สิ่งที่อาจเป็นอันตรายของโรลตัน ผลที่ตามมาของการรับประทานบะหมี่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป - ประโยชน์และโทษ

จังหวะชีวิตที่เร่งรีบกำหนดเงื่อนไขของมัน คนทันสมัยแทบจะไม่มีเวลาไม่เพียง แต่ทำอาหาร แต่ยังต้องกินอย่างเต็มที่ดังนั้นจึงต้องทำกับของว่างโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีสำหรับสิ่งนี้ ไม่น่าแปลกใจที่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม

อาหารเช้าซีเรียลสำเร็จรูปเข้ามาในชีวิตของเราค่อนข้างเร็ว แต่พวกเขากลายเป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะในหมู่คนที่มีรายได้ปานกลางและต่ำเพราะข้อดีของอาหารที่เรียบง่ายนี้ไม่เพียง แต่รวมถึงความเร็วในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบะหมี่ราคาถูกด้วย เพื่อให้เข้าใจว่าอาหารดังกล่าวได้รับความนิยมเพียงใดเพียงแค่ดูสถิติตามที่ชาวโลกกิน Rollton, Doshirak และซีเรียลอาหารเช้าอื่น ๆ มากกว่า 80 พันล้านมื้อต่อปี! นั่นคือทุกๆ 4 นาทีบนโลก จะมีคนต้มบะหมี่อีกส่วนหนึ่งด้วยน้ำเดือด นอกจากนี้ ผู้บริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรายใหญ่ที่สุดไม่ได้มีเพียงจีนและอินโดนีเซียที่มีประชากรหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงญี่ปุ่นที่มีเทคโนโลยีสูงด้วย!

ในเวลาเดียวกัน แพทย์กำลังส่งสัญญาณเตือนภัย กระตุ้นให้สังคมละทิ้งอาหารเช้าดังกล่าว ซึ่งสร้างความเสียหายต่อร่างกายอย่างไม่อาจแก้ไขได้ แต่มันเป็นเช่นนั้นจริง ๆ และทำไมอาหารเช้าซีเรียลถึงเป็นอันตราย? ลองคิดดูสิ

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทำมาจากอะไร?

คุณแทบจะไม่แปลกใจเลยที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีนในช่วงสงครามจีน-ญี่ปุ่น ทหารกองทัพจีนได้รับบะหมี่แห้งซึ่งพวกเขาถูกบังคับให้แทะเหมือนขนมขบเคี้ยวหรือคุกกี้ ต่อมามีความคิดที่จะทอดบะหมี่และเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้นิ่ม

ทุกวันนี้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถูกนำไปปรุงทั่วโลก อย่างไรก็ตาม สูตรเกือบจะเหมือนกันในทุกกรณี สำหรับการเตรียมนั้นจะใช้แป้งสาลีซึ่งเติมน้ำเพื่อนวดแป้งแข็ง แป้งอัดแข็งรีดเป็นแผ่นบางที่สุด จากนั้นตัดเป็นเส้นบาง ๆ พันเส้น เมื่อผ่านสายพานพิเศษ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะได้รูปทรงเกลียวที่คุ้นเคย หลังจากนั้นจึงนำไปนึ่งและทอด

องค์ประกอบของอาหารเช้าแบบแห้ง

ตอนนี้ไปที่องค์ประกอบของบะหมี่โดยตรงซึ่งผลิตภัณฑ์นี้ถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างไร้ความปราณี นอกจากน้ำและแป้งสาลีแล้ว อาหารเช้าซีเรียลยังมีกรดอะมิโนที่มีชื่อเสียงอย่างโมโนโซเดียมกลูตาเมต ซึ่งทำหน้าที่เป็นทั้งสารเพิ่มรสชาติและสารกันบูด ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ถูกสงสัยว่ามีผลก่อมะเร็งในร่างกาย ดังนั้นจึงถูกห้ามใช้ในหลายประเทศทั่วโลก ในรัสเซีย โซเดียมกลูตาเมตได้รับอนุญาตให้ใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ อาหารกระป๋อง และขนมหวาน

ส่วนประกอบอื่นในอาหารเช้าซีเรียลคือน้ำมันปาล์ม เป็นของราคาถูกแต่จะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มจบลงเพียงแค่นั้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันอิ่มตัวที่ "เป็นอันตราย" ในปริมาณสูง ซึ่งเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและกระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

ส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่ สารเติมแต่งอาหารพรีมิกซ์คอมเพล็กซ์ ซึ่งมีอิมัลซิไฟเออร์และสารแต่งกลิ่น ด้วยสารเติมแต่งนี้ อาหารเช้าแบบแห้งจะพองตัวแทบจะทันทีเมื่อเติมน้ำร้อน และบะหมี่เองก็ได้เนื้อไก่ เนื้อวัว และรสชาติอื่นๆ อีกมากมาย โดยธรรมชาติแล้ว "เคมี" ดังกล่าวไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่สามารถเป็นอันตรายได้ง่าย

ยอมรับเถอะว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่มีคุณค่าทางโภชนาการใดๆ เลย สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้บางส่วนโดยการเพิ่มผักหรือเนื้อไก่ในอาหารเช้าจานด่วน แต่การเปลี่ยน Rollton หรือ Doshirak อย่างน่าอัศจรรย์ให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายยังคงไม่ได้ผล ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการที่ควรค่าแก่การเลิกอาหารขยะนี้เสียครั้งแล้วครั้งเล่า

7 เหตุผลที่ควรเลิกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตลอดกาล

1. มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นสารกันบูดหลักในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้มีส่วนช่วยในการกักเก็บของเหลวในเนื้อเยื่อ ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของความดันโลหิตสูงและทำให้เกิดอาการบวมน้ำ นอกจากนี้ การใช้ผงชูรสบ่อย ๆ ยังส่งผลต่อต่อมรับรส ทำให้เกิดการเสพติดอาหารดังกล่าว แต่อันตรายยิ่งกว่านั้น นักวิจัยจาก American Cancer Society ได้สรุปว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งนี้เป็นประจำจะก่อให้เกิดการสะสมของสารก่อมะเร็งและอาจทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารหรือมะเร็งลำไส้ได้

2. มีเกลือจำนวนมาก
อาหารที่มีปัญหานั้นอุดมไปด้วยเกลือ ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพด้วย เกลือในปริมาณมากจะกักเก็บของเหลวไว้ในร่างกาย ซึ่งสัมพันธ์กับความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นและการพัฒนาของภาวะหัวใจล้มเหลว นอกจากนี้ หากเกลือเข้าไปในกระเพาะอาหารมากเกินไป จะทำให้ผนังเมือกระคายเคือง กระตุ้นให้เกิดโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร และการศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรเลียแนะนำว่าเกลือที่มากเกินไปจะเพิ่มโอกาสในการเกิดต้อกระจกถึง 3 เท่า ในที่สุด เกลือจะกระตุ้นความอยากอาหาร ซึ่งหมายความว่าหลังจากกินบะหมี่แล้ว คุณจะอยากกินอย่างอื่น ในระยะสั้น อาหารนี้จะนำไปสู่การมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วน

3. กระเพาะอาหารย่อยอาหารได้ไม่ดี
นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์ได้ทำการศึกษา เมื่อลดกล้องจิ๋วเข้าไปในท้องของผู้เข้าร่วมการทดลอง พวกเขาเฝ้าดูเป็นเวลา 32 ชั่วโมงว่าบะหมี่จีนที่เข้าไปในกระเพาะถูกย่อยอย่างไร วิดีโอแสดงให้เห็นว่าร่างกายใช้เวลาในการย่อยบะหมี่มากกว่าการย่อยพาสต้าและอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 2 เท่า นอกจากนี้ อวัยวะย่อยอาหารยังมีความเครียดที่รุนแรงเป็นเวลานาน ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการสูญเสียน้ำเสียงและการพัฒนาของ atony ของกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ เมื่อรับประทานเข้าไป สารปรุงแต่งอาหารที่เป็นอันตรายในบะหมี่อาจทำให้ท้องอืด ท้องเสียหรือท้องผูก ทำให้เกิดโรคหอบหืด และส่งผลเสียต่อตับและระบบสืบพันธุ์ นั่นคือเหตุผลที่ผู้หญิง "อยู่ในตำแหน่ง" อาหารดังกล่าวมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาด!

4. กระตุ้นการพัฒนาของ metabolic syndrome
เราได้กล่าวไปแล้วว่ามีไขมันอิ่มตัวในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หากคุณใช้บ่อยเกินไป ความเสี่ยงในการเกิดภาวะเมตาบอลิกซินโดรมจะสูง สภาวะที่เป็นอันตรายนี้มีลักษณะเฉพาะคือกระบวนการเมตาบอลิซึมที่ช้าลง การละเมิดการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ความดันโลหิตสูง และการหายใจล้มเหลวระหว่างการนอนหลับ นั่นคือคนที่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารเช้าแบบแห้งจะเริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นกลายเป็นคนไม่แยแสและเซื่องซึมต้องทนทุกข์ทรมานจากปัญหาความกดดันอย่างต่อเนื่องมักจะหดหู่และซึมเศร้า ยิ่งไปกว่านั้น ความใคร่ของเขาจะค่อยๆ ลดลง และการทำงานของระบบสืบพันธุ์จะถูกยับยั้ง ซึ่งเป็นผลมาจากการที่คนๆ หนึ่งสูญเสียความสามารถในการมีลูก

5. เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
อันตรายยิ่งกว่านั้นคือไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในบะหมี่ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด เมื่ออยู่ในร่างกาย ไขมันเหล่านี้จะไปเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งจะจับตัวเป็นก้อนบนผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดหลอดเลือดตีบตัน และเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้การกินไขมันดังกล่าวยังกระตุ้นให้น้ำหนักเกินและก่อให้เกิดโรคเบาหวาน นอกจากนี้จากการศึกษาพบว่าโรคเหล่านี้สามารถปรากฏในคนได้เมื่อใช้ Rollton และ Doshirak 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลา 5 ปี

6. ทำจากแป้งละเอียด
พื้นฐานของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นได้รับการขัดเกลาเช่น แป้งละเอียด แป้งดังกล่าวมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่จริงๆแล้วไม่มีสารอาหารใด ๆ ดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย ในเวลาเดียวกันการบริโภคอาหารที่ผ่านการขัดสีมีความเกี่ยวข้องกับการสะสมของไขมันในร่างกายและการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลซึ่งเต็มไปด้วยการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท II

7. อาจมีสารพิษและสารก่อมะเร็ง
ในที่สุด เราทราบว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร บะหมี่จะผัดในน้ำมัน เมื่อพิจารณาถึงราคาของอาหารเช้าซีเรียลที่ต่ำ เป็นเรื่องง่ายที่จะเดาว่าคุณภาพของน้ำมันที่ใช้สำหรับกระบวนการนี้ไม่สูงที่สุด อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายที่สุด ปัญหาคือในกรณีที่เกิดการเผาไหม้และการเปลี่ยนถ่ายน้ำมันที่หายาก มันจะเริ่มปล่อยสารพิษและสารก่อมะเร็งซึ่งจะเข้าสู่ร่างกายของเรา และสิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกมะเร็ง

บทสรุป

ด้วยข้อดีทั้งหมดของบะหมี่จีน มันยังมีข้อเสียมากกว่าซึ่งเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง ดังนั้นพยายามหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้ในอาหารของคุณ แทนที่ด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย
จำไว้ว่าคุณเป็นสิ่งที่คุณกิน!

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารนาน ๆ มีอาหารจานด่วนให้เลือกมากมาย หนึ่งในการพัฒนาเหล่านี้คือบะหมี่ผัดในน้ำมันล่วงหน้า ซึ่งคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปและเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันร้อนๆ ใน 5 นาที แต่อาหารดังกล่าวมีประโยชน์มากและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีอันตรายอย่างไร?

ใครเป็นคนคิดค้นบะหมี่ห้านาที

ก๋วยเตี๋ยวถือเป็นอาหารดั้งเดิมในประเทศแถบเอเชีย มีการปรุงและรับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น บะหมี่ 5 นาทีเส้นแรกซึ่งปัจจุบันรับประทานในหลายประเทศปรากฏขึ้นที่ญี่ปุ่นในปี 1958 เมื่อ Momofuku Ando ผู้กล้าได้กล้าเสียได้ก่อตั้งบริษัทและเปิดตัวการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสไก่ เบียร์อัดก้อนราคาถูกแสนสะดวก ชงง่ายและรีเฟรชอย่างรวดเร็ว แพร่หลายไปทั่วเอเชียและไม่นานก็มาถึงยุโรป

ในปี 1971 มีการปรับปรุงปรากฏขึ้น ตอนนี้บะหมี่มีจำหน่ายโดยตรงในภาชนะพลาสติกเพื่อความสะดวกในการต้มมากขึ้น

อะไรอยู่ข้างใน?

องค์ประกอบในอุดมคติของก้อนซึ่งสามารถซื้อได้เพียงไม่กี่รูเบิลในร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตคือบะหมี่, เกลือ, น้ำมัน, เครื่องเทศแห้ง บางครั้งก็เพิ่มผักแห้งที่นั่นด้วย

เส้นบะหมี่เองไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายเพราะส่วนประกอบนั้นเรียบง่าย: แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าและบางครั้งก็เป็นไข่ (ที่เรียกว่าบะหมี่ไข่) แต่สิ่งที่ใส่ลงไปในกระเป๋าใบเล็กอาจทำให้เสียสุขภาพได้ ทั้งหมดเป็นความผิดของสารเพิ่มรสชาติที่เพิ่มลงในถุงเครื่องเทศ

เครื่องเทศสำหรับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

และถ้าก่อนหน้านี้คุณสามารถลองบะหมี่กับไก่เท่านั้น วันนี้การแบ่งประเภทได้ขยายออกไปอย่างมาก: กับเห็ด, เบคอน, เนื้อวัว, กุ้ง, ปู, ฯลฯ แม้ว่าการเขียนบนบรรจุภัณฑ์ว่า "มีรสชาติ ... " จะถูกต้องกว่าเพราะแน่นอนว่าไม่มีเนื้อสัตว์จริงในบะหมี่มิฉะนั้นจะมีราคาสูงกว่ามาก

แบรนด์บะหมี่สมัยใหม่

ยักษ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสองรายคือ Doshirak (เกาหลี) และ Rollton (รัสเซีย) ทั้งสองแบรนด์นี้ติดปากทุกคนและเป็นแบรนด์ที่ต่อสู้กันมานานหลายปี

แบรนด์ดังกล่าวได้รับความรักจากผู้ซื้อเนื่องจากเขาปรากฏตัวในตลาดเป็นครั้งแรก สโลแกนที่โด่งดัง "ผู้คนต่างรัก Doshirak" ทำให้บริษัทสามารถแซงหน้า Kanshifu คู่แข่งหลักที่ใกล้เคียงที่สุดและในขณะนั้นได้ ความนิยมของแบรนด์ทำให้คำว่า "Doshirak" เป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน: พวกเขาเริ่มเรียกมันว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

โรลตัน

ผู้ผลิตชาวรัสเซียเกือบจะตอบสนองต่อการปรากฏตัวในตลาดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ดังนั้นแบรนด์ Rollton และ BigBon จึงปรากฏขึ้น แต่แบรนด์แรกก็แข็งแกร่งขึ้น ในสื่อ โฆษณาที่มีเพลงติดหูยังคงดำเนินต่อไป และสโลแกนของแบรนด์ก็เปลี่ยนไปในช่วงเวลาหลายปี วันนี้ดูเหมือนว่า "ทุกที่ของคุณ"

สิ่งนี้น่าสนใจ! Rollton และ Doshirak แทบไม่มีความแตกต่างในด้านรสชาติและองค์ประกอบ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวรัสเซียส่วนใหญ่เริ่มไว้วางใจผู้ผลิตในประเทศโดยผลักดันแบรนด์เกาหลีเป็นเบื้องหลัง

สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

แล้วบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปล่ะ? ทำไมคุณแม่ถึงซ่อนก้อนอิฐไว้ไม่ให้ลูกๆ รับประทาน ขณะที่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพถึงกับจัดว่าบะหมี่ 5 นาทีเป็นอาหารที่อันตรายถึงชีวิต มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสารเติมแต่งเทียมและไขมันทรานส์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์

สิ่งนี้อาจไม่ได้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ถ้าไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ เส้นบะหมี่ก็จะจืดชืดและไม่มีรสชาติ แม้ว่าหลายคนจะโต้แย้งเกี่ยวกับรสชาติ: สำหรับผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อกลิ่น กลิ่นของไอน้ำที่มาจากบะหมี่ที่ต้มแล้วจะทำให้คลื่นไส้

ความสนใจ! การบริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์เป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งและหลอดเลือด

โมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ยิ่งใหญ่และน่ากลัว

สารเพิ่มรสชาติหลักอย่างหนึ่งในบะหมี่คือสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย - โมโนโซเดียมกลูตาเมต (E621) ตามองค์ประกอบทางเคมีมันเป็นเกลือที่สามารถเพิ่มรสชาติได้ โมโนโซเดียมกลูตาเมตพบได้ในอาหารที่มาจากธรรมชาติหลายชนิด (ถั่วลันเตา ปลา เห็ด ชีส ฯลฯ) แต่ในปริมาณที่น้อยมาก ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีความเข้มข้นของ E621 เกิน ดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานอาหารดังกล่าว

ความสนใจ! โมโนโซเดียมกลูตาเมตสามารถกักเก็บของเหลวในร่างกายได้ จึงไม่แนะนำให้ใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง อาการบวมน้ำ และโรคหัวใจ

คุณสามารถกินก๋วยเตี๋ยวได้บ่อยแค่ไหน

หลายคนเชื่อว่าถ้าคุณไม่เพิ่มเนื้อหาของเครื่องเทศหนึ่งถุงลงในบะหมี่ก็จะไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เพราะอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าบะหมี่นั้นห่างไกลจากไขมันทรานส์ที่มีประโยชน์ คนที่มีกระเพาะที่แข็งแรงสามารถทนต่อการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นประจำได้หนึ่งปี จากนั้นเขาจะเริ่มเป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร สำหรับร่างกายที่อ่อนแอ (เด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ) อาหารดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้แม้หลังจากรับประทานอาหารไปแล้ว 2-3 มื้อ

ปรากฎว่าคุณสามารถใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้ แต่ในกรณีพิเศษเท่านั้น เมื่อไม่มีทางเลือกอื่นเลย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเก็บไว้ที่บ้านสำหรับ "วันที่ฝนตก" ไม่ใช่ก้อนหรือภาชนะบรรจุอาหารจานด่วน แต่ตัวอย่างเช่นเกี๊ยวหรือข้าวโอ๊ตบดละเอียด อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยในการเตรียมอาหารดังกล่าว แต่สิ่งนี้รับประกันได้ว่าร่างกายจะไม่เต็มไปด้วยสารเคมี

บางคนเชื่อว่าการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นนอกจากจะไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้วยังเสี่ยงอีกด้วย อาหารที่เรียบง่ายและเป็นที่รักของหลาย ๆ คนทำอันตรายอะไรได้บ้าง?

ส่วนประกอบของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์พาสต้าที่สามารถรับประทานได้หลังจากทำให้นิ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที ส่วนประกอบของก๋วยเตี๋ยวนี้คืออะไร?

เตรียมโดยการทำให้ความชื้นแห้งซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหาร วุ้นเส้นแห้งจะพองตัวในน้ำเนื่องจากมีแป้งและอิมัลซิไฟเออร์ข้นต่างๆ ในเครื่องเทศสำหรับก๋วยเตี๋ยวที่มาพร้อมกับมันจะมีการเพิ่มผงชูรสและเครื่องปรุงซึ่งมักจะเลียนแบบไก่ เนื้อวัว และอื่น ๆ อีกมากมาย แน่นอนว่า "เคมี" ดังกล่าวไม่สามารถมีประโยชน์ต่อร่างกายได้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีอันตรายอย่างไร?

อันตราย

โมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งช่วยเพิ่มรสชาตินั้นไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบของเครื่องเทศที่น่าตกใจ เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์สิ่งนี้จะก่อให้เกิดการกักเก็บของเหลวซึ่งนำไปสู่อาการบวมน้ำรวมถึงความดันที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ โมโนโซเดียมกลูตาเมตยังส่งผลต่อต่อมรับรส เมื่อเวลาผ่านไป คนๆ หนึ่งก็จะคุ้นเคยกับการบริโภคอาหารดังกล่าว

ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อหาของสีและรสชาติในเครื่องเทศจะไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย บ่อยครั้งที่คุณไม่ควรกินบะหมี่ ไม่ว่าความคิดนี้จะดูเย้ายวนเพียงใด (โดยเฉพาะในที่ทำงานหรือขณะเดินทาง) มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่จะทำให้คุณเป็นโรคกระเพาะหรือแม้แต่แผลในกระเพาะอาหาร ในระหว่างตั้งครรภ์จะเป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งการใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโดยสิ้นเชิงและไม่แนะนำให้ผู้สูงอายุใช้ในทางที่ผิด

หากนอกเหนือจากบะหมี่แล้วไม่มีอะไรอยู่ในมือจะเป็นการดีกว่าที่จะกินโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศในถุงและปรุงเกลือและพริกไทยด้วยตัวคุณเอง แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่มีรสชาติ? การไม่มีเครื่องเทศออกจากถุงจะช่วยรักษาสถานการณ์ได้หลายวิธี แต่บะหมี่เหล่านี้ก็ยังเทียบกับพาสต้าธรรมดาไม่ได้ ไม่มีวิตามินและโปรตีนในนั้นมีเพียงคาร์โบไฮเดรตดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์จากอาหารจานนี้

แล้วรู้สึกอิ่มไหม? และนี่คือลบ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถรับประทานได้ จะดีกว่าที่จะกินผลไม้แทนอาหารจานนี้ มันจะทำให้ความรู้สึกหิวลดลงและก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น

พาสต้าสำเร็จรูปเป็นไปตาม GOST 31749-2012 ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีและน้ำโดยใช้วัตถุดิบเพิ่มเติมและทำให้แห้งในน้ำมัน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือวุ้นเส้นสำหรับขายต้องบรรจุในภาชนะหรือแก้วที่มีฝาปิดด้านบน หรือถุงที่ทำจากวัสดุโพลิเมอร์ ตาม GOST พาสต้าสำเร็จรูปไม่ควรติดกันหลังจากทำอาหาร พวกเขาควรคงรูปร่างของเส้นบะหมี่ลูกฟูก (วุ้นเส้น) หลังจากผ่านไป 15 นาทีหลังจากเทน้ำเดือด

พาสต้ากึ่งสำเร็จรูปเป็นที่ต้องการของนักเดินทาง พนักงานออฟฟิศ ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน และพนักงาน เพิ่มรสชาติที่หลากหลายเพื่อความสะดวกในการบรรจุและง่ายต่อการเตรียม - และคุณจะได้รับความลับของความนิยมของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือวุ้นเส้นที่เรียกกันทั่วไปว่า "doshirak"

แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็มีคู่แข่งมากมายเช่นกัน พวกเขาสับสนกับองค์ประกอบที่ "เข้าใจยาก" ที่มีอยู่มากมายในองค์ประกอบ

ในการระบุ i's ผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol ได้ตรวจสอบส่วนผสมที่ระบุไว้บนฉลากของพาสต้าสำเร็จรูป 17 ยี่ห้อ เช่น บิ๊กบอน, “บิ๊กลันช์”, “โดชิรัค”, “เรดไพรซ์”, “โรลตัน”.

มีอันตรายต่อสุขภาพในส่วนผสมที่อ้างสิทธิ์หรือไม่?

พบได้ทั่วไปในแต่ละตัวอย่าง - แป้ง เนย และผัก

ตัวอย่างทั้งหมดในองค์ประกอบที่ประกาศ แป้งสาลีและ น้ำมันพืช(ถั่วเหลืองหรือทานตะวัน) รวมทั้งผักแห้งอีกหลายชนิด ตามกฎแล้วสิ่งนี้ หัวหอม, มะเขือเทศ, ปาปริก้า, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ข้าวโพด, ผักชีฝรั่ง.

พบปะ เห็ด(บะหมี่ “Chan ramyun” (“Doshirak”), วุ้นเส้นในน้ำซุปโฮมเมด “Rollton” กับเห็ด)

ใน “โดชิรัค” ที่มีรสกิมจิ และใน “โดชิรัค” ที่เพิ่มรสหมู สาหร่ายทะเล(สาหร่ายทะเล).

มีเนื้อสัตว์ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือไม่?

รสเนื้อ! เนื้อหมู! ซุปไก่! ฉลากสัญญากับเรา แต่ข้างในมีเนื้อจริงหรือ?

จากตัวอย่าง 17 ตัวอย่างของเรา มี 14 บรรจุภัณฑ์ที่รายงานว่ามีรสเนื้อหรือเนื้อสัตว์ (รวมถึงสัตว์ปีก) ในการพิมพ์ขนาดใหญ่ที่ติดหู
ผู้ผลิตรายใดที่ไม่เสียใจที่ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์จริง นี้ Red Price, Rollton และ Big Bon

เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ “วุ้นเส้นกับน้ำซุปเนื้อ “ราคาแดง” — เนื้อสับต้มและตากแห้ง

บะหมี่โรลตันและวุ้นเส้น (เนื้อและไก่) มาพร้อมกับเนื้อ/ไก่ตากแห้ง บวกกับรสชาติที่เข้ากัน

รายการส่วนผสม "เนื้อ + ซอสมะเขือเทศ" ของ Big Bon ยังแสดงรายการเนื้อแห้งด้วย

และใน Big Bon "ไก่ + ซอสซัลซ่า" และ "ก๋วยเตี๋ยวไก่ซอสเผ็ด" - ไก่แห้ง

บะหมี่ "Jang Ramyun" แตกต่างจาก "Doshirak" - ที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์ไม่มีคำเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ แต่ในองค์ประกอบที่พิมพ์ด้วยการพิมพ์ขนาดเล็ก - ผงเนื้อและเครื่องปรุงเนื้อวัว

ผู้เชี่ยวชาญที่ถกเถียงกันมากที่สุดพิจารณาผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อแบรนด์ "Doshirak"

บนฉลากขนาดใหญ่ - "บะหมี่รสหมู" รายการส่วนผสมประกอบด้วยผงน้ำซุปหมู

บนฉลาก - "อาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมรสชาติของเนื้อวัว" เนื้อวัวจะแสดงด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีน "เนื้อถั่วเหลือง" ตามด้วยสารสกัดจากเนื้อวัว ผงน้ำซุปเนื้อ

บนฉลาก: บะหมี่ Chazhang Myung กับผักและชิ้นเนื้อ ก ในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ - น้ำมันหมูเท่านั้น. แทบจะเรียกว่าเนื้อไม่ได้แล้ว!

ความสนใจ! คำจารึกบนฉลากไม่สอดคล้องกับองค์ประกอบเสมอไป! หากมีข้อความว่า "รสชาติของเนื้อ" - อาจไม่มีเนื้อสัตว์ในองค์ประกอบ และในทางกลับกัน. ดังนั้นอ่านส่วนผสมอย่างละเอียดก่อนซื้อ

ใครต้องการอาหารเสริม?

• สารกันบูด

สารกันบูด E 211 (โซเดียมเบนโซเอต) พบได้ในพาสต้า Big Bon ทั้งสามประเภท รวมถึงในบะหมี่เนื้อในซอสเผ็ด Big Lunch และในผลิตภัณฑ์ “Doshirak Hearty Lunch with Beef Flavour”

ในตัวอย่างเดียวกัน มีการประกาศสารกันบูด E202 (โพแทสเซียมซอร์เบต) ในองค์ประกอบ

ในบะหมี่และวุ้นเส้นประเภทอื่น ๆ จะไม่ใส่สารกันบูดในส่วนผสม

น้ำตาลไหม้ใช้เป็นสีย้อมบะหมี่กับน้ำซุปเนื้อ "ราคาแดง"

• สีย้อม

ในบะหมี่เนื้อ 5 ตัวอย่างมีสีน้ำตาล (E150d) หรือน้ำตาลไหม้ ผลิตภัณฑ์ย้อมสี "คาราเมล" สีน้ำตาล สารก่อมะเร็งที่อ่อนแอ ในปริมาณเล็กน้อยจึงปลอดภัยต่อสุขภาพ

• สารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น

กัวร์และแซนแทนกัม - ในทุกตัวอย่าง ยกเว้นบะหมี่ในน้ำซุปโรลตันแบบโฮมเมด (เห็ด ไก่ เนื้อ และเบคอน) เหงือกไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

• สารควบคุมความเป็นกรด

โซเดียมอะซิเตตและไดอะซีเตต กรดซิตริก กรดแลคติก กรดซัคซินิก กรดอะซิติก แคลเซียมแลคเตต… เช่น "เคมี" ซึ่งควบคุมสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดนั้น มีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ กันใน Big Lunch และ Big Bon

สารควบคุมความเป็นกรดไม่ได้ระบุไว้ในตัวอย่างยี่ห้ออื่น ในปริมาณมากกรดทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคกระเพาะ, แผลพุพอง, ฯลฯ

เชื่อกันว่าอันตรายหลักของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอยู่ที่สารปรุงแต่งอาหาร เช่น สารกันบูด สารปรุงแต่งกลิ่น สีสังเคราะห์ และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมทั้งหมด (จากที่ระบุไว้ในตัวอย่างของเรา) ได้รับอนุญาตตามกฎหมาย ซึ่งหมายความว่าเราไม่มีเหตุผลที่จะอ้างว่าพวกเขาเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แต่โดยตัวมันเองแล้ว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งสาลีระดับพรีเมียมซึ่งมีสารอาหารรองต่ำ ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ

เกลือที่มากเกินไปในอาหาร เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมื่อบริโภคเป็นประจำ เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง - ความดันที่เพิ่มขึ้น

ส่วนผสมเช่นเครื่องเทศร้อนเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคทางเดินอาหาร

สำหรับการอ้างอิง:

ไขมันที่เติมไฮโดรเจนเป็นไขมันพืชเหลวที่แข็งตัวซึ่งเมื่อถูกดัดแปลง (เติมไฮโดรเจน) ไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายจะเกิดขึ้น - เป็นปัจจัยเสี่ยงที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเกิดโรคของระบบไหลเวียนโลหิต (หลอดเลือด)

สำคัญ

พาสต้าสำเร็จรูปอาจมีไขมันเติมไฮโดรเจน มันอยู่ในตัวพวกเขาที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแท้จริง

ต้องบอกว่า ไม่มีการระบุไขมันที่เติมไฮโดรเจนในตัวอย่างทดสอบใดๆ. อย่างไรก็ตามในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันหลายประเภท

องค์ประกอบของใครเป็นธรรมชาติมากกว่ากัน?

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายเราเลย นี่เป็นอาหารจานด่วนที่แย่มาก การบริโภคอาหารดังกล่าวเป็นประจำสามารถนำไปสู่การพัฒนาหรือการกำเริบของโรคทางเดินอาหาร เช่น โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น การเพิ่มขึ้นของความเป็นกรดและความเจ็บปวดในบริเวณลิ้นปี่เป็นสัญญาณแรกของโรคที่เริ่มเกิดขึ้น ในช่วงเวลานี้คุณควรหยุดกินบะหมี่ดังกล่าว

การพัฒนาของโรคดังกล่าวเกี่ยวข้องกับคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรสชาติสารต้านอนุมูลอิสระและความคงตัวสูง สถานการณ์นี้รุนแรงขึ้นจากการเสพติดอาหารที่เป็นอันตราย เมื่อสมองของเราต้องการสารเหล่านี้บ่อยครั้งและสม่ำเสมอ นอกจากนี้ เรายัง "หลงใหล" ในความรวดเร็วและง่ายดายในการจัดเตรียม

ผู้บริโภคหลายคนทราบว่า "เครื่องปรุงรส" ที่เติมลงในบะหมี่นั้นเผ็ดหรือเค็มมาก สิ่งนี้นำไปสู่ความกดดันที่เพิ่มขึ้นมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการบวมน้ำและการพัฒนาของโรคไต นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง เพราะผงชูรส (สารปรุงแต่งรส) บางครั้ง 1 เสิร์ฟก็ไม่เพียงพอสำหรับเรา เป็นผลให้เรากินมากเกินความต้องการซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน

วันที่เผยแพร่: 18.02.2013

ในยุคของเราอาหารเช้าและอาหารกลางวันอย่างรวดเร็วได้รับความนิยมอย่างมากจนตามการประมาณการว่าทุก ๆ นาทีที่ 4 จะมีคนต้มบะหมี่และทุก ๆ ปีผู้คนบนโลกนี้กินประมาณ 80 พันล้านส่วน

นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้เพราะจังหวะชีวิตกำหนดเงื่อนไข ผู้คนมักอุทิศเวลาหลายชั่วโมงให้กับการทำงาน ธุรกิจ ธุรกิจ และไม่มีเวลาไม่เพียงแต่ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องวิ่งเข้าไปในร้านกาแฟเพื่อหาอะไรกินด้วย นอกจากนี้ซีเรียลอาหารเช้ายังเป็นมิตรกับงบประมาณเนื่องจากมีราคาไม่แพงนัก แต่มีคำถาม: บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอันตรายหรือไม่? ทำไมในการปรุงบะหมี่จึงเพียงพอที่จะเทน้ำเดือดลงไป? เพื่อให้เข้าใจ มาดูกันว่ามันทำอย่างไร

วิธีทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถูกคิดค้นขึ้นในประเทศจีน เป็นช่วงสงครามจีน-ญี่ปุ่น ทหารได้รับบะหมี่แห้งเป็นปันส่วนพร้อมกับอาหารอื่น ๆ ซึ่งแทะง่าย ๆ เช่นคุกกี้หรือขนมขบเคี้ยว ต่อมาพวกเขาคิดว่าจะทอดมันแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ตอนนี้สำหรับการเตรียมบะหมี่ให้ใช้แป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีนสูง เติมน้ำลงไปและนวดแป้งที่เย็นมาก รีดจนได้แผ่นบางมาก จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หลายร้อยเส้นโดยผ่านอุปกรณ์คล้ายหมุดกลิ้งพร้อมใบมีดละเอียด

ในการทำเส้นบะหมี่ให้อยู่ในรูปของเกลียว พวกมันจะถูกส่งผ่านสายพานซึ่งลูกกลิ้งจะเคลื่อนที่ด้วยความเร็วที่แตกต่างกัน ตัวแรกเคลื่อนที่เร็วขึ้น ตัวที่สองช้าลง ด้วยเหตุนี้แป้งจึงไม่สม่ำเสมอยู่ยี่

จากนั้นนำบะหมี่ไปนึ่งและทอด เพื่อเพิ่มรสชาติ โมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นจะถูกเพิ่มเข้าไป มีส่วนช่วยในการปรับปรุงรสชาติและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวเนื่องจากบะหมี่ปรุงสุกมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน
อย่างไรก็ตาม การถกเถียงกันทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นเป็นเรื่องของสารนี้โดยเฉพาะ ลองคิดดูว่ามันคืออะไร

ผงชูรสในบะหมี่

โมโนโซเดียมกลูตาเมต - ผงสีขาวที่ผลิตจากหัวบีท สาหร่าย ข้าวมอลต์ กุ้ง ปลา สารเติมแต่งจากธรรมชาติช่วยเพิ่มรสชาติและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ ในทางการแพทย์ โซเดียมกลูตาเมตใช้รักษาโรคความดันโลหิตสูงและโรคทางประสาท ต่อมรับรสตอบสนองในทางบวกกับมัน - เพิ่มเสียง บรรเทาความเมื่อยล้า และทำให้การทำงานทางเพศเป็นปกติ ดังนั้นผู้ผลิต "ผงบำบัด" จึงเริ่มยืนยันว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

ใช่ แต่สารเติมแต่งอาหาร E 621 (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ยังได้รับจากการสังเคราะห์ซึ่งทำให้ผู้ผลิตเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงมาก และมีความเป็นไปได้มากกว่า - ไม่เพียงเพิ่มรสชาติ แต่ยังสร้างรสชาติ อุดกลิ่นหืน และแม้แต่กลิ่นของเนื้อสัตว์ที่ขาดหายไป

นอกจากนี้ สารเติมแต่งสังเคราะห์ยังทำให้เสพติด กระตุ้นสมองโดยไม่จำเป็น และรบกวนการรับรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ พวกเขาเลิกชอบมัน ผลที่ตามมาอื่นๆ ได้แก่ โรคอ้วน ภูมิแพ้ เบาหวาน ปัญหาทางเดินอาหาร ปวดศีรษะ

อย่างที่คุณเข้าใจแล้ว ไม่น่าจะมีการเติมกรดอะมิโนธรรมชาติลงในบะหมี่ราคาถูก ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจากมัน

หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพ ให้นำของว่างจากธรรมชาติติดตัวไปด้วย เช่น แอปเปิ้ล ถั่ว ผลไม้แห้ง หากคุณไม่มีเงินเพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ลองคิดดูว่าเหตุใดคุณจึงต้องมีกิจกรรม/งานที่ไม่ให้เงินและเวลาเพียงพอสำหรับตัวคุณเอง

กรุณาเลือกการให้คะแนน ไม่ ค่อนข้าง บางส่วน ใช่ ทั้งหมด ใช่ ใช่