น้ำซุปไก่มีประโยชน์อย่างไร? น้ำซุปเนื้อไม่ดีหรือไม่? ประโยชน์และโทษของซุป

น้ำซุปไก่ถูกนำมาใช้เป็นอาหารที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของอาหารและการรักษา แพทย์และนักโภชนาการโต้เถียงกันเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้สำหรับคนที่มีสุขภาพดีและป่วย ผู้ใหญ่และเด็ก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารจานนี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากการเจ็บป่วยและการผ่าตัดที่รุนแรง, การติดเชื้อไวรัส, โรคของระบบทางเดินอาหาร, ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินหายใจ

ทำไมน้ำซุปไก่ถึงดี? ประการแรก โดยองค์ประกอบของมัน และประการที่สอง ผลการรักษาและการสร้างใหม่ในร่างกาย ก่อนอื่นควรสังเกตว่าน้ำซุปที่ปรุงสดใหม่มีคุณสมบัติในการรักษาอย่างแท้จริง คุณสามารถเพิ่มประโยชน์ของอาหารได้โดยเพิ่มรากผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุป

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปอกไก่:

• โปรตีน - 4.3 กรัม (34%);
• ไขมัน - 3.6 กรัม (64%);
• คาร์โบไฮเดรต - 0.4 กรัม (3%)

ปริมาณไขมันในน้ำซุปอาจสูงขึ้นเมื่อใช้ส่วนอื่นของไก่ รวมทั้งเนื้อที่มีหนังและไขมันใต้ผิวหนัง องค์ประกอบทางชีวเคมีของอาหารจานนี้ประกอบด้วย:

• กรดไขมันไม่อิ่มตัว
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• สารแป้ง
• เส้นใยอาหาร โดยเฉพาะเปปไทด์
• วิตามินบีเกือบทั้งหมดรวมถึงโคลีน, ไบโอติน, ไนอาซิน, วิตามิน A, C, PP, E, D;
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครจำนวนมาก: เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ฟลูออรีน, โครเมียม, โซเดียม, ทองแดง, ไอโอดีน, อลูมิเนียม, โคบอลต์

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ไม่ติดมันอยู่ที่มากกว่า 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อเตรียมอาหารจากส่วนที่มีไขมันมากกว่าของไก่ ค่าพลังงานของน้ำซุปอาจเพิ่มขึ้น

ทำไมน้ำซุปไก่จึงมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก - ทำให้อิ่มท้องได้ดีและเป็นเวลานานทำให้ร่างกายสมบูรณ์ด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เมื่อรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ สิ่งที่เรียกว่า "การทำให้แห้ง" น้ำซุปไก่เป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดในเมนูหลัก เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นประวัติการณ์

น้ำซุปไก่มีความสามารถในการเร่ง "การย่อยอาหารขี้เกียจ" นั่นคือเร่งความเร็ว และกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ น้ำซุปสดมีผลในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดจาก ด้วยการเล่นกีฬาและการออกกำลังกายคุณสมบัติดังกล่าวของอาหารจานนี้มีค่ามาก

น้ำซุปไก่ - อันตรายหรือประโยชน์?

เพื่อประโยชน์ทั้งหมดของน้ำซุปไก่อาจเป็นอันตรายได้ น้ำซุปที่มีไขมันมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อตับ ทำให้ถุงน้ำดีและตับอ่อนทำงานหนักเกินไป ในกรณีที่มีโรคของอวัยวะเหล่านี้จำเป็นต้องเตรียมน้ำซุปจากเนื้อไม่ติดมันและใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

น้ำซุปสำหรับประชากรส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่เป็นพื้นฐานสำหรับซุปในอนาคต แต่ยังเป็นยาที่มีศักยภาพอีกด้วย มีสูตรมากมายสำหรับทำน้ำซุปและอาหารประจำชาติเช่นเยลลี่ และทั้งหมดนี้ถือเป็นประโยชน์ เราค้นพบว่าเบื้องหลังความเชื่อในพลังการรักษาของน้ำซุปคืออะไร: ประเพณีหรือข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้ว?

น้ำซุปเนื้อและโรค

น้ำซุปในฐานะยาชูกำลังและยารักษาโรคเป็นที่รู้จักของมนุษย์มาช้านาน แม้แต่ Avicenna ก็พูดถึงเขาในงานเขียนของเขา และในศตวรรษที่ 12 โมเสส ไมโมนิเดส แรบไบและแพทย์ชาวยิวได้สั่งน้ำซุปไก่ให้กับผู้ป่วยที่เป็นหวัดและหอบหืด ซึ่งภายหลังน้ำซุปไก่มีชื่อเล่นว่า "เพนิซิลลินยิว"

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าน้ำซุปไก่ไม่เพียงทำให้ร่างกายแข็งแรง แต่ยังรักษาโรคเรื้อนได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม น้ำซุปชนิดอื่นก็มีคุณสมบัติในการรักษาเช่นกัน ตัวอย่างเช่น น้ำซุปหมูหันมีประโยชน์สำหรับไมเกรน น้ำซุปนกกระทาปรุงโดยไม่ใช้หนังทำให้ท้องผูกและในทางกลับกันรักษาให้หายขาดได้ ยาต้มจากเนื้อไก่และเนื้อไก่ก็ไม่มีประสิทธิภาพในการทำให้อุจจาระนิ่มลง ในที่สุดน้ำซุปเนื้อและไขมันของไก่ถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคริดสีดวงทวาร

น้ำซุปกระดูกมีมูลค่าสูงโดยผู้อดอาหาร Paleo ที่พยายามกินเหมือนคนโบราณในยุคหิน ในความเห็นของพวกเขา น้ำซุปกระดูกเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในเมนูของนักล่าและผู้รวบรวม

แฟน Bouillon พร้อมที่จะระบุคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมที่สุดให้กับอาหารโปรดของพวกเขา ในความเป็นจริง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าความคาดหวังบางอย่างของผู้ที่ต้องการรับประทานน้ำซุปนั้นไม่สมเหตุสมผล

ตำนานคอลลาเจน

เชื่อกันว่าถ้าคุณปรุงกระดูกวัว ไก่ ฯลฯ เป็นเวลานาน 24 ชั่วโมงขึ้นไป น้ำซุปที่อิ่มตัวด้วยเจลาตินจะเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกของมนุษย์ เอ็นของมัน และแม้แต่การรักษาไส้เลื่อนเส้นขาวที่ท้อง สันนิษฐานว่าคอลลาเจนจากเนื้อเยื่อกระดูกของสัตว์เข้าสู่น้ำซุปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร การใช้น้ำซุปดังกล่าวช่วยให้คุณอิ่มตัวร่างกายด้วยคอลลาเจนซึ่งจะรีบเร่งไปยังบริเวณที่เป็นโรค

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการย่อยอาหาร โปรตีนใดๆ จะแตกตัวเป็นกรดอะมิโนแต่ละตัวหรืออย่างน้อยก็เป็นโอลิโกเปปไทด์สั้นๆ ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด ดังนั้นคอลลาเจนจึงไม่สามารถเข้าถึงเอ็นที่เสียหายหรือกระดูกที่บางลงได้ นอกจากนี้ ร่างกายยังตัดสินใจเองว่าจะส่งกรดอะมิโนที่ได้รับไปที่ใด: เพื่อซ่อมแซมเนื้อเยื่อกระดูกหรือส่วนอื่นของร่างกาย นั่นคือเราไม่สามารถนับความจริงที่ว่าน้ำซุปที่เมาจะมีผลการรักษาในพื้นที่ที่กำหนด

เราขอเสริมว่าข้อพิพาทเกี่ยวกับประสิทธิภาพของเจลาติน (และนี่คือไฮโดรไลซ์คอลลาเจน) และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคอลลาเจนต่างๆ นั้นดำเนินมาอย่างยาวนาน อย่างไรก็ตาม การศึกษาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่ได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของเจลาตินและคอลลาเจนที่กล่าวอ้างเพื่อสุขภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และด้วยตัวมันเองแล้ว สารเหล่านี้มีกรดอะมิโนเพียงไม่กี่ชนิดที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้เอง และไม่มีสิ่งใดที่ไม่สามารถได้รับในทางอื่น

ตำนานของไลโซโซมและวิตามิน

อีกตำนานหนึ่งกล่าวว่าเมื่อปรุงน้ำซุปเนื้อเอนไซม์ไลโซไซม์จะเข้าไปซึ่งมีผลมหัศจรรย์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ ไม่ได้เป็นสีดอกกุหลาบ ประการแรกบุคคลรู้วิธีผลิตสารต้านเชื้อแบคทีเรียนี้ ประการที่สอง ไลโซไซม์เป็นสารประกอบที่ค่อนข้างเสถียร แต่ก็ยังถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

มีการสังเกตสถานการณ์ที่คล้ายกันเกี่ยวกับวิตามิน ส่วนใหญ่ถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นคุณไม่ควรพึ่งพาน้ำซุปเสริม

เมื่อวิทยาศาสตร์พัฒนาขึ้น นักวิทยาศาสตร์เริ่มสำรวจน้ำซุปหลายชนิดเพื่อทดสอบคุณสมบัติในการรักษา ในปี พ.ศ. 2543 นักโรคระบบทางเดินหายใจชาวอเมริกันได้แสดงให้เห็นว่าน้ำซุปไก่ช่วยผู้ป่วยที่เป็นหวัดได้จริง ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าการใช้จะ จำกัด การแพร่กระจายไปทั่วร่างกายของนิวโทรฟิล - เซลล์เม็ดเลือดขาวที่ปกป้องบุคคลจากการติดเชื้อและกระตุ้นกระบวนการอักเสบในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย น้ำซุปสามารถลดอาการของการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบน แต่ไม่สามารถระบุสารออกฤทธิ์ของน้ำซุปซึ่งมีผลกระทบนี้ได้

ในการศึกษาอื่นพบว่าการดื่มน้ำซุปไก่ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของเมือกในจมูกด้วยความช่วยเหลือของเยื่อบุผิว ciliated และทำให้หายใจได้ง่ายขึ้น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำได้ดีกว่าน้ำเย็นหรือน้ำร้อน ตามเวอร์ชั่นหนึ่งเอฟเฟกต์นี้รวมถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำซุปไก่นั้นมาจากกำมะถันหรือไฮโดรเจนซัลไฟด์ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ไม่เปิดเผยกลไกการดำเนินการในกรณีนี้

สุดท้าย น้ำซุปมีประโยชน์สำหรับนักกีฬาเพราะช่วยคืนสมดุลของอิเล็กโทรไลต์อย่างรวดเร็วระหว่างการฝึกซ้อมอย่างหนัก และกรดอะมิโนจะใช้ในการฟื้นฟูและสร้างกล้ามเนื้อ

ความคิดของน้ำซุปนั้นดีอย่างแน่นอนและผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในบรรดาผลข้างเคียงเชิงลบที่หายากมากของการใช้น้ำซุปนั้น มีเพียงภาวะไขมันในเลือดสูงและภาวะภูมิแพ้ (anaphylaxis) เท่านั้น (เนื่องจากก้อนหินที่ตกลงไปในถ้วยของผู้ป่วย) นักวิทยาศาสตร์ยังไม่แนะนำให้ป้อนน้ำซุปแก่ผู้ป่วยที่ได้รับการปลูกถ่ายไต เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีความเข้มข้นของครีเอตินินเพิ่มขึ้น

แต่เมื่อพูดถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำซุป ควรคำนึงถึงปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมบางประการด้วย

ตะกั่วจากกระดูก

ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์จึงสนใจสารตะกั่ว ซึ่งมักจะสะสมอยู่ในกระดูกของสัตว์ในฟาร์มและนก สำหรับมนุษย์ มันเป็นพิษต่อระบบประสาทที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตะกั่วสามารถพบได้ในอาหารสัตว์ ในอากาศ ตะกั่วขาวมักใช้ทาโรงปศุสัตว์ ฯลฯ นักวิจัยเปรียบเทียบน้ำซุปไก่ 3 รูปแบบ ได้แก่ ต้มกับหนังและกระดูก เนื้อไก่ และกระดูกไก่ลอกหนัง ปรากฎว่าพบปริมาณตะกั่วสูงสุดในน้ำซุปกระดูกไก่ ยิ่งไปกว่านั้น ความเข้มข้นของตะกั่วในตะกั่วนั้นค่อนข้างสูง: 9.5 และ 7.01 µg/l (สำหรับการเปรียบเทียบ: ในน้ำประปา ตัวเลขเดียวกันไม่เกิน 0.89 µg/l) ในน้ำซุปที่ปรุงบนเนื้อนั้น ปริมาณตะกั่วลดลงอย่างมาก: 2.3 ไมโครกรัม/ลิตร ในแง่หนึ่งปริมาณน้อย ในทางกลับกัน เรากำลังพูดถึงสารตะกั่ว และมันจะค่อยๆ สะสมในร่างกายเป็นเวลาหลายปี ไม่ช้าก็เร็วปริมาณของมันอาจมีความสำคัญต่อสุขภาพ

ยาปฏิชีวนะของกล้ามเนื้อ

ยาปฏิชีวนะเป็นสารอีกกลุ่มหนึ่งที่สามารถพบได้ในน้ำซุปที่ต้มใหม่ๆ จริงอยู่ที่ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญแตกต่างกันในประเด็นนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรกล่าวว่ายาปฏิชีวนะจะถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว และตามกฎหนึ่งสัปดาห์ก่อนการฆ่าคนงานสัตว์ปีกหยุดให้ยากับไก่นั่นคือไก่ไปที่ชั้นวางที่สะอาด อย่างไรก็ตามเพื่อนร่วมชาติที่มีประสบการณ์เชื่อว่าไม่มีการรับประกันว่าฟาร์มสัตว์ปีกจะปฏิบัติตามมาตรฐานดังกล่าว ซึ่งหมายความว่าไม่มีการรับประกันว่านกไม่มียาปฏิชีวนะจำนวนมาก ควรเพิ่มเติมว่าไก่ที่มาจากฟาร์มนั้นไม่รับประกันความบริสุทธิ์ของเนื้อสัตว์จากยาต่างๆ หากนกป่วยเกษตรกรเอกชนจะรักษาด้วยยาแบบเดียวกับองค์กรขนาดใหญ่ และด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกัน เขาอาจไม่ทนต่อสัปดาห์ "ปลอดยา" ที่กำหนดก่อนการฆ่า

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดยาปฏิชีวนะ "โดยปริยาย" จากการศึกษาพบว่ามีเพียง 20% ของสารเหล่านี้เท่านั้นที่ถูกทำลายโดยการต้ม ในไก่เหลือจาก 5.9% (grisin) ถึง 11.7% (levomycetin) และ 70% ของยาเสพติดผ่านเข้าไปในน้ำซุป ดังนั้นเพื่อความปลอดภัย แนะนำให้เทน้ำซุปแรกทิ้ง 30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร เติมน้ำแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้ง และสำหรับการดื่มและซุปให้ใช้น้ำซุปที่สองซึ่งไม่เกิน 40 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง

ข้อสรุป

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำการศึกษาดังกล่าวที่จะพิสูจน์หรือหักล้างประสิทธิภาพของน้ำซุปในการรักษาโรคต่างๆ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ เป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• มีตัวเลือกสูตรการทำน้ำซุปมากเกินไปแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้กระบวนการนี้เป็นมาตรฐาน
• เพื่อหักล้างคุณสมบัติทางยาของน้ำซุป พวกเขาจะต้องได้รับการพิสูจน์เสียก่อน และในขณะนี้ยังไม่มีคำอธิบายที่ชัดเจนว่าน้ำซุปมีผลต่อบุคคลอย่างไร
• ในที่สุด ตามที่นักวิทยาศาสตร์ทราบ กลุ่มควบคุมในการศึกษาดังกล่าวจะต้องถูกทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำซุป และนี่จะผิดจรรยาบรรณอย่างมาก

น้ำซุปคุ้มไหม? แน่นอน. มีหลายสาเหตุนี้:

• เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยคืนความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์
• นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ผักลงไป
• นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมขึ้นในครัวที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้น ซึ่งหมายความว่าไม่มีส่วนผสมของสารเติมแต่งที่ไม่พึงประสงค์และไม่รู้จัก
• ในที่สุด ดังที่สตีเฟน เรนนาร์ด แพทย์ชาวอเมริกันกล่าวไว้ น้ำซุปไก่มีบทบาทเป็นปัจจัย TLC คำนี้รวมความหมายที่สำคัญสามประการ: ความอ่อนโยน (อ่อนโยน) ความรัก (ความรัก) การดูแล (การดูแล) นั่นคือถ้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับผู้ป่วยเป็นการแสดงถึงความห่วงใยและความรักซึ่งมีผลในการรักษา

น้ำซุปไก่ถือเป็นอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยในกระบวนการฟื้นฟูจากโรคร้ายแรงและสำหรับเด็กในกระบวนการเจริญเติบโตและพัฒนาการ สำหรับบางคน น้ำซุปไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารโปรดของพวกเขา และสำหรับบางคน น้ำซุปเป็นเพียงวิธีเดียวในการรักษาอาการเมาค้าง

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีข้อสังเกตเกี่ยวกับอันตรายของน้ำซุปไก่ นักโภชนาการและนักโภชนาการหลายคนแย้งว่ายาต้มและกระดูกเป็นอันตรายเนื่องจากสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดรวมถึงไขมันและคอเลสเตอรอลส่วนเกินเมื่อต้มจะผ่านเข้าไปในน้ำ

น้ำซุปไก่มีประโยชน์อย่างไร

น้ำซุปไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ ได้แก่ กรดอะมิโน กรดไขมันไม่อิ่มตัว และเปปไทด์ หากใส่ผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุประหว่างการปรุง จะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ของน้ำซุป และหัวหอมทำให้น้ำซุปไก่ป้องกันโรคหวัดและไวรัส เพิ่มผักรากลงในน้ำซุป: แครอท, รากพาร์สนิปและขึ้นฉ่าย

การบริโภคน้ำซุปไก่ร้อนๆ จะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร กระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

น้ำซุปไก่แสดงต่อผู้ป่วยโรคกระเพาะ โดยการดึง "กรด" ส่วนเกินออกจากกระเพาะอาหาร ผลิตภัณฑ์จะช่วยบรรเทาอาการได้ เนื้อหาของซิสเทอีน - กรดอะมิโนช่วยให้คุณผอมเสมหะและบรรเทาอาการในโรคของระบบทางเดินหายใจ - หลอดลมอักเสบและหลอดลมอักเสบ

น้ำซุปไก่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการรักษากระดูกหัก สารหลายชนิดถูกย่อยจากกระดูกและกระดูกอ่อน และเมื่อกินเข้าไปจะมีผลดีต่อสภาพของกระดูก กระดูกอ่อน และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

น้ำซุปไก่ร้อนเป็นสารที่มีประโยชน์และวิตามินที่มีประโยชน์ต่อระบบประสาทควบคุมการทำงานของหัวใจและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันดังนั้นอาหารจานนี้จึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่อ่อนแอป่วยและได้รับการผ่าตัด

น้ำซุปเนื้อเป็นของเหลวที่ทำจากเนื้อสัตว์ น้ำ และเครื่องเทศ (ดูรูป) หากปรุงอย่างถูกต้อง ของเหลวจะใสโดยมีไขมันเล็กน้อย และยังมีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งอีกด้วย น้ำซุปเนื้อแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะ:

• หากคุณกำลังเตรียมอาหารโดยใช้เนื้อวัว ควรเลือกเนื้อวัวหนุ่ม ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันน้อยและยังนุ่มและเตรียมง่ายมาก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยสารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยหมูให้เลือกเนื้อหมูเบคอน เป็นผลให้คุณได้รับน้ำซุปที่อร่อยและนุ่ม
• หากคุณเลือกไก่ สิ่งสำคัญคือต้องเลี้ยงนกในสภาพที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะและสารอื่นๆ คุณจะได้น้ำซุปที่ใสและดีต่อสุขภาพ

ในการเตรียมน้ำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเลือกเนื้อไม่มีกระดูกคุณสามารถเพิ่มผักและสมุนไพรลงในของเหลวเพื่อช่วยให้รสชาติมีความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น สำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร คุณควรนำหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่งสักสองสามต้น น้ำที่ใช้ในการเตรียมน้ำซุปเนื้อควรสะอาดและควรใช้ปริมาณเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมประมาณ 2-3 ลิตร

ประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อ

ประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อนั้นเกิดจากการใช้เนื้อสัตว์คุณภาพสูงและเป็นอาหารในการเตรียมแพทย์แนะนำให้ใช้ในกระบวนการฟื้นตัวหลังการเจ็บป่วยที่รุนแรงและการผ่าตัด มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำซุปที่ทำจากอกไก่ หากคุณปรุงจากเนื้อวัวก็จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดต่ำ น้ำซุปช่วยเติมของเหลวและพลังงานในร่างกาย น้ำซุปที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถบริโภคได้ เช่นเดียวกับผู้ที่ดูแลรูปร่างหน้าตา

ใช้ในการปรุงอาหาร

น้ำซุปเนื้อใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆประการแรกคือซุป Borscht และอาหารจานแรกอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมหลักสูตรที่สองและซอสต่าง ๆ บนพื้นฐานของน้ำซุป เพิ่มเมื่อเตรียม risotto, ซีเรียล, เยลลี่, งูพิษ ฯลฯ น้ำซุปช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะที่ต้องตุ๋น

เคล็ดลับการทำน้ำซุปเนื้อให้อร่อย

เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและต้องเตรียมน้ำซุปเนื้อให้อร่อยมีกฎหลายข้อที่จะช่วยจัดการกับงานนี้:

อันตรายของน้ำซุปเนื้อและข้อห้าม

อันตรายของน้ำซุปเนื้ออยู่ที่ความจริงที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารสารที่สกัดจะเข้าสู่ของเหลวซึ่งทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารและตับแย่ลงนอกจากนี้ยังมีสารพิวรีนในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ และโรคเลือดต่างๆ นอกจากนี้ผู้ผลิตหลายรายยังเพิ่มเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นน้ำซุปต้มฮอร์โมนต่างๆและสารอื่น ๆ ที่กลายเป็นของเหลวในระหว่างการให้ความร้อน

หลายคนชอบใช้กระดูกทำน้ำซุป ตัวเลือกนี้ถือว่าอันตรายที่สุดเนื่องจากมีเกลือของโลหะหนักรวมถึงสารประกอบของปรอทและสารหนู ดังนั้นการใช้น้ำซุปเช่นนี้คน ๆ หนึ่งจึงทำอันตรายต่อร่างกายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

ซุปเนื้อเข้มข้นเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก และน้ำซุปไก่ถือเป็นยาที่ดีที่สุดในช่วงเจ็บป่วย เหตุใดจึงมีการเขียนมากมายว่าน้ำซุปเนื้อไม่ดี

เกิดอะไรขึ้นกับน้ำซุปเนื้อ?

การศึกษาจำนวนหนึ่งในสาขานี้เปิดเผยว่าสารอันตรายที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ (ยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมนการเจริญเติบโตที่ใช้ในการเลี้ยงสัตว์) จะผ่านเข้าไปในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร และสิ่งนี้อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพร้ายแรง โดยเฉพาะในโรคต่างๆ เช่น โรคท่อปัสสาวะอักเสบ โรคเกาต์ แผลในกระเพาะอาหาร และในน้ำซุปกระดูกมีปริมาณสารอันตรายสูงขึ้น เนื่องจากเกลือของโลหะหนัก สารหนู และสารปรอทจะสะสมอยู่ในกระดูก

ยิ่งน้ำซุปเนื้อเข้มข้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไปและรบกวนการทำงานของตับ แต่เนื้อสัตว์ที่ใช้ปรุงน้ำซุปสามารถใช้เป็นอาหารโภชนาการของเด็กและผู้ใหญ่ได้ เพราะตอนนี้ได้รับการชำระล้างสารเคมี "สารเติมแต่ง" และไขมันส่วนเกินแล้ว

จะปฏิเสธหรือไม่ให้น้ำซุปเนื้อ?

มันคุ้มค่าที่จะละทิ้งน้ำซุปเนื้อหรือไม่? ไม่เลย. น้ำซุปเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำซุปที่เป็นอาหารสามารถช่วยให้คุณหายจากโรคหวัดและการติดเชื้อรุนแรงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้กับน้ำซุปไก่ซึ่งขายให้กับผู้ป่วยและผู้ทุพพลภาพมานานแล้ว น้ำซุปเข้มข้นมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ ผู้ป่วยที่มีความอยากอาหารลดลง และโรคโลหิตจาง

ซุปผักเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำซุปเนื้อ มีแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณที่เพียงพอต่อร่างกายและไม่มีไขมันเลย ยาต้มผักเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทุกคน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับซุปเนื้อหอมสามารถปฏิเสธน้ำซุปที่เข้มข้นได้ จะเป็นอย่างไร?

วิธีทำซุปเนื้อ?

ใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่ "ผ่านการทดสอบแล้ว" สำหรับซุป ดีที่สุดเหนืออาหารทั้งหมด ปล่อยให้เป็นไก่ วัวหนุ่ม หรือกระต่ายที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติ ในการปรุงน้ำซุปให้ใช้เนื้อเท่านั้นกระดูกจะไม่จำเป็น เนื้อต้องผ่านกรรมวิธีและล้างอย่างเหมาะสม จากนั้นจุ่มเนื้อลงในน้ำเย็นหลังจากเดือดแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ดังนั้นคุณจึงกำจัดสารอันตรายที่ผ่านเข้าไปในน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นให้เติมเนื้อสัตว์ในส่วนใหม่และปรุงอาหารต่อ เมื่อปรุงเนื้อรองคุณสามารถใช้น้ำไม่ได้ แต่ใช้น้ำซุปผัก