Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี Borscht กับหัวบีทสด - อาหารกลางวันจะสดใส! สูตรอาหารสำหรับ Borschts ต่างๆพร้อมหัวบีทสดสำหรับเมนูที่น่ารับประทาน

Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม ซุปนี้มีส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ในขณะเดียวกันจานก็มีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ บอร์ชท์ในอุดมคติมีความหนาสม่ำเสมอและมีสีสันที่หลากหลาย

ลักษณะเฉพาะ

Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทมีส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประกอบด้วยผักหลายชนิด และนี่ไม่ใช่แค่หัวบีทแดงและกะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียมและพริกหยวกด้วย การรวมกันของส่วนประกอบนี้มีประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วผักอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ยิ่งกว่านั้นพวกเขาเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มโทนสีของร่างกายของเรา หัวบีทช่วยให้เราทำความสะอาดลำไส้ได้ แครอทปรับปรุงการมองเห็น และหัวหอมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สิ่งสำคัญคือการเตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีทอย่างเหมาะสม

สูตรอาหาร

การเตรียมอาหารจานแรกให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการติดตามเทคโนโลยี สิ่งนี้จะไม่เพียงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีของจานด้วย ดังนั้นเราจึงเตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีท ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

ขั้นตอนการทำน้ำซุป

เพื่อให้ Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีทอร่อยและเข้มข้นคุณต้องเตรียมน้ำซุปอย่างถูกต้อง โดยวางเนื้อหมูเป็นชิ้นเดียวในกระทะที่มีน้ำ ควรปรุงเป็นเวลา 90 นาที เติมเนื้อด้วยน้ำเย็นเท่านั้น หลังจากเวลาที่กำหนดต้องเอาเนื้อหมูออกจากน้ำซุปแล้วจึงตัดเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ

ทำอาหาร Borscht

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น ชิ้นควรมีขนาดใหญ่ ท้ายที่สุดมันฝรั่งจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 30 นาที ควรปอกเปลือกหัวบีทดิบล้างให้สะอาดและขูด ต้องวางในกระทะที่ใส่เนยและครีมแล้วเคี่ยว ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นคุณสามารถโรยหัวบีทด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเพื่อให้บอร์ชท์เป็นสีแดง คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบนี้ลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

นานแค่ไหนในการปรุงกะหล่ำปลีสดใน Borscht? ก่อนที่จะเพิ่มควรสับส่วนประกอบนี้เป็นเส้น คุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป 10 นาทีหลังมันฝรั่ง มิฉะนั้นมันจะยังคงรุนแรงเล็กน้อย คุณต้องปรุงกะหล่ำปลีใน Borscht เป็นเวลา 20 นาที

ควรปอกเปลือกหัวหอมและแครอทสับแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย ในกรณีนี้ควรใช้ไฟให้น้อยที่สุด ไม่ควรเคี่ยวผักเป็นเวลานาน หัวหอมควรจะโปร่งใส และแครอทควรจะนิ่ม การบำบัดนี้จะรักษากลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบต่างๆ ขอแนะนำให้เพิ่มเนื้อย่างพร้อมกับหัวบีทตุ๋น

สำหรับเกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ แนะนำให้เติมลงในบอร์ชท์ประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม จานเสร็จแล้วควรนั่งประมาณสองชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติมากขึ้น หากคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น คุณสามารถรอครึ่งชั่วโมงได้ ส่งผลให้จานนี้จะมีรสชาติเข้มข้น

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ยูเครน

ส่วนผสมอย่างกระเทียมและน้ำมันหมูช่วยให้คุณได้บอร์ชท์ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เมื่อเพิ่มลงในซุปคุณจะได้อาหารจานดั้งเดิม เพื่อเตรียม Borscht ยูเครนคุณจะต้อง:

วิธีทำน้ำซุป

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ของยูเครนนั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป เนื้อหมูและเนื้อวัวทั้งชิ้นต้องเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา เมื่อของเหลวเดือดคุณควรลดอุณหภูมิความร้อนและปรุงเนื้อหาในภาชนะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออกจากกระทะและแยกเนื้อออกจากกระดูก

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก คุณสามารถเตรียมผักได้ มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กะหล่ำปลีควรล้างใบที่ร่วงโรยและสับหยาบ ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องใส่ในน้ำซุปและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

จะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ?

หากต้องการทำให้ Borscht เป็นสีแดง คุณต้องเตรียมหัวบีทอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้ปอกเปลือกล้างและหั่นผักนี้เป็นเส้นขนาดกลาง จากนั้นจะต้องเทหัวบีทด้วยน้ำซุปหนึ่งแก้วผสมกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา คุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดลงในผลิตภัณฑ์ คุณต้องเคี่ยวหัวบีทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาภาชนะ

หัวหอมและแครอทควรปอกเปลือกล้างและสับ ต้องผัดผักด้วยไฟอ่อนโดยเติมเนย ในตอนท้ายของการเตรียมคุณควรเพิ่มแป้งเล็กน้อยที่เจือจางในน้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย ต้องนำสิ่งที่บรรจุในภาชนะไปต้มแล้วจึงนำออกจากเตา

ขั้นตอนสุดท้าย

Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและสีแดง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ผักและเครื่องเทศที่เหลือลงในมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ต้มบอร์ชท์จนส่วนผสมสุกเต็มที่ ก่อนสิ้นสุดการอบร้อน 5 นาทีคุณต้องใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับก่อนหน้านี้ลงในจาน นอกจากนี้ใน Borscht คุณควรใส่น้ำมันหมูบดด้วยเกลือและกระเทียมผ่านการกด นำจานไปต้มแล้วนำออกจากเตา

ในที่สุดซุปที่เสร็จแล้วควรนั่งได้ครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะปล่อยกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา Borscht แสนอร่อยพร้อมหัวบีทและกะหล่ำปลีพร้อม ควรเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทบนซี่โครง

• ซี่โครง - 500 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 6 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ฝัก;
• หัวหอมสีขาว - หนึ่งหัว;
• หัวบีท - 250 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 600 กรัม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือเครื่องเทศ

การทำน้ำซุป

ควรคลุมซี่โครงด้วยน้ำ โดยควรแช่เย็น และปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังเดือด จากนั้นจะต้องระบายของเหลวออกและล้างเนื้อโดยเอาโฟมที่เหลือออก ควรวางซี่โครงที่เตรียมไว้ในกระทะและเติมน้ำเย็นสองลิตรเท่านั้น เมื่อเนื้อหาของภาชนะเดือดคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและสับก่อนหน้านี้ ควรลดอุณหภูมิความร้อนลง ปรุงซี่โครงเป็นเวลา 40 นาที หัวหอมควรต้มจนสุก

ใส่ผัก

ในขณะที่เนื้อวัวกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมผักทั้งหมดได้ ควรทำความสะอาดล้างและบด หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ในกรณีนี้คุณควรทำตามลำดับ: มันฝรั่งสับหยาบ, แครอทขูด, พริกหยวกสับ, เครื่องเทศ สุดท้ายใส่หัวบีทลงในซุป ควรตัดเป็นเส้น ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงใน Borscht

คุณต้องปรุงซุปประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีลงในจาน ขอแนะนำให้สับอย่างระมัดระวัง นานแค่ไหนในการปรุงกะหล่ำปลีสดใน Borscht? ในกรณีนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที หากหลังจากเพิ่มส่วนประกอบนี้แล้วเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวของซุปก็ควรถอดออกทันที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงใน Borscht หากซุปมีรสเปรี้ยวคุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปต้มประมาณ 2 นาทีแล้วยกลงจากเตาแล้วเติมสมุนไพรสับ

ความพิเศษของอาหารจานนี้คือรสชาติที่เข้มข้นและสดใสเช่นเดียวกับหัวบีทและกะหล่ำปลีกรอบ ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

สรุปแล้ว

ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่า Borscht ที่ทำจากกะหล่ำปลีและหัวบีทสด อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสม่ำเสมอและไม่ละเมิดเทคโนโลยี ในขณะนี้มีสูตร Borscht มากมาย สิ่งนี้ช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารจานแรกนี้อุดมไปด้วยรสชาติ สีสัน และส่วนประกอบ จะทำให้คุณอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาว ต้องขอบคุณคุณประโยชน์และคุณค่าทางพลังงานของส่วนผสม แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตร Borscht อันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง บอร์ชท์สีแดงที่มีหัวบีทและเนื้อกลายเป็นสีที่น่ารับประทาน เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับเกี๊ยวกระเทียมหรือขนมปังดำและกระเทียม หลายคนชอบกินมันกับหัวหอมสดหรือหัวหอมสีเขียว Borscht แบบคลาสสิกปรุงด้วยหัวบีท กะหล่ำปลี และเนื้อสัตว์ น้ำซุปสามารถปรุงกับหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ สิ่งสำคัญคือมันอยู่ที่กระดูกแล้วน้ำซุปก็จะเข้มข้นและน่าพึงพอใจ

เพื่อให้ Borscht เป็นสีแดงที่สวยงามคุณต้องเลือกหัวบีทที่เหมาะสมทรงกลมสีสดและเบอร์กันดี น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบดก็เป็นสิ่งจำเป็นในสูตรบอร์ชท์แบบคลาสสิก

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หมูติดกระดูก – 300 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• แครอท – 100 กรัม
• หัวบีท – 100 กรัม
• ผักกาดขาว – 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.
• น้ำมันพืช – 40 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า – 1/4 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Borscht แบบคลาสสิกด้วยหัวบีทและเนื้อสัตว์

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำ Borscht ที่สวยงาม ทำน้ำซุปจากเนื้อหมู ควรทำล่วงหน้าเพราะการเตรียมน้ำซุปจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ฉันชอบทำน้ำซุปในตอนเย็น จากนั้นเมื่อเย็นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อที่ฉันจะได้ปรุง Borscht ในวันถัดไป ทำให้สะดวกยิ่งขึ้นในการจัดการกับงานและข้อกังวลของผู้หญิงคนอื่นๆ

เมื่อปรุงน้ำซุป อย่าลืมเอาฟองออก ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณสามารถใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในน้ำได้หลังจากปรุงอาหาร 10 นาทีมันจะให้รสชาติของน้ำซุปและไม่จำเป็นอีกต่อไปจับมันแล้วโยนทิ้งไป ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ในภายหลัง

หลังจากน้ำซุปสุกแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วเอาออกจากกระดูก

ปอกเปลือกผัก

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดเติม 1 ช้อนชา เกลือถ้าคุณยังไม่ได้เพิ่มมาก่อน

เตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์ หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้ทานตะวัน) ในกระทะที่ไม่ติดไฟจนโปร่งใส

หลังจากนั้นให้ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบกับหัวหอม ทอดแครอทและหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม

จากนั้นใส่หัวบีทขูดหยาบแล้วทอดต่ออีก 5 นาที คุณสามารถหั่นแครอทและหัวบีทเป็นก้อนได้ แต่หัวบีทขูดจะให้สีแดงมากที่สุดและ Borscht จะเป็นสีแดงเข้ม

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผัก หากไม่สามารถซื้อหรือใช้น้ำผลไม้ได้ ให้ใช้มะเขือเทศบด 3-4 ช้อนโต๊ะ หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศบด คุณต้องเติมของเหลวด้วย ซึ่งอาจเป็นทัพพีน้ำซุปหรือน้ำกรอง

เพิ่มยี่หร่าเกลือและพริกไทยดำบดสดที่นั่น หลนเนื้อหาของกระทะประมาณ 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันสำหรับมันฝรั่งที่เกือบจะเสร็จแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีขาวสับละเอียดด้วยมีดและเนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที ที่นี่คุณต้องคำนึงว่ากะหล่ำปลีอ่อนปรุงเร็วกว่ากะหล่ำปลีฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องลองกะหล่ำปลี ไม่ควรปรุงมากเกินไปหรือปรุงไม่สุก หากมันฝรั่งสุกเกินไปนิดหน่อย ไม่ต้องกังวล เพราะจะไม่ทำให้บอร์ชท์เสียหาย

เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง จับตาดูปริมาตรของกระทะ ดูจากภาพ จะเห็นว่าปริมาตรยังไม่เต็ม แต่ทั้งหมด เพราะเรายังต้องเติมน้ำสลัดมะเขือเทศลงไปด้วย

ในช่วงเวลานี้น้ำมะเขือเทศในน้ำสลัดจะระเหยเล็กน้อยและการทอดจะข้นขึ้น การทอดกลายเป็นสีแดงเข้มยกลงจากเตา

เทเนื้อย่างจากกระทะลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มประมาณ 3-5 นาที ในตอนท้ายของการปรุง Borscht ให้ใส่ใบกระวาน 1 ใบ

ปิดไฟใต้กระทะแล้วปล่อยให้ Borscht ชันประมาณ 10-15 นาที นำใบกระวานออกจากกระทะเพราะมันจะขม

เสิร์ฟบอร์ชต์คลาสสิกกับบีทรูทและเนื้อสัตว์ในจานที่แบ่งส่วน พร้อมด้วยครีมเปรี้ยว กระเทียม และขนมปังดำหนึ่งชิ้น

สวัสดีผู้อ่านที่รักและคนรักอาหาร วันนี้เราจะเตรียม Borscht ที่เรียบง่ายและอร่อยมาก สิ่งที่สำคัญสำหรับ Borscht: น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น สีเข้มข้นและกลิ่นหอมของผัก

น้ำซุปสำหรับ Borscht

เราปรุง Borscht ในน้ำซุปที่สองเท่านั้น - เทน้ำเย็นลงบนเนื้อนำไปต้มปรุงประมาณ 15-20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำซุป ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นล้างกระทะหรือใช้อันที่สะอาดอีกอัน อีกครั้งเติมน้ำเย็น 2/3 ของกระทะตั้งไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราแนะนำให้ต้มน้ำซุปเนื้อพร้อมกับแครอทและหัวหอม หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน แครอทเป็น 2-3 ส่วน ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุป และแครอทก็จะทำให้น้ำซุปมีสีน้ำตาลอมเหลืองด้วย

น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องเครียดเราจะไม่ต้องการหัวหอมและแครอทอีกต่อไปสามารถโยนทิ้งไปและเนื้อสามารถหั่นเป็นบางส่วนได้ หากมีฟองอยู่บนผนังกระทะ คุณสามารถล้างกระทะได้

น้ำซุปสามารถปรุงได้ในตอนเย็นโดยไม่ต้องรีบไปไหน และวันรุ่งขึ้นก็เตรียม Borscht

ตอนนี้มาเริ่มเตรียม Borscht ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ)))

วิธีปรุง Borscht ที่เรียบง่ายและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุป 3 ลิตร

• เนื้อ 0.5 กก. (เนื้อมีกระดูกกลมด้านในจะดีที่สุด)
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 อัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• 0.5 - 1 พริกไทยผัก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือปอกมันฝรั่ง มันฝรั่งเป็นชนิดแรกที่เติมลงในน้ำซุป หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่ได้เตรียมน้ำซุปเมื่อคืนก่อน ขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ปิดมันฝรั่งสับด้วยน้ำเปล่าหรือห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็นสีดำในอากาศ

ตัดแครอทและหัวบีทเป็นเส้นเล็ก ๆ การทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าถ้าคุณตัดเป็นวงแหวนก่อนแล้วจึงนำวงแหวนเหล่านี้เป็นเส้น แน่นอนคุณสามารถส่งผ่านเครื่องขูดหยาบได้ แต่เมื่อปรุงอาหารอาจกลายเป็นโจ๊กได้

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

เตรียมกระทะสองใบพร้อมกัน เราจะต้องมีอันหนึ่งในการตุ๋นหัวบีท และในวินาทีที่เราจะตุ๋นหัวหอม แครอท และพริก ตั้งกระทะใบแรกให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน วางหัวบีทลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน และปล่อยให้หัวบีทเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณห้านาที

ตอนนี้ให้ตั้งกระทะที่สองให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วทอดหัวหอมก่อน

จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมและเคี่ยวต่ออีกห้านาที หากคุณรู้สึกว่าน้ำมันในกระทะไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มช้อนอีกสองช้อนได้

ในขณะที่แครอทกำลังเคี่ยว ให้เตรียมมะเขือเทศ บนมะเขือเทศแต่ละลูกที่อยู่ด้านบนคุณต้องตัดไม้กางเขนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นคุณจะสังเกตได้ทันทีว่าผิวหนังเริ่มแยกออกจากเยื่อกระดาษ

หั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็กๆ อย่าลืมเกี่ยวกับหัวบีทและแครอท ให้คนเป็นระยะๆ

เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าหัวบีทนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำซุปสองทัพพีลงไปและเคี่ยวต่อจนสุกเต็มที่

เพิ่มพริกสับลงในแครอทและหัวหอม เทน้ำร้อนออกจากมะเขือเทศ เติมน้ำเย็น แล้วเอาเปลือกออก สับมะเขือเทศตามที่คุณต้องการ แต่ให้เล็กที่สุด หั่นมะเขือเทศสับเป็นหัวหอม แครอท และพริกทันที เกลือและพริกไทยทุกอย่างผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกห้านาที

เพิ่มมะเขือเทศวางลงในหัวบีท หากส่วนผสมมีความหนาให้เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำซุปจาก Borscht ในอนาคต และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมของบอร์ชท์ทั้งหมดให้พร้อม มันฝรั่งสุกแล้ว ใส่ใบกระวาน 1 ใบลงในกระทะ แล้วใส่หัวหอมทอด แครอท และพริกลงไป จากนั้นเพิ่มหัวบีทลงในน้ำซุปผสมทุกอย่างให้เข้ากันและสุดท้ายก็ใส่กะหล่ำปลีสับ คุณต้องกำหนดปริมาณกะหล่ำปลีด้วยตา แต่ลำดับคือ: กะหล่ำปลี 400 กรัมต่อน้ำซุป 3 ลิตร คุณควรเพิ่มกะหล่ำปลีทีละน้อยและควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าบอร์ชท์มีความหนา แต่ไม่หนาจนช้อนสามารถยืนอยู่ที่นั่นได้

ตอนนี้ต้องนำส่วนผสมที่รวมกันทั้งหมดไปต้มและใส่เกลือ อย่าลืมลองถ้าคุณมีกรดใน Borscht ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยทีละน้อยและอย่าลืมลิ้มรส

เพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียมลงใน Borscht ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และเมื่อคุณเห็นว่า Borscht เดือดแล้ว ให้ปิดเตา ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 20 นาที แล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟได้ เสิร์ฟ Borscht กับครีมเปรี้ยว เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!!!

Borscht สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี อาหารจานแรกที่เต็มไปด้วยสีสันและแสนอร่อยนี้จะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็ว ทำให้คุณอุ่นขึ้น และเพลิดเพลินกับรสชาติที่แสนอร่อย เป็นการยากที่จะนับว่าอาหารจานดั้งเดิมในปัจจุบันมีกี่แบบ เช่น แคลอรี่น้อยลง เร็วขึ้น สดชื่น ฯลฯ

คราวนี้สำหรับ "บันทึก" หวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเราจะเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงในน้ำสลัดผักมิฉะนั้นเราจะดำเนินการตามสูตรมาตรฐาน

ส่วนผสมสำหรับหม้อขนาด 5 ลิตร:

• เนื้อวัวติดกระดูก - ประมาณ 700-800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• กระเทียม - 3-6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด:

• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• แครอท - 1 อันใหญ่สำหรับทอด (+ 1 แครอทสำหรับน้ำซุปเนื้อ)
• หัวบีท - ประมาณ 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตร Borscht สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวพร้อมรูปถ่าย

1. เติมน้ำลงไปด้านบนแล้วต้ม ใช้ช้อนตักโฟมที่ได้ออกแล้วใส่แครอทที่ปอกแล้วหนึ่งอันลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปโดยไม่ใส่เกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (จนกว่าเนื้อวัวจะสุกเต็มที่) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป
   
2. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก ทิ้งแครอทและเครื่องเทศ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาชิ้นเล็กๆ และเศษกระดูกออก เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง จุ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว
   
3. ถัดไปคือหัวมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเท่ากัน อย่าใส่เกลือเพื่อให้ผักเดือดเร็วขึ้น ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
   

   วิธีการทอด Borscht แดงกับหัวบีท

4. ในขณะเดียวกันก็ทอดผักสำหรับบอร์ชท์ ในกระทะเทน้ำมันพืชทอดหัวหอมสับละเอียดสักหนึ่งหรือสองนาที
   
5. จากนั้นใส่แครอทที่เหลือขูดหยาบ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีก 3-4 นาที
   
6. เพิ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกและขูดลงในแครอทและหัวหอมผัด หลนต่อไปอีกนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู โรยผักด้วยน้ำตาลแล้วใส่มะเขือเทศบด เทน้ำซุปเนื้อ 2-3 ทัพพี ผสมและเคี่ยวผักต่างๆ ใต้ฝาจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 20 นาที)
   
7. โอนหัวบีทย่างลงในกระทะที่มีผักนิ่มอยู่แล้ว น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มทันที
   
8. แบ่งเนื้อต้มออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงใน Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปล่อยให้เดือด! สุดท้าย ใส่เกลือ เก็บตัวอย่าง และปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
   
9. ในตอนท้ายใส่กลีบกระเทียมสับและผักชีลาวลงในน้ำซุปแล้วหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ยกลงจากเตา
   
10. เสิร์ฟบอร์ชสีแดงที่ปรุงสดใหม่กับบีทรูท ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือแบบนั้น โดยเติมขนมปังสดลงไปด้วย เพลิดเพลินไปกับคอร์สแรกอันแสนอบอุ่นและอบอุ่นนี้!
    

Borscht แดงกับหัวบีทและเนื้อวัวพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

แม้จะมีอาหารจานนี้หลายประเภท แต่การมีอยู่ของความแตกต่างและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามประสบการณ์ของแม่บ้านแต่ละคน แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

1. ผักจะถูกล้างและสับไว้ล่วงหน้า
2. น้ำซุปทำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ : หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่ แต่เนื้อวัวถือว่าเหมาะสมที่สุด ที่สำคัญคือมันรวยจึงเอาไฟไปเผา 2 ชั่วโมงครึ่ง Lenten Borscht ปรุงในน้ำซุปเห็ดหรือผัก เพื่อให้แน่ใจว่าสีของส่วนผสมหลัก - หัวบีท - ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตุ๋นให้เพิ่มตัวเลือกของคุณ: น้ำมะนาว, กรดซิตริกเล็กน้อย, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
3. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - กะหล่ำปลี, หัวบีทและการทอด
4. บีทรูทต้องผ่านการประมวลผลประเภทต่างๆ:

• ถูและเคี่ยว;
• จุ่มลงในน้ำซุปทันทีหลังจากหั่น;
• อบ;
• ต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก

เคล็ดลับ: Borscht ที่อร่อยที่สุดทำจากน้ำซุปเนื้อ ปล่อยให้เนื้อที่มีกระดูกเดือด จากนั้นสะเด็ดของเหลว ล้างเนื้อ เติมน้ำอีกครั้ง และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

• เนื้อวัว 0.8 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - ประมาณ 0.5 กก.
• หัวบีทและแครอท - 2 ชิ้น พืชรากขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบกลาง
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ

1. ล้างเนื้อหั่นมัน วางชิ้นเล็กๆ แต่ไม่เล็กมากลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ปอกหัวบีท หั่นเป็นเส้นสวยงาม ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน เคี่ยวประมาณ 7 นาที เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้ยังคงเป็นสีแดง
3. ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดแยกกันโดยเติมมะเขือเทศบดและเครื่องเทศ
4. เตรียมมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป เกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที
5. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไป 6 นาที หลังจากโหลดมันฝรั่งแล้ว
6. หลังจากปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที ให้ลดหัวบีทลง และทอดต่ออีก 12 นาที
7. ก่อนปิดไฟ ปรุงรสด้วยกระเทียม ผ่านการกดหรือบดด้วยน้ำมันหมูสด
8. ชิมบอร์ชเพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง นำออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพร แล้วพักไว้สักครู่

ความสนใจ! หากคุณเติมเกลือลงในน้ำซุปทันทีหลังจากลดมันฝรั่งลง มันฝรั่งก็จะยังแข็งอยู่

คุณสมบัติของหัวบีททำอาหาร

หากต้องการทำ Borscht สีแดง ให้ใช้คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht:

1. ใช้เฉพาะหัวบีทเบอร์กันดีสีเข้มและอย่างน้อย 2 ชิ้น
2. หลังจากปอกผักรากแล้ว ให้นำหนึ่งในสี่ของผักนั้นไปใส่ในน้ำซุปที่กำลังเดือด
3. ขูดส่วนที่เหลืออีก 1/2 อย่างประณีต ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้
4. สับส่วนที่เหลือเคี่ยวในน้ำมันเติมน้ำซุปเล็กน้อยและวางมะเขือเทศ คนไปเรื่อยๆ และเมื่อบีทรูทนิ่มแล้ว ให้ปิดเตา
5. เพิ่มหัวบีทเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบเสร็จแล้ว
6. เพิ่มหัวบีทขูดและคั้นน้ำในตอนท้ายแล้วเทน้ำมะนาวเพียงเล็กน้อย

Borscht กับหัวบีทดอง

หัวบีทดองร่วมกับกะหล่ำปลีดองทำให้บอร์ชท์มีสุขภาพที่ดีเป็นพิเศษ รากผักมีความเหมาะสมทั้งที่ซื้อหรือดองเอง สัดส่วนมีดังนี้:

• น้ำซุป - 2.5 ลิตร
• กะหล่ำปลีดอง - 0.2 กก.
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - สองอันใหญ่
• หัวหอม - หนึ่ง;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ เครื่องเทศ

• มันฝรั่งจุ่มลงในน้ำซุปเดือด
• หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอทแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มผักจากกระทะลงในน้ำซุป
• สับหัวบีทอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ
• ใส่น้ำตาลลงในกะหล่ำปลีดองเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 6 นาที
• เพิ่มส่วนที่เหลือเมื่อมันฝรั่งนิ่ม
• มะเขือเทศบดละเอียด, กระเทียมสับ, จากนั้นทั้งหมดนี้เทลงในภาชนะที่มี Borscht;
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มใบกระวานและสมุนไพร

ก่อนเสิร์ฟ ควรปิดจานไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ความรัก และทัศนคติที่ดีเสมอ แล้วบอร์ชท์ของคุณจะอร่อยตลอดไป และความลับเล็กๆ น้อยๆ ของเราและของคุณเองจะช่วยให้คุณทำให้เป็นอาหารจานเด่นได้

วิธีปรุง Borscht สีแดง: วิดีโอ