พาสต้าหลอดใหญ่ยัดไส้ พาสต้ายัดไส้เห็ดและเนื้อรมควัน
พาสต้า Cannelloni เป็นที่นิยมมากในอิตาลี พวกเขาเป็นแป้งหนา ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อสับต่าง ๆ แล้วอบด้วยครีมหรือซอสมะเขือเทศ วันนี้เราจะทำพาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสในเตาอบ
พาสต้ายัดไส้ในซอสครีมเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงที่บ้านและรู้สึกเหมือนเป็นปรมาจารย์ด้านอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง!และเพื่อช่วยให้คุณมีสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการทำพาสต้า
| ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรพาสต้าขนาดใหญ่ยัดไส้เนื้อสับ | |
|---|---|
| พาสต้า | 1 ห่อ |
| เนื้อสับ | 700 กรัม |
| หัวหอม | 1 ใหญ่ (150 กรัม) |
| แครอท | 1 ใหญ่ (150 กรัม) |
| ชีสกึ่งแข็ง | 200 กรัม |
| กระเทียม | 3 กานพลู |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ครีม 10% | 3 แก้ว |
| พาสลีย์ | สับ 2 ช้อนโต๊ะ |
| ปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาเลี่ยน | 1/2 ช้อนชา |
| พริกไทยดำ | รสชาติ |
| เกลือ | รสชาติ |
วิธีทำพาสต้ายัดไส้
เราทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้เนื้อสับพร้อม
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม กระเทียม และแครอท
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะมะกอก) แล้วใส่ผักลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง ปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อย
เราถูชีสบนกระต่ายขูด คุณสามารถใช้พาเมซานชีสหรือเลือกแบบประหยัดและใช้ชีสกึ่งแข็งอย่างรัสเซียหรือดัตช์ก็ได้ ครั้งนี้ฉันมีชีสสองชนิด ฉันถูรัสเซียเพื่อเติมและสำหรับฝาชีส - พาเมซาน
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ในชามผสมเนื้อสับ 2/3 ชีสขูด ผักสีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น ปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลี เกลือ (ให้ความเค็มของชีส)
เติมน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน เราเริ่มหลอดด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ บางครั้งก่อนที่จะบรรจุหลอดพาสต้าด้วยเนื้อสับพวกเขาจะต้ม แต่ฉันพบว่ามันง่ายกว่าและเร็วกว่าในการบรรจุ cannelloni แบบแห้ง ใช้นิ้วชี้ค่อยๆ ดันไส้ด้านหนึ่งก่อน และเมื่อไส้เต็มครึ่งแล้ว ให้เริ่มอีกด้านหนึ่ง
ที่นี่เรามีพาสต้าขนาดใหญ่ยัดไส้เนื้อสับ วางบนถาดอบขนาดเล็ก เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 220 องศา
เนื่องจากเรากำลังปรุงพาสต้ายัดไส้เนื้อสับในเตาอบด้วยครีมเราจึงต้องเตรียมครีม นำไปต้มบนเตาเกลือเล็กน้อย
เทพาสต้า cannelloni ที่เตรียมไว้ยัดไส้เนื้อสับด้วยครีมร้อน พาสต้าควรปิดเกือบสนิท หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยได้ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้บนตะแกรงตรงกลาง
นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ครีมจะเดือดเล็กน้อยและด้านบนของพาสต้าจะถูกเปิดเผย
ตอนนี้โรยพาสต้าด้วยชีสที่เหลือ
พาสต้า - ท่อยัดไส้เนื้อ - อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม สำหรับการบรรจุคุณสามารถใช้พาสต้าประเภทต่าง ๆ ได้ แต่ตามธรรมเนียมแล้วพวกเขาชอบพาสต้าขนาดใหญ่พิเศษในรูปแบบของหลอด - cannelloni
Cannelloni กับเนื้อสับ
ยัดไส้เนื้อด้วยซอสเบชาเมลและซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมไวน์ขาว พาสต้าหลอดปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ผลที่ได้คือจานที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- Cannelloni (10-12 ชิ้น);
- ไข่ (2 ชิ้น);
- น้ำมันมะกอก (0.5 ถ้วย);
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ (1 กระป๋อง - 800 กรัม)
- แป้ง (4 ช้อนโต๊ะ);
- เนย (80 กรัม);
- นม (500 มล.);
- หัวหอม (2 ชิ้น);
- ไวน์ขาว (1 แก้ว);
- เกลือและพริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส);
- เนื้อสับ (500 กรัม);
- ชีส (600 กรัม);
- โรสแมรี่และเสจแห้ง (อย่างละ ¼ ช้อนชา)
การทำอาหาร:
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอม 1 หัวเป็นวงบาง ๆ
- ใส่เนื้อสับและหัวหอมลงในกระทะ ใส่โรสแมรี่และเซจ ผัดไฟปานกลางจนเนื้อสับเป็นสีน้ำตาล (ควรร่วน)
- เทไวน์ครึ่งแก้วลงในเนื้อสับ เติมเกลือ และเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนไวน์ระเหย
- เตรียมเบชาเมลซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนย 50 กรัมในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง
- ค่อยๆใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน ลดไฟให้ต่ำ
- เทนมลงในซอสในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดคน นำซอสเบชาเมลไปต้ม แล้วต้มต่ออีกสักระยะจนข้น (คนตลอดเวลา!)
- เทซอสที่เตรียมไว้ลงในไส้เนื้อ
- แยกไข่แดง 2 ฟองออกจากไข่ ขูดชีส 300 กรัม ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อและผสมอีกครั้ง ไส้พร้อมแล้ว
- ละลายเนย 30 กรัมในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง-ต่ำ ทอดหัวหอมบนนั้น (ก่อนหน้านี้หั่นเป็นวงบาง ๆ ) จนหัวหอมใสและนิ่ม
- เติมไวน์ขาว 0.5 ถ้วยลงในหัวหอม ทำให้ไฟเงียบลงและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
- ปอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทมะเขือเทศลงในหัวหอมพร้อมกับน้ำจากขวด ใส่เกลือและเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 15 นาที
- นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ (ใส่เกลือเล็กน้อย)
- จุ่มหลอดพาสต้าเป็นส่วนๆ ลงในน้ำเดือดแล้วปรุง (ประมาณ 3-5 นาที) - ควรปรุงไม่สุก (al dente) ย้าย cannelloni ที่เสร็จแล้วทันทีด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นเพียงไม่กี่วินาที จากนั้นเอาออกและวางบนพื้นเรียบ
- เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา
- ใช้ช้อนเล็ก ๆ ใส่ไส้เล็ก ๆ น้อย ๆ ลงในแต่ละหลอดจากปลายด้านหนึ่ง ใช้นิ้วดันไส้ในหลอดให้เนื้อสับเต็ม x แน่น
- จัดเรียง cannelloni ยัดไส้ในจานอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
- เท cannelloni กับซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ (ประมาณ 5-7 นาที) ในเวลานี้ให้ขูดชีสที่เหลือ
- โรยด้วยชีส cannelloni แล้วนำเข้าเตาอบอีกประมาณ 7-10 นาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย
พาสต้าที่ปรุงตามสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 6 เสิร์ฟ
- สำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ และแม้แต่เนื้อไก่ (ไส้ไก่ต้องผสมกับริคอตต้าชีส - มันจะไม่แห้ง)
- Cannelloni ไม่สามารถต้มล่วงหน้าได้ แต่ทำให้สุกดิบ ในรุ่นนี้เพื่อให้พาสต้าแช่พวกเขาจะถูกยัดไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นจึงสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตได้ด้วยการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
- เมื่อเสิร์ฟพาสต้าหลอดอบสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ: ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, โหระพา, หัวหอมสีเขียว
- ในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเมื่อเตรียมซอส Bechamel จะใช้ลูกจันทน์เทศแบบดั้งเดิม (ในตอนท้ายสุด) - พวกเขาให้รสชาติของอาหารที่มีความเผ็ดร้อนและความน่าสนใจ
พาสต้าหลอดกับเนื้อสับเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อน ปาร์ตี้อิตาลี และแน่นอนสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อยของครอบครัว
จานที่เรียบง่ายและน่าพอใจ ด้วยการเติมคุณสามารถ "ฉลาด" โฆษณา infinitum - เห็ด, เนื้อ, ปลาและแม้แต่ไส้หวานเข้ากันได้ดีกับพาสต้าหลอด Cannelloni สามารถอบในซอสใดก็ได้ตั้งแต่ซอสเบชาเมลที่เป็นกลางไปจนถึงซอสบลูชีสรสเผ็ด วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงหลอดพาสต้ายัดไส้เห็ดผักและเนื้อรมควันที่มีกลิ่นหอม อร่อยและฉ่ำมาก
วัตถุดิบ:
- พาสต้าหลอด (cannelloni) - 12 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- เห็ดแชมปิญองสด - 150 กรัม
- เนื้อหน้าอกรมควัน - 70-100 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- หัวหอม - 1 หัวหอม;
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- กระเทียม - 1-2 กลีบ;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
1. เตรียมไส้สำหรับหลอดพาสต้า ปอกเปลือกแครอท ล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ 
2. ทำความสะอาดเห็ดสดจากฟิล์มล้างออกด้วยน้ำอย่างรวดเร็วอย่าล้างนานเพราะเห็ดเหล่านี้ดูดซับความชื้นได้มาก จากนั้นหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามภาพ 
3. นำเปลือกออกจากหัวหอมเล็กแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด 
4. สูตรนี้ใช้เนื้อหน้าอกรมควันซึ่งช่วยให้จานมีความน่าสนใจและมีกลิ่นหอม แทนที่จะใช้หมูสามชั้น คุณยังสามารถใช้อกไก่รมควันหรือไส้กรอกคุณภาพหรือไส้กรอกอื่นๆ ตัดเนื้อเป็นเส้น 
5. ขูดชีสแข็งหรือกึ่งแข็งบนกระต่ายขูดหยาบ 
6. จุ่มหลอดพาสต้าลงในน้ำสะอาดที่ต้มเกลือแล้วต้มจนสุกครึ่ง โดยปกติแล้ว เวลาทำอาหารคือ 5-7 นาที คุณสามารถอ่านข้อมูลและคำแนะนำที่ถูกต้องเพิ่มเติมสำหรับการทำอาหารแคนเนลโลนีบนบรรจุภัณฑ์ได้ จากนั้นเทพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
7. ในขณะที่ปรุงอาหารและทำให้หลอดพาสต้าเย็นลงให้ทอดส่วนผสมไส้ทั้งหมด ขั้นแรกให้ใส่เห็ดสับลงในน้ำมันพืชร้อนที่ไม่มีกลิ่น ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกจากเห็ด
โดยวิธีการเติมคุณสามารถปรุงอาหารและ
8. จากนั้นใส่เนื้อรมควันลงในกระทะ ผสมและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที 
9. ใส่หัวหอมและแครอท ผัดต่ออีก 3-4 นาที 
10. ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อยแล้วยัดหลอดพาสต้าลงไป วาง cannelloni ในจานอบใกล้กัน จากด้านบนสามารถทาด้วยครีมมายองเนสหรือซอส (มะเขือเทศเบชาเมล ฯลฯ ) แต่ไม่จำเป็น 
11. โรยจานด้วยชีสขูดและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบหลอดพาสต้าประมาณ 20-30 นาทีจนสุก 
เสิร์ฟพาสต้ายัดไส้ร้อนกับสลัดหรือผักสดหั่นบาง ๆ
และสำหรับวันหยุด เราเสนอการทำอาหารและคำแนะนำทีละขั้นตอนที่ชัดเจนและเรียบง่าย
ทานให้อร่อย!
Cannelloni ซึ่งเป็นสูตรที่โดดเด่นในความเรียบง่ายจะมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจมากกว่าพาสต้านาวิกธรรมดา อาหารที่อร่อยที่สุดอบในเตาอบพร้อมซอสที่มีไส้ต่างๆ
cannelloni ยัดไส้
พาสต้าในรูปแบบของหลอดขนาดใหญ่มีชื่อที่น่าสนใจ วิธีการปรุง Cannelloni และคำแนะนำทั่วไปสำหรับการปรุงอาหารจานนี้คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง:
- เนื้อ, ผัก, มวลชีสเหมาะสำหรับการอุด อาหารแต่ละอย่างจึงออกมาอร่อยในแบบของตัวเอง
- พาสต้าบางชนิดควรต้มสักสองสามนาทีก่อนใส่ไส้ ตัวเลือกอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารล่วงหน้า
- หลอดยัดไส้อบในเตาอบพร้อมซอส เบชาเมลใช้บ่อยกว่าที่อื่น จุดสำคัญคือควรมีจำนวนมากเพื่อไม่ให้อาหารแห้งเกินไป
Cannelloni กับซอสเบชาเมล
Cannelloni สูตรที่แสดงด้านล่างมีความอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถทำซอส cannelloni ที่คุณต้องการ หนึ่งในที่อร่อยที่สุดคือเบชาเมล
วัตถุดิบ:
- พาสต้า - 250 กรัม
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- ชีส - 150 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำมัน - 60 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 1 ลิตร
การทำอาหาร
- เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะ เมื่อมันร้อนขึ้นให้กระจายเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนระเหยหมด
- ผัดกระเทียมและหัวหอมใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่เนื้อสับแล้วนวด
- ละลายเนยเทมวลแป้งแล้วเทนม เมื่อเดือดก็ลดไฟลงและปรุงให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ
- หลอดบรรจุเนื้อสับเย็นวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วราดด้วยซอส
- อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วโรยด้วยชีสค้างไว้อีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
Cannelloni กับเห็ด
เมื่อเรียนรู้วิธีทำ cannelloni ที่บ้านแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเชื่อว่ามันง่ายเพียงใด และจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
วัตถุดิบ:
- cannelloni - 5 ชิ้น;
- เห็ดนางรม - 400 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- ชีส - 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
การทำอาหาร
- เห็ดนางรมสับกับหัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองราดด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีใส่เกลือ
- หลอดยัดไส้ด้วยเห็ด
- วางในแม่พิมพ์ทาครีมด้านบนโรยด้วยชีสแล้วอบจนชีสละลาย
Cannelloni กับเนื้อ
Cannelloni ซึ่งปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างมีลักษณะคล้ายกับพาสต้าของทหารเรือทั่วไป แต่มีรสชาติที่น่าสนใจกว่า เรียบง่ายและอร่อยคือคำอธิบายที่ถูกต้องที่สุดของอาหารจานนี้
วัตถุดิบ:
- วาง - 10 ชิ้น;
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ข้าวโพดกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักใบเขียว;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 400 มล.
- น้ำมัน - 50 กรัม
- ชีสขูด - 50 กรัม
การทำอาหาร
- ไก่สับละเอียดและผัดกับหัวหอม จากนั้นเทผักใบเขียวลงไปผัดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
- ผลิตภัณฑ์ถูกยัดด้วยมวลที่ได้
- แป้งผัดเนย เทนมลงไปแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มชีส, คน, นำไปละลาย, เกลือและพริกไทย
- กระจาย cannelloni กับไก่ในแม่พิมพ์เทส่วนผสมของนมแล้วอบที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
Cannelloni กับผักโขม
Canelloni สูตรนี้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในอิตาลี ผักโขมรวมกับริคอตต้าสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ:
- cannelloni - 8 ชิ้น;
- ผักโขม - 250 กรัม
- ริคอตต้า - 250 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พาเมซาน - 50 กรัม
- น้ำมัน - 50 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 200 มล.
- ครีมไขมัน 20% - 200 มล.
- จันทน์เทศ;
- เกลือ.
การทำอาหาร
- กระเทียมบดและผัดในน้ำมันประมาณ 2 นาทีแล้วทิ้ง
- ใส่ผักโขมลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาที
- กระจายริคอตต้าลงในมวลเย็น เกลือและคน
- หลอดต้มเป็นเวลา 2 นาที
- ละลายเนยใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันเทนมครีมและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
- อุ่นมวลให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
- เทซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หลอดจะถูกยัดด้วยไส้ที่เตรียมไว้และวางลงในแม่พิมพ์
- เทซอสด้านบนโรยด้วยชีสและอบ cannelloni กับริคอตต้าและผักโขมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
Cannelloni กับชีส
มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเติม cannelloni แต่สิ่งหนึ่งที่ชาวอิตาเลียนชื่นชอบคือไส้ชีส ชีสเข้ากันได้ดีกับฐานพาสต้าและไส้นม
วัตถุดิบ:
- คาเนลโลนี่ - 10 ชิ้น;
- ริคอตต้า - 350 กรัม
- แฮม - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- นม - 500 มล.
- แป้ง - 50 กรัม
- น้ำมัน - 50 กรัม
- พาเมซาน - 100 กรัม
การทำอาหาร
- หั่นชีสแข็งและแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับริคอตต้า ตีไข่ เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน
- หลอดจะถูกส่งไปยังน้ำเดือดเค็มสองสามนาทีจากนั้นจึงโยนลงในกระชอนและทำให้เย็นลง
- สำหรับการเทเนยละลายแป้งเพิ่มนมเทและต้มจนข้น
- ส่วนผสมเล็กน้อยจะกระจายไปตามด้านล่างและผนังของแผ่นอบ
- หลอดถูกยัดและวางบนถาดอบ เทซอสโรยด้วยพาเมซานและอบ cannelloni กับแฮมและชีสประมาณครึ่งชั่วโมง
Cannelloni กับกุ้ง
cannelloni ยัดไส้ - สูตรสำหรับคนรักอาหารทะเลจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย และในการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารเลย มันค่อนข้างง่ายและสะดวกที่จะทำที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- cannelloni - 12 ชิ้น;
- กุ้งต้มปอกเปลือก - 500 กรัม
- แชมเปญ - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ชีส - 200 กรัม
- มะกอก - 50 กรัม
- เคเปอร์ - 50 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีม - 250 มล.
การทำอาหาร
- การเตรียม canelloni เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกต้มพับในกระชอนและย้ายไปที่ชามน้ำเย็น
- อนุญาตให้ใช้เห็ดพร้อมกับหัวหอม
- ใส่กุ้งลงไปผัดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีโดยไม่ปิดฝา
- กระจายมวลที่เกิดขึ้นในชามใส่ชีสขูดใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน
- โยนเคเปอร์กับมะกอกบนตะแกรง ราดด้วยน้ำเย็น สับละเอียด ใส่มัสตาร์ด
- ตีครีมกระจายมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน
- หลอดบรรจุไส้วางในแม่พิมพ์เทซอสและอบที่ 250 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
Cannelloni กับเนื้อสับในเตาอบ
เมื่อบรรจุผลิตภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าคุณไม่ควรเติมให้แน่นเกินไปเพื่อไม่ให้หลอดแตกในระหว่างกระบวนการอบ Cannelloni กับเนื้อสับสูตรสามารถเติมเนื้อสัตว์ที่อยู่ในมือได้
วัตถุดิบ:
- พาสต้าหลอดหนา - 12 ชิ้น;
- เนื้อสับ - 400 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- นมวัว - 800 มล.
- น้ำมัน - 100 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การทำอาหาร
- สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต สับแครอทและผัดผักในกระทะ
- กระจายเนื้อสับและทอดคนให้เข้ากันจนเนื้อเปลี่ยนสี
- ในขณะที่ไส้เย็นลงให้ละลายเนยในกระทะแล้วเทแป้งลงไป
- ทอดเป็นเวลา 2 นาทีเทนมใส่เกลือแล้วนำไปต้ม
- หลอดเต็มไปด้วยเนื้อสับเย็น
- หล่อลื่นด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมของซอส วางผลิตภัณฑ์ เทส่วนที่เหลือและโรยด้วยชีส
- อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
พาสต้ายัดไส้ในเตาอบจานแรกนั้นเรียบง่าย แต่มันน่าสนใจอร่อยและหอมแค่ไหน!
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุคือ conchiglioni ซึ่งมีลักษณะคล้ายเปลือกหอยขนาดใหญ่ พาสต้าอีกประเภทที่ง่ายต่อการใส่คือ canelloni เหล่านี้เป็นท่อกลวงขนาดใหญ่ การบรรจุด้วยเนื้อสับนั้นยากกว่าเล็กน้อย - ต้องใช้ความชำนาญและมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
พาสต้ายัดไส้ในเตาอบพร้อมเนื้อ
วัตถุดิบ
conchiglioni - 250 กรัม
หมูและเนื้อสับ - 0.5 กก.
หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
น้ำ - 2 ลิตร
พาเมซาน - 200-250 กรัม
เนย - 100 กรัม
พริกหยวกบด
ขมิ้น;
พริกไทยดำ;
ใบโหระพาสดหรือแห้ง
ครีม - 200-250 มล.
การเตรียมการบรรจุ
ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมใส่ในน้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนสีเข้มขึ้น จากนั้นตักใส่จานพักไว้ให้เย็น
เจียวหัวหอมสับด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลือง ใส่เนื้อสับแล้วทอดต่ออีก 5-10 นาที ผัดเนื้อสับอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนติดกัน เทน้ำใส่เครื่องเทศและเคี่ยวจนนุ่ม
ในขณะเดียวกัน นำน้ำ 2 ลิตรไปต้ม ปรุงพาสต้าในนั้นเป็นเวลา 4-5 นาที โปรดทราบว่าพาสต้าควรสุกเพียงครึ่งเดียว จากนั้นเราก็เอนกายบนตะแกรงแล้วราดด้วยเนยละลาย ค่อยๆ ผสมพาสต้าเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง เย็นลงกันเถอะ
เมื่อเนื้อสับพร้อมจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องด้วย
ทาเนยที่ด้านล่างของจานอบและทาพาสต้าให้ทั่วด้านล่าง ใส่เนื้อสับในแต่ละเปลือกด้วยช้อนชาและโรยด้วยใบโหระพาเล็กน้อย ราดด้วยครีมแล้วโรยด้วยชีสขูด เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที
เพื่อให้เปลือกชีสนิ่มลงให้ปิดฝาหรือฟอยล์ในแบบฟอร์มเมื่อเริ่มทำอาหาร นำฝาออกหลังจากผ่านไป 15 นาที เราให้บริการพาสต้ายัดไส้ในเตาอบในรูปแบบ
พาสต้ายัดไส้ในเตาอบกับเนื้อและเห็ด
เราใช้พาสต้าคาเนลโลนี่สำหรับจานนี้ พวกมันยากกว่าเล็กน้อย แต่ให้บริการได้ง่ายกว่ามาก
วัตถุดิบ
คาเนลโลนี่ - 250 กรัม
เนื้อสับ - 250 กรัม
แชมปิญอง - 150-200 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ชีส - 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 50-80 กรัม
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
เกลือ;
พริกไทยดำ.
ผ่านหัวหอมสับและแครอท เอาผักออก ½
ใส่เนื้อสับและเห็ดสับละเอียดลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ
ผัดและผัดจนเนื้อสับสุก เกลือและพริกไทย เทน้ำตามต้องการ แต่จำไว้ว่าไส้ควรหนา
จากส่วนที่สองของผักเราเตรียมซอส เทครีมและเครื่องเทศแล้วเคี่ยวส่วนผสมผักจนนุ่ม
เราปรุง canelloni เป็นเวลา 3-4 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที - เพื่อให้พาสต้าไม่ติดกันและจะใช้งานได้ง่าย
เราเริ่มต้นด้วยช้อนชาที่มีขอบไม่คมเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย แนะนำให้ใส่อย่างหลวมๆ เพราะท่ออาจแตกระหว่างทำอาหาร
ในซอสครีมและผักบดผักใบเขียวสับละเอียด
เรากระจายหลอดในแม่พิมพ์เทซอสแล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา โรยด้วยชีสขูดและเก็บไว้ในเตาอบจนกว่าชีสจะละลาย (5-7 นาที)
สูตรพาสต้ายัดไส้ในเตาอบกับซอสมารินารา
วัตถุดิบ
เปลือกหอยขนาดใหญ่ (conchiglioni) - 250 กรัม
คอทเทจชีส - 250 กรัม
พาเมซานชีส - 100 กรัม
ผักใบเขียว (ผักขม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
กระเทียมสองสามกลีบ
เนย.
สำหรับซอสมารินาร่า
มะเขือเทศปอกเปลือก (พร้อมน้ำ) - 300 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ผักชี (หรือโหระพา) - 1 พวง
พริกไทยดำ;
พริกไทยป่นขาว
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก.
ต้ม conchiglioni ประมาณ 4-5 นาที ล้างออกด้วยน้ำ เทเนยละลายลงไปผสม
เรากำลังเตรียมการบรรจุ เราบดคอทเทจชีสเพิ่ม 2/3 ของชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด เราผสมมวลให้เข้ากัน หากไส้ออกมาหนามากให้เทครีมครีมเปรี้ยวหรือน้ำเล็กน้อย
ซอส. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวผักด้วยกันประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน เราส่งกระเทียมสับไปที่นั่นแล้วผัดต่ออีก 2 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้
เราสับผักใบเขียวและเคี่ยวทุกอย่างรวมกันอีก 40 นาทีด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา ในตอนท้ายเกลือพริกไทยปรุงรส มันทำให้ซอสเข้มข้นและเข้มข้นมาก สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น
หล่อลื่นจานอบด้วยเนย, พาสต้า, เติมด้วยนมเปรี้ยว ราดด้วยซอสและอบประมาณ 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที นำพาสต้ายัดไส้ออกจากเตาอบ โรยหน้าด้วยชีสให้ทั่ว แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-7 นาที
