Rich kutia สำหรับคริสต์มาสและบัพติศมา “กุตยา” คืออะไร? สูตรและความหมายของอาหารจานนี้

ในบรรดาชาวสลาฟที่นับถือนิกายออร์โธดอกซ์เป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมโจ๊กร่วนในวันรำลึกถึงผู้ตายและในวันคริสต์มาสอีฟ อาหารพิธีกรรมนี้เรียกว่ากุตยา แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้เนื่องจากโจ๊กมีเทคโนโลยีการเตรียมที่ง่ายมาก พื้นฐานคือธัญพืช (ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าว) น้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง เมล็ดงาดำ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้ สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเลือกอาหารพิธีกรรมตามโอกาสและรสชาติได้

คุตยาคืออะไร

โต๊ะงานศพหรือคริสต์มาสต้องมีอาหารแบบดั้งเดิมหลายจาน Kutia เป็นโจ๊กที่สามารถเตรียมได้จากข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าว ตามเนื้อผ้าจะเติมน้ำผึ้งและลูกเกดลงในจาน ธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของวันอาทิตย์ และสารปรุงแต่งรสหวานเป็นผลดีทางวิญญาณของชีวิตนิรันดร์ พวกเขาเตรียมโจ๊กไม่เพียงแต่สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำในงานศพเท่านั้น แต่ยังเตรียมสำหรับคริสต์มาส วันศักดิ์สิทธิ์ และปีใหม่ด้วย

ในเวลาเดียวกัน ในวันคริสต์มาสอีฟ คุณควรกินคุตยาที่น่าสงสาร โดยจะมีเฉพาะซีเรียล น้ำผึ้ง ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่น ๆ ประเพณีนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าวันก่อนวันคริสต์มาสเป็นส่วนหนึ่งของช่วงอดอาหาร ในวันปีใหม่อนุญาตให้เตรียม kutya ที่ร่ำรวยได้ จานนี้มีชื่อเพราะสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมไขมันจากสัตว์: ครีม, นม, เนย

ทำอาหารอย่างไร

จานนี้ถือเป็นพิธีกรรมดังนั้นการเตรียมอาหารจึงมีกฎหลายข้อ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. เมล็ดธัญพืชจะต้องไม่สุกเกินไป
2. เพื่อให้ปีหน้าอุดมสมบูรณ์แนะนำให้ใส่แยมผิวส้มผลไม้หวานครีมถั่วและแยมลงในโจ๊ก
3. หากคุณต้องการได้คุตยาที่นุ่มยิ่งขึ้นและเร่งเวลาในการปรุง คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากประเพณีด้วยการปรุงจากเมล็ดข้าว
4. ซีเรียลสำหรับโจ๊กนี้ต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณใช้ข้าว กระบวนการนี้สามารถย่นให้สั้นลงได้
5. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งของเหลว น้ำตาลหรือน้ำผึ้งต้องละลายในน้ำหรือทำเป็นอุซวาร์ก่อน จากนั้นจึงเทน้ำเชื่อมลงบนซีเรียล
6. โจ๊กพิธีกรรมไม่เพียง แต่ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและสารอาหารอื่น ๆ มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังดูสวยงามด้วยดังนั้นเมื่อเสิร์ฟจานจึงโรยด้วยถั่วผลไม้แห้งและผลไม้หวาน
7. ตามประเพณีแล้ว จะต้องถวายผลิตภัณฑ์พิธีกรรม หากทำไม่ได้ในโบสถ์ ให้โรยโจ๊กด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์

สูตรคุตยา

ตามเนื้อผ้าพื้นฐานของจานคือข้าวสาลี แต่อนุญาตให้ใช้ธัญพืชประเภทอื่น ๆ (ข้าวข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์มุก) ได้เช่นกัน คุณสามารถกระจายผลิตภัณฑ์ได้โดยการเพิ่มผลไม้ ลูกพรุน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และถั่ว ในระหว่างการอดอาหารเพื่อให้โจ๊กมีรสหวานแนะนำให้เติมน้ำผึ้งในวันอื่น ๆ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลได้ นมถั่วหรือดอกป๊อปปี้ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับนมข้นใส่ครีม แยม และน้ำเชื่อมได้

งานศพ

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 162 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: โต๊ะงานศพ.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

Kutia สำหรับงานศพเป็นอาหารแบบดั้งเดิม การเตรียมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมส่วนผสมการต้มซีเรียลและการผสมฐานด้วยสารเติมแต่ง โจ๊กนี้อร่อยและน่าพอใจมาก เพื่อเพิ่มความเร็วในการหุงแนะนำให้เปลี่ยนข้าวบาร์เลย์เป็นข้าวเมล็ดยาว ต้องเสิร์ฟผลิตภัณฑ์แบบแช่เย็น โดยอาจเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• ข้าวบาร์เลย์มุกทั้งหมด – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ลูกเกดขาว – 50 กรัม;
• งาดำ – 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่ว (อัลมอนด์) – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาด เทน้ำเย็นสะอาดลงบนเมล็ดพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ล้างข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้อีกครั้ง ใส่ในกระทะ แล้วเทน้ำมันพืชลงไป
2. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในซีเรียล น้ำเกลือปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงจนนิ่ม ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกจากโจ๊ก
3. ล้างถั่วและผลไม้แห้งให้ดี กระจายลูกเกด เมล็ดงาดำ และลูกพรุนลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำเดือดลงไป แล้วแช่ทิ้งไว้ 60 นาที คุณต้องเอาเปลือกออกจากอัลมอนด์ โดยแช่ถั่วไว้ 10 นาที วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
4. ระบายน้ำจากเมล็ดงาดำบดเมล็ดพืชด้วยครก นำของเหลวออกจากภาชนะที่มีผลไม้แห้ง วางลูกเกดและลูกพรุนบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดส่วนประกอบที่เตรียมไว้เป็นเส้นเล็ก ๆ
5. เพิ่มผลไม้แห้ง อัลมอนด์ และเมล็ดงาดำลงในข้าวบาร์เลย์ kutia เติมน้ำผึ้งและน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน Kutya ต้องเสิร์ฟแบบแช่เย็น

งานศพด้วยลูกเกดในหม้อหุงช้า

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 162 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะงานศพ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

กระบวนการเตรียม kutia งานศพในหม้อหุงช้าจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม เมื่อใช้เครื่องครัวนี้ ไม่จำเป็นต้องแช่ข้าวสาลี คุณเพียงแค่ต้องล้างให้สะอาด ในหม้อหุงช้า ธัญพืชจะนึ่งได้ดีในช่วงเวลาปรุงอาหารที่กำหนด โจ๊กจะร่วนน่าพอใจและอร่อย คุณสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดงาดำ ถั่ว และขนมหวานชิ้นเล็กๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 500 กรัม;
• เมล็ดข้าวสาลี – 0.5 กก.
• ลูกเกด – 0.2 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• วอลนัท – 100 กรัม;
• งาดำ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องคัดแยกข้าวสาลีอย่างระมัดระวัง ล้างเมล็ดพืชใต้น้ำเย็น วางซีเรียลลงในชามหลายเมนู เติมเมล็ดพืชด้วยน้ำที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้ด้วยตัวกรอง
2. ตั้งเครื่องใช้ในครัวเป็นโหมด "ทำอาหาร" และตั้งเวลาเป็นครึ่งชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บ ให้ทิ้งโจ๊กไว้ที่ตัวเลือก "อุ่น" อีก 60 นาทีจนกว่าผลิตภัณฑ์จะนิ่ม วางข้าวสาลีที่เสร็จแล้วลงในตะแกรงแล้วล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็น
3. วางลูกเกดและเมล็ดฝิ่นในภาชนะทรงลึกแยกจากกัน แล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 นาที สับถั่ว
4. วางโจ๊กข้าวสาลีลงในชามทรงลึก วางถั่วและลูกเกดไว้ด้านบน
5. ควรผสมเมล็ดงาดำกับน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุแล้วบดในเครื่องปั่นเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มมวลที่ได้ลงในโจ๊ก
6. เทน้ำผึ้งที่เหลือลงไปและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อทำให้โจ๊กเหนียว คูเทียงานศพเสิร์ฟแบบแช่เย็น

โรซเดสเตเวนสกายา

• ระยะเวลา: 2-3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: โต๊ะถือศีลอด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คูเตียคริสต์มาสมีพื้นฐานมาจากข้าวสาลี ดังนั้นเพื่อให้ได้โจ๊กเนื้อนุ่ม เมล็ดธัญพืชจะต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน สูตรถือบวชเกี่ยวข้องกับการเติมเมล็ดฝิ่น ลูกเกด และถั่ว หากคุณต้องการทำเค้กคริสต์มาสให้เข้มข้น คุณสามารถเพิ่มเนยหรือนมได้ เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ให้ตกแต่งจานด้วยผลไม้หวานหลากสี แยมผิวส้ม และลูกอมลูกเล็ก

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 80 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• วอลนัท – 0.1 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ดอกป๊อปปี้ – 125 กรัม;
• ผลไม้แห้ง – 0.2 กก.
• ข้าวสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด – 0.1 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ข้าวสาลีต้องคัดแยกและล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ไว้สองสามชั่วโมง ใส่ธัญพืชที่เตรียมไว้ลงในหม้อ เติมเกลือและเติมน้ำ เพิ่มน้ำมันพืชลงในจาน ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงโจ๊ก
2. ต้มน้ำและแช่เมล็ดงาดำไว้ประมาณ 60 นาที วางธัญพืชในตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก บดเมล็ดงาดำด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีขาว
3. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้งผลเบอร์รี่แล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดปาก
4. ล้างผลไม้แห้งให้สะอาด ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 400 มล. วางจานด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเดือด ให้ปรุงอุซวาร์ประมาณ 10 นาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิอุ่น เทของเหลวลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำผึ้ง ผัดจนความหวานละลาย
5. วางข้าวสาลีที่เสร็จแล้วลงในชามลึกแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง ต้องสับถั่วทอดเล็กน้อยแล้วเติมลงในคุตยา
6. เพิ่มผลไม้แห้งต้มสับและเมล็ดงาดำขูดลงในโจ๊ก
7. ใส่ kutia ที่มีสารเติมแต่งลงใน uzvar กับน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยผลไม้หวานและถั่ว

ข้าวกับลูกเกดและถั่ว

• เวลา: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: โต๊ะถือศีลอด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ข้าวกุเตียเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ซีเรียลเมล็ดยาวทำให้ได้โจ๊กที่ร่วน นุ่ม และมีคุณค่าทางโภชนาการ ข้าวหุงได้ดีจึงไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนหุง การเติมถั่วและลูกเกดประเภทต่างๆ ลงใน kutia จะช่วยทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อย หากต้องการปรุงรสโจ๊ก ให้ใช้น้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งเหลว – 100 กรัม;
• ดอกป๊อปปี้ – 170 กรัม;
• อัลมอนด์ – 75 กรัม;
• เฮเซลนัท – 75 กรัม;
• ลูกเกด – 170 กรัม;
• ซีเรียลข้าวเมล็ดยาว - 0.3 กก.
• วอลนัท – 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในระยะแรกคุณจะต้องได้รับโจ๊กร่วน โดยล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนนิ่ม
2. วางวอลนัทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเล็กน้อย ปอกผลไม้แล้วแบ่งเป็นหลายชิ้น
3. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำแล้วแช่ไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้)
4. นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดผลไม้ให้แห้งบนกระดาษชำระ
5. รวมโจ๊กข้าวกับถั่วและเมล็ดงาดำ เพิ่มลูกเกดลงในจาน ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำสลัดที่ได้ลงบน kutya ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางจานลงบนจานลึก ใช้ถั่วในการตกแต่ง

ด้วยลูกเกดข้าวบาร์เลย์

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 162 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ในโพสต์
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ข้าวบาร์เลย์มุกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย และไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเป็นเวลานาน ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงคุตย่าได้ คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลที่ต้องการได้ตามรสนิยมของคุณเพื่อไม่ให้อาหารดูน่ารับประทานเกินไป อย่าลืมแช่ลูกเกดในน้ำเดือดเพื่อให้ลูกเกดนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งโจ๊กด้วยแอปเปิ้ล เชอร์รี่ หรือลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• วอลนัท – 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• ลูกเกด – 1/3 ถ้วย;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดงาดำ - 1/3 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำข้าวบาร์เลย์มุกตามจำนวนที่ต้องการ มาล้าง และแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที วางกระทะที่มีซีเรียลตั้งไฟแล้วปรุงจนธัญพืชนิ่ม
2. ล้างและนึ่งลูกเกดด้วยน้ำร้อน ปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที บดเมล็ดงาดำโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
3. วางข้าวบาร์เลย์มุกที่สุกแล้วลงในจานลึก เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในโจ๊ก ผสมจานจนส่วนผสมที่มีรสหวานละลายหมด
4. บดถั่วโดยใช้หมุดกลิ้ง คุณต้องสะเด็ดน้ำออกจากลูกเกดแล้วบีบออก ใส่ถั่ว เมล็ดงาดำ และเบอร์รี่แห้งลงไปผัด

• เวลา: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะคริสต์มาสและปีใหม่
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

อนุญาตให้เสิร์ฟ kutya บนโต๊ะรื่นเริงในวันที่ไม่รวมอยู่ในช่วงอดอาหาร นอกจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเนย นม และครีมลงในจานดังกล่าวได้ อนุญาตให้แทนที่เมล็ดข้าวสาลีด้วยข้าวเมล็ดยาว เพื่อให้จานดูสวยงาม เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถโรยด้วยถั่วสับ ขนมหวาน ผลไม้หวาน และแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน – 70 กรัม;
• ลูกเกด – 150 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ดอกป๊อปปี้ – 120 กรัม;
• ข้าวสาลี – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวสาลีโดยใช้น้ำเย็น วางลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "ข้าวต้ม" เป็นเวลา 40 นาที หลังจากสัญญาณเสียงแล้วให้วาง kutya ไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน
2. ใส่แอปริคอตแห้งและลูกพรุนลงในหม้อหุงข้าวแล้วเทน้ำ 0.3 ลิตร คุณต้องปรุงอุซวาร์โดยใช้โหมด "ซุป" เป็นเวลา 20 นาที
3. กรองของเหลวที่เตรียมไว้แล้วพักผลไม้ไว้ เพิ่มน้ำผึ้งลงในอุซวาร์
4. ลูกเกดจะต้องจัดเรียงล้างให้สะอาดนึ่งด้วยน้ำเดือดและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
5. เติมเมล็ดงาดำด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเมล็ดพืชจนหมดแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อเมล็ดงาดำพร้อม ให้สะเด็ดของเหลวผ่านตะแกรง ล้างเมล็ดพืชด้วยน้ำเย็น แล้วบดด้วยน้ำตาลในเครื่องปั่น
6. ตัดแอปริคอตแห้งต้มและลูกพรุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มผลไม้แห้งและเมล็ดงาดำลงใน kutia เทลงบน uzvar

การทำอาหาร kutya เป็นเรื่องง่าย แต่อาหารจานพิธีกรรมจะต้องสอดคล้องกับศีลบางอย่างและออกมาอร่อยและสวยงาม หากต้องการปฏิบัติตามกฎให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. Kutya ควรมีลักษณะร่วนดังนั้นควรเลือกข้าวเมล็ดยาวขัดเงาเพื่อเตรียม
2. เมื่อปรุงซีเรียล ให้เติมของเหลวน้อยกว่าที่สูตรกำหนดเล็กน้อย หยิบตัวอย่างระหว่างการปรุงอาหาร หากแกนเมล็ดดูดิบ ให้เติมน้ำเล็กน้อย
3. เพื่อให้ลูกเกดชุ่มฉ่ำและนุ่ม อย่าลืมแช่ผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือด
4. การปรุง Kutia ต้องใช้น้ำผึ้งเหลว หากคุณเป็นของหวาน ให้ละลายความหวานในอ่างน้ำ
5. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ซีเรียลไหม้ ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีก้นหนาในการปรุงอาหาร
6. Kutya ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเนื่องจากมีน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ผึ้งมีความสามารถในการหมัก ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใส่ผลไม้สดที่ยังไม่แปรรูปจึงควรใช้เป็นของตกแต่งเมื่อเสิร์ฟ

วีดีโอ

kutia คริสต์มาส - สูตรอาหาร

ทุกปีในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่และการประสูติของพระคริสต์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - kutya แต่มีน้อยคนที่รู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ สัญลักษณ์ของอาหารจานนี้ และความแตกต่างในสูตรการทำอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับการเฉลิมฉลองทั้ง 3 ครั้ง

ประวัติความเป็นมาของอาหารแบบดั้งเดิม

ที่มาของคำว่า "kutia" มาจากภาษากรีกโบราณ (กรีก Kukkia) - แปลตามตัวอักษรว่าเป็นเมล็ดข้าวต้ม เช่นเดียวกับในกรีซ ในรัสเซีย อาหารจานนี้เดิมทีเกี่ยวข้องกับการบูชาผู้ตายตามประเพณี และเสิร์ฟในวันหยุดทางศาสนาทั้งหมด

ในบรรดาชื่อเรียกต่างๆ ของอาหารจานนี้ ชื่อที่พบบ่อยที่สุดคือ kolivo, sochivo และ kanun Kutya อยู่บนโต๊ะเสมอในวันคริสต์มาส วันศักดิ์สิทธิ์ และวันหยุดออร์โธดอกซ์อื่น ๆ

คำว่า "sochivo" แปลตามตัวอักษรว่า "อาหาร" และหนึ่งในชื่อที่เก่าแก่ที่สุดของคูติคือ "โคลิโว" (กรีก โคลิโบ) ซึ่งหมายถึงการถวายธัญพืชและผลไม้แก่วิญญาณของบรรพบุรุษ ดังนั้นประเพณีคริสต์มาสออร์โธดอกซ์จึงมีต้นกำเนิดมาจากลัทธินอกรีตโบราณ

มีความแตกต่างระหว่าง Kutya และ Sochiv หรือไม่

Sochivo เป็นหนึ่งในหลาย ๆ ชื่อสำหรับ kutya ในบรรดาวิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

• sochivo - โจ๊กที่บางกว่าและมีน้ำ (จากคำว่า "น้ำผลไม้" และ "ซึ่ม");
• Kolivo - แห้งและร่วน

หลายคนเชื่อว่าไม่มีความแตกต่างในสูตรอาหารระหว่าง kutya, koliv และ sochivo - ทั้งหมดเป็นอาหารจานเดียว แต่ชื่อ kolivo นั้นโบราณกว่าและ sochivo นั้นทันสมัยและมาจากชื่อของวันคริสต์มาสอีฟ วันคริสต์มาสอีฟ แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดเนื่องจากตอนเย็นอันศักดิ์สิทธิ์ได้รับชื่อมาจากเค้กเนยฉ่ำ - โซชนิกิ ก่อนหน้านี้มีกรีดตาเพื่อบอกโชคลาภ - พวกเขา "พิจารณา" ชะตากรรมของบุคคลผ่านพวกเขา

พันธุ์คุตย่า

ในแต่ละวันหยุดมีวิธีเตรียมตัวก่อนวันที่แตกต่างกัน อาหารมี 3 ประเภท ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้

kutya ใจกว้างสำหรับปีใหม่

เธอกำลังเตรียมพร้อมสำหรับโต๊ะปีใหม่ มีการเติมผลิตภัณฑ์นมและเนยลงในจาน และใช้ผลไม้แห้งและถั่วต่างๆ สูตรดั้งเดิมของการปรุง kutia ในฟักทองจะเป็นการค้นพบสำหรับแม่บ้านทุกคน

kutia รวยหรือผอมสำหรับคริสต์มาส

จัดทำขึ้นในวันคริสต์มาสอีฟ - วันคริสต์มาสอีฟดังนั้นจึงมักเรียกว่าโซชิวอมโดยไม่คำนึงถึงสูตร kutia นี้มักจะเตรียมจากข้าวหรือลูกเดือย เป็นเรื่องปกติที่จะนำจานนี้ไปให้พ่อแม่อุปถัมภ์และญาติสูงอายุที่แยกกันอยู่

kutia ผู้หิวโหยเพื่อ Epiphany

โจ๊กเตรียมแบบลีน - จากธัญพืชและสารให้ความหวาน แต่ห้ามใช้ถั่วและผลไม้ Lenten bulgur colivo กับน้ำผึ้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

สามารถเตรียมจานได้จากซีเรียลใด ๆ (ข้าว, บัควีท, ลูกเดือย, bulgur, ข้าวบาร์เลย์มุก) โดยเติมเมล็ดฝิ่นและสารให้ความหวาน สูตรอาหารนี้ใช้เมล็ดถั่ว ลูกเกด และผลไม้แห้งต่างๆ

สัญลักษณ์ของ kutya และส่วนผสมของมัน

ส่วนประกอบหลักของโคลิวาคือเมล็ดพืช ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และการเกิดใหม่ ความเชื่อในความเป็นอมตะของจิตวิญญาณและการกลับชาติมาเกิดเป็นสัญลักษณ์หลักของวันก่อนวัน เช่นเดียวกับเมล็ดพืชที่ร่วงหล่นลงดินและเกิดใหม่ วิญญาณของมนุษย์ได้เกิดใหม่ในร่างใหม่หลังจากการฝังศพ

เมล็ดพืชสามารถ “หลับ” เป็นเวลานาน โดยรักษาชีวิตไว้ในตัวมันเอง จากนั้นจึงสืบพันธุ์อีกครั้งเมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ โดยการรับประทาน kutya บุคคลจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของวงจรชีวิตที่ไม่มีที่สิ้นสุดในเชิงสัญลักษณ์

เมล็ดงาดำหรือเมล็ดถั่วใน kutya หมายถึงความอุดมสมบูรณ์ โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ บุคคลจะตั้งโปรแกรมตัวเองเพื่อความมั่งคั่ง ความมีน้ำใจ และความเจริญรุ่งเรืองสำหรับทั้งครอบครัว นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมโคลิโวจึงมักถูกจัดเตรียมในงานแต่งงานและในช่วงแรกเกิดหรือพิธีตั้งชื่อเด็ก

น้ำผึ้งใน Sochiva เป็นสัญลักษณ์ของความสุขและชีวิตที่หอมหวาน แต่ไม่ใช่ทางโลก แต่เป็นนิรันดร์ซึ่งรอคอยบุคคลในอาณาจักรแห่งสวรรค์ เชื่อกันว่าประโยชน์ของชีวิตหลังความตายนั้นยิ่งใหญ่และสวยงามมากจนเกินกว่าความฝันและความคาดหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ความเชื่อและการทำนายดวงชะตาของกุตยา

เชื่อกันมานานแล้วว่ายิ่งน้ำผลไม้เข้มข้นและน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่าใด การเก็บเกี่ยวและความมั่งคั่งของครอบครัวก็จะยิ่งอุดมสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น ข้าวสาลีหลายรวงถูกวางไว้ใต้จานที่มีโคลิฟซึ่งถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปีเพื่อเป็นเครื่องราง ไม่เพียงแต่สมาชิกในครอบครัวเท่านั้นที่กินโจ๊ก พวกเขายังเลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีกด้วย เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ป่วยและให้ลูกหลานที่ดี

ดูดวงสำหรับการเก็บเกี่ยว

การทำนายดวงชะตาคริสต์มาสที่เมืองโซชียังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน หัวหน้าครอบครัวจะต้องหยิบโคลิฟหนึ่งช้อนแล้วโยนทิ้ง โจ๊กติดเพดานกี่เม็ด ปีนี้คาดว่าจะเก็บข้าวได้กี่มัด

ดูดวงสำหรับคู่หมั้น

ทำนายดวงชะตาของหญิงสาวสำหรับคู่หมั้นของเธอ: หญิงสาวที่ยังไม่ได้แต่งงานตัก kutya ช้อนแรกขึ้นมาห่อไว้ในกางเกงผู้ชายแล้วซ่อนไว้ใต้หมอน เชื่อกันว่าคืนนี้เธอน่าจะฝันถึงคู่หมั้นของเธอ

ความลับในการเตรียม kutia แสนอร่อย

ก่อนหน้านี้ kolivo เตรียมมาจากข้าวสาลีโฮลเกรนเป็นหลัก เพื่อให้โจ๊กอร่อยคุณต้องเตรียมฐานให้ถูกต้อง

ฐานกุตยา

ในการทำเช่นนี้ควรบดเมล็ดธัญพืชในครกเบา ๆ โดยเติมน้ำปริมาณเล็กน้อยและควรเอาแกลบออก คุณสามารถแช่ข้าวสาลีไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ต้องต้มเมล็ดจนสุกเต็มที่และนิ่มจากนั้นความชุ่มฉ่ำจะออกมาดีเยี่ยม

แม่บ้านส่วนใหญ่นิยมใช้ข้าวเป็นฐาน วิธีการทำอาหารนี้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

วิธีหุงข้าวให้คุตยาอย่างถูกต้อง

• ล้างซีเรียลให้ดีจนน้ำใสไม่มีสีแป้ง
• ใส่ข้าว 1 ส่วนลงในกระทะแล้วเทน้ำต้มสุกร้อนในอัตราส่วน 1:1.5 วางบนเตา;
• นำโจ๊กไปต้มบนไฟแรงแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
• ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 6 นาที
• ในตอนท้ายลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปรุงต่ออีก 3 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน
• จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้โจ๊กต้มเป็นเวลา 15 นาที

ข้าวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มและร่วนมาก ไม่มีการใช้เครื่องเทศในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และรสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับน้ำสลัด ข้าวคูเตียกับลูกเกด น้ำผึ้ง และอัลมอนด์เป็นสูตรยอดนิยมและอร่อยที่สุดในการทำคูเตียสำหรับคริสต์มาส

น้ำสลัดโคลิวา

น้ำผึ้งละลายเหลวหรืออุซวาร์หวานมักใช้เป็นน้ำสลัด Kolivo สามารถปรุงด้วยนมหรือครีม มักเติมเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงในโจ๊ก คุณยังสามารถใช้แยม แยม หรือน้ำเชื่อมเจือจางเป็นสารให้ความหวานสำหรับอาหารจานนี้ได้

ส่วนผสมอื่น ๆ

องค์ประกอบที่สามของ kutia ส่วนใหญ่มักเป็นผลไม้แห้ง เมล็ดงาดำ และถั่ว คุณสามารถใช้เครื่องเทศ เบอร์รี่แช่แข็ง และผลไม้สดได้หลากหลาย ก่อนที่จะใส่เมล็ดงาดำลงในโจ๊กคุณต้องบดให้ละเอียดจนเนียนหรือสับหลายครั้ง ลูกเกดใน kutia บวมอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มก่อนเสิร์ฟ

บรรทัดล่าง

Kutia ไม่ได้เป็นเพียงอาหารบนโต๊ะรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานระหว่างขนบธรรมเนียมทางศาสนาและประเพณีของชาวรัสเซีย kutia ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์ ความมั่งคั่ง และความเจริญรุ่งเรือง มีการทำนายดวงชะตาคริสต์มาสและความเชื่อโชคลางมากมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ ที่โต๊ะประจำครอบครัว วิญญาณของบรรพบุรุษได้รับการเคารพจากโคลิฟ และพวกเขาจะได้รับพลังงานที่สำคัญสำหรับปีที่กำลังจะมาถึง

Kutia เป็นหนึ่งในสิบสองอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ซึ่งมื้ออาหารในโฮลีอีฟเริ่มต้นและสิ้นสุด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม และส่วนผสมที่หลากหลายยิ่งขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้ตัดสินใจเลือกอาหารจานโปรดในครอบครัวมานานแล้ว แต่ผู้ที่ตัดสินใจปรุงเป็นครั้งแรกอาจสับสนกับข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง - kutya มีหลายชื่อ: kolivo, kanun, syt - และแต่ละชื่อเหล่านี้มีสัญลักษณ์พิเศษของตัวเอง

บางครั้งใช้เป็นคำพ้องความหมาย แต่ผู้ที่รู้ความแตกต่างพยายามที่จะไม่แทนที่คำอื่นด้วย ชื่อที่นิยมที่สุดคือ “kutia” แปลมาจากภาษากรีกโบราณว่าข้าวต้ม “โคลิโว” ถือเป็นสิ่งที่เก่าแก่ที่สุดและมีต้นกำเนิดมาจากประเพณีโบราณในการเตรียมเครื่องบูชาจากธัญพืชและผลไม้ “Sochivo” มีรากศัพท์มาจากภาษาสลาฟและสามารถถอดรหัสได้ว่า “น้ำผลไม้”, “ซึ่ม” หรือ “sat” ซึ่งแปลว่า “อาหาร” ตามเวอร์ชันอื่น Kutia นี้มีชื่อมาจากการรับประทานในวันคริสต์มาสอีฟ และบางคนผูกชื่อเข้ากับความสอดคล้องของอาหาร: ยิ่ง kutya ที่เป็นของเหลวมากขึ้นเรียกว่า sochivo และยิ่งร่วนมากขึ้นเรียกว่า kolivo นอกจากนี้ยังมีอีกสามรูปแบบ:
รวย;
ใจกว้าง;
หิว.
Rich เป็นอาหารถือบวชที่มีส่วนผสมหลากหลาย ซึ่งมักจะรับประทานในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์ kutya ใจกว้างวางอยู่บนโต๊ะปีใหม่ปรุงรสด้วยเนยครีมหรือนม เป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารหิวที่ Epiphany ในวันแห่งการรำลึกถึงผู้ตายและประกอบด้วยเมล็ดพืชต้มกับสารให้ความหวาน

สัญลักษณ์นิยม

ส่วนผสมแต่ละอย่างของ kutia นั้นมีสัญลักษณ์ในแบบของตัวเอง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จะถือเป็นอาหารจานหลักไม่เพียงแต่ในวันคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานศพด้วย เชื่อกันมานานแล้วว่าการเกิดของเด็กจะช่วยปิดม่านระหว่างโลกแห่งคนเป็นและคนตาย และในวันคริสต์มาสอีฟพวกเขาไม่เพียงแต่ถวายเกียรติแด่พระคริสต์ที่ประสูติเท่านั้น แต่ยังระลึกถึงบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้วด้วย ดังนั้นแต่ละองค์ประกอบของอาหารคริสต์มาสจึงมีความหมายพิเศษในตัวเอง ธัญพืชซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นข้าวสาลีเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ของโลกการฟื้นคืนชีพและชีวิตนิรันดร์น้ำผึ้ง - ความอุดมสมบูรณ์พระคุณจากสวรรค์ลูกเกด - ความเจริญรุ่งเรืองถั่ว - สุขภาพ โดยทั่วไป kutya เกี่ยวข้องกับการให้กำเนิดและการเก็บเกี่ยว พวกเขาเคยเชื่อว่ายิ่งบำรุงและอร่อย ครอบครัวก็จะยิ่งร่ำรวยมากขึ้นเท่านั้น

ประเพณี

เมื่อเปิดอาหารค่ำวันคริสต์มาสด้วยโซชิวาหรือโคลิฟหนึ่งช้อนโต๊ะ คนที่ร่วมโต๊ะมักจะแลกเปลี่ยนความปรารถนาดีหรือระลึกถึงญาติที่เสียชีวิต สมาชิกในครอบครัวหรือแขกทุกคนจะต้องแบ่งปันอาหารจานนี้หลังจากนั้นจึงนำไปเลี้ยงปศุสัตว์ด้วย เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะทำให้เขามีสุขภาพแข็งแรงและเจริญพันธุ์มากขึ้น เป็นเรื่องปกติที่จะสวม kutya กับสมาชิกในครอบครัวที่แยกกันอยู่และเป็นพ่อแม่อุปถัมภ์ ก่อนหน้านี้มีประเพณีตามที่หัวหน้าครอบครัวขว้างช้อนสุดท้ายพร้อมธัญพืชแล้วนับจำนวนที่จะติดเพดาน - คาดว่าจะมีข้าวสาลีจำนวนเท่ากันในปีใหม่ เป็นเรื่องปกติที่จะวางรวงข้าวโพดไว้ใต้จาน kutya และเก็บไว้ตลอดทั้งปีเพื่อเป็นเครื่องราง ครอบครัวสมัยใหม่ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองและไม่ได้เก็บเกี่ยวจากเตียงและทุ่งนา แต่จากชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตและตลาด แน่นอนว่าไม่ปฏิบัติตามประเพณีเหล่านี้อีกต่อไป แต่คูเตียยังคงได้รับเกียรติจากอาหาร 12 อย่างในช่วงเย็นเทศกาล
ประเพณีการกินอาหารจานนี้ในวันคริสต์มาสมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อมันถูกเลี้ยงให้กับคาเทชูเมน - ผู้ที่กำลังจะเปลี่ยนมานับถือศาสนาคริสต์ หลังจากพิธีบัพติศมา ผู้เปลี่ยนใจเลื่อมใสได้รับการปฏิบัติด้วยน้ำผึ้งและข้าวสาลีอันละเอียดอ่อน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความหวานของของประทานฝ่ายวิญญาณ ตั้งแต่นั้นมา kutia และประเพณีที่เกี่ยวข้องก็มีการเปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ

รูปแบบของโซชิฟมีหลากหลายรูปแบบ แต่ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ตามสูตรดั้งเดิมคือและยังคงเป็นข้าวสาลี เมล็ดงาดำ และน้ำผึ้ง มักเติมลูกเกดหรือวอลนัทลงไปและทำการทดลองกับช็อคโกแลตและผลไม้แห้ง และบางครั้งใช้อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนวอลนัท
โดยหลักการแล้วธัญพืชหรือธัญพืชอื่น ๆ สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ kutya ได้ ตัวอย่างเช่น ข้าว ข้าวบาร์เลย์ หรือบัควีท มันค่อนข้างขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวโดยเฉพาะ เมล็ดต้มจนนิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ฐานของจานนิ่มและในเวลาเดียวกันก็ร่วน สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้ผ่านการลองผิดลองถูกเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เนื่องจากโจ๊กเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ บางครั้งเมล็ดธัญพืชก็จะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อเร่งเวลาการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการปรุงอาหาร kutia เริ่มเป็นลำดับสุดท้ายก่อนที่แขกจะมาถึง
Kolivo ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำร้อน ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมรสหวานที่ให้รสชาติโจ๊กจืดชืด บางครั้งมีการใช้นม เนย หรือครีมเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

ผลไม้แห้งนึ่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผลไม้และผลเบอร์รี่จากผลไม้แช่อิ่มหรือแช่แข็งถั่วเครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิดเช่นอบเชยแยมผิวส้มหลากสีลูกกวาดและผลไม้หวานเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมของจาน เป็นที่นิยม คุณสามารถทดลองกับสารปรุงแต่งใดๆ ก็ได้จากสูตรอาหารดั้งเดิม

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จแม้ว่าคุณจะเตรียมเป็นครั้งแรกก็ตาม ให้ใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากแม่บ้านที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
1. เพื่อป้องกันไม่ให้ซีเรียลไหม้ควรใช้จานสำหรับทำอาหารที่มีก้นหนาโดยควรทำจากเหล็กหล่อ และโดยธรรมชาติแล้วกระบวนการปรุงอาหารไม่สามารถปล่อยให้เป็นไปตามโอกาสได้เพื่อไม่ให้จานและอารมณ์เสียหาย
2. หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดของ kutia แล้ว ให้ตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที คงจะเหมาะมากถ้าคุณมีหม้อดินอยู่ในคลังแสงเพื่อจุดประสงค์นี้
3. หากโคลิโวหนาเกินไป สามารถแก้ไขได้โดยเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นหรืออุซวาร์
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเกดในจานเสร็จบวมและเสียรสชาติ ให้เติมเข้าไปขณะรับประทาน
5. Sochivo ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เนื่องจากส่วนประกอบมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพ น้ำผึ้งสามารถหมักได้เช่นเดียวกับผลไม้สด ควรเพิ่มทันทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหาร

ไม่จำเป็นต้องเตรียม kutya ตามสูตรดั้งเดิม จานนี้มีหลากหลายรูปแบบที่อร่อย

1. ข้าวสาลี Kutya กับผลไม้หวาน

ล้างเมล็ดข้าวสาลี 2 ถ้วยแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำผึ้งกับน้ำตามสัดส่วนตามรสนิยมของคุณ เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนโจ๊กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สับวอลนัทครึ่งแก้วแล้วทอดเล็กน้อย ปรุงรสจานด้วยผลไม้หวานประมาณ 50 กรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. ข้าวสาลี kutia กับลูกเกดและมะเดื่อ

ต้มข้าวสาลี 250 กรัมจนนิ่ม ล้างลูกเกด 150 กรัมและลูกฟิก 150 กรัม จากนั้นเทน้ำต้มสุกและน้ำเย็นลงไปแล้วรอจนกว่าจะบวม เพิ่มน้ำผึ้งตามรสนิยมของคุณแล้วคนให้เข้ากัน

3. ข้าว kutia กับลูกเกดและถั่ว

ปรุงข้าวที่ล้างไว้ล่วงหน้า 250 กรัมในน้ำจนนุ่มโดยไม่ต้องคน แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแต่ต้ม สับอัลมอนด์ 100 กรัมเล็กน้อย แล้วเทน้ำเดือดลงไปพร้อมกับลูกเกด 100 กรัม ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนข้าว เพิ่มเมล็ดงาดำและอบเชยลงใน kutya เพื่อลิ้มรส

ตอนนี้คุณรู้ทุกสิ่งที่คุณต้องการเกี่ยวกับ kutya แล้ว ด้วยคำแนะนำของเราเกี่ยวกับสูตรอาหารที่คุณชอบ อาหารจานนี้จะออกมาอร่อย ซึ่งครอบครัวหรือแขกของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน สุขสันต์วันคริสต์มาส!

ฉันโพสต์สูตรสำหรับข้าวสาลี kutia ไปแล้วเมื่อปีก่อน แต่แล้วฉันก็ได้เรียนรู้สิ่งเล็กๆ น้อยๆ มากมายที่ฉันไม่รู้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าเดิมมาก ดังนั้นฉันจึงโพสต์ kutia คริสต์มาสที่ยอดเยี่ยมอีกเวอร์ชันหนึ่ง ขอให้มีช่วงเย็นที่แสนวิเศษ!

ส่วนผสมสำหรับ “Perfect Christmas Kutia”:

สูตรสำหรับ “Kutia คริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบ”:

เริ่มจากการเลือกข้าวสาลีกันก่อน ข้าวสาลีเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นชีวิตใหม่ เพื่อให้ข้าวสาลีสุกเร็ว คุณต้องเลือกข้าวสาลีที่ปอกเปลือกและขัดเงาแล้ว หากคุณไม่ปอกเปลือกและไม่ขัดเงา คุณจะต้องแช่ไว้ข้ามคืนแล้วปรุงต่ออีก 4-5 ชั่วโมง ข้าวสาลีขัดเงาที่สะอาดแล้วจะถูกปรุงสุกเพียง 40 นาที ภายนอกข้าวสาลีขัดเงาจะมีสีอ่อนกว่าเนื่องจากเปลือกแข็งด้านนอกและเชื้อโรคได้ถูกกำจัดออกไปแล้ว ลายไม้ไม่แวววาว เป็นเนื้อด้านและดูดซับน้ำได้ดี มีคนถามฉันในความคิดเห็นว่าจะซื้อได้ที่ไหน ยากที่จะบอก ในยูเครนมีจำหน่ายทุกที่ในวันคริสต์มาสอีฟ: ที่ตลาดสดและในซูเปอร์มาร์เก็ต ข้าวสาลีประเภทนี้เรียกว่า kutia บนบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรม ลองถามที่ตลาดว่าซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณไม่มีขายหรือเปล่า

ก่อนปรุงอาหารเราจะล้างข้าวสาลีให้สะอาด เนื่องจากในระหว่างการรวบรวม การแปรรูป และการขนส่ง เศษและรำที่ตกค้างจะเข้าไปในเมล็ดพืช ทางที่ดีควรเทน้ำเย็นสามนิ้วลงไป ถูด้วยมือของคุณ จากนั้นใช้ช้อนเอาทุกอย่างที่โผล่ออกมาออกมา จากนั้นวางข้าวสาลีลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น นอกเหนือจากการกำจัดเศษซากแล้ว เมื่อซักเรายังกำจัดแป้งส่วนเกินออก และรับประกันว่าข้าวสาลีใน kutia จะออกมาเป็นร่วน

มีความจำเป็นต้องปรุงข้าวสาลีในกระทะที่มีก้นหนา ด้วยวิธีนี้ข้าวสาลีจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ สัดส่วนของน้ำและข้าวสาลีคือ 2:1 เช่น สำหรับข้าวสาลี 200 กรัม - น้ำ 2 แก้ว (ละ 200 มล.)

เติมข้าวสาลีด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ ปิดฝา นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที คนทุกๆ 10 นาที หลังจากเดือด 20 นาที เติมเกลือและเติม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ใส่ข้าวสาลีที่เสร็จแล้วลงในกระชอน เบา ๆ แล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้เกี่ยวกับการเตรียมเมล็ดงาดำ ดอกป๊อปปี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงดาว เช่นเดียวกับดวงดาวบนท้องฟ้า คุณไม่สามารถนับดอกป๊อปปี้ในหัวดอกป๊อปปี้ได้ ตอนนี้ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจ (อาจไม่ใช่ทุกคน แต่มีหลายคน) แต่ต้องล้างเมล็ดงาดำด้วย ขยะก็เข้าไปด้วย เทน้ำลงในชาม เทเมล็ดงาดำลงไปแล้วล้าง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน เนื่องจากเมล็ดงาดำเปียกจึงไม่หลุดผ่านตะแกรงกระชอน ถึงจะมีการสูญเสียแต่ก็จะเป็นส่วนน้อย

และตอนนี้ฉันจะทำให้หลายคนประหลาดใจอีกครั้ง เมล็ดงาดำส่วนใหญ่สำหรับ kutya จะถูกนึ่งด้วยน้ำเดือด ฉันเคยทำสิ่งนี้มาก่อนเช่นกัน แต่ควรต้มไว้ก่อน เทคนิคนี้ทำให้ได้นมจากเมล็ดฝิ่นมากขึ้นเพื่อทำให้คูเตียนุ่ม เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนเมล็ดงาดำ นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากผ่านไป 30 นาที ดอกป๊อปปี้จะไอน้ำ บวม และเข้มขึ้น วางลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด

ตอนนี้คุณต้องบดเมล็ดงาดำ เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดฝิ่นมีรสขม คุณต้องเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ต่อเมล็ดงาดำแห้ง 100 กรัม คุณสามารถบดเมล็ดฝิ่นกับน้ำตาลได้สามวิธี: แบบดั้งเดิมในมากิตรา (ปูน) สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล (เครื่องบดไฟฟ้าไม่เหมาะเพราะมันทำงานเร็วมากและเมล็ดฝิ่นจะเลื่อนผ่านเข้าไปเหมือนเดิม) หรือด้วย เครื่องปั่น ฉันเลือกเครื่องปั่น ท้ายที่สุดมันคือศตวรรษที่ 21 :)

ถั่วจะต้องคั่วในกระทะ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะมีรสชาติมากขึ้น

เราปอกถั่วคั่วแล้วบดโดยไม่ต้องคลั่งไคล้

เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 7-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดลูกเกดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก

ฉันพบเพียงเชอร์รี่ที่มีหลุมเท่านั้น ฉันเตรียมมันในลักษณะเดียวกันกับลูกเกด (แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 7 นาที) แต่แล้วฉันก็ต้องเอาเมล็ดออกไป

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำผึ้ง ในกุตยาเป็นสัญลักษณ์ของความหวานชื่นของชีวิต น้ำผึ้งที่ดีจะไม่ไหลในฤดูหนาว ข้อยกเว้นคือเดือนพฤษภาคม แต่ฉันจะไม่เสี่ยงที่จะเชื่อคำพูดของผู้ขายและจะเอาแบบที่ตกผลึกแล้ว ทางนี้สงบกว่า เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำ น้ำผึ้ง (แม้แต่น้ำผึ้งเดือนพฤษภาคม) จะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ kutia อิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้อุซวาร์แทนน้ำได้ ด้านล่างฉันจะเขียนวิธีการเตรียมตัว ที่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วยน้ำ (หรืออุซวาร์) เราเตรียมน้ำผึ้งในนาทีสุดท้ายเพื่อไม่ให้น้ำน้ำผึ้งหมัก

ทุกอย่างพร้อมแล้ว รวบรวม kutya ได้เลย! เราผสมผสานข้าวสาลี ถั่ว ลูกเกด เชอร์รี่ และเมล็ดฝิ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำน้ำผึ้ง ปล่อยทิ้งไว้ให้ชง อร่อย!

ในการปรุงอุซวาร์แบบดั้งเดิมที่อร่อยและเข้มข้นจากผลไม้แห้ง ให้ใช้แอปเปิ้ลแห้ง ลูกแพร์ ลูกพรุนและเชอร์รี่ 100 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร (น้ำ 1 ลิตรต่อผลไม้แห้ง 200 กรัม) เราล้างผลไม้แห้งทั้งหมดแยกกันด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดเศษและฝุ่น จากนั้นเติมน้ำร้อนแต่ละชนิดลงในภาชนะที่แยกจากกัน (250 มล. ในแต่ละภาชนะ) แช่แอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นเวลา 20 นาที ลูกพรุนและเชอร์รี่ - 10 นาที จากนั้นเทของเหลวที่แช่ผลไม้แห้งลงในกระทะที่เราจะปรุงอุซวาร์ เติมน้ำอีก 1 ลิตร ใส่ลูกแพร์และแอปเปิ้ล แล้วนำไปต้ม ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเชอร์รี่และลูกพรุน ปรุงต่ออีก 10 นาที ทำให้อุซวาร์เย็นลงแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ความเครียดและเพลิดเพลิน ฉันไม่ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งใดๆ ลูกแพร์ให้ความหวานเพียงพอ แต่ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำผึ้งลงไป


uzvar ประเภทที่น่าสนใจอีกประเภทหนึ่งที่ทำจากแครนเบอร์รี่สดและแอปเปิ้ลสามารถอ่านได้ที่นี่:
พระคริสต์ประสูติแล้ว! ขอบคุณโยโก!


สุขสันต์คริสต์มาสนะทุกคน!


สันติภาพมาสู่บ้านของคุณ!


ความรักและความเจริญรุ่งเรือง!


และแน่นอนว่า kutia แสนอร่อย!