แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะไม่ด้อยกว่าฐานที่นวดด้วยมัฟฟิน ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของการอบจะต่ำกว่ามากซึ่งจะทำให้ผู้ที่ทำตามตัวเลขพอใจ ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของสมุนไพรสามารถบริโภคได้ในช่วงอดอาหารหรือรวมอยู่ในเมนูของผู้ทานมังสวิรัติ

วิธีการปรุงแป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย?

การรู้ความลับของแป้งยีสต์ไม่ติดมัน การอบพายแสนอร่อยพร้อมไส้ที่คุณชอบนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

1. น้ำก่อนที่ยีสต์จะบานจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศา
2. น้ำตาลละลายในน้ำพร้อมกับยีสต์ ทิ้งไว้ 15-20 นาทีหรือจนกว่าจะเกิดฟอง
3. ต้องร่อนแป้งก่อนเติมแป้งทำให้ฐานอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
4. ในการทำแป้งไม่ติดมันด้วยยีสต์อย่างรวดเร็ว หลังจากนวดแล้ว ให้วางไว้ในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรและขึ้นฟู อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จะโปร่งสบายมากขึ้น รสชาติดีขึ้น มีเลือดฝาดและมีสุขภาพดีขึ้น หากการบ่มของฐานเกิดขึ้นในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือ 12 ชั่วโมงตามอุดมคติ

แป้งถั่วสำหรับพายกับยีสต์แห้ง

ในการนวดแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันกับยีสต์แห้ง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาย่อมเยาที่สุดซึ่งมีอยู่ในครัวทุกแห่งเสมอ เป็นไปได้ที่จะปรับระดับรสชาติของยีสต์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยเติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหรือวานิลลินเล็กน้อยลงในฐานเมื่อนวด ปริมาณน้ำตาลจะถูกปรับตามรสชาติหรือขึ้นอยู่กับว่าพายของหวานหรือของว่างจะสุกในที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 4-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งส่วนผสมไว้ให้อุ่นประมาณ 15-20 นาที
2. เพิ่มเกลือน้ำมันและแป้งที่ร่อนแล้วเป็นส่วน ๆ
3. นวดมวลให้ละเอียดด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียนเกาะติดจากฝ่ามือและจาน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้แป้งฐานมากเกินไป เพื่อความสะดวกในการนวด ให้ชโลมมือด้วยน้ำมันเป็นระยะๆ
4. แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายอุ่นทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง เจาะหนึ่งครั้ง

แป้งถั่วสำหรับพายกับยีสต์ดิบ

Lenten ที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะให้โอกาสกับฐานอื่น ๆ ด้วยการเพิ่มมัฟฟิน ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มฟูและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน เคล็ดลับแห่งความสำเร็จคือการหมักแป้งในตู้เย็นเป็นเวลานาน สะดวกในการนวดในตอนเย็นและในตอนเช้าเริ่มอบผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 900 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 180 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ยีสต์สด - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เทน้ำลงในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร ยีสต์และน้ำตาลจะละลายในนั้น
2. ใส่เนย เกลือ น้ำตาล วานิลลา เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป
3. นวดแป้งยีสต์สำหรับทำพายให้ละเอียดด้วยมือของคุณจนได้เนื้อพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวเล็กน้อย
4. ปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็นค้างคืน

แป้งพายยีสต์แบบลีนด่วน

แป้งยีสต์แบบไม่ติดมันแบบเร็ว หากนวดตามคำแนะนำในสูตรต่อไปนี้ สามารถใช้โดยไม่ต้องทำให้สุกและพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องคือรุ่นของฐานที่คล้ายกันสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดในกระทะในน้ำมัน อย่างไรก็ตามพายลมก็ประสบความสำเร็จเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณให้โอกาสพวกเขาบนถาดอบหลังจากลงทะเบียน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.2-1.3 กก.
• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 75 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่น
2. ใส่แป้งหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 15-20 นาที
3. ผสมน้ำมัน เกลือ และแป้ง เพื่อให้ได้โคม่าที่สม่ำเสมอและเรียบเนียน
4. แป้งยีสต์ด่วนแบบไม่ติดมันสำหรับพายใช้ทันทีหรือ 30 นาทีหลังจากนวด

แป้งยีสต์ Lenten Monastic

แป้งยีสต์เข้าพรรษาตามสูตรของอารามจัดทำขึ้นโดยไม่ใส่เกลือโดยใช้เทคโนโลยีที่ไม่ได้มาตรฐาน การอบด้วยฐานดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่าคงความสดได้นานไม่ขึ้นราหรือเหม็นอับ การขาดเกลือได้รับการชดเชยด้วยการเติมเกลือหรือหวานและแทบไม่รู้สึกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3-4 ถ้วย;
• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ยีสต์สด - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเนย เย็นถึง 40 องศา
2. ละลายยีสต์ในของเหลวใส่แป้งนวด
3. แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 30-40 นาที
4. หากจำเป็น หากแป้งยังเป็นน้ำหลังจากเข้าใกล้ ให้เพิ่มแป้ง ผสมและปล่อยให้มวลขึ้นอีกครั้ง

แป้งพัฟยีสต์แบบลีน - สูตร

สูตรต่อไปนี้สำหรับแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันจะช่วยให้คุณได้ฐานพัฟซึ่งคุณสามารถอบพายที่เปราะบางและเป็นชั้น, พายขนาดใหญ่พร้อมไส้, พัฟหวานหรือคันธนูโดยไม่ต้องเติม ในกรณีนี้ควรใช้ยีสต์แห้งมากกว่าเนื่องจากมีผลทำให้เกิดเชื้อที่ละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 140 มล.

• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น
2. ใส่เกลือ เนยครึ่งส่วน แป้ง นวดประมาณ 10 นาที พักขึ้น 2 ครั้ง ทุกครั้งที่กดลงไป
3. รีดแป้งพัฟยีสต์แบบลีนออกมาจนได้ชั้นบาง ทาน้ำมัน พับเป็นซองแล้วรีดอีกครั้ง
4. ทำซ้ำรอบอีก 3 ครั้ง ใช้แป้งตามวัตถุประสงค์

แป้งยีสต์แบบลีนในน้ำซุปมันฝรั่ง

สูตรง่ายๆ แต่ดั้งเดิมสำหรับแป้งยีสต์แบบลีนจะแสดงด้านล่าง ในกรณีนี้น้ำซุปมันฝรั่งใช้เป็นฐานของเหลวและเพิ่มเนื้อมันฝรั่งต้มลงในฐานซึ่งแทนที่การอบในระดับหนึ่งซึ่งปรับปรุงลักษณะของการอบที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 40 กรัม

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มจนสุกน้ำซุปจะถูกเก็บรักษาไว้และเนื้อจะถูกบดขยี้
2. ตวงน้ำซุปอุ่น 300 มล. เพิ่มยีสต์บดด้วยน้ำตาลก่อนหน้านี้
3. ใส่มันบด แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ แล้วพักแป้งไว้ 20 นาทีในความร้อน
4. เทแป้งที่เหลือ นวด แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นความร้อน 2 ครั้ง นวดแต่ละครั้ง

แป้งยีสต์แบบไม่ติดมันเหมือนปุย

สำหรับพายในเตาอบที่เตรียมตามคำแนะนำต่อไปนี้ พายจะโปร่งและฟูราวกับปุยนุ่น ช่วยให้คุณได้ขนมอบคุณภาพสูงและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่แป้งมากเกินไปเมื่อนวด แต่เพื่อความสะดวกในการนวดให้ทามือด้วยน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700-800 กรัม
• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์สด - 75 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมเนยกับน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาล ตั้งไฟ คนจนเดือด
2. เทน้ำเย็นที่เหลือ ใส่ยีสต์ แป้ง จนเนื้อแป้งเหมือนแพนเค้ก ทิ้งไว้ให้อุ่น 30 นาที
3. ผสมเกลือกับแป้งที่เหลือ นวดประมาณ 10 นาที ปล่อยให้ขึ้น

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายทอด

คุณสามารถปรุงอาหารแบบไม่ติดน้ำหรือน้ำซุปมันฝรั่งซึ่งจะปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น ไส้สามารถเป็นมันฝรั่งผัดกับหัวหอมหรือเห็ด, กะหล่ำปลีตุ๋น, แยม, คอทเทจชีส, เบอร์รี่หรือไส้อื่น ๆ ที่คุณเลือกและลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700-800 กรัม
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• ยีสต์สด - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ยีสต์บดด้วยน้ำตาล
2. เติมน้ำซุปอุ่น น้ำมัน แป้ง แล้วนวดจนยืดหยุ่น
3. ก้อนแป้งถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นจึงนำมานวดอีกครั้งและนำไปตกแต่งพาย ตามด้วยการทอดในน้ำมัน

แป้งยีสต์แบบลีนในเครื่องทำขนมปัง

แป้งยีสต์ไร้มันแสนอร่อยเตรียมได้ง่ายด้วยเครื่องทำขนมปัง ถ้ามี ผลิตภัณฑ์จะถูกวางตามลำดับที่กำหนดโดยคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์เฉพาะ และมักจะใช้ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว ปริมาณแป้งและน้ำในสูตรคงที่ ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลและเกลือสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ

สูตรแป้งลีนกับยีสต์แห้งและน้ำมันพืช แป้งสากลนี้เหมาะสำหรับการอบพายที่มีไส้ใด ๆ - หวาน, เนื้อ, ผัก ฯลฯ แป้งนี้เหมาะสำหรับการเพิ่มขึ้นสองครั้งและเวลาสำหรับการเพิ่มขึ้นแต่ละครั้งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิของสถานที่ ถูกผสม แป้งจะโปร่งสบายเป็นฟองและยืดหยุ่นดังนั้นพายที่ปรุงบนแป้งนี้จึง "พองตัว" ได้ดีระหว่างการทอดและยังคงหนาแน่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ยีสต์แห้ง 1 ซอง

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

900 + 3 เซนต์ ช้อนแป้ง

500 มล. น้ำ (อุ่น);

เกลือ 1 ช้อนชา

4 - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

แป้งพายสะดวกที่สุดในการปรุงบนแป้ง เทน้ำอุ่นลงในอ่างผสม ใส่ยีสต์น้ำตาลที่นั่นและเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับเนินแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะละลายและเปิดใช้งานอย่างสมบูรณ์ และโฟมที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏบนพื้นผิว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: เกลือและน้ำมันพืช ร่อนแป้งและเริ่มใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง ตอนนี้มันจะดีกว่าที่จะนวดด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ แป้งของฉันใช้เวลาประมาณ 900 กรัม บางทีของคุณอาจน้อยกว่านี้หรือมากกว่านั้น

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดฝาถ้วยด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึดแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 - 50 นาที ซึ่งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิในห้อง

เนื่องจากอากาศร้อนและมีแดดจัดนอกหน้าต่าง ฉันจึงเอาแป้งมาทาที่ขอบหน้าต่าง มันเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าใน 30 นาที

แป้งค่อนข้างโปร่งและมีรูพรุน แต่ก็ยังไม่เพียงพอ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งและวางไว้ในที่อุ่นอีก 1 ชั่วโมง อย่างน้อยควรมีขนาดสามเท่า

แป้งยีสต์สำหรับพายพร้อมแล้วควรโปร่งสบายนุ่มและยืดหยุ่น

จากส่วนผสมที่ได้ประมาณ 1.2 กก. ทดสอบ. ก่อนที่คุณจะเริ่มตัดแป้งสำหรับพาย ต้องแน่ใจว่าได้เจาะเพิ่มเติม ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นเป็นพิเศษ

พายร้อนแสนอร่อยเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์หรือใช้เวลาทั้งวันที่เตาเพื่อทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว สูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายและท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ - และรับประกันความสุข วิธีสร้างปาฏิหาริย์ธรรมดาอ่านด้านล่าง

แป้งยีสต์นี้สามารถทอดในกระทะปกติหรือจะอบในเตาอบก็ได้ ใช้เวลาน้อยมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าพายจะขึ้นมา ใช้แป้งหกแก้ว, น้ำอุ่นครึ่งลิตร, ยีสต์สดหรือแห้งครึ่งซอง, น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตร, น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย จะดีที่สุดถ้าคุณใช้ยีสต์แห้งที่สามารถเติมลงในแป้งได้ น้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 40 องศา ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทดสอบ ในที่สุดการบรรจุต้องทำล่วงหน้าเพื่อให้ทันทีที่แป้งด่วนสำหรับพายพร้อมคุณสามารถเริ่มปั้นได้ หากคุณต้องการทิ้งรองพื้นไว้สักพัก ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้เพื่อไม่ให้รองพื้นแห้ง สูตรนี้เหมาะสำหรับการอบยัดไส้เนื้อสัตว์, ไข่กับหัวหอม, ปลา, ผักหรือผลไม้

การทำอาหาร

ดังนั้นมาเตรียมแป้งพายที่อร่อยและรวดเร็วกันเถอะ ผสมยีสต์และแป้ง เทน้ำมันพืชลงในน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมและเทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง มานวดแป้งกันเถอะ

หากจำเป็นต้องละลายยีสต์ในน้ำก่อน ก็แค่ผสมกับเนย เกลือ และน้ำตาล โดยเติมแป้งที่ผสมน้ำไว้แล้วลงในแป้ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดกับมือของคุณ แบ่งออกเป็นลูกบอลเท่า ๆ กันและเริ่มปั้นพาย แต่ละชิ้นจะต้องนวดและม้วนออกด้วยมือของคุณให้เป็นเค้ก ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปิดพาย หากคุณอบในเตาอบให้ทาเนยและไข่ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการทอดในกระทะ โดยเฉลี่ยแล้วจะได้พายประมาณสามสิบพายจากแป้งตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ เปลือกสีทองและไส้อ่อนจะเข้ากันได้ดีกับการดื่มชากับเพื่อน ๆ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งพายไว้ข้างหลัง - สูตรด่วนนี้ต้องการการบริโภคที่รวดเร็ว ในวันถัดไปแป้งจะไม่โปร่งและนุ่มอีกต่อไป

แป้งด่วนสำหรับพาย: ตัวเลือกที่สอง

สูตรแป้งง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งเหมาะสำหรับพายพิซซ่าและพายขนาดใหญ่ ใช้ kefir หรือนมเปรี้ยวครึ่งลิตร, ไข่หนึ่งฟอง, ยีสต์แห้งหนึ่งซอง, เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองก้อน, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ, แป้งหนึ่งกิโลกรัม แป้งพายแบบรวดเร็วนี้จะเปิดออกแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่เข้ากับการอบด้วยยีสต์ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้เช่นข้าวกับไข่ เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย ปิดฝาแก้วด้วยถุงหรือผ้าเช็ดปาก แล้วทิ้งไว้สิบนาที เพิ่มไข่เกลือและน้ำตาลลงใน kefir ใส่มวลที่เพิ่มขึ้นแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ผสมกับแป้งแล้วนวดแป้ง ควรนุ่มและเบาไม่ติดนิ้ว ให้แป้งครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดี เริ่มทำพาย อย่าทำให้ใหญ่เกินไปเพราะจะขยายตัวเมื่ออบและแป้งหนาอาจอบไม่ได้

สวัสดีทุกคน. วันนี้เราจะพูดถึงแป้งยีสต์และขอเสนอสูตรง่ายๆในการทำ แป้งยีสต์นี้เป็นสากลเช่น เหมาะสำหรับขนมอบหวาน (พายกับแยม, แยม, แยมผิวส้ม, พายผลไม้, ชีสเค้ก) และสำหรับขนมอบที่ไม่หวาน (พายกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เนื้อ) แป้งนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน มันจะออกมานุ่มฟูและคุณสามารถอบพิซซ่าได้ด้วย

ยีสต์ยังเหมาะสำหรับคุณใช้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด ต้องเก็บยีสต์ใด ๆ ไว้ในตู้เย็นจึงจะมีประสิทธิภาพเป็นเวลานาน

อย่าลืมลองใส่แป้งยีสต์แม้ว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จมาก่อน แต่ก็จะได้ผลอย่างแน่นอน เพราะพายพายเป็นเครื่องช่วยชีวิตเสมอ

ในการเตรียมแป้งเราต้องการ:

• 0.5 ลิตรของของเหลวอุ่น
• ยีสต์แห้ง 1 ซองต่อแป้ง 1 กก. หรือสด 25-30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แป้ง 850-1,000 กรัม
• น้ำมันพืช 50-100 มล

วิธีทำแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุด

เราใช้ชามขนาดใหญ่แล้วเทของเหลวสองแก้วลงไปเช่น นม, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, kefir, นมอบหมักคุณสามารถเปรี้ยวได้ หากไม่มีนมเราก็ทำด้วยน้ำอุ่น คุณยังสามารถผสมทั้งหมดข้างต้น ของเหลวจะต้องอุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดร้อน

เราลดยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันหรือละลายเกือบทั้งหมด จากนั้นใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาลงไปคนให้เข้ากัน ถ้าเหลือยีสต์ก้อนเล็กๆก็ไม่เป็นไร

ต่อไปเราจะเพิ่มแป้ง แป้งที่ง่ายที่สุดและราคาถูกที่สุดจะทำ เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อากาศอิ่มตัวเพื่อให้ฟองอากาศเข้าไปในแป้งให้ได้มากที่สุดและอากาศถ่ายเทสะดวก เริ่มต้นด้วยการใส่แป้งสองสามแก้วแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนก่อน ยากที่จะบอกปริมาณแป้งที่แน่นอน แต่ก็ขึ้นอยู่กับตัวแป้งด้วย แล้วคุณจะคิดออก เพิ่มแป้งอีกสองสามถ้วยแล้วนวดต่อไป

เราไม่เคยใส่ไข่ หากคุณต้องการแป้งสำหรับขนมปังก็มีไข่และครีมเปรี้ยว

อย่าเพิ่มแป้งมากเกินไปในคราวเดียว ไม่มีคำว่าสายเกินไปที่จะเพิ่ม หากแป้งหนาเกินไปจะทำให้ของเหลวมากขึ้นจะเป็นปัญหา

ณ จุดนี้ คุณสามารถเติมน้ำมันหนึ่งในสี่ถ้วยได้แล้ว และดูสิ อาจจะเป็นแป้งมากกว่า อย่ากลัวที่จะใส่น้ำมันมันจะไม่รู้สึกในแป้ง เรายังคงนวดด้วยมือของเรา แป้งที่ทาเนยไม่เกาะมือหรือผนังจาน นวดแล้วมีความสุข เมื่อถึงจุดนี้แป้งจะยืดหยุ่นและดีดตัวได้ ซึ่งหมายความว่าแป้งเริ่มเข้าใกล้ ยีสต์เริ่มทำงาน แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้แน่นและแข็งเหมือนเกี๊ยว น่าสัมผัสเหมือนเต้านมหญิงสาวที่ยืดหยุ่น)))

หากแป้งติดมือคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อน แต่แป้งก็ไม่ควรหนาเกินไป

แป้งพร้อมแล้ว เราทิ้งไว้ในชามปิดฝาหรืออะไรซักอย่าง หรือจะใส่ในถุงพลาสติกโดยไม่มัดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ ก็ได้ แป้งจะขึ้นที่ไหนสักแห่งใน 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เตรียมไส้สำหรับพาย

ลองเรียนรู้และคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับแป้งพายด่วน:

ยีสต์แห้งหนึ่งถุง (10-12 กรัม)
นมอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
6 ช้อนโต๊ะ + แป้ง 3-3.5 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วยตวง
เกลือหนึ่งหยิบมือ

คุณสามารถแทนที่ยีสต์แห้งด้วยยีสต์สดในสูตรนี้ - คุณจะต้องใช้ยีสต์สด 50 กรัม แต่แป้งจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อยในกรณีนี้

แป้งของส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 18-20 พาย

แป้งจะออกหวานเล็กน้อยถูกออกแบบมาสำหรับไส้พายหวาน หากคุณกำลังวางแผนไส้ที่ไม่หวานให้ใส่น้ำตาลลงในแป้งไม่ใช่ 4 แต่ 2 ช้อนโต๊ะ.

เรามาเริ่มกันเลยสำหรับแป้งยีสต์พายด้วยการเตรียมแป้ง อุ่นนมให้สูงกว่าอุณหภูมิห้อง เราผสมแป้ง, น้ำตาลและยีสต์แห้งในชาม, ค่อยๆใส่นมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่ไม่มีก้อน, ความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวเหลว เราทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่มีร่าง

หากยีสต์สดให้เจือจางในนมและเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือของแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูและฟูขึ้น ก็พร้อม

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับพายได้

ใส่แป้ง 3 ถ้วย นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช (2/3 ถ้วย) มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนวดไม่สูงชัน (ไม่เหมือนเกี๊ยว) แต่แป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือของคุณล้าหลังผนังชามและแบนเล็กน้อยภายใต้น้ำหนักเมื่อม้วนเป็นก้อน แต่ไม่กระจาย

แป้งพายนี้จะใช้แป้งสามแก้วอย่างแน่นอน เพิ่มส่วนที่เหลือทีละน้อยจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ที่เติมลงในแป้งด้วย)

หากคุณเตรียมแป้งด้วยยีสต์สด ให้คลุมแป้งแล้วทิ้งไว้บนกระดาน 15 นาที หากมีของแห้งคุณสามารถปั้นพายและวางบนถาดอบได้ทันที

พยายามอย่าทำให้แป้งหนักขึ้นด้วยแป้งโรยกระดานและมือเพียงเล็กน้อยหรือทาด้วยน้ำมันพืช

เราตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 180-220 องศาและทิ้งถาดอบด้วยพายประมาณ 20-30 นาทีในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟูและพร้อมที่จะอบ ให้ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ เพื่อให้สีสวย แล้วนำเข้าเตาอบ