เนื้อหัวใจอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B1 - 24% วิตามิน B2 - 41.7% วิตามิน B5 - 50% วิตามิน B6 - 15% วิตามิน B12 - 333.3% วิตามิน H - 16% วิตามิน PP - 43.5% ฟอสฟอรัส - 26.3% เหล็ก - 26.7% โคบอลต์ - 50% ทองแดง - 38% โมลิบดีนัม - 27.1% ซีลีเนียม - 39.6% โครเมียม - 58% สังกะสี - 17.7%

หัวใจเนื้อมีประโยชน์คืออะไร

• วิตามินบี1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารพลาสติก เช่นเดียวกับการเผาผลาญของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความอ่อนไหวของสีด้วยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวในความมืด การบริโภควิตามิน B2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนัง, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดปกติ การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่มีความสัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามิน Hมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน, ไกลโคเจน, เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะแกร็น
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอ็นไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องเกิดจากการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมของเอ็นไซม์หลายชนิดที่ช่วยในการเผาผลาญกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดสารอาหารทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป การศึกษาล่าสุดได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการทำลายการดูดซึมของทองแดงและด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในแอปพลิเคชัน

ในบรรดาเครื่องในเนื้อของกลุ่มแรกอวัยวะดังกล่าวเป็นหัวใจที่โดดเด่น นี่คือก้อนเส้นใยกล้ามเนื้อบาง ๆ ที่มีมวลรวม 1.5-2 กก. ส่วนที่หนาที่สุดของหัวใจปกคลุมด้วยชั้นไขมันและหลอดเลือดขนาดใหญ่ก็อยู่ที่นี่เช่นกัน แต่ส่วนเหล่านี้มักจะถูกเอาออกในระหว่างการฆ่าสัตว์

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการ มันอาจจะด้อยกว่าเนื้อวัวบริสุทธิ์ ด้วยการอบร้อนอย่างเหมาะสม คุณจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหาร หัวใจวัวมีประโยชน์อย่างไร?

แคลอรี่หัวใจเนื้อ

เครื่องในมักรวมอยู่ในเมนูอาหาร อาหารบำบัด และอาหารป้องกัน แนะนำโดยเฉพาะสำหรับวัยรุ่นและผู้สูงอายุรวมถึงผู้ที่มีน้ำหนักเกิน มีการจัดเตรียมอาหารพิเศษสำหรับนักกีฬามืออาชีพและสตรีในตำแหน่ง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหัวใจมีเพียง 87-96 กิโลแคลอรี ต้ม - 75 กิโลแคลอรี ทอด - 86.4 กิโลแคลอรี

ในบรรดาข้อดีของเครื่องในนั้นมีค่าพลังงานสูง (มากกว่า 60% ของโปรตีน) รวมถึงการมีอยู่ของสารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่ง

สารประกอบ

เครื่องในเป็นคลังเก็บวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่นเนื้อหาของวิตามินกลุ่ม B สูงกว่าเนื้อสัตว์และธาตุเหล็ก (Fe) ถึง 6 เท่า - 1.5 มีแมกนีเซียม (Mg) สูง มีโพแทสเซียม (K) ฟอสฟอรัส (P) สังกะสี (Zn) โซเดียม (Na) แคลเซียม (Ca) แมงกานีส (Mn) เป็นต้น ของวิตามินใน นอกจากกลุ่ม B แล้ว ยังมี:

• แคโรทีน (A);
• กรดแอสคอร์บิก (C);
• โทโคฟีรอล (E);
• phylloquinones (K);
• ไบโอติน (H);
• นิโคตินาไมด์ (RR)

ส่วนประกอบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ยังคงอยู่: โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, คอเลสเตอรอล, เถ้า, กรดอะมิโน

ประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นเกิดจากองค์ประกอบที่หลากหลาย ดังนั้นต้องขอบคุณโปรตีนที่ทำหน้าที่ป้องกันของร่างกายได้รับการกระตุ้นและเสริมสร้างความเข้มแข็ง "ค็อกเทล" วิตามินและแร่ธาตุของเนื้อหัวใจมีผลดีต่อสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการแนะนำว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบประสาทส่วนกลาง, โรคโลหิตจาง

สังเกตได้ว่าการรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์พลอยได้นี้ในเมนูจะช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นคืนความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วหลังการผ่าตัด การบาดเจ็บ และโรคติดเชื้อ โครเมียมร่วมกับไพริดอกซิน (B6) ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล กระตุ้นการเผาผลาญของเซลล์สมอง เสริมคุณสมบัติการสร้างใหม่ของเนื้อเยื่อ สมานแผลและฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด

กรดอะมิโนมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของพันธะโครงสร้างของเซลล์และเนื้อเยื่อ หัวใจเนื้อมีประโยชน์อะไรอีก?

ด้วยการใช้งานเป็นประจำ (2-3 ครั้งต่อสัปดาห์) ระบบทางเดินอาหารจะเปิดใช้งานและรักษาระดับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติ การมีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์ในการฟื้นฟูความแข็งแรงและการเติมเต็มพลังงานสำรองของร่างกายนั้นมีค่ามาก

อันตราย

แต่ถึงแม้จะให้ผลในเชิงบวกอย่างกว้างขวาง การกินเนื้อหัวใจก็อาจเป็นลบได้ ดังนั้น กรดยูริกจึงสะสมในร่างกายเนื่องจากพิวรีนเบส ส่งผลให้การซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยลดลง, การพัฒนาของ osteochondrosis, โรคเกาต์

การรักอาหารที่มีโปรตีนมากเกินไปทำให้เกิดภาระแก่ไตอย่างมาก โปรตีนที่มากเกินไปจะทำให้เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนตัวลง เนื่องจากมีการใช้พลังงานมากขึ้น (แคลเซียมมากขึ้น) ในกระบวนการย่อยอาหาร คอเลสเตอรอลซึ่งสามารถสะสมได้ในภายหลังจะนำไปสู่การก่อตัวของหลอดเลือดและปัญหาอื่น ๆ ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อหัวใจเป็นเครื่องในประเภทสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หัวใจใช้สำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ประโยชน์ของเนื้อหัวใจ

หัวใจของเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีวิตามิน A, B, E, K, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียม, สังกะสี

การใช้เครื่องในนี้ช่วยในเรื่องโรคโลหิตจาง โรคหัวใจ ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท ร่างกายโดยรวม ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในวัยชรา นอกจากนี้อาหารจากหัวใจยังช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ

แคลอรี่เนื้อหัวใจ - 96 แคลอรี่

วิธีการเตรียมอาหารจากใจเนื้อ

ก่อนทำเมนูเนื้อหัวใจต้องหั่นให้เรียบร้อยก่อน เครื่องในนี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าหัวใจมีไขมันจำนวนมากจะต้องถูกลบออกเช่นเดียวกับหลอดเลือดและลิ่มเลือด ดังนั้นก่อนอื่นพวกเขาตัดส่วนเกินทั้งหมดแล้วล้างหัวใจให้สะอาด จะปรุงทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ โดยปกติหัวใจจะต้ม อบ ทอด

ก่อนต้มเนื้อหัวใจให้แช่ในน้ำสองหรือสามชั่วโมงหลังจากนั้นก็ต้ม ในกรณีนี้ น้ำแรกจะถูกระบายออกหลังจากเดือด 10 นาที เนื่องจากโปรตีนจับตัวเป็นก้อน และได้โฟมและเกล็ดสีเทาจำนวนมาก

เพื่อให้ได้น้ำซุปใส น้ำจะถูกระบายออกอีกครั้งในกระบวนการ - หลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อหัวใจขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ โดยเฉลี่ยแล้วเครื่องในจะต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ถ้าวัวหรือโคแก่ กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาสามชั่วโมง

จากหัวใจของเนื้อต้ม คุณสามารถปรุงสลัดร้อนและเย็น ปาด ยัดไส้พายและแพนเค้ก หรือทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหาก หั่นเป็นจานล่วงหน้า ผักใบเขียว มันฝรั่ง ข้าวหรือซีเรียลต้มอื่นๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวใจต้ม

ซอสต่างๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อหัวใจต้ม ทั้งหวาน เปรี้ยว มะเขือเทศ ครีม และอื่นๆ

คุณสามารถปรุงเนื้อสับและสตูว์เนื้อวัวจากหัวใจดิบ หัวใจที่ตุ๋นเข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง ผัก และเครื่องเทศต่างๆ

นักชิมชอบกินหัวใจของสัตว์เล็กเพราะหลังจากปรุงแล้วจะนิ่มกว่าและรสชาติจะละเอียดอ่อนกว่า และเครื่องในนั้นเตรียมได้เร็วกว่าและง่ายกว่าหัวใจของสัตว์เก่า

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหัวใจนั้นไม่มีนัยสำคัญ แต่เพื่อเตรียมอาหารอย่างแท้จริง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้น้ำสลัดที่มีไขมัน ไม่ทอดหัวใจ แต่เพียงเพื่อต้มหรืออบเท่านั้น

การทำอาหารเช้าด้วยหัวใจเป็นเรื่องดี: สปาเก็ตตี้ผัด แซนวิชกับหัวใจเนื้อต้ม มันฝรั่งตุ๋นกับหัวใจทอดและแครอท อาหารเหล่านี้จากหัวใจของเนื้อจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และให้พลังงานตลอดทั้งวัน

โดยเฉพาะประโยชน์ของเนื้อหัวใจซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้ความแข็งแรง จะได้รับการชื่นชมจากนักกีฬาและผู้ที่ทำงานหนักทั้งทางร่างกายและจิตใจ

เป็นอันตรายต่อเนื้อหัวใจ

ไม่ว่าในกรณีใด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้เครื่องในนี้ในทางที่ผิด เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งในปริมาณมากอาจทำให้เกิดปัญหากับไต ทางเดินอาหาร และหัวใจ โปรตีนที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงได้

เป็นที่ทราบกันดีว่ากรณีของการแพ้เนื้อหัวใจเป็นรายบุคคล แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก

เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองด้วยการกินเนื้อหัวใจ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องในที่เหมาะสม จะขายสดหรือแช่เย็น หัวใจไม่ควรมีคราบพลัคหรือจุดและควรมีกลิ่นที่สดชื่นเนื้อ

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ:

หัวใจของเนื้อในองค์ประกอบและคุณสมบัติแตกต่างจากเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงจัดเป็นเครื่องในประเภทที่ 1 เมื่อเลือกหัวใจเราต้องคำนึงถึงขนาดของหัวใจด้วย - หากมีขนาดใหญ่และหนักประมาณสองกิโลกรัมแสดงว่าสัตว์นั้นโตเต็มวัยหรือแก่แล้ว จากนี้ไปผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องได้รับการอบชุบด้วยความร้อนนานขึ้นและรสชาติจะไม่ละเอียดอ่อนนัก การตัดหัวใจให้ถูกต้องก่อนปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน หัวใจของเนื้อวัว โดยเฉพาะถ้าสัตว์นั้นแก่แล้วมีไขมันจำนวนมากที่ต้องกำจัดออกไป นอกจากนี้เรายังไม่ลืมเกี่ยวกับหลอดเลือดและลิ่มเลือดที่มักจะอยู่ภายในหัวใจ เรายังเอาออกอย่างระมัดระวังและล้างฐานเนื้อ

ประโยชน์ของเนื้อหัวใจ

มีกล้ามเนื้อหัวใจจำนวนมากซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ปริมาณธาตุเหล็กเกินตัวบ่งชี้เดียวกันในเนื้อสัตว์และวิตามินของกลุ่ม B 6 เท่า นอกจากวิตามินเหล่านี้แล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามิน K, E และ A อีกด้วย โปรตีนที่อยู่ในหัวใจของโคนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและร่างกายดูดซึมได้ง่าย สิ่งนี้กำหนดประโยชน์ของเนื้อหัวใจสำหรับผู้สูงอายุ เด็ก วัยรุ่น และโภชนาการด้านอาหารหลังการผ่าตัดใหญ่

แคลอรี่เนื้อหัวใจและวิธีการปรุง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นก่อนปรุงอาหารควรตัดหัวใจอย่างเหมาะสมซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและความนุ่มนวล อย่าลืมว่าเมื่อปรุงน้ำแรกหลังจากต้มเป็นเวลา 10 นาทีจะต้องระบายออก หากคุณต้องการให้ได้น้ำซุปที่โปร่งใส ครึ่งชั่วโมงหลังจากที่น้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง ก็ควรระบายออกด้วย

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้คือ ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ (เพียง 97 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม นักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานเนื้อหัวใจต้มในตอนเช้า ซึ่งจะทำให้อิ่มจนมื้อเที่ยง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหัวใจต้มประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่อาหารที่ทำจากเนื้อหัวใจนั้นดีไม่เพียงแต่สำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม มากมาย และอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน ตัวอย่างเช่น หัวใจวัวตุ๋นกับผัก สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: หัวใจ หัวหอม แครอท พริกหวานและมะเขือเทศ หัวใจเนื้อตุ๋น 108 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หัวใจหมูเป็นผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ประเภทที่ 1 แนะนำเป็นอาหารสำหรับผู้ที่มีโรคต่าง ๆ ของระบบประสาทที่มีโรคโลหิตจางเช่นเดียวกับผู้ที่ออกแรงอย่างหนักทุกวัน วันนี้เราจะมาพูดถึงประโยชน์และโทษของหัวใจหมู เช่นเดียวกับเนื้อหาแคลอรี่ และให้สูตรอาหารสำหรับเตรียมเครื่องใน

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของหัวใจหมูคืออะไร?

หัวใจหมูเป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหนาแน่น น้ำหนักเฉลี่ย 350-500 กรัม มันมีไขมันน้อยมากในองค์ประกอบ - เพียง 4 กรัมต่อ 100 กรัมของเนื้อสัตว์ คาร์โบไฮเดรตที่นี่คือ 2.6 กรัม แต่โปรตีนในเครื่องในนี้มีประมาณ 16 กรัม องค์ประกอบนี้ทำให้หัวใจหมูมีประโยชน์สำหรับวัยรุ่น ผู้สูงอายุ และนักกีฬา แคลอรี่หัวใจหมู - 101 kcal ต่อ 100 g

หัวใจหมู - ดี

องค์ประกอบของผลพลอยได้อิ่มตัวด้วยวิตามิน, ธาตุ, กรดอะมิโน เนื้อสัตว์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามิน B มากมาย กรดอะมิโนที่จำเป็นในเครื่องใน ได้แก่ ฮิสติดีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน ฟีนิลอะลานีน วาลีน และอื่นๆ ร่างกายไม่ได้สังเคราะห์สารเหล่านี้ด้วยตัวเองสามารถหาได้จากอาหารเท่านั้น กรดไขมันโอเมก้า 3, โอเมก้า 6 รวมถึงกรดอาราคิโดนิกและไลโนเลอิกก็มีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยเช่นกัน ธาตุไมโครและมาโครที่ประกอบเป็นหัวใจหมู ได้แก่ โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม กำมะถัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส คลอรีน ทองแดง สังกะสี และอื่นๆ ซีลีเนียมก็มีอยู่ที่นี่เช่นกัน - สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง การรวมหัวใจหมูไว้ในอาหารนั้นมีประโยชน์เพื่อลดน้ำหนัก ฟื้นตัวเร็วขึ้นจากการเจ็บป่วยและการผ่าตัด สร้างมวลกล้ามเนื้อ และปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

ทำร้ายหัวใจหมู

หัวใจหมูไม่มีข้อห้าม สิ่งเดียวที่ผู้อ่าน "นิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" จำเป็นต้องรู้ก็คือเครื่องในนี้อุดมไปด้วยโปรตีน และส่วนเกินในร่างกายก็เป็นอันตราย หากคุณรับประทานอาหารที่มีโปรตีนเป็นจำนวนมากอย่างต่อเนื่อง ไตจะถูกสร้างขึ้นเป็นจำนวนมาก โรคเกาต์จะพัฒนา และความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น อาหารควรหลากหลายเพราะทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะ

สูตรหัวใจหมู

มีการเตรียมของว่างและอาหารหลากหลายจากเครื่องในนี้ - สลัด, พาย, ลูกชิ้น, สตูว์เนื้อวัว, หม้อปรุงอาหาร, pates วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารบางอย่างกับคุณ

สตูว์เนื้อวัว

วัตถุดิบ: หมูหัวใจ - 2 ชิ้น.; แครอท - 3; หลอดไฟ - 3; พริกไทยบัลแกเรีย - 1; ใบลอเรล - 2; พริกไทยป่นเกลือ

ขั้นแรกเตรียมเครื่องใน - ล้างแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจากนั้นทำความสะอาดการเจริญเติบโตของไขมันและฟิล์มเอาภาชนะออก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปทอดในกระทะ ปอกแครอทหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีตเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ใส่ผักลงไปผัดกับไฟ เกลือเพิ่มเครื่องเทศ ตอนนี้คุณต้องการกระทะหรือลูกเป็ดที่มีกำแพงหนา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป แล้วเทน้ำ 2 ถ้วยตวง สตูเนื้อวัวควรตุ๋นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หัวใจของลูกสุกรจะสุกเร็วขึ้น หมูที่โตเต็มวัยจะใช้เวลานานกว่า ทดสอบความสุกของเนื้อหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง พอนิ่มก็ปิดไฟ เพื่อให้ได้น้ำเกรวี่ที่เข้มข้น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยก่อนสิ้นสุดสตูว์ได้ไม่นาน

หมูสามชั้นใส่มันฝรั่งและผัก

วัตถุดิบ: หมูหัวใจ - 2 ชิ้น.; มันฝรั่ง - 600 กรัม หลอดไฟ - 2; แครอท - 2; เกลือ, ครีม - 100 กรัม; มายองเนส - 50 กรัม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (หลายสาขา); พริกไทยป่น, กระเทียม.

ทำอาหารหมูหัวใจ. หลังจากแช่ในน้ำเย็นแล้ว หั่นเครื่องในเป็นวงกลม เช่น ไส้กรอก ตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน ถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ แล้วหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถปอกมันฝรั่งและผักได้ เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทเป็นวงกลมหัวหอมเป็นวง สับผักใบเขียวสับกระเทียมอย่างสะดวก

ผสมกระเทียม สมุนไพร ครีมเปรี้ยว และมายองเนส เกลือชิ้นมันฝรั่งและเพิ่มซอสครีมเปรี้ยวผสม นำจานอบขนาดกลางแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์ เรากระจายผักที่ด้านล่างหั่นมันฝรั่งในซอสด้านบนและวางหัวใจไว้บนพื้นผิว ตอนนี้คุณต้องปิดผนึกทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นอย่างถูกต้องเพื่อให้ไอน้ำยังคงอยู่ข้างใน เราส่งแบบฟอร์มพร้อมผลิตภัณฑ์ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อถึงเวลาแนะนำให้ตัดกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้หัวใจเป็นสีน้ำตาลในที่โล่ง จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยแน่นอน มันฉ่ำหอมอร่อยน่าพอใจและสวยงาม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะให้บริการแม้ในวันหยุดแขกจะมีความยินดี

เราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวใจหมูในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สามารถตุ๋นและอบเท่านั้น แต่ยังผัดต้ม โดยวิธีการที่หลายคนชอบกินหัวใจที่ต้มในน้ำที่มีเครื่องเทศ มันจะแทนที่ไส้กรอกใด ๆ นอกจากนี้เครื่องในต้มมีประโยชน์สูงสุดและแคลอรี่ขั้นต่ำ จากนั้นคุณสามารถปรุงสลัดแสนอร่อยด้วยผักต่างๆ อาหารที่มีโปรตีนจับคู่กับผักได้ดีที่สุด ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ใช้เครื่องในนี้ในเมนูของคุณ เราขอแนะนำให้คุณทำเพราะมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์มาก แต่มีราคาที่ถูกกว่า