุณยังสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในภาชนะได้อีกด้วย ปล่อยให้แตงกวาแช่ 2 ชั่วโมง

• เครื่องเทศและใบ

หากคุณมีถังไม้โอ๊คก็ไม่เป็นไร แตงกวารับประกันความกรอบ! แต่ถ้าไม่มีชุดเครื่องเทศมาตรฐาน แตงกวาดองจะสูญเสียกลิ่นหอมและความกรุบกรอบ

ดังนั้นเราจึงเตรียมใบมะรุม, เชอร์รี่, กิ่งแบล็คเคอแรนท์พร้อมใบ, ก้านผักชีฝรั่งสุกพร้อมร่มและเมล็ดพืช, กระเทียม น้ำหนักของเครื่องเทศทั้งหมดไม่ควรเกิน 5-7% ของน้ำหนักแตงกวา เหล่านั้น. ถ้าเรามีแตงกวา 10 กก. ก็ควรมีเครื่องเทศไม่เกิน 500-600 กรัม เครื่องเทศทั้งหมดควรหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 8-10 ซม.

• เกลือสินเธาว์

เกลือ - หินเนื้อหยาบเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด - เสริมไอโอดีนมิฉะนั้นเกลือทั้งหมดจะนิ่มและมีไอโอดีนด้วย! สำหรับผลไม้ 10 กก. เราใช้เกลือประมาณ 500-600 กรัม หรือสำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือสินเธาว์ประมาณ 50 กรัม

แตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาว

1. เราปิดก้นถังที่เตรียมไว้ด้วยส่วนหนึ่งของสมุนไพรกิ่งและใบของพืช หากคุณมีถังที่มีความจุเหมือนถัง ให้แบ่งสมุนไพรทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วนตามเงื่อนไข ส่วนแรกเพียงครอบคลุมด้านล่างของถัง

2. เราล้างแตงกวาที่แช่ในน้ำแข็งอีกครั้งและเริ่มวางในแนวตั้งติดกันที่ด้านล่างของถังในแถวเดียว เมื่อทำแถวแรกเสร็จแล้วเราก็ปิดด้วยเครื่องเทศอีกชั้นหนึ่งซึ่งเรา "ใส่" "กลุ่มนักสู้แตงกวา" ที่สอง เรายังคลุมด้วยเครื่องเทศและจัดวางแตงกวาที่เหลือซึ่งเราใส่สมุนไพรและใบที่เหลือ แต่ละชั้นสามารถโรยด้วยกลีบกระเทียมแบ่งออกเป็นสองกลีบ (ไม่จำเป็น)

3. ปรุงน้ำเกลือ เทเกลือที่วัดได้บนตาชั่งลงในบ่อที่สะอาด (หรือกรองแล้ว) หากคุณไม่มีมาตราส่วนการทำอาหารให้เทเกลือด้วยช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์เช่น ช้อน "ไม่มีภูเขา" ไม่เช่นนั้นคุณสามารถเค็มได้ เกลือจะต้องละลายในน้ำอย่างระมัดระวัง กวนด้วยช้อนหรือมือ เพื่อความมั่นใจอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถต้มน้ำเกลือและปล่อยให้มันยืนจนเย็น

4. เติมแตงกวาของเราด้วยน้ำเกลือนี้ ค่อยๆ เทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขยะจากเกลือเข้าไปในแตงกวาในถัง ผลไม้จะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

5. เราปิดฝาถังด้วยฝาปิดพิเศษซึ่งยึดแน่นด้วยที่หนีบ หากไม่มีที่กำบังเราจะปิดเกลือด้วยวงกลมไม้ซึ่งเรากดขี่ข่มเหง

6. เราทิ้งถังเกลือไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศ 18-20 องศาประมาณ 1-2 วันแล้วย้ายไปยังห้องใต้ดินเย็นซึ่งอุณหภูมิเฉลี่ยจะผันผวนระหว่าง 5-10 องศา (ไม่ อุ่นขึ้น)

อย่างที่คุณเห็น แตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในถังเป็นสูตรง่ายๆ และเข้าถึงได้แม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ แต่เป็นขนมที่คู่ควรกับราชา!

แตงกวาในขวดโหล

สูตรสำหรับแตงกวาแบบถังมี 2 ขั้นตอน: ขั้นแรกให้ผักหมักแล้วบรรจุกระป๋องในขวด

เวที I

ผลไม้สดและแข็งแรงที่มีขนาดใกล้เคียงกันจะถูกล้างอย่างระมัดระวัง ควรใช้ฟองน้ำสะอาดและใต้น้ำไหล เราใส่ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นจัด (หากน้ำประปาดูอุ่น ให้เติมน้ำแข็งก้อนลงไปในน้ำ) น้ำควรครอบคลุมแตงกวาอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เติมน้ำแข็งเป็นระยะ

ทำอาหารสำหรับเกลือ อาจเป็นถังพลาสติกหรือเคลือบซึ่งต้องทำความสะอาดด้วยโซดาและล้างอย่างระมัดระวัง

ล้างเครื่องเทศให้ดีแล้วตากให้แห้ง เหล่านี้คือใบและรากมะรุม, ผักชีฝรั่งที่มีลำต้น, ร่มและเมล็ดพืช (ไม่ควรสุกเกินไปและแห้ง), ใบและกิ่งแบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, กระเทียม เราตัดใบใหญ่ออกเป็นหลายส่วนแล้วนวดเล็กน้อยด้วยมือของเรา เรายังตัดก้านผักชีฝรั่งออกเป็นหลายส่วนและกระเทียมผ่าครึ่ง อย่าลืมว่าปริมาณเครื่องเทศทั้งหมดไม่ควรเกิน 5% ของปริมาตรแตงกวา

เราเริ่มเกลือ: เราปิดก้นถังที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศ ลูกเกด และใบเชอร์รี่ - เพียงหนึ่งในสามของจำนวนทั้งหมด วางแตงกวาครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน อย่าวางซ้อนให้แน่นเกินไป เราคลุมด้วยเครื่องเทศที่สามที่สองและเพิ่มส่วนที่สองของผักสำหรับดอง โรยหน้าด้วยสมุนไพรที่เหลือ

การเตรียมน้ำดองสำหรับเท สำหรับน้ำดองเราใช้น้ำมากที่สุดเท่าที่เรามีแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมแม้ว่าจะไม่สำคัญก็ตาม

ยังคงสัดส่วนของเกลือและน้ำต่อลิตร สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้เกลือประมาณ 50-60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะเต็ม) เราวัดน้ำบริสุทธิ์เย็นและเจือจางเกลือตามปริมาณที่กำหนด - จนกว่าจะละลายหมด และเติมแตงกวาให้เต็มด้วยน้ำเกลือ

เราทิ้งไว้ในที่ที่เงียบสงบซึ่งมีอุณหภูมิแวดล้อม 18-22 องศาเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้ แบคทีเรียกรดแลคติกจะเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขัน และผักของเราจะเปรี้ยว หากโฟมปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการเกลือจะต้องกำจัดออกอย่างระมัดระวัง เราผ่านด่านแรกไปแล้ว!

ด่านII

ขั้นตอนที่สองของการดองแตงกวาเปรี้ยวซึ่งเป็นสูตรที่เราสามารถทำซ้ำได้ง่ายคือการพาสเจอร์ไรส์แตงกวาดองด้วยน้ำเกลือร้อน เรากำลังทำอะไรอยู่?

เราใช้ถังของเรากับแตงกวาดองแล้วเทน้ำเกลือทั้งหมดลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม - โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ จัดเรียงแตงกวาในแนวตั้งในขวดโหล เราดันหนัก!

เราใส่น้ำเกลือลงในกระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้มให้เดือดแล้วเติมแตงกวาดอง เรารอ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเกลือจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ เราต้ม อีกครั้งเทแตงกวาเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากการเติมครั้งที่สาม เราจะปิดขวดโหลที่มีฝาโลหะปลอดเชื้อหรือฝาพลาสติกพิเศษที่สร้างสุญญากาศทันที น้ำเกลือควรอยู่ถึงคอขวดโหล

หลังจากปิดขวดโหลที่มีผักดองแล้ว ให้วาง (โดยไม่คว่ำ) ไว้ในที่ที่ไม่เด่นและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อการพาสเจอร์ไรส์ต่อไป พร้อม!

สูตรแตงกวาดองของเราจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความเรียบง่าย และสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยกลิ่นหอม รสชาติ ความกรุบกรอบ และความสามารถของคุณ!

ฉันจำเวลาที่ผักดองปรุงในถัง ตอนนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก แตงกวากรอบที่ยอดเยี่ยมสามารถปรุงในขวดเพื่อลิ้มรสเหมือนในถัง ฉันมักจะเตรียมแตงกวาจำนวนมาก แต่ในสูตร ฉันระบุจำนวนส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร แตงกวาตามสูตรนี้มีรสเค็มปานกลางและกรอบ การคำนวณปริมาณนั้นง่ายมาก: โถบรรจุสินค้าครึ่งหนึ่งและครึ่งหลังเป็นน้ำเกลือ สิ่งเดียวคือคุณต้องการน้ำเกลือเพิ่มขึ้น 50 มิลลิลิตร เนื่องจากต้องเทลงใต้คอ

ในการเตรียมแตงกวาในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวเราต้องการผลิตภัณฑ์ที่ระบุในรายการ

ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดา ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ใบมะรุมล้างและหั่นให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับรากมะรุม

ใส่พืชชนิดหนึ่ง, ใบไม้, ร่มผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อนในขวด

แตงกวาของฉันตัดหางออกแล้วเติมด้วยไห ฉันต้องการแนะนำ: ถ้าแตงกวามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 2-3 ส่วนแล้วส่งไปที่ไห แตงกวาดังกล่าวจะไปสลัด, ผสม, ผักดอง

ด้วยวิธีนี้เรากรอกธนาคารทั้งหมด

เราปรุงน้ำเกลือ เทน้ำเกลือเดือดบนแตงกวาปิดฝาจนเย็นสนิท

เราวางไหบนจานหรือถาดเพื่อไม่ให้น้ำดองล้นบนโต๊ะ เราทิ้งแตงกวาไว้ในที่ที่อบอุ่น แตงกวาเปลี่ยนสีโฟมปรากฏขึ้นด้านบน ต้องลอง หากรสเปรี้ยวเค็มเล็กน้อยแตงกวาก็พร้อม เราใช้เวลาสามวัน

ระบายน้ำเกลือออกจากกระป๋องทั้งหมด

เรานำไปต้ม

เทแตงกวาสลับกับน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาทันที ทิ้งกลับหัวจนเย็นสนิท คุณไม่จำเป็นต้องปิดบัง

แตงกวาในขวดโหลพร้อมสำหรับฤดูหนาว เรานำธนาคารที่เย็นลงในที่เย็น

การเตรียมผักดองทีละขั้นตอนในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นถัง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นเราจัดเรียงแตงกวา ผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน - ใหญ่เกินไปที่เราเอาออก แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง สามารถเปลี่ยนน้ำได้หนึ่งครั้งหรือสองครั้งตามต้องการ ขั้นตอนดังกล่าวมีความจำเป็นประการแรกเพื่อให้แตงกวาอิ่มตัวด้วยน้ำและกรอบมากขึ้นและประการที่สองการแช่ดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากผักได้

ในขวดที่สะอาดเราใส่ร่มผักชีฝรั่งใบมะรุมลอเรล กระเทียมและพริกไทย ใช้ 3 ชิ้น สำหรับโถขนาด 1 ลิตร

ตอนนี้เราใส่แตงกวา วิธีการติดตั้งขึ้นอยู่กับคุณ ชอบตรงที่เอาแตงกวามากองรวมกันแน่นๆ ดังนั้นเพื่อการอนุรักษ์ฉันจึงใช้ขวดขนาด 1.5 ลิตร

เจือจางเกลือในน้ำ เพื่อให้เกลือกระจายตัวได้ง่ายขึ้น คุณสามารถทำให้ร้อนขึ้นเล็กน้อย เติมขวดด้วยน้ำเกลือ

วางสุนัขจิ้งจอกมะรุมไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้แตงกวาสัมผัสกับอากาศและถึงแม้โฟมจะจับตัวให้เอาใบไม้ออกแล้วทิ้งไป

เราวางขวดโหลไว้บนถาด เนื่องจากน้ำเกลืออาจรั่วออกมาระหว่างการหมัก เราทิ้งแตงกวาไว้ 2 หรือ 3 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ เมื่อโฟมละลาย (เกิดขึ้นในวันที่ 3 สำหรับเรา) คุณสามารถม้วนกระป๋องได้

นี่คือลักษณะของน้ำเกลือหลังจากสามวัน

ระบายน้ำเกลือออกจากขวดหลังจากเอาใบมะรุมออก นำน้ำเกลือไปต้มหากมีโฟมปรากฏขึ้นให้นำน้ำออกจากกระทะตามปริมาณที่เท่ากัน

เทแตงกวากับน้ำเกลือร้อนใส่ขวดโหล ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ คว่ำด้านล่างและปล่อยให้เย็นสนิท คุณไม่จำเป็นต้องห่อแตงกวา แตงกวาควรเย็นโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นผักจะ "สุก" และจะไม่กรอบ

แตงกวาถังหรือดองหรือเค็มใครก็ตามที่เรียกพวกเขาว่าเป็นการเตรียมการที่อร่อยมาก แล้วเพราะแตงกวาเหล่านี้ไม่เพียง แต่น่ารับประทานในตัวเองเนื่องจากรสชาติที่เข้มข้น แต่พวกเขายังเติมน้ำส้มสายชู vinaigrette ดอง Olivier ตอนนี้คุณสามารถซื้อแตงกวาได้ทุกที่ - ในร้านค้าและในตลาด แต่ทำไมต้องซื้อแตงกวาถ้าคุณสามารถเตรียมมันเองได้

สาระสำคัญของสูตรคือแตงกวาเริ่มหมักและปล่อยกรดแลคติกซึ่งจะกลายเป็นสารกันบูด เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก คุณต้องใช้เกลือจำนวนมาก ดังนั้นอย่าแปลกใจที่มีสูตรมากมาย สำหรับสูตรให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาโดยไม่มีสารเติมแต่งไอโอดีนและไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริม

ข้อมูลรสชาติแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1 -1.5 กก. (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและความแน่นของแตงกวา);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ (20 -25 กรัม)
• น้ำ - 400-500 มล.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• ใบมะรุม;
• ใบเชอร์รี่;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 2 อัน

วิธีการปรุงแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่คือความสำเร็จของแตงกวาแสนอร่อยและกรุบกรอบ ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ให้เตรียมเหยือก - ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว

ในแต่ละขวดที่ด้านล่างใส่ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน (ถ้าเล็กมาก, ได้สองอัน), กระเทียมสองสามกลีบ (วางที่เหลือไว้ด้านบน) อย่าลืมสีดำและออลสไปซ์

ตอนนี้ใส่แตงกวาในขวด มันสะดวกมากที่จะใส่ไว้ในขวดที่ชิดกัน ทิ้งแตงกวาขนาดเล็กไว้ด้านบน แตงกวามีระยะห่างเล็กน้อยคุณสามารถใส่กระเทียมลงไปได้

เทเกลือลงในโถ

เติมขวดด้วยน้ำสะอาด น้ำบริสุทธิ์บรรจุขวดหรือกรองแต่ไม่ต้ม เทน้ำเย็น

จากข้างบนเราคลุมแตงกวาด้วยใบเชอร์รี่มะรุมหรือลูกเกด ดังนั้นแตงกวาจะไม่สัมผัสกับออกซิเจน

ต้องล้างใบทั้งหมดเหล่านี้ใช้เฉพาะใบสดไม่ใช่ใบเหลือง

เราคลุมขวดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ควรใช้ผ้าไนลอนที่มีรูเป็นรูเพราะ ระหว่างกระบวนการหมัก น้ำเกลือมักจะออกมาจากโถ

คุณยังสามารถปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซ และเพื่อให้น้ำเกลือมีที่ไป ให้ใส่ขวดแต่ละขวดบนจานหรือถาด

วันรุ่งขึ้น คุณจะเห็นว่าแตงกวาเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นได้อย่างไร

ในวันที่สองฝาฟองจะปรากฏขึ้นและน้ำเกลือจะเริ่มขุ่น - ซึ่งหมายความว่าการหมักดำเนินไปตามที่ควรจะเป็น เราทิ้งแตงกวาไว้อีกวัน ในวันนี้น้ำเกลืออาจทะลักออกมาจากโถ

ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในกระทะแยกต่างหาก และนำไปต้ม ในระหว่างนี้ แตงกวาสามารถล้างได้ - โดยการพิมพ์หลายครั้งในน้ำสะอาดหนึ่งขวดแล้วสะเด็ดน้ำออก คุณจะล้างสารเคลือบสีขาวบนแตงกวาออก เช่น ขจัดผลิตภัณฑ์กรดแลคติกและการหมักจะหยุดลง หากคุณวางแผนที่จะกินแตงกวาทันที ให้ใส่แตงกวาไว้ในตู้เย็นแล้วนำออกมาตามต้องการ

เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนฝาขวดทันที คุณสามารถลองแตงกวาใน 2 สัปดาห์ ก่อนหน้านั้นพวกเขาจะเค็มเล็กน้อยและหลังจากเวลาที่กำหนดพวกเขาจะได้ลิ้มรสเหมือนในถัง

ห่อแตงกวาจนเย็นสนิท และเราถ่ายโอนไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าหลังจากยืนยันแล้วขวดที่มีผักดองจะกลายเป็นเมฆอีกครั้งโดยไม่ต้องกลัวสิ่งนี้

เราได้รับของขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้า เตรียมของดองในขวดโหล เพราะในสภาพของอพาร์ตเมนต์ การเก็บรักษาในถังทำได้ยาก การเตรียมการดังกล่าวจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและสามีของคุณจะรู้สึกขอบคุณสำหรับรสชาติของแตงกวาในถังแสนอร่อย การเตรียมการที่ดีสำหรับคุณ