แยมมะยมกับวอลนัท - สูตรที่มีรูปถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว แยมมะยม: รอยัล, กับส้ม, ใบเชอร์รี่, วอลนัท

หลายคนรู้ว่ามะยมมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์กี่ชนิด แต่อะไรกันแน่? เบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้อุดมไปด้วยวิตามิน C, E, กลุ่ม B และ P และยังสามารถรับทองแดงและธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ได้

แน่นอนถ้าคุณต้องการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของมะยมให้มากที่สุดการแช่แข็งเบอร์รี่นี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่พวกเราส่วนใหญ่ ทั้งผู้ใหญ่และเด็ก มีฟันหวานที่แก้ไขไม่ได้ และเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยของอร่อยในช่วงเย็นที่อากาศหนาวจัด คุณต้องกังวลเรื่องนี้ในฤดูร้อน มีหลายวิธีในการปรุงอาหารแยมมะยมแสนอร่อย เลือกใช้แยมมะยมกับวอลนัท ประวัติของสูตรนี้มีรากฐานมาจากอดีตอันลึกล้ำ และสำหรับรสชาติและสีที่ไม่ธรรมดาจึงถูกเรียกว่าราชวงศ์

ดังนั้นในการทำแยมมะยมกับถั่วคุณจะต้อง:

มะยม 1 กก. (ผลเบอร์รี่ต้องแน่นและเป็นสีเขียว);

วอลนัทสับ - ครึ่งแก้ว;

น้ำตาล - 1.5 กก.

น้ำเย็น - 2 แก้ว;

ใบเชอร์รี่ - 20 ชิ้น;

ล้างมะยมให้ดีตัดหางม้าทั้งสองด้านด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง นำกิ๊บหนีบผมและใช้เพื่อเอากระดูกออก ล้างผลเบอร์รี่อีกครั้ง ปิ้งวอลนัทในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นลง. ผ่ามะยมแต่ละอันออก แล้วใส่ถั่วที่ปิ้งแล้วลงไปตรงกลาง เทใบเชอร์รี่กับน้ำ นำไปต้ม แล้วปรุงต่ออีกห้านาที เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำซุปที่เกิดขึ้นให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง นั่นคือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน

หลังจากเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำใส่ไฟเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาล หลังจากเดือด ใส่มะยมและจุดไฟอีกสี่ ─ห้านาที ปิดและเย็น ปล่อยให้มันต้มต่อไปอีกห้าชั่วโมง จากนั้นใส่กลับบนเตาและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณสามสิบนาทีหลังจากเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ตามต้องการ

จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สูตรค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนและแรงบันดาลใจ ทานให้อร่อย!

วิธีนี้จะใช้เวลาน้อยลง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวานมาก ๆ มันจะเป็นเพียงแค่สวรรค์

วัตถุดิบ:

มะยม - 1 กก.

น้ำตาล - 1 กก.

วอลนัท - 300 กรัม

น้ำผึ้ง - 300 กรัม

ล้างผลมะยมแล้วใช้กรรไกรเอาหางที่ยื่นออกมาทั้งสองข้างออก คุณไม่สามารถกำจัดเมล็ดพืชได้ เราใส่ผลเบอร์รี่ในชามเคลือบแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 1 วัน อย่าลืมคนให้เข้ากัน

วอลนัทอบในกระทะแห้งให้เย็น มะยมก่อนจุดไฟให้เทน้ำผึ้งและใส่วอลนัทที่เตรียมไว้ นำไปต้มรอจนน้ำตาลและน้ำผึ้งละลายหมดและปิด จัดเรียงในขวดและม้วนขึ้น

ตามหลักการแล้ว กระดาษติดควรเป็นสีเหลืองอำพัน แต่ถ้าสีไม่เท่ากันอย่าท้อรสชาติจะไม่แย่ลงไปจากนี้ และในฤดูหนาวคุณจะได้ดื่มชาร้อนกับแยมมะยม และคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของราชวงศ์ เพราะแยมเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง ทานให้อร่อย!

Gooseberries เป็นหนึ่งในผลไม้และพืชผลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวสวนชาวรัสเซียซึ่งเติบโตบ่อยที่สุดในสภาพอากาศที่อบอุ่น แยมมะยมกับถั่วต่างๆ ไม่ได้มีรสชาติแย่ไปกว่าแยมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ง่ายต่อการเตรียมคุณเพียงแค่ทำตามคำแนะนำ ในการทำแยมจะเก็บผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยและเพิ่มถั่วที่ปอกเปลือกสุก

แยมมะยมกับถั่วมีมูลค่าสูงเสมอเพราะการเตรียมการถือว่าลำบากเกินไป เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องปฏิบัติตามกฎ:

1. เก็บผลไม้จากพุ่มไม้ คุณสามารถเลือกมะยมหลากหลายชนิด แยมมรกตต้องการผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก
2. ใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 100 กรัม, ถั่ว 200 กรัม, น้ำครึ่งแก้ว สามารถเปลี่ยนจำนวนและชนิดของถั่วได้
3. ใส่ผลเบอร์รี่ด้วยถั่วด้วยเหตุนี้แยมจะอร่อยขึ้นมาก

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนอื่นเตรียมเมล็ดวอลนัทบดให้มีขนาดเท่าผลเบอร์รี่ แต่ไม่แนะนำให้ทำให้เล็กเกินไปพวกเขาต้องยื่นออกมาจากมะยมเล็กน้อย

จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกทำความสะอาดและอัดแน่นไปด้วยถั่ว พวกเขาสามารถถ่ายในสีใดก็ได้: ทั้งสีแดงและสีเขียว ปลายของแต่ละอันถูกตัดออกและเอาเนื้อออกด้วยกิ๊บ คุณไม่สามารถบีบออกได้ดังนั้นผลไม้ที่ไม่สุกสีเขียวจึงระเบิดจากความกดดัน ชิ้นส่วนด้านในที่ถอดออกจะถูกพับลงในกระทะ

แยมมะยมใส่ถั่ว

1. มะยม - 1 กก.
2. น้ำตาล - 1 กก.
3. ถั่วลิสง - 150-200 กรัม
4. วอดก้า - 50 มล.
5. ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม
6. มะนาว.
7. วนิลา.

มะยมทำความสะอาดเยื่อและเมล็ดพืชแล้วล้าง หลังจากที่แห้งแล้วจะมีการใส่ถั่วที่คั่วไว้ข้างในแต่ละอัน ผลไม้ที่มีถั่วลิสงวางในขวดเป็นชั้น ๆ โดยวางชิ้นมะนาวและใบเชอร์รี่ไว้

ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้ใส่ หลังจาก 6 ชั่วโมงของเหลวจะถูกเทลงในกระทะเติมวานิลลาและวอดก้าที่นั่น น้ำเชื่อมหวานถูกต้มจากส่วนผสมที่เกิดขึ้น จากนั้นวางผลเบอร์รี่ที่มีถั่วแยกมะนาวและใบเชอร์รี่ออกจากพวกเขา หลังจากผ่านไป 10 นาทีใบจะถูกเติมลงในหม้อพร้อมกับแยมหลังจากนั้นจะปรุงต่ออีก 3 นาที

รอยัลแยมพร้อมควรเปิดด้วยผลเบอร์รี่โปร่งใส มันถูกเทลงในขวดและวางชิ้นมะนาวและใบเชอร์รี่ไว้ด้านบน

แยมมะยมกับวอลนัทและกระวาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. มะยมเขียวสุก.
2. วอลนัท - 30-50 กรัม
3. น้ำตาล - 1.5 กก. สำหรับผลเบอร์รี่เปรี้ยว 1 กก. สำหรับหวาน
4. น้ำ - ครึ่งลิตร
5. ผงกระวาน.

ถั่วจะแยก ปอกเปลือก หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผลเบอร์รี่ถูกล้างทั้งสองข้างปราศจากหางเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ละเมิดความสมบูรณ์ เยื่อกระดาษจะถูกลบออกด้วยตนเองด้วยเหตุนี้จึงใช้กิ๊บติดผมคลิปหนีบกระดาษหมุด แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่กลวงใต้น้ำไหลโดยใช้กระชอน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เมล็ดที่เหลืออยู่ภายในติดขัด

ด้านในของผลเบอร์รี่ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ 3 แก้วหลังจากนั้นก็นำไปตั้งไฟเล็กน้อยแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่กำลังเตรียมยาต้มของเยื่อกระดาษ Gooseberries จะถูกยัดไส้ด้วยวอลนัทอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่พอ คุณสามารถใส่เมล็ดถั่วเข้าไปได้หนึ่งในสี่ส่วน

หลังจากผ่านไป 30 นาที น้ำซุปจะถูกกรองและเหลืออีกครึ่งหนึ่งของ 1 ลิตร ซึ่งเป็นปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทำแยมตามสูตร เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปในกระทะซึ่งนำไปต้ม น้ำเชื่อมถูกต้มครั้งแรกด้วยไฟแรงและคนบ่อยๆ จากนั้น 2-3 นาที - ด้วยไฟอ่อน

ผลเบอร์รี่ยัดไส้เทน้ำเชื่อมเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้านำแยมกับกระวานที่เติมไปต้มและต้มเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน เพื่อให้แยมหนา ต้มประมาณ 5 นาที 3-4 ครั้งใน 5-6 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาของแยม

ภายใต้กฎของการเตรียมและการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณภาพเป็นเวลา 3 ปี ในช่วงเวลานี้ ทุกปีปริมาณของธาตุและวิตามินในแยมจะลดลง และรสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

หากคุณใช้แยมที่เก็บไว้นานกว่า 5 ปี จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่คุณก็ไม่ควรคาดหวังประโยชน์จากแยมเช่นกัน

เก็บแยมได้นานเท่าไหร่

ขวดแยมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียส พวกเขาไม่ควรถูกแสงแดด เป็นการดีที่สุดที่จะวางไว้ในห้องใต้ดินที่มืดซึ่งไม่ได้ถูกน้ำท่วม

เมื่อส่งขวดโหลไปเก็บสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องพวกเขาจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรง ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นน้ำตาลหรือปกคลุมด้วยเชื้อรา

หากระดับความชื้นในห้องสูง ฝาขวดโลหะจะเป็นสนิม ส่งผลให้ไม่สามารถรับประทานแยมได้

แยมมะยมกับถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถใช้ป้องกันโรคหวัดในฤดูใบไม้ร่วง รอยัลถือเป็นผลไม้ที่อร่อยที่สุด แต่แม้กระทั่งผลเบอร์รี่ที่ต้มกับถั่วในน้ำเชื่อมหวานก็ไม่สูญเสียประโยชน์ การจะทานแยมได้ตลอดทั้งปี คุณต้องทำตามสูตรข้างต้นและเก็บขวดให้ถูกวิธี

มะยมมีคุณค่ามานานแล้วสำหรับรสชาติและสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้น แยมมะยมกับถั่วเป็นอาหารที่มักตกแต่งโต๊ะของชาวหลายประเทศ ในด้านรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าแยมอื่นๆ (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือลูกเกด) ไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการเตรียมตัว สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำที่จำเป็น บ่อยครั้งที่มีการใช้ผลไม้ที่ไม่สุกและเพิ่มถั่ว (กระวาน, ถั่วลิสง, วอลนัท) เพื่อปรับปรุงรสชาติ

แยมมะยมมีคุณค่าจากผู้คนมาช้านาน ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและปฏิบัติตามคำแนะนำที่จำเป็น

ในการทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ประการแรกมะยมเก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้ สำหรับการทำแยมนั้นความหลากหลายนั้นไม่สำคัญ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่มี "โน้ต" มรกตคุณต้องใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย (สีเขียว)
2. สำหรับมะยมหนึ่งกิโลกรัมจะใช้น้ำประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ในการผลิตแยมจะใช้ถั่วต่างๆ (วอลนัทถั่วลิสงและอื่น ๆ )
3. เพื่อเพิ่มรสชาติแนะนำให้ใส่ถั่วลงในผลเบอร์รี่(เริ่ม). ด้วยเหตุนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะดีขึ้นมาก

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนใส่ถั่วลงในส่วนผสมหลัก (มะยมแดงหรือเขียว) ควรทำความสะอาดเล็กน้อย (เอาเศษเล็กเศษน้อยออก) และเตรียมสำหรับใช้ต่อไป หากใช้วอลนัทควรสับให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนหลักสามารถใส่ลงในมะยมได้

ขั้นตอนต่อไปคือการยัดถั่วครึ่งผลไม้เปล่า สำหรับการปรุงอาหารนั้นมีหลากหลายพันธุ์ มักใช้ผลเบอร์รี่สีแดง แต่ต้องใช้มะยมสีเขียวสำหรับแยมมรกต ปลายถูกตัดออก

เยื่อกระดาษจะถูกลบออกด้วยกิ๊บหรือสิ่งอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้แล้ววางในภาชนะกว้าง (กระทะ) หากคุณพยายามบีบส่วนด้านในออกเบา ๆ ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นผลเบอร์รี่ก็จะแตกออก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
• แอลกอฮอล์ (วอดก้าสี่สิบมิลลิกรัม);
• มะนาว (ครึ่งหรือทั้งหมด);
• วนิลา;
• ผลไม้มะยม (หนึ่งกิโลกรัม);
• ใบเชอร์รี่หนึ่งร้อยกรัม
• ถั่วลิสงหนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม

แยมมะยมใส่ถั่ว

นำเมล็ดพืชและเนื้อ 2/3 ออกจากผลไม้ แล้วล้างออกให้สะอาด รอให้ผลเบอร์รี่แห้งและเพิ่มถั่วลิสงลงไป (เพื่อเพิ่มรสชาติแนะนำให้ทอดเล็กน้อย)

มะยมสำเร็จรูปพร้อมถั่ววางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้และวางเชอร์รี่เชอร์รี่ที่มีชิ้นมะนาวไว้ระหว่างกัน

ถัดไปเทกระทะด้วยน้ำร้อน (แนะนำให้ใช้น้ำเดือด) หลังจากนั้นพวกเขาก็ยืนยันครู่หนึ่ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงของเหลวที่ได้จะต้องถูกระบายลงในภาชนะที่มีเนื้อมะยมเติมวอดก้าด้วยวานิลลา หลังจากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมวางผลไม้ไว้ข้างในซึ่งถั่วนอนอยู่โดยไม่มีใบเชอร์รี่ ต้มห้านาที

มะยมควรโปร่งใส มวลที่ได้จะถูกวางในขวดโหลเป็นชั้นๆ โดยวางใบเชอร์รี่และมะนาวฝานไว้อีกครั้ง ผลที่ได้คืออาหารอันโอชะ "รอยัล" ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แยมมะยมกับวอลนัทและกระวาน

ในการทำแยมนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง);
• กระวาน (พื้นดิน);
• ผลไม้มะยม (สีเขียวไม่สุก);
• น้ำครึ่งลิตร
• วอลนัทสี่สิบกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแตกถั่วเอาเปลือกออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและเอาหางออกอย่างระมัดระวัง (โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์) การกำจัดด้านในทำได้ด้วยตนเอง (เบา ๆ ด้วยมือของคุณ - ไม่พึงประสงค์) หรือใช้กิ๊บติดผม ล้างมะยมเปล่าอีกครั้ง (กระชอนเหมาะสำหรับสิ่งนี้) ทำเช่นนี้เพื่อเอาเมล็ดที่เหลืออยู่ในผลเบอร์รี่ออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมผลไม้ที่มีถั่วอย่างหนาแน่น ทำได้ขณะต้มเนื้อ เมื่อผลมะยมใหญ่เกินไป แนะนำให้ใส่ถั่วเพียงครึ่งเดียวลงไป

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง กรองสารละลายที่ได้ (ยาต้ม) แล้วสะเด็ดน้ำออกครึ่งหนึ่ง สูตรระบุว่าต้องใช้ของเหลว 1 ลิตรสำหรับแยม (ตัวเลือกเพิ่มเติม) น้ำตาลเทลงในน้ำซุปที่เหลือต้ม ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมหวาน

มะยมยัดไส้วอลนัทเทน้ำซุปที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ค้างคืน) หลังจาก 8-12 ชั่วโมงใส่กระวานบดลงในแยมใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 3-6 นาที

อายุการเก็บรักษาของแยม

เพื่อรักษาแยมสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเตรียมและเก็บจานอย่างเคร่งครัด ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานถึง 3-4 ปี (ขึ้นอยู่กับคำแนะนำที่จำเป็น)ยิ่งแยมมีอายุมากเท่าใด สารที่มีประโยชน์ก็จะยิ่งหลงเหลืออยู่ในนั้น

หากคุณคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเซอร์ไพรส์คนทันสมัย ​​รวมถึงคุณด้วยแยมโฮมเมด ให้เตรียมแยมมะยม "รอยัล" สำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อมมาลาไคต์ใสมีเซอร์ไพรส์ และอะไร - คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

ทำไมถึงเรียกว่า "พระราชา"?

ในขั้นต้น แยม "รอยัล" หรือ "รอยัล" ถูกเตรียมในคอเคซัส แต่เนื่องจากรสชาติดั้งเดิมอันวิจิตรงดงาม มันจึงได้รับชื่อเสียงอย่างรวดเร็ว ได้ชื่อมาจากสีมรกตที่เข้มข้นและส่วนผสมอันน่าทึ่งของถั่วและมะยม เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นผลเบอร์รี่จะถูกยัดด้วยชิ้นวอลนัท

สิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงปฏิบัติต่อผู้ที่เป็นที่รักโดยเฉพาะสำหรับพวกเขา ผู้ที่ต้องการแสดงความเคารพจูงใจ

แม้ว่าการเตรียมแยม "รอยัล" จะเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก แต่การเตรียมแยมก็คุ้มค่า มีรสชาติที่ผิดปกติและมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย คุณสามารถใส่แยมผลไม้แต่ละชิ้นด้วยถั่วหรือจะใส่แค่บางส่วนก็ได้ จากนั้นงานเลี้ยงน้ำชาจะกลายเป็นเกมที่น่าตื่นเต้น - ผู้ที่จะได้รับ "ความลับ" ของมะยม

เตรียมผลเบอร์รี่

สำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่คุณควรใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกและยังคงหนาแน่น จากนั้นเมื่อหุงต้มจะไม่เดือดและจะไม่ "กระจาย" ลงในโจ๊ก คุณไม่สามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและแข็งได้อย่างสมบูรณ์ แยมจะกลายเป็นเปรี้ยวและมะยมไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนก็จะเป็น "ยาง"

นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้ผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มเกินไปและเน่าเสียที่มีผิวแตกหรือมีการละเมิดความสมบูรณ์อื่น ๆ กระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของขนมไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระยะเวลาในการเก็บรักษาด้วย

ควรคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่ก่อนใช้โดยปกติแล้วจะใช้กระชอนสำหรับสิ่งนี้โดยที่มะยมเทในส่วนเล็ก ๆ หากสกปรกเกินไป ให้ใส่ในอ่างน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่

มะยมที่ล้างแล้วควรทำให้แห้งโดยทาด้วยผ้าขนหนูสะอาดหนึ่งชั้น จากนั้นใช้กรรไกรตัดเล็บตัด "หาง" ออกจากผลเบอร์รี่ทั้งสองด้าน

สูตรยอดนิยม

มีสูตรการทำอาหารหลายแบบ สูตรคลาสสิกใช้วอลนัทและใบเชอร์รี่ซึ่งช่วยรักษาสีเขียวโปร่งแสงอันล้ำค่าของของหวาน คุณสามารถเติมน้ำผักโขมแทนสีย้อมได้

มีเคล็ดลับอื่นที่จะช่วยรักษาสีสันที่สวยงามของแยมที่ทำเสร็จแล้ว - หลังจากการปรุงอาหารแต่ละขั้นตอน (และในกรณีส่วนใหญ่แยม "รอยัล" จะถูกจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน) ควรวางแยมร้อนในน้ำเย็นและ ทิ้งไว้ให้เย็น

ตามเนื้อผ้าอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะเท่ากัน แต่คุณควรเน้นที่รสชาติของมะยมถ้ามันค่อนข้างเปรี้ยวก็ห้ามเติมสารให้ความหวานอีก 150-300 กรัม ฟรุกโตสยังสามารถทำหน้าที่เป็นหลัง อัตราส่วนกับมะยมยังคงเหมือนเดิม

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• วอลนัท 200 กรัม (เมล็ดหลุม);
• น้ำตาลทราย 1100 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำ 150 มล.

สับถั่วให้เป็นชิ้นเล็กกว่าผลเบอร์รี่เล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เล็กเกินไป มิฉะนั้น ถั่วจะหลุดออกจากมะยม

ตัดมะยมที่เตรียมไว้ เอาเนื้อและเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แล้วยัดถั่วใส่ผลเบอร์รี่แทน

เยื่อที่มีกระดูกไม่จำเป็นต้องทิ้ง ควรส่งไปที่กระทะและต้มประมาณ 5-7 นาทีเทน้ำ จากนั้นทำให้ข้าวต้มเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรง ผสมองค์ประกอบที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลและต้มเป็นเวลา 10 นาที รับน้ำเชื่อม

ควรใส่ผลเบอร์รี่ที่มีถั่วลงในน้ำเชื่อมเดือดและควรนำแยมไปต้ม นึ่งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา (อย่าลืมความลับ - ใส่อ่างในน้ำเย็น) ทำให้องค์ประกอบเย็นลงและยืนยันเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารอีก 2 ครั้ง หลังจากแต่ละ "ห้านาที" ทำให้อ่างเย็นลงด้วยแยม ขั้นแรกให้แช่ในน้ำเย็น แล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หลังจากการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงองค์ประกอบจะกระจายร้อนในขวดโหล

"รอยัล" แยมถั่วลิสง

วอลนัทถูกแทนที่ด้วยถั่วลิสงในสูตรนี้ และมะนาวจะเน้นถึงความเผ็ดร้อนของมะยม

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1300 กรัม
• ถั่วลิสง 600 กรัม
• 2 มะนาว;
• ใบเชอร์รี่ 150 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกถั่วลิสงและทอดในกระทะร้อนที่แห้ง เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ใส่ผลเบอร์รี่ด้วยถั่ว ฝานมะนาวที่ปอกเปลือกเป็นวงกลมแล้วล้างใบเชอร์รี่ใต้น้ำ

ในขวดที่ปลอดเชื้อควรวางเลเยอร์ "ผลเบอร์รี่ถั่ว" มะนาวฝานและใบเชอร์รี่ครึ่งส่วน เทน้ำเดือดใส่ขวดทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำตาลลงไปต้มน้ำเชื่อม เมื่อสารให้ความหวานละลายหมด ใส่เนื้อหาของขวดลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม นำมะนาวและใบเชอร์รี่ออกจากแยม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 3 นาที ใส่ใบเชอร์รี่สดและวานิลลิน

แบ่งแยมระหว่างขวดเอาใบออก จานเสร็จจะมีน้ำเชื่อมใสหนาและผลเบอร์รี่ฉ่ำที่เต็มไปด้วยถั่ว

คุณสามารถใช้กานพลูและกระวานแทนวานิลลาได้จากนั้นรสชาติของแยมจะกลายเป็น "ฤดูหนาว" ที่เผ็ดมากขึ้น

"ขี้เกียจรอยัล" แยม

หากไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะเติมผลเบอร์รี่ด้วยถั่ว คุณสามารถปรุงขนมที่มีชื่อเสียงในเวอร์ชั่น "ขี้เกียจ" ได้ ส่วนผสมของรสชาติจะใกล้เคียงกันมาก มีเพียง "ความลับ" เท่านั้นที่จะหายไป

สารประกอบ:

• มะยม 1.5 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก 800 กรัม
• น้ำตาล 1600 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว;
• กำมือของใบเชอร์รี่

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ จุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไปทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือด รอจนเดือดอีกครั้ง ลดความร้อนและเคี่ยวผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาที

นำลงจากเตาแล้วลดอ่างลงในน้ำเย็น แยมเย็นและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) ต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมอีกครั้งรอการเดือดและเดือดเป็นเวลา 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนด้วยการทำความเย็นและการแช่

เมื่อเดือดครั้งที่สาม ใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วและวอลนัทสับลงในน้ำเชื่อม ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความหนืดของน้ำเชื่อม มันควรจะค่อนข้างหนา นำแยมออกจากความร้อน นำใบออกและบรรจุในขวดโหล

จานที่ดีที่สุดสำหรับทำขนมมะยมคืออ่างเคลือบฟันกว้าง ด้วยก้นที่หนาและใหญ่ทำให้กระดาษติดอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามยังต้องคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะเกิดขึ้นซึ่งจะต้องถูกลบออก หากเข้าไปในโถจะทำให้ขนมขุ่นและส่งผลเสียต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษา

ขอแนะนำให้เก็บแยมที่มีมะยมและถั่วไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ในห้องใต้ดิน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +10.15°C สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน การเยือกแข็ง และความชื้นสูง ทั้งหมดนี้จะนำไปสู่ความเสียหายต่อช่องว่าง การเก็บรักษาหยดน้ำและไอน้ำที่ผนังด้านในของโถเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

คุณสามารถใช้กระดาษหนาแทนการปิดผนึกจานด้วยฝาโลหะ ส่วนนั้นที่สัมผัสกับของหวานนั้นเปียกด้วยแอลกอฮอล์ จากนั้นปิดคอขวดด้วยกระดาษและมัดด้วยเกลียว ของหวานควรเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณกำลังเตรียมของหวานด้วยแท่งอบเชย โป๊ยกั๊กหรือกานพลู ก็ควรนำขนมที่ทำเสร็จแล้วออก เช่น ใบเชอร์รี่ ก่อนนำไปใส่ในขวดโหล เพื่อให้รสชาติของบ๊องเด่นชัดยิ่งขึ้น การคั่วถั่วในกระทะที่ร้อนและแห้งจะช่วยได้ สำหรับถั่วลิสงที่จำหน่ายในเปลือก กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่แนะนำเท่านั้น แต่ยังบังคับอีกด้วย

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรแยมมะยมกับวอลนัท

หรือราสเบอร์รี่ ง่ายต่อการเตรียมและสูตรอาจแตกต่างกันมาก รสชาติที่ยอดเยี่ยมได้มาจากแยมมะยม (มรกต)

โดยทั่วไป พุ่มไม้มะยมมีเกียรติในสวนและสวนผลไม้หลายแห่ง พืชชนิดนี้ชอบความชื้น แต่ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้มากถึง 20 กก. จากพุ่มไม้ผู้ใหญ่หนึ่งต้น ตามเนื้อหาของน้ำตาล วิตามิน กรดอินทรีย์และธาตุที่มีประโยชน์ มะยมอยู่ในบรรทัดแรกของพืชในประเทศ

มะยมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่ช่วยให้เราอ่อนเยาว์และมีสุขภาพดี สูตรอาหารง่ายๆ ที่ฉันเลือกให้คุณจะช่วยเตรียมผลไม้เล็ก ๆ นี้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาว

คุณรัก ? จากนั้นปรุงตามสูตรของฉัน

แยมมะยม (มรกต) สูตรคลาสสิค

หนึ่งในสูตรคลาสสิกยอดนิยมสำหรับแยมมะยมเรียกว่ารอยัลหรือมรกต การใช้ใบเชอร์รี่ช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและสีเขียวที่อุดมไปด้วย ซึ่งโดยวิธีการที่มันได้รับชื่อดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 300-400 กรัม;
• น้ำ (3 แก้ว.

การทำอาหาร:

แช่ใบเชอร์รี่ในชามในน้ำเย็น จากนั้นเราก็ส่งพวกเขาไปที่กองไฟและหลังจากเดือดเราก็ปล่อยให้เหงื่อออกประมาณ 5-10 นาที

ก่อนที่จะโยนผลเบอร์รี่ลงในน้ำซุปร้อน ๆ พวกเขาจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แตกจากอุณหภูมิ บางคนเอาเม็ดดำด้วยหมุดก่อนต้ม!

เทมะยมลงในเชอร์รี่ร้อน เลื่อนอ่างไปรอบ ๆ แกนหลายครั้ง (เราไม่ใช้พาย) ปิดชิ้นงานด้วยใบไม้แล้วทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง

ยิ่งใบเชอร์รี่มากเท่าไหร่ เบอร์รี่ก็จะยิ่งออกมาเป็นสีมรกตมากขึ้นเท่านั้น!

ในตอนเช้าเราแยกผลเบอร์รี่ด้วยช้อน slotted และเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการแช่ที่เหลือ นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทมะยมเขียวลงไป

ผลเบอร์รี่ควรเคี่ยวและไม่เดือด! ฟองน้ำเชื่อมทำร้ายผิวได้!

ต่อไปแม่บ้านใช้วิธีทำอาหาร 2 วิธี ขั้นแรก - ต้มแยมเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อนแล้วเทลงในขวดโหล ประการที่สอง - เราเคี่ยวบนความร้อนขั้นต่ำ 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาทีและระหว่างเดือดเรายืนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

เทแยมที่ปรุงด้วยวิธีแรกลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วด้วยใบเชอร์รี่โดยตรง อาหารอันโอชะจะกลายเป็นน้ำผึ้งหนืดและมีประโยชน์มากผลเบอร์รี่โปร่งใสจะดูดซับรสเผ็ดและกลิ่นผลไม้ฤดูร้อน!

สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว - ห้านาที

แม่บ้านรีบใช้สูตรที่ง่ายกว่าสำหรับทำแยมมะยมสำหรับฤดูหนาวเรียกว่า "ห้านาที" เบอร์รี่ถูกถนอมรักษาด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยและคงวิตามินที่มีประโยชน์ไว้ในสีเหลืองอำพันอันแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว

การทำอาหาร:

มาเตรียมเบอร์รี่สำหรับแยมกัน ตัดหางทั้งหมดแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

แม่บ้านบางคนทิ้งกิ่งสั้นและหางม้าไว้ ในแยมที่เสร็จแล้วก็ดูสวยงาม!

เทมะยมด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วนำไปต้มแล้วต้มผลเบอร์รี่ประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลทราย ผสมเบา ๆ พยายามไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาทีแล้วเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มันจะดีกว่าที่จะเก็บกระดาษติด "ด่วน" ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น!

สูตรแยมมะยมกับส้มโดยไม่ต้องปรุง

แม่บ้านเคยแนะนำสูตรใหม่ของมะยมและแยมส้ม และเขาก็นั่งลง ในฤดูร้อนการเตรียมของหวานนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดี ไม่ต้องปรุงและรสชาติเหมือนอาหารจริง!

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• มะยม - 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล -1 กก.

การทำอาหาร:

ส่งผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขอแนะนำให้เทน้ำร้อนลงบนผลมะยมเพื่อฆ่าเชื้อผลเบอร์รี่

เรายังล้างส้มด้วยแปรงอย่างระมัดระวัง พวกเขาใช้ในแยมพร้อมกับผิว เราหั่นเป็นชิ้น ๆ นำครอบครัวออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

หากต้องการคุณสามารถข้ามส้มได้ 2 ครั้งจากนั้นความสอดคล้องของแยมจะนุ่มขึ้นมาก

เทน้ำตาลทรายลงในแบทช์และผสมให้เข้ากัน มันต้องละลายหมด ให้อร่อยเบียร์ดี!

เราเตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงไป

แยมเก็บที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเท่านั้น!

สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมมะยมกับวอลนัท

แยมมะยมกับวอลนัทสามารถนำมาประกอบกับอาหารอันโอชะของราชวงศ์ สูตรการทำอาหารง่าย ๆ จะช่วยให้คุณตุนของหวานแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวในฤดูหนาวโดยไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินเป็นพิเศษ

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นกัน:

• มะยมเขียวหรือชมพู - 1 กก.
• วอลนัท - ½ถ้วย;
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว

มะยมอาจมีสีต่างกัน สิ่งสำคัญคือมันแน่นและสมบูรณ์!

การทำอาหาร:

1. ปอกถั่วแล้วทอดในกระทะที่แห้ง

พวกเขาจะต้องกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ถังเดียว!

2. ตัดหางมะยมและกิ่งแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เราปรับผลเบอร์รี่ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้เริ่มต้นกระบวนการที่ยาวที่สุดและลำบากที่สุด! แต่แยมแสนอร่อยก็คุ้มค่ากับความพยายาม!

ที่ด้านหนึ่งของมะยมเราทำแผลเล็ก ๆ แล้วหยิบเมล็ดสีดำด้วยหมุดหรือกิ๊บ ดังนั้นเราจึงประมวลผลผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นจากนั้นเติมวอลนัทชิ้นหนึ่งแล้วโอนไปยังชามอื่น

3. น้ำเชื่อมทำอาหาร ผสมน้ำกับน้ำตาล. นำของเหลวไปต้มและละลายอย่างหลังจนหมด เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังผสมและทิ้งแยมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน! ผลเบอร์รี่จะต้องถูกแช่!

4. หลังจาก 24 ชั่วโมง ใส่มะยมลงในกองไฟ โยนโป๊ยกั๊กแห้งและต้มประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา

5. เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าแล้วเทแยมร้อนลงไป เราม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้ววางบน "หัว" จนกระทั่งเย็นสนิท

คุณสามารถจัดเก็บในที่ที่สะดวก และนำไปใช้ในวันหยุดและในโอกาสพิเศษต่างๆ

ดื่มชาอย่างมีความสุข!