การหมักปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วสำหรับปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

เป็นไปได้ไหมที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูและรับปลาแซลมอนเค็ม? แน่นอน! หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรและที่สำคัญที่สุด - อย่าตากปลามากเกินไป มีหลายวิธีในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย "สำหรับปลาแซลมอน" ซึ่งช่วยให้คุณได้รับของว่างจากปลาราคาประหยัดซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชสลัดวันหยุดและของว่างทุกวัน มาทำอาหารกัน?

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม "สำหรับปลาแซลมอน" - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่ดี "สำหรับปลาแซลมอน" คุณต้องซื้อปลาคุณภาพสูง เนื้อควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอในสีโดยไม่มีจุดสว่างของเฉดสีที่ไม่เป็นธรรมชาติ หากซื้อปลาสด (ไม่แช่แข็ง) เมื่อคุณกดบนพื้นผิว รูควรฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว หากปลามีหัวให้ใส่ใจกับดวงตา พวกเขาควรจะโปร่งใสไม่ว่าในกรณีใดจะมีเมฆมากหรือเปื้อนเลือด

หลักการทั่วไปในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูแบบเค็มเล็กน้อย:

1. นำปลามาหั่นเป็นชิ้นๆ ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวไม่เค็มทูตจะแข็งแกร่ง เนื้อสามารถทำโดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ สามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดต่างๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

2. กำลังเตรียมเครื่องเทศ สำหรับวิธีการแบบแห้ง พวกเขาจะผสมกันง่ายๆ สำหรับการเตรียมแบบเปียก จะทำน้ำเกลือ

3. ปลาแปรรูปด้วยเครื่องเทศหรือเทน้ำเกลือ รักษาเวลาที่เหมาะสม

4. ปลาแซลมอนสีชมพูเช็ดหรือล้าง ใช้ตามวัตถุประสงค์

เวลาในการเติมเกลือที่ระบุในสูตรอาหารเป็นค่าโดยประมาณ สามารถขึ้นหรือลงได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ ห้อง และความชอบด้านรสชาติ เพื่อไม่ให้คำนวณผิด คุณสามารถลิ้มรสผลงานสร้างสรรค์ได้เป็นครั้งคราว

สูตรที่ 1: แซลมอนแซลมอนเค็มเบา ๆ ง่าย ๆ

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้จะปรุงใน 10 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มมากขึ้น คุณก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม "สำหรับปลาแซลมอน" คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

การทำอาหาร

1. จำเป็นต้องชำแหละซากสัตว์ เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูสุกเร็วขึ้น คุณต้องลอกหนังออก แต่ถ้าคุณมีเวลา 1 วันก็ปล่อยไว้ได้ เราตัดหัวเอากระดูกสันออกแล้วหั่นเนื้อสะอาดเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.

2. ผสมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับปลาขนาดเล็กไม่เกิน 1 กก. 2-3 ช้อนโต๊ะต่อเครื่องเทศก็เพียงพอแล้ว

3. เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ พับปลาแซลมอนสีชมพูชั้นแรกแล้วโรยด้านบน ไม่จำเป็นต้องวางซ้อนกันใกล้กัน โรยปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดและส่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นนำออกมาผสมเบา ๆ สลับชิ้นล่างและบน

4. ทันทีที่หมักปลาของเราได้ตามต้องการแล้ว ให้เอาเกลือส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปากเทเนื้อหาของภาชนะออก

5. เติมน้ำมันปลาแซลมอนสีชมพูเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น

สูตร 2: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ

ในการเตรียมปลาตามสูตรนี้คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 3-4 มม. การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยเนื้อแช่แข็ง นอกจากเกลือแล้วไม่มีอะไรเข้าไปในน้ำเกลือ แต่หลังจากทำให้แห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วพวกเขาสามารถขูดด้วยพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศสมุนไพรหรือหัวหอมอื่น ๆ

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

การทำอาหาร

1. ละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีธัญพืชหลงเหลืออยู่

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเกลือ เก็บจาก 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

3. เรานำปลาแซลมอนปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ ออกจากน้ำเกลือเช็ดความชื้นส่วนเกินให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเติมน้ำมัน พร้อม!

สูตร 3: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับมะนาว

ปลาจะมีกลิ่นหอมผิดปกติฉ่ำและคล้ายกับปลาแซลมอนจริงๆ สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ส้มฉ่ำที่มีผิวบาง

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 0.8 กก.

1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำเล็กน้อย

น้ำมันครึ่งแก้ว

มะนาว 1-2 ลูก

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นโดยพลการ ยิ่งมีขนาดใหญ่และหนามากเท่าไร ปลาก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วถูชิ้นทุกด้าน ที่เหลือก็แค่เทลงไปคลุกเคล้าชิ้นปลาในชาม

3. หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ

4. ใส่ปลาลงในภาชนะที่ทาด้วยมะนาว

5. เราเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้ 7-10 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป เรายืนต่ออีก 3 ชั่วโมงและคุณสามารถรับตัวอย่างได้

สูตรที่ 4: แซลมอนแซลมอนเค็มเบา ๆ กับหัวหอม

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนควรใช้หัวหอมสลัดสีแดงสีขาวหรือสีม่วง แต่คุณสามารถใช้แบบปกติได้หากไม่คมมาก

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัวมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ

2 หัวหอม;

5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ

การทำอาหาร

1. เราตัดหัวปลาแซลมอนสีชมพูเอากระดูกสันหลังครีบและหางออก ตัดเนื้อด้วยผิวหนังเป็นชิ้นใหญ่

2. ผสมเกลือกับน้ำตาลถูปลา

3. เราสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงบดในมือของเราด้วยเกลือเล็กน้อย

4. เราส่งหัวหอมไปที่ปลาผสมใส่ในชามเทน้ำมันปิดจานแล้วกดขี่เล็กน้อย

5. เก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนตั้งแต่ 12 ถึง 15 ชั่วโมงในห้องเย็นหรือในตู้เย็น

สูตรที่ 5: ปลาแซลมอนอบเกลือในสไตล์สแกนดิเนเวีย

สูตรนี้ใช้โดยชาวสแกนดิเนเวียในการหมักปลาแซลมอน แต่เมื่อปรากฎว่าปลาแซลมอนสีชมพูก็ไม่อร่อย สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เครื่องเทศจำนวนมากดังนั้นปลาจึงมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

เนื้อ 1.2 กก. พร้อมผิวหนัง

เกลือทะเล 50 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วอดก้าหนึ่งช็อต;

ผักชี 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ถั่วลันเตา 15 เม็ด;

ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง พักไว้ แต่ไม่ไกลจะต้องใช้เกลือ

2. ผักชีโขลกในครกให้ละเอียด หากผักชีฝรั่งมีขนาดใหญ่ให้บดในฝ่ามือหรือในครกพร้อมกับผักชี

3. ผสมเกลือกับวอดก้า น้ำตาล พริกไทยป่น และผักชีกับผักชีลาว เพิ่มถั่วของ allspice

4. ถูเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทุกด้าน เราซ้อนทับกัน

5. เรานำผิวหนังที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ห่อปลาไว้รอบ ๆ จากนั้นห่อด้านบนด้วยฟิล์มยึด

6. เราเปลี่ยนมัดเป็นภาชนะใส่ของเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ปลาเค็มจะพร้อมใน 30-36 ชั่วโมง

สูตรที่ 6: ปลาแซลมอนปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ ในช่องแช่แข็ง

สูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารปลาสำหรับปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพูกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำผิดปกติและขอบคุณที่วางไว้ในช่องแช่แข็ง เตรียมในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

การทำอาหาร

1. น้ำเกลือปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร น้ำเกลือระบายความร้อนได้ดี

2. แล่ปลาแซลมอนสีชมพูออกเป็นสองชิ้นโดยไม่มีผิวหนัง จากนั้นผ่าแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน

3. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามเทน้ำเกลือเย็น

4. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. เรานำออกมาและละลายจนสุด

6. เราล้างปลาด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยผ้าขนหนูหั่นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคุณสามารถเทปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำมันพืชสักสองสามชั่วโมง

สูตรที่ 7: ปลาแซลมอนปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ ในผ้ากอซ

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เกลือทะเลหยาบ การใส่เกลือจะใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก คุณจะต้องใช้ผ้าก๊อซสะอาด 1 ชิ้นซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาทั่วไป เรานำส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณใดก็ได้

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

ผักชีฝรั่งแห้ง

การทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อ

2. ชุบผ้าก๊อซชุบน้ำเย็น บิดหมาดๆ แล้วพันชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู

3. โรยผักชีลาวและเกลือป่นด้านบน ไม่ต้องเสียดาย เราห่อผ้าโปร่งชั้นที่สองเป็นไปได้และชั้นที่สามขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน

4. เราใส่ปลาในถุงพลาสติกแน่น ๆ มัดให้ดีแล้วใส่ในตู้เย็น

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะนำปลาแซลมอนสีชมพูออกจากผ้ากอซ สลัดเกลือที่เหลือออกแล้วเช็ดปลา ตัดและเพลิดเพลินไปกับรสชาติ! หากคุณต้องการปลาตัวเล็ก ๆ ให้ห่อชิ้นที่เหลืออีกครั้งด้วยผ้ากอซเดิมแล้ววางไว้ในตู้เย็น มันจะถูกเก็บไว้อย่างน่าอัศจรรย์เป็นเวลาหลายวัน แต่ต้องสลัดเกลือออก มิฉะนั้น มันจะไม่เป็นปลาเค็มเล็กน้อยอีกต่อไป

ปลาจะแช่เย็นก่อนเกลือเสมอ ยังใช้น้ำเกลือเย็น หากคุณใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำอุ่น สีและรสชาติจะเสื่อมลง เนื้อจะหลุดร่อน หลวม ชิ้นจะไม่คงรูป

คุณต้องตัดปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอย่างระมัดระวังหรือไม่? เพื่อให้ชิ้นสวยงามและบางส่งปลาไปที่ช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ง่าย อย่างไรก็ตาม หากคุณเค็มปลาแซลมอนสีชมพูมากเกินไป คุณก็สามารถเก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็งได้เช่นกัน โดยปิดฝาไว้ก่อนหน้านั้น

น้ำมะนาวทำให้ปริมาณไขมันของปลาเป็นกลาง และเนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูนั้นแห้ง ส้มจึงสามารถใช้ร่วมกับน้ำมันได้เท่านั้น มิฉะนั้นเนื้อปลาจะแข็งและแห้ง

เพื่อให้ปลาสีแดงยังคงหนาแน่นและไม่แตกสลาย ขอแนะนำให้ใช้การกดขี่เมื่อใส่เกลือ สามารถใช้กับวิธีการเตรียมใด ๆ - แห้งและเปียก

กรรไกรเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการแล่ปลา เอาครีบออกง่าย ผิวไม่เรียบ ตัดพุงที่มีไขมันออก แต่การที่กรรไกรในครัวจะกลายเป็นตัวช่วยได้จริงๆ นั้น จะต้องมีขนาดใหญ่ คม และมีด้ามจับกันลื่น

- แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง 600 กรัม
- น้ำ 600 กรัม
- 2 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 0.5 ตาราง ล. น้ำตาลทราย,
- 5-6 ชิ้น พริกไทย,
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ต้มน้ำในปริมาณที่เหมาะสมใส่เครื่องเทศและต้มสองสามนาที เมื่อน้ำยังร้อนอยู่ให้ใส่เกลือและน้ำตาล รับน้ำเกลือเพียงปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ผัดหลายๆ ครั้ง ส่วนผสมจะละลายอย่างรวดเร็ว




ในน้ำเกลือเย็นเราใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ปอกเปลือกแล้วโดยไม่มีหิน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 4 ชั่วโมง




หลังจากนั้นเราก็นำปลาออกมาเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดออกจากผิวหนัง ทิ้งผิวหนัง






เราวางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงบนพื้นเรียบแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช (ซื้อจากร้านและไม่มีกลิ่นแรง) ฉันมักจะปิดจานด้วยฟิล์มยึดและใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมง




หลังจากนั้น ฉันรีบวางปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเนื้อนุ่มลงบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน คุณไม่สามารถบอกความแตกต่างจากปลาแซลมอน ที่นี่เราได้เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนในเวลาอันสั้น ฉันต้องการทราบว่าปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 ถึง 5 วัน ดังนั้นถ้าเกิดว่าปลาแซลมอนสีชมพูเหลืออยู่สองสามชิ้นให้ใส่ในภาชนะแก้วคุณสามารถเทได้เล็กน้อย น้ำมันมากขึ้นที่ด้านล่าง คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อยได้ตลอดเวลาและปรุงอาหารด้วย

ปลาแดงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในหลายประเทศซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันและเสิร์ฟในวันหยุด วิธีทั่วไปในการปรุงปลาแดงคือการใส่เกลือ และในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

การดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นวิธีที่รวดเร็วและประหยัดในการเตรียมปลา เนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่งและเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือสามารถใช้เป็นส่วนผสมในแซนวิช คานาเป้ โรลอาหารเรียกน้ำย่อย แพนเค้กยัดไส้ สลัด หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียง ดังนั้นแซนวิชกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจึงเป็นวิธีที่ดีในการตอบสนองความหิวของแขกที่ไม่คาดคิดหรือเด็กตามอำเภอใจที่มีความอยากอาหารไม่ดี นอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูและทั้งหมดนี้เป็นพื้นฐานในการดำเนินการ ปลาเค็มที่บ้านไม่เกี่ยวข้องกับความยากลำบากและใช้เวลานาน คุณเพียงแค่ต้องซื้อปลาที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามคำแนะนำของเราด้านล่าง

แน่นอนปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากปลาสด แต่ถ้าไม่สามารถซื้อได้แสดงว่าแช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกัน หากคุณซื้อปลาสด ให้ใส่ใจกับกลิ่นและรูปลักษณ์ของมัน ปลาแซลมอนสีชมพูสดมีกลิ่นหอมมากและเนื้อของมันก็เหมือนกับเนื้อของแตงกวา ปลาสดมีเนื้อแน่นมากและคืนรูปเดิมได้อย่างรวดเร็วหากใช้นิ้วกด ผิวหนังของปลาที่มีคุณภาพจะเรียบและยืดหยุ่น หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรวางปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการทำเช่นนี้

ในการทาเกลือปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้ทั้งปลาทั้งตัวและเนื้อแต่ละชิ้น อีกวิธีหนึ่งคือสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยวิธีนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็มอย่างรวดเร็ว (ภายในไม่กี่ชั่วโมง) และเนื่องจากไม่จำเป็นต้องตัดจึงสะดวกมากที่จะใช้ปลาสำหรับทำของว่างเช่นแซนวิช ก่อนใส่เกลือ ต้องล้างปลาให้สะอาด ทำความสะอาด ขอดหาง ครีบและหัว ควักไส้ออก (ถ้าจำเป็น) แล่เนื้อและก้างออก ล้างปลาที่เตรียมไว้อีกครั้งทั้งภายในและภายนอก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ และหั่นเป็นชิ้นๆ หากจำเป็น ปลาจะเหลือแต่หนังหรือเอาออกก็ได้แล้วแต่ความชอบ การดองปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเกิดขึ้นได้สองวิธี - แบบแห้งซึ่งใช้เกลือและเครื่องเทศและแบบเปียกซึ่งใช้น้ำดองและน้ำเกลือต่างๆ

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งแบบคลาสสิกจะใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลซึ่งถูกับปลาทุกด้าน โดยเฉลี่ยแล้ว ปลา 1 กิโลกรัมต้องการเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หากต้องการ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำ ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด โรสแมรี่บด ใบกระวาน และผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นต้องวางปลาในภาชนะหรือภาชนะอื่นปิดและแช่เย็นประมาณหนึ่งวัน ในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูแบบเปียกจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศจากนั้นปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 วันหลังจากนั้นควรใส่ปลาเค็มในช่องแช่แข็ง เป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเสีย - ปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น ดีที่สุดคือใส่เกลือปลาในภาชนะพลาสติก ชามแก้ว หรือชามเคลือบ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเครื่องใช้โลหะเนื่องจากปลาสามารถรับรสชาติของโลหะได้

เพื่อไม่ให้คุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอีกต่อไปเราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแสนอร่อย

แซลมอนเค็มโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
หั่นปลาที่เตรียมไว้เพื่อทำสองเนื้อ ผสมน้ำตาลและเกลือในชามแล้วถูปลาให้เท่ากันทั้งสองด้าน เชื่อมต่อทั้งสองส่วนห่อด้วยพลาสติกห่อแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อมใช้งาน ก่อนเสิร์ฟสามารถเทปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำมันพืช

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล.
พริกไทยดำหยาบเพื่อลิ้มรส
ผักชีเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเกลือและน้ำตาลในชามใบเล็ก ใส่ปลาชั้นแรกลงในภาชนะ ทาน้ำมันเบา ๆ โรยด้วยเกลือและน้ำตาลพริกไทยดำและผักชี ทำซ้ำชั้นจนกว่าปลาจะหมด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างปลา ซับให้แห้ง ผ่าเป็นสองส่วน เอากระดูกออก ลอกหนังออก ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อปลาทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดและแห้ง ใส่หนึ่งในสามของผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่จะใส่ปลาเค็ม วางเนื้อปลาหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน ตามด้วยผักชีลาวหนึ่งชั้น เนื้อปลาชิ้นที่สอง และผักชีฝรั่งที่เหลือ ปิดฝาภาชนะและวางของไว้ด้านบน เช่น เหยือกสามลิตรที่เต็มแล้ว เก็บได้ 8 ชม. ที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็นได้ 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วัน นำผักชีฝรั่งออก หั่นปลาเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มรีบร้อน

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 6-8 เม็ด
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 50 มล.
1 หัวหอม
ใบกระวาน.

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ภาชนะสำหรับใส่เกลือ เตรียมน้ำเกลือในชามแยกต่างหากโดยผสมเกลือกับน้ำ 500 มล. เทน้ำเกลือลงบนปลาและกดขี่ไว้ด้านบน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและเทน้ำเกลือใหม่จากน้ำ 1 ถ้วยและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม ปล่อยปลาไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่หัวหอมสับ ใบกระวาน พริกไทย น้ำมันพืช ลงในปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจาก 15-20 นาที ปลาก็พร้อมที่จะกิน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในท่าจอดเรือเดอ

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู 5 ชิ้น
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ลิตร
ใบกระวาน 3-4 ใบ
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ใส่สเต็กลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศ ในการเตรียมน้ำหมัก ให้ต้มน้ำแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด เทน้ำดองลงบนสเต็ก น้ำควรครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำปลาออกจากน้ำดอง ย้ายไปยังภาชนะและเทน้ำมันพืชเพื่อความนุ่ม

เราหวังว่าตอนนี้คุณจะเข้าใจวิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้ง่ายและรวดเร็ว สูตรของเราจะช่วยให้คุณทำปลาเค็มโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยซึ่งสามารถใช้ทั้งแบบเดี่ยวและเป็นส่วนประกอบของขนมต่างๆ

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าในด้านรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาเค็มเล็กน้อยใช้สำหรับทำแซนวิช สลัด และเป็นอาหารอิสระ ในบทความนี้เราจะดูวิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อให้ราคาประหยัดไม่แตกต่างจากปลาแซลมอนราคาแพง

วิธีการแล่เนื้ออย่างถูกวิธี

ด้วยการดองปลาแดงที่บ้าน คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลารสเลิศได้ทุกวัน

ขั้นตอนการหมักเกลือนั้นง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องควักไส้และหั่นซากปลาแซลมอนสีชมพูอย่างเหมาะสม:

• หัวครีบและหางจะถูกลบออกก่อน
• แล้วเลาะสันในและกระดูกออก
• เครื่องในทั้งหมดจะถูกลบออกจากซาก
• ช่องท้องถูกล้างด้วยฟิล์มสีดำเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขม
• ซากจะถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เมื่อแล่พร้อมแล้ว คุณสามารถปรุงรสด้วยซอสหมักต่างๆ เพื่อบังกลิ่นและเปลี่ยนรสชาติคาว และจากส่วนหัวและครีบที่ถูกตัดออก หูที่สมบูรณ์สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย - แม้จะต้องเสียหลักก็ตาม

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อย

ทางแห้ง

เนื้อปลาสามารถเค็มได้โดยไม่ต้องใช้ไส้

สำหรับวิธีการทำเกลือแบบแห้งนั้น:

• ปลาตัวเล็กที่เสียใจ - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ใครชอบเค็มเพิ่ม1.5ก็ได้)

การใส่เกลือโดยไม่มีน้ำดองมีลักษณะดังนี้:

1. รวมน้ำตาลและเกลือลงในชาม
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร
3. วางชิ้นปลาหมอนเค็มหวาน
4. โรยเกลือที่เหลือด้านบนของสเต็ก และวางชิ้นที่สองบนชิ้นแรก จากนั้นโรยส่วนผสมแห้งบนเนื้อปลาอีกครั้ง
5. ปิดฝาภาชนะและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันที่สอง ปลาแดงละลายเค็มเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

เกลือ "ใต้ปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือมีธาตุและกรดไขมันครบถ้วน ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง หลอดเลือด หัวใจ และระบบย่อยอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งเนื้อสัตว์ได้รับการปฏิบัติด้วยอุณหภูมิน้อยเท่าใด สารอาหารก็จะยังคงอยู่ในเนื้อมากขึ้นเท่านั้น การใส่เกลือเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหารปลาสีแดงซึ่งเป็นผลมาจากการที่สเต็กจะมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนชั้นยอด

วัตถุดิบ:

• ซากกิโลกรัมเนื้อ - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลที่ไม่มีสิ่งเจือปน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.3 ลิตร

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพู "a la ปลาแซลมอน" ตามแบบแผน:

1. ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่เกลือลงในน้ำเดือดแล้วละลายให้หมด จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้และแช่ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
3. นำเนื้อออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นพับลงในภาชนะเป็นชั้นๆ แปรงทุกชั้นด้วยน้ำมันกลั่นด้วยแปรง
4. วางภาชนะปิดไว้บนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูดองจะออกมามีกลิ่นหอม ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำ และการชุบด้วยน้ำมันจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม

ดองอย่างรวดเร็วในน้ำดอง

ปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างจากปลาเทราท์และปลาแซลมอนตรงที่เป็นปลาไม่ติดมัน ดังนั้นการเติมเกลือจึงทำได้ดีที่สุดในการเติมของเหลว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือเสริมไอโอดีน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• lavrushka - 2 ใบ;
• ดาวกานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำในถั่ว - 3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น

สูตรง่ายๆ สำหรับปลาเค็มเล็กน้อย:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก
2. สำหรับน้ำหมัก ใช้น้ำ 1 ลิตรต่อปลาแซลมอนสีชมพูทุกกิโลกรัม ละลายเครื่องเทศทั้งหมดแล้ววางภาชนะบนกองไฟที่น้อยที่สุด รอให้น้ำเกลือเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. กรองน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. เติมปลาลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือวางภาชนะไว้ด้านบนแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน
5. เทน้ำหมักออก เช็ดชิ้นให้แห้งแล้วย้ายกลับไปที่ภาชนะ

ปลาเค็มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและของว่าง

ในซอสมัสตาร์ด

รสชาติและกลิ่นของปลาขึ้นอยู่กับน้ำดองโดยตรง การใส่เกลือในซอสมัสตาร์ดจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมเผ็ด

ที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เกลือบริสุทธิ์ (อาจเป็นทะเล) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม);
• มัสตาร์ดหวาน (ฝรั่งเศส) และเผ็ด (รัสเซีย) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่งบดหรือสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือ 3 สาขา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งจานปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
2. ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านข้างของแม่พิมพ์แล้วเทลงไปที่ด้านล่าง
3. ใส่ช่องว่างของปลาในแม่พิมพ์ใส่ผักชีฝรั่งน้ำตาลทรายและเกลือทะเล ปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. ซอสมัสตาร์ดเตรียมโดยการผสมมัสตาร์ด 2 ชนิด น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู 9%

อาหารที่เตรียมไว้จะนำเสนอบนจานขนาดใหญ่ สามารถราดซอสลงบนชิ้นปลาได้ทันทีหรือจะเสิร์ฟแยกในชามน้ำเกรวี่ก็ได้

เกลือต่อวัน

วิธีการเร่งเกลือทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันกลายเป็นปลาแซลมอนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันสูงส่งในวันที่สอง

จำเป็น:

• เนื้อ - มากถึง 1 กก.
• เกลือป่นพิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• lavrushka ดิน - 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น

การปรุงเนื้อปลาให้นุ่ม:

1. แบ่งเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
2. รวมน้ำตาลกับเกลือใส่ถั่วและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. ใส่ชิ้นปลากับน้ำมันพืชในภาชนะใส่อาหาร.
4. ทิ้งไว้คนเดียวในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟปลาเป็นชิ้นบนขนมปังปิ้งโรยด้วยน้ำมะนาว

ปลาแซลมอนสีชมพูหมักด้วยมะนาว

อาหารที่มีกลิ่นหอมของส้มรสเผ็ดสามารถเตรียมจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งโดยใช้มะนาวฝานบางๆ

ส่วนประกอบ:

• ไอศกรีมเนื้อ - 0.7-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น - ครึ่งแก้ว
• มะนาวฉ่ำที่มีผิวบาง - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

กระบวนการทำเกลือมีลักษณะดังนี้:

1. แบ่งแผ่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบางๆ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งเค็มเร็วเท่านั้น
2. ฝานมะนาวเป็นชิ้นบางๆ
3. รวมพริกไทยเกลือและน้ำตาลทรายในภาชนะเดียว ทาส่วนผสมแห้งบนชิ้นปลาแล้ววางทีละชั้นในภาชนะก้นลึก เลเยอร์ทุกชั้นด้วยมะนาวฝาน
4. ซ่อนชิ้นงานลึกเข้าไปในตู้เย็นและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
5. ในตอนท้ายของการเปิดรับแสงให้เทปลาเลมอนด้วยน้ำมันกลั่นแบบไม่ติดมันและเก็บไว้ในที่เย็นอีก 4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้คุณสามารถเลี้ยงแขกด้วยของว่างแสนอร่อย

ปลาแซลมอนแช่แข็งสีชมพูกับสีส้ม

ปลาแซลมอนสีชมพูเรียกอีกอย่างว่า "ปลาแซลมอนสีชมพู" เนื่องจากมีเฉดสีพิเศษ ความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยกรดไขมัน ดังนั้นการบริโภคจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ หากคุณแช่แข็งปลาสด ปลาเหล่านั้นจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป และสามารถเลื่อนการทำอาหารออกไปได้ 1-2 สัปดาห์

ก่อนที่จะทำการดองปลาแซลมอนสีชมพูหลังจากแช่แข็งคุณต้องพิจารณาบางประเด็น:

• คุณต้องเกลือซากทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
• เกลือจะขจัดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อสัตว์ และสมุนไพรรสเผ็ดจะเพิ่มรสชาติอันยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูละลายน้ำแข็ง - 1 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ส้มกลาง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ดเล็ก - 20 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอกกลิ่น - 40 กรัม

ที่บ้านมีการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่อร่อยมากดังนี้:

1. หั่นส้มเป็นชิ้นบางๆ
2. ถูเนื้อทั้งหมดด้วยส่วนผสมแห้งเค็มหวาน
3. ระวังซากควรถูด้วยส่วนผสมทั้งหมดดังนั้นปลาจะเค็มดี
4. ย้ายชิ้นงานลงในแม่พิมพ์แก้ว โรยผักชีลาวสับละเอียดบนจาน
5. วางชิ้นส้มบนผักชีฝรั่ง
6. วางบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. สำหรับซอส ให้ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในชามใบเล็ก เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกที่นั่นแล้วกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปลาแซลมอนสีชมพูกับผักชีฝรั่ง พริกไทยขาว มะกอกเขียว และซอสมัสตาร์ดดั้งเดิมจะเสิร์ฟที่โต๊ะ

กับมัสตาร์ดและผักชี

สูตรนี้เป็นสากลเนื่องจากที่บ้านคุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างอร่อยจากวัตถุดิบทั้งสดและแช่แข็ง การเพิ่มมัสตาร์ดและผักชีลงในสูตรจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

สำหรับมื้ออร่อยคุณจะต้อง:

• ชิ้นปลาแช่แข็ง (หรือ 2) - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เผ็ด (เหมาะสำหรับฝรั่งเศส) มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีบดสด - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเมล็ดผักชีในครกผสมกับน้ำตาลและเกลือ
2. โรยชิ้นปลาด้วยผง
3. รวมน้ำมันและมัสตาร์ดในชาม
4. ใส่เนื้อทั้งหมดลงในจานเกลือราดซอสมัสตาร์ดด้านบน
5. วางปลาตัวที่สองในชั้นที่สอง เทส่วนผสมมัสตาร์ดที่เหลือลงไป
6. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้ถอดจานออก เปลี่ยนแล้ววางกลับในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
8. เช็ดเนื้อเค็มด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูบนขนมปังปิ้งกับเนยและมะนาวฝานบางๆ

วิธีการหมักปลาแซลมอน

การตากปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้งที่บ้านตามสูตรปลาแซลมอนได้แพร่กระจายมาจากชาวเหนือซึ่งตามธรรมเนียมแล้วต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำเพื่อรักษาปลา

แอมบาสเดอร์ของปลาแซลมอนยุคใหม่ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัย:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง - 1 กก.
• เกลือหยาบไม่มีสารเติมแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมาก
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา

เตรียมปลาแสนอร่อยดังนี้:

1. เอาหนังออกจากเนื้อและวางชิ้นเนื้อขึ้น
2. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วทาเนื้อด้วยส่วนผสม
3. โรยหน้าด้วยพริกไทย
4. กระจายกิ่งผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งให้ทั่วเนื้อ
5. พับแผ่นด้านในด้วยเนื้อและบิดเป็นผ้าโปร่ง
6. วางมัดปลาบนถาดและซ่อนไว้สองสามวันในที่เย็น
7. พลิกจานปลาอีกด้านหนึ่งในหนึ่งวัน
8. เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มหมดแล้ว คุณต้องแกะห่อและล้างเกลือออกจากพื้นผิว

ในการเสิร์ฟ โรยชิ้นสไลซ์ที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำมะนาวและโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สด

จิ้มนมแซลมอนสีชมพู

สำหรับการทำเกลือควรใช้นมจากซากสัตว์สด หลังจากดึงออกจากช่องท้องแล้วน้ำนมจะถูกล้างด้วยน้ำให้สะอาดและทำให้แห้งสนิท เวลาทำอาหารคือ 2 วัน

ส่วนประกอบ:

• นม - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายและเกลือทะเล - อย่างละ 20 กรัม

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่นมแห้งลงในแม่พิมพ์
2. โรยด้วยเกลือและน้ำตาล
3. เพื่อลิ้มรสอาหารจานนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
4. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าสองสามครั้ง
5. เมื่อปิดฝาแล้วให้แช่ตู้เย็นไว้ได้ 2 วัน
6. ควรถอดฝาออกอย่างเป็นระบบโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากความเย็น
7. หลังจากผ่านไป 2 วันนมก็พร้อมเสิร์ฟ

ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมะนาว

การหมักปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมือของคุณเองรับประกันคุณภาพของอาหาร เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ใช้สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์และสารกันบูด เตรียมพร้อมว่าปลาตามสูตรของผู้เขียนจะกระจายออกจากโต๊ะในเวลาไม่กี่นาทีและไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิดีโอ

จากวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการหมักปลาแซลมอนสีชมพู

เนื้อปลาสีแดงมีคุณค่าเสมอสำหรับรสชาติที่น่าทึ่งและถือเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ ตัวแทนของทะเลที่มีเกลือเล็กน้อยซึ่งสะดวกมากที่จะใช้ในสลัดและของว่างเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้านเพราะแตกต่างจากปลาแซลมอนเช่นราคาไม่แพงมาก มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ามันไม่มันเยิ้มและนอกจากนี้ยังมีรสขม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือและใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งที่บ้าน

ยากที่จะหาคนไม่รักปลาแดงเค็ม จริงอยู่หลายคนสามารถซื้ออาหารอันโอชะได้เฉพาะในวันพิเศษเท่านั้น แต่คุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์นี้ได้โดยการทำเกลือปลาเองที่บ้าน และไม่จำเป็นต้องซื้อปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนเพราะคุณสามารถใช้สายพันธุ์ที่มีราคาย่อมเยากว่าในการทำเกลือ ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนสีชมพู

การล้างปลานั้นค่อนข้างง่ายความยากอยู่ที่การตัดเท่านั้น จำเป็นต้องเอากระดูกสันหลังครีบเอาผิวหนังออกและทำความสะอาดซากจากภายในทั้งหมด หางและหัวสามารถทิ้งไว้และต้มหูที่อุดมไปด้วย สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อแยกออกจากผิวหนังได้ดี

ทันทีที่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อม คุณสามารถเริ่มทำเกลือได้

1. สำหรับปลา 1 - 1.5 กก. เราต้องการเกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
2. ในชามผสมเกลือและน้ำตาลแล้วนำภาชนะที่เราเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปที่ด้านล่าง
3. วางปลาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล เราใส่ช่องว่างที่สองไว้ด้านบนและเติมด้วยส่วนผสมแห้ง
4. ปิดฝาภาชนะใส่ตู้เย็น 24 ชม.

เนื้อปลาเค็มรีบ

การหมักปลาแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วและประหยัดในการปรุงอาหารปลาแสนอร่อย สามารถให้บริการได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น เป็นของว่าง แซนวิช ม้วน และแพนเค้กสอดไส้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการใส่เกลือปลาและพวกมันก็ง่ายในการดำเนินการ

แต่มีสองวิธีหลัก:

• แห้งเมื่อใช้เครื่องเทศเท่านั้น
• และเปียกซึ่งปลาจะเค็มในน้ำดองหรือน้ำเกลือ

เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเค็มปลาแซลมอนสีชมพูแบบเปียกอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (1 กก.);
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยหกเม็ด
• กระเปาะ;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ภาชนะสำหรับใส่เกลือ
2. เราทำน้ำเกลือแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ½ลิตรละลายเกลือแล้วเติมซากด้วยน้ำเกลือ เรากดขี่และทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเติมอันใหม่ที่ทำจากน้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม เรารอ 10 นาทีแล้วระบายของเหลวอีกครั้ง
4. โหมดหัวหอมครึ่งวงใส่ปลาพร้อมกับพริกไทยใบกระวานและน้ำมันพืช ผัดและใน 20 นาทีปลาจะพร้อม

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ "ใต้ปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีองค์ประกอบที่หลากหลายที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง หัวใจ หลอดเลือด และอวัยวะย่อยอาหาร

ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูได้รับความร้อนน้อยเท่าไหร่สารอาหารก็จะคงอยู่มากขึ้นเท่านั้น

การใส่เกลือถือเป็นวิธีที่แน่นอนที่สุดในการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรด้านล่างจะทำให้แซลมอนสีชมพูอบเกลือ “a la salmon” อร่อยและง่าย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (1 กก.);
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ
2. เติมเกลือลงในน้ำต้มสุก (1.3 ลิตร) แล้วคนให้ละลายหมด จุ่มชิ้นปลาลงในสารละลายเกลือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในภาชนะเป็นชั้นๆ ในเวลาเดียวกันแต่ละชั้นจะถูกชุบด้วยน้ำมันพืช
3. เราใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 30 - 40 นาที

ปลาเกลือในน้ำเกลืออร่อยแค่ไหน

ไม่เหมือนปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์ ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ใช่ปลาที่มีไขมัน ดังนั้นควรใส่เกลือในน้ำเกลือจะดีกว่า

การเตรียมมันค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ใช้เกลือ เครื่องเทศ และเวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน;
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน
• สองกลีบ;
• พริกไทยดำสามเม็ด
• ห้าถั่วของ allspice

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ภาชนะสำหรับใส่เกลือ
2. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เราใช้น้ำ (สำหรับปลา 1 กิโลกรัม - น้ำ 1 ลิตร) ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที
3. เรานำเครื่องปรุงรสทั้งหมดออกจากน้ำดองที่เสร็จแล้วและให้เวลาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เทชิ้นปลาด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นใส่ภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเทน้ำเกลือออก ตากปลาให้แห้งแล้วใส่ภาชนะ

ปรุงอาหารในซอสมัสตาร์ด

สำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูคุณสามารถใช้สูตรต่างๆในการทำน้ำดอง เรานำเสนอวิธีที่น่าสนใจในการใส่เกลือในซอสมัสตาร์ด ปลาที่ได้รับมีรสชาติที่ประณีต

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหวานหนึ่งช้อน
• มัสตาร์ดเผ็ดหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเท่าๆกัน
2. เราใช้ภาชนะลึกทาน้ำมันด้านข้างด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเทลงที่ด้านล่างเล็กน้อย
3. วางเนื้อปลาเป็นชั้น ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและน้ำตาล ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
4. ปลาเค็มเสิร์ฟกับซอสมัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมัสตาร์ดสองชนิดกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอย่างรวดเร็วในหนึ่งชั่วโมง

แม้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูจะเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้ง แต่วิธีการทำเกลืออย่างรวดเร็วจะทำให้ปลาแซลมอนที่เกือบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อยภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากใส่เกลือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ละลายเกลือในน้ำเย็นที่ต้มแล้ว (เกลือห้าช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
3. จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือ 8-10 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาตากให้แห้งแล้วใส่เป็นชั้น ๆ ในภาชนะเทน้ำมันพืชแต่ละชั้น
4. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ปลาเค็มเบาๆในวันเดียว

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูที่มีเกลือต่ำ สิ่งสำคัญคือการซื้อปลาคุณภาพสูง เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีมีสีสม่ำเสมอในขณะที่มีความหนาแน่นและคืนตัวได้อย่างรวดเร็วเมื่อกด

สูตรง่ายๆ ในการปรุงอาหารคือการถูส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงในเนื้อปลา สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ส่วนผสมทั้งสองอย่างสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสับและพริกไทยดำเล็กน้อย เติมปลาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่ในภาชนะพร้อมกับน้ำมันพืช เราวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมตามสูตรอื่นที่ใช้มะนาว สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกส้มฉ่ำที่มีผิวบาง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (0.8 - 1 กก.)
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• น้ำมัน ½ ถ้วย;
• มะนาวสองลูก
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ยิ่งบางลงเท่าไหร่ พวกมันก็จะยอมจำนนต่อเกลือเร็วขึ้นเท่านั้น
2. มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย เราถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วและวางเป็นชั้นในภาชนะ เราใส่มะนาวฝานในแต่ละชั้นแล้วใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้เติมปลาด้วยมะนาวด้วยน้ำมันพืชแล้วพักให้เย็นอีก 4 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลืออร่อยแค่ไหนหลังจากแช่แข็ง

ปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างจากปลาชนิดอื่นในสีเฉพาะ ด้วยเหตุนี้จึงได้ชื่อเล่นว่า "ปลาแซลมอนสีชมพู" เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แยกแยะช่วงเวลาที่อาศัยอยู่ในทะเลนี้อุดมไปด้วยกรดไขมัน ซึ่งหมายความว่าการใช้มันให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามต่าง ๆ เกี่ยวกับวิธีการและปริมาณปลาแซลมอนสีชมพู แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำปลาเค็มคุณต้องพิจารณาประเด็นสำคัญสองประการ

• อย่างแรกคือคุณต้องปรุงทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
• ประการที่สองคือการมีความขมขื่นเล็กน้อยในเนื้อ รสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวจะลดลงด้วยเกลือ และเครื่องเทศจะให้กลิ่นที่ละเอียดอ่อน

เครื่องเทศเช่นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทยขาวและดำ ใบกระวาน กระเทียม โรสแมรี่ และมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพู สำหรับการทำเกลือ ควรใช้เกลือหินหรือเกลือทะเลจะดีกว่า และแนะนำให้ทำในภาชนะที่ทำจากแก้ว เซรามิก หรือพลาสติก

นอกจากนี้ยังมีวิธีต่างๆ ในการดองปลาแซลมอนสีชมพูหลังจากแช่แข็งอย่างเอร็ดอร่อย:

1. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม ด้วยวิธีนี้ ปลาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือในช่วงเวลาหนึ่ง
2. ปลาเค็มรสเผ็ด. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในน้ำเกลือ
3. ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งเค็ม เนื้อปลาถูด้วยเกลือและน้ำตาล
4. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน น้ำดองสำหรับปลาเค็มจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำมันพืช

การหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเนื่องจากในสูตรอาหารเราไม่ใช้สารกันบูดและสารกันบูดที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นให้แน่ใจว่าปลาที่มีเกลือต่ำของผู้เขียนจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย