Fast Ambassador of Pink Salmon ที่บ้านได้เลย ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผักชีฝรั่ง วิธีทำปลาแซลมอนอย่างรวดเร็ว

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของตระกูลปลาแซลมอนและถือเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีค่าที่สุด มีเนื้อนุ่มอร่อยมากซึ่งง่ายต่อการทอด ต้ม และดอง ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบการกินปลาสีชมพูอ่อนกับมะกอกและมะนาวมักกังวลเกี่ยวกับคำถาม: "การดองปลาแซลมอนสีชมพูอร่อยแค่ไหนเพื่อให้โต๊ะเปลี่ยนจากทุกวันเป็นเทศกาล"

การเตรียมปลา

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซาก ล้างให้สะอาด ผ่าท้องด้วยมีดคมๆ จากครีบก้นไปที่หัว แล้วดึงเครื่องในออกให้หมด
2. ตัดหางและหัวของปลาเอาครีบและครีบออก ล้างซากอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก คุณจะได้เนื้อปลาสีแดงที่สะอาดและลอกหนังออก 2 ชิ้น เตรียมไว้สำหรับการหมักเกลือ
3. สามารถทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่หรือแบ่งเป็นส่วน ๆ เพิ่มเติมได้ หลังจากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าจะดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างไร ที่บ้านสามารถทำได้ทั้งแบบแห้งและในน้ำเกลือ

เอกอัครราชทูตทางแห้ง

ก่อนอื่นให้พิจารณาตัวเลือกในการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยเกลือแห้ง นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด แต่คุณจะได้รับความสุขจากรสชาติของปลาที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณจะต้องใช้น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน เตรียมอาหารที่ปลาจะเค็มไว้ล่วงหน้า เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเคลือบภาชนะหรือแก้ว ห้ามใช้อะลูมิเนียมเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปที่ก้นชาม. ผสมน้ำตาลกับเกลือหยาบในอัตราส่วน 1: 2 เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ แต่อย่าหักโหม โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และขูดชิ้นเนื้อเบา ๆ วางปลาลงในจานที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวันบางๆ ปิดฝาภาชนะที่มีปลาแล้วทิ้งไว้ในครัวเพื่อใส่ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมาอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม!

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงปลาแดงจะบอกวิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก! ปลากลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศภายนอก รสเค็มอ่อนๆ ของแซลมอนสีชมพู!

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับเนื้อปลาแซลมอน 1 กก. คุณจะต้อง:

• น้ำ 1/2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วคนเกลือใส่น้ำส้มสายชู ปล่อยให้สารละลายอิ่มตัวนี้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมปลาลงไป ถือจานที่มีปลาแซลมอนสีชมพูไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงในครัว จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากเวลานี้ลองชิ้นปลา หากดูเหมือนว่าคุณจืดไปหน่อย - ทิ้งไว้ในน้ำเกลืออีกวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม หรือต้นหอม จานแซลมอนสีชมพูของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว! ตอนนี้คุณยังมีความรู้เกี่ยวกับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน และแขกและครอบครัวจะประทับใจฝีมือการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน เพราะปลาที่คุณปรุงจะน่ารับประทานกว่าที่ซื้อจากร้าน!

ปลาแดงเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แทบจะไม่มีใครปฏิเสธ อย่างไรก็ตามนักชิมหลายคนมั่นใจว่าเฉพาะปลาเทราท์และปลาแซลมอนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ แต่ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะมันค่อนข้างแห้ง แต่ให้ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณเพราะประเด็นทั้งหมดคือวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพู วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยใช้พวกเขาคุณจะสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งจะไม่ยอมแพ้ต่อปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - ซากขนาดกลาง 1 ตัว
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.

วิธีการทำอาหาร

• เราทำความสะอาดปลา เสียใจ เราถอดครีบและหัวออก (โดยวิธีการที่ไม่ควรโยนทิ้งเพราะคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยได้จากพวกเขา) ผ่าครึ่งตามยาวเอาสันออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากต้องการให้แบ่งเป็นชิ้นขนาดกลางหรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่
• ผสมเกลือและน้ำตาล
• ถูชิ้นปลากับส่วนผสมที่เตรียมไว้
• ที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะใส่เกลือปลาเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทาปลาแซลมอนสีชมพู โรยด้วยส่วนผสมเกลือและน้ำตาลที่เหลือ
• เราปิดฝาจาน ปล่อยปลาไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ก่อนเสิร์ฟเราทำความสะอาดปลาจากเกลือส่วนเกิน ตัดเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาคือมะกอกและผักสด

ปลาแซลมอนเค็มในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง - 1 ซาก
• เกลือแกง - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น

วิธีการทำอาหาร

• เราละลายปลาเล็กน้อย เราเอาผิวหนังออกเอาหัวและกระดูกสันหลังออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
• เราต้มน้ำ เย็นลงกันเถอะ เจือจางเกลือในนั้น
• เราส่งปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นหนึ่งไปยังน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เวลาในการทำเกลือ - 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
• วางปลาเค็มบนผ้ากระดาษ หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าสู่กระดาษแล้วเราจะย้ายปลาไปยังขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
• หลังจาก 5 ชั่วโมง ปลาก็พร้อมที่จะกิน หากคุณวางแผนที่จะเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไว้เป็นเวลานานการโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจะไม่ฟุ่มเฟือย (เราแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นเพื่อจุดประสงค์นี้)

วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูกับสมุนไพรและพริกไทยขาว

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ซาก
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวบดสด - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีการทำอาหาร

• ผสมเกลือและน้ำตาล
• เราแล่ปลานั่นคือเอาหนังออกตัดหัวตัดกระดูกสันหลังออก หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม.
• ถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
• โรยด้วยพริกไทยขาวและผักชีลาวสับ
• ห่อปลาด้วยฟิล์มถนอมอาหาร. เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ แต่ก่อนอื่นอย่าลืมเอาเครื่องเทศส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

แซลมอนสีชมพูเค็มกับซอสฮันนี่มัสตาร์ดรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส้ม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม

สำหรับการส่ง:

• มะกอก,
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
• น้ำมะนาว.

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อปลาของฉัน เราหารือ วางในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิด
• ปอกเปลือกส้มและหั่นเป็นวง
• ผักชีฝรั่งของฉัน เราหารือ เราสับละเอียด
• ผสมเกลือและน้ำตาล
• ถูปลากับส่วนผสม
• โรยด้วยสมุนไพรและปิดด้วยชิ้นส้ม
• เราปิดฝา เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนด เตรียมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟบนจานที่สวยงาม หากต้องการให้เทซอสมะนาวตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะกอกที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟพร้อมซอสฮันนี่มัสตาร์ด

เจริญอาหารแก่ท่าน ครัวเรือนของท่าน ญาติและมิตรสหายที่มองดูแสงสว่างแล้ว!

คุณเข้าใจศิลปะการดองปลาเฮอริ่งแล้วหรือยัง? ได้เวลาไปที่ปลา "สูงส่งกว่า"! ปลาแซลมอนและปลาเทราท์มีราคาแพงหรือไม่? ไม่มีปัญหา! คุณชอบปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอย่างไร? อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก เตรียมไม่ยากเลย และคุณรู้ไหมว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่แขกคนใดจะจำปลาแซลมอนสีชมพูในปลาของคุณ - ทั้งภายนอกและรสชาติมันแทบจะแยกไม่ออกจากปลาแซลมอนราคาแพงระฟ้า! จริงอยู่มันยอดเยี่ยม: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - เราได้ปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยม? เราจะลองไหม

ทางเลือกของปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับทำเกลือ

ปลาในตระกูลปลาแซลมอนมีคุณค่าอย่างยิ่งในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกาย ปลาแซลมอนสีชมพูยังเป็นของปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูมีเอกลักษณ์ตรงที่มีเนื้อแดงนุ่ม ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - โอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและความงามของผู้หญิง ขอบคุณพวกเขาร่างกายฟื้นฟูกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม อยากสุขภาพดี ผิวสวย ยืดหยุ่น เล็บแข็งแรง และผมเงางาม - พึ่ง Pink Salmon!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง หากบางคนสังเกตเห็นความแห้งของเนื้อในระหว่างการอบหรือตุ๋นแสดงว่าเนื้อเค็มไม่มีคุณสมบัติเหล่านี้เลย เพื่อให้การเค็มของปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านหลุดออกไปในครั้งแรกด้วยปัง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่เหมาะสม

แน่นอน หากคุณไม่ใช่ผู้อยู่อาศัยหรืออย่างน้อยก็เป็นแขกของตะวันออกไกล อนิจจา คุณแทบจะไม่สามารถเห็นปลาแซลมอนสีชมพูที่จับได้สดๆ ดังนั้นเราจึงเลือกจากสิ่งที่ร้านค้าเสนอ และตามกฎแล้วปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกแช่แข็งเท่านั้น

คุณสามารถหาปลาที่ควักไส้และไม่ควักไส้ออกได้ โดยมีหรือไม่มีหัวก็ได้ แน่นอนว่าการไม่เสียใจนั้นถูกกว่า แต่การจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับอวัยวะภายในที่เสียไปนั้นไม่เกิดประโยชน์ แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย - โบนัสที่น่าพึงพอใจในรูปแบบของคาเวียร์ คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเนื้อหยาบ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แต่จะเลือกปลากับคาเวียร์ได้อย่างไร?

คำแนะนำ!ปลาแซลมอนตัวผู้จะ "หลังค่อม" มากกว่าตัวเมีย Gorbushka - หญิงสาวมีรูปร่างที่เรียบเนียน ตัวผู้นั้น "ฉลาด" มากกว่า - เกล็ดของมันเป็นสีชมพูและเงาสีเงิน ผู้หญิงภายนอกค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวมากกว่า - มีสีเทา จมูกของตัวผู้นั้นแหลมในขณะที่ตัวเมียนั้นโค้งมน เรื่องราวแตกต่างกันด้วยหาง: ในตัวเมียจะยาวกว่าและปลายแยกมากกว่าตัวผู้

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณควรดูแลความสดของปลา เหงือกแดงนะจะบอกให้ เหงือกสีเหลืองหรือสีน้ำตาล (สีเทา) แสดงว่าปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ความสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของครีบเป็นตัวบ่งชี้ความสดอีกอย่างหนึ่ง: ครีบที่หักและแห้งจะทำให้ปลาเหม็นได้ หนังไม่ควรลอก หรือแยกออกจากตัวได้ง่ายและไม่ควรเคลือบสีเหลืองและมีจุดสีน้ำตาล

กลิ่นเป็นอีกเงื่อนงำ: ไม่ควรเหม็นอับจากปลาสด

หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน? มีปัญหาเล็กน้อยที่นี่ เรารับซื้อปลาคุณภาพดี คุณโชคดีอย่างเหลือเชื่อหากคุณจัดการซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็น! แต่แช่แข็งก็ดีเหมือนกัน เราละลายน้ำแข็งในสภาพธรรมชาติ - โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ!

จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องควักไส้ออกหากซื้อมาพร้อมกับเครื่องใน จากนั้นจึงนำมาหั่นตามสันและแยกเนื้อออก กระดูกแยกออกจากกันค่อนข้างง่าย ดังนั้นเราจึงเลือกทั้งหมด: วิธีนี้จะทำให้ปลาเกลือออกเร็วขึ้นและสะดวกต่อการรับประทาน

บางครั้งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้านสูตรต้องใช้น้ำเกลือต้องเตรียมล่วงหน้าเมื่อเทปลาจะต้องเย็นลง ด้วยวิธีการเกลือแบบแห้งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือ

การหมักเนื้อปลาแซลมอนต้องใช้แก้วหรือเครื่องเคลือบที่มีฝาปิด

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมาก: สูตร

มาดูสิ่งที่สนุกสนานที่สุดกันดีกว่า: วิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านให้อร่อยและง่าย?

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน

แน่นอนว่าการตกแต่งโต๊ะใด ๆ ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของแซนวิชรสเลิศและสลัดดั้งเดิมจะเป็นปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำเกลือซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมง!

ดังนั้น เราต้องการ:

เนื้อไม่ติดหนัง - กิโลกรัม

น้ำ - 2 ลิตร

เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - ½ถ้วย

ก่อนที่จะใส่ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนเนื้อควรจะเย็นลงเล็กน้อย: มันจะตัดได้ง่ายขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

ก่อนอื่น ต้มน้ำ ละลายเกลือทั้งหมดในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ไปหาปลากันเถอะ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง จุ่มลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 30-45 นาที

จากนั้นนำออกจากน้ำเกลือ ล้างในน้ำเย็น ใส่ภาชนะดองและเทน้ำมัน

หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงการหมักปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านก็เสร็จสิ้น: เรานำออกจากตู้เย็นและเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนที่มีไขมันและฉ่ำ

ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจากปลาตัวเดียว

น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเกลือเนื้อทั้งหมดหรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
หลังจากผสมน้ำตาลและเกลือแล้ว ให้ถูเนื้อส่วนที่แห้งก่อนหน้านี้ด้วยผ้ากระดาษที่มีส่วนผสม

หล่อลื่นด้านล่างของจานเกลือด้วยน้ำมันจำนวนมากแล้ววางปลาไว้ด้านบน โรยส่วนผสมเกลือน้ำตาลที่เหลือด้านบน ปิดฝาเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ทุกอย่างปลาพร้อม

ถามเชฟ!

ทำอาหารไม่สำเร็จ? อย่าลังเลที่จะถามฉันเป็นการส่วนตัว

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยมออกมาตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1.5 ลิตร

เนื้อซากปลาแซลมอนสีชมพู

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

lavrushka - 3 แผ่น;

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

ก่อนอื่นเราทำน้ำเกลือ: เราโยนเกลือลงในน้ำเดือดตามมาตรฐานแล้วรอให้ละลาย เทพริกไทยโยน lavrushka แล้วพักน้ำเกลือไว้ให้เย็น

เติมเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำเกลือแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่นุ่มและอ้วนผิดปกติออกมาที่บ้านด้วยการเติมน้ำมัน ผลิตจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาแซลมอนกิโลกรัม

น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 2/3 ถ้วย;

เกลือ - 5 ช้อนชา

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา

พริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวาน

หั่นเนื้อที่ไม่มีหนังเป็นชิ้นหนาขนาดนิ้ว โรยด้วยเครื่องเทศ เราผสม เพิ่ม lavrushka และเทน้ำมัน

เมื่อปิดฝาแล้วให้วางจานกับปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ดังนั้นในครึ่งวันเปลือกโลกก็พร้อม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในมะนาว

สูตรอื่นที่ให้ปลาที่ยอดเยี่ยมคือปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในมะนาว ชิ้นเนื้อถูกหมักอย่างรวดเร็วรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งซาก:

• เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ

  น้ำตาล - ทราย - ช้อนโต๊ะ

  น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นเด่นชัด - ครึ่งแก้ว

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ - ยิ่งบางยิ่งดี โรยด้วยน้ำตาลเติมเกลือ

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งวงพร้อมกับปอกเปลือก

เราใส่ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งชั้นลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ ด้านบน - มะนาวหนึ่งชั้น จากนั้นใส่ปลาและมะนาวอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงจัดวางส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้มะนาวอยู่ด้านบน

เติมน้ำมันปลาให้ทั่ว เราปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อเค็มอย่างสมบูรณ์แบบ ชิ้นสามารถรับประทานเป็นจานแยกต่างหาก หรือใช้สำหรับแซนวิช คานาเป้ อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในขวดโหล

โหลแก้วเป็นอาหารจานเด็ดที่คุณสามารถใส่เกลือปลาได้ สะดวก ใช้พื้นที่น้อย ลดการไหลของน้ำเกลือเนื่องจากความเสถียรและฝาปิดที่แน่นหนา คุณจะได้ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือรสอร่อยที่บ้านในขวดโหล สูตรนี้ง่าย เราใช้ขวดลิตร:

เนื้อปลาที่ไม่มีผิวหนัง - 500 กรัม

เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย - ช้อนชาพร้อมสไลด์

หัวหอม - หัว;

Lavrushki - สองแผ่น

น้ำมันมะกอก - ¼ถ้วย;

พริกไทยดำ-ถั่วลันเตา5.

เนื้อปลาควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 1 ซม.

หัวหอม - หั่นเป็นครึ่งวง ผสมน้ำตาลกับเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศลงในปลาผสม

วางชั้นของปลาแซลมอนสีชมพูที่ด้านล่างของโถ จากนั้นหัวหอมครึ่งวง ดังนั้นเราจึงวางเหยือกไว้ด้านบนโดยไม่ลืมที่จะใส่ lavrushka ไว้ตรงกลาง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับวอดก้า

อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูที่มีรสเค็มเบา ๆ คือการใส่เกลือกับวอดก้า เนื้อปลาแน่นชิ้นพอดีคำ รสเค็มกลางๆ

เราปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• จริง ๆ แล้วปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 1 - 1.2 กิโลกรัม

  เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะพูน;

  น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่สีน้ำตาล!);

  วอดก้า 40% 50 มล.

ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำตาลและเกลือ

ไม่จำเป็นต้องบดปลาให้เล็กเกินไป: ชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือกำลังพอดี ถูชิ้นส่วนให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

เราใส่ปลาในชั้นเดียวในจานสำหรับใส่เกลือและวอดก้าหก ทั้งแอลกอฮอล์และคอนยัคจะไม่ทำที่นี่ - วอดก้าเท่านั้น!

หลังจาก 12-16 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยได้แล้ว - ปลาพร้อมแล้ว!

ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เราเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูเหมือนปลาแดงเค็มทั่วไป คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนจานที่มีมะนาวหั่นบาง ๆ และสมุนไพรสด ถ้าคุณรักมะกอก - และพวกมันเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

นอกจากนี้ปลาแซลมอนสีชมพู - พาสต้า - ครีมมะรุมกับครีมหรือมัสตาร์ดหวาน

คุณสามารถห่อพลาสติกบาง ๆ ด้วยม้วนได้ คุณสามารถวางบนแซนวิชได้ ปลาชนิดนี้ดีทั้งสำหรับโต๊ะรื่นเริงและสำหรับสังสรรค์กับเบียร์

ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายแทนที่จะเป็นปลาเฮอริ่งธรรมดาเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสีเขียว โดยทั่วไปไม่มีข้อจำกัด กินปลาเค็มในแบบที่คุณชอบ!

ดูวิดีโอ: ปลาแซลมอนเค็มที่บ้านอร่อยมาก

หากคุณชอบไซต์ของฉันที่ทุ่มเทให้กับโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถสนับสนุนได้ เงินจะไปเพื่อการพัฒนาทรัพยากรเท่านั้น

คุณจะประหลาดใจว่าปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดา ๆ ที่น่ารับประทานและนุ่มจะกลายเป็นอย่างไรหากไม่โรยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็น แต่เค็มตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ฉันมีหลายสูตรเหล่านี้ สองสามอันปรากฏขึ้นเมื่อแขกล้มลงศีรษะแตกด้วยความมุ่งมั่นของอิฐและคุณต้องดำเนินการอย่างเด็ดขาดและรวดเร็ว ปลาจะพร้อมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง! วิธีการที่เหลือต้องการความเป็นชายมากขึ้นการรอชิมจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย - ตั้งแต่ 1 ถึง 2-3 วัน แต่นี่เป็นกรณีที่ความคาดหวังได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่จากความอร่อย - ปลาที่ออกมาไม่เลวร้ายไปกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์ "ชั้นยอด" เช่นเดียวกับเนื้อนุ่มไขมันละลายในปาก สำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างง่าย อร่อย และรวดเร็ว ฉันขอแนะนำให้ศึกษาคำแนะนำพื้นฐานและ 4 สูตรอาหาร

กฎพื้นฐานสำหรับการทำปลาแดงเค็มที่ประสบความสำเร็จ

1. สัดส่วนพื้นฐานในการเตรียมน้ำเกลือหรือส่วนผสมแห้งสำหรับทำเกลือคือเกลือ 3 ส่วนและน้ำตาล 1 ส่วน
2. พับวัตถุดิบที่เค็มตามรสชาติที่ต้องการลงในขวดแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น จากนั้นคุณจะได้ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน - รสอะไร เนื้อสัมผัสเป็นอย่างไร
3. ละลายซากไม่หมด จากนั้นลอกผิวหนังออกอย่างง่ายดายและชิ้นส่วนที่หั่นบาง ๆ จะเรียบและเรียบร้อย ใช่ และกระดูกจะเคลื่อนออกจากเนื้อได้ง่ายกว่า
4. เพื่อลดระยะเวลาการเค็ม ให้หั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ
5. ปลาที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4-7 วันในภาชนะที่ปิดสนิท
6. สำหรับเกลือรสเผ็ดใช้: โรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยป่นหยาบ, ใบกระวาน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ในสัดส่วนโดยพลการ
7. ไม่แนะนำให้ใส่กรด (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) ในน้ำหมักเพราะ ลักษณะที่ปรากฏจะได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ (จะมีการเคลือบสีขาวที่ไม่น่ากิน) และในส่วนของรสชาติของอาหาร น้ำมะนาวเทลงบนของว่างที่เตรียมไว้แล้วหากต้องการ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มด่วนกับเนย "ชอบปลาแซลมอน"

"แซลมอน? ใช่ไหม” สามีของฉันถามอย่างสุขุม เคี้ยวขนมปังปิ้งกรุบกรอบกับชิ้นปลาสีชมพูแวววาว “ถึงไม่สิ มันดูเหมือนปลาเทราท์มากกว่า” เขาพูดอย่างครุ่นคิดและจัดการกับแซนวิชชิ้นที่สามที่มีขนาดน่าประทับใจมาก และฉันไม่ได้โน้มน้าวใจเขา เขาจะไม่เชื่อว่าเขา "ใช้" ปลาเชิงพาณิชย์ฟาร์อีสเทิร์นอย่างมีรสนิยม ใช่ ปลาแห้งจะนุ่มและน่ารับประทานได้ง่าย แม้แต่นักเลงก็แยกแยะได้ยากจากปลาแซลมอนที่อ้วนกว่าและ "สูงส่ง"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมาก):

ล้างปลาให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องถอดสเกลออก วางไว้ในชามน้ำเกลือเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเอาหนังและกระดูกสันหลังออกโดยผ่าครึ่งตามยาว ปลานี้แทบไม่มีกระดูกชิ้นเล็กเลย ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
เตรียมสารละลายน้ำเกลือ - น้ำเกลือ ของเหลวควรใช้ต้มและเย็นถึง 28-25 องศา เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เกลือทะเลบดหยาบ เพิ่มลงในน้ำ คนจนละลาย
น้ำเกลือต้องมีความเข้มข้น จุ่มไข่ดิบลงไป ถ้ามันลอยแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
เติมปลาด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-40 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มที่ต้องการ (อ่อนหรือแรง) ฉันรอประมาณครึ่งชั่วโมง
ล้างเนื้อจากเกลือ โยนลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท - ชามหรือเหยือก เติมน้ำมัน ปิดฝา วางในที่เย็น
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงอาหารว่างก็พร้อม เกลือด้วยวิธีนี้ปลาจะอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ดีกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์ คุณสามารถทำแซนวิชและคานาเป้ใช้เป็นไส้สำหรับทาร์ตเล็ตหรือแพนเค้กบาง ๆ สลัดอร่อยเป็นพิเศษ ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือมัสตาร์ดรสเผ็ด

ปลาที่แช่ในน้ำเกลือจะมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากกว่าการแช่เกลือแบบแห้ง เครื่องเทศในปริมาณปานกลางเน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มัสตาร์ดไม่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเสียเลย - มันให้กลิ่นที่ฉุนและกลิ่นที่กระตุ้นความอยากอาหาร หากต้องการให้เปลี่ยนชิ้นเกลือด้วยหัวหอมแล้วเติมไขมันพืชที่ผ่านการกลั่น การผสมผสานที่ "อบอุ่น" แบบบ้านที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

หัวและหางไม่ได้ใช้ทำเกลือ ทำความสะอาดเครื่องชั่งจะดีกว่า หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-4 ซม. ในน้ำเกลือนี้คุณสามารถใส่ปลาทั้งตัวได้ แต่ชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมกินเร็วกว่ามาก วางไว้ในภาชนะลึก
เตรียมน้ำเกลือ. ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในกระทะ
เติมน้ำ นำไปต้ม. คนเพื่อเร่งการละลายของส่วนผสมที่แห้ง เมื่อของเหลวเดือด นำออกจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิ 25-30 องศา
เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา. ปิดด้วยจานแบนหรือฝา ติดตั้งการกดขี่จากด้านบน เก็บขนมไว้ในครัวประมาณ 30-40 นาที ใส่ตู้เย็นไว้ 6-12 ชม.
ปลาแซลมอนแสนอร่อยเกือบจะพร้อมแล้ว เทน้ำมันลงไปเสิร์ฟได้ทันที ฉันหมักด้วยหัวหอมด้วย แยกออกจากผิวหนังและกระดูก. ฉันใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอมฝานบาง ๆ
เราลองเมื่อปลาใช้เวลาสองสามชั่วโมงในสภาพเช่นนี้ - อร่อย เรียบง่าย น่ารับประทาน ค่อนข้างเร็ว!

ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือบ้านแห้งเค็ม

Ambassador โดยไม่ต้องใช้ของเหลวนั้นรวดเร็ว เรียบง่าย และประสบความสำเร็จอย่างสม่ำเสมอ เป็นเรื่องยากมากที่จะใส่เกลือปลาด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ ไม่ต้องวุ่นวายกับน้ำเกลือ รอจนเย็นแล้วมองหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่เกลือและเก็บวัตถุดิบในตู้เย็น คุณสามารถปรุงทั้งซาก เนื้อและชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้

รายการร้านขายของชำ:

สูตรโดยละเอียด:

ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็งทั้งภายในและภายนอก ลอกผิวออก ตัดครึ่ง นำกระดูกสันหลังและกระดูกชิ้นใหญ่ออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ผสมเกลือ (ควรเป็นทะเล) และน้ำตาล
เทส่วนผสมสำหรับดองเล็กน้อยที่ก้นภาชนะ
วางชั้นของปลา พยายามห่อชิ้นส่วนให้แน่นที่สุด
โรยด้วยส่วนผสมแห้ง
ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าอาหารจะหมดหรือเต็มโถ วางน้ำหนักไว้ด้านบน ซ่อนในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน ภายใต้อิทธิพลของเกลือและการกดขี่ ของเหลวจะถูกปล่อยออกมาจากปลา มันควรจะระบายออก เพื่อหยุดกระบวนการเกลือต้องล้างชิ้นส่วน
ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำมันหากต้องการโรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูรสเผ็ดเล็กน้อยในสภาพ "ช็อก" - อร่อยง่ายและรวดเร็ว

มีคนไม่กี่คนที่ใช้วิธีนี้ในการหมักปลาแซลมอนที่บ้าน และเปล่าประโยชน์โดยสิ้นเชิง มันมีข้อดีมากมาย ตัวอย่างเช่น การปรุงอาหารขั้นต่ำ ฉันตัดซากโรยด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็ง อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมรับประทาน! อายุการเก็บรักษาของปลาในช่องแช่แข็งนั้นค่อนข้างใหญ่ - นานถึง 1 เดือน แขกไม่ได้รับเชิญจะไม่น่ากลัวอีกต่อไป! โดยทั่วไปแล้วสะดวกมากและอร่อยแน่นอน ฉันแนะนำให้คุณลอง ยินดีต้อนรับการทดลองกับเครื่องเทศ แต่ฉันแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาล

ที่จำเป็น:

กระบวนการทำเกลือ:

ฉันเค็มเนื้อกับผิวหนัง แต่วิธีนี้ก็เหมาะสำหรับการปรุงปลาตัวเล็กทั้งตัว ทำความสะอาดซากจากเกล็ด แบ่งตามสันเขาออกเป็น 2 ครึ่ง เอากระดูกออกให้หมด นำครีบและฟิล์มออกจากด้านใน เช็ดความชื้นออกด้วยกระดาษเช็ดมือ
เพิ่มผักชีฝรั่งลงในเกลือ คน. กระจายครึ่งหนึ่งของส่วนผสมบนเนื้อปลา อร่อยกับมัสตาร์ดธัญพืช วัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนชา เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนปานกลาง
เชื่อมต่อส่วนที่ปรุงรสด้วยการตัดซึ่งกันและกัน ด้วยส่วนผสมของเกลือที่เหลือให้ถูผิวทั้งสองด้าน
ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น ใส่ปลาในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
หลังจากละลายน้ำแข็งบางส่วนแล้ว ให้ลอกหนังออกจากเนื้อ ตัด. จานพร้อมสำหรับการชิม แต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณเปลี่ยนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมสับบาง ๆ แล้วเทน้ำมันโฮมเมดหรือน้ำมันดับกลิ่น ยิ่งอาหารเรียกน้ำย่อยผสมไขมันพืชมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

คนส่วนใหญ่ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งเนื่องจากอาศัยอยู่ห่างไกลจากพื้นที่ทะเล ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งไม่ยากที่จะปรุงที่บ้าน

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นพลาสติกและอุดมไปด้วยโปรตีน สำหรับสีเฉพาะของเนื้อ ปลาแซลมอนสีชมพูมีชื่อเล่นว่า "ปลาแซลมอนสีชมพู" การมีกรดไขมันจำนวนมากในเนื้อสัตว์ทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นช่วยให้คุณดูดซับเกลือได้อย่างรวดเร็ว การปรุงปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอาจใช้เวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง เริ่มทำอาหารปลาทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง

ควรสังเกตว่าในปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย 85 กรัมมีน้ำมันปลาที่ดีเยี่ยม 10 กรัม

เนื้อปลามีความขมเล็กน้อยและควรคำนึงถึงปัจจัยนี้ด้วยเสมอในกระบวนการทำเกลือ การมีเกลือจะช่วยลดความขม ส่วนน้ำตาลและเครื่องเทศจะทำให้เนื้อปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่อไปนี้ลงในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู:

• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• พริกไทยดำ;
• พริกไทยขาว;
• พริกไทย;
• โรสแมรี่;
• มัสตาร์ด;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน.

มีหลายตัวเลือกสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูแบบโฮมเมด:

• น้ำตาลที่อยู่ในน้ำเกลือสามารถทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนได้
• สำหรับการปรุงอาหารด้วยน้ำมันควรใช้น้ำมันพืชธรรมดา
• หากอยู่ในขั้นตอนการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูที่มีการบรรทุกก็จะเริ่มหลั่งน้ำ
• การใช้น้ำตาลผงจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• เฉพาะหิน (หยาบ) หรือเกลือทะเลเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ
• แนะนำให้ปรุงปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะแก้ว เซรามิก หรือพลาสติก

น่าสนใจ!เนื้อเค็ม 100 กรัม มีวิตามินเอ 19%

จำเป็นต้องละลายซากปลาแช่แข็งด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องบังคับในขั้นตอนนี้ เป็นไปได้ที่จะเอาหนังของปลาออกก่อนปรุงอาหาร แม้ว่าสูตรส่วนใหญ่จะเรียกร้องให้ใส่เกลือโดยที่หนังอยู่

ปลาแซลมอนสีชมพูหมักเกลือถือเป็นอาหารอันโอชะ ดังนั้นกระบวนการหมักเกลือจึงต้องดำเนินการอย่างจริงจัง ก่อนปรุงอาหาร หัว ครีบ และกระดูกจะถูกเอาออก ดังนั้นเฉพาะเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อเท่านั้นที่ต้องใส่เกลือ หลังจากหั่นอย่างเหมาะสมแล้ว คุณควรได้เนื้อปลาสองชิ้น ซึ่งเรียกว่าเนื้อปลา สูตรอื่นๆ ต้องใช้ปลาชิ้นเล็กๆ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีหลายวิธีในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในสารละลายเกลือเป็นระยะเวลาสั้นๆ
• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิดลงในสารละลายเกลือ
• ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งเค็มปลาถูด้วยเกลือหรือเกลือและน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้น้ำ
• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมันพื้นฐานของน้ำดองสำหรับปรุงเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูคือน้ำมันพืช

หลังจากการแช่แข็ง เนื้อสัมผัสของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไปเนื่องจากลักษณะของน้ำแข็งในเนื้อเยื่อ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สดนิ่มลงเล็กน้อย เมื่อผ่าซาก ควรให้ความสนใจกับวิธีการแยกเนื้อเยื่อออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด หากแยกกระดูกออกจากเนื้อได้ง่าย แสดงว่าซากนั้นผ่านกระบวนการแช่แข็ง/ละลายหลายครั้ง โดยธรรมชาติแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ หากกระบวนการแยกกระดูกนั้นไม่ง่ายนัก และเนื้อก็นุ่มและยืดหยุ่น คุณสามารถเริ่มกระบวนการหมักเกลือได้ ยิ่งซากมีขนาดใหญ่เท่าไร เนื้อก็จะยิ่งมีเนื้อมากขึ้นเท่านั้น และปรุงได้ง่ายขึ้น

สูตรง่ายๆ ในการปรุงอาหารประกอบด้วยการถูส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู ในเวลาเดียวกันควรได้รับเกลือมากกว่าน้ำตาล 2 เท่า ไม่ควรละเว้นส่วนผสม ซึ่งหมายความว่าเนื้อต้องผ่านกรรมวิธีอย่างเพียงพอและทั่วถึง

หลังจากนั้นปลาจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เตรียมความเข้มข้นของเกลือและน้ำตาลขึ้นอยู่กับระดับของเกลือ ยิ่งเกลือน้อยลงเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเค็มน้อยลงเท่านั้น แต่ที่นี่ก็เป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกันที่จะต้องรักษาสัดส่วนของน้ำตาล ปลาที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้นๆ

สูตรที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการมีปลาและเกลือ เทเกลือลงในจานแก้วหรือเซรามิกโดยมีลูกบอลขนาดประมาณ 1 ซม. และวางเนื้อปลาลงไป จากด้านบนเนื้อปลาโรยด้วยเกลือ หลังจากขั้นตอนนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะใส่ปลาในตู้เย็น แต่ก่อนหน้านั้น:

• ปิดฝาปลา
• ใส่เนื้อปลา
• หรือปิดเนื้อปลาด้วยฟิล์มยึด

ปลาปรุงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เทคโนโลยีนี้เป็นพื้นฐานของสูตรอาหารทั้งหมด

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือญี่ปุ่นกับเกลือทะเล เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

• เนื้อชิ้นหนา ลอกหนัง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• เนื้อชิ้นเดียวกันโรยเกลือทะเลทุกด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางในกระดาษเช็ดมือ 3-4 ชั้น
• ในสถานะนี้ปลาจะวางบนตะแกรงและวางภาชนะบางส่วนไว้ด้านล่าง
• ทั้งหมดนี้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าเกลือทะเลทำให้เนื้อสัตว์มีความเป็นธรรมชาติเป็นธรรมชาติโดยมีโทนสีชมพูอ่อนเฉพาะ

ควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งเก็บปลาไว้ในองค์ประกอบของเกลือนานเท่าใด ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้หมักปลานานเกิน 3 วัน

การทำเกลือแห้งโดยใช้เครื่องเทศและน้ำตาล

นอกเหนือจากการใส่เกลือปลาตามปกติแล้วยังมีทางเลือกในการเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเกลือ มีการเสนอวิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูดังต่อไปนี้:

• กระดูกสันหลังและกระดูกอื่น ๆ จะถูกนำออกจากซาก
• เนื้อแบ่งออกเป็นสองส่วน
• เนื้อได้รับการปฏิบัติในทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ด้านบนคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งสองสามใบแล้วเทน้ำมะนาว
• วางชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนและอีกชิ้นอยู่ด้านบน
• เก็บปลาไว้สองสามวันในตู้เย็น
• หลังจากช่วงเวลานี้ต้องทำความสะอาดปลาด้วยเกลือและเครื่องปรุงส่วนเกิน

จำเป็นต้องรู้!เพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอต้องพลิกกลับวันละ 2 ครั้ง

ในสูตรนี้ ให้แทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชู และพริกไทยเป็นเกรนมัสตาร์ด

การทำเกลือ "เปียก" เกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ในน้ำ เตรียมไว้ดังนี้

• เทน้ำสูงสุด 2 ลิตรลงในจานแล้วนำไปต้ม
• ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ 70 กรัม, พริกไทย 1 ช้อนชาเติมลงในน้ำ
• ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• หลังจากที่น้ำซุปเย็นลงแล้วจะถูกกรอง
• ชิ้นปลาเทด้วยองค์ประกอบนี้
• วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในจำนวนนี้คุณสามารถดองปลาได้มากถึง 5 กิโลกรัม หากซากมีขนาดเล็กลง (ประมาณ 3 กก.) จะต้องลดจำนวนส่วนประกอบลง 2 เท่า

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีไขมันมากและมีรสขมเล็กน้อย เพื่อให้เนื้ออ้วนขึ้นให้ใช้น้ำมันพืช หากคุณใช้ในสูตรปลาแซลมอนสีชมพูก็ไม่น่าจะแตกต่างจากปลาแซลมอน

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ต้มน้ำให้เย็นแล้วเติม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• ปลาที่ละลายแล้วถูกตัดออกโดยนำกระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 4 ซม.
• ปลาหั่นบาง ๆ วางในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบนาที
• หลังจากนั้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูวางในแก้วหรือจานเคลือบแล้วเทน้ำมันพืช
• ปลาที่เต็มไปด้วยน้ำมันตั้งอยู่ในตู้เย็นประมาณสี่สิบนาที
• หากปลาไม่เต็มไปด้วยน้ำเกลือควรพลิกชิ้นส่วนทุก ๆ 15 นาที

อันเป็นผลมาจากการกระทำดังกล่าวทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งสอดคล้องกับรสชาติและสีของปลาแซลมอน ในกรณีนี้คุณต้องนำซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม

หากเป็นผลจากการเค็มปลาแซลมอนสีชมพูปลาจะเค็มมากก็สามารถแช่ในน้ำเปล่าได้

ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือเข้ากันได้ดีกับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น แซนวิช และทาร์ตเล็ต ปลาแซลมอนสีชมพูไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การทำเกลือที่บ้านรับประกันคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายเนื่องจากสูตรอาหารไม่มีสารปรุงแต่งรสและสารกันบูดต่างๆที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์