ซุปปลาด่วนกับปลาแซลมอนซ็อกอาย ซุปปลาด่วนกับแซลมอนซ็อกอาย สูตรซุปปลาแซลมอนพร้อมไวน์และขึ้นฉ่าย
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปปลาด่วนพร้อมปลาแซลมอนซ็อกอายพร้อมรูปถ่าย
- อาหารประจำชาติ: การปรุงอาหารที่บ้าน
- ประเภทของจาน: คอร์สแรก
- ความยากของสูตร: สูตรง่าย ๆ
- เวลาเตรียม: 20 นาที
- เวลาทำอาหาร: สูงสุด 30 นาที
- เสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่: 20 กิโลแคลอรี
สูตรโฮมเมดง่ายๆ สำหรับซุปปลาด่วนพร้อมปลาแซลมอนแซลมอนพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านภายใน 30 นาที มีพลังงานเพียง 20 กิโลแคลอรี
ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ- แซลมอนซ็อกอาย 250 ก.
- มันฝรั่ง 2 ชิ้น
- น้ำ 2.5 ลิตร
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- Khmeli - ซูเนลีเพื่อลิ้มรส
- เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ผู้อ่านของฉันส่วนใหญ่คงจินตนาการไม่ออกว่ามื้อกลางวันของพวกเขาหากไม่มีซุปร้อนๆ สักจานเป็นอาหารจานแรก อย่างไรก็ตาม ซุปแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียหลายชนิดต้องใช้แรงงานคนมากในการผลิตและการเตรียมซุปเหล่านี้ใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แม่บ้านที่ทำงานไม่ได้มีพลังงานและเวลาในการทำซุปเสมอไปนอกเหนือจากอาหารจานหลักและกับข้าว แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็ต้องการให้ครอบครัวของพวกเขามีสุขภาพดีและอร่อยโดยไม่คำนึงถึงสถานการณ์ในชีวิต ในกรณีนี้สูตรซุปปลากระป๋องที่ง่ายและรวดเร็วสามารถช่วยได้
ซุปปลากระป๋องจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาถูกที่สุดที่มีอยู่ตลอดเวลา การเตรียมมันไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเข้าถึงได้ ซุปนี้สามารถเตรียมได้จากปลากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า แซลมอนซ็อกอาย และได้รับรสชาติพิเศษจากอาหารจานแรกทุกครั้ง ซุปปลาที่ปรุงโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้มีน้ำหนักเบาและมีแคลอรีต่ำ ทำให้เหมาะเป็นอาหารจานหลัก เป็นผลให้การรับประทานอาหารกลางวันช่วยเพิ่มความแข็งแรงและประสิทธิภาพโดยไม่ทำให้รู้สึกหนักท้องหรือง่วงนอน
นอกจากนี้ซุปปลาธรรมดายังมีคุณประโยชน์มากมายและช่วยชดเชยการขาดสารต่างๆ ในร่างกายที่อุดมไปด้วยอาหารทะเลอีกด้วย อย่ากลัวปลากระป๋อง เพราะอาหารกระป๋องคุณภาพสูงผลิตจากวัตถุดิบสดใหม่ ไม่ใช้สารกันบูดหรือวัตถุเจือปนที่เป็นอันตราย ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พวกมันไม่ได้ด้อยไปกว่าปลาแช่แข็งเลย และมีโปรตีน วิตามิน กรดไขมันโอเมก้า 3 และแร่ธาตุที่มีคุณค่า เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแคลเซียมที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ดังนั้นอย่าลืมเตรียมซุปปลากระป๋องสำหรับครอบครัวของคุณ เพราะมันรวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย!
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีทำซุปปลากระป๋อง - สูตรซุปปลากระป๋องง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนวัตถุดิบ:
- ปลากระป๋อง 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (240 กรัม)
- น้ำ 2 – 2.5 ลิตร
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- พริกไทยดำ 5 – 6 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมซุปปลากระป๋อง ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน 
3. ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด 
4. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ 
5. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 - 10 นาที ผักย่างซุปปลาพร้อมแล้ว! 
6. ใส่ผักย่างลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน 
7. ลอกปลากระป๋องออกจากผิวหนังและกระดูกแล้วใช้ส้อมบดเบา ๆ ให้เหลือชิ้นใหญ่ 
8. ใส่ปลาลงในซุปพร้อมกับน้ำที่เหลือในขวดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที 
9. นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมเกลือ พริกไทย และใบกระวาน ขอแนะนำให้ต้มซุปไว้ใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที 
ซุปปลากระป๋องที่มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่ายพร้อมแล้ว! 
หากเราพูดถึงอาหารที่โรแมนติกที่สุดที่ปรุงในธรรมชาติด้วยมือของคุณเองแล้วล่ะก็ นั่นไม่ใช่เคบับหรือไส้กรอกทอดบนไฟอย่างแน่นอน ความอบอุ่นในฤดูร้อนกระตุ้นให้คุณออกไปนอกเมืองไปที่แม่น้ำและแน่นอนว่าไปตกปลา
ใครๆ ก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลาที่จับได้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟชั้นนำในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการเท่านั้น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ เนื่องจากชาวประมงทุกคนมี "ส่วนผสมลับ" ของตัวเองเพื่อทำให้ซุปปลาเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่รู้ลืม
สามารถระบุได้หลายวิธีในการเตรียมซุปปลาในธรรมชาติ ในการเตรียมซุปปลาจากปลาเนื้อขาวแม่น้ำ ควรใช้พันธุ์ปลา เช่น ปลาไพค์คอน ปลาคอน และทรายแดง สำหรับซุปปลาดำ ให้ใช้หอก ปลาคาร์พ หรือปลาน้ำจืด แต่ซุปปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ได้มาจากปลาแซลมอน ปลาสีแดงนั้นอร่อยมากในทุกจาน แต่ซุปปลาที่เตรียมมาอย่างดีที่ทำจากปลานั้นสามารถแข่งขันกับความต้องการอาหารรสเลิศที่มีความซับซ้อนที่สุดได้
คุณสามารถเตรียมได้จากปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน และแซลมอนซ็อกอาย ปลาสีแดงมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่มีข้อห้ามในการรับประทานสำหรับผู้ใหญ่หรือเด็ก การบริโภคปลาแซลมอนบ่อยที่สุดช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง และส่งเสริมพัฒนาการของทารกในครรภ์ให้มีสุขภาพดี
การทำซุปปลาแดงใช้เวลาไม่นานและไม่ยาก
แน่นอนว่าซุปปลาที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากปลาที่จับสดๆ ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ช่วยให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมผสมผสานกับควันจากไฟ แต่ในโลกสมัยใหม่สิ่งนี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน คุณสามารถเตรียมซุปปลาแสนอร่อยบนเตาที่บ้านได้หากคุณรู้สูตรอาหารที่ดี
วิธีเตรียมซุปปลาแซลมอนซ็อกอายแสนอร่อยที่บ้าน? ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับสูตรนี้ สำหรับน้ำซุปคุณต้องมีเนื้อปลา (หาง, ครีบ, ท้อง) แต่วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงน้ำซุปบนหัวปลาและสันเขา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างหัวออกจากเหงือกและเอาตาออกด้วย
ซุปปลาแซลมอนซ็อกอายจะกลายเป็นปลาแช่แข็งที่บ้านก็อร่อยเช่นกันสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานคุณภาพ หัวสำหรับน้ำซุปสามารถปรุงได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง และส่วนที่เล็กกว่านั้นใช้เวลาปรุงไม่เกิน 10-15 นาที สูตรซุปปลาแบบคลาสสิกไม่มีธัญพืช แต่คุณสามารถเพิ่มลูกเดือยหรือข้าวได้ซึ่งไม่เหมาะสำหรับทุกคน มักจะเติมผักสับหยาบ (มันฝรั่ง หัวหอม แครอท) ลงในซุปปลา
มาเริ่มเตรียมซุปปลาตามสูตรคลาสสิคกันดีกว่า
1. ก่อนอื่น คุณต้องถอดตาและเหงือกออกจากศีรษะ
2. ทางที่ดีควรปล่อยให้ส่วนหัวและส่วนต่างๆ แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. สระผมแล้วใส่ในน้ำเดือด ในขณะที่การปรุงอาหารดำเนินไป คุณจะต้องเอาโฟมออก
4. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ใส่ผัก (มันฝรั่ง หัวหอม แครอท) แล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที
5. ดึงส่วนหัวออกแล้วถอดแยกชิ้นส่วน กลับเนื้อไปที่กระทะ
6. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ชิ้นเนื้อ เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย
การเตรียมซุปปลาทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จำนวนหน่วยบริโภคจะขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ยิ่งมากก็ยิ่งดี น้ำซุปเข้มข้นจะมาจากส่วนผสมที่มากขึ้น ฉันอยากจะทราบว่ามีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมซุปปลาและจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเวลาและลำดับการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในจาน ในบางกรณีจะมีการเติมครีมลงในซุปซึ่งจะเพิ่มไขมันและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง
หากคุณปรุงซุปปลากลางแจ้ง ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่คุณนำติดตัวไปนอกบ้านก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากเป็นอาหารราคาไม่แพงมากและไม่จำเป็นต้องเตรียมอย่างพิถีพิถัน คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจได้ อร่อย.
การบริโภคปลาสีแดงเป็นประจำเป็นการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้ดีเยี่ยม ปลาชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กโดยเฉพาะ
พื้นฐานของซุปปลาคือน้ำซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสม ขั้นตอนแรกคือตัดสินใจว่าจะใช้ซุปปลาจากส่วนใดของปลา นี่อาจเป็นกระดูกสันหลัง หัว สเต็ก หรือเนื้อสันนอก สำหรับซุปปลาแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็น แต่ถ้าคุณยังใช้ปลาแช่แข็งอยู่ก็ต้องละลาย ห้ามทำเช่นนี้ในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน ต้องเอาเหงือกออกจากหัวและเอาผิวหนังออกจากเนื้อ นำปลาที่เตรียมไว้ใส่กระทะ
หรือหม้อต้มก็เติมน้ำดื่มแล้วส่งไปกองไฟเมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด ให้เอาโฟมออก สิ่งนี้สำคัญมาก เพราะถ้าคุณไม่ลบมันออก มันจะขุ่นมัว เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีกห้านาที ปลาได้รับความร้อนและกรองน้ำซุป
นอกจากปลาสีแดงแล้วคุณยังต้องมีผักอีกด้วย ส่วนใหญ่จะใช้หัวหอม แครอท และมันฝรั่ง พวกเขาทำความสะอาดและล้าง หัวหอมและแครอทสับไม่ละเอียดเกินไปแล้วทอด มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นตามใจชอบ ทุกอย่างใส่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายวางปลาโดยแยกออกจากกระดูก ในบางสูตรอาหาร จะมีการเติมข้าวบาร์เลย์หรือข้าวลงในซุปปลา
1. โดยปกติแล้วสันเขาที่แข็งตัวจะพับครึ่งหรือสามส่วน ละลายที่อุณหภูมิห้อง แกะห่อ และทำความสะอาดหากจำเป็น อย่าตัดครีบและหางออกเพราะเหมาะสำหรับการทำน้ำซุป ตัดสันที่เตรียมไว้เป็นชิ้นกว้างประมาณหกเซนติเมตร ทำเช่นนี้ในทิศทางของกระดูกซี่โครง
2. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ส่งแครอทหั่นเป็นวงกลมและหัวหอมสับเป็นก้อนที่นี่ เติมน้ำดื่มเย็นๆ แล้วจุดไฟ สันเขาสุกเร็วมาก ดังนั้นควรใส่ผักลงในกระทะเมื่อผักใกล้จะพร้อม
3. หลังจากใส่ผักไปแล้ว 20 นาที ให้ใส่สันในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และปรุงเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. เทวอดก้าลงในหูที่เสร็จแล้วแล้วยกกระทะออกจากเตาทันที ปล่อยให้น้ำซุปต้มต่ออีก 15 นาทีแล้วใส่สมุนไพรที่สับลงไป
1. นำซากปลาสีแดงมาล้างให้สะอาดเอาเหงือกออก หั่นปลาออกเป็นหลาย ๆ ส่วนใส่ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำกรองเย็นแล้วนำไปตั้งไฟ
2. ทันทีที่น้ำซุปในกระทะเริ่มเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูแล้วปิดไฟ เพิ่มถั่วลันเตาเกลือหยาบและใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกเอาหนังออก กรองน้ำซุปจับเครื่องเทศและใบกระวาน แบ่งเนื้อปลาสีแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง สับพริกและหัวหอมอย่างประณีต แล้วสับแครอทเป็นชิ้นใหญ่
7. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป หัวหอม แครอท และพริกหยวก - ในกระทะ ผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและนิ่ม
8. หลังจากนั้นสักครู่ ให้เติมลูกเดือยลงในน้ำซุปรสเผ็ด ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วใส่ผักผัดและปลาสีแดงชิ้นลงในน้ำซุป
9. ล้างพาร์สลีย์ สับละเอียด ใส่ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที นำซุปปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันประมาณครึ่งชั่วโมง
1. แกะเกล็ดออกจากซากปลาสีแดงแล้วล้างด้วยน้ำประปาให้สะอาด อย่าลืมเอาเหงือกออกจากศีรษะด้วย
2. เทน้ำกรองลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางปลาลงไปโดยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งซากได้ ปรุงอาหารโดยตักโฟมออกเป็นระยะๆ เพื่อให้น้ำซุปยังคงใสอยู่
3. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด สับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน ตัดแครอทเป็นวงกลม
5. เกลือและพริกไทยน้ำซุป ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงจนผักสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักที่เหลือแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
6. กวนอย่างต่อเนื่องเติมเซโมลินาแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที เพิ่มใบกระวานและชิ้นปลา ปรุงอาหารด้วยระยะเวลาเท่ากัน
7. เพื่อให้ซุปมีรสชาติควัน ให้ใช้แท่งไม้จุดไฟแล้วดับโดยใส่ซุปลงในกระทะโดยตรง ทำเช่นนี้สามหรือสี่ครั้ง ตอนนี้เทวอดก้าหนึ่งช็อตแล้วนำออกจากเตา
1. เราทำความสะอาดปลาสีแดงจากเกล็ดและล้างใต้น้ำไหล วางปลาลงในกระทะแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยต้องเอาโฟมที่ก่อตัวออกแล้ว
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด สับแครอทและคื่นฉ่ายที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแบบสุ่ม ผัดผักในน้ำมันมะกอกอุ่น นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก ถอดครีบและหางออก สับเนื้อปลาให้ละเอียด
3. กรองน้ำซุปปลา เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟ ใส่มันฝรั่งก้อน ผักผัด และเนื้อปลาลงไป ปรุงอาหารประมาณสิบนาที
4. เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มครีมร้อนที่หูแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เกลือเพิ่มเครื่องปรุงรสผสมและนำออกจากเตา ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลาห้านาที เทซุปปลาใส่จาน ให้ใส่สมุนไพรสับ มะนาว 2-3 ชิ้นและคาเวียร์สีแดง 1 ช้อนชาลงในแต่ละอย่างไม่เห็นแก่ตัว
1.เอาสัน หาง และหัวของปลาแดง ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำแล้วเอาเหงือกออก วางในกระทะ ปิดด้วยน้ำกรองเย็นแล้วตั้งไฟ เมื่อเริ่มเดือดให้ตักฟองออก
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกหัวหอม รากผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง แล้วล้าง ใส่ผักทั้งหมดลงในน้ำซุปเดือดใส่พริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
3. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากเปลือกบาง ๆ สับเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างผักชีฝรั่ง
4. นำปลาและผักออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้วนำกลับไปตั้งไฟ ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เติมเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และผักชีฝรั่งสับละเอียด ปรุงอาหารต่ออีกประมาณห้านาที จากนั้นใส่ชิ้นปลาแซลมอนที่ติดกระดูกแล้ว ปิดไฟและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
1. เราล้างหัวปลาแดงด้วยน้ำเย็นแล้วตัดเหงือกออก วางมันลงในกระทะแล้วปรุงน้ำซุปโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ
2. ตัดเปลือกออกจากแครอทและมันฝรั่ง ปอกหัวหอม เอาหางออกจากพริกหยวก แล้วทำความสะอาดเมล็ดออก
4. หั่นพริกไทยเหลืองและหัวหอมเป็นแผ่นบางๆ บดแครอทบนเครื่องขูด ผัดผักในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศบดลงในผักย่างและ ผสม- หลนปิดไว้เป็นเวลาหกนาที
6. ใช้มีดคมๆ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นกว้าง 5 เซนติเมตร แล้วใส่ในน้ำซุปปลาที่กำลังเดือด ปรุงจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง
8. ใส่ผักมะเขือเทศย่าง มะกอกสับ และเครื่องปรุงรสคเมลี-ซูเนลีลงในซุป ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ปล่อยให้ซุปปลาแดงพักไว้ครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพาอย่างประณีต หั่นแล้วผักชีฝรั่งอ่อนและมะนาวฝานบาง ๆ
ในตระกูลซุปปลา ซุปปลามีความภาคภูมิใจ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงซุปปลาจากปลาอย่างน้อยสองประเภท ซุปปลาคลาสสิกปรุงโดยใช้ปลาสี่ประเภท เนื่องจากแต่ละพันธุ์ทำให้ซุปมีรสชาติพิเศษ ตัวอย่างเช่น คอน สร้อย และปลาไวท์ฟิชทำให้ซุปปลามีความเข้มข้น และเบอร์บอต - นุ่มและหวาน อย่าลืมว่าส่วนผสมหลักของซุปปลาคือปลาและใส่ผักต่อปลา 1 กิโลกรัม - มันฝรั่ง 2-3 หัวหอม 1 อันและแครอท 1 อัน
เครื่องเทศที่แนะนำสำหรับซุปนี้คือ ทาร์รากอน ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และพริกไทยชนิดใดก็ได้ ปลาที่เตรียมไว้เทลงในน้ำเย็นนำของเหลวไปต้มโดยขจัดฟองออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นนำปลาออกและกรองน้ำซุป หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มชิ้นส่วนปลาที่ปอกเปลือกแล้วลงไปแล้วให้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาที เมื่อซุปปรุงในหม้อขณะตกปลา เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมวอดก้าหนึ่งแก้วและลดถ่านหินลงจากไฟ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าต้องขอบคุณวอดก้าที่ทำให้อาหารจานนี้ดูนุ่มนวลขึ้นและถ่านหินก็ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
ซุปปลาแบบฝรั่งเศสคือซุปบุยยาเบสอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีอาหารทะเลนอกเหนือจากปลาและผัก ประเพณีการทำ bouillabaisse ย้อนกลับไปในยุคกลาง เมื่อซุปนี้ถือเป็นอาหารของคนทั่วไป ปรุงจากปลาและอาหารทะเลอื่นๆ ที่เหลือจากการขายช่วงเช้า ปัจจุบัน bouillabaisse ถือเป็นอาหารที่ยากในการเตรียม - เชฟชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมกันอย่างกลมกลืน ก่อนปรุงอาหาร ผัก (หัวหอม ยี่หร่า กระเทียม มะเขือเทศ) จะถูกทอดหรือตุ๋นไว้ล่วงหน้า จากนั้นนำไปใส่ในน้ำซุปที่ทำจากปลาทะเลหลายสิบชนิด สถานที่ต่างๆ ในฝรั่งเศสต่างก็มีสูตรการทำซุปนี้เป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในนอร์มังดีพวกเขาเพิ่มถั่วและคาลวาโดสในบริตตานีพวกเขาทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูในตูลงพวกเขาเพิ่มมันฝรั่ง
ซุปปลายอดนิยมอีกชนิดหนึ่งคือ Russian solyanka มักจะเตรียมจากปลาที่มีไขมันและมีกลิ่นหอม - ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน ขั้นแรกเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและน้ำซุปต้มจากกระดูกครีบและกระดูกอ่อน สำหรับโซลีกาปลาคลาสสิก หัวหอมและแครอทจะถูกทอดในน้ำมันพืชก่อนจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วและเนื้อหาจะถูกทำให้ร้อนจนกระทั่งของเหลวระเหย จากนั้นผักจะถูกเทลงในน้ำซุปที่เครียด, ผักดอง, มะกอกและเคเปอร์, เติมน้ำตาลและเนื้อปลาเล็กน้อยและซุปจะร้อนประมาณ 5-7 นาที โดยปกติแล้ว Solyanka จะตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์
สำหรับ 8 ท่าน: ปลาคาร์พ - 1 กก., มันฝรั่ง - 700 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, เกลือ
ล้างและควักไส้ปลาคาร์พ ตัดหางและหัวออกแล้ววางลงในกระทะที่มีใบกระวาน เทน้ำ 2 ลิตร ใส่เกลือ ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที กรองน้ำซุป ปอกมันฝรั่งแล้วสับหยาบ ใส่ในน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 15 นาที หั่นปลา. เพิ่มมันฝรั่งปรุงต่ออีก 15 นาที ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ โอนไปยังกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ล้าง ปอกเปลือก และสับพริกหยวก วางในกระทะ ทิ้งไว้ 20 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ 155 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหารจาก 90 นาที
8 คะแนน
สำหรับ 8 ท่าน: ปลาสเตอร์เจียน - 500 กรัม, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, แตงกวาดอง - 3 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, มะกอก - 15 ชิ้น . ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำ
ล้าง ทำความสะอาด และควักไส้ปลา วางในกระทะ เทน้ำเย็น 2 ลิตร หลังจากเดือด ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นำปลาออก แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วสับ กรองน้ำซุป ปอกมันฝรั่งสับละเอียด ซาวข้าว. ใส่ข้าวและมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียม และแครอท ผัดในน้ำมันพืช ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดละเอียด หั่นมะนาวเป็นชิ้น ใส่ปลาทอด แตงกวา และมะนาวลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะกอก ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ 190 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหารจาก 80 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 คะแนน 8 คะแนน
สำหรับ 6 ท่าน: เนื้อปลานิล - 200 กรัม, เนื้อปลาเทราท์ - 200 กรัม, กุ้ง - 150 กรัม, ปลาหมึกกระป๋อง - 100 กรัม, มันฝรั่ง - 5 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 4 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น ., กระเทียม - 3 กลีบ, ไวน์ขาวแห้ง - 125 มล., น้ำมันมะกอก, เกลือ
ต้มกุ้งในน้ำเค็ม (3 ถ้วย) จนสุก ลบและทำความสะอาด ทิ้งน้ำซุปไว้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับ ใส่หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศลงในกระทะ เทน้ำ 3 แก้ว ปรุงจนหัวหอมนิ่ม ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ผัก ไวน์ น้ำซุปกุ้งลงในกระทะ ใส่เกลือ ต้ม. ปรุงจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง บดปลาเอากระดูกออก ล้างปลาหมึกและสับให้ละเอียด วางปลาลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่ปลาหมึกและกุ้ง ปรุงอาหารสักครู่ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดได้
ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ 240 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหารจาก 70 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 คะแนน 9 คะแนน
สำหรับ 8 ท่าน: เนื้อพอลล็อค - 400 กรัม, มันฝรั่ง - 5 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, ผักใบเขียว (มีก็ได้) - 1 พวง, เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ l. ปรุงรสปลา เกลือ พริกไทยดำป่น
ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือกและสับ ล้างผักให้แห้งและสับ ล้างเนื้อปลาแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเซโมลินา เกลือพริกไทยผสม ปั้นลูกชิ้น. ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะ เพิ่มผักปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มลูกชิ้นปรุงต่ออีก 15 นาที เพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรส ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ 110 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหารจาก 60 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 คะแนน 8 คะแนน
สำหรับ 6 ท่าน: ปลาแซลมอนสีชมพู - 700 กรัม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, ก้านคื่นฉ่าย - 3 ชิ้น, พริกหยวก - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, เกลือ
ล้างปลา ปอกเปลือก และสับให้หยาบ ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ วางปลาในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ลบและแยกเนื้อออกจากกระดูก ล้าง ปอกเปลือก และสับผักชีฝรั่ง แครอท มันฝรั่ง พริกหยวก กรองน้ำซุป ใส่ผักและเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงในกระทะพร้อมน้ำซุป นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 15 นาที ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในซุปใส่เกลือ ต้มสักครู่แล้วนำออกจากเตา
ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ 180 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหารจาก 50 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 คะแนน 8 คะแนน
สำหรับ 6 ท่าน: เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอาย - 500 กรัม, kvass - 1.5 ลิตร, หัวบีท - 3 พวง, สีน้ำตาล - 200 กรัม, ตำแย - 200 กรัม, ต้นหอม - 1 พวง, แตงกวา - 2 ชิ้น, มะรุม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน - 2 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำ
ล้างผักใบเขียว แยกหัวบีทออกจากรากแล้วต้มจนนิ่ม ต้มสีน้ำตาลประมาณ 2-3 นาที เทน้ำเดือดลงบนตำแย ตากหัวหอมเขียว ท็อปส์ สีน้ำตาล และตำแยให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด วางในกระทะ ล้างแตงกวาและสับให้ละเอียด เพิ่มลงในผักใบเขียว เพิ่มเกลือและผสม ผสมมัสตาร์ด มะรุม และน้ำตาล วางในภาชนะที่มีสมุนไพร เทลงใน kvass ต้มปลาจนนุ่มด้วยใบกระวานและพริกไทย บด เท botvinya ลงในจาน ใส่ชิ้นปลาในแต่ละมื้อ สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ 135 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหารจาก 50 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 คะแนน 8 คะแนน
สำหรับ 6 ท่าน: หัวและหางปลาแซลมอน - 1 กก., ชีสแปรรูป - 400 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำ
ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ ล้างหัวและหางปลา ขจัดเกล็ดและเหงือกออก วางในกระทะ ปอกหัวหอม หลังจากน้ำเดือด ใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในตัวปลา ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที เอาปลาแซลมอนออก แยกเนื้อและหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุปให้ละเอียด เพิ่มชีสละลายและเนื้อปลาแซลมอนลงในน้ำซุป ผสม. ใส่เกลือ ปรุงอาหารจนชีสละลาย ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้
ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ 185 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหารจาก 50 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 คะแนน 7 คะแนน
สำหรับ 8 ท่าน: เฮค - 1 กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, ปาปริก้าบด - 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำป่น
ควักไส้ปลาแล้วล้าง ตัดเป็นหลายชิ้น ล้างและปอกหัวหอมและแครอทหนึ่งอัน ใส่ผักและปลาลงในกระทะเติมน้ำ 1.5-2 ลิตร นำไปต้มบนไฟแรง ขจัดโฟมลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ปรุงรสด้วยปาปริก้าแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที นำเนื้อหาออกจากกระทะ ทิ้งผักไป. กรองน้ำซุป เกลือและพริกไทย. ล้าง ปอกเปลือก และต้มแครอทสดที่เหลือจนนิ่ม สับเนื้อปลาให้ละเอียด เพิ่มแครอทต้มและปลาลงในน้ำซุป ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้
ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ 95 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหารจาก 60 นาที
ระดับความยากในระดับ 10 คะแนน 7 คะแนน