เนยที่มีประโยชน์คืออะไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนย

ในยุคของเรา การแสวงหาวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพมักจะถึงจุดไร้สาระ และสิ่งที่ถูกข่มเหงและโจมตีไม่ใช่สิ่งที่สมควรตำหนิเลย ตัวอย่างเช่น เนย: มีคนพูดและเขียนมากมายเกี่ยวกับอันตรายของมัน จนหลายคนโดยเฉพาะผู้หญิงที่ต้องการรักษารูปร่าง เริ่มละทิ้งผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์และสำคัญนี้โดยสิ้นเชิง

ดังนั้น แพทย์ชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียงคนหนึ่งจึงเรียกร้องให้มีการห้ามใช้เนยเกือบทั้งหมด เรียกร้องให้ปรุงอาหารด้วยมะกอกและทานตะวัน และดื่มนมพร่องมันเนยเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญรายนี้เชื่อว่าคนเกือบ 200,000 คนเสียชีวิตทุกปีจากการใช้เนยในสหราชอาณาจักร และหากมีการห้ามใช้เนยเทียมและแทนที่ด้วยมาการีน อัตราการเสียชีวิตจะลดลง

อย่างไรก็ตาม เกษตรกรชาวอังกฤษรู้สึกขุ่นเคืองใจกับข้อความดังกล่าว และย้ำเตือนว่านมและเนยธรรมชาติมีสารอาหารมากมายที่จำเป็นต่อบุคคล และทฤษฎีของนักวิทยาศาสตร์มักตั้งอยู่บนการคาดเดา ไม่ใช่ข้อเท็จจริง

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่พิเศษอย่างแท้จริง เพื่อให้ได้เนย 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้นมวัวธรรมชาติถึง 25 ลิตร แพทย์และนักโภชนาการส่วนใหญ่ไม่เหมือนกับศาสตราจารย์ชาวอังกฤษ มองว่าเนยเป็นอาหารที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับทุกคน แน่นอนว่าหากบริโภคในปริมาณปกติ

อัตราการบริโภคและส่วนประกอบของเนย

ค่าเผื่อรายวันขั้นต่ำสำหรับคนที่มีสุขภาพดีคือ 10 กรัม แต่คุณสามารถบริโภคได้ถึง 30 กรัม เนยประกอบด้วยกรดไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน A, D, E, PP, วิตามินบี, เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส โซเดียม ทองแดง แมงกานีส สังกะสี วิตามินอีจำเป็นต่อความงามและสุขภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ วิตามินเอรักษาการมองเห็นปกติมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก หากไม่มีวิตามินดี กระดูกและฟันที่แข็งแรงก็เป็นไปไม่ได้ วิตามินทั้งหมดนี้ละลายในไขมัน และร่างกายจะดูดซึมได้ดีที่สุดด้วยความช่วยเหลือของไขมันธรรมชาติ

เนยและคอเลสเตอรอล

อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการบางคนยังคงอ้างว่าเนยคือคอเลสเตอรอลที่สร้างคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือด และแนะนำให้ใช้เนยแทน เรามีสินค้าทดแทนมากมายในทุกร้าน: เบา น้ำหนักเบา นุ่ม - ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ถูกเรียก และในขณะเดียวกันก็ไม่แม้แต่มาการีนด้วยซ้ำ ไขมันพืชและสัตว์ถูกนำมาใช้ในการผลิต รวมถึงไขมันของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล อิมัลซิไฟเออร์ สารตัวเติม สารเพิ่มรสชาติ สารแต่งกลิ่น โดยทั่วไปเป็นชุดทั่วไปที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารทุกภาคส่วน

ในขณะเดียวกัน สำหรับเด็ก สารทดแทนเนยนั้นเป็นอันตราย แต่ไขมันในนมนั้นย่อยง่ายและจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการ โฆษณาพูดบางอย่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ถ้าคุณลองคิดด้วยตัวคุณเอง คุณจะจำได้ว่าหากไม่มีกรดไขมันซึ่งอุดมไปด้วยเนย การสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศตามปกตินั้นเป็นไปไม่ได้ ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายต้องการสำหรับกิจกรรมและการทำงานในแต่ละวัน

วิตามินที่ละลายในไขมันพบมากในเนยและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ในขณะที่วิตามินที่พบในพืชและสมุนไพรไม่สามารถดูดซึมได้หากไม่มีไขมัน มีวิตามินเอในเนยมากพอๆ กับที่ไม่มีในน้ำมันพืช และไม่เพียงจำเป็นต่อการมองเห็นและผิวหนังเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การก่อตัวของสเปิร์ม และการพัฒนาที่เหมาะสมของไข่ด้วย หากผู้หญิงมีไขมันในอาหารไม่เพียงพอ รอบเดือนของเธอจะถูกรบกวน และความคิดอาจเป็นไปไม่ได้

แน่นอนว่าอาจทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นได้หากคุณกินวันละ 3 ครั้ง และในปริมาณมาก ใส่ในอาหาร ขนมอบ ครีม แซนวิช หากระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นแล้วหลอดเลือดอาจเริ่มพัฒนาได้ แต่น้ำมันเองที่จะตำหนิ?

ประโยชน์ของเนย

ใน เนยแคลอรี่จำนวนมาก อย่างไรก็ตาม หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม แคลอรี่เหล่านี้จะทำให้ร่างกายแข็งแรงและมีพลังงาน ในฤดูหนาวเช่นเดียวกับในภาคเหนือ น้ำมันนี้จำเป็นสำหรับคน: เมื่ออากาศข้างนอกเย็น ก็เพียงพอที่จะกินน้ำมันในปริมาณเล็กน้อยในตอนเช้าเพื่อป้องกันตัวเองจากภาวะอุณหภูมิต่ำ หากไม่มีไขมัน การต่ออายุเซลล์อย่างทันท่วงทีจะเป็นไปไม่ได้ โดยเฉพาะเซลล์สมองและเนื้อเยื่อประสาท หากเด็กมีไขมันไม่เพียงพอในช่วงการเจริญเติบโตอาจส่งผลให้ปัญญาอ่อนและความสามารถทางสติปัญญาลดลง ในเด็กนักเรียน ในกรณีนี้ ความสามารถในการเรียนรู้และผลการเรียนมักจะลดลง

สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร การใช้สารทดแทนเนยอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากมีไขมันทรานส์ที่สามารถเพิ่มระดับอินซูลิน ชะลอการเผาผลาญอาหาร และโดยทั่วไปส่งผลเสียต่อสุขภาพ วิตามินเอที่มีอยู่ในเนยมีประโยชน์มากสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น เนื่องจากช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น แต่ผู้ป่วยดังกล่าวสามารถรับประทานน้ำมันได้ไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน

สูตรผสมเนยเพื่อสุขภาพ

สำหรับโรคระบบทางเดินหายใจและโรคหวัดตามฤดูกาล เนยโดยทั่วไปยากที่จะทำ ในเวลานี้ขอแนะนำให้เพิ่มการบริโภคมากถึง 60-70 กรัมต่อวัน มีสูตรผสมน้ำมันที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการป้องกันของร่างกาย และฆ่าเชื้อไวรัส

น้ำมันสำหรับเตรียมสามารถนำมาสดเท่านั้น ในการทำให้น้ำมันอ่อนตัวต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วถูในชามด้วยช้อนไม้

ในการเตรียมน้ำมันวิตามินสีเขียวด้วยมะนาว คุณต้องใช้น้ำมัน 300 กรัม มะนาว 1 ลูก และผักชีฝรั่งสับละเอียด 50 กรัม ผสมน้ำมะนาวกับเนยและสมุนไพร ตีและเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น

น้ำมันกระเทียมเตรียมในลักษณะเดียวกันเพียงผสมและตีด้วยเนย 350 กรัมและกระเทียม 20 กรัมบดในครกหรือบีบกระเทียม ไม่สามารถเพิ่มเกลือในกรณีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเค็ม

ควรบริโภคส่วนผสมของน้ำมันดังกล่าวทุกวันในช่วงที่มีโรคระบาดและจะช่วยลดความเสี่ยงของไวรัสและโรคหวัด

อีกหนึ่งบวก เนยซึ่งไม่ได้รายงานโดยผู้ที่เรียกร้องให้เลิกใช้ - เนื้อหาของกรดโอเลอิก กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งมีอยู่ในน้ำมันประมาณ 40% ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ ปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน และยับยั้งการทำงานของยีนที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

วิธีการเลือกและคุณสมบัติของเนย

ผลิตภัณฑ์ใดที่สามารถพิจารณาได้ เนย? เฉพาะครีมที่มาจากธรรมชาติเท่านั้นและปริมาณไขมันควรเป็น 82.5% ขึ้นไป แต่ไม่น้อย ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำและสารปรุงแต่งอาหารจำนวนมากที่ใช้แทนฐานธรรมชาติไม่ใช่เนย - เป็นผลิตภัณฑ์ทาเนย มาการีน หรือเออร์แซตซ์อื่นๆ และควรมีราคาต่ำกว่า

อย่าซื้อเนยที่ห่อด้วยกระดาษ parchment เพราะแสงจะสูญเสียวิตามินจำนวนมากและออกซิไดซ์ ใช้น้ำมันในกระดาษฟอยล์ - มันมีประโยชน์มากกว่า

หากคุณซื้อน้ำมันที่โดนแสง อย่าใช้ชั้นบนสุดซึ่งเป็นสีเหลืองและหมองคล้ำ ให้เอาออกแล้วทิ้งไป

เก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็นหรือในที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 12°C คุณสามารถเก็บน้ำมันไว้ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในลักษณะที่ไม่มีแสงเข้า คุณไม่สามารถใช้น้ำมันแก้วได้ - น้ำมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในหนึ่งวัน เลือกเครื่องเคลือบน้ำมันเซรามิก, พลาสติก, พอร์ซเลน - โดยทั่วไปวัสดุควรทึบแสง

เนยมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นต่างๆ ได้ ดังนั้นอย่าเก็บอาหารหรือสิ่งของที่มีกลิ่นแรงไว้ในครัว

คุณจะได้รับประโยชน์จากเนยสดจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป แต่ควรใส่ลงในจานหลังจากพร้อมแล้ว

ในทางกลับกัน การทอดอาหารจะให้สารก่อมะเร็งน้อยกว่าน้ำมันและไขมันชนิดอื่นมาก อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถทอดได้ในเนยละลายเท่านั้น น้ำมันดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - มากกว่าหนึ่งปีในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้อง - เกือบ 9 เดือน จุดเกิดควันสูงกว่ามาก คุณจึงสามารถทอดมันได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนยใสคือค่อยๆ อุ่นจนมันกลายเป็นของเหลว และเก็บไว้ในสถานะนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำระเหยและโปรตีนนมลอยขึ้นด้านบน ต้องเอากระรอกออกด้วยช้อนที่มีรู และควรกรองน้ำมันที่เหลือออก

เนย, หากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ช่วยให้แท่งและโคนของดวงตาทำงาน ช่วยให้คุณชะลอการมองเห็นที่ลดลงตามวัย ดังนั้นโปรดจำไว้ว่า: ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย แต่เป็นความไม่สมดุลในร่างกายของเรา กินแล้วสุขภาพดี!

มีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ถือว่าเป็นอันตรายโดยปริยาย และไม่มีใครแย้งกับสิ่งนั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ มายองเนส ไส้กรอก มันฝรั่งทอด หรือน้ำมะนาว และมีผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนว่าไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ที่เป็นอันตราย แต่ภาษาก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน ในความคิดของฉันผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงเนยดังนั้นหัวข้อของบทความในวันนี้คือประโยชน์หรือโทษของเนย

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของธรรมชาติ (ฉันเน้นย้ำ - เป็นเนยธรรมชาติที่ผลิตจากนมวัวต่อหน้าคุณ) เป็นเวลานานเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จริงๆ ใช่ คุณสามารถตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ด้านล่างฉันจะแสดงรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักที่เนยธรรมชาติมี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนย:

เมื่อพูดถึงประโยชน์หรือโทษของเนย ฉันตัดสินใจที่จะเริ่มด้วยประโยชน์เพราะ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมีมากกว่าจุดลบที่ฉันสามารถหาได้

1. ประการแรก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันเกิดจากองค์ประกอบของน้ำมัน องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินต่าง ๆ จำนวนมากเช่น A, D, E, PP รวมถึงกลุ่ม B ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือวิตามิน A, D, E เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน ดังนั้นน้ำมันจึงเหมาะอย่างยิ่ง สภาพแวดล้อมสำหรับร่างกายมนุษย์เพื่อการดูดซึม ต้องขอบคุณองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยน้ำมันที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

— วิตามินเอป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นในเซลล์ จึงป้องกันการแก่ก่อนวัย นอกจากนี้ วิตามินนี้ยังสนับสนุนการมองเห็น ภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมกระบวนการสร้างใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าวิตามินเอมีประสิทธิภาพมากในการป้องกันโรคเนื้องอกมะเร็ง

—วิตามินดีป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อนในเด็กและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายของผู้ใหญ่ tk. มีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนแคลเซียมและฟอสฟอรัส

— วิตามินอี- นี่คือสุขภาพและรูปลักษณ์ที่สวยงามของเส้นผม เล็บ และผิวหนังของเรา ผู้ที่สนับสนุนให้เลิกใช้เครื่องสำอางที่ผลิตจากโรงงานและหันมาใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากขึ้น ถึงกับใช้เนยทำครีมโฮมเมด ไม่น่าแปลกใจที่วิตามินอีถือเป็น "วิตามินแห่งความงาม"

— วิตามินพีพีปรับการเผาผลาญไขมันให้เป็นปกติ, มีส่วนร่วมในการเปลี่ยนไขมันเป็นพลังงาน, ลดระดับเลือด;

ในตอนท้ายของหัวข้อวิตามิน ฉันต้องการเพิ่มว่าวิตามิน A, D, E และกลุ่ม B อยู่ในกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระหรืออีกนัยหนึ่งคือกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ นี่แสดงให้เห็นว่าวิตามินเหล่านี้สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระและสารพิษในร่างกายของเราได้

2. มีเนยประมาณ 150 ชนิดที่มีส่วนประกอบของเนยแท้ 20 ในนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้เช่น ที่ร่างกายได้รับจากภายนอกเท่านั้นและไม่สามารถผลิตได้เอง นอกจากนี้กรดโอลิอิกซึ่งมีอยู่ในเนยมากถึง 40% มีคุณสมบัติในการปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ และกรดนี้ยังยับยั้งการทำงานของเซลล์มะเร็ง ในบรรดากรดไขมันของเนยควรแยกแยะ glycosphingolipids เป็นพิเศษซึ่งมีจุดประสงค์สำคัญ - เพื่อป้องกันลำไส้จากการติดเชื้อ

3. อีกจุดที่มีประโยชน์ในเนยคือมันมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร นี่เป็นเพราะน้ำมันซึ่งมีฐานไขมันห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารและวิตามินเอซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันช่วยรักษาบาดแผลเล็ก ๆ ของกระเพาะอาหาร

4. คุณไม่สามารถมองข้ามความจริงที่ว่าแหล่งพลังงานหลักในร่างกายของเราคือคาร์โบไฮเดรตและไขมัน เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของเนยซึ่งรวมถึง: - มากกว่า 700 กิโลแคลอรี, โปรตีน - 0.5 กรัม, ไขมัน - 82.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.8 กรัม, เนยถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของ "รายได้" พลังงาน ของร่างกายของเรา

5. เนยอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ประกอบด้วยธาตุต่างๆ เช่น ทองแดง สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม โซเดียม ยิ่งไปกว่านั้น ความสามารถในการย่อยได้ขององค์ประกอบขนาดเล็กบางอย่างเพิ่มขึ้นอย่างแม่นยำด้วยเนย ตัวอย่างเช่นแคลเซียมจากเนยถูกดูดซึมได้ดีเนื่องจากแลคโตสซึ่งอยู่ภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์ในลำไส้จะเปลี่ยนเป็นกรดแลคติกและละลายแคลเซียม นอกจากนี้ น้ำมันยังมีซีลีเนียมจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดร่างกายของอนุมูลอิสระ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติอื่นๆ ได้ที่นี่

แต่ไม่ว่ามันจะไม่เป็นที่พอใจเพียงใดเพื่อสร้างความคิดเห็นที่เป็นกลางอย่างแท้จริง - จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันดินลงในถังน้ำผึ้งของเรา ตอนนี้ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับน้ำมันซึ่งไม่มีสีเลย

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเนย:

1. และฉันต้องการเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ากรดไขมันจำนวนมากที่มีอยู่ในเนยนั้นอิ่มตัวและทำให้ระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" เพิ่มขึ้น

2. ปริมาณแคลอรี่ของเนย รวมทั้งน้ำมันพืชและน้ำมันอื่นๆ เกือบทั้งหมด ค่อนข้างสูง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใส่เนยลงในแซนวิชและใส่เนยเป็นชุดๆ ลงในอาหาร ในการกำหนดค่าเผื่อรายวันของคุณให้ใช้เนยหนึ่งห่อแบ่งครึ่งขนานกับด้านยาวและเป็น 3 ส่วนขนานกับด้านสั้น - ชิ้นนี้มีน้ำหนักประมาณ 30 กรัมคุณสามารถกินได้ทุกวันโดยไม่มีผลกระทบใด ๆ เงื่อนไขน้ำหนักสำหรับสิ่งมีชีวิต

3. และเรายังคงค้นหาประโยชน์หรือโทษของเนยต่อไป และอีกช่วงเวลาที่ไม่น่ายินดีเมื่อใช้เนยก็ปรากฏในคนที่เป็นโรคเช่นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ไขมันนมที่มีอยู่ในน้ำมันจะเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหารและทำให้โรคกระเพาะรุนแรงขึ้น ความจริงแล้วควรกล่าวด้วยว่าประเด็นนี้ไม่เพียงใช้กับเนยเท่านั้น แต่รวมถึงผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดด้วย

4. สถิติที่น่าสนใจที่ไม่ใส่สีเนยเลย: พนักงานของสถาบันวิจัย Kaiser Permanente ของอเมริกาพบว่าผู้หญิงที่เป็นมะเร็งเต้านมและผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันมาก (และเนยก็เป็นไขมันเข้มข้น) มีโอกาสน้อยกว่าที่จะเป็น เอาชนะโรคร้ายแรง ผู้เชี่ยวชาญอธิบายสิ่งนี้ด้วยความจริงที่ว่าฮอร์โมนเอสโตรเจนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมมีผลกระทบในทางลบต่อการเกิดมะเร็ง การมีฮอร์โมนนี้ในน้ำนมเกิดจากการที่น้ำนมสำหรับการผลิตส่วนใหญ่มาจากแม่โคที่ตั้งท้อง ซึ่งร่างกายเต็มไปด้วยฮอร์โมนเอสโตรเจน ดังนั้นจึงมีฮอร์โมนนี้มากในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากนม ผู้เชี่ยวชาญยังตั้งข้อสังเกตว่าตามกฎแล้วจะพบเอสโตรเจนในปริมาณสูงสุดในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมไขมันเต็ม นี่คือการศึกษา!

5. และสุดท้าย ลบสุดท้าย แต่อะไรนะ! เขาคือผู้ที่สามารถตั้งคำถามถึงข้อดีทั้งหมดข้างต้น - ของผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดคือเนยที่เป็นผู้นำในแง่ของปริมาณการผลิตตัวแทน อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยการศึกษา การทดลองซื้อ และขั้นตอนการควบคุมอื่นๆ ที่บ่งชี้ถึงการปลอมแปลงเนยอย่างกว้างขวาง และไม่ใช่ของปลอมที่ถูกที่สุดก็ยังมีอยู่ในส่วนที่มีราคาแพง

ในความคิดของฉันการสังเกตเป็นสิ่งที่น่าสนใจมาก - อายุการเก็บรักษาของเนยที่ส่งไปยังคลังอาหารของรัฐของรัสเซียลดลง 2 เท่าในช่วง 15-20 ปีที่ผ่านมา หากก่อนหน้านี้เก็บน้ำมันไว้นานกว่า 5 ปี ตอนนี้น้ำมันจะเสื่อมสภาพหลังจาก 2 ปี คำอธิบายสำหรับสิ่งนี้ค่อนข้างง่าย - ทุกวันนี้มีการเพิ่มไขมันที่ไม่ใช่นมลงในเนยมากขึ้นเรื่อยๆ และการ "เจือจาง" เนยนั้นค่อนข้างง่าย ซึ่งแตกต่างจากนมพาสเจอร์ไรส์หรือนมผงเมื่อผลิตเนย ความสนใจหลักคือการปรับปริมาณไขมันตาม GOST ตั้งแต่ 50 ถึง 82 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหา ในขั้นตอนของการผสมไขมันและรับอิมัลชันหลายประเภท กลอุบายนั้นเริ่มต้นขึ้น เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยสายตาว่าไขมันชนิดใดที่ใช้ - สัตว์ นม หรือผัก - เป็นไปไม่ได้ “น้ำมัน” ดังกล่าวถูกนำไปปรับสภาพด้วยรสชาติ สีย้อม และสารเติมแต่งทุกชนิด

เนยดีหรือไม่ดี?

หลังจากเขียนบทความนี้ คำตอบของฉันสำหรับคำถาม "ประโยชน์หรือโทษจากเนย" ค่อนข้างชัดเจน - หากคุณผลิตเนยด้วยตัวคุณเองจากผลิตภัณฑ์ของคุณเอง - และนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในหมวดหมู่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและแนะนำให้ใช้ นอกจากนี้ ตัวเลือกที่ดีคือสถานการณ์เมื่อคุณมั่นใจในความสมบูรณ์ของผู้ผลิตและรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะเป็นเนยจริง ๆ - แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วย เป็นทางเลือกที่แย่จริงๆ สำหรับการซื้อเนยในร้านค้าจากผู้ผลิตที่คุณไม่รู้จักเลย มันเหมือนกับการเดินผ่านทุ่งทุ่นระเบิด คุณไม่มีทางรู้ว่ามีอะไรรอคุณอยู่ใต้บรรจุภัณฑ์ อาจจะเป็นเนยหรืออาจจะเป็นคุณภาพต่ำที่มีกลิ่นเหม็น แพร่กระจาย ... โดยส่วนตัวแล้วฉันปฏิเสธเนยที่ซื้อจากร้านค้า - พระเจ้าช่วยตู้เซฟ!

แพทย์ระบบทางเดินอาหารของโรงพยาบาลคลินิกมอสโก TsMSCh หมายเลข 119 ซึ่งเป็นแพทย์ระดับสูงสุด Lyudmila Kirillovna ZHESTOVSKAYA พูดถึงผลกระทบของเนยต่อสุขภาพ

ตั้งแต่สมัยโบราณเนยในรัสเซียเป็นผลิตภัณฑ์ลัทธิ แต่จะยึดมั่นในประเพณีได้อย่างไรในเมื่อเกือบทั้งโลกกำลังต่อสู้กับคอเลสเตอรอลและโรคอ้วนอย่างสิ้นหวัง แท้จริงแล้ว เนยเป็นไขมันเข้มข้นที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลเป็นพิเศษ แม้ว่าจะทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็ตาม

แน่นอนว่าน้ำมันมีแคลอรี่สูง - 1 กรัมมี 7.29 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม แคลอรีคือพลังงาน ความแข็งแรง และในพันธุ์ที่มีไขมันน้อยมีแคลอรี่น้อยกว่าเช่นเนยชาวนามีเพียง 6.6 และเนยที่มีโปรตีน - ถึง 5.6 กิโลแคลอรี แต่ทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนน้อยเมื่อเทียบกับไขมันที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์เพียงเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรผ่านประโยคที่เข้มงวดเกี่ยวกับเนย เราต้องไม่ลืมคุณค่าหลักและแม้แต่ความเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้ - เกี่ยวกับวิตามินเอซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน ไม่มีน้ำมันพืชชนิดใดที่มีวิตามินนี้โดยเฉพาะในปริมาณดังกล่าว เนยที่ให้บริการ 50 กรัมสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินเอถึงหนึ่งในสามของร่างกาย

เนยมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับคนที่มีสุขภาพดี แต่ยังสำหรับคนป่วยด้วย หากคุณมีความผิดปกติเกี่ยวกับการย่อยอาหาร ควรเติมอาหารด้วยแหล่งวิตามินเอนี้อย่างแน่นอน กระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นที่ป่วย "ทาน้ำมัน" จะฟื้นตัวเร็วขึ้น วิตามินรักษาช่วยเร่งการหายของแผล ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง ตับอ่อนอักเสบ และโรคถุงน้ำดีอักเสบสามารถรักษาตัวเองได้ด้วยน้ำมัน 15-20 กรัมต่อวัน แต่คุณไม่ควรกินเกิน 5-7 กรัมในการนั่งหนึ่งครั้ง

โรคไตไม่ได้เป็นข้อห้ามสำหรับเนย ผลิตภัณฑ์ไขมันนี้ยังมีประโยชน์สำหรับโรคผิวหนังหลายชนิด และคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลยในช่วงที่เป็นหวัดด้วยโรคของหลอดลมและปอด ในสถานการณ์เช่นนี้ การเพิ่มปริมาณรายวันเป็น 60-70 กรัมจะเป็นประโยชน์ วิตามินเอจะเสริมสร้างร่างกายที่อ่อนแอทำให้เยื่อบุผิวทางเดินหายใจแข็งแรงขึ้น น้ำมันเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันวัณโรคโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาโรคที่น่ากลัวนี้

ดังนั้น "การรักษา" ประเภทใดที่จะนำทางความหลากหลายที่มีอยู่ได้อย่างไร แม้ว่าน้ำมัน Vologda จะเป็นน้ำมันที่อ้วนที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด แต่ก็มีไขมันถึง 82 เปอร์เซ็นต์ แต่ควรรับประทานในโรคระบบทางเดินอาหาร น้ำมันชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับเด็ก รวมถึงสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร เพียงระวังของลอกเลียนแบบราคาถูก น้ำมัน Vologda ของจริงแพงกว่าปกติ 2 เท่า นอกจากนี้น้ำมันฟินแลนด์หลากหลายชนิดยังดีอีกด้วย - Valio, Midnight Sun

ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ด้วย น้ำมันที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะไม่สูญเสียวิตามินเออันล้ำค่าไปกับแสง ซึ่งไม่สามารถพูดถึงน้ำมันในแผ่นหนังได้ นอกจากนี้ในที่มีแสงและในที่โล่งน้ำมันจะตกตะกอนกลายเป็นสีเหลืองและเป็นสีเหลือง อย่าใช้ชั้นนี้แม้แต่ในการทอด

แต่สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินน้ำมันที่มีไขมันจะไม่ช่วยบรรเทา เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันและแคลอรี่ต่ำกว่าเช่น Krestyanskoye, Smolenskoye oil, Miloslavskoye light oil หากคุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากเนย อย่างน้อยก็เลิกทำแซนวิช วางเนยบนจานโจ๊กร้อน ๆ และผักบด ไม่ใช่บนขนมปัง มันอยู่ในจาน ไม่ใช่ในกระทะ และไม่ใช่ในกระทะ สิ่งนี้สำคัญมาก

แต่ความจริงแล้วความกลัวคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในน้ำมันนั้นไม่มีมูลความจริง ระดับคอเลสเตอรอลรวมในเลือดที่ต้องการคือสูงสุด 6.2 มิลลิโมลต่อลิตร เมื่อเกินระดับนี้ กระบวนการ atherosclerotic จะทำงานในเส้นเลือด ดังนั้นจึงมีเนยหลายชนิดที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำ สิ่งนี้ทำได้โดยการเติมไขมันพืชบัตเตอร์มิลค์ น้ำมันพืชผ่านกรรมวิธีพิเศษ แต่ผลลัพธ์ของ "ไฮบริด" นั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคน ตัวอย่างเช่นผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารทนได้แย่กว่าเนยที่ไม่มีสารเติมแต่ง

ดังนั้นหากคุณมีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงอยู่แล้ว ขอแนะนำให้งดเนยทุกชนิด แทนที่ด้วยผัก กินปลาที่มีไขมันเนื่องจากมีผลดีต่อองค์ประกอบไขมันในเลือด ได้รับข้อมูลว่าด้วยการรับประทานอาหารดังกล่าว ไขมันในหลอดเลือดจะได้รับการพัฒนาแบบย้อนกลับราวกับกำลังละลาย และด้วยเหตุนี้อายุขัยจึงเพิ่มขึ้น

Natalia BEZYAZYKOVA
"สุขภาพผู้หญิง"

คอเลสเตอรอลคือศัตรู! ไขมันสัตว์คร่าชีวิต! เนยเป็นพิษ! วลีที่คล้ายกันนี้มักจะปรากฏขึ้นบนพอร์ทัลและฟอรัมที่อุทิศให้กับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แล้วเนยคืออะไร ดีหรือไม่ดี? ฉันสามารถกินมันในขณะที่ลดน้ำหนักได้หรือไม่? เราจะคิดออก

ในแง่ของเคมี

เนยเป็นอิมัลชันที่มีน้ำในไขมัน มันเกิดขึ้นเมื่อตีครีมเมื่อหยดไขมันนมเชื่อมต่อกันขับไล่พลาสมาส่วนเกิน - "ทิ้งหางนม" ผลิตภัณฑ์ที่ได้แทบไม่มีโปรตีน (0.5 กรัมต่อ 100 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (0.8 กรัม) แต่มีไขมัน 82.5 กรัม (หรือ 72.5 กรัมในน้ำมัน "ชาวนา") ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัวและผู้ที่ขาดแลคเตส

เนยมี 748 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมดังนั้นในช่วงเวลาที่คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ถูกกำหนดโดยจำนวนแคลอรี่เป็นหลักจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก จากนั้นเข็มของเข็มทิศก็หันไปในทิศทางตรงกันข้าม แคลอรีกลายเป็นศัตรู คอเลสเตอรอลถูกประกาศว่าเป็นสาเหตุของปัญหาหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้รับชื่อเสียงในทางลบมาช้านาน

โชคดีที่ยามีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และคุณค่าของเนยไม่ได้ถูกกำหนดโดยแคลอรี่เพียงอย่างเดียว

จากมุมมองทางการแพทย์

เนยประกอบด้วย:

• วิตามินเอ

มีส่วนร่วมในการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายป้องกันความเสียหายของเซลล์โดยเปอร์ออกไซด์และอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาผลาญ องค์ประกอบโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ ส่วนประกอบหลักของ rhodopsin คือเม็ดสีเรตินาที่ให้การมองเห็นปกติในเวลาพลบค่ำ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ, กรดไฮยาลูโรนิก, อินเตอร์เฟอรอน, อิมมูโนโกลบูลิน (แอนติบอดี) ให้ความไวของตัวรับต่อวิตามินดี

• วิตามินดี

ให้การแลกเปลี่ยนแคลเซียมในร่างกายตามปกติ: การดูดซึมในลำไส้, การสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ป้องกันมะเร็งเต้านม โรคซึมเศร้า โรคหัวใจและหลอดเลือด

• วิตามินบี 12

พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดงและปลอกไมอีลินของเซลล์ประสาท

• วิตามินเค2

หรือเมนาควิโนน การมีส่วนร่วมในการเผาผลาญแคลเซียมจะช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและทำให้สุขภาพฟันดีขึ้น มีหลักฐานว่าวิตามิน K2 ช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งตับ โรคหัวใจและหลอดเลือด

• คอเลสเตอรอล

สร้างเยื่อหุ้มเซลล์เพื่อให้มั่นใจถึงความเสถียร พื้นฐานสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ, กรดน้ำดี

• กรดไขมัน

เนยมีกรดไขมันที่หลากหลายที่สุดในองค์ประกอบ - มากกว่า 400 สายพันธุ์ ในจำนวนนี้ 11% เป็นสายสั้น ส่วนใหญ่เป็นกรดบิวทีริก ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักของเซลล์ในลำไส้ กรดบิวทีริกช่วยลดกิจกรรมของกระบวนการอักเสบในเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร มีแม้กระทั่งยาพิเศษที่ใช้มัน (โดยวิธีการที่มีราคาแพงมาก) สร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ปกติ ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

นอกจากนี้ - และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก - กรดไขมันสายสั้นกระตุ้นสิ่งที่เรียกว่า "ตัวรับกรดไขมันอิสระ" ในลำไส้ซึ่งทำให้อิ่ม ลดความอยากอาหารและการสะสมไขมัน

• กรดไขมันทรานส์

ซึ่งแตกต่างจากไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นระหว่างการรักษาความร้อนหรือระหว่างการผลิตเนยเทียม จากธรรมชาติ หรือ "สัตว์เคี้ยวเอื้อง" (สร้างขึ้นโดยร่างกายของสัตว์เคี้ยวเอื้อง) กรดไขมันทรานส์ไม่เพียงปลอดภัยต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยลดโอกาสในการพัฒนา โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคต่างๆ ควบคุมการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน ป้องกันมะเร็ง และลดมวลไขมัน กรดคอนจูเกตไลโนเลอิกซึ่งเป็นหนึ่งในตัวแทนของกรดไขมัน "สัตว์เคี้ยวเอื้อง" ยังผลิตในสหรัฐอเมริกาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก แต่ทำไมต้องซื้อราคาแพงในสิ่งที่คุณได้รับจากธรรมชาติ?

ดังนั้นเนยเมื่อลดน้ำหนักจึงเป็นไปไม่ได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นอีกด้วย นอกจากนี้น้ำมันอื่น ๆ ก็มีประโยชน์ไม่น้อย:,.

ความคิดก่อนหน้านี้ที่ว่าการรับประทานไขมันอิ่มตัวเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้รับการหักล้างจากการศึกษาจำนวนมาก

จากมุมมองของการทำอาหาร

อัตราการบริโภคเนยอยู่ที่ 10-30 กรัมต่อวัน

เพื่อให้เนยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด ไม่ควรนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน โดยให้ความร้อนสูงกว่า 140 องศา นั่นคือคุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้ แต่การนำไปใช้ในแป้งหรือทอดจากมุมมองของประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นไม่มีจุดหมายโดยสิ้นเชิง

ผู้ที่ต้องการความแปลกใหม่สามารถลองเครื่องดื่มยอดนิยมในอเมริกา: กาแฟกับเนย พวกเขาแทนที่อาหารเช้าด้วยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผู้คิดค้นเครื่องดื่มขณะเดินทางในทิเบต ทดลองชาทิเบตแบบดั้งเดิมกับน้ำมันควาย และตัดสินใจโอนไปยังดินแดนตะวันตก คาเฟอีนให้พลังงานและเร่งการเผาผลาญ ในขณะที่น้ำมันอิ่มตัวด้วยพลังงาน

ในการเตรียมเครื่องดื่มสำหรับการลดน้ำหนัก ให้เทเนย 1-2 ช้อนโต๊ะ (15-30 กรัม) กับกาแฟที่เพิ่งชงใหม่ ตีให้เข้ากันจนเนียน

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้อ้างว่ามีปริมาณแคลอรี่เพียง 122 กิโลแคลอรีและมีพลังงานเพียงพอและรู้สึกอิ่มจนถึงมื้อกลางวัน บทวิจารณ์เกี่ยวกับรสชาตินั้นขัดแย้งกันตั้งแต่ "กาแฟที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลองมาในชีวิต" ไปจนถึง "โคลนที่น่าขนลุก" ผู้ที่ต้องการสามารถตรวจสอบได้: เครื่องดื่มจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างแน่นอน และอย่างที่คุณทราบ พวกเขาไม่เถียงเรื่องรสนิยม

แม้จะมีชื่อเสียงที่ไม่ดีของเนย แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่ไม่เพียงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ยังมีส่วนผสมที่สำคัญมากมาย ความคิดที่ว่าการใช้มันกระตุ้นหลอดเลือดและเพิ่มโอกาสในการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดได้รับการหักล้าง เนยสามารถช่วยในการลดน้ำหนักได้โดยให้กรดไขมันจำเป็นแก่ร่างกายเพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างเหมาะสม

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของเนย แต่ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มักถูกพูดถึงว่าเป็นสิ่งที่เป็นอันตราย อันตรายจากเนยเรียกว่าความอิ่มตัวของไขมันและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในปริมาณสูง

แต่บ่อยครั้งกว่านั้น การกล่าวอ้างดังกล่าวมีพื้นฐานมาจากการโฆษณาที่ทำให้เข้าใจผิดจากบริษัทเนยเทียมและสเปรด "เรื่องราวสยองขวัญ" เกี่ยวกับอันตรายมักคำนวณจากความไม่รู้ของผู้บริโภค เนยมีอันตรายหรือมีประโยชน์มากแค่ไหน?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนย

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร เนื่องจากช่วยฟื้นฟูเยื่อเมือกที่ได้รับผลกระทบอย่างรวดเร็ว รักษาแผลขนาดเล็ก

วิตามินดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูก ผิวหนัง เส้นผม และประโยชน์ต่อการมองเห็น มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี

กรดโอลิอิกตามธรรมชาตินั้นดีต่อสุขภาพไม่น้อยซึ่งป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกในกระเพาะอาหาร

ไขมันจากสัตว์ซึ่งเนยถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างแข็งขันก็จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์เช่นกัน พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการต่ออายุของเนื้อเยื่อทั้งหมดรวมถึงสมอง ผลิตภัณฑ์นมนี้ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดแสงแดดและความร้อน เนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานและช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

สารที่มีประโยชน์ในเนย

• วิตามินเอ, ดี, เค, อี, พีพี
• วิตามินบี
• กรดโอเลอิก
• กระรอก
• คาร์โบไฮเดรต
• โพแทสเซียม
• แคลเซียม

คุณจะไม่พบคุณสมบัติทั้งหมดนี้ในมาการีนหรือสเปรดใดๆ นอกจากนี้ เนยยังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งแตกต่างจากไขมันเทียมและสารกันบูด

ประโยชน์ของเนยสำหรับอาหารเช้า

ในสถานประกอบการที่แพทย์ที่ผ่านการรับรองรับผิดชอบเมนูนี้จะมีการเสิร์ฟขนมปังขาวกับเนยเป็นอาหารเช้าเสมอ นักโภชนาการในโรงเรียนอนุบาล โรงพยาบาล และสถานพักฟื้นมั่นใจว่าเนยสำหรับอาหารเช้านั้นดีต่อสุขภาพ ให้พลังงานเป็นเวลานานและในตอนเช้าจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณกลัวว่าไขมันจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ให้กินน้ำมันในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า แคลอรี่จะไม่มีเวลาสะสมในรูปของไขมันที่เอวหรือสะโพก

เนยในการปรุงอาหาร

เนยจากนมมักใช้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ต้องขอบคุณการโฆษณาแบบเดียวกันและลัทธิความสามัคคีที่แพร่หลาย เนยมักถูกส่งไปยังรายการผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย แต่ถ้าคุณถามคำถามว่าการทอดเนยสำหรับเชฟมืออาชีพโดยเฉพาะในฝรั่งเศสมีประโยชน์หรือไม่เขาจะต้องประหลาดใจมาก แท้จริงแล้วในอาหารหลาย ๆ อย่างของโลกนั้นมีการทอดอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งผักและเนื้อสัตว์ แม้แต่แพนเค้กที่ทอดในน้ำมันนมก็ยังอร่อยกว่าที่ปรุงในน้ำมันพืชมาก

อันตรายของเนย

คุณสามารถกินเนยได้มากแค่ไหน

คนที่มีสุขภาพดีต้องการอย่างน้อย 15 กรัมต่อวัน สูงสุด - 40 กรัม ในฤดูหนาวอัตรานี้สามารถเพิ่มเป็น 60-70 กรัม หลังจาก 40 ปี อัตราปกติคือ 10 กรัมต่อวัน

วิธีการเลือก

น่าเสียดายที่ร้านขายของชำทุกวันนี้เต็มไปด้วยของปลอม ดังนั้นควรอ่านทุกอย่างที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เนยธรรมชาติไม่ควรมีไขมันต่ำกว่า 72% และแน่นอนว่าไม่ควรมีสารเติมแต่ง
ธรรมชาติควรมีกลิ่นหอม

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ครีมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการอบการตุ๋นผัก

ผักโขมตุ๋นกับกระเทียม

ใช้ผักโขมสด 500 กรัมหรือแช่แข็ง 350 นำส่วนที่แข็งออกแล้วสับให้ละเอียด

เจียวกระเทียมบด (2-3 กลีบ) ในเนย จากนั้นใส่ผักโขม เกลือ พริกไทย และใส่น้ำมันเพิ่ม เมื่อผักโขมสีเข้ม ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นโรยหน้าด้วยพาเมซานชีสขูดละเอียด เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อหรือปลาก็ได้

Forshmak จากปลาเฮอริ่ง

สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 ตัวคุณต้องใช้เนย 100-120 กรัม หัวหอม 1 หัว ไข่ต้ม 2 ฟอง
ตัดปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องปั่น มันกลายเป็นการแพร่กระจายที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย