พนักงานต้อนรับแต่ละคนพยายามที่จะตุนในช่วงฤดูร้อนด้วยช่องว่างที่แตกต่างกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แน่นอนในช่วงฤดูหนาวผักและผลไม้ต่าง ๆ จะขาดอย่างเห็นได้ชัดบนโต๊ะ ดังนั้นตั้งแต่ไหนแต่ไรมา แม่บ้านจึงเตรียมแยม ผักดอง และสลัดต่างๆ กะหล่ำปลีดองยังคงเป็นที่นิยมในหมู่การเตรียมอาหาร แต่ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน กะหล่ำปลีดองจะเบื่อหน่ายอย่างเห็นได้ชัด และเพื่อให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย เราขอเสนอทางเลือกอื่นหรือแม้แต่การเตรียมกะหล่ำปลีและหัวบีทที่ยอดเยี่ยมแยกต่างหากในขวดโหล

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเก็บเกี่ยวหัวผักกาดกับกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

• อย่าลืมฆ่าเชื้อจานชามโดยเฉพาะ
• เลือกหัวผักกาดและผักกาดขาวที่ดีไม่แช่แข็งและไม่เหม็นอับ
• ต้องเก็บเกี่ยวผักกาดหอมในช่วงเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีและหัวผักกาด ผักจะมีสารกำจัดศัตรูพืชและสารก่อมะเร็งน้อย
• ในฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเหยือกไว้ที่ระเบียงเพราะสามารถแช่แข็งได้
• เก็บในที่มืด ปิดฝาหากจำเป็น
• ก่อนเย็บให้ใส่แอสไพรินสองสามเม็ดลงในขวดเพื่อไม่ให้ขวด "กระโดด"

แน่นอนว่าในแต่ละครอบครัวพวกเขาเก็บเกี่ยวหัวผักกาดและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ กันในแต่ละครอบครัว มีความลับของพวกเขาซึ่งพนักงานต้อนรับจัดเก็บอย่างระมัดระวัง ดังนั้นเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับสลัดฤดูหนาวแสนอร่อย และคุณจะเลือกสิ่งที่คุณชอบ

รายการสูตรอาหาร

สูตร #1

เราจะต้อง:

วิธีการทำอาหาร

1. เตรียมสินค้า. ล้างและทำความสะอาดผัก
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
3. แครอทหั่นเป็นชิ้น
4. บีทรูทฝานบางๆ
5. กระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเคลือบสลับชั้น - กะหล่ำปลี, แครอท, หัวบีทและกระเทียม ฯลฯ
7. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ในกระทะอีกใบหนึ่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วจุดไฟ
8. หลังจากเดือดนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
9. เราเติมผักของเราด้วยน้ำเกลือแล้วกดลงด้านบนด้วยการกดขี่เบา ๆ
10. เราออกจากการเตรียมสลัดจากกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นเวลาสองสามวันสำหรับแป้งเปรี้ยว
11. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น
12. สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สูตร #2

เราจะต้อง

• หัวผักกาดสด - 2 ชิ้น
• แครอทสด - 2 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (น้ำเค็ม)
• น้ำตาล - 155 กรัม (น้ำเกลือ)
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 ก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด
2. หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด
3. ขูดหัวบีทและแครอท
4. ตัดกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
5. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะเคลือบ ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ไฟ
6. ทันทีที่น้ำเกลือเดือด นำลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ปล่อยให้เย็น
7. จัดสลัดในขวดและเทน้ำเกลือ เป็นการดีที่จะม้วนขวดฆ่าเชื้อล่วงหน้า
8. ปล่อยให้มันชงสองสามวันและคุณสามารถใช้มันได้
9. สลัดฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สูตร #3

ในองค์ประกอบของสลัดฤดูหนาวนี้เราจะเพิ่ม มะเขือเทศกระป๋อง. การันตีความอร่อยของอาหารจานโปรด

เราจะต้อง

วิธีการทำอาหาร

1. เตรียมขวดโหล ฆ่าเชื้อ ตากให้แห้ง
2. เตรียมผัก. หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้น, กะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่, ดันกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมหรือสับละเอียด
3. ใส่พริกไทย บีทรูทฝาน ใบกระวาน กระเทียม และผักชีลาวลงในขวดโหล
4. พับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสลับกัน
5. วางสิ่งเดียวกันกับที่คุณวางด้านล่าง ชิ้น, กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง
6. ลวกเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที
7. เทน้ำลงในกระทะเทน้ำ 1.7 ลิตรที่นั่น นำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มเล็กน้อย
8. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9%
9. เทเหยือกด้วยน้ำเกลือที่ได้ ปล่อยให้เย็นแล้วม้วนฝา
10. ไม่กี่วันต่อมาคุณสามารถกินของว่างแสนอร่อยได้

สูตร #4

อีกทางเลือกที่ผิดปกติสำหรับอาหารว่างหัวบีทและกะหล่ำปลีในฤดูหนาว กับแอปเปิ้ล.

ผลไม้หวานนำกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จะไม่มีใครอยู่เฉย นอกจากนี้ คุณสามารถใช้งานได้ทันที

เราจะต้อง

• หัวผักกาดสด -2 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 260 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• หัวหอมสด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล -1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำตาลและเกลือ
2. ใส่เตาปล่อยให้เดือด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%
3. ล้างและทำความสะอาดหัวหอม สับให้ละเอียด เทน้ำดองลงบนหัวหอม
4. ปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมงเทน้ำดองลงในขวดแห้งหัวหอมบนตะแกรง
5. ล้างและทำความสะอาดแอปเปิ้ล หัวบีท และกะหล่ำปลี
6. หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด
7. ตะแกรงหัวบีท
8. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
9. เทน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
10. ถ่ายโอนไปยังจานสลัดโรยหน้าด้วยหัวหอมดองและราดน้ำดอง
11. กะหล่ำปลีฤดูหนาวและสลัดบีทรูทสามารถรับประทานได้

หมายเลขสูตร 5

ตัวเลือกนี้สำหรับการเก็บเกี่ยวสลัดสำหรับฤดูหนาว จากหัวบีท กะหล่ำปลี และหัวหอมองค์ประกอบไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก แต่มีรสชาติที่สังเกตได้

เราจะต้อง

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างหัวผักกาดต้มจนนุ่มและปอกเปลือก
2. ขูดหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ล้างผักกาดขาว เด็ดใบดำออก สับให้ละเอียด
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวแล้วผสมให้เข้ากันโดยเติมน้ำส้มสายชู 9% ขอแนะนำให้ใช้มือของคุณจากนั้นสลัดจะอิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชู
6. เราปรุงน้ำดองใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดต้มจนเครื่องเทศละลาย
7. ปล่อยให้เย็น เทน้ำดองแช่เย็นลงบนผัก
8. วางการกดขี่เล็กน้อยบนผัก
9. ปล่อยให้มันชงหนึ่งวันเทลงในขวด ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนเก็บในที่เย็น
10. ตัวเลือกอื่นสำหรับการเก็บเกี่ยวฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีและหัวบีทก็พร้อมแล้ว

จากคำภาษาละตินสำหรับการอนุรักษ์ แปลว่าที่เก็บข้อมูล. ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกเกี่ยวกับการใส่เกลือและแป้งเปรี้ยวปรากฏในศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์สามารถพิสูจน์ได้ว่ากระบวนการนี้เกิดขึ้นเนื่องจากจุลินทรีย์ เชื้อรา และแบคทีเรีย

เราเป็นหนี้การค้นพบนี้กับหลุยส์ ปาสเตอร์ เพื่อเป็นเกียรติแก่กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ที่ได้รับการตั้งชื่อ

ในตอนแรก นักวิทยาศาสตร์พยายามเติมเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูโดยการลองผิดลองถูก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างสำหรับฤดูหนาว แต่ในครอบครัวของเราการเตรียมการดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด พวกเขามักจะดูได้เปรียบบนโต๊ะเทศกาลและมีวันหยุดหลายวันในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสและแปลกตานี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคเป็นจานแยกต่างหาก และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศเผ็ดเล็กน้อย คุณจะได้ของว่างรสเลิศ

แป้งซาวโดว์ประเภทนี้มีความหลากหลายมาก คุณจึงสามารถทดลองรสชาติต่างๆ ได้หากต้องการ เช่น เพิ่มลูกเกดหรือส้มเล็กน้อย อนึ่ง, ลูกเกดกับหัวบีทเข้ากันอย่างสมบูรณ์แบบ

ประโยชน์ของบีทรูทและกะหล่ำปลี

หัวบีทมีธาตุอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เธอซึมซับตารางธาตุเกือบทั้งหมด ประกอบด้วยกรดโฟลิก ซิตริก มาลิค และแพนโทธีนิก วิตามินเช่น B, BB และ C มีเส้นใยจำนวนมากซึ่งทำให้เป็นอาหารหลักในการต่อสู้กับอาการท้องผูก

เธอยัง น้ำยาทำความสะอาดตับที่ดีรบกวนการดูดซึมของไขมัน ควบคุมความดันโลหิต ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ และที่สำคัญที่สุดคือช่วยให้องค์ประกอบของเลือดดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งบีทรูทเป็นสิ่งจำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิก สิ่งสำคัญคือต้องใช้ในช่วงไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ มีไอโอดีนในปริมาณที่มากเป็นประวัติการณ์ในหมู่ผัก ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับโรคของต่อมไทรอยด์

ผักกาดขาวยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีวิตามิน A, K, C, P, PP, B1, B2, B5 แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ แคลเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส เหล็ก เป็นต้น

กะหล่ำปลีบรรเทาอาการอักเสบ ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนถึงสถานที่บวม ใบกะหล่ำปลีประยุกต์และใบกะหล่ำปลีวางบนหน้าอกของทารกที่คลอดก่อนกำหนด เพื่อเปิดปอด นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมความเชื่อที่ว่าเด็ก ๆ อยู่ในกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในโรคของระบบทางเดินอาหารและโรคหัวใจ

ในฤดูหนาวคุณแค่ต้องการของอร่อยที่มีความเปรี้ยว บางทีร่างกายอาจขาดวิตามินซีในอากาศหนาวๆ หรือบางทีเราอาจเคยชินกับของดองเย็นๆ บ่อยครั้งที่มีมันฝรั่งต้มในหมู่บ้านคุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีดอง

พวกเขาปรุงอาหารด้วย lingonberries พริกและมะเขือเทศสีเขียว เรามีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคุณแล้ว

คุณเคยลองมันด้วยหัวบีทไหม? ต้องขอบคุณผักสีแดงสดที่ทำให้ช่อดอกมีสีสัน ชิ้นงามหัวขาวน่ารับประทานกลายเป็นสีม่วงอ่อนและดูน่าประทับใจกว่าในรูปดั้งเดิมมาก

ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะวิตามินสำหรับฤดูหนาวและแขกของคุณจะต้องการเพียงของว่างแสนอร่อยเท่านั้น ใช่และเด็ก ๆ จะดูด้วยความสนใจเป็นอันดับแรกจากนั้นด้วยความยินดีที่จะกลืนใบไม้บดสีม่วง

แม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟจานดังกล่าวที่โต๊ะได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่ก็ยังไม่มีใครห้ามการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวในอนาคต

น้ำดองนั้นค่อนข้างเรียบง่าย แต่ด้วยการเพิ่มแครอทและกระเทียม "ความงาม" หัวขาวจึงได้รสชาติที่น่าทึ่ง

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• น้ำต้ม น้ำมันดอกทานตะวัน - อย่างละ 125 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องนำหัวกะหล่ำปลีสดออกจากใบด้านบนที่ร่วงโรยและเสียหายเล็กน้อย จากนั้นแยกชั้นออกจากก้าน - เราไม่ต้องการมัน

เพื่อให้มีความอ่อนโยนมากขึ้นควรขจัดเส้นเลือดที่หนาเกินไปออกจากแผ่น สับชั้นบาง ๆ ที่เหลือให้ละเอียดเพื่อให้ได้ฟางที่เรียบร้อย

2. หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้ปอกเปลือกหัวบีทกับแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยใช้ที่ขูดเกาหลี

โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาได้ แต่จากนั้นจะแตกต่างจากกะหล่ำปลีฝานมากและรูปลักษณ์ที่สวยงามจะหายไป นอกจากนี้ความหนาที่แตกต่างกันจะทำให้สลัดไม่สามารถหมักได้เท่ากัน

3. ผักทั้งหมดสับให้อยู่ในสถานะที่ต้องการสามารถรวมกันในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขาจะจัดเรียงกันเองและดูเหมือนองค์ประกอบหลายสีทั้งหมด

4. นำกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแล้วล้าง ทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำค้างอยู่ จากนั้นบดด้วยวิธีที่สะดวก

คุณสามารถผ่านการกด ใช้กระต่ายขูดละเอียด หรือบดด้วยฟางเส้นเล็กด้วยมีด ส่งไปยังชามทั่วไปที่มีส่วนผสมก่อนหน้านี้

5. ตอนนี้คุณต้องทำน้ำดองเพราะไม่มีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันและน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือกับน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือด อย่าลืมคนเป็นระยะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลายในของเหลวจนหมด

6. เทน้ำเกลือเดือดลงในชามสลัด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 15 นาที) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เท่านั้นเพื่อให้ผักนึ่งน่ารับประทานและไม่ระเหยในวินาทีแรกจากการโต้ตอบกับน้ำร้อนเกินไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วยจานหรือฝาขนาดใหญ่

การตัดทั้งหมดต้องอยู่ในของเหลว มิฉะนั้นจะยังคงดิบเป็นเศษเล็กเศษน้อย

7. ปล่อยให้กระบวนการทำความเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเกิดขึ้นบนโต๊ะในครัวก่อน จากนั้นประมาณ 8 ชั่วโมงในตู้เย็น เวลานี้จะเพียงพอสำหรับการเตรียมสลัดผักอย่างเต็มที่

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ และถ้าคุณไม่กินทุกอย่างพร้อมกันคุณควรเก็บสลัดไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีกับหัวผักกาดหมักเป็นชิ้นใหญ่ในขวด

หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเมื่อย้อมด้วยหัวบีทจะคล้ายกับกลีบกุหลาบที่บอบบาง หากผักสีแดงฉ่ำและหวานมาก ชิ้นนั้นก็จะได้ความหวานที่ละเอียดอ่อน

เราปรุงด้วยวิธีเดียวกันและในจอร์เจียสูตรนี้เรียกว่า "Gurian" เวอร์ชันนี้แตกต่างจากเวอร์ชันก่อนหน้าเล็กน้อยแม้ว่าจะเตรียมเนยไว้ด้วยก็ตาม

ในความเป็นจริงได้รับน้ำดองเช่นเดียวกับแตงกวาดอง แม้ว่าตามที่ระบุไว้แล้วส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำมัน

เราจะต้อง:

• น้ำ - 1100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไปที่ธนาคาร.
• กะหล่ำปลี - 2,000 กรัม
• หัวผักกาด - 300 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดส้อมจากใบด้านบนและก้าน ตัดชิ้นผลลัพธ์เป็นสี่เหลี่ยมห้าเซนติเมตร

2. ปอกเปลือกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นแท่งยาวครึ่งเซนติเมตร หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ. ผสมทั้งสามส่วนนี้

3. วางผักให้แน่นมากในขวดที่ปลอดเชื้อเป็นชั้น ๆ : กะหล่ำปลีก้อนแรก, แถบสีแดงและสีส้มที่มีกระเทียมอยู่ด้านบน สามารถทำซ้ำได้สองหรือสามครั้ง สิ่งสำคัญคือมีชั้นสีสดใสอยู่ด้านบน

4. ต้มน้ำ โยนส่วนผสมแห้ง ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาทีจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาใบออกเพื่อไม่ให้กลิ่นเผ็ดเกินไป

เทน้ำมัน (1/2 ถ้วยตวง) กับน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 20 วินาที น้ำเกลือก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

5. เทของเหลวเดือดลงในแต่ละขวดเกือบใต้คอ เติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะด้านบนเพื่อสร้างฟิล์มกันลมที่จะป้องกันไม่ให้ชิ้นงานของเราเปรี้ยว

จุกและห่อเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางบนจานเพื่อให้ผักจากทุกชั้นตกลงไปอย่างสม่ำเสมอและรับประทานอย่างมีความสุขเช่นของว่างที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

กะหล่ำปลีหมักแบบจอร์เจีย

ชาวจอร์เจียรู้มากมายเกี่ยวกับไวน์ที่ดีไม่เพียง แต่พวกเขายังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมากมายจนโต๊ะเต็มไปด้วยความหลากหลาย

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดหวานกับโทนสีชมพูที่มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ พิชิตใจตั้งแต่นาทีแรก! ทำไมเราแย่ลง? มาสร้างความสุขให้กับแขกด้วยอาหารจานดั้งเดิมกันเถอะ! นอกจากนี้ยังเตรียมไว้สำหรับ "หนึ่งสองสาม"

เราจะต้อง:

• น้ำ - 1.8 ลิตร
• น้ำตาล - 11 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย
• ผักกาดขาว - 2 ชิ้น
• หัวผักกาดแครอท - 2 ชิ้น
• ชิลี - 2 ฝัก
• กระเทียม - 2 หัว

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผัก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง

หั่นหัวขาวงามเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่แตกสลาย สับแครอทและบีทรูทสีเบอร์กันดีฉ่ำเป็นแท่ง หรือสับด้วยที่ขูดหยาบ

โขลกกระเทียมกับพริกให้ละเอียด รวมทุกอย่างไว้ในชามขนาดใหญ่และผสมจนผักทั้งหมดดูเหมือนสลัดที่มีความสม่ำเสมอ

2. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถปิดไฟและเทน้ำส้มสายชูลงไปได้ ไม่ควรอุ่น

3. กระจายสลัดผักในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อในปริมาณใด ๆ ในขณะที่พยายามเติมให้แน่นที่สุด และคุณสามารถเติมที่ว่างด้วยน้ำเกลือร้อน

4.ก๊อกมีฝาปิด ขันเกลียว ใช้พลาสติกธรรมดาก็ได้ ทิ้งไว้ให้เย็น ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องห่อภาชนะที่บรรจุแล้ว

ส่งไปเก็บในที่เย็นและมืดและดีที่สุดในตู้เย็น แม้ว่าพวกเขาจะเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในห้องใต้ดินเย็น

คุณสามารถดองผักในขวดลิตรเพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ ตามกฎแล้วครึ่งหนึ่งของเหยือกจะถูกกินทันทีหรือมากกว่านั้น

ผักกาดดองเผ็ดกับหัวบีท (อร่อยมาก)

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา สลัดเกาหลีรสเผ็ดได้เข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นคง อาหารรสเผ็ดเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารสดหรือเนื้อสัตว์

และแม้ว่าตัวแทนปักกิ่งของสายพันธุ์นี้มักจะใช้ในประเทศแถบเอเชีย แต่คน "ของเรา" ในพื้นที่หลังโซเวียตได้เรียนรู้วิธีการดองผักกาดขาวตามสูตรอาหารประจำชาติต่างๆ

เราจะต้อง:

• น้ำ - 2 ลิตร
• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2/3 ถ้วย
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ถอดส้อมแยกเป็นใบๆ หากมีขนาดใหญ่มากคุณสามารถผ่าครึ่งได้ ควรเอาเส้นเลือดที่ใหญ่มากออก แต่ถ้าคุณเป็นคนรักของกรุบกรอบ คุณก็ปล่อยไว้ได้

2. ต้มน้ำและละลายเกลือลงไป เทแผ่นที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่ "เย็น"

แนะนำให้วางจานกว้างไว้ด้านบนซึ่งจะมีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานเล็กน้อยสำหรับชิ้นงานที่วางไว้ และยังจำเป็นต้องกดขี่ แช่ทิ้งไว้ทั้งคืน

3. ล้างแผ่นอบกรอบใต้น้ำไหลเพื่อให้เกลือส่วนเกินที่ไม่ดูดซึมหมดไป

4. ปอกกระเทียม หัวบีท และพริกไทย แล้วผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ รวมมวลรสเผ็ดเข้ากับน้ำตาลและเนย ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ซอสที่นุ่มนวล

5. ผสมแผ่นที่เตรียมไว้กับน้ำดองที่เสร็จแล้วให้ละเอียดเพื่อให้ "รีด" ในน้ำสลัดรสเผ็ด ทิ้งไว้สองสามวันเพื่อหมักภายใต้ภาระโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น

จากนั้นใส่ลงในขวดโหลและเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยแน่นอนว่ามันจะดีกว่านี้ในตู้เย็น

ปริมาณความเผ็ดและการเติมพริกแดงควรปรับตามความชอบของคุณ บางคนชอบอาหารเกาหลีรสจัด บางคนชอบน้อยกว่า ตามนี้ควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอันงดงามนี้

ดอกกะหล่ำหมักกับหัวบีท

ตัวแทนสีที่ค่อนข้างดั้งเดิมและอร่อยมากของสายพันธุ์นี้จะปรากฎออกมาหากปรุงด้วยหัวบีท ช่อดอกสีขาวจะถูกทาสีและของว่างสีแดงจะกลายเป็นของประดับโต๊ะ

และเนื่องจากมันจะไม่หยุดกระทืบมันจึงเป็นที่ต้องการของแตงกวากระป๋อง และยิ่งไปกว่านั้นต้องขอบคุณความคิดริเริ่ม

เราจะต้อง:

• กะหล่ำ - 1.2 กก.
• หัวผักกาด - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร + 1.5 ล.
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. นำดอกกะหล่ำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้แมลงลอยออกมาและกำจัดเศษต่างๆ ออก สิ่งนี้จะล้างหัวของทุกสิ่งที่เราไม่ต้องการ

จากนั้นดึงขึ้นจากน้ำ เขย่าให้เข้ากัน ไล่ความชื้นส่วนเกินออก แล้วแยกออกเป็นช่อดอก

2. เทน้ำ (2 ลิตร) ลงในหม้อแล้วต้ม เพิ่มกรดซิตริกและเทช่อดอกที่เตรียมไว้ลงในสารละลายที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ต้มไม่เกิน 3 นาทีเพื่อไม่ให้ความกรอบหายไป แต่ส่วนผสมหลักอยู่ในสภาพกึ่งสำเร็จรูป

3. ผ่าครึ่งหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดพริกไทยเป็นวงและสับกลีบกระเทียมเป็นชิ้น

4. เพื่อให้สามารถกินชิ้นงานได้ในแต่ละครั้งควรใช้เหยือกครึ่งลิตรซึ่งควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า

วางผักชีฝรั่งสองสามก้านที่ด้านล่างแล้วกระจายกระเทียมเป็นชิ้นในปริมาณที่เท่ากัน

5. จัดกะหล่ำปลีผสมกับบีทรูทครึ่งวงกลมในภาชนะ เทน้ำดองเดือดลงไปและปล่อยให้ยืนอยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

6. เทน้ำดองสีชมพูกลับลงในกระทะแล้วใส่กลับเข้าไปในกองไฟ หลังจากอุ่นน้ำแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ

หลังจากเดือดครั้งต่อไปให้เทลงในภาชนะที่เต็มแล้วปิดฝาให้แน่น เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเครื่องว่างก่อนจัดเก็บ ในการทำเช่นนี้ให้ห่อและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงนั่นคือจนกว่าจะเย็นสนิท

หากหลังจากผ่านไปหนึ่งวันภาชนะที่มีเนื้อหายังอุ่นอยู่ ให้ตั้งทิ้งไว้

ของว่างสำเร็จรูปในสถานะของการจัดเก็บไม่อ้อยอิ่งเป็นเวลานาน กะหล่ำปลีขนาดเล็กกระจายบน "ไชโย!"

กะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาว "เหมือนคุณยาย"

หากคุณต้องการรสเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในชิ้นงานได้ และเพื่อให้เก็บได้นานขึ้นควรใช้การฆ่าเชื้อ

แม้ว่าเราจะไม่เก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้เป็นเวลานาน แต่ก็กินได้เร็วกว่า ดังนั้นสำหรับตัวฉันเอง ฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะเก็บเกี่ยวมันในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังมีหัวบีทและ "ความงาม" ที่มีสีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี และคุณสามารถทำแบทช์ใหม่ได้ตลอดเวลา

แต่ถึงกระนั้นถ้าคุณต้องการจริงๆ ก็มีสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวด้วย คุณยายของฉันเคยเก็บเกี่ยวพันธุ์สีขาวธรรมดาด้วยวิธีนี้ และตอนนี้เธอก็เริ่มปรุงอาหารที่มีสีเช่นกัน

เราจะต้อง:

• กะหล่ำ - 1 หัว
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมีไว้สำหรับเติม
• เครื่องเทศกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้าง "บิวตี้" สีทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วแยกออกเป็นช่อดอกย่อยๆ

จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2.5 - 3 นาที แล้วลวกโดยแทบไม่ต้องเดือด

3. ปอกเปลือกหัวผักกาดล้างน้ำอีกครั้งและเช็ดให้แห้ง จากนั้นวางแผนในรูปแบบของหลอดที่ไม่บางมาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลีโดยใช้หัวฉีดที่เหมาะสม

3. ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เทเครื่องเทศที่คุณมักจะใช้สำหรับหมักหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปด้านล่าง และอย่าลืมกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศแต่ละชนิดได้ 3 ชิ้นต่อภาชนะ

ส่วนประกอบของเครื่องเทศสามารถเป็นกานพลู, อบเชย, ใบกระวาน, พริกไทยดำหรือพริกไทยดำ

จากนั้นวางสลับกันวางหัวกะหล่ำปลีและบีทรูทที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ

5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เติมแล้วทิ้งไว้ 3 นาที เพื่ออุ่นเนื้อหา จากนั้นระบายของเหลวผ่านฝาปิดพิเศษที่มีรู ระบายอีกครั้งในกระทะที่เราจะต้มต่อไป แต่ก่อนอื่นให้ใส่เกลือและน้ำตาล

หลังจากน้ำดองเดือด ให้ปิดไฟ แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ปริมาณน้ำส้มสายชูสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณและความชอบของคุณ

6. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะแก้วที่เติม ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แทรกซึมเข้าไปในชิ้นงานของเราทุกชั้นโดยไม่ทิ้งฟองอากาศไว้ หากจำเป็น ให้เขย่าขวดหรือเคาะเบาๆ บนโต๊ะ

ปิดด้วยฝาดีบุกที่ใช้แล้วทิ้ง พลิกกลับด้านและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ ไม่จำเป็นต้องห่อ หลังจากนั้นคุณสามารถวางชิ้นงานในที่จัดเก็บห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ก็สมบูรณ์แบบ

เป็นการดีที่จะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยจากความเย็นและวางบนจานเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มร้อน ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ อาหารเย็นพร้อมการเตรียมการเช่นนี้เป็นสิ่งที่พึงปรารถนาเสมอ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลี "รายวัน" กับหัวบีทและแครอท

และสูตรนี้สามารถใช้ดองผักได้ทุกวันหยุด ในเวลาเพียงวันเดียวคุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นาน ในความเป็นจริงคุณเพียงแค่ต้องสับผักและเทน้ำดองร้อนลงไป อย่างไรก็ตามไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า

นี่เป็นสูตรง่ายๆ คุณสามารถใช้งานได้ไม่เฉพาะในวันหยุด แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย ลองฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

ตามทฤษฎีแล้วดูเหมือนว่าหัวบีทและกะหล่ำปลีจะไม่เข้ากันได้จริง ๆ พวกมันคุ้นเคยกับมันมากขึ้นเรื่อยๆ

แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าพวกเขาเสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ และน้ำสีแดงที่หลั่งออกมาจะทำให้ผักสีขาวกรอบขึ้นอยู่กับความอิ่มตัว ตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีม่วงสด

บางครั้งคุณคิดว่าทำไมต้องทนทุกข์ทรมาน - พวกเขาจะเอามันไป แต่สะสมสีแดง ใช่นั่นเป็นเพียงรสชาติและรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังไม่สามารถใช้แทนกันได้

อร่อยและผักดองกรอบบนโต๊ะของคุณ!

วิธีการดองกะหล่ำปลีด้วยผักนี้เดิมทีเป็นไซบีเรีย แต่ชื่อนี้มาจากคำภาษายูเครน "pelyustka" ซึ่งแปลว่ากลีบดอกไม้ มันเป็นความสัมพันธ์เหล่านี้ที่นึกถึงเมื่อเห็นใบกะหล่ำปลีชิ้นสี่เหลี่ยมทาสีด้วยโทนสีม่วงเข้ม พนักงานต้อนรับจะพอใจกับความจริงที่ว่าตามเทคโนโลยีการดองส่วนใหญ่กะหล่ำปลีกับหัวบีทจะพร้อมภายในหนึ่งวัน

Pelyustka กะหล่ำปลีกับหัวบีท - วิธีที่เร็วที่สุด

สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้ใบกะหล่ำปลีกรอบน่ารับประทานที่ดูเหมือนกลีบกุหลาบในเดือนพฤษภาคมโดยใช้เวลาน้อยที่สุด และคุณจะต้องเตรียม:

• ผักกาดขาว 2,000 กรัม
• หัวบีท 350 กรัม
• น้ำดื่ม 1,000 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• พริกไทย 10 เม็ด (5 - สีดำและ 5 - เครื่องเทศชนิดหนึ่ง);
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ส้อมกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหลังจากเอาก้านออก สับหัวบีทเป็นเส้นและตัดกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ผสมส่วนประกอบผักของชิ้นงานแล้วใส่ในขวดแก้วขนาดพอเหมาะ ภาชนะบรรจุต้องสะอาด แต่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
2. ต้มของเหลวที่กรองเตรียมไว้สำหรับน้ำเกลือ เทเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดปุดๆ สิบนาที จากนั้นกรองเอาเครื่องเทศออก เติมน้ำส้มสายชูแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. เทสารละลายที่ต้มอุ่นแล้วลงในขวดผักสำหรับดอง นำภาชนะที่เย็นแล้วออกด้วยการเตรียมกะหล่ำปลีบนชั้นวางของตู้เย็นซึ่งสามารถทนได้หนึ่งวัน

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู

หากเด็ก ๆ ในครอบครัวชอบที่จะกระทืบด้วยกลีบกะหล่ำปลีสีชมพูที่สวยงามควรปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากมาย

ในกรณีนี้คุณจะต้องมีขวดสามลิตรหนึ่งขวดสำหรับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลี 2,500 กรัม
• หัวบีท 400 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• เครื่องเทศตามต้องการ

Kvasim กะหล่ำปลีกับหัวบีท:

1. หลังจากนำใบที่เสียหายและเฉื่อยชาออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้ว ให้นำก้านออกแล้วสับใบเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 3-4 เซนติเมตร หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบางๆ หนาไม่เกิน 5 มล.
2. พับกะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมลงในขวดที่สะอาดแห้ง สลับกับบีทรูทฝาน เพื่อให้เม็ดออกมายืดหยุ่นและกรอบในขณะที่วางในภาชนะดองไม่ควรกระแทกและบดขยี้
3. สำหรับน้ำเกลือในน้ำเย็น แต่ต้มให้ละลายเกลือและผลึกน้ำตาลเพิ่มพริกไทย เทส่วนผสมลงบนผัก
4. ตั้งภาชนะที่มีกะหล่ำปลีในชามหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมซึ่งมีความลึกและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-7 วันในครัว ตลอดเวลานี้เราไม่ลืมที่จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสขม แต่มีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีเผ็ดกับหัวบีท

ผู้ที่ชื่นชอบความรู้สึกในการกินแบบเฉียบพลันจะต้องชื่นชอบสูตรเผ็ดสำหรับกะหล่ำปลีดองร้อนกับกระเทียมและพริกขี้หนู

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมโถสองลิตรจะเป็นดังนี้:

• ผักกาดขาว 1,000 กรัม
• หัวบีท 200 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• 2-3 ชิ้น พริกขี้หนู
• หัวกระเทียม
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 3 ถั่วของ allspice และพริกไทยดำ

ความคืบหน้า:

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับผัก: กะหล่ำปลี - สี่เหลี่ยมขนาด 3 ซม., หัวบีท - ในครึ่งวงกลมบาง, แครอทและพริก - เป็นวงกลมและวงแหวนบาง ๆ, กระเทียม - กานพลูแต่ละกลีบตามยาวครึ่งหนึ่ง
2. ใส่ส่วนผสมของรากร้อนเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดเพื่อใส่เกลือด้านบน - ชั้นของกะหล่ำปลี ทำซ้ำขั้นตอนจนเต็มภาชนะ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักลงไปในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชู นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือให้หมด หลังจากเดือด 3-4 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทสารละลายเกลือร้อนกับเครื่องเทศลงในผักแล้วทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 2-3 วันกะหล่ำปลีดองพร้อม pelust จะพร้อม สถานที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือชั้นวางของในตู้เย็น

ในจอร์เจีย

กะหล่ำปลี piluska กับหัวผักกาดในจอร์เจียเป็นที่รู้จักกันไกลเกินขอบเขตของจอร์เจีย เธอได้รับความนิยมเช่นนี้เนื่องจากกลีบดอกสีสวยสดใสและเผ็ดร้อน

ในการเตรียมอาหารว่างคุณต้องทำ:

• กะหล่ำปลี 3,000 กรัม
• หัวบีท 1,500 กรัม
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด;
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 90 กรัม
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 15-30 มล.
• 5-6 ถั่ว allspice;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• เมล็ดผักชี 5 กรัม

วิธีการทำเกลือ:

1. กะหล่ำปลีแต่ละส้อมขึ้นอยู่กับขนาดหั่นเป็น 8-12 ชิ้นแล้วแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 4-6 ส่วน
2. สับหัวผักกาดพริกและกระเทียมที่เตรียมไว้ (ล้างและปอกเปลือก) เป็นวงบาง ๆ ใช้ขึ้นฉ่ายทั้งกิ่งโดยไม่ต้องสับก็ได้
3. ใส่กะหล่ำปลีและผักสับกับผักใบเขียวสองสามชั้นในภาชนะใส่เกลือ ทำซ้ำชั้นจนกว่าส่วนผสมจะหมด เพื่อให้กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วได้สีและสีที่สดใสแม้ระหว่างใบต้องสับไม่ใหญ่และควรรักษาอัตราส่วนของกะหล่ำปลีและหัวบีทในอัตราส่วน 2: 1
4. ในการเตรียมน้ำยาสำหรับดอง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำ นำทุกอย่างไปต้ม ยกลงจากเตา แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทผักด้วยสารละลายร้อนกดทับเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลอย
5. เก็บกะหล่ำปลีให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นนำออกในที่เย็นและหลังจาก 2-3 วันคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ยาเม็ดรายวันพร้อมหัวบีท

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกลีบกะหล่ำปลีสีชมพูแสนอร่อยและไม่มีความปรารถนาที่จะรอสูตรต่อไปนี้จะช่วยได้:

• ผักกาดขาว 2,000 กรัม
• หัวผักกาด 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำดื่ม 1100 มล.
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 3 ถั่วของ allspice

กะหล่ำปลีดองด้วยยาทีละขั้นตอน:

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก จากแครอทและหัวผักกาดให้ตัดเปลือกออกด้วยชั้นบาง ๆ ล้างพืชรากแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือแท่งบาง ๆ
2. นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ เราเอาใบบนออกจากหัวของกะหล่ำปลี ตัดก้านออก และตัดใบที่เหมาะสำหรับดองเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. เราใช้ขวดแก้วสามลิตรที่สะอาดและแห้งใส่กะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมหัวบีทแครอทและกระเทียมเป็นชั้น ๆ สุดท้ายเราทำชั้นบีทรูทแครอท
4. ตอนนี้สำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว สำหรับเขาให้ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล ใบกระวานและพริกไทย หลังจากเดือดสามนาทีนำ lavrushka ออกมาเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
5. เทกะหล่ำปลีด้วยของเหลวร้อนที่เกิดขึ้นเพื่อให้ผักจมอยู่ในนั้น เราทิ้งภาชนะไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง พอหมดเวลาเราก็ไปชิมกันต่อ

อัตราส่วนของผัก เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ มีดังนี้

• กะหล่ำปลี 1,500 กรัม:
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• กระเทียม 25-35 กรัม
• น้ำดื่ม 1,000 มล.:
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 60-100 มล.
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• 2-3 กานพลู
• เมล็ดยี่หร่า 3 กรัม

ลำดับการดอง:

1. ตัดใบกะหล่ำปลีฉ่ำเป็นสี่เหลี่ยมขนาดที่ต้องการขูดแครอทและหัวบีทด้วยเครื่องขูดสำหรับเตรียมในเกาหลีหรือขนาดใหญ่ธรรมดาเปลี่ยนกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ หลังจากบดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในภาชนะเดียวแล้วผสม
2. ตอนนี้ได้เวลาพับแขนเสื้อและต้มน้ำดอง ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่เครื่องเทศทั้งหมด นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วเทกะหล่ำปลีทันที
3. วางของลงในชามที่มีการเตรียมกะหล่ำปลี แต่อย่าหนักเกินไป งานของเขาคือไม่ต้องทำให้แบนและนวดกลีบกะหล่ำปลี แต่อย่าให้ลอย หลังจากแช่มาทั้งวันกะหล่ำปลีกับหัวบีทก็พร้อมที่จะปรากฏบนโต๊ะอาหาร

กะหล่ำปลีกับหัวบีทจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ อย่างแรกคือสูตรอย่างรวดเร็วสำหรับกะหล่ำปลีดอง ประการที่สองใช้เวลานานกว่าเนื่องจากกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นกะหล่ำปลีดอง ทั้งสองมีจุดเด่นในเรื่องนี้

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

หนึ่งในผักที่พบมากที่สุดในอาหารของเราคือกะหล่ำปลี ใช้สำหรับเตรียมสลัดเช่นเดียวกับอาหารจานแรกและเครื่องเคียง ผักมีไฟเบอร์และของเหลวจำนวนมาก ดังนั้นร่างกายของเราจึงดูดซึมได้ดี ใช้สดตุ๋นและเปรี้ยว อาหารที่รู้จักกันดี: ม้วนกะหล่ำปลี, Borscht, กะหล่ำปลี - ไม่สามารถปรุงอาหารได้หากไม่มีผักนี้
จะใช้เวลาสองวันในการดองกะหล่ำปลีกับบีทรูท

เราต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ผักกาดขาว 1.5 - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น,
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง),

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• ใบลาวา 3-4 ชิ้น,
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ (ถั่วลันเตา) 3-4 ชิ้น,
• พริกขี้หนู (ถั่วลันเตา) 4 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 ก.

มาเตรียมผักกัน

เราทำความสะอาดแครอทล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดหรือเครื่องตัดผัก

เราล้างหัวผักกาดด้วยน้ำปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

เราปล่อยกระเทียมออกจากเปลือก บดบนเขียงด้วยมีด

เรานำกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัม ควรเป็นสีขาวไม่มีแผ่นเสียหาย ล้างออกใต้น้ำไหล วางบนเขียงแล้วผ่าครึ่งด้วยมีด นำก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ชิ้น) หากต้องการสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

มาทำน้ำดองกันเถอะ เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ เทน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศและพริกไทยขม เราผัดทุกอย่างด้วยช้อนแล้วนำไปตั้งไฟ ต้มเป็นเวลา 3 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดเทน้ำส้มสายชูในตอนท้ายแล้วปิดไฟ

สำหรับการดองกะหล่ำปลีเราใช้ขวดสะอาดที่มีความจุ 3 ลิตร เราเริ่มวางชั้นของผัก ที่ด้านล่างเราใส่แครอทสับหัวบีท ตอนนี้หั่นกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ อีกครั้ง: แครอท หัวบีท กะหล่ำปลี กระเทียม และอื่นๆ ที่ด้านบนของโหล

ตอนนี้เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสองวัน

หลังจากสองวันใส่กะหล่ำปลีลงบนจาน หากต้องการคุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม
อร่อย!

กะหล่ำปลีดองมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก แบคทีเรียที่เป็นกรดที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ร่างกาย ใช้เวลาอย่างน้อยสามวันและมากกว่านั้นในการปรุงกะหล่ำปลีเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นการหมักก็จะเร็วขึ้นและกะหล่ำปลีที่มีหัวบีทก็จะเปรี้ยวเร็วขึ้น

กะหล่ำปลีดองสามารถปรุงและรับประทานได้ตลอดทั้งปี จานนี้ราคาไม่แพงและอร่อย ด้วยการเพิ่มหัวผักกาดสลัดจึงสดใสและน่ารับประทาน สูตรที่นำเสนอสำหรับกะหล่ำปลีกับหัวบีทนั้นค่อนข้างเล็ก แต่แม่บ้านหลายคนได้ลองและชื่นชมแล้ว เป็นสิ่งที่ดีเพราะเตรียมจานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู นี่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

ในความเป็นจริงกะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดเป็นสลัดสำเร็จรูปที่จะช่วยเมื่อคุณต้องการจัดโต๊ะอย่างรวดเร็ว ด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจะช่วยเติมเต็มและตกแต่งรสชาติของกับข้าว การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นานกระบวนการนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ

กะหล่ำปลีดองจะเตรียมเป็นชิ้น ๆ และไม่สับละเอียด ดังนั้นมันจึงออกมาฉ่ำและกรอบมากขึ้น หากคุณคิดว่าอาหารไม่ควรอร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่าประทับใจด้วยกะหล่ำปลีที่ย้อมสีด้วยน้ำบีทรูทสีสดใสจะช่วยคุณตกแต่งโต๊ะได้อย่างสวยงาม

คุณสามารถชื่นชมสลัดแสนอร่อยได้เป็นเวลานาน แต่แทนที่จะอ่านเรื่องนี้เป็นเวลานาน จะเป็นการดีกว่ามากที่จะเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานอย่างรวดเร็วซึ่งครอบครัวของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

27.08.2018 42 413

กะหล่ำปลีกับหัวผักกาดในขวดใหญ่ - สูตรสำหรับทุกรสนิยม

แม่บ้านทุกคนรู้ว่ากะหล่ำปลีที่มีหัวบีทในขวดโหลเป็นชิ้นใหญ่เป็นของว่างที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูในภาษาเกาหลีในจอร์เจียแบบหวานหรือเปรี้ยวสำหรับการจัดเก็บระยะยาว แต่ที่สำคัญที่สุดคือ สูตรที่คุณสามารถหาได้เพิ่มเติมในบทความ...

กะหล่ำปลีกับหัวผักกาดในขวดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

การเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกะหล่ำปลีบีทรูทและแครอท - ผักและผักรากเหล่านี้เข้ากันได้ดีและเมื่อแปรรูปอย่างเหมาะสมพวกมันไม่เพียง แต่รักษารสชาติ แต่ยังเก็บวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ไว้เป็นจำนวนมาก ในพวกเขา

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมเช่นกะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวดขนาดใหญ่และแต่ละสูตรเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในฤดูหนาว

ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกสับเป็นชิ้นใหญ่ยังคงกรอบและชุ่มน้ำแม้ในขณะที่เก็บรักษาไว้ นอกจากนี้ยังสะดวกในการเก็บผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ - สามารถทิ้งภาชนะไว้ในตู้เย็นได้

ตามสูตรดั้งเดิมการเตรียมทำจากกะหล่ำปลีและหัวบีทพันธุ์ปลายซึ่งมีน้ำผลไม้และวิตามินมากกว่า

ดังนั้นสำหรับสูตรคลาสสิกนี้เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีปลาย 2 กก
• หัวผักกาดขนาดใหญ่
• แครอทใหญ่
• กระเทียมหัวใหญ่

ในการเตรียมการบรรจุคุณต้องทำ:

• น้ำต้มสะอาด 1 ลิตร
• ทราย 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มสำหรับชิ้นงาน 1 ขวด
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 150 มล. 6%

ขั้นตอนการเตรียมการเตรียมเช่นกะหล่ำปลีฝานหัวบีทสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและจะใช้เวลาเล็กน้อย หัวของเกรดฤดูหนาว (อันแรกไม่เหมาะสำหรับช่องว่างเนื่องจากหลวมและจะไม่กระทืบระหว่างการอบด้วยความร้อน) ตัดเป็น 4 ส่วนตรงกลางจากนั้นแต่ละส่วนแบ่งเป็นสี่ส่วนอีก นี่คือขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรอาหาร

เพื่อการเก็บรักษาหัวบีทและแครอทควรหั่นเป็นก้อนหรือสับด้วยเครื่องตัดผักแบบพิเศษ

การตัดกระเทียมอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ!ทางที่ดีควรหั่นผลไม้นี้เป็นชิ้นๆ เมื่อผ่านการกดหรือขูดกระเทียม มันจะสูญเสียรสชาติทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

เราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียว (สะดวกกว่าที่จะใส่กะละมัง) แล้วผสมให้เข้ากัน มันกลายเป็นส่วนผสมที่สวยงามซึ่งจะดูน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้นวางในภาชนะแก้วและเติมน้ำเกลือ

เราจัดวางส่วนผสมของผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย จากส่วนผสมข้างต้นปรุงไส้ (ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาทีจนกว่าจะใสเติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด) นำไส้ออกจากเตาแล้วเติมด้วยสารพันทันที ปิดและปล่อยให้เย็น กะหล่ำปลีพร้อมหัวบีทในขวดขนาดใหญ่จะใช้เวลาสองวัน

สูตรน้ำดองหอม

Marinade มีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหาร ปรุงอย่างถูกต้องจะทำให้รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้! ไม่ว่าคุณจะนำเสนอสลัดกะหล่ำปลีให้กับครัวเรือนของคุณมากเพียงใดก็จะกินให้หมดเพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกออกจากมัน! ยิ่งคุณใส่ส่วนผสมลงไปในน้ำดองมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ในการเตรียมช่องว่างเราต้องการส่วนผสมในสัดส่วนเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ในการเตรียมน้ำดองเราใช้:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา สไลด์เกลือ
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย
• 1/3 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชู 6%
• กานพลู - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ยี่หร่าปรุงรส - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น 1⁄2 ถ้วยตวง

ผักดองตามสูตรนี้มีสีสวยมีรสเผ็ดเล็กน้อยเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ตัดกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ เป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับสิ่งนี้ กระเทียมยังดีกว่าที่จะสับ

ผสมผักสับในชามขนาดใหญ่ จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป ในการเตรียม ให้ต้มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ในตอนท้ายสุด เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือดปิดฝาเหล็กแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้วางไว้ในที่เย็น - ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ผักกาดดองพร้อมใช้เป็นชิ้นใหญ่ในห้าวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด กะหล่ำปลีรสเผ็ดพร้อมหัวบีททันทีจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เราต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• หัวผักกาดขนาดใหญ่
• กระเทียมขนาดกลาง

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดมีดังนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ทราย
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% (ดีกว่าแอปเปิ้ล)
• Allspice - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• ฝักพริกขี้หนู

หั่นผักเป็นชิ้น ๆ (ไม่ละเอียด) กระเทียมและพริกขี้หนู - เล็กลง ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ สลับกันไป สามารถวางบีทรูทสองสามชิ้นที่ด้านข้าง ชั้นของหัวผักกาดควรออกมาด้านบนและด้านล่าง

เราใส่ส่วนประกอบของน้ำดองลงในชามเคลือบ ต้มและปรุงไม่เกิน 3 นาที ปิดไฟเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัดแล้วเทส่วนผสมลงไป เราปิดชิ้นงานด้วยฝาเหล็กและวางไว้ในที่เย็น จานพร้อมเสิร์ฟในหนึ่งวัน

วิธีปรุงกะหล่ำปลีกับหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

อีกสูตรยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวคือกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ พร้อมหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 กะหล่ำปลีขนาดเล็ก
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• กระเทียมขนาดใหญ่
• รากมะรุม (5–8 ซม.)

สำหรับน้ำดองใช้เวลา:

• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• เกลือ 0.5 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยตวง
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

อย่างที่คุณเห็น คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง ส่วนผสมหลักหั่นเป็นชิ้นรากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมสามารถขูด เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่สะดวกเทด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วกดด้วยของหนัก ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วันเราก็ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะบรรจุน้ำเกลือที่ได้และปิดฝา (คุณสามารถใช้พลาสติกได้)

กะหล่ำปลีใส่หัวบีทในขวดโหลเป็นของว่างยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ อาหารจำพวกมันฝรั่ง ฯลฯ และสุดท้าย เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ: อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดด้วย กระจายส่วนประกอบในขวดเพื่อให้หัวบีทอยู่ด้านบนและด้านล่างจากนั้นน้ำเกลือจะถูกทาสีอย่างเท่าเทียมกัน ทำให้เหยือกเย็นลงโดยปิดฝาจากนั้นจะไม่ถอดออกอย่างแน่นอน ใช้การเตรียมการในฤดูหนาวเพื่อทำสลัดเช่น vinaigrette

มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมช่องว่าง แต่เราบอกคุณเฉพาะสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่แม่บ้านที่ดีเท่านั้น แต่ละสูตรจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้!