เชอร์รี่หวานที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - เราประหยัดเวลา ความพยายาม วิตามิน! เชอร์รี่เปล่าๆ ที่คัดสรรมาอย่างดีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่ฉ่ำและสดใสมีแฟน ๆ มากมาย แต่ส่วนใหญ่มักจะบริโภคสดโดยเชื่อว่าผลไม้เล็ก ๆ นี้ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดและจะไม่สามารถทำงานได้ดีในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถ้าคุณเก็บมันไว้โดยเติมเครื่องเทศหรือสมุนไพร คุณก็จะได้อาหารต้นตำรับและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว เชอร์รี่กระป๋องในน้ำเชื่อมหวานที่เติมใบสะระแหน่มีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสดใสมาก

น้ำเชื่อมอิ่มตัวด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเชอร์รี่ดูดซับกลิ่นหอมของสะระแหน่สร้างคู่ที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นต้นฉบับ เชอร์รี่กระป๋องดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้ทำเครื่องดื่ม เยลลี่ หรือของหวานอื่นๆ

สูตรนี้ใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด หากคุณวางแผนที่จะใช้เชอร์รี่เพื่อเติมพาย ให้เอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบสำหรับการเตรียมเชอร์รี่กระป๋อง (ต่อ 500 มล.):

• เชอร์รี่หวาน - 300 กรัม
• สะระแหน่ - 2-3 ก้าน
• น้ำตาล - 100 กรัม

สูตรอาหารเชอร์รี่กระป๋อง:

เราเตรียมใบสะระแหน่ล้างใต้น้ำ เราขจัดความชื้นส่วนเกินใส่ในขวดแก้วที่อุ่นอย่างระมัดระวัง

เราเอาหางม้าออกจากเชอร์รี่ที่สะอาดแล้วเพิ่มลงในใบไม้สีเขียว

ขั้นตอนต่อไปคือการแนะนำสารให้ความหวาน หากต้องการ เราจะแทนที่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ด้วยอ้อยหรือกากน้ำตาลเหลว

เติมเนื้อหาของภาชนะแก้วด้วยน้ำเดือด

เราปิดโถที่มีฝาเชอร์รี่แล้วส่งไปที่เตาอบ (120 องศา) เราเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ เรารอ 22-27 นาทีจากนั้นปิดฝาภาชนะอย่างระมัดระวัง

เราห่อเหยือกคว่ำด้วยผ้าคลุมไหล่ที่อบอุ่น หลังจาก 5-8 ชั่วโมง เราจะส่งเชอร์รี่กระป๋องไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว เราเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่หอมตลอดฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!

การเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ที่อุดมสมบูรณ์เพียงแค่ขอไห นอกเหนือจากการเก็บรักษาแยม, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจะเป็นความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมในรายการนี้ สำหรับการเตรียมการเช่นนี้เชอร์รี่หวานจะต้องแยกออกอย่างพิถีพิถันเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เน่าเสีย แม้แต่ชิ้นเดียวก็สามารถทำลายชิ้นงานทั้งหมดได้ เฉพาะผลไม้สุกและสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในน้ำผลไม้ของตัวเอง เชอร์รี่หวานมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าเชอร์รี่และจะไม่เสียรูปร่างเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่ร้อนจัด ดังนั้นจึงไม่ต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้นๆ ก่อนบรรจุกระป๋องเหมือนเชอรี่

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งปิดสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับการเติมพายหรือพายแสนอร่อย ด้วยเหตุนี้จึงควรเก็บผลเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาล นำเชอร์รี่สีขาว ชมพู และแดงมาทำอาหาร บีบให้แน่นในขวดโหลและฆ่าเชื้อในกระทะประมาณ 10-15 นาที จากนั้นพวกเขาจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและส่งไปจัดเก็บ

เชอร์รี่ขาวในน้ำผลไม้ของตัวเองกับหลุม

สำหรับสูตรเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวพันธุ์ขาวคุณจะต้องใช้ขวดลิตร เชอร์รี่ขนาดกลางประมาณ 700 กรัมจะไปที่ภาชนะดังกล่าว ต้องใช้น้ำตาลเพื่อให้มีปริมาตรเท่ากับ¼ของภาชนะ (ประมาณ 200 กรัม) สูตรนี้มีขั้นตอนในการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีเชอร์รี่อยู่ข้างใน

การทำอาหาร:

ถ้าหลังจากฆ่าเชื้อขวดเชอรี่แล้ว พวกเขาไม่ปล่อยให้น้ำไหลออกมาเพียงพอ และมีที่ว่างถึงขอบ ก็ต้องเติมน้ำเดือด หลังจากนั้นคุณสามารถอุดตันด้วยฝาปิดได้

เชอร์รี่สีชมพูพันธุ์ดำในน้ำผลไม้ของตัวเองที่มีการฆ่าเชื้อ

เชอร์รี่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ไม่หลากหลายมาก แต่ถึงกระนั้นก็ต้องมีการสังเกตลำดับที่แน่นอนเมื่อบรรจุกระป๋อง ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เชอร์รี่ขนาดกลาง 700 กรัม ซึ่งควรใส่ในขวดโหลหรือขวดครึ่งลิตรสองขวด น้ำตาล 100 กรัมจะทำให้ชิ้นงานไม่หวานเพียงพอซึ่งในอนาคตจะอนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่ในการอบ น้ำ 0.5 ลิตรจะไปที่น้ำเชื่อม

การทำอาหาร:

ด้านล่างของกระทะก่อนฆ่าเชื้อจะต้องคลุมด้วยผ้าบาง ๆ เพื่อไม่ให้ภาชนะแก้วแตกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ร้อน

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรต้องใช้เชอร์รี่ 2 ถ้วยและน้ำตาล 1 ถ้วย การเก็บรักษาจะให้กรดซิตริก 1 ช้อนชา ผลไม้ของบทบัญญัติดังกล่าวในฤดูหนาวสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องกระดูก

การทำอาหาร:

น้ำผลไม้เข้มข้นเกินไปจากผลเบอร์รี่จะต้องเจือจางด้วยน้ำต้มตามสัดส่วนที่สอดคล้องกับรสนิยมของคุณ

สูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บรักษาเชอร์รี่สามารถหลากหลายได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติด้วยโน้ตบางตัว การเตรียมเบอร์รี่แสนอร่อยเพื่อคุณ!

18 มี.ค. 2561

เกี่ยวกับเชอรรี่:

ผลเชอร์รี่สุกเร็วกว่าพืชผลอื่น ๆ ดังนั้นจึงบริโภคสดเป็นส่วนใหญ่ ในขณะเดียวกัน เชอร์รี่ก็เป็นวัตถุดิบชั้นดีสำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลไม้แห้งที่มีคุณค่าได้มาจากผลเบอร์รี่พันธุ์ใหญ่ ผลไม้เชอร์รี่มีประโยชน์สำหรับทุกคน

พวกเขามีน้ำตาลจำนวนมากวิตามิน A, C และกลุ่ม B จำนวนเล็กน้อย, แร่ธาตุ

เนื่องจากธาตุเหล็กและธาตุอื่น ๆ ที่มีนัยสำคัญ เชอร์รี่หวานจึงถูกใช้สำหรับโรคโลหิตจาง

พวกเขายังใช้เป็นยาระบายอ่อนโยนโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพสำหรับอาการท้องผูกที่เป็นนิสัยที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของลำไส้ไม่เพียงพอ

วิธีการเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

สูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมโฮมเมด

น้ำเชอร์รี่ธรรมชาติ:

ตัวเลือกที่ 1

ผลเบอร์รี่ที่สุกดีจะถูกล้างให้สะอาด หลุมและสับ

ดึงน้ำจากผลเบอร์รี่ที่บดแล้วกรองแล้วเทลงในชามเคลือบแล้วให้ความร้อนสูงถึง 70 ° C

เพิ่มกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส เทน้ำร้อนลงในขวดโหล (หรือขวด) และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80–82 °C:

ด้วยความจุ 0.5 ลิตร -15 นาที

ความจุ 1 ลิตร - 20 นาที

ด้วยความจุ 3 ลิตร - 30 นาที

ตัวเลือก 2

ล้างผลเบอร์รี่สุกบดด้วยตนเองหรือบด (ลูกกลิ้งแตกเมล็ดประมาณ 20%)

ปล่อยให้มวลที่เหมือนโจ๊กที่เกิดขึ้นนั้นคงอยู่เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้สารอะโรมาติกของเมล็ดพืชและสารแต่งสีจากผิวหนังเข้าไปในเนื้อ จากนั้นกดผลไม้ด้วยมือหรือใช้เครื่องกดแบทช์ที่บ้าน

กรองน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาผ่านตาข่ายที่คลุมด้วยผ้าขนสัตว์แล้วบรรจุในขวดโหลโดยไม่ต้องเพิ่มที่ขอบคอ 6-7 ซม.

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ปิดผนึกขวดให้แน่นและแช่เย็น

คุณสามารถเก็บรักษามันไว้ได้อีกทางหนึ่ง: นำน้ำผลไม้ไปต้มในกระทะเคลือบฟัน ให้ร้อน เทลงในขวดโหล ปิดผนึกให้แน่นแล้วพลิกคว่ำ เก็บน้ำผลไม้ไว้ในที่มืดและเย็น

น้ำเชื่อมเชอร์รี่:

• น้ำเชอร์รี่ 350 มล.
• น้ำตาล 650 กรัม
• 5-6 ก. ทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก

น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นจากเชอร์รี่ที่มีสีสันสดใสเท่านั้น เลือกผลไม้ที่สุกเต็มที่ (สุกเกินไป) ที่แข็งแรง เอาก้านออก ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล แล้วบดด้วยสาก

กรองน้ำที่ได้ผ่านกระชอนและผ้าขาว เพิ่มน้ำตาลและกรดทาร์ทาริก (หรือซิตริก)

เชอร์รี่ธรรมชาติ:

จัดเรียงผลเบอร์รี่ตามระดับของวุฒิภาวะปอกเปลือกก้าน

ล้างวัตถุดิบที่เตรียมไว้ปล่อยให้น้ำไหลใส่ในขวดให้แน่นเทน้ำเดือดราดปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วฆ่าเชื้อ:

ด้วยความจุ 0.5 ลิตร - 10 นาที

ความจุ 1 ลิตร - 12 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาโหล ตรวจสอบความแน่นและเย็น เนื่องจากเชอร์รี่มีกรดธรรมชาติไม่เพียงพอ จึงแนะนำให้เติมกรดซิตริก (ในอัตรา 0.5 กรัมต่อขวด 0.5 ลิตร)

เชอร์รี่ฆ่าเชื้อ:

• เชอร์รี่สีเข้มหรือสีอ่อน
• น้ำตาล

ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก จัดเรียงในขวดโหล โรยด้วยน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะต่อขวด 800 มล.) แล้วเทน้ำเดือดลงไป

ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อที่ 85 °C:

ธนาคารที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 30 นาที

ธนาคารที่มีความจุ 1 ลิตร - 35 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกคว่ำและทำให้เย็น

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

• เชอรี่ 1 กก.
• กรดซิตริก 3 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่สุกดีเอาเมล็ดออก ใส่เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดโหลและเติมกรดซิตริก

ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (ขวด 1 ลิตร - 18-20 นาที)

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

ปลดปล่อยผลเบอร์รี่ออกจากก้านและในขณะเดียวกันก็จัดเรียงตามขนาดและระดับของความสุก ในขณะที่เอาผลเบอร์รี่ที่แตก ร่วน และไม่สุกออก

ล้างผลไม้ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำแรงใส่ขวดและเทน้ำเชื่อมที่ร้อนที่อุณหภูมิ 80–85 ° C

ในการเติมผลเบอร์รี่ให้เตรียมน้ำเชื่อมที่มีความแรง 40% เติมน้ำตาล 670 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร จะได้น้ำเชื่อม 1,400 มล. น้ำเชื่อมจำนวนนี้เพียงพอที่จะเติมเชอร์รี่ 5 ขวด

ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด แช่ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปทันทีด้วยน้ำ

แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

สำหรับการเตรียมแยมแนะนำให้ใช้เชอร์รี่หวานพันธุ์ขาวที่มีเนื้อแข็ง - นโปเลียนสีเหลือง Droganov ฯลฯ ควรเลือกผลไม้ขนาดใหญ่สุกไม่ใช่หนอนที่มีเนื้อหนาแน่น เชอร์รี่ควรมีหลุมขนาดเล็กและก้านที่ถอดออกได้ง่าย

มีสามตัวเลือกสำหรับการผลิตเบียร์นี้

ตัวเลือกที่ 1

• เชอรี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำ 200 มล
• กรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา

ปล่อยเชอร์รี่ออกจากก้าน ล้างใต้น้ำไหลแรง และเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เนื้อกระดาษเสียหาย

ใส่เชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามสำหรับทำอาหาร ปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไประยะหนึ่งให้เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วปรุงด้วยไฟต่ำก่อนแล้วจึงใช้ไฟแรง นำโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน slotted

ในขณะที่น้ำเชื่อมข้นขึ้น ให้สุ่มตัวอย่างเพื่อตรวจสอบความพร้อมของแยม ก่อนสิ้นสุดการปรุง 4-5 นาที เติมกรดทาร์ทาริก

นำกระดาษที่ติดออกจากเตาแล้วนำโฟมออกแล้วพักไว้ 7-8 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แยมจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์และผลไม้ก็อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม

เทแยมเย็นลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝา (หรือปิดด้วยกระดาษ parchment) แล้วมัดด้วยเกลียว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร สามารถเติมวานิลลินเล็กน้อย (หรือน้ำมะนาว) ลงในแยมเพื่อเพิ่มรสชาติพร้อมกับกรด

ตัวเลือก 2

• เชอรี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำ 200 มล
• กรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา

ใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกออกจากก้านและก้อนหินลงในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำแล้วยืนประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วปรุงจนข้นโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที เติมกรดทาร์ทาริกลงในแยม ปล่อยให้แยมสำเร็จรูปยืนประมาณ 7-8 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง

ตัวเลือก 3

• เชอรี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา

ล้างผลไม้ที่แข็งแรงด้วยน้ำปริมาณมาก เอาก้านและเมล็ดออก ในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ ใส่เชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำมวลออกจากกองไฟและเก็บไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ นำเชอร์รี่กลับมาต้มและยืนอีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ครั้งที่สาม ปรุงแยมให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมกรดทาร์ทาริก

นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนและเย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมแล้วใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 15 นาทีแล้วเทผลไม้ลงไป

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มใช้สดดึงก้านเชอร์รี่สุกโดยไม่มีรอยแตกบนพื้นผิว

เชอร์รี่แยม:

• เชอรี่ 2 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• กรดไวน์

จัดเรียงเชอร์รี่ล้างด้วยน้ำปริมาณมากเอาเมล็ดออก วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในชามสำหรับทำอาหาร (ไม่ว่าจะทั้งหมดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนหน้านี้) เติมน้ำและน้ำตาลเล็กน้อย ต้มส่วนผสมที่จุดเริ่มต้นในระดับปานกลางจากนั้นใช้ไฟแรงสูงคนตลอดเวลาจนไม้พายเริ่มทิ้งรอยไว้ที่ด้านล่างของจาน

เนื่องจากผลไม้ของเชอร์รี่ไม่มีกลิ่นจึงแนะนำให้เพิ่มสาระสำคัญหรือ pelargonium สองสามใบลงในแยมเชอร์รี่

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมกรดทาร์ทาริก 1 กรัมต่อแยม 1 กิโลกรัม นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วจัดเรียงในขวดแห้ง

เพื่อให้ได้แยมจากเชอร์รี่คุณภาพสูง ใช้วิธีต่อไปนี้

ต้มผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่มจนหมด บดให้ละเอียด แล้วถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรง (เพื่อเอาผิวหนังออก)

ผสมมันฝรั่งบดกับน้ำตาล (สำหรับมันฝรั่งบด 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 550 กรัม) แล้วปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

แยมที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีเนื้อเจลเล็กน้อยและโดดเด่นด้วยสีที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อน ๆ

แยมพร้อมสำหรับบรรจุและจัดเก็บในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น

เชอร์รี่แยม:

ในการทำแยมคุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สีขาวและสีเข้ม สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือพันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ ผิวบาง และเมล็ดขนาดเล็กที่แยกออกได้ง่าย

สำหรับแยม คุณควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีสุขภาพดี สุกมาก แต่ไม่สุกเกินไป เอาก้านออกอย่างระมัดระวัง ล้างผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออก

นำกระดูกออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อแตก ผลเบอร์รี่อ่อนควรปรุงแยกต่างหากจากผลเบอร์รี่สีเข้ม

ในการทำแยมเชอร์รี่ใช้ 2 ตัวเลือก

ตัวเลือกที่ 1

• เชอรี่ 1.2 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เพกติน 3-4 กรัม
• กรดทาร์ทาริก 2-3 กรัม

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เพิ่มเชอร์รี่และเพคตินที่ละลายในน้ำเชื่อมร้อน

ปรุงแยมด้วยไฟปานกลางโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-4 นาที เติมกรดทาร์ทาริกลงในแยม ปล่อยให้แยมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย แล้วบรรจุลงในขวดโหล

ตัวเลือก 2

• เชอรี่ 1.2 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เพกติน 3-4 กรัม
• กรดทาร์ทาริก 2-3 กรัม

เทผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนก่อนแล้วจึงใช้ไฟแรง เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เติมเพคตินที่ละลายในน้ำก่อนหน้านี้ลงในแยม

รูปแบบหนึ่งของวิธีนี้คือ ผลเบอร์รี่ที่เคลือบน้ำตาลจะถูกจุดไฟทันที (โดยไม่ต้องสัมผัสก่อน)

แยมเชอร์รี่กับมะยม:

• 750 กรัม เชอร์รี่หลุม
• มะยมบด 250 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม

ล้างมะยมให้ดีเติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มใต้ฝาจนนิ่ม เตรียมน้ำซุปข้น

ล้างเชอร์รี่เทลงในกระทะเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเท 1/4 ของน้ำตาลใส่มะยมน้ำซุปข้นแล้วปรุงต่อไปเพื่อให้เชอร์รี่หวานนิ่ม

เทน้ำตาลที่เหลือลงในเชอร์รี่นิ่ม ๆ ในหลาย ๆ ส่วนเพื่อไม่ให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟเดือดแรงเพื่อให้แยมเริ่มเป็นเจล

รวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มด้วยช้อน slotted เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เติมขวดด้วยแยมเดือดปิดฝาพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น

เชอร์รี่เยลลี่:

• เชอรี่ 2 กก.
• น้ำ 300 มล.
• น้ำตาล 600 กรัม
• กรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา
• เพกติน 5–6 กรัม

ผลไม้สุกล้างเอาก้านและบดแล้วเทน้ำและปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาทีจนนิ่ม กรองน้ำที่ได้ผ่านผ้ากอซหลายชั้นโดยไม่ต้องกดผลไม้ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรให้เติมน้ำตาล 600 กรัมแล้วต้มส่วนผสมให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ เทสารละลายเพกตินลงในกระแสน้ำบาง ๆ เพื่อไม่ให้กระบวนการเดือดหยุดชะงัก เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมกรดทาร์ทาริก

เทวุ้นสำเร็จรูปลงในขวดร้อน ปิดฝาขวดเมื่อวุ้นเย็นสนิท

แยมเชอร์รี่:

• เชอร์รี่น้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• ผงเพคติน 40 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม

นำเชอร์รี่ออกจากหลุม เทลงในกระทะ เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วต้มภายใต้ฝาจนนิ่ม

จากนั้นเตรียมมันฝรั่งบดและต้มในกระทะกว้างประมาณ 15-20 นาที เมื่อปริมาตรลดลงประมาณ 1/3 ให้ใส่น้ำตาล 1/4 ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผงเพคตินผสมกับน้ำตาลผง (ผง 200 กรัมต่อผง 40 กรัม) เติมลงในแยมผิวส้ม หลังจากละลายน้ำตาลแล้วให้เทน้ำตาลที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เดือดและปรุงอาหารต่อไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกที่ละลายในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ รวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มด้วยช้อน slotted ที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

เมื่อแยมผิวส้มข้นและเริ่มเป็นเจล ให้เทลงในขวดโหล ปิดฝา พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น

เชอร์รี่ทำอาหารในน้ำดองในไมโครเวฟ:

เชอร์รี่ 500 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล. น้ำ 125 มล. น้ำตาล 200 กรัม อบเชย 1/2 แท่ง

ล้างเชอร์รี่ ตากให้แห้ง แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ในเตาไมโครเวฟ (ที่กำลังไฟ 100%) นำน้ำ น้ำส้มสายชูและน้ำตาลไปต้ม เพิ่มซินนามอนและน้ำดองร้อนเทขวดที่มีผลเบอร์รี่ ปิดทันที

เชอร์รี่แยมกับลูกเกด:

• น้ำซุปข้นผลไม้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600–700 กรัม

คัดแยกเชอร์รี่, ล้าง, ลบหลุมและโอนไปยังกระทะ เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วต้มใต้ฝาจนนิ่ม

แยกลูกเกดที่ล้างแล้วออกจากแปรงเติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มใต้ฝา

เตรียมมันฝรั่งบดและต้มในกระทะใบกว้างเพื่อลดปริมาตรของมันลง 1/3

จากนั้นเติมน้ำตาลทีละน้อยเพื่อไม่ให้เดือด รวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มแยมผิวส้มด้วยช้อน slotted เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแยมผิวส้มเดือด ปิดฝา พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น

เชอร์รี่พาสเทล:

• เชอร์รี่น้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

ล้างเชอร์รี่ใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มใต้ฝาจนนิ่ม เตรียมน้ำซุปข้น นำไปต้มและต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนปริมาตรลดลง 1/3

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นข้นเป็นส่วน ๆ แล้วปรุงต่อไปเพื่อให้มาร์ชเมลโลว์ข้นพอและไม่กระจาย

เทแป้งหนาลงในแม่พิมพ์โลหะ ทาน้ำมันหรือบนแผ่นอบหรือกระดาษ parchment (วางบนแผ่น) ซึ่งทาด้วยน้ำมันด้วย ทำให้พื้นผิวเรียบอย่างรวดเร็วด้วยมีดยาวและเช็ดให้แห้งในเตาอบที่มีความร้อนต่ำ

เชอร์รี่อบแห้ง:

ตัวเลือกที่ 1

สำหรับการเตรียมผลไม้แห้งนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับเชอร์รี่ที่ไม่มีสีที่มีเนื้อแน่นและหินแยก ลวกผลเบอร์รี่เป็นเวลา 2-8 นาทีในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 90-95 ° C จากนั้นให้เย็นในน้ำเย็นทันทีและกระจายเป็นชั้นเดียวบนตะแกรง

เริ่มทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 60–65 °C และเมื่อผลร่วงโรย ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80–85 °C

ตัวเลือก 2

• เชอร์รี่หวาน
• น้ำตาล

เรียงเชอร์รี่ ล้าง ตากแห้ง เอาก้านออก จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 35-40 ° C เพื่อให้สามารถถอดกระดูกออกได้ ใส่เชอร์รี่แบบหลุมในสารละลายเดือดที่เตรียมจากน้ำและน้ำตาลในส่วนเท่าๆ กัน ตั้งไฟจนเกือบเดือด ยกออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้น้ำตาลจนถึงวันถัดไป

วันรุ่งขึ้นตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นกรอง ปล่อยให้แห้ง ตากบนตะแกรงในชั้นเดียว ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 60 ° C และแห้งที่ 50 ° C

อ้างอิงจากหนังสือโดย I. Mikhailova “Canning. หนังสือเล่มใหญ่ของสูตรอาหาร

เชอร์รี่กระป๋องในขณะเดียวกันก็เป็นผลไม้พร้อมรับประทานและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่มีวิธีการใช้งานมากมาย หลังจากการอนุรักษ์ ผลไม้ชนิดนี้จะอร่อย ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ สีของผลเบอร์รี่ของหวานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์เชอร์รี่ที่ใช้ในการบรรจุกระป๋อง: สีแดงหรือสีเหลือง (ดูรูป) การเตรียมผลเบอร์รี่นี้ยังมีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นหอมสดชื่น

จนถึงปัจจุบัน เชอร์รี่บรรจุกระป๋องมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันทั้งที่บ้านและในระดับอุตสาหกรรม ในกรณีหลังนี้มักจะทำขนมด้วยวิธีเดียวโดยใช้น้ำเชื่อมเนื่องจากผลเบอร์รี่มีความโดดเด่นด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอตลอดจนความจริงที่ว่าของเหลวหวานบรรจุกระป๋องก็ได้รับอนุญาตให้ใช้กับพวกเขาได้

ลดราคาผลิตภัณฑ์นี้พบได้เฉพาะในรูปแบบที่ปิดสนิทและตามกฎแล้วในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร การเก็บรักษาดังกล่าวสะดวกเพราะหลังจากซื้อแล้วจะยังคงเปิดและใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์เท่านั้น เชอร์รี่ดังกล่าวไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม

Luciano ถือเป็นบริษัทยอดนิยมที่ผลิตผลไม้เชอร์รี่กระป๋อง เชอร์รี่ที่ผลิตในโรงงานแห่งนี้ชวนให้นึกถึงเชอร์รี่ค็อกเทลที่มีชื่อเสียง เธอช่างสดใส หนาแน่น และสวยงามไม่แพ้กัน

ใช้ประกอบอาหาร

แม้ว่าเชอร์รี่กระป๋องจะไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของสินค้าหายาก แต่นับประสาผลิตภัณฑ์อาหารก็สามารถนำมาใช้เพื่อสร้างอาหารที่ผิดปกติมากมายไม่เพียง แต่ของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์และผัก จาน. ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าการถนอมอาหารดังกล่าวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพราะมันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายอย่าง

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ เชอร์รี่มักใช้ทำขนมอบต่างๆ พวกเขาอบด้วย:

• พาย;
• ม้วน;
• พาย;
• คุกกี้;
• คัพเค้ก;
• พัฟและอื่น ๆ

บ่อยครั้งที่ผลไม้ดังกล่าวกลายเป็นส่วนประกอบของซอสเนื้อและน้ำสลัด บางครั้งผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารว่างเย็น ๆ เช่นในคานาเป้

การใช้เชอร์รี่กระป๋องที่นิยมมากที่สุดคือการตกแต่งตามกฎแล้วมันเป็นเรื่องปกติที่จะตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปด้วย: เค้กขนมอบและของหวานแสนอร่อยอื่น ๆ

ในระหว่างการทดลองทำอาหาร ข้อเท็จจริงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้การถนอมอาหารดังกล่าวไม่มีข้อจำกัด พ่อครัวที่มีประสบการณ์พบว่ามีประโยชน์ในการปรุงอาหารแม้กระทั่งกับน้ำเชื่อมซึ่งเก็บรักษาผลเชอร์รี่ไว้ สามารถใช้สำหรับเคลือบเค้ก รวมถึงการรดน้ำแพนเค้ก ชุบแป้งทอด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

วิธีเก็บรักษาเชอร์รี่ที่บ้าน?

แน่นอน แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ามีหลายวิธีในการเก็บรักษาเชอร์รี่ที่บ้าน อนุญาตให้ปรุงแยม ผลไม้แช่อิ่ม แยม คอนเฟอเรนซ์ และอื่นๆ ได้ อย่างไรก็ตาม การรักษาผลเบอร์รี่เหล่านี้ในน้ำเชื่อมเป็นที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากในรูปแบบนี้ พวกเขายังคงรักษาเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานไว้ได้มากที่สุด วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ที่มีหรือไม่มีเมล็ดได้ เราแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับทำเชอร์รี่กระป๋องแบบโฮมเมดแสนอร่อย

ขั้นแรก ล้างผลเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมภายใต้ก๊อก โดยควรให้สุกเล็กน้อย จากนั้นเช็ดผลไม้เปียกให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วลอกออก แต่นี่เป็นทางเลือก ถัดไปล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วให้ทั่วถึงซึ่งเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ถึงไหล่ ในการทำน้ำเชื่อมหวาน ให้ผสมน้ำบริสุทธิ์ (1 ลิตร) และน้ำตาลทราย (7 ช้อนโต๊ะ) ในชามเดียว ผสมองค์ประกอบที่ได้และใส่ไฟช้า เมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมด ให้ใส่แท่งอบเชยลงในส่วนผสม รวมทั้งโป๊ยกั๊กและกานพลู (2 ชิ้นและ 5 ชิ้นตามลำดับ) จากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมกรดซิตริก (0.5 ช้อนชา) เทเชอร์รี่ที่บรรจุขวดโหลด้วยของเหลวที่ได้ จากนั้นปิดฝาแล้วม้วนขึ้น ความสนใจ! หากจำเป็นต้องเตรียมผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวก่อนที่จะรีดต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้ออีกครั้งในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที เมื่อเก็บผลไม้ไว้สำหรับยุคปัจจุบัน สามารถฆ่าเชื้อได้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งให้พลิกช่องว่างของผลเบอร์รี่ที่รีดแล้วคว่ำและคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากเย็นตัวแล้วต้องย้ายเชอร์รี่แสนอร่อยไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไปทานให้อร่อย!

สูตรที่อธิบายข้างต้นสะดวกเพราะอนุญาตให้เก็บผลไม้ด้วยสารเติมแต่งใด ๆ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย และกานพลู วานิลลาสามารถเติมลงในอาหารอันโอชะได้ของหวานจะออกมาอร่อยและหอมไม่น้อย

เชอร์รี่กระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ของหวานแสนอร่อยที่สามารถรับประทานได้เองและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต้นตำรับมากมาย

วัตถุดิบ:

- เชอร์รี่;

- น้ำตาล.

1. ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดและคัดแยกอย่างระมัดระวัง ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย หนอน หรือเสียหายทั้งหมด เราเอาหางออก สำหรับการเย็บคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่สวยงามสุกเท่านั้น ในสูตรนี้ใช้เชอร์รี่สีขาว แต่สามารถปิดสีแดงและสีชมพูได้ในลักษณะเดียวกัน

2. จากนั้นล้างขวดลิตรอย่างระมัดระวัง สำหรับเชอร์รี่บรรจุกระป๋อง คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ขวดลิตรเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับภาชนะขนาดใหญ่หรือเล็กได้อีกด้วย เทเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล (สำหรับเชอร์รี่กระป๋อง 1 ลิตรเราต้องการน้ำตาล ½ ถ้วย) แล้วใส่เชอร์รี่ลงไปด้านบน แล้วเทน้ำเดือดลงในขวดโหลจนถึงคอ

3. หลังจากเติมไหทั้งหมดแล้ว ให้ปิดด้วยฝาที่สะอาดและแห้ง ฝาปิดสามารถใช้กับฝาปิดผนึกหรือฝาเกลียวได้ตามที่คุณคุ้นเคย

4. เรานำเชอร์รี่กระป๋องในอนาคตไปฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ เราต้องเตรียมภาชนะทนความร้อนที่มีความจุ: อาจเป็นชามหรือกระทะ เทน้ำลงไปให้ระดับน้ำต่ำกว่าคอคือปิดกระป๋องประมาณ 2/3 เราใส่สารกันบูดในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อแล้ววางบนเตา เรารอให้น้ำเดือดและฆ่าเชื้อเชอร์รี่กระป๋องอย่างน้อย 10 นาที

5. เราม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำ หากน้ำตาลตกตะกอนที่ด้านล่างคุณต้องเขย่าเนื้อหาของขวดเบา ๆ จนละลายหมด

6. จากนั้นเราก็ห่อเชอร์รี่ด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

7. จากนั้นจะนำการอนุรักษ์ไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเพื่อจัดเก็บ เชอร์รี่หวานแม้ในฤดูหนาวจะเตือนคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของวันแดดอบอุ่น

เชอร์รี่กระป๋อง