สิ่งที่ต้องเปลี่ยนในการอบ: ผงฟู, ไข่, แป้ง, โซดา, กระดาษ parchment, เนย, แป้ง, เนย, น้ำตาล, kefir, วานิลลิน? คู่มือสำหรับนักทำขนม วิธีการและสิ่งที่จะแทนที่แป้งในการอบ

แป้งใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ - ครีม, ซอส, เจลลี่, ขนมอบ, ลูกชิ้น แต่ทุกคนไม่ทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ ใช้แป้งแทนได้ไหม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดเหมาะสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง

การใช้แป้งมันฝรั่ง

คาร์โบไฮเดรตนี้มีคุณค่าทางอาหารสูง ด้วยความช่วยเหลือของมันจะได้รับมวลหนืดซึ่งช่วยให้คุณเตรียมซอสและเยลลี่ นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอื่นๆ

ส่วนประกอบของคิสเซลประกอบด้วยผลไม้ ผลเบอร์รี่ ผัก ซีเรียล ส่วนประกอบจะเจือจางในน้ำเย็นจากนั้นจึงเพิ่มลงในจานหลัก ควรจำไว้ว่าไม่สามารถต้มได้เช่นในกรณีนี้จะสูญเสียความหนืด สำหรับการเตรียมซอสผลิตภัณฑ์จะเจือจางทั้งในน้ำและในน้ำมัน คาร์โบไฮเดรตนี้เป็นส่วนหนึ่งของการอบ: มันดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้บิสกิตเบา

การใช้แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงใช้ในการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของซอส, น้ำเชื่อม, พุดดิ้ง, เยลลี่, ซุปข้น, เจลลี่ การอบจากมันนุ่มหอมมีรสชาติดี แป้งข้าวเจ้าใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซอสขาวในการเตรียมพาย ขนมปัง มัฟฟิน มูส

สิ่งที่ต้องเพิ่มในครีม?

แป้งใช้เพื่อทำให้ครีมของเค้กข้นขึ้น แต่เนื่องจากความชื้นและการเสื่อมสภาพของรสชาติจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ อะไรทดแทนแป้งได้บ้าง? ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ดีมาก:

• Semolina. ใช้ในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก ต้องต้มซีเรียลล่วงหน้าโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้: นม½ลิตร, เซโมลินา 80 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, 1 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยของมะนาว จากนั้นเตรียมครีม

• เจลาติน. แป้งอะไรที่สามารถทดแทนได้ในการเตรียมครีม? เป็นผลิตภัณฑ์นี้ ในกรณีนี้ต้องเจือจางเจลาตินตามคำแนะนำ สารละลายผสมกับครีมที่เตรียมไว้ ใช้หลังจากระบายความร้อน
• มะพร้าวขูด อะไรที่สามารถทดแทนแป้งในการอบได้? สำหรับสิ่งนี้เกล็ดมะพร้าวบดซึ่งได้ครีมที่ยอดเยี่ยมนั้นเหมาะสม เฉพาะเวลาทำอาหารเท่านั้นที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการละลายของผลิตภัณฑ์นานขึ้น เพิ่มขี้กบลงในครีมสำเร็จรูป - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับครีม 1 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ข้างต้นช่วยให้คุณสร้างความสอดคล้องของอาหารได้เช่นเดียวกับการเติมแป้ง ทุกอย่างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การเตรียมไส้ขนม

แป้งมันฝรั่งสามารถใช้แทนแป้งอบได้หรือไม่? มีผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณข้นจาน ตัวอย่างเช่น:

• ไข่. พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ, ผัก, ไส้มันฝรั่ง
• แป้ง. ใช้สำหรับไส้ใด ๆ ทั้งเค็มและหวาน โดยปกติจะใช้แป้งสาลี แต่จะใช้ข้าวโพด บัควีท ข้าวโอ๊ต เพิ่มแป้งโดยไม่ใช้น้ำ - สำหรับการเติม 1 กิโลกรัมคุณต้องเพิ่ม 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• Semolina. ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นสารเพิ่มความข้นสากล ควรเติมแบบแห้ง การคำนวณจะพิจารณาจากความหนาแน่นที่ต้องการของการบรรจุ
• มะพร้าวขูด ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในรูปแบบพื้น ต้องเพิ่มขี้กบในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการบรรจุ 200 กรัม

มีการใช้แป้งแทนในอาหารต่าง ๆ รวมถึงของหวาน การอบจะโปร่งสบายหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

การปรุงอาหารทอด

แป้งจะถูกแทนที่อย่างไรหากมีการเตรียมการทอด? เป็นการดีกว่าที่จะใส่แป้งลงไป นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย (ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวโพด) เพิ่มแป้งในปริมาณเดียวกับแป้ง

มันฝรั่งดิบขูดละเอียดเหมาะที่จะใช้แทน แต่ไม่ถือเป็นการทดแทนที่แท้จริงเนื่องจากมีแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ อาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงมาก การบริโภคอาหารเป็นประจำทำให้อาหารไม่ย่อย ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เปลี่ยนแป้งเป็นแป้งโซบะหรือแป้งข้าวไรย์

ซอส

ซอสใด ๆ ควรมีความหนามีความสม่ำเสมอของครีม ดังนั้นจึงมีการเติมแป้งเข้าไป ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะพิจารณาจากความหนาแน่นของซอส อะไรทดแทนแป้งได้บ้าง? เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• แป้ง. เจือจางในน้ำต้มเย็นเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม
• เมล็ดแฟลกซ์เป็นดิน พวกเขาจะเจือจางด้วยน้ำเย็นต้มก่อนเติม
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม เพิ่มอาหารด้วยความร้อนต่ำกวนเล็กน้อย

เพื่อให้ได้ซอสที่มีคุณภาพต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นใด ๆ ที่ความร้อนต่ำและกวนตลอดเวลา จากนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอตามต้องการ

ทดแทนแป้งข้าวโพด

แป้งเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงความยืดหยุ่นของแป้ง ความโปร่งสบาย และความร่วนซุย ในบิสกิตจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินและทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา อะไรจะแทนที่แป้งข้าวโพดได้หากเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหาร?

มีพ่อครัวที่เชื่อว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ จากนั้นจำเป็นต้องร่อนแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายครั้ง จากนั้นการอบจะโปร่งสบาย แต่คำแนะนำนี้ไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกจาน ตัวอย่างเช่นในหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมควรเปลี่ยนแป้งเป็นแป้งเซมะลีเนอร์ในปริมาณที่เท่ากัน

อะไรที่สามารถทดแทนแป้งข้าวโพดในไอศกรีมได้? แป้งสาลีทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ ปริมาณควรเท่ากับแป้งทุกประการ นอกจากนี้ยังต้องมีการกรอง

แป้งข้าวโพดและมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่งสามารถพบได้ในร้านค้าบ่อยกว่าแป้งข้าวโพด ผลิตภัณฑ์แรกถือว่ามีความหนืดมากกว่า ถ้าคุณใช้มันทำเยลลี่ คุณจะได้เครื่องดื่มที่ใสและข้น ถ้าคุณใช้แป้งข้าวโพดวุ้นจะเหลวทึบแสง

หากคุณเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งมันฝรั่ง คุณต้องกินให้น้อยลง 2 เท่า จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถือว่าใช้แทนกันได้

แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น แต่ก็ไม่คุ้มที่จะละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้เกิดการพัฒนาของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ช่วยลดระดับค่า pH กำจัดการอักเสบ ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้

เนื่องจากคุณสมบัติทางยาของมัน ผลิตภัณฑ์นี้มีความจำเป็นในกรณีที่มีความผิดปกติของการย่อยอาหาร รวมถึงการอักเสบในลำไส้ ท้องผูก ท้องเสีย ด้วยความช่วยเหลือของร่างกายได้รับการปกป้องจากสารพิษทำให้การดูดซึมแร่ธาตุดีขึ้น คุณเพียงแค่ต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วจะไม่มีอันตรายใดๆ จากมัน

รู้วิธีเปลี่ยนแป้งในสูตรแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายมากขึ้น

หากคุณกำลังเตรียมเยลลี่ให้ลองใช้เมล็ดแฟลกซ์ เทลงในน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเชื่อม แยม น้ำผึ้งหรือผลไม้

หากคุณวางแผนที่จะอบพายหรือทำครีม วิธีอื่นจะได้ผล

วิธีเปลี่ยนแป้งในการอบ

แป้งใช้ในสูตรพาย บิสกิต แคสเซอโรล และคุกกี้ ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ขจัดความชื้นส่วนเกินและให้ความบางเบา

ทดสอบตัวเลือกการแทนที่:

• ในหลาย ๆ สูตรเช่นหม้อปรุงอาหารหวานคุณไม่สามารถใส่ได้เลย
• ถ้าร่อนแป้งสำหรับพายสองครั้งแป้งที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะขึ้นอย่างสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเขียวชอุ่ม
• หากงานคือการให้ความโปร่งสบายให้ใส่ผงฟูลงในแป้งพร้อมกับโซดา

บางครั้งมีการใช้แป้งในการเติมพายหวาน จำเป็นต้องสร้างความหนืดกลายเป็นศูนย์หวานที่น่ารื่นรมย์ซึ่งไม่ไหลออกมา จะเปลี่ยนแป้งในไส้ได้อย่างไร? ลองขุยมะพร้าว. บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นและผสมกับอาหาร

เพื่อให้คัสตาร์ดข้นขึ้น คุณสามารถใช้แป้งขาวและไข่แดงตามปกติ พวกเขาจะทำให้ขนมมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

วิธีเปลี่ยนแป้งในเนื้อทอด ซอส และซุป

ซอสข้นและซุปบดปรุงด้วยการเติมแป้ง แต่ทุกคนไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของมัน คุณสามารถใช้ข้าวโพดแทนมันฝรั่งธรรมดาได้ซึ่งมีความเป็นกลางมากกว่าและไม่รู้สึกว่าอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องการผลิตภัณฑ์เพิ่มอีกเล็กน้อย

หากคุณทานอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตและต้องการทำซุปครีมข้นหรือซอสเนื้อนุ่ม ให้ใช้เฮฟวี่ครีม พวกเขาจะไม่เพียงเพิ่มความหนาแน่น แต่ยังรวมถึงแคลอรี่ที่จำเป็นด้วย

ในซอส แป้งจะถูกแทนที่อย่างง่ายดายด้วยแป้งที่ทอดในเนย

การใช้แป้งแทนแป้งเป็นที่ยอมรับไม่ได้เสมอไป หากคุณไม่แน่ใจว่าแป้งสามารถใช้แทนเนื้อสับได้หรือไม่ อย่าทดลอง เพิ่มมันฝรั่งขูด อนุญาตให้ใช้ semolina, breadcrumbs หรือขนมปังแช่ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ทำหน้าที่คล้ายกัน - ดูดซับของเหลว

การทำอาหารไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่เข้มงวด สินค้าหลายอย่างใช้แทนกันได้ คุณสามารถใส่แป้ง, เซโมลินา, ไข่แดง, ครีมแทนแป้งได้ รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ก็ยังยอดเยี่ยม

เมื่อคำถามเกิดขึ้น "จะเปลี่ยนแป้งได้อย่างไร" ควรมีความต่อเนื่อง - "เป็น ... " แป้งยังใช้สำหรับทำแป้งโดว์และเยลลี่ และให้ความยืดหยุ่นแก่เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย และสำหรับทำซอสและครีมข้น และด้วยความช่วยเหลือของแป้ง เสื้อเชิ้ตผู้ชายจะถูกแป้งและแม้แต่หน้าต่างก็ปิดสนิท

ในการปรุงเยลลี่คุณต้องใช้แป้งมันฝรั่ง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยข้าวโพด - รสชาติและเนื้อสัมผัสของวุ้นจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ และในสมัยก่อน คิสเซิลปรุงด้วยแป้งข้าวไรย์หรือบัควีท ไม่น่าจะพบไรย์ในบ้าน แต่สามารถทำบัควีทได้ภายในห้านาที เพียงแค่บดบัควีทในเครื่องบดกาแฟ แล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียด

เพื่อให้ซอสเนื้อข้นขึ้นคุณสามารถใช้แป้งแทนแป้งได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทอดในกระทะที่แห้ง - ด้วยเหตุนี้ซอสจะไม่มีกลิ่นเหมือนแป้ง แต่จะได้รสชาติที่เบาบาง ซอสผลไม้หรือนมสามารถข้นด้วยครีมไขมันสูงหรือครีมเปรี้ยว - ซอสจากนี้จะกลายเป็น ...

0 0

ระลึกถึงวัยเด็กและเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ เราจะไม่แปลกใจเลยถ้าคุณตั้งชื่อเยลลี่และเริ่มบอกว่าคุณแม่หรือคุณยายของคุณปรุงอย่างไรให้ถูกใจคุณเป็นประจำ

Kissel เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย การกล่าวถึงครั้งแรกมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 ในสมัยก่อนเยลลี่ถูกมองว่าเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมไม่ใช่เครื่องดื่มดับกระหาย กินแล้วไม่เมา

เกี่ยวกับประโยชน์ของคิสเซล

Kissels เนื่องจากความหนืดมีผลดีต่อสภาพของกระเพาะอาหาร สามารถใช้ได้แม้กับอาการกำเริบของโรคกระเพาะ Kissel ห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารที่อักเสบและบรรเทาอาการปวด นอกจากนี้ยังช่วยให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดมากเกินไป

เยลลี่ทุกประเภท ปรับปรุง...

0 0

ขั้นตอนการทำอาหาร

Kissel เครื่องดื่มดั้งเดิมของรัสเซีย ก่อนหน้านี้มันสุกหนามาก Kissel มีพื้นฐานมาจากข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ตน้ำซุป ตอนนี้สำหรับการเตรียมแป้งมักใช้ มักเป็นมันฝรั่งหรือข้าวโพด Kissel จากแป้งข้าวโพดออกมานุ่มกว่า แต่มีเมฆเล็กน้อย ดังนั้นจึงมักใช้แป้งข้าวโพดในการทำเยลลี่นม และในการเตรียมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ พวกเขาใช้แป้งมันฝรั่ง แม่บ้านแต่ละคนจะดื่มมากแค่ไหนขึ้นอยู่กับความชอบของเธอ เพื่อให้ได้เยลลี่เหลว 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ช้อนโต๊ะแป้งต่อของเหลว 1 ลิตร ถ้าใส่4ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตรคุณจะได้เยลลี่ที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับเยลลี่ คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดสำหรับเยลลี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่ฉ่ำเช่น: ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คุณจะต้องการ...

0 0

เหตุใดจึงใช้แป้ง และสามารถเปลี่ยนได้อย่างไร

พืชบางชนิดในหัวและเมล็ดพืชมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเป็นแป้งสีขาวซึ่งย่อยเร็วมากแล้วเปลี่ยนเป็นกลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก พืชจำพวกแป้งได้แก่ มันฝรั่ง ข้าว ข้าวโพด ธัญพืชและธัญพืช ในบางประเทศ แป้งทำมาจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ถั่วลันเตา ผลไม้เมืองร้อน และมันเทศ

แป้งมันฝรั่งในการปรุงอาหาร

แป้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถย่อยได้เร็ว และความสามารถในการสร้างมวลหนืดนั้นใช้ทำซอสและเยลลี่

คิสเซิลมักทำจากผลไม้ เบอร์รี่ ผัก และซีเรียล แม้ว่าจะมีสูตรสำหรับเครื่องดื่มประเภทถั่ว ถั่วลันเตา ชา และช็อกโกแลต แป้งจะเจือจางในน้ำเย็น น้ำซุป หรือน้ำผลไม้ แล้วเติมลงในเยลลี่เท่านั้น ในขณะที่ควรจำไว้ว่าแป้งไม่สามารถต้มได้ เพราะมันจะสูญเสีย ...

0 0

แป้งถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท แต่มักพบในขนมอบโฮมเมด คุณสมบัติหลักของแป้งคือการดูดซับน้ำเย็นอย่างช้าๆในขณะที่ไม่ละลาย แต่จะพองตัว ที่อุณหภูมิสูง แป้งจะกลายเป็นเนื้อเหนียว คุณจึงปรุงเยลลี่ได้

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่แป้งไม่ได้อยู่ในมือและสูตรการทำอาหารต้องมีการแนะนำส่วนผสมนี้อย่างขาดไม่ได้ เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนแป้งและอะไรเพื่อไม่ให้วิ่งไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตอย่างเร่งด่วน?

ผลิตภัณฑ์ใดทดแทนแป้งได้?

ในกรณีส่วนใหญ่ แป้งสามารถเปลี่ยนได้ง่ายโดยการเลือกอาหารที่จะเตรียม แน่นอนในอาหารต่าง ๆ แป้งจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ

แป้งมักใช้ในการอบที่บ้านโดยเพิ่มลงในแป้งเป็นส่วนผสมอิสระหรือร่วมกับแป้ง แป้งมีอยู่ในสูตรสำหรับทำแป้งบิสกิต, หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, พาย, เค้ก, คุกกี้ ก่อนอื่นเขา...

0 0

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความต้องการในการบริโภคแป้งกลายเป็นคำถามมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นจึงมีหลายคนที่สนใจคำถามว่าจะเปลี่ยนแป้งในการอบได้อย่างไร

แป้งในการอบไม่ได้ใช้บ่อยเกินไปเมื่อเทียบกับโซดา สารนี้เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ได้จากพืชหลายชนิด (ธัญพืช ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ถั่ว) หรือสังเคราะห์ขึ้น

แป้งมักใช้ในการปรุงอาหารเป็นสารเพิ่มความข้นในโจ๊กผลไม้หรือเยลลี่ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแป้งสาลีเมื่อทำบะหมี่ ในขนม ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในคุกกี้ เค้ก อาหารตุรกี ฯลฯ แทนที่จะใช้ไข่แป้งจะใช้ในการอบแพนเค้ก

แป้งพืชผลิตจากพืชหลายกลุ่ม เช่น ธัญพืชหรือมันฝรั่ง ดังนั้นความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้จึงใช้แทนกันได้ ดังนั้นแป้งสาลีในการอบจะแทนที่มันฝรั่ง, ข้าว, ถั่วเหลือง, ...

0 0

Kissel - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

Kissel เป็นอาหารที่มีวุ้นหวาน และจะกลายเป็นเครื่องดื่มหรือของหวานขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใส่เข้าไปในของเหลว นี่คืออาหารรัสเซียดั้งเดิม หากก่อนหน้านี้ปรุงด้วยถั่วหรือข้าวโอ๊ตและมีรสเปรี้ยว ดังนั้นชื่อนี้จึงเรียกว่า "เยลลี่" นั่นคือ เปรี้ยว ตอนนี้พวกเขาชอบจูบหวาน พวกเขาปรุงจากผลไม้สด (แช่แข็ง) และผลเบอร์รี่, โกโก้, นม, ข้าวโอ๊ต, ผลไม้แห้ง, แยม แป้งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่ง แต่บางครั้งก็เพิ่มข้าวโพดหรือข้าวสาลี

Kissel - การเตรียมอาหาร

แป้งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ ต้องขอบคุณเขาราวกับเวทมนตร์ที่ผลไม้แช่อิ่มธรรมดากลายเป็นเยลลี่ ก่อนใส่ลงในกระทะแป้งจะต้องเจือจางด้วยน้ำซุปน้ำผลไม้หรือน้ำเย็น โดยปกติจะเจือจางในอัตราส่วน 1: 4 (แป้งหนึ่งส่วนผสมกับน้ำสี่ส่วน) ที่...

0 0

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสงสัยว่าแป้งจำเป็นหรือมีประโยชน์อย่างไรในการอบ แน่นอนว่าการใช้งานนั้นไม่คงที่ แต่มีสูตรอาหารที่จำเป็นเพิ่มเติม

บ่อยครั้งที่แป้งถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นเช่นสำหรับเยลลี่หรือซุปผลไม้ แต่ก็ยังมีช่องเฉพาะในการอบ ใช้สำหรับเค้กสำหรับทำอาหารตุรกีหรือทำแพนเค้กไม่ติดมัน

แป้งส่วนใหญ่ได้มาจากมันฝรั่งหรือธัญพืช ดังนั้นจึงใช้แทนกันได้ นอกจากนี้ยังมีแป้งข้าวเจ้า ข้าวโพด ถั่วเหลืองและชนิดอื่นๆ

วิธีเปลี่ยนแป้ง

หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ใช้แป้งเลยหรือไม่มีเลย คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ ควรใช้แป้งเป็นตัวเพิ่มความข้นสำหรับขนมหวานรวมถึงเยลลี่ จะดีกว่าถ้าเป็นข้าวไรย์และบัควีท คุณสามารถใช้แป้งเมล็ดแฟลกซ์ (บดเมล็ดแฟลกซ์) คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับเมล็ดฟักทองหรือเกล็ดมะพร้าว (ธรรมชาติ) มักจะ...

0 0

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณในหน้า "ปาร์ตี้สละโสด" ของฉัน ตามที่คุณอาจเข้าใจแล้วจากชื่อเรื่อง วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเยลลี่จากผลเบอร์รี่และแป้งอย่างถูกต้อง ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ และฉันจะเสนอสูตรอาหารให้คุณไม่เพียง แต่ยังมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียม นอกจากนี้ฉันได้เตรียมสูตรที่น่าสนใจสำหรับเยลลี่ที่ผิดปกติสำหรับคุณ

จำได้ไหมว่าในนิทานพื้นบ้านรัสเซียมีเรื่องเล่าเกี่ยวกับแม่น้ำนมที่มีธนาคารเยลลี่? เห็นได้ชัดว่านี่คือความเต็มอิ่มและความหรูหราที่แท้จริงสำหรับคนรัสเซียที่เรียบง่าย และคุณจะพบกับวิธีการปรุงเยลลี่อย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้กลายเป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่ยังเป็นของหวานแสนอร่อยที่สามารถแข่งขันกับอาหารต่างประเทศที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

ในมาตุภูมิ “การกินเจลลี่อย่างเดียว” ไม่ได้หมายถึงการกินอะไรจืดชืด จูบที่ผิดปกติเท่านั้นที่ไม่ได้ปรุง! อาหารจานนี้ทำจากอะไรก็ได้: นม ถั่วลันเตา ข้าวไรย์ ข้าวสาลี หรือข้าวโอ๊ต...

0 0

10

Kissel เป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์ แต่ถูกลืมในยุคปัจจุบันของเราอย่างไม่สมควร และเปล่าประโยชน์! เจลลี่เย็นแสนอร่อยช่วยเพิ่มความสดชื่นในฤดูร้อน และเยลลี่อุ่น ๆ จะให้ความอบอุ่นและปลอบประโลมในฤดูหนาว สูตรวิธีทำเยลลี่นั้นง่ายนิดเดียว น้ำ แป้ง และผลไม้อะไรก็ได้ และรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเยลลี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย - เคล็ดลับเพิ่มเติม

จากแยม

วิธีการปรุงเยลลี่จากแยม? มันง่ายเพราะเยลลี่อร่อยมากและไม่ต้องเตรียมพิเศษ ในการทำเช่นนี้แยมในปริมาณ 200 กรัมจะถูกเจือจางด้วยน้ำ 3 แก้วเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มบนเตาจนเดือดแล้วกรองผ่านกระชอน มวลที่เป็นของแข็งถูผ่านตะแกรง เติมสารให้ความหวาน 2 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก 1 ใน 4 ช้อนเล็กน้อยลงในของเหลวที่กรองแล้ว จากนั้นเครื่องดื่มจะอุ่นและนำไปต้ม

ในน้ำเย็น 250 กรัมคุณต้องละลายแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ (โดยไม่ต้องสไลด์) จากนั้นค่อยๆเทลงในเยลลี่ร้อนอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง ทันทีหลังจากที่...

0 0

11

โรคกระเพาะคือการอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรังของกระเพาะอาหารซึ่งมีการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกมากเกินไป (บ่อยที่สุด) หรือไม่เพียงพออย่างมาก

เพื่อป้องกันเยื่อเมือกจากสารที่มีฤทธิ์กัดกร่อน ยาอย่างเป็นทางการแนะนำให้รับประทานยาลดน้ำมูกและสารห่อหุ้มอื่นๆ แต่คุณสามารถใช้สูตรเยลลี่แทนได้ - สำหรับโรคกระเพาะนี่จะเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุด

Kissel นั้นดีเพราะมีคุณสมบัติเป็นเมือกและรสชาติของมันช่วยให้คุณใช้เครื่องดื่มนี้ในปริมาณมาก

ประเภทของเยลลี่สำหรับโรคกระเพาะ

Kissel เป็นเพียงเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะมีประโยชน์ในเงื่อนไขต่างๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เลือก ดังนั้นสำหรับการรักษาโรคกระเพาะขอแนะนำให้เตรียมเยลลี่จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นมข้าวโอ๊ต (เตรียมจากข้าวโอ๊ต นม แป้ง และน้ำผึ้ง); จากสะโพกกุหลาบ (ใช้สะโพกกุหลาบ, แป้ง, น้ำผึ้ง); นม (จากนม แป้ง และน้ำผึ้ง)

แลคติก...

0 0

12

ก่อนที่จะพูดถึงวิธีการเปลี่ยนแป้ง ฉันอยากจะพูดถึงสิ่งที่เป็นผงสีขาวโดยทั่วไปที่มีลักษณะดังเอี๊ยดเมื่อบีบเหมือนหิมะ

แป้งเป็นเพียงคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ค่อนข้างช้าและเปลี่ยนเป็นกลูโคสในที่สุด และในที่สุดก็มีความสำคัญต่อร่างกายของเราเนื่องจากมีส่วนร่วมในกระบวนการจำนวนมากและเป็นแหล่งพลังงานหลัก

แป้งไม่ละลายในน้ำไม่มีรสชาติและกลิ่น (แม้ว่าจะเป็นที่น่าสังเกตว่าบางพันธุ์ยังมีสีและขนาดเมล็ดแตกต่างกันบ้าง) แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นผงสีขาวบริสุทธิ์ซึ่งได้มาจากพืชที่มีเมล็ดแป้งจำนวนมาก ได้แก่ ข้าว มันฝรั่ง ข้าวโพด และพืชอื่นๆ อีกมากมาย พูดให้ชัดคือ ในพืชทุกต้น ทุกเซลล์ มีแป้งเป็นเมล็ด ถือเป็นอาหารสำรองสำหรับพืช ดังนั้นคำถามคือ...

0 0

13

Kissel เป็นเครื่องดื่มพื้นบ้านที่มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอม แม้จะเตรียมง่าย แต่เขาก็ไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่มีประโยชน์มากและแนะนำให้ใช้กับอาหารทารก คุณสามารถทำเยลลี่จากผลไม้ต่างๆ นม ช็อกโกแลต และแม้แต่ข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มข้าวโอ๊ตเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มันทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติและมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ สูตรเจลลี่แป้งนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือสัดส่วนที่ต้องสังเกตเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความหนาแน่น

การเลือกแป้ง

วิธีการปรุงเยลลี่? ควรใส่แป้งมันกี่ลิตรต่อน้ำหนึ่งลิตร? พนักงานต้อนรับมือใหม่เกือบทุกคนถามตัวเองด้วยคำถามเช่นนี้ เริ่มจากการเลือกแป้ง มีหลายตัวเลือกที่นี่ แป้งข้าวจ้าวทำให้เยลลี่ขุ่นเล็กน้อย ใช้ในกรณีที่ความโปร่งใสของจานสำเร็จรูปไม่สำคัญมากนัก ตัวอย่างเช่นสำหรับซอสหรือของหวานทึบแสง ข้าวโพดทำให้เครื่องดื่มนุ่มขึ้น แต่เรากำลังพูดถึงความโปร่งใสที่นี่ ...

0 0

แป้งเป็นโพลิเมอร์ธรรมชาติ ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในอาหาร ยา แป้งผ้า แป้ง และทำสารละลายต่าง ๆ สำหรับใช้ในครัวเรือน เช่น แปะวอลเปเปอร์

แป้งทำมาจากมันฝรั่ง ซีเรียล (ข้าวสาลี ข้าว ข้าวไรย์ ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต) ถั่วลันเตา ถั่วเหลือง มันสำปะหลัง (มันสำปะหลัง) พิจารณาวิธีการแทนที่

แป้งทุกชนิดใช้แทนกันได้ แป้งมันฝรั่งเท่านั้นที่ทำให้น้ำข้นกว่าอย่างอื่นทั้งหมด แป้งชนิดอื่นทำให้น้ำขุ่นและไม่ดูดซับของเหลวส่วนเกินได้ดี ดังนั้นหากมีการระบุแป้งมันฝรั่งไว้ในสูตรคุณจะได้รับอาหารจานใหม่แทน หากมีการระบุไว้เช่นข้าวโพดคุณสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งโดยเพิ่มน้อยลง 15–20% หรืออื่น ๆ ในสัดส่วนที่เท่ากัน

ข้อยกเว้น: แป้งมันฝรั่งและนมในครีมลูกกวาดซึ่งรูปลักษณ์เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นจึงควรใช้อย่างอื่นแทนแป้งมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่งใช้งานง่าย

ในเยลลี่

สำหรับเยลลี่ 3 ลิตรคุณต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน. เจลาตินควรเจือจางในน้ำเย็น 1/2 ถ้วย ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเติมลงในฐานร้อน (น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ ฯลฯ) แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง เจลลี่จะพร้อม

มันกะ.

รับเยลลี่นม ต้มนม 1 ลิตรและผ่านตะแกรง คนตลอดเวลา (เช่นเดียวกับเซโมลินา) เพิ่ม 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ จากนั้นเติม 1 ลิตร ฐานร้อนและคน คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงและเยลลี่จะพร้อม

ข้าวโอ๊ต

ควรเทข้าวโอ๊ต 0.5 กก. ลงในน้ำ 2.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้องในภาชนะใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอในภาชนะสำหรับโฟม หลังจากผ่านไป 3 วัน จะต้องกรองสารละลายนี้ผ่านตะแกรงละเอียดและนำไปต้ม กวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับในเครื่องปั่นหรือแยมเพื่อลิ้มรส

เจลลี่นี้ทำได้เร็วขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้นถ้าคุณเติม 0.5–1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์ขนมปัง ยืนยัน 12-24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารด้วยแป้ง ควรใช้แป้งข้าวไรบัควีทหรือถั่ว หากไม่มีก็สามารถทำแป้งได้อย่างรวดเร็วโดยการบดบัควีทหรือแป้งถั่วในเครื่องบดกาแฟ

ในซอส

แป้งอะไรก็ได้

ควรเพิ่มแป้งประมาณ 20-30% มากกว่าแป้งมันฝรั่ง แนะนำให้ทอดแป้งก่อนจนเป็นสีทองเพื่อรสชาติ

หากไม่มีแป้ง คุณสามารถบดซีเรียล พืชตระกูลถั่ว หรือเมล็ดแฟลกซ์ในเครื่องบดกาแฟได้

มันฝรั่งหรือเกล็ดของมัน

ต้องขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มมากกว่าแป้ง 1.5 เท่า

เพิ่มสองเท่าของแป้ง

ตีไข่แดง.

ในระหว่างการตี แนะนำให้ใส่ซอสใด ๆ ลงในไข่แดง เช่น ซอสมะเขือเทศหรือซอสบางส่วนที่เตรียมไว้ ซอสจะต้องอุ่นเพื่อไม่ให้ไข่แดงเดือด

ควรมีไข่แดงตีเป็นสองเท่าตามที่ระบุไว้ในสูตรแป้ง

เครื่องปรุงรส

ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ฯลฯ สามารถใช้แบบแห้งได้ เพิ่มประมาณสี่เท่าของแป้ง

เฉพาะในกรณีที่เสิร์ฟซอสเย็น

ในไส้ต่างๆ

ตัวอย่างเช่นสำหรับไส้พายหรือพายผลไม้เพื่อไม่ให้เหลวเกินไป

มะพร้าวหรือข้าวโอ๊ต

จะต้องเพิ่มในการคำนวณ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อการอบ 1 กก. ให้แน่ใจว่าได้บดก่อน

เกล็ดมะพร้าวเป็นที่นิยมกว่าทุกตัวเลือกแม้แต่แป้งเองเพราะมันทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษ

เกล็ดขนมปัง

ขอแนะนำให้เลือกบดละเอียด ใช้แป้งในปริมาณที่เท่ากัน

มันกะ.

เพิ่มในรูปแบบแห้งครึ่งหนึ่งของแป้งในสูตร

แป้งอะไรก็ได้

สัดส่วนการเติม 1 กก. ต้องใช้ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

เหมาะถ้าจะเก็บจานไว้ในตู้เย็นและบริโภคเย็น

ในเนื้อทอดและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับอื่นๆ

ขูดบนกระต่ายขูดหรือผ่านเครื่องปั่นมันฝรั่ง

ต้องการมากกว่าแป้ง 2-3 เท่า มันฝรั่งมีแป้งและไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป ดังนั้นจึงทดแทนได้ 100%

ไข่.

สารทดแทนนี้ดีกว่าแป้ง

มายองเนสแบบคลาสสิกทำจากไข่แดง ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติข้นเช่นเดียวกับไข่

คาราจีแนน (E407)

สารเพิ่มความข้นสาหร่ายสีแดง (ไอริชมอส) กักเก็บความชุ่มชื้นได้ดีเยี่ยม หากไม่ใช่เพราะเข้าไม่ถึง มันอาจจะเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด

แป้ง เซโมลินา เกล็ดขนมปัง

พวกเขาไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเนื้อสับได้อีกด้วย

ในเพสตรี้ครีม

ทางเลือกที่เกือบจะสมบูรณ์แบบสำหรับครีมทุกประเภท จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น

เซลท์คอม.

ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่แดง 1 ฟองกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม. ครีมสามารถแทนที่ด้วยแป้งในปริมาณที่เท่ากัน เพิ่มความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นแทนแป้ง หากฐานของครีมร้อนเช่นน้ำเชื่อมคุณต้องเทลงในกระแสที่บางมาก

แป้งอะไรก็ได้

ค่อยๆ เพิ่มความสม่ำเสมอที่ต้องการ ควรทอดในกระทะ

มะพร้าวขูด

บดล่วงหน้าในเครื่องบดกาแฟ เพิ่มในอัตรา 1 ลิตรของครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนขี้กบ

มันกะ.

ตัวเลือกที่ยากที่สุดและเหมาะสำหรับครีมที่มีนมหรือครีมเท่านั้น สำหรับนม 100 มล. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม (สามารถลดหรือเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดสำหรับความหนาแน่น) ปรุงอาหารเหมือนแป้งเซมะลีเนอร์ โดยใส่แป้งเซมะลีเนอร์ผ่านกระชอน แล้วคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อพร้อมแล้วให้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

ในการทดสอบ

เซโมลินาและไข่ขาว

ไข่ขาวต้องแช่เย็น เติมเกลือและกรดซิตริกลงไปที่ปลายมีด ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นเมอแรงค์ เพิ่มแป้งพร้อมกับ semolina (เท่าแป้ง) ก่อนใส่แป้ง

หากสูตรมีไข่คุณสามารถเอาชนะโปรตีนทั้งหมดจากไข่ได้

ข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต

ต้องใส่ในปริมาณที่เท่ากันกับแป้งมัน

ในพาย คุกกี้ และมัฟฟิน คุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์และบัควีทได้

คุณยังสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์ซึ่งต้องบดในเครื่องบดกาแฟก่อน

มันกะ.

เกี่ยวข้องกับขนมชอร์ตครัสเท่านั้น เพิ่มเท่าแป้งมัน

ในไอศกรีม

แป้ง.

ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต และถั่วเหลือง เพิ่มแป้งในปริมาณที่เท่ากัน

มันกะ.

เซโมลินาต้องการมากเท่ากับแป้ง จะต้องเทผ่านตะแกรงลงในนมเดือด (ทุกอย่างที่ระบุไว้ในสูตร) ​​และคนตลอดเวลาปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาที รอจนกระทั่งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วดำเนินการตามคำแนะนำ

ในการวาง

แป้ง.

ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าว ถั่วลันเตา และข้าวโอ๊ตที่เหมาะสม คุณสามารถบดส่วนผสมที่เหมาะสมในเครื่องบดกาแฟเพื่อสร้างแป้ง

สำหรับแป้งผ้าใด ๆ

กาว PVA

กาวจะต้องเจือจางในน้ำในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. PVA ต่อน้ำ 1 ลิตร

เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในน้ำเย็น 200 มล. และอุ่นโดยไม่ต้องเดือด ทำให้เย็นลงและใช้ในลักษณะเดียวกับสารละลายแป้ง

พายอากาศแสนอร่อย - แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับจานแป้งที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเธอจะไม่แลกเปลี่ยนกับสมบัติใด ๆ ของโลกและความมหัศจรรย์ของอาหารต่างแดน เทคนิคการเตรียมอาหารชิ้นเอกชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ได้รับการฝึกฝนมานานหลายปี และความทรงจำเกี่ยวกับการละลายบิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุดในปากของคุณนั้นได้รับการปกป้องและหวงแหนโดยแขกและสมาชิกในครอบครัวหลังงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารเช้าโฮมเมดแสนสบายกับครอบครัว

ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรผิดพลาดในระบบนี้ที่ก่อตัวขึ้นมานานหลายทศวรรษ แต่ชีวิตเต็มไปด้วยความประหลาดใจที่มักจะเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด และถ้าคุณไม่สามารถทำเค้กแสนอร่อยโดยไม่ใช้แป้งหรือน้ำตาลได้ ก็เป็นไปได้มากทีเดียวถ้าไม่มีแป้ง

แป้งฝุ่นสีขาว

ในการพิจารณาว่าแป้งชนิดใดที่สามารถทดแทนได้ คุณควรเข้าใจว่าโดยทั่วไปจะใช้แป้งอะไร และคุณต้องการส่วนผสมนี้เพื่อให้งานสำเร็จ ซึ่งค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง การใช้แป้งในการปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินซึ่งไม่เพียงส่งผลเสียต่อรสชาติของการอบเท่านั้น แต่ยังทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสียไปอย่างเห็นได้ชัดซึ่งแน่นอนว่าไม่มีพนักงานต้อนรับคนไหนชอบ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ทำให้แป้งมีความเหนียวพิเศษซึ่งช่วยให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างและพื้นผิวต่างๆ

ความสัมพันธ์แป้งกับเอวเล็ก

แม้ว่าการเตรียมซาลาเปาจานโปรดของคุณจะนำหน้าด้วยการเดินทางช้อปปิ้งที่ยาวนานและลำบาก ซึ่งเป็นผลมาจากการซื้อส่วนผสมที่กล่าวถึงข้างต้น แม่บ้านทุกคนควรถามตัวเองว่า "จำเป็นจริง ๆ หรือไม่"

การอบเป็นธุรกิจที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง และส่วนที่เกินมาตรงเอวและสะโพกก็เป็นปัญหา นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่ควรเพิ่มภาระให้กับเพรทเซิลและแพนเค้กที่คุณชื่นชอบด้วยการเติมแป้ง น่าแปลกที่ผงสีขาวที่เบาที่สุดนี้สามารถเล่นตลกที่ค่อนข้างโหดร้ายกับรูปร่างผู้หญิงเมื่อบริโภคมากเกินไป ดังนั้นจึงควรพิจารณาว่าแป้งชนิดใดที่สามารถทดแทนได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งนี้

ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย

หากอาหารของคุณไม่ได้แสดงถึงศูนย์รวมของอาหารรสเลิศ ไข่ธรรมดาที่สุดซึ่งสามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบทุกชนิดบนโลกนี้สามารถใช้ทดแทนได้อย่างดีเยี่ยม ในขณะเดียวกันความหนืดของแป้งยังคงดีเยี่ยมและเนื้อสัมผัสไม่ได้รับผลกระทบเลย

ไข่เป็นสิ่งที่สามารถแทนที่แป้งได้ในการเตรียมแพนเค้กและฟริตเตอร์ คุณไม่ต้องกังวลกับความชื้นส่วนเกินในแป้ง และรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของการทอดหรือการอบจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและเต็มอิ่มยิ่งขึ้น ด้วยไข่เพียงฟองเดียว คุณสามารถแทนที่แป้งสองช้อนโต๊ะได้ นั่นคือวิธีที่คุณสามารถแก้ปัญหาการขาดส่วนผสมได้อย่างง่ายดาย

แป้งบิสกิต

ตัวเลือกที่เสนอก่อนหน้านี้เหมาะสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก แต่ไม่เหมาะสำหรับเค้กอากาศ คำถามเกิดขึ้นโดยธรรมชาติ: "แป้งจะถูกแทนที่ระหว่างการปรุงอาหารได้อย่างไร ทุกอย่างง่าย - ด้วยแป้งสาลีธรรมดาที่สุด ความสม่ำเสมอจะดีขึ้นเท่านั้น และคุณไม่ต้องกังวลกับความชื้นส่วนเกิน

คุกกี้ขนมชนิดร่วนและพายที่ละลายในปากของคุณ

อะไรสามารถทดแทนแป้งได้ในกรณีเช่นนี้? ดูเหมือนว่ามีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้โดยเฉพาะสำหรับกรณีเช่นนี้ - ขุยมะพร้าวบดเป็นผง แน่นอนคุณควรใช้ตัวเลือกนี้เฉพาะในแป้งหวาน - พายกับกะหล่ำปลีหรือเนื้อสัตว์จะค่อนข้างแปลกหากมีรสชาติของ "ความสุขจากสวรรค์" อย่างไรก็ตาม ในสถานการณ์อื่นๆ ขุยมะพร้าวก็เป็นทางเลือกที่ดีในกรณีที่แป้งไม่เข้ากัน

ในกรณีนี้อะไรสามารถแทนที่แป้งในแป้งเกลือได้? เซโมลินาธรรมดาบดด้วยเครื่องบดกาแฟ สามารถใช้เมล็ดธัญพืชได้ แต่ในกรณีนี้มีโอกาสที่จะรู้สึกได้ที่ลิ้นซึ่งจะขัดขวางรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพายโฮมเมดแสนอร่อย

มหัศจรรย์ในซอส

นอกจากคุกกี้ แพนเค้ก และพายแล้ว แป้งยังใช้ในการเตรียมซอสอีกด้วย ไม่เพียง แต่ความสม่ำเสมอ (หนา) ที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของการทำอาหารมหัศจรรย์นี้ซึ่งสามารถกำหนดรสชาติของอาหารจานหลักใด ๆ ได้ด้วยแป้งธรรมดาที่สุดซึ่งก่อนหน้านี้ทอดในกระทะร้อน

สำหรับคำถาม: "สามารถเปลี่ยนแป้งเป็นซอสหวานได้หรือไม่" - ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีเพียงคำตอบเดียวเท่านั้น - โดยธรรมชาติ ครีมข้นหรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันธรรมดาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ซึ่งไม่เพียง แต่ให้ความมั่นคงตามที่ต้องการของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นอีกด้วย

การทำอาหารสมัยใหม่เป็นคลังเก็บความลับที่น่าทึ่ง ผ่านการทดสอบตามเวลา และแม่บ้านหลายล้านคน ที่นี่คุณไม่เพียงแค่สามารถค้นหาวิธีเปลี่ยนแป้งในการอบได้อย่างง่ายดาย สมบัติที่แท้จริงของทักษะการทำอาหารนั้นเปิดกว้างสำหรับแม่บ้านทุกคน และคุณเพียงแค่ต้องถามเพื่อทำความเข้าใจกับสิ่งเหล่านี้