วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน น้ำส้มสายชูข้าว: สิ่งที่สามารถทดแทนได้ วิธีทำที่บ้าน

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำซูชิและม้วน ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมน้ำสลัดซึ่งชุบข้าวสุกเพื่อให้มีรสชาติเฉพาะสำหรับซูชิ เนื่องจากราคาสูง น้ำส้มสายชูข้าวจึงไม่ค่อยพบในร้านค้าเล็กๆ และไม่ใช่พ่อครัวทุกคนที่มีโอกาสไปไฮเปอร์มาร์เก็ตเป็นประจำ

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คำถามจึงเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนส่วนผสมที่มีคุณภาพตามต้องการ พ่อครัวซูชิประจำบ้านได้เรียนรู้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบอื่นๆ แทนน้ำส้มสายชูข้าว โดยปรับเปลี่ยนสูตรน้ำสลัดเล็กน้อย คุณสามารถหาน้ำส้มสายชูจากองุ่นและแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ตามร้าน - นี่คือสิ่งที่เราใช้ทำซอส

หุงข้าวซูชิกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำต้มสุกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทั้งหมดนี้ผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะและอุ่น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องต้ม แต่รอให้เกลือและน้ำตาลละลาย

น้ำสลัดองุ่นสำหรับทำซูชิ

การทำน้ำสลัดจากน้ำส้มสายชูหมักจากองุ่น (ไวน์) นั้นง่ายพอๆ กับการทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณควรเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย: ใช้น้ำตาลสามช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ บางสูตรให้คุณใช้ไวน์แดงในสัดส่วนเดียวกันแทนน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (และแม้แต่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา) ก็ประสบความสำเร็จในการแทนที่คู่ข้าวมาตรฐาน ในการเตรียมน้ำสลัดน้ำส้มสายชูองุ่นขาว คุณต้องมีน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะครึ่ง และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน เราใส่ส่วนผสมลงบนเตาแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย

อะไรที่สามารถทดแทนน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิได้?

นอกจากสูตรที่ใช้น้ำส้มสายชูแทนแล้ว ลองทำน้ำสลัดที่ไม่มีส่วนผสมนี้เลย เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง น้ำมะนาวเหมาะที่นี่ซึ่งมีรสชาติค่อนข้างเด่นชัด

เพิ่มน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นต้มจำนวนเท่ากันน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมและรอให้น้ำตาลและเกลือละลาย ไม่แนะนำให้เติมความร้อนดังกล่าว

น้ำสลัดโนริ

เนื่องจากสาหร่ายโนริเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร คุณจึงสามารถกระจายสูตรอาหารด้านบนและเพิ่มรสชาติที่ลึกยิ่งขึ้นให้กับซอสได้ คุณจะได้น้ำสลัดแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมซึ่งแทบจะแยกความแตกต่างจากน้ำส้มสายชูจากข้าวได้ยาก

สำหรับน้ำสลัดโนริ ให้ใช้สาหร่ายแผ่นหนึ่ง เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลสองช้อนโต๊ะครึ่ง และน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน ขั้นแรก ผสมของเหลวและเครื่องเทศ แล้วตั้งไฟจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นใส่โนริลงไป ใช้นิ้วมือขยี้แผ่นให้ละเอียดแล้วตีส่วนผสมจนเนียน

น้ำส้มสายชูข้าวในการปรุงอาหาร - ตั้งแต่ซูชิไปจนถึงสลัดและซุป

น้ำส้มสายชูกลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร แม่บ้านมักใช้โดยไม่ได้สงสัยว่ามีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท เช่น แอปเปิล ไวน์ มอลต์ บัลซามิก และแม้กระทั่งข้าว นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ มันแตกต่างจาก "พี่น้อง" อย่างไรเมื่อปรากฏและปรุงด้วยอะไร?

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

น้ำส้มสายชูข้าวปรากฏในประเทศจีนเมื่อสองพันปีที่แล้วและในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 3-4 ก่อนคริสต์ศักราช นี่เป็นการกล่าวถึงเขาครั้งแรก กระบวนการผลิตใช้เวลานานเกินไปและลำบาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงค่อนข้างแพงและมีเพียงชนชั้นสูงของสังคม ผู้มีอภิสิทธิ์เท่านั้นที่สามารถใช้ได้ เฉพาะตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เท่านั้นที่เปิดให้ประชาชนทั่วไป

น้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับข้าวในระหว่างการทำซูชิ ประเด็นคือปลาดิบผสมกับเกลือและข้าวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกิดปฏิกิริยาและข้าวเริ่มปล่อยกรดแลคติก กรดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับปลา ให้ "ความเปรี้ยว" และยืดอายุการเก็บรักษา แต่กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาถึงหนึ่งเดือน น้ำส้มสายชูข้าวช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเวลาในการหมักนาน ทำให้การหุงซูชิทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ทำให้คุณภาพของจานลดลง

ได้ผลิตภัณฑ์จากพันธุ์ต่างๆ โดยการหมักนาน อย่างไรและเมื่อใดที่ผู้คนเรียนรู้การทำน้ำส้มสายชูจากข้าวครั้งแรกยังคงเป็นปริศนา แต่ร่องรอยทั้งหมดนำไปสู่เอเชีย อย่างไรก็ตาม ประเทศในภูมิภาคนี้ยังคงเป็นผู้นำในการผลิตและจัดหาส่วนผสมที่ประเมินค่าไม่ได้นี้ไปยังทุกทวีป

ชนิดและพันธุ์

วันนี้มีผลิตภัณฑ์นี้สามแบบ: ขาว, ดำ, แดง

1) สีดำเป็นที่ต้องการของอาหารจีน ทำมาจากข้าวเมล็ดยาวผสมกับข้าวเหนียวบางชนิด จากนั้นธัญพืชจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้: ข้าวบาร์เลย์, แกลบ, ข้าวสาลี ส่วนผสมที่ผสมจะผ่านการหมักสองครั้ง นอกจากนี้ กระบวนการจะยืดเยื้อประมาณหกเดือน แต่ในท้ายที่สุด ผลผลิตที่หนาและหนาของเฉดสีเข้มอันสูงส่งก็ถือกำเนิดขึ้น

2) ที่จะได้รับ สีแดงพันธุ์ข้าวธรรมดาผสมกับยีสต์แดงพิเศษหลังจากนั้นส่วนผสมจะเริ่มหมัก

3) สีขาวพันธุ์นี้ได้มาจากพันธุ์ข้าวเหนียวสีขาวที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือส่วนผสมอื่น ๆ

โดยสังเขป กระบวนการหมักและการกำเนิดของน้ำส้มสายชูจะมีลักษณะดังนี้: ข้าวแช่ในน้ำชั่วขณะหนึ่ง จากนั้นจึงระบายของเหลวออกและวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง น้ำตาลจะถูกเติมลงในของเหลว อุ่น ยีสต์จะถูกเติมและปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น องค์ประกอบถูกกวนเป็นระยะและเมื่อฟองสบู่หยุดก่อตัว จะถูกกรอง กรอง ต้ม และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในภาชนะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำส้มสายชูข้าวมีคุณสมบัติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย และชาวจีนถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุด (รวมถึงเป็นยาด้วย) ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่ การผลิตพลังงาน และการทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมรูปแบบที่ย่อยง่ายเนื่องจากช่วยรักษากระดูกและข้อต่อ มีโพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอช่วยให้คุณสามารถควบคุมสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส

ซึ่งแตกต่างจาก "พี่น้อง" มันไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับแผลและโรคกระเพาะ ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารส่วนใหญ่ได้รับสารอาหารที่เหมาะสม แพทย์ยืนยันว่ามีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากกว่า 20 ชนิดในองค์ประกอบของมัน ซึ่งกำจัดสารพิษ ยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระ (ผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญในร่างกาย) และช่วยยืดอายุของเยาวชน

น้ำส้มสายชูจากข้าวช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายและช่วยให้หลอดเลือดอยู่ในสภาพดีเยี่ยมเมื่อใช้เป็นประจำ

ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน การบริโภคสามารถถูก จำกัด โดยผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีอาการแพ้อย่างเด่นชัดเท่านั้น สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือผู้ผลิต คุณภาพของเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประโยชน์และรสชาติ

คุณสมบัติด้านรสชาติ

น้ำส้มสายชูข้าวเช่น "พี่น้อง" มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมที่คมชัด รสชาติของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตามประเภทของน้ำส้มสายชู:

สีดำมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น บันทึกรสชาติจากผู้ผลิตหลายรายอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่แบบหวานไปจนถึงแบบเข้มข้น
สีแดงมีรสเปรี้ยวอมหวานเต็มไปด้วยกลิ่นผลไม้และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
ลุคสีขาวได้รับการยอมรับว่าอ่อนโยนและละเอียดอ่อนที่สุด มันนุ่มกว่าไวน์ฝรั่งเศสมาก

การเก็บรักษาเป็นเวลานานหรือไม่ถูกต้องอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปได้ ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัด

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

น้ำส้มสายชูข้าวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร จากเครื่องปรุงรสสำหรับซูชิ กลายเป็นตัวช่วยเอนกประสงค์ในครัว มันถูกเพิ่มลงในสลัด, ซอส, ปลาดองและเนื้อสัตว์, ใส่ในขนมอบ แต่น้ำส้มสายชูบางประเภทเหมาะสำหรับอาหารแต่ละจาน:

สตูว์ใส่สีดำและจุ่มเนื้อลงไป ประสบความสำเร็จในการแทนที่น้ำส้มสายชูบัลซามิกเนื่องจากมีความหนาและช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมหรูหรา

เพิ่มสีแดงลงในซอส, ซุป, ก๋วยเตี๋ยว เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล

สีขาวถูกเพิ่มเข้าไปในไขมันลึกซึ่งอาหารทะเลจะถูกทอด ในเอเชีย น้ำส้มสายชูสีขาวใช้หมักปลา สลัด และซอส ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในน้ำสลัดซูโนโมโน และแน่นอนว่าเขามีบทบาทสำคัญในการเตรียมซูชิ โรล และซาซิมิ

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และหลากหลาย!

แทบไม่มีปฏิคมที่ไม่เคยลองทำอาหารแปลก ๆ ให้ครอบครัวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต
หากคุณยังไม่สามารถทำได้สำเร็จ ฉันขอเชิญคุณสนใจวิธีการทำน้ำสลัดซูชิกับฉัน

ซูชิและโรลเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของเรา ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารเพื่อลองอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้อีกต่อไป วัตถุดิบทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ร้าน โรลและซูชิที่ปรุงเองที่บ้านไม่ได้แย่ไปกว่าที่ทานได้ในร้านอาหาร แต่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เช่น น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว อาจไม่อยู่ในมือเสมอไป

วิธีการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวหรือวิธีการปรุงที่บ้าน - นั่นคือสิ่งที่บทความของฉันในวันนี้จะเกี่ยวกับ

ข้าว

ข้าวซูชิแบบพิเศษสามารถแทนที่ด้วยข้าวเมล็ดกลมธรรมดาได้ ไม่ว่าในกรณีใดเราจะใช้พันธุ์นึ่งหรือข้าวในถุง พวกเขาทำเครื่องเคียงที่สวยงาม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะสำหรับม้วน

สัดส่วนน้ำสำหรับหุงข้าว 1 ถ้วย:

• ข้าวแช่ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง - 1:1;
• เมล็ดข้าวแห้ง - น้ำ 1.5 ถ้วย: น้ำ 1 ถ้วย

หลังจากน้ำเดือด (จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ไม่แนะนำให้ยกฝาขึ้น หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟและปล่อยให้โจ๊กต้มประมาณ 20-25 นาทีโดยเปิดฝา

ใส่น้ำสลัดลงในข้าวเมื่อทั้งน้ำสลัดและข้าวเย็นลงเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูข้าว

ส่วนผสมนี้ไม่ค่อยพบบนชั้นวางของร้านค้าทั่วไปเนื่องจากมีราคาสูง
หรือบางทีไม่มีร้านค้าเฉพาะในเมืองเล็กๆ ของคุณ หรือคุณไม่ค่อยได้ไปซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่? จากนั้นคำถามในการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารแปลกใหม่ทันทีที่ต้องการ

ในกรณีเช่นนี้ แม่บ้านของเราได้เรียนรู้วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวและแชร์สูตรอาหารในฟอรัมหรือบล็อกอย่างไม่เห็นแก่ตัว จริงอยู่ที่รสชาติของข้าวหุงสุกจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เราแค่กำลังเรียนรู้และขอให้ชาวญี่ปุ่นยกโทษให้เรา!

น้ำสลัดทางเลือกสำหรับข้าว

สำหรับน้ำสลัดทางเลือกสำหรับข้าว เราใช้แอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูองุ่นขาว สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูประเภทนี้มีราคาไม่แพงนักและเป็นราคาที่ไม่แพงเมื่อเทียบกับข้าว

✔ ใช้น้ำส้มสายชูองุ่นแดง

ชื่อที่สองคือน้ำส้มสายชูไวน์ ข้อห้ามในการใช้งานอาจทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นหรือแพ้องุ่น

ที่บ้านมักใช้ไวน์แดงเก่าแทนน้ำส้มสายชูไวน์

• 3 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่น

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบแล้วนำไปต้ม ไส้ไม่ควรต้ม สัญญาณของความพร้อมคือการละลายน้ำตาลและเกลือโดยสมบูรณ์

✔น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูประเภทนี้เป็นหนึ่งในคุณภาพสูงสุดโดยมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอยู่เบื้องหลัง ได้มาจากการหมักแอปเปิ้ลหวานและไวน์แอปเปิ้ลซึ่งทำให้รสชาติของมันอ่อนลงกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป

• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

การเตรียมการคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความพร้อมยังถูกกำหนดโดยการละลายของสารแห้ง

✔ น้ำส้มสายชูองุ่นขาว

หากไม่มีข้อห้ามในการใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถลองใช้ตารางปกติ 6% หรือไวน์ขาว สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่ใช้ทิงเจอร์องุ่นแดง

คุณยังสามารถผสมน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊ว ซึ่งจะให้รสชาติที่พิเศษในการทำให้ชุ่ม

• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 2.5 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์ขาว

อุ่นส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลาย

✔ ใช้น้ำมะนาว

น้ำมะนาวเป็นตัวเลือกที่ดีในการแช่ข้าว ความจริงก็คือน้ำส้มสายชูข้าวมีรสอ่อนมากซึ่งยากต่อการทำซ้ำ น้ำมะนาวที่เจือจางด้วยน้ำตาลเล็กน้อยอาจใช้แทนได้ ความแตกต่างของรสชาตินั้นหายากมากที่จะแยกแยะได้

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ต้มน้ำอุ่น
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

ผสมทุกอย่างจนน้ำตาลและเกลือละลาย อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

✔ ถ้ามีโนริ

หากมีสาหร่ายอยู่ในครัว (แต่ไม่ใช่สาหร่ายเคลป์ ไม่อย่างนั้นเราจะได้น้ำสลัดรสขม) คุณก็จะได้น้ำสลัดเกือบเป็นเวอร์ชั่นญี่ปุ่น

• 2.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูใด ๆ (โต๊ะ, ไวน์, แอปเปิ้ล)
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• แผ่นโนริ 1 แผ่น

เราอุ่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสาหร่ายจนละลายแล้วเติมโนริเท่านั้น สามารถกินสาหร่ายได้มากกว่า - แทนที่จะใช้แผ่นเดียว 2. สาหร่ายสลายและตีส่วนผสมจนเนียน

สิ่งที่ห้ามใช้

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ในการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวนั้นต่อต้านการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก หลังมีรสชาติที่สดใสและเฉพาะเจาะจงผสมกับสมุนไพรช่อหนึ่ง มันสามารถเปลี่ยนรสชาติของข้าวได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งควรมีรสเปรี้ยวเท่านั้น

ปกติสำหรับโต๊ะในครัวของเรา น้ำส้มสายชู 9% หรือ 6% จะใช้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น

น้ำส้มข้าวทำเอง

หากคุณได้เรียนรู้วิธีการทำซูชิที่บ้านแล้วและตัดสินใจว่าพวกเขาจะมาเป็นแขกประจำในเมนูของคุณ คุณไม่ควรใช้น้ำสลัดทดแทน ฉันแนะนำให้ทำน้ำสลัดสำหรับใช้ในอนาคต

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน เราต้องการ:

• ข้าวเมล็ดกลม 1 ถ้วย
• น้ำ 250 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ยีสต์แห้ง - 1/3 ช้อนชา

เทข้าวลงในถาดหรือภาชนะแก้วลิตรแล้วเติมน้ำ
เราปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นค้างคืน

ในตอนเช้าโดยไม่บีบข้าวบวมให้กรองด้วยผ้าสะอาด สารละลายควรเป็นแก้ว ถ้าน้อยกว่านั้น ให้เติมน้ำอุ่นต้มให้เต็มความจุ
ใส่น้ำตาลลงในสารละลายที่ได้แล้วละลาย คนทุกอย่างด้วยช้อนไม้

ใส่น้ำเชื่อมข้าวในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที เรานับเวลาจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดภายใต้น้ำเชื่อม

เราทำให้สารละลายเย็นลง ใส่ยีสต์ แล้วตั้งให้หมักในขวดแก้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เราปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซที่สะอาด ซึ่งช่วยให้เข้าถึงอากาศได้ ซึ่งจำเป็นสำหรับกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียยีสต์

หลังจากที่สารละลายหยุดเดือด (กระบวนการหมักสิ้นสุดลง) ปล่อยให้สารละลายน้ำตาลข้าวต้มต่อไปอีกหนึ่งเดือน

หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าขาวอีกครั้งแล้วต้ม อย่ากลัวถ้าน้ำส้มสายชูกลายเป็นขุ่น - นี่เป็นสภาวะปกติ หากต้องการ คุณสามารถชี้แจงวิธีแก้ปัญหาโดยเติมไข่ขาวที่ตีลงไปขณะเดือด

กระบวนการทำให้กระจ่างจะต้องมีการกรองอีกหนึ่งครั้ง หลังจากนั้นเราเทน้ำส้มสายชูข้าวแบบโฮมเมดลงในขวดแก้วสีเข้มและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีเติมน้ำส้มสายชูข้าวลงในข้าวหุงสุก

หลังจากที่เราทำน้ำสลัดสำหรับข้าวและหุงข้าวเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะรวมเข้าด้วยกัน ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง?

• ในการเชื่อมต่อน้ำสลัดกับข้าว เราใช้ช้อนไม้และจาน
• ใส่ข้าวลงในอ่างไม้ ราดน้ำสลัด แล้วคลุกด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
• ผัดเบา ๆ เลื่อนชั้นบนสุดของข้าวลง การกวนอย่างเข้มข้นจะทำให้ข้าวกลายเป็นโจ๊กที่เข้าใจยาก

หลังจากเตรียมข้าวและน้ำสลัดแล้ว ก็เริ่มทำโรลได้เลย และเรื่องราวของวิธีการห่อซูชิและสิ่งที่จะใช้ทำไส้ก็เป็นหัวข้อของบทความที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ฉันหวังว่าการรวบรวมเคล็ดลับในการทำข้าวและน้ำส้มสายชูจากข้าวจะช่วยให้คุณเตรียมซูชิได้สำเร็จ
แม้ว่าคุณจะต้องเปลี่ยนส่วนผสมที่หายาก ให้ม้วนของคุณสร้างความสุขให้ครัวเรือนและกลายเป็นอีกหนึ่งสุดยอดศิลปะการทำอาหารที่พิชิตได้!

วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว

1. น้ำส้มสายชู
2. แอปเปิ้ล, บัลซามิก, ปกติ
3. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ต้มน้ำอุ่น
   2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
   1 ช้อนชา ซาฮารา
   0.5 ช้อนชา เกลือ
   มันจะออกมาคล้ายกับน้ำส้มสายชูข้าวเปรี้ยวเล็กน้อย บัลซามิกนั้น "แข็ง" มากและไม่ควรเปลี่ยนด้วยข้าว แต่แอปเปิ้ลก็สามารถอ่อนโยนได้))
4. โดยธรรมชาติแล้ว น้ำส้มสายชูจากข้าวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูชนิดอื่นได้ แอปเปิ้ล ไวน์ หรือปกติจะเหมาะกับคุณ แต่สิ่งสำคัญคือน้ำส้มสายชูข้าวมีรสชาติอ่อนมาก ดังนั้นอย่าพยายามมากเกินไปกับน้ำส้มสายชูปกติ มิฉะนั้น คุณจะเสียซูชิหรือม้วน

   มีหลายสูตรที่คุณสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูข้าวได้ พยายามกิน 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่น เติม 1 ช้อนชา เกลือ และ 3 ช้อนชา ซาฮาร่า ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหารจนเกลือและน้ำตาลละลาย โปรดทราบว่าน้ำส้มสายชูไม่ควรต้ม

   ทางเลือกอื่นแทนน้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำร้อน. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและรอให้น้ำตาลและเกลือละลาย

   ตัวเลือกนี้สามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวได้: ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 50 มล. (6%), น้ำตาล 20 กรัมและซีอิ๊วขาว 50 มล. คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด อีกอย่าง คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวสำหรับสูตรนี้ได้

   หากคุณกลัวว่าการทดแทนน้ำส้มสายชูข้าวจะส่งผลต่อรสชาติของซูชิ แสดงว่าคุณคิดผิด สิ่งสำคัญคือการเติมน้ำส้มสายชูที่คุณเตรียมไว้ในสัดส่วนที่น้อยกว่า แต่ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

   ควรพิจารณาด้วยว่ามีตัวเลือกอื่นในการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว ข้าวปั้นซูชิสามารถแช่ในน้ำมะนาวเจือจางในน้ำด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ด้วยการทำให้ชุ่ม คุณอาจไม่รู้สึกถึงความแตกต่างในรสชาติด้วยซ้ำ

   อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูข้าวสามารถเตรียมที่บ้านได้ แน่นอนว่ามันจะใช้เวลาเล่นซอเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า เราจะมาบอกวิธีการหุงข้าวน้ำส้มสายชู คุณจะต้องใช้น้ำตาล ยีสต์ ข้าวเมล็ดกลมสีขาว ไข่ขาว และผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ ขั้นแรกให้แช่ข้าวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในชามที่มีฝาปิด แล้วแช่เย็นข้าวค้างคืน กรองข้าว แต่อย่าบีบ สำหรับน้ำข้าวแต่ละถ้วย (250 มล.) ให้เติมน้ำตาล 3/4 ถ้วยเดียวกัน คนน้ำตาลให้เข้ากันจนละลายหมด ต้มส่วนผสมในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเย็นตัวแล้ว เทส่วนผสมลงในขวดโหล

   สำหรับส่วนผสม 1 ลิตร ให้เติม 1/4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์. ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 4-6 วัน ฟองสบู่ควรหายไปอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาดอีกใบหนึ่งแล้วปล่อยให้มันหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นกรองส่วนผสมและต้มก่อนบรรจุขวด

   เนื่องจากน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวทำเองมีคราบขุ่น จึงสามารถทำความสะอาดได้ ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วก่อนต้ม จากนั้นกรองส่วนผสมแล้วบรรจุขวดได้เลย

หนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญและจำเป็นในการเตรียมซูชิและโรลคือน้ำส้มสายชูข้าว นอกจากนี้ยังใช้หมักปลาและใช้เป็นน้ำสลัด ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นหลักในอาหารตะวันออก จะเป็นอย่างไรถ้าสินค้าที่ใช่ไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่จำเป็น? คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่บ้านหรือเพียงแค่แทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น

จุดเด่นของน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำ มีรสไม่รุนแรงและมีความเป็นกรดน้อยกว่าชนิดอื่นๆ ได้มาจากข้าวดำหรือไวน์ข้าว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ. นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในการเตรียมอาหารปลาดิบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ต้องการซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากพิษ เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับซูชิและโรล

น้ำส้มสายชูข้าวมีหลายพันธุ์

• สีขาวมีรสหวานแต่มีความเป็นกรดน้อยกว่าน้ำส้มสายชูทั่วไป ลักษณะเป็นของเหลวไม่มีสีที่ได้จากข้าวเหนียว ใช้สำหรับทำอาหารหวานและผักดอง ของเหลวดังกล่าวสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย
• สีดำมีกลิ่นควันและสีเข้ม ได้มาจากข้าวหวานหรือข้าวเหนียว ใช้เป็นซอสสำหรับต้ม เขายังอยู่ในภาพด้านล่าง
• สีแดงมีกลิ่นหอมหวานและรสฝาด สีจะอ่อนกว่าสีดำเล็กน้อย ข้าวยีสต์แดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสารละลายนี้ ใช้สำหรับปรุงอาหารทะเล ก๋วยเตี๋ยว และซุป แนบรูปถ่าย

ประเภทของน้ำส้มสายชูข้าว

น้ำส้มสายชูข้าวมีประโยชน์มากมาย มีวิตามินและแร่ธาตุสูง กรดอะมิโนจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้นต่อสู้กับสารพิษและ สนับสนุนภูมิคุ้มกันของร่างกาย. นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการเผาผลาญปกติไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารลดระดับน้ำตาลในเลือดและยังป้องกันการก่อตัวของไขมันสะสมในตับ

วิธีใช้น้ำส้มสายชูข้าว

วิธีทำน้ำส้มสายชูข้าว

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• น้ำ 250 มล.
• ยีสต์แห้งหนึ่งในสามของช้อนชา;
• ข้าวเมล็ดกลมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

น้ำส้มสายชูข้าวโฮมเมดพร้อมแล้ว!

น้ำส้มสายชูข้าว - สิ่งที่สามารถทดแทนได้

หากไม่มีความปรารถนาที่จะทำน้ำส้มสายชูข้าวด้วยตัวเองและไม่มีจำหน่ายในร้านค้า มีวิธีอื่นในการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูได้หลายวิธี

วิธีการทั้งหมดนี้มีกระบวนการทำอาหารที่คล้ายคลึงกัน จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบแล้วนำไปต้ม แต่คุณไม่สามารถปล่อยให้ส่วนผสมเดือด สารละลายพร้อมเมื่อน้ำตาลและเกลือละลายหมด

ทดแทนอีกทางเลือกหนึ่ง สำหรับการแต่งตัว คุณสามารถใช้ แผ่นโนริแต่ไม่ใช่สาหร่ายทะเล

วัตถุดิบ:

• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แผ่นโนริ 1-2 ชิ้น;
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับโนริแล้วตีจนเนียน
2. อุ่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นโนริจนละลาย จากนั้นใส่โนริ
3. อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

ไม่แนะนำให้ทำน้ำสลัดสำหรับซูชิจากน้ำส้มสายชูบัลซามิก เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะพิเศษที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของซูชิให้แย่ลงได้

รู้วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวตลอดจนตัวเลือกในการทำที่บ้านจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารอร่อย และซูชิและโรลจะกลายเป็นแขกประจำไม่เพียง แต่บนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น