สูตร Borscht อร่อยกับเนื้อเป็ด Duck Borscht - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย Duck Borscht - สูตรพร้อมรูปถ่ายที่คุณอาจสนใจ คุณอาจจะสนใจ

Borscht เป็ด “Borscht กับเป็ดนั้นเหมือนกับ Borscht ทั่วไป แต่ในน้ำซุปเป็ดเท่านั้น”- หลายคนคิดว่าจะทำอาหารเป็นครั้งแรกเมื่อใด

มันไม่ได้อยู่ที่นั่น! สูตรอาหาร Borscht เป็ดค่อนข้างแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมของ Borscht: ไม่มีมันฝรั่งหรือมะเขือเทศ ใช้แทนมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูไวน์แดง. Borscht นั้นยอดเยี่ยม

สูตรเป็ด BORSCH

จำเป็น:

เป็ด 1 ตัว (ประมาณ 1.7 กก.)
น้ำสต๊อกเป็ด 800 มล
รากผักชีฝรั่ง
1 แครอทขนาดกลาง
3 หัวหอม
กะหล่ำปลี 300 กรัม
1 บีทรูทขนาดเล็ก
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ
พริกไทย

อนึ่ง:สับกะหล่ำปลีหั่นผัก (ยกเว้น 1 หัวหอมและหัวบีท) เป็นก้อนขนาดใหญ่

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเป็ดเป็นสี่ส่วนพร้อมกับผัก (ยกเว้นหัวบีทและกะหล่ำปลี) และหัวหอม 1 หัว ใส่ในกระทะก้นลึกหรือจานเป็ด

2. เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือเทน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก

3. ในเวลานี้ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วสับให้ละเอียดหั่นหัวบีทเป็นแท่งบาง ๆ

4. นำเป็ดออกเอาหัวหอมต้มเอาไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุปแล้วทอดหัวหอมและหัวบีท ส่งไปยังน้ำซุป

5. เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารอีก 10 นาที

6. ในเวลานี้ให้เอาหนังออกจากเป็ดเอากระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เกลือซุปเพื่อลิ้มรสพริกไทยและเพิ่มน้ำส้มสายชู

7. ใส่เนื้อลงในซุปแล้วตั้งกระทะบนกองไฟอีก 5 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น ใส่ผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยวบนจานเมื่อเสิร์ฟ

อนึ่ง:ในสาธารณรัฐเช็ก Borsch นี้ควรจะเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์สักแก้วหรือวอดก้าสักแก้ว

วันนี้ฉันต้องการเริ่มต้นเรื่องราวของฉันเกี่ยวกับสถานที่ที่ดีที่สุดในโลก สวยที่สุด ร่ำรวยที่สุด สถานที่ทางจิตวิญญาณมากที่สุดในโลก เกี่ยวกับไครเมียอันเป็นที่รักของฉัน

แค่เอ่ยคำว่า “ไครเมีย” คำนี้ก็ทำให้คนที่อยู่กับเรายิ้มจากความทรงจำที่น่ายินดี และคนที่ไม่ได้ฝันไปก็พูดว่า “เอาล่ะ เราจะไปสักครั้ง!”

เรื่องราวของฉันไม่ใช่นักเดินทาง แต่เป็นคนในท้องถิ่นและฉันจะบอกไม่เพียง แต่เกี่ยวกับสถานที่เหล่านั้นในแหลมไครเมียที่ฟ้าร้องไกลเกินขอบเขต แต่ยังเกี่ยวกับสถานที่ที่นักท่องเที่ยวไม่ค่อยไปเยี่ยมชม แต่มีจิตวิญญาณของแหลมไครเมีย ตั้งอยู่ในสถานที่ที่ดีที่สุดในโลก!

วันนี้สองสามคำเกี่ยวกับหัวใจของฉันในไครเมีย เขต Belogorsky และ Nizhegorsky ซึ่งเป็นที่รักของฉันตั้งอยู่เกือบใจกลางคาบสมุทรของเรา เราไม่มีชายหาด แต่มี White Rock ที่สวยงามและไม่จริง

ใครเห็นสักครั้งจะไม่ลืม ในฤดูใบไม้ผลิ ที่พักของเราเป็นทุ่งกว้างใหญ่ที่ส่องประกายระยิบระยับด้วยร่มเงาของต้นไม้เขียวขจีและสวนดอกไม้บาน ในฤดูร้อนเหล่านี้เป็นทุ่งหญ้าที่มีกลิ่นหอมบานสะพรั่ง สีเหลือง แดง ม่วง และเชอร์รี่หวานที่ดีที่สุดในไครเมีย ในฤดูใบไม้ร่วงเหล่านี้เป็นแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมที่สุดในโลกทับทิมและใบไม้สีทอง และฤดูหนาวเป็นเวลาของลมและหุบเขาที่หลับใหล สัญญาว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ในฤดูใบไม้ผลิใหม่! ภูมิภาคของเรามีชื่อเสียงในด้านสวนและสวนดอกไม้ แค่ฟังชื่อหมู่บ้านของเรา: Fragrant, Malinovka, Cherry, Strawberry, Pasechnoe, Apple, Kizilovka, Flower และแน่นอน ไครเมียก็ลุกขึ้น! ทุกคนจะเข้าใจว่าอะไร-อะไร และเรามีบางอย่างที่จะฉลองกัน! สำหรับความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ ต้องขอบคุณดวงอาทิตย์ไครเมีย สภาพอากาศมหัศจรรย์ ดินแดนที่อุดมสมบูรณ์

ผู้คนที่ทำงานหนักมากอาศัยอยู่ที่นี่ขอบคุณนักท่องเที่ยวหลายล้านคนในแหลมไครเมียทุกฤดูกาลและชาวรัสเซียจำนวนมากสามารถลิ้มลองผลเบอร์รี่และผลไม้ของไครเมียได้! พวกเขากล่าวว่าปีนี้เชอร์รี่ไครเมียและเชอร์รี่หวานตามฤดูกาลในมอสโกนั้นอร่อยที่สุดและเป็นที่ต้องการอย่างมาก ดังนั้น Muscovites ที่รัก บางทีคุณอาจเคยชิมเชอร์รี่ที่ปลูกในบ้านเกิดของฉัน

ของกำนัลที่ยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่งจากไร่นาของเราคือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถซื้อเซจ โหระพา โรสแมรี่ในร้านค้า หรือจะปลูกเองหรือเก็บในทุ่งหญ้าในละแวกนั้นก็ได้ และเก็บลาเวนเดอร์ที่มีกลิ่นหอมมหัศจรรย์ในทุ่งร้าง ที่นี่คุณสามารถทำความฝันของคุณให้เป็นจริงและชมทุ่งดอกลาเวนเดอร์บานได้! เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าทุ่งร้างจะคงอยู่ไม่นาน และลาเวนเดอร์ไครเมียจะดังสนั่นไปทั่วโลกอีกครั้ง!

นอกจากนี้ เรายังเลี้ยงเป็ด ไก่ ห่าน ซึ่งต้องขอบคุณสภาพภูมิอากาศที่น่ามหัศจรรย์และการทำเกษตรอินทรีย์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม จนถึงตอนนี้ คุณสามารถลองได้เฉพาะในไครเมียเท่านั้น ดังนั้นคำแนะนำของฉันคือมาหาเราแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าไครเมียเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในโลก!

ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดอาหารของแม่บ้านไครเมียจึงมีความหลากหลายและอร่อย ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมมากมายเช่นนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันมีความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ฉันอยากจะแสดงให้ทุกคนเห็นว่าเรามีของดีและอร่อยแค่ไหนในแหลมไครเมีย ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันพยายามทำ!

วันนี้ฉันจะเลี้ยงคุณด้วยไครเมียบอร์ชที่อร่อยที่สุดจากผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่ดีที่สุดของเราและเป็ดแท้ที่อร่อยที่สุด! ว่ากันว่าเนื้อเป็ดเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด โดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย!

ผลิตภัณฑ์ Borscht ทั้งหมดปลูกในแหลมไครเมีย ยกเว้นผลิตภัณฑ์ Mistral เธอมีคุณภาพดีเยี่ยม ฉันใช้แต่เธอ

ช่วยตัวเองทำ Borscht ทำอาหารที่บ้าน ฉันจะทำอาหารอย่างอื่นและบอกคุณเกี่ยวกับสถานที่ที่ดีที่สุดในโลก!

1. เป็ดไม่ต้องใช้ทั้งตัว ในทางตรงกันข้ามมีเหตุผลที่จะตัดซากนกออกจากเนื้อนุ่มสำหรับการอบและใส่ขาและปีกลงใน Borscht นอกจากนี้สำหรับน้ำซุปก็เพียงพอที่จะระบุโครงกระดูกเป็ดจากเศษเนื้อ, คอ, หัวใจหรือกระเพาะอาหาร หากเป็ดไม่มันมากเป็นพิเศษให้ส่งผิวหนังไปที่น้ำซุปด้วย หากมีไขมันมากเช่นของฉันให้แยกออกจากซากสัตว์เมื่อตัดเป็ด
จุ่มชิ้นเป็ดที่เตรียมไว้ลงในหม้อปรุงอาหาร แล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทย

2. เติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดื่มแล้ววางบนเตาเพื่อต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำสุดและปรุงน้ำซุปต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมง

3. ในระหว่างนี้ ปอกหัวบีทด้วยแครอทและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่กระทะบนเตาเทน้ำมันพืชและตั้งไฟ ส่งแครอทและหัวบีทไปที่กระทะเทน้ำส้มสายชูน้ำซุปสองสามทัพพีที่เป็ดต้มและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

4. ผัดบีทรูทหลาย ๆ ครั้งและเพิ่มน้ำซุปตามต้องการ

5. ในตอนนี้ คุณจะเตรียมน้ำซุปให้พร้อม ดังนั้นใส่มันฝรั่งขนาดกลางที่ปอกเปลือกแล้วลงไป

6. ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วส่งหัวบีทตุ๋นกับแครอทไปที่กระทะ

7. จากนั้นใส่ผักกาดขาวสับ

8. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ปรุงรส Borscht ด้วยเกลือและพริกไทยป่น

9. ต้ม Borscht อีก 7-10 นาทีแล้วนำหัวหอมต้มออกจากกระทะ เธอให้รสชาติกลิ่นและประโยชน์แก่จาน จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ซึ่งจะใช้สดหรือแช่แข็งก็ได้ ต้ม Borscht เป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมโดนัทกระเทียม ขนมปังดำกับมัสตาร์ด น้ำมันหมู และกระเทียม

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht เป็ด

สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆกับเป็ด Borscht เป็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร - 2-2.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 200 กิโลแคลอรี

น้ำซุปของเนื้อเป็ดนั้นเข้มข้นและเข้มข้นกว่าเนื้อไก่ ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับ Borscht คุณจะต้องปรุงนานขึ้นเพราะเนื้อเป็ดปรุงค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ไขมันเป็ดซึ่งกลายเป็นน้ำซุประหว่างการปรุงอาหารถือเป็นการรักษา ไม่น่าแปลกใจที่อาหารจานแรกจากเนื้อเป็ดเป็นที่ชื่นชอบของชาวจีน

ตัวอย่างเช่นในจังหวัด Funjian ของจีนน้ำซุปเป็ดถือเป็นอาหารประจำชาติเกือบ จริงอยู่มันถูกจัดทำขึ้นตามประเพณี - พวกเขาอิดโรยตลอดทั้งคืนบนเตาและต้องแน่ใจว่าได้ใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ

ในอาหารสลาฟนั้นไม่ค่อยมีการใช้เครื่องเทศเผ็ดร้อนและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพวกเขา แต่ทั้งครอบครัวจะต้องประทับใจกับเป็ดยูเครนตัวจริงอย่างแน่นอน

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อเป็ด 400 กรัม
3-4 มันฝรั่ง
หัวหอม,
แครอท,
1 บีทรูทขนาดเล็ก
3 มะเขือเทศบด
พริกหยวก 1-2 เม็ด
ฝักพริกไทยร้อน,
วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
หัวกะหล่ำปลีน้ำหนักประมาณ 1 กก.
เกลือ,
น้ำมันพืช,
สีเขียวเล็กน้อย
พริกไทย,
ใบกระวาน.

ก่อน, วิธีการปรุง Borscht เป็ดคุณต้องเตรียมเนื้อเป็ด สับซากเป็ดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ สำหรับ Borscht ที่ดีที่สุดคือแยกเครื่องใน, ปีก, คอ อะไหล่ที่เหลือมีอยู่

นำเป็ดที่เตรียมไว้ใส่กระทะ เติมน้ำเย็นแล้วส่งไปปรุงอาหารบนเตา หลังจากเดือดให้เอาโฟมออก ลดความร้อน และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเนื้อนุ่ม

คุณยังสามารถใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหัวลงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อ จะทำให้หอมและสวยขึ้นค่ะ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องถอดหัวหอมออกและโยนทิ้งไป

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมผัก ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาจำนวนมากจะต้องใช้ Borscht ขั้นแรกให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน ปอกเปลือกและขูดแครอทและหัวบีท พริกไทยหั่นเป็นเส้น

ผัดผักทั้งหมดในกระทะในน้ำมัน ควรทำเป็นขั้นตอน: ขั้นแรกให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลจากนั้นใส่แครอทหัวบีทและพริกลงไป

ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะและเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟและพักผักไว้ก่อน

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ใส่ลงในหม้อ หั่นกะหล่ำปลี

หลังจากต้มมันฝรั่งประมาณ 5-7 นาทีแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุป ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถรับพวกเขาแทน เทลงในกระทะ

จากนั้นใส่ผักจากกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและพริกไทย ปรุงอาหารจนกว่าผักจะพร้อม กะหล่ำปลีใน Borscht ควรกรุบกรอบ ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไป จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ Borscht ต้มสักครู่

โอนไปยังชาม คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในจานนี้ได้ตามรสนิยมของคุณ

คุณอาจสนใจ:

ซุปผักกับไก่

Borscht สีเขียวกับตำแย

น้ำซุปไก่กับถั่วลันเตา

คุณเคยกิน Borscht เป็ดที่เข้มข้นและอร่อยไหม? หากยังไม่เกิดขึ้นก็ถึงเวลาแก้ไข จานนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและลึกล้ำ และกลิ่นก็อบอวลไปทั่วอพาร์ทเมนต์! Borscht ในเวอร์ชันนี้อาจกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ! ปรุงในลักษณะเดียวกับอาหารที่คล้ายกันจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ คือเป็ดจะสุกเร็วกว่าหมูหรือเนื้อแกะนิดหน่อย!

เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อที่ช่วยทำให้ Borscht ยอดเยี่ยม:

ใช้เป็ดหนึ่งชิ้นพร้อมกับกระดูกและนำเนื้อออกจากช่องทำอาหารแล้วแบ่งเป็นเส้นใย - น้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น
ใส่ผักใบเขียวในช่วง 20-25 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้มีกลิ่นหอม
ปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 50-60 นาทีจากนั้นเพิ่มผักเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกเท่ากันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมเปรี้ยว - คนที่คุณรักจะประทับใจกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน!

ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีและทำมันบ่อยๆ ลองดูสูตรอื่นๆ ที่ฉันนำเสนอ คุณอาจชอบมันหรือ

วัตถุดิบ:

เป็ดกับกระดูก - 400 กรัม
กะหล่ำปลี - 250 กรัม
มันฝรั่ง - 4-6 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวผักกาด -1 ชิ้น;
เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
น้ำ - 2.5 ลิตร

เช่นเคยการเตรียมหลักสูตรแรกจะเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อในกรณีนี้คือเป็ด ฉันจะไม่บดชิ้นส่วนของฉัน แต่เพียงล้างมันใต้ก๊อกจากนั้นใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำในปริมาณที่ต้องการแล้วตั้งไฟปานกลาง ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน!

ยังไงซะ คุณก็ควักเนื้อเอากระดูกออกได้เลย!

เมื่อของเหลวเดือด ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมที่เกาะอยู่บนพื้นผิวออกแล้ว เราปรุงเป็ดประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้น่าเบื่อเรามาเริ่มเตรียมผักกันเถอะ :)

ล้างแครอทและตัดปลายทั้งสองด้านออก บดผักด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่ ในทางกลับกันหัวหอมก็ปอกเปลือกและสับละเอียด เรารวมผักในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำมันพืช (ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่วัดได้ก่อนหน้านี้) แล้วทอดจนนิ่ม