สูตรด่วนสำหรับ adjika เผ็ดมาก สูตรสำหรับทำอาหาร adjika ที่บ้านกับมะเขือเทศ, พริก, กระเทียม adjika เผ็ดจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เมื่อเวลาผ่านไป ซอสคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงได้รับการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในการปรุงอาหารสลาฟ ส่วนผสมพื้นฐาน กลิ่นหอมอร่อย และรสชาติเข้มข้นยังคงเดิม

การดัดแปลงสูตร adjika ส่วนใหญ่เกิดจากความปรารถนาที่จะกระจายรสชาติและความจำเป็นในการจัดเก็บ adjika เผ็ดที่บ้าน

adjika เฉียบพลันสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

โดยไม่คำนึงถึงสูตร adjika สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

เมื่อเตรียม adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณควรจำไว้ว่าคุณต้องทำงานกับพริกไทยด้วยถุงมือเท่านั้นไม่เช่นนั้นคุณอาจระคายเคืองผิวหนังอย่างรุนแรง

พริกไทย.ยิ่งพริกไทยมีเนื้อและฉ่ำมากเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งเข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

ตามกฎแล้วจะใช้พริกสองประเภทคือหวานและเผ็ด พันธุ์หวาน (บัลแกเรีย, พริกขี้หนู, โกโกชาร์) สามารถเปลี่ยนและเปลี่ยนแปลงได้และในกรณีของพันธุ์เผ็ดจะดีกว่าที่จะปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด พริกที่ร้อนที่สุดคือ "Jalapeño" และ "Habanera" คุณต้องระวังให้มาก "Spark" และ "Ukrainian Bitter" นั้นนุ่มกว่า

เกลือคุณควรเลือกหินหรือบดหยาบในสูตรมักจะได้รับในปริมาณที่แน่นอน

สมุนไพรให้กลิ่นหอมสมุนไพรแห้ง utskho-suneli, hops-suneli, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง สมุนไพรสดให้กลิ่นหอมมหัศจรรย์ที่ต้ม adjika แต่เสียรูปลักษณ์ - เมื่อปรุงสุกจะได้สีเอิร์ ธ โทน

กระเทียมมันถูกใช้ใน adjika เสมอ แต่ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับว่าเป็นแหล่งเครื่องเทศหลักหรือไม่ ถ้าสูตรต้องใช้พริกเผ็ดมาก ปริมาณกระเทียมจะลดลง

มะเขือเทศ.มะเขือเทศไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ adjika แบบดั้งเดิม แต่วันนี้เกือบครึ่งหนึ่งของสูตร adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ มะเขือเทศและผักอื่น ๆ ที่ใช้ในการทำให้ซอสข้น เมื่อเลือกมะเขือเทศควรให้ความสนใจกับโครงสร้าง ผลไม้ที่หนาแน่นสุกไม่ฉ่ำมากโดยมีของเหลวอยู่ภายในน้อยที่สุดนั้นเหมาะสมที่สุด

คุณสามารถเก็บ adjika เผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร ไม่ว่าในกรณีใดสำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะต้องใส่ซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาว (คลาสสิก)

Abkhaz adjika แบบคลาสสิกเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไส้กรอกรมควันและอาหารจานเนื้อที่ปรุงด้วยถ่านหิน

วัตถุดิบ

พริกหยวกแดง - 2 กก.

พริกขี้หนู - 700 กรัม

พริกแดงร้อน - 600 กรัม

กระเทียม - 400 กรัม

ส่วนผสมของเครื่องเทศ (เมล็ดผักชีฝรั่ง ผักชี ฮ็อปซันเนลี) - ครึ่งแก้ว

เกลือหิน 5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง

น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

พริกบัลแกเรียและขมต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ในพริกหยวกควรเอาเมล็ดและก้านออกในพริกขมควรถอดเฉพาะก้านเท่านั้น เมล็ดถูกทิ้งไว้เพื่อให้ adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นร้อนที่สุด

หลังจากเตรียมพริกไทยแล้ว จำเป็นต้องปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วแยกชิ้นส่วนเป็นฟัน

ผักกระเทียมและเมล็ดพริกไทยร้อนต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

จากนั้นจะต้องเติมเครื่องเทศสมุนไพรเกลือน้ำส้มสายชูลงในมวลและใส่ไฟช้าๆ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด นำออกจากเตาทันที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น หาก adjika สีอิ่มตัวสดใสเป็นสิ่งสำคัญ จะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มสมุนไพรสด

เก็บ adjika ไว้ในที่แห้งและเย็นไม่เกิน 6 เดือน

เผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาว (มะเขือเทศ)

มะเขือเทศ adjika มีกลิ่นหอมเผ็ดและในเวลาเดียวกันนุ่มกว่าแบบดั้งเดิมเหมาะสำหรับเนื้อต้มเนื้อสัตว์ปีกเครื่องเคียงผักและข้าว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ - 2.6 กก.

แครอท - 900 กรัม

พริกขี้หนู (ชิลี) - 3 ชิ้น

น้ำส้มสายชู - 200 มล

น้ำตาล - 200 กรัม

พริกหยวกพริกหยวก - 900 กรัม

เกลือหยาบ - 1/4 ถ้วย

กระเทียม - 0.3 กก

แอปเปิ้ลเขียว - 800 กรัม

น้ำมันพืชกลั่น - 200 มล

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม ล้าง ตากและปอกพริก แอปเปิ้ล แครอท และมะเขือเทศ นำก้านและเมล็ดออกจากพริก ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก ลอกผิวออกจากแครอท นำก้านและลอกผิวออกจากมะเขือเทศ

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อและข้ามไป 2-3 ครั้งจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมลงในกระทะที่เหมาะสมแล้ววางบนเตา กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมัน และกระเทียมสับ

รอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วนำออกจากเตา

จากนั้นใส่ adjika ในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาโดยไม่ต้องบิด ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุแล้วในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น

เผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาว (ซุป)

ซอสที่มีกลิ่นหอมเผ็ดมากช่วยขจัดรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างลงตัว สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุป

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีชมพูเนื้อแน่น - 3 กก.

พริกฮาลาปิโน่ร้อน 2 ชิ้น

พริกปาปริก้า - 1 กก.

พริกไทย Gogoshary - 1 กก.

กระเทียม - 10 กลีบใหญ่

ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เกลือทะเลหรือบดหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ออลสไปซ์บดสด - 0.5 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งและผักชี - ครึ่งพวง

พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างผัก นำเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริก นำส่วนที่เป็นสีขาวออกจากมะเขือเทศ นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วกรองผ่านเครื่องกดกระเทียม บดพริกและมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้ผักระบายออกให้หมด จากนั้นสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ และเพิ่มส่วนผสมผัก

ใช้สากบดผักชีและเกลือให้เป็นผง

เพิ่มเครื่องเทศลงใน adjika และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด เทซอสร้อนลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

เผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาว (เย็น)

สูตรนี้มีความโดดเด่นเนื่องจากเป็นเครื่องปรุงรส adjika แบบคลาสสิกที่เตรียมไว้ไม่ใช่ซอส แต่สามารถใช้ได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

เข้ากันได้ดีกับอาหารอับฮาซ สตูว์ผัก สลัด ปลา และแม้แต่พาสต้า

วัตถุดิบ

โหระพา - 2 ช่อใหญ่

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

Dill - ครึ่งพวง

ผักชี - 1 พวงใหญ่

มิ้นต์ - 1 พวงเล็ก

Tarragon - 0.5 พวง

โหระพา - ไม่กี่ก้าน

กระเทียมหนุ่ม 3 หัวใหญ่

พริกขี้หนูสด (jalapeno) - 3 ฝัก

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำมันวอลนัท - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ต้องเตรียมพริกไทยไว้ล่วงหน้า ในสมัยก่อนร้อยด้ายหนาและแขวนให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถทำให้พริกแห้งโดยใช้วิธีการ "เร่ง" โดยใช้เครื่องอบผักแบบไฟฟ้า หรือโดยการวางพริกไว้ 3-4 ชั่วโมงในเตาอบที่แง้มไว้ที่อุณหภูมิ 30-40 องศา

พริกแห้งต้องล้างให้สะอาดแล้วตัดก้านออก

ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและสมุนไพรที่ล้างและแห้งสนิทลงในพริกไทยที่เตรียมไว้แล้วเลื่อนเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและน้ำมันลงในพาสต้าที่บดแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปจะต้องย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดเป็นเกลียว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 6 เดือน ในห้องใต้ดินและบนระเบียงได้นานถึง 4 เดือน

เผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาว (โดยไม่ต้องปรุงอาหาร)

adjika ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเหมาะสำหรับเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงสำหรับ Borscht ปรุงโดยไม่ต้องต้มและเติมน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม adjika สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนาแน่น - 1 กก.

กระเทียม - 0.3 กก

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ชิลี - 0.5 กก.

พริกไทย Ratunda - 1 กก.

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศและเอาลำต้นออก พริกหวานล้างและเอาเมล็ดออก ล้างพริก. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากแกลบ บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา

ส่วนผสมควรหมัก การทำเช่นนี้จะต้องทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ต้องกวนสองหรือสามครั้งต่อวัน

หลังจาก 3 วัน adjika ก็พร้อมจะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น

คุณสามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังอยู่ในห้องใต้ดินด้วย

เผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาว (กับถั่ว)

adjika เผ็ดกับถั่วช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารจานร้อนและเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

พริกขี้หนูแดง - 1.3 กก.

ผักชีสีเขียวสด - 1 พวง

เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระเทียม - 100 กรัม

โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

วอลนัท - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกและเอาเมล็ดออก ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำอุ่นกดปิดฝาให้แน่นแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง เป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งพริกไทยไว้ในน้ำอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นพริกอาจสูญเสียความคมชัด

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำและวางพริกไทยในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่สมุนไพร กระเทียมปอกเปลือก เกลือและถั่ว บดจนเนียน

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท adjika ดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็น

กระเทียมมีอยู่ในสูตร adjika ใด ๆ และมักจะใช้เวลาในการปอกเปลือกค่อนข้างมาก มีวิธีง่ายๆ ที่จะทำได้ในไม่กี่นาที ดังนั้นที่หัวกระเทียมจึงจำเป็นต้องตัดก้านออกแล้ววางหัวไว้บนเขียงแล้วทุบด้วยโคนฝ่ามืออย่างแรงหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นใส่ชิ้นในกระทะปิดฝาแล้วเขย่าจานอย่างแรง หลังจากนั้น เปลือกส่วนใหญ่จะลอกออกหมด และเปลือกที่เหลือจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

เมื่อเก็บเกี่ยว adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ไม่ควรเอาเมล็ดออก เมล็ดเหล่านี้มีความขมขื่นของสิงโต แต่ถ้าคุณต้องการปรุง adjika เผ็ดปานกลาง ควรเอาเมล็ดออกบางส่วน

ตามเนื้อผ้า adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะเตรียมในส่วนใหญ่และรีดเป็นขวดขนาดใหญ่ ไม่สะดวกเสมอไป เพื่อให้ซอสอยู่ในมือเสมอ และสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน คุณสามารถแช่แข็ง adjika ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือแม่พิมพ์น้ำแข็ง น้ำแข็งที่หอมกรุ่นเหล่านี้สะดวกมากสำหรับใส่ซุป สตูว์ และอาหารจานร้อนอื่นๆ

ในสมัยก่อน ส่วนผสมถูกบดด้วยหินพิเศษ เชื่อกันว่าเป็นวิธีการประมวลผลที่คงความหอมและเน้นรสชาติของเครื่องปรุงได้ดีที่สุด วันนี้แม่บ้านคอเคเซียนส่วนใหญ่เมื่อบดส่วนผสมสำหรับ adjika ชอบเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกตัดด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าและเครื่องปั่นและบดในเครื่องบดเนื้อ

เมื่อเตรียม adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับซอสที่มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งซึมซับรสชาติของฤดูร้อน นอกจากนี้ด้วยวิธีการที่ถูกต้องการปรุงอาหาร adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาไม่นาน

Adjika ครองตำแหน่งผู้นำคนหนึ่งในบรรดาเครื่องปรุงรสร้อนและเผ็ด เป็นอาหารคอเคเซียนที่ขึ้นชื่อเรื่องของว่างร้อนๆ adjika แบบดั้งเดิมมีองค์ประกอบที่ง่ายที่สุด: ประกอบด้วยพริกไทยร้อนเกลือและสมุนไพรเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีการเติมเกลือจำนวนมากเพื่อให้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยที่สุด อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้การมีตู้เย็นในทุกบ้านทำให้เราเบี่ยงเบนไปจากประเพณีเล็กน้อยและทำให้ adjika เค็มน้อยลง แต่ก็ร้อนและหอมเหมือนกัน เป็นที่ชัดเจนว่าเครื่องปรุงรสที่ทำจากพริกไทยร้อนเพียงตัวเดียวไม่สามารถใช้เป็นอาหารว่างอิสระได้ ดังนั้นสูตร adjika แบบคลาสสิกจึงได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ในบรรดาสูตร adjika แบบโฮมเมด ที่นิยมคือสูตรที่ใช้พริกหวาน มะเขือเทศ ผักและผลไม้อื่นๆ นอกจากนี้การตั้งค่าของปฏิคมยังมีรูปแบบที่ช่วยให้คุณเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับ adjika แบบโฮมเมดทำให้สามารถเตรียมได้รวมถึงสำหรับฤดูหนาวแม้แต่สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตาม พวกเขาอาจต้องการคำแนะนำจากเชฟที่มีประสบการณ์

สำหรับ adjika แบบดั้งเดิมคุณต้องเลือกพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดและก่อนที่จะบดให้แห้งเล็กน้อย
เมล็ดจะฉุนที่สุดในพริก หากคุณต้องการขนมที่มีรสอ่อนกว่าเล็กน้อย ให้เอาออกจะดีกว่า
หากผัดเครื่องเทศในกระทะแห้งก่อนใส่ลงในอาหารเรียกน้ำย่อย adjika จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
เมื่อแปรรูปพริกขี้หนูจำนวนมากคุณสามารถถูกไฟไหม้ได้ ดังนั้นคุณต้องทำงานปกป้องมือของคุณด้วยถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง เพื่อให้ไอระเหยของพริกไทยไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ ควรปอกเปลือกพริกในน้ำเย็น
ในการเตรียม adjika ตามสูตรใด ๆ แนะนำให้ใช้ภาชนะเคลือบและช้อนไม้ คุณสามารถแทนที่ด้วยจานสแตนเลส แต่ไม่ใช่อลูมิเนียม มีวิตามินซีจำนวนมากในพริกไทย และกรดแอสคอร์บิกสามารถทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม ซึ่งเมื่อออกซิไดซ์จะปล่อยสารอันตรายออกมา
สูตร adjika แบบโฮมเมดยอดนิยม ได้แก่ มะเขือเทศ ก่อนใช้ต้องทำความสะอาดผิว วิธีนี้ทำได้ง่ายหากหลังจากหั่นมะเขือเทศตามขวางแล้ว ให้หย่อนมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที หลังจากการยักย้ายถ่ายเท มะเขือเทศจะต้องทำให้เย็นลงโดยการขยับมันด้วยช้อน slotted ลงในอ่างน้ำเย็น แล้วเอาผิวหนังออกจากพวกมันโดยดึงด้วยปลายรอบแผล
จะหั่นมะเขือเทศก่อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือหรือไม่นั้นก็เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนชอบมะเขือเทศชิ้นหนึ่งที่จะเจอใน adjika ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะตัดเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีรูปร่างโดยพลการ
หากเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่คำนึงถึงอุณหภูมิที่จะเก็บขนมไว้ ธนาคารจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ฝาครอบโลหะ รีดด้วยกุญแจพิเศษ หรือขันสกรู ต้องต้มฝาก่อนใช้

สูตร adjika คลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

พริกขี้หนูร้อน - 1 กก.
กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 1 หัว;
ผักชี - 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
โหระพา - 10 กรัม
เผ็ด - 10 กรัม
เกลือ - 40 กรัม
น้ำทับทิม (ไม่จำเป็น) - จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำให้พริกแห้ง ในคอเคซัสพวกเขาจัดวางในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและรอ 2-3 วัน คุณสามารถทำเช่นเดียวกันหรือใช้เตาอบเพื่อเร่งกระบวนการ
ตัดก้านพริก - ไม่จำเป็น
ตัดพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง ไม่ควรแกะเมล็ดออก
ปอกกระเทียมหั่นกานพลูเป็นหลายชิ้น
สับผักใบเขียวอย่างประณีต
แบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเป็นหลายส่วน ไม่จำเป็นต้องเท่ากัน
ใส่ส่วนหนึ่งของแต่ละผลิตภัณฑ์เพิ่มเกลือส่วนหนึ่งแล้วบดทุกอย่างด้วยสาก ในการเตรียม Caucasian adjika ที่แท้จริง คุณต้องบดส่วนผสมให้ถูกต้องตามวิธีที่ระบุไว้ มิฉะนั้น ความสอดคล้องของ adjika จะไม่เหมือนกับเครื่องปรุงรสแบบคอเคเซียนแบบดั้งเดิม
ในทำนองเดียวกันให้หั่นผลิตภัณฑ์ที่เหลือเป็นส่วน ๆ
ผสมทุกอย่างหากต้องการ เจือจางตามต้องการด้วยน้ำทับทิมหรือไวน์โต๊ะ

มันยังคงย่อยสลาย adjika ลงในขวดที่สะอาดปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น - ไม่มีการอบชุบผลิตภัณฑ์ในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียม adjika คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในฤดูหนาว แต่เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรดัดแปลงสำหรับ Caucasian adjika

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

พริกขี้หนูร้อน - 0.3 กก.
พริกหวาน - 0.7 กก.
กระเทียม - 1 หัว;
ผักชี - 50 กรัม
โหระพาสีม่วง - 20 กรัม
เกลือ - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างพริก. ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดลำต้นออก ตัดผลไม้ตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. คุณต้องทำเช่นนี้กับพริกไทยทุกชนิดทั้งแบบร้อนและแบบบัลแกเรีย
บดพริกไทยทั้งสองชนิดด้วยเครื่องปั่น เป็นที่ยอมรับในการใช้เครื่องบดเนื้อ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าในกรณีนี้ adjika จะมีความสม่ำเสมอที่หยาบกว่า
สับผักชีและโหระพาอย่างประณีตด้วยมีด
ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับในลักษณะเดียวกับพริก
ผสมพริกไทยกับกระเทียมและเกลือ คนจนเกลือละลาย
เพิ่มสมุนไพรสับผัด
ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุน้อย (คุณสามารถใช้โถใส่อาหารเด็ก) และปิดฝาได้
จัด adjika ในขวด, ไม้ก๊อกและใส่ในตู้เย็น

Caucasian adjika สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ทันที แต่ควรปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30-40 วัน - นักชิมบอกว่าในกรณีนี้มันจะอร่อยกว่า

จอร์เจีย adjika กับวอลนัท

องค์ประกอบ (ต่อ 0.65–0.75 ลิตร):

พริกหยวก - 0.75 กก.
เมล็ดวอลนัท - 0.25 กก.
กระเทียม - 1 หัว;
พริก - 3 ชิ้น;
ฮ็อพซันลี - 10 กรัม;
อบเชย - เหน็บแนม;
เกลือ - 40 กรัม
ผักชี - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างพริกปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วพลิกเครื่องบดเนื้อ
ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมและวอลนัท
ผสมน้ำซุปข้นพริกไทยกับมวลถั่วกระเทียม ผัดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ของเหลวมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ผัดอีกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณต้องคนให้เข้ากันอย่างน้อย 5 นาที มิฉะนั้นเกลืออาจไม่มีเวลาละลาย

ยังคงเท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

Adjika ในอาร์เมเนีย

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

มะเขือเทศ - 3 กก.
พริกไทยร้อน - 0.25 กก.
กระเทียม - 0.5 กก.
เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างเทน้ำเดือดบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
ปรุงรสน้ำซุปข้นมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน
เตรียมกระเทียมและพริกไทยสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกเคล้ากับมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือมะเขือเทศก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ มิฉะนั้น มะเขือเทศจะแทบไม่มีรสจืดในเวลาต่อมา
ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะเคลือบแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในที่เย็น ผัดทุกวัน
หลังจาก 10-14 วัน เท adjika ลงในขวดแก้ว ปิดให้สนิทและแช่เย็น

อย่ากังวลว่ามะเขือเทศจะเปรี้ยว ถ้าทำถูกต้อง เรื่องนี้จะไม่เกิดขึ้น

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 4.5–5 ลิตร):

มะเขือเทศ - 2 กก.
พริกหวาน - 2 กก.
พริกไทยร้อน - 1.5 กก.
กระเทียม - 100 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
น้ำตาล - 20 กรัม
เกลือ - 40 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างและเช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ทำความสะอาดนรก
นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นพริกเป็นชิ้น ๆ
มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือก ตัดแต่ละชิ้นเป็น 6-8 ชิ้น
เปลี่ยนผักทั้งหมดพร้อมกับมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือและน้ำตาล
นำผักใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนให้เกลือและน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ 2-3 วันในที่มืดและเย็น
หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำส้มสายชูผสม

หลังจากนั้นควรวาง adjika ในขวดที่เตรียมไว้ปิดให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็นเช่นในตู้เย็น Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวได้ แต่ในที่เย็นเท่านั้น

adjika โฮมเมดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

มะเขือเทศ - 3 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
แครอท - 0.2 กก.
กระเทียม - 0.2 กก.
พริกไทยร้อน - 0.2 กก.
น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร;
เกลือ - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางที่ด้านล่างของกระทะเคลือบขนาดใหญ่
ล้างแอปเปิ้ลตัดแกนออก คุณสามารถทำความสะอาดได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น พลิกแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยวิธีอื่น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถถูมันได้
นำก้านและเมล็ดออกจากพริก บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ปอกเปลือกและขูดแครอทอย่างประณีต
บดกระเทียมด้วยการกดด้วยมือหรือสับด้วยวิธีอื่น
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำมันลงไปแล้วเติมเกลือกับมะเขือเทศสับ
ใส่หม้อบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณของขนมจะลดลงอย่างมาก แต่จะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
ฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมด้วย adjika ผนึก.

Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงชอบทำอาหาร

Adjika เป็นหนึ่งในของขบเคี้ยวที่เผ็ดที่สุดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ปรุงตามสูตรดั้งเดิม adjika ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรส Adjika ซึ่งถูกครอบงำโดยมะเขือเทศใช้เป็นซอสหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารว่างอิสระ

Adjika ที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินไม่เพียง แต่ในตู้เย็นเท่านั้น หากคุณกำลังทำเพื่อเก็บในห้องใต้ดิน คุณสามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่งมากขึ้น (มันเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่แข็งแกร่ง) สามารถเพิ่มแครอทใน adjika และน้ำส้มสายชู (ซึ่งมีอยู่ในสูตรบางสูตร) สามารถละเว้นได้ แต่ให้เพิ่มปริมาณพริกไทย

หากต้องการเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังมีน้ำมันและน้ำส้มสายชู

Adjika คลาสสิก

adjika แท้คือพริกไทยเท่านั้นไม่มีมะเขือเทศ ในการเตรียมคุณต้องสวมถุงมือยาง - ส่วนผสมจะไหม้มือ ทุกคนไม่สามารถกินมันได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นเราจึงเริ่มด้วย ในการเตรียม adjika ตัวผู้ คุณจะต้อง:

พริกขี้หนูแดง (พริก) 1 กก.
กระเทียม 0.5 กก.
เกลือ 3/4 ถ้วย บด #0
ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮ็อปซูเนลี่, เมล็ดผักชีฝรั่ง
ถุงมือยาง

มาปรับเปลี่ยนสูตรกันเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ adjika ฉุนและใช้งานได้น้อยลง กล่าวคือเราจะแทนที่พริกร้อนส่วนใหญ่ด้วยพริกหยวก สมมติว่าพริกปาปริก้า 800 กรัมและพริกไทยร้อน 200 กรัม

เราตัดก้านของฝักออก เขย่าเมล็ดออก - และบดในเครื่องปั่น (ถ้าคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามสามครั้ง) เรายังควรใช้กระเทียม ผักชี และเมล็ดผักชีฝรั่งสับ - และผสมทุกอย่างให้ละเอียด ในตอนท้ายเติมเกลือ - เป็นการดีที่เราควรได้มวลแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่ง แต่ในกรณีนี้สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูดนัก

Adjika กับมะเขือเทศ

มีตัวเลือกที่หลากหลายที่นี่

สูตรที่ 1 - เย็น

มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหวาน 1 กก
กระเทียม 0.5 กก.
พริกขี้หนู 150 กรัม
เกลือ 0.5 ถ้วย
3 ศิลปะ ล. ซาฮารา

บดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ, ผสม, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าระบายของเหลวส่วนเกินและวาง adjika ในขวดเก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 2 - ร้อน

มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหวาน 2 กก.
กระเทียม 300 กรัม
พริกขี้หนู 150 กรัม
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
เกลือ 0.5 ถ้วย (ในกรณีนี้คุณจะได้ขนมที่มีรสเค็มมากซึ่งกินได้นิดหน่อยสำหรับตัวเลือกเกลือที่คุ้นเคยมากขึ้นคุณจะต้องใช้น้อยลงหลายเท่าเพียงสองช้อนโต๊ะ - ลองชิม)
สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี ผักชีลาว ขึ้นฉ่าย
เพื่อลิ้มรส - ผักชี, ฮ็อพ suneli, วอลนัท

ข้ามมะเขือเทศและพริกด้วยเครื่องบดเนื้อ ผัดเพิ่มน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เย็นใส่น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด - adjika พร้อมแล้ว

เฉดสีของรสชาติของ adjika นั้นทำได้โดยปริมาณสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนแปลงสัดส่วนของส่วนประกอบหลักได้อีกด้วย สูตรสุดท้ายมักใช้ แอปเปิล แครอท มะรุม มะเขือยาว

สูตรที่ 3:

มะเขือเทศ 2.5 กก. แครอท 500 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม พริกหยวก 500 กรัม พลิกเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช 250 กรัม ต้มมวลที่ได้

ด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่กระเทียมสับ 100 กรัม, พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ) ไม่มีธัญพืช, น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 100 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำ

นำไปต้มและใส่ในขวดร้อน ม้วน.

สูตรที่ 4:

มะเขือเทศ 2 กก. แครอท 0.5 กก. พริกหยวก 7 ชิ้น พริกขมขนาดเล็ก 2 ชิ้นไม่มีเมล็ด โทนอฟกา 3 ชิ้น

หมุนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ใส่กระเทียมปอกเปลือก 3 หัว เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9% ใกล้ร้อนในขวด

สูตรที่ 5:

พริกขี้หนู - 1 กก.
มะเขือเทศ - 2.5 กก.
กระเทียม - 250 กรัม,
พริกไทยร้อน - 250 กรัม,
มะรุม - 250 กรัม,
เกลือ - 0.5 ถ้วย
น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำในชามใบใหญ่) ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ระวังความคมชัด! ใครรัก. ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณสามลิตรสามารถระบายของเหลวส่วนเกินได้

สูตรที่ 6:

ส่วนผสมสำหรับ adjika สำเร็จรูป 2.5 ลิตร:

มะเขือเทศแดงสุก 2.5 กก.
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม
พริกแดงร้อน 75 กรัม
น้ำมันพืช 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกแอปเปิ้ลพริกหั่นเป็นชิ้น
หั่นมะเขือเทศเป็น 6 ชิ้น
ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อนำไปใส่ในเครื่องบดเนื้อ
ผ่านส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ผ่านเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มน้ำมันพืชลงในมวลผัก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูพริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส
เทมวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะเคลือบฟันและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด
เท Adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ฆ่าเชื้อขวดด้วย adjika เป็นเวลา 20 นาที
ปิดฝาโหลที่มีฝาปิด (ม้วนขึ้น)

สูตรที่ 7 (พริกไทย adjika ไม่มีมะเขือเทศ):

วัตถุดิบ:

พริกหวาน 2 กก.
กระเทียม 200 กรัม
พริกแดงร้อน 150 กรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.

การทำอาหาร:

ปอกผักทั้งหมดบิดเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผักที่ได้จัดในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 8:

มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกไทย 2 กก.
แครอท 1 กก.
แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka 1 กิโลกรัมหรืออื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กานพลูกระเทียมปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
50 กรัม น้ำส้มสายชู
พริกขี้หนู 1-2 เม็ด

ปอกและบิดผักและผลไม้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างในกระทะขนาดใหญ่ เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว บีบกระเทียมด้วยการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด จากนั้นใส่กระเทียม น้ำมัน น้ำตาล เกลือ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด จัด adjika ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและวางพลิกภายใต้ผ้าห่มจนเย็น

สูตรที่ 9:

5 กก. มะเขือเทศ 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. แอปเปิ้ล, พริกแดงร้อน 7 ฝัก, กระเทียม 250 กรัม, 0.5 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวันเกลือ

ใส่มะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล พริกหวานและพริกร้อนลงในเครื่องบดเนื้อ ผสมและปรุงอาหารประมาณ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที โอน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

หนังสือ การทำอาหารในเขาวงกต- ส่วนใหญ่ มีขนมอบ และหนังสือเกี่ยวกับเครื่องเทศ ซอส เครื่องปรุงรส ... ดูส่วน: เมนูจากผัก ผลไม้ และเห็ด, เช่นเดียวกับ เครื่องเทศและซอส. หนังสือหลายเล่มหมดสต็อก คุณสามารถทำเครื่องหมายที่ช่องเพื่อแสดงเฉพาะหนังสือที่มีในสต็อก
หนังสือราคาถูกและมีประโยชน์มากในโอโซน: Couscous, แกง, adjika และอาหารอื่น ๆ ที่มีเครื่องเทศ.
ดูหนังสือในส่วน ซอสและเครื่องเทศในโอโซน. มีหนังสือที่น่าทึ่งอยู่ที่นี่แล้ว!

Adjika ในเคียฟ

มะเขือเทศสุก 5 กก. พริกหยวก 1 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี) แครอท 1 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 200 กรัม น้ำมันพืช 400 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยร้อนแดงหนึ่งช้อน (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะและสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)

ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศล่วงหน้าหรือคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายต้องเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้เนื้อที่ต้องการ เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดและปิดผนึก พร้อม!

จอร์เจีย adjika

ADJIKA RED GEORGIAN, สูตรที่ 1

พริกแดงแห้ง 1 กิโลกรัม, เมล็ดผักชี 50-70 กรัม, ฮ็อพ 100 กรัม, อบเชยเล็กน้อย (พื้นดิน), วอลนัท 200 กรัม, เกลือ 300-400 กรัม (หยาบ), กระเทียมประมาณ 300 กรัม

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลี อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ

ข้ามเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนนำไปทอดในเตาอบ

ADJIKA GEORGIAN สูตรที่ 2

ฮ็อปซูเนลี 2 ส่วน พริกแดง 2 ส่วน กระเทียม 1 ส่วน ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีป่น) ผักชี 1 ส่วน

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขา คุณยังสามารถใส่ถั่วที่บดละเอียดแล้วก็ได้ โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบและเทน้ำส้มสายชูไวน์ที่มีความแรง 3-4% เพื่อให้ได้แป้งเปียกที่หนาซึ่งเหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวในแก้วหรือจานเซรามิกที่ปิดสนิท

ไก่ต้มเล็กน้อยเคลือบด้วย adjika นี้และใส่ในเตาอบจนสุก

ADJIKA GEORGIAN สูตรที่ 3

ส่งพริกแดง (ควรมากกว่าครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมด) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักชีแห้ง ฮ็อพ suneli คุณยังสามารถใช้หญ้าฝรั่นอีเมียร์เรเชียนได้อีกด้วย เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดวอลนัทที่บดละเอียดนั้นเหมาะสม แต่ไม่มากนัก เกลือเพื่อลิ้มรส สัดส่วนที่แน่นอนไม่สำคัญนักที่นี่ อย่าลืมปรุง adjika ด้วยถุงมือยาง

adjika อาร์เมเนีย

มะเขือเทศทั้งหมด 5 กก., กระเทียม 1 กก., พริกชี้ฟ้าร้อน 500 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ. ทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันประมาณ 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมัก โดยอย่าลืมคนทุกวัน คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนที่จะใส่กระเทียมและพริกไทย มิฉะนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดวางมะเขือเทศ - สูตร

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

หัวหอม 300 กรัม

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก

เกลือ 3 ช้อนชา

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ปรุงจนหัวหอมพร้อม - คุณจะได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม!

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เรานำแกนที่มีเมล็ดจากพริกหวานออกมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง แต่คุณสามารถเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองได้ ถัดไปตัดเคล็ดลับจาก "ลา" ของมะเขือเทศ สามารถอยู่กับกระดูกและผิวหนังสามารถปอกเปลือกได้ เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับน้ำซุปข้นพริกไทย 1 ที่ ควรใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ที่ - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า

ตอนนี้เททุกอย่างลงในกระทะที่มีก้นกว้างแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการกวนเกือบตลอดเวลา - ผักชิ้นนั้นหนักมากพวกเขามักจะพยายามจมลงไปที่ก้นกระทะและเผา

เทน้ำสลัดที่เดือดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร จุกไม้ก๊อก พลิกคว่ำเพื่อให้ปิดฝาแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

บนพื้นฐานของน้ำสลัดนี้ในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศใดๆ ก็ได้โดยการถูผ่านตะแกรงและปรุงรส เช่น ใส่กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งขูด หรือเครื่องเทศสำหรับซอสมะเขือเทศ อย่าเปรียบเทียบกับที่วางมะเขือเทศคุณภาพสูงสุด!

ซัลซ่า - เครื่องปรุงรสเม็กซิกัน

ซัลซ่าเป็นเครื่องปรุงรสเม็กซิกันที่คล้ายกับ adjika

มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ด 450 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียมสับ 3 กลีบ, ผักชีสับ 1 พวง, พริกขี้หนู 2 เม็ด, พริกหวานสีเขียว 1 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) เกลือ 1/2 ช้อนชา

หั่นมะเขือเทศ. สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ หัวหอมในชามแยกพร้อมกับกระเทียมและผักชี สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ผสมกับมะเขือเทศ เอาเมล็ดพืชและเส้นเลือดออกจากพริกเขียว สับละเอียดและผสมกับมะเขือเทศพร้อมกับน้ำมะนาวและเกลือ

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องทำให้เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้เย็นลงเป็นเวลา 30 นาที

Adjika เป็นพริกแดงกระเทียมสมุนไพร (แห้งและเขียว) เผ็ดและมีกลิ่นหอมของ Abkhazian และ Megrelian วอลนัทและเกลือ เริ่มแรกไม่มีมะเขือเทศเลย!
เกลือทำให้สัตว์กระหายน้ำ และพวกมันเริ่มกินน้ำและอาหารปริมาณมาก ซึ่งทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เกลือเป็นสินค้าราคาแพง เพื่อที่คนเลี้ยงแกะจะไม่ขโมยมัน พริกไทยก็ถูกเพิ่มเข้าไป แต่คนเลี้ยงแกะใช้ส่วนผสมนี้เป็นเครื่องปรุงรสและบางครั้งก็ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่สุด เช่น ผักชี ฮ็อปซันเนลี และกระเทียม

สูตร adjika แบบคลาสสิกที่ไม่มีมะเขือเทศ:
พริกขี้หนูแดง 40 เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่ 40 กลีบ
เกลือ 1 แก้ว
ผักชีแห้ง 1 ถ้วยตวง

เทน้ำเดือดบนพริกไทยข้ามคืนเพื่อให้น้ำครอบคลุมจากด้านบน จากนั้นลอกออกจากเมล็ด (ด้วยถุงมือ!) ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและผักชี บด เจือจางด้วยน้ำที่เหลือจากพริกไทย นี่คือสูตรสำหรับ adjika รสเผ็ดคลาสสิกสีแดง

คุณสามารถเพิ่มผักชีสีเขียวและขึ้นฉ่าย - จากนั้นคุณจะได้ adjika สีเขียว

สามารถเพิ่มลงใน Borscht และอาหารอื่น ๆ ซึ่งเป็นการเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเพิ่มโหระพาและโหระพานอกเหนือจากผักชี ปริมาณเกลือก็แตกต่างกันไปตามรสนิยม
สำหรับการเตรียม adjika ก่อนหน้านี้มีการใช้สมุนไพรสดและแห้งผสมกัน ดังนั้น adjika อาจไม่เพียง แต่เป็นสีแดงเท่านั้น แต่อาจมีสูตรอาหารประจำครอบครัวหรือภูมิภาค - ตามชอบหรือตามปกติ

adjika เผ็ดปรุงด้วยวิธีใด ๆ จะช่วยเสริมอาหารจานหลักและเปลี่ยนการรักษาเนื้อสัตว์ที่ไม่ประสบความสำเร็จ ในการสร้างซอสดังกล่าว คุณต้องมีส่วนผสมและเครื่องเทศชุดเล็ก ๆ และสูตรที่ชัดเจน

วิธีการปรุง adjika เผ็ด?

ผัดเผ็ด adjika เป็นสูตรที่มีพริกไทยร้อน (พริก, "เบา") และกระเทียมจำนวนมาก ตามกฎแล้วเครื่องปรุงรสดังกล่าวจะไม่เสื่อมสภาพแม้ว่าจะไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลในองค์ประกอบก็ตาม พื้นฐานสามารถเป็นผักหรือผลไม้

adjika เผ็ดที่แท้จริงคือคอเคเซียน ตามกฎแล้วจะไม่รวมถึงผักยกเว้นพริกไทย ซอสออกมาจัดจ้านและเค็มมาก ในรูปแบบบริสุทธิ์จะไม่ถูกกิน
ซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นที่นิยมในพื้นที่ของเรามีรสชาติที่ไม่รุนแรงมาก
adjika รสเผ็ดแสนอร่อยเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ทำจากบวบ มะเขือเทศ ลูกพลัม หัวบีต และแม้แต่แตงกวา
adjika เผ็ดสามารถเตรียมได้สามวิธี: ต้มดิบและหมัก

เผ็ดจริง - ส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศ มันไม่ได้กินแบบนั้นหรอก แต่บ่อยครั้งมันทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับการเตรียมซอสที่มีหลายองค์ประกอบ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องสวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือจากการไหม้ขณะทำความสะอาดส่วนผสมที่ร้อน พริกไทยใด ๆ ที่จะทำ: เขียวหรือแดง

วัตถุดิบ:

ฝักพริกไทย - 500 กรัม
กระเทียม - 2 หัว;
ผักชี - 1.5 ช้อนชา;
ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2 ช้อนชา;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
Fenugreek และยี่หร่า - 1 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร

ใส่ผักชีและเมล็ดฟีนูกรีกในกระทะร้อนแห้ง ใส่ผักชีฝรั่งและยี่หร่า 20-30 วินาที
ผัดครึ่งนาทีเทลงในครกบด
ใส่กระเทียม พริกปอกเปลือก เครื่องเทศ เกลือ ลงในโถปั่น
ชกจนเนียนกระจายในจานที่เตรียมไว้
เผ็ด adjika ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

อันนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เครื่องปรุงรสไม่ได้กินในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ออกมาเค็มเกินไปและมีการเผาผลาญมาก มันถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมเผ็ดในการผลิตซอสที่ซับซ้อนหรือหมัก ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีในห้องเย็นหรือในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

พริกหวาน (สีเขียว) - 1 กก.
พริกไทยร้อน - 500 กรัม
กระเทียม - 400 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
วอลนัท - 250 กรัม
เกลือ - 150 กรัม

การทำอาหาร

ปอกพริกและกระเทียม
ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่เกลือ ตีด้วยเครื่องปั่นจนส่วนผสมเข้ากัน
แจกจ่ายในภาชนะใส่ในการจัดเก็บ

Adjika กับพริกและมะเขือเทศร้อนเป็นวิธีปกติในการทำซอสนี้เสริมด้วยกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรบางครั้ง มันถูกเตรียมโดยการหมักดังนั้นก่อนที่จะชิม adjika คุณต้องอดทน ภาชนะที่ซอสจะหมักควรเติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรของจาน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.
พริกหวาน - 1.5 กก.
กระเทียม - 0.5 กก.
พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
โหระพาสีม่วง - 50 กรัม
ผักชี - 100 กรัม
ฮ็อพซันลี - 50 กรัม;
มะรุม - 250 กรัม
ผักชีป่น - 50 กรัม
เกลือและน้ำตาล - 100 กรัมต่อชิ้น
น้ำส้มสายชู - 70 มล.

การทำอาหาร

เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (รวมถึงผักใบเขียว)
เทส่วนผสมแห้งทั้งหมด, เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชู, ผสม
ใส่ในห้องที่อบอุ่น
การหมักจะเป็นแบบเฉียบพลันเป็นเวลา 12-14 วัน จากนั้นสามารถปิดจุกและใส่ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา

adjika เผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว

รสเผ็ดจะทำให้นึกถึงคาเวียร์หลายๆ อย่าง แต่ซอสปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย ปรากฏว่าเผ็ดและเผ็ดมาก องค์ประกอบของเครื่องเทศได้รับการคัดเลือกเป็นรายบุคคล แต่พริกไทยร้อนและกระเทียมยังคงเป็นส่วนผสมหลักพวกเขาเพิ่มรสชาติการเผาไหม้น้ำส้มสายชูจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

วัตถุดิบ:

บวบ - 1 กก.
มะเขือเทศ - 500 กรัม
พริกหวาน - 200 กรัม
พริกไทยร้อน - 150 กรัม
กระเทียม - 3 หัว;
น้ำตาล - 30 กรัม
น้ำส้มสายชู - 30 มล.
ฮ็อพซันลี - 20 กรัม;
Fenugreek และสะระแหน่ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

ปอกบวบ พริก กระเทียม แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่มวลลงในกองไฟใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ
ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เทลงในน้ำส้มสายชู
เทลงในขวดปิดผนึก หลังจากเย็นตัวลงอย่างช้าๆ ให้นำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่เย็น

ผัดเผ็ดแตงกวา

ตัวเลือกที่ผิดปกติอย่างมากคือ adjika ที่ทำจากพริกเขียวและแตงกวา ทุกคนคุ้นเคยกับซอสที่มีส่วนผสมจากพริก มะเขือเทศ หรือบวบ ดังนั้นสูตรนี้จะทำให้คนรักอาหารแปลก ๆ ประหลาดใจอย่างแน่นอน adjika ดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับอนาคตและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณทั้งเนื้อสัตว์และผัก

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 2 กก.
มะเขือเทศ - 200 กรัม
พริกไทย "เบา" - 5-6 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว;
น้ำมันพืช - 50 มล.;
น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
เกลือ.

การทำอาหาร

ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกตีด้วยเครื่องปั่น
ตะแกรงแตงกวาใส่มะเขือเทศ
ใส่น้ำมัน, เกลือ, ตั้งไฟ, นำไปต้ม, ลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยวมวล
น้ำซุปข้นกระเทียมและพริก (ไม่มีเมล็ด) เทลงในมวลแตงกวามะเขือเทศผสม
การปรุงอาหารรสเผ็ด adjika จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้ใต้ผ้าห่มก่อนหลังจาก 2 วันวางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

beet adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว

adjika รสเผ็ดแบบโฮมเมดจัดทำขึ้นบนฐานที่หลากหลาย ตัวอย่างที่ดีของการใช้ผลผลิตที่มากเกินไปคือบีทรูทรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมและซอสพริกไทยร้อน มันถูกเพิ่มลงในซุปเสริมอาหารจานหลักและด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง adjika จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและแปลกตาทุกคน

วัตถุดิบ:

หัวบีท - 300 กรัม
พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
กระเทียม - 2 หัว;
น้ำมะเขือเทศ - ½ ลิตร;
น้ำมันพืช - 20 มล.;
พริกหวาน - 200 กรัม
เกลือ, น้ำตาล;
น้ำส้มสายชู - 20 มล.

การทำอาหาร

ปอกหัวบีทหั่นและบดด้วยเครื่องปั่นด้วยน้ำมันพืช
เคี่ยวบนน้ำซุปบีทรูทความร้อนต่ำ, เกลือ, ใส่น้ำตาล
เทน้ำมะเขือเทศใส่กระเทียมบดและพริกไทย
เคี่ยวกวน 30 นาที
เทน้ำส้มสายชู ยกออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2 นาที
ต่อยด้วยเครื่องปั่น บรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
ใส่ในความร้อนเพื่อให้เย็นช้าหลังจาก 2 วันจัดเรียงใหม่ในห้องเย็น

adjika ที่อร่อยและร้อนมากที่ทำจากพริกไทยและกระเทียมร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของคาว ซอสมีรสชาติอร่อยทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในซอสที่มีหลายส่วนประกอบ Adjika ไม่ได้รับการบำบัดความร้อนหรือการหมัก ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

พริกหวาน - 5 กก.
พริกไทยร้อน - 1 กก.
กระเทียม - 500 กรัม
เกลือ - 70 กรัม
ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและ tarragon - 100 กรัมต่อชิ้น

การทำอาหาร

ปอกพริกจากเมล็ดกระเทียมจากแกลบ
เลื่อนส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งผักใบเขียว ผ่านเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มเกลือผสม
แจกจ่ายในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น

แครอทเผ็ด adjika

ผักเผ็ด adjika ที่บ้านสามารถเตรียมได้จากแครอทน้ำมันพืชจะเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมที่สำคัญไม่ควรถูกและมีคุณภาพต่ำ ซอสนี้ออกมาค่อนข้างร้อน จึงเข้ากันได้ดีกับเมนูของว่างรสดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

แครอท - 2 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
พริกไทยร้อน - 5-6 ฝัก;
มะเขือเทศ - 3 กก.
น้ำมันกลั่น - ½ช้อนโต๊ะ;
เกลือ.

การทำอาหาร

สับมะเขือเทศลงในน้ำซุปข้นเทลงในกระทะขนาดใหญ่
พริกและกระเทียมบด โอนไปยังมะเขือเทศ
แครอทขูดบนกระต่ายขูดละเอียดใส่เป็นกลุ่ม
เทน้ำมันและเติมเกลือ
เคี่ยว adjika ด้วยความร้อนขั้นต่ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง
เทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
ใส่ในความร้อนเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้เย็นช้า เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

adjika เผ็ดจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

อร่อยและเผ็ดมากจากมะเขือเทศที่ไม่สุกจะกลายเป็นความภาคภูมิใจในการเตรียมการแบบโฮมเมด ซอสมีสีเข้มข้นและมีรสเผ็ดที่หาที่เปรียบมิได้ เครื่องปรุงรสนี้ช่วยเติมเต็มอาหารจานหลักของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับใส่แซนวิช แทนที่ซอสมะเขือเทศรสจืดที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
พริกไทยร้อน - 600 กรัม
กระเทียม - 150 กรัม
น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ.

การทำอาหาร

ปอกพริกออกจากเมล็ด ข้ามกับมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
เทน้ำส้มสายชูเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาอย่างแน่นหนาใส่ในความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง

adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ล

สูตรที่ผิดปกติสำหรับ adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ลจะดึงดูดพ่อครัวที่กำลังมองหาส่วนผสมที่น่าสนใจในอาหาร รสเปรี้ยวที่น่าสนใจเข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่าง ๆ และความเผ็ดร้อนจะไม่ทำให้คนกินไม่แยแส เพื่อไม่ให้ adjika ออกมาหวานเกินไปเลือกผลไม้รสเปรี้ยวคุณสามารถใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
แอปเปิ้ลเขียว - 500 กรัม
กระเทียม - 3 หัว;
พริกไทยร้อน - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 200 มล.;
เกลือ.

การทำอาหาร

นำเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ล ข้ามกับมะเขือเทศกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
โอนไปยังกระทะเทน้ำมันเกลือเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝา
พลิกขวดโหลและวางในที่อบอุ่นให้เย็นลงอย่างช้าๆ เก็บในที่เย็น

adjika เผ็ดกับมะรุม

adjika เผ็ดมากด้วยการเพิ่มมะรุมกลายเป็นอร่อย ผู้ที่ชื่นชอบของร้อนจะต้องชอบซอสนี้อย่างแน่นอน สามารถเพิ่มลงในน้ำดองเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก Adjika จัดทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารโดยไม่ต้องหมักและไม่เติมน้ำส้มสายชูจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว- หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด แม้ว่าจะห่างไกลจากสูตรคลาสสิกที่พบได้ทั่วไปในคอเคซัส Adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นในวันนี้กลายเป็นหวานและเปรี้ยวปานกลางและเผ็ดเล็กน้อยเนื่องจากพริก

แน่นอนคุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยร้อนในสูตรนี้ถ้าคุณชอบ adjika ที่ร้อนกว่า เนื่องจากไม่ไหม้มากจึงสามารถใช้ช้อนรับประทานได้ เช่นเดียวกับ adjika ประเภทอื่น ๆ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

นอกจากนี้ adjika จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวก็มีประโยชน์เช่นกันในระหว่างการอบ, ตุ๋นผักกับเนื้อสัตว์ ฉันมักจะเพิ่ม adjika ดังกล่าวลงในซุป kharcho หรือ borscht สีแดงซึ่งทำให้กลิ่นหอมของอาหารเหล่านี้สว่างขึ้น ในคำหนึ่งจากมะเขือเทศและพริกไทยกลายเป็นว่าอร่อยมากจนคุณจะเลียนิ้วของคุณ อย่างที่คุณรู้ adjika จากมะเขือเทศกับพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวจะปรุงด้วยการต้ม

วัตถุดิบ: